BANQUETINGMAP 2013 VRIJE UNIVERSITEIT AMSTERDAM

BANQUETINGMAP 2013

VRIJE UNIVERSITEIT AMSTERDAM

Versie 2: 29-07-2013

Banquetingmap VU Amsterdam

VOORWOORD

Voor u ligt de banquetingmap van Sodexo. Deze banquetingmap is opgesteld in samenwerking met de Vrije Universiteit Amsterdam en geldt voor het jaar 2013. Deze banquetingmap is in digitale vorm te vinden op de website van de Universiteit (www.vu.nl/dienstverlening) en op het intranet (https://vunet.login.vu.nl) via zoekterm “catering”. Vanaf 1 mei kunt u online bestellen via http://vu.sodexoeducation.nl. Deze map geeft u slechts een selectie van alle mogelijkheden. Alles is bespreekbaar! Met deze banquetingmap geven wij u een duidelijk inzicht in de kosten die samenhangen met uw keuze. De prijzen zijn per persoon of per stuk, tenzij anders vermeld. De prijzen zijn bovendien inclusief btw en gebaseerd op vergader- en lunchservicereserveringen van maandag tot en met vrijdag van 08.00 tot 18.00 uur. Voor banquetingactiviteiten geldt een standaardlevertijd van maandag tot en met vrijdag van 08.00 tot 21.00 uur. Voor reserveringen buiten deze dagen / tijden én op feestdagen (maatwerk) gelden andere tarieven. Onze banquetingmanager informeert u graag. Afhankelijk van de reservering is het mogelijk dat materiaalkosten in rekening worden gebracht. Als dit het geval is, dan hoort u dat voor de uitvoering van uw reservering. Heeft u wensen die niet in deze map omschreven zijn, dan maken wij graag een voorstel op maat. U kunt hiervoor contact opnemen met de facilitaire helpdesk of het congresbureau. Zij zullen samen met de banquetingmanager van Sodexo een offerte voor u maken.

Contactgegevens

De services uit de banquetingmap kunt u rechtstreeks reserveren via de website. Reserveringen voor catering, die verbonden zijn aan de VU, kunt u doorgeven via de congrescoördinatie (CCO) op 020-5985942 of via [email protected] Voor maatwerk kunt u contact opnemen met VU Banqueting. Zij zijn te bereiken via [email protected] of op telefoonnummer 020-5986504.

2


VOORWOORD 2 Contactgegevens

2

1. ALGEMENE INFORMATIE

5

2. BESTELPROCEDURE

6

3. ANNULEREN

7

4. VERZORGING

8

5. FACTURERING

9

6. ONTBIJT

10

7. VERGADERSERVICE

11

Ontbijt, vergader- en lunchservice 6 Banquetingactiviteiten 6

Wijzigingen 7 Ad-hocaanvragen 7 Speciale wensen en maatwerk 7

Geografische ligging en capaciteit Verstrekkingswijze vergader- en lunchservice Verstrekkingswijze banquetingactiviteiten

8 8 8

Facturering 9 Additionele personeelskosten 9 Avondtarieven 9

8. PATISSERIE 9. ARRANGEMENTEN

12 13

3


10. VERFRISSINGEN

14

11. HIGH TEA

15

12. LUNCHES

16

13. LUNCHBUFFETTEN

17

14. CREATIEVE ARRANGEMENTEN

18

15. AANVULLINGEN

19

16. LUNCHPAKKETTEN

20

17. RECEPTIES, BORRELS EN BIJEENKOMSTEN

21

18. TAFELGARNITUREN

23

19. BITTERGARNITUREN

24

20. BUFFETTEN

25

21. OOSTERSE VERRASSINGEN

26

22. WARME LUNCHES EN DINERS 27 23. HUUR MATERIALEN

28

4


1. ALGEMENE INFORMATIE

Op de VU website vindt u algemene informatie zoals: - een overzicht van onze locaties met bijbehorende openingstijden, adres- en contactgegevens; - ons week- en dagmenu inclusief prijzen; - acties en activiteiten in onze restaurants; - onze banquetingmap; - informatie over de bestelprocedure; - informatie over de klachtenprocedure.

5


2. BESTELPROCEDURE

Ontbijt, vergader- en lunchservice Reserveringen dienen uiterlijk één dag van tevoren voor 16.00 uur doorgegeven te zijn. Er kan uiteraard op ad-hocsituaties worden ingespeeld. U kunt gemakkelijk reserveren via het intranet van de Vrije Universiteit Amsterdam, (www.vu.nl/dienstverlening) en op het intranet (https://vunet.login.vu.nl) via zoekterm “catering”. Wilt u iets anders dan de opgenomen services? Neem dan contact op met de Banqueting Manager van Sodexoom samen met hem een offerte voor u op te stellen.

