DAFTAR ISI KATA PENGANTAR ................................................................................................... DAFTAR ISI ................................................................................................................
iii iv
Makalah Hasil Penelitian: 1. KEDELAI RAGAM KETEBALAN TESTA PADA BIJI KEDELAI M. Muchlish Adie, Linda Hapsari, Ayda Krisnawati, dan Didik Harnowo...............
1–6
KERAGAAN HASIL DAN KOMPONEN HASIL BIJI KEDELAI PADA BERBAGAI AGROEKOLOGI M. Muchlish Adie dan Ayda Krisnawati .................................................................
7–17
PRODUKTIVITAS GALUR KEDELAI HITAM DI LAHAN SAWAH PADA LINGKUNGAN BERBEDA Gatut_Wahyu A.S, N. Nugrahaeni, dan M.M. Adie................................................
18–27
DERING 1: VARIETAS UNGGUL BARU KEDELAI TOLERAN KEKERINGAN DENGAN POTENSI HASIL TINGGI Suhartina, Purwantoro, Novita Nugrahaeni, dan Abdullah Taufiq .........................
28–36
PELUANG PEMBENTUKAN VARIETAS UNGGUL KEDELAI UMUR GENJAH, BIJI BESAR, DAN HASIL TINGGI Suyamto................................................................................................................
37–42
POTENSI HASIL BEBERAPA VARIETAS UNGGUL KEDELAI PADA LAHAN SAWAH IRIGASI SETELAH PADI KEDUA DI SULAWESI SELATAN Abd Rahman dan Abdul Fattah .............................................................................
43–48
EVALUASI EFEKTIVITAS PUPUK ORGANIK UNTUK TANAMAN KEDELAI DI LAHAN KERING MASAM Afandi Kristiono dan Subandi................................................................................
49–58
EVALUASI PAKET TEKNOLOGI PEMUPUKAN DI LAHAN VERTISOL LOMBOK TENGAH NTB Ahmad Suriadi & F. Zulhaedar..............................................................................
59–66
PERTUMBUHAN DAN HASIL BEBERAPA VARIETAS KEDELAI PADA LAHAN KERING PODZOLIK MERAH KUNING DI KABUPATEN KONAWE SELATAN Cipto Nugroho dan Sarjoni ...................................................................................
67–72
EFEKTIVITAS APLIKASI METHYLOBACTERIUM SPP TERHADAP PENINGKATAN VIGOR BENIH KEDELAI Darniaty Danial, Eny Widajati, Selly Salma dan Didik Sucahyono.........................
73–81
REVITALISASI KEBIJAKAN PERBENIHAN KEDELAI MELALUI PENDEKATAN JALUR BENIH ANTARLAPANG ANTARMUSIM DI NUSA TENGGARA BARAT Dwi Praptomo Sudjatmiko, N. Inggah, Marwoto....................................................
82–88
PERAN PTT DALAM PENINGKATAN ADOPSI TEKNOLOGI PRODUKSI KEDELAI DI NTB Eka Widiastuti, Nani Herawati, Noor Inggah dan Tantawi ......................................
89–98
PENGARUH PENGGUNAAN AIR LIMBAH CUCIAN BERAS DAN MIZA PLUS TERHADAP HASIL KEDELAI EDAMAME Elfarisna, Rita Tri Puspitasari, dan Mirdad Mirdani ................................................
iv
Daftar Isi
99–106
PENGARUH KADAR AIR DAN KOMPOSISI PENYALUT TERHADAP DAYA SIMPAN BENIH KEDELAI Febria Cahya Indriani, Nia R. Patriyawaty, Suyono ...............................................
107–114
PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI KEDELAI PADA BERBAGAI DOSIS PUPUK N DI LAHAN SAWAH TADAH HUJAN BEKAS PADI Fitri Handayani dan Sriwulan P. Rahayu ...............................................................
115–119
PENINGKATAN PRODUKTIVITAS KEDELAI ANJASMORO MELALUI PENGELOLAAN AIR DAN MULSA SESUDAH PADI DI LAHAN BERGAMBUT PROVINSI RIAU Marsid Jahari dan Yunizar.....................................................................................
120–124
MASA TANAM KEDELAI BERDASARKAN ANALISIS NERACA AIR DI KONAWE SELATAN, SULAWESI TENGGARA Musyadik, Agussalim dan Tri Marsetyowati ...........................................................
125–130
KERAGAAN EMPAT VARIETAS UNGGUL BARU KEDELAI PADA KEGIATAN PENDAMPINGAN SLPTT KEDELAI DI PROVINSI RIAU, STUDI KASUS DESA RUMBAI JAYA KECAMATAN KEMPAS KABUPATEN INDRAGIRI HILIR Nurhayati, Ahmad Nirwan, dan Umar ...................................................................
131–136
TEKNIK PRODUKSI BENIH KEDELAI VARIETAS UNGGUL Purwantoro dan M. Arum......................................................................................
137–149
PENGARUH PEMUPUKAN TERHADAP PERTUMBUHAN VEGETATIF DAN HASIL TANAMAN KEDELAI PADA LAHAN KERING NONMASAM Siti Muzaiyanah dan Subandi ................................................................................
150–159
RESPONS PERTUMBUHAN KECAMBAH BEBERAPA VARIETAS KEDELAI TERHADAP PENGUPASAN KULIT ARI BENIH DAN KONSENTRASI KOLKISIN Sutrisno dan Heru Kuswantoro .............................................................................
160–166
POTENSI DAN STRATEGI PENGEMBANGAN KEDELAI DI LAHAN KERING DI KABUPATEN KUTAI KARTANEGARA Sriwulan P. Rahayu, Fitri Handayani, dan Darniati Danial .....................................
