Boursin-hapje met zalm

Boursin-hapje met zalm

Ingrediënten (10 stuks):    

2 plakjes gerookte zalm Verse Dille ¼ doosjes Boursin (kruidenkaas) plasticfolie

Bereiding: 1. Beleg de plakjes gerookte zalm heel dik met Boursin en verse dille. Rol ze op en verpak ze in de plasticfolie. 2. Laat de rolletjes een uur in de koelkast stevig worden en snijd ze in plakken (ca. 5 plakjes per rolletje). 3. Leg de hapjes op een platte schaal en serveer ze direct.

Tips: 

Garneer de hapjes met dille puntjes.

Kookworkshop Oosterbeemd april 2009

www.traiteurvanhoof.be

AARDAPPEL MET SPEK EN CHORIZO

INGREDIENTEN 2 gepofte aardappels in plakken 1 sjalotjes gesnipperd (60 gram) 1 teentjes knoflook gehakt, 1 ½ eetl (of ¼) rode paprika in blokjes 50 gram gerookt spek in blokjes 60 gram chorizo in blokjes, olijfolie, peterselie

BEREIDING Bak de sjalotjes glazig met de knoflook. Voeg dan paprika, spek en chorizo worst toe. Bak nog 2 minuten en bedek er dan de aardappelplakjes mee.

Tips: Laat alles goed afkoelen, afgarneren met gehakte peterselie



Scampi’s met knoflook

INGREDIENTEN

200 gr scampi’s 2 teentjes knoflook sap van halve citroen 50 gr boter Peper en verse Peterselie

Bereiding Doe boter in de pan en zet op een middelmatig vuur. Pel de scampi’s en haal het darmkanaal eruit. Wanneer de boter schuimt leg de scampi’s in de pan. Bak gedurende 3-4 minuten op een matig vuur. Blus met een beetje citroensap en overstrooi met verse peterselie.

Tips 1. Een goede pan op een matig vuur 2. Start met schuimende boter 3. Bak eerst de scampi's en dan de look Kookworkshop Oosterbeemd april 2009


Tortilla

INGREDIENTEN 2 grote aardappelen verse Peterselie, 6 eieren, 1 teentje look, 1/2 ui, Olijfolie

Bereiding Schil de aardappelen en snijd ze in kleine gelijke blokjes. Schil ook de ui en snijd de look. Doe veel olijfolie in een antikleefpan. Bak de aardappelen ongeveer 8 minuten aan. Voeg de ui en de look toe en laat nog even verder bakken. Giet de aardappelen af en doe ze bij de losgeklopte eieren. Doe opnieuw olijfolie in de pan en giet het eiermengsel erin. Bak de tortilla 15 a 20 minuten op een zacht vuurtje. De laatste 5 minuten met een bord of deksel op de pan of even onder de grill. Draai de tortilla op een bord om.

Tips 1. 2. 3. 4.

Snij de aardappelen in gelijke kleine stukjes. Gebruik voldoende eieren. Klop de eieren goed los. Doe de aardappelen in de eieren alvorens te beginnen bakken.



Albondigas - pikante gehaktballetjes(tapa)

INGREDIENTEN 250 gram mager runder of varkensgehakt 100 gram chorizo,klein gesneden 2 teentjes knoflook, geperst 1 el peterselie, fijngesneden 0,5 theelepel gedroogde oregano Mengsel van ui en prei fijn gehakt 1 ei, losgeklopt 1 el droge sherry of cognac 1 el bloem olie peper

Bereiding Meng alle ingrediënten, met uitzondering van de bloem en de olie, in een grote kom en breng op smaak met wat peper. Rol balletjes ter grootte van een walnoot van het gehaktmengsel en haal ze zorgvuldig door de bloem. Verhit de olie in een koekenpan en bak de balletjes, regelmatig omschuddend, ca 10 minuten tot ze rondom bruin en gaar zijn. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Kookworkshop Oosterbeemd april 2009


Mini spiesjes van varkenshaas licht gemarineerd (warm)

INGREDIENTEN 1 varkenshaasje 2 eetlepels tomatenketchup 2 eetlepels ketjap 4 eetlepels olijfolie peper en zout 2 teentjes knoflook (in plakjes gesneden) 1 ui (in partjes)

Bereiding Snij het varkenshaasje in blokjes en doe ze in een kom. Voeg de tomatenketchup, ketchap, olijfolie en knoflook toe en zet goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout en laat minstens 1 uur marineren. Steek de blokjes varkenshaas om en om met de partjes ui aan spiesjes. Bak de spiesjes op de barbecue of op de gril



Tiramisu

INGREDIENTEN 1 pak lange vingers Echte cacao 500gr mascarpone Sterke koffie, Amaretto, 4 eiwitten, 5 eigelen, 6 eetlepels suiker

Bereiding Doe koffie en Amaretto in een kom en dip er de koekjes in Schik ze in een schaal met een spasie tussen Scheid de eieren en klop ze allebei op met ieder 3 eetlepels suiker Wanneer het eigeel een stevig schuim is roer je er de mascarpone onder Daarna voeg je voorzichtig het opgeklopt eiwit toe Leg een mooie laag van dit mengsel op de koekjes en begin opnieuw. Zet 1 nacht in de koelkast Voor het serveren rijkelijk over strooien met cacao

Tips 1. 2. 3. 4. 5.

Verse koffie in plaats van oploskoffie Koekjes schikken met ruimte er tussenin Eieren apart kloppen Echte cacao gebruiken Een lauw nat mes gebruiken om te snijden



Broccoli witlooftaart

INGREDIENTEN 1 1 3 2 4 4 4

bladerdeeg broccoli (500 gram) eieren, 1 eigeel dl room, 1 dl melk stronkjes gestoofd witloof (500 gram) eetlepels ham eetlepels spekblokjes

Bereiding Snijd de broccoli in kleine roosjes, kook ze op voorhand en laat afkoelen Stoof de witloofstronkjes ook op voorhand en laat afkoelen Leg het bladerdeeg in de vorm Maak het beslag: doe de eieren, eigeel, room en melk in een kom en meng alles goed. Kruid met peper en zout. Schik de broccoli en de gestoofde witloofstronkjes op het deeg Strooi er de spekblokjes en de hamsnippers over en overgiet met het beslag. Voeg op het einde een beetje gemalen kaas toe. Zet in een oven van 180 graden gedurende 35minuten



Boursin-hapje met zalm

Recommend Documents