KONVEKTOMATY
KONVEKTOMATY ŘADY DRIVE
Návod k použití TECHNICKÝ MANUÁL
17/3/2008
1 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY
OBSAH I. Jak používat ovládací panel................................................................................................4
Představení panelu.................................................................................................4 Přístup k nastavení..................................................................................................5 Řežim zařízení.......................................................................................................6 Nastavení zařízení..................................................................................................7 Vypínání zařízení.....................................................................................................8 I.1. Displej a speciální nastavení..............................................................................9 Větrák umožňuje vyloučit nebo uchovat vlhkost uvnitř prostoru pro vaření...................................................................................9 Můžete vybrat nastavení zvlhčovače: ......................................9 Jak používat sondu jádra........................................................10 Jak používat funkci DELTA ΔT:................................................11 Jak zchladit prostor pro vaření:...............................................12 Odložený start:........................................................................13 Pokud chcete pracovat v manuálním režimu, nastavte dobu vaření na nulu..........................................................................14 II. Program vaření..................................................................................................................15
Vytvoření programu...............................................................................................15 Provedení programu..............................................................................................16 Zobrazení programu..............................................................................................16 Upravení programu...............................................................................................16 Přiřazení textu k číslu programu............................................................................17 Kopírování programu.............................................................................................17 III. Nastavení..........................................................................................................................18 IV. Speciální činnosti............................................................................................................20
Plnění generátoru páry..........................................................................................20 Vypouštění generátoru páry..................................................................................21 Klapka komory.......................................................................................................21 Řežim topení.........................................................................................................22 Konvekční režim:...................................................................................................22 Parní režim:...........................................................................................................22 Smíšené režimy:....................................................................................................23 Ovládání statického stykače chlazení elektroniky.................................................23 Ovládání osvětlení displeje....................................................................................24 Přerušení napájení zařízení a (elektrické) ovládání..............................................24 Vícebodové zařízení na měření pečení: (není dostupné)......................................24 Zastavení turbíny při otevřených dveřích (vyjma při režimu chlazení)...................25 Ovládání fázovacího tlačítka.................................................................................25 Ventilace komponentů...........................................................................................25 Nastavení teploty...................................................................................................25 Osvětlení prostoru pro pečení...............................................................................25
17/3/2008
2 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY V.0. Přehřátí komponentů (chyba 0).......................................................................27 Přehřátí prostoru pro vaření (chyba 1)..................................................................27 Přehřátí generátoru páry (chyba 2).......................................................................28 Teplotní sonda v prostoru pro vaření (chyba 3).....................................................28 Teplotní sonda.......................................................................................................28 Teplotní sonda.......................................................................................................28 Teplotní sonda generátoru páry (chyba 6).............................................................28 Teplotní sonda čidla pro pečení (chyba 7).............................................................29 Turbíny chráněné pojistkou na napájecím kabelu (chyba 8).................................29 Nedostatek vody v generátoru páry (chyba 9).......................................................29 Přerušení dodávky tepla (chyba 10 ) (elektrické):.................................................29 Přehřátí činných komponentů (chyba 11) (elektrické):...........................................30 Chyba v ohřevu generátoru páry (chyba 12):........................................................30 Chyba konvekčního hořáku (chyba 13) plynová verze:.........................................30 Chyba hořáku generátoru páry (chyba 14) plynová verze:....................................31 V. Autotest.............................................................................................................................31
Test vstupu/výstupu...............................................................................................31 Upravení programu CPU.......................................................................................33 VI. Schémata a technická dokumentace.............................................................................40 VII. Program systému čištění:..............................................................................................50
17/3/2008
3 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY
I. Jak používat ovládací panel Představení panelu
17/3/2008
4 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY
Přístup k nastavení Každý indikátor zobrazuje na displeji nastavenou hodnotu nebo měřenou hodnotu v prostoru pro vaření.
Hodnotu nebo parametr můžete změnit tak, že si vyberete požadovanou řadu pomocí následujícího
ovladače
.
Indikátor se rozsvítí. Potvrďte. Nastavení můžete změnit pomocí ovladače nastavení. Při nastavení kontrolka indikátoru po 2 vteřinách zhasne. Kontrolka indikátoru zhasne po 4 vteřinách a všechny změny se uloží. Z řádku vystoupíte pomocí ovladače pro potvrzení. Před spuštěním cyklu pro vaření: -
Na displeji je zobrazena nastavená teplota. Hodiny značí manuální režim nebo nastavený čas. Zobrazené nastavené % vlhkosti. Označené hodnoty se vztahují k rychlosti turbíny (rychlost 1 nebo 2).
Po spuštění cyklu pro vaření: -
Na displeji je zobrazena teplota prostoru pro vaření. Hodiny ukazují zbývající čas. % vlhkosti se vztahuje k prostoru pro vaření. Označené hodnoty se vztahují k rychlosti turbíny (rychlost 1 nebo 2).
17/3/2008
5 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY Při aktivaci se rozsvítí kontrolky tlačítek pro výběr funkcí.
Řežim zařízení Když je zařízení poháněno, displej a tlačítko OFF se rozsvítí. Na displeji je zobrazen čas.
