!HU000008405T2! (19)
HU
(11) Lajstromszám:
E 008 405
(13)
T2
MAGYAR KÖZTÁRSASÁG Szellemi Tulajdon Nemzeti Hivatala
EURÓPAI SZABADALOM SZÖVEGÉNEK FORDÍTÁSA (51) Int. Cl.:
(30) Elsõbbségi adatok: 0223874 2002. 10. 14.
(73) Jogosult: NESTEC S. A., 1800 Vevey (CH)
GB
(72) Feltaláló: KESSLER, Ulrich, CH-1350 Orbe (CH)
(54)
HU 008 405 T2
A23F 5/38
(21) Magyar ügyszám: E 03 757970 (22) A bejelentés napja: 2003. 10. 14. (96) Az európai bejelentés bejelentési száma: EP 20030757970 (97) Az európai bejelentés közzétételi adatai: EP 1553844 A1 2004. 04. 29. (97) Az európai szabadalom megadásának meghirdetési adatai: EP 1553844 B1 2009. 12. 16.
(2006.01) A23F 5/32 (2006.01) (87) A nemzetközi közzétételi adatok: WO 04034798 PCT/EP 03/011359
(74) Képviselõ: dr. Török Ferenc, DANUBIA Szabadalmi és Jogi Iroda Kft., Budapest
Fagyasztva szárított kávétabletták
A leírás terjedelme 10 oldal Az európai szabadalom ellen, megadásának az Európai Szabadalmi Közlönyben való meghirdetésétõl számított kilenc hónapon belül, felszólalást lehet benyújtani az Európai Szabadalmi Hivatalnál. (Európai Szabadalmi Egyezmény 99. cikk (1)) A fordítást a szabadalmas az 1995. évi XXXIII. törvény 84/H. §-a szerint nyújtotta be. A fordítás tartalmi helyességét a Szellemi Tulajdon Nemzeti Hivatala nem vizsgálta.
1
HU 008 405 T2
A találmány tárgyköre A találmány kávétablettákra, valamint ezek elõállítási és csomagolási eljárására vonatkozik. A találmány háttere Az azonnal oldódó vagy „instant kávéként” használatra szánt, fagyasztva szárított kávékivonatokat általában granulátumként állítják elõ. Az elõállítás során egy körülbelül 30 tömeg/térfogat% szárazanyag-tartalmú vizes kávékivonatot egy körülbelül 450–750 g/liter tömegû habbá habosítanak, majd a készítményt egy fagyasztószalagon, körülbelül 30 percig, körülbelül –45 °C hõmérsékletû habbá hûtik, és a fagyott terméket –(40–50) °C¹on megõrlik. Az így kapott granulátumot a 0,5 mm¹nél kisebb és a 3 mm¹nél nagyobb szemcsék eltávolítására, alacsony hõmérsékleten leszitálják. A finom¹, azaz a 0,5 mm¹nél kisebb szemcsék mennyisége az összes fagyasztott termékre számítva általában 30–35 tömeg%. A szitálás után a granulátum körülbelül 95%-ának szemcsemérete 0,5–3 mm, azonban a 0,5 mm vagy ennél kisebb szemcseméretû finomszemcse 5%¹ig terjedõ mennyiségben gyakran még mindig jelen van a termékben. A szitált termékben a 0,5–1 mm¹es szemcsék aránya körülbelül 10–20%. Az ilyen granulátumot általában tálcákra öntik, és 0,3–0,4 mbar üzemi nyomáson (Capacitron-értékek, amelyek Thermotron-értékekben 0,4–0,6 mbar-nak felelnek meg) fagyasztással szárítják. A fagyasztással szárított végtermék térfogatsûrûsége körülbelül 230–260 g/liter. A szakterületen a forró vízben könnyen oldódó és a kereskedelemben lezárt üvegben, ömlesztett porként beszerezhetõ „instant kávé” elõállítására számos eljárást ismertettek már. Ezek a termékek ugyan sikeresek, de még mindig fennáll az ilyen termékek javítása iránti igény. Például szükség van az olyan „instant kávé” elõállítására, amely kényelmesen adagolható, és a kapott ital erõssége könnyen szabályozható. A hiányosságok megszüntetésére ezért korábban megkíséreltek kávétablettákat vagy kockákat elõállítani. A kávétablettákat vagy kockákat általában oldható kávéextraktumokból állítják elõ. Ebben az eljárásban a kávébabot extraháló oldószer hatásának teszik ki, és a koncentrált kivonatot tablettaformába összenyomható agglomerátummá koncentrálják. Ilyen kávétablettákat és az elállításukhoz alkalmas extrakciós eljárást ismertetnek az US 1 137 és US 3 121 635 számú szabadalmi iratokban. Ezek a tabletták kereskedelmileg nem sikeresek, valószínûleg azért, mert törékenységük miatt összetörnek, és azért sem, mert ezek a tabletták az egyéb porformájú kávékhoz képest nem olyan aromásak és ízletesek. Ezen túlmenõen – feltehetõen az agglomerátum erõs tömörítése miatt – oldhatóságuk gyenge. Ebben az esetben a tabletta szilárdsága nagyon nagy lehet, de oldhatósága nagyon kicsi. A 964074 és a 918494 számú kanadai szabadalmi iratokban azt ismertetik, hogy kávékivonat kávétablettává való formázása elõtt végzett habosításával vagy részleges fagyasztásával porózusabb szerkezet alakít-
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60 2
2
ható ki. Azonban azt tapasztalták, hogy ez az eljárás túlságosan nyitott és kevésbé jól meghatározott formájú pórusos szerkezetet eredményez. A fenti szabadalmi iratok szerinti eljárással elõállított tabletták a nem vonzó külsõ megjelenés mellett törésre is jobban érzékenyek, és az ezeket tartalmazó csomagolásokban finomszemcsék képzõdnek. A tabletták törékenységének csökkentésére, valamint a szilárdság és képlékenység növelésére kötõanyag alkalmazását javasolják a tablettákhoz. Például az US 1 951 357 számú szabadalmi iratban a préselt kávétabletta kialakítására ismertetett eljárásban zselatint és dextrint tartalmazó folyékony kötõanyagot alkalmaznak. Azonban az ilyen eljárásokkal elõállított kávétablettáknak az a hátránya, hogy a tiszta kávékivonat íze a formázás alatt elvész, mert a külsõ kötõanyag vagy hordozó az italból soha nem távolítható el tökéletesen, ez pedig az ital kevésbé kívánatos ízét és külsõ megjelenését eredményezi. Lehetséges ugyan különbözõ kötõanyagok társítása a hatóanyaghoz a tabletták összetartására, azonban a hagyományos kötõanyagok kávétablettákban