Banquetingactiviteiten Reserveringen dienen uiterlijk vijf werkdagen van tevoren te worden doorgegeven. Wij besteden veel zorg en aandacht aan elke activiteit om zo tot een optimale invulling te komen. Wij adviseren u dan ook om in een zo vroeg mogelijk stadium contact op te nemen. Er kan uiteraard op ad-hocsituaties worden ingespeeld. Hieraan kunnen extra kosten verbonden zijn.

6


3. ANNULEREN

Geplaatste aanvragen uit de banquetingmap kunnen tot een dag voorafgaand aan de reservering en niet later dan 16.00 uur kosteloos geanuleerd worden. Annuleringen na 16.00 uur en op de dag zelf kunnen, indien aantoonbaar kosten zijn gemaakt, tot maximaal 50% van de kosten in rekening worden gebracht. Wij zullen de gemaakte kosten inzichtelijk maken. Voor banquetingactiviteiten geldt dat u vier werkdagen van tevoren kosteloos kunt annuleren, binnen 48 uren worden de werkelijk gemaakte kosten doorbelast. De mogelijkheid bestaat dat u uw banquetingactiviteit (deels) annuleert, maar dat er door ons al kosten zijn gemaakt. Denk hierbij bijvoorbeeld aan huur van materialen. Als wij deze niet kosteloos kunnen afbestellen, worden de kosten hiervan aan u doorberekend, ongeacht het tijdstip van annuleren.

Wijzigingen Een lagere opkomst kan binnen drie uur voor aanvang van een activiteit niet meer worden aangepast. Het daarvoor opgegeven aantal is bindend. U kunt dit doorgeven aan de Banqueting Manager van Sodexo.

Ad-hocaanvragen Het kan voorkomen dat u onverwachts nog een verzoek voor een bestelling heeft, terwijl de termijn voor bestelling al verstreken is. Wij stellen dan alles in het werk om uw verzoek alsnog uit te voeren. Bij een ad-hocaanvraag ontvangt u van ons een e-mailbericht met het verzoek deze te bevestigen voor akkoord. Ook is het mogelijk om dit telefonisch door te geven en het later te bevestigen via de mail.

Speciale wensen en maatwerk Voor annuleringen, wijzigingen, ad-hocaanvragen en speciale wensen en maatwerk kunt u contact opnemen met VU Banqueting. Zij zijn te bereiken via [email protected] of op telefoonnummer 020-5986504.

7


4. VERZORGING

Geografische ligging en capaciteit In alle gebouwen van de Vrije Universiteit Amsterdam zijn vergader- en lunchservices aan te vragen.

Verstrekkingswijze vergader- en lunchservice De vergaderservice wordt in principe 10 minuten voorafgaand aan de bijeenkomst klaargezet. Koffie, thee en water worden geserveerd door middel van (thermos)kannen en frisdrank in blikjes/flesjes. Standaard wordt gebruikgemaakt van porseleinen servies en glaswerk. Op aanvraag is het ook mogelijk om disposables te verzorgen. Het servies wordt op een aparte tafel op plateaus geplaatst. Wij zullen gebruik maken van het op locatie aanwezige meubilair. Mocht dit niet voldoende voorhanden zijn dan zal Sodexo er zorg voor dragen dat dit geplaatst wordt. Vergaderlunches leveren wij op schalen en wij plaatsen deze direct op de vergadertafels of daar waar aanwezig op een buffet. Het servies en bestek worden klaargezet op een dienblad en worden niet ingedekt. Sodexo zorgt voor het opruimen van de gebruikte materialen in de vergaderzalen na afloop van de vergadering. In overleg met de klant wordt er een eindtijd afgesproken. Als de vergadering een langere duur kent dan de werktijden van Sodexo, dan verzoeken wij u om alles op een tafel of buffet terug te plaatsen en ruimen wij de materialen de volgende ochtend voor 08.00 uur op.

Verstrekkingswijze banquetingactiviteiten Alle voorbereidende werkzaamheden voor de banquetingactiviteiten zijn 30 minuten voor aanvang afgerond. Alle banquetingvoorzieningen worden geserveerd of in buffetvorm klaargezet. Sodexo ruimt na een banquetingactiviteit alle gebruikte materialen op en laat de ruimte ordelijk achter.

8


5. FACTURERING

Facturering Alle genoemde prijzen in deze banquetingmap zijn aangegeven in euro’s, inclusief btw en exclusief onregelmatigheidstoeslagen. Bestellingen worden achteraf tegen de genoemde integrale tarieven verrekend. Maandelijks krijgt de klant een factuur gespecificeerd per aanvraag. Voor externe klanten wordt direct na het evenement een gespecificeerde factuur gemaakt.

