!HU000007811T2! (19)
HU
(11) Lajstromszám:
E 007 811
(13)
T2
MAGYAR KÖZTÁRSASÁG Magyar Szabadalmi Hivatal
EURÓPAI SZABADALOM SZÖVEGÉNEK FORDÍTÁSA (51) Int. Cl.:
(30) Elsõbbségi adatok: 102006010809 2006. 03. 07. PCT/EP2006/010568 2006. 11. 03.
(73) Jogosult: Dritte Patentportfolio Beteiligungsgesellschaft mbH & Co. KG, Schönefeld/Waltersdorf (DE)
DE WO
(72) Feltaláló: BEHNAM, Dariush, 64380 Rossdorf (DE)
(54)
HU 007 811 T2
A23L 3/3463
(21) Magyar ügyszám: E 07 722747 (22) A bejelentés napja: 2007. 01. 08. (96) Az európai bejelentés bejelentési száma: EP 20070722747 (97) Az európai bejelentés közzétételi adatai: EP 2010014 A1 2007. 09. 13. (97) Az európai szabadalom megadásának meghirdetési adatai: EP 2010014 B1 2009. 09. 30.
(2006.01) A23L 1/035 (2006.01) (87) A nemzetközi közzétételi adatok: WO 07101495 PCT/EP 07/000094
(74) Képviselõ: Kerény Judit, DANUBIA Szabadalmi és Jogi Iroda Kft., Budapest
Konzerválószerek szolubilizátumai, valamint eljárás ezek elõállítására
A leírás terjedelme 8 oldal (ezen belül 2 lap ábra) Az európai szabadalom ellen, megadásának az Európai Szabadalmi Közlönyben való meghirdetésétõl számított kilenc hónapon belül, felszólalást lehet benyújtani az Európai Szabadalmi Hivatalnál. (Európai Szabadalmi Egyezmény 99. cikk (1)) A fordítást a szabadalmas az 1995. évi XXXIII. törvény 84/H. §-a szerint nyújtotta be. A fordítás tartalmi helyességét a Magyar Szabadalmi Hivatal nem vizsgálta.
1
HU 007 811 T2
A jelen találmány tárgya egy konzerválószer szolubilizátuma. A 26 23 682 számú német közzétételi iratban leírtak egy eljárást egy szorbinsavból származó szuszpenzió és emulzió elõállítására, melynek során a szorbinsav vizes oldószerrel képezett forró oldatát elegyítik vízben oldható alacsony forráspontú szerves oldószerrel, szétpermetezik, és a kapott folyadékot gyorsan lehûtik, az oldószer felesleges mennyiségét eltávolítják. Már önmagában a szorbinsav oldat felmelegítése és szétpermetezése igen költségessé teszi ezt az eljárást. A DE 25 19 557 A1 számú dokumentumban egy fertõtlenítõ szappant írtak le, amely fertõtlenítõszer és nemionos emulgeálószer mellett, például poliszorbát mellett, tartalmaz jelentõs mennyiségû hígítószert, valamint további adalékokat, mint galenikumot. Ez a szappan szolgál a kéz fertõtlenítésére, vagy másrészt a kéz vagy más bõr részek fertõtlenítésére a gyógyászat területén. A DE 601 02 023 T2 számú irat élelmiszerek kezelésére szolgáló savas antimikrobiális összetételeket ír le, amely összetételek szerves savat, adott esetben nemionos tenzidet és egy stabilizálószert, például poliszorbátot tartalmaznak. Az összetétel jelentõs hígításban alkalmas élelmiszer felületek kezelésére annak mikroorganizmus állományának csökkentésére. Az élelmiszerek tartósítására mikrobiális megromlás ellen a biológiai és kémiai savanyítás, valamint melegítési eljárásokon kívül többek között létezik a baktericid, illetve bakteriosztatikus vegyszerekkel történõ kémiai konzerválás. Az italokhoz leginkább használatos konzerválószerek a szorbinsav (E200 és E201–3 sói) és a benzoesav (E210 és sói E211–13). A benzoesav (BS) fõleg élesztõ- és penészgombák ellen hat, a baktériumokat csak részben gátolja. A szorbinsav (SS) szintén az élesztõ- és penészgombák ellen hat, azonban valamiben jobban hat baktériumok ellen, mindenekelõtt a katalázpozitív és anaerob baktériumok ellen. A gyakorlatban elõnyösnek bizonyult bizonyos szinergetikus hatású azonos mennyiségû benzoesavból és szorbinsavból álló vegyes konzerválás. Az élelmiszer ízét sikeresen lehet befolyásolni túl nagy mennyiségû konzerválószerek alkalmazásával is. A szokásos alkalmazott mennyiségek a késztermékben lévõ konzerválóanyagra vonatkoztatva 150–200 ppm. Az alkoholmentes italoknál a legnagyobb mennyiség 300 ppm SS, illetve 150 ppm BS¹re van korlátozva, az elegyben a legnagyobb mennyiség 250 ppm SS+150 ppm BS. Ezeket a konzerválóanyagokat italoknál és más erõsen víztartalmú folyékony élelmiszereknél alkalmazzák általában vízben jól oldódó nátrium¹, káliumés kalciumsói formájában. A baktericid hatást azonban kizárólag a disszociálatlan savak fejtik ki. Amennyiben a benzoesavval és/vagy szorbinsavval konzerválandó élelmiszerek aszkorbinsavat tartalmaznak, akkor fennáll a veszélye annak, hogy az aszkorbinsav a benzoesavval és/vagy a szorbinsavval reagálva nemkívánatos egészségkárosító reakciótermékeket, például benzolt hoz létre.
2
A megadott konzerválószerek oldékonysága vízben, etanolban és olajban a következõ: Anyag
Víz
100% etanol
Növényi olaj
Szorbinsav
0,16 g/ 100 g
13 g/ 100 g
1 g/ 100 g
Kálium-szorbát
138 g/ 100 g
n. a.
n. a.
Benzoesav
0,34 g/ 100 g
jól oldódik
2 g/100 g
Nátrium-benzoát
63 g/ 100 g
n. a.
n. a.
5
10
15
A gyenge savak (SS) disszociációja (pKs=4,8) és a (BS) disszociációja (pKs=4,22) erõsen függ annak a közegnek a pH¹értékétõl, amelyben alkalmazzák. A klasszikus alkoholmentes italoknál szokásos pH¹ér20 tékeknél (pH=2,8–3,5) az SS vagy BS 90–100%¹a disszociálatlan és ezért baktericid hatású. A savak gyenge vízoldékonysága miatt azonban ebben az esetben viszonylag magas dózisra van szükség. Kevéssé savas termékek esetén (pH-értékek 4,0-tõl semlege25 sig), különösen a BS esetén jelentõs részek disszociáltak, és ezért ezek a termékek mikroorganizmusok ellen nem hatnak. PH-érték
3
3,5
4,0
5,0
BS-anion, disszociáció
6%
16,7%
38,7%
86,5%
SS-anion, disszociáció
1,7%
14,7%
63%
30
35
40
45
50
55
60 2
A találmány célja tehát az volt, hogy az élelmiszereket, különösen az italokat jobban megvédjük mikroorganizmus fertõzés ellen. A találmány egy 1. igénypont szerinti konzerválószer stabilizálószer-mentes szolubilizátumát javasolja. Célszerûen az emulgeátor egy poliszorbát, különösen poliszorbát 20 és/vagy poliszorbát 80. A találmány szerinti szolubilizátum baktericid hatása kiváló. Ha például egy agar-agar tápoldathoz egyrészt 500 mg kálium-szorbátot, másrészt összehasonlításképpen poliszorbát 20¹at tartalmazó 500 mg szorbinsav-szolubilizátumot adagolunk, akkor a káliumszorbátos kezelés után mintegy három héttel a csíraszám 1,6×1010, míg a szorbinsavszolubilizátumos kezeléssel 3,5×108 csíraszámot lehet elérni, ami majdnem két tízes hatvánnyal kisebb csíraszámot jelent. A találmány azon a koncepción alapszik, hogy a szerves savak disszociációját mindenekelõtt csak gyengén savas közegben micellálással lassítsuk vagy megakadályozzuk azzal a következménnyel, hogy a mikroorganizmusok elpusztításához több disszociálatlan sav áll rendelkezésre. Ezáltal a micellált szerves savak adagját lényegesen csökkenteni lehet. Minthogy a sejtmembránokkal vagy hasonló biológiai anyaggal történõ érintkezéskor a micellák felnyílnak, a micellák-
