Pol. č.: Model: Projekt:
konvektomaty EasySteam Konvektomat easySteam (B), EL, 10x1/1GN
SIS # AIA #
Hlavní funkce a vlastnosti
• Manuální režim: tradiční způsob nastavení
•
•
konvektomaty EasySteam Konvektomat easySteam (B), EL, 10x1/1GN 238202 (FCZ101EBA2)
Konvektomat EasySteam, elektrický, 10xGN1/1, rozteč vsunů - 65mm, ovládací úroveň B (2 stupňové vaření). Automatický systém mytí komory Combi-Clean. V ceně vnitřní vedení GN nádob
•
• • • •
Položka č. - elektrický konvektomat s bojlerovým vyvíječem páry a s možností vaření/pečení ve 2 krocích (fázích). Regulace vlhkosti pomocí By-Pass technologie (PATENTOVÁNO) zaručuje maximální efektivitu výkonu bojlerového vyvíječe a tím optimilazuje spotřeby vody a energií. Rovnoměrnost ohřevu garantována systémem nasávání a předehřívání vstupujícího vzduchu a následného rozvodu pomocí bi-funkčního ventilátoru (PATENTOVÁNO). Integrovaný, automatický systém MYTÍ komory, 4 přednastavené mycí programy různé intenzity. Funkce okamžitého zvýšení vlhkosti pomocí jednoho tlačítka. Varné režimy: pára (100°C), nízkoteplotní regulovaná pára (25-99°C), superpřehřátá pára (101-130°C), horký vzduch (25-300°C), kombinovaný režim (25-250°C), banketová regenerace, Delta pečení. Možnost programování ve 2 fázích. Další funkce: poloviční výkon, poloviční otáčky ventilátoru, pulsní otáčky (udržovací program Hold), automatické zchlazení, automatické předehřívání, zpožděný start, pauza. Současné zobrazení nastavených a aktuálních hodnot teploty a času. Dvojité dveřní sklo, snadno rozevíratelné pro potřeby čištění, atermická vrstva a systém přirozené, tepelné izolace pomocí vzduchové mezivrstvy. Halogenové osvětlení komory.
•
Konstrukce
• IPX 5 - vysoká ochranu stroje proti vodě
• Nerezová konstrukce z AISI 304 • Hygienické provedení komory s oblými rohy pro snadné čištění a dlouhodobou životnost. • Dvojité dveřní sklo, snadno rozevíratelné pro potřeby čištění, atermická vrstva a systém přirozené, tepelné izolace pomocí vzduchové mezivrstvy. • Přední panel uchycen na pantech pro snadný servisní přístup k hlavním komponentům.
SCHVÁLENO:
Zanussi Professional www.zanussiprofessional.cz
[email protected]
konvektomaty EasySteam Konvektomat easySteam (B), EL, 10x1/1GN
Zkrácená specifikace
pomocí dotykového displeje: -Horkovzdušný cyklus (do 300°C): pro přípravu pokrmů při nízké vlhkosti. -Nízkoteplotní pára (do 100°C): např. pro SousVide, regeneraci a přípravu delikátních pokrmů. -Parní režim 100°C: pro přílohy, zeleninu, mořské plody a mnohé další pokrmy -Přehřátá Eco-pára: 100°C-130°C. -Kombinovaný cyklus (do 250°C): řízená kombinace horkého vzduchu a páry s regulací vlhkosti pro optimální výsledky, snížené váhové úbytky a zkrácení času. Speciální cyklus REGENERACE: přednastaveno pro rychlou a efektivní regeneraci na talířích a také v GN nádobách (max. nastavitelná teplota 250°C) By-pass technologie pro regulaci vnitřního klima (vlhkosti) v komoře (funguje při režimu Kombi a Regenerace). By-pass regulace přispívá k optimalizaci fungování bojleru a topnic v komoře, čímž výrazně spoří vodu a elektrickou energii. Radiální, vícerychlostní ventilátor:-plná rychlostpoloviční rychlost-pulsní otáčky (vhodné obzvláště pro pekařské produkty, nízkoteplotní pečení, pečení přes noc a pro režim udržování. Jednobodová pokrmová sonda ve standardní výbavě Možnost nastavení režimu s polovičním výkonem / spotřebou energie. V ceně dodávky: vnitřní vodící lišty na GN1/1, rozteč 65mm Systém předehřívání vstupujícího čerstvého vzduchu: bi-funkční ventilátor přisává vzduch z prostoru nad konvektomatem, následně vzduch prochází skrze topný systém a do komory vstupuje již předhřátý, což pozitivně ovlivňuje rozvnoměrnost pečení a opětovný náběh na požadovanou teplotu po otevření dveří. ICS - integrovaný mycí systém: 4 mycí programy podle intenzity znečištění. Plně integrovaný systém bez nutnosti jakékoliv montáže.
konvektomaty EasySteam Konvektomat easySteam (B), EL, 10x1/1GN Zepředu
Shora
CWI = Napojení studené vody D = Odpad EI = Elektrické napojení EQ = Zemnící šroub
Elektro Boční
Napětí: 238202 (FCZ101EBA2) Příkon: Připojení skrze samostatný el. vypínač
400 V/3N ph/50/60 Hz 17.5 kW
Voda: Napojení "SV": 3/4" Tlak: 1-2.5 bar Odpad "D": 1"1/4 Před instalací prosím konzultujte s dodavatelem požadavky na kvalitu přívodní vody.