Additionele personeelskosten Als uw evenement langer duurt dan gepland en overeengekomen is, zijn wij genoodzaakt additionele personeelskosten aan u in rekening te brengen, volgens de geldende normen. Personeelskosten inclusief btw:

07.00 t/m 18.00

18.00 t/m 22.00

zaterdag 00.00 t/m 22.00

Medewerker € 23,56 € 28,50 € 31,80 Bediening € 24,43 € 29,56 € 32,98 Catering Manager € 26,76 € 32,38 € 36,13 Party Manager € 31,31 € 37,88 € 42,27 Kok € 31,31 € 37,88 € 42,27 1e Kok € 27,91 € 33,77 € 37,68

Avondtarieven De hierboven genoemde avondtarieven gelden tussen 18.00 uur en 22.00 uur. Van 22.00 uur tot de volgende morgen 07.00 uur gelden de nachttarieven. De nachttarieven kennen een opslag van 35% op de tarieven van de daguren en zijn daarmee gelijk aan de tarieven voor zaterdaguren.

9


6. ONTBIJT

Vroeg uit de veren, de files te slim af of meteen een vliegende start op kantoor? Iedere werkdag tussen 08.00 uur en 10.00 uur kunt u vanaf 10 personen kiezen voor een eenvoudig, licht of stevig ontbijt. Prijzen zijn per persoon.

Ontbijtbuffet Basis excl. service € 6,50 en incl. service € 9,50

Vers afgebakken pistoletjes belegd met luxe kaas of vleeswaren en verschillende garnituren, 1 krentenbol per persoon met biologische roomboter. Srambled eggs van vrije uitloop kippen, voldoende biologische (karne)melk en jus d’orange en 1 stuks handfruit per persoon van de boer uit de regio.

Ontbijtbuffet Luxe excl. service € 7,95 en incl. service € 11,05

Verschillende soorten verse broodjes met natuurlijk een vers afgebakken roombotercroissant, diverse soorten luxe kaas, vleeswaren, fairtrade zoetbeleg, biologische roomboter en dieetmargarine. Ook kunt u een keuze maken uit een gekookt eitje of een vers bereide omelet, gerookte Noorse zalm (MSC). Voldoende biologische (karne)melk en jus d’orange en vers gesneden fruit van het seizoen.

10


7. VERGADERSERVICE

Iedere werkdag serveren wij tussen 08.00 en 18.00 uur koffie en thee in uw vergaderzalen. De koffie of thee wordt voor aanvang klaargezet en na afloop zorgen wij dat de vergaderruimte weer wordt opgeruimd. Vergader- & lunchservice wordt verleend vanaf 4 personen tussen 08.00 en 18.00 uur. Prijzen zijn per persoon of per kan.

Standaard koffie- & theeassortiment € 1,05 per persoon

2 kopjes koffie of 2 kopjes thee met vier soorten portieverpakking thee en voldoende suiker-, creamer- en canderelsticks.

Luxe koffie- & theeassortiment € 1,40 per persoon

2 kopjes koffie of 2 kopjes thee met vier soorten portieverpakking thee en voldoende suiker-, creamer- en canderelsticks. Met ambachtelijke roomboterkoekjes.

Kannen afhaalservice € 3,90 prijs per kan (disposables)

Kan biologische koffie (goed voor 8 kopjes) inclusief suiker- ,creamer- en candarelsticks. Kan thee (goed voor 8 kopjes) met vier soorten portieverpakking thee inclusief suiker-, creamer- en candarelsticks. U kunt uw bestelling afhalen in het door u gewenste restaurant en hier de kannen en restanten ook terugbrengen.

11


8. PATISSERIE

Een heerlijk gebakje, een muffin of andere zoetigheden bij de koffie? Wij verzoeken u om uw patisseriebestelling tegelijkertijd met uw koffie- en/of theebestelling te plaatsen. Suikervrije wensen? Geen probleem. Prijzen zijn per persoon.

Gesorteerd gebak € 2,75

Een uitgebreid assortiment van verse taartjes.

Petit fours € 2,60

Niet zo machtig, wel lekker. Ook te bestellen met een logo, meerprijs van € 0,35 per persoon.

Assortiment muffins/donuts/brownies € 1,65 Het goede van de Stars and Stripes.

Assortiment mini muffins/donuts/brownies € 1,55 Stars and Stripes in mini-uitvoering.

Bonbons € 1,20

Een assortiment van de heerlijkste bonbons.

Mini assortiment candybars € 0,83

Celebrations feestelijke mini’s van Mars, Snickers, Bounty etc.

Plak cake € 0,75

Boeren roombotercake of Belgische chocoladecake.

Roomboterkoekjes € 0,33

Een assortiment smakelijke roomboterkoekjes.

Voorverpakte koekjes € 0,30

Assortiment van verschillende soorten koekjes.

Meetingmints € 0,20

Twee mintjes in een afgesloten verpakking. Lekker fris.