167–171
PENGUJIAN EMPAT VARIETAS UNGGUL KEDELAI DALAM POLA SL-PTT PADA LAHAN KERING MASAM SITIUNG, SUMATERA BARAT Winardi..................................................................................................................
172–177
PERCEPATAN ADOPSI VARIETAS UNGGUL BARU KEDELAI DI LAHAN PASANG SURUT Yardha, Hery Nugroho dan Adri ...........................................................................
178–187
STUDI ADOPSI TEKNOLOGI PENGELOLAAN TANAMAN TERPADU KEDELAI DI SULAWESI TENGGARA Zainal Abidin dan Musyadik ..................................................................................
188–194
RESPONS BEBERAPA GALUR HARAPAN KEDELAI GENJAH TERHADAP HAMA ULAT GRAYAK DAN BELALANG PADA LAHAN SAWAH DI SULAWESI SELATAN Abdul Fattah an Asadi ..........................................................................................
195–200
RESPONS GALUR HARAPAN KEDELAI KAYA ISOFLAVON TERHADAP PENYAKIT KARAT Alfi Inayati dan Eriyanto Yusnawan .......................................................................
201–207
PENGARUH PENGAIRAN SPRINKLER DAN APLIKASI INSEKTISIDA TERHADAP POPULASI DAN INTENSITAS SERANGAN KUTU KEBUL PADA KEDELAI Alfi Inayati dan Marwoto........................................................................................
208–214
Prosiding Seminar Hasil Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi 2013
v
IDENTIFIKASI ORGANISME PENGGANGGU TANAMAN DAN HASIL KEDELAI PADA BEBERAPA POLA TANAM DI KAWASAN HUTAN JATI MUDA Bambang Prayudi..................................................................................................
215–220
EFEKTIVITAS SINERGISME ISOLAT JTM 97C DENGAN BEBERAPA ISOLAT SLNPV DALAM PENGENDALIAN HAMA PENGGEREK POLONG KEDELAI Bedjo.....................................................................................................................
221–228
PATOGEN COLLETOTRICHUM TRUNCATUM DAN SOYBEAN MOSAIC VIRUS TERBAWA BENIH KEDELAI DAN PENGENDALIANNYA Darniaty Danial, C. Sugihono, D. Sucahyono........................................................
229–237
EFEKTIVITAS FREKUENSI APLIKASI LECANICILLIUM LECANII DALAM MENGENDALIKAN POPULASI BEMISIA TABACI Marida Santi YIB, Tantawizal, dan Yusmani Prayogo ............................................
238–244
TANGGAP GALUR HARAPAN KEDELAI TOLERAN LAHAN MASAM DAN KEKERINGAN TERHADAP PENGGEREK POLONG Marida Santi YIB, Y. Baliadi, Suhartina, dan W. Tengkano ...................................
245–255
PENAPISAN PLASMA NUTFAH KEDELAI TAHAN PENYAKIT HAWAR BAKTERI Ace Suhendar........................................................................................................
256–263
REAKSI GALUR HARAPAN KEDELAI TERHADAP PENYAKIT KARAT DAN DOWNY MILDEW Sri Hardaningsih dan Muslikul Hadi ......................................................................
264–270
EFEKTIVITAS SERBUK BIJI MIMBA, BENGKUANG, DAN EKSTRAK TEMBAKAU UNTUK PENGENDALIAN KUTU KEBUL PADA TANAMAN KEDELAI Suharsono, Kurnia Paramita Sari, dan Suntono ....................................................
271–278
KAJIAN USAHATANI EMPAT VARIETAS KEDELAI TOLERAN NAUNGAN Firdaus dan Adri....................................................................................................
279–284
ANALISIS USAHATANI KEDELAI BERBASIS AGROEKOLOGI DI PROVINSI JAMBI Nur Imdah Minsyah...............................................................................................
285–292
DOMINASI VARIETAS UNGGUL KEDELAI DI NANGROE ACEH DARUSSALAM: KAJIAN PENYEBARAN VARIETAS DAN PREFERENSI PETANI Ruly Krisdiana .......................................................................................................
293–299
ANALISIS KELAYAKAN FINANSIAL INTRODUKSI TIGA VARIETAS UNGGUL KEDELAI DI KABUPATEN GUNUNGKIDUL Subagiyo dan Sutardi ............................................................................................
300–305
KARAKTERISTIK FISIK DAN KANDUNGAN KIMIA GALUR-GALUR HARAPAN KEDELAI HITAM UNPAD SEBAGAI BAHAN BAKU KECAP Chindy Ulima Zanetta, Budi Waluyo, Agung Karuniawan......................................
306–310
Makalah Hasil Penelitian: 2. KACANG TANAH PRODUKTIVITAS DAN STABILITAS HASIL GALUR-GALUR HARAPAN KACANG TANAH TAHAN ASPERGILLUS FLAVUS Joko Purnomo dan A.A. Rahmianna .....................................................................
311–320
TOLERANSI GALUR-GALUR UNGGUL KACANG TANAH DI LAHAN KERING MASAM DAN NONMASAM Joko Purnomo dan Astanto Kasno ........................................................................
321–326
vi
Daftar Isi
KERAGAAN BEBERAPA VARIETAS UNGGUL KACANG TANAH DI LAHAN GAMBUT DI PROVINSI ACEH Abdul Azis, Basri A. Bakar dan A.A. Rahmianna ...................................................
327–332
PENGARUH PEMUPUKAN TERHADAP PEMBENTUKAN BINTIL AKAR DAN HASIL KACANG TANAH DI LAHAN SAWAH Baiq Tri Ratna Erawati, Ahmad Suriadi, dan Hiryana W........................................
333–338
KAJIAN ADAPTIF PERBAIKAN TEKNOLOGI BUDI DAYA KACANG TANAH DI LAHAN SAWAH Basri A. Bakar dan Abdul Azis ...............................................................................