Kapacita: 10 - 1/1 Gastronorm
GN:
Hlavní informace Vnější rozměry, Výška Vnější rozměry, Šířka Vnější rozměry, Hloubka Netto váha: Přepravní váha: Přepravní objem:
1058 mm 898 mm 915 mm 156 kg 164 kg 1.19 m³
konvektomaty EasySteam Konvektomat easySteam (B), EL, 10x1/1GN Společnost si vyhrazuje právo provádět změny v produktech bez předchozího upozornění. Všechny informace byly správné v době tisku. 2015.03.03
konvektomaty EasySteam Konvektomat easySteam (B), EL, 10x1/1GN Extra příslušenství
• Sada koleček pro podestavbu konvektomatů 6x1/1, 10x1/1 a 10x2/1GN. • Zavážecí vozík pro klece 6 a 10xGN1/1 • Sada 4 stavitelných nožiček pro konvektomaty 6 a 10xGN1/1, 2/1 (pro instalaci na pracovní plochu). • Banketová klec pro konvektomaty a zchlazovače s podélným ukládáním 10xGN1/1 (kapacita 30 talířů), rozteč 65mm, vč. koleček a madla. Pozn.: konvektomat musí být osazen zavážecími lyžinami. • Sada 2 nerezových roštů (AISI304) GN1/1 • Vedení GN nádob pro podestavby konvektomatů 6 a 10xGN1/1 • Sada 2 roštů (GN1/1) na pečení celých kuřat - jeden rošt až pro 8 kusů kuřat o normované váze 1.2kg • Vodící ližiny pro zavážení klece konvektomatů 6&10xGN1/1 a madlo pro manipulací s klecí • Rošt (GN1/2) na pečení celých kuřat jeden rošt až pro 4 kusy kuřat o normované váze 1.2kg • NON-STICK plech, GN1/1-20mm. Materiál - ALU slitina, speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie, snížená spotřeba tuku, nižší váhové úbytky masa, zkácení času o cca. 10%). • NON-STICK plech, GN1/1-40mm. Materiál - ALU slitina, speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie, snížená spotřeba tuku, nižší váhové úbytky masa, zkácení času o cca. 10%). • NON-STICK plech, GN1/1-60mm. Materiál - ALU slitina, speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie, snížená spotřeba tuku, nižší váhové úbytky masa, zkácení času o cca. 10%). • Sada pro napojení externích nádob s detergenty na mycí systém konvektomatů • Sprcha pro konvektomaty - pro boční montáž ke konvektomatům, vhodná pro všechny typy konvektomatů • Otevřená podestavba se zásuvy na GN nádoby - pro konvektomaty 6 a 10x1/1GN • Držák detergentů - určeno pro montáž na zeď • Držák na detergenty, pro instalaci na otevřenou podestavbu konvektomatů
PNC 922003 ❑ PNC 922004 ❑ PNC 922012 ❑ PNC 922015 ❑
PNC 922017 ❑ PNC 922021 ❑ PNC 922036 ❑ PNC 922074 ❑ PNC 922086 ❑ PNC 922090 ❑
PNC 922091 ❑
PNC 922092 ❑
PNC 922169 ❑ PNC 922171 ❑ PNC 922195 ❑ PNC 922209 ❑ PNC 922212 ❑
konvektomaty EasySteam Konvektomat easySteam (B), EL, 10x1/1GN Společnost si vyhrazuje právo provádět změny v produktech bez předchozího upozornění. Všechny informace byly správné v době tisku. 2015.03.03
konvektomaty EasySteam Konvektomat easySteam (B), EL, 10x1/1GN • NON-STICK grilovací tál, GN1/1 - pro PNC 922215 použití v konvektomatech. Materiál - ❑ ALU slitina, speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie, snížená spotřeba tuku, nižší váhové úbytky masa, zkácení času o cca. 10%). Oboustranné použití: vroubkovaná a hladká strana. Ideální pro grilování masa, ale také pro pečivo, toasty, pizzu. Bez nutnosti použití pečícího papíru. • Skříňová podestavba pro PNC 922226 konvektomaty 6&10xGN1/1 (vodící ❑ vsuny v ceně) • Vyhřívaná podestavba se PNC 922232 zvlhčováním, pro konvektomaty ❑ 6&10x1/1GN. Uzpůsobeno jak pro GN tak pro pekařské plechy 40x60cm (vodící vsuny v ceně) • Fritovací koše (sada 2 kusů) pro PNC 922239 konvektomaty ❑ • Tepelné odstínění ovládacích panelů PNC 922245 konvektomatů v sestavě EasySteam ❑ DUO v uspořádání 6xGN1/1 na 10xGN1/1 • Extra filtr elektroniky pro podélné PNC 922246 konvektomaty velikost 6 & 10xGN1/1. ❑ Pro použití konvektomatu v obzvláště znečištěném prostředí např. moukou nebo