2016
folder
ONZE TIPS VOOR EEN GESLAAGDE BARBECUE • Plaats uw barbecuetoestel op een stabiele ondergrond én in de juiste windrichting. Zo vermijdt u dat de rook in het gezicht van uw gasten waait. • Ontsteek het vuur zeker 45 minuten op voorhand. Gebruik geen spiritus of benzine om de barbecue aan te maken: aanmaakblokjes zijn een stuk veiliger! • Bewaar het vlees, groenten en sausje op een koele plaats. • Begin pas te roosteren wanneer alle vlammen weg zijn en de houtskool roodgloeiend is. Ontstaan er tijdens het roosteren toch vlammen, leg dan het vlees op aluminiumfolie of een bakschoteltje. Laat de vlammen niet in contact komen met het vlees.
• Dep het vlees even af voor u het op de rooster legt. • Prik niet in het vlees! Zo blijft het lekker sappig. Gebruik bij voorkeur een vleestang. • Gebruik peper en zout na het roosteren. • Gebruik een lange barbecuewant voor uw eigen veiligheid. Plaats eventueel een emmer water of zand in de buurt. • Houd spelende kinderen weg van het vuur. Nog vragen over barbecueën? Uw Keurslager geeft u graag advies!
Voor bij het aperitief (vanaf 4 pers.) kippenapero scampistokje mini kipsaté stukje grillworst 2 dipsausjes
€ 5,00 / pers.
Tapasschotel mooi assortiment van zuiderse hapjes verkrijgbaar in onze toonbank
Degustatiebbq (vanf 4 pers.) € 14,95 / pers. gekruid botersteakje solomillo ‘Duroc’ met Gandaham Thaïs kippenfakkeltje lamskoteletje trio van barbecueworst scampibrochette hamburgertje van de chef
Spaans Durocvlees Varkensvlees voor de fijnproevers lomo tournedos de Duroc € 28,75 / kg
Voor de kleinsten kinderbarbecue (3 stukjes vlees) € 3,95 / pers. mini hamburger, kippenfakkeltje en worstje
BBQ Assortiment Rund
• • • • • •
filet pur côte à l’os (gemarineerd /natuur) entrecote (gemarineerd / natuur) zesrib Ierse zesrib (Hereford) gemarineerde steak
Kalf
• • • •
kalfsfilet € 39,85 / kg kalfsoester € 28,95 / kg kalfsbrochette € 26,75 / kg bocconcino € 23,75 / kg (mager kalfslapje gevuld met parmaham, mozzarella, zongedroogde tomaatjes)
Varken Duroc d’Olives
• • • • • • • • • •
gemarineerde kotelet € 10,95 / kg gemarineerde mignonette € 16,45 / kg gemarineerde spare ribs (voorgegaard) € 13,75 / kg varkenshaasje maison € 19,95 / kg barbecuefakkel (gekruid spek) € 0,85 / st. barbecuespek € 15,75 / kg gegrild varkenshammetje € 2,95 / st. Varkensentrecote Duroc d’Olives € 12,95 / kg Varkensribeye Duroc d’Olives € 13,75 / kg Preza tandoori Duroc d’Olives € 21,75 / kg voorgegaard en gekruid stukje gebraad uit de nek op z’n geheel +/- 500 g TOPPER
Gevogelte
• • • • • • • •
gemarineerde kipfilet € 12,95 / kg gemarineerde kippenbout (voorgegaard) € 0,95 / st. Italiaanse kipfilet € 15,85 / kg gemarineerd kalkoenhaasje € 14,85 / kg kippenhaasje maison € 14,95 / kg Thaïse kippenfakkel € 14,75 / kg aperospies van kip € 2,25 / st. gemarineerde kippenkotelet (voorgegaard) € 1,75 / st.
