Škola: Šablona: Název projektu: Číslo projektu: Autor: Tematická oblast: Název DUMu: Kód: Datum: Cílová skupina: Klíčová slova: Anotace:
Gymnázium, Brno, Slovanské náměstí 7 III/2 – Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Inovace výuky na GSN prostřednictvím ICT CZ.1.07/1.5.00/34.0940 Mgr. Tereza Novosadová Biochemie Biochemie potravin 2 VY_32_INOVACE_CH.2.17 15.8.2013 Žáci středních škol sacharidy, tuky, bílkoviny, esenciální aminokyseliny, esenciální mastné kyseliny, vitaminy, provitaminy Tato prezentace slouží k upevnění a zopakování učiva biochemie, popř. biologie, které se zabývá výživou člověka. Do výuky je vhodné ji zařadit v rámci opakovaného učiva. Žáci pracují samostatně a časová dotace na vypracování je asi 10 minut.
1. Vitaminy jsou esenciální látky, které člověk musí přijímat v potravě buď hotové nebo ve formě ……………….., které se v těle přemění na účinné formy vitamínů. Vitaminy musí být přijímány v dostatečném množství. Jejich nadbytek i nedostatek může vyvolat chorobné stavy. Přiřaďte k sobě odpovídající pojmy: hypovitaminóza
nadbytek vitaminů
avitaminóza
nedostatečný příjem vitaminů
hypervitaminóza
úplný nedostatek vitaminů
1. Vitaminy jsou esenciální látky, které člověk musí přijímat v potravě buď hotové nebo ve formě provitaminů, které se v těle přemění na účinné formy vitamínů. Vitaminy musí být přijímány v dostatečném množství. Jejich nadbytek i nedostatek může vyvolat chorobné stavy. Přiřaďte k sobě odpovídající pojmy: hypovitaminóza
nadbytek vitaminů
avitaminóza
nedostatečný příjem vitaminů
hypervitaminóza
úplný nedostatek vitaminů
2. Podle rozpustnosti dělíme vitaminy do dvou skupin. Napište názvy těchto dvou rozpouštědel a ke každému napište příklad alespoň tří vitaminu, které se v něm rozpouští. vitaminy
rozpustné ve ..………..
rozpustné v ………….
př.: …………….
př.: ……………
2. Podle rozpustnosti dělíme vitaminy do dvou skupin. Napište názvy těchto dvou rozpouštědel a ke každému napište příklad alespoň tří vitaminu, které se v něm rozpouští. vitaminy
rozpustné ve vodě
př.: vit. C, B6B12, kyselina listová …
rozpustné v tucích
př.: vit. A,D, E, K
3. K následujícím vzorcům přiřaďte správné názvy vitaminů: HO HO
H
HO
H
HO
H
H
H
H3C
N
H3C
N
vitamin A retinol N
O NH
O
vitamin C kyselina askorbová
HO O HO HO
CH3
H3C CH3
O
OH
CH3 OH
CH3
vitamin B2 riboflavin
3. K následujícím vzorcům přiřaďte správné názvy vitaminů: HO HO
H
HO
H
HO
H
H
H
H3C
N
H3C
N
vitamin B2 riboflavin N
O NH
O HO O HO HO
CH3
H3C CH3
O
OH
vitamin C kyselina askorbová
CH3 OH
CH3
vitamin A retinol
4. Mezi základní živiny patří bílkoviny. Rozhodni o správnosti následujících tvrzení (ANO – NE) a své tvrzení stručně zdůvodni: • Bílkoviny jsou nejpohotovějším zdrojem energie. • V trávicí soustavě se bílkoviny štěpí na aminokyseliny. • Z hlediska výživy jsou hodnotnější bílkoviny rostlinné než živočišné. • Zdrojem rostlinných bílkovin jsou hlavně luštěniny.
4. Mezi základní živiny patří bílkoviny. Rozhodni o správnosti následujících tvrzení (ANO – NE) a své tvrzení stručně zdůvodni: • Bílkoviny jsou nejpohotovějším zdrojem energie. • NE, v organizmech mají funkci stavební, regulační, katalytickou, obranná, transportní
• V trávicí soustavě se bílkoviny štěpí na aminokyseliny. • ANO, AMK jsou základní stavební jednotky bílkovin
• Z hlediska výživy jsou hodnotnější bílkoviny rostlinné než živočišné. • NE, živočišné jsou lepším zdrojem esenciálních AMK
• Zdrojem rostlinných bílkovin jsou hlavně luštěniny. • ANO
5. Vyber nesprávné tvrzení o složení potravy: a) Podíl polysacharidů v potravě by měl větší než podíl jednoduchých sacharidů. b) Sacharidy jsou nejpohotovějším zdrojem energie. c) Zdrojem esenciálních mastných kyselin jsou především živočišné tuky. d) Vláknina není u člověka zdrojem energie, ale ovlivňuje pohyb střev. e) Nenasycené mastné kyseliny (např. linolová, linoleová) snižují hladinu cholesterolu v krvi.
5. Vyber nesprávné tvrzení: a) Podíl polysacharidů v potravě by měl větší než podíl jednoduchých sacharidů. b) Sacharidy jsou nejpohotovějším zdrojem energie. c) Zdrojem esenciálních mastných kyselin jsou především živočišné tuky. d) Vláknina není u člověka zdrojem energie, ale ovlivňuje pohyb střev. e) Nenasycené mastné kyseliny (např. linolová, linoleová) snižují hladinu cholesterolu v krvi.
Tento digitální učební materiál byl vytvořen pomocí software: Microsoft Office 2010 ACD ChemSketch (Freeware) Použitý zdroj: VODRÁŽKA, Zdeněk. Biochemie. Praha: Academia, 2002, 2.upravené vydání. ISBN 80-200-0600-1 Materiál je určen pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá autorskému zákonu.
