Barbecue Krant
Reyners - Schepers Dorpsstraat 40 - 3945 Ham Tel: 013 66 17 75 Fax: 013 67 85 20
[email protected]
E D I T I E Z O M E R 2014
AANKONDIGING
Zomer 2014: ideaal voor een barbecue! De zomer staat voor de deur. Ook dit jaar willen we van iedere mooie dag zo veel mogelijk genieten. Geen betere manier om dat te doen dan met een heerlijke barbecue. Met onze tips en recepten wordt je barbecue straks gegarandeerd een groot succes. Blader dus snel even door onze gloednieuwe BBQ-krant. Een krantje vol met overheerlijke barbecuespecialiteiten. In dit krantje vind je ons assortiment terug, enkele barbecuetips en lekkere receptjes. Wij, als barbecuespecialist, verzorgen uw zomerse feestjes tot in de puntjes.
Wij, als barbecuespecialist, verzorgen uw zomerse feestjes tot in de puntjes. Met plezier!
Met onze barbecuepakketten heb je de mogelijkheid om een volledig samengestelde barbecue uit te kiezen. Samen met ons ruim assortiment aan groentjes en bijgerechten, vind je bij ons alles voor de perfecte barbecue. Barbecuetips Neem je tijd. Steek de barbecue op tijd aan, want je kan pas beginnen bakken als de vlammen uit de kolen zijn en mooi wit zien. Naast gewone houtskool, kan je ook gebruik maken van kokosbriketten. Deze zijn ecologisch, je hebt er minder nodig, het vuur brandt langer en je krijgt er een gelijkvormige warmte mee. Maak ook altijd twee zones. Een
heel hete zone en een minder warme zone. Dit is de reden waarom je op sommige barbecuetoestellen twee verdiepingen hebt. Dit effect kan je ook op een kleiner toestel verkrijgen door de houtskool schuin naar boven te leggen. Een barbecue met een deksel geeft het vlees de kans om zijn smaak te behouden omdat de houtskool getemperd wordt doordat er minder zuurstof is. Denk ook aan de veiligheid. Zorg ervoor dat de barbecue op een stevige ondergrond staat en hou een emmer water in de buurt. Aangepast materiaal, zoals een stevige tang en barbecuewanten, zijn een must.
2
Genieten van barbecue De voorbije jaren was een duidelijke trend zichtbaar: we hechten veel belang aan onze tuin en brengen zo veel mogelijk tijd buiten door. Er is niets leuker dan buiten koken en gezellig eten met familie en vrienden, of romantisch met zijn tweetjes. Uiteraard blijft barbecueën daarbij de absolute klassieker. Toch kun je ook makkelijk met een verrassend barbecuefeestje voor de dag komen, waarbij het hele menu – van aperitief
Een greep uit ons overheerlijk barbecue assortiment. Voor meer inlichtingen, kunt u steeds terecht in de winkel.
tot dessert - voor de barbecue geschikt is. Barbecue associëren we vooral met de zomermaanden, maar eigenlijk loopt het barbecueseizoen veel langer. Heel wat mensen gaan met de barbecue aan de slag zodra het weer dat toelaat, pakweg tussen april en oktober. Omdat we nu eenmaal in een landje met een grillig klimaat leven, valt de beslissing om te barbecueën daardoor nogal vaak op het allerlaatste moment. Dat
hoeft nochtans niet zo te zijn. Wie ruim vooraf een datum prikt voor een barbecuefeestje met familie of vrienden, gunt zichzelf de luxe en de tijd om alle nodige voorbereidingen te treffen. Dat laat meteen ook toe een oplossing te voorzien voor regenweer. In een verhuurcentrum kun je dan bijvoorbeeld één of meer open tentjes en enkele staantafeltjes oppikken. Ook bij minder mooi weer kan de barbecue dan toch gewoon doorgaan. De tentjes zorgen daarbij meteen voor een gezellige sfeer. Trouwens, bij slecht weer kun je uiteraard ook gewoon binnen tafelen. Barbecue kan dus eigenlijk altijd. Barbecue, ook een kinderfeest Niets leuker dan barbecueën met de hele familie. Alleen is het nodig daarbij ook aan de kinderen te denken. Een barbecuefeestje loopt snel uit. Logisch ook, want om te barbecueën moet je nu eenmaal rustig de tijd nemen. Uiteraard blijven de kinderen liever niet de hele tijd aan tafel zitten. Zorg daarom voor een aantal aangepaste gerechten die snel klaar zijn en die bij kinderen goed in de smaak vallen. Stukjes gegrilde lunchworst op een brochettestokje, bijvoorbeeld. Ook in ons assortiment vind je zonder twijfel nog ideetjes voor barbecuegerechten die ook bij je jongste gasten in de smaak zullen vallen. Na de maaltijd kunnen de kinderen naar hartenlust ravotten in de tuin. Valt het weer tegen, voorzie dan een ruimte in huis waar ze zich met spelletjes en speelgoed kunnen amuseren..
