1, EL air-o-convect konvektomaty

POL. MODEL PROJEKT

air-o-convect konvektomaty air-o-convect (úroveň C) 10xGN1/1, EL

SIS # AIA #

Hlavní funkce a vlastnosti

air-o-convect konvektomaty air-o-convect (úroveň C) 10xGN1/1, EL 269202 (AOS101ECA2)

AIR-O-CONVECT, elektrický, 10xGN1/1, horkovzdušný konvektomat s vyvíjení páry nástřikem (DSG-direct steam generation), 11 úrovní vlhkosti, možnost vaření/ pečení ve 2 fázích. V ceně vnitřní vedení GN nádob rozteč vsunů 65mm

Zkrácená specifikace Položka č.

Konstrukce • IPX 5 - vysoká ochranu stroje proti vodě • Nerezová konstrukce z AISI 304 • Hygienické provedení komory s oblými rohy pro snadné čištění a dlouhodobou životnost. • Dvojité dveřní sklo, snadno rozevíratelné pro potřeby čištění, atermická vrstva a systém přirozené, tepelné izolace pomocí vzduchové mezivrstvy. • Přední panel uchycen na pantech pro snadný servisní přístup k hlavním komponentům.

SCHVÁLENO:

Electrolux Professional www.electrolux-professional.cz [email protected]

air-o-convect konvektomaty air-o-convect (úroveň C) 10xGN1/1, EL

10xGN1/1 - AIR-O-CONVECT - elektrický konvektomat s vyvíjením páry nástřikem (DSG-direct steam generation), 11 úrovní vlhkosti, možnost pečení ve 2 krocích (fázích). Dosažení až 90% vlhkosti do 4 minut. AIR-O-FLOW: rovnoměrnost ohřevu garantována systémem nasávání a předehřívání vstupujícího vzduchu a následného rozvodu pomocí bi-funkčního ventilátoru (PATENTOVÁNO). Integrovaný, AUTOMATICKÝ SYSTÉM MYTÍ komory, 4 přednastavené mycí programy různé intenzity. Varné režimy: horký vzduch (25-300°C), kombinovaný režim s 11 úrovněmi vlhkosti (max. 90% vlhkost) umožňující přípravu nejen pekařských produktů, ale také masa a zeleniny. Stupeň vlhkosti zobrazován na digitálním displeji. Vaření pomocí teplotní sondy. Možnost pečení ve 2 krocích (fázích). Další funkce: plné otáčky, pulsní otáčky (cyklus Hold), funkce okamžitého zvýšení vlhkosti pomocí jednoho tlačítka, rychlé ochlazení komory (automatické i manuální) Současné zobrazení nastavených a aktuálních hodnot teploty a času. Dvojité dveřní sklo, snadno rozevíratelné pro potřeby čištění, atermická vrstva a systém přirozené, tepelné izolace pomocí vzduchové mezivrstvy. Halogenové osvětlení komory. Teplotní sonda. Možnost napojení na počítačový systém HACCP nebo na HACCP tiskárnu. Nastavování parametrů pomocí centrálního otočného ovladače. V ceně vedení GN nádob s roztečí 65mm - podélné zakládání.

• Automatické řízení vlhkosti (11 úrovní) pro bezbojlerové konvektomaty. - 0 = příprava bez dodatečného zvlhčování - 1-2 = nízké zapaření (dušená zelenina) - 3-4 = středně nízké zapařování (gratinovaná zelenina, pečení masa a ryb) - 5-6 = střední vlhkost (menší porce masa a ryb) - 7-8 = středně vysoká vlhkost (větší kusy červených mas) - 9-10 = vysoká vlhkost (větší kusy bílých mas, regenerace a ohřev předpřipravených pokrmů). • air-o-clean™ vestavěné automatické mytí komory (4 automatické a 1 polo-automatický cyklus). • air-o-flow: systém předehřívání čistého studeného vzduchu s následný rozváděním do komory skrze bifunkční ventilátor • Možnost dvoufázového vaření s možností odlišného nastavení každé fáze. • Více rychlostní ventilátor: plný výkon a pulsní otáčky pro jemné pokrmy a pečivo • Elektronicky ovládaná klapka komínku komory • Jednobodová pokrmová sonda ve standardní výbavě • Automatické a manuální zchlazení komory při přechodu z vyšší na výrazně nižší teplotu. • V ceně dodávky: vnitřní vodící lišty na GN1/1, rozteč 65mm

air-o-convect konvektomaty air-o-convect (úroveň C) 10xGN1/1, EL Zepředu

Vnější rozměry Electrolux doporučuje vždy před instalací prověřit kvalitu a chemické složení přívodní vody pomocí laboratorních testů.. Detailní požadavky na kvalitu přívodní vody jsou uvedeny v návodech k obsluze zařízení.

