zomereditie! IJS VAKANTIELAND ZEELAND EURO-TOQUES BISTRO SHARLOT LEKKER GEZONDE OLIJFOLIE AMBACHTELIJK VAN DILVEN KOKEN MET CEES HELDER TOPPER

BOURGONDISCH MAGAZINE VOOR BRABANT EN ZEELAND | 5E JAARGANG | NUMMER 7 | WWW.HAPENTAP.NL

! e i t i d e r e m zo VAKANTIELAND ZEELAND LEKKER GEZONDE OLIJFOLIE AMBACHTELIJK IJS VAN DILVEN KOKEN MET CEES HELDER

EURO-TOQUES TOPPER

BISTRO SHARLOT

Neem ons mee op vakantie ...

Hap&Tap Magazine is altijd bij je in de buurt. Ga op de PC, laptop, tablet of mobiel naar WWW.HAPENTAP.NL en lees het blad online. Sinds dit voorjaar is onze nieuwe website in de lucht en zoals je gewend bent, staat elke maand de volledige versie van het magazine op internet. Niet langer alleen als PDF, we hebben een handige ‘flash-versie’ aan het assortiment toegevoegd. Behalve onze bedrijfsbrochure, vind je op de nieuwe site alle informatie over het blad, de uitgeverij en onze reclameburo-activiteiten. Ook leuk! Word vriend van Hap&Tap Magazine via Hyves of Facebook.

Al vaak gekopieerd. Nog nooit geëvenaard.

©

® Vlaamse Mediamaatschappij 2011

( KIES VOOR HET ORIGINELE ! )

REEDS MEER DAN

5 jaar

NU OOK ‘WITTEKERKE PASSION’! Lekker, fris, fruitig en knaloranje IDEAAL VOOR DE ZOMERPERIODE ! MEER INFO? Bel Brouwerij Bavik: Luc De Wit: +32 495 79 69 79

e-mail: [email protected] of rechtstreeks De Brouwketel B.V.: Afdeling Verkoop: 030 - 63 94 345 e-mail: [email protected] www.bavik.be•www.brouwketel.nl

4

ZOMEREDITIE | 2011

NIEUW

Na het grote succes van 0.0% Wit komt Bavaria nu met een frisse, fruitige 0.0% variant: 0.0% Rosé. Wij voorspellen: onze zomerhit van 2011!

Zo.o%

H&TM | NUMMER 6 | 2011

C OL OF ON een uitgave van Buro70 / Uitgeverij Neuféglise

contact

6 SALON DE PROVENCE CHEF´S TABLE HANOS-ISPC

7 KOKEN MET TOPCHEF CEES HELDER

9 MULTIFUNCTIONEEL & BOURGONDISCH KIR ROYAL

Postbus 3940 4800 DX Breda Telefoon: 076 888 1417 E-mail: [email protected] Internet: www.hapentap.nl

verspreiding Hap&Tap Magazine wordt in eigen beheer verspreid op 2000 (!) adressen in de provincies Noord-Brabant en Zeeland. Het magazine verschijnt 12 keer per jaar.

redactie & fotografie

INHOUDSOPGAVE

Marc Neuféglise Telefoon: 06 21 82 80 81 E-mail: [email protected]

11 DEN ENGEL IN NIEUW JASJE VAN ART2GO

13 FA. DUIJSTER IS ‘DEKSELS’ GOED

13 MET HORECA TOTAAL NAAR KAAI 10 IN SLUIS

Bart Ridders Rien van Reems Suzanne Klijndijk Diana Giesbergen Perry Roovers Sara Terburg Jeannette Hardam Caroline Houmes Albert Seghers Margriet de Waard Sabrina Gaudio Gino van den Broecke

columnisten Edwin Raben (Edwines.com) Han Hidalgo (Biercuisine) Christian Roosen (La Trappe) Bert Hendriks (HH Groep) Jorg Wijnen (Art2Go) Kees Moeleker (Moeleker)

advertentieverkoop

15 HONGER & DORST TOEGANKELIJK EETCAFÉ

17 GEZELLIG, LEERZAAM VISCOLLEGE ATL SEAFOOD

18 VAKANTIE IN EIGEN LAND? NAAR ZEELAND!

Michel Neuféglise Telefoon: 06 29 55 79 77 E-mail: [email protected] Tom Vermunt Telefoon: 06 51 54 72 02

vormgeving Buro70 / Uitgeverij Neuféglise

drukkerij Em. de Jong B.V. www.emdejong.nl

administratie Reken Maar! Monique Beijleveld

21 OOK IN ROOSENDAAL WITTEKERKE ROSÉMOBIEL

25 PROOST! NIEUW IN HARTJE ZEVENBERGEN

27 5 JAAR SUCCESVOL IN ULICOTEN: DE KLUIS

rechten Buro70 / Uitgeverij Neuféglise aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid voor eventuele prijs, zet- en drukfouten of de gevolgen daarvan die in dit magazine, ondanks de grootst mogelijke zorgvuldigheid, terecht zijn gekomen. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt zonder uitdrukkelijke en schriftelijke toestemming van de uitgever en andere auteursrechthebbenden.

algemene voorwaarden

31 AMBACHTELIJK IJS VAN IJSBOERDERIJ DILVEN

32 OLIJFOLIE IS LEKKER EN GEZOND

35 EURO-TOQUES TOPPER BISTRO SHARLOT

Hap&Tap Magazine is een uitgave van Buro70 / Uitgeverij Neuféglise. Op alle overeenkomsten van Buro70 / Uitgeverij Neuféglise met betrekking tot advertenties zijn de Regelen voor het Advertentiewezen (‘stichting Rota’) van toepassing zoals gedeponeerd ter griffie van de Arrondissementsrechtbank te Amsterdam. Een exemplaar van deze voorwaarden kunt u downloaden van de website: www.hapentap.nl

5

6

ZOMEREDITIE | 2011

Salon de Provence

icoon

verzorgt toplunch bij

HANOS-ISPC Masterclasses, culinaire presentaties, themadagen... Bij Hanos-ISPC hebben ze veel manieren om relaties op een passende wijze doeltreffend te informeren over een bepaalde groep artikelen of over een afdeling. Eén ervan is Chef’s Table waar een goede relatie een lunch kookt voor zijn collega-chefkoks met louter topproducten zoals hij dat ook in zijn eigen keuken doet. Deze keer was het de beurt aan restaurant Salon de Provence uit Breda.

SVH Meesterkok Cees Helder.

C

ees Helder, icoon van de Nederlandse gastronomie, bruist nog immer van energie. Deze topchef zal tot in lengte van jaren worden gezien als één van dé grondleggers van de hedendaagse succesvolle gastronomie in Nederland. Zijn tot in de perfectie uitgebalanceerde creaties werden destijds niet alleen gezien als grensverleggend, maar ook als mateloos inspirerend.

Het team van Salon de Provence en Hein Moors van HANOS-ISPC. (FOTO’S: PERRY ROOVERS)

Wij schuiven aan als Jan van der Sluijs, patron-cuisinier van Salon de Pro-

Al op zeer jeugdige leeftijd was Cees Helder patron-cuisinier en reeds voor zijn 30e behaalde hij een Michelinster voor respectievelijk restaurant Villa Rozenrust in Leidschendam en restaurant Le Chevalier in Delft. In 1986 startte hij - samen met Rosalie - zijn eigen restaurant Parkheuvel in Rotterdam. Cees Helder is de eerste Nederlandse patron-cuisinier wiens culinaire prestaties en restaurant gehonoreerd werden met drie Michelinsterren: het hoogst haalbare in de internationale culinaire wereld en daarmee de ultieme bekroning van zijn vakmanschap. Daarnaast bleek Helder een ware leermeester die zijn vakmanschap en bereidingstechnieken op onvergelijkbare wijze overdroeg aan een nieuwe generatie chefkoks.

vence een tasting-cheesemenu bereidt. Uiteraard is zijn echtgenote Pauline druk bezig in de bediening. Al direct bij de amuse blijkt dat we vandaag een paar innoverende smaaksensaties kunnen verwachten. Jan en zijn chef Curt Roovers maken kroepoek van gedroogde paprika met daarop geschaafde buffelparmezaan,

voorzien

Als SVH Meester-kok werd hij in 2009 geëerd met een officiële ‘Horeca Heldenspeld’ uit handen van zijn collega’s SVH Meester-koks. ‘Last but not least’ beloonde onze Koningin Cees Helder met de versierselen, behorende bij het Ridderschap in de Orde van Oranje Nassau.

van basilicumcress. Laat de loftrompet maar gestoken worden want we drinken er een mooi glas mousserend bij; een Mionetto prosecco Treviso. Zoals de equipe van Salon de Provence betaamt worden we

Na de verkoop van restaurant Parkheuvel werd hij benoemd tot nieuwe voorzitter van Les Patron Cuisiniers. Cees Helder werd betrokken bij de nieuw opgerichte Vereniging Les Amis Gastronomiques, een vereniging die zich inzet voor het behoud van normen en waarden m.b.t. het ambachtelijke restaurateurvak. Hij startte de ‘Cees Helder Academie’; een professionele opleiding voor ‘Gastronomisch ondernemen’, een primeur in Nederland. Op dit moment geeft Cees Helder met veel plezier ‘Master Classes’ in de keukens van het Miele Inspirience Centre in Vianen.

daarna compleet verrast met intense en uitdagende smaakcombinaties, allen gemaakt met de exclusieve produkten die in de Bredase horecagroothandel te vinden zijn. We proeven een filodeeghoorntje gevuld met watermeloen met witlof en truffelkaas, en even later een mooie bonbon van Roquefort en Bleu d’Auvergne, gedompeld in pure Valrhona chocolade, uitbundig versierd met bladgoud... Er wordt gekookt, geproefd, verteld, gevraagd en beantwoord. Eersteklas win-

Op de website van Valderrama, de Spaanse producent van kwalitatief hoogwaardige olijfolie, staan een drietal gerechten van de meester zelf. Het hoofdgerecht hiernaast kwam mede tot stand door gebruikmaking van die mooie olie en de cressen van Koppert Cress. Het resultaat is verbluffend. Overigens vind je op de website www.valderrama.nl meer gerechten van Cees Helder en andere topchefs.

win dus. Eigenlijk kaas boven kaas. Effectief informeren met uiteindelijk extra omzet als resultaat; dat is de kracht van een Chefs Table. Dat is de kracht van HANOS-ISPC.

Meer info op: www.valderrama.nl

ZOMEREDITIE | 2011

Koken met...

on van de Nederlandse gastronomie, Cees Helder INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN

Giet wat Hojiblanca olijfolie in de

Pluk het vlees uit de ossenstaart. Zeef

koekenpan en kleur de stukken

de fond en reduceer deze tot een

ossenstaart hierin. Doe ze hierna in

‘glace’. De doperwten garen en

600 gram entrecôte van Schots

een braadpan en zet vervolgens het

daarna in de keukenmachine met wat

rundvlees

bouquet even aan in de zojuist

crème fraîche tot een crème verwer-

Hojiblanca olijfolie (Valderrama)

gebruikte koekenpan. Breng nu het

ken. Op smaak te brengen met peper

Pepermolen & zout

bouquette over in de braadpan, water

en zout.

erop en gedurende zes uur héél Bouquette garni:

zachtjes laten garen.

Blancheer de plakjes knolselderij en plaats ze onderin een ringsteker.

