Commissaris van de Koning

DRAAK COURANT | BERGEN OP ZOOM HOTELSECTIE 1 HOTEL DE DRAAK 1397 - 2014 | JAARGANG 617 | BERGEN OP ZOOM

Commissaris van de Koning heropent 27 juni Hotel De Draak

Op 27 juni vindt de heropening van Grand Hotel De Draak plaats. Na de brand die het oudste hotel van Nederland begin vorig jaar trof, is hard gewerkt aan de herbouw van het monumentale pand. Omdat het bedrijf de rampspoed heeft overleefd en trots is op het eindresultaat wordt de heropening de hele dag feestelijk gevierd. De festiviteiten beginnen met de officiële heropening die verricht

wordt door Wim van de Donk, commissaris van de Koning in Noord-Brabant. Dit gebeurt precies om 16.15 uur, het moment dat de aftelklok die al weken aan de gevel hangt op 0 komt te staan. “De periode van herbouw wordt 27 juni afgesloten en de heropening wordt groots gevierd. We zijn enorm trots op het eindresultaat” aldus Frans Hazen, eigenaar en

directeur van het familiebedrijf. Het programma van de officiële opening start vanaf 15.00 uur met de ontvangst van de gasten. De commissaris van de Koning in Noord-Brabant Wim van de Donk zal om 16.15 uur door de burgemeester en de familie Hazen worden ontvangen. Vervolgens zal hij de officiële opening verrichten en een korte toespraak houden. Burgemeester Frank Petter doet

daarna een woordje over Hotel De Draak en haar rol binnen de gemeenschap van Bergen op Zoom. Tot slot zal de heer Hazen afsluiten en vertellen over zijn beleving van de afgelopen periode en de bewandelde weg naar het schitterende eindresultaat. De opening wordt culinair aangekleed door Restaurant Hemingway met feestelijke hapjes en bubbels.

Open Hotel met tours ’s Avonds wordt met genodigden de opening feestelijk gevierd. Onderdeel van het “Open Hotel” zijn georganiseerde tours door het bedrijf om het eindresultaat te kunnen aanschouwen. Speciale gidsen leiden de gasten langs de nieuwe faciliteiten en vertellen over de geschiedenis en over het recente verbouwingsproces, vanaf de brand tot de heropening.

Aftrap Food 4 Good Tijdens de feestelijke heropening van Grand Hotel De Draak vindt tevens de aftrap plaats van Food 4 Good. Dit is een project dat in samenwerking met de Nederlandse Voedselbank is opgezet. Voor het Food 4 Good project zal De Draak structureel gezonde, voedzame en smakelijke maaltijden bereiden. Deze surprisemaaltijden worden verspreid door Stichting Goed Ontmoet, de lokale Voedselbank van Bergen op Zoom.

Vanaf de aftrap van het project bereidt De Draak wekelijks maaltijden in haar eigen keuken. Het keukenteam van Hemingway neemt de bereiding op zich. De Draak gebruikt producten die aan het eind van de dag niet verkocht zijn voor de bereiding van de maaltijden. Het hotel mobiliseert ook de leveranciers om producten aan te leveren zodat zo veel mogelijk maaltijden bereid worden. “Wij zien onze rol als gastheer in een breder perspectief. Wij

willen de mensen die het in deze turbulente tijd minder hebben getroffen dan ook een hart onder de riem steken en hebben speciaal daarvoor deze actie opgezet”, aldus Frans Hazen van Grand Hotel De Draak. Naast de bereiding van maaltijden en het aanleveren van producten wordt ook geld ingezameld voor het Food 4 Good project. Voor iedere hotelgast en voor iedere gast bij Restaurant Hemingway draagt Hotel De Draak € 1,= bij aan het project. Deze inkomsten worden

gebruikt om een structureel aanbod van maaltijden en maaltijdsoepen te bekostigen. Ambitieuze plannen Het project wordt in Bergen op Zoom uitgerold waarbij ook andere hotels en restaurants zich kunnen aansluiten bij de actie. In samenwerking met de Nederlandse Voedselbank wordt aanstaande zomer vervolgens gestart in Leiden en Eindhoven. Tijdens Wereldvoedseldag op 16 oktober vindt de aftrap plaats van de landelijke uitrol van het project.

De Draak legt de komende tijd een receptendatabank aan van de bereidde gerechten. “Hier kunnen andere deelnemers gebruik van maken en geven we andere steden een kick-start. Ambitie is om een netwerk op te zetten vanuit lokale horeca dat uiteindelijk iedere Voedselbank in Nederland wekelijks bedient met voedzame, gezonde en smakelijke maaltijden. Iedereen een smakelijk diner, dat is het idee”, aldus Frans Hazen.

Verder in deze krant ONTHAASTEN IN DE NIEUWE WELLNESS We openen ook een volledig nieuwe wellness in De Draak. Lees over onze nieuwe faciliteiten, de samenwerking met Medical Beauty Center en de uitdagingen van het vormgeven en inrichten van een wellness in ons historische pand.

>P5

RESTAURANT HEMINGWAY VERNIEUWD Ook het restaurant is volledig vernieuwd. Lees alles over het nieuwe concept, plus een interview met ons chefs duo, een zomers recept voor thuis, de beste plek onder de zon en onze wijntips voor deze zomer in de restaurantsectie

>P9

NIEUWE ZAAL: GILDEKAMER Historische kenmerken gecombineerd met moderne technieken en een tijdloos design. Lees ook over onze overige zalen en mogelijkheden voor feesten en partijen.

>P15

2 HOTELSECTIE

DRAAK COURANT | BERGEN OP ZOOM

gecertificeerd restauratiearchitect gespecialiseerd in restauraties en verbouwingen

MuseumWacht feliciteert de Familie Hazen en alle medewerkers met de heropening van Grand Hotel en Residence De Draak!

© fotolino

• Beredderen van kunst en antiek • Reconditioneren en Restauratie • Kunsttransport • Geklimatiseerde opslag MuseumWacht B.V.

Tel: 055-5423147

Engelanderholt 3c 15-03-2005 reconstructietekening 1500

DG adv De Kok .Lauwers 15-3

16:19

t 0164 240354

Pagina 1

e [email protected]

w www.weyts.nl

7361 CZ Beekbergen

Web: www.museumwacht.nl E-mail: [email protected]

Polygon Nederland

feliciteert Hotel De Draak met de heropening!

Kennis, kunde en contacten als

Fundament

De basis van een goed en duurzaam gebouw ligt voor een belangrijk deel in de keuze van de juiste bouwteampartners. Partijen die de benodigde knowhow en inzichten inbrengen waarmee het bouwproces voortvarend en met het gewenste resultaat wordt aangestuurd. Ondernemingen aan wie je met een gerust hart de bouw van grote en kleine projecten kunt toevertrouwen. Van studie en planvoorbereiding tot realisatie en beheer; betrokken tot in de details.

realiseren, onderhouden en renoveren van gebouwen voor wonen, werken, zorg, recreatie en onderwijs. Met de keuze voor De Kok Bouwgroep is het eerste fundament voor uw bouwplan al gelegd. Kijk voor een goede indruk op www.dekokbouwgroep.nl.

De Kok Bouwgroep is zo’n onderneming. Slagvaardig, anticiperend, resultaatgericht en met een hoog kwaliteitsbewustzijn. Al meer dan 80 jaar een begrip in Brabant en Zeeland als het gaat om het initiëren,

Wij zijn trots ons steentje te hebben kunnen bijdragen. “De specialisten van Polygon hebben bij mij een zeer professionele indruk achtergelaten. Ze werken snel en accuraat en hebben veel vakmanschap. Bovendien heb ik de manier waarop ze met ons communiceren over aanpak en voortgang bijzonder op prijs gesteld.” Frans Hazen, Directeur-Eigenaar Herstel na calamiteiten w.o. branden waterschade

Lekdetectie & Reconstructie

U kunt 24/7 gebruik maken van onze diensten: 0800 www.polygongroup.com/nl

Drogen, verwarmen, koelen, ventileren

- 68 68 377

BERGEN OP ZOOM / GOES 0164 28 11 00, BREDA / TILBURG 076 57 97 470, WWW.DEKOKBOUWGROEP.NL

4331 POLY-NL - Hotel de draak Advert FINAL.indd 1

17/04/2014 14:40


HOTELSECTIE 3

Als Feniks uit de as herrezen Na de hevige brand die Grand Hotel De Draak op 26 februari van vorig jaar trof, bleek de schade gigantisch. De schoonmaak, herbouw en herinrichting van de hotelkamers in het monumentale pand heeft door de omvangrijke brandschade maar liefst 15 maanden in beslag genomen, maar wij zijn trots op het resultaat. De historische kenmerken zijn in de nieuwe hotelkamers bewaard gebleven en de inrichting voldoet aan alle eisen van de moderne hotelgast. Bovendien zijn ze een genot voor het oog! Dankzij de gedrevenheid van de familie Hazen, de eigenaren van het bedrijf, is het hotel als een feniks uit de as herrezen. Hoe dit tot stand is gekomen leest u in dit artikel. Schadeherstel en schoonmaak (27 februari 2013– 1 juni 2013) Na het blussen van de brand werd de schade opgemaakt. Maar liefst 32 hotelkamers bleken volledig uitgebrand of door rookschade onbewoonbaar. Daarmee halveerde het hotel in capaciteit. Ook de net nieuwe wellness in het hotel was volledig verwoest. Vervolgens begonnen de schoonmaakwerkzaamheden om het hotel weer zo snel mogelijk in bedrijf te krijgen. Geen eenvoudige taak met name door de penetrante brandgeur die in het bedrijf hing. Het pand moest volledig worden gestript van alle voorzetwanden, isolatie, vloeren en plafonds om alles te reinigen en te ontdoen van alle rook en roetlucht. “Dankzij het professionele optreden van schadeherstelbedrijf Polygon konden het restaurant en de zalen binnen een week na de

brand alweer open,” aldus Frans Hazen. “Gelukkig hebben we 16 kamers in onze dependance Residence Dagmara, waaronder ook onze twee bruissuites met de meest bijzondere plafonds en een jacuzzi in de badkamer. Ook de 15 hotelkamers in het pand van de Gouden Leeuw en de twee appartementen in de voormalige directiewoning zijn onaangetast gebleven. Daardoor konden we ook de hotelexploitatie relatief snel hervatten, zij het met minder kamers.” Tijdens de schoonmaakwerkzaamheden waren de aannemers al druk bezig met berekeningen voor de opbouw. Door de monumentale bouw van het pand met de vele historische kenmerken was het niet eenvoudig om te bepalen wat precies verwoest was en op welke manier dat weer hersteld zou kunnen worden. Toen het plan voor

