COMMERCIAL CATERING IN BELGIË Horeca Transportcatering Leisurecatering

COMMERCIAL CATERING IN BELGIË 2010 – 2012 Horeca Transportcatering Leisurecatering © Food in Mind: Commercial Catering in België 2010 -‐ 2012

1

Inhoudsopgave Inleiding …………………………......... 13 Doelstellingen van het onderzoek …………………………......... 14 Methodologie …………………………......... DEEL I: ALGEMENE CIJFERS EN AFBAKENING VAN HET DOMEIN …………………………......... 15 1. Algemene cijfers …………………………......... 1. Sociaal demografische ontwikkelingen 1.1. Bevolkingsomvang …………………………......... 17 1.2. Vreemdelingen in België ……………………………...... 20 1.3. Bevolkingsdichtheid ……………………………...... 23 1.4. Structuur van de bevolking ……………………………...... 25 1.5. Bevolkingsvooruitzichten ……………………………...... 26 1.6. Huishoudens ……………………………...... 28 1.7. GezinsgrooNe ……………………………...... 30 1.8. Vergrijzing ……………………………...... 31 2. Economische cijfers 2.1. Kerncijfers Belgische economie ……………………………...... 33 2.2. Uitgaven per huishouden ……………………………...... 35 2.  ALakening van het domein ‘foodservice ……………………………...... 39 2. 1. Het begrip ‘foodservice’ .................................... 40 2.2. Structuur van de foodservice markt .................................... 42 2.3. Marktwaarde totale Belgische voedingsmarkt .................................... 43 2.4. Segmenten en marktwaarde Belgische foodservice (OOH) .................................... 44 3.  ALakening van het domein ‘commercial catering’ 3.1. Het begrip ‘commercial catering’ .................................... 45 3.2. Structuur commercial catering markt .................................... 46 3.3. Marktwaarde commercial catering 2008 .................................... 48

© Food in Mind: Commercial Catering in België 2010 -‐ 2012

2

Inhoudsopgave DEEL II: COMMERCIAL CATERING 1. HORECA 1. Algemene gegevens 1.1. Belang omzet horeca binnen de markt commercial catering 2008 1.2. A\akening van het begrip horeca/gebruik van de Nace-‐Bel code 1.3. Verschil Nace-‐ Bel omschrijvingen 2003 -‐ 2008 1.4. Beperkingen van het werken met de Nace-‐Bel nomenclatuur 1.5. Belang van de horeca markt: aantal outlets 2008 1.6. Belang van de horeca markt: omzet 2008 1.7. Belang van de horeca markt: aantal meals/year 2008 1.8. Aantal horeca ondernemingen België per gewest 2008 1.9. Aantal horeca-‐ondernemingen volgens subsector 2006 1.10. Omzet en investeringen van de Belgische horeca markt 2005 – 2007 1.11. Aantal faillissementen horeca 2007 1.12. Evolube tewerkstelling in België volgens sector, 2000 – 2007 1.13. Aantal werknemers in de horeca 2007 1.14. Aantal werknemers en zelfstandingen Belgisiche horeca 2008 1.15. Horeca ondernemingen volgens juridische vorm 2006 1.16. Horeca ondernemingen met/zonder werknemers 2006 1.17. Horeca ondernemingen aantal werknemers per subsector 2006 1.18. Horeca ondernemingen volgens dimensiegrooNe 2006 1.19. Horeca ondernemingen volgens categorie werknemers, 2008 1.20. Zelfstandigen in horeca volgens aard van bezigheid, 2007 1.21. Zelfstandigen in horeca volgens leeeijd, 2007 1.22. Zelfstandigen in horeca aantal starters/stoppers 2007 2. Ontwikkelingen in horeca

……………………………...... 50 ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………......

51 52 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 69 70 70 71 72 73 73 74


3

Inhoudsopgave 3. de logiessector (verschaffen van accomoda;e) 3.1. ‘Verschaffen van accomodabe’: definiëring

……………………………...... ……………………………......

79 81

3.2. Belang logiesmarkt 2008 3.3. Belang logiesmarkt: evolube 1998 – 2008 3.4. Belang logiesmarkt: evolube aantal outlets 2004 – 2007 3.5. Belang logiesmarkt: evolube omzet 2004 – 2007 3.6. Belang logiesmarkt: evolube investeringen 2004 – 2007 3.7. Belang logiesmarkt: evolube gemiddelde jaaromzet 2004 – 2007 3.8. Belang logiesmarkt: aantal overnachbngen en aankomsten 2004 – 2008

……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………......