339–345
PEMURNIAN PROTEIN ARA H3 KACANG TANAH MENGGUNAKAN TEKNIK SIZE EXCLUSION CHROMATOGRAPHY Eriyanto Yusnawan, C. P. Marquis, and N.A. Lee .................................................
346–352
PENGARUH LENGAS TANAH PADA STADIA GENERATIF TERHADAP HASIL DAN KUALITAS HASIL BEBERAPA GENOTIPE KACANG TANAH Herdina Pratiwi dan A.A. Rahmianna ....................................................................
353–361
EFEKTIVITAS DAN EFISIENSI PENGUJIAN VIABILITAS BENIH KACANG TANAH MELALUI PENGUKURAN KONDUKTIVITAS LISTRIK BENIH Nia R. Patriyawaty dan Agustina A. Rahmianna.....................................................
362–367
KAJIAN PAKET TEKNOLOGI DALAM PENINGKATAN PRODUKSI KACANG TANAH Resmayeti..............................................................................................................
368–373
PENGARUH DOSIS PUPUK KANDANG SAPI DAN BIOURIN TERHADAP PERTUMBUHAN DAN HASIL KACANG TANAH Sunanjaya dan Delly Resiani .................................................................................
374–380
RESPONS DUA VARIETAS KACANG TANAH DAN UKURAN BENIH TERHADAP PERTUMBUHAN DAN HASIL Sunanjaya dan Delly Resiani .................................................................................
381–387
GENOTIPE KACANG TANAH TERHADAP HAMA POLONG PADA STADIA PENGEMBANGAN POLONG DAN BIJI Astanto Kasno dan Trustinah .................................................................................
388–398
EFEKTIVITAS EKSTRAK METANOL DAN N-HEKSANA AMARANTHUS SPINOSUS DALAM PENGENDALIAN PENYAKIT KARAT KACANG TANAH DAN UJI FITOKIMIA GOLONGAN SENYAWA AKTIF Eriyanto Yusnawan................................................................................................
399–405
KERAGAMAN POPULASI HAMA PERUSAK DAUN PADA KACANG TANAH MUTAN DAN HASIL HIBRIDISASI Kurnia Paramita S, Suharsono, Suparno...............................................................
406–413
KETAHANAN GALUR-GALUR KACANG TANAH TERHADAP PENYAKIT LAYU BAKTERI RALSTONIA SOLANACEARUM Novita Nugrahaeni dan Joko Purnomo..................................................................
414–421
DINAMIKA RESPON PENAWARAN KOMODITAS KACANG TANAH DI INDONESIA Heriyanto, Ratya Anindita dan Ratih Yuli Lestari ...................................................
422–430
PROSPEK PENGEMBANGAN AGRIBISNIS KACANG TANAH DI DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA Nur Hidayat...........................................................................................................
431–436
Prosiding Seminar Hasil Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi 2013
vii
Makalah Hasil Penelitian: 3. KACANG HIJAU PERAGAAN KURVA GT BIPLOT UNTUK EVALUASI SIFAT BERGANDA PADA GENERASI F2 PERSILANGAN KACANG HIJAU MAMASA LERE BUTNEM × LASAFU LERE BUTSIW Edizon Jambormias, Jacob Richard Patty, Jane K. Laisina, Elia Leonard Madubun, Ronny Einstein Ririhena, Alex Tutupary ................................................................
437–446
HUBUNGAN GENETIK UNTUK PEMILIHAN INDIKATOR DAN KRITERIA SELEKSI HASIL BIJI PADA GENERASI AWAL KACANG HIJAU BERUMUR GENJAH Edizon Jambormias, Surjono Hadi Sutjahjo, Ahmad Ansori Mattjik, Yudiwanti Wahyu EK, Desta Wirnas ......................................................................
447–457
PENGELOMPOKAN AKSESI KACANG HIJAU BERDASARKAN KARAKTER KUANTITATIF Trustinah dan Rudi Iswanto ...................................................................................
458–464
PENGARUH CEKAMAN SALINITAS TERHADAP KERAGAAN VARIETAS KACANG HIJAU PADA FASE PERKECAMBAHAN Abdullah Taufiq dan Runik Dyah Purwaningrahayu ..............................................
465–477
KERAGAAN VARIETAS UNGGUL BARU KACANG HIJAU SETELAH PADI SAWAH PADA LAHAN KERING DI NTT Helena da Silva dan Bambang Murdolelono .........................................................
478–482
RESPONS PETANI TERHADAP TEKNOLOGI BARU UNTUK MENGHASILKAN KACANG HIJAU YANG BERDAYA SAING Fachrur Rozi, Imam Sutrisno, Budhi Santoso Radjit, dan Rully Krisdiana..............
483–491
PENGARUH FAKTOR SOSIAL EKONOMI TERHADAP USAHATANI KACANG HIJAU DI KAWASAN HUTAN YANG DIKELOLA BERSAMA MASYARAKAT Wahyunindyawati, Sunaryo, dan Heriyanto ...........................................................
492–498
PROSPEK PERBAIKAN PENANGANAN PASCAPANEN KACANG HIJAU FORE BELU DI NUSA TENGGARA TIMUR Masniah dan Yusuf ................................................................................................
499–504
Makalah Hasil Penelitian: 4. UBI KAYU KERAGAAN KOMPONEN HASIL, HASIL, DAN KUALITAS UMBI KLON-KLON UBI KAYU DI LAHAN ENTISOL KABUPATEN KEDIRI Kartika Noerwijati..................................................................................................
505–513
SELEKSI PLOT BERULANG KLON-KLON UBIKAYU BERUMUR GENJAH Sholihin.................................................................................................................