1
HU 007 811 T2
ból kibocsátott sav közvetlenül pusztítólag hathat a mikroorganizmusokra. A találmány mindenfajta élelmiszerhez felhasználható, különösen a magas pH¹értékû, például 4–7 pH¹értékû alkoholmentes italoknál, például tea¹, kávé¹, kakaó- és tejitaloknál. A konzerválóanyag szolubilizátumait hozzáadjuk a tea¹, kávé¹, kakaó- és tejitalokhoz. Az adagolás egyénileg történik a végtermék elõállítója által 100 ppm és 500 ppm között, ez a húsz százalékos benzoesavszolubilizátumból kiindulva egy liter végtermékre 500 és 1000 ppm közötti értéket jelent. A találmányt továbbá alkalmazhatjuk tejtermékek, például tej, sajt és joghurt konzerválására. A szolubilizátumokat fõleg a sajt szélére visszük fel. A szorbinsavszolubilizátumot kis mennyiségben is alkalmazhatjuk a sajtban. Ezenkívül zöldséget, gyümölcsöt és gyógynövényeket is belemárthatunk a találmány szerinti szolubilizátum vizes oldatába, és ezzel jobban megvédhetjük ezeket a penész, a gombák és élesztõ ellen, ezáltal tartósíthatóbbá válhatnak. Végül a találmány lehetõvé teszi a fa és/vagy mûanyagok, például bútorok vagy orvosi készülékek vagy berendezések felületének konzerválására történõ alkalmazást, ahol ezek a felületek konzerválhatók a találmány szerinti szolubilizátumok hígított vizes oldatával kezelve. A baktericid hatás, például egy benzoesavszolubilizátum baktericid hatása egy nyilvános és hites élelmiszer-kémiai ipari szakértõ vizsgálatából derül ki. Tesztanyagok: 1. Benzoesav: nyersanyag benzoesav, Merck cég, Art. Nr. 1.00136 2. Benzoesavszolubilizátum oldat: nyersanyag 20%¹os benzoesavszolubilizátum, AQUANOVA Lot¹Nr. L096.06.LM.01.01 3. Tápoldat: Yeast Malt Broth, Sigma cég, Art. Nr. Y3752 4. Tápagar: lásd a 3) pontot agar hozzáadásával, Fluka cég, Art. Nr. 05040, 20 g per 1 liter tápoldat 5. Élesztõkultúra: Saccharomyces cerevisiae, DSMZ cég, Art. Nr. 7044 A 2. pont szerinti 20%¹os benzoesavszolubilizátum összetételét az alábbi EW0108/8 számú példákban adjuk meg. Az alábbi 1. táblázat mutatja a benzoesav élesztõnövekedésre gyakorolt hatását, és a 2. táblázat megadja az élesztõnövekedés elért gátlását pH=6,2 érté-
5
10
15
20
25
30
35
40
45
2
ken és szobahõmérsékleten. Az 1. táblázatból látható, hogy az 500 ppm benzoesavkoncentráció mellett és 29 napi hatás után még mindig nagy élesztõnövekedést lehet tapasztalni. Ezzel szemben a 2. táblázatból az látszik, hogy a szolubilizátumban 500 ppm benzoesavkoncentrációnál lényegesen lekorlátozódik az élesztõnövekedés a szolubilizátum hozzáadása kezdetétõl, és az élesztõk teljesen elpusztulnak 29 napos behatási idõ után. Már a behatás harmadik napja után a szolubilizátumban 300 ppm benzoesavkoncentráció az élesztõ fokozódó növekedésgátlásához vezet. A találmány szerinti szolubilizátum elõnyös változatai az aligénypontokban szerepelnek. Így adódik, hogy a szorbinsavszolubilizátum mintegy 5 tömeg% szorbinsavat és mintegy 95 tömeg% poliszorbát 20¹at tartalmaz. A benzoesavhoz olyan szolubilizátum