való alkalmazása nemkívánatos, mert így tiszta kávétermék helyett csak kávéitalt kapunk, az idegen adalék anyagok alkalmazása a tiszta kávé ízjellemzõit károsan befolyásolja. Az US 4 975 295 számú szabadalmi iratban pörkölt és õrölt kávé és egy ragasztószer elegybõl elõállított, vízben oldható kávétablettát ismertetnek. Mivel a pörkölt és õrölt kávé vízben nem teljesen oldható, a kávéból készített italból szilárdanyag marad vissza. Emiatt a szûrõ vagy más elválasztó eszköz szükséges azért, hogy a tablettából készített kávéitalban ne jelenjen meg a szilárdanyag. Az ismert kávétabletták – fentieken kívül – higroszkopikusak, és a nedvességfelvétel megakadályozására speciális csomagolást igényelnek. Emellett ezek a tabletták hajlamosak a tárolási idõ alatt aromájuk és ízük elvesztésére. Az US 4 975 295 számú szabadalmi iratban ennek a felismert problémának a megoldására a tabletták csomagolására vízhatlan csomagolás vagy szigetelt burkolat alkalmazását javasolják. Azonban a tabletták körül alkalmazott túl szoros csomagolás ezek töréséhez vezethet. Emiatt kívánatos a leírásban ismertetett termék javítása. A kávé egy olyan ital, amelynek íze és aromája akkor a legkívánatosabb, amikor a kávéital friss, mert az aroma egy idõ múlva csökken, és áporodottá válik. Ez azért van így, mert a kávé ízét okozó vegyületek szerves anyagok, és az íz közvetlenül a kávé fõzése után a legkívánatosabb, mert ilyenkor a kávé ízét okozó vegyületek még nem bomlottak le. Egy idõ múlva a kávé szerves vegyületei az italkészítésre használt vízben lévõ oxigénnel oxidálódnak, az oxidálás hatására a kávé lebomlik, és elveszíti kívánatos ízét. Az ennek kiküszöbölésére alkalmazott hagyományos csomagolások nem oldják meg ezt a problémát. A fentiek miatt fennáll az igény az olyan kávétabletták iránt, amelyek külsõ megjelenése jó, elegendõen szilárdak, a törésnek ellenállóan képlékenyek, és képe-
1
HU 008 405 T2
sek a tárolás alatt aromájuk és ízük megõrzésére. A találmány célkitûzése az ilyen tabletták kifejlesztése. További célkitûzésünk elfogadható oldhatóságú kávétabletták kifejlesztése. 5 A találmány összefoglalása A találmány olyan kávétablettákra vonatkozik, amelyek alakja háromdimenziós, külsõ felülete sima és zárt pórusszerkezetû, belsõ pórusszerkezetükben a pórusok többsége egymáshoz kapcsolódik, és méretük 5 és 50 mm közötti. A tabletták magukban foglalják a szilárd kávéanyagokat is, és – ha egy vagy több tablettát megfelelõ mennyiségû forró vízhez vagy más folyadékhoz, például forró tejhez adunk – megfelelõ méretûek egy kávéital készítéséhez. Egy tabletta általában elegendõ egy 6 unciás csésze kávéhoz, de a fogyasztó a csészében lévõ víz vagy folyadék térfogatától függõen több tablettát is hozzáadhat a kávé erõsségének és/vagy ízének beállítására. Másik megoldással a tabletták kisebbek is lehetnek a kívánt csészemérethez tartozó kívánt erõsség beállításához. Például a tabletta tömege egységenként 0,1 g lehet. Egy közepes csészekoncentráció eléréséhez 100 ml forró vízhez 15 szem alkalmazható. A kávétabletták elõnyösen korong vagy sokszög formájúak, és felületük a tabletta vizuális tetszetõsségének kialakításához sima vagy fényes. A forma és sima felület egyaránt a szilárd kávét tartalmazó kávékészítmény sima vagy polírozott felületû formában való formázásával állítható elõ. A sima külsõ felület a kávékészítmény nyomóformázásával is elõállítható. A nyomóformázás egyik megoldásában például egy hengerprést vagy nyomószerszámot alkalmazunk. A fentieken túlmenõen a sima külsõ felületet a kávékészítmény iszappá történõ részleges fagyasztásával, majd a részlegesen fagyasztott iszap háromdimenziós alakúvá való formázásával; és adott esetben a forma kávéval beborításával állítjuk elõ. Ezt úgy végezhetjük, hogy a fagyasztott tablettákat –5 és 20 °C között koncentrált kávékivonatba merítjük. A folyékony kávékivonat kávé szilárdanyag- (szárazanyag) koncentrációját elõnyösen 20 és 60% közötti értékre állíthatjuk be a kívánt felületminõség eléréséhez. A kávékészítményhez a formában való megfagyasztása elõtt elõnyösen egy gázt adunk a belsõ pórusszerkezet kialakításának elõsegítéséhez. Ezt a tabletták sima külsõ felületének vagy formájának befolyásolása nélkül végezzük. Ezután a kávéaroma a tabletta körül és a pórusszerkezetében is kialakul, és így az íz és aroma a tárolás alatt megmarad. Ezenkívül a tablettához adhatunk még egy ízesítõszert, egy színezõszert vagy másik aromát is. A leírásban a sima külsõ felület meghatározáson azt értjük, hogy a tablettán nincs lényeges felületi érdesség. Ennek értékelését vizuális megfigyeléssel vagy pásztázó elektronsugaras mikroszkóppal (scanning electron microscop=SEM) végezhetjük. A leírásban a zárt felületi pórusszerkezetû sima külsõ felület meghatározáson olyan külsõ felületet értünk, amely kismértékû felületporozitást mutat, azaz olyan felület-
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60 3
2
