Zuiderse smaken OP ONS BORD. Het slaatjesseizoen is eindelijk aangebroken

APRIL 2016

Het slaatjesseizoen is eindelijk aangebroken

Zuiderse smaken 42 RECEPTEN

OP ONS BORD

HEERLIJKE VIS BRENGT KLEUR OP TAFEL • BELGISCHE ASPERGES • SEXY SPORTKLEDIJ • DE TUIN HERLEEFT

Edito

Simply you

Gete st do or

Mooie ontdekkingen

Zij proefden alvast voor

Zodra de temperaturen beginnen te stijgen, haal ik vol ongeduld mijn lenterokjes, ballerina’s en fleurige blouses uit de kast. Ook in de keuken ga ik voor licht: ik kook verser, maar ook met meer kleur en pittige kruiden. De gerechten die ik op tafel zet, verspreiden heerlijke zuiderse aroma’s en ik geniet van verse vruchtensappen vol vitamines die me extra energie geven. Ik tank omega 3 bij dankzij recepten met vette vis, ik steun de lokale producenten door bewust te kiezen voor Belgische producten, zoals asperges, en ik eet gezond door granen te verwerken in slaatjes en soep. Onze familiefeesten zijn de ideale gelegenheid om mijn tips door te geven en om er te krijgen. Ik ben vaak aangenaam verrast door de vele manieren om een enkel ingrediënt te gebruiken. Ik leer nog altijd bij!

Laurens bewaarde champignons op olie in bokaal en geeft je een tip om deze groenten beter te kunnen bewaren.

Kelly maakte met veel plezier glaasjes met cheescake en aardbeien en voegde er extra frambozen aan toe.

Recept op p. 35

Recept op p. 40

Mathieu probeerde de fricassee van kabeljauw uit en die viel zo goed in de smaak bij zijn vrienden dat hij niets veranderde aan het recept. Een aanrader!

Morgane testte onverschrokken de quinoasalade met Thais rundvlees en had een handige tip om de smaak wat zachter te maken.

In april geeft ik dus een lentefrisse twist aan mijn dagdagelijkse routine!

Schrijf je in op onze newsletter op simplyyou.be

Charlotte Lombard Verantwoordelijke Simply you

DELEN PS: AARZEL NIET OM JE COMMENTAAR MET ONS TE VIA [email protected]

Recept op p. 46

JIJ

ook!

Recept op p. 47

DEEL JE LEKKERE IDEEËN EN TIPS MET DE HASHTAG #SIMPLYYOUCARREFOUR

Je vindt ons op de sociale netwerken

www.simplyyou.be

2016 xxxxxapril 2016

3

Een feest in mediterrane stijl

Inhoud

Simply you weekend koken reportage

LICHT R VE TEERBAAR

24

29

60

DEZ E MAA ND

Een explosie van kleur op je bord

40

17

Alles over de Belgische asperge Colofon Simply you is een uitgave van Carrefour Belgium Verantwoordelijke uitgever RPR Brussel 0448.826.918 ­Valérie De Smet, Olympiadenlaan 20, 1140 Brussel. Simply you wordt gemaakt voor Carrefour door Valérie De Smet, Charlotte Lombard.

APRIL

p. 6 p. 9 p. 10 p. 16

Wat is er nieuw bij Carrefour? Lekkers van het seizoen: vitamineshot Omega 3 bijtanken Asperges, het Vlaamse goud

P. 23 p. 24 p. 34 p. 37 p. 38

Voor het weekend Zuiderse keuken Bekoorlijke bokalen De garnaalkroket Een kleurrijk menu

p. 43 p. 44 p. 48 p. 50 p. 53 p. 54 p. 56 p. 58 p. 60

Door de week Klaar in 1-2-3 Supersimpele recepten 4 lentesalades Shopping: alles voor een slaatje VIP: yoghurt op z'n Grieks Wedstrijd: de winnares Gezonde granen Lekker en gezond eten

p. 65 Niet te missen p. 66 Sportkledij p. 68 April in de tuin p. 70 Cultuur p. 72 Samen solidair p. 74 Volgende maand

Mediaregie Carrefour Laurent Baert 0478/30.18.18 [email protected] Een realisatie van www.propaganda.be in samenwerking met BeContent.be Creatief team Liesbeth Van Wassenhoven, Karen Vandenbossche Projectteam Lilia Guetat Redactie Caroline Boeur, Els De Meyer,

34

44

Spring in je sportoutfit en geniet van een work-out! Rosine Tassenoy, Patricia Van Battel, Hilde Debisschop Lay-out Lucie Van Wynendaele, Corinne Delreux Werkten mee aan dit nummer Ann Van der Auwera, Anouk Van de Wal, Sonja Peeters, Wout Hendrickx, Wendy Vandooren, Diane De Belder, Diane Hendrikx, Debby De

66

Mangelaere, Tom Swalens, Lies De Potter, Eric Charneux, Tim De Backer, Isopix, Studio M Drukkerij Altavia Benelux, drukkerij Guillaume

april 2016

5

Wat is er nieuw bij Carrefour? Carrefour drive

Om jou het leven en het boodschappen doen nog makkelijker te maken, hebben we onze ontvangstinfrastructuur beter afgestemd en de app CheckIn gelanceerd. Hoe werkt het? Geef je bestelling door op drive.be, log in op CheckIn met je Carrefour drive account, activeer Bluetooth op je smartphone en ga naar het ophaalpunt van jouw keuze. Dankzij de app wordt de Carrefour-medewerker automatisch op de hoogte gebracht van jouw aanwezigheid. Hij brengt je jouw bestelling en klaar is kees. Makkelijk en snel!

Zin in bbq! Het is zondag, het is mooi weer en je krijgt ineens zin om te barbecueën. Jouw Carrefour express is elke zondag open en je vindt er alles voor op en bij de barbecue: brochettes, kippenbouten, aardappelen, sauzen, salades, … Aan de roosters!

5’’

Dank je wel!

Eind vorig jaar hebben bijna 400 onder jullie oude spelconsoles binnengebracht ten voordele van de vzw Spullenhulp*, waarvoor jullie in ruil een kortingsbon kregen bij aankoop van een nieux Xbox-console. De binnengebrachte consoles worden verkocht in de winkels van de vzw. De actie was een groot succes. Heel erg bedankt voor jullie vrijgevigheid! * Op het terrein voeren ze dagelijks strijd tegen armoede en uitsluiting.

Op de agenda in april ✔ 1 april is de dag waarop het mag, elkaar voor de gek houden. Laat die aprilvissen maar de vrije loop! ✔ 7 april is Wereldgezondheidsdag. Een goed moment om bewust stil te staan bij wat je op je bord schept. ✔ 15 april is Werelddag van de kunst, of je nu houdt van klassieke kunst, hedendaagse kunst of eerder fan bent van pop art. Geniet van kunst onder al zijn vormen, bezoek tentoonstellingen of (her)ontdek de museau in jouw streek.

Surf naar simplyyou.be voor nog meer ideeën en recepten

6

Intens genieten

Beleef een onvergetelijke dag in een van de 23 attractieparken in België, Frankrijk en Nederland en profiteer van exclusieve kortingen bij de aankoop van je tickets rechtstreeks aan de kassa van jouw Carrefour-winkel. Ga naar Bobbejaanland, Bellewaerde, Plopsa, Walibi (met de nieuwe Pulsar-attractie), De grotten van Han of een van de vele dierenparken ... en geniet!

Flessen vol vitamines Zin in een snelle en gezonde pauze? Ontdek deze drie nieuwe Bio soepen (tomaten, prei en wortel), zonder additieven, in glazen flessen om beter te kunnen doseren en te bewaren. Heerlijk als lunch of gezond tussendoortje. Soep Tomaten, Prei of Wortel, Carrefour Bio, 730 ml, € 2,25 (€ 3,08 per l).

ELKE DAG EEN PROMO

Elke dag opnieuw valt er goe d nieuws te rapen. Naast onz e super promoties zijn er elke week opnieuw voordelen en uni eke aanbiedingen in je Carrefour hypermarkt, op vaste dagen:

MAANDAG: 2 bonuspunten in plaats van 1 punt per aankoopschijf van € 2.

DE DUBBELE

BONUS

DINSDAG: ontdek onze 5 mar ktaanbiedingen. DE 5 AANBIEDINGEN

VAN DE

VERSMARKT

WOENSDAG: ontdek 3 prod ucten van het merk Carrefour die 100% worden terugbetaald in bonuspunten.

100%

TERUGBETAALD

DONDERDAG: betaal met je Visakaart en ontvang een bon van € 5 per aankoopsc hijf van € 100.

DE VISA

DAY 

VRIJDAG: profiteer van 3 uitz onderlijke acties.

3 KNALLENDE ACTIES!

ZATERDAG: elke zaterdag gev en we een gratis winkelkar weg.

DE WINNENDE WINKELKAR

Fijne week!

april 2016

7

Wat is er nieuw in mijn market? FISH & CHIPS TIME Heerlijke kabeljauwburgers of knapperige, gepaneerde visfilets, goudbruin gebakken, met handgesneden frieten en geserveerd in een stuk krantenpapier, net zoals in Engeland. Een originele manier om vis te eten! Kabeljauwfilet Fish and Chips wijze, Carrefour, 220 g, € 4,45 (€ 20,23 per kg). Suprême Kabeljauw Burger, Carrefour, 200 g, € 3,95 (€ 19,75 per kg).

Carrefour drive

Om jou het leven en het boodschappen doen nog makkelijker te maken, hebben we onze ontvangstinfrastructuur beter afgestemd en de app CheckIn gelanceerd. Hoe werkt het? Geef je bestelling door op drive.be, log in op CheckIn met je Carrefour drive account, activeer Bluetooth op je smartphone en ga naar het ophaalpunt van jouw keuze. Dankzij de app wordt de Carrefour-medewerker automatisch op de hoogte gebracht van jouw aanwezigheid. Hij brengt je jouw bestelling en klaar is kees. Makkelijk en snel!

Op de agenda in april

5’’

✔ 1 april is de dag waarop het mag, elkaar voor de gek houden. Laat die aprilvissen maar de vrije loop!

Jij & Simply you

✔ 7 april is Wereldgezondheidsdag. Een goed moment om bewust stil te staan bij wat je op je bord schept.

Meer en meer lezers delen hun enthousiasme over het magazine Simply you op de sociale media: op Instagram (#simplyyoucarrefour), op onze Facebook-pagina of op Pinterest (nl.pinterest.com/carrefourSY). Met veel plezier zetten we hier een van onze followers in de kijker: Martine geeft, met behulp van het Plan voor Sociale Cohesie van de gemeente Kasteelbrakel, kooklessen aan ouderen en gebruikt daarvoor de recepten van de Simply you. “Twee keer per maand leer ik 12 mensen een voorgerecht, een hoofdgerecht en een dessert maken. De recepten van Simply you zijn perfect voor onze gezellige, toegankelijke en verrijkende workshops.”

✔ 15 april is Werelddag van de kunst, of je nu houdt van klassieke kunst, hedendaagse kunst of eerder fan bent van pop art. Geniet van kunst onder al zijn vormen, bezoek tentoonstellingen of (her)ontdek de museau in jouw streek. Surf naar simplyyou.be voor meer ideeën en recepten

6

Schrijf je in voor onze newsletter op simplyyou.be

Je vindt ons op de sociale netwerken Vergeet niet onze Facebook-pagina te liken!

€1 O VO R SOS KINDERDORPEN

Intens genieten

Beleef een onvergetelijke dag in een van de 23 attractieparken in België, Frankrijk en Nederland en profiteer van exclusieve kortingen bij de aankoop van je tickets rechtstreeks aan de kassa van jouw Carrefour-winkel. Ga naar Bobbejaanland, Bellewaerde, Plopsa, Walibi (met de nieuwe Pulsarattractie), De grotten van Han of een van de vele dierenparken ... en geniet!

Zonder liefde kan een kind niet groeien

Samen solidair

Is moederdag niet de perfecte gelegenheid om solidair te zijn met kinderen die het moeilijk hebben? Geef je mama een cadeau voor moederdag en steun kwetsbare kinderen: van 4 tot 10 mei 2016 wordt € 1 geschonken aan SOS Kinderdorpen bij de aankoop van een hartvormige taart of een orchidee. Carrefour is sinds 2013 solidair met SOS Kinderdorpen, die alles in het werk stellen om kwetsbare kinderen een thuis en een toekomst te geven. Meer info op www.sos-kinderdorpen.be Biscuit-taart in hartvorm, 17 cm voor 6 personen, € 7,50. Orchidee phalaenopsis, € 9,90.

Verzamel de helden Van

Openingsuren |

Ma.-Do. 08:00u

- 20.00u | Vrij. 08.00u

Brugge Sint-Andries

- 21.00u | Za. 08.00u

| Gistelse Steenweg

- 20.00u

134 | 8200 Brugge

www.market.carrefou r.eu

ST Andries | Telefoon:

050/ 40 46 11

De helden van seizoe

n 2015-2016

VOETBAL, DAT ZIJN JULLIE!

Jullie enthousiasme voor het voetbal gaat niet alleen uit naar de grote ploegen en dat hebben wij goed begrepen! Daarom biedt Carrefour market de plaatselijke voetbalclubs een verzamelalbum aan, net zoals de prestigieuze Panini-albums. Er zijn al een twintigtal Carrefour market*-winkels in

Vlaanderen en Wallonië die deze mogelijkheid aanbieden, maar er zullen er ongetwijfeld nog volgen.

Flessen vol vitamines Zin in een snelle en gezonde pauze? Ontdek deze drie nieuwe Bio soepen (tomaten, prei en wortel), zonder additieven, in glazen flessen om beter te kunnen doseren en te bewaren. Heerlijk als lunch of gezond tussendoortje. Soep Tomaten, Prei of Wortel, Carrefour Bio, 730 ml, € 2,25 (€ 3,08 per l).

* La Louvière, Mortsel, Maaseik, Mol, Bree, Hoboken, Mere, Houthalen Helchteren, Vorselaar, Rupelmonde, Aywaille, Herent, Kessel Lo, Heverlee, Lede, Waarschoot, Eeklo en Brugge St Andries.

april 2016

7

wedstrijd H wedstrijd H wedstrijd H wedstrijd

Win een diner voor 6 bij jou thuis Jij nodigt 5 mensen uit die je nauw aan het hart liggen en wij organiseren de hele avond. Er komt een chef bij jou thuis om een heerlijk menu klaar te maken en wij leveren ook een verrassingsbox vol decoratie om de eettafel aan te kleden.

CHEF ✚ DECOBOX

Ga naar:

www.simplyyou.be/wedstrijd

Vitamineshot voor april

Lekkers van het seizoen IJsthee met aardbei en rabarber

Voor 4 personen | Rusten 1 u | Voorbereiding 10 min | Bereiding 20 min | Makkelijk | • 2 stengels rabarber • 2 zakjes rooibosthee • 4 el vloeibare honing • 200 g aardbeien, in 4 gesneden • 1,5 l water • suiker (facultatief) naar smaak • ijsblokjes

1. Snij met een dunschiller 10 cm van de rabarber in dunne reepjes. Leg ze in een kom koud water met de ijsblokjes en zet in de koelkast. De linten moeten mooie krullen vormen. Snij de rest van de rabarber in stukjes en kook ze in 15 à 20 min gaar in water.

DE GEZONDE Rooibos wordt bijna alleen als thee gebruikt. Door zijn hoge dosis antioxidanten verlaagt hij het risico op hart- en vaatziekten, vertraagt hij huidveroudering en verlicht hij spijsverteringsproblemen. Hij bevordert ook een goede slaap.

2. Schep de rabarber met een schuimspaan uit het kokende water en laat uitlekken. Leg de zakjes thee in het hete water, voeg de honing en eventueel de suiker toe. Giet er indien nodig een beetje extra water bij. 3. Verwijder de zakjes na 5 min, zodat de thee niet te bitter kan worden, en giet er de ijsblokjes bij om de thee snel af te koelen. Voeg de aardbeien toe en serveer de thee met de linten rabarber.

Goed om te weten

Rooibos groeit uitsluitend in Zuid-Afrika. De thee heeft een heerlijke, zachte en lichtzoete smaak. Hij bevat weinig tannines en geen theïne. Je kunt hem dus overdag én ‘s avonds drinken.

IJSTH EE

met aardbei en rabarber april 2016

9

DEZE MAAND

Vang eens wat omega 3 Vette vissoorten zijn niet alleen bijzonder lekker maar ook erg rijk aan waardevolle voedingsstoffen. Ze bevatten namelijk vooral gezonde vetten zoals omega 3-vetzuren en vitamines zoals de zo onmisbare vitamine D. Je kunt ze rauw eten, gemarineerd, in papillot of eenvoudig gegrild. Zowel je lijn als je smaakpapillen zijn er blij mee!