82 83 84 85 86 86 87

3.9. Het nieuwe Vlaamse logiesdecreet in werking vanaf 1 januari 2010 3.10. Classificabe hotelmarkt 2008 volgens aantal sterren 3.11. Classificabe aantal kamers 2008 volgens aantal sterren 3.12. Percentage ontbijten per categorie hotel 3.13. Gestructureerde hotelketens in België 3.14. Snacks binnen de logiesmarkt, 2008 3.15. Ontwikkelingen logiessector 2010 -‐ 2012 3.16. Groeiverwachbng snacks logiesmarkt 2010-‐2012 3.17. Food in Mind Indicator logies 4. de restaura;esector (eetgelegenheden) 4.1. ‘Eet-‐ en drinkgelegenheden’, restaurants: definiëring 4.2. Belang markt restaurants: evolube aantal outlets 2004 – 2008 4.3. Belang markt restaurants: evolube omzet 2004 – 2008

……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………......

91 97 98 99 100 102 103 105 106 107 108 109 110

.


4

Inhoudsopgave 4.4. Belang markt restaurants: evolube investeringen 2004 – 2007 4.5. Belang markt restaurants: evolube gemiddelde jaaromzet 2004 – 2007

……………………………...... ……………………………......

111 112

4.6. Gestructureerde restaurantketens in België 4.7. Snacks binnen de restaurantmarkt 4.8. Ontwikkelingen restaurabesector . 4.9. Groeiverwachbng snacks restaurabesector 2010 – 2012 4.10. Food in Mind Indicator restaurabesector 2010 – 2012 5. de café’s (drinkgelegenheden) 5.1. ‘Drinkgelegenheden’, café’s: definiëring . 5.2. Belang markt drinkgelegenheden: evolube aantal outlets 2004 – 2008 5.3. Belang markt drinkgelegenheden: evolube omzet 2004 – 2008 5.4. Belang markt drinkgelegenheden: evolube investeringen 2004 – 2008 5.5. Belang markt drinkgelegenheden: evolube jaaromzet 2004 – 2008 . 5.6. Gestructureerde ketens in de sector drinkgelegenheden 5.7. Ontwikkelingen in de sector drinkgelegenheden 5.8. Food in Mind Indicator; ontwikkelingen in de dranksector 2010-‐2012

……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ……………………………...... ......................................

113 117 119 121 123 124 125 126 127 128 129 130


5

Inhoudsopgave 2. TRANSPORTCATERING 1. Algemene gegevens

………………………….........

1.1. Het begrip transportcatering 1.2. Belang omzet transportcatering binnen de markt commercial catering 2008 1.3. Structuur van de transportcatering markt 1.4. Belang transportcatering markt: aantal outlets 2008 1.5. Belang transportcatering markt: omzet 2008 1.6. Belang transportcatering markt: aantal meals/year 2008 2. Flight travel catering 2. 1. Algemene gegevens flight travel markt 2.1.1. Aantal passagiers 2004 – 2008 2.1.2. Aantal vliegtuigbewegingen 2004 – 2008 2.1.3. Aantal passagiers Brussels Airport 1992 – 2008 2.1.4. Profiel passagiers Brussels Airport 2008 2.1.5. Vergelijking aantal passagiers Brussel – Charleroi 2009 2.1.6. Belang flight catering: aantal outlets 2008 2.1.7. Belang flight catering: aantal meals/year en omzet 2008 2.1.8. Flight catering on board 2.1.9. Flight catering on board: producbemodellen 2.1.10. Fligth catering on board: aantal meals 2005 – 2008

.................................... .................................... .................................... .................................... .................................... .................................... .................................... .................................... .................................... .................................... ..................................... ..................................... ..................................... ..................................... ..................................... ..................................... ..................................... .....................................

132 133 133 135 136 137 139 140 142 143 144 146 147 148 149 150

2.1.11. Flight catering on board: omzetverdeling meals/dag 2008 2.1.12. Flight catering in transit

..................................... .....................................

151 152


6

Inhoudsopgave 2.1.13. Snacks binnen de flightcateringmarkt, 2008 2.1.14. Groeiverwachbng snacks versus maalbjden 2010 – 2012

.................................. ..................................