nyílásokat tartalmaz, amelyek lehetõvé teszik a belsõ szemcse-pórusszerkezethez való hozzáférést. A zárt felületi pórusszerkezet elõnyösen egy olyan felületi pórusszerkezet, amelynek porozitása körülbelül 10–35%. A felületporozitás a kumulatív felületi póruskeresztmetszet és a szemcse (vagy más változat) teljes külsõ felületének aránya. Az átlagos felületi pórusméret hagyományos pásztázó elektronmikroszkóppal (SEM) meghatározva tipikusan 5–35 mm. A találmány szerinti tabletták belsõ pórusszerkezetében – a fentieknek megfelelõen – a pórusok többsége egymáshoz kapcsolódik, és mérete elõnyösen 5 és 50 mm közötti, még elõnyösebben 10 és 50 mm közötti. Ennek elemzését a tabletta keresztmetszetének hagyományos pásztázó elektronmikroszkóp (SEM) meghatározásával végezzük. A tabletták megfelelõ sûrûségét úgy határozzuk meg, hogy hélium-piknométerrel megmérjük a szemcsesûrûséget, amely érték közel van a száraz oldható kávémátrix sûrûségéhez, azaz >1450 g/l. A hélium-piknométerrel mért nagy sûrûségérték azt jelenti, hogy a pórusszerkezetben a pórusok kapcsolódása meglehetõsen nagy. Ez azt jelenti, hogy az optikai elemzéssel meghatározott felületporozitás meglehetõsen kis értékûként jellemezhetõ. Ha a kivonat szilárdanyag-tartalma körülbelül 50%, és a pórusszerkezetben a feltételezett kapcsolódás 100%, az egész tabletta porozitása – ha meghatározására a szemcse pórustérfogatának és a szemcse teljes térfogatának arányát alkalmazzuk – körülbelül 60%. A tabletta porozitása és sûrûsége a fenti feltételezések alapján számolható. A kávétabletták teljes porozitása elõnyösen 50–80% tartományba esik, és sûrûsége 800–300 g/l, még elõnyösebben 60–70%, illetve 600–450 g/l. A kávétabletta egyedi szemcsesûrûsége tipikusan körülbelül 400 g/l. Munkánk során meglepõdve tapasztaltuk, hogy a találmány szerinti eljárással elõállított, zárt felületi jellemzõkkel és belsõ pórusszerkezettel jellemezhetõ kávétabletta külsõ felülete sima, megfelelõ erõsségû a törés megakadályozására, és eközben megtartja elfogadható oldhatóságát. Például a 0,1 g tömegû kávétabletta forró vízben tipikusan néhány másodperc alatt feloldódik. A találmány tárgyát képezi az olyan csomagolt kávétermék is, amely tartalmaz legalább egy, a leírásban ismertetett kávétablettát, a találmány szerinti tabletta (tabletták) tárolására alkalmas nedvességnek ellenálló csomagolást és egy, a csomagolásban a kávétabletta/tabletták ízének és aromájának megtartására elegendõ mennyiségû kávéaromát. Egy elõnyös termékben a kávéaroma illékony aromásokat tartalmaz, és a csomagolásban 1–8 tabletta van. A tabletta tartalmazhat egy bevonókávét, egy ízesítõszert, egy színezéket vagy egy aromát is. A csomagolóanyag elõnyösen egy legalább két rétegbõl álló rugalmas rétegelt anyag, és gáz- vagy nedvességbehatolásnak ellenáll. A csomagolásban lévõ kávétablettá(ka)t az ízük és aromájuk kávékészítés
1
HU 008 405 T2
idejéig való megtartására leszigeteljük. A rugalmas rétegelt anyagból készített csomagolóanyag elõnyösen papírt vagy mûanyag fóliát és – adott esetben – egy fémesített vagy színes felületû papírt tartalmaz. A találmány még további tárgya olyan kávétabletták elõállítási eljárása, amely forró vízhez megfelelõ mennyiségben hozzáadva kávéital készítésére alkalmas. Az eljárásban egy kávészilárdanyagot tartalmazó kávékészítményt egy formában gáz hozzáadásával megformálunk, és így a formának megfelelõ, sima és/vagy fényes külsõ felületû és zárt felületi pórusszerkezetû háromdimenziós tablettákat kapunk. A forma elõnyösen sima vagy fényezett. Amint azt a fentiekben ismertettük, a kávékészítményhez adott gáz elõsegíti a belsõ pórusszerkezet kialakulását úgy, hogy a pórusszerkezetben a pórusok többsége egymáshoz kapcsolódik, és méretük 5 és 50 mm közötti, elõnyösen 10 és 50 mm közötti. Bármilyen formát elõállíthatunk ugyan, azonban a forma ürege elõnyösen korong- vagy sokszög- vagy kávébabot eredményezõ forma kialakítására alkalmas, és a tabletták sima külsõ felülete számos eljárással kialakítható. Sima külsõ felületet elõállíthatunk például folyékony kávékészítmény formába öntésével a kávékészítmény formában való fagyasztásával; vagy a kávékészítmény hengerprésen való átvezetésével, vagy nyomószerszámmal való formázással; vagy a kávékészítmény finom szemcséinek formában való préselésével. Ha a tablettát a kávékészítmény iszappá való részleges fagyasztásával állítjuk elõ, és a fagyott iszapot háromdimenziós alakítjuk át, szükséges lehet a forma kávéval való bevonása, hogy sima és elõnyösen fényes külsõ felületet kapjunk. Ebben az esetben – a fentieknek megfelelõen – a tablettát –5 és 20 °C közötti hõmérsékleten egy, elõnyösen 20 és 60% közötti kávé szilárdanyag-tartalmú (szárazanyag) folyékony, koncentrált kávékivonatba meríthetjük a megfelelõ minõségû felület kialakítására. A kávéaromát a tabletta pórusszerkezetébe vihetjük az íz és aroma tárolás alatti megtartására céljából. Amint azt a fentiekben ismertettük, a tabletták tartalmazhatnak egy kávé¹, ízesítõszer¹, színezõanyagvagy aromatartalmú bevonatot. Az eljárás további lépésében csomagolt kávéterméket állítunk elõ úgy, hogy a leírásban ismertetett nedvességálló anyagok valamelyikébe legalább egy tablettát teszünk. A csomagolásba megfelelõ mennyiségû kávéaromát is tehetünk, hogy a csomagolásban lévõ kávétabletta hosszabb idejû tárolása alatt a kávé íze és aromája megmaradjon. Az elõnyös aroma az aromás illóanyagokat tartalmazó kávéaroma, és a csomagolás 1–8 tablettát tartalmaz. A tabletta tartalmazhat egy bevonókávét, egy ízesítõszert, egy színezéket vagy egy aromát. A találmány részletes ismertetése A találmány tárgya olyan, tabletta- vagy kockaformájú azonnal oldódó kávékészítmény, amely javított oldhatósági és zamattulajdonságokkal jellemezhetõ.