150 gram prei

Blancheer de julienne gesneden prei

Hierop een lepeltje met de brunoïse

150 gram wortelen

heel licht en laat deze uitlekken.

van wortel, druk ieder laagje aan

75 gram ui

Verhit de Cornicabra olijfolie tot

m.b.v. een tonic stampertje. Op de

50 gram bleekselderij

ongeveer 150 / 160°C en frituur hierin

wortel komt een laagje van geplukte

50 gram knolselderij

kort de geblancheerde prei. Haal de

ossenstaart, afdekken met het laagje

2 teentjes knoflook

sjalotten ringen even door de bloem

broodkruim. In de oven plaatsen om

een paar takjes tijm

en frituur deze eveneens kort.

op te warmen.

kruidnagel

Vervolgens de gefrituurde prei aan de Meng de broodkruim met de

Snijd de opzij gelegde vetrand van de

ene zijde en de gefrituurde uienrin-

Hojiblanca olijfolie en de boter op

entrecôte in kleine blokjes en bak

gen aan de andere zijde op het vlees

basis van 50 / 50.

deze uit tot kaantjes. Snijd het staart-

plaatsen.

Snijd de kopjes van zowel de Chilli

merg in kleine blokjes en het ge-

julienne gesneden prei

Cress, als de Mustard Cress van Kop-

gaarde vlees in mooie plakken.

in ringen gesneden sjalotjes

pert Cress en meng de blaadjes door

Cornicabra olijfolie (Valderrama)

het aangemaakte broodkruim. Breng

blaadje laurier Garnituur:

Trek een streep doperwtencrème over het bord en plaats het ‘torentje’ uit de

AFWERKING

steekring.

met de handen tot een deegje. Zorg

Plaats twee plakken op het bord, leg

Dresseer de kaantjes tegen het vlees.

er wel voor dat het broodkruim ‘rul’

hierop de blokjes merg en bestrooi

Monteer de saus met de Ocal olijfolie

blijft!

met wat broodkruim.

en drapeer deze over de kaantjes.

op smaak met peper en zout. Verwerk Torentje van geplukte ossenstaart: 500 gram ossenstaart in stukken broodkruim Mustard Cress (Koppert Cress) Chilli Cress (Koppert Cress) Hojiblanca olijfolie (Valderrama) peper & zout 4 plakjes knolselderij brunoise van wortel (op smaak met peper & zout) 250 gram doperwten crème fraîche Ocal olijfolie (Valderrama)

WERKWIJZE Snijd de dikke vetrand van de entrecôte en bewaar deze voor de kaantjes. Peper en zout het rundvlees, braad om en om aan in de Hojiblanca olijfolie. Plaats daarna in een hete– luchtoven van 152°C tot een kerntemperatuur van 52°C. Stel gedurende het braadproces de oven temperatuur geleidelijk terug naar 55°C, zodat kern- en buitentemperatuur bijna niet meer verschillen.

Entrecôte van Schots rundvlees met gebraiseerde ossenstaart

7

8

ZOMEREDITIE | 2011

MULTIMAN PAYROLL WEL DE ZEKERHEID, NIET DE LASTEN

Geen administratieve rompslomp rondom uw personeel meer, maar wel verzekerd zijn van vast personeel! Multiman bespaart horeca-ondernemers gegarandeerd personeelskosten, zorgen en risico’s. Multiman biedt uw personeel een beter arbeidsvoorwaardenpakket tegen een lagere prijs t.o.v. andere aanbieders. Daar wordt iedereen blij van.

Proefschrift Regionale Huiswijncompetitie 2011 Winnaar categorie Eetcafé | Brasserie | Restaurant

Beste Rode Huiswijn, Regio Zeeland

Restaurant Nummer 7, Middelburg Castillo de Montblanc, Bodegas Concavins, Conca de Barbera, Spanje 2009

Importeur Wijnkoperij La Persistance, Breda

multiman horeca payroll

t (0183) 65 30 30 e [email protected] i www.multiman.nl

Minervum 7070 4817 ZK BREDA The Netherlands T. 076 - 543 00 36 F. 076 - 543 00 37 E. [email protected] W. www.lapersistance.nl

Professionele partner in Accountancy!

,PNLU

/VYLJH 4HRLSHHY

Uw Horecazaak snel Verkopen?

Maandelijkse cijfers en procenten Advies op fiscaal, juridisch en bedrijfseconomisch gebied Online-boekhouden

Voor verschillende zoekers zijn wij op zoek naar Restaurants - Grand Café - Lunchroom Cafetaria - Broodjeszaak Wilt u uw horecazaak goed en snel verkopen?

Bel voor een vrijblijvende afspraak!

Meer informatie of een vrijblijvende afspraak? Bel uw lokale adviseur: Regio Noord-Oost Brabant: Marnix Elie 06 29574802

Uw horecazaak verkopen kan al vanaf

` 795,-

Kijk voor ons uitgebreide aanbod op: WWW.EIGENHORECAMAKELAAR.NL WWW.EIGENHORECAMAKELAAR.NL

Oranje Nassaulaan 5 ’s-Hertogenbosch T. 073 – 612 31 31 Korte Huifakkerstraat 16a Breda T. 076 – 571 47 00 I. www.hhgroep.nl E. [email protected]

ZOMEREDITIE | 2011

Fleurige zomerkleuren bij Kir Royal in Schijf. Hier met eigenaar Hans Sonnleitner. (FOTOGRAFIE: BURO70)

Kir Royal Van apfelstrudel tot kreeft. Wanneer we op pad gaan naar Schijf is het weer wat grijs, maar als we aanrijden op Kir Royal licht de wereld op. Het terras baadt in een zonnige bloemenweelde. Rood, wit, roze, paars en geel gutst uit de bloembakken. Hans Sonnleitner steekt hierachter. Hij nam deze Oostenrijkse stijl mee naar Nederland. Zo ook de ‘ausgezeichnete’ smaak van een ‘richtige’ Wienerschnitzel, apfelstrudel, zwiebel rostbraten of voortreffelijke Oostenrijkse wijn.

tes het hart van Hans binnen en hij

den waren er onmiskenbaar rond

wil geven dergelijke hoogstandjes

volgde haar… naar Nederland! “Een

maar er wordt ook uitgewaaierd naar

ook in een restaurant te kunnen drin-

vakantieliefde werd een horecastel”,

naar andere windstreken. Je kunt hier

ken. Even kijken. Wat zien we staan?

vertelt Hans. “Schiksal!”. Vandaag de

oerdegelijke gerechten eten maar net

Ah, een Château-Palmer, een Hein-

dag is Kir Royal een ‘sehr gemütlich’

zo goed oesters en kreeft. Hans laat

rich, een Umathum en… ‘aber na-

familiebedrijf. Dochter Aicha is de

ons zijn ‘Lobsterbox’ zien, waarin hij

türlich’; Schnaps!

gastvrouw en de jongere Anne draait

deze delicatessen vers en stressloos

in de weekeinden mee. De aimabele

houdt.

Kir Royal Sint Antoniusstraat 55

Sonnleitners en knusse ambiance in Kir Royal is ideaal voor een familie

In de geklimatiseerde wijnruimte ach-

4721 AL Schijf

diner of feest in één van de zalen.

ter een glazen wand in het restaurant

Tel. 0165 -341224

GROOTSE WIJNEN, MEEST SCHAPPELIJKE PRIJS

bewaart onze gepassioneerde wijn-

[email protected]

liefhebber grootse wijnen uit Frank-

www.kirroyal.nl

rijk, Italië, Spanje en natuurlijk Oostenrijk. Hij schenkt ze voor de

Geopend:

Er zijn dan wel geen bergen in Schijf

meest schappelijke prijs (winkel-

wo t/m vrij

Een kleine dertig jaar geleden

maar Hans en de zijnen zetten wel

waarde plus kleine vergoeding). Puur

vanaf 12.00 uur.

sjeesde Anja uit Schijf vanaf de skipis-

een topzaak neer. Oostenrijkse invloe-

omdat hij zijn gasten de gelegenheid

In het weekend vanaf 11.30.

TEKST: PRETTIG GETIKT

9

10

ZOMEREDITIE | 2011

HEROPENING WINTER 2011 Vroenhoutseweg 21 4703 SG Roosendaal Tel: (0165) 53 26 32 E-mail: [email protected] www.restaurantvroenhout.nl

www.salondeprovence.nl

Wij heten u van harte welkom... Maak kennis met Dames Pellens: een combinatie van heerlijke Franse wijnen en mooie (lunch) gerechten. Iedere maand kunt u genieten van nieuwe wijn/spijs combinaties, samengesteld door onze chefkok en onze wijnspecialist. Kijk voor meer informatie op onze website.

patron-cuisinier Jan van der Sluijs gastvrouw Pauline van der Sluijs

St Bavostraat 30 4891 CJ Rijsbergen [email protected] Tel. 076-5968169

Ginnekenweg 172 . 4835 NH Breda Tel. 076 561 59 69 ‘s maandags gesloten

www.damespellensrijsbergen.nl

Duinweg 48 4374 EG Zoutelande Tel. 0118 561521 www.streefkerksehuis.nl

hotel - restaurant café - zaal:

Gewoon... Omdat het goed moet zijn!

- bedrijfspresentaties - cursussen - catering particulieren - bedrijfsparty’s en bedrijven - vergaderingen Marktstraat 14, 5371 AD Ravenstein Tel. 0486-411371 [email protected]

Molenstraat 42 5087 BN Diessen Tel.: 013-5041401 Fax: 013-5041569 [email protected]

www.deleeuwhoreca.nl

ELKE MAAND HET VOLLEDIGE MAGAZINE ONLINE OP WWW.HAPENTAP.NL

ZOMEREDITIE | 2011

INTERIEURPROJECTEN

(FOTOGRAFIE: BURO70)

Art2Go

PRETTIG GETIKT

Van A(-ontwerp) tot Z(eer goede uitvoering) Tijden veranderen. Ook in horecaland. Zeker nu. Als horecaondernemer moet je daar adequaat op inspelen om je bestaansrecht te behouden en sterker dan ooit voor de dag te komen. Den Engel in Baarle-Nassau deed dat. Dorpsgenoot Art2Go werd ingeschakeld om het interieur van de feestzalen en de tuin onderhanden te nemen opdat de zaak een up to date locatie voor feesten en partijen tot 400 man zou zijn. In de feestzalen maakte Art2Go met de juiste kleuren en materialen een aansluiting tussen het 130 jaar oude en het nieuwe. De binnentuin ging compleet op de schop. Rotan stoeltjes en grindtegels maakten plaats voor een hedendaags loungeplaatje!

uitvoeren, maar ook uit laten voeren

met gasten van alle leeftijden. Hij is

door betrouwbare onderaannemers,

toegankelijk voor mensen in een rol-

is de grote kracht van deze interieur-

stoel en door de schommels en tram-

specialist. “Ik en mijn collega Erik

polines achterin is het er ook leuk

Remmers zijn begonnen als interieu-

voor de kinderen. Wat betreft de ma-

rontwerpers en uitvoerders. Inmiddels

teriaalkeuze, hebben we ook de duur-

worden onderdelen van de uitvoering

zaamheid ervan niet uit het oog

steeds meer neergelegd bij aan ons

verloren. Alles kan lang mee, maar is

verbonden interieurbedrijven en is

ook makkelijk schoon te houden.

het accent van Art2Go meer en meer op ontwerp en begeleiding van bouw

De tafels bouwden we zelf en de vuur-

Max Verheijen van Den Engel vertelt:

naam opgelost. Al na zes weken was

komen te liggen. We bewaken de

korven erin worden via ondergrondse

“Ons pand op Landgoed Schaluinen

alles klaar. Ook ben ik erg content

voortgang van begin tot eind en wor-

leidingen voorzien van gas. De gasten

was voorheen onze locatie voor par-

over hoe Art2Go het klassieke van

den steeds meer gevraagd om met

in de omringende banken worden dus

tijen van 400 tot 1200 man. Omdat de

Den Engel met modern wist te com-

onze kennis ‘het plaatje’ snel en prak-

nooit gestoord omdat er een gasfles

omvang van de groepen kleiner is ge-

bineren.”

tisch in elkaar te draaien. Ons project

leeg is. De loungebanken zijn boven-

bij Den Engel begon met de vraag:

dien op eethoogte en dus geschikt

Jorg, we hebben een nieuwe bar in

voor een lunch, brunch of diner.”

worden, hebben we besloten dit te sluiten en Den Engel geschikt te maken voor feesten tot 400 gasten. We kenden Jorg Wijnen van Art2Go

HET ‘PLAATJE’ SNEL EN PRAKTISCH IN ELKAAR DRAAIEN

onze feestzaal nodig. Het mondde uit in een compleet nieuw tuinontwerp, de bouw van een nieuwe serre en het

als een open en eerlijk man. Dit was

Art2Go

opfrissen van de feestzalen.”

