de
BANQUETINGMAP 2016
INHOUDSOPGAVE
2
INHOUDSOPGAVE Banquetingservice ...................................................................................................... 5 Koffie, thee en zoetigheid ............................................................................................ 7 Lunchen .................................................................................................................. 10 Borrelen .................................................................................................................. 15 Dinerbuffetten ......................................................................................................... 19
3
BANQUETINGSERVICE
4
BANQUETINGSERVICE INLEIDING Services op maat Welkom bij Eurest Campus Services! Deze banquetingmap bevat een selectie van onze dienstverlening en geeft een indruk van de mogelijkheden die Eurest Services u kan bieden. Voor speciale wensen is bij Eurest uiteraard ook plaats. Wij adviseren u graag in uw keuze voor de samenstelling van menu’s en gerechten, assortimenten bij recepties, diners of jubilea. Hiervoor kunt u contact opnemen met onze food & beverage manager op telefoonnummer (040 247)3561 of emailadres
[email protected]. Wij maken graag een offerte op maat voor u. Wij bieden producten aan van hoge kwaliteit. Om deze reden biede n we vaak een biologisch alternatief aan en proberen wij zoveel mogelijk duurzame elementen aan te brengen. Daarnaast heeft Eurest ervoor gekozen om geen vis uit de rode categorie (‘liever niet’) van de Viswijzer, een initiatief van stichting Noordzee en het Wereld Natuur Fonds, te gebruiken in de banquetingmap. Deze keuze is onderdeel van het beleid op het gebied van maatschappelijk verantwoord ondernemen van Eurest. Bij het samenstellen van de banquetingmap hebben wij de uitgangspunten uit dit beleid meegenomen. Voor meer informatie over ons MVObeleid “Doen & Laten” kunt u terecht op onze website www.eurest.nl Alle prijzen in deze banquetingmap zijn inclusief btw en exclusief kosten voor bedienend personeel. In een offerte maken wij graag de totale kosten tot in detail duidelijk.
5
Koffie, thee en zoetigheid
6
KOFFIE, THEE EN ZOETIGHEID KOFFIE- EN THEEBUFFET ARRANGEMENT (MIN 20 PERSONEN) Vanaf een buffet geserveerd door gastvrouwen en gastheren van Eurest Prijs per consumptie met serviesgoed
€ 1,00
Prijs per consumptie met disposables
€ 0,90
ZOETIGHEDEN VOOR BIJ DE KOFFIE Te bestellen per persoon Roomboterkoekje
€ 0,25
Ambachtelijke cake per plak
€ 0,95
Roombotercroissant
€ 1,20
Hollands koekarrangement 1½ pp (vanaf 10 pers)
€ 1,25
(wisselend assortiment van bijv. roze koek/appelkoek/gevulde koek/stroopwafels) Minidonuts 2 pp (vanaf 10 pers)
€ 1,75
Minimuffins 2 pp (vanaf 10 pers)
€ 1,75
American sweets 1½ pp; kleine donuts, muffins en brownies (vanaf 10 pers)
€ 1,95
PLAATGEBAK Ambachtelijk plaatgebak ‘van de plank’ Pruimen walnotentaart (20 personen)
€ 45,00
Mandarijn cheesecake (20 personen)
€ 45,00
Toffe hazelnoottaart (60 personen)
€ 120,00
7
KOFFIE, THEE EN ZOETIGHEID GEBAK - Assortiment gebak Italia (per 12 personen)
€ 2,25
- Chocolade eclairs
€ 1,85
- Mokka cakegebak
€ 2,50
- Petit fours
€ 2,10
- Petit fours (met logo)
€ 2,95
Logo aanleveren minimaal 1 week vooraf in JPEG
8
BROODJESLUNCH
9
LUNCHEN LUNCHARRANGEMENTEN Te bestellen per persoon Banquetinglunch met zachte broodjes (ook vegetarisch verkrijgbaar) Drie verse, luxe gegarneerde en belegde zachte broodjes met kaas & vleeswaren, biologische melk, jus d’orange, limotwist koffie/thee en handfruit
€ 9,50
Four Seasons (ook vegetarisch verkrijgbaar) Een assortiment van verschillende lunchbollen (mais, donker meergranen, wit en bruin) ambachtelijk gedecoreerd met kaas, vleeswaren en eiersalade. Aangevuld met limotwist, jus d’orange, koffie/thee en handfruit
€ 11,25
Tasty (ook vegetarisch verkrijgbaar) Assortiment mini desembroodjes, walkorn en luxe zachte minibroodjes, belegd met luxe vleeswaren, kaas en gerookte vissoorten. Aangevuld met limotwist, jus d’orange, koffie/thee en handfruit
€ 12,40
Healthy (ook vegetarisch verkrijgbaar) Assortiment van donker meergranen brood, ambachtelijk desembrood en crunchy wrap rijkelijk belegd met avocado, humus, gegrilde kip, geroosterde groenten en pittige tonijnsalade. Aangevuld met vruchtensappen en handfruit
€ 14,50
Wereld Trip (ook vegetarisch verkrijgbaar) Assortiment van 2 mini broodjes (bruin & wit) met luxe kaas en vleessoorten, mini roombotercroissant met brie, tramezzini met Heydehoeve ham en een wrap met zalm & guacamole. Aangevuld met koffie/thee, biologische melk, limotwist en handfruit
€ 14,95
Lactosevrije lunch (ook vegetarisch verkrijgbaar) Een luxe belegde witte Petit Pain en een bruine Petit Pain met vleeswaren met koffie/thee, jus d’orange en handfruit
€ 10,00
*Het is ook mogelijk volledig biologische of glutenvrije lunches te verzorgen. Heeft u hier vragen over, neem dan contact met ons op.