de herbouw steeds duidelijker en concreter werd, kon daar begin juni ook daadwerkelijk mee begonnen worden. Herbouw (1 juni 2013– 28 februari 2014) Onder leiding van Weyts Architecten is samen met lokale partijen als De Kok Bouwgroep, P. Jansen Installatietechniek en Jefko techniek het casco pand weer in oude glorie hersteld. “Het restaureren van een monumentaal pand is een vak apart. Het pand zit vol verrassingen die je in moderne bouw niet meer tegenkomt,” aldus Hazen. “Een van de grote verrassingen waren drie enorme boomstammen, waarmee De Draak nog voor 1397 moet zijn opgebouwd. Om de nieuwe Gildekamer op de eerste verdieping te isoleren moest 16.000 kilo beton worden gestort, dit om geluidsoverlast van bijvoorbeeld live muziek voor de gasten in de St Maartenzaal daaronder te voorkomen. De middeleeuwse moerbalken kunnen dat gewicht zonder enige moeite dragen, waarmee we kunnen vaststellen dat ze ook vroeger in Bergen op Zoom al verstand hadden van degelijk bouwen. Ook kwamen we een art deco raam tegen dat blijkbaar tijdens een eerdere verbouwing

als afval was “opgeruimd” tussen twee spouwmuren. Deze toevallige vondst hebben we kunnen gebruiken om een vergelijkbaar raam in de gang, dat tevens door de brand beschadigd was, te restaureren.” Herinrichting (1 maart 2014– 30 april 2014) Terwijl het casco weer volledig werd opgebouwd werden samen met interieurontwerper Meuviro de eerste moodboards en artist impressions voor de inrichting van de hotelkamers opgesteld. Ondertussen was Museumwacht bezig met de restauratie van beschadigde oude kunstobjecten om de kamers en overige ruimtes weer mee te decoreren. De herbouw en herinrichting waren ook het ideale moment om te kijken naar mogelijkheden voor moderne duurzame oplossingen. Zo wordt nu bijvoorbeeld het condenswater van de airconditioning opgevangen en naar het waterreservoir van de toiletten geleid. Het resultaat (vanaf 9 mei zijn de hotelkamers weer in gebruik) Het eindresultaat; prachtige ruime hotelkamers waarvan de historische elementen zijn hersteld, maar die zijn ingericht met een

comfort dat de eisen van de moderne hotelgast overtreft. In alle kamers staan luxe boxsprings van Hotelbedding met een lengte van 2,10 meter voor extra slaapcomfort. Lakens zijn van Egyptisch katoen van de hoogste kwaliteit. De badkamers zijn compleet vernieuwd en uitgerust met Raindance douchekoppen. Ook aan technische handigheidjes die het comfort vergroten is gedacht, zoals het verwerken van opladers voor mobiele apparatuur in de bureaus en oriëntatielampjes om in het donker moeiteloos de badkamer te kunnen vinden. Zo kunnen gasten midden in de nacht naar het toilet zonder hun partner te hoeven wekken met felle verlichting. Als u het resultaat wilt komen bekijken is dat uiteraard mogelijk tijdens de feestelijke heropening op 27 juni. Uiteraard kunt u ook op een ander moment bij ons binnenlopen om een kijkje te nemen. Dan kunt u zelf zien waar u eventueel zelf kunt verblijven of waar u uw gasten voortaan kunt onderbrengen. Grand Hotel De Draak is als een feniks uit de as herrezen, weer op volle kracht en de familie Hazen en team staan als altijd voor u klaar.

4 HOTELSECTIE


Wij feliciteren familie Hazen en het hele team van hotel de Draak met het volledig vernieuwde hotel HAAGWEG 320 I 4813 XE I BREDA WWW.MEUVIRO.NL I T 076 5213450

ONTDEK DE ENORME KEUZE TEGELS VAN PORCELANOSA

Vanuit Grand Hotel De Draak bedanken wij de Brandweer Midden- en West-Brabant. Dankzij hun inzet heeft het historische pand de brand overleefd en is De Draak gered.

Bent u op zoek naar tegels of sanitair?

Bezoek onze showroom!

Bij Bouwcenter Logus Bergen op Zoom slaagt u zéker! In onze showroom heeft u een ruime keuze in trendy, basic-, klassieke en designtegels en sanitair. Tegels en sanitair in de betaalbare middenklasse, maar ook topklasse merken als Porcelanosa. Daarnaast kunt u bij ons terecht voor keukens en bijzondere aanrechtbladen, de laatste noviteiten op het gebied van inbouw-apparatuur en ons spannende showappartement! Onze creatieve adviseurs vertalen uw wensen naar een keukenof badkamerinterieur op maat. Graag tot ziens in onze showroom!

huid is Logus-De Uw Hoop onze zorg! | Te

Zeelandhaven 7 | Tel. 0164 - 27 15 00

LOGUSBERGENOPZOOM.NL

HotelBedding 4You Iedere dag een vijf sterren-nachtrust

Net zo lekker slapen als een Markies?! Koop nu uw hotelbed bij de huisleverancier van Hampshire Classic de Draak en krijg er gratis 2 hoofdkussens bij! * Gratis 2 hoofdkussens ontvangen? Gelieve per e-mail de Draak als referentie doorgeven bij uw bestelling.

Bezoek onze 1000m2 showroom te Katwijk of bezoek onze webshop op: www.hotelbedding4you.nl voor meer informatie en het volledige assortiment. Openingstijden showroom: Maandag 12:00 - 17:00 Dinsdag 10:00 - 18:00 Woensdag 10:00 - 18:00 Donderdag 10:00 - 20:00 Vrijdag 10:00 - 17:00 Zaterdag 10:00 - 17:00

Persoonlijke service & advies Top kwaliteit is niet duur

www.hotelbedding4you.nl

gratis kussens

Gratis bezorging

Tevens leverancier van: Bergen op Zoom

Gratis montage

Wij leveren meer dan 600 Hotels (inter)nationaal

Medical Beauty Center biedt u: Een multidisciplinair team van specialisten Behandeling van diverse huidaandoeningen o.a. acne n Veilige en effectieve huidverjonging – en verbetering n Laserbehandelingen (IPL, Diode laser, CO2 Fractional laser) n Voedingsadvies en gewichtsbegeleiding door deskundigen n Persoonlijke aandacht en advies n Gratis en vrijblijvend intakegesprek n Erkend door zorgverzekeraars n n

Bergen op Zoom Hoogerheide Oud-Vossemeer Telefoon 0164-652187

Korte levertijden 1000 m2 Showroom

Sandtlaan 36 Unit C12 - 2223 GG Katwijk a/d Rijn - T: +31(0)71-4078144 - E: [email protected]

www.medicalbeautycenter.nl volg ook via facebook.com/medicalbeautycenternl


HOTELSECTIE 5

De Draak in Vuur en Vlam De brand bij Grand Hotel De Draak in Bergen op Zoom is vorig jaar op dinsdag 26 februari aan het begin van de avond uitgebroken. De brand was woensdagochtend rond half één pas onder controle en de brandweer is nog tot minstens drie uur ’s nachts bezig geweest met nablussen. Waar de brandhaard in eerste instantie onder controle leek, laaide het vuur later weer op. De brand werd vervolgens al snel opgeschaald naar een zeer grote brand, waardoor alle omliggende brandweercorpsen hulp kwamen verlenen. Gelukkig raakte niemand gewond. Veertien hotelgasten werden geëvacueerd en tijdelijk in Residence Dagmara ondergebracht, de dependance van het hotel eveneens gelegen aan de Grote Markt. Ook burgemeester Han Polman was die dinsdagavond in het pand aanwezig voor een etentje met wethouders Ton Linssen en Ad Coppens. Vlak voor aanvang van het diner ging het brandalarm af en werd ook het restaurant volledig ontruimd. De brand trok vele honderden toeschouwers op de Grote Markt. Aan

de voorkant van het pand was buiten de vele rookontwikkeling weinig te zien. Aan de kant van de Sint-Annastraat sloegen de vlammen zo af en toe wel uit het pand. Het is die nacht nog niet duidelijk hoe groot de schade exact is. De volgende ochtend De ochtend na de brand werd langzaam duidelijk hoe groot de brand daadwerkelijk is geweest. Omliggende straten zijn nog afgesloten en liggen vol brandslangen en puin. Aan de buitenkant van het pand lijkt de schade mee te vallen, maar binnen is een enorme ravage aangericht. Met name op de eerste etage is de schade onthutsend. De onlangs geopende wellnessruimte en maar liefst 22 hotelkamers zijn totaal verwoest. Later blijkt een aantal andere kamers door rook- en roetschade ook onbewoonbaar. Het pand stamt van voor 1397, ook toen overleefde het gebouw een brand. Als één van de weinige panden in het centrum van Bergen op Zoom stond De Draak nog

overeind na de grote stadsbrand in dat jaar. Ondanks de enorme schade zal De Draak ook deze tegenslag overleven, net als ruim 600 jaar geleden. Door de ogen van de eigenaar Eigenaar Frans Hazen: “Ik was net onderweg naar ons restaurant Pidola toe het brandalarm afging. Er was toen al sprake van behoorlijke rookontwikkeling. De brand leek snel on-

der controle, maar even later sloeg de brandweer opnieuw alarm. Het vuur laaide weer op. Het had niet veel gescheeld of de brandweer had besloten het pand gecontroleerd uit te laten branden.” “We zijn als familiebedrijf acht jaar geleden ook in aanraking gekomen met brand, toen naast de dependance Residence Dagmara brand uitbrak bij een Chinees restaurant. Die brand dreigde over te slaan, maar de dependance werd ternau-

wernood gered. We zijn toen door het oog van de naald gekropen, maar dit oogje was nog vele malen kleiner.” “We zijn als familie sinds 1984 eigenaar van dit bedrijf, dus je kunt wel zeggen dat we ons levenswerk voor onze ogen in vlammen op zagen gaan. Gelukkig heeft ons personeel snel en adequaat gehandeld en vielen er geen gewonden. Het viel zelfs de brandweer op dat er geen spoortje van paniek was.”

Onthaasten in de nieuwe wellness Door de brand werd de net nieuw geopende wellnessruimte van Grand Hotel De Draak volledig in de as gelegd. Omdat het hotel haar gasten mogelijkheden tot onthaasten wil blijven bieden is wederom een volledig nieuwe wellness gebouwd. Een wellness en fitness zijn volgens de eigenaar van absolute meerwaarde voor het hotel. Zakengasten komen er doordeweeks om in de avonduren kort te relaxen, maar met name de toeristische gasten die in het weekend een volledig onthaast-arrangement boeken maken uitgebreid gebruik van de faciliteiten. Dit blijft dus ook in de toekomst mogelijk. Hotel de Draak gaat daarbij samenwerken met Medical Beauty Center, om hotelgasten professionele en exclusieve spa- en beautybehandelingen te bieden. Een team van onder andere huidtherapeuten en schoonheidsspecialisten gaat zorgen voor vakbekwame behandelingen voor hotelgasten.