adása célszerû, amely mintegy 20 tömeg% benzoesavat és mintegy 80 tömeg% poliszorbát 20¹at tartalmaz. Célszerû továbbá sok felhasználási célra, például megsavanyított italokhoz történõ hozzáadás céljából, ha a benzoesavszolubilizátum a nedvesítõszer egy részét tartalmazza, amely a micellált benzoesavat annyira köti meg, hogy az italban gyakorlatilag már nincsen szabad benzosav. Ha az italt aszkorbinsavval elegyítjük, akkor az aszkorbinsav benzoesavra gyakorolt hatásából könnyen keletkezhet élelmiszer-károsító benzol. A találmány szerinti benzoesavszolubilizátum tehát meggátolja a megsavanyított italokban a benzolképzõdést. A nedvesítõszer lehet túlnyomó részt közepes láncú triglicerideket tartalmazó olaj és kis részben viasz, például cera alba elegye. A nedvesítõszer a benzoesavszolubilizátumban mintegy 2–10 tömeg%-ban lehet jelen, miközben az olajra mintegy 3–10 tömeg% és a viaszra mintegy 1–2 tömeg% jut. Egyes részleteiben egy benzol szolubilizátum baktericid hatása különösen kedvezõ, hogyha mintegy 21 tömeg% benzoesavat, mintegy 5 tömeg% túlnyomó részt közepes szénláncú triglicerideket tartalmazó olajat, mintegy 73 tömeg% poliszorbát 20¹at és mintegy 1 tömeg% viaszt, például méhviaszt (cera alba) tartalmaz. A poliszorbát 20 helyett a benzoesavszolubilizátumhoz ugyanolyan mennyiségû poliszorbát 80¹at is alkalmazhatunk. Végül szóba jöhet egy olyan szolubilizátum is, amely mintegy 5 tömeg% szorbitánsavat, mintegy 5 tömeg% benzoesavat és mintegy 90 tömeg% poliszorbát 20¹at tartalmaz.
1. Benzoesav [Bemért benzoesav+50 ml tápoldat (pH=6,2)+50 ml víz+0,4 ml élesztõoldat] Benzoesavkoncentráció
Kiindulási csíraszám
10 ppm
50 ppm
100 ppm
200 ppm
300 ppm
500 ppm
2 900/ml
2 900 ml
2 900/ml
2 900/ml
2 900/ml
2 900/ml
3 nap múlva
1 650 000/ml
1 900 000/ml
670 000/ml
510 000/ml
630 000/ml
700/ml
7 nap múlva
1 200 000/ml
1 100 000/ml
530 000/ml
430 000/ml
400 000/ml
55 000/ml
15 nap múlva
800 000/ml
900 000/ml
600 000/ml
350 000/ml
520 000/ml
230 000/ml
22 nap múlva
1 100 000/ml
930 000/ml
1 200 000/ml
400 000/ml
250 000/ml
120 000/ml
29 nap múlva
1 300 000/ml
1 300 000/ml
900 000/ml
–400 000/ml
230 000/ml
43 000/ml
3
1
HU 007 811 T2
2
2. Benzoesavszolubilizátum (bemért szolubilizátum+50 ml tápoldat (pH=6,2)+50 ml víz+0,1 ml élesztõoldat) Szolubilizátum-hozzáadás
Benzoesavkoncentráció Kiindulási csíraszám
50 ppm
10,ppm
250 ppm
500 ppm
50,ppm
100,ppm
1000 ppm
200,ppm
1500 ppm
300,ppm
2500 ppm
500,ppm
5 500/ml
5 500/ml
5 500/ml
5 500/ml
5 500/ml
5 500/ml
3 nap múlva 28.04.06 1 990 000/ml
4 170 000/ml
800 000/ml
235 000/ml
229 000/ml
1 520/ml
9 nap múlva 4.05.06
790 000/ml
3 100 000/ml
630 000/ml
360 000/ml
185 000/ml
500/ml
15 nap múlva 10.05.06 2 250 000/ml
815 000/ml
85 000/ml
65 000/ml
37 000/ml
15/ml
22 nap múlva 17.05.06 4 325 000/ml
750 000/ml
50 000/ml
35 000/ml
12 000/ml