Pokud je na displeji symbol pro generátor páry, znamená to, že generátor nebyl před zastavením přístroje vypuštěn. Čas na displeji můžete změnit: - Na 3 vteřiny stiskněte tlačítko pro potvrzení, zobrazí se čas, který můžete změnit pomocí
tohoto ovladače Následně můžete změnit minuty.
a potvrďte.
Pro zobrazení času si můžete zvolit jeden z těchto režimů: 12 hodinový (AM – dopoledne a PM odpoledne) nebo 24 hodinový. - Pro změnu tohoto nastavení použijte
následující ovladač
.
Pomocí tlačítka OFF lze nastavit na nulu indikátor signalizující potřebu: odstranění vodního kamene v generátoru páry
17/3/2008
6 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY -
požadavku na servisní zásah
Nastavení zařízení -
Použijte konvekční či programovací tlačítko nebo tlačítko pro páru. Smíšený režim získáte použitím konvekčního tlačítka a tlačítka pro páru.
-
-
-
-
Zvolený režim bude zobrazen (kontrolka). Pro zrušení režimu ještě jednou stiskněte dané tlačítko (kontrolka nesvítí). Výběr programování funkcí znemožňuje konvekční a parní režim, pokud byly tyto režimy dříve nastaveny. Tlačítko start/stop spustí nebo zastaví proces vaření. Pokud jsou dveře otevřené a je spuštěn start, režim, který právě běží, se zastaví a spustí se znovu po zavření dvířek. Pokud jsou dvířka otevřená, symbol bliká. Na displeji je zobrazena teplota nastavená pro každý režim a po spuštění se zobrazí teplota uvnitř prostoru pro vaření. Tlačítko svítí. Pokud vyberete jeden z režimů, ohřev generátoru páry se aktivuje ve chvíli, kdy vnitřní teplota generátoru dosáhne teploty 70°C.
17/3/2008
7 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY
Vypínání zařízení -
Použijte následující tlačítko
, na následující nabídka: •
displeji
se
zobrazí
• •
Zastavte zařízení s vypuštěním generátoru páry Zastavte zařízení bez vypuštění generátoru páry Krátký čisticí cyklus Dlouhý čisticí cyklus
-
Můžete
•
si
vybírat
a
potvrzovat
následujícího ovladače svého přání.
pomocí
dle
Na displeji se zobrazí: - Doba vybraného čisticího programu (Pro spuštění stiskněte tlačítko start. Cyklus můžete zastavit v jakoukoli chvíli stisknutím tlačítka stop.)
17/3/2008
8 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY -
-
Pokud tlačítko stop nepotvrdíte, můžete se vrátit do režimu tepelné úpravy odpovídajícími tlačítky. Na konci vypouštění světlo uvnitř prostoru pro vaření zhasne.
I.1.Displej a speciální nastavení Větrák umožň uje vylouči t nebo uchova t vlhkost uvnitř prostor u pro vaření. • • • •
Můžete jej otevřít nebo zavřít pomocí tohoto tlačítka. Když kontrolka svítí, je větrák otevřený. U parního režimu je vždy zavřený. Otevření je nevyhnutelné když: o jsou dveře přístroje otevřené o je spuštěno chlazení prostoru pro vaření o je spuštěno vypouštění generátoru páry
Můžete vybrat nastav ení zvlhčov ače:
Použijte konvekční režim pro vstup do nastavení. Pomocí ovladače pro nastavení vyberte požadovanou hodnotu v % od 1 do 12.
17/3/2008
9 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY Pokud je zařízení v provozu, nastavený systém dle následujících údajů v tabulce vstřikuje vodu do turbíny a prostoru pro vaření. % vody 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Rozvod SV aktivován 1s/20s 1s/10s 1,5s/10s 1s/5s 1,5s/6s 1,5s/5s 2,1s/6s 2s/5s 2,7s/6s 3s/6s 3,3s/6s 3s/5s
SV aktivován /min 3s/m 6s/m 9s/m 12s/m 15s/m 18s/m 21s/m 24s/m 27s/m 30s/m 33s/m 36s/m
Jak používat sondu jádra Použijte odpovídající tlačítko a časový údaj o době tepelné úpravy bude nahrazen hodnotou teploty sondy jádra (standardní nastavení 60°C). Pomocí ovladače pro nastavení hodnot vyberte teplotu tepelné úpravy sondy jádra. Pomocí tlačítka start spusťte proces tepelné úpravy (po spuštění můžete zbývající čas tepelné úpravy zobrazit stisknutím následujícího tlačítka
).
Tepelná úprava skončí, když je dosažena nastavená teplota sondy jádra. Pokud je teplota čidla pečení nastavena na více než 70°C, ozve se signál.
17/3/2008
10 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY Fáze pro udržování teploty ve smíšeném režimu se aktivuje, pokud teplota čidla pečení klesne pod 70°C: - smíšený režim 160°C • větrák zavřený • nízká rychlost (parametry můžete změnit) Otevřením dveří tuto fázi udržování teploty zastavíte. Výše zmíněná fáze udržování teploty nemůže být použita v programovacím režimu.
