ABCA-BVEC magazine

ABCA-BVEC magazine 2013-2 mei - juni - juli - augustus mai - juin - juillet - août

Beste leden,

Chers membres,

Van strandwandelingen tot terrasjes doen, velen onder jullie hebben de voorbije zomer van de zon kunnen genieten. Sommigen hebben zelfs per schip andere oorden opgezocht!

Des balades sur le sable aux moments de détente en terrasse, nombreux d’entrevous ont pu profiter du soleil cet été. Certains se sont même envolés pour d’autres contrées… en bateau !

Maar hebben jullie de keuken wel bekeken?

Mais avez-vous vérifié l’hygiène des installations ?

We hadden er jullie nochtans op voorbereid. Vlak voor de zomervakantie waren we allen op post voor een bezoek aan de gangen (en keukens!) van het toonaangevende fregat “Louise-Marie” van Defensie.

Nous vous y avions pourtant préparé. C’est ainsi, que nous étions tous au rendez-vous avant les vacances pour entrer dans les méandres (et cuisines !) de la célèbre frégate « Louise-Marie » de la Défense.

Nu, goed… De vraag is wat ongelukkig getimed. De controleurs vertellen me dat ze tijdens de vakantie liever het landschap aanschouwen, de frisse zeelucht opsnuiven en gebruikmaken van de thermen of genieten van de nieuwe oogst heerlijke Belgische(?) mosselen.

Bon, d’accord… la question est un peu mal placée. En vacances, les contrôleurs me diront qu’ils préfèrent contempler le paysage, respirer l’air marin et profiter des thermes, ou encore déguster de délicieuses moules… belges ?

Hoe dan ook is de vakantie in schoonheid geëindigd en moeten we ons nu opnieuw neerbuigen over onze toekomstplannen. Nu de herfst eraan staat te komen, zullen we best wat extra vitamientjes kunnen gebruiken en gaan we, uiteraard, een lepeltje honing toevoegen aan onze warme dranken. Wie moeten we hiervoor bedanken? De bijen! Maar kijk: zodra deze kleine diertjes steken, zien we pas echt hoe fragiel ze eigenlijk zijn. Een uitgebreid dossier vol informatie en ideeën staat u op te wachten in dit magazine vanaf blz. 12. In naam van de Vereniging wens ik jullie allemaal een goede start van een gezond nieuw schooljaar! Veel leesplezier,

Quoiqu’il en soit, les vacances sont bel et bien terminées et il nous faut nous pencher sur les préoccupations à venir. Lorsque l’automne pointera le bout de son nez, nous ferons tous le plein de vitamines et nous ajouterons, bien entendu, du miel dans notre thé ou notre café. Merci qui ? Merci les abeilles ! Oui mais voilà : si ces petites bêtes piquent, nous verrons combien elles peuvent être fragiles. Un dossier riche d’informations et d’idées vous attend dans ce magazine dès la page 8. Au nom de l’Association, je vous souhaite une excellente rentrée alimentaire ! Bonne lecture, Grégory Renier, juriste

Grégory Renier, jurist

Conseil d’administration / Dagelijks bestuur Présidente / voorzitster: Martine Fretin Vice-présidents / vicevoorzitters: Christiane Borgo / Bruno Lagae Secrétaire-trésorier / secretaris-penningmeester: David Janssens Relations publiques / public relations: Katrien Vekeman fondée le / opgericht op 17/03/1997

ABCA-BVEC Groefstraat 3 bus 1 B-3000 Leuven www.abca-bvec.be [email protected] IBAN: BE 70 00017413 6925 BIC: BPOTBEB1 affiliation annuelle / jaarlijks lidmaatschap: € 15

INHOUD

Voedselveiligheid bij Defensie

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Actualiteit: bijen

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Actualiteit: een ambitieus bijenplan

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Wat doen bij een bijen-/wespensteek

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Een dag in het leven van

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De week van de slager

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Diepvriesgroenten

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Actualiteit: in de pers

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EWFC: missie Wenen

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EWFC: missie Gent

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Recept: Sachertorte

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CONTENU

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La sécurité alimentaire à la Défense

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Actualité: les abeilles

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Actualité: un plan abeilles ambitieux

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Que faire en cas de piqûre de guêpe/abeille

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Un jour dans la vie de

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La semaine du boucher

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Légumes surgelés

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Actualité: dans la presse

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EWFC: mission Vienne

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EWFC: mission Gand

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Recette: Sachertorte

foto’s/photos: www.mil.be

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Voedselveiligheid bij Defensie 14-06-13

Het is misschien wat vreemd voor sommigen maar voedselveiligheid bij Defensie wordt door een eigen veterinaire dienst van het Belgische Leger opgevolgd. De structuren binnen Defensie vallen dus niet binnen de bevoegdheid van het FAVV. Onze beroepsvereniging kreeg toestemming voor een exclusief bedrijfsbezoek in de marinebasis van Zeebrugge. Er was een presentatie voorzien omtrent de organisatie van voedselveiligheid die voorafgegaan werd door een didactisch bezoek achter de schermen van het toonaangevende fregat “Louise-Marie”. Heel wat gegadigden hadden zich kandidaat gesteld voor dit unieke bezoek. Er was echter slechts plaats voor een veertigtal leden.

De veterinaire dienst heeft ruim 40 FTE’s in dienst om de voedselveiligheid te garanderen. Na een strikte ingangscontrole werd iedereen opgewacht voor een koffie in de cafetaria van de marinebasis. Eerst werd het schip de Louise-Marie bezocht. Dit is met z’n 170 bemanningsleden één van de grootste militaire schepen dat ons land telt. Oorspronkelijk was het de bedoeling om enkel de catering en de keuken te bezoeken maar uiteindelijk werden we rondgeleid over het hele schip.

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Bij het aantreden van ons bezoek werd er gesalueerd, wat het bezoek direct wat cachet gaf. Een logistiek officier gaf tekst en uitleg omtrent het reilen en zeilen van voeding en voedselveiligheid. Het is duidelijk dat de algemene hygiëne er nauwlettend wordt opgevolgd. Op strategische plaatsen in de keuken en opslagruimtes hangen werkfiches om het hele HACCPsysteem te onderbouwen. In de “command room” wordt uitgelegd welke variaties er bestaan om te eten aan boord. Zo moet er bijvoorbeeld rekening gehouden worden met de houdbaarheid en beschikbaarheid van de producten omdat aankopen in de haven op locatie gedaan worden. In volle strijd, zoals bij oefening op missie, kan het gebeuren dat er een “action snack” gegeven wordt. Dit houdt in dat alle 170 bemanningsleden in welgeteld 15 minuten gegeten moeten hebben.

De meeste maaltijden worden uiteraard in een van de twee restaurants genuttigd. De stoffen bekleding in een van de restaurants doet ons duidelijk vermoeden dat dit de officiersmess is. Er is een goed gecontroleerd voorraadbeheer waarbij temperatuuropvolging en veiligheid van de producten centraal staan. Een vast team van matrozen houdt zich bezig met het opvolgen van

Voedselveiligheid bij Defensie 14-06-13

data, temperaturen en de stabiliteit van de voedingsproducten. Alles zit goed geklemd om te vermijden dat er bij het nemen van een korte bocht of bij slecht weer op volle zee iets uit de rekken zou kunnen vallen. De drankvoorraad kregen we niet te zien. Deze bevindt zich helemaal onderaan het schip en de sleutel was blijkbaar zoek. Er is een preventief ongediertebestrijdingplan aan boord. Zo zijn er matrozen die mogelijke knaagdieren van de aanlegtouwen spuiten wanneer het schip aangemeerd ligt in een onhygiënische haven. Na de voedingsopslag en de keuken werden de brug, enkele kajuiten en de hut van de kapitein nog bezocht. Het hele schip gaf ons een uiterst keurige indruk. Na het bezoek werd er eerste een maaltijd genuttigd. Om in thema te blijven stond een vispannetje op het menu. In één van de vele “briefing rooms” van de marinebasis volgde nadien een uiteenzetting omtrent de organisatie van voedselveiligheid bij Defensie. Het wordt nu

duidelijk waarom het hele voedingsgebeuren bij Defensie niet onder controle staat van het FAVV; er zijn ruim 40 voltijdse medewerkers bij Defensie die als bachelor of master van de “veterinaire dienst” instaan voor de opvolging van voedselveiligheid.

Alles zit goed geklemd om te vermijden dat er iets uit de rekken zou kunnen vallen. Om te vergelijken is dit niet het geval bij Defensie Nederland, daar wordt enkel gewerkt met reservisten en de VWA die de voedselveiligheid opvolgen. Tijdens de presentatie wordt snel duidelijk dat de “veterinaire dienst” voor veel meer aspecten bevoegd is dan alleen voedselveiligheid. Zij hebben ook een heuse logistieke opdracht. Zo wordt er op missie verwacht dat alle primaire voorbereidingen gecoördineerd worden door deze veterinaire dienst. Dit houdt in dat zij verantwoordelijk zijn voor het kiezen van het terrein

voor het opslaan van het kamp, watervoorzieningen, ontsmetting,… Kortom, het takenpakket van een voedingscontroleur bij Defensie is ietsje anders georiënteerd dan bij het FAVV het geval is. Een strikte verzekering van voedselveiligheid bij Defensie staat centraal. Er werden ons beelden getoond van een volledig gehospitaliseerd Noors gevechtsbataljon gesneuveld door een voedselintoxicatie. “Dit is haast niet mogelijk bij het Belgische Leger”, klinkt het. “De eisen zijn strenger”! Er wordt traditioneel gekookt bij het Belgische Leger wat niet het geval is bij andere landen. Daar wordt er gewerkt met steriele, gevriesdroogde voeding. Het Belgische Leger behoort hiermee tot de culinaire top van militaire keukens. Na heel wat beeldmateriaal van diverse missies is het ons duidelijk: de opvolging van voedselveiligheid wordt zo goed als mogelijk opgevolgd, al is dit soms een uiterst moeilijke opdracht op missie in het verre buitenland.

