!HU000003883T2! (19)
HU
(11) Lajstromszám:
E 003 883
(13)
T2
MAGYAR KÖZTÁRSASÁG Magyar Szabadalmi Hivatal
EURÓPAI SZABADALOM SZÖVEGÉNEK FORDÍTÁSA (21) Magyar ügyszám: E 04 808713 (22) A bejelentés napja: 2004. 11. 12. (96) Az európai bejelentés bejelentési száma: EP 20040808713 (97) Az európai bejelentés közzétételi adatai: EP 1811864 A1 2006. 05. 18. (97) Az európai szabadalom megadásának meghirdetési adatai: EP 1811864 B1 2008. 05. 14.
(51) Int. Cl.: A23L 1/29 (2006.01) (87) A nemzetközi közzétételi adatok: WO 06052125 PCT/NL 04/000797
(72) Feltalálók: SLIWINSKI, Edward, Lucian, NL-5342 EM Oss (NL); VENEMAN, Jan, Michel, NL-2561 VD Den Haag (NL); VREUGDENHIL, Susan, NL-2513 CS Den Haag (NL)
(73) Jogosult: N. V. Nutricia, 2712 HM Zoetermeer (NL)
(54)
(74) Képviselõ: dr. Gyõrffy Béla, DANUBIA Szabadalmi és Jogi Iroda Kft., Budapest
Folyékony átmeneti táplálék kisgyermekeknek
(57) Kivonat
HU 003 883 T2
Folyékony készítmény, amely megfelelõ annak az átmeneti idõszaknak a támogatására, amikor a kisgyermek átáll az anyatejbõl vagy gyermektápszerbõl álló diétáról a szilárd élelmiszerekre. A készítmény 20–150 mPa·s
viszkozitású, tartalmaz emészthetõ szénhidrátrészt és nem emészthetõ szénhidrátrészt oly módon, hogy legalább 50 tömeg%-ban tartalmaz 2–100 polimerizációs fokú (DP) oldható emészthetetlen oligoszacharidot.
A leírás terjedelme 8 oldal Az európai szabadalom ellen, megadásának az Európai Szabadalmi Közlönyben való meghirdetésétõl számított kilenc hónapon belül, felszólalást lehet benyújtani az Európai Szabadalmi Hivatalnál. (Európai Szabadalmi Egyezmény 99. cikk (1)) A fordítást a szabadalmas az 1995. évi XXXIII. törvény 84/H. §-a szerint nyújtotta be. A fordítás tartalmi helyességét a Magyar Szabadalmi Hivatal nem vizsgálta.
1
HU 003 883 T2
A találmány területe A találmány tárgya a folyékony fogyasztásra kész kisgyermek táplálék területe. A találmány háttere A kiegyensúlyozott szénhidrátbevitel kritikus fontossággal bír az egészséges táplálásban. Ennek megfelelõen a szakterületen állandó cél optimális szénhidrátkészítmények létrehozása. A szilárd ételek felé történõ elsõ lépésként általánosan alkalmazzák az feloldható por alakú termékeket. A 4–12 hónapos csecsemõk feloldott por alakú gabonakészítményeket fogyasztanak, mint amilyen a Nutrix™ és a Bambix™ (Nutricia B. V., Zoetermeer, Hollandia). Gyakori az feloldott folyékony termék mikrobiális fertõzõdése a kezek szennyezõdése, koszos törlõkendõk alkalmazása, szennyezett víz vagy romlott tej alkalmazása miatt. Ezért elõnyös a fogyasztásra kész folyékony tápszer alkalmazása. Továbbá az feloldott termékekben kialakulhatnak úgynevezett forró pontok, ha mikrohullámú melegítésnek tesszük ki õket. Ezek megsérthetik a kisgyermeket. Az feloldott por alakú termékek alkalmazásának további hátránya, hogy a viszkozitás hosszabb idõ alatt növekszik, amely a cumisüvegbõl történõ táplálást nehézkessé teszi és lényegében lehetetlenné válik kis idõ elteltével. Ezért nagyon elõnyös lenne olyan felhasználásra kész folyékony termékek elõállítása, amelyek (részlegesen) helyettesíteni tudják a por alakú készítményeket. 30–300 cps tartományba esõ viszkozitású fogyasztásra kész folyékony termékeket ismertet a 6099871 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalom. Azonban nehéz olyan folyékony készítmények elõállítása, amelyek (részlegesen) helyettesíthetik az feloldható por alakú termékeket, és mégis optimális szénhidráttartalommal bírnak, megfelelõek a cumin keresztüli táplálásra (azaz melegítés során nem növekszik meg jelentõsen a viszkozitása), fizikailag stabilak, mikrobiológiailag biztonságosak és elégséges gabonaösszetevõket tartalmaznak. Például az emészthetetlen szénhidrát-összetevõk gyakran leülepednek az aljára. Továbbá a gabonaösszetevõk zselatinizálódnak, ha a