10
LUNCHUITBREIDINGEN Warme toevoegingen voor bij de lunch Een biologische kroket met biologische mosterd
€ 2,35
Broodje biologische kroket met biologische mosterd
€ 3,15
Een Italiaanse bladerdeegsnack tomaat-mozzarella (vegetarisch)
€ 2,00
Ambachtelijk ham-kaasbroodje
€ 2,00
Huisgemaakte dagsoep
€ 2,25
Worstenbroodje
€ 2,00
Saucijzenbroodje
€ 2,00
Omelet van scharrelei met fijne kruiden en rustiek boerenbrood
€ 3,50
Kipspies in satésaus (min. 20 pers)
€ 5,00
(incl. assortiment toppings zoals kroepoek, atjar en gebakken uitjes) Hongaarse rundvleesstoofpot (min. 20 pers)
€ 5,00
Zacht gegaarde kipfilet in een romige saus van bospaddenstoelen (min. 20 pers)
€ 5,00
Vegetarische pasta van de dag (min. 20 pers)
€ 5,00
Gehaktballetjes in pittige Duitse curry (ook vegetarisch verkrijgbaar, min. 20 pers)
€ 5,00
Gehaktbal in eigen jus met stokbrood
€ 5,00
Kibbeling met Hollandse ravigotesaus (min. 20 pers)
€ 5,00
Bijgerecht witte rijst (min. 20 pers)
€ 2,50
Bijgerecht naturel pasta (min. 20 pers)
€ 2,50
Koude toevoegingen voor bij de lunch Verse groene salade, rijk gevuld
€ 2,75
Fruit- & Yoghurtshake, gemaakt van volle biologische yoghurt en vers fruit
€ 2,75
Vers fruitsalade
€ 2,60
11
VERZORGDE LUNCHES
12
LUNCHEN LUNCHBUFFET Luxe lunch Kop goedgevulde soep van de dag. Gemarineerde zalmsandwich met rucola, wrap met geroosterde kip, guacamole en rode ui en een haverbroodje met humus. Rucola salade met gegrilde kip en gemengde salade met tomaat en mozzarella. Aangevuld met koffie / thee, limotwist, jus d’orange en handfruit € 16,50
Internationaal lunchbuffet (minimaal 40 personen) Gevulde tomatensoep Ambachtelijke zalmsalade Salade van roseval aardappel en lente-ui, aangemaakt met zachte mayonaise Pastasalade met feta, kappertjes, rode ui en paprika Gemengde groene salade Viscurry Gemengde warme dagverse groenten Nasi goreng Gebakken kipreepjes in zoete ketjapsaus Lasagne met gehakt Bruine chocolade mousse Verse fruitsalade Koffie/thee, jus d’orange en LimoTwist
€ 17,50
13
BORRELEN
14
BORRELEN CONSUMPTIEPRIJZEN DRANKEN Frisdranken, sappen en water Coca Cola, Coca Cola light, Cassis, Fanta, Sprite (per glas)
€ 1,60
Jus d’orange, appelsap (per glas)
€ 1,85
Chaudfontaine still of sparkling (per glas)
€ 1,60
Bier en wijn Bavaria Pilsener (tap)
€ 1,80
Bavaria Malt bier (flesje 0,33l)
€ 2,25
Huiswijn rood, wit of rosé (per glas)
€ 2,75
Prosecco (per glas)
€ 3,50
Swinckels ‘vers’ bier van de tap (op aanvraag)
€ 2,35
15
HAPJES VOOR BIJ DE BORREL
16
BORRELEN (alleen mogelijk in combinatie met drankafname) Nootjes & Tortillachips
€ 1,30
Hollandse borrel hapjes (3 hapjes per persoon) Assortiment van bijvoorbeeld kaas, worst, olijf of augurk
€ 3,25
Bittergarnituur (3 hapjes per persoon) Rundvleesbitterballen, kalfsvleeskroketjes, kip-champignonhapjes en Kaaskrokantjes. (niet overal leverbaar/minimaal 10 personen)
€ 3,25
Borrelhapjes vlees/vis/vega (3 hapjes per persoon) Zoals bijvoorbeeld; Crostini met room paté en roodfruitgelei Crostini met gebraden rosbief en zwarte-truffelmayonaise Wrap met huis gerookte kipfilet en kerriemayonaise Roggebrood met een romige honing-geitenkaas mousse Pincho van gemarineerde mozzarella, zongedroogde tomaat en fiocchetti Meloen soepje met crème fraiche en verse munt Sashimi van rauwe zalm met een huisgemaakt soya mayonaise Wrap met verse Thaise witvissalade Crostini met een pittige salade van mango en krab (minimaal 20 personen)
€ 4,50
Oosterse hapjes (3 hapjes per persoon) Chicken yakitori, mini loemia’s & Dim Sum
€ 4,50