De nieuwe wellness komt op de plek waar voorheen Restaurant Nuevo Pidola was gevestigd, aan de Fortuinstraat. De saunaruimte bestaat uit een infrarood sauna, stoomcabine, afkoelruimte en ontspanningsruimte. Voor de actieve ontspanningszoekers zal ook een volwaardige fitnessruim-

te worden ingericht met de nieuwste designklassiekers uit het begin van fitnessapparatuur. de vorige eeuw. Kwalitatief zeer degelijke meubels met een design dat Voor het ontwerp van de ruimte is voor de jaren 20 zeer futuristisch samenwerking gezocht met Ver- was, maar nu vooral de term tijdloos steegh Design. Stephen Versteegh draagt. Er staan bijvoorbeeld stoelen over het ontwerp van de ruimte: “We van Eames en een chaise lounge van zijn begonnen met het zoveel moge- Le Corbusier volgens een ontwerp uit lijk terugbrengen van de oorspronke- 1928.” lijke staat van het gebouw. Veel oude gedeelten waren in het voormalige Uitdagingen met de oude ruimte restaurant deels verborgen achter waren er ook. “Er was een duidelijke voorzetwanden of bijvoorbeeld de wens voor hout op de vloer, dat past achterwand van de immense bar. We nu eenmaal het best binnen zo’n oude zijn eerst helemaal terug gegaan naar schil. Binnen een wellnessruimte is de oude schil van het pand. Door de dat gezien het vocht niet te doen. We wanden wit te maken geven we ex- hebben daarvoor een heel bijzondetra aandacht aan de oude vormen, re tegel gevonden met een houtlook, die worden daardoor beter zichtbaar. waardoor wel de sfeer van een houVervolgens hebben we de ruimte heel ten vloer wordt gerealiseerd. Ook lieminimalistisch ingericht met gebruik pen we aan tegen een haard waarvan van veel glas en roestvrij staal. De ge- het rookkanaal niet meer werkte. We bruikte materialen zijn daarmee con- hebben daar een elektrische haard trasterend met die oude schil. Heel ingebouwd met waterdamptechniek bijzonder zijn de wanden van de sau- waardoor mensen wel lekker bij de nacabines, die van bronskleurig glas haard kunnen ontspannen.’ zijn opgetrokken. Het moet natuurlijk geen kijkdoos worden, dus van bui- Toen deze krant naar de drukker ten naar binnen zie je uitsluitend sil- ging werd nog volop gebouwd aan de houetten. Deze gebruikte materialen nieuwe wellness, maar ten tijde van passen heel goed bij het ontwerp dat de grote heropening op 27 juni is de we voor ogen hadden. We werken klus zeker voltooid. Als u benieuwd daarvoor samen met VSB Wellness, bent naar het eindresultaat bent u specialist in maatwerksauna’s.” uiteraard van harte welkom om een “Voor de inrichting is gewerkt met kijkje te komen nemen.

‘Als ik aan Grand Hotel De Draak denk…’ ‘Als ik aan Grand Hotel De Draak denk… Denk ik aan een unieke karaktervolle sfeer van luxe en Bourgondisch comfort. Uniek omdat De Draak qua interieur, design en sfeer de juiste vertaalslag maakt tussen haar eeuwenoude verleden en het veeleisende heden. Een parel aan het Nederlandse hotelfirmament.’. J.C. Zij develd Helvoirt Hotel

‘Als ik aan Grand Hotel De Draak denk… Zie ik de oorsprong van diepgewortelde vriendschappen voor mij, die tijdens en na het werk zijn ontstaan. Een hechte groep van personen die het gevoel van ‘er voor elkaar zijn’ oproepen en uitdragen. Een vorm van kameraadschap, gevormd door trots om tot het uiterste te gaan voor de gasten.’ Dennis Havermans, oud medewerker afwas en bediening

‘Als ik aan Grand Hotel De Draak denk… Dan komt bij mij de gedachten vrij dat De Draak door zijn eeuwenlang bestaan pas met de laatste brand onbewust maar verrassend veel heeft prijsgegeven van wat bouwhistorisch bewaard is gebleven, maar aan het zicht was onttrokken. Zelfs de trotse eigenaar had dit na vele jaren familiebezit niet verwacht. Met dit feit maakt De Draak eens te meer duidelijk dat we hier met een uniek Rijksmonument te maken hebben.’ A.J.H. (Tom) van Eekelen, projectleider Erfgoed gemeente Bergen op Zoom

6 HOTELSECTIE


Wellness and more

Quality in wellness VSB Wellness is specialist in maatwerk sauna’s en wellness projecten Voor het complete traject, van ontwerp tot service, groot of klein, particulier of professioneel.

Zwembaden • Sauna’s • Stoombaden • Whirlpools • Interieur

Sprenkeleind 16-18 - 5087 LD Diessen - Telefoon: 013 - 504 70 00 www.vsbwellness.nl - [email protected]

Namens JEFKO Techniek willen wij de familie Hazen en alle medewerkers van Hotel de Draak danken voor de prettige samenwerking tijdens de verbouwing van het hernieuwde Hotel. Wij wensen de familie Hazen en alle medewerkers alle succes toe voor nu en de toekomst. JEFKO Techniek Abraham de Haanstraat 13 4624 HW Bergen op Zoom

Tel.: 0164 - 237681 Fax: 0164 - 237617 [email protected]

www.jefko.nl


HOTELSECTIE 7

Van Stadsherberg tot Grand Hotel Exacte leeftijd onbekend De Draak is een van de oudste panden van Bergen op Zoom. Op 7 mei 1397 werd Bergen op Zoom getroffen door een stadsbrand waarbij bijna de gehele stad afbrandde. Er bleven slechts twee panden gespaard, De Olifant en De Draak, beide aan de Grote Markt. Niemand weet hoe oud De Draak precies is, omdat bij die stadsbrand ook de stadsarchieven compleet verloren zijn gegaan. Aan de kelders onder het pand is te zien dat het goed mogelijk is dat De Draak al zeker 100 jaar bestond alvorens de allesvernietigende stadsbrand uitbrak. Vanaf 1406 wordt De Draak in ieder geval weer genoemd in de nieuw aangelegde stadsarchieven met de functie van stadsherberg. Ook in de 15e eeuw woedde er een stadsbrand in Bergen op Zoom. Over deze brand is niet direct iets specifieks over De Draak bekend, behalve dat zeker is dat het pand ook die brand overleefde. In het soetste van de meye Was tot Bergen groot geschreye, ‘t verbrande alle stocken, staecken behalve Oliphant en Draecke. Eind 15e eeuw – Het Tijdperk Peter Gieliss De Draak krijgt eind vijftiende eeuw een nieuwe eigenaar. Voor 1 februari 1493 moet Herman Haecxs zijn overleden want zijn weduwe Lysbetten Peter Laureysdochter (ook wel Lysbetten van der Coevering-

hen genoemd) draagt op die datum De Draak over aan hun neef, meester Godevairt van der Avoirdt, huysier (deurwaarder) van de Aartshertog in de Grote Raad van Mechelen. De nieuwe eigenaar en zijn vrouw Marie Jacop Hermanssdochter dragen op 3 juli 1500 De Draak over aan Petere Jan Gielissone, poorter van Antwerpen en koopman van beroep. Hij heeft zakelijke relaties in Keulen, Frankfurt, Amsterdam, Bonn en Genua. Zijn zaken hebben een dermate omvang dat hij tenminste één factor (vertegenwoordiger) in dienst heeft. Pieter Gieliss woont zelf niet in De Draak maar gebruikt het pand als logiesaccommodatie voor de kooplieden. Eenmaal eigenaar van De Draak maakt de bouwkoorts zich van hem meester. Op 19 december 1501 is hij volledig eigenaar van De Olifant en is hij in staat om de gevelopbouw in één hand te houden. Daarna koopt hij nog heel wat onroerend goed waaronder op 12 maart 1512 Henegouwen (het latere hotel De Gouden Leeuw en sinds augustus 2000 ook weer onderdeel van Grand Hotel De Draak). Voor Pieter Gieliss is De Draak met alles wat hij daarna verwerft zuiver een exploitatie object. Hij woont zelf in Antwerpen, verblijft alleen in De Draak gedurende de jaarmarkten en laat De Draak, maar ook De Olifant en Henegouwen gebruiken als herberg en de

achtererven voor boetiek en stalling. In 1512 is Jacobe van den Driele de bedrijfsleider en wijntavernier, in 1515 wordt Merten van Grousselt als waard van De Draak genoemd. Ook de Olifant biedt gelegenheid tot logies. De beheerder Ghijsbrecht Corneliss komt op 4 april 1515 de schepenen vertellen dat te zijnen huize broeder Jacobe Bouwens, een pater Augustijn uit Dordrecht, is overleden. Hij vertrouwt de schepenen 50 gouden guldens en de miskelk toe die de pater bij zich had. Pieter Gieliss zal in of voor 1515 zijn overleden en zijn zoon Jan neemt alles over. Die heeft zakelijk minder geluk want in 1517 wordt zijn ‘imperium’ op 14 januari in delen opgesplitst en verkocht. Vanaf de 16e eeuw – Tijd van logementen en tafelhouders Over de functie van De Draak zelf is na het uit elkaar vallen van het imperium van Pieter Gieliss niet veel bekend. Wel is bekend dat in het logement naast De Draak slaapplaatsen worden aangeboden. Dit pand met de naam ‘De Rinck’ is gelegen op de hoek van de Grote Markt, waarin nu restaurant Hemingway zit met daarboven hotelkamers. Voor de kooplui wordt in 1515 dit huis aangekocht om deze in te richten tot een beurs (Borse). Behalve een voor die tijd moderne handelsinstelling waar de koopman zaken deed, kon men er ook slapen.