folyékony összetevõket sterilizáljuk, ezáltal elfogadhatatlan szintre növekszik a viszkozitás, különösen abba az esetben, ha készítményt csecsemõnek szánják cumisüvegbõl cumigumin keresztüli táplálásra. A találmány összefoglalása A találmány tárgya folyékony táplálék termék, amely különösen alkalmas az átállási idõszak támogatására, amelyben a csecsemõ anyatejes vagy folyékony csecsemõtápszeres diétáról szilárd élelmiszerekre vált. A készítmény különösen úgy lett tervezve, hogy a kisgyermek hozzászokjon a szilárd ételekben jelen lévõ összetevõkhöz, különösen a gabonaalapú összetevõkhöz. Általánosan a kisgyermekek ebben az átmeneti idõszakban 4 –18 hónaposak. A találmány egy szempontja szerint a folyékony készítmény nagyobb viszkozitással bír, mint a folyékony
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60 2
2
csecsemõtápszer és/vagy az anyatej. A megnövelt viszkozitás is egy lépést tesz a szilárd táplálás felé. Azonban a jelen készítmény még elég kis viszkozitással bír ahhoz, hogy cumisüvegbõl lehessen etetni. Továbbá a jelen folyékony készítmény elõnyösen megemelt kalorikus sûrûséggel bír az emberi tejhez és/vagy a folyékony csecsemõtápszerhez képest, amely egy további lépés a szilárd táplálékok felé. Egy további szempont szerint, a jelen készítmény optimális emészthetõ és nem emészthetõ szénhidráttartalommal bír, miközben hosszú az eltarthatósága. Az emészthetõ szénhidrát része a jelen készítménynek viszonylag kis mennyiségben (ha egyáltalán) tartalmaz monoszacharidokat. A magas monoszacharidtartalom megnöveli a fogszuvasodás kialakulásának esélyét. Azonban, ha a jelen készítmény mézet tartalmaz, akkor viszonylag nagy mennyiségben tartalmazhat monoszacharidokat, mivel a méz nem növeli a fogszuvasodás esélyét, annak ellenére, hogy monoszacharidok vannak benne. A jelen készítmény tartalmaz laktózt, annak érdekében, hogy hasonló legyen a csecsemõtápszerrel és/vagy az anyatejjel. További diszacharidok szacharóz és/vagy maltóz formájában adhatóak édesítõszerként és/vagy az összetevõk sokféleségének növelése érdekében. Az összetevõk megnövelt sokfélesége jobban felkészíti a csecsemõt a szilárd táplálékok fogyasztására. A készítmény jelentõs részben tartalmaz emészthetõ, közepes lánchosszúságú (azaz 3 és 250 közötti polimerizációs fokú) gabonaeredetû szénhidrátot. Ezek könnyen emészthetõ gabonaeredetû szénhidrátok, azaz az elsõ lépés az összetettebb szénhidrátok felé. Teljes hosszúságú szénhidrátként a készítmény elõfõzött lisztet és/vagy elõfõzött keményítõt tartalmaz. A teljes hosszúságú szénhidrátok nagyon hasonlítanak a jövõben elfogyasztandó szilárd ételek szénhidrát-összetevõihez. Azonban esszenciális, hogy a jelen keményítõk és/vagy liszt elõfõzött a sima átalakulásért, anélkül, hogy béllel kapcsolatos kellemetlenséget okozna. Kritikusan fontos továbbá, hogy a találmány szerinti átmeneti táplálék tartalmaz emészthetetlen szénhidrátokat. Mind az emberi tej, mind számos szilárd élelmiszer tartalmaz emészthetetlen oligoszacharidokat. Az emészthetetlen oligoszacharid jelentõs gasztrointestinális és szisztémás egészségi elõnyöket nyújt, például javítja a mérsékelt szorulást és szelektíven elõsegíti probiotikus baktériumok növekedését. A találmány szerinti készítmény legalább szignifikáns mennyiségben tartalmaz emészthetetlen rostot, annak érdekében, hogy kifejtse elõnyös hatásait. Optimálisan a találmány szerinti készítmény legalább két különféle oligoszacharidot tartalmaz, például galaktózalapú oligoszacharidot, amely nagy hasonlósággal bír az anyatej-eredetû oligoszacharidokkal, és gyümölcs, zöldség vagy gabonaalapú oligoszacharidot. Ez a kombináció különösen jó táplálást biztosít az átmeneti idõszakban. Egy még további fejlesztésként a folyékony készítmény elõnyösen tartalmaz oldhatatlan táplálékrostot.