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60 4
2
Ez a tabletta egy fagyasztva szárított kávékivonat, amely a legnagyobb minõségi követelményeket is kielégíti. Emellett a találmány tárgyát képezi az olyan kávétablettatermék-csomagolás is, amely megõrzi a kávétabletta aromáját és ízét. A tablettát és a csomagolást úgy terveztük, hogy a tabletta szükséges fizikai tulajdonságait a tablettákból készítendõ ital ízének, zamatának és aromájának javítására megtartsák. Azt tapasztaltuk, hogy a felületi jellemzõk nagyon fontosak, hogy a kávétabletta-termék elfogadható legyen a fogyasztó számára. A találmány szerinti kávétabletta a fogyasztó számára vonzó sima és emellett fényes felületû. Ez különösen akkor vonzó, ha a tabletta különleges, például kávébab¹, gyöngy¹, csillag¹, figura- vagy egyéb felismerhetõ formájú. A kávétabletta azonban sima és matt felületû is lehet. A tabletta porozitását is úgy terveztük, hogy jó oldhatóságú tablettát kapjunk. A folyékony kávékészítményhez a forma kialakítása elõtt egy gázt adunk. Általában bármilyen inert gázt, elõnyösen nitrogént vagy szén-dioxidot alkalmazhatunk. Emellett a tablettában lévõ belsõ pórusokat a folyékony kávéital készítéséhez, a tabletta vízben való oldhatóságának elõsegítésére egymással összekapcsoljuk. Ezeknek a pórusoknak a mérete többségében 5 és 50 mm közötti. Elõnyösen a pórusok legalább 65%ának ilyen a mérete. Az ismertetett pórusszerkezet lehetõvé teszi, hogy a tabletta forró vízben elfogadható gyorsasággal oldódjon anélkül, hogy bármilyen további kavarás vagy más keverés szükséges lenne. A zárt felületi pórusszerkezet ugyanakkor bizonyos mértékben hozzájárul a szemcse/tabletta mechanikai szilárdságához és a súrlódási töréssel szembeni ellenállásához. A találmány az ital kávétabletta-termékbõl való elõállítása során aromaélvezetet is nyújt. Ezt úgy érjük el, hogy a tablettát vagy tablettákat tartalmazó csomagolásba egy kávéaromát teszünk azért, hogy a tabletta frissessége, aromája és íze a tárolás alatt megmaradjon, és azért is, hogy a fogyasztó a csomagolás kinyitásakor és az ital készítésekor élvezhesse az aromát. Ezek a tulajdonságok számos esetben a tablettából készített italban is megmaradnak. A találmány olyan, vízben könnyen oldható kávétablettára vonatkozik, amelyet egy kávékivonat megfelelõ formára történõ formázásával és fagyasztásával állítunk elõ. A kávétablettát úgy állítjuk elõ, hogy folyékony kávékivonatot egy formába teszünk, és a kivonatot különálló formákká fagyasztjuk. A forma felületének simának és még fényezettnek is kell lennie, hogy elõsegítsék a tablettaformák simaságának és/vagy fényének kialakulását. Minél simább a forma felülete, annál simább és fényesebb felület kapható, azonban a forma felületének nem szabad annyira simának lennie, hogy a formázott tablettaformák száríthatósági tulajdonságait rontsa. A forma felületének három funkciója van; elõször is hozzájárul a tablettaformák felületi jellemzõinek kialakításához; másodszor biztosítja, hogy a tablettaformák fagyasztás után könnyen kijöjjenek a formából; és harmadszor elõsegítse és javítsa a kész tablettaformák száradását. Ez utóbbi funkciónál azt figyel-
1
HU 008 405 T2
tük meg, hogy a jégkristályképzõdés fagyasztás alatt történõ elindításához vagy a megszilárdítási lépcsõben – ahol ezek a jégkristályok javítják a tabletták következõ lépésben történõ szárítását – szükséges lehet a forma felületének bizonyos durvasága. A találmány lehetõvé teszi a kivonat szilárdanyagkoncentrációjának és annak a hõmérsékletnek a szabályozását is, amelyet a formában alkalmazunk azért, hogy a kivonat a formában rövid ideig tartózkodjon, és elegendõen erõs félszilárd állapota alakuljon ki ahhoz, hogy – a formából kivéve – képes legyen formájának megtartására. Ebben a tekintetben a környezeti hõmérsékleti viszonyoknak olyannak kell lenniük, hogy a kivonat formázása vagy izotermikusan vagy csökkentett hõmérsékleten történjen. Egy másik változatban a kávékivonatot megfagyasztjuk, és 2 mm¹nél, elõnyösen 1 mm¹nél kisebb méretû finomszemcsére õröljük. A fagyasztott finomszemcséket ezután egy forma üregeiben kompressziós formázásnak vetjük alá azért, hogy a fentiekben ismertetett sima külsõ felületû tablettákat állítsunk elõ. Ez más, mint az öntött vagy extrudált termék, amelynek felületén hirtelen kitüremlések alakulhatnak ki. Ezek a termékek gázbuborékoktól származó porozitást és kis repedéseket is mutatnak. Az ilyen termékek színe is kissé heterogén. Ezzel összehasonlítva a formázott termékek nem tartalmaznak hirtelen vagy éles kitüremléseket, hanem ehelyett felületi változásaik fokozatosak és simák. Az ilyen finomszemcsékbõl formázott tabletták fényes felület helyett tompa matt színûek, és külalakjuk lényegében egységes. Az egyedi vagy összetömörödött finomszemcsék a késztermékben valamennyire látszanak, ez azonban nem rontja az egész tabletta vonzó megjelenését. A találmány egy olyan kávétablettára is vonatkozik, amelyet a kivonat iszappá történõ részleges fagyasztásával, majd az iszap kívánt formává történõ fagyasztásával és a formából való eltávolításával állítunk elõ. Ezek a lépések lényegében azonosak a 964074 számú kanadai szabadalmi iratban ismertetettekkel. A leírásban alkalmazott „iszap” kifejezésen olyan részleges fagyasztott kivonatot értünk, amelyben a víz a kivonatból kikristályosított jég formájában van jelen, és a nem fagyott folyékony kivonat mátrix egészében diszpergálódik, és így víz kikristályosodásának következtében az oldható szilárdanyagok koncentrációja nagyobb, mint az eredeti, nem hûtött kivonatban. Mivel az ilyen módon elõállított tabletta felülete általában túlságosan durva és porózus, a kapott tablettákat ezután kávéval vonjuk be a kívánt sima és/vagy fényes felület kialakítására. A kívánt külsõ felületet úgy érhetjük el, hogy a fagyott tablettákat koncentrált kávékivonat oldatba merítjük. A kivonatot ezután megszárítjuk, és így a fogyasztó számára vonzó, sima és valamelyest fényes felületû tablettákat kapunk. A kivonatot általában –5 és 20 °C közötti alacsony hõmérsékleten tartjuk. A folyékony kávékivonat pontos koncentrációja nem kritikus, és jó felületi tulajdonságokat érhetünk el, ha a kávé szilárdanyagok (szárazanyag) koncentrációja 20 és 60% közötti. Ezekkel a koncent-