155 156

2.1.15. Food in Mind Indicator flightcatering 2010 – 2012 3. Rail travel catering 3. 1. Algemene gegevens openbaar vervoer 3.1.1. Aantal passagiers 1998 – 2008 3.1.2. Aantal reizigers, treinen en stabons, 2008 3.1.3. Reizigers – kilometers (mln. km) (1998 – 2008) 3.1.4. NeNo vervoersontvangsten openbaar vervoer per spoor 3.1.5. Aantal medewerkers NMBS 3.1.6. Aantal stabons en stopplaatsen NMBS 3.1.7. Aantal reizigers openbaar vervoer over de weg (1996 – 2008) 3.1.8. Vervoersontvangsten openbaar vervoer over de weg (1999 – 2008) . 3.1.9. Openbaar vervoer De Lijn: aantal reizigers 2008 3.1.10. Openbaar vervoer TEC, MIVB: aantal reizigers 2008 3.1.11. NMBS, Thalys, Eurostar, TGV 2008 – 2010 3.1.12. Belang rail catering markt: : aantal outlets 2008 3.1.13. Belang rail catering markt: aantal bckets/year en omzet 2008 3.1.14. Rail catering on board 3.1.15. Rail catering in transit: spoorwegstabons

.................................. ................................... ................................... ................................... ................................... .................................. .................................. .................................. .................................. .................................. ................................... .................................. .................................. .................................. .................................. .................................. .................................. ..................................

157 158 159 160 161 162 163 164 165 165 166 167 169 172 173 174 183

3.1.16. Succesvolle concepten in spoorwegstabons 3.1.17. Rail catering in transit: metrostabons 3.1.18. Food in Mind Indicator railcatering 2010 – 2012

.................................. .................................. ..................................

185 187 189


7

Inhoudsopgave 4. Ship travel catering

...................................

4. 1. Algemene gegevens ship travel 4.1.1. Ontscheepte en ingescheepte passagiers 1997 -‐ 2006 4.1.2. Belang ship catering markt: aantal outlets 2008 4.1.3. Belang ship catering markt: aantal bckets/year en omzet 2008 4.1.4. Ship catering on board/in transit 4.1.5. Ship catering on board/in transit: de operators 4.1.6. Food in Mind Indicator shipcatering 2010 – 2012

................................... 191 .................................... 192 ................................... 193 .................................... .................................... 194 ................................... 195 .................................... 198

5. High way catering 5.1.1. Succesvolle concepten high way catering 5.1.2. Belang high way catering markt: aantal outlets/bckets 5.1.3. Ontwikkelingen 2010 – 2012: de Food in Mind Indicator

.................................... .................................... ....................................


190

200 203 204

8

Inhoudsopgave 3.

LEISURECATERING

.................................... 205

1. Algemene gegevens 1.1. Het begrip leisurecatering 1.2. Belang omzet leisurecatering binnen de markt commercial catering 2008 1.3. Structuur van de leisurecatering markt en belang van de segmenten

..................................... ..................................... ....................................

206 207 208

2.Sportcatering 2.1. De sportbeoefenaar: typologie 2.2. De sportbeoefenaar: populaire sporNakken 2.3. De sportomgeving: uitbabng van sporoaciliteiten

....................................... ...................................... ......................................

210 211 212

...................................... ..................................... ..................................... .................................... .................................... .................................... ......................................

213 216 217 218 227 229 230

2.4. De sportomgeving: gesubsidiëerde sportclubs 2.5. Commerciële (fitness)centra: aantal outlets en omzet 2008 2.6. Sportkanbnes: aantal outlets en omzet 2008 2.7. Sportkanbnes: overzicht F&B acbviteiten voor de 10 belangrijkste sporNakken 2.8. Belang sport catering markt: aantal outlets en omzet 2008 2.9. Ontwikkelingen sportcatering markt 2010 – 2012 2.10. Food in Mind Indicator sport catering 2010 – 2012


9

Inhoudsopgave 3. Catering voor instellingen in de cultuur-‐ en recrea;esector 3.1. Overzicht van de cultuur-‐ en recreabesector sector 3.2. Overzicht van de sector in België 2008 3.3. Aantal aNractries en bezoekers in Vlaanderen (2004 – 2008) 3.4. ANracbe-‐ en pretparken, zoo’s en dierenparkten 3.5. ANracbe-‐ en pretparken, zoo’s en dierenparken: omzetverdeling F&B 2008 3.6. Musea 3.7. Musea: omzetverdeling F&B 2008 3.8. Overige aNracbes 3.9. Overige aNracbes: omzetverdeling F&B 2008 3.10. Belang catering cultuur-‐ en recreabemarkt: aantal outlets 2008 3.11. Belang catering cultuur-‐ en recreabemarkt: aantal meals en omzet 2008 3.12. Food in Mind Indicator F&B cultuur-‐ en recreabesector 2010 – 2012

...................................... ...................................... ...................................... ...................................... ...................................... ...................................... ...................................... ...................................... ...................................... ...................................... ...................................... ......................................