Az alábbiakban az igénypontok általános definícióját nem korlátozva öt speciális receptet adunk meg, amelyek tartalmaznak adatokat az egyes szolubilizátumok elõállítására vonatkozóan is. Az elõállítási eljárás legegyszerûbb formájában ez úgy történik, hogy elõször felmelegítjük az emulgeátort mintegy 70–90 °C¹ra, poliszorbát 20 esetén mintegy 72–85 °C¹ra, elõnyösen mintegy 80–85 °C¹ra, az alifás és/vagy aromás sav lassú, azaz az emulgeátor lényeges (legfeljebb 5 °C¹os) lehûtése nélkül, keverés közben bedolgozzuk a meleg emulgeátorba, miközben az elegyet teljesen bedolgozzuk állandó keverés közben, tovább melegítjük mintegy 83–90 °C¹ra, és jól homogenizáljuk. Ezután hagyjuk a szolubilizátumot letöltéshez 35 °C alá lehûlni, amely közben ajánlatos egy gyors, mintegy 40 °C¹ra történõ lehûtési lépés. A fõ elõállítási eljárásban célszerûen mintegy 50–95 tömeg% emulgeátort alkalmazunk, amely például poliszorbát 20 és/vagy poliszorbát 80 lehet. Az alifás és/vagy aromás savhoz mintegy 5–50 tömeg% alkalmazása ajánlatos. Ha a benzoesavszolubilizátumnak egy nedvesítõszert kell tartalmazni, akkor célszerûen úgy járunk el, hogy elõször felmelegítjük a nedvesítõszert mintegy 55–60 °C¹ra, elõnyösen 58–62 °C¹ra és homogenizáljuk, a meleg nedvesítõszerhez hozzáadjuk a benzoesavat és keverés közben újra homogenizáljuk úgy, hogy utána a poliszorbátmennyiségnek egyötödét, azaz egy kg szolubilizátumra körülbelül 150 g¹ot hozzáadunk a benzoesav/nedvesítõszer elegyéhez, és a kapott masszát keverés közben mintegy 80–90 °C¹ra melegítjük és homogenizáljuk, és ezután a visszamaradó poliszorbátmennyiséget, azaz négyötödöt lassan hozzáadunk, jól átkeverjük, és a hõmérsékletet legalább 5 percig mintegy 80–90 °C¹on tartjuk. Ezt követõen adott esetben gyorsan lehûtjük mintegy 40 °C¹ra, és mintegy 35 °C¹on letöltjük. Ennél az eljárásnál mintegy 2–10 tömeg% nedvesítõszert alkalmazhatunk. Ha az eljárás egy elõnyös kiviteli formája miatt nedvesítõszerként túlnyomórészt közép lánchosszúságú triglicerideket tartalmazó olajat és viaszt tartalmazó elegyet használunk nedvesítõszerként, célszerû, hogy a megadott mennyiségû felmelegített olaj mintegy 5 tömeg%¹át hozzáadjuk 1–1,5 tömeg% viaszhoz, az elegyet homogenizáljuk, majd hozzáadunk mintegy 20 tömeg%¹os benzoesavat, és ezt követõen, mint
20
25
30
35
40
45
n. n. 1 ml
fent megadtuk, hozzáadjuk a poliszorbátot. Egyébként a találmány szerinti eljárás elõnyös kiviteli formáit az eljárásigénypontokban adjuk meg. A találmány szerinti szolubilizátumokhoz megmérjük a képzõdött micellák sugáreloszlásait. Az eredmény az 1. és 2. ábrából látható. Az eredményeket a Wyatt Technologie Europe GmbH Feldflub-módszerével végzett mérésekkel reprezentáljuk, az 1. ábra az 5%¹os szorbinsavszolubilizátumra, és a 2. ábra 20%¹os benzoesavszolubilizátumra vonatkozik. Felismerjük, hogy a közepes micéliumsugár a szorbinsavszolubilizátum esetében 10 nm alatt van, és a közepes micélium sugár a benzoesavszolubilizátum esetében 20 nm alatt marad. A receptúrákban az MCT közepes láncú trigliceridet jelent. A százalékos adatok a szolubilizátum összmennyiségére vonatkoznak=100%. EW-szám: EW0108/8 Megjelölés: Víz- és zsíroldékony 20%¹os benzoesavszolubilizátum Hozzáadott anyagok 200 g benzoesav; AppliChem (AGT-Material¹Nr.: 10080/079) 800 g poliszorbát 20; Lamesorb SML 20; Cognis (AGT-Material¹Nr.: 10520/016) Kivitelezés – Poliszorbát 20¹at felmelegítünk 80–85 °C¹ra. – Lassan keverés közben beledolgozzuk a benzoesavat. – Keverés közben mindent maximum 9 °C¹on melegítünk, és jól homogenizáljuk. – 35 °C alá hûtjük és letöltjük.
