!HU000003838T2! (19)
HU
(11) Lajstromszám:
E 003 838
(13)
T2
MAGYAR KÖZTÁRSASÁG Magyar Szabadalmi Hivatal
EURÓPAI SZABADALOM SZÖVEGÉNEK FORDÍTÁSA (21) Magyar ügyszám: E 05 734956 (22) A bejelentés napja: 2005. 04. 19. (96) Az európai bejelentés bejelentési száma: EP 20050734956 (97) Az európai bejelentés közzétételi adatai: EP 1753330 A1 2005. 11. 10. (97) Az európai szabadalom megadásának meghirdetési adatai: EP 1753330 B1 2008. 05. 21.
(51) Int. Cl.: A47J 36/06 (2006.01) (87) A nemzetközi közzétételi adatok: WO 05104917 PCT/IT 05/000225
(30) Elsõbbségi adatok: 2004RM00209 2004. 04. 30.
(73) Jogosult: Opinion Leaders S.R.L., Latina (IT)
IT
(72) Feltalálók: Cioeta, Daniela, Latina (IT); Vecchini, Lorena, Latina (IT) (54)
(74) Képviselõ: dr. Harangozó Gábor, DANUBIA Szabadalmi és Jogi Iroda Kft., Budapest
Továbbfejlesztett fedél ételek fõzésénél alkalmazott tartályhoz
(57) Kivonat
HU 003 838 T2
A találmány szerinti továbbfejlesztett fedõ (1), amely ételek fõzésére alkalmas tartályok (2) lefedésére szolgál, tartalmaz egy, a külsõ oldalán, felette elhelyezett hûtõeszközt (3) a gõzök lehûtésére, valamint a hûtõeszközhöz (3) tartozó tartóeszközt (4), ahol a fedél (1) vastagsága olyan, hogy lehetõvé teszi csatornák (11) kialakítását a fedélen (1) keresztül, amely csatornák (11) az ételek fõzésére szolgáló tartályban (2) keletkezõ gõz számára a gõz áramlását felgyorsító kivezetõ
járatokat képeznek, ahol a felgyorsított gõz a csatornákon (11) keresztül haladva érintkezésbe kerül a gõzhûtõ eszköz (3) alsó felületével (31), aminek következtében a gõz kondenzálódik és folyékony halmazállapotban az említett csatornákon (11) keresztül visszafolyik a fõzésre szolgáló edény (2) belsejébe. A fedél jellemzõje, hogy a gõzhûtõ eszköz egy hullámos vagy lamellás alsó felülettel rendelkezõ, konkáv lemezt tartalmaz.
A leírás terjedelme 6 oldal (ezen belül 1 lap ábra) Az európai szabadalom ellen, megadásának az Európai Szabadalmi Közlönyben való meghirdetésétõl számított kilenc hónapon belül, felszólalást lehet benyújtani az Európai Szabadalmi Hivatalnál. (Európai Szabadalmi Egyezmény 99. cikk (1)) A fordítást a szabadalmas az 1995. évi XXXIII. törvény 84/H. §-a szerint nyújtotta be. A fordítás tartalmi helyességét a Magyar Szabadalmi Hivatal nem vizsgálta.