232 233 234 237 238 240 241 243 244 246 247 248

4. Catering in bioscopen 4.1. Overzicht van de sector bioscopen 4.2. Bioscopen: omzetverdeling F&B 2008 4.3. Belang catering bioscopen: aantal outlets, bckets, omzet 2008 4.4. Food in Mind Indicator F&B bioscopen 2010 – 2012

...................................... ...................................... ...................................... ......................................

250 254 256 257

. De totale F&B markt cultuur-‐ en recrebesector: omzetverdeling 2008

......................................

258


10

Inhoudsopgave 5. Catering fes;vals en evenemten 5.1. Publieke evenementen 5.1.1 Publieke evementen: aantal fuifzalen en jeugdclubs Vlaanderen, 2007 5.1.2 Publieke evenemten: evolube podiumkunsten Vlaanderen 2004 – 2008 5.1.3 Publieke evenemten: muziekfesbvals in België, 2008 5.1.4. Belang catering evementen : aantal outlets, consumpbes, omzet 2008 5.2. Commerciële evenementen 5.2.1. Commerciële evenementen: belangrijke spelers 2008 5.2.2. Belang catering publieke-‐ en commerciële evenementen 5.2.3. Ontwikkelingen: de Food in Mind Indicator 2010-‐2012 5.3. Snacks binnen de leisure catering markt 2008 5.3. Groeiverwachbng snacks binnen de leisurecatering markt 2010 – 2012

...................................... ...................................... ...................................... ...................................... ...................................... ...................................... ...................................... ..................................... ..................................... ...................................... ......................................


261 262 263 264 265 266 267 268 269 270

11

3.1. ‘Verschaffen van accommodatie’: definiëring In 2008 deelt men de sector op een andere manier in.

Verschaffen van accomodabe

Nace-‐Bel 2003

Vakanbeverblijven en andere accomodabes voor kort verblijf

Hotels

NACE-‐Bel 2008

Hotels

Verschaffen van accomodabe Openlucht recreabef terrein

Gastenkamer

Vakanbewoning


Vakanbelogies

12

3.8. Belang logiesmarkt: aantal overnachtingen en aankomsten 2004- 2008 SVjging aantal verblijfstoeristen Het aantal overnachbngen van buitenlandse toeristen in ons land is in de periode 2004 – 2008 gestegen tot 16,360 miljoen. Dat is een gemiddelde jaarlijkse groei van 1,3%, zoals blijkt uit deze cijfers van de Algemene Direcbe Stabsbek van de federale overheidsdienst Economie. Verhoudingsgewijs steeg het aantal toeristen (aankomsten, dus niet gelinkt aan overnachbngen) met 2,7% per jaar. OvernachVngen Hotels en gastenkamers 

• Tussen 2004 en 2008 is een jaarlijkse groei van 2,3 procent merkbaar .

Campings

VakanVeparken

Groepslogies







• jaarlijkse daling van -‐3,7% tussen 2004 en 2008.

• een dalende trend van -‐1,4 % tussen 2004 en 2008

• gemiddelde sbjging 0,3 procent van het aantal overnachbngen,

Herkomst Van de 12.429 miljoen toeristen in België in 2008, kwamen er 5.264 miljoen uit eigen land en 7.164 miljoen uit het buitenland. Onder de buitenlandse toeristen waren de Nederlanders het talrijkst (1.838 miljoen), gevolgd door de Fransen (1.079 miljoen) en de BriNen (1.036 miljoen). De uitgebreide tabellenreeks ‘ Toerisme in cijfers XL’, consulteerbaar op www.toerismevlaanderen.be, analyseert aan de hand van zo’n 750 tabellen de cijfergegevens van de FOD – Economie -‐ Algemene DirecVe StaVsVek (het vroegere NIS).