50 Külalak Félig sárga, viszkózus, transzparens.
55
60 4
Tárolási feltételek Sötét, szobahõmérsékleten (kevesebb mint 25 °C). EW-szám: EW0108/80/CA Megjelölés: NovaSOL® benzoesav Víz- és zsíroldékony (sztem inkább zsíroldékony) 20%¹os benzoesavszolubilizátum
1
HU 007 811 T2
Adalékok 210 g Benzoesav; AppliChem (AGT-Material¹Nr.: 10080/079) 50 g Delios VK kóser (MCT-olaj): Cognis (AGT-Material¹Nr.: 10460/016) 739 g Poliszorbát 80; Lamesorb SMO 20; Cognis (AGT-Material¹Nr.: 10530/016) 1 g Cera alba (méhviasz); Roeper (AGT-Material¹Nr.: 10741/075) Kivitelezés – Az MCT-olajat 58–62 °C¹ra melegítjük, keverés közben beledolgozzuk a cera albát és homogén keverjük. – Az elegyhez benzoesavat adunk, és keverés közben (58–62 °C¹on) jól homogenizáljuk. – Körülbelül 150 g/kg mintegy 20% poliszorbát 80 mennyiséget adunk az elegyhez, és keverés közben mindent 83–87 °C¹ra melegítünk, ameddig nem lesz homogén az elegy. – A maradék poliszorbát 80 mennyiséget lassan hozzáadjuk, jól keverjük, és a hõmérsékletet legalább 5 percig 83–87 °C¹on tartjuk. – Állandó keverés közben lehetõ leggyorsabban lehûtjük 40 °C¹ra. – 40 °C¹tól letöltjük.
Megjelölés:
Adalékok 210 g Benzoesav; AppliChem (AGT-Material¹Nr.: 10080/079) 50 g Delios VK kóser (MCT-olaj); Cognis (AGT-Material¹Nr.: 10460/016) 10 738,5 g Poliszorbát 20; Lamesorb SML 20; Cognis (AGT-Material¹Nr.: 10520/016) 1,5 g cera alba (méhviasz); Roeper (AGT-Material¹Nr.: 10741/075) 15
20
25
30
Adalékok 50 g Szorbinsav; Krämer & Martin (AGT-Material¹Nr.: 10642/088) 50 g Benzoesav; AppliChem(AGT-Material¹Nr.: 10080/079) 900 g Poliszorbát 20; Lamesorb SML 20; Cognis (AGT-Material¹Nr.: 10520/016) Kivitelezés – Szorbinsav és benzoesav keverék. – Poliszorbát 20 80–85 °C¹ra felmelegítve. – A porkeveréket lassan, keverés közben bedolgozzuk a poliszorbátba (83–87 °C¹on). – Keverés közben mindent körülbelül 88–92 °C¹ra melegítünk és jól homogenizáljuk. – Hagyjuk 35 °C alá lehûlni és letöltjük. Külalak Sárga, viszkózus, átlátszó Tárolási körülmények Sötétben, szobahõmérsékleten (25 °C alatt) EW-szám: EW0108/CA/1
NovaSOL® benzoesav Víz- és zsíroldékony 20%¹os benzoesavszolubilizátum
5
Külalak Világossárga/fehér viszkózus. Tárolási körülmények Sötétben, szobahõmérsékleten (25 °C alatt). EW-szám: EW0109/12 Megjelölés: Víz- és zsíroldékony 5% szorbinsav/5% benzoesavszolubilizátum (kombináció)
2
Kivitelezés – Az MCT-olajat felmelegítjük (58–62 °C¹ra) és keverés közben beledolgozunk lassan cera albát és homogén keverjük. – Az elegyhez benzoesavat adunk, és keverés közben jól homogenizáljuk (58–62 °C¹on). – Mintegy 20% poliszorbát 20 mennyiséget (körülbelül 150 g/kg) adunk az elegyhez, és keverés közben mindent 83–87 °C¹ra melegítünk, ameddig az elegy homogén nem lesz. – A visszamaradó poliszorbát 20 mennyiséget lassan hozzáadjuk, jól elkeverjük, és a hõmérsékletet legalább 5 percig 83–87 °C¹on tartjuk. – Állandó keverés közben lehetõ leggyorsabban lehûtjük 40 °C¹ra és – letöltjük 40 °C¹tól. Külalak Világossárga/fehér viszkózus.