1
HU 003 883 T2
Az oldhatatlan táplálékrost mennyisége elõnyösen kevesebb mint 1 gramm literenként, annak érdekében, hogy megakadályozzuk a belekben keletkezõ kellemetlen érzést és hosszú eltarthatóságú terméket kapjunk. A jelen készítmény felhasználóbarát és kisgyermekek számára egészséges és összetevõk különleges kombinációját tartalmazza, amelyek ezeket a tulajdonságokat adják. Ezen esszenciális összetevõk közül egyiknek vagy többnek a kihagyása a jelen készítménybõl jelentõsen lecsökkenti a készítmény minõségét. Ennek megfelelõen egy szempont szerint a jelen készítmény eltartható és biztonságos terméket ad, amely elõnyös kisgyermeknek. Különösen a makrotápanyag-összetevõk, például a szénhidrátkeverék összetevõi, kölcsönösen támogatják egymást a kisgyermek hozzászokási folyamatában. Az elõnyös megvalósítási módok részletes ismertetése A találmány tárgya 20–150 mPa·s viszkozitású, kisgyermek táplálására megfelelõ folyékony készítmény, amely tartalmaz: a) emészthetõ szénhidrátrészt, amely tartalmaz: – ha a készítmény tartalmaz mézet, akkor az emészthetõ szénhidrát össztömegére vetítve kevesebb mint 20 tömeg% monoszacharidot, egyébként az emészthetõ szénhidrát össztömegére vetítve kevesebb mint 15 tömeg% monoszacharidot; – az emészthetõ szénhidrát össztömegére vetítve 20–70 tömeg% diszacharidot, amelyben az emészthetõ szénhidrát össztömegére vetítve legalább 10 tömeg%¹ot laktóz ad; – 10–30 tömeg%, 3–250 polimerizációs fokú (DP) emészthetõ oligoszacharidot; – az emészthetõ szénhidrát össztömegére vetítve 10–40 tömeg% a következõkbõl álló csoportból választott elõfõzött anyagot: elõfõzött gabonakeményítõ és elõfõzött gabonaliszt; – a laktóz/emészthetõ gabonaeredetû szénhidrát tömegaránya 0,25–2,5; és b) emészthetetlen szénhidrátrészt, amely legalább 50 tömeg%, 2–100 polimerizációs fokú (DP) oldható emészthetetlen poliszacharidot. Egy további szempont szerint a találmány tárgya eljárás a készítmény elõállítására és a készítmény alkalmazása 4–18 hónapos korú kisgyermek táplálására. Egy még további szempont szerint a találmány tárgya eljárás a jelen készítmény elõállítására, amely eljárás tartalmazza, laktóz; a következõkbõl álló csoportból választott elõfõzött anyag: elõfõzött gabonakeményítõ és elõfõzött gabonaliszt; 3–250 polimerizációs fokú (DP) emészthetõ oligoszacharid; és emészthetetlen oligoszacharid összekeverését. Emészthetõ szénhidrátrész Az optimális emészthetõ szénhidrátrész kritikus fontosságú a jelen táplálékban. Jelen készítmény különbözõ forrásokból származó emészthetõ di¹, oligo-
2
és poliszacharidok optimális keverékét nyújtja, anélkül, hogy a belekben kellemetlen érzést keltene a kisgyermekben, jóízû és hosszú eltarthatósággal bír. A jelen készítményben a diszacharidokat legalább részben a 5 laktóz adja; az emészthetõ oligoszacharidok polimerizációs foka 3 és 250 közötti, és a poliszacharidokat elõfõzött gabonaliszt vagy elõfõzött gabonakeményítõ adja. A kisgyermekek számára esszenciális az emészt10 hetõ szénhidrátok elégséges mennyisége. Ennek megfelelõen a készítmény összes kalóriájának 40–75%¹át (en%) a szénhidrát adja. Jelen készítmény laktóz és emészthetõ gabonaeredetû szénhidrát kombinációját tartalmazza. Az „emészt15 hetõ állati eredetû szénhidrát” és az emészthetõ növényi eredetû szénhidrát kombinációja támogatja az átmeneti idõszakot. Elõnyösen a laktóz/emészthetõ gabonaeredetû szénhidrát arány 1 és 10 közötti, elõnyösebben 3 és 6 közötti. 20 Monoszacharid A 4–18 hónapos korú kisgyermekeknek általánosan megjelenik az elsõ tejfoguk. Annak érdekében, hogy meggátoljuk a fogszuvasodást, a jelen folyékony ké25 szítmény elõnyösen az emészthetõ szénhidrát tömegére vetítve kevesebb mint 15 tömeg%, elõnyösen kevesebb mint 10 tömeg%, legelõnyösebben kevesebb mint 5 tömeg% monoszacharidot tartalmaz; vagy, amennyiben a készítmény tartalmaz mézet, akkor az 30 emészthetõ szénhidrát tömegére vetítve kevesebb mint 20 tömeg%, elõnyösen kevesebb mint 15 tömeg% monoszacharidot tartalmaz. A jelen folyékony készítmény elõnyösen tartalmaz mézet. 35
40
45
50
55
Emészthetõ diszacharid A jelen folyékony készítmény az emészthetõ szénhidrát tömegére vetítve 40–70 tömeg% diszacharidot tartalmaz, ideértve az emészthetõ szénhidrát tömegére vetítve legalább 10 tömeg% laktózt, elõnyösen legalább 40 tömeg% laktózt. Elõnyösen az emészthetõ szénhidrát tömegére vetítve a laktóztartalom nem haladja meg a 70 tömeg%¹ot, elõnyösen nem haladja meg a 60 tömeg%¹ot. A laktózon felül a jelen készítmény tartalmazhat szacharózt és/vagy maltózt. Elõnyösen nagy laktóztartalom van jelen diszacharidként, azért, hogy nagy legyen a hasonlóság a tejjel és a fogszuvasodás megelõzésére. A jelen készítmény tartalmaz laktózt és egyéb emészthetõ szénhidrátokat, például az emberi anyatejben normálisan jelen lévõ szénhidrátok és nem anyatej szénhidrátok keverékét. Optimálisan mindkét „további” emészthetõ szénhidrát (emészthetõ szénhidrát mínusz a laktóz), valamint a laktóz körülbelül azonos mennyiségben van jelen. Ezért a [laktóz]/[nem laktóz emészthetõ szénhidrát] tömegarány elõnyösen 0,25 és 2,5 közötti.