Sardines

Sardines waren een van de eerste vissen die ooit in blik te koop waren. Of je ze nu in hun geheel vers roostert op de barbecue of ze uit blik eet, ze zijn altijd een uitstekende bron van calcium. Bovendien zijn ze rijk aan omega 3, eiwitten, fosfor en vitamines B en D. En een niet te overschatten voordeel: sardines zijn zeer betaalbaar.

10

Zalm

Is een van de zes vissen, samen met sardines, makreel, tonijn, haring en forel, met het hoogste gehalte aan de vetzuren AEP en ADH (twee vetzuren uit de groep omega 3). Zalm is ook een prima bron van eiwitten, diverse mineralen en vitamines.

Ster van de maand

Lekkers van het seizoen DE GEZONDE

Volgens diverse studies hebben omega 3-vetzuren een gunstig effect op ons hele organisme, onder meer omdat ze bloeddrukverlagend werken en slechte cholesterol verminderen. Ze beschermen hart en bloedvaten, bevorderen de bloedsomloop en spelen een cruciale rol in onze immuniteit. Bovendien zorgen ze voor een goede werking van hormonen die gelinkt worden aan het genezen van ontstekingen.

Ansjovis 

Een vis die vooral leeft in warmer water en dan ook veel voorkomt in de Middellandse Zee, al is hij ook in de Atlantische Oceaan en de Noordzee te vinden. Zoals alle vette vis is ook ansjovis rijk aan omega 3, maar het is ook een bron van ijzer en bevat veel vitamines B en D. Ansjovis wordt meestal gezouten en gemarineerd gegeten, maar eigenlijk is het beter om zelf rauwe, verse exemplaren klaar te maken, zeker als je moet opletten met zout.

Haring 

Deze kleine, goedkope zeevis is wereldwijd één van de populairste en dus meest gevangen soorten. Uiteraard rijk aan omega 3, maar ook aan volwaardige eiwitten, vitamines, selenium en fosfor. Beroemd bij ons zijn maatjes, jonge haringen die nog niet geslachtsrijp zijn en dus geen eitjes bevatten op het moment dat ze worden gevangen, tussen half mei en half juli. Na die periode worden ze verkocht als haring.

Onze recepten vind je op de volgende pagina's. april 2016

11

Pasta met gepaneerde sardines 4 personen | Voorbereiding 15 min | Bereiding 20 min | Makkelijk | • 8 verse sardines • olijfolie • 120 g paneermeel • 30 g pecorino, geraspt • 20 g pijnboompitten, geroosterd • 20 g rozijnen, enkele minuten geweekt in wijnazijn • sap van 1/2 sinaasappel • 1 gedroogd pepertje, fijn gesnipperd • 4 plakken sinaasappel, gehalveerd tot halve maantjes • 8 laurierbladeren • 8 g zeezout, peper VOOR DE PASTA • 500 g spaghetti • 3 el olijfolie • 1 teentje knoflook, geplet • zeste van 1 citroen • 3 el peterselie, gehakt + enkele takjes extra • zout, peper

HOE MAAK JE SARDINES SCHOON? 1. Verwijder de schubben door met een mes over het vel van de sardines te schrapen. 2. Snij de kop aan beide kanten in en verwijder hem, maar zorg dat je daarbij de centrale graat niet raakt. 3. Knip de onderkant van de buik open met de keukenschaar en haal de sardine leeg. 4. Pak de grote graat vast aan de kant van de kop en trek er zachtjes aan om hem los te maken en te verwijderen. 5. Verwijder de vinnen en resterende graatjes. Spoel de sardine grondig onder de waterkraan.

PASTA

met gepaneerde sardines

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de sardines schoon en haal ze leeg, besprenkel ze daarna met een beetje olijfolie. Maak de vulling: meng 90 g van het paneermeel met de pecorino, de pijnboompitten, de uitgelekte rozijnen, het sinaasappelsap en het pepertje. 2. Kruid de sardines met zout en peper en paneer ze in de rest van het paneermeel. Leg elke sardine op een vel aluminiumfolie en schep er telkens 1 el van de vulling op. Leg er een halve snee sinaasappel en een laurierblad op. Zet 5 min in de oven. 3. Maak de pasta: kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olijfolie in een stoofpan, voeg de knoflook, citroenzeste, peterselie en peper toe en laat bakken tot de knoflook lichtjes begint te kleuren. Voeg de pasta toe, kruid naar smaak met zout en meng. Haal de sardines uit de oven en laat ze even rusten voor je ze opdient met de pasta. Werk af met plukjes peterselie. Loire Wit

12

€

Sardines in eigen nat, Carrefour, 100 g, € 0,99 (€ 9,90 per kg), Sardines in olijfolie, Carrefour, 100 g, € 1,15 (€ 11,50 per kg), Sardines in tomatensaus, Carrefour, 100 g, € 1,09 (€ 10,90 per kg).

SNELLER KLAAR EN MAKKELIJKER IN GEBRUIK? NEEM SARDINES IN BLIK.

Ster van de maand

Lekkers van het seizoen AARDAPPELEN

gevuld met haring

ZALMTARTAAR

met kappertjes en verse kruiden

Gevulde aardappelen met haring

4 personen | Voorbereiding 10 min | Bereiding 25 min | Makkelijk |

• 4 zacht kokende aardappelen (Bintje), elk 150 à 200 g • 200 g verse haringfilets (of maatjes) • 8 el olijfolie, verwarmd • sap van 1 limoen • zout, peper VOOR DE VULLING • 150 g zure room • 1 bosje bieslook, fijngehakt • 1 bosje tuinkers • 1 handvol kervel • 1/2 rode ui, in dunne plakjes

1. Boen de aardappelen schoon en kook ze 10 min in hun schil in licht gezouten water. Giet af, verpak elke aardappel in een stuk aluminiumfolie en bak ze 10- 15 min op de rooster van de barbecue, of in de voorverwarmde oven op 200°C.

2. Haal de aardappelen van de rooster of uit de oven en maak een insnijding zodat je ze kunt vullen. Snij de haringfilets in stukjes van 3 cm. Sprenkel er 6 el warme olijfolie en het limoensap over. Kruid met zout en peper en laat kort marineren. 3. Maak de vulling: meng alle ingrediënten behalve de rode ui en vul hiermee de aardappelen. Leg er de stukjes haring op, verdeel er de plakjes rode ui over en besprenkel met de rest van de verwarmde olijfolie. Loire Wit Haring, Carrefour, 2 stuks, 150 g, € 2,90 (€ 19,33 per kg)

Zalmtartaar met kappertjes en verse kruiden 4 personen | Voorbereiding 10 min | Rusten 10 min | Makkelijk |

• 5 el olijfolie • 2 ansjovisfilets in olie, fijngehakt • 2 el kappertjes • 3 el sojasaus • 1 sjalot, fijn gesnipperd • 1 el Xeresazijn • 1 teentje knoflook, fijn gesnipperd • 1 stukje verse gember, fijngehakt • 2 el bieslook, fijn gesnipperd • 400 g verse zalmfilet • 4 sneetjes brood • 200 g zachte geitenkaas • 6 el waterkers • 6 el dille, fijngehakt • zout, witte peper

1. Maak de vinaigrette: meng de olijfolie met de ansjovisfilets, de kappertjes, de sojasaus, de sjalot, de azijn, de knoflook, de gember en de bieslook. Kruid met zout en peper

en laat 10 min rusten in de koelkast. 2. Snij de zalm in kleine blokjes en besprenkel met de vinaigrette. 3. Besmeer de sneetjes brood met de geitenkaas en leg er het zalmmengsel op. Werk af met plukjes waterkers en met de dille.

TIP

VOOR EEN GESOFISTICEERDE TOETS: SERVEER DEZE TARTAAR IN VERRINES EN WISSEL LAAGJES VAN DE TARTAAR AF MET MINIBLOKJES KOMKOMMER EN EEN MENGSEL VAN 3 EL RICOTTA, 3 EL VERSE ROOM EN VERSE KRUIDEN (IN DE PLAATS VAN DE GEITENKAAS).

Bourgogne Wit

april 2016

13

TAARTJES MET ANSJOVIS

en tomatenvinaigrette

Taartjes met ansjovis en tomatenvinaigrette 4 personen | Voorbereiding 10 min | Rusten 4 u | Bereiding 15 min | Makkelijk |

14

• 300 g verse ansjovis • 1 rol bladerdeeg • 200 g rucola • 1 rode ui in dunne plakjes • 250 g kerstomaatjes, gehalveerd • 100 g kervel •  hardgekookte eieren • 80 g zwarte olijven VOOR DE VINAIGRETTE • 2 rijpe tomaten • 1 sjalot, fijn gesnipperd • 1 teentje knoflook, geperst • 2 el rode wijnazijn • 3 el olijfolie • 1 snuifje cayennepeper • zout, peper

tomaten en hak ze fijn. Meng met de rest van de ingrediënten en kruid met zout, peper en cayennepeper. Maak de ansjovissen schoon (zie kadertje over het schoonmaken van sardines, p. 12) en laat de filets 4 u marineren in de helft van de vinaigrette. Bewaar de andere helft in de koelkast.

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Voor de vinaigrette: pel en ontpit de

2. Bekleed individuele taartvormpjes met bladerdeeg, bedek de

bodem met bakbonen en bak 12 à 15 min in de oven. Laat de taartbodems volledig afkoelen. 3. Maak een salade van de rucola, de rode ui, de kerstomaatjes en de kervel. Schep dit mengsel op de taartbodems. Snij de eieren in tweeën en leg ze op de salade. Voeg de ansjovisfilets en de olijven toe en dien op met de rest van de vinaigrette in een kommetje. Loire Wit

EXTRA SMAAK MET ANSJOVIS GEMARINEERD IN OLIJFOLIE

Opgerolde ansjovisfilets met kappertjes en in olijfolie, Carrefour, 50 g, € 1,09 (€ 21,80 per kg), Ansjovisfilets in olijfolie, Carrefour, 50 g, € 1,09 (€ 21,80 per kg), Gemarineerde ansjovisfilets, Carrefour, 180 g, € 2,79 (€ 15,50 per kg).

Ons vakmanschap drink je met verstand.

ASPERGES

het Vlaamse witte goud

Ze liggen eindelijk terug in de rekken van je Carrefour! De heerlijke, witte en Belgische asperges zijn de sterren van de primeurgroenten. Info, tips, antwoorden op al je vragen: alles wat je altijd al had willen weten over asperges!

EEN HEEL OUDE TEELT 3000 jaar voor Christus werd deze groente, afkomstig uit het gebied rond de Middellandse Zee, al gretig geteeld én gegeten, vooral door de oude Egyptenaren. Zij waren ervan overtuigd dat asperges de mannelijkheid bevorderden. Door hun suggestieve vorm? Tegenwoordig gedijen (zeker witte) asperges vooral goed in de zandgrond van (Belgisch én Nederlands) Limburg en Mechelen, Puurs en Kinrooi zijn in ons land beroemde centra van de aspergeteelt. De groente wordt er zelfs gevierd: Aspuurge in Puurs, de Aspergedagen vanaf 16 april in Kinrooi.

BEREIDING OP Z’N ENGELS, ITALIAANS OF AMERIKAANS? De Engelse bereiding is zeker de eenvoudigste: de volledige bussel wordt rechtop in gezouten water gezet, zo dat alleen de topjes boven het water uitsteken, en op die manier gekookt. Of ze gaar zijn, controleer je door met een mes in een asperge te prikken. Glijdt het mes er vlot door? Klaar! Afhankelijk van het type asperges heb je daar 12 à 20 minuten voor nodig. Een Italiaanse delicatesse krijg je als je rauwe asperges in de pan bakt in een flinke scheut olijfolie. En aan de overkant van de Atlantische Oceaan zetten ze asperges het liefst in de oven: eerst kort blancheren, dan in een ovenschaal leggen (al dan niet verpakt als papillot) met kaas, boter of citroen. Bak ze 15 à 20 minuten met de oven op 180°C.

16

HOE BEREID JE ZE? ALLEEN WITTE ASPERGES MOET JE SCHILLEN. SNIJ DE HARDE ONDERKANT WEG EN SCHIL DE ASPERGE MET DE DUNSCHILLER; DAT GAAT HET BESTE ALS JE DE GROENTE PLAT VOOR JE LEGT OP EEN PLANK. BEGIN TE SCHILLEN VANAF 3 CM ONDER HET TOPJE EN ZO NAAR DE ONDERKANT TOE. DIT IS EEN SNELLE METHODE WAARBIJ JE DE ASPERGE NIET KUNT BREKEN. MET DE SCHILLEN EN DE WEGGESNEDEN STUKJES MAAK JE EEN HEERLIJKE ASPERGEVELOUTÉ.

HOE BEWAAR JE ZE?

JE LICHAAM VAART ER WEL BIJ!

Je kunt asperges niet lang bewaren, hoogstens twee dagen in de groentela van de koelkast. Wikkel ze in een vochtige keukenhanddoek, dan bewaren ze het best.

Asperges zijn rijk aan stikstof, kalk, magnesium en vitamines B9, C en E. Deze groente is bovendien bijzonder vezelrijk: perfect voor een goede darmtransit. Ook je lijn is blij met asperges: 100 g (2 à 5 asperges afhankelijk van hun dikte) leveren maar 30 calorieën.

Reportage

Lekkers van het seizoen

De grootste asperge ooit was liefst 351,7 cm lang! Dat record was voor een asperge geoogst in Canada in 2004. Wie doet beter?

351,7 cm

Wereldkampioene

VREEMD GEURTJE, HE? MARCEL PROUST SCHREEF HET AL IN ZIJN BOEK ‘À LA RECHERCHE DU TEMPS PERDU’: NA HET ETEN VAN ASPERGES STIJGT EEN VREEMD GEURTJE OP UIT HET TOILET (OF POT, IN DE TIJD VAN PROUST). DIE SPECIFIEKE GEUR VAN DE URINE IS HET GEVOLG VAN DE ZWAVEL DIE IN DE GROENTE ZIT. DAT MERK JE SNEL, OMDAT ASPERGES STERK VOCHTAFDRIJVEND ZIJN.

Meer weten over de aspergeteelt? Ga naar simplyyou.be

DE ASPERGES VAN KWALITEITSKETEN CARREFOUR • Onze asperges van Kwaliteitsketen Carrefour zijn het resultaat van een ware passie voor het kweken van de allerbeste verse asperges. Ze worden geteeld in zandgrond in Limburg en groeien er in de ideale omstandigheden, met als resultaat: een 100% Belgisch topproduct te kunnen garanderen. • Onze producent wordt in verschillende stadia van de teelt gecontroleerd, vanaf de oogst. Die gebeurt met de hand: een per een worden de asperges voorzichtig afgesneden, de enige manier om beschadiging te voorkomen. Na de oogst gaan ze naar de plek waar ze verpakt worden. Daar worden ze zes uur in koud water gelegd, waardoor al hun goede eigenschappen bewaard blijven. Vervolgens worden ze gewassen, gesneden en verpakt, zodat ze de volgende dag in de rekken liggen met hun authentieke smaak helemaal intact!

PER S A E D GEGRIL

GES

met sp ekje s en radijzen salsa

Gegrilde asperges met spekjes en radijzensalsa 4 personen | Voorbereiding 15 min | Bereiding 15 min | Makkelijk| • 200 g gerookte spekblokjes • olijfolie • 1 bos radijzen, zonder het loof en in dunne plakjes gesneden • 2 lente-uitjes, gesnipperd • 6 el waterkers • sap en zeste van ½ citroen • 400 g witte asperges • 400 g groene asperges • zout, peper

1. Bak de spekblokjes goudbruin in een beetje olijfolie. Maak de salsa door de radijsjes te mengen met de uitjes, 2/3 van de waterkers, het citroensap en de zeste en 4 el olijfolie. Kruid met zout en peper. 2. Verwijder de onderkant van de asperges. Schil de witte asperges met een dunschiller en kook ze 6 min in een grote pan gezouten

water. Laat ze uitlekken en snij ze in de lengte door. 3. Besprenkel alle asperges met olijfolie, kruid met zout en peper en rooster ze in een braadpan op een hoog vuur, 3 min aan elke kant. Schik ze op de borden, voeg de spekjes toe, werk af met de resterende waterkers en dien op met de radijzensalsa.