1
HU 003 838 T2
A jelen találmány az ételek fõzésénél alkalmazott, továbbfejlesztéséhez fedõre vonatkozik. Közelebbrõl a találmány olyan, fent leírt típusú fedõre vonatkozik, melyet megvizsgálva kifejezetten alkalmasnak találtak arra a célra, hogy a fõzés során keletkezõ telített gõzt tartalmazó ételélelmezési tulajdonságait megõrizze. Köztudott, hogy jelenleg az otthoni fõzés gázzal történõ fõzést jelent, még ha nem is fõznek mindig egyformán. Különösen abban az esetben, amikor az ételt túl magas hõmérsékleten fõzik, az étel legtöbb érzékszervvel érzékelhetõ tulajdonsága leromlik vagy elvész. A probléma megoldása érdekében, évek óta használnak már olyan fedelet, melyen furatok találhatók, s ezeken keresztül szellõztetik a telített gõzt. Ez a mûködési elv az ételek alacsony hõmérsékleten történõ fõzését kívánja megcélozni a hõnek a fazékban történõ egyenletes eloszlása révén, amit a hõ természetes konvekciós áramlása biztosít. A fenti elv lehetõvé teszi, hogy a gõzfázisú anyagot visszanyerjük annak folyadék fázisba történõ alakításával, ily módon elkerüljük, hogy az étel hõmérséklete 100 °C fölé emelkedjen, ezáltal megóvjuk attól, hogy vitamin¹, a protein- és lipidtartalmú anyagai lebontódjanak, illetve ezáltal lecsökkentjük az energiafelhasználást is (fa, városi gáz, metán, elektromos áram). Azonban az ilyen rendszerekben, a fent említett fedõ használatával történõ fõzés során keletkezõ gõz bizonyos nyomással távozik a fõzõtartályból, emiatt az étel alkotóelemei szétszóródnak a környezetben. Magyarán az említett fedõ hozzájárul az ételek tulajdonságainak jelentõs romlásához. A fentieket tekintve teljesen nyilvánvaló, hogy szükség van olyan fedõre, amellyel elérhetõ, hogy az étel fõzése ne járjon együtt az étel minõségromlásával, és amely lehetõvé teszi a nem túl magas hõmérsékleten történõ fõzést, és emellett még hõszigetelést is megvalósít a környezõ tér felé. A jelen találmány tárgya magában foglalja a helyzettel kapcsolatban javasolható megoldást. A jelen találmánnyal célunk tehát egy olyan fedõmegvalósítása, amely egyszerre teszi lehetõvé a hõ eloszlatását, a gõzöknek a fõzõedénybõl való szükséges mértékû és gyors kijutását megfelelõ alakú és bevonatú kiáramlási útvonalakon, illetve a gõzök elszállítását és keletkezésük szabályozását úgy, hogy azok lecsapódva visszajussanak a fõzõedény belsejébe. A találmánnyal további célunk az, hogy energia megtakarítást érjünk el, miközben megóvjuk az étel érzékszervvel érzékelhetõ tulajdonságait. Ezért a jelen találmánnyal kifejezett célunk olyan, ételek fõzésére alkalmas tartályok lefedésére szolgáló továbbfejlesztett fedõ megvalósítása, amely tartalmaz egy, a külsõ oldalán, felette elhelyezett hûtõeszközt a gõzök lehûtésére, valamint a hûtõeszközhöz tartozó tartóeszközt, ahol a fedél vastagsága olyan, hogy lehetõvé teszi csatornák kialakítását a fedélen keresztül, amely csatornák az ételek fõzésére szolgáló tartályban keletkezõ gõz számára a gõz áramlását felgyorsító kivezetõ járatokat képeznek, ahol a felgyorsított gõz a
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60 2
2