In deze Borse, dat thans weer deel uitmaakt van Grand Hotel De Draak, heeft Alva nog gelogeerd. Hij bracht een bezoek aan Bergen op Zoom ter gelegenheid van de begrafenis van Jan IV van Glymes, Markies van Bergen op Zoom. Halverwege de 16e eeuw worden in de stadsrekening diverse logementen en taveernes genoemd waaronder ook De Ghulden Voet. Dit logement bevindt zich op de huidige plek van Residence Dagmara, de dependance van Grand Hotel De Draak aan de Grote Markt. De eigenaar van De Ghulden Voet staat ook bekend als tafelhouder hetgeen betekent dat men er ook kon eten. Dergelijke gelegenheden stonden bij de buitenlandse kooplieden bekend als netjes en niet te duur. Dit pand is in de 19e eeuw afgebroken om daar de pastorie te bouwen voor de geestelijkheid van de Rooms Katholieke kerk Maria ten Hemelopneming (in 1879 in gebruik genomen). De Blauwe Hond, een pand dat grensde aan De Ghulden Voet, moest eveneens gesloopt worden voor de bouw van deze pastorie. Eind 20e eeuw - De geschiedenis herhaalt zich Op 6 december 1984 koopt de familie Hazen Hotel De Draak van de vorige eigenaar. Het “De Rinck” pand is daar dan al onderdeel van maar heeft alleen op de begane grond een horecafunctie. In 1985 worden de

bovenverdiepingen van dit pand als hotel in gebruik genomen en kan er weer gelogeerd worden. In 1994 wordt de oude pastorie aangekocht van toenmalige eigenaar GE Plastics (huidige SABIC), dat er met een afdeling kantoor hield. Na een verbouwing kan ook in dit pand weer gegeten en geslapen worden. In 1999 werd het bedrijf verder uitgebreid met de terugkoop van het Wapen van Henegouwen aan de Fortuinstraat. In dit pand zat voorheen brouwerij de Fortune van-waar de naam Fortuinstraat afkomstig is. Onder bewind van de familie Hazen komt er een mediterraan restaurant op de begane grond en wordt Hotel de Gouden Leeuw op de bovengelegen etages bij Hotel De Draak gevoegd. De geschiedenis herhaalt zich met De Draak. Het is toch wel een aardig verloop in de eeuwenoude historie van De Draak dat na zoveel eeuwen de logies en restaurant functies weer in ere zijn hersteld op deze plekken in Bergen op Zoom. Na vele eeuwen is het bedrijf weer terug in zijn volle, fraaie, omvang. De familie Hazen weet zich bevoorrecht deel uit te maken van de eeuwenoude historie van De Draak en mede sturing te mogen geven aan de nog hopelijk eeuwen durende toekomst. De familie Hazen noemt dit beleid ‘Duurzaam Rentmeesterschap’.

8 HOTELSECTIE


Uw risico’s. Ons werk

Alles draait om kwalitijd! Slimmer werken met de ICT oplossingen van Datamex Als Registermakelaar in Assurantiën (RMiA) adviseren wij u over alle maatregelen die u kunt nemen om het risicoprofiel van uw onderneming te verbeteren. Een scherp inzicht resulteert bijna altijd in kostenbewustzijn en kostenbeheersing. Raetsheren van Orden heeft geen eigendomsverhoudingen tot banken of verzekeraars en opereert zowel financieel als commercieel onafhankelijk. Wilt u weten hoe u uw risico’s het best kunt beheren? Neem dan contact met ons op.

Raetsheren van Orden Alkmaar Arcadialaan 36a | Postbus 1015 | 1810 KA Alkmaar | 072 541 41 51

Datamex Automatisering | Minervum 7368, 4817 ZH Breda | Postbus 5515, 4801 DT Breda Telefoon (076) 5 730 730 | [email protected] | www.datamex.nl

Raetsheren van Orden Leeuwarden Heliconweg 52 | 8914 AT Leeuwarden | 058 294 16 90

www.rhvo.nl [email protected]

vakmanschap en de passie voor interieurinrichting • raam- en woondecoratie • brandvertragende raamdecoratie • sportvloeren • projecten

VAN HARTE GEFELICITEERD! Met de heropening, Hotel en Residence De Draak Hampshire Classic. Namens alle Hampshire Hotels.

w w w. h a m p s h i r e - h o t e l s . c o m

De directie en medewerkers van Tau/Topfloor wensen Hotel de Draak heel veel succes, geluk en plezier met de heropening!

TOPFLOOR BORNEM

TOPFLOOR DENDERMONDE

Puursesteenweg 397 - B-2880 Bornem T 03 889 38 15 - F 03 889 58 51 [email protected]

Vlasmarkt 18 - B-9200 Dendermonde T 052 22 60 96 - F 052 22 55 32 [email protected]

TAU by TOPFLOOR 2014_05_05.indd 1

5/05/14 11:54


RESTAURANTSECTIE 9

Restaurant Hemingway totaal vernieuwd Restaurant Hemingway is volledig vernieuwd. Alleen de locatie aan de Grote Markt is hetzelfde gebleven, op de begane grond van Grand Hotel De Draak. Er is een volledig nieuw concept met een nieuwe menukaart, een nieuw interieur, nieuw serviesgoed en een andere sfeer. De familie Hazen wil hun gasten een andere beleving van uit eten gaan bieden. Er wordt zelfs gesproken van een nieuwe filosofie. Deze nieuwe filosofie bestaat uit drie onderdelen: Wereldse gerechten met lokale producten Dit deel van de nieuwe filosofie heeft vooral te maken met

de keuken. De twee chefs worden geïnspireerd door diverse wereldkeukens, maar bereiden hun gerechten zoveel mogelijk met streekproducten uit het eigen achterland. Het keukenteam combineert bijvoorbeeld streekproducten als mild zilte asperges van de Brabantse Wal met top kwaliteit Iberisch varkensvlees. Het resultaat is een menukaart vol met pure smaken, de lokale keuken, vergeten groenten en vol Franse Klassiekers met Mediterrane en Aziatische invloeden. Gerechten zijn daardoor creatief en verrassend, wat naadloos aansluit op het tweede element van de filosofie.

Ieder seizoen verrassend De seizoenen spelen een belangrijke rol bij Restaurant Hemingway. Zo hebben ze uiteraard ieder seizoen een nieuwe menukaart. De gerechten staan daarmee altijd bol van de seizoensproducten. Maar de dynamiek van de seizoenen komt ook terug in het sfeerbeeld dat in het restaurant wordt neergezet. Door kleine verschillen in het serviesgoed en door het aanpassen van bijvoorbeeld de muurkunst wordt op de verschillende seizoenen ingespeeld. Hierdoor krijgt ieder seizoen in het restaurant een eigen sfeerbeleving en is het altijd een verrassing om bij Restaurant Hemingway uit eten te gaan.

Een leuke avond uit Dit laatste element van de nieuwe filosofie heeft voornamelijk betrekking op de bediening in het restaurant. Het nieuwe concept van Restaurant Hemingway kent een gemoedelijke service. Hier vinden ze dat een avondje uit eten vooral leuk en gezellig moet zijn. “Het restaurant moet toegankelijk zijn voor iedereen, zowel voor onze hotelgasten als voor de inwoners van Bergen op Zoom en omgeving” aldus Frans Hazen, eigenaar van het familiebedrijf. “Om deze gedachte te ondersteunen hebben we bovendien een zeer aantrekkelijk prijsniveau, want ook in de portemonnee moet het wel leuk blijven.”

‘Als ik aan Grand Hotel De Draak denk…’ ‘Als ik aan Grand Hotel De Draak denk… Denk ik aan de mooie muzikale momenten op het biljart tijdens de Vastenavond met WSNE en dat we trots mogen zijn dat deze Hotelparel in Bergen op Zoom staat.’

Peter Nuiten, GM Lindner Hotel & City Lounge Antwerpen

‘Als ik aan Grand Hotel De Draak denk… Dan denk ik aan gastvrijheid, kwaliteit, perfectie en een prachtig pand met historische uitstraling dat schitterend is onderhouden door Maasmond.’ Richard Jongste, d Groep directeur Maasmon

Kennismakingsmenu Om kennis te maken met het vernieuwde Restaurant Hemingway is er een speciaal kennismakingsmenu dat uiteraard bomvol zomerse seizoensproducten zit. Dit speciale drie gangenmenu, waarbij u tevens een feestelijk glas bubbels krijgt, is tot het eind van september te bestellen voor slechts € 34,50 per persoon. Wij staan klaar om u te ontvangen en te verwennen in ons nieuwe restaurant. Tot binnenkort in Hemingway.

‘Als wij aan Grand Hotel De Draak denken… Zien wij het fantastische team Hazen die hun altijd lieve gasten, met een enorm gevoel voor detail en een grote liefde voor het vak, in de watten leggen.’ Dick en Josette Vollenga, voormalig voorzitter Sector ies van De Draak Hotels KHN en lid van de Raad van Adv

10 RESTAURANTSECTIE


Zomer op je bord Lamsfilet met kruidenkorst, lamsracks, asperges, crème van aubergine en jus met honing en tijm.

Waarom dit recept? “Het past bij het seizoen en bevat lokale producten waar iedereen eenvoudig aan kan komen. De bereidingswijzen zijn ook goed thuis te doen. Toch bevat het iets verrassends zoals bijvoorbeeld de crème van aubergine, de mosterd en korst van peterselie, basilicum, paneermeel en de zachte geitenkaas die je misschien niet zou verwachten maar die wel mooi combineert. Het is een zomers feest op een bord.” Oerwortel, is dat zomers? “Zeker. Oerwortel wordt in het voorjaar geplant en is zowel een lente als een zomer product. De naam oerwortel refereert aan het feit dat wortelen vroeger vooral geel en paars waren. Nederlanders zijn die in de 17e eeuw gaan kruisen tot deze de kleur hadden van het huis van Oranje Nassau. Deze oranje wortel is vervolgens weer over Europa verspreid.”

Bereiding Aubergine crème Verwarm de over voor op 200°C. Schil de aubergine, halveer deze en snijdt deze kruislings in. Leg ze vervolgens in een ovenschaal. Bestrooi de aubergine met knoflook, olie peper en zout. Zet de schaal ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven. Pureer de aubergine tot een mooie zalf met een scheutje room en een bee tje zout. Groenten Schil de asperges en kook eerst de schillen 10 minuten in een ruime pan water. Haal de schillen uit het kookvocht. Maak het kookvocht op smaak met wat zout en voeg 25 g boter toe. Kook de asperges 6-8 minuten in het vocht tot ze gaar zijn. Schil de wortels en kook die in een pan met ruim water en zout tot ze gaar zijn. Maak de snijbonen schoon, snijdt ze in fijne julienne reepjes en kook ze in ruim water met zout gaar.

Hoe kom ik daar aan? “3 kleuren bospeen kan je kopen bij een grotere groenteboer of bij de betere supermarkt. In plaats van de 3 kleuren bospeen kun je ook gewone oranje bospeen gebruiken.” Wat zijn Dubbel A asperges? “Dit gaat over de dikte. Het AA-formaat is tussen de 20 en 28mm dik en dit is het meest optimaal. Het is vooral belangrijk verse asperges te hebben die mooi recht zijn.” Het aspergeseizoen loopt tot 24 juni, wat kunnen we na die tijd gebruiken? “In plaats van witte kan men ook groene asperges gebruiken. Die zijn het hele jaar te koop en combineren ook prima bij dit gerecht.”