ONS LAND PRODUCEERT ASPERGES VAN TOPKWALITEIT. DOOR BIJ HET BEGIN VAN HET SEIZOEN VOOR BELGISCH TE KIEZEN, STEUNEN WE DE ECONOMIE VAN ONS LAND.

Bourgogne Wit

april 2016

17

ES MET CHAMPIGNONS A S P E R G Italiaan se h am en kruidenp e sto

ASPERGES IN PARMEZAANKORST met d ille s au s

Asperges in Parmezaankorst met dillesaus 4 personen| Voorbereiding 15 min | Bereiding 12 min | Makkelijk | • 1 bussel witte asperges • 100 g Parmezaan, geraspt • 80 g paneermeel • 1 ½ el gesmolten boter • 1 snuifje cayennepeper • 2 eiwitten • 1 tl vloeibare honing • zout, peper VOOR DE SAUS • 4 el natuuryoghurt • 1 el mosterd • 2 el dille, fijngehakt • 1 tl limoensap • 2 lente-uitjes, fijn gesnipperd

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de asperges met een dunschiller, snij de onderkant weg en blancheer de asperges dan 2 min in licht gezouten kokend water. 2. Meng in een diep bord 80 g van de Parmezaan met het paneermeel, de boter en de cayennepeper. Klop in een tweede bord de eiwitten los met de honing. Rol elke asperge eerst

18

door het eiwit en dan door het mengsel met paneermeel. Leg de asperges op een bakplaat bedekt met bakpapier, strooi er de rest van de Parmezaan over en bak 10 min in de oven. 3. Meng voor het sausje alle ingrediënten, kruid met zout en peper en dien op bij de krokante asperges.

Bourgogne Wit DIEN DEZE KROKANTE ASPERGES OOK EENS OP MET ROEREI, PETERSELIE EN GESMOLTEN BOTER: EEN VARIATIE OP DE KLASSIEKE ASPERGES À LA FLAMANDE!

Asperges met champignons, Italiaanse ham en kruidenpesto 4 personen | Voorbereiding 15 min | Bereiding 10 min | Makkelijk | • 1 bussel witte asperges • 1 nootje boter • 250 g witte champignons, in 4 gesneden • 1 teentje knoflook, geperst • 12 sneden Italiaanse rauwe ham, in 2 gesneden • 50 g pecorinoschilfers • zout, peper • VOOR DE KRUIDENPESTO • ½ bosje platte peterselie • ½ bosje verse munt • ½ bosje verse koriander • 25 g walnoten, grof gehakt • 1 teentje knoflook, fijngehakt • 100 ml olijfolie

1. Schil de asperges met een dunschiller en snij de onderkant weg. Snij de asperges in stukjes van 3 cm, blancheer ze 2 min in licht gezouten kokend water en giet af.

2. Laat de boter smelten in een braadpan en bak de asperges kort op een hoog vuur. Kruid met zout en peper, schep de asperges uit de pan en hou ze warm. Bak de champignons in dezelfde pan met de knoflook. Voeg de asperges toe en laat op een zacht vuur verder bakken. 3. Maak de kruidenpesto door alle ingrediënten samen glad te mixen. Kruid met zout en peper. Verdeel de asperges met champignons over de borden. Werk af met sneetjes ham en pecorinoschilfers en dien op met de kruidenpesto.

Bourgogne Wit

Ons vakmanschap drink je met verstand.

mars 2016

19

Tijdens

het weekend Een feest waar eerst de kleintjes en daarna de volwassenen de hoofdrol spelen. Met originele, mediterrane smaken als een lekker voorproefje van de zomer, heerlijk warme dagen en vakantie.

Een waterval van linten in levendige zuiderse kleuren.

“

“Familie is de tederste band die er is.” Henri-Frédéric Amiel

WIE ZIJN ZE?

Kleine en grotere kinderen: Eline 18 jaar, Amélie 16 jaar, Axel 10 jaar, Remi 7 jaar en Lone 7 jaar. Hun ouders Pieter en Fara, en de grootouders Fons en Gonda.

ZUIDERSE

gastvrijheid

April geeft het startschot voor grote familiereünies, zoals communieen lentefeesten. En waarom zou dat niet eens in een zuiderse sfeer kunnen? We stellen je een aantal gerechten voor in warme kleuren en met mediterrane aroma’s, goed voor een exotisch familiefeest.

24

Gezellig samen

Tijdens het weekend

Spanakopita op zijn Grieks 15 driehoeken | Voorbereiding 10 min | Bereiding 25 min | Makkelijk | • 2 lente-uien, gepeld en gehakt • 1 teentje knoflook, gepeld en gehakt • 100 g boter • 500 g verse spinazie • 2 takjes dille • 150 à 200 g feta, verkruimeld • sap van ½ citroen • 1 pakje filodeeg • zout, peper

1. Laat een nootje boter smelten in een pan en fruit de ui en de knoflook op een zacht vuur. Zet het vuur hoger, voeg de spinazie toe en laat 5 min meebakken. Plet de spinazie goed zodat ze al haar vocht vrijgeeft, schep het mengsel uit de pan en laat afkoelen. Voeg de dille toe en hak alles samen fijn. Schep er de feta door en voeg peper en citroensap toe. Kruid eventueel bij met zout. 2. Laat de rest van de boter smelten. Snij het filodeeg in repen van ongeveer 7 cm breed. Leg een vel bakpapier op een vochtige handdoek op het werkvlak en schik daar de repen filodeeg op. Leg een strook deeg voor je (met de korte kant naar je toe), borstel er gesmolten boter over en bedek met een tweede strook, ook ingeborsteld met boter.

3. Verwarm de oven voor op 180°C. Schep een klein lepeltje van de spinazievulling op een benedenhoekje van het deeg, strijk het lichtjes plat en vouw dicht tot een driehoek. Vouw die nog enkele keren dubbel tot een driehoekig kussentje. Zorg wel dat het deeg niet aan de vulling plakt, want dan kunnen de kussentjes openbarsten tijdens het bakken. Plak de randen van de driehoek vast met een beetje gesmolten boter, en borstel de rest van de boter over de bovenkant van de driehoekjes. Leg de deegkussentjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in ongeveer 25 min knapperig in het midden van de oven.

ALS JE DE SPANAKOPITA NIET METEEN BAKT, VERPAK ZE DAN APART IN BAKPAPIER EN ZET ZE ZO WEG TOT GEBRUIK.

SPANAKOPITA

op zijn Grieks

Deze wijn met een neus van asperge, vers gehakte kruiden en citrus opent soepel en geeft een vrij lange afdronk. Stoneleigh Sauvignon wit, Nieuw-Zeeland, 2014, 75 cl, € 9,89.

april 2016

25

Kaviaar van aubergines 6 personen | Voorbereiding 5 min | Bereiding 1 u | Makkelijk | • 500 g aubergines • 1 tl paprikapoeder • 1 tl gemalen komijn • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt • 2 el olijfolie • sap van 1/2 citroen • 200 g kerstomaatjes, gehalveerd • verse koriander • zwarte olijven

IN HET GAMMA CARREFOUR VIND JE EEN HEEL ASSORTIMENT DIPS (HUMMUS, TZATZIKI, OLIJVENPASTA, DIP VAN VERSE GROENTEN). DAARMEE VUL JE DEZE FOUGASSE EN KAVIAAR VAN AUBERGINES AAN TOT EEN ECHT FESTIJN.

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Prik de aubergines met een scherp mes in en bak ze 55 min in de oven, tot ze zacht aanvoelen en het vel gerimpeld is. 2. Verwijder het vel van de aubergines en druk op het vruchtvlees om er zoveel mogelijk vocht uit te persen. Laat ze uitlekken in een vergiet. Leg ze allemaal in de kom van de keukenrobot en voeg het paprikapoeder, de komijn en de knoflook toe. Mix tot een smeuïge massa. 3. Breng op smaak met een snuifje zout, een scheutje olijfolie en het citroensap. Dien de auberginekaviaar op met de kerstomaatjes, een paar blaadjes verse koriander en zwarte olijven.

LEKKER DUO

UGASSE O F E S L A A PROVENÇ en kaviaar van aubergines

Provençaalse fougasse 6 personen | Voorbereiding 10 min | Rusten 1 u 30 min | Bereiding 25 min | Makkelijk | • 15 g gist (2 zakjes) • 300 ml lauw water • 500 g tarwebloem • olijfolie • 1 handvol rozemarijn en tijm, fijngehakt • zout en grof zeezout

1. Los de gist op in het water en laat enkele minuten rusten tot het schuimt. Meng met de bloem, 1 el zout en 3 el olijfolie. Kneed samen tot een stevige, gladde deegbal. Dek de bal af en laat 1 u 30 min rijzen. 2. Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 2 cm dik. Maak met een scherp mes enkele inkepingen in het deeg, borstel er olijfolie over en strooi er de kruiden en het zout over. 3. Bak de fougasse ongeveer 25 min in de oven, tot hij goudbruin kleurt en knapperig is.

26

Wat is het ? FOUGASSE Een typisch provençaals, vrij plat brood met een zachte korst en stevig maar mals kruim. Je kunt er ook wat suiker in verwerken, of ui, ansjovis, zwarte olijven of spekblokjes toevoegen. Focaccia is er de Italiaanse versie van.

De mix van merlot en cabernet-sauvignon geeft deze wijn een donkerpaarse tint. Je proeft sterke maar zijdezachte tannines, en fruit in de lange afdronk. Château Pique-Sègue, Bergerac, 2009, 75 cl, € 6,05.

Gezellig samen

Tijdens het weekend EXOTISCH Fideuà uit Valencia 6 personen | Voorbereiding 10 min | Bouillon 10 min | Bereiding 35 min | Makkelijk | VOOR DE VISBOUILLON • 1,5 l visfond • 1 ui in grove stukken • 1 laurierblad • enkele zwarte peperkorrels VOOR DE FIDEUÀ • 1 ui • 2 teentjes knoflook • 5 el olijfolie • 1 tomaat, in kleine dobbelsteentjes • 1 tl gemalen komijn • 1 tl paprikapoeder • enkele draadjes saffraan • 400 g lottefilet, in blokjes • 400 g vermicelli • 500 g tapijtschelpen • olijfolie extra vierge • 2 citroenen, gehalveerd • zout, peper

1. Leg alle ingrediënten voor de bouillon in de visfond, breng aan de kook en laat 10 min sudderen. 2. Verwarm de oven voor op 175 °C. Pel en snipper de ui en de knoflook. Verhit 3 el olijfolie in een paellapan en fruit de ui en knoflook even. Voeg de tomatenblokjes, komijn, paprikapoeder en de saffraan toe. Giet er 1 l van de warme bouillon bij en breng aan de kook. Voeg de stukjes vis en de vermicelli toe. Leg er ook de schelpen bij en kruid met een snuifje zout en peper. Laat koken tot de bouillon volledig verdampt is. 3. Besprenkel de fidueà met enkele el olijfolie extra vierge en laat 5 à 7 min gaar worden in de oven. Dien meteen op met de halve citroenen.

FIDEUÀ

uit Valencia

Wat is het ? FIDEUÀ Oorspronkelijk was het visserskost, nu een populair gerecht in de hele Valencia-regio. Volgens de legende wilden enkele vissers paella met zeevruchten maken met hun vangst van de dag. Ze hadden geen rijst bij de hand en vervingen die dan maar door pasta (fideus in de lokale streektaal). Zo ontstond fideuà, die daardoor nog steeds bereid en opgediend wordt in een paellera, een typisch Valenciaanse pan.

Deze wijn heeft een mooie gele tot zelfs goudkleurige glans. In de neus noten van citrus en mineralen en in de mond een zachte en expressieve smaak. La Cave d’Augustin Florent, Chablis, Grand vin de Bourgogne, 75 cl, € 11,99. april 2016

27

Rauwkostsalade op zijn Libanees 6 personen | Voorbereiding 5 min | Rusten 1 u | Bereiding 10 min | Makkelijk |

RAUWKOSTSALADE

op zijn Libanees

• 4 el citroensap • 4 el olijfolie • 3 el xeresazijn of witte wijnazijn • 2 tl griessuiker • 2 zakjes kant-en-klare geraspte groenten Carrefour (biet, wortel, knolselder, bieslook, ...) • 25 g korianderblaadjes, grof gehakt • 25 g muntblaadjes, grof gehakt • 20 g platte peterselie, grof gehakt • 1/2 el geraspte citroenschil • zout, zwarte peper van de molen

1. Doe het citroensap, de olijfolie, de azijn, de suiker en 1 tl zout in een pannetje. Verwarm langzaam al roerend tot de suiker en het zout opgelost zijn. 2. Leg de groenten in een diep bord. Besprenkel met de afgekoelde vinaigrette en meng zorgvuldig. Zet minstens 45 min in de koelkast. 3. Meng net voor het opdienen de verse kruiden, de geraspte citroenschil en 1 tl gemalen zwarte peper door de salade. Schep goed door elkaar en kruid indien nodig nog wat bij. Werk af met blaadjes verse munt.

28

Gezellig samen

Tijdens het weekend

Kiptajine met saffraan, artisjok en olijven 6 personen | Voorbereiding 15 min | Bereiding 1 u | Makkelijk | • 2 uien • 1 dikke tomaat • 2 aardappelen • 1/2 bosje koriander • 1/2 bosje platte peterselie • 5 el olijfolie • 6 kippendijen (poulet noir, scharrelkip met zwarte poten) • 1/2 tl kurkuma • 1/2 tl gemalen gember • 1 tl verse gember, geraspt • 1 laurierblad • enkele draadjes saffraan of 1 dopje saffraanpoeder • 150 g diepvrieserwtjes, ontdooid • 2 gegrilde artisjokharten (blik, uitgelekt) • 50 g zwarte olijven, ontpit • 1 gekonfijte citroen • zout, peper

1. Pel de uien, ontvel de tomaten en snij ze in stukken. Schil de aardappelen en snij ze in vieren. Spoel de koriander en de peterselie, leg enkele blaadjes apart en hak de rest fijn. 2. Verwarm de olie in een tajine of stoofpan. Bak de kippendijen goudbruin en leg er de uien, koriander, peterselie, kurkuma, gember, laurier, saffraan, zout en peper bij. Meng alles grondig en voeg de stukken tomaat toe. Zet het deksel op de pan en laat 5 min sudderen. Voeg de aardappelen en ongeveer 100 ml water toe, dek de pan weer af en laat nog 55 min sudderen op een zacht vuur. 3. Voeg de erwtjes, de artisjokharten (gehalveerd) en de olijven toe en laat nog eens 5 min sudderen. Snij de gekonfijte citroen in stukken en leg ze bovenop het gerecht. Werk af met enkele blaadjes peterselie of koriander en dien meteen op.

De heerlijke geur van vanille en de minerale noten geven deze droge, ronde en soepele wijn een vrij zachte, weinig zure smaak. Gallo Family Chardonnay, Californië 2014, 75 cl, € 6,79.

GEURIG

KIPTAJI

N A A R NE MET SAFF

met artisjok en olijven april 2016

29

LAMSTAJINE

met sjalotten en gekaramelliseerde peer

Lamstajine met sjalotten en gekaramelliseerde peer 6 personen | Voorbereiding 15 min | Bereiding 1 u 30 | Makkelijk | • 1,5 kg uitgebeende lamsschouder• 5 el plantaardige olie • 1 ui, gepeld en fijngesnipperd • 1/2 tl gemalen gember • 1/2 tl kaneel • 1/2 tl saffraandraden • 500 g sjalotten • 3 peren (Conference) • 50 g boter • 1 handvol platte peterselie • zout, zwarte peper

ZOETZUUR

1. Snij het vlees in grote stukken en kruid met zout en peper. Verwarm 3 el olijfolie in een grote stoofpan en laat het vlees er op een matig vuur in porties aan alle kanten in bruinen. Voeg de ui, 1 à 2 glazen water, de gember, de kaneel en de saffraan toe, zet het deksel op de pan en laat 1 u op een zacht vuur sudderen. Voeg eventueel gaandeweg nog scheutjes water toe. 2. Blancheer de sjalotten in hun geheel 5 min in kokend water en pel ze zodra ze een beetje afgekoeld zijn. Verwarm de rest van de olijfolie in een pannetje en laat er de sjalotten 7 min in kleuren. Voeg ze toe aan het vlees en laat nog 30 min sudderen. Is er nog erg veel vocht in de pan, laat het deksel er dan vanaf nu af. 3. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij het vruchtvlees in partjes. Bak ze in de boter tot ze lichtbruin kleuren en karamelliseren. Schik het vlees en de sjalotten op een serveerschaal. Leg er de peren bij en werk af met platte peterselie. Dien op met dikke sneden geroosterd brood.

