BakerLux. Efektivní. Ve všech směrech. REJSTŘÍK. BakerLux konvektomaty 4-5. Technologie 6-7

Česky

™ BakerLux

BakerLux™ Efektivní. Ve všech směrech.

REJSTŘÍK BakerLux™ konvektomaty

4-5

10, 6 plechů- 16 plechů

Technologie

6-7

AIR.Plus - STEAM.Plus DRY.Plus - Baking Essentials

600x400 Pece

8-9

Doplňkové vybavení a příslušenství

8-9

Příslušenství pro všechny modely

10

Funkce

11

BakerLux™ konvektomaty

10, 6 gastronádoby Velikost přizpůsobená Vašim potřebám. Pece řady BakerLux™ umožňují snadno vykonávat nejrozšířenější tradiční pečící procesy. Výkonnost a nezbytnost, silné stránky pecí BakerLux™: Pece BakerLux™ jsou výkkonné, protože zaručují perfektně rovnoměrné pečení, a to v každém prostředí a při jakémkoli množství vloženého produktu; a nezbytné, protože byly navrženy za účelem poskytnout pekaři bez zbytečností vše to, co od pece potřebuje. Verze pecí BakerLux™ Dynamic disponuje digitálním ovládacím panelem a 10 pečícími programy, které z nich vytvářejí ideální pec pro přípravu pečiva a mražených produktů v supermarketech a obchodech se smíšeným zbožím. Pece BakerLux™ s mechanickým ovládáním Manual představují dokonalé spojení jednoduchosti a výkonu. Pece řady BakerLux™ jsou vyrobeny z vysoce kvalitních materiálů zaručujících maximální spolehlivost a hygieničnost.

16 gastronádob Efektivita a jednoduchost. Na ploše menší než jeden metr čtvereční. Řada 16 vsunových pecí BakerLux™ s mechanickým ovládáním Manual je určena pro profesionální uživatele z celého světa, kteří potřebují vysoce výkonné zařízení bez nadbytečných doplňků. Technologie AIR.Plus zaručuje dokonalou distribuci vzduchu uvnitř pečící komory a na každém jednotlivém plechu bez potřeby otáčení zavážecího vozíku jako u tradičních pecí. Pece BakerLux™ navíc umožňují zvolit mezi dvěma rychlostmi ventilátorů pro úpravu rychlosti vzduchu v závislosti na typu pečícího procesu, který právě připravovaný produkt vyžaduje. 16 vsunové pece BakerLux™ Manual jsou ideální kombinací maximální výkonosti a minimální prostorové náročnosti. 16 vsunové pece BakerLux™ Manual tedy k perfektním výsledkům pečení připojují také snadné ovládání, snížení nároků na prostor až o 50% a snižení spotřeby energie oproti tradičním pecím nuceným využívat podstatně větší pečící komory umožňující rotaci vozíku.

4

BakerLux™ AIR.Plus Auto-reversní motory Vysoký výkon ventilátorů s 2 rychlostmi

Aretace dveří při 60° - 120 ° - 180°

STEAM.Plus Okamžitá tvorba páry uvnitř pečící komory již při teplotě 48 °C Osvětlení halogenovou žárovkou

IP-X4

Vysoce odolný karbonový zámek dveří

Pečící komora Z nerez oceli Zaoblené rohy Snadné vyjmutí bočních vodících lišt

Výklopné vnitřní sklo pro snadné čištění

Protek.SAFE™

Nastavitelné nožičky

Chladné vnější sklo a externí povrchy Zvýšená energetická účinnost

Ovládací panely

Dynamic Ovládací panely

1

1 2 3 4 5 6 7

-

Tlačítko pro výběr kroku pečení LED kontrolka kroku pečení Zobrazení parametrů pečení LED kontrolka času pečení LED kontrolka teploty LED kontrolka vlhkosti LED kontrolka pro chod ventilátoru