Jak použív at funkci DELTA ΔT: Tato funkce propojuje teplotu v prostoru pro vaření s teplotou sondy jádra. Zvolený rozdíl mezi těmito dvěma teplotami (delta ΔT) by měl zůstat konstantní po celou dobu tepelné úpravy. Stisknutí tlačítka ΔT – sonda čidla pečení je k dispozici implicitně. Na displeji se zobrazí nastavený teplotní rozdíl mezi teplotou v prostoru pro vaření a sondou jádra. Nastavte teplotu delta ΔT a sondy jádra pomocí ovladače pro nastavení. V režimu delta ΔT není možné volit teplotu nastavenou v prostoru pro vaření.
17/3/2008
11 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY
Jak zchladi t prostor pro vaření: -
Vyřaďte z činnosti režimy vaření Pomocí šipek ↓ zobrazíte na displeji teplotu v prostoru pro vaření. Zavřete dveře a stiskněte tlačítko start (na displeji je zobrazena teplota). Když zavřete dveře, spustí se vstřikování. Dveře můžete otevřít (POZOR! Turbína je v chodu.), vstřikování by mělo být zastaveno.
Po provedení chlazení můžete znovu zvolit režim vaření.
Automatické chlazení Pokud je teplota v prostoru pro vaření o 15°C vyšší než je nastavená: - Ventilace se zrychlí. - Zvlhčovač se spustí na maximum (12) (vyjma konvekčního režimu). - Větrák je otevřený, vše toto je potřeba k dosažení nastavené teploty -10°C.
17/3/2008
12 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY
Odlože ný start: -
Zvolte režim vaření nebo program.
-
Zvolte odložený start . Ve spodním řádku musí být uveden čas spuštění, který nastavíte pomocí ovladače pro nastavení hodnoty.
Po potvrzení se zobrazí vybraný čas. Stiskněte start a vybraný čas bude blikat na znamení, že režim vaření se spustí v daný čas. Zobrazení času zmizí v okamžiku, kdy se režim spustí. Stiskněte tlačítko OFF pro zrušení volby.
Pokud chcete pracov at v manu álním režimu, nastavt e dobu 17/3/2008
13 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY vaření na nulu.
II. Program vaření Program vaření zahrnuje od 1 do 10 po sobě jdoucích fází. Fáze vaření odpovídá nastavenými hodnotami.
režimu
s požadovanými
Můžete nastavit a uložit 99 programů s maximálně 10 fázemi. Doba trvání programu nemůže být delší než 23 hodin.
Vytvoření programu -
-
-
-
A)
Pro
vstup
k dané
funkci
stiskněte
následující tlačítko . B) Vyberte políčko Program č. v levé horní části displeje a potvrďte. Vyberte číslo programu. C) Abyste vytvořili první fázi zvoleného programu, zvolte režim vaření. D) Po zvolení této možnosti bude číslo programu blikat. Nyní je potřeba nastavit hodnoty (teplota, čas vaření, atd.) Abyste mohli přejít na další fázi, stiskněte jedenkrát tlačítko pro fáze
. Nyní potřebujete vytvořit režim a stanovit parametry. Začněte od A.
17/3/2008
14 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY -
Potvrďte a uložte program, jehož číslo nyní bliká, stisknutím tlačítka
-
. Bez uložení programu z režimu vystoupíte stisknutím tlačítka OFF.
Spustí se zvukové znamení a číslo programu bude svítit na znamení, že byl program uložen.
Provedení programu Postup u provedení programu je stejný jako při jeho vytváření.
-
Zvolte funkci Zvolte Program č. Stiskněte tlačítko start.
.
Na displeji se zobrazí: - Celkový počet fází. - Fáze, která právě běží. - Na konci každé fáze se na 2 vteřiny ozve zvukové znamení.
Zobrazení programu Zvolte číslo požadovaného programu. - Na displeji se zobrazí první fáze, režim a parametry fáze. - Abyste si mohli prohlédnout obsah ostatních
-
fází, stiskněte tlačítko pro fáze . Pokud fáze není režimu sondy zařízení k měření pečení, bude displej během vaření ukazovat čas zbývající do konce vaření.
-
Upravení programu Zvolte funkci a číslo požadovaného programu.
17/3/2008
15 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY Změňte potřebné parametry. Číslo programu bude blikat, což znamená, že byly u programu provedeny změny.
Potvrďte a uložte změny pomocí tlačítka . Na 1 vteřinu se ozve zvukové znamení a číslo programu přestane blikat, což znamená, že změny byly uloženy. Před potvrzením můžete upravený program vyzkoušet, abyste zjistili, jaké jsou výsledky tepelné úpravy, a upravit program ještě po zkušebním vaření. Fázi a veškeré odpovídající parametry zrušíte tak, že na 3 vteřiny stisknete tlačítko pro fáze.