Deze dieprode wijn heeft een gemiddeld intense neus met aroma’s van rood fruit en specerijen. De smaak is vlezig en fruitig, met een gegrilde toets en een lange afdronk. Marqués de Càceres Crianza Spanje 2011, 75 cl, € 9,69.

30

Gezellig samen

Tijdens het weekend

Crema catalana 6 personen | Voorbereiding 5 min | Bereiding 15 min | Rusten 4 u | Makkelijk | • 200 g bruine suiker • 4 eidooiers • 1 el maïszetmeel • 1 kaneelstokje • 1 citroenschil • 500 ml melk

1. Klop in een pannetje 150 g van de suiker met de eidooiers tot een schuimige massa. Voeg het maïszetmeel, de kaneelstok en de citroenschil toe en giet er de melk bij. Verwarm langzaam al roerend tot de crème

begint in te dikken. 2. Haal de pan van het vuur. Schep er met een schuimspaan de kaneelstok en de citroenschil uit en giet de crème in zes ovenvaste schaaltjes. Laat ze afkoelen en zet ze dan 4 u in de koelkast.

CREMA

catalana

3. Strooi voor het opdienen de rest van de bruine suiker over de schaaltjes en zet ze onder de grill tot de suiker een hard laagje karamel vormt.

TIP

CREMA CATALANA WORDT KOUD GEGETEN. ALS HIJ UIT DE OVEN KOMT, TRILT DE PUDDING NOG EEN BEETJE, MAAR HIJ STIJFT VERDER OP TERWIJL HIJ KOELT. DE UREN IN DE KOELKAST ZIJN DAN OOK ECHT NOODZAKELIJK!

Dit is het neefje van crème brulée, opgesmukt met citroenzeste.

Ontdek nog veel meer recepten op simplyyou.be

J IJ IN D IT MAG AZINE? Zin om mee te werken aan één van onze reportages en om een unieke ervaring op te doen? Neem dan contact met ons op via Facebook of mail ons op [email protected]

Ons vakmanschap drink je met verstand.

april 2016

31

We helpen je om zelf je favoriete groenten en fruit te bewaren in bokalen en er zo nog langer van te kunnen genieten. Zo heb je het hele jaar door een gezonde voorraad!

Zoetzure primeurgroenten 4 personen | Voorbereiding 10 min | Bereiding 20 min | Makkelijk | • 250 ml xeresazijn • 12 peperkorrels • 4 teentjes knoflook, gepeld • 3 el suiker • 1 el mosterdzaadjes • 1 el venkelzaad • 250 ml water • 200 g sjalotten • 1/2 bussel jonge wortelen • 1 klein bosje radijzen • 1 kleine primeur bloemkool • 1 bussel jonge raapjes • platte peterselie • 1 el zout

1. Meng de azijn met de peperkorrels, knoflook, suiker, zout, mosterdzaadjes en venkelzaad. Voeg het water toe en breng aan de kook. Laat op een zacht vuur 10 min koken. 2. Pel de sjalotten en schraap de wortelen. Spoel alle andere groenten. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Snij de wortelen en de radijzen in vrij dikke staafjes. Snij de grootste raapjes in stukken. 3. Stoom alle groenten apart gaar en leg ze in een grote inmaakbokaal. Giet er de warme marinade over en voeg een takje platte peterselie toe. Sluit de bokaal zorgvuldig, zet hem ondersteboven en laat zo helemaal afkoelen.

HEERLIJK FIJNGESNEDEN IN EEN WRAP MET

VERSE KAAS, OF IN EEN WOKSCHOTEL MET BLOKJES VARKENSVLEES OF EEND.

Bekoorlijke

BOKALEN

Wat is het? INMAAK betekent dat vruchten of groenten in brandschone bokalen worden bewaard, in suiker of azijn, om te verhinderen dat bacteriën zich ontwikkelen. De bokalen worden daarna volledig afgesloten en soms een tijdje gesteriliseerd: gekookt in een grote pan water.

34

Bokalen vol lekkers

Chutney met rabarber en pepertjes 4 personen | Voorbereiding 10 min | Bereiding 8 min | Makkelijk |

Tijdens het weekend

Getest do or

Laurens, 26 jaar, Schaarbeek “Ik heb de bruine champignons vervangen door oesterzwammen en de rozemarijn door dragon. Toen de bokaal gevuld was, heb ik de groenten overgoten met olijfolie, een Italiaanse gewoonte.”

5 stengels rabarber • 250 g appelen (Granny Smith), geschild en grof gehakt • 1 rode ui, fijn gesnipperd • 150 g bruine suiker • 200 ml ciderazijn • 2 tl garam masala • 2 rode pepertjes • 1 tl zout

Snij de rababer in kleine dobbelsteentjes. Meng alle ingrediënten in een kookpan en laat op een matig vuur 8 min koken. Schep alles in een bokaal, sluit hem hermetisch af en laat ondersteboven afkoelen.

LEKKER BIJ GEGRILDE KIP OF EEN KAASSCHOTEL.

IN OLIE

Champignons en courgettes in olie, met knoflook en aromatische kruiden 4 personen | Voorbereiding 10 min | Rusten 1 u | Bereiding 20 min | Makkelijk |

• 250 g bruine champignons • witte azijn • 1 courgette, in dunne plakken • 4 teentjes knoflook • 1 klein pepertje • laurierblaadjes • rozemarijn • tijm • oregano • olijfolie • zout

1. Boen de champignons schoon en laat ze op een zacht vuur 10 à 15 min sudderen in een mengsel van 2/3 water en 1/3 azijn. Voeg naar smaak zout toe. Laat de champignons 1 u uitlekken op een schone keukenhanddoek. 2. Rooster ondertussen de courgettes. Leg de champignons en de geroosterde courgettes in brandschone glazen bokalen en voeg de gepelde teentjes knoflook, het pepertje en de kruiden toe. Overgiet tot boven met olijfolie. 3. Sluit de bokalen hermetisch af. Een week later kun je er al van eten, en ze blijven ongeveer 4 maanden goed.

SERVEREN? KOUD ALS ANTIPASTI,

OF WARM MET PASTA OF ALS VULLING VAN EEN HARTIGE TAART.

ZOETZUUR

Goed om te weten

Gebruik voor inmaak uitsluitend heel verse producten, en vermijd al te rijpe vruchten of groenten.

april 2016

35

Onze regionale gastronomie

Tijdens het weekend

GARNAALKROKETTEN Grijze garnalen uit de Noordzee zijn het steringrediënt in dit icoon van de Belgische gastronomie en geven het gerecht een unieke en rijke smaak. Jacques Brel was er gek op!

N AAL GARkroketten

Grijze garnalen, nationale trots

Niet voor niets worden grijze garnalen ‘kaviaar uit de Noordzee’ genoemd, of zelfs ‘het grijze goud’. Ze zijn immers kostbaar, met hun verfijnde, typische smaak. Garnaalvissen is in België een belangrijk ambacht. Met hun garnaalschuiten, die nooit langer zijn dan 18 m, varen de vissers ‘s avonds rond 18 u uit, en ze komen de volgende ochtend tussen 5 en 7 u weer aan wal. Verser kan niet! In Oostduinkerke is garnaalvissen te paard een traditie die al generaties lang in stand gehouden wordt. Het staat op de lijst van Unesco Werelderfgoed, een belangrijke erkenning waar we trots op mogen zijn..

Garnaalkroketten

Voor 15 kroketten | Voorbereiding 10 min | Rusten 4 u | Bereiding 25 min | Makkelijk | • 100 g boter • 1 ui, fijn gesnipperd • 150 g bloem, gezeefd • 800 ml visbouillon • 250 g gepelde grijze garnalen + enkele voor de afwerking • 1 l plantaardige frituurolie • 2 eieren, licht losgeklopt • 150 g paneermeel • krulpeterselie, gefrituurd • partjes citroen • zout, peper van de molen

Goed om te weten

4 garnalenkroketten, Carrefour, 250 g, € 3,99 (€ 15,96 per kg). In de diepvriesafdeling.

Ons vakmanschap drink je met verstand.

Het beslag kun je een dag van tevoren bereiden, zodat het goed kan opstijven voor je de dag zelf de kroketten vormt.

1. Laat de boter op een zacht vuur smelten in een pan. Fruit er de ui glazig in en voeg dan de bloem toe. Meng krachtig met de klopper tot een glad papje. Voeg geleidelijk de warme bouillon toe en klop tot je een glad mengsel krijgt. Haal de pan van het vuur en roer de garnalen door het beslag. Kruid naar smaak met zout en peper.

2. Giet het beslag in een ondiepe schaal, laat afkoelen en zet dan 4 u in de koelkast. 3. Verhit de frituurolie tot 180°C. Verdeel het beslag in 15 stukjes en vorm er met vochtige handen kroketten van. Rol ze eerst door het losgeklopte ei en dan door het paneermeel. Frituur ze goudbruin in de hete olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Dien de garnaalkroketten op met de gefrituurde peterselie, partjes citroen en enkele grijze garnalen als afwerking.

 ourgogne B Wit

april 2016

37

Een menu vol Goed om te weten

LDE GROENTEN I R G E G VAN met h allo u m i A T T E H C en k ru idenolie BRUS

Wat is het? HALLOUMI is een kaas uit Cyprus, gemaakt van een mix van geiten- en schapenmelk. Het is een halfharde kaas die bij uitstek geschikt is om te grillen.

38

Haal het vlees 1 u vooraf uit de koelkast, zodat het tot rust komt. Dat geeft het beste bakresultaat.

LEN

VOORGERECHT

DEBI

EFSTU

K

met t o m at en s al ade en frietj e s van zo et e aard app el

kleur

Gezellig samen

Tijdens het weekend Stilaan worden de gerechten wat lichter en geuriger, vol kleur en frisse smaken!

INES VAN CHEESEC V E R Rmet a ar db eien AKE

Gete st do or

HOOFDGERECHT

DESSERT Kelly, 25 jaar, Halle “Ik heb geen basilicum maar enkel munt gebruikt en een mengeling van aardbeien en frambozen. Ik heb ook stukjes speculaas toegevoegd aan de kaas. Heerlijk!”

TIP

VERVANG DE SPECULAAS DOOR ZANDKOEKJES OF PETITS BEURRES.

Xxxxxx Xxx

april 2016

39

Bruschetta van gegrilde groenten, halloumi en kruidenolie

Verrines van cheesecake met aardbeien

4 personen | Voorbereiding 10 min | Bereiding 10 min | Rusten 2 u | Makkelijk |

4 personen | Voorbereiding 15 min | Bereiding 10 min | Makkelijk |

• 1 ciabatta • olijfolie • 1 teentje knoflook, doorgesneden • 1 rode paprika, in dunne plakjes • 1 courgette, in dunne plakjes • 8 groene aspergepunten • 200 g halloumi, in plakken • zout, peper VOOR DE KRUIDENOLIE • 2 el dille, gehakt • 2 el munt, gehakt • 2 el platte peterselie • 1 teentje knoflook • 100 ml olijfolie • zout, peper

1. Meng alle ingrediënten voor de kruidenolie. Snij de ciabatta in vier gelijke stukken. Besprenkel ze met olijfolie en wrijf in met de snijkant van de knoflook. Rooster het brood. 2. Rooster de plakken paprika en courgette, de aspergepunten en de halloumi 3 à 4 min in een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof. Kruid met zout en peper. 3. Schep op elke bruschetta wat gegrilde groenten en halloumi, en nappeer met de kruidenolie.

40

• 70 g suiker • 1 vanillestok, zaadjes uitgeschraapt • sap en zeste van 1 limoen • 200 ml slagroom • 250 g verse kaas • 6 speculaasjes • 150 g aardbeien + enkele voor de afwerking • 1 el vloeibare honing • 5 basilicumblaadjes • muntblaadjes

Lendebiefstuk met tomatensalade en frietjes van zoete aardappel 4 personen | Voorbereiding 15 min | Bereiding 30 min | Makkelijk | • 2 zoete aardappelen, in frieten gesneden • 1 tl paprikapoeder • 3 tomaten, in plakken • 20 kerstomaatjes, gehalveerd • 2 lente-uitjes, gesnipperd • 4 el rode wijnazijn • 4 el olijfolie • 1 tl suiker • 1 handvol basilicumblaadjes • 800 g lendebiefstuk • 1 handvol peterselie, fijngehakt • zout, peper

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Strooi het paprikapoeder over de zoete aardappelen. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 25 min in de oven; schep ze tussendoor geregeld om. 2. Meng de twee soorten tomaten met de lente-uitjes.

Meng de wijnazijn met de olijfolie en de suiker en schep dit mengsel door de tomatensalade. Voeg de basilicumblaadjes toe en kruid met zout en peper. 3. Verwarm een grillpan op een hoog vuur. Besprenkel het vlees met olie en bak het aan elke kant 2 min in de pan. Kruid met zout en peper en bestrooi met de fijngehakte peterselie. Serveer met de tomatensalade en de frietjes.

Toscaans Rood

1. Roer de suiker, de vanillezaadjes, het limoensap en de zeste door de room. Voeg de verse kaas toe en meng goed. 2. Mix de speculaas fijn in de blender en schep op de bodem van de verrines. Mix de aardbeien met de honing en het basilicum. 3. Schep eerst de room en dan de aardbeienpulp op de speculaas. Zet 2 u in de koelkast. Dien op versierd met aardbeien en blaadjes munt.

Elzas Zoete wijn of likeurwijn Ons vakmanschap drink je met verstand.

© : Fotolia.com : hanaschwarz © FERRERO

WWW.ONDERSTEBOVENVANPASEN.BE

x4 Win 50 TICKETS

Door

Soep van de week de maand DE GEZONDE

Lente-minestrone

Voor 4 personen | Voorbereiding 10 min | Bereiding 30 min | Makkelijk | • 3 el olijfolie • 1 ui, fijngesnipperd • 2 teentjes knoflook, geperst • 3 takken selder, gesnipperd • 1 dikke aardappel, in kleine blokjes • 400 g groene asperges, in plakjes • 300 g sluimererwten, in stukjes • 200 g diepvries-tuinbonen, ontdooid • 120 g geraspte Parmezaan • 1 l groente- of kippenbouillon • 250 g diepvrieserwtjes, ontdooid • 1 handvol platte peterselie en basilicum, grof gehakt + enkele blaadjes voor de afwerking • versgemalen zwarte peper

sudderen op een zacht vuur. 3. Zet de minestrone van het vuur, voeg de gehakte peterselie en basilicum toe en dien de soep op, bestrooid met blaadjes basilicum en een draai van de pepermolen.

Erwtjes bevatten meer koolhydraten dan de meeste groenten en zijn iets calorierijker (80 kcal/100 g). Ze geven ook een lekker gevuld gevoel en voorkomen dus hongertjes tussendoor.

1. Verwarm de olijfolie in een kookpot. Fruit de ui, de knoflook en de selder 10 min op een zacht vuur, tot ze zacht zijn. Voeg de aardappelen toe en driekwart van de asperges, van de erwten en van de tuinbonen. Strooi er ook de Parmezaan bij en laat 5 min sudderen. 2. Giet er de bouillon bij, breng aan de kook en laat 20 min sudderen tot de groenten heel zacht zijn en uit elkaar vallen. Voeg de rest van de asperges, - alle sluimererwten en tuinbonen en erwten toe en laat nog 6 à 8 min

TIP

WIL JE EXTRA GRANEN IN DE SOEP, VERVANG DAN DE AARDAPPEL DOOR 100 G QUINOA DIE JE ER SAMEN MET DE GROENTEN BIJGIET.

LEN

TE-•M l

INESTR

ONE

april 2016

43

Lente op het menu Smelt je helemaal weg voor die verse, jonge primeurgroenten? Dan is er geen moment meer te verliezen! Benut ze optimaal in deze recepten vol kleur en smaak. Snelle ideeën, zodat je meer tijd overhoudt om volop te genieten van de lente.

P

ET RICOTTA M N E K NKOE ANNE kip en prei

Pannenkoeken met ricotta, kip en prei

4 personen | Voorbereiding 15 min | Bereiding 25 min | Makkelijk | • 250 g kerstomaatjes (tros) • olijfolie • 2 preiwitten, in stukjes • 4 lente- uitjes, in ringetjes• 4 kipfilets, in reepjes • 1 groot handvol rucola • Parmezaan • zout, peper VOOR DE PANNENKOEKEN: 120 g zelfrijzende bloem • 250 ml volle melk • 1 ei • 30 g pijnboompitten • 150 g ricotta • boter • zout

roer tot een glad beslag. Schep er de pijnboompitten en de ricotta onder. Laat een klontje boter smelten in een pan en schep er 1 pollepel beslag in. Bak - de pannenkoek 1 min aan elke kant. Herhaal tot al het beslag op is en hou de pannenkoeken warm.