Planning & Onderzoek


13

3.10. Classificatie hotelmarkt volgens aantal sterren, 2008

5* 4* 12,61% 1,32%

3* 39,26%

0* 9,33%

1* 13,82%

2* 2%

ClassificaVe aantal hotels volgens aantal sterren 5*

1,32%

4*

12,61%

3*

39,26%

2*

23,66%

1*

13,82%

0*

9,33%

Bron: gegevens FIM 2008


14

3.13. Gestructureerde hotelketens in België 32. Lindner 33. Logis Internabonal 34. MarrioN 35. Mercure 36. Minotel 37.

NH Hoteles

38. Novotel 39. Park Inn 40. Première Classe

45.

Relais du Silence

46. Renaissance 47.

Rocco Forte

48. Sandton 49. Scandic 50. Sheraton 51. Sofitel 52.  Van der Valk 53.  Warwick

41. Pullman: 42. Radisson Blu: 43.

Ramada:

44. Relais & Chateaux

Sommige organisabes groeperen onavankelijke uitbaters, andere werken volgens een systeem van franchisering of een combinabe van beide .


15

4.1. ‘Eet- en drinkgelegenheden, restaurants’: definiëring Nace-‐Bel omschrijving:

Deze afdeling omvat het verstrekken of aanbieden van volledige, voor onmiddellijke consumpEe geschikte maalEjden of dranken, ongeacht of deze aangeboden worden door tradiEonele restaurants, zelFedieningsrestaurants, aGaalrestaurants of al dan niet permanente of Ejdelijke vesEgingen, met of zonder zitplaatsen. Niet het soort gelegenheid dat de maalEjden verstrekt is bepalend, maar wel het aanbieden van maalEjden voor onmiddellijke consumpEe is determinerend. Niet inbegrepen is de verkoop van niet zelf vervaardigd voedsel dat niet als maalEjd wordt beschouwd of van niet voor onmiddellijke consumpEe geschikte maalEjden (deze verkoop rangschikt men onder de categorie detailhandel). Detailhandel van voedingswaren via verkoopautomaten, hoort eveneens niet in deze sector thuis. restaurants NACEBEL 2003

Fasooodzaken, snackbars, frituren en dergelijke.

Restaurants van het tradibonele type

restaurants NACEBEL 2008

Eetgelegenheden met volledige bediening Deze eetgelegenheden hebben als hoofdacbviteit het verstrekken van maalbjden aan hun klanten. Deze klanten bestellen hun maalbjd aan tafel. Er is bovendien een volledige bediening aan tafel voorzien. De klanten betalen de rekening na het nuwgen van hun maalbjd.

Eetgelegenheden met beperkte bediening Deze eetgelegenheden hebben als hoofdacbviteit het verstrekken van maalbjden aan hun klanten. De klanten kunnen hun maalbjd bestellen aan een buffet of toog of kunnen hun bestelling plaatsen via telefoon, fax, internet of gelijk welk ander communicabemiddel. Ze betalen de rekening vóór het nuwgen van hun maalbjd. De klanten hebben evenwel de mogelijkheid tot consumpbe ter plaatse.


16

4.10. Food in Mind Indicator restauratiesector 2010 - 2012 Eetgelegenheden 2010 – 2012

outlets

meals

F&B





+ 3 %

Outlets: De klassieke restaurants blijven een stabiele markt. Opvallend is wel de opkomst van restaurants type brasserie. Op die plaatsen serveert men klassieke gerechten, het ‘menu’ verdwijnt naar de achtergrond. Men probeert bovendien een acbviteit te ontwikkelen die de ganse dag loopt: eten kan op elk moment. De groei in de restaurantsector is voor een deel toe te schrijven aan het feit dat een aantal café’s ook maalbjden aanbieden en dus volgens de stabsbeken naar deze sector verschuiven. Het eetcafé, waar naast dranken ook maalbjden verkrijgbaar zijn, wordt de grootste groep binnen de restaurantsector. Meals: Door het toenemende aanbod en de opkomst van nieuwe concepten sbjgt het aantal maalbjden.

bron: Food in Mind ‘De Belgische Foodservice 2010 – 2012’, experbnterviews 2009.