€ 38,95 / kg € 18,45 / kg € 21,45 / kg € 18,85 / kg € 31,50 / kg € 17,95 / kg
Lam
• lamsfilet (gemarineerd / natuur) • lamskroon (gemarineerd / natuur) • gemarineerde lamsbrochette
€ 39,00 / kg € 38,00 / kg € 39,50 / kg
Vis
• • • • • •
€ € € € € €
Satés
• • • • • • • • • • • •
zalm papillot kabeljauwfilet papillot scampibrochette visbrochette bakharing in folie gamba’s van de chef
4,95 / st. 4,50 / st. 4,50 / st. 4,85 / st. 3,45 / st. 4,75 / st.
gemarineerde saté € 12,75 / kg sjasliks € 13,85 / kg Chinese kippensaté € 14,85 / kg Griekse kippenbrochette € 14,85 / kg souvlaki € 12,75 / kg bolletjesspies € 14,45 / kg Duroc d’Olives brochette € 15,45 / kg kippensaté natuur / ananas € 14.75 / kg kippensaté limoen € 15,45 / kg gemarineerde kalkoenbrochette € 14,85 / kg rundbrochette (gemarineerd / natuur ) € 16,95 / kg brochette van het huis € 16,85 / kg (rund, varken, kip, chipolata met spekje en worstje) • mixed grill brochette € 22,95 / kg (rund, varken, kip, lam en worst)
Worsten & •• burgers •• • • • • • •
Vegetarisch••
hamburger hamburger met spekjasje keurprimeur lamsburger Duroc d’Olivesburger mini worstjesbrochette barbecueworst merguezworstjes chipolata met spekje kippenchipolata
spinazieburger groenteburger • vegaworstjes
€ 11,85 / kg € 12,85 / kg € 12,95 / kg € 14,85 / kg € 12,75 / kg € 1,50 / st. € 1,35 / st. € 13,75 / kg € 12,45 / kg € 12,75 / kg € 1,85 / st. € 1,85 / st. € 1,25 / st.
Voor bij de BBQ • groentebuffet € 5,00 / pers. uitgebreid assortiment van verse groenten, pastasalade en aardappelsalade • koude sauzen cocktail, tartaar, zigeuner en look
€ 1,25 / pers.
• warme sauzen € 9,00 / l archiduc, peperroom, barbecue, curry en bearnaise • broodassortiment (3 st.)
€ 1,00 / pers.
• Italiaans foccaciabrood
€ 3,20 / st.
Aardappelen anders • aardappel in de schil
€ 4,00 / kg
• gevulde aardappel in de schil € 7,95 / kg opgevuld met groentepuree en gebakken spekjes • Provence patatjes € 6,95 / kg heerlijk op de bbq (Charlotte aardappelen met grof zeezout en Provencaalse kruiden) • aardappelsalade
€ 6,25 / kg
Zoete afsluiter • vers schepijs (blok van 1,2 kg) € 12,00 / st. verschillende smaken van cremerie François • verse fruitsalade
€ 12,95 / kg
U vindt bij ons ook altijd huisgemaakte rijstpap, chocolademousse, tiramisu v/h huis en zoveel andere lekkere dingen...
recept Cote à l’os met geroosterde lookboter ingrediënten: • 1 cote à l’os • 1 bol knoflook • 6 el boter • 1 el gehakte peterselie
• 3 el geraspte Parmezaanse kaas • olijfolie • grof zeezout • peper uit de molen
Bereiding lookboter Wikkel de bol knoflook losjes in aluminiumfolie, laat de bovenkant open. Gril de knoflook op de barbecue. Dit duurt ongeveer 30 à 40 minuten eer hij zacht is. Draai de bol regelmatig om in het aluminiumfolie en zorg ervoor dat hij niet verbrandt. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, halveer en knijp het vruchtvlees eruit. Meng met de boter, de gehakte kruiden en de Parmezaanse kaas. Breng op smaak met peper en zout. Leg de kruidenboter op eenstuk plasticfolie en rol tot een worst, draai de uiteinden van de plasticfolie op. Leg de boter in de koelkast, of als het snel moet in de diepvries tot hij stevig is. Bereiding vlees Wrijf het vlees in met olijfolie, kruid beide kanten met grof zeezout en peper uit de molen. Leg de côte à l’os op een hete barbecue en gril het vlees aan beide kanten: reken ongeveer 30 à 35 minuten voor rosé. Laat het vlees afkoelen onder aluminiumfolie, snij het in plakjes en dien op met de geroosterde lookboter.
Vanaf heden is het mogelijk om je bestelling ONLINE te plaatsen en wachttijden te vermijden!!
Neem een kijkje op onze vernieuwde website: www.keurslagerdeburggrave.be DE BURGGRAVE - VAN MOER W. Van Doornyckstraat 79 9120 Haasdonk