2

3456 7 8

9

10

8 9 10 11 12 13 14 -

11

12 13

Manual Ovládací panely

14

1

Tlačítko pro nastavení času, teploty, vlhkosti, chodu ventilátoru Zvýšení / snížení parametrů pečení START/STOP Přednastavené programy pečení Tlačítko pro výběr programu Tlačítko pro uložení programu Tlačítko pro volbu pec/pekárna

4

5

IP-X5

Manual Ovládací panely

1 2 3 4 5

Vysoce odolný karbonový zámek dveří

3

1- LED kontrolka teploty 2- Nastavení času 3- Nastavení teploty 4- Nastavení vlhkosti 5- Tlačítko pro aktivaci pomalého chodu ventilátoru

AIR.Plus Technologie více multi-rychlostních ventilátoru zajišťuje rovnoměrnou distribuci vzduchu a tepla - Speciální ventilátor pro redukci času přípravy pokrmu - Motor stop při otevření dveří - Auto-reversní motory pro neustálý vysoký tepelný přenos na potravinu

STEAM.Plus Okamžitá tvorba páry uvnitř pečící komory již při teplotě 48 °C

2

6

4

1- Nastavení doby pečení 2- LED signalizující pozastavení 3- Nastavení teploty pečení 4- LED signalizující teplotu 5- Nastavení vlhkosti 6- Tlačítko pro aktivaci snížené rychlosti ventilátoru

Vyjímatelný vozík 16 600x400 L-profil vsunů z nerezové oceli

LED osvětlení integrované do dveří

Protek.SAFE ™ Chladné vnější sklo a externí povrchy Zvýšená energetická účinnost

Držadlo vozíku pro bezpečné uchopení Zásuvný systém pro vozík Zásuvný systém usnadňuje vložení a vyjmutí vozíku z pece To zajišťuje perfektní spojení vozíku a pece bez doplňkových úprav a to i v případě, že podlaha není zcela rovná

Podlahový úchyt Spolehlivě připevní pece k podlaze

5

Technologie AIR.Plus Rovnoměrné pečení bez kompromisů. Vzduch je prostředkem pro přenos tepla a jeho cirkulace má tedy zásadní význam pro pečení. Unox technologie AIR.Plus zaručuje dokonalou distribuci vzduchu a tepla uvnitř pece a zajišťuje jednotnost při pečení ve všech částech komory od shora dolů. Změna směru rotace ventilátorů v kombinaci s vysokootáčkovými motory vede u pecí BakerLux™ ke skvělému výsledku uvnitř každého jednotlivého plechu a navíc redukuje čas potřebný k přípravě produktu na minimum. Možnost nastavení 2 rozdílných rychlostí proudění vzduchu dovolí upravit podmínky uvnitř pečící komory pro přípravu jakéhokoli produktu.

STEAM.Plus Pára. Kdykoliv potřebujete. Zvýšení vlhkosti v komoře během prvních minut pečícího procesu podporuje u produktů z kynutého těsta jejich správný nárůst, vytvoření pravidelné vnitřní struktury a zlatavého vnějšího povrchu. Množství páry může tedy podstatně ovlivnit finální výsledek s ohledem na konsistenci produktu a čas přípravy. Díky technologii STEAM.Plus mohou pece BakerLux™ vytvářet vlhkost uvnitř komory při teplotě od 48 °C do 260 °C a dosáhnout tak pro každý pečený produkt vždy optimálního výsledku.

DRY.Plus Podtržení chuti. Na povrchu křupavé, uvnitř měkké. Během závěrečné fáze pečení produktů z kynutého těsta může přítomnost vlhkosti v komoře negativně ovlivnit dosažení požadovaného výsledku. Technologie DRY.Plus zabezpečí okamžité odvětrání vlhkosti z pečící komory, a to jak vlhkost pocházející ze surovin, tak i tu eventuálně vytvořenou pomocí STEAM.Plus technologie v předchozím kroku. V pekařství a cukrářství zaručuje technologie DRY.Plus výsledný produkt plný chuti s rovnoměrnou vnitřní strukturou a křupavým vnějším povrchem. Připravené produkty mají perfektní barvu a očekávané aroma, svou atraktivitu si navíc uchovávají i po několika hodinách od dokončení přípravy.