3
Barbecue pakketten Kinderpakket € 3,96 / PERS.
1 mini chipolata 1 mini-kindersaté 1 mini-barbecueworst
Familie € 4,85 / PERS.
1 barbecueworst 1 brochette 1 chipolata
Dagtrip € 7,05 / PERS.
1 barbecueworst 1 brochette 1 sparerib 1 gemarineerde kotelet
Luxe
€ 8,12 / PERS. 1 barbecueworst 1 kipsate 1 steak 1 lamskotelet
Bij deze pakketten krijgt u GRATIS sauzen: mayonaise, tartaar en cocktail (de samenstelling mag dan niet veranderd worden).
Voor de fijnproevers Degustatie € 10,34 / PERS.
Een ware ontdekkingsreis doorheen ons barbecuegamma. 8 stukken vlees Sparerib Kippenboutje Gemarineerde saté Hamburgerschijf Lamskotelet Biefstuk Minibarbecueworst Kippensaté
Bourgondisch € 12,85 / PERS.
Voor de Bourgondiërs onder ons, die houden van een lekker stuk vlees van topkwaliteit, de bedoeling is dat deze vleessoorten in het geheel gebakken worden en daarna pas gesneden Aanbod van vlees (beperkt): steak aan het stuk, lamskroontjes, gemarineerd kalkoenhaasje, varkenshaasje, casseler
Surf & turf € 13,75 / PERS.
Bij deze is het pakket gemend. Zowel vlees als vis. De schotel bestaat uit kabeljauwhaasje, gem. zalmfilet, scampisate, lamscoteletje, pepersteak, kipfilet, brochette en barbecueworstje.
4
Barbecue assortiment Rund Hamburger speciaal Duo Biefstuk Rundsaté gekruid
€ 1,55 / st. € 1,62 / st. € 3,05 / st. € 2,99 / st.
Varken Saté Gemarineerde kotelet Barbecueworst Barbecueworst kaas/spek Hamsnorretje Vleesrib voorgegaard Barbecueknots Barbecuemignonnette Chipolataworst Casseler kotelet Barbecuehaasje Sparerib Saté varié Souflaki Vleesfakkel Gemarineerde speklappen Italiaans kruidenrolletje
Lam
Lamsfilet (heel) Lamskotelet (dubbel) Merguez
€ 1,78 / st. € 1,74 / st. € 1,42 / st. € 2,07 / st. € 1,79 / st. € 2,15 / st. € 1,83 / st. € 2,14 / st. € 1,63 / st. € 2,59 / st. € 2,41 / st. € 2,19 / st. € 2,24 / st. € 1,91 / st. € 1,30 / st. € 1,19 / st. € 2,58 / st.
€ 5,05 / st. € 2,61 / st. € 1,92 / st.
Gevogelte Kippenfilet gemarineerd Kippensaté gemarineerd Milano stick Kippenkotelet Drumsteak Kippenvleugels Kalkoensaté
€ 2,12 / st. € 1,97 / st. € 2,24 / st. € 1,39 / st. € 1,43 / st. € 0,63 / st. € 2,16 / st.
Vis & veggie
Visbrochette € 4,36 / st. Zalmmoot (in folie) € 4,95 / st. Ganse forel met garnering (in folie) € 4,91 / st. Scampisaté (4) € 4,10 / st. Vegetarische burger € 1,69 / st. Kaas-groenteschijf € 1,69 / st.
Kids
Pipo Barbecueworstje Kindersaté
€ 1,35 / st. € 0,84 / st. € 1,22 / st.