Petit crolines (3 hapjes per persoon) Warme bladerdeeghapjes, gevuld met kip-kerrie, kaas of rundvlees
€ 2,75
Mediterraanse hapjes Mediterraanse charcuterie in 6 verschillende soorten & tortillachips (minimaal 12 personen)
€ 6,50
17
DINERBUFFETTEN
18
DINERBUFFETTEN LANDENBUFFETTEN Prijs per persoon € 16,50 Minimaal 40 personen per land Italië Lasagne Bolognese met rundergehakt Zalm lasagne Geraspte kaas Salade van tomaat en mozzarella (vegetarisch) Rozemarijn focaccia geserveerd met diverse dips Nederland Runderstoof in saus van stroop en bier of hazenpeper Krielaardappelen in de schil met diverse kruiden Romige komkommersalade Huzarensalade Kibbeling met ravigotesaus Frankrijk Boeuff Bourguignon Gratin dauphinois Witvis van de dag met basilicum-roomsaus Ratatouille Stokbroden met kruidenboter Thailand Thaise kipcurry Jasmijnrijst Bami goreng Gestoomde zalmfilet met soya-saus, pepers, bosui en gember Thaise roerbakgroenten Hongarije Goulash Krumpli; ovenschotel met paprika, ui en aardappel Hongaars witvisschotel met romige paprika-champignonsaus Diverse gegrilde groenten 19
DINERBUFFETTEN TAPASBUFFET Prijs per persoon € 17,00 Goedgevulde vegetarische tomatensoep Diverse broodsoorten met tapenades Salade van tomaat, rucola en mozzarella. Aangemaakt met groene pesto Pastasalade met tonijn Gemarineerde olijven Spaanse maissalade met rode ui, tomaat, paprika en verse kruiden Aardappelsalade in romige mayonaise Gehaktballetjes van half om half gehakt in kruidige salsa Gepofte cherry tomaatjes met knoflook Gepaneerde uienringen Gebakken mosselen in krokant jasje met aijoli Chistorritas; mild gekruide miniworstjes Paella van kip en zeevruchten
20
DINERBUFFETTEN Componenten Buffet (minimaal 20 personen) Prijs per persoon € 21,00 Stel uit onderstaande componenten uw eigen buffet samen. U kunt hierbij een keuze maken uit; 1 koud bijgerecht, 2 warme bijgerechten, 2 warme hoofdgerechten, 1 dessert easy en 1 dessert DeLuxe Koude bijgerechten Italiaanse pasta salade Couscous salade Duitse aardappelsalade Huzarensalade Mais salade Warme bijgerechten Aardappelgratin Witte rijst Ratatouille Gemengde groenteschotel Aardappelpuree Warme hoofdgerechten Rundergehaktbal in eigen jus Varkensoester in port jus Kipfilet in romige saus van brie Thaise viscurry Babi pangang Zalmfilet met pesto Dessert Easy
Dessert DeLuxe
Vers fruitsalade
Vanille panna cotta
Witte chocolademousse
Pruimen / walnotentaart
Bruine chocolademousse
Internationaal kaasplateau
Bij dit buffet wordt standaard ook een groene salade geserveerd
21
22
Deze Banquetingmap is uniek en speciaal ontwikkeld door Eurest. Het biedt u concrete en realistische informatie en richting voor de verdere invulling van de extra activiteiten op locatie. Het is enig in zijn soort en bevat concurrentiegevoelige informatie. Het is niet toegestaan om deze portfolio te kopiëren en/of informatie aan derden te verstrekken zonder toestemming van Eurest. De ideeën, slogans, ontwerpen, concepten en namen zijn en blijven eigendom van Eurest. © 2015/2016
Eurest
Eurest is specialist op het gebied van foodservices voor diverse organisaties. Eurest is werkzaam op de markten: bedrijven & overheid, horeca & evenementen, onderwijs en zorg & welzijn. Per markt heeft Eurest passende formules ontwikkeld. Moedermaatschappij Compass Group Nederland is onderdeel van het Britse Compass Group PLC. In Nederland bedient Eurest 1000 locaties met 4100 medewerkers.
Eurest Laarderhoogtweg 11 1101 DZ Amsterdam Postbus 22875 1100 DJ Amsterdam Tel. +31(0)20 5643700 Fax +31(0)20 5659370
[email protected] www.eurest.nl
23