csatornákon keresztül haladva érintkezésbe kerül a gõzhûtõ eszköz alsó felületével, aminek következtében a gõz kondenzálódik és folyékony halmazállapotban az említett csatornákon keresztül visszafolyik a fõzésre szolgáló edény belsejébe. A gõzhûtõ eszköz egy hullámos vagy lamellás alsó felülettel rendelkezõ, konkáv lemezt tartalmaz. A találmány szerinti fedõ minden esetben két rétegbõl áll, melyek a széleiken kapcsolódnak egymáshoz, és az említett rétegek egy köztes teret határoznak meg, amely alkalmas a fõzõtartály belsõ részének hõszigetelésére. Továbbá a találmánynál alkalmazott két réteg összeköthetõ az említett csatornákkal. Szintén a találmányhoz kapcsolódik, hogy a fedõ lehet tömör. A találmány értelmében a csatornák lehetnek henger alakúak, vagy célszerûen valamilyen profillal rendelkeznek. A találmány szerinti fedõ lehet domború kialakítású. A találmány értelmében a lemez alsó felülete hullámos és/vagy lamellás kialakítású, és – célszerûen a szélén – olyan furatok vannak rajta, amelyek elõsegítik a gõz lecsapódását. A hûtõeszközhöz tartozó tartóeszköz célszerûen állítható. A találmány szerinti megoldásnál a fedõ célszerûen tartalmaz egy fogógombot a hûtõeszköz tartóeszközének tetején. Végül a találmány értelmében a hûtõeszköz elhelyezhetõ a fogógomb alsó részében. A találmányt a továbbiakban egy illusztrációként szolgáló, de semmiképpen sem korlátozó értelmû, célszerû kiviteli alakján keresztül, a mellékelt rajz ábrájára történõ hivatkozással ismertetjük. Az ábra egy olyan edény vagy más fõzõtartály metszeti nézetét ábrázolja, amelyen a találmány szerinti, ételek fõzéséhez használt, továbbfejlesztett fedõ van elhelyezve. Annak érdekében, hogy jelen találmány lényege érthetõbb legyen, az alábbiakban bemutatjuk a célszerû kiviteli alak szerinti fedél mûködési módjait. Hasonló mûködési módok érvényesek más kiviteli alakokra. Amint az 1. ábrán látható, az általában 1 hivatkozási jellel jelölt fedél egy olyan 2 edényen vagy fõzõtartályon van elhelyezve, amely a megfõzendõ A ételt tartalmazza. Az 1 fedõ 12 felsõ felületén olyan 11 csatornák találhatók, amelyeken a 2 edény vagy fõzõtartály kapcsolatban áll a környezõ térrel. Most nagyobb részletességgel vizsgálva az ábrát megfigyelhetõ, hogy ennél a kiviteli alaknál az 1 fedõ egy 12 felsõ felülettel és egy 13 alsó felülettel rendelkezik, melyek két fémrétegbõl állnak, és amelyek egymástól megfelelõ távolságra vannak és széleik mentén kapcsolódnak egymáshoz. Az 1 fedél úgy van meghajlítva, hogy a 2 edény vagy fõzõtartály belseje felé domború felülettel rendelkezzen. A 14, 15 furatok mindkét 12, 13 rétegen megtalálhatók, így 11 csatornákat képeznek. A 14, 15 furatok megfelelõ átmérõvel rendelkeznek, és ennél a kiviteli alaknál a 12 vagy 13 felülete-
1
HU 003 838 T2
ken körben vannak elhelyezve úgy, hogy a kör középpontja egybeesik az 1 fedõ közepével. A fedõ felett egy 3 fedõtakaró elem található. A telített gõzök, melyek az A étel fõzése közben képzõdnek, áthatolnak a 11 furatokon, és az edénybõl vagy fõzõtartályból való kiáramlásuk során arra vannak késztetve, hogy áramlásuk felgyorsuljon. A telített gõzök, melyek a 11 csatornákon keresztül kiáramlanak, a 3 fedõtakaró elemmel találkoznak, amely azokat lecsapódásra készteti, tekintettel arra, hogy a 3 fedõtakaró elem alacsonyabb hõmérsékletû. Ennek következtében az élelmi anyagokat visszanyerjük és azokat ugyanazon 11 csatornákon keresztül visszajuttatjuk a 2 edény vagy fõzõtartály belsejébe. Az 1 fedõ a bemutatott kiviteli alaknál olyan, mint egy kamra, melyen belül vákuum van létrehozva annak érdekében, hogy a fõzõtér a lehetõ legjobb módon, hermetikusan el legyen szigetelve a külsõ környezettõl. Ez az 1 fedõt könnyen kezelhetõvé teszi, mivel az üreges és könnyû. A 11 csatornák külsõ felülete 16 hengeres elemekbõl tevõdik össze. A 16 hengeres elemeknek a hengertõl eltérõ alakjuk is lehet, például olyan profilú, amely a 12 külsõ rétegtõl