Bruno Lagae vicevoorzitter ABCA-BVEC

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La sécurité alimentaire à la Défense 14-06-13

Cela peut paraître étrange à certains d’entre nous mais la surveillance de la sécurité alimentaire à la Défense est confiée à un service vétérinaire propre de l’armée belge. Les structures à l’intérieur de la Défense ne tombent donc pas sous les compétences de l’AFSCA. Notre association professionnelle a eu le privilège d’effectuer une visite exclusive à la base de la marine de Zébruges. L’organisation de la sécurité alimentaire a été abordée après avoir visité les coulisses de ce navire de pointe qu’est la frégate « Louise-Marie ». Cette visite a éveillé l’intérêt de beaucoup de candidats. Cependant , il n’y avait de place que pour une quarantaine de membres.

Il y a plus de 40 collaborateurs temps plein du service vétérinaire pour assurer la sécurité alimentaire. Après une inspection stricte à l’entrée tout le monde s'est réuni pour prendre le café à la cafétéria de la base navale. D’abord nous avons visité la frégate. Ce navire avec ses quelques 170 membres d’équipage est un des plus grand navire militaire de notre pays. Au départ notre intention était uniquement de faire la visite du catering et de la cuisine mais nous avons finalement eu la chance de pouvoir visiter tout le bâtiment naval. Le salut accordé à notre arrivée à bord a immédiatement donné du panache à notre visite. Un offi-

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cier de la logistique nous a expliqué en détail la gestion de l’alimentation et de la sécurité alimentaire à bord . Il est clair que l’hygiène générale y est suivie scrupuleusement. Des fiches d’instructions pour le travail sont placées aux endroits stratégiques dans la cuisine et dans les réserves dans le but de renforcer tout le système HACCP. C’est dans « la cabine du commandant” que l’on nous a expliqué les différents modes d’alimentation à bord . Il faut par exemple tenir compte de la disponibilité et de la date de péremption des produits parce que

l’achat de ceux-ci se fait dans les ports. En pleine action comme lors d’exercices en mission, il peut arriver qu’une “action snack” soit organisée. Ce qui veut dire que les 170 membres d’équipage doivent pouvoir manger en 15 minutes exactement. Evidemment la plupart des repas sont pris dans un des deux restaurants. Dans celui que nous avons visité les chaises recouvertes d’étoffe nous a fait supposer que celui-ci était le restaurant des officiers. Les réserves alimentaires sont bien

La sécurité alimentaire à la Défense 14-06-13

contrôlées : le suivi des températures et la sécurité des produits sont les principaux objectifs. Une équipe fixe de marins s’occupe du suivi des dates, de la température et de la stabilité des denrées alimentaires. Tout est très bien arrimé pour éviter le basculement et la chute des produits lors de virages serrés ou par mauvais temps en pleine mer. Nous n’avons pas visité la cave à boissons. Elle se trouve tout en bas du navire et la clef était introuvable ! Un plan préventif de lutte contre les nuisibles est mis en place à bord. C’est ainsi qu’il y a des marins qui sont chargés d’éliminer les nuisibles sur les cordes d’amarrages lors d’accostages dans des ports sans hygiène. Après avoir visité les réserves et la cuisine, nous nous sommes rendus sur le pont et avons découvert quelques cabines ainsi que la hutte du capitaine. Tout le navire nous a laissé une impression très soignée. Ensuite, nous avons pris un repas et pour rester dans l’ambiance un caquelon de ragoût de poisson était proposé dans le menu. Dans une des nombreuses “briefing rooms” de la base de la marine, un exposé concernant l’organisation de la sécurité alimentaire à la Défense nous fut présenté. Il est clair maintenant pourquoi toute la matière relative à l’alimentation de la Défense n’est pas placée sous le contrôle de l’ AFSCA. Il y a plus de 40 collaborateurs temps plein bacheliers ou masters du « service vétérinaire » à la Défense qui assu-

rent la surveillance de la sécurité alimentaire .

Tout est très bien arrimé pour éviter le basculement et la chute des produits. Cela n’est pas le cas par exemple pour la Défense aux Pays-Bas où ce sont des réservistes et la VWA (Agence de contrôle néerlandaise) qui sont chargés de la surveillance de la sécurité alimentaire. Il est apparu lors de l’exposé que les compétences du « service vétérinaire » sont beaucoup plus larges que celles de la sécurité alimentaire. Ce service a aussi la gestion de la logistique. C’est ainsi que lors de missions on attend de lui qu’il coordonne toutes les préparations primaires. Ce qui veut dire qu’il est responsable pour le choix du terrain de campement, de l’approvisionnement de l’eau, de la désinfection, etc. Bref, l’ensemble des tâches attribuées à un contrôleur des denrées alimentaires à la

Défense sont un peu différentes de celles de l’AFSCA. Une surveillance stricte de la sécurité alimentaire à la Défense est primordiale. Des images de tout un bataillon norvégien hospitalisé suite à une intoxication alimentaire ont été dévoilées. “Ceci est tout à fait impossible à l’ Armée Belge”, nous affirme-t-on. Les exigences sont bien plus sévères! A l’Armée Belge on cuisine de façon traditionnelle ce qui n’est pas le cas pour les autres pays où l’on utilise des denrées stérilisées ou lyophilisées. Cela place l’Armée Belge au top des cuisines militaires. Après avoir visionné les images des différentes missions, il nous apparaît clairement que la sécurité alimentaire est gérée aussi bien que possible malgré que cela ne soit pas toujours une tâche très facile surtout lors de missions dans les pays lointains.

Bruno Lagae vice-président ABCA-BVEC

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ACTUALITÉ: les abeilles

Quand les abeilles quitteront l’homme, le laissant seul jouer à Dieu.

espèces dont presque tous les végétaux cultivés par l'homme.

Il y a plus de 10.000 ans, l’homme et l’abeille sont devenus des partenaires et, de simple cueilleur de miel, l’homme se targuera, in fine, d’avoir domestiqué sa créancière.

Yves SIMAR contrôleur en distribution UPC Liège

Discrètes, les abeilles sont partout et existent sur terre depuis bien plus longtemps que l’homme.

On peut situer l'apparition des abeilles (famille Apidae) au Crétacé supérieur (période entre 112 et 65 millions d'années qui correspond aussi à l'apparition des termites, des fourmis, des sauterelles), lorsque le plus vieux contrat du monde a été scellé entre les angiospermes et certains animaux dont principalement les insectes : « En échange du transport de mon pollen, je te donne mon nectar ». Grâce à ce contrat, les angiospermes ont pu coloniser presque toute la planète et dominent actuellement le règne végétal dans la plupart des milieux terrestres. Ils constituent la forme la plus évoluée et le groupe le plus diversifié du règne végétal avec environ 300.000

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Apis mellifera et Apis cerana sont élevées dans des ruches.

Il existe plus de 20.000 espèces d’abeilles. Parmi elles, on distingue celles qui ont adopté un mode de vie solitaire et celles qui ont opté pour un mode de vie en société ; ces dernières font partie, pour la plupart, de la famille des Apidés. On compte plus d'une vingtaine de races d'Apis mellifera qui peuvent être regroupées en trois groupes géographiques : africaines, européennes et orientales. Toutes ces races appartiennent à la même espèce et sont, par définitions, interfécondes. Il est donc possible de les croiser afin de renforcer, ou minimiser, certaines caractéristiques et obtenir ainsi des abeilles hybrides.

Une seule abeille peut en moyenne visiter 700 fleurs par jour.

Hormis mellifera, les 6 autres espèces du genre Apis sont toutes des espèces asiatiques. Apis mellifera se trouve en Europe et en Afrique et a été introduite sur les continents Américain et Australien. Seules

Il existe plus de 20.000 espèces d’abeilles. Aujourd’hui, les abeilles sont un chaînon essentiel de l’alimentation humaine et assurent la pollinisation de la grande majorité de nos cultures. L'homme dépend non seulement d'elles pour son alimentation (fruits, légumes, céréales) mais aussi pour l'alimentation des animaux d'élevage (volaille, bétail) et p o u r c er t a i n e s m a t iè r e s premières (bois, bambou, coton, lin) ou dérivés (papier). Cette petite créature qu’est l’Apis mellifera ou « mouche à miel » est le pollinisateur le plus efficace au monde : une seule abeille peut en moyenne visiter 700 fleurs par jour ! Le nid de l’abeille mellifère, la ruche, renferme une colonie d’abeilles qui compte de 40.000 à 60.000 individus durant la belle saison et chute à 15.000 voire 5.000 individus en hiver.

ACTUALITÉ: les abeilles

Chaque colonie d’abeilles est composée de : -

-

trois castes d’abeilles adultes : une reine ou mère, des ouvrières et des mâles ou faux-bourdons ; du couvain : ensemble des œufs, des larves et des nymphes des abeilles.

Depuis une quinzaine d'années et partout dans le monde industrialisé, les abeilles disparaissent étrangement sans que les causes de cette hécatombe ne soient encore établies. Selon les régions, ce sont entre 30 et 80% des abeilles qui ont disparu. A ce rythme, les abeilles pourraient s’éteindre d’ici 2035 !

Quel est ce tueur invisible ? Faut-il incriminer l’agriculture intensive et son lot de nouveaux pesticides ou ses cultures OGM ? L’émergences de nouveaux parasites, de nouveaux virus ou de nouvelles maladies ? L’apiculture moderne avec ses sélections génétiques comportementales et ses importations de colonies d’abeilles non indigènes ?