Interieurprojecten

HORECAVRIENDELIJK ONTWERP

5111 PT Baarle-Nassau

voor ons de ingang om met hem in

Als het aankomt op een gedeeltelijk

zee te gaan. Ik ben in alle opzichten

of geheel nieuw interieur van je hore-

heel tevreden over onze samenwer-

cazaak is Art2Go van A (-ontwerp) tot

king en het resultaat. Jorg is flexibel

Z(eer goede) uitvoering, in te schake-

met een glimlach. Alle verrassingen

len. Flexibiliteit, (kostentechnisch)

waar wij tijdens de verbouwing tegen-

meedenken, goed communiceren,

“Bij het ontwerp van de binnentuin

[email protected]

aan liepen, heeft hij snel en aange-

bijsturen waar nodig, professioneel

van Den Engel hielden we rekening

www.art2gointerieurprojecten.nl

Smederijstraat 17 Tel. 013-5070757 Mob. 06-28976485

11

12

ZOMEREDITIE | 2011

(ʑɚʍUʝɚYʋɚʖMʣʠʖUDʤȲɏ

Uw totaalleverancier in Zeeuws-Vlaanderen

non-food | vers | dranken | food | koelvers Deli XL / Horeca Totaal Sluis BV St.Annastraat 84, 4524 JG Sluis 0117 – 46 13 20 0117 – 46 15 64 [email protected]

www.horecatotaalsluis.nl

Ontdek de vele mogelijkheden van onze ijsmachines T: 040 235 35 35

E: [email protected]

W: www.carpigiani.nl

ZOMEREDITIE | 2011

Fa. Duijster is Deksels goed

Eigentijds restaurant met uitstraling van nostalgisch bruin café

Eetcafé Kaai 10 Sluis

Eigenaresse van Kaai 10 Ellen van Keulen en Stefan Wallecan van Horeca Totaal proosten op de samenwerking en het jubileum.

Mark Duijster en Maritza Bajic-Houthoff achter de toonbank bij Deksels. (FOTOGRAFIE: BURO70)

De eerste 5 jaar zat ze aan de overkant van de straat, nu inmiddels al weer 17 (!) jaar met een compagnon in het bekende hoekpand op de Nieuwe Ginnekenstraat. Traiteur Deksels is een begrip in Breda en omstreken en dat is bepaald niet zonder reden. Stap er maar eens binnen. Alleen al de heerlijke geuren brengen je in vervoering.

Terwijl we proeven van een heerlijke quiche - gemaakt met eieren, roomboter en kaas van Duijster - komt een jong stel binnen om een paar sandwiches te bestellen. Deksels is een veelzijdig bedrijf. Ze verzorgen net zo gemakkelijk complete maaltijden als lekkere hapjes en fingerfood. Je kunt hier afhalen maar laten bezorgen is ook een optie en catering op lokatie be-

De geschiedenis van Kaai 10 begint in 1996 wanneer Ellen van Keulen de parfumeriezaak van haar grootmoeder omtovert tot eetcafé. In het begin ligt de nadruk op café en broodjes. Nu, 15 jaar later, heeft Kaai 10 een hele vaste en duidelijke plek verworven binnen de Sluise horeca. Niet langer als broodjeszaak maar als een sfeervol restaurant. Ben je echter op zoek naar een gezellig bruin café, wil je genieten van een thema-avond of deelnemen aan taartworkshops? Ook dan is Kaai 10 de ‘place to be!

HORECA TOTAAL

TEKST EN FOTO: GINO VAN DEN BROECKE

FEESTAVOND

Sinds de start in 1996 heeft Kaai 10 een goede naam opgebouwd en werkt het bovendien met verschillende leveranciers al jaren samen. Zo ook met Horeca Totaal uit Sluis. Een samenwerking die dus ook een jubileum beleeft. “Met die mensen is een enorme binding. Je belt en ze komen. Je kunt er binnenlopen en halen wat je nodig hebt. Service, kwaliteit én ze komen hun afspraken na. Bovendien geven ze je ook adviezen en daar heb ik zéker in de beginjaren veel aan gehad.”

Vandaag zijn we

hoort even-

er met Mark

eens tot de

Duijster van

mogelijkhe-

Kaas -en Eier-

den. De winkel

Drie woorden: eten, drinken en ge-

Met een prachtige feestavond werd

handel Fa.

is 7 dagen per

nieten. Drie woorden die alles zeg-

op 24 juni geheel in stijl het 15-jarig

Duijster. Of

week ge-

gen over Eetcafé Kaai 10. Een klein

jubileum gevierd. In een volle zaak

zoals Maritza

opend. Door-

maar leuk terras aan de voorzijde en

kwamen alle facetten die Kaai 10

van Deksels hem noemt; 'de eier-

deweeks tot half 8 's avonds en in het

een sfeervol, nostalgisch ingericht

bekendheid hebben gegeven voor-

boer'. Mark is hier als leverancier al 15

weekend tot 6 uur. Lange dagen voor

café-restaurant.

bij. Zo werd gestart met borrels en

jaar kind aan huis. "Zeker 95% van ons

Maritza en haar team. "Maar nog

“De mensen moeten het gezellig

bubbels, genoten van tapas en buf-

assortiment wordt in eigen keuken

steeds ontzettend leuk om te doen,"

hebben en zich thuis voelen. Of je

fet en afgesloten met een feeste-

gemaakt," vertelt Maritza. "Alles vers,

vult ze aan. "Geen dag is hetzelfde."

dan horecapapieren hebt is in mijn

lijke muziek- en dansavond. “De

ogen niet van belang. Goed met

eerste mijlpaal is bereikt, nu gaan

Deksels Traiteur, Winkel en Catering

mensen om kunnen gaan en vrien-

we vol enthousiasme op naar de

Nieuwe Ginnekenstraat 20c Breda

delijkheid zijn veel meer waard dan

volgende 15 jaar.”

met kleine zelfstandigen. Dat zijn we

Tel: 076 5203035

zo’n ‘papiertje’ vind ik. Sfeer is voor

zelf ook. Met Fa. Duijster hebben we

www.traiteurdeksels.nl

elke dag opnieuw. Natuurlijk moet je dan de juiste ingrediënten hebben en wij werken bovendien graag samen

een prima band. We worden elke

mij enorm belangrijk. Een kaarsje

Eetcafé Kaai 10

hier, nieuwe bloemen, op zijn tijd

Kaai 10 4524 CK Suis

andere gerechten en ga zo maar

Tel. 0117-462977

week keurig gebeld door Corrinne

Kaas -en Eierhandel Fa. Duijster

(de vrouw van Mark red.) om de be-

Witboomstraat 6 Veen

door. We brengen ook jaarlijks een

[email protected]

Tel: 0416-691482

eigen magazine uit, waarin we onze

www.kaai10.nl

stelling door te nemen en de volgende dag staat het al bij ons in de keuken."

Mark (mob.): 06-53201716 www.faduijster.nl

menukaart verwerken. Anders als anders en daar geniet ik van.”

www.horecatotaalsluis.nl

13

14

ZOMEREDITIE | 2011

Gasterij de Seterse Hoeve Gezelligheid kent

De Tijd Uitgebreide mogelijkheden voor een snelle lunch, een smakelijk diner, een uitbundig feest, een vruchtbare vergadering of succesvolle beurs... Antwerpseweg 24 - 4891 CP Rijsbergen Tel. 076 5968030 - Email: [email protected] www.detijd-rijsbergen.nl

Vijfeikenweg 56 / 4903 RK Oosterhout / Telefoon: 0161-411707 [email protected] / www.gasterij-desetersehoeve.nl

'Bij ons voelt iedereen zich thuis' Ook voor lunch, diner, zakelijke besprekingen, recepties, feesten of communies. ONS THUIS SINT JANSTRAAT 29 4741 AL HOEVEN TEL : 0165-856333 FAX : 0165-856334

Het TAPAS Restaurant van BREDA en omstreken ! Heerlijk genieten van onze mooie stadstuin... Reserveer tijdig.

u menuukaart sonder spelvouten? kijk snel op www.correctmenu.nl

Haven 7 4811 WK Breda Tel. 076-5222094 www.elmundobreda.nl

TOPPERS UIT DE ELZAS van het wijnhuis Joseph Cattin

ZEER GUNSTIGE PRIJZEN EXCELLENTE KWALITEIT DIRECT UIT WIJNKELDERS UITSLUITEND LEVERING AAN HORECA Pinot Blanc - Riesling - Pinot Gris - Gewürztraminer - CRÉMANT etc. (Meerdere malen winnaar van o.a. Huiswijn, Mosselwijn en Aspergewijn)

Waar Bourgondisch Genieten Pas Echt Begint

TOON SOMMERDIJK VOF Commissionair en Agent in wijn

Bellamypark nr 42 | 4381 CK Vlissingen | Tel: 0118-463230 [email protected] | www.ferrys-brasserie.nl

Telefoon: 0487-531993 OF 06-53395688 www.cattin.fr & www.toonsommerdijk.nl

AMBACHTELIJKE IJSMAKERIJ

DILVEN

Een breed assortiment

wijnen en likeuren. En we verzorgen gezellige en leerzame wijn- en portproeverijen, zodat u kunt

genieten... Geraniumstraat 53, 4921 LJ Made Te l . 0 1 6 2 - 6 8 2 7 5 5 / F a x 0 1 6 2 - 6 8 7 2 1 7 / M o b . 0 6 - 5 5 3 6 8 3 4 2 i j s b o e rd e r i j m a d e @ h e t n e t . n l

De Vinotheek | Stationsstraat 22 | 5121 ED Rijen | Tel. (+31) 161-220027 www.hooglandwijnimport.nl

ZOMEREDITIE | 2011

RESTAURANT EN BAR

Honger & Dorst

Een heerlijke plek om te genieten. Het team van Honger & Dorst is er klaar voor. (FOTO: BURO70)

Lekker toegankelijk eetcafé met restaurant kwaliteit ... Fris & fruitig is het team en hun gastheerschap. Het innerlijk & uiterlijk van het pand is spik & span. Waar hebben we het over? Honger & Dorst in hartje Dorst! Eind januari zwaaiden de deuren van dit leuke restaurant met bar na een half jaar weer open om zijn gasten eens goed te gaan verwennen met een compleet nieuw concept. Honger & Dorst is een lekker toegankelijk eetcafé met restaurant kwaliteit. Chefkok Frank van Gurp laat zich inspireren door vele keukenstijlen en bedient zich van moderne technieken en de grill! Gezellig aan tafel steengrillen kan overigens ook.