Elektrický Napětí: 400 V/3N ph/50/60 Hz Amp: 25 A Příkon: 17.5 kW El. napojení nunté provádět přes nástěnný vypínač.

Voda

Shora

Napojení "SV": Napojení upravené "SV": Požadovaná tvrdost vody: Tlak: Odpad "D": Přívod studené vody průměr: Odpad průměr: Voda SV/TV velikost trubky

3/4" 3/4" do 2,8° dH 1.5-4.5 bar 1"1/4 3/4" 1"1/4 3/4"

Instalace Doporučený volný prostor pro snadný servis: 50 cm zleva

Kapacita GN: Orientační kapacita:

10 - 1/1 Gastronorm 50 kg

Hlavní informace

CWI = Napojení studené vody D = Odpad EI = Elektrické napojení

Boční

Netto váha: Přepravní váha: Přepravní objem: Rozteč vedení plechů: Pokrmová sonda Automatický čistící systém

139 kg 160 kg 1.19 m³ 65 mm ✗ ✗

air-o-convect konvektomaty air-o-convect (úroveň C) 10xGN1/1, EL Společnost si vyhrazuje právo provádět změny v produktech bez předchozího upozornění. Všechny informace byly správné v době tisku. 2014.09.26

air-o-convect konvektomaty air-o-convect (úroveň C) 10xGN1/1, EL Extra příslušenství

• Nerezová AISI304 digestoř nad PNC 640791 konvektomaty air-o-system 6&10 ❑ GN1/1 podélné, bez ventilátoru. Je nezbytné používat slučovač tahu (640413) při instalaci plynových konvektomatů. • Nerezová AISI304 digestoř nad PNC 640792 konvektomaty air-o-system 6&10 ❑ GN1/1 podélné, s ventilátorem a vlhkostní sondou pro automatickou regulaci otáček, vč.filtrů. Je nezbytné používat slučovač tahu (640413) při instalaci plynových konvektomatů. • RECIRKULAČNÍ digestoř. Nerezová PNC 640796 AISI304 digestoř nad ELEKTRICKÉ ❑ konvektomaty AOS 6&10 GN1/1 podélné. Zachycuje pachy (85-90%). Zařízení pro kondenzaci páry. Keramické katalytické články. Vč. kanálkových filtrů z AISI304 a silika gel filtru. Výkon ventilátoru je automaticky ovládán v závislosti na množství produkované páry. Pro správnou funkci digestoře je NUTNÉ u konvektomatu dvoustupňové otevírání dveří obj.kód 922265 - součástí dodávky. • Změkčovač byl navržen speciálně pro PNC 921305 konvektomaty od kapacity 6xGN1/1 a ❑ výše. Nastavení regenerace v rozmezí jedenkrát denně až po jedenkrát za týden. Pracovní tlak mezi 2,8 a 5 barů. Maximální průtok 1800 l/hod. Teplota přívodní vody mezi 4°C do 49°C. Množství změkčené vody je odvislé od tvrdosti přiváděné vody podle německé stupnice: 17°- 2100 L; 22°1900 L; 27°- 1800 L; 33°- 1700 L • Zařízení pro dezinfekci náplně PNC 921306 změkčovačů pro konvektomaty ❑ (921305) • Sada koleček pro podestavbu PNC 922003 konvektomatů 6x1/1, 10x1/1 a ❑ 10x2/1GN. • Zavážecí vozík pro konvektomaty air- PNC 922004 o-steam 6&10GN1/1 ❑ • Zavážecí klec (vč. koleček) PNC 922006 10xGN1/1 - rozteč 65mm ❑ • Zavážecí klec (vč. koleček) PNC 922009 8xGN1/1 - rozteč 80mm ❑ • Sada 4 stavitelných nohou pro air-o- PNC 922012 steam 6&10x1/1GN ❑ • Termoizolační plášť pro klec air-oPNC 922013 steam 10xGN1/1 ❑ • Banketová klec pro konvektomaty a PNC 922015 zchlazovače air-o-system 10xGN1/1 ❑ (kapacita 30 talířů), rozteč 65mm, vč. koleček a madla. Pozn.: konvektomat musí být osazen zavážecími lyžinami. • Nerezový rošt GN 1/1 - sada 2 kusů, PNC 922017 pro parní konvektomaty ❑