La classification (simplifiée) des abeilles de nos ruches : Classe : Insecte Ordre : Hyménoptère Famille : Apidae Genre : Apis Espèce : mellifera Races : mellifera, carnica ...

La multiplication des émissions électromagnétiques perturbant les nanoparticules de magnétite présentes dans l'abdomen des abeilles ? La dégradation généralisée des écosystèmes et l’appauvrissement inquiétant des ressources en nectar et en pollen d'un point de vue quantitatif et qualitatif ? En fait, il semblerait que les causes soient multifactorielles sans que les interactions ou les synergies entre les différents facteurs ne soient connues. Pendant ce temps, l’homme continue à bouleverser avec insouciance l’ordre de la nature. Pourtant, il a de quoi être préoccupé : 80% des espèces végétales ont besoin des abeilles pour être fécondées. Sans elles, ni pollinisation donc pratique-

ment ni fruits, ni légumes et les trois quart des cultures qui nourrissent l'humanité en dépendent… Albert Einstein avait déjà insisté sur la relation de dépendance qui lie les butineuses à l'homme : "Si l'abeille disparaissait du globe", avait-il prédit, "l'homme n'aurait plus que quatre années à vivre." Les abeilles, ces sentinelles de l’environnement qui interagissent avec les plantes et se nourrissent du cœur de la nature, sont en train de mourir pour nous dire que quelque chose s’est cassé dans notre relation à la nature. L’homme aura-t-il la sagesse nécessaire pour les écouter ?

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ACTUALITÉ: Un plan « Abeilles » ambitieux pour le SPF Santé publique

Les risques sur les abeilles se multiplient, chacun le sait. Mais quelles sont les actions prises par les autorités publiques pour enrayer cette situation ? Si l’Union européenne renforce ses politiques sanitaires et ses procédures d’évaluation des effets des pesticides sur les abeilles, elle vient cependant d’échouer à trouver un accord sur un moratoire visant certains pesticides. En Belgique, le SPF Santé Publique, Sécurité de la chaîne alimentaire et Environnement présente un « Plan Abeilles » qui intègre pas moins de 29 actions ciblées.

Aujourd’hui, il est communément admis que le déclin des abeilles a une origine multifactorielle. Les phénomènes de synergies entre ces divers facteurs semblent jouer un rôle non négligeable. Cependant, les liens directs de cause à effet entre ces facteurs sont encore très mal connus et font l’objet d’études et de débats.

Les abeilles, bien plus que

Belgique dans la filière apicole,

des productrices de miel

en plus des nombreux éleveurs

Les abeilles et autres insectes

amateurs.

des espèces végétales et interviennent dans la production de plus de trois quarts des cultures vivrières dans le monde. En effet, la plupart des cultures fruitières, légumières, oléagineuses et protéagineuses, de fruits à coques, d’épices, de café et de cacao dépendent de leur butinage. Les abeilles assurent par la pollinisation 35% de la production alimentaire mondiale en tonnage. Cela représente 10% du chiffre d’affaires de l’agriculture mondiale, 153 milliards d’euros par an et fait travailler

10

3.000

personnes

en

abeilles Pour répondre à cette probléma-

pollinisateurs contribuent à la reproduction de plus de 80%

Un plan pour préserver les

Le déclin des abeilles

tique, le SPF Santé Publique, Sécurité de la Chaine Alimentai-

Depuis plusieurs années, les

re et Environnement a élaboré

abeilles domestiques, dites mel-

un « Plan Abeilles ». Ce Plan

lifères, sont menacées par un

rencontre 6 objectifs clés : la

phénomène de surmortalité qui

prévention et la surveillance per-

met en péril l’ensemble des ac-

manente en matière de santé

tions et services qu’elles fournis-

des abeilles, la nécessité d’une

sent. En Belgique, leur taux de

expertise scientifique indépen-

mortalité est un des plus éle-

dante dans les évaluations et

vé d’Europe : 26% en 2012. A

les études menées, la recherche

ceci, s’ajoute encore la dispari-

d’une plus grande cohérence

tion silencieuse et peu visible

dans les actions mises en œu-

des abeilles sauvages qui vivent

vre, l’intégration de la probléma-

en solitaire. Elles sont pourtant

tique de l’abeille et des services

indispensables au maintien de

qu’elles fournissent dans l’en-

nombreuses espèces végétales

semble des Plans fédéraux per-

uniques.

tinents et la sensibilisation et la communication des acteurs.

ACTUALITÉ: Un plan « Abeilles » ambitieux pour le SPF Santé publique

Lisez le plan abeilles: la Santé

capacité à réagir face à nos er-

des Abeilles, notre santé aussi!

reurs et d’amener des change-

Ce Plan comporte 29 actions à réaliser d’ici fin 2014. Parmi celles-ci, on peut citer : une étude de faisabilité intitulée « l’abeille comme indicateur des écosystèmes », une meilleure prise en compte du risque que représentent pour les abeilles certains pesticides systémiques, la sensibilisation du citoyen en

ments…

80 % des espèces

végétales ont besoin des abeilles pour être fécondées. Sans les abeilles, les services écosystémiques disparaitraient et en même temps, les pommes, les fraises, les cerises, les semences des légumes, le cacao, le café, le tournesol, ... ». Notes:

partenariat avec des ONG grâce à une participation accrue aux foires et salons et à la distribution ciblée de brochures et d'outils pédagogiques. Un groupe de travail, fonctionnant comme un forum permanent d’échanges, a été mis sur pieds. Il rassemble administrations, scientifiques et autres parties prenantes telles qu’associations et ONG. Enfin, un

projet

pilote

de

bio-

surveillance des abeilles doit prochainement voir le jour.

La

Commission

Européenne

travaille entre autres sur une législation sur les médicaments vétérinaires englobant le besoin de nouveaux médicaments pour les abeilles, actuellement non disponibles.

L’EFSA

(Autorité

Européenne de Sécurité des Aliments) a publié, fin 2012, un projet de lignes directrices en matière d’évaluation des risques associés aux produits phytopharmaceutiques pour les abeilles. Ce projet a été soumis à

Le secrétaire d’Etat Melchior

consultation publique. Il fera

Wathelet a salué la présentation

l’objet de discussions entre les

de ce Plan qui met l’abeille à

Etats Membres et d’un vote en

l’honneur : « L’abeille est aussi

2013.

indispensable à notre économie qu’à notre survie. Ce plan est plus qu’une contribution, c’est un test grandeur nature de notre

Source : http://www.health.belgium.be/eportal/ Environment/

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ACTUALITEIT: bijen

Wanneer de bijen de mens verlaten, hem in zijn eentje God laten spelen.

van bijna alle gewassen door de mens gekweekt worden, het meeste gediversifieerd van het hele plantenrijk.

Yves SIMAR controleur distributie PCE Luik Bijen vind je, discreet als ze zijn, overal en ze maken al veel langer deel van de aarde dan de mens.

We kunnen de oorsprong van bijen (familie Apidae) situeren rond het Bovenkrijt (de periode tussen 112 en 65 miljoen jaar geleden waarin ook termieten, mieren en sprinkhanen verschenen), toen het oudste contract ter wereld gesloten werd tussen de bedektzadigen en sommige dieren waaronder voornamelijk de insecten: “In ruil voor het verspreiden van mijn pollen krijg je mijn nectar”. Dankzij dit contract hebben de bedektzadigen bijna heel de wereld kunnen bezetten en vormen ze in de meeste landelijke gebieden het dominante gewas uit het plantenrijk. Ze hebben de meest uiteenlopende vormen en zijn, met ongeveer 300.000 soorten waar-

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geslacht Apis zijn allemaal Aziatisch. Apis mellifera is terug te vinden in Europa en Afrika en werd in Amerika en Autralië ingevoerd. Apis mellifera en Apis cerana zijn de enige soorten die in korven gekweekt worden.

Er bestaan meer dan 20.000 soorten bijen.

Er bestaan meer dan 20.000 soorten bijen die op zich ook nog eens in twee groepen opgedeeld kunnen worden. Zij die ervoor gekozen hebben om solitair te leven en deze die gekozen hebben voor een levensstijl in een maatschappij; deze laatste maken voor het grootste gedeelte deel uit van de familie van de Apidae.

Mens en bij werden 10.000 jaar geleden al bondgenoten en door simpelweg de honing te oogsten, is de mens erin geslaagd om zijn schuldeisers een thuis te geven.

Er zijn meer dan twintig rassen van de Apis mellifera en deze kunnen opgedeeld worden in drie geografische groepen: Afrikaans, Europees en Oriëntaals. Al deze rassen behoren tot dezelfde soort en zijn per definitie wederzijds vruchtbaar. Dit betekent dus dat ze gekruist kunnen worden om zo hun weerstand te verbeteren en bepaalde karakteristieken te minimaliseren. Op deze manier worden hybridebijen gecreëerd.

Vandaag de dag vormen bijen een onmisbare schakel in de menselijke voeding en verzekeren ze de bevruchting van een groot deel van onze akkerbouw. Wij rekenen niet alleen op bijen voor onze eigen voeding (fruit, groenten, granen), maar ook voor de voeding die wij produceren voor dieren (gevogelte, vee) en bepaalde primaire grondstoffen (hout, bamboe, katoen, linnen) of afgeleide producten (papier).

Een enkele bij kan tot 700 bloemen per dag bestuiven!

De Apis mellifera of “honingvlieg” is de meest efficiënte bevruchter ter wereld: een enkele bij kan tot 700 bloemen per dag bestuiven!