17 JULI MOTORTOCHT

hier net zo goed van een kopje koffie

wijn dressing en ui natuurlijk. Als

met een seizoensvlaaitje als van lunch

hoofdgerecht was er de keuze uit slib-

en diner, zowel zakelijk als privé. Het

tongetjes met ratatouille, gepofte to-

Meer & meer bekendheid. Wijd & zijd

terras ligt aan de achterkant van het

maat en hollandaise schuim of

verbreid, daar wordt naar gehongerd

pand. Hierdoor merk je niets van het

Kalfssuccade met gegrilde Roseval

in Honger & Dorst. “We blijven bezig

voorbijkomende verkeer. Bovendien

aardappel en gestoofde savooiekool.

om onszelf op de kaart te zetten. Ons

hangen er boxen waar lay-back mu-

Het dessert bestond uit een compote

doel is dat iedereen tevreden naar

ziek uit vloeit. Het is een fijn onderko-

van ananas, huisgemaakte donut en

buiten gaat en graag nog een keer te-

men voor een drankje of een hapje

ijs van mojito.”

rugkomt. Daarnaast organiseren we

tijdens dorstig weer.

ook activiteiten die je niet overal te-

FEESTEN & VERGADEREN 3-GANGEN MAANDMENU

genkomt. Op 17 juli is dat een motortocht met lunch onderweg en

Time flies when you’re having fun. En

naderhand een barbecue. Hieraan ge-

Een bijzonder aantrekkelijk geprijsde

dat het jonge team van Honger &

koppeld zit een goed doel. Voor meer

manier om te ontdekken wat de keu-

Dorst plezier heeft in zijn job, valt ook

informatie hierover kunnen mensen

ken zoal bekokstooft met verse pro-

voor de gast niet te missen. Wel zo

terecht op onze website.”

ducten & pure smaken, is het iedere

prettig! De afgelopen zes maanden

maand nieuwe 3-gangen maand-

zijn dan ook voorbijgevlogen. “En het

menu. Je hebt hierbij de keuze uit

slaat aan”, vertelt gastvrouw Sarah

twee voor- en hoofdgerechten. Het

Juddan. “Mensen komen allemaal

Rijksweg 118

De locatie en bereikbaarheid van

dessert staat vast. “We gaan hierbij

terug. Dat is een goed teken. Ook

4849 BS Dorst

Honger & Dorst is ideaal. Er is een

echt mee met de seizoenen”, vertelt

partijen en vergaderingen, waarvoor

Tel. 0161-411282

gratis parking naast de deur, het Mi-

Frank. “Zo was het voorgerecht van

wij als locatie zijn af te huren, komen

[email protected]

nervum ligt praktisch om de hoek en

juni een aspergesoep of Hollandse

steeds regelmatiger voor. We staan

www.hongerendorst.nl

je hebt een mooi buitengebied bin-

nieuwe met een gelei van rode biet,

voor alles open. Binnen redelijke

Geopend:

nen wandel- en fietsbereik. Je geniet

een frisse zomerse salade met witte

grenzen zeggen we nooit nee.”

wo t/m zo van 11.00-23.00 uur.

TEKST: PRETTIG GETIKT

Restaurant en bar Honger & Dorst

15

16

ZOMEREDITIE | 2011

Een team van slagers met ieder een eigen speciale taak, de nieuwste technieken onder handbereik, snijden vlees in een vorm en gewicht als gewenst. Ook voor u!

Vers van het mes! La Boucherie B.V. Eerste Industrieweg 10 4921 XJ Made T 0162-672 672 [email protected] www.laboucherie.nl

Ulvenhoutselaan 96 4834 MH Breda W: eetlokaalmeinesz.nl

RESERVEREN: T: 076-565 09 70 E: [email protected] Geopend dinsdag t/m zondag vanaf 17.00 uur.

Betaalbare kwaliteit zonder fratsen. Franse keuken, streekproducten.

www.appelaere.nl

dimitri valckx & annika hollebek zeeweg 13 4503 pc groede t 0117 376500 [email protected]

dinsdag en woensdag gesloten, vakanties enkel woensdag gesloten

www.restaurantdedeining.nl

Raadhuisstraat 1 Alphen Telefoon 013-5081344

ZOMEREDITIE | 2011

VISCOLLEGE BIJ ATL SEAFOOD

Verse vis!

Het valt voor horecaondernemers niet altijd mee om goede kennis in huis te halen over de producten waar zij mee werken. Terwijl dat wel enorm belangrijk is. Daarom organiseerde ATL Seafood Venlo onlangs een heus 'viscollege' voor horecaondernemers, topkoks, en andere geïnteresseerden. Natuurlijk gingen wij even polshoogte nemen.

Ruim assortiment van ATL Seafood.

TEKST EN FOTOGRAFIE: SUZANNE KLIJNDIJK

Michel Bonsée, Commercieel verantwoordelijke bij ATL Seafood, heet ons van harte welkom aan het begin van een gezellige, informatieve dag. Michel begint met een korte uitleg over ATL Seafood Venlo. Het bedrijf is druk bezig om - qua belevering - een landelijke dekking te realiseren. “Momenteel hebben we twee Genoeg belangstellenden voor het ´viscollege´.

vestigingen (IJmuiden en Venlo red.) en

Ivar de Bruijn geeft uitleg.

daar komen er snel nog twee bij. We willen graag dicht bij de klant zitten in verband met snelheid en efficiëntie. We leveren direct vanaf de visafslag in IJmuiden, vanuit Stellendam, België en af en toe Urk. Kwaliteit en versheid is op deze manier gegarandeerd.” In de koelcel liggen zo’n 30 verschillende soorten vis, schaal- en schelpdieren te wachten op consumptie. Ivar de Bruijn van ATL Seafood geeft uitgebreide informatie over de soort, kenmerken, bereiJurjen Smeenk van Deli XL zorgt voor bijpassende wijnen.

ding en snij- en fileertechnieken. Ivar: Wij

Oesterman Marcus van den Noord.

vinden het belangrijk dat onze klanten zoveel mogelijk van de producten afweten. Dus proeven, ruiken en aanraken! Waar komt de vis vandaan en hoe kun je die het beste bereiden. Middels dit 'viscollege' kunnen wij onze klanten kennis laten maken met verschillende vissoorten en hun mogelijkheden.” Natuurlijk gaat deze dag ook gepaard met een lekker hapje en drankje. Miranda en Robert Hermans van Destacado verzorgden een heerlijke lunch, vanzelfspreDe heren van A-Z Barbecue en Gourmet Party Service.

kend met vele visgerechten. Jurjen

Prima catering van Le Roc.

Smeenk van Deli XL zorgt voor bijpassende wijnen. ATL Seafood beschikt ook over een eigen rokerij en dus worden de gasten al snel uitgenodigd om hier wat meer over te weten te komen. Michel vertelt alle ins en outs over het roken van zalm, paling en makreel. Meer informatie via: ATL Seafood Venlo (Michel Bonsée) Tel. 077-3969887 www.atlseafood.nl Robert Hermans met heerlijk belegde broodjes.

Michel Bonsée, Ron Kessels en Leon van Liere.

17

18

ZOMEREDITIE | 2011

Vakantie

Zeel Zeeland is ontstaan door de wissel-

HEERLIJK DIE RUIMTE!

ruimte, de ziel van Zeeland. Ontdek de nuance van strakke akkers en

werking tussen land en water. Na de uitvoering van het Deltaplan zijn de

Een duik in de branding? In galop

dichte bossen. Het duingebied is een

voormalige Zeeuwse eilanden door

over een verlaten strand? In dit eldo-

prima decor om even enkele holes te

bruggen en dammen met elkaar ver-

rado van land en zee kan iedere le-

lopen, bovendien vormen de duinen

bonden. Schouwen-Duiveland is het

vensgenieter zijn hart ophalen. Zeeën

een uitdagend mountainbikecircuit.

meest noordelijke eiland. Tholen en

van ruimte, tal van mogelijkheden

Liever de adrenaline door je bloed

St. Philipsland zijn met de rest van

voor landrot en waterrat. Op zoek

voelen kruipen? Ook voor waaghalzen

Zeeland verbonden door de Oester-

naar maritieme actie? Verlangend

heeft Zeeland genoeg te bieden. Wat

en Philipsdam. Noord-Beveland wordt

naar het geluid van de touwen die

dacht je van hanggliding of parachu-

omringd door water van het Veerse

tegen de masten slaan? Naar het sui-

tespringen? Of neem eens een duik in

Meer en de Oosterschelde.

zen van de wind in de zeilen en het

de wondere wereld ónder het water-

Walcheren is toeristisch gezien het

gezellige kabbelen van de golven? In

oppervlak. Moe en voldaan? Laat je

bekendste deel van Zeeland met veel

Zeeland kunnen mensen met zeebe-

verwennen met de ingrediënten van

strand en hoge duinen. Zuid-Beve-

nen hun hart ophalen. Zwemmen, sur-

het zilte water en de vruchtbare

land heeft prachtige natuurgebieden

fen, zeilen, kanoen, waterskiën en

grond. Kies voor ultieme ontspanning

en biedt goede watersportmogelijk-

kitesurfen...

in de vorm van een algenpakking of

door de Westerscheldetunnel met de

MET DANK AAN: PROMOTIE ZEELAND DELTA. KIJK

zout waterbad. Dat zijn nog eens an-

heden. Zeeuws-Vlaanderen, ten zuiden van de Westerschelde, wordt

Zeeland, groen-blauwe o randje en de meeste zo Het waterleven is er veelz Overal proef je de boeien In monumentale stadjes, p rassende musea, leuke at én ... de niet te versmaden weidse landschap en fraa een weldadig gevoel van ontmoeten water en land groot en klein nog echt v

GENOEG WATERPRET, WANT ER IS MÉÉR

dere kuren!