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60 5
2
rációkkal ugyan megfelelõ minõségû felületeket érhetünk el, azonban minõségük némiképpen különbözik, a szakember képes arra, hogy a kívánt készterméktõl megkívánt kissé különbözõ felületû terméket állítson elõ. Például a különbözõ felületkialakítás arra használható, hogy a különbözõ termékeket megkülönböztessük. A találmány szerinti formázókészülék sok-sok olyan kis üreget tartalmaz, amelybe a folyékony kávékivonatot tesszük. Specifikus kialakításuk lehet rúd, korong, sokszög, például derékszög, négyzet vagy egyéb forma vagy ezek kombinációi, mint például kúp, csillag, prizma, tetraéder vagy nyolcszög, valamint egyéb formák, ezen belül figurák, vagy jellegzetes körvonalú formák és kávébabforma. A nyitott tetejû üregek térfogata elõnyösen 0,2 és 20 cm3 közötti, és még elõnyösebben 4 és 10 cm3 közötti. Megjegyzendõ, hogy a pontos méret nem kritikus, és kiválasztásuk elsõsorban úgy történik, hogy a használatra legmegfelelõbb méretû tablettaformákat alakítsuk ki. Bár egy csésze kávé készítéséhez egy tabletta alkalmazását képzeljük el, a találmány tárgyköréhez tartozik a kisebb tabletták kialakítása is, hogy a felhasználó egy csésze kívánt erõsségû kávé elkészítéséhez kombinálhasson. A többféle méretû tabletta azért is elõnyös, mert a csésze térfogata nagymértékben a fogyasztó kívánságának függvénye, és a kívánt erõsségû kész ital készítéséhez többféle méretû tablettát alkalmazhatunk. Munkánk során azt tapasztaltuk, hogy a formázó lépés elõnye, hogy olyan fényes/üveges felületû tabletták állíthatók elõ, amelyek a kávétablettáknak jó minõségét közvetítik. Emellett a fentiekben ismertetett felületi pórusszerkezetû terméket kapunk. A tabletta fagyasztva szárítással történõ elállításának kétszeres elõnye van; az egyik, hogy a standard fagyasztva szárítással elõállított termékekhez viszonyítva a formázás során megakadályozza a finomszemcsék kialakulását, és így nem szükséges ezek szitálással való eltávolítása, vagy visszakeringetése vagy újrafeldolgozása. A másik elõny, hogy a fagyasztva szárító eljárás hozzájárul a formázott alakú formák kívánatos pórusméretének és porozitásának kialakításához, ezáltal a kész tabletták jó oldhatóságához. A tablettaformákat a formából például a formázókészülék megfordításával és/vagy fúvókagázzal vagy mechanikusan, például egy rugóval való eltávolítás után, a víz eltávolítására fagyasztva szárítjuk. A fagyasztott formákat tipikusan egy (–40)–(–50) °C hõmérsékletû fagyasztva szárító kamrába tesszük a víz szublimálására és a száraz tabletták kialakítására. A kávékivonatot elõnyösen elõször kicsit fagyasztjuk addig a pontig, amikor a víztartalom körülbelül 25–30%¹a nagy kristályokat képez. A találmány másik változatában a formákhoz és a kapott tablettákhoz egy aromát, egy ízesítõszert vagy színezéket adunk. Ezeket adhatjuk a formában lévõ fagyasztandó kávékészítményhez is, de kényelmesebb megoldás, ha ezek közül az adalék anyagok közül egyet vagy többet a tabletták bevonására használandó
1
HU 008 405 T2
kávékivonat-oldathoz adunk. Úgy is eljárhatunk, hogy a tablettákra egy második bevonó lépést alkalmazunk. Ennek az az elõnye, hogy a kávétablettából készített ital ízesített vagy különbözõ színû lehet. Így például a tablettához a bevonás során menta, vanília, mogyoró vagy hasonló ízeket adhatunk. Ezeknek az ízanyagoknak a hozzáadásával csomagolt tablettá(ka)t az ital ízesítésén kívül a csomag környezetében is aromával illatosítják. Ezek az aromák a csomag felnyitásakor szabadulnak fel. Az ízesítõanyag egy édesítõszer, például cukor vagy mesterséges édesítõszer is lehet, amelyet a tablettához vagy annak bevonatához adhatunk az ital édesítésére. Bizonyos édesítõszerek a bizonyos termékeknél kívánatos, kissé különbözõ felületû megjelenést eredményeznek. A tabletták új hatásának, például a színezék sajátos ízzel vagy a készített ital típusával való együtthatás kialakításához élelmiszer-színezékeket alkalmazhatunk. A szín vagy íz a tablettáétól eltérhet, érdekes kontrasztot adva a tablettának és a belõle készült italnak. A kész tablettákból olyan adagokat készítünk, amelyek tablettánként egy 6 unciás csésze kávéhoz elegendõk. Egy csésze forró vízbe egyetlen tablettát téve az keverés nélkül, 60 s alatt lényegében teljesen feloldódik. A tabletták tömege egyenként elõnyösen körülbelül 0,5–4 g, és vastagságátmérõje körülbelül 26 mm. Az elõnyös adag 2 g. Az elõnyös méretek olyan tablettát adnak, amely elég vastag a töréssel szembeni ellenálláshoz, és a gyors feloldódáshoz viszonylag nagy a felület víztérfogathoz viszonyított aránya. A tablettákat bármilyen kívánt alakúra formázhatjuk, de elõnyösen köralakban vagy oválisan kialakított korongot vagy egy kávébabformát állítunk elõ. A találmány további tárgya a kávétabletták burkolására szolgáló kávécsomagolás. Az elõállított kávétablettákat csomagolhatjuk egyenként hõ¹ és nedvességálló anyagba, például mûanyag fóliába, fémes fóliába vagy ezek kombinációiba vagy rétegelt változataiba. A kávétablettákat egy lég- és aromazáró tartályban is, egyedi csomagolás és minõségének romlása nélkül hosszú ideig tárolhatjuk. Egy elõnyös változatban a csomagolás egy olyan rugalmas rétegelt anyagból áll, amely oldal- és végfalakkal felépített burkolatot képez, általában egy hosszú és rövid oldalakkal meghatározott merõleges fenékrésszel és egy átfedõ felsõ résszel. Az átfedõ felsõ rész az oldalfalak felsõ részét és a végfalak felsõ részét tartalmazza. A felsõ részek szárnyakat alkotnak, és a felsõ rész összehajtogatott betoldást képez. Egy kézzel lehántható szigetelés ezeknek a felsõ részeknek a belsejét teljesen körülveszi. A zárószerkezetbõl szárnyakat alakítunk ki, és az összehajtogatott betoldásra zárjuk úgy, hogy a betoldás legbelsõ végei között egy központi részt hagyunk, ahol az oldalfalakat egymáshoz és az egyéb külsõ részekhez ragasztjuk, ahol az oldalfalakat a betoldás szemközti falaihoz ragasztjuk. A szárnyak közepén egy középen megfogható fület helyezünk el, amelyet úgy terveztünk, hogy a hõszigetelõ rész fölött és azzal egybeépítve legyen el-