Met uitzondering van mellifera, zijn de 6 andere soorten van het

Het nest van de mellifera, de korf, geeft onderdak aan een kolonie van 40.000 tot 60.000 bijen gedurende de zomer,

ACTUALITEIT: bijen

maar in de winter kan dit aantal terugvallen tot 15.000 of zelf slechts 5.000 exemplaren. Elke bijenkolonie bestaat uit: -

drie kasten van volwassen bijen: een koningin of moer, werksters en darren;

-

de broedkamer: geheel van eitjes, larven en poppen.

De laatste vijftien jaren verdwijnen bijen in de geïndustrialiseerde wereld vreemd genoeg zonder duidelijke oorzaak. Afhankelijk van het gebied zijn er 30 tot wel 80% minder bijen te vinden. Tegen dit tempo zouden we in 2035 wel eens zonder bijen kunnen zitten!

Wie/wat is deze onzichtbare moordenaar? Moeten we de intensieve landbouw met de vinger wijzen en haar aandeel in nieuwe pesticiden en GGO’s? De opkomst van nieuwe parasieten, virussen of ziektes? De moderne bijenteelt met genetische gedragsselectie en invoer van uitheemse kolonies? De vermenigvuldiging van elektromagnetische uitstoot die zo de nanodeeltjes van de magnetiet in de buik van bijen verstoort?

De klassificatie (vereenvoudigd) van de bijen in onze korven: Klasse : Insecta Orde : Hymenoptera Familie : Apidae Geslacht : Apis Soort : mellifera Rassen : mellifera, carnica ...

De algemene degradatie van de ecosystemen en alarmerende daling van nectarbronnen en pollen, zowel op vlak van kwaliteit als kwantiteit? Het lijkt er echter op dat verschillende factoren aan de oorzaak liggen en dit zonder te weten wat de interacties of synergie tussen de verschillende factoren zouden kunnen zijn. Ondertussen blijft de mens de natuur echter gewetenloos overhoophalen.

Albert Einstein drong al aan op de afhankelijkheid die de werkbijen verbindt met de mens: “Als de bij verdwijnt van de wereld”, zei hij, “zal de mens nog maar vier jaar overleven”. Bijen, met hun natuurgevoel en hun interactie met planten, die zich voeden met het hart van de natuur, sterven om ons te waarschuwen dat er iets goed fout zit met onze relatie met de natuur. Is de mens braaf genoeg om te luisteren?

Hij heeft nochtans genoeg om zich druk over te maken: 80% van de plantensoorten hebben bijen nodig voor hun bestuiving. Zonder hen kunnen er geen pollen gevormd worden en is er dus ook geen fruit noch groenten en drie kwart van de gewassen die de mensheid voeden…

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Actualiteit: een ambitieus bijenplan van de FOD Volksgezondheid

Iedereen weet dat de risico’s voor de bijen steeds groter worden. Maar welke acties neemt de overheid om deze situatie tegen te houden? Hoewel de Europese Unie haar gezondheidsbeleid en haar procedures voor het beoordelen van de gevolgen van pesticiden versterkt, is ze er niet in geslaagd om een akkoord te bereiken over een tijdelijk verbod om bepaalde pesticiden op de markt te brengen. In België lanceert de FOD Volksgezondheid, Veiligheid van de Voedselketen en Leefmilieu een « Bijenplan » dat niet minder dan 29 doelgerichte acties omvat. Bijen: zoveel meer dan alleen

sector, bovenop de vele ama-

maar honingproducenten

teurimkers.

planting van meer dan 80% van de plantensoorten en spelen een rol bij de teelt van meer dan drie vierden van de voedingsgewassen ter wereld. Het merendeel van de fruitsoorten, groenten, oliehoudende en eiwitrijke gewassen, schaalvruchten, kruiden en ook koffie en cacao zijn immers afhankelijk van hun bestuiving. Door die bestuiving verzekeren bijen 35% van de wereldwijde voedselproductie uitgedrukt in ton. Dit vertegenwoordigt 10% van de omzet van

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ken hierbij een niet te verwaarlozen rol te spelen. Er is echter nog heel weinig bekend over de rechtstreekse oorzakelijke verbanden tussen deze factoren. Hieraan worden dan ook tal van studies en debatten gewijd.

Een plan voor de instandhouding van de bijen Om deze problematiek aan te

Bijen en andere bestuivende insecten dragen bij tot de voort-

deze verschillende factoren lij-

De teloorgang van de bijen

pakken, heeft de FOD Volksgezondheid,

Veiligheid

van

de

Reeds vele jaren worden de

Voedselketen en Leefmilieu een

honingbijen geplaagd door zeer

« Bijenplan » uitgewerkt. Dit

hoge

waardoor

plan omvat 6 sleuteldoelstel-

hun cruciale inbreng voor onze

lingen: preventie en permanen-

voedselketen in het gedrang

te monitoring op het vlak van

komt. In België is de bijen-

bijengezondheid, de noodzaak

sterfte een van de hoogste in

aan een onafhankelijke, weten-

Europa: 26% in 2012. Daarbij

schappelijke expertise bij de

komt nog de geruisloze en wei-

uitgevoerde beoordelingen en

nig zichtbare verdwijning van de

studies, het zoeken naar meer

wilde, solitaire bijen. Zij zijn

coherentie bij de opgezette ac-

nochtans absoluut noodzakelijk

ties, de integratie van de bijen-

voor de instandhouding van tal

problematiek en de diensten die

van unieke plantensoorten.

zij leveren in alle relevante Fe-

sterftecijfers,

de landbouw wereldwijd, 153

Momenteel wordt algemeen toe-

miljard euro per jaar en zorgt in

gegeven dat de teloorgang van

België voor de tewerkstelling

de bijen te wijten is aan meerde-

van 3.000 mensen in de bijen-

re factoren. Synergieën tussen

derale Plannen en de sensibilisatie en de communicatie ten aanzien van de betrokken actoren.

Actualiteit: een ambitieus bijenplan van de FOD Volksgezondheid

Lees het Bijenplan: Bijegezond-

een bijdrage, het is een groot-

heid, ook onze gezondheid!

schalige natuurtest van ons ver-

Dit Plan omvat 29 acties die tegen eind 2014 gerealiseerd moeten worden. We vermelden er hier enkele: een haalbaarheidsstudie over “de bij als indicator

van

de

ecosystemen”,

meer rekening houden met het risico van sommige systemische pesticiden voor de bijen, het sensibiliseren van de burgers, in samenwerking met NGO’s, door een actievere deelname aan beurzen en het gericht versprei-

mogen om te reageren op onze fouten en om veranderingen teweeg te brengen… 80% van de plantensoorten hebben de bijen nodig om bevrucht te worden. Zonder de bijen, zullen de ecosystemische diensten verdwijnen en tegelijkertijd, de appels, de aardbeien, de kersen, de zaden van groenten, de cacao, de koffie, de

zonne-

bloem,... “. Nota:

den van brochures en pedagogische tools. Er werd ook een werkgroep

opgericht

die

zal

dienst doen als permanent uitwisselingsforum en waarin administraties, wetenschappers en andere betrokken partijen, zoals verenigingen en NGO’s, vertegenwoordigd zijn. Tot slot komt er binnenkort een pilootproject rond de biomonitoring

De Europese Commissie werkt onder meer aan een wetgeving over geneesmiddelen voor diergeneeskundig gebruik, inclusief de nood aan nieuwe geneesmiddelen voor de bijen die momenteel nog niet beschikbaar zijn. De EFSA (Europese Autoriteit voor voedselveiligheid) heeft eind 2012 een ontwerp van richtlijnen gepubliceerd inzake

van bijen.

de beoordeling van de risico’s St a ats s ec r et ar is

M e l c hi or

voor bijen van gewasbescher-

Wathelet heeft de voorstelling

mingsmiddelen. Over dit ont-

van dit plan, dat de bij in de kij-

werp werd een publieksraadple-

ker zet, verwelkomd: “De bij is

ging georganiseerd. Het zal wor-

zowel onmisbaar voor onze eco-

den besproken door de Lidsta-

nomie als voor onze overleving.

ten en in 2013 wordt erover ge-

Dit federale plan is meer dan

stemd.

Bron : http://www.health.belgium.be/eportal/ Environment/

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Wat kunt u doen na een bijen- of wespensteek?

Hoewel soms zeer pijnlijk, zijn bijen- of wespensteken ongevaarlijk. Toch dient men op te letten, aangezien sommige mensen een ernstige allergische reactie kunnen ontwikkelen.

Let op het gif na een bijen- of wespensteek Een bijen- of wespensteek is meteen pijnlijk omwille van het gif dat door het insect wordt achtergelaten. Het is trouwens voor dit gif dat sommige mensen allergisch zijn en daardoor kunnen ze een ernstige reactie ontwikkelen. Meteen na de steek verschijnt een rode plek en een zwelling. Opgelet: de bij kan in de huid een deel van de angel achterlaten, soms met inbegrip van de gifklier.

Wat kunt u doen na een steek? Na een bijensteek moet u voorzichtig de angel verwijderen indien deze in de huid is blijven zitten. U kunt daarvoor een epileerpincet gebruiken. Zorg ervoor dat u daarbij het gifzakje niet leegknijpt. Probeer in de mate van het mogelijke heel voorzichtig te handelen. Ontsmet vervolgens de plaats van de steek met een antisepticum. Breng (een zakje) ijs aan op de getroffen plek om de pijn te verzachten. In geval van langdurige jeuk, doet u er goed aan plaatselijk een aangepast product te gebruiken (hydrocortisone, antihistaminicum H1…).