Baking Essentials Inovativní a účelné. Zásadní pro Vaši každodenní produkci. V průběhu výzkumu věnovanému procesu pečení neopomněl UNOX věnovat zvláštní pozornost doplňkovým zařízením, které rozšiřují možnosti každodenního využití UNOX pecí. Pro přípravu každého produktu nabízí UNOX konkrétní Baking Essentials doplňky: od listového po piškotové těsto, od čajového pečiva přes croissanty po pizzu a produkty z kynutého těsta. Inovativní sada Baking Essentials plechů, plátů a roštů Vám umožní zakusit mnohé metody pečení, jež byly až to teď uskutečnitelné pouze s použitím profesionálních samostatných zařízení jako speciálních pecí pro přípravu pizzy nebo statických cukrářských pecí.

6

BakerLux™

48 - 260 °C

FAKIRO™

Black.Bake

Baguette

PATE

NTED

Black.Baguette

7

Pece 600x400 Verze Dynamic Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Max.příkon plynu Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost

Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Max.příkon plynu Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost

Verze Manual


OBSAHUJE VOZÍK Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Max.příkon plynu Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost


V

8

H Š

BakerLux™ 16 600x400 Doplňkové vybavení a příslušenství Kynárna s manuálním ovládáním Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 2,4 kW Maximální teplota: 70 ºC Rozměry: 866x950x1879 ŠxHxV mm Hmotnost:100 Kg

XB 895 10 600x400 80 mm 50 / 60 Hz 400 V~ 3N 15,8 kW 860x882x1250 112 Kg

Art.: XL 1003 Zavážecí vozík Pro modely: XB 1083/ XL 1003 Kapacita: 16 600x400 - Rozteč: 80 mm Rozměry: 730x555x1790 ŠxHxV mm Hmotnost: 25 Kg

Art.: XCB 1001 Na zakázku vyrobený vozík Kapacita a rozteč vsunů může být vyrobena dle specifických požadavků. Minimální objednatelné množství: 2

XB 695

600x400 Doplňkové vybavení a příslušenství

6 600x400 80 mm 50 / 60 Hz 400 V~ 3N 10,5 kW 860x882x930 80 Kg

Digestoř s kondenzátorem par digitálně řízena pouze u pecí Dynamic Napětí: 230 V~ 1N Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 200 W Průměr odvětrávacího komínku: 121 mm Min. průtok vzduch: 550 m3/h Max. průtok vzduch: 750 m3/h Rozměry: 860x1028x297 ŠxHxV mm

Art.: XC 418 Kynárna digitálně řízena pouze u pecí Dynamic

XB 1083

-

16 600x400 80 mm 50 / 60 Hz 400 V~ 3N 29,7 kW 866x997x1863 177 Kg

-

XB 893

XB 813 G

10 600x400 80 mm 50 / 60 Hz 400 V~ 3N 15,8 kW 860x882x1250 112 Kg

10 600x400 80 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 1 kW G20, G30: 20 kW / G25: 17 kW 860x882x1464 134 Kg

XB 693

XB 613 G

6 600x400 80 mm 50 / 60 Hz 400 V~ 3N 10,5 kW 860x882x930 80 Kg

6 600x400 80 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 0,7 kW G20, G30: 17,5 kW / G25: 14,6 kW 860x882x1144 108 Kg

Kapacita: 12 600x400 Rozteč: 75 mm - Napětí: 230 V~ 1N Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 2,4 kW Maximální teplota: 50 ºC Rozměry: 862x890x805 ŠxHxV mm Hmotnost: 38 Kg