Verpakte koek € 1,45

Grote verpakte koek zoals gevulde koek, stroopwafel etc.

Biologisch cookie € 1,95

Een stevige chocolat chip of oat raisin cookie per stuk verpakt.

12


9. ARRANGEMENTEN

Wij hebben voor u vanaf tien personen een aantal arrangementen samengesteld waaruit u eenvoudig een keuze kunt maken. Voor de verstrekkingen wordt gebruik gemaakt van porseleinen servies en glaswerk. De koekjes en meeting mints worden geserveerd in schaaltjes. Het minimale aantal voor een ontvangst- / pauzearrangementen is 10 personen. De verstrekkingstijden zijn tussen 08.00 en 21.00 uur. Prijzen zijn per persoon.

Ontvangst- / pauzearrangement Basis excl. service € 1,10 en incl. service € 1,75

13 kopjes koffie en 7 kopjes thee met portieverpakking thee en voldoende suiker-, creamer-, canderelsticks, meeting mints en ambachtelijke roomboterkoekjes.

Ontvangst-/ pauzearrangement Luxe excl. service € 2,15 en incl. service € 2,75

13 kopjes koffie en 7 kopjes thee met portieverpakking thee en voldoende suiker-, creamer-, canderelsticks en meeting mints. Een assortiment van mini-muffins, -donuts en -brownies.

13


10. VERFRISSINGEN

Het is altijd prettig om even nieuwe energie op te doen, hoe lang de vergadering ook duurt. Daarom serveren wij iedere werkdag tussen 08.00 uur en 18.00 uur graag verfrissende drankjes in uw vergaderzalen. Deze dranken worden voor aanvang klaargezet en na afloop zorgen wij dat de vergaderruimte weer wordt opgeruimd. Op verzoek kunnen wij ook dranken uitserveren. Alleen te bestellen in combinatie met koffie en/of thee. Prijs per karaf of fles(je).

Water zonder koolzuur € 1,65 “On the rocks” gekoeld in een karaf (1 liter).

Mineraalwater € 1,98

Met of zonder bubbels (fles 1,5 liter).

Mineraalwater € 1,33

Met of zonder bubbels (fles 0,5 liter).

Biologisch vruchtensap € 1,90

Assortiment diverse soorten biologische vruchtensappen zoals, jus d’orange en appelsap in flesje.

Frisdrank blikje € 1,45

Assortiment van bijvoorbeeld Cola, Cola light, Fanta, Sprite, Bitter lemon, Tonic en Cassis.

Frisdrank flesje € 1,18

Assortiment van bijvoorbeeld Cola, Cola light, Fanta, Sprite, Bitter lemon, Tonic en Cassis.

Biologische frisdrank flesje € 2,25

Assortiment van vlierbes, kruiden, lychee of sinaasappel/gember.

14


11. HIGH TEA

Zin in iets anders dan anders? Laat u dan eens heerlijk verrassen door het ‘zoete goede’ en ‘lekkere hartige’ van onze Engelse buren. Met een mix van warme en koude gerechten. Al het goede verzameld in een heerlijk High Tea. De High Tea wordt u aangeboden op schalen met kleine bordjes, bestek en servetten. Service wordt verleend vanaf 4 personen tussen 08.00 en 18.00 uur. Prijzen zijn per persoon.

High Tea Basis excl. bediening € 12,25, incl. bediening, € 15,30

Minimuffins, brownies, feestelijke petitfours, diverse chocolaatjes, cake, geserveerd met Engelse thee, schijfjes citroen en melk.

High Tea Luxe excl. bedeining € 17,90, incl. bediening € 21,30

Minimuffins, brownies, feestelijke petitfours, diverse chocolaatjes, cake, minidonuts, warme bladerdeeghapjes, minisandwiches en miniquiche, geserveerd met diverse soorten thee, schijfjes citroen en melk. Uiteraad is het mogelijk om deze service uit te breiden naar de wensen van de gast. Hiervoor neemt u contact op met de Banqueting Manager van Sodexo.

15


12. LUNCHES

De hele ochtend al in vergadering? Dan is het de hoogste tijd voor de innerlijke mens! Van een pistoletje met kaas tot een minibroodje met zalm. Wij verzorgen het graag voor u. De heerlijk versbereide lunch wordt op een schaal voor u klaargezet, met servies, bestek, glazen en papieren servetten. Na afloop zorgen wij dat de ruimte weer wordt opgeruimd. Vergader& lunchservice wordt verleend vanaf 4 personen tussen 08.00 en 18.00 uur. Prijzen zijn per persoon.

Luncharrangement Basis € 6,70

Per persoon 1 zacht en 1 hard broodje met (sesam- of maanzaad), vers belegd met kaas en een assortiment van luxe vleeswaren. Biologische (karne)melk en jus d ‘orange en fruit van de boer uit de regio.