35 Tárolási körülmények Sötétben, szobahõmérsékleten (25 °C alatt). EW-szám.: EW0107/5 Megjelölés: Víz- és zsíroldékony 5%¹os szorbinsavszolubilizátum 40 Adalékok 50 g Szorbinsav; AppliChem (AGT-Material¹Nr.: 10641/079) 45 950 g Poliszorbát 20; Lamesorb SML 20; Cognis (AGT-Material¹Nr.: 10520/016)
50
Kivitelezés – Poliszorbát 20, 72–77 °C¹ra melegítjük. – Lassan szorbinsavat adunk hozzá, keverés közben bedolgozzuk. – Keverés közben az egészet maximum 90 °C¹ra melegítjük, és az egészet jól homogenizáljuk. – Hagyjuk lehûlni 35 °C alá és letöltjük.
55 Külalak Világossárga, viszkózus, átlátszó.
60 5
Tárolási körülmények Sötétben, szobahõmérsékleten (25 °C alatt).
1
HU 007 811 T2
SZABADALMI IGÉNYPONTOK 1. Tartósítószer stabilizálószer-mentes szolubilizátuma élelmiszerek mikrobiális megromlását gátló tartósítására, amely egy alifás és/vagy aromás savat, például szorbinsavat és/vagy benzoesavat, valamint egy vagy több 9 és 18 közötti HLB-értékû emulgeátort tartalmaz, amelynek emulgeátortartalma a szolubilizátum összmennyiségére vonatkoztatva mintegy 50–95 tömeg% közötti, ahol a sav micellálva van, úgy hogy a micellákból felszabaduló sav közvetlenül fejti ki a mikroorganizmusokra pusztító hatását, amikor a micellák a sejtmembránokkal vagy hasonló biológiai anyagokkal történõ érintkezésnél felnyílnak. 2. Az 1. igénypont szerinti szolubilizátum, amely 5–50 tömeg% alifás és/vagy aromás savat tartalmaz. 3. Az 1. vagy 2. igénypont szerinti szolubilizátum, amelynél az emulgeátor egy poliszorbát, elõnyösen poliszorbát 20 és/vagy poliszorbát 80. 4. Az elõzõ igénypontok bármelyike szerinti szolubilizátum, amely körülbelül 5 tömeg% szorbinsavból és körülbelül 95 tömeg% poliszorbát 20¹ból áll. 5. Az 1–4. igénypontok bármelyike szerinti szolubilizátum, amely körülbelül 20 tömeg% benzoesavból és körülbelül 80 tömeg% poliszorbát 20¹ból áll. 6. Az 1–4. igénypontok bármelyike szerinti szolubilizátum, amely körülbelül 20 tömeg% benzoesavból, körülbelül 5 tömeg% túlnyomórészt közepes szénláncú triglicerid tartalmú olajból, körülbelül 73,5 tömeg% poliszorbát 20¹ból és körülbelül 1,5 tömeg% viaszból áll. 7. A 6. igénypont szerinti szolubilizátum, amelyben a viasz méhviasz és cera alba formájú. 8. A 6. vagy 7. igénypont szerinti szolubilizátum, amelyben a poliszorbát 20¹at poliszorbát 80 helyettesíti. 9. Az 1–3. igénypontok bármelyike szerinti szolubilizátum, amely körülbelül 5 tömeg% szorbinsavból, körülbelül 5 tömeg% benzoesavból és körülbelül 90 tömeg% poliszorbát 20¹ból áll. 10. Eljárás az elõzõ igénypontok bármelyike szerinti szolubilizátum elõállítására, ahol a 9–18 HLB-értékû emulgeátort körülbelül 70–90 °C¹ra felmelegítjük, az alifás és/vagy aromás savat az emulgeátor lényeges lehûtése nélkül keverés közben bedolgozzuk a meleg emulgeátorba, és a teljes bedolgozás után a keveréket állandó keverés közben körülbelül 83–90 °C¹ra melegítjük, alaposan homogenizáljuk, majd lehûtjük úgy, hogy a szerves sav vagy savak disszociációja micellálás révén lelassul vagy meg van gátolva. 11. A 10. igénypont szerinti eljárás, ahol körülbelül 50–95 tömeg% emulgeátort melegítünk. 12. A 10. vagy 11. igénypont szerinti eljárás, ahol egy poliszorbátot, elõnyösen poliszorbát 20¹at és/vagy poliszorbát 80¹at alkalmazunk emulgeátorként.