1. Verwarm de oven voor op 170°C. Schik de tomaatjes in een ovenschaal, besprenkel ze met een scheutje olijfolie, kruid naar smaak met zout en peper en bak 15 min in de oven.

3. Verhit de olijfolie in een braadpan en fruit er de prei en de uitjes in. Voeg de kippenreepjes toe en laat ze bakken tot ze gaar zijn. Kruid naar smaak met zout en peper. Leg op elk bord twee pannenkoeken, schep er wat van het kippenmengsel en enkele kerstomaatjes bij. Werk af met rucola en strooi er wat Parmezaan over.

2. Maak het pannenkoekenbeslag: meng in een kom de bloem met de melk, het ei en een snuifje zout en

 oire L Wit

44

-

Goede planning

Door de week Millefeuille van omelet met lentegroenten 4 personen | Voorbereiding 15 min | Bereiding 20 min | Makkelijk |

• 6 eieren • volle melk • boter • 1 teentje knoflook, geperst • 200 g jonge spinazie • 3 wortelen, geschild en in staafjes • 2 courgettes, in plakken • 1 bosje waterkers • zout, peper

1. Klop de eieren los met een scheutje melk en kruid met zout en peper. Verhit een braadpan, laat er een nootje boter in smelten en bak er 4 dunne omeletten in. Hou ze warm. 2. Doe weer een nootje boter in de pan, laat smelten en bak de knoflook even. Voeg er in enkele porties de spinazie aan toe en laat enkele minuten stoven. Kruid met zout en peper, schep uit de pan en hou warm. Bak in dezelfde pan de wortelen 15 min, tot ze een beetje zachter zijn maar nog net knapperig. Kruid met zout en peper. Bak tot slot de courgettes goudbruin, 1 min aan elke kant. 3. Stel de millefeuille samen op een serveerschaal: leg een omelet op de schaal en schep er een derde van de groenten op. Daarop komt weer een omelet. Stapel zo verder en eindig met de vierde omelet. Werk af met de waterkers en dien meteen op.

VEGGIE

-

EV MILLEFEUILL

LET E M AN O

met lentegroenten

TIP DIEN DE MILLEFEUILLE OP MET PESTO VAN VERSE KRUIDEN EN MET KNAPPERIG STOKBROOD.  ôtes-du-Rhône C Rood

april 2016

45

Gete st do or

Mathieu, 25 jaar, Brussel “Ik heb het recept op de letter gevolgd en heb er nog extra groenten aan toegevoegd. De saus was super lekker, mijn vrienden waren er gek op.”

E

SE S A IC R F S

S EXPRE

van kabeljauw

Express-fricassee van kabeljauw

4 personen | Voorbereiding 10 min | Bereiding 25 min | Makkelijk | • 40 g boter • 40 g bloem • 125 ml warme visbouillon • 125 ml witte wijn • 1 tl mosterd • sap van 1/2 citroen • 800 g kabeljauwfilet, in blokjes • 1 el verse room • 2 wortelen, in kleine dobbelsteentjes • 200 g doperwtjes (diepvries) • 250 g witte champignons, in 4 gesneden • 1 el olijfolie • 3 el peterselie, fijngehakt • zout, peper

1. Laat de boter op een zacht vuur smelten in een stoofpan en giet er de bloem in. Meng en laat 2 min al roerend bakken. Voeg dan de visbouillion al kloppend toe en laat enkele minuten warmen. 2. Voeg de witte wijn, de mosterd

46

en het citroensap toe en kruid met zout en peper. Leg de blokjes vis in de saus en voeg er de room aan toe. Hou warm. Bak de wortelen, erwten en champignons kort in warme olijfolie. Voeg ze toe aan de fricassee en laat 10 min sudderen op een zacht vuur. Werk af met de peterselie en dien op met gekookte witte rijst.

Bourgogne Wit

STOEMP AUX POIREAUX,

panais rôtis et œuf au plat

KIP

PEN

BUR GERS

met krokante salade Kippenburgers met krokante salade

4 personen | Voorbereiding 15 min | Bereiding 15 min | Makkelijk | • 600 g kippengehakt • 30 g paneermeel • 50 g geraspte Parmezaan • 2 lente-uitjes, fijn gesnipperd • 1 tl gemalen komijn • 4 el olijfolie • 2 bosjes radijzen, fijngehakt • 1 komkommer, in dobbelsteentjes• 1 rode ui, gesnipperd • enkele muntblaadjes • 1 el witte wijnazijn • 600 g kleine nieuwe aardappelen, gekookt en gehalveerd • peterselie, fijngehakt • zout, peper

1. Meng in een kom het kippengehakt met het paneermeel, de geraspte Parmezaan, de lente-uitjes en de komijn. Kruid met zout en peper. Vorm vier burgers van het vlees en bak ze in een braadpan in 1 el olijfolie.

2. Meng de radijzen met de blokjes komkommer, de ui en de munt. Maak een vinaigrette: meng de wijnazijn met de resterende olijfolie en kruid naar smaak met zout en peper. 3. Bak de aardappelen in een beetje olijfolie en strooi er gehakte peterselie over. Dien de burgers op met de salade en de gebakken nieuwe aardappeltjes.

 njou A Rood

Goede planning

Door de week

Quinoasalade met Thais rundvlees

4 personen | Voorbereiding 10 min | Bereiding 20 min | Makkelijk |

Getest do or Morgane, 31 jaar, Brussel “De saus die je onder de salade schept, heeft een vrij sterke smaak. Om het geheel iets te verzachten, heb ik er blokjes mozzarella aan toegevoegd.”

QUINOASALADE

met Thais rundvlees

• 150 g quinoa • olijfolie • 200 g sluimererwten • 1 zakje sojascheuten • 2 lente-uitjes, fijngesnipperd • ½ rode paprika, gesnipperd • ½ stoofandijvie, gesnipperd • 500 g rundfilet • 1 handvol walnoten, gehakt • zout, peper VOOR DE VINAIGRETTE: 4 el vissaus • 2 teentjes knoflook, geperst • sap van 1 limoen • ½ tl bruine suiker • 1 rood pepertje, gesnipperd

1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen. 2. Verhit 2 el olijfolie in een grote braadpan en bak er alle groenten (behalve de andijvie) in tot ze net zacht worden maar nog knapperig zijn. Kruid naar smaak met zout en peper. Meng de quinoa met de andijvie en schep er de gare groenten door. Laat afkoelen in de koelkast. Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette.

3. Verhit een braadpan, giet er 1 el olijfolie in en bak het vlees 1 min aan beide kanten. Laat 5 min rusten, verpakt in aluminiumfolie, en snij het dan in plakken.Strooi de gehakte nootjes over de quinoasalade, giet er de vinaigrette bij en meng voorzichtig. Dien op met het vlees.

 avoie S Wit

c

JE KUNT EXTRA SMAAK TOEVOEGEN MET THAISE BASILICUM. DIE IS FAMILIE VAN ONZE GEWONE BASILICUM MAAR VEEL PITTIGER, MET EEN AROMA DAT NEIGT NAAR DRAGON OF DILLE.

-

Ontdek nog meer snelle recepten op simplyyou.be

Ons vakmanschap drink je met verstand.

april 2016

47

DE WERELD OP JE BORD!

ZinOntdekinThais? de Knorr Thai

Green Curry Kook-Kit Voeg verse ingredienten toe Klaar in 30 minuten

Smakelijk!

48

Ontdek nog meer Knorr Kook-Kits bij de Kruidenierswaren

Publireportage

SUPERSIMPELE RECEPTEN

Culinaire reizen Met de oosterse Kook-Kits van Knorr maak je heerlijke gerechten die je laten dromen van verre reizen. Indische Tikka Masala 2 personen | Voorbereiding 5 min | Bereiding 15 min | Makkelijk | • 1 Knorr® Kook-Kit Tikka Masala • 300 g kipfilet • 1 ui • 1 tomaat • 2 el plantaardige olie • 4 el magere yoghurt • 1/2 komkommer • 10 g verse munt • 50 g geschaafde amandelen (eventueel geroosterd)

VERVANG DE KIP OOK EENS DOOR SCAMPI’S OF STUKJES VIS EN VARIEER MET GROENTEN NAAR SMAAK.

Kip met Thaise groene curry

2 personen | Voorbereiding 5 min | Bereiding 20 min | Makkelijk | • 1 Knorr® Kook-Kit Thaise groene curry • 250 g kipfilet • 1 middelgrote rode paprika • 1 middelgrote gele paprika • 1 middelgrote ui • 150 g groene boontjes • 2 el plantaardige olie • 200 ml kokosmelk

•

1. Kook de rijst in 250 ml water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en woel los met een vork. Snij de kip ondertussen in reepjes. Haal de zaden uit de paprika’s en snij deze in reepjes. Pel de ui en snij hem in schijfjes. Snij de boontjes in stukken en kook ze 15 min in gezouten water.

1. Kook de rijst in 250 ml water volgens de aanwijzingen op de verpakking en maak los met een vork. Giet af. Hak intussen de ui in grove stukken en snij de tomaat in blokjes. Snij de kip in blokjes. Verhit 1 el olie in een pan of wok met antiaanbaklaag en bak de kip in 2 à 3 min goudbruin. Fruit de ui kort mee. 2. Voeg het zakje currypasta (Kook-Kit) toe. Laat 1 min verder bakken. Voeg 200 ml water, de tomatenblokjes en de inhoud van het zakje specerijen toe en meng. Breng aan de kook en laat 6 à 7 min sudderen op een zacht vuur. Voeg 1 el yoghurt toe, roer en laat nog 1 min sudderen. 3. Maak de salade: meng de rest van de yoghurt met de munt en kruid met peper en zout naar smaak. Snij de komkommer in dunne plakjes en schep door de yoghurt. Bestrooi de Tikka Masala met de amandelen en dien op met basmatirijst en komkommersalade.

VEGGIE DONDERDAG? DIT SCHITTERENDE GERECHT IS OOK HEERLIJK MET TOFU, KIKKERERWTEN EN GROENTEN ZOALS WORTELEN, PAPRIKA’S OF BLOEMKOOL.

2. Verwarm de pan met olie op een matig vuur. Bak de kip in 5 min goudbruin. Voeg het mengsel van ui en paprika toe en laat nog 2 min verder bakken op een matig vuur. Voeg de currypasta en kokosmelk toe. Breng aan de kook. 3. Voeg de specerijen geleidelijk toe. Giet er de groene boontjes en Thaise pepertjes bij. Zet het vuur lager en laat nog 5 min sudderen. Verwijder de pepertjes en dien op met de rijst.

april 2016

49

Super, het is terug Nu het weer mooier wordt, gaat niets boven een vers en knapperig slaatje. Deze zitten boordevol groenten van het jonge seizoen: je proeft er al het goede van de lente in. Lentetaboulé van bloemkool

1. Snij de bloemkool in stukjes en mix ze tot grove korrels. Snij de kerstomaatjes in dikke schijfjes. 2. Verwijder de steel, de zaadjes en de zaadlijsten van de paprika. Snij het vruchtvlees in kleine dobbelsteentjes. Snij de komkommer in dunne plakjes, pel en snipper de rode ui. Hak de blaadjes van de

Voor 4 personen | Voorbereiding 10 min | Bereiding 10 min | Makkelijk | • 75 g gerookte spekblokjes • 15 radijzen, schoongemaakt en in stukjes • 1 flink handvol rucola (30 à 40 g) • 100 g spinazieblaadjes, schoongemaakt • 1/2 appel, in dunne staafjes • 1 el hazelnoten, grof gehakt • 1 handvol sojascheuten VOOR DE YOGHURTDRESSING • 1 scheutje olijfolie • 30 ml volle natuuryoghurt • 2 el honing • sap van 1/2 citroen • zout, peper

Voor 4 personen | Voorbereiding 10 min | Makkelijk | • 1/2 grote bloemkool • 250 g gele kerstomaatjes • 1 gele paprika • 1 komkommer • 1 rode ui • 2 bosjes platte peterselie, blaadjes afgeritst • 1 bosje munt, blaadjes afgeritst • olijfolie • sap van 1 citroen • zout, peper

Salade van geroosterde radijsjes, spekjes, spinazie en rucola

peterselie en de munt fijn (bewaar enkele muntblaadjes voor de afwerking). Meng de blokjes paprika, de snippers ui, de munt en de peterselie met de taboulé van bloemkool. Besprenkel met olijfolie en citroensap. Proef en kruid eventueel bij. 3. Schik de plakjes komkommer op de borden, schep er 1 el taboulé op en eindig met kerstomaatjes. Werk af met muntblaadjes.  ourgogne B Wit

1. Bak de spekblokjes- goudbruin in een droge braadpan. Voeg er de radijsjes aan toe, kruid met peper en laat enkele minuten verder bakken. 2. Meng intussen de andere ingrediënten voor de salade (behalve de hazelnoten en de sojascheuten) door elkaar. Voeg de spekblokjes en de radijsjes toe. Meng alle ingrediënten voor de dressing.  ôtes-duC Rhône Rood

50

3. Dien de salade op met de gehakte hazelnoten en de yoghurtdressing en werk af met sojascheuten.

4 salades

saladeseizoen

Door de week

Slaatje van rabarber, venkel, biet en geitenkaas Voor 4 personen | Voorbereiding 20 min | Makkelijk |

Wat is dat? Salade van krieltjes, avocado en grijze garnalen Voor 4 personen | Voorbereiding 15 min | Bereiding 20 min | Makkelijk| • 700 g krielaardappelen, schoongemaakt • 1 grote rijpe avocado • olijfolie • sap van 1 à 2 citroenen • 3 schaaltjes waterkers • 2 bosjes tuinkers • 200 g grijze garnalen • 1 bakje preikiemen • zout, peper van de molen

diepe bord. Voeg ¾ van de tuinen waterkers toe en breng verder op smaak met olijfolie en citroensap. Kruid naar smaak met zout en peper.

1. Kook de aardappelen in gezouten water en giet af. Snij de avocado in tweeën, schil hem en verwijder de pit. Snij het vruchtvlees vervolgens in de lengte in dikke plakjes en leg ze in een diep bord.

3. Meng voorzichtig. Voeg de garnalen toe aan de salade en strooi er de rest van de twee soorten kers over. Werk af met de preikiemen.

2. Halveer de aardappelen, besprenkel ze met olijfolie en citroensap en leg ze mee in het

 ôtes-du-Rhône C Wit

KERS Dat is een groene bladgroente die je rauw of gekookt kunt eten. Waterkers heeft een zachte mosterdsmaak, tuinkers is pittiger. Gekookt kun je beide varianten verwerken zoals spinazie. Ze zijn rijk aan vitamines A en C en bevatten veel stikstof.

• 400 g gekookte rode biet • 2 stengels rabarber (200 g) • 1 kleine venkelknol, met loof (200 g) • 80 g zachte geitenkaas • enkele takjes platte peterselie • 1 bosje waterkers • 2 el olijfolie extra vierge • 1 el zonnebloempitten • zout, peper van de molen

1. Snij de biet in dobbelsteentjes, de rabarber in heel dunne reepjes en de venkel in dunne plakjes (met de mandoline of een dunschiller). Bewaar het groen van de venkel. 2. Meng in een kom de biet met de rabarber en de venkel. Verkruimel er de geitenkaas over en bestrooi met blaadjes peterselie, de waterkers, plukjes venkelgroen en zonnebloempitten. 3. Besprenkel de salade met olijfolie en kruid naar smaak met zout en peper. Meng voorzichtig en dien op.  lzas E Wit

april 2016

51

Shopping

Salades

DE KANT-EN-KLARE TOETS

Deze kant-en-klare aardappelen maken je het leven makkelijker en besparen je tijd. Nu hoef je nog enkel te proeven! Aardappelsalade, 250 g, € 3,25 (€ 13 per kg). Macaire Aardappelen, 250 g, € 3,25 (€ 13 per kg).

DE KRUIDIGE TOETS Een snuifje zout, een snuifje peper, maar ook wat extra kruiden voor een salade die barst van de smaak. Aromatische mengeling, Carrefour, 95 g, € 0,99 (€ 10,42 per kg). Mix salade, Carrefour Selection, 42 g, € 1,99 (€ 47,38 per kg).