Přiřazení textu k číslu programu -
-
-
-
Zvolte číslo programu, ke kterému chcete přiřadit text. Stiskněte tlačítko pro programování na 4 vteřiny. Displej ukáže nabídku písmen, čísel a symbolů. Zvolte písmena pomocí ovladače nastavení. Potvrďte je, abyste mohli vytvořit text, který se na displeji ukáže vpravo u čísla programu. Písmena můžete odstranit jedno po druhém
pomocí následujícího tlačítka . Vystupte a potvrďte text tak, že na 4 vteřiny stisknete ovladač pro potvrzení. Číslo programu bliká. Stiskněte následující tlačítko
. Text bude uložen, když číslo programu přestane blikat (spustí se zvukové znamení).
17/3/2008
16 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY
Kopírování programu (příklad: Jak zkopírovat program č. 1 na pozici č. 10) -
Zvolte program, který chcete kopírovat (č. 1) pomocí ovladače nastavení. Zvolte symbol diskety vpravo vedle čísla programu a potvrďte. V této pozici můžete vložit Program č. (č. 10). Potvrďte. Program č. 1 zkopírován na pozici č. 10.
17/3/2008
17 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY
III.Nastavení Nastavení určuje servisní technik. Do tohoto menu můžete vstoupit, když přístroj není v provozu tak, že zároveň na
3 vteřiny stisknete následující 3 tlačítka
.
Menu pro nastavení obsahuje následující tlačítka
Potvrzením upravíte řadu. Úpravy můžete dělat pomocí ovladače nastavení.
Každou změnu hodnoty je třeba potvrdit.
Po potvrzení můžete z menu vystoupit stisknutím tlačítka
17/3/2008
18 z 48
.
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY
Logo: DEXION Nastavení rozpětí 1 až 8 Ovladač teploty T° v C (Celsius) nebo F (Fahrenheit) Frekvence zvukového signálu od 1 do 100 250°C Maximální teplota od 250°C do 270°C 170 Nastavení konvekční hodnoty od 150 do 180 100°C Maximální teplota páry od 95 do 100°C Sonda vícebodového zařízení pro měření pečení od 0 do 1 Nastavení hodnot sondy zař. pro měření pečení +0 - 9°C Kondenzované chlazení od 1 do100 (1 PH = 100ms) Kondenzované chlazení od 1 do 100 (1 PH = 100ms) Plnění generátoru (1pts = 15 vteřin) 1 až 40 Vypouštění generátoru (1pts = 15 vteřin) 1 až 40 Minimální rychlost turbíny od 30 do 50 Změna turbíny od 2 do 4 minut Síla brzdění od 1 do 5 Vynulování a doba chodu trouby Nastavení hodnot odstranění vodního kamene z generátoru páry od 10 do 999 h Digestoř – doba chodu po vaření od 0 do15 minut Test SERVIS Výše uvedené hodnoty parametrů jsou míněny pouze jako příklad. Skutečné údaje jsou přiloženy k tomuto návodu.
IV.Speciální činnosti 17/3/2008
19 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY
Plnění generátoru páry Jakmile zvolíte program vaření nebo režim, generátor páry se začne plnit. Hladina vody v generátoru páry je kontrolována plovákovým spínačem. Ten může být odmontován za účelem údržby. Nezapomeňte, že je magnetický a není tedy možné měnit jeho pozici.
Vypouštění generátoru páry Vypouštění se aktivuje, pokud jej spustíte, když je u zařízení vypnutý displej.. Vypuštění je prováděno prostřednictvím systému sifonu generátoru páry: -
-
Pokud je aktivována kontrola hladiny vody, je doba vypouštění 4,25 minuty (plnicí elektromagnetický ventil je aktivován na 60 vteřin + o – podle nastavení 12). Pokud není aktivována kontrola hladiny vody, je doba vypouštění 5,30 minuty (plnicí elektromagnetický ventil je aktivován na 125 vteřin + o – podle nastavení 13).
Na konci vypouštění, pokud je vždy aktivována kontrola hladiny vody, znamená to, že generátor páry je ucpaný, nejspíše vodním kamenem. V tomto případě, se v původním zobrazení objeví vypouštění generátoru páry, režimy vaření jsou stále dostupné. Pokud je zařízení 5krát zastaveno bez možnosti vypuštění, je při šestém zastavení vypouštění vynuceno.
Klapka komory
•
Můžete jej otevřít a zavřít pomocí tohoto tlačítka
.
Pokud tlačítko svítí, je odvětrávač otevřený. •
U parního režimu je vždy zavřený.
•
Odvětrávač se otevře vždy když: o Otevřete dveře pece. o Je aktivováno ochlazení prostoru pro vaření. o Je aktivováno vypouštění generátoru páry.
17/3/2008
20 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY
Vertikální část LS:
zajistí zastavení motoru odvětrávače v uzavřené pozici.
Řežim topení Konvekční režim: Pokud je po spuštění teplota pece o 10˚C nižší než teplota nastavená, celkový výkon se aktivuje, dokud není dosaženo teploty 2˚C nižší než je teplota nastavená. Pokud se při teplotě o 10˚C nižší než nastavené se teplota uvnitř pece zvyšuje o více než 1˚C za 2 vteřiny, je ohřev přerušen (při prvním nárůstu teploty). Pokud teplota nedosáhne nastavené teploty a znovu klesne, ohřev se znovu spustí na plný výkon. Nastavení: •
Pokud teplota klesne citelně: ½ výkon aktivován na nastavenou hodnotu Plný výkon aktivován na teplotu o 2˚C nižší než je nastavená
•
Pokud teplota stoupne: Ohřev je zastaven, když je dosaženo o 2˚C nižší teploty než je teplota nastavená.