514–518
RAGAM PERTUMBUHAN, HASIL UMBI, DAN PATI KLON-KLON UBIKAYU PADA UJI DAYA HASIL PENDAHULUAN Tinuk Sri Wahyuni dan T. Sundari ........................................................................
519–529
PEMBERIAN PUPUK ORGANIK DAN ANORGANIK TERHADAP HASIL UBIKAYU PADA TANAH PODSOLIK MERAH KUNING Sri Wahyuningsih, Subandi, dan Arief Harsono.....................................................
530–536
IDENTIFIKASI DAN SKRINING KETAHANAN VARIETAS/KLON UBIKAYU TERHADAP PENYAKIT LELES DI LAPANG Nasir Saleh, Muji Rahayu dan Muslikul Hadi.........................................................
537–546
viii
Daftar Isi
WAKTU TANAM DAN PERLAKUAN PENGENDALIAN TERHADAP SERANGAN TUNGAU MERAH PADA UBIKAYU Sri Wahyuni Indiati ................................................................................................
547–554
PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP BEBERAPA OLAHAN MOCAF DAN TINGKAT KELAYAKAN USAHANYA Endang Wisnu Wiranti dan Yeyen Prestyaning Wanita...........................................
555–559
PENGEMBANGAN PRODUK OLAHAN PANGAN BERBASIS UBI KAYU DENGAN PENDEKATAN PERILAKU KONSUMEN PADA AGROINDUSTRI ‘KREPEK TETTE’ DI MADURA Novi Diana Badrut Tamami ...................................................................................
560–566
KAJIAN NILAI TAMBAH PRODUK PANGAN OLAHAN UBIKAYU DI KABUPATEN TULUNGAGUNG Rita Hanafie dan Triana Dewi Hapsari...................................................................
567–573
KAJIAN PEMBUATAN KUE BOLU DARI TEPUNG KOMPOSIT MOCAF DAN TEPUNG PISANG UNTUK SUBSTITUSI TERIGU Besman Napitupulu, Nurmalia dan Hendri F. Purba..............................................
574–579
POTENSI UBI KAYU SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL Masniah dan Yusuf ................................................................................................
580–587
PENGARUH CARA PEMBUATAN MOCAF TERHADAP KANDUNGAN AMILOSA DAN DERAJAT PUTIH TEPUNG Yeyen Prestyaning Wanita dan Endang Wisnu....................................................... 588–596
Makalah Hasil Penelitian: 5. UBI JALAR HASIL DAN KARAKTER AGRONOMIS KLON-KLON UBIJALAR BERKADAR ANTOSIANIN TINGGI DI KABUPATEN JAYAPURA DAN MERAUKE, PAPUA M. Jusuf, T.S. Wahyuni, Apri Sulistyo dan Joko Restuono ....................................
597–604
PELUANG PENINGKATAN KEBERHASILAN PERAKITAN VARIETAS UBIJALAR UNGGUL MELALUI PENANGGULANGAN SIFAT INKOMPATIBILITAS Febri Adi Susanto dan St. A. Rahayuningsih .........................................................
605–610
ANTIN 1 : VARIETAS UNGGUL UBIJALAR MENGANDUNG ANTOSIANIN YANG COCOK UNTUK BAHAN BAKU KRIPIK M. Jusuf, St. A. Rahayuningsih, T. S.Wahyuni, E. Ginting .....................................
611–620
UJI ADAPTASI DAN PREFERENSI UBIJALAR UNTUK BAHAN PANGAN DAN PAKAN BABI DI LEMBAH BALLIEM KABUPATEN JAYAWIJAYA Alberth Soplanit, P. Saraswati, E. Ginting, M.Yusuf, dan Sukendra Mahalaya.......
621–628
KEMAMPUAN PEMBENTUKAN BUAH DAN BIJI PADA PERSILANGAN UBIJALAR Wiwit Rahajeng dan ST. A. Rahayuningsih ...........................................................
629–634
KAJIAN KERAGAAN STATUS HARA DAN NUTRISI UBIJALAR DI LEMBAH BALLIEM KABUPATEN JAYAWIJAYA Alberth Soplanit ...................................................................................................
635–641
POTENSI BUDIDAYA UBIJALAR PADA M-KRPL DI PROVINSI JAMBI Sari Yanti Hayanti, Kamalia Muliyanti dan Sri Wahyuningsih ...............................
642–648
IDENTIFIKASI KETAHANAN UBIJALAR LOKAL TERHADAP PENYAKIT KUDIS SEBAGAI DASAR PENENTUAN TETUA PERSILANGAN Anna Aina Roosda, Budi Waluyo, Endah Yulia, Fitri Widiantini, dan Agung Karuniawan ................................................................................................
649–655
Prosiding Seminar Hasil Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi 2013
ix
IDENTIFIKASI BAHAN NABATI UNTUK PENGENDALIAN PENYAKIT KUDIS PADA UBIJALAR Sumartini ..............................................................................................................
656–661
PENGARUH FREKUENSI DAN CARA APLIKASI CENDAWAN ENTOMOPATOGEN BEAUVERIA BASSIANA TERHADAP TINGKAT SERANGAN HAMA BOLENG PADA UBI JALAR Tantawizal, Marida Santi YIB dan Yusmani Prayogo ............................................
662–668
TOKSISITAS CENDAWAN BEAUVERIA BASSIANA VUILL. (BALSAMO) TERHADAP TELUR DAN LARVA PENGGEREK UBIJALAR CYLAS FORMICARIUS (COLEOPTERA: CURCULIONIDAE) Yusmani Prayogo .................................................................................................
669–681
DIVERSIFIKASI OLAHAN UBIJALAR MENUNJANG KETAHANAN PANGAN Erina Septianti dan Abdul Fatah ...........................................................................