Of wil je liever logeren in een vakan-

VAKANTIE

rest van Zeeland verbonden.

komen met andere vakantiegangers. tiehuisje of proeven van de Zeeuwse gastvrijheid bij een particulier (met of

Achter dijk en duin gaat een gevariVroeger bestond Zeeland nog uit

eerd landschap schuil. Dus kom uit je

Zeeland is een boeiende en zeer af-

zonder ontbijt). Of word je toch liever

echte eilanden en had het water vrij

strandstoel en trek er op uit, met de

wisselende provincie. Daardoor, en

wakker in een luxe hotelkamer. Gro-

spel. Gelukkig zorgen de Deltawerken

natuurlijke pk’s dwars door het boe-

door de gastvrijheid en goede voor-

tere of kleine pensions, stijlvolle ho-

nu voor droge voeten achter dijk en

renland. Zeeland telt ruim duizend ki-

zieningen, is Zeeland bij uitstek ge-

tels en landhuizen bieden elk

duin. Maar toch... Zeeland blijft een

lometer aan fiets- en wandelroutes,

schikt als vakantiegebied. Niet alleen

denkbaar comfort.

gebied van eilanden, van overkanten.

verkrijgbaar bij de VVV’s. Veel fietsrou-

in de zomer maar vooral ook in het

Elk van die eilanden heeft zijn eigen

tes zijn bovendien uitstekend te rijden

voor- en najaar. Kies je voor een luxe

gebruiken, dialect, streekdracht, na-

op skeelers of skates. En wat dacht je

of een eenvoudige accommodatie,

tuur en landschap. Ontdek het zelf,

van paardrijden? In de bossen langs

gelegen aan strand of water, in bos of

Zeeland is een vakantiegebied bij uit-

steek het water over en ontdek de

de kust zijn schitterende ruiterpaden

open landschap, aan de kust of in de

stek met brede, schone stranden

verrassende horizon!

aangelegd. Ervaar de rust en de

polder, gezellig druk of lekker rustig?

vanaf Renesse in het noorden tot aan

Verheug je je op een vakantie met het

Cadzand in het zuiden. In totaal 70 ki-

hele gezin, een weekendje weg met

lometer lengte. Omdat een groot

zijn tweeën of even weg uit de sleur

deel van het Zeeuwse Noordzee-

van alledag? Dan heb je eigenlijk al

strand zuiderstrand is kunt u er al

een beetje voor Zeeland gekozen!

vroeg in het voorjaar heerlijk zonne-

DE ZEEUWSE KUST!

baden. De Zeeuwse stranden zijn bij-

LUXE HOTEL OF LUCHTBED

zonder in trek bij badgasten, natuurliefhebbers, vissers, of gewoon

Zeeland heeft vele accommodatie-

mensen die er van de zon willen ge-

soorten verspreid over de provincie.

nieten of er willen optronen tegen

Campings met prima voorzieningen

een straffe zeewind in het voor- en na-

en leuke activiteiten voor de kinderen.

jaar. Dat is gezond, dat voel je. Wie

Kamperen op een boerderij in de na-

een vakantie met kinderen op het oog

tuur en toch dicht bij strand. Dat kan

heeft is aan de Zeeuwse kust aan het

op een zogenaamde ‘mini-camping’.

juiste adres. Vooral de korte afstan-

Vele bungalowparken zijn comforta-

den naar het water en het strand zijn

bel en bieden tijdens het verblijf de

voor kinderen ideaal. En de waterkant

mogelijkheid makkelijk in contact te

loopt geleidelijk af. Veel Zeeuwse

ZOMEREDITIE | 2011

ieland...

land

e oase met een gouden zonuren van Nederland! elzijdig, het landleven rijk. eiende historie en cultuur. s, pittoreske dorpjes, vere attracties, evenementen den streekgerechten! Het aaie natuurschoon geven van rust en ruimte. Overal and elkaar. Zeeland, waar t vakantie kunnen vieren.

KIJK VOOR MEER INFO OP WWW.VVVZEELAND.NL

ATTRACTIES

Deltawerken. De hoogste duinen be-

(16e eeuw), Zuidhavenpoort

klim je bij Zoutelande, Valkenisse en

(15e eeuw), Nobelpoort (14e eeuw),

Dishoek. Lopend op de boulevard of

stadhuis (15e eeuw).

WATERLAND NEELTJE JANS

zeeschepen zo dicht langs de kust dat

WALCHEREN

Stormvloedkering in de Ooster-

het lijkt alsof je ze aan kunt raken.

Middelburg : historische stad met

schelde. Met Waterpaviljoen en de

1.000 monumenten. Abdijcomplex

Waterspeelplaats.

met Nieuwe- en Koorkerk (14e eeuw),

MINI MUNDI

actieve ontdekkingstocht langs de

het strand van Vlissingen varen grote

ZEEUWS-VLAANDEREN

stadhuis.

Miniatuurpark, binnenspeeltuin, Mini

Aan de andere kant van de Wester-

Veere : oude havenstad met veel

Mundi express, familie achtbaan,

schelde ligt Zeeuws-Vlaanderen met

historiche bouwwerken; Campveerse

schommelschuit, carrousel en buiten-

badplaatsen als Breskens, Cadzand-

Toren (15e eeuw), de Onze Lieve

speeltuin.

Bad, Groede en Nieuwvliet-Bad.

Vrouwekerk, stadhuis, Schotse huizen.

VOETBAL EXPERIENCE

de Westerschelde, is het enige stuk

ZUID-BEVELAND

seum in Middelburg.

vasteland van Zeeland en grenst aan

Goes : Maria Magdalenakerk

ARSENAAL VLISSINGEN

België. In het westen zijn duinen en

(15e eeuw), stadhuis.

indrukwekkend Nationaal Voetbalmu-

Zeeuws-Vlaanderen, ten zuiden van

maritiem attractiepark met o.a. onderwaterwereld, vlootshow, scheeps-

stranden, landinwaarts liggen tal van stranden worden bewaakt door

kreken en fraaie natuurgebieden. Veel

ZEEUWS-VLAANDEREN

ramp, uitkijktoren, piratenhol en

strandwachten.

van de rijke historie van dit deel van

Aardenburg : St. Baafskerk (gotisch).

roggenbassin.

Op de stranden van Renesse, Cad-

Zeeland is terug te vinden in Sluis, St.

Hulst : oude vestingsstad, toren uit

STOOMTREIN GOES-BORSELE

zand, Domburg en Vrouwenpolder

Anna ter Muiden, Aardenburg en

16e en 18e eeuw. De St. Willibrordus-

stoomtrein door Zuid-Beveland.

zijn oriëntatiepalen geplaatst zodat

Hulst. Dé havenplaats is Terneuzen.

basiliek, stadhuis.

OESTER- EN MOSSELKWEKERIJEN

kinderen en ouders eenvoudig hun ligplaats terug kunnen vinden.

RIJKE GESCHIEDENIS

Wie genoeg heeft van het gesleur

Sluis; enige Belfort in Nederland

natuurlijk in mosselhoofdstad Yerseke.

(14e eeuw) Drie-sterren restaurant

PORTAAL VAN VLAANDEREN

Oud Sluis van Sergio Herman.

bezoek de haven en het sluizencomplex van Terneuzen.

met parasol, windscherm, koelbox en

In Zeeland zijn vele tradities en eigen

strandtassen kan op de meeste stran-

gebruiken van de bevolking nog be-

Verspreid over Zeeland zijn boven-

den een strandhuisje huren. Of een

waard gebleven. Vooral in de zomer

dien diverse musea te bezoeken met

cultuurhistorisch museum in Groede

bolderwagen om alles te vervoeren.

zijn er vele folkloristische evenemen-

uiteenlopende thema’s. Denk aan:

met o.a. dorpsherberg, textielwinkel,

ten zoals bijvoorbeeld ringrijden,

kunst, cultuurhistorie, oudheidkunde,

timmerwerkplaats, kapsalon, schilder-

mosselfeesten en visserijdagen. Maar

streek, landbouw, maritiem, folklore,

werkplaats, Lutherse kerk en unieke

je kunt ook gezellig winkelen tijdens

visserij en biologie.

merk-lappencollectie.

GEZELLIGE BADPLAATSEN Achter de kuststrook liggen gezellige

markten en braderiën in stadjes als

en bekende badplaatsen, die erop

Goes, Middelburg en Zierikzee. Proef

zijn ingesteld om het de gasten aan

de rijkdom van weleer. Beroemde

niets te laten ontbreken. Het uit-

stadhuizen, fraaie kerken en honder-

gaansleven in Renesse bruist van

den monumentenpanden geven je

zonsondergang tot zonsopgang en

een idee van hoe het vroeger was.

daarna... Bij Burgh-Haamstede kun je genieten van de prachtige Zeepeduinen, het breedste strand van Zeeland. De oudste badplaatsen van Zeeland zijn Domburg en Oostkapelle. Domburg is vooral bekend geworden als kuuroord. Als je over de boulevard

HOTspots

loopt, begrijp je waarom schilders als Mondriaan en Toorop geïnspireerd werden door ‘het Zeeuwse licht’.

SCHOUWEN-DUIVELAND

Vanaf het strand bij Vrouwenpolder

Zierikzee : St. Lievens Monstertoren

heb je een prachtig uitzicht op de

(15e eeuw), Noordhavenpoort

HET VLAEMSCHE ERFGOED

19

20

BORRELPRAAT | NUMMER 7 | 2011

Proef de stilte

Welkom in ons

Proeflokaal

Neerlands enige Trappist Proef lokaal Bierbrouwerij de Koningshoeven B.V. Eindhovenseweg 3, Berkel-Enschot, Telefoon: +31 (0)13 572 26 50, www.latrappe.nl

Midden in de prachtige tuinen van het Trappistenklooster ligt het Proeflokaal van Bierbrouwerij de Koningshoeven. Hier kunt u genieten van de Trappistenbieren van La Trappe, lunchen op het terras, even bijkomen van een fietstocht (fietsknooppunt 82 ligt op slechts 500 meter afstand) of een boek lezen bij de open haard. Ook kunt u een excursie door de brouwerij volgen.

BORRELPRAAT | NUMMER 7 | 2011

Dit is de maandelijkse café -en feestbijlage BORRELPRAAT. Zelf een leuk idee? Mail naar [email protected]

Wittekerke Rosé elke dag 'on the road'

In Breda rijdt al meer dan een jaar de Wittekerke Rosé bestelbus rond van Het Bierhuis. Volledig gestyled in de kleur en met het beeldmerk van Wittekerke Rosé! Sinds kort heeft ook Roosendaal een 'Rosémobiel'. Dit keer in samenwerking met Drankenhandel Van Dorst. "Om je merk permanent onder de aandacht van de consument te brengen, is er niets beter dan een Rosémobiel," aldus Luc De Wit van Brouwerij Bavik. Bart en Bas van Drankenhandel Van Dorst zijn de drijvende krachten achter de distributie en het succes van Wittekerke Rosébier in Roosendaal en omgeving. "Zonder hen hadden we nooit gestaan waar we nu staan," zegt Luc De Wit, verantwoordelijk voor de verkoop en marketing in Nederland voor Brouwerij Bavik. "Door in de opvallende Rosémobiel rond te rijden, bewijzen ze dagelijks

Luc De Wit (r) van Brouwerij Bavik met Bart en Bas van Drankenhandel Van Dorst. (FOTOGRAFIE: BURO70)

dat zij Wittekerke Rosé een warm hart toedragen."

DRANKENHANDEL VAN DORST Al sinds 1916 houdt de familie Van Dorst zich bezig met de distributie van dranken. Inmiddels zijn we een paar generaties verder en zit de grootste drankenhandel van Roosendaal al jaren gevestigd aan de Spoorstraat. In 2005 werd - na een een forse verbouwing en uitbreiding - de vernieuwde winkel (plus kantoor en opslagruimte) geopend. Met eigen vrachtwagens belevert Van Dorst de traditionele horeca

alsmede sportkantines en bedrijven. Alles op het gebied van dranken is leverbaar: van water tot whisky en alles daartussen.