5 TIP
Hoe bak ik de
perfecte Côte à l’os?
TIP
Frietjes op de barbecue.
1. Kook de aardappelen ongeveer tien minuten. Snijd ze in gelijke delen. Kruid ze naar smaak met zout en eventueel peper. 2. Smeer de aardappelen in met olijfolie en leg ze op de barbecue. Bak ze rustig aan elke kant tot ze goudbruin zijn. 3. Serveer in een kom.
1. Zorg voor een heet vuur, zonder vlammen, schroei eerst de buitenkant dicht langs beide zijden. 2. Daarna het vlees regelmatig omdraaien tot de gewenste bereiding klaar is (bleu, à point, …) 3. Prik niet in het vlees met een vork, want dan ontsnappen alle sappen uit het vlees, samen met de smaak. 4. Kruid net voor het serveren met peper en zout.
TIP
Maak je eigen kruidenboter. • 250 g verse gezouten boter • 8 el verse bieslook • 4 teentjes verse look • zout en peper
Snipper de bieslook en de look fijn, meng dit samen onder de boter. Kruid met peper en zout. Maak rolletjes en verpak in folie. Laat opstijven in de koelkast. Je kan dit ook doen met andere ingrediënten zoals dragon en paprika.
6
Selfcooking barbecue € 10,45 / PERS. (VANAF 6 PERS.)
Wij bieden u een assortiment in blokjes gesneden vlees aan: rundvlees, varkensvlees, kip, kalkoen, barbecueworst, barbecuespek… in bakjes gepresenteerd. Daarnaast leveren wij ook de garnituren die nodig zijn om tussen het vlees te spiesen: champignons, tomaten, courgettes, paprika, ajuin, ananas… Hoe gaan we te werk? Heel eenvoudig: Plaats de waren in buffetvorm. Leg er de spiesen bij en zeg aan je gasten dat ze zelf hun brochette kunnen samenstellen. Van zodra ze hun keuze gemaakt hebben, komen ze zelf aan de barbecue hun spies bakken. Ambiance verzekerd! Tip: Voorzie een emmer water en een handdoek zodat uw gasten de kans hebben om hun handen te wassen.
Bijgerechten Profaardappelen met kruidenboter (in folie) € 1,14 / st. Verscheidenheid aan huisbereide sauzen € 0,95 / pers. Zuiderse krielaardappeltjes € 5,55 / kg
Groenten Groentebuffet ‘classic’ € 4,89 / pers. Verscheidenheid van groenten en groentesalades: fijn geraspte wortelen, pastasalade, tomaatsalade, komkommerstaafjes in dillesaus, slamix, gemarineerde rode kool en aardappelsalade. Groentebuffet ‘elite’ € 5,99 / pers. Idem ‘classic’ maar inclusief rijstfantasie, witte kool met curry en rozijntjes, gezondheidssla (verscheidenheid van verse groenten met dressing), prinsessenboontjes en bloemkoolroosjes.
Overige Om uw barbecue tot een waar festijn te maken, bieden wij als extra service een scala aan artikelen die het barbecueën complementeren. Wij adviseren u om tijdig te reserveren. Houtskoolbarbecue tot 12 personen € 3,00 Schoonmaakkosten € 7,00 Houtskoolbarbecue tot 30 personen € 6,00 Schoonmaakkosten € 10,00 Houtskoolbarbecue tot 45 personen € 8,00 Schoonmaakkosten € 13,00 Houtskoolbarbecue tot 60 personen € 10,00 Schoonmaakkosten € 15,00 Borden Schoon Vuil retour Breuk/vermissing bord
€ 0,20 € 0,35 € 3,10
Vorken Schoon Vuil retour Vermissing vork
€ 0,15 € 0,25 € 1,50
Messen Schoon Vuil retour Vermissing mes
€ 0,15 € 0,25 € 1,50
Glazenset 3 st. wit/rood/water Schoon Vuil retour Breuk/vermissing glas
€ 0,90 € 1,50 € 5,00 / st.
Chafing dishes Schoonmaakkosten
€ 5,00 € 2,00
Lonten
€ 2,85 / st.