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Hoe herkent men een ernstige allergische reactie? Uitzonderlijk kan de reactie op een bijen- of wespensteek ernstig zijn en leiden tot een oedeem van Quincke* of een anafylactische shock. Dit zijn de symptomen: een gevoel van misselijkheid, jeuk, rillingen, zweten, roodheid of huiduitslag in het gezicht, zwelling, daling van de bloeddruk, braken, en soms zelfs een fluitende ademhaling of een astma-aanval. In dergelijke gevallen moeten de hulpdiensten meteen opgeroepen worden (op het nummer 100 in België, terwijl 112 het Europese noodnummer is). Zulke allergische reacties vereisen een aangepaste behandeling met cortisone of adrenaline.

* Het oedeem van Quincke is een gevaarlijke vorm van allergie waarbij sommige lichaamsdelen, onder meer het gezicht, opzwellen. Soms kan de zwelling de keel treffen en daardoor de ademhaling verstoren. In dit geval moeten de hulpdiensten meteen opgeroepen worden en moet de patiënt zo snel mogelijk naar het ziekenhuis.

Bron: http://www.e-gezondheid.be/watkunt-u-doen-na-een-bijen-ofwespensteek/actueel/1246

Que faire en cas de piqûre de guêpe ou d'abeille ?

Parfois très douloureuses, les piqûres de guêpe ou d'abeille sont inoffensives. Attention toutefois, certaines personnes peuvent développer une allergie grave…

Attention au venin lors d'une piqûre de guêpe ou d'abeille Une piqûre de guêpe ou d'abeille est immédiatement douloureuse en raison du venin que l'insecte injecte (c'est d'ailleurs à ce venin que certaines personnes sont allergiques et peuvent développer une réaction grave). Juste après la piqûre apparaissent une rougeur et une boursouflure. Attention, l'abeille peut laisser dans la peau une partie de son dard, avec parfois aussi sa glande à venin.

Que faire en cas de piqûre ? En cas de piqûre d'abeille, enlevez avec précaution le dard s'il est resté fiché dans la peau, à l'aide d'une pince à épiler, en veillant bien à ne pas écraser la poche à venin. Dans la mesure du possible, surélevez la zone piquée. Désinfectez ensuite la piqûre avec un antiseptique. Appliquez de la glace enveloppée dans un linge sur la zone piquée pour calmer la douleur. En cas de démangeaisons prolongées, appliquez un traitement local adapté (hydrocortisone, antihistaminique H1…).

À quoi reconnaît-on une réaction allergique grave ? De façon exceptionnelle, la réaction à une piqûre de guêpe ou d'abeille peut être grave et se manifester par un œdème de Quincke* ou un choc anaphylactique. Les symptômes évocateurs sont les suivants : sensation de malaise, démangeaisons, frissons, sueurs, rougeur du visage, gonflement, éruption cutanée au niveau du visage, chute de la pression artérielle, vomissements, voire respiration sifflante, crise d'asthme. Cet état nécessite de contacter les urgences en composant le 100. Une telle réaction allergique nécessite la prescription d'un traitement adapté, par cortisone ou adrénaline.

* L'œdème de Quincke est une forme dangereuse d'allergie se manifestant par un gonflement de certaines parties du corps, notamment le visage. Parfois, le gonflement peut toucher la gorge et gêner la respiration. Il s'agit d'une urgence nécessitant d'appeler immédiatement le SMUR.

Source : http://www.e-sante.be/que-faire -en-cas-piqure-guepe-ou-abeille/ actualite/1246

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UN JOUR DANS LA VIE DE

Mission :

réaliser des contrôles coordonnés pour l’UNIC (Unité Nationale d’Implémentation et de Coordination) dans le secteur de la poissonnerie.

Nom de code : mission Coco Cible :

poissonnerie au détail ou en gros.

Agents :

Ann De Neve, contrôleur en Flandre orientale en distribution et moi-même, contrôleur en distribution à Liège. Nous accompagnerons dans l’ inspection des débits de poisson sélectionnés un contrôleur de chaque UPC visitée.

Objectif :

Standardisation des contrôles, aperçu des non conformités les plus graves , les plus fréquentes, de l’ uniformité et de l’ interprétation des check- listes dans les différentes UPC.

Au terme de nos pérégrinations, un rapport final sera établi, reprenant observations, conclusions et éventuelles propositions d’améliorations.

Il n’est pas frais mon poisson ? Ordralfabétix C’est plutôt curieuse et impatiente que j’ entame , avec ma collègue néerlandophone, un grand tour des poissonneries de Belgique. Un constat s’impose d’emblée : plus on s’éloigne de la mer, plus l’étal de poisson se fait rare… En effet, si les coquillages et crustacés , luisants à souhait, rivalisant avec les daurades et autres merlans ( l’œil vif et brillant pour appâter le chaland) se bousculent sur les étals des provinces du nord, on ne trouve plus guère que quelques unités de points de vente en province de Luxembourg. A l’heure où cet article est écrit, les missions sont toujours en cours, mais quelques éléments peuvent d’ores et déjà être mis en évidence. D’abord, l’évolution de la profession, qui s’adapte à la demande du client et s’inscrit dans l’air du temps, notamment en proposant une offre croissante de produits préparés, de rayons « traiteur » de plus en plus étoffés. Nous apparait ensuite le constat des difficultés communes rencontrées par les différents opérateurs, particulièrement en matière de gestion des déchets. Cela constitue d’ailleurs un des points de nonconformité les plus fréquemment observé. A quelques exceptions près, le niveau d’hygiène adopté par les opérateurs nous est apparu franchement bon (même si je peux vous conter l’histoire de la poissonnerie modèle, frôlant les 100% de conformité, côtoyant celle qui semblait concourir pour le prix du vous-trouverez-difficilement-pire). Enfin, concernant les contrôles et l’interprétation des check-lists par les agents sur le terrain, nous pouvons dévoiler ici que non, l’harmonisation des ins-

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UN JOUR DANS LA VIE DE

pections n’est pas un mythe ! Nous avons pu observer une grande similarité dans les approches et méthodes d’inspection par les contrôleurs des différentes provinces. Même si l’expérience n’est pas terminée, elle s’avère pour moi concluante à plus d’un niveau. J’y ai trouvé un complément d’expertise (au départ, j’avoue, la poissonnerie ne constituait pas pour moi un sujet de prédilection) ainsi qu’une opportunité d’ échanges tant avec ma comparse néerlandophone qu’avec les collègues des différentes UPC. Que mange-t-on ce soir ? Facile, j’ai plein de nouvelles idées pour cuisiner des espèces d’animaux marins au noms exotiques dont je ne soupçonnais même pas l’existence il y a quelques semaines à peine.

Fabienne Meunier contrôleur en distribution UPC Liège

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EEN DAG IN HET LEVEN VAN

Missie:

gecoördineerde controles uitvoeren voor de NICE (Nationale Implementatie en Coördinatie Eenheid) in viswinkels.

Codenaam:

Coco-missie

Doelwit:

viswinkels in detailhandels of in bulk

Agenten:

Ann De Neve, controleur in Oost-Vlaanderen in de distributiesector en ikzelf, controleur distributie in Luik. Wij zullen in elke PCE een controleur volgen tijdens zijn inspectie van een van de geselecteerde viswinkels.

Doel:

Standaardisatie van de controles, vaststellen van de grote overtredingen, de meest frequente overtredingen, de uniformiteit en de toepassing van de checklists in de verschillende PCE’s.

Op het einde van onze zwerftochten zal er een eindverslag opgesteld worden. Hierin zullen onze vaststellingen, besluiten en eventuele verbeterpunten opgenomen worden.

Is mijn vis dan niet vers? Ordralfabetix Op een eerder nieuwsgierige en ongeduldige manier begin ik de grote ronde van de Belgische viswinkels met mijn Nederlandstalige collega. We stellen al gauw vast dat we, hoe verder we ons verwijderen van de kust, steeds minder vishandels tegenkwamen… Als de schaal- en schelpdieren, bij voorkeur glimmend, in de talrijke viswinkels van de noordelijke provincies moeten opboksen tegen roodbaarzen en andere straalvinnigen (de ogen helder en glanzend om de koper te lokken), vinden we slechts nog sporadisch een verkooppunt terug in de provincie Luxemburg. Bij het schrijven van dit artikel waren de missies nog volop bezig, maar enkele aspecten kunnen wel al uitgelicht worden. Ten eerste is er de evolutie van het beroep dat zich aanpast aan de eisen van de klant en meegaat met zijn tijd door steeds meer bereide gerechten aan te bieden. De “traiteurafdeling” breidt zich steeds meer uit. We stellen ook vast dat de verschillende operatoren vaak met dezelfde problemen te kampen hebben en dan vooral op vlak van afvalbeheer. Dit is trouwens een van de meest voorkomende non-conformiteiten die vastgesteld worden tijdens de controles. Op enkele uitzonderingen na, viel het ons op hoe goed de hygiëne was bij de operatoren (zelfs als ik rekening hou met de modelviswinkel waarbij 100% van de gecontroleerde punten conform waren tegenover deze die leek te strijden voor de prijs van u-zult-niet-makkelijk-nog-slechter-vinden).

20

EEN DAG IN HET LEVEN VAN

Tot slot ga ik nog even in op de controles en de toepassing van de checklisten door de agenten op het terrein. We kunnen onthullen dat de harmonisatie van de controles geen utopie is! We hebben een grote gelijkenis gemerkt tussen de omgang en de inspectiemethodes van de controleurs in de verschillende provincies. Al is deze ervaring nog niet voorbij, voor mij blijkt ze op verschillende niveaus doorslaggevend. Het was niet alleen een deskundige leerschool (ik moet toegeven dat ik geen voorliefde had voor viswinkels), maar ook een meerwaarde op sociaal vlak door de contacten met zowel mijn Nederlandstalige collega als met de collega’s van de verschillende PCE’s. Wat eten we vanavond? Simpel, ik heb enorm veel nieuwe ideeën om vissoorten te bereiden met de meest exotische namen waarvan ik slechts enkele weken geleden het bestaan zelfs niet had kunnen dromen.