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60 6
2
helyezve, és elõsegítse a csomagolás felnyitását. A fület elõnyösen a hõszigetelõ résszel egybeépítjük, hogy a fogás erõssége elegendõ legyen azért, hogy a csomagolást a fogyasztó gyorsan és kényelmesen kinyithassa. Ezen túlmenõen a közepén megfoghatóan elhelyezett fület elõnyösen úgy terveztük, hogy a fül lényeges része a betoldással ne legyen átlapolva. A csomagolás ilyen módon való felépítése azt is biztosítja, hogy a fülre csak a csomagolás nyitásához szükséges erõt alkalmazzuk, így elkerülhetõ a fül nem megfelelõ beszakadása a nyitás során. Gyakorlatilag a csomagolás tényleges mérete és formája nagymértékben változtatható, és nagyrészt a belecsomagolt termék méretétõl és típusától függ. Megfigyelésünk szerint a legjobb megoldás a csomagolás kialakítására, ha oldalfalakból, végfalakból, fenékrészbõl és a lezárható részbõl és a kiemelkedõ megfogható fület tartalmazó felsõ részbõl álló, zsákszerû burkolatot alakítunk ki. Ez a függõleges zsákszerû termékburkolat tölthetõ, hajtogatható, és a szakterületen jól ismert hagyományos eszközökkel lezárható. A találmány egyik változatában a kívánt száraz granulált termékkel töltött csomagolás megtartja zsákszerû burkolatformáját. Az elõnyös változatban azonban a csomagolóanyagot szorosan a tégla formájú élelmiszertermék köré vonjuk, és vákuummal lezárjuk. Ezt a füllel ellátott tégla alakú csomagolást azután halomba rakhatjuk, papírkartonba csomagolhatjuk, és végül ebben a formában adjuk el a fogyasztónak. A találmány szerinti csomagolást bármilyen olyan, jól ismert rugalmas rétegelt anyagból elõállíthatjuk, amelybõl száraz granulált élelmiszertermékek tárolására megfelelõ csomagolás állítható elõ. Elõnyösen a csomagolás a vákuum megtartására képes, kézzel lehántható hõszigetelõ réteget tartalmaz. A találmány szerinti csomagolás elõállítására számos anyag és elrendezés, mint például az US 4 944 409 és US 4 488 647 csomagolások és lehántható szigetelésváltozatok alkalmazhatók. Egy másik elõnyös változatban a találmány szerinti csomagolást egy lehántható hõszigetelõ anyag, például az US 4 944 409 számú szabadalmi iratban ismertetett ilyen anyag alkalmazásával állíthatjuk elõ. Ebben a változatban a csomagolás egy elsõ és egy második csomagolófalat tartalmaz, amelyek körülbelül három széllel kapcsolódnak, hogy így egy nyitott felsõrészû zsákszerû termékburkolatot kapjunk. Ezek közül a falak közül az elsõ elõnyösen a háromrétegû, hõre lágyuló mûanyag fóliából áll, amelyek közül a középsõ réteg egy belsõ záróréteg és egy külsõ réteg között helyezkedik el. A középsõ réteget lehánthatóan vagy a belsõ vagy a külsõ réteghez és állandó kötéssel a másik réteghez ragasztjuk. A második csomagolófal egy külsõ rétegbõl és egy belsõ zárórétegbõl áll. Elõnyösen mindkét fal külsõ rétege a következõ anyagok valamelyikébõl áll: etilén-vinil-acetát kopolimer, lineáris kis sûrûségû polietilén, kis sûrûségû polietilén, semlegesített etilénsav kopolimer vagy egyéb megfelelõen extrudálható poliolefin polimer vagy kopolimer. A belsõ zárórétegeket
1
HU 008 405 T2
úgy terveztük, hogy – ha szigetelés kívánatos – ezt a két réteget egymás mellé helyezzük, és hagyományos hegesztõgéppel hõvel összeragasztjuk. A belsõ rétegeket bármilyen olyan megfelelõ anyagból, például a külsõ rétegek összeállításához fentiekben ismertetett anyagokból elõállíthatjuk, amelyek egymáshoz közismerten jól ragadnak. A külsõ rétegek vastagsága általában körülbelül 0,2–1,6 mm, és a belsõ rétegek vastagsága durván körülbelül 0,04–0,2 mm. Ebben az elõnyös változatban az elsõ csomagolófal középsõ rétegét úgy választjuk meg, hogy – ha lehánthatóan vannak az elsõ fal elsõ külsõ rétegéhez vagy belsõ záró rétegéhez ragasztva – hámozószilárdsága viszonylag kicsi legyen. A középsõ réteget elõnyösen polibutilén és a következõ anyagok kombinációjával építjük fel: etilén-vinil-acetát kopolimer, lineáris kis sûrûségû polietilén, kis sûrûségû polietilén, semlegesített etilénsav kopolimer vagy nem semlegesített etilénsav kopolimer, és vastagsága körülbelül 0,04–0,2 mm. Ebben az elõnyös változatban a hámozási hibát úgy terveztük, hogy az elsõ belsõ záró réteg és a középsõ réteg között forduljon elõ, ahol a kötés a leggyengébb, és a hámozási hiba létrejöttéhez szükséges elõnyös erõ durván 600–1800 g/szélesség inch legyen. A találmány szerinti csomagolás egy rugalmas rétegelt anyagból, például az US 4 488 647 számú szabadalmi iratban ismertetett anyagból is elõállítható. Ebben a változatban a rétegelt anyagnak van egy, nyomtatást hordozó héja, egy védõrétege, amelyhez a külsõ héjat rétegezzük, és egy zárórétege, amely a csomagolóburkolat belsõ felületét alkotja. A csomagolás felsõ részén egy hõvel olvasztható polimer mûanyag bevonat segítségével egy kézzel lehántható záróelemet hozunk létre. A záróelemet úgy helyezzük el, hogy szállításkor és kezeléskor elegendõen erõs legyen a csomagolásban lévõ vákuum megtartására, a csomagolás lehajtható zárórészeit pedig a kiemelkedõ füles rész alkalmazásával széthúzza, hogy kézzel kinyitható legyen. A fentiekben ismertetett záróelem etilén-vinil-acetát kopolimerbõl és egy adott esetben hozzáadott magnézium-szilikátból épülhet fel. Az ilyen változatokban a találmány szerinti rétegelt csomagolást lezáró anyag körülbelül 80–90% etilén-vinil-acetátot és körülbelül 10–20% magnézium-szilikátot tartalmaz. A zárórésznél a hõragasztást a csomagolás termékkel való feltöltése után alkalmazzuk a szakterületen ismert, bármilyen hagyományos ragasztógéppel, például a zárórészre hõt és nyomást kifejtõ hõhegesztõ pálcával. Elõnyös, ha a hõvel kialakított zárást a vákuum megtartására megfelelõ záróerõvel hozzuk létre úgy, hogy a fogyasztó a kiemelkedõ megfogható füles rész segítségével könnyen lehánthassa. A találmány ebben a változatában a zárószilárdság elõnyösen körülbelül 600–1800 g/szélesség inch legyen. Egy másik változatban a 10 találmány szerinti csomagolást egy átlátszó poliészter külsõ réteget, a poliészterréteg mellett egy alumíniumfólia réteget, egy nejlon átmeneti réteget és egy polietilén belsõ réteget tar-