682–691
FORMULASI PENGOLAHAN UBI JALAR MENJADI BITHILO DAN PROSPEK PENGEMBANGANNYA Purwaningsih, Titiek F. Djaafar, Nurdeana Cahyaningrum, dan Masniah .............
692–701
TINGKAT KESUKAAN KONSUMEN TERHADAP BROWNIES DAN CAKE DARI TEPUNG KOMPOSIT UBI JALAR - KERANDANG Retno Utami Hatmi, Erni Apriyati, dan Titiek F. Djaafar .......................................
702–709
PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG UBIJALAR TERHADAP KARAKTERISTIK DONAT DAN PREFERENSI KONSUMEN Syarifah Aminah, Tezar Ramdhan, dan Muflihani Yanis .......................................
710–716
Makalah Hasil Penelitian: 6. ANEKA KACANG DAN UMBI LAIN KARAKTERISTIK DAN KERAGAMAN MORFOLOGI UWI-UWIAN (DIOSCOREA SP.) Trustinah ..............................................................................................................
717–726
OPTIMALISASI PEMANFAATAN LAHAN DENGAN TUMPANGSARI KEDELAI DAN UBI JALAR August Polakitan ...................................................................................................
727–733
TUMPANGSARI KEDELAI−JAGUNG, JARAK TANAM, DAN PUPUK HAYATI DI LAHAN PASANG SURUT Iin Siti Aminah, Dedik Budianta, Yakup Parto, Munandar, Erizal ..........................
734–741
STUDI KARAKTERISTIK PERKECAMBAHAN BEBERAPA LOT BENIH KORO PEDANG TIPE TEGAK (CANAVALIA ENSIFORMIS), TIPE MERAMBAT (CANAVALIA GLADIATA) DAN KORO BENGUK (MUCUNA PRURIENS L. DC) Ratri Tri Hapsari dan Eny Widajati.........................................................................
742–755
POTENSI PENGEMBANGAN TANAMAN KACANG-KACANGAN PADA AREAL PEREMAJAAN TANAMAN KELAPA SAWIT DI PROVINSI JAMBI Rima Purnamayani, Hery Nugroho, dan Adri .......................................................
756–763
DWIFUNGSI LEGUMINOSA SEBAGAI PAKAN DAN REHABILITASI LAHAN PASCAERUPSI MERAPI Supriadi, Mulud Suhardjo, Catur P dan Mulyadi...................................................
764–769
x
Daftar Isi
POTENSI LAHAN DAN MODEL USAHATANI TRADISIONAL UBI MINOR PADA LAHAN KERING IKLIM KERING DI MALUKU TENGGARA BARAT DAN MALUKU BARAT DAYA Andriko Noto Susanto dan Janes Berthy Alfons ....................................................
770–781
FORTIFIKASI TEPUNG KACANG THOLO PADA PEMBUATAN MIE DARI TEPUNG KIMPUL Heni Purwaningsih ...............................................................................................
782–787
KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA TEPUNG GANYONG SEBAGAI PANGAN ALTERNATIF PENGGANTI BERAS Heni Purwaningsih, Irawati, dan Riefna .................................................................
788–792
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG JALEJO PADA PRODUK BOLU PANGGANG TERHADAP PREFERENSI KONSUMEN Muflihani Yanis, Tezar Ramdhan, dan Syarifah Aminah .......................................
793–799
KARAKTERISASI UMBI-UMBIAN MENDUKUNG BUDAYA MANGGADONG UNTUK MEMPERKUAT KETAHANAN PANGAN DI SUMATERA UTARA Nurhayati ..............................................................................................................
800–806
PENGARUH KONSENTRASI GULA MERAH DAN PERBANDINGAN PROPORSI PASTA UBI DAN TEPUNG KETAN TERHADAP MUTU DODOL Saleh Malawat ......................................................................................................
807–815
RAGAM PENYAKIT TULAR TANAH PADA TANAMAN ANEKA KACANG DAN STRATEGI PENGENDALIAN NON KIMIAWI Mudji Rahayu .......................................................................................................
816–830
EVALUASI KESESUAIAN LAHAN UNTUK PENGEMBANGAN UBIJALAR, YAMS, DAN COCOYAMS DI PULAU SELARU KABUPATEN MALUKU TENGARA BARAT Edwen D. Waas dan Andriko Noto Susanto ..........................................................
831–844
DAFTAR PESERTA.....................................................................................................