Emészthetõ oligoszacharidok A jelen folyékony készítmény a készítmény összes emészthetõ szacharidjára vetítve 10–30 tömeg%, 60 3–250 polimerizációs fokú (DP) emészthetõ, gabonaere3
1
HU 003 883 T2
detû oligoszacharidot tartalmaz. Elõnyösebben a jelen folyékony készítmény tartalmaz 3–10 DP értékû emészthetõ oligoszacharidrészt (a továbbiakban „F¹DP3–10”nek nevezzük) és 11–250 DP értékû emészthetõ oligoszacharidrészt (a továbbiakban „F¹DP11–250”-nek nevezzük), ahol az F¹DP3–10/F¹DP11–250 tömegarány elõnyösen 0,1 és 10 közötti, elõnyösebben 0,25 és 5 közötti. Elõfõzött liszt/keményítõ A jelen készítmény tartalmaz 10–40 tömeg% a következõkbõl álló csoportból választott elõfõzött anyagot: elõfõzött gabonakeményítõ és elõfõzött gabonaliszt, elõnyösen 20–40 tömeg% elõfõzött anyagot. Az „elõfõzött keményítõ” és „elõfõzött gabonaliszt” kifejezés keményítõt vagy lisztet jelöl, amelyet olyan eljárással állítottak elõ, amelynek során szemcsés és kristályos szerkezetû keményítõt vagy lisztet; a) megduzzasztunk és transzformálunk, elõnyösen folytonos amorf fázisban, víz jelenlétében melegítve; b) szárítjuk (például dobszárítás vagy extrúziós fõzés alkalmazásával); és c) megõröljük. Egy elõnyös megvalósítási mód esetén elõfõzött gabonalisztet alkalmazunk. Az elõfõzött gabonaliszt nagyon hasonlít a szilárd táplálékokban jelen lévõ összetevõkkel, mivel fehérjét is tartalmaz. Az éppen alkalmazott elõfõzött liszt elõnyösen az elõfõzött termék teljes száraztömegére vetítve 5–15 tömeg% fehérjét tartalmaz. Elõnyösen a jelen készítmény elõfõzött rizslisztet tartalmaz. Az elõfõzött liszt vagy az elõfõzött keményítõ forrása lehet a sült sütemény. Az elõfõzött keményítõ vagy az elõfõzött liszt alkalmazásának további elõnye, hogy a végtermék hõrezisztens spóratartalma alacsonyabb a nem elõfõzött liszt és/vagy nem elõfõzött keményítõ alkalmazásához képest. Továbbá az elõfõzött keményítõ és/vagy az elõfõzött liszt alkalmazása a jelen eljárásban azzal az elõnnyel bír, hogy a készítmény viszkozitáskülönbségei a készítmény sterilizálása elõtt és közvetlenül azután minimális. Ez ellentétben van azzal a helyzettel, ha a csupán nem elõfõzött lisztet és/vagy nem elõfõzött keményítõt alkalmazunk. A kisgyermek hozzászoktatására különbözõ szilárd gabonaételek sokaságához, a jelen készítmény elõnyösen két különbözõ elõfõzött gabonát (elõfõzött gabonaliszt vagy elõfõzött gabonakeményítõ) tartalmaz, amelyek különbözõ növényfajokból erednek, azaz elõnyösen legalább két elõfõzött gabonát, amely a következõ fajokból álló csoportból választva: zab, búza, kukorica, rizs, rozs, árpa, tönköly, pohánka, köles, cirok, tritikálé és amarant. A jelen találmányban alkalmazott elõfõzött liszt vagy elõfõzött keményítõ elõnyösen legalább 50% zselésedési fokkal, elõnyösen legalább 75%-kal bír. Ez jobb víztározó kapacitást („water holding capacity”, WHC) ad, amely javított terméket eredményez (például stabilitás és ízletesség). A jelen találmányban alkalmazott elõfõzött anyag WHC-értéke elõnyösen 2 és 10 gramm víz/gramm elõfõzött anyag száraz anyag kö-
2
zötti, elõnyösebben 2,5 és 5 gramm víz/gramm elõfõzött anyag száraz anyag közötti. A WHC-érték meghatározható a Pinnavia és Pizzari által ismertetett módon [Starch/Strake 50 (1998) nr. 2–3, 64–67. old.]. 5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60 4