Lamsfilets en Lamsracks Gebruik voor de kruidenkorst een keukenmachine en draai de ingrediënten fijn tot een kruimig geheel. Smeer de lamsfilet in met olijfolie en bak ze kort rondom bruin in een bakpan. Haal de lamsfilet meteen uit de pan en leg ze op een bakrooster dat bedekt is met bakpapier. Smeer ze in met een dun laagje mosterd en verdeel de kruidenkorst daar overheen. Plaats de lamsfilets 2-4 minuten in de voorverwarmde oven (170°C) om verder te garen. Bak de lamsracks rondom bruin in een bakpan en leg ze op een bakrooster met bakpapier. Plaats de lamsracks 4-6 min in de voorverwarmde over op 170°C totdat ze mooi roze zijn. Jus van honing tijm Laat de boter bruisen in de pan. Zorg dat de honig op hoog vuur lichtbruin wordt (karamelliseren). Blus af met de azijn en de witte wijn en kook het geheel op zacht vuur tot de helft in. Voeg de blaadjes van de tijm en de kalfsfond toe en laat het tot 1/3 inkoken. Zeef de saus. Verwarm opnieuw en roer er 50 gram koude boter door. Houd de saus warm, maar laat haar niet meer koken. Opmaak bord Leg eerst de asperges op het bord. Maak met een lepel een streep op het bord van de aubergine crème. Leg daar de verschillende kleuren wortel op. Verdeel de snijboontjes op de asperges. Snijd de lamsfilet en de lamsracks en dresseer deze op het bord. Brokkel een klein beetje geitenkaas naast het lamsvlees. Verdeel de honing-tijm jus over het vlees.

Ingrediënten (4 personen) Aubergine crème: 2 stuk Aubergines 0,25 dl Room Lam en groenten 600 gram Lamsfilet 200 gram Lamsrack 16 stuk Asperges dubbel A 1 Bosje 3 kleuren oerwortel 250 gram Snijbonen 250 gram Geitenkaas Kruidenkorst: ½ bos Basilicum ½ bos Peterselie 4 el Paneermeel 2 stuk Fijngehakte teentjes knoflook Honing tijm saus: 1 el Roomboter 2 el Zachte honing 0,5 dl Azijn 1 dl Witte wijn 3,5 dl Kalfsfond 3 gram Verse tijm 50 gram Koude boter


RESTAURANTSECTIE 11

Een plek onder de zon Zodra de temperaturen oplopen en de zon zich weer van zijn beste kant laat zien, wordt het loungeterras van Grand Hotel De Draak weer in stelling gebracht. La Terrasse is gelegen aan de Grote Markt en biedt uitzicht over het levendige plein en de prachtige gebouwen. Het is de ideale plek om tijdens een dagje winkelen in Bergen op Zoom lekker in het zonnetje te zitten. Je kunt er genieten van een glas koud bier met Brabantse bitterballen. Ook lekker is het delen van een flesje fruitige rosé met versgebakken stokbrood en smeersels. Behalve borrelen kan er ook geluncht worden. Geniet van de smakelijke sandwiches, maaltijdsalades of de nu al befaamde Drakenburger. Van lunch in de zon tot een late night snack La Terrasse is open vanaf 11.30 uur en heeft een compleet vernieuwde lunchkaart. Op de kaart staan een aantal

lunchklassiekers zoals een Club Sandwich en een Salade Niçoise. Daarnaast is ruimte voor creatieve gerechten zoals de Aspergesalade met gamba’s en mango. La Terrasse serveert de gehele middag sandwiches, soepen, maaltijdsalades en natuurlijke ook warme lunchklassiekers als een uitsmijter of bourgondische kroketten op brood. Of wat dacht je van de Drakenburger; een hamburger van 100% rundvlees met ambachtelijke friet en verse rauwkost. De Drakenburger is ook als vuurspuwende variant te bestellen met pittige pepers. Voor de zoetekauwen staan er klassieke ijscoupes op de kaart met ijs van Crusio, dat al sinds 1915 in Bergen op Zoom ijs maakt. Ook het gebak komt hier vandaan en wordt dagelijks gebakken met ingrediënten en smaken die passen bij het seizoen. Ook ‘s avonds is het goed toeven op La Terrasse. Omringt door sfeervolle vuurpotten kunt u genieten van diverse borrelhappen. Deze combineren

prima met een glas speciaalbier, wijn of feestelijke bubbels. Betaalbaar, vlot en gezellig De nieuwe gerechten op de kaart zijn niet de enige reden om deze zomer bij La Terrasse te gaan zitten. De gerechten en dranken zijn namelijk ook nog

eens heel betaalbaar gemaakt. Soepen zijn verkrijgbaar vanaf €5,50, sandwiches en warme lunchgerechten vanaf €7,50 en maaltijdsalades vanaf €9,50 La Terrasse is daarmee zeer toegankelijk voor iedereen in Bergen op Zoom. Bovendien is de bediening altijd vlot en zeer attent. Of u nu

op een zaterdag aan het shoppen bent en even wilt bijkomen, na werk met collega’s een borrel komt drinken, met vrienden afspreekt om een terrasje te pakken of een zakelijk lunchadres zoekt, La Terrasse is altijd gezellig en daarmee de ideale plek onder de zon. Proost!

De Hemingway wijn tips voor deze zomer Pinot Noir Rosé, Villa Wolf

De zomerhit van 2014! Deze frisse elegante wijn komt uit één van de meest zonnige regio’s van Duitsland. Hij heeft een mooie licht zalmroze kleur. In de geur ontdek je nuances van licht zomerfruit, aardbeien met een hint van perzik en meloen. De smaak is fruitig en verfrissend met een lichte tinteling op de tong, ofwel licht petillant. Deze aperitiefwijn is een feest voor de aanvang van ieder diner en wordt de zomerhit van 2014 op ons loungeterras! Regio: Pfalz, Duitsland. Druivenras: 100% Pinot Noir.

‘Als ik aan Grand Hotel De Draak denk…’ ‘Als ik aan Grand Hotel De Draak denk… Dan weet ik dat de muren en balken grote en kleine geschiedenissen vertellen; dat De Draak een overlevingskunstenaar is en over veerkracht beschikt om tegenslagen te verwerken. Een Draak laat zich niet door vuur verteren. Met dank aan de familie Hazen en het team van De Draak.’ Paul Versijp, beleidsambtenaar Bergen op Zoom

Riesling Piesporter, Weingut Hain Bij Weingut Hain maakt men sinds de 17e eeuw al wijnen. Hain produceert wijnen die bol staan van passie. Hij wordt door wijnkenners beschreven als een van de meest getalenteerde wijnmakers van de Moezel. Dat blijkt ook wel uit deze droge Riesling. Een wijn die bol staat van het citrusfruit, witte perzik en met een vleugje honing. Een hele mooie zuivere Riesling met een mooie dosis mineraliteit. Dit is de aanbevolen wijn bij de tartaar van tonijn, gamba’s met oosterse invloeden en komkommer op onze zomerkaart. Regio: Moezel, Duitsland. Druivenras: 100% Riesling.

Laderas de El Sequé, Bodegas y Viñedos El Sequé - Artadi

Mrs. Wigley Moscato, Wirra Wirra

Om het beste te halen uit de verschillende bodemtypes, klimatologische omstandigheden en karakteristieke druivensoorten, wordt bij Artadi biologisch en biodynamisch gewerkt. Na de gisting krijgt de wijn een opvoeding op Frans eiken vaten. De wijn is helder rood van kleur met paarse accenten. Rijke aroma’s van rijpe vruchten, wilde struikgewassen en groene kruiden met een hint van cederhout. De smaak is vol fris en fruitig met een kruidige finale. Bodempje over? Verrukkelijk bij gerijpte harde schapenkazen. Een geweldige begeleider van de lamsfilet met een kruiden korst op onze zomerkaart (recept staat in deze krant). Regio : D.O. Alicante, Spanje Druivenrassen: 80% Monastrell, 20% Cabernet Sauvignon en Syrah.

In de wijngaarden Wirra Wirra wordt biodynamisch gewerkt. De Moscato is licht strogeel met een zalmkleurig zweempje. Verrukkelijke ‘muscat’ neus, met aroma’s van zomerbloemen, muskus, sinaasappelschil en zomerbessen. Zeer goed evenwicht tussen de frisse zuurgraad, het lage alcoholgehalte, het zoetige fruit en de levendige zachtbruisende prikkel op de tong. Deze wijn combineert heerlijk met het dessert van roodfruit, crème meux, mousse van lychee en merengue. Ook op het terras/lounge is dit de wijn voor de liefhebbers van fris en zoet. Regio: McLaren Vale, Zuid Australië Druivenrassen: 5560% Red Frontignac muscat, 45-40% White Frontignac muscat.

‘Als ik aan Grand Hotel De Draak denk… Word ik geraakt door de enorme passie en gedrevenheid van Frans Hazen en zijn familie en team om dit geweldige Bergse monument op de kaart te houden, voor nu en voor de lange toekomst. Daags na de brand in 2013 vertelde Frans al dat zijn Draak hier weer sterker uit zou gaan komen, en zie hier het resultaat! Het bedrijf kan er weer voor eeuwen tegenaan. Bergen op Zoom mag erg trots zijn op zo’n gebouw en zo’n gedreven ondernemer die een inspiratiebron is voor velen!’

Pete r Hofwegen, directeur van Oers Accountancy & Advies

‘Als ik aan Grand Hotel De Draak denk… Denk ik aan ontelbare herinneringen. Natuurlijk ieder jaar dè plek met de Vastenavend, de enige plek waar je als kind met je ouders carnaval vierde. Maar ook de plaats waar je op droevige momenten met familie en vrienden bij elkaar was. De Draak die je als oudste herberg van Nederland trots aan mensen van buiten Bergen liet zien. De Draak waar ik in 1966 op een vergadering mijn eerste schreden op het politieke pad heb gezet. De Draak ook als bewijs dat ondernemerschap en historisch besef zich fantastisch laten combineren. De Draak, de trots van het Jubelstadje aan de Schelde.’ Ed Nijpels, alig burgemeester Breda

oud minister, voormalig CdK in Friesland, voorm

12 RESTAURANTSECTIE


Bidvest

C. BRUIJS van DIJK v.o.f. Handel in aardappelen, groente en fruit S

Scholiersberg 18 4611 SX Bergen op Zoom Tel. (0164) 210372 Fax (0164) 210374

Woning kopen of verkopen?