• Vedení plechů pro podestavbu PNC 922021 6-10xGN1/1 - air-o-steam ❑ • Sada 2 roštů (GN1/1) na pečení celých PNC 922036 kuřat - jeden rošt až pro 8 kusů kuřat o ❑ normované váze 1.2kg • Zavážecí klec (vč. koleček) na 8 PNC 922066 pekařských plechů 40x60cm - pro ❑ konvektomaty 10xGN1/1 - rozteč 80mm • Banketová klec pro konvektomaty a PNC 922071 zchlazovače air-o-system 10xGN1/1 ❑ (kapacita 23 talířů), rozteč 85mm, vč. koleček a madla. Pozn.: konvektomat musí být osazen zavážecími lyžinami. • Vodící lyžiny pro zavážení klece PNC 922074 konvektomatů AOS 6&10xGN1/1 a madlo ❑ pro manipulací s klecí • Roštů (GN1/2) na pečení celých kuřat - PNC 922086 jeden rošt až pro 4 kusy kuřat o ❑ normované váze 1.2kg • NON-STICK plech, GN1/1-20mm. PNC 922090 Materiál - ALU slitina, speciální ❑ NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie, snížená spotřeba tuku, nižší váhové úbytky masa, zkácení času o cca. 10%). • NON-STICK plech, GN1/1-40mm. PNC 922091 Materiál - ALU slitina, speciální ❑ NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie, snížená spotřeba tuku, nižší váhové úbytky masa, zkácení času o cca. 10%). • NON-STICK plech, GN1/1-60mm. PNC 922092 Materiál - ALU slitina, speciální ❑ NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie, snížená spotřeba tuku, nižší váhové úbytky masa, zkácení času o cca. 10%). • Zavážecí klec (vč. koleček) - 10xGN1/1 - PNC 922099 rozteč 64mm, spodní vsun uzpůsoben pro ❑ zadržení odkapávajících tuků, šťáv a kondenzátu z gastronádob. • Sada pro napojení externích nádob s PNC 922169 detergenty na mycí systém konvektomatů ❑ • Sprcha pro konvektomaty - pro boční PNC 922171 montáž ke konvektomatům, vhodná pro ❑ všechny typy konvektomatů • Tukový filtr pro konvektomaty 10xGN 1/1 PNC 922178 a GN 2/1 ❑ • Plech (600x400x38), perforovaný v 5ti PNC 922189 řadách (např. pro 5 baget), hliníkový se ❑ silikonovou antiadhezní vrstvou. • Plech (400x600x20), uzavřený ze všech 4 PNC 922190 stran, perforovaný, hliníkový ❑ • Plech (400x600x20), uzavřený ze všech 4 PNC 922191 stran, plný, hliníkový ❑ • Otevřená podestavba s vedením na GN PNC 922195 nádoby, pro konvektomaty air-o-steam ❑ 6&10xGN1/1 • Držák detergentů - určeno pro montáž na PNC 922209 zeď ❑


air-o-convect konvektomaty air-o-convect (úroveň C) 10xGN1/1, EL • Držák na detergenty, pro instalaci na PNC 922212 otevřenou podestavbu konvektomatů ❑ • NON-STICK grilovací tál, GN1/1 - pro PNC 922215 použití v konvektomatech. Materiál - ❑ ALU slitina, speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie, snížená spotřeba tuku, nižší váhové úbytky masa, zkácení času o cca. 10%). Oboustranné použití: vroubkovaná a hladká strana. Ideální pro grilování masa, ale také pro pečivo, toasty, pizzu. Bez nutnosti použití pečícího papíru. • Skříňová podestavba pro PNC 922223 konvektomaty 6&10xGN1/1 (vodící ❑ vsuny v ceně) • Vyhřívaná podestavba se PNC 922227 zvlhčováním, pro konvektomaty ❑ 6&10x1/1GN. Uzpůsobeno jak pro GN tak pro pekařské plechy 40x60cm (vodící vsuny v ceně) • Fritovací koše (sada 2 kusů) pro PNC 922239 konvektomaty ❑ • Tepelné odstínění ovládacích panelů PNC 922245 konvektomatů v sestavě AIR-O❑ STEAM DUO v uspořádání 6xGN1/1 na 10xGN1/1 • Filtr elektroniky pro podélné PNC 922246 konvektomaty velikost 6 & 10xGN1/1. ❑ Pro použití konvektomatu v obzvláště znečištěném prostředí např. moukou nebo tuky. • Tepelné odstínění ovládacího panelu PNC 922251 konvektomatů 10xGN1/1 ❑ • Systém dvoustupňového otevírání PNC 922265 dveří pro konvektomaty s podélným ❑ ukládáním GN nádob (pro 6x1/1 až 10x2/1) • Rošt na pečení celých kuřat, GN1/1 - PNC 922266 až pro 8 kusů kuřat o normované váze ❑ 1.2kg na jeden rošt • HACCP sada konektorů specifikace PNC 922275 RS485 (vnitřní konektor - kabel ❑ vnější konektor) pro napojení na systém Electrolux EKIS HACCP (příp. HACCP System třetích stran). • Montážní sada pro napojení PNC 922283 konvektomatů na odpadní trubku o ❑ průměru 50mm. Určeno pro konvektomaty 6&10x1/1GN a 10x2/1GN. • Vedení plechů pro podestavbu PNC 922286 6&10xGN1/1 - určeno pro pekařské ❑ plechy (400x600mm) - kapacita až 7 vsunů • Zavážecí vozík pro konvektomaty PNC 922287 vybavený sběrnou nádobou na ❑ odkapávající tuky, šťávy a kondenzát • NON-STICK plech na 4 bagety, PNC 922288 rozměr GN1/1, perforovaný, ALU ❑ slitinia, speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie).