Luncharrangement Luxe € 9,95

Per persoon 2 vers afgebakken pistoletjes en 1 zacht broodje met (sesam- of maanzaad), belegd met kaas en assortiment van luxe vleeswaren. Biologische (karne)melk en jus d‘orange en vers gesneden fruitsalade van het seizoen.

Luncharrangement Biologisch € 8,65

Per persoon 1 biologisch pistoletje met biologische kaas, 1 biologische meergranenbonk met biologische luxe vleeswaren. Biologische (karne)melk, en een Fairtrade banaan.

Luncharrangement Biologisch en Vegetarisch € 8,65

Per peroon 1 biologisch pistoletje met biologische kaas, 1 biologische meergranenbonk met biologische rookkaas. Biologische (karne)melk, en een Fairtrade banaan. In verband met de levertijd van biologische producten dienen de biolunches 2 dagen van tevoren besteld te worden. Bij een bestelling voor 25 personen of meer zullen wij er naar ratio gratis koffie en thee bij serveren. Bij een bestelling voor minder dan 25 personen kunnen wij op verzoek van de gast koffie en thee serveren. Wij brengen dan € 1,05 per persoon in rekening. Als u bij een luncharrangement bediening wenst, maken wij een offerte voor u op waar de personele kosten apart in vermeld worden.

16


13. LUNCHBUFFETTEN

Lunchbuffeten zijn te bestellen vanaf 10 personen tussen 08.00 en 18.00 uur. Prijzen zijn per persoon.

Lunchbuffet Basis excl. service € 8,65 incl. € 12,55

Per persoon 2 vers afgebakken pistoletjes belegd met diverse kaassoorten, worst en luxe vleeswaren en een gemengde groene salade van 150 gram met een heerlijke ambachtelijke biologische kroket. Voldoende biologische (karne)melk en jus d’orange en een stuk fruit van de boer uit de regio.

Lunchbuffet Luxe excl. service € 13,25 incl. € 16,00

Zachte minibroodjes en minisandwiches met diverse kaassoorten, luxe vleeswaren en gerookte Noorse zalm, minikrentenbolletjes met biologische roomboter, verschillende zoete minibroodjes, soep van de dag en vers gesneden fruitsalade. Voldoende biologische (karne) melk, jus d’orange en koffie en thee. Bij een bestelling voor 25 personen of meer zullen wij er naar ratio gratis koffie en thee bij serveren. Bij een bestelling voor minder dan 25 personen kunnen wij op verzoek van de gast koffie en thee serveren. Wij brengen dan € 1,05 per persoon in rekening.

17


14. CREATIEVE ARRANGEMENTEN

Naast voorgaande standaardarrangementen hebben wij nog enkele creatieve suggesties voor u. Compleet samengesteld en weer even iets anders! Deze lunchservice wordt verleend vanaf 10 personen tussen 08.00 en 18.00 uur. Prijzen zijn per persoon.

Sandwichlunch excl. service € 9,65 incl. € 13,55

Selectie van vers bereide sandwiches met kaas, broodsalades en vleeswaren, stuk handfruit, kopje soep van de dag, glas biologische (karne)melk. Twee en een halve sandwich per persoon.

Minibroodjeslunch excl. service € 9,65 incl. € 13,55

Selectie van speciaal geselecteerde minibroodjes o.a.: croissant, tomatenbroodje, thunabrood, kloosterbrood etc. belegd met diverse luxe kaas-, vis- en vleessoorten. Glas jus d’orange en een glas biologische (karne)melk. Drie en half broodje per persoon.

Mediterrane lunch excl. service € 9,65 incl.€ 13,55

Een ciabatta met diverse kaassoorten, luxe vleeswaren en garnituur, een waldkorn-carré met verse salade, bakje verse, gesneden fruitsalade, glas jus d’orange en een glas biologische (karne)melk. Bij een bestelling voor 25 personen of meer zullen wij er naar ratio gratis koffie en thee bij serveren. Bij een bestelling voor minder dan 25 personen kunnen wij op verzoek van de gast koffie en thee serveren. Wij brengen dan € 1,05 per persoon in rekening.

18


15. AANVULLINGEN

Wilt u uw broodjeslunch verder uitbreiden? Geen probleem! Hieronder vindt u voorbeelden van de diverse producten waarmee u uw luncharrangement kunt aanvullen. Prijzen zijn per stuk en als aanvulling te bestellen vanaf 4 personen. In overleg zijn deze items ook los te bestellen, bij een minimale afname van 10 items. Croissant € 1,33 Krentenbroodje / mueslibol € 0,77 Luxe broodje van de dag € 2,95 Vleeskroket / groentekroket € 1,41 Soep van de dag € 0,75 Broodje zacht kaas en vleeswaren € 1,44 Broodje hard luxe kaas en vleeswaren € 1,69 Korstdeegsnack € 1,65 Melk 0,25 biologisch L € 1,27 Warme snack divers € 2,60 Verse fruitsalade (150 gram) € 1,97 Rauwkost (150 gram) € 1,75 Handfruit € 0,78 Biologische jus d’orange, (0,25 l) € 2,72