Salades zijn licht, fris en makkelijk klaar te maken, en kan je aanvullen met duizend en een ingrediënten voor een krokante, zoete, pittige of zure toets.

DE ZURE TOETS Vinaigrettes met bieslook, mosterd, fijne kruiden of appel/noten geven een zachte of net meer uitgesproken aroma aan al jouw salades. Vinaigrette met bieslook, Carrefour, 450 ml, € 1,75 (€ 3,89 per l). Vinaigrette met mosterd op oude wijze, Carrefour, 450 ml, € 1,75 (€ 3,89 per l). Vinaigrette met fijne kruiden, Carrefour, 450 ml, € 1,75 (€ 3,89 l). Vinaigrette met appel- en notensmaak, Carrefour, 450 ml, € 1,95 (€ 4,33 per l).

Pimp je salades HAPPY MOMENTS

DE KROKANTE TOETS Korstjes met look of natuur geven een krokante toets aan een verse salade. Ook heerlijk in koude soepen. Korstjes voor soepen en salades, Carrefour, 75 g, € 0,69 (€ 9,20 per kg).

De mooie dagen doen ons snakken naar verse en kleurrijke gerechten. Happy Moments is een gamma van salades die je vindt in je Carrefour hypermarkt en market, voorverpakt of te bestellen aan de toonbank. Perfect voor bij de barbecue. Makkelijk, snel, heerlijk.

DE GEZONDE TOETS

Taboulé met groenten, 600 g, € 6,90

Granen zijn goed voor de gezondheid! Giet een handvol granen bij je salades of in de yoghurt. Makkelijk en snel, dankzij de handige verpakkingen van Carrefour.

(€ 11,50 per kg).

Bulgur op z'n Libanees, 600 g, € 7,90 (€ 13,17 per kg).

Quinoa met groenten, 600 g, € 7,90 (€ 13,17 per kg).

6 granenmengeling, Carrefour, 250 g, € 2,75 (€ 11 per kg), Granen Zonnebloem, Carrefour, 250 g, € 1,95 (€ 7,80 per kg), Granen Maanzaad, Carrefour, 250 g, € 2,75 (€ 11 per kg).

Aardappelsalade, 1 kg, € 7,90.

EVEN LEKKER ALS IN SPANJE! Een paella zoals in Valencia, gemaakt met de authentieke ingrediënten,waarvan zo'n 6 liefhebbers kunnen genieten. Paella Valenciana, 3 kg, € 29 (€ 9,67 per kg).

april 2016

53

De yoghurt op z’n Grieks van Carrefour voegt een verrassend frisse, smeuïge én originele toets toe aan je gerechten, zowel warm als koud!

Verwennerij voor

FIJNPROEVERS Goed om te weten

Yoghurt op z’n Grieks is dikker, voller en heeft meer smaak dan klassieke yoghurt. Hij bevat wat meer vet en koolhydraten. Deze yoghurt is wel caloriearmer dan mayonaise of vinaigrette, perfect als basis voor een sausje. Hij kan ook zure room vervangen.

54

VIP (Very Important Product)

Yoghurt op z’n Grieks TEMPURA VAN BLOEMKOOL

met limoenyoghurtsaus

Yoghurtijs van rabarber en aardbeien

6 ijslolly’s | Voorbereiding 10 min | Bereiding 10 min | Rusten 4 u | Makkelijk | • 250 g rabarber, geschild en in blokjes • 150 ml water • 150 g suiker • 1 tl citroensap • 150 g aardbeien • 200 g yoghurt op z’n Grieks Carrefour

1. Breng in een kookpan de rabarber aan de kook met het water, de suiker en het citroensap. Laat 10 min sudderen. 2. Zeef de rabarber. Het vocht gebruiken we niet, je kunt er wel een lekkere limonade mee maken.

Pureer de aardbeien en de rabarber. Voeg er de yoghurt aan toe en klop flink op tot een gladde, homogene crème. 3. Schep deze bereiding in vormpjes voor lolly’s en zet ze minstens 4 u in de diepvriezer. YOGHURTIJS, OF FROZEN YOGHURT ZOALS HET DAAR HEET, IS IN DE JAREN ‘70 IN DE VS ONTSTAAN ALS LICHTER ALTERNATIEF VOOR ROOMIJS: HET COMBINEERT DE LEKKERE SMAAK VAN EEN IJSJE MET AL HET GEZONDE VAN YOGHURT.

Tempura van bloemkool, met limoen-yoghurtsaus 4 personen | Voorbereiding 15 min | Bereiding 5 min | Makkelijk | • frituurolie • 2 el maïszetmeel • 5 el bloem • 1 tl geel kerriepoeder • 1 kleine bloemkool, in roosjes • 150 ml ijskoud water • zout VOOR DE YOGHURTSAUS • 125 ml yoghurt op z’n Grieks Carrefour • 1 el limoensap • 1 tl geraspte limoenzeste • 1 el verse koriander, fijngehakt • zout, peper

1. Verwarm de frituurolie tot 180°C. Meng het maïszetmeel met de bloem, het kerriepoeder en een

snuifje zout, voeg het ijskoude water toe en roer tot een glad beslag. 2. Dompel de bloemkoolroosjes in het beslag en frituur ze meteen goudbruin in de hete olie. Laat ze uitlekken op keukenpapier. 3. Roer alle ingrediënten voor de yoghurtsaus door elkaar. Dien de tempura van bloemkool op met de limoen-yoghurtsaus.  rankrijk F Rood

Y OG H U R TI J

S

van rabarber en aardbeien april 2016

55

Wedstrijd

Yoghurt op z’n Grieks

PROFICIAT,

Stéphanie!

Haar recept van cheesecake met cookies en Toblerone heeft de hoofdprijs weggekaapt.

In februari hadden we jullie op onze Facebook-pagina gevraagd om jullie beste recepten op basis van yoghurt op z’n Grieks te posten. De respons was groot, maar uiteindelijk was het het recept en de foto van de cheesecake van Stéphanie Van Wynendaele die het meest bij ons in de smaak viel. Stéphanie heeft een cheque ter waarde van € 50 gewonnen die geldig is in alle Carrefour-winkels.

Maak zelf het winnende recept! Taart à la cheesecake met cookies en Toblerone Voorbereiding 15 min | Bereiding 40 min | Rust 3 u 50 min | Makkelijk | • 300 g cookies • 125 g gesmolten boter • 3 eieren • 150 g suiker • 1 el maïzena • 250 g mascarpone • 3 natuuryoghurts op z’n Grieks • 150 tot 200 g Toblerone

1. Mix de cookies en meng door de gesmolten boter. Schik dit mengsel op de bodem van een taartvorm en duw aan de rand wat omhoog. Duw stevig aan met een glas. Bewaar in de koelkast.

2. Verwarm de oven voor op 150°C. Meng de eieren met de suiker en de maïzena. Giet er de mascarpone en de yoghurts op z’n Grieks bij. Klop op tot een gladde massa. Giet het mengsel over de biscuit en bestrooi met gehakte Toblerone. 3. Zet ongeveer 40 min in de oven. Zet de oven uit en laat de taart er nog 30 tot 50 min in staan. Laat afkoelen in de vorm, laat 2 tot 3 u rusten in de koelkast en haal daarna voorzichtig uit de vorm.

ORIGINEEL

Wie is Stéphanie?

Stéphanie is kleuterjuf maar is nu thuis met ouderschapsverlof. Met Bruno heeft ze twee kinderen: Emma, 5 jaar en Raphaël, 4 maanden. Ze kookt heel graag, met een lichte voorkeur voor desserts en gebak. Haar dochter heeft haar liefde voor het koken geërfd en ze staan dan ook graag samen aan de kookpotten, tot groot plezier van de andere gezinsleden.

ZIN OM JE KANS TE WAGEN EN FANTASTISCHE PRIJZEN TE WINNEN? Like onze Facebook-pagina: we posten regelmatig kookwedstrijden. SLUIT JE SNEL AAN BIJ DE SIMPLY YOU COMMUNITY!

56

voor elke dag

BIJZONDERE GRANEN xxxx

Haver, spelt, quinoa, boekweit, … Allemaal alternatieven voor de traditionele graansoorten, voor rijst of pasta. Stuk voor stuk zijn ze bovendien erg gezond. Het proberen meer dan waard!

COUSCOUS

HAVERZEMELEN

Dit product zit tussen graan en gewone bloem in. Griesmeel wordt trager in ons lichaam opgenomen dan witte bloem en is dus beter voor diabetici. Je gebruikt griesmeel voor de bereiding van traditionele couscous, voor tajines met vlees en vis, en voor desserts.

Rijk aan oplosbare vezels en dus licht verteerbaar, maar ze slorpen ook vet op en geven een verzadigd gevoel. Goed voor de gezondheid én de lijn! Voeg ze toe aan muffins of yoghurtcake, of maak een Indische versie van porridge, met kardemom en gember.

Couscous, Carrefour, 1 kg, € 2,49.

Haverzemelen, Carrefour, 500 g, € 3,49 (€ 6,98 per kg). In de afdeling bloemsoorten.

QUINOA Quinoa is een ‘pseudograan’, van nature rijk aan eiwitten en essentiële aminozuren die niet in echte graansoorten zitten. Ideaal voor vegetariërs! Bovendien bevat quinoa geen gluten, waardoor het licht verteerbaar is. Maak er eens een risotto of couscous mee of verwerk het in soep. Ook geschikt in zoete gerechten, zoals een puddingtaart. Zie onze recepten voor quinoasalade met Thais rundvlees en quinoasalade met tofu en courgette op p. 47 en 61. Quinoa, Carrefour, 400 g, € 4,59 (€ 11,48 per kg).

GLUTENVRIJ

58

GEPOFTE TARWE MET HONING Tarwekorrels van biologische teelt werden gepoft en kregen een honingjasje. Perfect in een ontbijt van granola met nootjes en verse melk, een stevige start van je dag! Gepofte tarwe met honing, Carrefour bio, 275 g, € 2,29 (€ 8,33 per kg).

Gezond evenwicht

Lekkers van het seizoen DE GEZONDE Al deze alternatieven voor klassieke granen hebben een gunstig effect op het hart omdat ze het cholesterolgehalte helpen te verlagen. Nog beter: ze zijn vezelrijk en bevatten heel veel essentiële voedingsstoffen, vaak in hoge dosissen.

BULGUR

SPELTBLOEM BOEKWEITBLOEM

Goed voor de cholesterol en vezelrijk. Bio havervlokken eet je met koude of warme melk, in yoghurt met vers fruit of in havermout. In pannenkoekenbeslag kunnen ze bloem vervangen, en ze zijn ideaal om crumble te maken.

Met zijn acht essentiële aminozuren bevat spelt zeer kostbare voedingsstoffen voor het menselijk lichaam. Het is bovendien rijk aan proteïnen en gezonde koolhydraten: echte krachtvoeding! Door zijn hoge gehalte aan magnesium is het ook goed tegen stress. Zie ons recept van cake met Parmezaan en basilicum, p. 60.

Havervlokken, Carrefour bio, 500 g, € 1,39 (€ 2,78 per kg).

Speltbloem, Carrefour, 600 g, € 2,39 (€ 3,98 per kg).

Boekweitbloem Carrefour, 600 g, € 3,49 (€ 5,82 per kg).

HAVERVLOKKEN

Boekweit wordt in de keuken gebruikt om zijn typische nootjessmaak, of voor glutenvrij gebak. Het is licht verteerbaar en bevat weinig calorieën. Boekweitbloem doet het prima in hartige pannenkoeken en wafels, in brood en zelfs in gehaktballetjes.

Bulgur - deze is van biologische teelt - is een graan dat traag verteert en dus lang een voldaan gevoel geeft. Als bron van eiwitten is het een goede vleesvervanger, maar bulgur is ook lekker bij (wit) vlees of gegrilde vis. Te bereiden zoals rijst. Bulgur, Carrefour bio, 500 g, € 2,49 (€ 4,98 per kg).

GLUTENVRIJ Voor meer recepten, surf naar simplyyou.be

xxxxx april 2016

59

Gezond en super lekker -

LICHT VERTEERBAAR

Wat is het? -

SPELTBLOEM Spelt is een graansoort met gluten, nauw verwant aan tarwe. Rond de graankorrel zit een hard beschermend laagje dat spelt zeer geschikt maakt voor biologische teelt. Spelt bevat meer vitamine B, voedingsvezels en magnesium dan tarwe en is lichter verteerbaar.

CAKE MET PARMEZAAN, aubergines en basilicum

Heb je een gevoelige maag, vaak buikpijn of een opgeblazen gevoel, dus het gevoel dat je eten moeilijk verteert? Test deze vegetarische gerechten uit, met vezelrijke ingrediënten die lief zijn voor de ingewanden. Cake met Parmezaan, aubergines en basilicum 6 personen | Voorbereiding 20 min | Bereiding 50 min | Makkelijk |

• 150 g speltbloem • 1 zakje bakpoeder • 100 g Parmezaan, geraspt • 120 ml olijfolie • 4 eieren • 2 el gemalen kurkuma • 1 grote aubergine, in dobbelsteentjes • ½ bosje basilicum, gesnipperd • boter • 1 snuifje zout

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Meng in een kom de bloem met het bakpoeder, de Parmezaan en een snuifje zout. Klop in een andere kom de eieren los met de olijfolie en de kurkuma. 2. Giet dit mengsel bij de bloem en meng tot een mooi glad deeg. Voeg de blokjes aubergine en het basilicum toe en meng.

DE GEZONDE Kurkuma staat bekend om zijn antioxiderende eigenschappen, en het werkt ook ontstekingswerend en ontgiftend. Het beschermt maag, lever en darmen.

60

3. Beboter een cakevorm van 24 cm lang en bekleed met een vel bakpapier. Giet er het deeg in en bak 50 min in de oven. Steek een mes of prikker in de bovenkant van de cake. Als het er droog weer uitkomt, is de cake gaar. Dien warm of koud op.

400 kcal / portie

 atalonië C Rood

Gezond evenwicht

Door de week

Onze expert

DE GEZONDE Quinoa en soja zijn allebei gezonde peulvruchten, rijk aan proteïnes en poly-onverzadigde vetzuren. Ze bevatten ook veel ijzer. Ze kunnen vlees vervangen en passen perfect in een evenwichtig eetpatroon.

Isabelle NAMECHE Gediplomeerd diëtiste (in de pediatrie en in een obesitaskliniek). Zij organiseert ook coachings voor mensen die willen afvallen en culinaire dieetworkshops voor Diet&Go. Info: www.facebook.com/dietandgo

Quinoasalade met tofu en courgette

4 personen | Voorbereiding 20 min | Bereiding 15 min | Rusten 2 u | Makkelijk |

GLUTENVRIJ

• 200 g tofu natuur, in blokjes • 1 tl sesamolie • 1 el sojasaus • 2 el citroensap • 300 g quinoamix • 1 courgette, in blokjes • 10 takjes koriander, gesnipperd

1. Meng de tofu met de sesamolie, sojasaus en citroensap en laat 2 u marineren in de koelkast. 2. Doe de quinoa in een kookpan met twee keer zijn volume aan water. Voeg de courgette toe en breng afgedekt aan de kook. Zet het vuur lager en laat 12 min sudderen. Laat uitlekken indien nodig. 3. Verhit de wok op een hoog vuur. Giet er de blokjes tofu en een beetje marinade in en laat ze rondom goudbruin bakken. Voeg de rest van de marinade toe, laat 2 min stoven en zet de pan van het vuur. Doe de tofublokjes bij het quinoa-courgettemengsel en schep door elkaar. Strooi er koriander over en dien warm of koud op.  ôtes-du-Rhône C Rood

QUIN

DE A L OASA

met tofu en courgette

-

Wat is het?

355 kcal / portie

TOFU is een vrij stevige pasta gemaakt van sojabonen en met een neutrale smaak. In een aantal bereidingen wordt tofu gebruikt als eiwitbron. Ook gekruid te koop en op die manier geschikt voor de wok, voor stoofschotels en salades.

april 2016

61

62

SUPERSIMPELE RECEPTEN

Publireportage

Vlees met klasse Struisvogel, dat exotische wild, is een merkwaardig stukje vlees. De kleur en textuur doen aan rund denken, maar het is extreem vetarm en veel lichter verteerbaar. En niet te vergeten: het is overheerlijk! Struisvogelmedaillons met mangochutney 4 personen | Voorbereiding 10 min | Bereiding 25 min | Makkelijk | • rijst • 4 struisvogelmedaillons • boter • sesamzaadjes • 2 el bieslook, gesnipperd • zout, peper

VOOR DE CHUTNEY • 1 el olijfolie • 1 ui, fijn gesnipperd • 1 rood of groen pepertje, fijngehakt • 2,5 cm verse gember, geraspt • 400 g mangoblokjes • 1 snuifje gemalen komijn

1. Kook de rijst gaar in gezouten water. Verhit voor de chutney de olijfolie in een braadpan en fruit er de ui en het pepertje in tot de ui zacht is. Voeg de geraspte gember toe en laat een paar minuten meebakken. 2. Voeg de mangoblokjes, komijn en 2 el water toe. Laat op een zacht vuur sudderen tot de mango zacht is. 3. Kruid het vlees met zout en peper en bak het bruin in de boter. Strooi er bieslook over en dien op met de mangochutney en de gekookte rijst, bestrooid met sesamzaadjes.

