de
BANQUETINGMAP 2015
INHOUDSOPGAVE
2
INHOUDSOPGAVE Banquetingservice ...................................................................................................... 5 Koffie, thee en zoetigheid ............................................................................................ 7 Lunchen .................................................................................................................. 10 Borrelen .................................................................................................................. 15 Dinerbuffetten ......................................................................................................... 19
3
BANQUETINGSERVICE
4
BANQUETINGSERVICE INLEIDING Services op maat Welkom bij Eurest Campus Services! Deze banquetingmap bevat een selectie van onze dienstverlening en geeft een indruk van de mogelijkheden die Eurest Campus Services u kan bieden. Voor speciale wensen is bij Eurest uiteraard ook plaats. Wij adviseren u graag in uw keuze voor de samenstelling van menu’s en gerechten, assortimenten bij recepties, diners of jubilea. Hiervoor kunt u contact opnemen met onze banquetingmanager op telefoonnummer (040 247)3561 of e-mailadres
[email protected]. Wij maken graag een offerte op maat. Wij bieden producten aan van hoge kwaliteit. Om deze reden bieden we v aak een biologisch alternatief aan en proberen wij zoveel mogelijk duurzame elementen aan te brengen. Daarnaast heeft Eurest ervoor gekozen om geen vis uit de rode categorie (‘liever niet’) van de Viswijzer, een initiatief van stichting Noordzee en het Wereld Natuur Fonds, te gebruiken in de banquetingmap. Deze keuze is onderdeel van het beleid op het gebied van maatschappelijk verantwoord ondernemen van Eurest. Bij het samenstellen van de banquetingmap hebben wij de uitgangspunten uit dit beleid meegenomen. Voor meer informatie over ons MVObeleid “Doen & Laten” kunt u terecht op onze website www.eurest.nl Alle prijzen in deze banquetingmap zijn inclusief btw en exclusief kosten voor bedienend personeel. In een offerte maken wij graag de totale kosten tot in detail duidelijk.
5
Koffie, thee en zoetigheid
6
KOFFIE, THEE EN ZOETIGHEID KOFFIE- EN THEEBUFFET ARRANGEMENT (MIN 20 PERSONEN) Vanaf een buffet geserveerd door gastvrouwen en gastheren van Eurest Prijs per consumptie met serviesgoed
€ 1,00
Prijs per consumptie met disposables
€ 0,85
ZOETIGHEDEN VOOR BIJ DE KOFFIE Te bestellen per persoon Roomboterkoekje
€ 0,25
Ambachtelijke cake per plak
€ 0,95
Roombotercroissant
€ 1,14
Eierkoek
€ 0,85
Hollands koekarrangement 1½ pp (vanaf 10 pers)
€ 1,25
(wisselend assortiment van bijv. roze koek/reuze krakeling/reuze bokkenpoot/stroopwafels) Minidonuts 1½ pp (vanaf 10 pers)
€ 1,75
Minimuffins 1½ pp (vanaf 10 pers)
€ 1,75
American sweets 1½ pp; kleine donuts, muffins en brownies (vanaf 10 pers)
€ 1,85
PLAATGEBAK Vers ambachtelijk plaatgebak ‘van de plank’ Per plaat 20 personen Ambachtelijk appel
€ 47,50
Originele carrotcake
€ 47,50
Double chocolat brownie
€ 47,50
Frisse lemon
€ 47,50
7
KOFFIE, THEE EN ZOETIGHEID GEBAK Te bestellen per persoon - Gesorteerd gebak
€ 2,25
- Bosche Bol
€ 2,25
- Slagroomsoesjes (12 stuks)
€ 5,50
- Tom Pouce
€ 1,85
- Petit fours 4x4
€ 2,10
- Petit fours 4x4 (met logo)
€ 2,80