• NON-STICK grilovací rošt, rozměr GN1/1, PNC 922289 pro použití v konvektomatech. Materiál - ❑ ALU slitina, speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie bez nutnosti předehřátí roštu). • NON-STICK forma na přípravu sázených PNC 922290 vajec (8 kusů), rozměr GN1/1, pro použití ❑ v konvektomatech. Materiál - ALU slitina, speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie, snížená spotřeba tuku, zkácení času o cca. 10%). • Vedení na pekařské plechy 600x400mm. PNC 922292 8 vsunů s roztečí 85mm. Určeno pro ❑ konvektomaty 10x1/1. • NON-STICK plech, GN1/1, rovný, boční PNC 922299 okraje lehce zvýšené. Materiál - ALU ❑ slitina, speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie). Ideální pro pečivo, toasty, pizzu. Bez nutnosti použití pečícího papíru. • Rošt GN1/1 na přípravu pečených PNC 922300 brambor, 28 napichovacích trnů. Materiál ❑ ALU-slitina, speciální NEPŘILNAVÝ povrch. • NON-STICK plech, GN1/2-20mm. PNC 922308 Materiál - ALU slitina, speciální ❑ NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie, snížená spotřeba tuku, nižší váhové úbytky masa, zkácení času o cca. 10%). • NON-STICK plech, GN1/2-40mm. PNC 922309 Materiál - ALU slitina, speciální ❑ NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie, snížená spotřeba tuku, nižší váhové úbytky masa, zkácení času o cca. 10%). • NON-STICK plech, GN1/2-60mm. PNC 922310 Materiál - ALU slitina, speciální ❑ NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie, snížená spotřeba tuku, nižší váhové úbytky masa, zkácení času o cca. 10%). • COMBI DUO - sada pro sestavení PNC 922319 ELEKTRICKÝCH konvektomatů 6x1/1GN ❑ na 6 a/nebo 10x1/1GN. Sada obsahuje navíc sadu pro externí napojení nádob s detergenty mycího systému. • Sada pro pevné ukotvení nohou k PNC 922320 podlaze, resp. pracovní desce. Primárně ❑ určeno pro instalace v pojízdných vozech, na lodích apod. • GN nádoba s výpustním ventilem, GN1/1- PNC 922321 H100mm ❑ • Zavážecí vozík pro spodní konvektomat PNC 922323 při sestavě COMBIDuo. ❑ • Rošt (GN) pro grilování na jehlicích (pro 4 PNC 922326 dlouhé nebo 6 kratších) ❑ • Sada 4 grilovacích jehlice pro podélné PNC 922327 uložení. ❑ • GN nádoba s výpustním ventilem, GN1/1- PNC 922329 H40mm ❑


air-o-convect konvektomaty air-o-convect (úroveň C) 10xGN1/1, EL • Kolečka pro CombiDuo 2x 6xGN1/1 nebo 6xGN1/1 na 10xGN1/1. • Volcano Smoker - vložka pro uzení v konvektomatech

PNC 922333 ❑ PNC 922338 ❑


1, EL air-o-convect konvektomaty

Recommend Documents