Carpaccio van struisvogel met appel-bietjessalade en granaatappelvinaigrette 4 personen | Voorbereiding 15 min | Bereiding 15 min | Makkelijk | • 400 g struisvogelfilet, lichtjes bevroren • olijfolie • 2 rode bieten, in blokjes • 2 groene appelen, in blokjes • 1 el citroensap • 1 el dille, fijngehakt • 2 el Parmezaan, geraspt • zout, peper

VOOR DE VINAIGRETTE • 1 granaatappel • 4 el rode wijnazijn • 3 el honing • ½ tl mosterd • 4 el olijfolie • 1 snuifje zout

1. Snij het licht bevroren vlees in dunne plakjes. Schik ze op vier borden en besprenkel met olijfolie. Kruid met zout en peper. 2. Meng de blokjes biet en appel met het citroensap, de dille en de Parmezaan en schep goed door elkaar. Besprenkel met olijfolie en kruid met zout en peper. 3. Halveer de granaatappel en haal de pitjes eruit. Bewaar er enkele voor de afwerking. Vang het sap op. Meng de granaatappelpitten, het sap, de olijfolie, de azijn, de honing en het zout tot een vinaigrette. Giet door een zeef en breng het vocht dan aan de kook. Dien de salade op bij de carpaccio, besprenkeld met de vinaigrette en afgewerkt met de apart gehouden granaatappelpitten.

april 2016

63

IN MIJN MARKET ONTMOETING MET ...

De geur van geroosterd vlees, lachende kinderen, een verkoelende bries, kleurrijke slaatjes, en fantastische aroma’s ... Een barbecue, dat is een feest voor alle zintuigen!

IK

van

BARBECUE

EDUARDO, WOLUWE

Wat leg jij op de barbecue? XXXXXXXXXXXXXXXX? “Ik maak een beetje vanalles: Xxxxxx brochettes, kip, vlees, maar ook groenXXXXXXXXXXXXXXXX? ten zoals geroosterde Xxxxxx aubergines met olijfolie en kruiden. Ik vind het ook heerlijk om een camembert te laten smelten op de barbecue en er gewoon brood bij te eten. Soms gril ik dorade in zijn geheel, met een beetje zout. Eenvoudig, maar zalig!”

RECEPT-IDEE Gegrilde dorade met rozemarijn en brochettes van champignons en ui 4 personen | Voorbereiding 10 min | Bereiding 20 min | Makkelijk | • 7 takjes rozemarijn • 4 teentjes knoflook • 4 hele dorades, schoongemaakt • 1 citroen, in schijfjes • 4 el platte peterselie, fijngehakt • 16 champignons • 3 rode uien, in stukken • partjes citroen • olijfolie • zout, peper

1. Hak 3 takjes rozemarijn en 3 teentjes knoflook fijn. Meng ze met wat olijfolie, zout en peper.

66

2. Maak vier inkepingen in het vel van elke dorade, aan beide kanten, en smeer in met het rozemarijn-knoflookmengsel. Vul de buikholte van de vissen op met de schijfjes citroen en de resterende rozemarijn. Klem de vissen in een visrooster en bak ze op de barbecue tot ze goudbruin kleuren. Draai ze geregeld om. 3. Meng de peterselie met het resterende (geperste) teentje

knoflook en voeg een scheutje olijfolie toe. Kruid met peper. Meng deze bereiding met de champignons en de stukken ui. Rijg beide groenten aan spiesjes en bak ze 8 min op de barbecue. Dien de brochettes op bij de vis en geef er partjes citroen bij.

 ourgogne B Rood

Goed om te weten

Als er melkwit vocht op de vis komt, is hij gaar. Twijfel je nog? Prik met een spies in het dikste deel van de vis. Lukt dat vlot, dan is hij klaar.

Barbecue in de kijker

In mijn market

RECEPT-IDEE Zalm in papillot met bloemkoolcouscous

4 personen | Voorbereiding 15 min | Bereiding 15 min | Makkelijk | • ½ bloemkool • 4 zalmfilets • 4 aardappelen, in blokjes • 2 lente-uitjes, gesnipperd • takjes tijm • 2 el kappertjes • 40 g groene olijven, ontpit en in plakjes • roze peperbessen • 8 el witte wijn • boter • zout, peper

1. Snij de bloemkool in grove stukken en mix ze dan in de blender tot korrels met de grootte van griesmeel. 2. Beboter vier vellen bakpapier en leg er telkens een zalmfilet op. Schep er bloemkoolcouscous over, aardappelblokjes, lente-ui, tijm, kappertjes, olijven en enkele roze peperbessen. Kruid met zout en peper. 3. Giet bij elke papillot 2 el witte wijn en sluit de pakketjes. Bak ze 15 min op de barbecue.

URIM, EIGENBRAKEL

 ourgogne B Wit

Wat rooster jij het liefst op de barbecue? “Brochettes, worstjes en zelfgemaakte hamburgers, met een beetje olijfolie en kruiden. Lekkerder is er niet! Ik maak ook spiesjes van witloof met kleine uitjes, heerlijk! En heel af en toe maak ik vis, met een beetje citroen, oregano, ... Ook dat is altijd een groot succes.”

april 2016

67

RECEPT-IDEE Gevuld varkenshaasje met gegrilde groenten 4 personen | Voorbereiding 20 min | Bereiding 1 u | Makkelijk | • 2 varkenshaasjes • 1 teentje knoflook, geperst • 100 g zongedroogde tomaten, fijngehakt • 70 g brie, in plakjes • 3 el blaadjes verse oregano • 1 el pistachenoten, gehakt • 150 g pancetta • 250 g wortelen, in grote frieten • 250 g raapjes, in grote frieten • olijfolie • 1 tl sambal • 2 lente-uitjes, gesnipperd • peper, zout

1. Snij het varkensvlees over de hele lengte horizontaal bijna doormidden. Vouw het open en wrijf erover met het teentje knoflook. 2. Vul de varkenshaasjes met een mengsel van de gedroogde tomaatjes, brie, oregano en pistachenoten. Kruid met zout en peper. Sluit de haasjes

opnieuw en wikkel ze in pancetta. Bind het geheel vast met keukentouw. Bak 10 min op de barbecue tot het vlees aan alle kanten goudbruin is (keer de haasjes geregeld om). Zet het rooster hoger en laat nog 25 min bakken, terwijl je het vlees geregeld omdraait. 3. Meng de groenten met olijfolie en met de sambal. Kruid met zout en peper. Schep ze in een schaal van inox en bak ze 25 min op de barbecue. Dien het vlees op met de groenten, bestrooid met lente-ui en blaadjes oregano.

 erenigde Staten V Pinot noir

WIL JE HET VLEES NOG MEER SMAAK GEVEN? LAAT WAT HOUTKRULLEN 30 MINUTEN WEKEN IN WATER VOOR JE ZE OP DE BARBECUE GOOIT, OF BEVOCHTIG AROMATISCHE KRUIDEN (LAURIER, ROZEMARIJN, TIJM, ...) EN STROOI ZE OP DE HETE HOUTSKOOL NET VOOR JE BEGINT TE ROOSTEREN.

RACHEL EN HAAR ZOON VALENTIN, WATERLOO Hoe genieten jullie van een barbecue? Valentin: “Met het hele gezin! Wij zijn grote fans van barbecue. Steak, kip, worstjes, ... Zelf ben ik dop op ribbetjes.” Rachel: “Ik marineer vlees in telkens weer andere marinades, afhankelijk van mijn stemming. Mijn geheim voor super mals varkensvlees? Ik kook het voor in water. Zo wordt het extra zacht op de barbecue. Bij ons betekent barbecue ook altijd een kleurrijke tafel vol salades. Het is steeds weer een heel gezellige maaltijd waarbij we de tijd uit het oog verliezen!”

68

Barbecue in de kijker

In mijn market Wat is voor jou het voordeel van de barbecue? OMDAT LAMSVLEES VRIJ VET IS, KUNNEN VETDRUPPELTJES TIJDENS HET BAKKEN OP DE HETE KOLEN VALLEN EN HOGE VLAMMEN VEROORZAKEN. DIE KUN JE SNEL STOPPEN DOOR HANDENVOL GROF ZEEZOUT RECHTSTREEKS OP DE VLAMMEN TE GOOIEN.

“Je krijgt de kans om zelf mee te genietern van het gezelschap. Vlees kun je op voorhand marineren, salades maak je van tevoren klaar. En terwijl het vlees of de vis bakt, kun je ontspannen meepraten. Lamsvlees vind ik trouwens twee keer zo lekker als het op de barbecue is klaargemaakt.”

YVETTE, WATERLOO RECEPT-IDEE In munt gemarineerd lamsvlees met gegrilde courgettes 4 personen | Voorbereiding 10 min | Rusten 4 u | Bereiding 20 min | Makkelijk | • 500 g lamsfilet • 2 courgettes, in lange repen • Parmezaan, geraspt • olijfolie • zout, peper VOOR DE MARINADE • 4 el balsamicoazijn • geraspte zeste van 1 citroen • 1 handvol verse munt, fijngehakt • 2 teentjes knoflook, geperst • 4 el olijfolie

1. Meng alle ingrediënten voor de marinade. Smeer er het vlees mee in en laat 4 u marineren in de koelkast. 2. Haal het vlees uit de marinade, dep het droog en kruid met zout. Bak het op de barbecue tot het goudbruin kleurt. 3. Borstel de repen courgette in met olijfolie en kruid met zout en peper. Gril ze enkele minuten op de barbecue. Bestrooi ze met Parmezaan en dien de courgettelinten op bij het vlees en de rest van de warme marinade.  oscane T Rood

april 2016

69

RECEPT-IDEE Papillotten van zuiderse groenten met kikkererwtenburgers 4 personen | Voorbereiding 25 min | Bereiding 20 min | Makkelijk |

Wat roept barbecue XXXXXXXXXXXXXXXX? bijXxxxxx jou op? XXXXXXXX “De geur van geroosterd XXXXXXXXXXXXXXXX? Xxxxxxxxx vlees, kinderen Xxxxxxdie spelen in deXXXXXXXX? tuin, slaatjes, … Barbecuefeestjes xxxxxxxxxxx zijn zo fijn! Wij doen het vaak. Ik ben dol op gegrild vlees, maar zal ook altijd heel veel groenten voorzien. Op de plancha maken we champignons, paprika’s, aubergines, courgettes, ... Met provençaalse kruiden, dat is zo lekker!”

250 g kikkererwten (blik) • 1 sjalot • 1 teentje knoflook • ½ el ras el hanout • 2 el peterselie, fijngehakt • sap en geraspte zeste van ½ citroen • 1 el paneermeel • olijfolie • bloem VOOR DE PAPILLOTTEN: 1 aubergine, in dunne plakken • 1 courgette, in dunne plakken • 1 paprika, zonder zaadjes en in dunne reepjes • 150 g kerstomaatjes, in vieren gesneden • 1 handvol zwarte olijven, ontpit • 1 handvol basilicum, fijngesnipperd • 1 el gedroogde tijm VOOR DE SAUS: 150 ml natuuryoghurt • 1 teentje knoflook, geperst • 2 el verse koriander, fijngesnipperd • zout, peper

SUZANNE, UKKEL

70

1. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze grondig. Mix ze fijn met de sjalot en de knoflook. Voeg de ras el hanout, de peterselie, het sap en de zeste van de citroen, het paneermeel en een scheutje olijfolie toe en meng goed. Vorm hiervan 4 burgers, rol ze door de bloem en bak ze goudbruin op de barbecue. 2. Meng de groenten en de olijven met een scheutje olijfolie en verdeel ze over 4 vellen bakpapier.

Bestrooi met basilicum en tijm en kruid met zout en peper. 3. Sluit de papillotten en bak ze 10 min op de barbecue. Meng alle ingrediënten voor de saus en dien ze op bij de burgers en de groentepakketjes.

 ôtes-du-Rhône C Rood

Barbecue in de kijker

In mijn market RECEPT-IDEE

FRANÇOISE, WATERLOO

Tofubrochettes met gevulde aardappelen

Steek je vaak de barbecue aan?

4 personen | Voorbereiding 15 min | Rusten 15 min | Bereiding 20 min | Makkelijk |

“O ja! Bij goed weer barbecueën wij minstens één keer per week. Het is altijd weer een mooie gelegenheid om de hele familie samen te brengen. Het is ook makkelijk koken, en het smaakt altijd overheerlijk. Mijn schoondochter is vegetariër, dus we bereiden ook veel groenten: tomaten in papillot, paprika’s, paddenstoelen, ...”

• 380 g tofu natuur • 4 grote aardappelen • 150 ml zure room • 2 lente-uitjes, fijn gesnipperd + extra voor de afwerking • 1 komkommer in blokjes + extra voor de afwerking • 2 el dille, fijngehakt + extra voor de afwerking • 1 teentje knoflook, fijn gesnipperd • sesamzaadjes • zout, peper VOOR DE MARINADE • ½ rood pepertje, fijn gesnipperd + voor de afwerking • 2 teentjes knoflook, geperst • 2 tl verse gember, geraspt • 4 el sojasaus • 1 el vloeibare honing

1. Meng alle ingrediënten voor de marinade. Snij de tofu in acht dunne plakken en laat ze 15 min marineren. 2. Prik de aardappelen in met een vork en bak ze 5 min op 800 watt in de microgolfoven. Verpak ze apart in aluminiumfolie en bak ze 15 min op de barbecue. Meng de zure room met de lente-uitjes, blokjes komkommer, de dille en de knoflook. Kruid met zout en peper. Steek de tofu op spiesjes en bak ze goudbruin op de barbecue. 3. Snij een hoedje van de aardappelen en schep er met een lepeltje voorzichtig een deel van het kruim uit. Vul de aardappelen op met het roommengsel en werk ze af met lente-ui, komkommer en dille. Dien op met de tofubrochettes, bestrooid met snippers van het rode pepertje.  ourgogne B Rood Ons vakmanschap drink je met verstand. april 2016

71

Niet te

missen

-

Er zijn zo veel manieren om te genieten van het buitenleven ... Je kan je tuin of terras inrichten, aan sport doen of een boek lezen in de schaduw van een boom.

Schommel voor 3 personen, Carrefour, € 239

SEXY SPORTKLEDIJ Met een hippe sportoutfit ben je nog meer gemotiveerd om er tegenaan te gaan. Topje, Tex, € 17.

TUIN DECORATIE Zorg voor een mooie aankleding van je tuin of terras om zo snel mogelijk te kunnen genieten van het betere weer. Bloempot Samba, 30 cm, Carrefour, € 10,90.

Bestaat ook in het zwart

1

3 2

5

6

GO girls! 7

4

Dit is hét moment om weer aan je conditie te werken! Dankzij de sportswear voor dames van Carrefour en de nodige fitnessoefeningen ga je straks de mooiere dagen in met een strakke buik, stevige billen en gespierde dijen.

8

JE OUTFIT GEEFT JE EEN DUWTJE Geen excuses meer! Carrefour heeft een heel vrouwelijke lijn voor je ontworpen, in pittige fluokleuren. Ook technisch zit het helemaal snor: alle kledingstukken zijn geknipt uit een zachte, elastische stof die ademt en snel droogt. Zo kun jij je helemaal geven!

66

Belle allure

Bestaat ook in het oranje

De gauche à droite

• Pantalon gris, Tex, 25 €. • Chemise grise à pois noirs, Tex, 19 €. • Chemise bleue à motifs, Ebound, 29 €.

Mode

Niet te missen Elk zijn stijl Bestaat ook in het blauw

9

Gym, body balance, aerobics, stretching, ... Die klassiekers in de fitnesszaal kennen we. Maar er is ook CrossFit, Bootcamp, Sh’bam of Bokwa, nieuwe, uiterst doeltreffende trends voor wie durft… Een stevig ritmisch tempo hoort er altijd bij.