WITTEKERKE, HET ORIGINELE ROSÉBIER "Succes kan je het beste afmeten aan het gedrag van de concurrentie," vervolgt De Wit. "Ook andere biermerken hebben de afgelopen jaren een rosébier op de markt gebracht. De enige echte is echter altijd te herkennen aan het originaliteitslabel op de fles. Ons Rosébier was er het eerst en blijft onovertroffen."

Met het originaliteitslabel ‘Reeds meer dan 5 jaar het Originele Rosébier’ wil Bavik de consument blijvend helpen de juiste keuze te maken en te kiezen voor Wittekerke Rosé. “Bovendien blijven wij Wittekerke Rosé als merk nog steeds actief ondersteunen terwijl de concurrentie de rosébiermarkt eerder ‘defensief ’ benadert. Maar ieder zijn keuze. Het blijft uiteindelijk de consument die kiest en altijd gelijk heeft. Althans zolang hij voor Wittekerke Rosé kiest!” besluit Luc De Wit al lachend. www.bavik.be www.dorstig.nl

21

22

BORRELPRAAT | NUMMER 7 | 2011

Wij ver ko materia pen en verhur e al voor evenem n ook enten! Grote Markt 31 4811 XP Breda Tel. 076 - 514 52 23

Spinveld 47C, 4815 HV, Breda

Tel: 06 83539833

FeestCafé-Zaal D'n Henk

Voor al uw feesten, bruiloften en partijen.

Fam. Burgers Tel. 076 521 39 42 Marksingel 15-16 4811 NV Breda

FeestCafé-Zaal D'n Henk Spoorstraat 31 4841 AN Prinsenbeek 076-5439955 / 0630457375 [email protected] [email protected]

www.dnhenk.nl

café-biljart

de bossche poort Boschstraat 93 Breda Tel. 06-41127854

Christian Roosen www.bierproeverijoplocatie.nl Leuk Lekker Leerzaam

BORRELPRAAT | NUMMER 7 | 2011

Cafetarialunchroom

De Kom-Eet Nu met site voor online bestellingen Sjors Verhagen toont de spiksplinternieuwe Kom-Eet website. (FOTO: BURO70)

Kom lekker eten! Kom-Eet aan de Ginnekenweg in Breda. Geen zin of tijd? No worry; hun bezorgdienst komt naar jou! Onlangs lanceerde uitbater Sjors Verhagen de spiksplinternieuwe Kom-Eet website. Hierdoor kan je nu naast bellen om te bestellen ook klikken om iets lekkers te bikken! Wat dacht je van een heerlijke clubsandwich? Of een seizoenstoppertje als de haringlunch of sorbet met aardbeien, zo van het land! TEKST: PRETTIG GETIKT FOTOGRAFIE: BURO70

Vooralsnog bezorgt de Kom-Eet (vanaf E15,-) in principe alleen koude gerechten. Dit omdat deze service relatief jong is. “We willen eerst alles goed onder de knie krijgen en voorkomen dat aan het einde van de route de frietjes of snacks koud zijn,” legt Sjors uit. “Uiteindelijk zullen we ook warme gerechten gaan bezorgen en in een grotere straal. Die is nu tweeënhalve kilometer.” Hier moet overigens wel bij gezegd worden dat vragen om een warm maaltje vrij staat. Afhankelijk van het aantal bestellingen en de route die wordt gereden, valt er wellicht een mouw aan je ‘vurige’ wens te passen!

Georgian Cultural Days Eind mei stond Den Haag in het teken van het bijzondere land Georgië. Om 20 jaar onafhankelijkheid te vieren organiseerde de Georgische Ambassade gedurende drie dagen de 'Georgian Cultural Days'. Tijdens verschillende evenementen maakte het publiek kennis met de rijke Georgische cultuur en tradities.

GEZONDSTE FRIET VAN BRABANT Als je een kijkje neemt op de website, ontdek je al snel dat de Kom-Eet je veel meer te bieden heeft dan ´alleen´ friet en snacks. Het is niet voor niets een cafetaria én lunchroom ineen. En bovendien één die heel veel in eigen keuken maakt en waar de verse friet een paar jaar geleden door de Consumentenbond nog werd verkozen tot de gezondste van Brabant. Een mooie prestatie. “Wat mij betreft mogen ze deze test vaker doen want in de tussentijd hebben wij niets veranderd.”

VREEMD… Nu hangen er een paar A-4tjes in De Kom-Eet met daarop een heel vreemdsoortig symbool. Incaschrift? “Een Q.R. code”, vertelt Sjors. Als je hem scant met een smartphone ontvang je een link naar onze website.” Handig! Cafetaria-lunchroom De Kom-Eet Ginnekenweg 90 4818 JH Breda Tel. 076-5138162 www.cafetariadekom-eet.nl

BBQ-en bij

Buitenlust

Op maandag 23 mei startte de culturele dagen met An Evening in Georgia in het Lucent Danstheater in Den Haag. Pianiste Nino Gvetadze, geboren in Georgië en sinds 2003 woonachting in Nederland, opende de avond met een recital. Het tweede deel van de avond staond in het teken van traditionele Georgische zang en dans. Hoofdgasten waren onder meer de First Lady van Georgië, Sandra Roelofs en de Georgische ambassadeur Shota Gvineria.

Gerard en Daniela zorgden weer goed voor de gasten. (FOTO: PERRY ROOVERS)

Georgië is het oudste wijnproducerende gebied ter wereld. Archeologische vondsten wijzen erop dat Georgië, het land is waar voor het eerst gecultiveerde druivenrassen zijn aangetroffen en dat de kunst van het wijnmaken zich van hieruit heeft verspreid. Op 24 mei werd het belang van deze historische feiten benadrukt met een Georgische Wijnproeverij in het Hilton Hotel. Het publiek kreeg de kans diverse rustieke en oude wijnen te proeven. Een dag later werden de festiviteiten afgesloten met een braderie op het Plein.

Extra gezelligheid bij café Buitenlust op vrijdag 3 juni. Gerard en Daniela organiseerden voor hun vaste klanten en familie een heerlijke barbecue. "We hebben hier middenin Tuizigt lekker met z'n allen buiten gezeten," vertelt Daniela. "Het was een mooie dag dus de tafels en stoelen stonden al snel op de stoep voor het café." Muziek van DJ Nathalie - een getalenteerde jongedame die bij Buitenlust ook in de weekenden regelmatig de sfeer er in brengt - maakte de middag cq. avond compleet. Wij gaan er snel weer eens kijken.

www.netherlands.mfa.gov.ge

Café Buitenlust | Dijklaan 61 Breda | Tel. 076-5309106

23

24

BORRELPRAAT | NUMMER 7 | 2011

De ultieme zomerverfrissing!

Liefmans on the rocks is een authentiek Belgisch kriekbier met natuurlijke vruchtensappen, dat je drinkt op ijs. Deze fruitige, zacht mousserende en aangenaam zoete drank is de ultieme zomerverfrissing met slechts 4,2% alcohol. Proef Liefmans on the rocks: verfrissend fruitbier! Voor meer informatie: [email protected]

Het Chaamsche Wapen Dorpsstraat 44 4861 AC Chaam 0161 492329 www.hetchaamschewapen.nl

parkzicht

Paul Windhausenweg 1 Breda - T. 076 5210683

café - zaal

ELKE MAAND HET VOLLEDIGE MAGAZINE ONLINE OP WWW.HAPENTAP.NL

Lunchroom De Pfromberg Brood & Banket / Winkelcentrum Hoge Vucht, Moerwijk Breda

BORRELPRAAT | NUMMER 7 | 2011

‘Proost!’

Echt oud bruin café in Zevenbergen Gezelligheid bij Proost! Rechts eigenaresse Anita Quispel.

Waar is de tijd gebleven… De tijd van lekker in een kroeg een pilsje drinken met je vrienden. Het gebeurt steeds minder volgens Anita en Kees Quispel, eigenaren van café Proost in Zevenbergen. Tijden veranderen, dat is logisch, en het café heeft een andere plek ingenomen in onze maatschappij. Maar Anita en Kees hebben een enorme voorliefde voor oud-Hollandse kroegen zoals je die in Amsterdam nog ziet. Nu ook in Zevenbergen: welkom bij café Proost!

compleet met oude kachel, kandelaars, schemerlamp en prachtige oude schilderijen. De warme vloerbedekking en het bijzondere behang maken de huiselijke sfeer compleet. Zelfs de naam is met verf op de ramen geschilderd. Wat een heerlijk bruin café!

Amsterdamse stijl. Toen de kans zich voordeed om deze locatie te gaan exploiteren, hebben we die met beide handen aangepakt. Het wordt vooral

LIEFDE VOOR HET VAK Ondanks dat de inrichting oogt alsof het al jaren zo is, hebben Anita en Kees de zaak pas op 28 april geopend.

TEKST EN FOTOGRAFIE: SUZANNE KLIJNDIJK

Een grote bar midden in het café vangt je blik. Bovenop de bar allerlei leuke accessoires, vooral afkomstig van antiek- of tweedehandsmarkten. Eronder hangen wijn-en bierglazen. Aan de wanden lambrisering van oud hout, met allerlei mooie details, zoals een spiegel in panelen van de kruisweg van Jezus, afkomstig uit een oude kerk. Aan de andere wand veel oude schilderijen en foto’s uit Zevenbergen en omstreken. En natuurlijk een tekening van de vader van Kees Quispel, eerste uitbater van het roemruchte café de Kwip. Achterin is een huiselijk hoekje gemaakt,

huiselijke sfeer. Bij ons is iedereen welkom!” Ze vervolgt: "We serveren in de ochtend koffie (van Cook & Boon) met verschillende gebakssoorten, o.a. van Dudok. Daarnaast hebben we een ruime lunchkaart (tot 15.00 u.) met soepen, salades, ciabattabroodjes, panini’s en clubsandwiches. We hebben bewust niet gekozen voor diner, maar voor borrelhapjes. Qua drank serveren we diverse wijnen per glas, een beperkt assortiment binnenlands gedistilleerd en natuurlijk vele bieren. Zowel op fles als van het vat."

PLEZIER Anita’s ding. Zij is het gezicht van café Proost, natuurlijk samen met de diverse medewerkers."

VAN KOFFIE TOT BORREL

Kees hierover: “Horeca zit in ons bloed. Mijn vader was de oprichter van café de Kwip, dat wij later overnamen. Nu hebben we natuurlijk ook de Borgh, hotel, restaurant, theater en zalencomplex. Dat loopt allemaal prima, maar we hadden altijd de droom van een eigen café, in oude

Het café is centraal gevestigd op de markt van Zevenbergen. Het terras kijkt uit naar beiden kanten van die markt en dat is wel zo gezellig. Proost is dagelijks geopend vanaf 10:00 uur 's ochtends. Anita: “We hebben een ruim aanbod in hapjes en drankjes, maar we willen de nadruk leggen op het 'borrelen'. Niks is gezelliger dan lekker borrelen en kletsen met je vrienden in een heerlijke ontspannen

Anita beleeft nu al enorm veel plezier aan en in café Proost. Ze voelt zich zichtbaar als een vis in het water, het enthousiasme straalt ervan af. Mede door haar natuurlijk gastvrijheid toch één van de belangrijkste eigenschappen van een goede gastvrouw zal café Proost een thuishaven worden voor een flinke groep vaste gasten en passanten. Kijk ook eens op de prachtige website voor een eerste indruk! Café Proost Noordhaven 56 Zevenbergen Tel: 0168-330732 [email protected] www.proost-7bergen.nl

25

26

ZOMEREDITIE | 2011

-

-

ALS UW MESSEN ÉCHT SCHERP MOETEN ZIJN!