elindulva a 13 belsõ rétegig haladva kezdetben szûkül, majd tágul. A 11 csatornák feladata a fõzéskor keletkezõ gõzök összegyûjtése és a Venturi-hatáson alapulva azok kiáramlási sebességének megnövelése. Ez a hatás elérhetõ mind a 11 hengeres csatornákkal, mind pedig olyan csatornákkal, amelyeknek a fent említett szûkülõ-táguló profilja van. Hengeres formájú csatornáknál egy nyak keletkezik a magas nyomású telített gõzt tartalmazó 2 edény vagy fõzõtartály belsõ tere és a külsõ légköri nyomású környezet között. Ha a 11 csatornákat szûkülõ-táguló profillal valósítjuk meg, megfigyelhetõ, hogy a fenti hatás tovább erõsödik. A 2 edénybõl vagy fõzõtartályból nagynyomással távozó telített gõz találkozik a 3 fedõtakaró elem megfelelõ konkáv alakú 31 alsó felületével. A 3 fedõtakaró elem célja az alatta található 11 csatornákból érkezõ fõzési gõzök lecsapatása. A telített gõzbõl képzõdõ csapadék összegyûlik az 31 alsó felületen, majd onnan lecsúszik a az 1 fedõ 12 felsõ felületére. Az 1 fedõ 12 felsõ felületének a célszerû kiviteli alaknál megvalósított homorú alakja elõsegíti a lecsapódott pára összegyûjtését és a folyékony anyagok visszafolyását a 11 csatornákon keresztül a 2 edénybe vagy fõzõtartályba. A 3 fedõtakaró elem alsó felülete hullámos, ezáltal meg van növelve a telített gõz találkozó felület, ami megnöveli a 3 fedéltakaró elem kondenzáló hatását. A bemutatott kiviteli alaknál a 3 fedõtakaró elemen, célszerûen annak szélein, szintén vannak 32 furatok annak érdekében, hogy ott szétválasszák a lecsapódott cseppeket és megkönnyítsék a nagyobb mennyiségben termelõdött folyadékfázisú anyag visszajutását, ezáltal elõsegítve az étel élelmi tulajdonságainak megõrzését. Annak érdekében, hogy szabályozni lehessen a lecsapódás mértékét, illetve hozzá lehessen igazítani a
5
10
15
20
25
30
2
fedõt különleges fõzési igényekhez, egy 4 csavart alkalmazunk összekötõ elemként a 1 fedõ és a 3 fedõtakaró eleme között abból a célból, hogy a két elem távolságát változtatni lehessen. Ez a megoldás különféle fõzési idõt igénylõ ételek esetében alkalmazható a fõzés közben távozó folyadékok kisebb vagy nagyobb mértékû visszanyerésével, illetve beállítható vele a lecsapódás mértéke a gõz kisebb vagy nagyobb mértékû képzõdése függvényében. A 4 csavar felett egy nem hõvezetõ anyagból készült 5 fogógomb található annak érdekében, hogy az étel fõzése közben is mozgatható legyen a 1 fedél. A fenti leírásból kitûnik, hogy jelen találmány alapvetõ jellemzõje egy olyan, étel fõzésére szolgáló tartályhoz való fedélmegvalósítása, amely fedõnek adott a vastagsága, melyen keresztül profilos vagy profil nélküli csatornák vannak kiképezve, az edénybõl vagy fõzõtartályból nagy nyomáson kiáramló telített gõz Venturi-hatáson alapuló felgyorsítására, ahol a gõzt ezután lecsapatjuk egy hûtõeszköz segítségével, majd visszavezetjük az edény vagy fõzõtartály belsejébe ugyanazokon a csatornákon keresztül annak érdekében, hogy az élelmi anyagokat visszanyerjük. A jelen találmány egyik elõnye a fedõ kétrétegû szerkezetébõl adódó hõszigetelõ tulajdonsága. További elõnye a találmánynak, hogy magassága beállítható a hûtõeszközzel, így szabályozható az étel fõzése. A találmányt a leírásban kizárólag illusztrációs céllal, nem pedig korlátozó értelemben ismertettük a célszerû kiviteli alakjain keresztül. Nyilvánvaló, hogy a találmány a szakmában jártas szakember által tetszõlegesen módosítható és/vagy megváltoztathat a mellékelt igénypontok által meghatározott oltalmi körön belül.