Logo aanleveren minimaal 1 week vooraf in JPEG
8
BROODJESLUNCH
9
LUNCHEN LUNCHARRANGEMENTEN Te bestellen per persoon Banquetinglunch met zachte broodjes (ook vegetarisch verkrijgbaar) Twee verse, luxe gegarneerde en belegde zachte broodjes met kaas, vleeswaren en een rozijnenbol (besmeerd), biologische melk, jus d’orange, koffie/thee en handfruit € 9,50 Lunch of the Month (2 items p.p.) (ook vegetarisch verkrijgbaar) Bestaat uit één groot ambachtelijk gemaakt broodje rijkelijk belegd met luxe beleg en één klein zoet item. Maandelijks bieden wij een ander assortiment. Denk aan bijvoorbeeld aan een bourgondische pistolet met geitenkaas, honing en noten. Aangevuld met biologische melk, jus d’orange, koffie/thee en handfruit € 10,60 Four Seasons lunch (3 broodjes p.p.): Een assortiment van verschillende lunchbollen (mais, donker meergranen, wit en bruin) belegd met sla en luxe kaas en vleeswaren en gegarneerd met tomaat/komkommer en kruiden. Aangevuld met biologische melk, jus d’orange, koffie/thee en handfruit € 11,25 Tasty Mediterraans (3 items p.p.): Assortiment van mediterraanse broden (focaccia, div soorten ciabatta en trammezini brood) rijkelijk belegd met luxe belegsoorten. Aangevuld met biologische melk, jus d’orange, koffie/thee en handfruit € 11,75 Luxe broodjeslunch Vis 2 luxe zachte gedecoreerde broodjes met vis of vissalades gegarneerd met diverse soorten sla en verse kruiden, rozijnenbol (besmeerd) biologische melk, jus d’orange, koffie/thee en handfruit € 11,50 Wereld Trip (5 mini items p.p.) Assortiment van 2 mini broodjes (bruin+wit) met luxe kaas en vleessoorten, mini roombotercroissant met brie, tramezzini met gerookte zalm en zalmmouse, en mini wrap met kip/quacamole. Aangevuld met biologische melk, jus d’orange, koffie/thee en handfruit € 15,50
10
LUNCHEN LUNCHARRANGEMENTEN Bourgondisch Brabants (3 items p.p.): Assortiment van Bourgondische platte desem broden (o.a. wit, bruin, tomaat) belegd met luxe vlees- en kaassoorten en garnering. Aangevuld met biologische melk, jus d’orange, koffie/thee en handfruit € 11,65 Luxe minibroodjes (ook vegetarisch verkrijgbaar) 4 smakelijke minibroodjes met div. soorten kaas en vleeswaren, met koffie/thee, biologische melk, jus d’orange en handfruit € 11,25 LUNCHUITBREIDINGEN Warme toevoegingen voor bij de lunch Een biologische kroket met biologische mosterd
€ 2,25
Broodje biologische kroket met biologische mosterd
€ 3,00
Een Italiaanse broodsnack met paprika en tomaat (vegetarisch)
€ 2,50
Ambachtelijk rundvleesragoutbroodje
€ 2,50
Huisgemaakte dagsoep
€ 2,25
Worstenbroodje
€ 2,00
Saucijzenbroodje
€ 2,00
Boerenomelet met oerbrood (min 20 personen)
€ 4,00
Saté Ajam met brood (min 20 pers)
€ 4,50
(assortiment toppings zoals kroepoek, atjar en gebakken uitjes à € 1,00) Luxe hotdog (min. 20 pers)
€ 3,25
(vers broodje met een Frankfurter, zuurkool en verschillende sauzen) Gebraden ossenhaasreepjes in een Stroganoff saus (min. 20 pers)
€ 5,00
Gegrilde en gesneden kip in een paprika tomatensaus (min. 20 pers)
€ 5,00
Pasta van de dag (ook vegetarisch verkrijgbaar) (min. 20 pers)
€ 5,00
Gehaktballetjes in pittige barbequesaus (ook vegetarisch verkrijgbaar, min. 20 pers)
€ 5,00
Kipfilet in satésaus (min. 20 pers)
€ 5,00
Gemengde visschotel in een roomsaus (min. 20 pers)