Telefoon Website

-

Specialiteit: tafelmessen en koksmessen slijpen ter plaatse hoogwaardige kwaliteit geen voorrijkosten garantie ook voor het vlakken van uw snijplanken

078-68 249 77 www.horecaslijperijbloom.nl

EEN

www.hormax.nl



Verkopen van uw horecabedrijf



Verkopen / verhuren van uw horecapand



Taxeren van de waarde van uw inventaris



Taxeren van de waarde van uw horecapand



Taxeren van de waarde van uw horecabedrijf



Advies en begeleiding van A tot Z

BETAALBARE

Het leven is te kort om slechte wijn te drinken!

FOTOGRAAF

NODIG ?

Kantoor Breda: Kantoor Tilburg: Kantoor Den Bosch: Kantoor Nijmegen:

Ginnekenweg 135 Tivolistraat 152 Vughterstraat 161 Graafseweg 274

4818 JD 5017 HT 5211 GB 6532 ZV

T 076- 523 00 60 T 013- 572 28 44 T 073- 610 10 90 T 024- 744 00 60

E. [email protected]

Wil je meer weten over wijn?

WWW.IN2VINO.NL Of bel

 [email protected] ℡076-8881417

06-30559821

Bij Moeke kunt u heerlijk ouderwets genieten van een vlees, kaas -of vis Fondue gecombineerd met een van onze Belgische speciaal bieren, kortom: puur Belgisch genieten! Belgian Beer Café Moeke Ginnekenmarkt 17 4835 JC Breda

www.moekebreda.nl [email protected] 076-5607020

Neerloopweg 34 4814 RS Breda E. [email protected] | T. 076 5425734

24-uurs service

www.huijbregtskoeltechniek.nl

. d n a l Zee t i U s! r e v an d r e Vers Korringaweg 33 Yerseke | T. 0113-570930 | F. 0113-573796 | E. [email protected]

www.vanaszeeland.nl

Dongenseweg 40, 5121 PD Rijen / Tel. 0161-223761 / www.hethalvemaantje.nl

ZOMEREDITIE | 2011

Al 5 jaar succesvol in Ulicoten! Het gaat goed met restaurant de Kluis in Ulicoten. Vijf jaar geleden startte eigenaresse Anita van Tilburg met haar man Ad het sfeervolle restaurant met cafetaria. Dit heugelijke feit werd afgelopen april gevierd. En het stel gaat gewoon door. Veel geleerd en succes geboekt. Beiden hadden geen ervaring in de horeca, maar nu gaat alles voor de wind. TEKST: SUZANNE KLIJNDIJK

Anita van Tilburg bij de ´kluisdeur´. (FOTOGRAFIE: SUZANNE KLIJNDIJK)

Ulicoten is een deel-gemeente van

ACTIVITEITEN

LIEFDE VOOR HET VAK

soms echt leuke en mooie dingen. Een goed voorbeeld is de enorme za-

Baarle-Nassau en telt ruim 1200 inwoners. De Kluis ontvangt veel gasten

Bij De Kluis wordt het hele jaar door

Anita (en Ad maar die heeft een eigen

denkast achter in het restaurant. Een

uit het dorp èn uit de omliggende ge-

van alles georganiseerd en er is door-

stratenmakersbedrijf dus is iets min-

prachtige hoge kast van ruim vier

meenten. Het wordt wel de huiskamer

gaans veel activiteit te bespeuren. Zo

der vaak aanwezig) runnen het restau-

meter lang, met allemaal kleine

van Ulicoten genoemd en wanneer wij

komt hier regelmatig een fietsclub en

rant met veel plezier. Anita: “We

schuifjes. Origineel bedoelt om zaden

aankomen bij het etablissement zien

na elke training ook de voetbalvereni-

komen beiden niet uit de horeca maar

in te bewaren. Dat vind ik dan leuk

we waarom. Allereerst is het pand een

ging. Vlak voor de bouwvakvakantie is

grepen deze kans toen hij zich voor-

om hier weg te zetten.”

opvallend bouwwerk. Het oog valt op

het Amerikaanse Avond en op de

deed. We wilden wel eens iets anders.

En zo zie je overal details van haar

een zeer ruim terras. Onder de per-

maandag dat de kermis er staat (van

Toen we begonnen heb ik onszelf vijf

hand. Prachtige vazen met mooie

gola, bekleed met leibeuken en dak-

20 t/m 23 augustus) worden er ouder-

jaar de tijd gegeven om goed op te

bloemen of planten, oude Droste

platanen, en uit de wind achter

wets ´plaatjes´ gedraaid. Tijdens deze

starten. Werd het dan niks, dan zou-

blikken op de kast en antieke beeld-

doorzichtige windschermen, is het

gezellige 'elpee-avond' komen de

den we stoppen. Maar de jaren vlo-

jes. Dat schept de huiselijke sfeer.

goed toeven. Zowel binnen en buiten

leukste langspeelplaten voorbij.

gen om en het gaat echt fantastisch.

Anita en Ad zijn voorlopig nog niet

Daarom gaan we gewoon door!”

van plan om met pensioen te gaan.

Niet omdat het hier alleen om geld

In het restaurant met prima keuken

Anita heeft niet alleen liefde voor de

De twee dochters werken – vooral in

draait, nee... in het pand huisde vroe-

wisselt de kaart elk seizoen van sa-

horeca. Ook het inrichten en decore-

de weekenden – volop mee. Een ge-

ger een bank (vandaar de naam). Bui-

menstelling. Sinds dit voorjaar is er

ren van huizen vindt zij erg leuk. En

zellig familiebedrijf, die Kluis.

ten op de hoek staat een grote

bovendien elke maand een ander

dat het haar ook goed af gaat, is te

afbeelding van een bankkluis. Binnen

maandmenu.

zien aan de sfeervolle inrichting van

Eetcafé De Kluis

heeft een schilder diverse afbeeldin-

Bij de Kluis kan men ook terecht voor

restaurant en café. “Ik vind het erg

Dorpstraat 32a 5113 TE Ulicoten

gen gemaakt van oude (guldens)

feesten en partijen. Het hele pand

leuk om antiek- en tweedehands-

Tel. 013-5196444

bankbiljetten. Erg origineel.

kan hiervoor gebruikt worden.

markten af te struinen. Daar vind je

zijn elementen van geld verwerkt.

www.eetcafedekluis.nl

27

28

ZOMEREDITIE | 2011

Te Huur aangeboden

Grand-Café Restaurant op A1 lokatie in het Dorpshart van Baarle-Nassau. Dit Grand-Café Restaurant heeft ca. 90 couverts, een loungeplek met open haard voor een aperitief, een modieuze bar en een terras met ruim 30 zitplaatsen aan de Singel in Baarle-Nassau. Het interieur heeft een nostalgisch tintje, een mix van 'jong & oud', met een warme huiskamer sfeer. De complete keuken en restaurantinventaris is vernieuwd en in perfecte staat. Deze zaak is instapklaar cq. Turn-Key. Een mooie gelegenheid voor iemand met liefde voor het vak. Inventaris/Goodwill: 125.000,- / Huurprijs: 3750,- p/mnd. / Evt. met bovenwoning.

Meer info: Tel: 0032485461007 / [email protected]

Specialist in Duitse wijnen. Ook toppers uit Italië, Frankrijk, Portugal en Zuid-Afrika. Hoge Markt 8-10 6494 CG Scherpenisse Tel. 0166-663901 Mob. 06-51590545 [email protected] www.deconinckwines.nl

Prins Hendrikstraat 69 4835PL Breda 076-5653835 [email protected] www.dndikkevandale.nl

Exclusieve Wijn & Champagne Bar Prinsenkade 11 4811 VB Breda Tel. 06-40701173

Openingstijden café: Do. / vr. / za. / zo. vanaf 14.00 uur ZALEN DE HELE WEEK OPEN!

- Vergaderingen - Bedrijfspresentaties - Koffietafels - Feesten en partijen

Kerkstraat 10, 4854 CE Bavel Tel. 0161-431245 (b.g.g. 06-22376325) www.detussenpauz.nl

ZOMEREDITIE | 2011

Lamme Goedsack

PRETTIG GETIKT

Pleisterplaats aan de Oosterschelde

Heerlijk! Een weidse Oosterschelde, omringd door natuurschoon. Omringd door de Oosterscheldedijk. Als je hier, aan de zuidkant van Tholen, wandelt of fietst en geniet van het mooie uitzicht, stuit je ter hoogte van het gehucht Strijenham (gemeente Poortvliet) op een bordje; “Lamme Goedsack”. Het is een pleisterplaats voor passanten, één van de weinige rustpunten aan de dijk.

Lamme Goedsack is de centrale ont-

terdam terwijl de Bergsche diepsluis

moetingsplek voor de bewoners en

op steenworpafstand ligt. Ter hoogte

gasten van Recreatieoord “De

van Recreatieoord de Striene zijn er

Striene”, een kleine familiecamping

de natuurgebieden Scherpenissepol-

onderaan de dijk. Vooralsnog vindt

der en Schakerloo.

Lamme onderkomen in tijdelijke huis-

In het centrum van de talrijke wandel,

vesting, maar de nieuwbouwplannen

- en fietsroutes is het goed toeven bij

liggen al klaar. De sobere uitstraling

“de Lamme”. Het is een geliefde stek

hier van alles georganiseerd voor de

haasje, saté of de befaamde ‘ribbekes

van het gebouw doet niet vermoeden

voor passanten die toe zijn aan een

campinggasten; de wekelijkse bingo-

van de Lamme’ waar je je vingers bij

dat je binnen aanloopt tegen een

pauze en versnapering. Ook weet de

avond, darten, karaoke, workshops,

aflikt. Natuurlijk ontbreekt een uitge-

warm Bourgondisch interieur. Wees

lokale bevolking inmiddels zijn weg

dansavonden en ieder seizoen zijn er

breide bier -en wijnkaart niet en ge-

welkom voor koffie met appelpunt,

naar de Lamme Goedsack wel te vin-

de populaire mosselen -en BBQ festij-

distilleerd is ook in ruime mate

een ijsco, fris, pils, een snack of com-

den. De Lamme is erkend Fietscafé en

nen. De complete agenda is op de

aanwezig. Al met heb je een ruime

plete dagschotel!

beschikt dus over alle reparatiemateri-

website te vinden.

keuze aan opkikkertjes!

Willem van Gastel achter de toog. (FOTOGRAFIE: SUZANNE KLIJNDIJK)

alen voor je fiets of brommer.