Emészthetetlen szénhidrátrész A jelen készítmény tartalmaz emészthetetlen szénhidrátrészt, amely tartalmaz 2 és 100 közötti polimerizációs fokú (DP), elõnyösen 2 és 50 közötti DP értékû oldható emészthetetlen oligoszacharidot. Az emészthetetlen szénhidrátokat nevezik élelmiszerrostnak is. Elõnyösen az összes emészthetetlen szénhidrátrész legalább 50 tömeg%¹a, elõnyösebben legalább 75 tömeg%¹a oldható emészthetetlen oligoszacharid. Az oldható oligoszacharidok azzal az elõnnyel bírnak, hogy egyaránt nyújtanak egészségügyi elõnyöket a kisgyermeknek, és adnak jó termékjellemzõket, például az oldható rostok nem válnak ki és nehezen reagálnak a készítmény többi összetevõivel. A jelen készítmény elõnyösen 0,5–1,2 gramm emészthetetlen oldható oligoszacharidot tartalmaz a folyékony készítmény 100 gramm száraz tömegére, elõnyösen 0,5–8 grammot, még elõnyösebben 1,0–7,5 grammot. Egy különösen elõnyös megvalósítási mód szerint a jelen készítmény 0,1–1,2 gramm oldható emészthetetlen oligoszacharidot tartalmaz 100 ml folyékony termékben, elõnyösebben 0,7–0,9 gramm/100 ml¹t. Az „emészthetetlen oligoszacharid” és „emészthetetlen szénhidrát” kifejezés a jelen találmány szerinti értelemben olyan oligoszacharidokra/szénhidrátokra utal, amelyek nem vagy csak részlegesen emészthetõek a belekben a savak és emésztõenzimek hatására, amelyek jelen vannak a humán felsõ emésztõszakaszban (vékonybél és gyomor), de amelyeket a humán bélflóra fermentál. Az „oldható” kifejezés az itteni értelemben, amennyiben poliszacharidra, rostra vagy oligoszacharidra utal, akkor azt jelenti, hogy az anyag legalább 50%-ban oldható az L. Prosky és munkatársai, által ismertetett eljárással, J. Assoc. Off. Anal. Chem. 71, 1017–1023 (1988). Az emberi anyatej tartalmaz galaktózalapú oligoszacharidokat is. Annak érdekében, hogy a jelen készítmény nagyon hasonlítson az emberi tejhez, a jelen készítmény elõnyösen tartalmaz legalább egy galaktózalapú emészthetetlen oligoszacharidot, amely legalább nagyon hasonló az emberi tejben jelen lévõ galaktózalapú oligoszacharidokhoz. A galaktózalapú emészthetetlen oligoszacharid kifejezés jelen leírás szerinti értelemben olyan emészthetetlen szacharidra utal, amelyben a szacharidegységek legalább 30%¹a galaktózegység, elõnyösen legalább 50%¹a, még elõnyösebben legalább 60%¹a. Elõnyösen a galaktózalapú oligoszacharid szacharidjai b¹kapcsoltak, mint az emberi tej esetében. Elõnyösen a galaktózalapú emészthetetlen oligoszacharid a következõkbõl álló csoportból választott: transzgalaktooligoszacharid, galaktooligoszacharid, lakto-N-trehalóz (LNT) és lakto-N-neotrehalóz (neoLNT). Egy különösen elõnyös megvalósítási mód sze-
1
HU 003 883 T2
rint a jelen eljárás tartalmazza transzgalaktooligoszacharid ([galaktóz]n-glükóz, ahol n 1 és 60 közötti egész szám, pl., 2, 3, 4, 5, 6, …, 59, 60; elõnyösen n a 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 vagy 10 közül választott) beadását. Transzgalaktooligoszacharidokat (TOS) árulnak például Vivinal™ márkanéven (Borculo Domo Ingredients, Hollandia). Elõnyösen a transzgalaktooligoszacharidok szacharidjai b¹kapcsoltak. A jelen készítmény elõnyösen 0,1–12 gramm galaktózalapú oligoszacharidot tartalmaz a folyékony készítmény 100 gramm száraz tömegére vetítve, elõnyösen 0,5–8 grammot, elõnyösebben 1,0–7,5 grammot. Egy további elõnyös megvalósítási mód szerint a jelen készítmény tartalmaz emészthetetlen oldható oligoszacharidokat, amelyek nagyon hasonlóak a gyümölcs¹, gabona- és vagy zöldségeredetû oldható emészthetetlen oligoszacharidokhoz. Ezeket az oligoszacharidokat a következõkben „nem galaktózalapú oligoszacharidok”-nak nevezzük. Elõnyösen a jelen készítmény tartalmaz a következõkbõl álló csoportból választott oligoszacharidot: emészthetetlen dextrinek, xilooligoszacharidok, arabinooligoszacharidok, glükooligoszacharidok, mannooligoszacharidok, izomalto-oligoszacharid és fruktopoliszacharid. Mivel a fruktopoliszacharid gyakran elõfordul a szilárd élelmiszerekben (például hagyma, banán, articsóka), ezért a jelen találmány elõnyösen tartalmaz fruktopoliszacharidot. A „fruktopoliszacharid” kifejezés a leírás szerinti értelemben olyan poliszacharid szénhidrát, amely tartalmaz 3–300 DP értékû, elõnyösen 20–150 közötti DP értékû, 3 b¹kapcsolt fruktózegységbõl álló láncot. Elõnyösen inulint alkalmazunk. Az inulin beszerezhetõ a „Raftilin HP® (Ofrati) márkanéven. Az „inulin” jelentés a leírás szerinti értelemben egy glükózterminált fruktózlánc, legalább 90% fruktózegységgel, amelynek a DP értéke 10 és 300 közötti. Az inulint le lehet írni GFn formában, ahol a G glükózegységet jelöl, az F fruktózegységet jelöl és n jelentése az egymáshoz kapcsolódó fruktózegységek száma, az n=9 vagy ennél több. Az inulinmolekulák egy kis részének azonban nincs terminális glükózegysége, a feldolgozás során lejátszódó hidrolízis következtében. A fruktopoliszacharid átlagos DP értéke 15, elõnyösebben legalább 20 vagy több, akár 300. Az inulinban a fruktózegységek b(2–>1) kapcsolattal vannak összekötve. Az emészthetetlen polidextrin kifejezés emésztésrezisztens (malto)dextrinekre utal, vagy emésztésrezisztens polidextrózra, amely 10–50 DP értékû, elõnyösebben 10–20 közötti. Az emészthetetlen polidextrinek legalább 75%-ban emészthetetlenek, elõnyösen legalább 90%-ban emészthetetlenek. Ezeket a polidextrineket elõnyösen hidrolízis és transzglikolizációs reakciók kombinációjával állítják elõ. Egy elõnyös megvalósítási mód szerint az emészthetetlen polidextrin tartalmaz a(1–>4), a(1–>6) glikozidos kötést és 1–>2 és 1–>3 kapcsolatokat. Emészthetetlen polidextrinek elérhetõek például a „Fibersol 2®” márkanéven a Matsutami Industriestõl vagy Litesse® a Daniscotól. Egy optimális megvalósítási mód szerint a jelen folyékony készítmény tartalmaz mind galaktózalapú oligosza-
2
charidokat (az emberi tejhez való hasonlóság végett), mind nem galaktózalapú oligoszacharidot (a szilárd élelmiszer elkészítésére). Mivel a jelen terméket fogyasztó kisgyermek fiatal, ezért a jelen készítmény elõnyösen 5 nagy mennyiségben tartalmaz galaktózalapú oligoszacharidokat. Elõnyösen a galaktózalapú oligoszacharid/nem galaktózalapú oligoszacharid tömegarány 100:1–1:2, elõnyösen 50:1–1:1. Elõnyösen a készítmény 100 ml folyékony termékben 0,1–0,7 gramm transzgalak10 tooligoszacharidot és 0,01–0,3 gramm inulint tartalmaz. Egy további elõnyös megvalósítási mód szerint a jelen készítmény tartalmaz oldhatatlan emészthetetlen rostokat, elõnyösen 1 gramm/100 ml alatti mennyiségben, elõnyösen 0,1–0,5 gramm/100 ml mennyiségben. 15 Fehérje Néhány kivételtõl eltekintve a kisgyermekek normálisan csupán állati fehérjéket kapnak (például humán tejfehérje vagy tehéntejfehérje) a születés utáni elsõ 20 néhány hónapban. Kivételek például a tehéntej-allergiában szenvedõ kisgyermekek, akik szójaalapú tápszert kapnak. A jelen átmeneti táplálék elõnyösen tartalmaz fehérjét, még elõnyösebben állati és gabonafehérje kombinációját, amelyben a gabonafehérje elõ25 nyösen tartalmaz legalább egy a következõkbõl álló csoportból választott fehérjét: rizsfehérje, kukoricafehérje, búzafehérje és zabfehérje. A jelen folyékony készítmény elõnyösen 1,5–3 g fehérjét tartalmaz 100 ml¹ként, elõnyösen 2–3 grammot. Az állati tejfehér30 je/gabonafehérje tömegarány elõnyösen 1:1–10:1.