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
6
2
13. A 12. igénypont szerinti eljárás, ahol a poliszorbátot körülbelül 72–85 °C¹ra, elõnyösen körülbelül 80–85 °C¹ra melegítjük. 14. A 10–13. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, ahol körülbelül 5–50 tömeg% alifás és/vagy aromás savat dolgozunk be a meleg emulgeátorba. 15. A 10–14. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, ahol az elegyet gyorsan körülbelül 40 °C¹ra hûtjük le. 16. A 10–15. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, ahol egy meleg és homogenizált nedvesítõszerhez benzoesavat adagolunk, az elegyet homogenizáljuk, majd a poliszorbátmennyiségnek körülbelül egyötödét hozzáadjuk a benzoesav/nedvesítõszer elegyhez, és a kapott masszát keverés közben melegítjük és homogenizáljuk, majd a visszamaradó poliszorbátmennyiséget lassan hozzáadjuk és magas hõmérsékleten keverjük. 17. A 16. igénypont szerinti eljárás, ahol a nedvesítõszert körülbelül 55–65 °C¹ra, elõnyösen 58–körülbelül 62 °C¹ra melegítjük. 18. A 15. vagy 16. igénypont szerinti eljárás, ahol a magas hõmérséklet legfeljebb körülbelül 80–90 °C. 19. A 16–18. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, ahol nedvesítõszerként egy túlnyomórészt közepes szénláncú triglicerideket tartalmazó olajból és egy viaszból, elõnyösen cera albából álló elegyet használunk. 20. A 19. igénypont szerinti eljárás, ahol a nedvesítõszert körülbelül 5 tömeg% olajból és körülbelül 1–1,5 tömeg% viaszból keverjük össze. 21. Az 1–9. igénypontok bármelyike szerinti stabilizálószer-mentes szolubilizátum élelmiszerek, különösen magas, mintegy 4–7 pH¹értékû alkoholmentes italok, például tea¹, kávé¹, kakaó- és tejitalok konzerváló adalékaként történõ alkalmazása. 22. A 21. igénypont szerinti alkalmazás, ahol az adag egy liter végtermékre számítva 500 és 1000 ppm között van. 23. Az 1–9. igénypontok bármelyike szerinti stabilizálószer-mentes szolubilizátum alkalmazása tejtermékekhez, például tejhez, sajthoz vagy joghurthoz adott tartósító adalékként, ahol a szolubilizátumot fõleg a sajt szélére visszük fel. 24. Az 1–9. igénypontok bármelyike szerinti stabilizálószer-mentes szolubilizátum alkalmazása zöldség, gyümölcs és gyógynövények tartósítására, célszerûen úgy, hogy a zöldséget vagy gyümölcsöket vagy gyógynövényeket a szolubilizátum vizes oldatába mártjuk. 25. Az 1–9. igénypontok bármelyike szerinti stabilizálószer-mentes szolubilizátum alkalmazása fafelületek vagy mûanyag felületek, például bútor konzerválására, vagy orvosi készülékek és berendezések felületének konzerválására a szolubilizátum hígított vizes oldatával történõ kezeléssel.
HU 007 811 T2 Int. Cl.: A23L 3/3463
7
HU 007 811 T2 Int. Cl.: A23L 3/3463
Kiadja a Magyar Szabadalmi Hivatal, Budapest Felelõs vezetõ: Szabó Richárd osztályvezetõ Windor Bt., Budapest