EN NU AAN DE SLAG! Een platte buik en stevige billen? Veel is daar niet eens voor nodig. Heb je nog nooit geoefend, trek dan je favoriete outfit aan en train elke dag 10 minuten. Je beloning? Het lichaam van je dromen!

Een korset van spieren

Met buikspieroefeningen versterk je het natuurlijk korset op je buik, die strakker wordt. Doe 5 keer 5 oefeningen en hou 30 seconden tot 1 minuut vast, met 30 seconden rust tussenin.

Bestaat ook in het blauw

10

SHOPPING INFO 11

VOLHARDING IN HET GEEL 1 Sportbeha met print, Tex, € 15. 2 Top met contraststroken, Tex, € 15. 3 T-shirt, Tex, € 12. 4 Topje, Tex, € 17. 5 Mouwloos topje met print, Tex, € 17. 6 Legging, Tex, € 19. 7 Baskets, maat 36 à 40, € 20. 8 Jasje, Tex, € 25.

RESOLUUT IN ROZE

Crunch voor de buik

De crunch is een basisoefening waarmee je vooral de grote rechte buikspier oefent, die van boven naar onderen loopt. Al doeltreffend met 4 keer 10 oefeningen per dag.

9 Beha, Tex, € 12. 10 Topje, Tex, € 9. 11 Kniebroek, Tex, € 19. 12 Unisex baskets, maat 36 tot 46, € 20.

Voor de laterale bilspieren

12

Deze beweging versterkt tegelijk de dieperliggende buikspieren en de kleine en middelgrote bilspieren. Zelfs de adductoren worden er strakker van, en de taille slanker. Doe 5 à 10 reeksen van 10 oefeningen aan elke kant. Je vindt de nieuwe collectie Tex Lente 2016 in je Carrefour hypermarkt.

april 2016

67

x 74 cm) Ovalen tafel (173/200 els in met 4 stoelen en 2 zet r, € 499 eucalyptus, Carrefou

MIJN STUKJE PARADIJS

1

Een gazon, een terras of zelfs een bescheiden balkon: alles is goed om vanaf die eerste prille zonnestralen je eigen stukje paradijs te creëren. Mooi ontworpen meubelen en accessoires in vrolijke kleuren nodigen meteen uit tot dolce far niente!

2

3

4

“Een bijzondere tuin? Een beetje verbeelding volstaat!” 68

5

In de tuin

Niet te missen 7

6

Een frisse wind door je tuin

9

Dit seizoen mag je stukje groen zijn voorkeur voor vrolijk en kleurrijk nadrukkelijk in de verf zetten.

11

8

10

1. Buitenlamp, Carrefour, € 6,90 • 2. Plantenbak Olive 29 cm, Carrefour, € 5,50 • 3. Tuinstel Sumatra 5 personen, Carrefour, € 1.190 • 4. Decoratieve nestkastjes, 3 kleuren, Carrefour, € 6,90 • 5. Tafelkaarsenhouder, Carrefour, € 2,90 • 6. Tuinmand in metaal, Carrefour, € 5,90 • 7. Kaarsenhouders van keramiek, set van 3, Carrefour, € 7,90 • 8. Buitenkussens, 3 kleuren, Carrefour, € 6 • 9. Ronde metalen lantaarn, Carrefour, € 7,90 • 10. Plat bord 25 cm, € 1, onderbord 33 cm, € 1,50, Carrefour • 11. Kuipbarbecue, Carrefour, € 99 • 12. Tafelbarbecue, Carrefour, € 23,90 • 13. Kussens voor tuinstoelen, Carrefour, € 4,90 • 14. Bloempot Samba, 30 cm, Carrefour, € 10,90

12

13

14

Je vindt het volledige tuingamma in jouw Carrefour hypermarkt. april 2016

69

Heerlijk

ontspannen

games

Nu de dagen langer worden, dankzij de omschakeling naar het zomeruur, haasten we ons naar huis om in de tuin of op het terras te genieten van een boek of om ons helemaal uit te leven op de gameconsole.

“

Een gloednieuwe episode van Ratchet & Clank, gebaseerd op de gelijknamige animatiefilm. Het beroemdste duo van het merk PlayStation neemt terug de wapens op om de Solana Galaxy te redden van de verschrikkelijke Chairman Drek. Meer dan een uur nieuwe beelden, nieuwe decors, nieuwe wapens, nieuwe planeten en onuitgegeven vliegsequenties.

“

Ratchet & Clank op PS4.

Een aanrader:

met de nieuwe Pixelizer kan je de vijanden transformeren in explosieve pixels, zoals in 8-bit-games.

Het grote avontuur

Straffe sensaties

Vierde opus van de succesvolle reeks van actie- en avonturengames Naughty Dog, Uncharted 4: A Thief’s End. Voor de eerste keer op PS4 stap je in de voetsporen van Nathan Drake, de beroemde ontdekkingsreiziger die het complot achter een legendarische piratenschat moeten onthulen.

De ultieme rally-ervaring: 39 auto’s, 6 rally’s in meer dan 70 etappes en een spel dat zich niet beperkt tot het rijden alleen. Er zijn oneindig veel mogelijkheden om het spel te verbeteren, herstellingen uit te voeren, auto’s te regelen en te tunen en zo te zorgen voor een gevarieerder en strategischer ervaring.

Uncharted 4: A Thief’s End op PS4.

Een aanrader:

dankzij de multiplayer modus van Uncharted 4 kan je teams vormen met je vrienden.

70

Een film én een game

“

Dirt Rally voor PS4, XBOX One, PC.

Een aanrader:

de hightech uitvoering waardoor je je rijstijl kan aanpassen aan de omstandigheden, sneeuw, ijs, asfalt of aarde en aan het weer.

Cultuur

Niet te missen boeken

“

Waanzin

Gevaarlijke passie

Het leven lacht topchirurge Sheila toe: ze werkt in een vermaard ziekenhuis en heeft de beste man ter wereld. Tot het noodlot haar genadeloos treft en ze het gevecht met haar eigen demonen moet aangaan. Ze komt terecht in een obscuur ziekenhuis waar een zwaar toegetakelde man haar opnieuw in verwarring brengt.

Een jonge moeder stort zich in een stomende affaire met een aantrekkelijke weduwnaar die ze tijdens haar wekelijkse zwemuurtje ontmoet. Wat begint als een heerlijk ontsnappen uit de dagelijkse sleur wordt al snel een beklemmende bedreiging voor haar gezin.

Als je iemand verliest die je niet kan verliezen, Ish Ait Hamou, Manteau, € 15.

Een aanrader:

Een aanrader:

Ish Ait Hamou schreef deze novelle voor de lancering van de campagne van Te Gek?!, die aandacht vraagt voor mensen met psychologische problemen.

Bloedstollend Tessa was 16 jaar toen ze op sterven na dood werd gevonden in een Texaans veld, omringd door de beenderen van andere slachtoffers. De pers noemde haar de enige overlevende “Black-Eyed Susan”. Na haar getuigenis wordt een man ter dood veroordeeld. Bijna 20 jaar later ontdekt ze onder haar raam vers geplante “black-eyed susans”, de bloemen waartussen ze werd gevonden. Ze vreest dat de verkeerde man werd veroordeeld en de echte moordenaar nog vrij rondloopt.

“

“

Relikwie, Bart Debbaut, Lannoo, € 19,99.

Black Eyed Susans, Julia Heaberlin, Bruna, € 19,99.

Een aanrader:

een ongemeend spannende psychologische thriller die heden en verleden naadloos verweeft.

Familiegeheimen Er waren 2 families Goldman: die uit Baltimore en die uit Montclair. Marcus Goldman uit Montclair komt uit een middenklassegezin dat in een klein huis woont. De Goldmans-uit-Baltimore vormen een welvarend gezin dat in een luxe villa in Baltimore woont. Voor hen koestert Marcus een grenzeloze bewondering. Acht jaar na het Drama besluit Marcus de geschiedenis van zijn familie te vertellen en blikt hij terug op de lotgevallen van de Goldmans-uit-Baltimore, op zijn dierbare neven Hillel en Woody en hun buurmeisje Alexandra.

“

Het boek van de Baltimores, Joël Dicker, De Bezige Bij, € 19,90.

Een aanrader:

een familiesaga die zijn geheimen langzaam prijsgeeft.

de auteur bedient zich van het ‘wat als’-principe: wat als er tussen de massa’s vluchtelingen die hier aankomen een mol zit, met alleen maar slechte bedoelingen? Een intrigerende premisse...

Explosief Het lijk van een man spoelt aan op het strand van Zeebrugge. Een gokker belt de politie. Kort daarop worden hij en zijn buren op brute wijze vermoord door twee Russische criminelen. Toeval? Of iets veel ergers? Van In onderzoekt de bizarre moorden, maar staat voor een raadsel. Hij krijgt ongevraagd de hulp van Hakim, een Syrische vluchteling die voor de Europese veiligheidsdienst werkt. Samen vormen ze een verbazend sterk team, tot blijkt dat terroristen van plan zijn een bomaanslag te plegen.

“

Import, Pieter Aspe, Aspe NV, € 21,99.

Een aanrader:

de auteur van De Facebookmoorden is niet aan zijn proefstuk toe en schreef opnieuw een bloedstollende thriller.

Ierse geschiedenis De vrouwen van kasteel Deverill proberen zich staande te houden in de roerige jaren voor WOII. Kitty wordt verscheurd door haar liefde voor Ierland en de wens haar leven met Jack te delen. Celia is vastbesloten kasteel Deverill in zijn oude glorie te herstellen en stort zich vol overgave op de renovatie. Bridie probeert wanhopig over het verlies van haar zoon heen te komen, die ze bij zijn geboorte moest afstaan. De 3 vrouwen staan voor belangrijke beslissingen in hun leven die hen ver weg kunnen voeren van Ierlands groene kusten en het kasteel.

“

Als de rododendron bloeit, Santa Montefiore, Boekerij, € 19,99.

Een aanrader:

een meeslepende en wervelende roman. april 2016

71

72

Carrefour News

Moederdag vieren

Niet te missen

EN TEGELIJK KWETSBARE KINDEREN HELPEN En als je op moederdag nu eens dubbel zo veel mensen gelukkig zou maken? Bij aankoop van een Hartentaart of orchidee in jouw Carrefour, geef je jouw mama een prachtig geschenk en krijgt SOS Kinderdorpen van jou een duwtje in de rug. Bloemen of taart voor mama? Van 4 tot 9 mei 2016 schenkt Carrefour België per aankoop van een taart of een orchidee € 1 aan SOS Kinderdorpen. De bloem is een prachtige orchidee in een keramieken pot of in cadeauverpakking. De hartvormige taart is een lichte biscuit met verse aardbeien en heerlijk slagroom. Moederdag is de perfecte feestdag om solidair te zijn met kinderen die het moeilijk hebben.

Een zeer concreet engagement Carrefour is sinds 2013 solidair met SOS Kinderdorpen, die alles in het werk stellen om kwetsbare kinderen een thuis en een toekomst te geven. Zo heeft Carrefour hypermarkten een

tombola georganiseerd en de aanleg van een toegangsweg in het SOS Kinderdorp in Bande gefinancierd. In 2013 heeft Carrefour financiële steun geleverd voor beveiligde shelters voor de kinderen die slachtoffer waren van de tyfoon Haiyan. In 2014 werd de Sinterklaasactie (€ 55.000) ingezet voor het Simbahuis, een opvang- en begeleidingsproject van SOS Kinderdorpen in Liedekerke voor 8 kinderen tussen 0 en 12 jaar. De actie van familiedag werd dan weer benut voor het SOS Kinderdorp in Kinshasa, waar 150 weeskinderen een nieuwe thuis hebben gekregen. De opbrengst van bijna € 14.000 ging naar de lagere school met 260 kinderen in 6 verschillende leerjaren.

Er is een heel dorp nodig om een kind op te voeden.

Biscuit-taart in hartvorm, 17 cm voor 6 personen. € 7,50. Orchidee phalaenopsis, € 9,9.

€1 VOOR SOS KINDERDORPEN

WAT IS SOS KINDERDORPEN? • Al meer dan 65 jaar lang is deze vereniging actief in 134 landen, waaronder België, en geven ze steun aan meer dan 1,5 miljoen mensen over de hele wereld. • Dankzij de 602 ondersteunende programma’s helpen SOS Kinderdorpen families hun toekomst opnieuw op te bouwen.

• Vandaag zijn er 555 kinderdorpen, waar 82.100 kwetsbare kinderen en jongeren een nieuwe thuis vinden. • In Vlaanderen biedt het Simbahuis in Liedekerke opvang en begeleiding aan families die de opvoeding van hun kinderen tijdelijk niet meer kunnen garanderen. De doelstelling?

De familieleden zo snel mogelijk terug herenigen. • In Wallonië bieden de ‘Village d’Enfants Chantevent’ en het ‘Maison Familiale l’Alouette’ een nieuwe thuis aan zo’n 49 kinderen van wie de fysieke of emotionele veiligheid in gevaar was.

april 2016

73

VOLGENDE MAAND Vragen over de producten van Carrefour? Neem contact op met de klantendienst op het gratis nummer 0800 9 10 11. MAAK HET JEZELF MAKKELIJK, DOE JE BOODSCHAPPEN ONLINE.

Simply you wordt gedrukt op papier afkomstig uit duurzaam beheerde bossen.

Euro 2016 staat voor de deur en wij supporteren voor de Rode Duivels!

De producten voorgesteld in de advertenties en de publireportages zijn beschikbaar zolang het assortiment wordt aangeboden. ALLE PRIJZEN vermeld in dit magazine zijn indicatief (inclusief Recupel) en geldig alleen in België bij Carrefour hypermarkten en de supermarkten Carrefour market, tot 30 april 2016. Onder voorbehoud van drukfouten.

W ij

NIET-VOEDINGSPRODUCTEN (accessoires, games, cultuur, mode) zijn verkrijgbaar in de meeste Carrefour hypermarkten. Zolang de voorraad strekt.

zijn voetbal!

Gratis in je Carrefourwinkel, vanaf eind april.

ALLE VOEDINGSWAREN en verzorgingsproducten voorgesteld in dit magazine zijn verkrijgbaar in de Carrefour hypermarkten en de supermarkten Carrefour market. Zolang de voorraad strekt.

Simply you existe aussi en français DEMANDEZ-LE DANS VOTRE MAGASIN OU VISITEZ WWW.CARREFOUR.EU

INDEX Alle recepten in een oogopslag Dranken IJsthee met aardbei en rabarber

9

Voorgerechten Asperges in Parmezaankorst met dillesaus 18 Asperges met champignons, Italiaanse ham en kruidenpesto 18 Bruschetta van gegrilde groenten, halloumi en kruidenolie 40 Cake met Parmezaan, aubergines en basilicum 60 Carpaccio van struisvogel met appel-bietjessalade en granaatappelvinaigrette 63 Garnaalkroketten 37 Gegrilde asperges met spekjes en radijzensalsa 17 Gevulde aardappelen met haring 13 Lente-minestrone 43 Quinoasalade met tofu en courgette 61 Spanakopita op zijn Grieks 25 Taartjes met ansjovis en tomatenvinaigrette 14 Tempura van bloemkool, met limoen-yoghurtsaus 55 Zalmtartaar met kappertjes en verse kruiden 13

74

Bijgerechten Champignons en courgettes in olie, met knoflook en aromatische kruiden Chutney met rabarber en pepertjes Kaviaar van aubergines Provençaalse fougasse Rauwkostsalade op zijn Libanees Zoetzure primeurgroenten

35 35 26 26 28 34

Hoofdgerechten Express-fricassee van kabeljauw Fideuà uit Valencia Indische Tikka masala Kip met Thaise groene curry Kippenburgers met krokante salade Kiptajine met saffraan, artisjok en olijven Lamstajine met sjalotten en gekaramelliseerde peer Lendebiefstuk met tomatensalade en frietjes van zoete aardappel

46 27 49 49 46 29 30 40

Lentetaboulé van bloemkool Millefeuille van omelet met lentegroenten Pannenkoeken met ricotta, kip en prei Struisvogelmedaillons met mangochutney Pasta met gepaneerde sardines Quinoasalade met Thais rundvlees Salade van geroosterde radijsjes, spekjes, spinazie en rucola Salade van krieltjes, avocado en grijze garnalen Slaatje van rabarber, venkel, biet en geitenkaas

50 45 44 63 12 47 50 51 51

Desserts Crema catalana Taart à la cheesecake met cookies en Toblerone Verrines van cheesecake met aardbeien Yoghurtijs van rabarber en aardbeien

31 56 40 55