35
40
45
50
55
60 5
Kisgyermektáplálás A jelen készítmény különösen megfelelõ táplálékkészítményként történõ alkalmazásra, 4–18 hónapos korú kisgyermek táplálására. Elõnyösen a jelen készítményt cumisüvegben adjuk (orálisan cumigumin át) a kisgyermeknek. Annak érdekében, hogy elégséges táplálást nyújtsunk a kisgyermeknek a jelen készítmény tartalmaz fehérjét, szénhidrátot és zsírt, elõnyösebben 7–12,5 en% fehérjét, 40–75 en% szénhidrátot és 25–40 en% zsírt. A jelen készítmény ozmolaritása elõnyösen 300 és 550 mOsm/ kg víz közötti, hogy megelõzze a belekben keletkezõ kellemetlen érzetet és zavarokat. A jelen táplálékkészítmény kalorikus sûrûsége elõnyösen nagyobb, mint az humán tej vagy csecsemõtápszer kalorikus sûrûsége. Ennek megfelelõen a kalorikus sûrûség elõnyösen 0,75 és 1 kcal/ml közötti. A jelen készítmény viszkozitása elõnyösen némileg nagyobb a humán tejénél, azaz 20 és 150 mPa·s.s közötti, elõnyösen 40 és 100 mPa·s közötti. A viszkozitás meghatározható Carri-Med CSL rheométer alkalmazásával. Az alkalmazott geometria kúpos alak (6 cm 2 fokos akril kúp) és a lemez és a geometria közötti rést 55 mm¹re állítottuk. Logaritmikusan folytonosan emelkedõ nyírási sebességet alkalmaztunk 1–1000 s–1 értékig, 2 percenként. A rheométert 20 °C¹ra állítottuk. A jelen készítmény elõnyösen csomagolt termék, amely 150–550 ml¹t tartalmaz a jelen folyékony készítménybõl felhasználásra kész formában. A „felhasználásra kész” kifejezés azt jelenti, hogy a készítmény elkészí-
1
HU 003 883 T2
téséhez nem szükséges olyan összetevõk, mint víz, tej vagy cukor hozzákeverése a kisgyermeknek történõ beadást megelõzõen. Annak érdekében, hogy csökkentsük a mikrobiális fertõzés kockázatát, a csomagolt termékek elõnyösen egy vagy két adagot tartalmaznak, azaz adagonként 175–275 ml¹t tartalmaznak. A kisgyermek táplálására a találmány szerinti csomagolt folyékony készítményt átöntjük egy üvegbe, amely alkalmas cumigumi hozzákapcsolására. A folyékony készítményt elõnyösen az üvegben melegítjük 30 °C és 38 °C közötti hõmérsékletre, ezt követi a cumi rárakása az üvegre és a folyékony készítménnyel történõ táplálás cumigumin keresztül. Általánosan a cumisüvegbõl történõ táplálás körülbelül 30 percig tart. Ezért a jelen készítmény viszkozitása elõnyösen viszonylag állandó marad ezalatt az idõszak alatt. Így a jelen készítmény viszkozitása elõnyösen nem haladja meg a felhasználásra kész készítmény viszkozitásának 150%¹át szobahõmérsékleten a melegítést megelõzõen, a 30 perces idõintervallum alatt, amely akkor kezdõdik, amikor a jelen folyékony készítményt 37 °C¹ra melegítjük. Zsírsavak Egy még további megvalósítási mód szerint a jelen készítmény elõnyösen tartalmaz hosszú láncú többszörösen telítetlen zsírsavakat, hogy további hozzászokást nyújtson a szilárd élelmiszerben lévõ összetevõkhöz, és még fontosabban, hogy a kisgyermeket ellássa megfelelõ összetevõkkel a megfelelõ neurológiai fejlõdéshez. Elõnyösen a jelen készítmény 0,05–5 tömeg% dokozahexánsavat (DHA, n3) tartalmaz a lipidek össztömegére vetítve és/vagy 0,05–5 tömeg% arachidonsavat (AA, n3) tartalmaz a lipidek össztömegére vetítve. A jelen készítmény elõnyösen tartalmaz legalább 0,1 tömeg%, elõnyösebben legalább 0,25 tömeg%, még elõnyösebben legalább 0,5 tömeg%, és még elõnyösebben legalább 0,75 tömeg% 20–22 szénatomos hosszú láncú többszörösen telítetlen zsírsavat (LCPLTFA) a teljes zsírtartalomra vetítve. Elõnyösebben a jelen készítmény tartalmaz AA¹t, EPA¹t (eikozapentánsav, n3) és DHA¹t, ahol az AA/DHA tömegarány elõnyösen több, mint 0,25, elõnyösen több, mint 0,5, még elõnyösebben több, mint 1. Az arány elõnyösen kisebb, mint 25. Az AA/EPA tömegarány elõnyösen 1 és 100 közötti, elõnyösebben 5 és 20 közötti.
5
2. példa: Gabonatej mézzel kisgyermekeknek Tejrész: sovány tej (621 kg); repceolaj/napraforgóolaj (20 kg); pálmaolaj (13 kg); kókuszdióolaj (4 kg); Elix’or™ (Borculo Domo Ingredients, Hollandia) (15,19 kg); inulin (0,78 kg). Gabonarész: hidrolizált búzaliszt (58 kg); méz (UHT kezelt) (24 kg); elõfõzött viaszoskukorica-keményítõ (13 kg); répacukor (32 kg); Glucidex® 19 IT (12 kg).