Parní režim: •
Pokud se nastavená hodnota pohybuje v rozmezí od 0 do 95˚C:
100% výkon (generátor páry) až do 95˚C •
Pokud se nastavená hodnota pohybuje v rozmezí od 96 do 99˚C:
100% výkon (generátor páry) do 94˚C
60% výkon (generátor páry) od 95 do 99˚C
Malá rychlost turbíny je aktivována 20˚C před dosažením nastavené hodnoty.
•
Pokud je nastavená hodnota rovna 100˚C
17/3/2008
100% výkon (generátor páry) do 92˚C
21 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY
60% výkon (generátor páry) od 92 do 94˚C
70% výkon (konvekce) od 92 do 94˚C
0% výkon (generátor páry) od 94 do 96˚C
100% výkon (konvekce) od 94 do 96˚C
60% výkon (generátor páry) od 96 do 99˚C
Při dosažení 100˚C je ohřev zcela zastaven.
Malá rychlost turbíny je aktivována 20˚C před dosažení požadované hodnoty a na vysokou rychlost při konvekčním režimu.
Smíšené režimy: •
Pokud se nastavená hodnota pohybuje v rozmezí od 0 do 100˚C 100% konvekčního výkonu až do 100˚C 100% výkonu (generátor páry) až do 100˚C
•
Pokud je nastavená hodnota vyšší než 100˚C
100% výkon (konvekce) až do hodnoty o 5˚C nižší než je hodnota nastavená 60% výkon (generátor páry) až do hodnoty o 5˚C nižší než je hodnota nastavená 70% výkon (konvekce) od nastavené hodnoty - 5˚C až - 2˚C 60% výkon (generátor páry) od nastavené hodnoty – 5˚C až -2˚C 70% výkon (konvekce) od nastavené hodnoty -2˚C až do nastavené hodnoty 0% výkon (generátor páry) od nastavené hodnoty - 2˚C až do nastavené hodnoty
Pokud teplota prostoru pro vaření dosáhne požadované teploty, aktivuje ohřev: 60% výkon (generátor páry). Malá rychlost turbíny je při aktivování konvečního a parního ohřevu. Vysoká rychlost turbíny je aktivována pouze při aktivaci konvekčního ohřevu.
Ovládání statického stykače chlazení elektroniky -
Pokud je zvolen režim vaření a během předehřívání generátoru páry, aktivuje se elektromagnetický ventil pro plnění radiátoru. Pokud je zvolen parní režim, aktivuje se SV (vstřikování) dle nastavení č. 10.
17/3/2008
22 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY -
Pokud je zvolen konvekční nebo smíšený režim, aktivuje se SV (vstřikování) dle nastavení č. 11.
Sonda detektoru teploty, která je umístěná na desku CPU (centrální procesor zařízení), kontroluje teplotu prostoru pro vaření. Pokud je tato teplota vyšší než 65˚C, ohřev se přeruší. Chyba 0: zvukové znamení o přehřátí komponentů (kapitola V).
Ovládání osvětlení displeje Aktivuje se pokaždé když: -
Je zařízení připojeno do sítě.
- Stisknete tlačítko . - Otevřete nebo zavřete dveře zařízení. Pokud není zvolený žádný režim, zhasne světlo po 15 minutách.
Přerušení napájení zařízení a (elektrické) ovládání Přerušení napájení zařízení a ovládání prostřednictvím řídicího systému energie. Pokud je aktivován vstup příkazu (viz diagram), konvekce a parní režim jsou zablokovány. Je signalizována chyba 10 (kapitola V).
Vícebodové dostupné)
zařízení
na
měření
pečení:
(není
Pro vaření se bere v potaz nejnižší teplota měřená jednou ze sond. 17/3/2008
23 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY
Zastavení turbíny při otevřených dveřích (vyjma při režimu chlazení) Jakmile otevřete dveře zařízení, aktivuje se zastavení a série brzdění motoru turbíny.
Ovládání fázovacího tlačítka -
Na spodní části následujícího tlačítka
se zvyšují fáze vaření.
-
Na horní části následujícího tlačítka + 5 vteřin, by měla být zobrazená fáze odstraněna (ozve se zvukové znamení).
Ventilace komponentů Větráky se aktivují, když se rozsvítí obrazovka.
Nastavení teploty Pokud je smíšený konvekční režim ↔ změněn a pec je v provozu, je nastavená hodnota uchována.
Osvětlení prostoru pro pečení -
Osvětlení se aktivuje, když jsou dveře pece zavřeny. Osvětlení se aktivuje, když otevřete dveře + stisknete start (pokud nejde o odložený start). Osvětlení se deaktivuje, když otevřete dveře + stisknete stop.
17/3/2008
24 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY
Řešení problémů Některé provozní chyby jsou řízeny elektronicky a zobrazeny na displeji.