Westersingel 4 4611 HV Bergen op Zoom 0164 217 000 www.vanopstalgrosfeld.nl 0078772.pdf 1

26-4-2012 17:07:38


RESTAURANTSECTIE 13

Het chefs duo van Hemingway De chefs aan het woord Het chefs duo van Hemingway bestaat uit: Johan Joossen en Suranga Neels. Johan (33 jaar) komt uit Bergen op Zoom en staat al 13 jaar in de keuken waarvan de laatste twee jaar bij Hemingway. Hij is een kok met liefde en passie voor het vak. Graag kook hij heel breed, maar zijn voorkeur gaat uit naar het vertalen van klassieke Franse smaakcombinaties naar deze tijd. Suranga (27) kwam begin dit jaar in dienst bij Hemingway maar is al zeven jaar actief als kok. Hij wist op jonge leeftijd al dat hij kok wilde worden. Koken en alles daaromheen is dan ook onderdeel van zijn hobby’s. Hij gaat graag uit eten en heeft een heuse kookboeken verslaving, vooral om zijn horizon te verbreden, bezig te blijven met wat er speelt en zo veel mogelijk kennis op te doen. Afkomstig uit Zeeland (Krabbedijke) heeft hij een voorliefde voor de prachtige streekproducten van die provincie zoals Zeeuwse mosselen en oesters, Oosterschelde kreeft en zeegroenten. Wat is er zo mooi aan het koksvak?

Voor Johan is dit het principe van koken voor gasten. “Om iets te maken dat gewaardeerd wordt. Mensen laten kennismaken met nieuwe producten, een verrassingselement creëren. Bovendien kun je je creativiteit er heel vrij in laten gaan.” Ook voor Suranga maakt gewaardeerd worden door de gast het vak mooi. “De gast verrassen met combinaties die niet altijd voor de hand

liggen maar wel goed combineren. Gasten met het gevoel naar huis laten gaan dat ze iets bijzonders beleefd hebben. En dan later zien dat ze terugkomen, dat is het mooiste.” Hoe is de rolverdeling tussen beide?

Johan werkt al wat langer bij De Draak waardoor hij contact heeft met de leveranciers en de onderhandeling op zich neemt. Ook het contact met de scholen van de leerlingen wordt door Johan gedaan. Leerling begeleiding wordt door beide chefs gedaan, waarbij Johan de leerlingen betrekt bij zijn inkoopprocessen en Suranga vooral bezig is om iedereen op het juiste niveau qua koken te brengen. Met name in het creatieve proces werken de chefs samen en brengt ieder verfrissende ideeën mee. Op die manier komen ze met zijn tweeën tot mooie smaak combinaties en gerechten waar ze de gasten mee verrassen. Hoe vinden we die dubbele creativiteit terug op het bord?

Johan geeft aan dat de invloeden van de seizoenen altijd leidend zijn bij Restaurant Hemingway. “Bij het maken van elke nieuwe kaart word daarom als eerste gekeken naar wat het seizoen te bieden heeft. We werken daardoor altijd met producten en ingrediënten die op dat moment het beste smaken. Het seizoen is dus altijd terug vinden op het bord in Restaurant Hemingway, maar ook in de zalen van Grand Hotel De Draak.”

Johan heeft volgens Suranga veel input vanuit klassieke Franse gerechten in een moderne uitvoering. “Ik word zelf naast mijn voorliefde voor Zeeuwse producten ook vooral geïnspireerd door de Mediterrane en Aziatische keukenrichtingen. Die combinatie leidt tot een kaart vol Franse Klassiekers met Mediterrane en Aziatische invloeden.” Welk seizoen is favoriet en levert de mooiste producten?

Johan geeft de voorkeur aan de lente en de zomer. “Dat komt omdat je in die tijd mooie jonge producten hebt. Heerlijke verse groenten, fruit, kruiden en vlees. Die mooie producten brengen frisse en zuivere smaken met zich mee waar ik graag mee werk.” Suranga kan niet kiezen. “In de lente/zomer werk ik graag met kruiden, fruit en zeegroenten. In deze seizoenen is het ook leuk om met lichte smaken en frisse gerechten te werken. In de herfst/ winter werk je weer met mooie volle smaken. Bijvoorbeeld de uitgesproken wildgerechten waar ik ook dol op ben. In het wildseizoen vind ik het prachtig om met mooi regionaal wild te werken en ook dan heb je prachtige groenten, zoals mooie koolsoorten, witlof en schorseneren. Als ik daaraan denk is dat misschien toch stiekem favoriet.”

De keuken van Restaurant Hemingway wordt geleid door een chefs duo. Dit is een bewuste keuze van Frans Hazen, directeur van het familiebedrijf. Onderstaand legt hij uit waarom: Waarom een duo? “Omdat iedereen zijn eigen sterke kanten heeft en het duo aanvullend op elkaar kan handelen. Dit werkt versterkend naar elkaar toe. Bovendien is ons restaurant zeven dagen per week open, en heeft iedereen recht op vrije tijd en vakantie. Met een duo heb ik twee maal zoveel creativiteit in huis en blijft de kwaliteit altijd gewaarborgd, ook als één van de twee vrij is.” Twee kapiteins is dat niet vragen om moeilijkheden? “Dat hoeft niet zo te zijn. Het is een kwestie van goed met elkaar over de invulling praten. Goed tussentijds evalueren, conclusies trekken singen. We willen de gasten kennis laten maken met Restaurant Hemingway in een vernieuwd jasje. De nieuwe kaart heeft asperges, aardbeien en lamsfilet want daarvoor is het de tijd van het jaar. We maken hoofdzakelijk gebruik van lokale producten en combineren die met kwaliteitsproducten vanuit de rest van de wereld. Dit onder ons motto: Think Global, Act Local.”

en heldere afspraken maken over wie wat gaat doen en wanneer. Er is geen enkele noodzaak om elkaar geen ruimte te gunnen. Leer van elkaar en vul elkaar aan. Juist ook met leerlingen in de keuken, die recht hebben op een goede coaching, kun je wisselend de taken verdelen. Je kunt afstemmen op de vaardigheden per leerling en afwisselen. Dit houdt het ook voor de leerling extra spannend en je kunt elkaar als collega leermeester scherp houden. Het bedrijf, de gast en de leerling dienen centraal te staan. Elkaars vliegen afvangen wordt niet getolereerd en dat gebeurd hier gelukkig ook niet. Johan en Suranga vormen een sterk duo.” met Restaurant Hemingway. Een verjonging heeft plaatsgevonden in het concept, het team en in het interieur. Daarbij hebben we geïnvesteerd in een nieuw servies om de nieuwe gerechten meer te laten spreken. We maken ons op voor de grote heropening van Grand Hotel De Draak. We zullen nog zeker veel mooie herinneringen op gaan bouwen met onze gasten.”

Wat is het mooiste gerecht tot nu toe?

“Er is in onze ogen geen mooiste gerecht. We zijn meer dan tevreden over onze nieuwe kaart voor de zomer. Het staat garant voor verras-

Uw kwaliteitsleverancier voor al uw vis, schaal- en schelpdieren! Vishandel Schot is een leverancier aan groothandel en horeca, die de verse producten direct bij de bron inkoopt! Korte lijnen zorgen ervoor dat we elke klant op hun gewenste niveau kunnen bedienen. Zoekt u een betrouwbare partner waar kwaliteit en service prioriteit is? Dan is Vishandel Schot de perfecte partner voor u!

Nieuwe verswinkel in Tholen

Er is een nieuwe filosofie, wat kunnen we verwachten?

“We zijn op dit moment onderweg naar een nieuwe bestemming

Diepvries- & Versproducten Ambachtsbakker van Egeraat

Levering van kwalitatieve producten, goede service en prijs zijn de ingrediënten voor een goede samenwerking.

Munnikenheiweg 24a 4879 NG Etten-Leur Tel. 076 - 5017098

in Bergen op Zoom

Bergen op Zoom · Hoogerheide www.ambachtsbakker.nl

Op 2 juli 2014 wordt de winkel ‘Visgilde Schot Tholen’ geopend aan het Vershof in de Vestetuin. Vanaf dan kan iedereen genieten van ons afslagverse assortiment!

Vishandel Schot Tholen Slabbecoornweg 66 Postbus 49 • 4690 AA Tholen Tel. 0031 (0) 166 - 60 25 40 www.vishandel-schot.nl

de Desembakker

't Pakhuis Pakken/ kostuums Kremerstraat 24 4611 TM Bergen op zoom 0164 - 235701

't Rondje Herenkleding Kortemeestraat 30 4611 TM Bergen op zoom 0164 - 235701

14 RESTAURANTSECTIE


ONAFHANKELIJKE DESKUNDIGEN BIJ CALAMITEITEN

Succes! Blycolin wenst Hotel de Draak & Résidence Dagmara veel succes! Wij zijn trots om het oudste hotel van Nederland te mogen ondersteunen met een hedendaagse invulling van het linnenmanagement in een eeuwenoud decor. Een bijzondere combinatie.

Het voelt beter... INTEGRALE LINNENSERVICE • HORECATEXTIEL CONCEPTEN • MILIEUBEWUST • GECERTIFICEERDE KWALITEIT

Evenals Hotel de Draak hebben ook wij kwaliteit en service hoog in ons vaandel staan. Wij feliciteren Hotel de Draak met de heropening en wensen hen veel succes toe voor de toekomst! Directie en medewerkers Von Reth Contra-Expertise

Appelvink 1c 3435 RX Nieuwegein Tel. 030 - 600 47 30 Fax: 030 - 604 76 35

Handwerk & fournituren Bosstraat 15 Bergen op Zoom 0164 – 23 58 08 [email protected]

Boutenslaan 195 5654 AN Eindhoven Tel. 040 - 291 80 00 Fax: 040 - 257 03 08

E-mail: [email protected] Website: www.vonrethcontra-expertise.nl

DE STROOM

VLUCHTEN VOOR DE OORLOG

Intratuin Halsteren, Halsterseweg 65a (Afslag Bergen op Zoom Noord, 6e stoplicht rechts). Openingstijden: ma. 09:30-17:30 - di. 09:30-17:30 - wo. 09:30-17:30 - do. 09:30-21:00 vr. 09:30-21:00 - za. 09:00-17:00. Kijk voor actuele en extra openingstijden op onze website.

1914 1918 Tentoonstelling

FELICITEERT HOTEL DE DRAAK MET DE GRANDIOZE OPENING!

25-04 t/m 30-11 2014

Like ons op facebook: www.facebook.com/intratuinhalsteren

Meer info: www.intratuinhalsteren.nl

MUSEUM & ARCHIEF


ZALENSECTIE 15

Ieder feest bijzonder “Grand Hotel De Draak is van oudsher al dé feesten trouwlocatie in Bergen op Zoom. De zalen zijn uitermate geschikt voor recepties, diners of natuurlijk een geweldige feestavond. Dankzij de veelzijdigheid van onze zalen en mogelijkheden kunnen wij werkelijk iedere gelegenheid een compleet eigen invulling geven, precies zoals u dat wenst. Een sfeervolle receptie op ons zonnige terras, een spetterend feest in de St. Maartenzaal, een feestelijke brunch voor uw verjaardag of een stijlvol geserveerd diner, bij Grand Hotel De Draak wordt ieder feest bijzonder. Invulling op maat Ieder feest bestaat uit een aantal vaste elementen. Zo begint een feestavond bij ons met een feestelijk glas bubbels, gevolgd door een feestavond met een geselecteerd drankenpakket en hapjes en kunt u uw gasten rond middennacht verrassen met een midnight snack. Voor ieder element van uw feestelijke bijeenkomst heeft Grand Hotel De Draak drie uitvoeringsniveaus, oplopend in luxe; Deluxe, Grandeur en Majestueus. U kunt hiermee zelf kiezen of het feestelijke glas bubbels een glas Prosecco Crément of een klassieke Champagne wordt. Op deze manier stelt u zelf uw ideale feestavond samen en blijft u altijd binnen uw budget. Diezelfde flexibiliteit geldt voor een receptie of een feestelijk diner. Door onze samenwerking met Restaurant Hemingway worden al uw culinaire wensen tot in de puntjes verzorgd.