3. példa: Tej és gabona mézzel Tejrész: sovány tej (483 kg); laktóz (49 kg); repceolaj/napraforgóolaj (27 kg); kukoricaolaj (1 kg); Elix’or™ (Borculo Domo Ingredients, Hollandia) (15,19 kg); inulin (0,78 kg). Gabonarész: hidrolizált búzaliszt (38 kg); méz (UHT 15 kezelt) (22 kg); elõfõzött viaszoskukorica-keményítõ (20 kg). 10
4. példa: Tej és gabona kakaóval Tejrész: sovány tej (483 kg); laktóz (49 kg); repceolaj/napraforgóolaj (26 kg); kukoricaolaj (1 kg); galaktooligoszacharidok (15,19 kg); inulin (0,78 kg). Gabonarész: hidrolizált rizsliszt (17 kg); elõfõzött rizsliszt (10 kg); elõfözött kukoricaliszt (10 kg); répacu25 kor (11 kg); kakaó (8 kg); Karragén (0,1 kg); Glucidex 19 (14 kg); elõfõzött viaszoskukorica-keményítõ (6 kg). 20
SZABADALMI IGÉNYPONTOK 30
35
40
45
Példák 1. példa: Gabonatej kisgyermekeknek Tejrész: sovány tej (680 kg); repceolaj/napraforgóolaj (17 kg); pálmaolaj (10 kg); kókuszdióolaj (4 kg); transzgalaktooligoszacharidok [15,19 kg Elix’or™ (Borculo Domo Ingredients, Hollandia); amely 6,7 kg transzgalaktooligoszacharidot tartalmaz]; Inulin (Raftilin HP®, Ofrati BE) (0,78 kg). Gabonarész: hidrolizált rizsliszt (33 kg); elõfõzött rizsliszt (15 kg); elõfõzött kukoricaliszt (15 kg); elõfõzött viaszoskukorica-keményítõ (10 kg); répacukor (52 kg); Glucidex® 19 IT (2,4 kg; Roquette, Lestrem, Franciaország).
2
50
55
60 6
1. 20–150 mPa·s viszkozitású, kisgyermek táplálására megfelelõ folyékony készítmény, amely tartalmaz: a) emészthetõ szénhidrátrészt, amely tartalmaz: – ha a készítmény tartalmaz mézet, akkor az emészthetõ szénhidrát össztömegére vetítve kevesebb mint 20 tömeg% monoszacharidot, egyébként az emészthetõ szénhidrát össztömegére vetítve kevesebb mint 15 tömeg% monoszacharidot; – az emészthetõ szénhidrát össztömegére vetítve 20–70 tömeg% diszacharidot, amelyben az emészthetõ szénhidrát össztömegére vetítve legalább 10 tömeg%¹ot laktóz ad; – 10–30 tömeg%, 3–250 polimerizációs fokú (DP) emészthetõ oligoszacharidot; – az emészthetõ szénhidrát össztömegére vetítve 10–40 tömeg% a következõkbõl álló csoportból választott elõfõzött anyagot: elõfõzött gabonakeményítõ és elõfõzött gabonaliszt; – a laktóz/emészthetõ gabonaeredetû szénhidrát tömegaránya 0,25–2,5; és b) emészthetetlen szénhidrátrészt, amely legalább 50 tömeg%, 2–100 polimerizációs fokú (DP) oldható emészthetetlen poliszacharidot tartalmaz. 2. Bármely elõzõ igénypont szerinti készítmény, amelyben az összes kalóriatartalom 7–12,5%¹át a fehérje, 40–75%¹át a szénhidrát és 25–40%¹át a zsír adja. 3. Bármely elõzõ igénypont szerinti készítmény, amelyben az állati fehérje:gabonafehérje tömegarány 1:1–10:1.
1
HU 003 883 T2
4. Bármely elõzõ igénypont szerinti készítmény, amelyben a készítmény tartalmaz elõfõzött gabonalisztet. 5. Bármely elõzõ igénypont szerinti készítmény, amely tartalmaz továbbá oldhatatlan, emészthetetlen szénhidrátot. 6. Bármely elõzõ igénypont szerinti készítmény, amely tartalmaz galaktózalapú oligoszacharidot és fruktopoliszacharidot. 7. Bármely elõzõ igénypont szerinti készítmény, amelyben az elõfõzött anyag víztartó kapacitása 2–10 gramm víz/gramm elõfõzött anyag száraz anyag.
2
8. Csomagolt készítmény, amely 150–550 ml 1–7. igénypontok bármelyike szerinti készítményt tartalmaz felhasználásra kész formában. 9. Az 1–8. igénypontok bármelyike szerinti készít5 mény alkalmazása 4–18 hónapos korú kisgyermek táplálására szolgáló táplálékkészítmény elõállítására. 10. Eljárás az 1–7. igénypontok bármelyike szerinti készítmény elõállítására, amely tartalmazza laktóz; a következõkbõl álló csoportból választott elõfõzött anyag: 10 elõfõzött gabonakeményítõ és elõfõzött gabonaliszt; 3–250 polimerizációs fokú (DP) emészthetõ oligoszacharid; és emészthetetlen oligoszacharid összekeverését.
7
Kiadja a Magyar Szabadalmi Hivatal, Budapest Felelõs vezetõ: Törõcsik Zsuzsanna Windor Bt., Budapest