tuky. • Systém dvoustupňového otevírání PNC 922265 dveří pro konvektomaty s podélným ❑ ukládáním GN nádob (pro 6x1/1 až 10x2/1) • Rošt na pečení celých kuřat, GN1/1 - PNC 922266 až pro 8 kusů kuřat o normované váze ❑ 1.2kg na jeden rošt • Montážní sada pro napojení PNC 922283 konvektomatů na odpadní trubku o ❑ průměru 50mm. Určeno pro konvektomaty 6&10x1/1GN a 10x2/1GN. • Vedení plechů pro podestavbu PNC 922286 6&10xGN1/1 - určeno pro pekařské ❑ plechy (400x600mm) - kapacita až 7 vsunů • Zavážecí vozík pro konvektomaty PNC 922287 vybavený sběrnou nádobou na ❑ odkapávající tuky, šťávy a kondenzát • NON-STICK plech na 4 bagety, PNC 922288 rozměr GN1/1, perforovaný, ALU ❑ slitinia, speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie). • NON-STICK grilovací rošt, rozměr PNC 922289 GN1/1, pro použití v konvektomatech. ❑ Materiál - ALU slitina, speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie - bez nutnosti předehřátí roštu).
• NON-STICK forma na přípravu sázených PNC 922290 vajec (8 kusů), rozměr GN1/1, pro použití ❑ v konvektomatech. Materiál - ALU slitina, speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie, snížená spotřeba tuku, zkácení času o cca. 10%). • Vedení na pekařské plechy 600x400mm. PNC 922292 8 vsunů s roztečí 85mm. Určeno pro ❑ konvektomaty 10x1/1. • NON-STICK plech, GN1/1, rovný, boční PNC 922299 okraje lehce zvýšené. Materiál - ALU ❑ slitina, speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie). Ideální pro pečivo, toasty, pizzu. Bez nutnosti použití pečícího papíru. • Rošt GN1/1 na přípravu pečených PNC 922300 brambor, 28 napichovacích trnů. Materiál ❑ ALU-slitina, speciální NEPŘILNAVÝ povrch. • NON-STICK plech, GN1/2-20mm. PNC 922308 Materiál - ALU slitina, speciální ❑ NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie, snížená spotřeba tuku, nižší váhové úbytky masa, zkácení času o cca. 10%). • NON-STICK plech, GN1/2-40mm. PNC 922309 Materiál - ALU slitina, speciální ❑ NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie, snížená spotřeba tuku, nižší váhové úbytky masa, zkácení času o cca. 10%). • NON-STICK plech, GN1/2-60mm. PNC 922310 Materiál - ALU slitina, speciální ❑ NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie, snížená spotřeba tuku, nižší váhové úbytky masa, zkácení času o cca. 10%). • COMBI DUO - sada pro sestavení PNC 922319 ELEKTRICKÝCH konvektomatů 6x1/1GN ❑ na 6 a/nebo 10x1/1GN. Sada obsahuje navíc sadu pro externí napojení nádob s detergenty mycího systému. • Sada pro pevné ukotvení nohou k PNC 922320 podlaze, resp. pracovní desce. Primárně ❑ určeno pro instalace v pojízdných vozech, na lodích apod. • Sběrná nádoba na odkapávající tuk a PNC 922321 šťávy (při grilování na roštěech), rozměr ❑ GN1/1-100mm. • Zavážecí vozík pro spodní konvektomat PNC 922323 při sestavě COMBIDuo. ❑ • Rošt (GN) pro grilování na jehlicích (pro 4 PNC 922326 dlouhé nebo 6 kratších) ❑ • Sada 4 grilovacích jehlice pro podélné PNC 922327 uložení. ❑ • GN nádoba s výpustním ventilem, GN1/1- PNC 922329 H40mm ❑ • Kolečka pro CombiDuo 2x 6xGN1/1 nebo PNC 922333 6xGN1/1 na 10xGN1/1. ❑ • Volcano Smoker - vložka pro uzení v PNC 922338 konvektomatech ❑
konvektomaty EasySteam Konvektomat easySteam (B), EL, 10x1/1GN Společnost si vyhrazuje právo provádět změny v produktech bez předchozího upozornění. Všechny informace byly správné v době tisku. 2015.03.03
konvektomaty EasySteam Konvektomat easySteam (B), EL, 10x1/1GN • Zpětný ventil (dle normy EN 1717) • Víceučelový hák
PNC 922347 ❑ PNC 922348 ❑
konvektomaty EasySteam Konvektomat easySteam (B), EL, 10x1/1GN Společnost si vyhrazuje právo provádět změny v produktech bez předchozího upozornění. Všechny informace byly správné v době tisku. 2015.03.03