35 SZABADALMI IGÉNYPONTOK 1. Továbbfejlesztett fedõ (1) ételek fõzésére szol40 gáló tartályok (2) lefedésére, amely fedél (1) tartalmaz egy, a külsõ oldalán, felette elhelyezett hûtõeszközt (3) a gõzök lehûtésére, valamint a hûtõeszközhöz (3) tartozó tartóeszközt (4), ahol a fedél (1) vastagsága olyan, hogy lehetõvé teszi csatornák (11) kialakítását a 45 fedélen (1) keresztül, amely csatornák (11) az ételek fõzésére szolgáló tartályban (2) keletkezõ gõz számára a gõz áramlását felgyorsító kivezetõ járatokat képeznek, ahol a felgyorsított gõz a csatornákon (11) keresztül haladva érintkezésbe kerül a gõzhûtõ eszköz (3) 50 alsó felületével (31), aminek következtében a gõz kondenzálódik és folyékony halmazállapotban az említett csatornákon (11) keresztül visszafolyik a fõzésre szolgáló edény (2) belsejébe, azzal jellemezve, hogy a gõzhûtõ eszköz egy hullámos vagy lamellás alsó felü55 lettel rendelkezõ, konkáv lemezt tartalmaz. 2. Az 1. igénypont szerinti fedél, azzal jellemezve, hogy a fedél (1) két olyan réteget tartalmaz, amelyek a széleik mentén kapcsolódnak egymáshoz, és amelyek olyan köztes teret határoznak meg, amely fõzésre szol60 gáló edény (2) belsõ tere számára hõszigetelést biztosít. 3
1
HU 003 838 T2
3. A 2. igénypont szerinti fedél, azzal jellemezve, hogy a két réteg a csatornák (11) révén össze van kötve egymással. 4. Az 1–3. igénypontok bármelyike szerinti fedél, azzal jellemezve, hogy a fedél (1) tömör. 5. Az 1–4. igénypontok bármelyike szerinti fedél, azzal jellemezve, hogy a csatornák (11) henger alakúak. 6. Az 1–4. igénypontok bármelyike szerinti fedél, azzal jellemezve, hogy a csatornák (11) alakosak. 7. Az 1–6. igénypontok bármelyike szerinti fedél, azzal jellemezve, hogy a fedél (1) konvex alakú. 8. Az 1–7. igénypontok bármelyike szerinti fedél, azzal jellemezve, hogy a lemez, célszerûen a szé-
2
lén, a gõz lecsapódását elõsegítõ furatokkal (32) van ellátva. 9. Az 1–8. igénypontok bármelyike szerinti fedél, azzal jellemezve, hogy a hûtõeszköz (3) tartóeszközei 5 állíthatók. 10. Az 1–9. igénypontok bármelyike szerinti fedél, azzal jellemezve, hogy a hûtõeszköz (3) tartóeszközei csavart (4) tartalmaznak. 11. Az 1–10. igénypontok bármelyike szerinti fedél, 10 azzal jellemezve, hogy a fedél (1) tartalmaz egy fogógombot (5) a hûtõeszközökhöz (3) tartozó tartóeszközön. 12. A 11. igénypont szerinti fedél, azzal jellemezve, hogy a hûtõeszköz (3) a fogógomb (5) alsó részében van elhelyezve.
4
HU 003 838 T2 Int. Cl.: A47J 36/06
5
Kiadja a Magyar Szabadalmi Hivatal, Budapest Felelõs vezetõ: Törõcsik Zsuzsanna Windor Bt., Budapest