7
Onze tips voor een geslaagde barbecue • Plaats uw barbecuetoestel op een stabiele ondergrond én in de juiste windrichting. Zo vermijdt u dat de rook in het gezicht van uw gasten waait. • Ontsteek het vuur zeker 45 minuten op voorhand. Gebruik geen spiritus of benzine om de barbecue aan te maken: aanmaakblokjes zijn een stuk veiliger! • Bewaar het vlees, groenten en sausje op een koele plaats. • Begin pas te roosteren wanneer alle vlammen weg zijn en de houtskool roodgloeiend is. Ontstaan er tijdens het roosteren toch vlammen, leg dan het vlees op aluminiumfolie of een bakschoteltje. Laat de vlammen niet in contact komen met het vlees. • Dep het vlees even af voor u het op de rooster legt. • Prik niet in het vlees! Zo blijft het lekker sappig. Gebruik bij voorkeur een vleestang. • Gebruik peper en zout na het roosteren. • Gebruik een lange barbecuewant voor uw eigen veiligheid. Plaats eventueel een emmer water of zand in de buurt. • Houd spelende kinderen weg van het vuur. Nog vragen over barbecueën?
Uw Keurslager geeft u graag advies!
RECEPT
American Spare Ribs Voor 8 personen • 1 kg spare ribs • 2 dl water • 1 dl limoensap • 1 eetlepel bruine suiker • 1 gesnipperd lente-uitje • 1 eetlepel olie • 1 theelepel zout • 1/2 theelepel gemberpoeder • een beetje cayennepeper Meng het water met het limoensap, de suiker, het lente-uitje, de olie en de kruiden. Laat de ribbetjes een uurtje marineren. Grill de ribbetjes tien minuten langs elke zijde, dek ze af en laat ze nog een half uur zachtjes verder garen.
RECEPT
Gekruide Lamsspies Voor 8 personen • 500 g lamsvlees • 16 gedroogde abrikozen • ½ theelepel komijnpoeder • ½ theelepel korianderpoeder • ½ theelepel paprikapoeder • ½ theelepel cayennepeper • 1 teentje gesnipperde look • ½ bosje gesnipperde munt • 1 dl olijfolie Meng de kruiden, look en munt onder de olijfolie. Snijd het lamsvlees in blokjes en marineer het een half uurtje in de olie. Prik ze afwisselend met de abrikozen op spiesjes. Grill de spiesjes vier minuten langs elke zijde.
8 Uw barbecue door onze mensen laten verzorgen? Voor grote groepen of speciale gelegenheden worden er, indien gewenst, offertes op maat gemaakt (met of zonder bakservice). Op die manier kunnen wij u een financieel voorstel op maat geven. Heeft u nog vragen? Kom dan even langs en laten we uw klein of groot feestidee samen bespreken. Ons advies is gratis. Wij zorgen ervoor dat uw familiefeest, tuinfeest of verjaardagsfeest een écht barbecuesucces wordt! Feesten is kunst ! Zin in een barbecuefeestje of een tuinparty? Keurslager Reyners-Schepers geeft u enkele suggesties uit het lekker vleesassortiment. Houdt u ook van barbecueën met een lekker vers vleesaanbod en dagverse groenten en zelfgemaakte sauzen? Jan en Heidi geven u alvast enkele voorstellen in de vorm van samengestelde barbecueschotels of laten u zelf een barbecue-assortiment samenstellen.
Onze troeven Meer dan 70 jaar ervaring. Wij garanderen u dat wij de HACCP normen aangaande hygiëne en kwaliteitscontrole van onze producten hanteren. Al onze producten worden verwerkt in gescheiden gekoelde werkruimtes. Al onze werklokalen worden dagelijks gereinigd en ontsmet volgens een strikt hygiëneplan, wat de kwaliteit zeker ten goede komt. Reeds negen jaar achter elkaar de “A licentie” behaald. Dit is de hoogste onderscheiding voor een Keurslager toegekend door de controlemeesters van de Belgische Keurslagers.
Reyners - Schepers Dorpsstraat 40 - 3945 Ham Tel: 013 66 17 75 Fax: 013 67 85 20
[email protected] www.keurslagerreyners.be
Openingsuren ma - woe - do - vrij: 8.30u tot 18.00u zaterdag: 8.30u tot 17.00u zondag: 8.00u tot 12.00u dinsdag gesloten