Takové chyby jsou očíslovány. Pokud k některé z nich dojde při provozu pece, na displeji se zobrazí odpovídající číslo.
1
Přehřátí prostoru pro vaření
2
Přehřátí generátoru páry
3
Poškozená teplotní sonda prostoru pro vaření
4 5 6
Poškozená teplotní sonda generátoru páry
7
Poškozené sondy jádra
8
Poškození turbín
9
Nedostatek vody v generátoru páry
10
Přerušení dodávky tepla (pouze elektrické)
11
Přehřátí (elektrického) počitadla
12
Chyba v ohřevu generátoru páry
13
Chyba konvekčního hořáku (pouze plyn)
14
Chyba hořáku generátoru páry (pouze plyn)
15
Chyby musí být opraveny, jinak se hlášení o chybě bude objevovat při každém režimu vaření.
Pokud se objeví jakákoli chyba, na displeji se zobrazí odpovídající zpráva.
17/3/2008
25 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY
Pokud není k dispozici odpovídající režim, zobrazí se zpráva: Zvolte jiný režim vaření.
Nejméně 5 chyb se ukládá do paměti a jsou k nim přiřazeny časy. Paměť si lze přečíst v režimu testu.
Pokud se chyba objeví při provádění programu, bude program přerušen.
Pokud se chyba objeví před spuštěním programu, nebudete programy moci spustit (s více než jednou fází).
V PŘÍPADĚ CHYBY použijte REŽIM AUTOTESTU.
Ve většině případů stanoví úroveň chyby. Než začnete pátrat pro příčině chybného provozu zařízení, zkontrolujte, zda jsou napájecí zásuvky správně umístěny.
V opačném případě musí být aktivovány všechny žluté kontrolky na desce svorkovnice a na CPU:
• • •
Přerušte přívod elektrického proudu. Odpojte kabely spojující desky svorkovnice CPU relé klávesnici. Karty postupně jednu po druhé opět připojte k elektrickému proudu a zkontrolujte, zda některá z částí obvodu nepůsobí problém.
V.0.Přehřátí komponentů (chyba 0) Detektor teplotní sondy umístěný na desce CPU kontroluje teplotu komponentů. Pokud teplota překročí 65˚C, ohřev všech režimů vaření bude zastaven.
Přehřátí prostoru pro vaření (chyba 1)
17/3/2008
26 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY Bezpečnostní termostat umístěný v prostoru pro vaření se aktivuje, pokud teplota prostoru překročí 350˚C. Pokud je aktivován, konvekční režim se přeruší. Pokud se chyba objeví, když je turbína v provozu, pracuje turbína dále. Při hlášení o chybě na relé kartě konvekce zhasne červená kontrolka (kontrolka svítí = OK). Zkontrolujte: -
Pokud se bezpečnostní termostat aktivuje, odpovídající kontrolka na relé kartě zhasne. Bezpečnostní termostat resetujte červeným ovladačem na termostatu.
Přehřátí generátoru páry (chyba 2) Pokud sonda na měření teploty bojleru dosáhne 120˚C nebo pokud se aktivuje mechanický termostat, parní ohřev bude přerušen. Můžete použít konvekční režim. Stav termostatu je zobrazen červenou kontrolkou na relé kartě páry (kontrolka svítí = OK). Zkontrolujte: -
Pokud se bezpečnostní termostat aktivuje, odpovídající kontrolka na relé kartě zhasne.
-
Bezpečnostní termostat resetujte červeným ovladačem na termostatu.
Teplotní sonda v prostoru pro vaření (chyba 3) Pokud je sonda poškozená, na displeji není zobrazena odpovídající teplota.
Zkontrolujte: -
V režimu testu. Pokud označené hodnoty odpovídají před změnou sondy měřící teplotu – karta CPU.
Teplotní sonda Teplotní sonda Teplotní sonda generátoru páry (chyba 6) Pokud je sonda poškozená, bude znemožněno předehřátí generátoru páry.
17/3/2008
27 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY Zkontrolujte na bojleru teplotu vody.
Teplotní sonda čidla pro pečení (chyba 7) Pokud je jedna ze sond poškozená, není zobrazena odpovídající teplota. Režim sondy jádra nemůže být použit. Zkontrolujte: - V režimu testu, pokud označené hodnoty odpovídají před změnou sondy měřící teplotu.
Turbíny chráněné pojistkou na napájecím kabelu (chyba 8) Tato chyba se projeví na kontrolce desky svorkovnice (kontrolka svítí = OK). Konvekční ohřev je přerušen. Parní režim může být použit. Zkontrolujte: -
Konektory a karta otočení směru rotace. Napájecí karta a kontrolní relé motoru. Autotest na desce svorkovnice. Ampér motoru (1,05 vysoká rychlost – 1,20 nízká rychlost)
Nedostatek vody v generátoru páry (chyba 9) Pokud není potřebná hladina vody dosažena během 4 minut od zadání požadavku plnění, bude signalizována chyba. Pokud se neaktivuje kontrola výše hladiny, přeruší se ohřev páry. Zkontrolujte: -
Přívod vody do zařízení. Fungování plnicího elektromagnetického ventilu.