19


16. LUNCHPAKKETTEN

Even een frisse neus halen tijdens de lunchpauze? Neem uw lunch mee naar buiten. Het lunchpakket wordt aangeboden in een handig papieren lunchtasje met servet en is per persoon te bestellen. Bij een bestelling voor meer dan 25 personen zullen wij de lunchpakketten op een door u te bepalen locatie en tijdstip bezorgen. Lunchservice per persoon wordt verleend tussen 08.00 en 18.00 uur. Prijzen zijn per persoon.

Lunchpakket Simply € 6,20

Twee zachte bolletjes waarvan een belegd met fair trade zoetbeleg en een met jong belegen kaas of een worstsoort. Beker biologische (karne) melk van 250 ml en vers van de boer uit de regio één stuk fruit.

Lunchpakket Basis € 7,80

Verse maanzaadbolletjes met luxe kaas, hard (sesam- of maan)zaadbroodje met luxe vleeswaren. Beker biologische beker (karne)melk van 250ml. Vers van de boer uit de regio één stuk fruit.

Lunchpakket Basis Vega € 7,80

Verse maanzaadbolletjes met kaas, hard (sesam- of maan)zaadbroodje met rookkaas. Beker biologische beker (karne)melk van 250ml. Vers van de boer uit de regio één stuk fruit.

20


17. RECEPTIES, BORRELS EN BIJEENKOMSTEN

Jubileum of afscheid, zomaar wat te vieren of ongedwongen nog even nakaarten over de vergadering of bijeenkomst? De stemming komt er snel in met onze hapjes en drankjes. Deze worden aan u geserveerd vanuit een buffet of plateau door onze gastvrije medewerkers. Bij alle drankenarrangementen gaan we uit een gemiddelde duur van de bijeenkomst van 1,5 uur tussen 08.00 en 21.00 uur. Prijzen zijn per persoon.

Drankenarrangement Basis excl. bediening € 4,85, incl. bediening € 5,75

Bier van het tap (of in flesjes), alcoholvrij bier, witte en rode wijn van het huis, assortiment frisdrank en jus d’orange. Aangevuld met knabbelnootjes en pinda’s. Drankenarrangementen worden verstrekt vanaf 25 personen. Drankenarrangementen zijn gebaseerd op 2,5 consumpties per persoon .

Drankenarrangement Luxe excl. bediening € 7,30, incl. bediening € 8,20

Bier van de tap (of in flesjes), alcoholvrij bier, diverse soorten luxe bieren (Palm, Hoegaarden), sherry, port en jenever, witte en rode wijn, diverse frisdranken en mineraalwater en diverse soorten vruchtensappen. Aangevuld met knabbelnootjes en pinda’s. Drankenarrangementen worden verstrekt vanaf 25 personen. Drankenarrangementen zijn gebaseerd op 2,5 consumpties per persoon.

Drankenarrangement Biologisch excl. bediening € 6,05, incl. bediening € 6,95

Biologisch bier in flesjes, biologisch alcoholvrij bier, biologische witte en rode wijn, diverse soorten biologische frisdranken, Earth water en diverse biologische vruchtensappen. Aangevuld met biologische pinda’s en zoutjes. Drankenarrangementen worden verstrekt vanaf 25 personen. Drankenarrangementen zijn gebaseerd op 2,5 consumpties per persoon.

21


Drankenarrangement Borrelkar € 4,85

Flesjes (alcohol vrij) bier, witte en rode wijn, diverse frisdranken (deze worden aangeboden in literflessen) en jus d’orange in kannen. Aangevuld met knabbelnootjes en pinda’s. De borrelkar wordt door ons naar de desbetreffende locatie gebracht en weer opgehaald, er is geen bediening bij inbegrepen. Het is mogelijk om hier disposables of glaswerk bij te leveren. Drankenarrangementen worden verstrekt vanaf 10 personen tot een maximum van 50 personen. Drankenarrangementen zijn gebaseerd op 3 consumpties per persoon, aantal consumpties boven de 3 per persoon worden separaat doorbelast. Voor groepen groter dan 50 personen kan gebruik worden gemaakt van het Hollands Assortiment

Hollands drankenarrangement incl. bediening

Bier van het tap (of in flesjes), alcoholvrij bier, witte en rode wijn van het huis, assortiment frisdrank en jus d’orange. Eén uur onbeperkt € 6,75 Anderhalf uur onbeperkt € 7,75 Twee uur onbeperkt € 8,85 Drie uur onbeperkt € 11,65 Extra half uur onbeperkt € 3,15 Drankenarrangementen worden verstrekt vanaf 10 personen.