Fabienne Meunier controleur distributie PCE Luik

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De leerlingen uit het 5e en 6e leerjaar uit Ligne hebben kennis kunnen maken met het slagersambacht dankzij de “week van de slager”.

cellen. Nadien werden ze begeleid bij enkele “praktische oefeningen”, maar dan wel nadat ze eerst zorgvuldig hun handen gewassen hadden en voorzien werden van de gepaste beschermde werkkledij.”

Michel LANDRIEU

Het basisonderwijs op de eerste plaats

Laetitia Huart stond samen met haar twintig leerlingen uit het 5e en 6e leerjaar in enkele stappen bij slagerij Degand. De aanleiding hiervoor was de nationale sensibiliseringsweek die al voor de derde keer georganiseerd werd door de Belgische Beenhouwersbond. In Wallonië was dit een primeur en vijf beenhouwers uit Doornik openden op vraag van hun voorzitter Michel Verdy, hun deuren voor scholen. Voor juffrouw Laetitia is dit “een grote ervaring voor de kleintjes. Ze maken kennis met het reilen en zeilen van een het werk van een beenhouwer en hoe zij zich moeten houden aan strikte hygiënische omstandigheden. Ze zullen misschien ook begrijpen dat onze kleine locale beenhouwers niets te maken hebben met de grote schandalen op Europees niveau. De dag begon met een bezoek aan de werkplaats en de koel-

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Vanessa Degand nam alle praktische afspraken op zich. “De kinderen hebben ondermeer balletjes gedraaid, kleine brochettes samengesteld, steaks met kaas bereid en geholpen bij de bereiding van paté. Ze waren heel actief en stelden veel vragen. Ze hebben de vleesbewerkingen echt gewaardeerd.” Het enthousiasme was duidelijk te

horen. Dana “vond het geweldig”, Owell “vond de brochetten het leukste”, Océane “ziet zichzelf hier later wel werken” en Makissa eveneens, “bovendien bereid ik thuis ook al balletjes en

pasta”. Céleste vond het ook “heel leuk” en “zou best een handje willen helpen ‘s avonds, maar ze moeten zodanig veel studeren om te slagen voor het basisonderwijs dat ze er geen tijd voor heeft”. Ach die basisschool! De wereld van de beenhouwerij Bruno Degand en Michel Verdy kunnen zich geen leven buiten het atelier voorstellen. Ze hebben allebei een zwak voor de vleesindustrie. Bruno, een landbouwerszoon, is opgegroeid in een beenhouwerij en zijn cliënteel profiteert mee van zijn uitgebreide vakkennis. Michel is net gepensioneerd, maar deze beenhouwer uit Maulde zet zich, naar eigen zeggen, nu in voor de Belgische Vereniging van Beenhouwers, Charcutiers en Traiteurs om in het milieu te blijven. Momenteel is hij voorzitter voor de regio Doornik. “Ik ben afkomstig uit een beenhouwersfamilie. Een van mijn voorvaderen was in de jaren 1700 tegelijk landbouwer en beenhouwer. In die tijd was het immers onmogelijk om rond te komen als slager. De tijden zijn gelukkig wel veranderd, maar de link tussen de boerderij, de uitsnijderij en de beenhouwerij moet wel


gewaarborgd blijven op basis de kwaliteit van onze producten”

ken want deze sector heeft een nijpend tekort aan goed geschoold personeel.”

Vijf slagers De vereniging probeert slagers zoveel mogelijk te steunen en helpt hen beter op de hoogte te zijn van de eisen van het FAVV, de BTW-problematiek,… “Maar we willen deze ambacht ook laten erkennen. Aan het grote publiek uitleggen dat we werken met kwaliteitsproducten, dat we gezond vlees aanbieden van op het erf. De week van de beenhouwer spits zich toe op dit standpunt. We geloven dat we ouders en de toekomstige generatie kunnen overtuigen door ons rechtstreeks tot de scholen en de kinderen te richten. Het zou ook leuk zijn als we op deze manier een of andere prikkel kunnen opwek-

Michel Verdy heeft rond dit dubbele project vijf slagers verenigd : Bruno Degand van Ligne, Thierry Drossart van Vezon, Georges Delrivière van Blicquy, Jean Bataille van Havinnes en Christophe Delhaye van Maulde.

Bron : L'Avenir - Le Courrier, 06/05/2013, blz 9: Les jeunes découvrent les coulisses

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Les élèves de 5e et 6e primaires de Ligne ont découvert les coulisses d'une boucherie grâce à une opération « semaine du boucher ». Michel LANDRIEU

dales à l'échelle européenne. La journée a commencé par une visite des espaces de découpe et des salles froides. Puis ils sont passés à des « exercices pratiques », mais après s'être soigneusement lavé les mains et après avoir revêtu tablier et calot. » Le CEB d'abord

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Lætitia Huart n'a eu que quelques centaines de mètres à parcourir pour emmener ses vingt élèves de 5 e et 6 e années primaires à la Boucherie Degand. Dans le cadre d'une semaine de sensibilisation proposée par la corporation des bouchers belges qui en est à sa troisième action nationale.

Pour gérer la manœuvre, c'est Vanessa Degand qui était à la barre. « Les enfants ont façonné des boulettes, des petites brochettes, des steaks au fromage, un pâté… Ils étaient très actifs et posaient beaucoup de questions. Ils ont vraiment apprécié le travail de la viande. » L'enthousiasme était perceptible.

En Wallonie, c'est une première et cinq bouchers du Tournaisis ont répondu à l'appel de leur président, Michel Verdy, et ouvert leur établissement aux écoles. Pour Madame Lætitia, « c'est une expérience enrichissante pour les petits. Ils découvrent ainsi l'envers du décor et le quotidien d'une boucherie, à quel point on y travaille dans des conditions d'hygiène drastiques. Ils comprendront peut-être aussi que nos boucheries de village n'ont rien à voir avec les grands scan-

Dana « a adoré », Owell « a préféré les brochettes». Océane « se verrait bien venir travailler ici plus tard ». Makissa aussi, « d'ailleurs à la maison je prépare déjà les boulettes et les pâtes». Céleste a également

« beaucoup aimé et donnerait bien un coup de main le soir, mais il y a tellement à étudier pour le CEB que je n'ai pas le temps ». Ah, ce CEB ! L'univers de la boucherie Pour Bruno Degand et Michel Verdy, il est impossible d'envisager la vie autrement que dans une salle de découpe ou derrière un étal. Tous deux baignent dans l'univers de la viande. Bruno, fils d'agriculteur, a toujours été en boucherie et sa clientèle bénéficie de sa connaissance du bétail. À peine retraité, Michel, boucher à Maulde, « s'est impliqué dans la Fédération des bouchers, charcutiers et traiteurs de Belgique pour rester dans le milieu. Il est maintenant président au niveau du Tournaisis. Je suis issu d'une longue lignée de bouchers. Un de mes ancêtres, autour des années 1700, était agriculteur et boucher en même temps. À l'époque, il était impossible de gagner sa vie uniquement en tant que boucher. Les temps ont heureusement changé. Mais le lien entre la ferme, lieu de production, et la boucherie doit rester à la base de la qualité de nos produits. »


Cinq bouchers La fédération s'efforce d'être aux côtés des bouchers et les aide à bien connaître les exigences de l'AFSCA, les problèmes liés à la TVA,… « Mais nous souhaitons également valoriser le métier. Expliquer au grand public que nous travaillons des produits de qualité, des viandes saines venant du terroir. La semaine de la boucherie s'inscrit dans cette démarche. Nous pensons qu'en allant audevant des écoles et des enfants, nous parviendrons à convaincre à la fois les parents et les générations à venir. Ce serait également un bonheur de générer l'une ou l'autre vocation, parce que le secteur manque cruellement de personnel qualifié ».

Autour de ce double projet, Michel Verdy a réuni cinq bouchers, Bruno Degand à Ligne, Thierry Drossart de Vezon, Georges Delrivière de Blicquy, Jean Bataille de Havinnes et Christophe Delhaye de Maulde.

Source : L'Avenir - Le Courrier, 06/05/2013, page 9: Les jeunes découvrent les coulisses

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Diepvriesgroenten

België is met een aandeel van 27,6 procent koploper in de Europese productie van diepvriesgroenten, al neemt de concurrentie vanuit Spanje en Polen wel toe. Dat meldt Proeftuinnieuws, het vakblad voor de groente- en aardbeienteler. Het exportvolume neemt nog steeds toe, tot bijna 1,2 miljoen ton.

Na België zijn Spanje (490.000 ton) en Polen (435.000 ton) de belangrijkste producenten, net als Frankrijk (430.000 ton). Na een knik in 2008, steeg de productie in 2011 in ons land met 16 procent tot 885.100 ton, terwijl die stijging in Europa maar 10 procent bedroeg. Alleen Spanje steeg meer (20 procent). Het Belgische exportoverschot was in 2011 het op twee na hoogste (738.000 ton) sinds 1990 en blijft het grootste binnen Europa. Het exportvolume blijft stijgen tot 1.169.900 ton in 2011. Volgens Proeftuinnieuws is ook de import, die na twee jaar daling in 2011 met 20 procent steeg, belangrijk. Zo importeren Belgische producenten niet alleen om hun assortiment te verbreden, maar ook omwille van schaarste of omwille van de kostprijs. Aangezien de binnenlandse markt voor diepvriesgroenten heel bescheiden van omvang is (3,7 kg/persoon/jaar), is de Belgische diepvriesindustrie voor haar afzet echt aangewezen op het buitenland. Volgens Proeftuinnieuws komt daar bij dat het assortiment van de Belgische fabrikanten zeer uitgebreid is. De Belgische producenten van diepgevroren groenten zijn veelal familiebedrijven, met Ardo (Ardovries in Ardooie en Hesbayefrost in Geer) als grootste onderneming. Daarnaast zijn er nog acht andere ondernemingen die in 2011 met 2.259 werknemers groenten verwerkten afkomstig van 55.000 ha, waarvan 37.000 ha uit ons land.