Přerušení dodávky tepla (chyba 10 ) (elektrické): Pokud je zařízení připojeno k řídicímu systému energie a tento systém je přerušen, bude signalizována chyba. Vstup P8.6 na CPU = 1= přerušení napájení. 17/3/2008
28 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY
Ohřev je zastaven v jakémkoli režimu.
Přehřátí činných (elektrické):
komponentů
(chyba 11)
Sonda na měření teploty umístěná v blízkosti statických stykačů kontroluje teplotu radiátoru. Pokud teplota dosáhne 55°C, chladicí elektromagnetický ventil se aktivuje na 100%. Pokud teplota dosáhne 65°C, zcela se přeruší ohřev. Na displeji se zobrazí Chyba 11 (zkontrolujte přívod vody).
Chyba v ohřevu generátoru páry (chyba 12): Pokud teplota vody po 6 minutách nedosáhne 70°C, zobrazí se chyba. Zkontrolujte: -
Systém vypouštění vody, když je v provozu funkce páry. Pozici plovákového spínače
Chyba konvekčního hořáku (chyba 13) plynová verze: Tato chyba je řízena tělesem pro rozvod zapalování. Zkontrolujte: -
Otevření plynového kohoutku. Tlak přiváděného plynu. Pozici jiskry pro zažehnutí v blízkosti hořáku. Zkontrolujte jiskru plamene – správná pozice 5mm nad hořákem. Správnou polohu vedení dodávaného proudu.
17/3/2008
29 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY
Chyba hořáku generátoru páry (chyba 14) plynová verze: Tato chyba je řízena tělesem pro rozvod zapalování. Zkontrolujte: -
Otevření plynového kohoutku. Tlak přiváděného plynu. Pozici jiskry pro zažehnutí v blízkosti hořáku (vzdálenost 40 mm). Zkontrolujte jiskru plamene – správná pozice 5mm nad hořákem. Správnou pozici vedení dodávaného proudu.
V. Autotest Test vstupu/výstupu V případě nesprávného chodu má technik k dispozici nabídku TEST, s kterou může ovládat všechny poháněcí zařízení a zobrazit akce, aby mohl odhalit a odstranit závady. Některé testy (například: ovládání ohřevu generátoru páry) neberou v potaz bezpečnostní mechanismy funkčního programu. Tato testovací nabídka musí být používána s velkou opatrností. Před použitím testů zkontrolujte, zda jsou vytvořené parametry pro uživatele vhodné. 17/3/2008
30 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY Do nabídky můžete vstoupit na konci nabídky nastavení 20
aktivováním následujícího tlačítka
.
Zobrazí se 4 testovací obrazovky: - První obrazovka provede test na kontrolu displeje. Můžete otestovat klávesy na klávesnici. Číslo by mělo označit odpovídající činnost každé klávesy. Obrazovka podle času zobrazí posledních 5 chyb.
Následujícím tlačítkem otevřete další obrazovku. - Druhá obrazovka zobrazí desku CPU
Pomocí tlačítek si můžete prohlédnout ovladače poháněcích zařízení (umístění každého ovladače je zobrazeno). Funkci aktivujete pomocí ovladače start/stop. Pokud jsou aktivovány vstupní senzory, bude změna stavu zobrazena symbolem (testy můžete snadno vztáhnout ke schématům zařízení).
Následujícím tlačítkem • •
se dostanete na další obrazovku:
Deska svorkovnice Deska rozhraní konvekce/pára
Stiskněte tlačítko
17/3/2008
, abyste se vrátili do nabídky nastavení.
31 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY
Stiskněte tlačítko
, abyste z nabídky vystoupili.
Upravení programu CPU Tento program můžete aktualizovat. Nemusíte měnit paměť EPROM (elektricky programovaná paměť). Máme mikroovladač, jehož program získáte prostřednictvím obměny (flesh). Adaptér na počítači umožňuje přenést aktualizaci přímo. Datum aktualizace se objeví na první obrazovce testovacího režimu.