22


18. TAFELGARNITUREN

Bittergarnituurarrangementen worden verstrekt vanaf 10 personen tussen 08.00 en 18.00 uur. De prijzen zijn per persoon.

Basis € 1,10

Schaaltjes met zoutjes en nootjes voor op de tafels.

Holland € 1,65

Schaaltjes met diverse soorten Hollandse kaas en worst. Drie hapjes per persoon.

Luxe € 1,50

Schaaltjes met Japanse mix, nootjes en groene en zwarte olijven.

Crudités € 1,50

Een keur van verse knabbelgroenten, zoals bloemkoolroosjes, Parijse worteltjes, radijzen, komkommer, minimaïs, cherrytomaatjes etc. De exacte samenstelling is seizoensgebonden. Geserveerd met twee dipsausjes. 50 gram crudités per persoon. In overleg is het mogelijk om deze items ook los te bestellen.

23


19. BITTERGARNITUREN

Tafelgarnituren worden voorafgaand aan de bijeenkomst op de tafels geplaatst. De overige garnituren worden door ons geserveerd vanaf een plateau. Bittergarnituurarrangementen worden verstrekt vanaf 10 personen tussen 08.00 en 18.00 uur. Prijzen zijn per persoon.

Bittergarnituur Basis € 2,70

Een assortiment van 30 gefrituurde minihapjes met dip, 25 partypuntjes kaas, 10 schijfjes diverse soorten worst geserveerd met Hollandse mosterd.

Bittergarnituur Luxe € 7,95

Twee warme bitterhapjes geserveerd met bijpassende dips, twee warme petit crolines met diverse vulling, 2 luxe opgemaakte toastjes met vis. Met op de tafels schaaltjes groene olijven en diverse crudités (minimaïs, Parijse worteltjes, bloemkoolroosjes etc.) met bijbehorende dips.

Bittergarnituur Biologisch € 5,40

30 biologische bitterballen met biologische mosterd, en verschillende soorten crudités met een biologische dip.

Bittergarnituur Biologisch luxe € 7,95

Twee biologische bitterballen met grove biologische mosterd en een portie biologische worstsoorten zoals pepersalami, chorizo en runderleverworst. Met op de tafels schaaltjes met biologische groene olijven en een biologische notenmix. In overleg is het mogelijk om deze bittergarnituren ook los te bestellen.

24


20. BUFFETTEN

Een buffet vormt een feestelijke aankleding voor elke gelegenheid. Daarom stellen wij deze helemaal op maat voor u samen. De enige constante is dat al onze buffetten ambachtelijk bereid worden. Alle ingrediënten zijn vers en van de hoogste kwaliteit. Gezien de internationale samenstelling van de Vrije Universiteit Amsterdam bieden wij ook een halal buffet aan. Onderstaande zijn voorbeelden van onze buffetten. Buffetten worden voor minimaal 25 personen geserveerd. Onze banquetingmanager maakt graag een offerte op maat.

Spaans tapasbuffet

Diverse vishapjes: haring in zuur, sardines in kruidenolie, ansjovis met olijven. Wrap zalm en eiersalade, gemarineerde heilbot op focaccia met pesto en rode ui, diverse tapenades, gevulde pepertjes en tomaatjes, crostini met sardines. Paella, gefrituurde garnalen, pittige gehaktballetjes, Spaanse ham met Petrella kaas en Spaanse lamsschotel.

Oriëntaals buffet

Rendang, smoor, loempia, nasi, bami en mihoen. Saté ajam, babi ketjap, babi pangang, ikan bali, sajour lodeh, seroendeng, tahu kuning, tumis boontjes en tjap tjoy. Ajam pedis, pisang goreng, koe loe yuk, lumper, pepesan, kecab balletjes, sambal oelek. Spekkoek met vruchten.

Italiaans buffet

Italiaanse salade, pomodori-salade met mozzarella, diverse soorten tapenade. Frutti di mare met focaccia en ciabatta. Lasagne van bospaddenstoelen met spinazie en geitenkaas. Pasta met gamba’s en pesto. Kalfsrollade met tonijnsaus en kappertjes. Risotto met stukjes kip in basilicum-tomatensaus. Diverse soorten Italiaanse kaas, Italiaans ijsdessert.

Hollands stamppottenbuffet

Ambachtelijk bereide boerenkool, hachee, spinaziestamppot en/of hutspot. Rookworst, klapstuk, hazenpeper, parelhoen in rode wijnsaus, ree in bospaddenstoelensaus, uitgebakken spek, mosterd. Stoofpeertjes, diverse soorten pudding, bavarois en verse vruchten.