Bron: Belga 23/05/2013

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Légumes surgelés

Les légumes surgelés constituent une bonne alternative aux légumes frais. D'après le bimensuel flamand dédié aux producteurs de légumes Proeftuinnieuws, la Belgique est le premier fournisseur de légumes surgelés en Europe. Malgré tout, le marché intérieur reste modeste. Selon le magazine, un Belge consomme 3,7 kilos de légumes surgelés par an. Pourtant, au-delà des préjugés classiques sur la supériorité des légumes frais, il faut savoir que "l'immense majorité de la composition nutritionnelle des légumes surgelés est conservée si la congélation a été correctement effectuée", a assuré jeudi le Professeur Yvan Larondelle de l'UCL. Pour qui n'a pas le temps de nettoyer et de préparer des légumes frais, les surgelés constituent une bonne alternative. "Il y a bien l'une ou l'autre vitamine qui peut diminuer", concède le professeur Larondelle, mais dans l'ensemble les produits transformés assurent une bonne préservation des teneurs en micro-nutriments. Au contraire des légumes frais dont le contenu nutritionnel commence à se détériorer dès l'instant où ils sont cueillis, les légumes surgelés sont congelés frais, généralement quelques heures après leur récolte, ce qui permet de préserver leur qualité nutritionnelle.

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Sous toutes leurs formes, les légumes doivent être présents en grande quantité dans notre alimentation. Ils sont en effet riches en nutriments essentiels: vitamines, sels minéraux et fibres. Selon le professeur Larondelle, "l'idéal est de privilégier les légumes frais lorsqu'ils sont de saison et d'opter pour des surgelés lorsque les légumes souhaités sont hors saison". Les légumes frais sont par ailleurs moins onéreux lorsqu'ils sont de saison.

Source : Belga 23/05/2013

ACTUALITÉ: dans la presse La Libre Belgique Momento, 23/03/2013, page 6 Contrôleur AFSCA. C’est parti ! Notre expert se sert avant tout de son thermomètre infrarouge qui, en approchant la tige du morceau de viande concerné, en montre la température : pour les denrées très périssables comme la viande, la température des réfrigérateurs doit être maintenue entre 0°C et +4°C. “Cela dépend de la nature de la viande”, intervient-il. “Pour la viande hachée, par exemple, la température doit être de +4°C.” …

Benoît Meurisse, vice-président de l’EWFC et contrôleur secteur distribution à l’UPC de Liège a été suivi, lors de ses contrôles, par la journaliste Alice Siniscalchi de La Libre Belgique Momento. Le courant est passé et le professionnalisme de Benoît a agréablement surpris la journaliste.

Christophe Bortels a réalisé le reportage photo. Belle réussite. L’ambiance du contrôle est bien ressorti.

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ACTUALITÉ: dans la presse

De nouvelles allégations de santé.  Omega-3  DHA et EPA

Le journal Officiel de l’Union européenne a publié le texte de régulation EU 536/2013. La mise à jour de la liste des allégations de santé autorisées dans l’UE comprend l’allégation sur les pruneaux et trois nouvelles allégations de santé pour le DHA et l’EPA. Les acides gras oméga-3 avaient deux allégations nutritionnelles autorisées : « source de… » « riche en … » et une allégation de santé sur la fonction cardiaque. Trois nouvelles allégations pour les acides oméga-3 à longue chaîne, EPA et DHA, sont approuvées.

Attention : les nouvelles allégations ne visent pas les aliments pour les enfants.

Réf : Règlement européen N° 536/2013 de la Commission du 11 juin 2013 modifiant le Règlement (UE) n° 432/2012, Journal officiel de l’Union européenne du 12/06/2013.

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ACTUALITEIT: in de pers

Nieuwe gezondheidsclaims.  Omega 3  DHA en EPA

Het Publicatieblad van de Europese Unie heeft de nieuwe Verordening EU 536/2013 gepubliceerd. De nieuwe versie van de lijst met toegelaten gezondheidsclaims in de EU bevat de claim voor pruimen en drie nieuwe gezondheidsclaims voor DHA en EPA. Voor de omega 3-vetzuren waren er al twee goedgekeurde voedingsclaims: “bron van …” “rijk aan …” en een gezondheidsclaim betreffende de hartfunctie. Er werden drie nieuwe claims voor omega 3langeketenvetzuren EPA en DHA goedgekeurd.

Aandacht: de nieuwe claims richten zich niet tot kindervoeding

Ref : Verordening (EG) nr. 536/2013 van de Commisie van 11 juni 2013 tot wijziging van Verordening (EG) nr. 432/2012, Publicatieblad van de Europese unie van 12/06/2013.

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Le pruneau est le premier fruit (en entier) à bénéficier d’une allégation de santé!

Pruimen zijn de eerste vruchten (in hun geheel) met een gezondheidsclaim!

Interesting website: Taste booster campaign http://ec.europa.eu/health/nutrition_physical_activity/key_documents/ tender_pilot_project_fresh_fruits_vegetables_en.htm#reports

Tuesday, June 11, 2013 Directorate General for Health and Consumers

FOOD & FEED SAFETY EU updates list of imports of plant origin subject to reinforced border checks Controls performed at European Union borders on the basis of Regulation (EC) No 669/2009 continue to deliver results and, as a consequence, the EU is adjusting the intensity of controls for some products, while adding or removing others to the list of feed and food of non-animal origin that are subject to an increased level of official controls by national competent authorities at the border. ... At the meeting of the Standing Committee on the Food Chain and Animal Health on 10 June 2013, Member States endorsed the Commission's proposal to amend the Annex to the Regulation by reflecting the abovementioned changes. The amendments to Annex I are expected to enter into force as of 1 July 2013. For more information, please visit: http://ec.europa.eu/food/food/controls/increased_checks/index_en.htm

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Extract from the annual report from the EFSA. Zoonoses are infections and diseases that are naturally transmissible directly or indirectly, for example via contaminated foodstuffs, between animals and humans. In 2011, the notification rate and confirmed number of cases of human campylobacteriosis in the European Union increased compared with 2010. Human campylobacteriosis continued to be the most commonly reported zoonosis with 220,209 confirmed cases. The number of salmonellosis cases in humans decreased by 5.4 % compared with 2010 and by as much as 37.9 % compared with 2007. A statistically significant decreasing trend in the

European Union was observed over the period 2008-2011. In total, 95,548 confirmed human cases were reported in 2011. It is assumed that the observed reduction in salmonellosis cases is mainly a result of the successful Salmonella control programmes in poultry populations. A total of 9,485 confirmed verotoxigenic Escherichia coli infections were reported in 2011, which was a 2.6fold increase compared with 2010. Of those cases in which the serogroup was known, most were caused by serogroup O157.

Most of the reported outbreaks were caused by Salmonella,bacterial toxins, Campylobacter and viruses; however, the outbreak with most human cases was caused by Shiga toxin-producing Escherichia coli/verotoxigenic Escherichia coli and associated with sprouted seeds. The most important food sources of the outbreaks were eggs and egg products, followed by mixed food and fish and fish products. Overall, 11 waterborne outbreaks were reported in 2011, caused by Campylobacter, calicivirus, Cryptosporidium hominis and verotoxigenic Escherichia coli.

A total of 5,648 food-borne outbreaks were reported in the European Union, resulting in 69,553 human cases, 7,125 hospitalisations and 93 deaths.

PRESS

More info: http://www.efsa.europa.eu/en/ efsajournal/pub/3129.htm

RELEASE

Brussels, 24 May 2013

Bee Health: EU-wide restrictions on Pesticide use to enter into force on 1 December A restriction on the use of three pesticides belonging to the neonicotinoid family was today adopted by the Commission. These pesticides (clothianidin, imidacloprid and thiametoxam) were identified as being harmful to Europe’s honeybee population. This restriction will enter into force as from 1 December 2013 and will be reviewed, at the latest, within two years. It targets pesticides used in the treatment of plants and cereals that are attractive to bees and pollinators. ... Member States must withdraw or amend existing authorisations to comply with the EU restrictions by 30 September 2013 .They can allow the use of existing stocks until 30 November at the latest. National authorities are responsible for ensuring that the restrictions are correctly applied. As soon as new information is available ,and at the latest within 2 years, the Commission will review this restriction to take into account relevant scientific and technical developments. ... For more information: http://ec.europa.eu/food/animal/liveanimals/bees/neonicotinoids_en.htm EFSA's website: http://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/beehealth.htm?wtrl=01 33

EWFC: missie Wenen

De laatste tweejaarlijkse vergadering van EWFC, onze overkoepelende Europese vereniging, werd begin april georganiseerd door onze Oostenrijkse collega’s. We werden verwacht in de kantoren van de regionale controledienst in Wenen, waar onze driedaagse vergadering eveneens plaatsvond. De planning van de vergadermomenten moest op het laatste moment nog wat bijgestuurd worden aangezien er heel veel tijd nodig was om de impact van het paardenvleesschandaal per lidstaat te bekijken. Hieruit bleek dat dit voor Groot-Brittannië en Ierland het meeste stof deed opwaaien, zowel bij de controlediensten als bij de consument. Britten zijn immers grote paardenliefhebbers en zij hebben dan ook niet de gewoonte om paardenvlees te eten. In Frankrijk was het tegenovergestelde te merken: er werd sinds de fraude zelfs meer paardenvlees verkocht dan vroeger!

sier Demel waaronder de enige echte Weense “Sachertorte”. In het atelier waren we getuige van het enorme artistieke vermogen van de bakkersgasten. Onze volgende vergadering zal van 23 tot 26 oktober plaatsvinden in ons eigenste Gent! Als lid van ABCA-BVEC zijn jullie dan ook van harte uitgenodigd tijdens ons didactisch bezoek aan Ganda Ham dat zal plaatsvinden op 24 oktober. Meer info hierover volgt nog. Hou dus zeker jullie e -mail en onze website in de gaten.