845–848
Prosiding Seminar Hasil Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi 2013
xi
xii
Daftar Isi
KARAKTERISTIK FISIK DAN KANDUNGAN KIMIA GALUR-GALUR HARAPAN KEDELAI HITAM UNPAD SEBAGAI BAHAN BAKU KECAP Chindy Ulima Zanetta1, Budi Waluyo1, Agung Karuniawan2 1
Mahasiswa Pascasarjana Program Studi Pemuliaan Tanaman Fakultas Pertanian Unpad Jl. Raya Bandung-Sumedang km 21 Jatinangor, Sumedang 45363 2 Dosen Fakultas Pertanian Unpad Jl. Raya Bandung-Sumedang km 21 Jatinangor, Sumedang 45363 *Email:
[email protected]
ABSTRAK Kedelai hitam memiliki peranan penting di sektor industri, khususnya industri kecap. Kedelai berbiji hitam lebih disukai oleh produsen kecap karena dapat memberi warna hitam alami dan kualitas yang lebih baik pada kecap yang diproduksi. Tujuan dari penelitian adalah mengidentifikasi sifat fisikokimia galur harapan kedelai hitam, mendapatkan galur kedelai hitam yang cocok sebagai bahan baku kecap dan berdaya hasil tinggi. Penelitian disusun berdasarkan rancangan acak kelompok. Perlakuan terdiri dari enam galur harapan Unpad yaitu JT 3, JT 13, CK 8, CK 13, KB 9 dan KH 4, dan dua varietas pembanding Detam 1 dan Cikuray, masing-masing diulang tiga kali. Hasil penelitian menunjukkan galur kedelai hitam memiliki sifat fisik dan kimia yang lebih baik dan berpotensi hasil lebih tinggi dibanding varietas Detam 1 dan Cikuray. Galur KB 9 berbiji besar dengan kandungan protein, karbohidrat, lemak, dan abu berturut-turut 35,0%, 1,3%, 17,5%, dan 4,9%, dengan potensi hasil 1,4 t/ha. Dari segi kandungan proteinnya, galur KB 9 sesuai untuk pembuatan kecap, sehingga layak dilakukan uji multilokasi untuk mendukung proses pelepasannya sebagai varietas unggul kedelai. Kata kunci: kedelai hitam, sifat fisik dan kimia, galur harapan
ABSTRACT Physical and chemical characteristics of promising lines unpad black soybean as raw material of ketchup. Soybean (Glycine max L. Merr.) is one of the important food crops, because of its high protein content and has a high concentration of amino acids. Black soybean has an important role in the industrial sector, especially the soy sauce industry. Black soybean seed is preferred by manufacturers of soy sauce because it can give a natural black color and a better-quality soy sauce produced. The purpose of this research is to identify the physico-chemical properties of some promising lines of black soybean. Getting black soybean strains which is suitable as a raw material of soy sauce and high yielding. Experimental method used in this study is based on a randomized block design (RBD). Treatment consists of six Unpad lines, i.e JT 3, JT 13, CK 8, CK 13, KB 9 and KH 4, and two varieties comparators i.e Detam 1 and Cikuray, each repeated three times. The results showed that there is a strain of black soybean physical and chemical properties better, potentially high yields and suitable for raw soy sauce than Detam 1 and Cikuray, namely KB 9. KB 9 line is large seed category with protein, carbohydrate, fat, and ash content respectively 34,94%, 1,26%, 17,52%, and 4,92%, with a potential yield 1,40 t/ha higher than Detam 1 and Cikuray. In terms of protein content KB 9 line appropriate to make soy sauce, so it is feasible to be conducted multilocation trials to support its release process. Keywords: black soybean, physical and chemical properties
PENDAHULUAN Kedelai hitam memiliki peranan penting di sektor industri, khususnya industri kecap. Kedelai berbiji hitam lebih disukai oleh produsen kecap karena dapat memberi warna 306
Zanetta et al: Karakteristik fisik dan kandungan kimia galur kedelai hitam untuk kecap
hitam alami dan kualitas yang lebih baik pada kecap yang diproduksi. Namun, karena terbatasnya produksi kedelai berbiji hitam maka produsen kecap lebih banyak menggunakan kedelai berbiji kuning. Pesatnya pertumbuhan industri kecap dan meningkatnya kebutuhan masyarakat tidak diimbangi oleh peningkatan produksi kedelai hitam. Menurut Departemen Pertanian (2009), produksi kedelai hitam dalam negeri hanya mampu mencukupi 30% dari kebutuhan dan sisanya diimpor. Impor kedelai terus meningkat dari tahun ke tahun. Menurut Balitkabi (2012), dalam kurun waktu 93 tahun (1918–2012), pemerintah telah melepas 73 varietas kedelai dan tujuh di antaranya kedelai hitam. Peningkatan produksi kedelai hitam dapat diupayakan melalui perluasan area tanam dan peningkatan produktivitas. Penggunaan varietas unggul menentukan tingkat produktivitas dan merupakan komponen teknologi yang relatif mudah diadopsi petani (Subandi 2008). Varietas kedelai hitam unggul berdaya hasil tinggi dan beradaptasi luas. Perbaikan dan peningkatan kualitas biji kedelai juga diperlukan mengingat pentingnya kandungan gizi kedelai. Perbaikan kualitas biji kedelai dapat diarahkan pada kualitas fisik dan kimiawi, agar varietas unggul baru yang dihasilkan sesuai dengan preferensi konsumen dan industri. Laboratorium Pemuliaan Tanaman Unpad memiliki beberapa galur harapan kedelai hitam hasil seleksi dan pemurnian benih. Saat ini telah diperoleh enam galur harapan kedelai hitam yang sifat fisik, kimia, dan daya hasilnya belum diketahui. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi sifat fisikokimia biji kedelai beberapa galur harapan kedelai hitam yang cocok sebagai bahan baku kecap dan berdaya hasil tinggi.
BAHAN DAN METODE Percobaan dilakukan di Kebun Percobaan Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran Ciparanje, Jatinangor, Kabupaten Sumedang, Jawa Barat. Ketinggian tempat sekitar 753 m dpl, tipe iklim menurut Schmit-Ferguson (1951) termasuk ke dalam tipe C. Percobaan dilaksanakan pada bulan Agustus–November 2012. Penelitian lapang disusun dalam rancangan acak kelompok. Perlakuan terdiri dari enam galur harapan Unpad, yaitu JT 3, CK 8, KB 9, JT 13, CK 13, KH 4 dan dua varietas pembanding, yaitu Cikuray dan Detam 1. Masing-masing perlakuan diulang tiga kali, sehingga terdapat 24 petak perlakuan. Pengamatan di lapangan, meliputi: umur berbunga, bobot biji/plot, umur panen, bobot 100 biji, tinggi tanaman, jumlah polong per tanaman, dan potensi hasil. Pengamatan di laboratorium mencakup kadar protein, kadar lemak, karbohidrat, dan abu menggunakan prosedur AOAC (2000), panjang biji, lebar biji, ketebalan biji, diameter rata-rata geometrik, kebulatan, volume biji, dan luas permukaan biji. Diameter rata-rata geometrik (Dg) dihitung berdasarkan rumus Sreenarayanan et al. (1985) dan Sharma et al. (1985): di mana, L= panjang biji (mm), W=lebar biji (mm), dan T= ketebalan biji (mm). Kebulatan (φ), volume biji (V) dan luas permukaan biji (S) dihitung berdasarkan rumus yang dijelaskan oleh Jain dan Bal (1997):
Prosiding Seminar Hasil Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi 2013
307
.