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60 7
2
talmazó, négyhéj-szerkezetû rugalmas rétegelt anyagból is felépíthetjük. Ennek a rétegelt anyagnak az elõállításánál a poliésztert, az alumíniumfóliát, a nejlon- és polietilénrétegeket egyetlen hálószerkezetbe is formázhatjuk, és a nyomtatást hagyományos sokszínû mélynyomással vagy egyéb megfelelõ eljárással a poliészterrétegre alkalmazzuk. Ezen túlmenõen egy olyan külsõ fóliát tartalmazó hálószerkezet is kialakítható, amelyre rá lehet nyomtatni a termék nevét és egyéb megfelelõ tájékoztatást, és a fóliára a rétegelt anyag elõállítás befejezésére, a fóliára egy átlátszó poliészterréteg vihetõ fel. A találmány szerinti csomagolást, amint azt a fentiekben ismertettük, elõnyösen úgy állítjuk elõ, hogy elõször a rugalmas anyagból bármilyen ismert hagyományos eljárással egy zsákszerû burkolatot alakítunk ki. Az elõször így kialakított csomagolás tipikusan egy olyan, „álló” négyszögfenekû tasak, amely a termékburkolatot meghatározó fenékrészt, oldalfalakat és leragasztható felsõ részt tartalmaz. A zsákszerû burkolatot ezután a kívánt termék körül létrehozott tégla típusú csomagolás szakterületen ismert, bármilyen eljárással megvalósított kialakítására használjuk. A csomagolás elõnyös változatát ugyan kávétermék, például egész kávébab, pörkölt vagy õrölt vagy egyéb száraz kávétermék megtartására terveztük, de a csomagolás bármilyen más, olyan száraz granulált élelmiszertermék, például kakaó, tea, nem zsíros tejpor és poralakú italkeverékek megtartására is alkalmazható, amelyet kívánatos lezárható vákuumcsomagolásba tölteni. A szakember számára egyértelmû, hogy a fentiekben ismertetett rugalmas anyagból kialakított csomagolás hagyományos hajtogató, sarokmerevítõ és hõhegesztõ eljárással állítható elõ. Az elõnyös változatban a szemben lévõ lehajtható részeket és sarokmerevítõket úgy hozzuk össze, hogy ebben a részben hõhegesztést alakíthassunk ki. A sarokmerevítõket elõnyösen a középrész irányába hosszabbítjuk, de a végeik nem találkoznak. A szakember számára nyilvánvaló, hogy a tasak mindaddig a leírtak szerint nyitott elrendezésben marad, ameddig a csomagolást valamilyen hagyományos eljárással megtöltjük, a csomagolás hajtogatását és lezárását pedig akkor végezzük, amikor a termék a kívánt szintet eléri. A különösen elõnyös változatban a csomagolás lezárását a szakterületen jól ismert vákuumzárással végezzük. A szakember számára egyértelmû, hogy a találmány szerinti csomagolás méretei változtathatók, és a csomagolandó termék méreteitõl és dimenzióitól függenek. A kiemelkedõ rész elõnyös változatában a legnagyobb magasság a lezárandó rész felsõ részétõl a kiemelkedõ rész végéig számítva körülbelül 14 mm. Ebben a változatban lezárandó felsõ rész legnagyobb magassága durván körülbelül 30 mm, a lezárandó rész vastagsága körülbelül 6 mm, és a bemélyedés az általában vízszintes a felsõ szél és a lezárható rész felsõ vége között legalább körülbelül 6 mm széles. Megvalósítható, hogy a megfogható fülrész a lezárandó rész fölött körülbelül 16 mm legyen. A megfogható fülrésznek a jól, könnyen kinyitható csomagolás kialakításához a
1
HU 008 405 T2
legnagyobb szélességénél körülbelül legalább 12 mm¹nek kell lennie (a felsõ résztõl a lezáró részig). A találmány szerinti füllel ellátott könnyen kinyitható csomagolás a termékek széles köréhez alkalmazható, és a megfoghatóság és könnyen nyithatóság vonatkozásában egyedülálló elõnyöket nyújt. A találmány szerinti csomagolást ugyan a fenti specifikus változatokban ismertettük, azonban a szakember számára egyértelmû, hogy a leírásban specifikusan nem ismertetett számos megoldás is a találmány terjedelmét képezi. A kávétabletta termék csomagolás elõnye, hogy a formázó lépésben kialakított tabletta fényes/üveges felületét jól megõrzi, és ezzel hozzájárul a termék jó oldhatóságához. Ezen túlmenõen a kávétabletták egyedi csomagolása az egyszer használatos csomagolás alkalmazását nagyon kényelmessé teszi. Amint azt a fentiekben ismertettük, véges számú tablettát csomagolhatunk. A legelõnyösebb változatban az egyedi csomagolás egy olyan adott esetben alkalmazott elõnyös megoldás, amellyel a másodlagos légzárással elkerülhetõk az aromaveszteséggel és nem kívánt nedvességfelvétellel kapcsolatos problémák. Azonban kávékészítéshez egy kisszámú, például 2–8 darabos kisadag kívánatos. Ezeket a tablettákat egy, a tabletták mechanikai védelmét szolgáló csomagolásba tehetjük bele. Ez némelykor a kemény cukorkák csomagolásához hasonlóan oldható meg. Egy tartóban nagyszámú tabletta is elhelyezhetõ, de ez nem elõnyös, mert a tabletta eltávolításakor nehéz az aromakörnyezet megtartása. A kávétabletták lezárt csomagolása lehetõvé teszi, hogy a kávétablettákat a felszolgálásukig aromában tartsuk. A kávétabletták aromakörnyezetének a pörkölt kávébabból származó vagy ahhoz hasonló aromából kell erednie. Az aromát a lezárás elõtt vezethetjük be a csomagolásba. Úgy is eljárhatunk, hogy az aromát a csomagolás kávétabletta terméktõl különálló kamrájába visszük be. Az aromát a kávétablettákhoz is társíthatjuk úgy, hogy a kávéiszaphoz vagy porkeverékhez adjuk ezek formázása elõtt.