Sylvia Palais controleur distributie PCE Oost-Vlaanderen We hadden in onze overvolle agenda gelukkig wel nog een gaatje om de lokale trots te ontdekken. Zo kregen we ondermeer een professionele rondleiding met degustatie bij de gerenommeerde Schlumberger Winery. Dit familiebedrijf werd opgericht in 1842 door Robert Schlumberger en er wordt al sinds de eerste dag gewerkt volgens de traditionele methode. De schuimwijn viel al verschillende keren in de prijzen en maakte zelfs deel uit van de wijnkaart van koningin Victoria van Engeland! De volgende dag werden onze smaakpapillen verwend met overheerlijke zoetigheden van hofpatis-

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EWFC: mission Vienne

de leurs vins a été appréciée par tous. Cette entreprise familiale fondée en 1842 par Robert Schlumberger a toujours respecté une méthode de fabrication traditionnelle depuis ses premiers jours. Ce vin pétillant a déjà reçu de nombreuses distinctions et faisait même partie de la carte des vins de la Reine Victoria d’Angleterre. Le jour suivant, nos papilles furent revigorées par les excellentes sucreries du renommé pâtissier Demel. Devant l’atelier, nous étions témoins de l’énorme sens artistique des apprentis boulangers. Nous n’avons pas manqué de gouter la spécialité viennoise « Sachertorte ». La dernière réunion biannuelle de l’EWFC, notre association mère européenne, fut organisée début avril par nos collègues autrichiens. Nous étions attendus dans les bureaux des services de contrôle régionaux à Vienne où se sont aussi tenues nos réunions pendant trois jours. Le planning organisationnel devait encore être modifié en dernière minute vu le temps nécessaire consacré à la toute récente crise de la viande de cheval et son impact dans chacun des pays. Il apparaîtra que la Grande-Bretagne et l’Irlande ont été fort bousculée avec cette crise, aussi bien les services de contrôle que les consommateurs. Les anglais sont de grands admirateurs de chevaux et n’ont donc pas l’habitude de consommer cette viande. En France, ce fût tout le contraire : depuis la fraude, la viande de cheval est plus largement vendue qu’auparavant!

La prochaine réunion de l’EWFC se déroulera chez nous à Gand du 23 au 26 octobre prochain. Les membres de l’ABCA-BVEC seront cordialement invités à participer à la visite d’entreprise «Jambon Ganda » qui aura lieu le 24 octobre. Plus d’infos suivront. Garder l’œil sur vos mails et notre site internet.

Sylvia Palais contrôleur distribution UPC Flandre-Orientale

Nous avons cependant eu la chance, malgré notre agenda surchargé, de trouver le temps de découvrir les plaisirs locaux. Une présentation des caves « Schlumberger » accompagnée d’une dégustation

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EWFC: missie Gent

UITNODIGING Beste leden, ABCA-BVEC heeft de eer jullie uit te nodigen op de volgende 2-jaarlijkse vergadering van EWFC die bij ons zal plaatsvinden! We zullen onze Europese collega’s ontvangen van 23 tot en met 26 oktober in het hartje van Gent voor drie dagen intensief vergaderen. We hebben echter ook een bedrijfbezoek gepland waarop we jullie van harte willen uitnodigen. Plaats: Ganda Ham Haenhoutstraat 210 9070 Destelbergen Datum: donderdag 24 oktober 2013 Dagindeling: In de voormiddag krijgen we een rondleiding in het vleesbedrijf. We krijgen een lunch aangeboden met specialiteiten van het bedrijf. In de namiddag kunnen jullie, samen met de reisgezellen van de EWFC-leden, deelnemen aan een geleid bezoek door stad Gent. ‘s Avonds organiseren we een gezamelijk diner met onze Europese collega’s in een typisch Gents restaurant.

Wij hopen jullie alvast talrijk te mogen ontvangen bij Ganda Ham. Inschrijven zullen gebeuren via [email protected].

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EWFC: mission Gand

INVITATION Chers membres, L’ABCA-BVEC a l’honneur de vous inviter à la prochaine réunion biannuelle de l’EWFC qui aura lieu chez nous! Nous recevrons nos collègues européens du 23 au 26 octobre au cœur de Gand pour trois jours de réunions intenses. Malgré cela, nous avons prévu une intéressante visite d’entreprise à laquelle vous êtes cordialement invités. Lieu: Ganda Ham Haenhoutstraat 210 9070 Destelbergen Date: jeudi 24 octobre 2013 Programme de la journée: La matinée sera consacrée à la visite guidée de l’entreprise Ganda. Un lunch est offert et nous dégusterons les spécialités de la maison. Une visite guidée de la ville de Gand est prévue dans l’après-midi pour les membres ABCA-BVEC et les accompagnants de l’EWFC. La soirée sera consacrée aux échanges d’idées avec nos collègues européens dans un restaurant typique de Gand. Nous vous attendons nombreux. L’inscription se fera par e-mail à [email protected].

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Recept: Sachertorte (12 personen, 15 min + 1 uur)

7.

Ingrediënten

        

140 gram bloem 140 gram roomboter (zacht) 160 gram suiker 180 gram pure chocolade (70% cacao) 8 eieren

strooien met bloem indien nodig)

30 gram poedersuiker 1 theelepel bakpoeder 200 gram abrikozenjam 200 gram pure couverture (gesmolten)

Bereiding 1. 2. 3. 4. 5. 6.

Voeg het eiwit toe aan het chocolademengsel en meng voorzichtig 8. Meng de bloem en het bakpoeder goed door elkaar 9. Schep de bloem voorzichtig door de rest van het mengsel 10. Doe het deeg in een springvorm (invetten en be-

Splits de eieren Smelt de chocolade (bain-marie/microgolf <350W) Klop de boter en suiker tot een schuimige massa Voeg de gesmolten chocolade al roerend toe Voeg de eigelen een voor een al roerend toe Klop het eiwit met de poedersuiker stijf

11. Bak in een oven van 190°C gedurende 10 min met de ovendeur op een kier 12. Draai de thermostaat terug tot 160°C en bak gedurende 50 min verder met gesloten deur 13. Laat de taart afkoelen en haal ze uit de vorm 14. Snij de taart in de breedte door en besmeer de onderkant met de helft van de confituur 15. Leg het deksel terug op de confituur en besmeer alles met de rest van de confituur en eindig met de couverture

Bron/ Source: www.kirchenweb.at

Recette: Sachertorte (12 personnes, 15 min + 1 heure)

Ingredients        

140 gr de farine 140 gr de beurre (mou) 160 gr de sucre 180 gr de chocolat fondant (70% de cacao) 8 œufs 30 gr de sucre en poudre 200 gr de confiture d’abricot 200 gr de chocolat de couverture (fondu)

Préparation 1. 2.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs Faites fondre le chocolat (au bain-marie/microondes < 350W)

3. 4. 5. 6.

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Fouettez le beurre et le sucre en mélange onctueux Ajoutez le chocolat fondu en remuant Ajoutez les jaunes œufs un par un en remuant Battez les blancs d’œufs en neige avec le sucre en poudre

7.

Incorporez les blancs à la préparation au chocolat 8. Mélangez intensivement la farine avec la levure 9. Incorporez la farine prudemment dans le mélange au chocolat 10. Versez la pâte dans un moule démontable (beurré et fariné si nécessaire)

11. Faites cuire pendant 10 min dans un four de 190°C avec la porte entrouvrit 12. Fermez la porte et faites cuire encore 50 min dans un four de 160°C 13. Laissez refroidir le gâteau et démoulez 14. Coupez-le en deux dans le sens de l'épaisseur et couvrez une partie avec la moitié de la confiture 15. Rassemblez les deux moitiés et recouvrez le gâteau avec le reste de la confiture et terminez avec la couverture

Lidmaatschap

Affiliation

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TOEKOMSTIGE ACTIVITEITEN

ACTIVITÉS À VENIR

27 september 2013: Bezoek aan wijngaarden Grafé Lecocq 27 septembre 2013: Visite des vignobles Grafé Lecocq

24-26 oktober 2013: AV—EWFC in Gent (Gandaham + slachthuis Velzeke) 24-26 octobre 2013: AG—EWFC à Gand (jambon Ganda + abattoir Velzeke) 22 november 2013: Voorstelling ABCA-BVEC in PCE Vlaams-Brabant 22 novembre 2013: Présentation ABCA-BVEC à l’UPC du Brabant flamand 6-8 december 2013: Weekend Durbuy: eindejaarsdiner + bezoek aan de kerstmarkt 6-8 décembre 2013: Weekend Durbuy: dîner de fin d’année + découverte du marché de Noël

Supported by

Grafisch ontwerp / graphisme: Damien Hinderyckx Lay-out: Sylvia Palais Vertalingen / traductions Christiane Borgo Sylvia Palais Verantwoordelijke uitgever / éditeur responsable Martine Fretin

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Avec tous nos remerciements aux dirigeants de l’AFSCA Met dank aan het hoofdbestuur van het FAVV

ABCA-BVEC magazine

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