17

1.4. Belang transportcatering markt: aantal outlets 2008

TRANSPORT CATERING Aantal outlets 268

FLIGHTTRAVEL

HIGHWAY 56

RAILTRAVEL SHIPTRAVEL On board

Flight 2

Rail 1

In transit

Ship 3

Flight 36


Rail 170

Ship nihil

18

2.1.10 Fligth catering on board: aantal meals 2005 - 2008

bron: brusselsairport.be


19

3.1.17. Rail catering in transit: metrostations

De cel Metro Store Company maakt deel uit van MIVB, de Maatschappij voor het Intercommunaal Vervoer te Brussel. Zij beheert 10.000 m² winkelruimte in de metro en zorgt voor de perfecte relabe tussen de technische kennis van de metro en een professionele aanpak van de ontwikkeling van het commerciële management. MetrostaVons = Leefruimtes Doelstelling : -‐ oprichVng van een toegewijd professioneel team -‐ huidige winkelruimte verdubbelen (10.000 m² tot 20.000 m²) -‐  samenwerken met kwaliteitvolle merken, het merkenbeleid versterken -‐  traject van de klant aangenamer maken De website ‘metrostore.be’ stelt de 140 bestaande handelszaken voor. Autogrill Belux versterkt zijn aanwezigheid in de Brusselse metro met de opening van een aantal nieuwe winkels, wat het totaal aantal vesbgingen (waaronder Panos-‐verkooppunten) van deze organisabe in de Brusselse metro tegen midden 2009 op ongeveer 20 zal brengen.

bron: metrostore.be


20

5.1.1. Succesvolle concepten high way catering

Merken Autogrill

AC restaurants

19 (autowegen)

La route du Soleil

1 (autowegen)

Beaudevin

1 (airport)

Le Chesnoy

4 (winkelcentra)

Belgian Beer Café

2 (airport)

Maciooo

4 (metro Brussel)

Best Western Hotels

4

Panos

7 (airport, Metro Brussel)

Black Pearls

1 (airport)

Pizza Hut Express

14 (autosnelwegen, airport, (metro)stabons, winkelcentra)

Carestel Restaurants

31 (autowegen Belux)

PostPunt

1 (autosnelweg)

Ciao

2 langs autowegen

Quick

3 (airport, autosnelweg)

Delhaize Shop ‘n Go

2 (metro Brussel)

Sportsbar

1 (airport)

Délifrance

8 (autowegen, stabons, airport)

Starbucks Coffee

3 (airport)

Grab&Fly

2 (airport)

Tomy’s

3 (metro Brussel)

In België enLuxemburg heet de groep meer dan 100 restaurants, zowel langs autosnelwegen als op de luchthavenvan Brussel, in trein-‐ en metrostaVons en zelfs in winkelcentra. Het Autogrill catering-‐aanbod wordt constant uitgebreid, in het bijzonder door middel van een synergie tussen zijn eigen gedeponeerdehandelsmerken en andere bekende merken. (EIGEN MERKEN EN FRANCHISE)


21

3.2. Overzicht van de sector in België 2008 AoracVe aanbod in België overige 47%

musea 46%

zoo's en dieren parken 4%

ANracbe parken 3%

De aoracVesector in België werd hier in 4 groepen verdeeld: 1. AoracVe-‐ en pretparken (3%) 2. Zoo’s en dierenparken (4%) 3. Musea (46%) 4. Overige (47%) De categorie ‘overige’ betree tuinen, parken en natuurreservaten, kastelen en burchten, historische plaatsen en monumenten, recreabeparken en waterplezier, wateraNracbes, toerisbsche treinen en zo verder. Bron: FIM: Het belang van Food en Beverage op de Belgische Recreabe markt, 2006


22

3.5. Attractie- en pretparken, zoo’s en dierenparken: omzetverdeling F&B 2008

AoracVeparken

restaurant 24%

Zoo's en dierenparken

koude dranken non alc. 18%

restaurant 41%

koude dranken alc. 8%

snacks 36%

koude dranken non alc. 16%

koude dranken alc. 7% warme dranken 2%

warme dranken 14%

snacks 34%

60% van wat aan F&B gespendeerd wordt in het aNracbepark is voeding. De snacks zijn binnen de voeding de belangrijkste groep met een aandeel van 36%. De dranken vertegenwoordigen 40%.

Meer dan 70 % van de inkomsten F&B worden door de verkoop van voeding gegenereerd. Het restaurant is hier de belangrijkste bron van inkomsten.

Bron: FIM: Het belang van Food en Beverage op de Belgische Recreabe markt, 2006 Experbnterviews 2009


23

COMMERCIAL CATERING IN BELGIË Horeca Transportcatering Leisurecatering

Recommend Documents