Halal buffet

Geroosterde ratatouillegroenten met mosterdsaus, geitenkaas en pijnboompitten, gepocheerde zalmsalade met groenten en huisgemaakte cocktailsaus. Champignonsalade met knapperige stukjes quorn en basilicumdressing, verse botervisfilet met garnalen, knolselderijpuree en gele pimentsaus, kipfilet in een jasje van tuinkruiden met geroosterde groenten en oesterzwammensaus. Diverse soorten aardappels en groenten. Huisgemaakte vanille mousse met stukjes krokante chocolade en slagroom, huisgemaakte parfait met stukjes chocolade en zachte karamelsaus, vers fruitsalade met aardbeiensaus en slagroom.

25


21. OOSTERSE VERRASSINGEN

Vanuit het verre Oosten overgewaaid naar ons mooie landje bieden wij u een assortiment aan uit de Indische, Chinese en de Japanse keuken.

Japanse Matsudo

Een ruim assortiment sushi bestaande uit 8 verschillende soorten Maki: chumaki California, chumaki zalm, uramaki tonijnmousse, uramaki tori teriyaki, hosomaki komkommer, hosomaki rettich, hosomaki surimi en hosomaki omelet. Wij doen hierbij voor u verse wasabipasta, verse gember en sojasaus.

Japanse Kodaira

Een ruim assortiment sushi bestaande verschillende soorten Maki aangevuld met Nigiri Sushi. Chumaki California, chumaki zalm, uramaki tonijnmousse, uramaki tori teriyaki, hosomaki komkommer, hosomaki rettich, hosomaki surimi en hosomaki omelet. Nigiri zalm, omelet, ebi, kani, unagi en tonijn. Wij doen hierbij voor u verse wasabipasta, verse gember en sojasaus.

Chinese Hong Kong

Heerlijk vers bereide Chinese schotels bestaande uit babi pang, foe yong hai, Chinese kip en diverse groenten. Dit wordt geserveerd inclusief witte rijst, noedels, sambal, ketchap manis, atjar en kroepoek.

Indische Djakarta

Uit de oosterse keuken voor u vers bereid, dajang smoor, babi ketchap, gado gado, sate babi of sate ajam, sambal boontjes. Dit wordt geserveerd inclusief nasi goreng, witte rijst, sambal, ketchap, atjar en kroepoek.

26


22. WARME LUNCHES EN DINERS

Op verzoek kunnen wij ook een warme lunch of een diner voor u verzorgen. Bij het samenstellen van een lunch of diner houden we rekening met de wensen van uw gasten en u. Wel spelen wij in op de ingrediënten van het seizoen en houden we rekening met de aard van de bijeenkomst. Onderstaand enkele suggesties die we graag naar uw wensen aanpassen.

Driegangen standaard

Courgetterolletjes met tonijn Biefstuk met Vlaamse frieten en een frisse salade Poffertjes met gegrilde ananas

of Rundercarpaccio met Parmezaanse kaas Gegrilde zalm met tagliatelle en peultjes Peren met chocoladesaus en slagroom

of Torentje van mozzarella en tomaat met basilicum Kipfilet met appel, honing en tijm met aardappelgratin en tomaatjes Chocoladedonut met warm fruit en zure room

Driegangen luxe

Gemarineerde zeeduivel met een salade van waterkers Getrancheerde kalfslende met seizoensgroenten en citroen-bieslooksaus Verse bosvruchtensalade met frisse yoghurt-mintroom

of Rilette van kalfsvlees gegarneerd met eendenlever en geserveerd met een frisse salade Gebakken Hollandse snoekbaars met een krokant dakje van Roseval-aardappel Fruitige frambozenparfait met een saus van karamel

of Tompouce van parmaham met een crème fraîche van bosui Krokant gebakken victoriabaars met seizoensgroenten en een saffraansaus Verschillende Franse kaassoorten

27


23. HUUR MATERIALEN

Servies

Koffiekoppen, schotels en lepeltjes € 0,40 Gebakschotels en vorkjes € 0,25 Borden € 0,65 Bestek, mes, vork en lepel € 0,95

Glaswerk

Longdrinkglazen € 0,30 Wijnglazen € 0,30 Bierglazen € 0,30

Meubilair

Statafel € 12,50 Buffettafel € 12,50 Drankenbuffet € 19,50 Bar met tap € 39,50 Kamerschermen € 20,50 Garderobe met hangers € 25,00

Linnen

Napparon € 4,50 Statafelhoes € 12,50 Statafelpanty gekleurd € 12,50 Buffetlaken € 6,50 Buffetrok € 12,50 Tafellaken € 6,50

Disposables

Servetten, 100 st. € 3,50 Borden, 50 st. € 4,50 Rol tafellaken, 10 meter € 12,50 Bestek (vork, lepel en mes) per setje € 0,50 Napparon € 3,50

28

BANQUETINGMAP 2013 VRIJE UNIVERSITEIT AMSTERDAM

Recommend Documents