Art.: XL 415 Kynárna s manuálním ovládáním Kapacita: 12 600x400 Rozteč: 75 mm - Napětí: 230 V~ 1N Frekvence: 50 / 60 Hz - Elektrický příkon: 2,4 kW Maximální teplota: 70 ºC Rozměry: 862x890x805 ŠxHxV mm Hmotnost: 38 Kg

Art.: XL 413 Neutrální skříňka Kapacita: 7 600x400 Rozteč: 57 mm Rozměry: 860x772x675 ŠxHxV mm Hmotnost: 25 Kg

Art.: XR 258

Podstavec otevřený Rozměry: 842x665x692 ŠxHxV mm Hmotnost: 11 Kg

Art.: XR 168

Sada – vsuy pro podstavec Pro model: XR 168

Kapacita: 7 600x400 - Rozteč: 60 mm Hmotnost: 3 Kg

Art.: XR 727 Sada koleček s bezpečnostním řetízkem Pro modely: XL 415/ XL 413/ XR 258/ XR 168 Kompletní sada 4 koleček: 2 kolečka s brzdou, 2 kolečka bez brzdy

Art.: XR 622 Baking Essentials, UNOX.Care Program a Příslušenství pro veškeré modely na straně pag. 10

9

Příslušenství pro veškeré modely Baking Essentials

UNOX.Care Program

Bake Perforovaný hliníkový plech pro přípravu cukrářských a pekárenských produktů

UNOX.Pure (Filtrační systém)

Art.: XC 215 Art.: TG 410

Pro BakerLux™ 600x400

Black.Bake Perforovaný nepřilnavý hliníkový plech pro přípravu cukrářských a pekárenských produktů

Náhradní náplň pro UNOX.Pure



FAKIRO™ Hliníkový rovný plech s rýhovaným povrchem pro přípravu pizzy a pečiva typu focaccia

Sada sprchy

Art.: XC 208

Art.: TG 440


Baguette Chromovaný plech pro přípravu předpečených baget PATENTED

Art.: GRP 410


Black.Baguette Perforovaný nepřilnavý hliníkový plech pro přípravu baget

Art.: TG 435


Baguette Perforovaný hliníkový plech pro přípravu předpečených baget

Příslušenství

Instalační sada pro napojení odpadu Sada pro připojení odvodu včetně sifonu. (Vyjma modelů o kapacitě 16 plechů 600x400)


10


Standard

Volitelné

Nelze

Manual

Funkce

Dynamic

BakerLux™

PEČÍCÍ REŽIMY Konvekční pečení 30 °C - 260 °C Kombinovaný režim páry a konvekčního pečení 48 °C - 260 °C Maximální teplota předehřátí 260 °C

DISTRIBUCE HORKÉHO VZDUCHU V KOMOŘE AIR.Plus technologie: ventilátory s reverzním chodem AIR.Plus technologie: 2 manuálně nastavitelné rychlosti ventilátoru

ŘÍZENÉ KLIMA V PEČÍCÍ KOMOŘE DRY.Plus technologie: rychlé odvětrání vlhkosti z varné komory STEAM.Plus technologie: nastavení vlhkosti uvnitř komory, od 20 do 100 %, prostřednictvím elektronického kontrolního panelu STEAM.Plus technologie: manuální nastavení vlhkosti komory

VYSOKÉ VÝKONY ATMOSFÉRICKÝCH HOŘÁKŮ Spido.GAS™ technologie: predispozice pro napojení na přívod plynu G20 / G25 / G30 / G31 (pouze pro plynové modely) Spido.GAS™ technologie: vysoký výkon tepelného výměníku pro rovnoměrnou distribuci tepla (pouze pro plynové modely) Spido.GAS™ technologie: rovný tepelný výměník pro rychlou výměnu (pouze pro plynové modely)