€ 5,00
Boeuff Bourguignonne (min. 20 pers)
€ 5,00
Koude toevoegingen voor bij de lunch Verse groene salade, rijk gevuld
€ 2,60
Fruit- & Yoghurtshake, gemaakt van volle biologische yoghurt en vers fruit
€ 2,60
Glaasje vers fruit van het seizoen
€ 2,60
11
VERZORGDE LUNCHES
12
LUNCHEN LUNCHBUFFET Lunchbuffet TU/e (minimaal 20 personen) Goedgevulde huisgemaakte dagsoep, assortiment luxe belegde zachte broodjes, harde broodjes en boerensandwiches met een dessert van yoghurt en vers fruit, koffie/thee, jus d’orange en biologische melk
€ 13,75
Internationaal lunchbuffet (minimaal 40 personen) (750 gram per persoon) Overheerlijke Franse uiensoep Aardappelsalade in romige mayonaise Antipasti van zongedroogde tomaten in olie, basilicum olijven en hartige balsamico uitjes Salade van paprika, komkommer en tomaat in een frisse roodfruitdressing met roze peper Salade van prei, mandarijn en appel in een kostelijke roommayonaise Toscaanse kipschotel met champignons en paprika in een romige tomatensaus Ratatouille schotel van dagverse groenten Penne naturel Paëlla met kip en zeevruchten Hollandse gehaktschotel Witte chocolade mousse Verse fruitsalade Koffie/thee, jus d’orange en LimoTwist
€ 16,75
13
BORRELEN
14
BORRELEN CONSUMPTIEPRIJZEN DRANKEN Frisdranken, sappen en water Coca Cola, Coca Cola light, Cassis, Fanta, Sprite (per glas)
€ 1,50
Jus d’orange, appelsap (per glas)
€ 1,75
Chaudfontaine still of sparkling (per glas)
€ 1,50
Bier en wijn Bavaria Pilsener (tap)
€ 1,70
Bavaria Malt bier (flesje 0,33l)
€ 2,25
Huiswijn rood, wit of rosé (per glas)
€ 2,75
Prosecco (per glas)
€ 3,50
Swinckels ‘vers’ bier van de tap (op aanvraag)
€ 2,25
15
HAPJES VOOR BIJ DE BORREL
16
BORRELEN (alleen mogelijk in combinatie met drankafname) Nootjes & Tortillachips
€ 1,30
Hollandse borrel hapjes (3 hapjes per persoon) Assortiment van bijvoorbeeld kaas, worst, olijf of augurk
€ 3,25
Bittergarnituur (3 hapjes per persoon) Rundvleesbitterballen, kalfsvleeskroketjes, kip-champignonhapjes en Kaaskrokantjes. (niet overal leverbaar/minimaal 10 personen)
€ 3,25
Borrelhapjes vlees/vis/vega (3 hapjes per persoon) Bruschetta met mousse van beenham Huisgemaakte crostini met filet Americain en mini augurk Huisgemaakte crostini met Ardennerpaté en pijnboompitten Roggebrood met brie en walnoot Bruschetta met scharreleisalade en verse bieslook Huisgemaakte crostini met mousse van geitenkaas, honing en biologische tomaat Bruschetta met tonijnsalade Huisgemaakte crostini met gerookte en gemarineerde zalm Wrap met krabsalade en verse kruiden
€ 4,50
(minimaal 20 personen) Oosterse hapjes (3 hapjes per persoon) Chicken yakitori & Continentale garnalen
€ 4,50
Hapjes 1001 nacht (100% Halal /3 hapjes per persoon) Dadels, falafel, Continentale garnalen en Petit Crolines
€ 4,50
(minimaal 20 personen) Luxe Mediterraanse hapjes (5 hapjes per persoon) Kaaspuntjes, Jambon Serrano, chorizo, olijven, tapenade, Italiaans plaatbrood & tortillachips 5 hapjes per persoon
€ 7,00
(minimaal 20 personen)
17
DINERBUFFETTEN
18