5
10
15
20
25
30
35
40
SZABADALMI IGÉNYPONTOK 45 1. Kávétabletta, amelynek alakja háromdimenziós, külsõ felülete sima és zárt pórusszerkezetû, és belsõ pórusszerkezettel rendelkezik, ahol a pórusok többsége egymáshoz kapcsolódik, és méretük 5 és 50 mm közötti; amely kávétabletta szilárd kávéanyagokat is tartalmaz, és a tabletta mérete egy kávéital készítéséhez megfelelõ, ha egy vagy több tablettát megfelelõ mennyiségû forró vízhez adunk. 2. Az 1. igénypont szerinti kávétabletta, ahol a tabletta korong vagy sokszög vagy kávébab formájú, és sima külsõ felülete a szilárd kávét tartalmazó kávékészítmény sima vagy polírozott felületû formában való formázásával van elõállítva.
50
55
60 8
2
3. A 2. igénypont szerinti kávétabletta, ahol a sima külsõ felület a kávékészítmény nyomóformázásával van elõállítva. 4. A 2. igénypont szerinti kávétabletta, ahol a sima külsõ felületet a kávékészítmény iszappá történõ részleges fagyasztásával, majd a részlegesen fagyasztott iszap háromdimenziós alakúvá való formázásával van elõállítva; és a forma kávéval van beborítva. 5. A 4. igénypont szerinti kávétabletta, ahol a fagyasztott háromdimenziós forma –5 és 20 °C között koncentrált kávékivonatba merített, ahol a folyékony kávékivonat kávékoncentrációja 20 és 60% közötti. 6. A 2. igénypont szerinti kávétabletta, ahol a formába való bevezetése elõtt egy gáz van bevezetve a kávékészítménybe a pórusos szerkezet kialakítására. 7. Az 1. igénypont szerinti kávétabletta, ahol a tabletta mellett egy kávéaroma van az íz és az aroma tárolás alatti megtartására. 8. Az 1. igénypont szerinti kávétabletta, ahol a tabletta mellé egy ízesítõszer, színezék vagy egy másik aroma van társítva. 9. A 8. igénypont szerinti kávétabletta, amely az ízesítõszert, színezéket vagy egy másik aromát tablettabevonatban tartalmazza. 10. Az 1–9. igénypontok bármelyike szerinti kávétabletta, ahol a tabletta teljes porozitása 50–80%, és sûrûsége 800–300 g/l. 11. Csomagolt kávétermék, amely legalább egy, 1–10. igénypontok bármelyike szerinti kávétablettát, a legalább egy kávétabletta tárolásra alkalmas nedvességálló csomagolást és a csomagolásban a kávétabletta ízének és aromájának megõrzésére elegendõ mennyiségû kávéaromát tartalmaz. 12. A 11. igénypont szerinti termék, ahol az aroma aromás illóanyagokat tartalmazó kávéaroma, és a csomagolás 1–8 darab tablettát tartalmaz. 13. A 11. vagy 12. igénypont szerinti termék, ahol a csomagolóanyag egy olyan, gázt vagy nedvességet nem áteresztõ, legalább kétrétegû rugalmas rétegelt anyagot tartalmaz, amely a kávétablettá(ka)t szigetelve tartja. 14. A 11., 12. vagy 13. igénypont szerinti termék, ahol a rugalmas rétegelt csomagolóanyag rétegei adott esetben fémezett felületû papírt vagy mûanyag fóliát tartalmaznak. 15. Eljárás kávétabletta elõállítására, amely megfelelõ mennyiségû forró vízhez hozzáadva kávéital készítésére alkalmas, amelyben egy szilárd kávéanyagot tartalmazó kávékészítmény formázásával és eközben gáz hozzáadásával a formának megfelelõ háromdimenziós alakú, sima külsõ felületû és zárt pórusszerkezetû terméket állítunk elõ, ahol a hozzáadott gáz mennyisége elegendõ ahhoz, hogy olyan pórusszerkezet alakuljon ki, ahol a pórusok többsége egymáshoz kapcsolódik és méretük 5 és 50 mm közötti. 16. A 15. igénypont szerinti eljárás, amelyben a forma ürege korong- vagy sokszögformát eredményez vagy kávébabot formál.
1
HU 008 405 T2
17. A 15. vagy 16. igénypont szerinti eljárás, amelyben a sima külsõ felületet a formában lévõ kávékészítmény fagyasztásával kapjuk. 18. A 15. vagy 16. igénypont szerinti eljárás, amelyben a sima külsõ felületet a formában lévõ kávékészítmény préselõ formázásával kapjuk. 19. A 15. igénypont szerinti eljárás, amelyben a sima külsõ felületet úgy kapjuk, hogy a kávékészítményt részleges fagyasztással iszappá alakítjuk át, a részlegesen fagyott iszapot háromdimenziós alakú termékké formázzuk; és a formát bevonjuk kávéval. 20. A 19. igénypont szerinti eljárás, amelyben a bevonást úgy végezzük, hogy a fagyott háromdimenziós alakú terméket –5 és 20 °C között egy koncentrált kávékivonatba merítjük, ahol a folyékony kávékivonat kávékoncentrációja 30 és 60% közötti. 21. A 15–20. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, amelyben továbbá a tabletta mellé egy kávéaromát alkalmazunk a tabletta tárolás alatti ízének és aromájának megtartására. 22. A 15–21. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, amelyben továbbá egy ízesítõszert, színezéket vagy egy további aromát társítunk.
2
23. A 21. igénypont szerinti eljárás, amelyben az ízesítõszer, színezék vagy egy további aroma tablettabevonatban van. 24. A 15. igénypont szerinti eljárás, amelyben to5 vábbá egy csomagolt kávéterméket állítunk elõ úgy, hogy egy nedvességálló anyagból készített csomagolásba legalább egy kávétablettát teszünk. 25. A 24. igénypont szerinti eljárás, amelyben továbbá a csomagolásba annyi kávéaromát teszünk, 10 hogy a kávétabletta ízét és aromáját a tárolás alatt megtartsa. 26. A 25. igénypont szerinti eljárás, amelyben aromaként aromás illóanyagokat tartalmazó kávéaromát használunk, és a csomagolásba 1–8 tablettát teszünk. 27. A 24. igénypont szerinti eljárás, amelyben a 15 csomagolóanyag egy olyan, legalább kétrétegû rugalmas rétegelt anyag, amely lényegében gáz- és nedvességálló, és a kávétablettá(ka)t szigetelve tartja. 28. A 27. igénypont szerinti eljárás, amelyben ru20 galmas rétegelt csomagolóanyag egy, adott esetben fémezett felületû papír vagy mûanyag fólia. 29. Kávétabletta, amely a 15–28. igénypontok bármelyike szerinti eljárással van elõállítva.
9
Kiadja a Szellemi Tulajdon Nemzeti Hivatala, Budapest Felelõs vezetõ: Szabó Richárd osztályvezetõ Windor Bt., Budapest