POMOCNÉ FUNKCE Paměť pro 99 programů, každý s 3 pečícími kroky Protek.SAFE™ technologie: maximální tepelná efektivita a bezpečnost (chladné vnější sklo a externí povrchy) Zobrazení časového odpočtu pro dokončení zvoleného pečícího programu Kontinuální režim «INF» Zobrazení nastavené a skutečné hodnoty teploty v pečící komoře Funkce «COOL» pro rychlé zchlazení komory Nastavitelné zobrazení teploty v °C nebo °F

PATENTOVANÉ DVEŘE Dveřní panty z vysoce odolného samomazného techno-polymeru (pro boční otevírání dveří) Možnost obrácení otevírání dveří i po instalaci Aretace dveří při 60°-120°-180°

TECHNICKÉ DETAILY Pečící komora z vysoce odolné nerezové oceli AISI 304 s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu Osvětlení pečící komory externím LED světlem (pouze pro modely 16 600 x 400) Osvětlení pečící komory halogenovou žárovkou s dlouhou životností (pouze pro modely 10 a 6 600 x 400) Vysoce odolný dveřní zámek z uhlíkových vláken Jednoduše otevíratelné vnitřní sklo pro snadné čištění Nerezový L-profil vsunů Nízká hmotnost - robustní konstrukce využívající moderní materiály Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch Porty USB a LAN Bezpečnostní termostat

11

AMERICA

ASIA

OCEANIA

AFRICA

INTERNATIONAL

ITALY UNOX S.p.A. E-mail: [email protected] Tel.: +39 049 86 57 513

CZECH REPUBLIC UNOX DISTRIBUTION s.r.o. E-mail: [email protected] Tel.: +420 241 940 000

GERMANY DUEX HANDELS GMBH E-mail: [email protected] Tel.: +49 2951 98760

RUSSIAN COUNTRIES UNOX RUSSIAN COUNTRIES E-mail: [email protected] Tel.: +7 985 33 77 597 +7 915 397 48 38

FRANCE UNOX FRANCE s.a.s. E-mail: [email protected] Tel.: +33 4 78 17 35 39

TURKEY UNOX TURKEY E-mail: [email protected] Tel.: +90 530 176 62 03

UNITED KINGDOM UNOX UK Ltd E-mail: [email protected] Tel.: +44 1252 851 522

PORTUGAL UNOX PORTUGAL E-mail: [email protected] Tel.: +351 918 228 787

SPAIN UNOX ESPANA E-mail: [email protected] Tel.: +34 900 82 89 43

SCANDINAVIAN COUNTRIES UNOX SCANDINAVIAN COUNTRIES E-mail: [email protected] Tel.: +46 (0)768 716 422

U.S.A. & CANADA UNOX INC. E-mail: [email protected] Tel.: +1 800 489 8669 ASIA PACIFIC COUNTRIES UNOX (ASIA) SDN. BHD E-mail: [email protected] Tel.: +6 010 400 2700 AUSTRALIA UNOX AUSTRALIA PTY LTD. E-mail: [email protected] Tel.: +61 3 9876 0803 SOUTH AFRICA UNOX SOUTH AFRICA E-mail: [email protected] Tel.: +27 845 05 52 35 UNOX S.p.A. E-mail: [email protected] Tel.: +39 049 86 57 511

UNOX S.p.A. Via Majorana, 22 - 35010 - Cadoneghe (PD) - Italy Tel.:+39 049 86.57.511 - Fax: +39 049 86.57.555 [email protected] www.unox.com

LI1011A5 - Tisk: 07-2014 V katalogu jsou použity ilustrativní obrázky produktu. Veškeré údaje v katalogu mohou být změněny bez předchozího upozornění.

EUROPE

BakerLux. Efektivní. Ve všech směrech. REJSTŘÍK. BakerLux konvektomaty 4-5. Technologie 6-7

Recommend Documents