di mana:
HASIL DAN PEMBAHASAN Karakter Fisik dan Kimia Biji Data karakteristik fisik menunjukkan adanya variasi pada seluruh karakter yang diamati (Tabel 1). Seluruh karakter yang diamati memiliki nilai F-hitung yang berbeda nyata. Panjang biji galur berkisar antara 6,4–8,1 mm, lebar 5,5–7,4 mm, dan ketebalan 4,4–5,5 mm. Ketebalan biji berkisar antara 0,98–0,99 mm. Berdasarkan pengukuran tersebut maka bentuk biji kedelai semua galur yang diuji tergolong hampir bulat. Data pada Tabel 2 menunjukkan tidak ada galur yang berbeda nyata pengaruhnya untuk setiap karakter yang diamati. Hasil uji Duncan menunjukkan karakter fisik, galur KB 9 dan KH 4 sama dengan varietas pembanding Cikuray dan Detam 1. Tabel 1. Nilai rentang minimum, maksimum, rata-rata, koefisien variasi, dan Fhit karakter fisik biji. Karakter
Min
Maks
Rata-rata
KV (%)
Fhit
Panjang biji (mm) Lebar biji (mm) Ketebalan (mm) Kebulatan biji (mm) Volume biji (mm3) Diameter rata-rata geometrik (mm) Luas permukaan biji (mm)
6,4 5,5 4,4 0,98 69,6 5,4
8,1 7,4 5,5 0,99 141,1 6,9
7,2 6,4 5,0 0,98 102,4 6,1
3,7 3,8 3,4 0,4 8,5 2,5
16,0* 29,9* 25,5* 3,5* 39,6* 46,7*
83,2
132,6
106,6
5,3
44,7*
* = berbeda nyata pada taraf 5%.
Tabel 2. Karakter fisik galur kedelai hitam. Galur Cikuray* CK 13 CK 8 Detam 1* JT 13 JT 3 KB 9 KH 4
Panjang biji (mm)
Lebar biji (mm)
Ketebalan (mm)
Kebulatan biji (mm)
Volume biji (mm3)
Diameter rata-rata geometrik (mm)
Luas permukaan biji (mm)
8,1a 6,8c 6,8c 7,4b 6,4c 6,8c 7,9a 7,8ab
7,4a 5,5c 5,9c 6,9b 5,7c 5,8c 7,3a 6,6b
5,4a 4,5b 4,6b 5,5a 4,4b 4,6b 5,5a 5,4a
0,98abc 0,98c 0,98bc 0,99a 0,98abc 0,98bc 0,99ab 0,98bc
139,0a 70,5c 78,8c 125,8ab 69,6c 75,6c 141,1a 118,7b
6,9a 5,5c 5,7c 6,5b 5,4c 5,6c 6,8a 6,5b
131,9a 84,6c 90,6c 122,5ab 83,2c 88,1c 132,6a 118,9b
Angka yang diikuti oleh huruf yang sama tidak berbeda nyata menurut uji lanjut Duncan pada taraf 5%. *)Varietas pembanding
308
Zanetta et al: Karakteristik fisik dan kandungan kimia galur kedelai hitam untuk kecap
Kandungan protein, karbohidrat, lemak, dan abu semua galur yang diuji, termasuk dua varietas pembanding dapat dilihat pada Tabel 3. Kandungan protein galur kedelai hitam yang diuji berkisar antara 31–35%, karbohidrat 0,9–3,4%, lemak 15,5– 24%, dan abu 4,2–5,1%. Galur yang memiliki kandungan protein tertinggi dan berbeda nyata dengan galur lain dan varietas pembanding adalah KB 9 sebesar 35,0%. Kedelai dengan kandungan protein tinggi diperlukan dalam upaya peningkatan protein kecap yang turut meningkatkan kualitas gizi pangan. Terdapat dua galur yang kandungan karbohidratnya lebih tinggi dibandingkan dua varietas pembanding, yaitu CK 8 dan KH 4. Untuk kandungan lemak tidak ada galur yang berbeda nyata. Kandungan abu galur JT13 lebih tinggi dibandingkan dengan dua varietas pembanding. Kandungan abu berkaitan dengan kandungan mineral pada biji kedelai. Tabel 3. Kandungan kimia galur kedelai hitam. Galur
Protein (%)
Karbohidrat (%)
Lemak (%)
Abu (%)
33,9f 33,0d 31,0a 34,5g 31,8b 32,6c 35,0h 33,2e
0,9a 1,6a 3,4c 1,3a 0,9a 0,9a 1,3a 2,6b
16,5a 15,5a 16,5a 16,5a 16,0a 17,0a 17,5a 24,0a
4,9c 4,6b 4,2a 5,0cd 5,1d 5,0d 4,9c 4,7b
Cikuray* CK 13 CK 8 Detam 1* JT 13 JT 3 KB 9 KH 4
Angka yang diikuti oleh huruf yang sama tidak berbeda nyata menurut uji lanjut Duncan pada taraf 5%. *)Varietas pembanding.
Karakter Komponen Hasil dan Hasil Analisis ragam karakter komponen hasil dan hasil kedelai hitam dapat dilihat pada Tabel 4 yang meliputi nilai rentang minimum dan maksimum, nilai rata-rata, koefisien variasi (KV), dan F-hitung delapan karakter yang diuji. Data menunjukkan adanya variasi pada seluruh karakter yang diamati. Nilai KV lebih kecil dari 20%, sehingga masih memenuhi syarat ketepatan percobaan (Gasperz 1995). Tabel 4.