Of u nu thematische hapjes wenst, juist oer-Hollandse bitterballen, een uitgebreid culinair diner of een rijkelijk gevuld buffet, wij bieden altijd een programma op maat. Wat u ook te vieren heeft, bij Grand Hotel De Draak is daar een passende oplossing voor en wordt het gegarandeerd een succes. Ruim 600 jaar ervaring in gastvrijheid

De Draak bestaat al vanaf 1397, het bedrijf heeft dus al ruim 600 jaar ervaring in het bieden van gastvrijheid. Het professionele team zorgt voor een zorgeloze ervaring zodat u zelf ook maximaal kunt genieten van uw feest. Bijkomend voordeel van de lange historie van het bedrijf zijn de authentieke elementen die onze zalen veel karakter meegeven. Wist u dat Grand Hotel De Draak een officiële trouwlocatie is? Voor die gelegenheid rollen wij de rode loper uit en plaatsen wij het meubilair in een klassieke trouwopstelling. De St. Maartenzaal is een perfecte ruimte voor de ceremonie. Ook is de zaal uitermate geschikt om uw bruiloft te vieren, met voldoende ruimte voor het plaatsen van een podium voor een band of DJ. Verder is er de mogelijkheid om deze karakteristieke zaal om te toveren tot een luxe, sfeervolle dinerzaal. Afhankelijk van het soort feest is deze zaal geschikt voor gezelschappen van 50 tot 150 personen.

Hotel De Draak waanzinnige stapelkorting. Als u bijvoorbeeld aansluitend aan uw trouwceremonie een receptie bij ons organiseert, en vervolgens een diner met uw daggasten, krijgt u over de offerte van zowel het diner als van uw receptie 10% korting. Als u vervolgens aansluitend aan uw diner ook uw feestavond in De Draak organiseert krijgt u over alle drie de offertes maar liefst 15% korting. Na een feestavond, zeker van een bruiloft, willen veel gasten vaak blijven slapen in het hotel. De stapelkorting is ook van toepassing op de hotelkamers die uw gasten aansluitend aan het feest boeken. Voor de bruidssuite hoeft u zich geen zorgen te maken over kortingen, als u uw huwelijksfeest bij ons viert krijgt u die suite altijd van ons cadeau!

We ontvangen u graag In dit artikel proberen wij u een indruk te geven van onze accommodatie, service en mogelijkheden. U bent echter meer dan welkom om zelf eens bij ons langs te komen zodat u met eigen ogen kunt zien wat onze accommodatie zo bijzonder maakt. Wij leiden u met plezier rond door onze zalen, restaurant en hotel. Onder het genot van een kopje koffie kunnen we dan uw specifieke wensen doorspreken en vervolgens een vrijblijvende offerte voor u opstellen. Wij zijn zeven dagen per week geopend. Afspraken kunnen zowel Stapelen voor extra korting en de overdag als ’s avonds plaatsvinden en bruidssuite cadeau natuurlijk ook in het weekend. Bij het stapelen van diverse feestelijke arrangementen verleent Grand

Combinatie van oud en nieuw in Gildekamer Na de heropening beschikt Grand Hotel De Draak over een compleet nieuwe zaal met de naam Gildekamer. De naam Gildekamer stamt uit het rijke verleden van het bedrijf waarin gildes actief waren. Een gilde was een belangenorganisatie van mensen die hetzelfde beroep uitoefenden. Binnen een gilde werd kennis en ervaring uitgewisseld en werden nieuwe leden opgeleid. Een gilde had vaak het alleenrecht op het uitoefenen van een beroep in een stad, waardoor kwaliteit gegarandeerd werd. Het is bekend dat tussen 1730 en 1798 het belangrijkste gilde van Bergen op Zoom, het Broodmakersgilde, in De Draak vergaderde. De nieuwe zaal

is zeer geschikt voor vergaderingen en draagt daarom de naam die refereert aan deze geschiedenis. De Gildekamer is geschikt voor vergaderingen, recepties en inzetbaar als private dining room voor besloten diners. Voor de bouw van de Gildekamer zijn twee door de brand getroffen hotelkamers samengevoegd tot één ruimte. Hierbij zijn de historische elementen bewaard gebleven. Aan het vier meter hoge plafond bevinden zich twee ornamenten die elk bestaan uit twee leeuwenkoppen en vier drakenkoppen. De oude kenmerken worden ook in deze ruimte gecombineerd met moderne technieken als LED verlichting

‘Als ik aan Grand Hotel De Draak denk…’ ‘Als ik aan Grand Hotel De Draak denk… En aan alle rampen die de familie Hazen in de afgelopen jaren hebben getroffen, dan vind ik dat de spreuk op de gevel van het naastgelegen stadhuis ook in hoge mate voor hen geldt: ‘Mille periculis supersum’, ‘Duizend gevaren kom ik te boven.’ F.van Erven, en op Zoom oud bankdirecteur ABN AMRO regio Berg

en hoogwaardige audio- visuele apparatuur. Ook de inrichting is modern, met een strakke maar ook tijdloze uitstraling. Er komen bijvoorbeeld zeer fraaie lederen stoelen met uitstekend zitcomfort. De verbouwing is tijdens het drukken van deze krant nog niet geheel voltooid, maar door de chaos van de verbouwing heen schemert al hoe mooi de zaal uiteindelijk zal worden. Fris en modern met een monumentale uitstraling door de historische elementen en natuurlijk met het prachtige uitzicht op de Grote Markt. Als u dit leest is het al mogelijk deze ruimte te huren. Kom tijdens de opening gerust kijken naar het eindresultaat.

‘Als ik aan Grand Hotel De Draak denk…


Zie ik een prachtig gebouw waarin met veel liefde en passie voor het horecavak, het bedrijf geleid wordt. Een horecabedrijf dat staat voor kwaliteit en gastvrijheid in een prachtige ambiance. Wij komen altijd met veel plezier naar De Draak en zullen dit hopelijk ook in lengte van jaren mogen blijven doen! De Draak is een bedrijf waar Bergen op Zoom trots op mag zijn en waar iedereen bij een bezoek zich thuis zal voelen.’ Willy Michielsen, regelmatige gast van De Draak

Dan denken wij aan de mooiste dag van ons leven. Na een mooie ceremonie om 19.00 uur in het Markiezenhof hebben we de mooie, kasteelachtige stijl doorgezet en zijn we met familie en vrienden voor een spetterend feest naar De Draak gelopen. Het was een avond om nooit te vergeten. De locatie was top en de service van het personeel was geweldig!.’ Carlo & Marieke Suijkerbuijk, vierden hun huwelijksfeest in De Draak

16 ZALENSECTIE


Trouwvervoer

Regulier taxivervoer

Zakelijk vervoer

Kijk ook op taxigeers.nl voor onze referenties

0164-250950 0164-235100

TAXI GEERS APP > beoordeling

SCAN DEZE CODE EN DOWNLOAD DEZE APP HELEMAAL

GRATIS!


ZALENSECTIE 17

‘Als ik aan Grand Hotel De Draak denk…’ ‘Als ik aan Grand Hotel De Draak denk… Dan denk ik aan een prachtig familie hotel waar ik met heel veel plezier gewerkt heb. Hier heb ik mijn basis gelegd voor mijn carrière en de ervaringen die ik nadien tot nu heb opgedaan en waar ik tot op de dag van vandaag enorm dankbaar voor ben. De heer Hazen was en is altijd bereid om studenten een goede stage/ werkplek te bieden en altijd bereid te investeren in zijn werknemers. Op het moment dat de brand uitbrak in De Draak was ikzelf werkzaam in Houston, U.S. en ik heb alles van minuut tot minuut gevolgd. De afstand en het tijdsverschil maakte het er niet makkelijk op. Zowel de general manager als ik hebben ons hart vastgehouden over de afloop van deze brand. De dag na de brand was de schade duidelijk zichtbaar en toen was goed zichtbaar dat Hotel De Draak door het oog van de naald was gekropen (gelukkig). Wat de familie Hazen op dat moment sierden was dat ze het verdriet omzetten in keihard aanpakken en het laten herrijzen van De Draak. Uiteraard heb ik de opbouw gezien maar ik kan er helaas niet bij zijn voor de opening van De Draak wat ik heel erg jammer vind. Maar ik weet zeker dat Hotel De Draak weer de gezichtstrekker van de Grote Markt, Bergen op Zoom en omstreken wordt. Familie Hazen het allerbeste, heel veel geluk en voor De Draak nog vele honderden jaren!’ Wouter Reuvers, oud stagiair en leerling kok, daarna F&B super visor in het St. Regis Hotel in

‘Als ik aan Grand Hotel De Draak denk… Ons aller geschenk, ‘t weerstond ‘t branden van stocke en staecke, Nauw aan het hart van de stad, ontdaan van haar smart zie hier, zo fier onze Draecke.’ Enang & Vera Watt imena, sfeest in De Draak. vie rden in 2013 hun huwelijk

‘Als ik aan Grand Hotel De Draak denk… Dan denk ik aan veel mooie formele en informele feestelijke momenten in mijn ambtsperiode als burgemeester van Bergen op Zoom, zoals jaarlijks een diner met gasten voor de dweiltocht op maandagavond in de Moeregreb straat, en de prima verzorging. En ook aan de grootste wijze waarop de eigenaar van De Draak, en zijn voorgangers, de spreuk boven het oude Stadhuis hebben waargemaakt ‘mille periculis supersum’ (duizend gevaren kom ik te boven).’ Ans van den Berg, voormalig burgemeester van Bergen op Zoom

Houston en nu St. Regis Doha, Qatar


‘Als ik aan Grand Hotel De Draak denk… Voel ik lange historie, zie ik prachtige panden, hoor ik warme belangstelling, proef ik heerlijk eten en drinken, ervaar ik Bergse gastvrijheid, hopelijk nog eeuwen lang!’ Willem & Anne-Mar ie Nuis-van der Hidde, regelmatige gasten van De Draak

Herken ik het ondernemerschap dat het topteam Gastvrijheidse conomie voor ogen stond toen het minister Kamp van Economische Zaken de visie op de Nederlandse gastvrijheidse conomie “Vinden, Verrassen, Verbinden” aanbood: werkwoorden die de gastheer en gastvrouw van De Draak al zo lang en succesvol in praktijk brengen.’ Theo Ruijs, voorzitter Gastvrij Nederland, directeur Hotel Theater Figi & Slot Zeist

‘Als ik aan Grand Hotel De Draak denk… Als ik aan Grand Hotel De Draak denk… Denk ik aan de hele mooie tijd die ik daar heb gehad als leerling kok. Waar ik de tijd en kans kreeg om me zelf te ontwikkelen. Familie Hazen, onwijs bedankt hiervoor!’ Sander Doggen, oud lee rling kok

‘Als ik aan Grand Hotel De Draak denk… Zie ik een parel voor onze (binnen)stad voor me, met een bevlogen eigenaar. Gelukkig dat dit mooie pand voor Bergen op Zoom behouden is gebleven!’ Dineke van Male, secretaresse burgemeester van Bergen op Zoom

‘Als ik aan Grand Hotel De Draak denk… Komt bij mij de gedachten boven van een Draak die onoverwinnelijk is. Want zegt nu zelf; duizend gevaren heeft De Draak al door staan en nog steeds staat De Draak als een icoon van macht en pracht aan de Grote Markt.’