DINERBUFFETTEN LANDENBUFFETTEN Prijs per persoon € 16,50 Minimaal 50 personen per land Italië Lasagne Bolognese Pasta met gegrilde Italiaanse groenten met een saus van gekonfijte tomaat Geraspte oude kaas Salade van rucola en gemarineerde tomaat (vegetarisch) Knoflookbrood gegratineerd in de oven Holland Beenham uit de oven, gegratineerd met whisky en basterdsuiker Gepofte aardappelen met kruiden crème fraîche Stamppot met rucola, oude kaas en tofu (vegetarisch) Mexico Wraps gevuld met een pikante vulling van gehakt gegratineerd met kaas Vegetarische taco’s met een vulling van paprika, bruine bonen en een pikante salsa Kalfsballetjes in een kruidige tomatensaus Salade van maïs en tomaat Nacho chips met guacamole Indonesië Pikante gehaktballetjes met satésaus, geserveerd met nasi goreng, atjar en kroepoek Sambal goreng boontjes met nasi goreng, atjar en cassave Spanje Gamba’s in een knoflook-kruidenolie Gemarineerde kippenboutjes Paëlla met kip en zeevruchten Salade met tomaat en mozzarella
19
DINERBUFFETTEN TAPASBUFFET Prijs per persoon € 17,00 Vissoep van de dag Tapenade tricolore met brood Tonijnsalade “sur mer” Gemengde salade met gerookte kip Gemarineerde olijven Spaanse maissalade met rode ui, tomaat, paprika en verse kruiden Aardappelsalade in delicate romige mayonaise Paddenstoelen in een krachtige knoflook-kruidenjus Gepofte cherry tomaatjes “Albondiga’s” kruidige Spaanse gehaktballetjes (half om half) Paëlla van kip en zeevruchten Gamba’s in een knoflook-kruidenolie Gemarineerde kippenboutjes
20
DINERBUFFETTEN Componenten Buffet (minimaal 20 personen) Prijs per persoon € 20,50 Stel uit onderstaande componenten uw eigen buffet samen. U kunt hierbij een keuze maken uit; 1 koud bijgerecht, 2 warme bijgerechten, 2 warme hoofdgerechten, 1 dessert easy en 1 dessert DeLuxe Koude bijgerechten Macaroni salade Couscous salade Bruine bonen salade Huzarensalade Spaanse aardappelsalade Rauwkostsalade met dressing Warme bijgerechten Aardappelgratin Stoofpeertjes Ratatouille Verse groenteschotel Paddenstoelen in knoflookjus Warme hoofdgerechten Rundergehaktbal in eigen jus Varkensoester in champignonsaus Kipfilet in kippenjus Boeuff Bourguignonne Lekkerbekjes Ingelegde knoflookgarnalen Zalm in roomsaus Dessert Easy
Dessert DeLuxe
Vers fruitsalade
Vanille panna cotta
Witte chocolademousse
Jellypudding van vers fruit
Bruine chocolademousse
Internationaal kaasplateau
Bij dit buffet wordt standaard ook een groene salade geserveerd
21
22
Deze Banquetingmap is uniek en speciaal ontwikkeld door Eurest. Het biedt u concrete en realistische informatie en richting voor de verdere invulling van de extra activiteiten op locatie. Het is enig in zijn soort en bevat concurrentiegevoelige informatie. Het is niet toegestaan om deze po rtfolio te kopiëren en/of informatie aan derden te verstrekken zonder toestemming van Eurest. De ideeën, slogans, ontwerpen, concepten en namen zijn en blijven eigendom van Eurest. © 2015
Eurest
Eurest is specialist op het gebied van foodservices voor diverse organisaties. Eurest is werkzaam op de markten: bedrijven & overheid, horeca & evenementen, onderwijs en zorg & welzijn. Per markt heeft Eurest passende formules ontwikkeld. Moedermaatschappij Compass Group Nederland i s onderdeel van het Britse Compass Group PLC. In Nederland bedient Eurest 1000 locaties met 4100 medewerkers.
23
Eurest Laarderhoogtweg 11 1101 DZ Amsterdam Postbus 22875 1100 DJ Amsterdam Tel. +31(0)20 5643700 Fax +31(0)20 5659370
[email protected] www.eurest.nl