Nilai rentang minimum, maksimum, rata-rata, koefisien variasi, dan Fhit karakter kuantitatif galur kedelai hitam.
Karakter Tinggi tanaman (cm) Umur berbunga (HST ) Umur panen (HST) Jumlah polong per tanaman Bobot biji per tanaman (g) Bobot 100 biji (g) Bobot biji per plot (g) Potensi hasil (t/ha)
Min
Maks
Rata-rata
KV (%)
Fhit
31,5 43,0 80,0 30,1 4,0 7,0 824,8 0,8
55,4 47,0 92,0 43,0 9,7 15,0 1261,5 1,4
44,2 45,0 86,0 34,8 6,9 10,9 928,0 1,0
9,23 3,05 2,75 12,8 10,03 9,71 12,53 12,53
14,92* 3,63* 12,06* 10,56* 147,64* 36,01* 11,28* 11,28*
* = berbeda nyata pada taraf 5%.
Berdasarkan hasil analisis Duncan (Tabel 5) postur tanaman galur KB 9 lebih tinggi dibanding galur lain dan sama dengan varietas pembanding. Bobot biji dan potensi hasil galur KB 9 lebih tinggi dari varietas pembanding. Potensi hasil galur KB 9 adalah 1,4 t/ha Prosiding Seminar Hasil Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi 2013
309
dengan bobot biji per plot 1,26 kg. Untuk karakter umur panen, galur yang lebih genjah dari varietas pembanding adalah CK 13, CK 8, dan JT 13. Tabel 5. Komponen hasil dan hasil gaur kedelai hitam Galur
Tinggi tanaman (cm)
Jumlah polong per tan
Bobot biji per tan (g)
Bobot 100 biji (g)
Bobot biji per plot (g)
Potensi hasil (t/ha)
Umur berbung a (hst)
Cikuray CK 13 CK 8 Detam 1 JT 13 JT 3 KB 9 KH 4
52,4a 31,5d 39,2bcd 54,6a 40,7bc 44,8b 55,4a 35,4cd
32,7a 33,3a 30,1a 37,5a 43,0a 30,4a 34,9a 36,5a
7,0a 4,4a 4,7a 9,7a 8,3a 4,0a 9,4a 7,9a
14,5a 7,1b 8,4b 14,5a 7,0b 7,7b 15,0a 13,1a
856,1ab 824,8b 981,3ab 888,7ab 1.046,1ab 703,4b 1.261,5a 862,3ab
0,9ab 0,9b 1,1ab 1,0ab 1,1ab 0,8b 1,4a 0,9ab
43cd 47a 46ab 45abcd 45abcd 46abc 44bcd 43d
Umur panen (HST )
90ab 80c 80c 90ab 82c 86b 92a 88ab
Angka yang diikuti oleh huruf yang sama tidak berbeda nyata menurut uji lanjut Duncan pada taraf 5%. *)Varietas pembanding.
KESIMPULAN Dari enam galur kedelai hitam yang dikarakterisasi sifat fisik dan kimianya, galur KB 9 mempunyai kandungan protein 35,0% dan potensi hasil 1,4 t/ha, lebih tinggi dibanding varietas Detam 1 dan Cikuray. Galur ini sesuai untuk bahan baku kecap dan layak dilakukan uji multilokasi untuk mendukung pelepasannya sebagai varietas unggul kedelai.
UCAPAN TERIMA KASIH Penelitian ini dibiayai oleh Dana DIPA BLU Universitas Padjadjaran Tahun Anggaran 2012.
DAFTAR PUSTAKA AOAC, 2000. Official method of analysis 988.05 (17th Edition) Vol I. Association of Official Analytical Chemists, Inc., Maryland, USA. Balitkabi. 2012. Kedelai Hitam: Kaya Gizi dan Bernilai Ekonomi Kedelai Hitam: Kaya Gizi dan Bernilai Ekonomi . http://balitkabi.litbang. deptan.go.id. Dipetik Juli 30, 2012. Departemen Pertanian. 2009. Laporan Tahunan Produktivitas Kedelai. Jakarta. Gasperz, V. 1995. Teknik Analisis dalam Penelitian Percobaan II. Tarsito. Bandung. Ginting, E. 2010. Petunjuk Teknis Produk Olahan Kedelai (Materi Pelatihan Agribisnis bagi KMPH). Malang: Balai Penelitian Kacang Kacangan dan Umbi Umbian. Hui, E. 1998. The Soybean and Cardiovascular Health. Nutrition Noteworthy . Jain, R. K., & Bal, S. (1997). Physical properties of pearl millet. Journal of Agricultural Engineering Research, 66, 85–91. Schmidt, T.L., and J.A.H. Fergusson. 1951. Rainfall Types Base on Wet and Dry Period Rotations for Indonesia with Western New Guniea. Verhandelingen No. Jawatan Metrologi dan Geofisika. Kementrian Perhubungan Republik Indonesia . Jakarta. Sharma, S. K., Dubey, R. K., & Teckchandani, C. K. (1985). Engineering properties of black gram, soybean and green gram. Proc. of the Indian Soc. of Agric. Engineers, 3, 181–185. Sreenarayanan, V. V., Subramanian, V., & Visvanathan, R. 1985. Physical and thermal properties of soyabean. Proc. of the Indian Soc. of Agric. Engineers, 3, 161–169. Subandi. 2008. Permasalahan produksi kedelai. Teknologi untuk meningkatkan produktivitas kedelai. Sinar Tani.
310
Zanetta et al: Karakteristik fisik dan kandungan kimia galur kedelai hitam untuk kecap