Tom van Eekelen

‘Als ik aan Grand Hotel De Draak denk… Komt onmiddellijk het jaartal 1982 bij me op. Ik werd in februari van dat jaar benoemd tot burgemeester van Bergen op Zoom en viel in De Draak met mijn neus in de boter. Enkele dagen later begon het Vastenavond Feest, De Draak vormde het middelpunt. Na het vallen van de Kraai verbleef ik nog bijna 6 maanden in De Draak en had daar een bijzonder plezierige tijd. Enkele veranderingen vallen daarbij op. In de grote gelagzaal stond nog een biljart, niet alleen voor het praatje van de Grootste Boer, maar ook om gewoon gebruikt te worden. Verder was Nol Oirbaans, de vorige eigenaar voortdurend bezig met het eigenhandig aanbrengen van allerlei verbeteringen. Zo werd met behulp van elders vrijgekomen balken een bar getimmerd in de zaal, naast de grote gelagkamer. Ook liep daar een jonge manager rond, Frans Hazen, die na een gedegen opleiding en ervaring opgedaand hebbend in Nijmegen, naar Bergen op Zoom terugkeerde om niet meer te vertrekken. De sfeer in De Draak was buitengewoon plezierig, niet alleen van de leden van de Familie Oirbaans, maar ook van hun jonge manager. Al spoedig kwamen er verbeteringen en uitbreidingen. De kracht van De Draak ligt vooral hierin, dat er veel aangepakt en veranderd is, maar dat de sfeer en stijl van het bedrijf onveranderd is gebleven, een grote verdienste van Frans Hazen.’ Pieter Zevenbergen, voormalig burgemeester van Bergen op Zoom

Wij bedanken iedereen die heeft bijgedragen aan de wederopbouw van Grand Hotel De Draak. Bedankt voor alle blijken van medeleven en sympathie vlak na de brand, bedankt voor alle helpende handen bij het puinruimen, bedankt voor de inzet tijdens de herbouw en bedankt dat u nog jaren onze gast wilt zijn. familie Hazen

18 ZALENSECTIE


DRUKKERIJ JUTEN

SINDS 1895

Minderbroederstraat 46 4611 RV Bergen op Zoom Tel. (0164) 23 58 66 E-mail: [email protected]

Exclusief Bergen op Zoom 2014

Lifestyle, Fashion, Cars, Beauty, Live music, Food & Wine

zondag 12 oktober Wij feliciteren de familie Hazen en haar medewerkers

hotel de draak

14:00 - 18:00

van harte met de heropening van

grote markt

Hotel De Draak.

Beleef exclusiviteit uit de regio in de meest pure vorm! En maak kans op een gouden ring met diamant

Kaartverkoop via de deelnemende bedrijven. Voor meer info www.exclusiefbergenopzoom.nl of volg ons via facebook

Van der Rijt Advocatuur Burgemeester Stulemeijerlaan 16 Bergen op Zoom 0164 241 518

BETROKKEN EN GEDREVEN VOOR ÚW ZAAK!

Zorgeloze Zakelijke Bijeenkomsten 10 redenen waarom uw bijeenkomst bij ons altijd slaagt: 1. Schitterende locatie; ligging aan de Grote Markt. Uw bijeenkomst met prachtige historische gebouwen als decor. 2. Gevarieerd aanbod aan vergader- en banquetzalen: multifunctioneel van 5 tot 150 gasten. 3. Stijlvolle en smaakvolle inrichting in iedere ruimte; historische elementen gecombineerd met modern comfort. 4. Uw lunch of diner in ons Restaurant Hemingway vol culinaire verrassingen. 5. Onthaasten en genieten naast uw (meerdaagse-) vergadering in ons in-house wellnesscenter.

Grand Hotel De Draak is zeer geschikt voor zakelijke bijeenkomsten. Op zoek naar een locatie voor uw receptie, vergadering,

[email protected]

www.vanderrijtadvocatuur.nl teambuilding, seminar, training, zakelijk feest, congres of product presentatie? Kom naar Grand Hotel De Draak!

6. Al meer dan 600 jaar ervaring; ons professionele team zorgt voor een zorgeloos verblijf. 7. Het hotel beschikt over een strategische ligging in Zuid Nederland; tussen Zeeland en Noord-Brabant in en ook vanuit Rotterdam en Antwerpen prima aan te rijden. 8. Eigen parking in de binnenstad van Bergen op Zoom. 9. Gratis WiFi en de meest geavanceerde audio/visuele middelen voor een geslaagde bijeenkomst. 10. U werkt tijdens uw bijeenkomst met het flexibele, toegewijde en servicegerichte Draak-team, dat straalt van blijde gezichten.

Kortom: uw zakelijke bijeenkomst wordt omgeven door verantwoordelijke luxe en verrassende gastronomie. Grand Hotel De Draak staat voor authentieke gast vrijheid met een aantrekkelijke prijs.


OVERIG 19

Weerbericht Bonbons

Voor alle chocolade producten wordt er gewerkt met Callebaut. Dit is een van de beste Belgische merken die door veel chocolatiers/patissiers geliefd is vanwege de pure en verfijnde smaak. Op zoek naar een origineel cadeautje? Een bedankje? Wat dacht u van bonbons met foto of een gepersonaliseerde tekst? Bent u op zoek naar relatie geschenken voor wellicht uw beste klanten? Dan bent u aan het goede adres! Wat dacht u van bonbons met uw eigen logo? Of misschien lollies met uw eigen logo?

Horoscoop Workshops

Een basis bonbon workshop - Gevorderde bonbon workshop Truffel workshop - Seizoenworkshop - Kinderworkshop Bonbonworkshop met foto, tekst, logo. Vraag naar de mogelijkheden! Op afspraak kunt u zich aanmelden voor een workshop. U bent van harte welkom vanaf 4 tot 10 personen. Te boeken op donderdag tot en met zaterdag tussen 10.00 uur en 16.00 uur.

advertentie_148-296mm_2pag.indd All Pages

Weerbericht Weerbericht

Horoscoop

Kortingscoupons Kortings Coupons

Kortings Coupons

In de keuken van Restaurant Hemingway in Hotel de Draak te Bergen op Zoom worden bonbons en allerlei andere diverse chocolade lekkernijen hand vervaardigd. Wat dacht u bijvoorbeeld van bonbons of lollies met uw eigen logo, foto of een persoonlijke tekst erop? U kunt in deze keuken ook diverse chocolade workshops volgen! Nieuwsgierig? kom langs en vraag naar de mogelijkheden.

Esther Hazen telefoon

+31 6 23 74 93 44

website

http://cioccolatini.nl

email

[email protected]

29-05-14 12:38

)22' )22' )22' *22' *22' ,HGHUHHQHHQVPDNHOLMNGLQHUGDWLVKHWLGHH

Grand Hotel De Draak gaat voor Food 4 Good gezonde, voedzame en smakelijke maaltijden bereiden van producten die aan het eind van de dag niet verkocht zijn. Stichting Goed Ontmoet, de lokale Voedselbank van Bergen op Zoom, gaat deze surprisemaaltijden verspreiden.

,HGHUHHQHHQVPDNHOLMNGLQHUGDWLVKHWLGHH “Wij zien onze rol als gastheer in een breder perspectief. Wij willen de mensen die het in deze turbulente tijd minder hebben getroffen dan

*22'

Grand Hotel Draakdegaat voor Food en 4 Good gezonde, voedzame smakelijke maaltijden bereiden producten die aan hetDe eind van ook een hartDeonder riem steken hebben speciaal daarvoorendeze actie opgezet”, aldus Frans van Hazen van Grand Hotel Draak. de dag niet verkocht zijn. Stichting Goed Ontmoet, de lokale Voedselbank van Bergen op Zoom, draagt gaat deze surprisemaaltijden Aanvullend wordt ook geld ingezameld, voor iedere hotelgast en voor iedere restaurantgast Grand Hotel De Draakverspreiden. €1,= bij. Het ingezamelde gebuikt maaltijden bekostigen. “Wij zien onzegeld rol wordt als gastheer inom eenstructureel breder perspectief. Wijtewillen de mensen die het in deze turbulente tijd minder hebben getroffen dan ook project een hart onder de riemnaar steken en hebben speciaal daarvoor deze actie opgezet”, aldus Frans Hazen van Grand Hotel De Draak. Het wordt uitgerold de overige horeca in Bergen op Zoom Aanvullend wordt ook geld ingezameld, voor iedere en ook leveranciers worden gemobiliseerd met hotelgast als doel: en zo voor veel iedere restaurantgast draagt Grand Hotel De Draak €1,= bij. Het ingezamelde geld wordt gebuiktDeze om structureel maaltijden te bekostigen. mogelijk maaltijden bereiden. zomer wordt in samenwerking met de Nederlandse Voedselbank ook in andere steden gestart, waarna op Het project wordt uitgerold naar de overige horeca in Bergen op Zoom Wereldvoedseldag op 16worden oktobergemobiliseerd het project landelijk gelanceerd. en ook leveranciers met word als doel: zo veel mogelijk maaltijden bereiden. Deze zomer wordt in samenwerking met de Nederlandse Voedselbank ook in andere steden gestart, waarna op Wereldvoedseldag op 16 oktober het project landelijk word gelanceerd.

,HGHUHHQHHQVPDNHOLMNGLQHUGDWLVKHWLGHH

Commissaris van de Koning

Recommend Documents