Důležité informace pro diagnostiku místa závady Komunikace a barvy LED diod ŽLUTÁ DIODA-máme 4hodnoty napětí(kontrola na napájecí desce a CPU desce) ZELENÁ DIODA-VÝSTUP dává signál ven s ele. desky ČERVENÁ DIODA-VSTUP komponent dává signál ele. Desce
Symboly šipek na displey diagnostik vstupů a výstupů ŠIPKA VEN PRÁZDNÁ- výstup nedává signál ŠIPKA VEN PLNÁ- výstup davá signál ŠIPKA DOVNITŘ PRÁZDNÁ-vstup signál ŠIPKA DOVNITŘ PLNÁ-vstup komponent dává signál (SPOLU S TÍM SVITÍ DIODA ČERVENÁ). Příklad viz. níže
17/3/2008
32 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
KONVEKTOMATY
17/3/2008
33 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
PECE S KONTROLOVANÝM POHONEM
VI.Schémata a technická dokumentace Schéma plynu
17/3/2008
34 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
PECE S KONTROLOVANÝM POHONEM Elektrické schéma
17/3/2008
35 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
PECE S KONTROLOVANÝM POHONEM Elektrické schéma
17/3/2008
36 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
PECE S KONTROLOVANÝM POHONEM R2 horní konvekční ohřev (connection heating top), R2 dolní konvekční ohřev (connection heating bottom), Ohřev – bojler (boiler heating)
17/3/2008
37 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
PECE S KONTROLOVANÝM POHONEM R2 horní konvekční ohřev (connection heating top), R2 dolní konvekční ohřev (connection heating bottom), Ohřev – bojler (boiler heating)ttom)
17/3/2008
38 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
PECE S KONTROLOVANÝM POHONEM
17/3/2008
39 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
PECE S KONTROLOVANÝM POHONEM
17/3/2008
40 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
PECE S KONTROLOVANÝM POHONEM
17/3/2008
41 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
PECE S KONTROLOVANÝM POHONEM
17/3/2008
42 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
PECE S KONTROLOVANÝM POHONEM
17/3/2008
43 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
PECE S KONTROLOVANÝM POHONEM
VII.Program systému čištění:
-
Stiskněte tlačítko zobrazí:
a na displeji se
• • • •
Vypnout s vypuštěním bojleru Vypnout s plným bojlerem Manuální čištění Automatické čištění (můžete zvolit jemné až hrubé čištění 1-8)
Samočištění zvolíte ovladačem a níže zmíněným číslem tlačítka a časem cyklu.
-
Tlačítko
pro dlouhý cyklus
-
Tlačítko
pro krátký cyklus
-
Pokud neaktivujete hlavní vypínač , je možné vrátit do režimu vaření tak, že zvolíte funkci konvekce nebo páry.
-
Než stisknete tlačítko start pro čištění, zobrazí se na displeji:
-
Celková délka čisticího cyklu
-
Stiskněte tlačítko start, abyste spustili systém čištění . kdykoli přerušit stisknutím tlačítka start/stop.
17/3/2008
44 z 48
Cyklus
je
možné
FV0xx-x4-00xXD/DL
PECE S KONTROLOVANÝM POHONEM Systém čištění začne asi na 60°C. Pokud je teplota vyšší, bude elektromagnetickým ventilem automaticky přivedena studená voda, dokud nebude dosaženo 60°C. Na displeji se zobrazí šipka na znamení, že teplota klesá. Pokud je teplota nižší než 60°C, čištění začne nejprve párou, jak je uvedeno v tabulce.
Pokud během provozu dojde k chybě, na displeji se zobrazí alarm s číslem chyby, která způsobila zastavení zařízení. Po odstranění poruchy dvakrát naplňte a vypusťte bojler.
17/3/2008
45 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
PECE S KONTROLOVANÝM POHONEM
Manuální čištění:
17/3/2008
46 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
PECE S KONTROLOVANÝM POHONEM
Samočištění:
17/3/2008
47 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
PECE S KONTROLOVANÝM POHONEM
Tabulka parametrů – 6-10-20 polic DEXION PECE S KONTROLOVANÝM POHONEM Model trouby Počet polic 1-Logo 2-LCD DISPLEJ 3-TEPLOTNÍ ROZPĚTÍ 4-INTENZITA ZVUKOVÉHO ZNAMENÍ 5-MAXIMÁLNÍ TEPLOTA 6-NASTAVENÁ TEPLOTA 7-MAXIMÁLNÍ TEPLOTA PÁRY 8-NEDOSTUPNÉ 9-MĚŘÍCÍ SONDA 10-CHLAZENÍ VYPOUŠTĚNÉ VODY (PÁRA) 11- CHLAZENÍ VYPOUŠTĚNÉ VODY (PÁRA/KONVEKCE) 12-VYPOUŠTĚNÍ PŘEPLNĚNÉHO BOJLERU 13-BEZPEČNÝ ČAS PRO VYPUŠTĚNÍ 14-POMALÁ RYCHLOST VĚTRÁKU 15-DOBA OTOČENÍ VĚTRÁKU 16-SÍLA BRZD MOTORU 17-CELKOVÝ ČAS PROVOZU 18-DOBA SERVISU 19-DOBA PRÁCE ODSÁVACÍHO KRYTU 20-KONCENTRACE ČISTICÍHO PROSTŘEDKU 21-AUTOTEST
X
X1
X X
X
X2
Elektrická 6 10 DEXION 4 °C 20 270 150 100 0 1 28 20 4 4 10 10 30 2 3 / 500 / 2 3 OK
X = MUSÍ BÝT NASTAVENO V KAŽDÉ PECI X1 = KONTROLA U FUNKCE PÁRY X2 = BEZ ČISTICÍHO SYSTÉMU MUSÍ BÝT 0
17/3/2008
48 z 48
FV0xx-x4-00xXD/DL
Plynová 6 10 DEXION 4 °C 20 270 150 100 0 0 28 20 4 4 10 10 30 2 4 / 500 / 2 3 OK
Elektrická 20 DEXION 4 °C 20 270 150 100 0 0 0 0
30 2 4 / 500 / 3 OK
Plynová 20 DEXION 4 °C 20 270 150 100 0 0 0 0 4 14 30 2 4 / 500 / 3 OK