WANDEL -EN FIETSROUTES AGENDA

RUIME KEUZE AAN OPKIKKERTJES

schelde. Vanaf de dijk kijk je uit op

De Lamme ‘bruist’, wat de goede en

Op de kaart vind je naast de nodige

water, uitgestrekte polders, slikken en

ongedwongen sfeer die er heerst al-

snacks, ook uitsmijters en heerlijke

schorren. In de verte gloort de Oes-

leen maar ten goede komt. Er wordt

schotels met een biefstukje, varkens-

Lamme Goedsack van der Slikkeweg 2 4693 PE Poortvliet

Het is genieten langs de Ooster-

Tel. 0616-102265 [email protected] www.lammegoedsack.nl

29

ZOMEREDITIE | 2011

Specialiteiten restaurant

Korte Boschstraat 8 4811 ES Breda Telefoon 076 - 5217374 www.de-pepermolen.nl

ETEN - DRINKEN - GENIETEN

“PRIVEKOK- FREELANCEKOKS-CULINAIR ADVIES” WWW.ROBERTSCUISINE.NL [email protected] TEL: 0655325897

DAM 3 4401 BB YERSEKE 'AAN HET DAMSE STRANDJE' TEL. 0113-572108 [email protected] TOT GAUW

WWW.HETHEIKE.BE

DE TOERIST TETERINGSEDIJK 145 / 4817 MD BREDA T: 076-5215473

Haagweg 448, Breda Tel. 076 - 5211546 www.deposthoorn.net

,-VVDORQOXQFKFDIpDPEDFKWHOLMNHLMVEHUHLGLQJ NRIILHVSHFLDOLWHLWHQHQWKHHVSHFLDDO]DDN Bredaseweg 12 * 5111 GC * Baarle - Nassau * Tel. 013-5078200 * www.depoortvanbaarle.nl

2QWELMWVHUYLFHIHHVWSDUWLMWMHVHQGLYHUVHNRIILHHQWKHHFDGHDXSDNNHWWHQ

ZZZGHHYHQGHKHPHOQO

De Poort van Baarle

7

Voor al uw familiebijeenkomsten van 30 tot 300 personen

6W-DQVWUDDW‡$5+RHYHQ

30

ZOMEREDITIE | 2011

Dilven Ambachtelijke IJsboerderij

Van grasspriet tot ijs

SUZANNE KLIJNDIJK

Je kunt kinderen bijna nergens blijer mee maken; IJS! Op de foto hieronder; Peter en Lian. (FOTOGRAFIE: SUZANNE KLIJNDIJK EN BURO70)

Het ijsseizoen is weer begonnen! Hoewel liefhebbers natuurlijk het hele jaar door genieten van romige smaken en heerlijk fris sorbetijs, is dit toch wel de beste tijd van het jaar. Heerlijk op een terrasje met een gevarieerde coup of al wandelend genieten van een hoorn in de hand. Bij Ambachtelijke IJsboerderij Dilven weten ze er alles van. Peter en Lian bereiden al sinds 1998 heerlijk vers ijs. Het hele jaar door. Op inventieve wijze weten zij nieuwe exclusieve smaken te creëren die perfect aansluiten bij gerechten of menu’s. Een kijkje in de keuken...

met een basis van water. "Een speci-

lade, pistache en aardbei zijn. Peter

aal gerecht kan nog mooier worden

legt uit dat de ingrediënten zoveel

met de juiste combinatie ijs. Zo vroeg

mogelijk vers zijn. "Soms gebruiken

laatst een restaurateur om appel-

we voor de roomijs-smaken een pasta

stroopijs. Dan gaan we net zo lang

of concentraat maar over het alge-

produceren en proeven tot we een

meen zijn de ingrediënten zo vers als

geslaagd product hebben. We den-

onze eigen melk."

ken dus graag mee met de restau-

Dát, en de heerlijke smaak van verse

ranthouders en chefs."

volle melk en room, maken het ijs van Dilven zo authentiek en geliefd is!

Peter en Lian draaien alweer heel wat

U VRAAGT, WIJ DRAAIEN..

101 SMAKEN

Niet voor niets heeft het bedrijf van Lian en Peter een groot aantal vaste

jaartjes mee. En nog steeds met veel plezier. Lian: "Je bouwt zo in die jaren

In principe kun je overal ijs van

Dilven Ambachtelijke IJsboerderij le-

klanten in een gebied van Bergen op

een heel netwerk op van horecagele-

maken. Ofwel met een basis van melk

vert 101 smaken ijs waarvan de meest

Zoom tot Tilburg en van Rotterdam

genheden, allemaal met specifieke

en room, of zoals de sorbet-smaken,

voorkomende toch wel vanille, choco-

tot de Belgische grens. Het ijs dat zij

wensen. Het blijft erg leuk om mee te

leveren is de titel 'streekproduct' ont-

denken met de klant en steeds weer

groeid, zou je bijna zeggen.

nieuwe innovatieve smaken te maken." IJsbereiden is een secuur

Peter: "Veel bedrijven richten zich te-

werk, zoveel is duidelijk. Peter daar-

genwoordig op streekproducten, dat

over: "Wij proberen ons te onder-

is nu de trend. Wij vinden kwaliteit

scheiden door de bereiding. Van

belangrijk. Als de ingrediënten dan

oorsprong zijn wij een melkveehoude-

ook uit de omgeving komen is dat

rij. De basisingrediënten van het ijs:

mooi, want dat bespaart reiskosten,

melk en room, komen direct van onze

en dus energie en tijd. Op die manier

eigen koeien. Het bereidingsproces

proberen wij ook duurzaam te wer-

begint dus letterlijk met het melken

ken. Zo heb je ook meer controle over

van de koe. Dan gaat een basismeng-

het uiteindelijke product. Ons ijs is

sel van melk, room, suikers, eigeel en

écht ambachtelijk. Van grasspriet tot

dextrose in het pasteuriseerapparaat.

ijs, zeg ik altijd."

Het wordt verhit tot 85°C, daarna afgekoeld naar 4°C. Aan deze basismix worden allerlei verse ingrediënten toegevoegd. Voor sorbetijs gebruiken we een basismix van water en suikers," aldus Peter.

Ambachtelijke IJsboerderij Dilven Geraniumstraat 53 Made Tel. 0162-682755 [email protected]

31

32

ZOMEREDITIE | 2011

Olijfo Totenmet31augustus2011 KreeŌenmenuvanaf34,95(3)

Dorpstraat58 4851CNUlvenhout 076Ͳ5612729 www.bistrosharlot.nl / www.twiƩer.com/bistrosharlot

BESTEL EEN FLES WIJN EN KRIJG ER VAN ONS

1 CADEAU!!

Voor lekker eten & drinken ...

SINGEL 12 5111 CD BAARLE-NASSAU T. +31 (0)13-5078353

WWW.EETCAFEDEPOMP.COM

Vraag aan een gepensioneerde landgenoot of hij of zij in zijn of haar jeugd thuis ooit een fles olijfolie heeft gezien. Het antwoord zal een duidelijk 'nee' zijn. Wel hebben ze mogelijk op vakantie in Zuid-Europa voor de eerste keer te maken gekregen met olijfolie. En daardoor ging de stoelgang iets vlotter dan normaal!? Dat laatste heeft jarenlang de ronde gedaan maar het is één van de grootste fabelen uit de gastronomische wereld. Het drinken van besmet water lijkt een betere verklaring voor bovengenoemd ongemak. Een lofzang op één der meest edele oliën die moeder aarde aan ons schenkt. DOOR: BART RIDDERS

ZOMEREDITIE | 2011

olie

... gezond en lekker

Het waren de delicatessenwinkels, die

men tegen veroudering en dat is ook

verpakking worden bewaard. Daarna

salsa, mayonaise of bij het aperitief

in de jaren '60 van de vorige eeuw

wat we allemaal willen: jong blijven!!

begint hij zijn specifieke smaak te ver-

op een getoast stukje knoflookbrood.

liezen, maar de kwaliteit verandert

Overigens doet de kleur er niet zo-

niet. Bewaar olijfolie nooit in fel zon-

veel toe: groen of geel maken weinig

schoorvoetend een paar flesjes olijfolie durfden in te kopen. Tja, dat diar-

DIVERSE CATEGORIEËN

licht en niet boven 28 graden Celsius.

of geen verschil als het om de smaak

En toch nuttigt de mensheid deze olie

We gaan het in dit verhaal niet heb-

En nu we het toch over temperatuur

gaat. Zo zijn er nog meer voorbeel-

al zo’n 6.000 jaar. Maar zie, in amper

ben over productieprocessen van

hebben, nog een tip over het verwar-

den om te genieten van koude olijf-

50 jaar is olijfolie een bestseller van

olijfolie of saaie wettelijke voorschrif-

men van olijfolie. Er zijn veel mensen

olie.

de bovenste plank geworden in de

ten daarvoor en zeker niet over de vo-

en zelfs professionele koks, die bij het

Nog niet zolang geleden genoot ik

Lage Landen.

lumes, die de landen rond de

bakken of wokken olijfolie gebruiken

van een lunch in een sterrenrestaurant

Middellandse Zee genereren. Nee, u

of toevoegen aan een bakproduct

te Santpoort. Als dessert vermeldde

krijgt een korte opsomming van de

zoals boter. Er wordt soms zelfs gefri-

de kaart 'Structuren van limoen met

categorieën en een paar nuttige tips

tuurd in olijfolie.

panna cotta van steranijs en roomijs

en zelfs een waarschuwing!

Welaan. Als olijfolie langdurig wordt

van olijfolie.' We hebben het ge-

verhit gaat hij ontleden en vormt z.g.

proefd en waren verrukt van de bijzondere smaak.

reeverhaal waarde nog steeds rond.

VERJONGINGSKUUR? Hoogstwaarschijnlijk is die hype ontstaan doordat er van alle kanten steeds wordt gehamerd op het feit

Van laag naar hoog zijn de catego-

radicalen. Die radicalen reageren di-

dat olijfolie zo gezond is en dat is

rieën: Fine Vergin (minder dan 3%

rect tot onvolledige verbrandingspro-

overigens ook zo. “Maar niet echt ge-

oliezuur), Virgin (minder dan 1,5 %

ducten zoals polycyclische

“Maar olie bevriest toch niet?”, zo

zonder dan slaolie of andere oliën”,

oliezuur en Extra Virgin (minder dan

aromatische koolwaterstoffen, waar-

vroegen wij aan de chef. “Maar na-

aldus Professor M. Katan, hoogleraar

1 % oliezuur). Hierboven bestaan ook

van sommigen kankerverwekkend zijn.

tuurlijk”, luidde zijn antwoord. “Olijf-

voedingsleer aan de VU te Amster-

nog door sommige producenten zelf

Oppassen geblazen dus en zeker niet

olie bevriest al bij min zes graden. En

dam in een interview met dagblad

ontwikkelde top-oliën met ieder hun

frituren met olijfolie.

als het om de ware smaak gaat kan ik

Trouw. Wel is het zo, dat olijfolie – in

eigen naam.

meervoudig onverzadigde vetzuren

u vertellen, dat wij uitsluitend Valder-

VALDERRAMA

tegenstelling tot die andere oliën –

OPPASSEN!!

bevat. Daarnaast bevat olijfolie een

rama gebruiken. Die maken olie van olijven, die binnen 45 minuten na de

Eigenlijk moeten we deze hemelse

pluk in de fles zit en ongefilterd, zodat

aantal andere stoffen zoals natuurlijke

En dan nog een paar tips. Olijfolie

olie alleen maar koud gebruiken. Voor

je echte olijfolie proeft zoals het

anti-oxidanten, die cellen bescher-

kan tot 18 maanden in een afgesloten

mooie vinaigrettes, dressings, pesto,

hoort.”

33

34

ZOMEREDITIE | 2011

Vision-Net

Impact NARROWCASTING vlnr: Antoinette, Klaas en Indy (6jr) Bedaux, Peter van Noort en Anneke van der Burg, Rudy Mol en Patricia Hekkens, en eigenaren Frank Bastiaansen en Laura Rastovac. (FOTO: SUZANNE KLIJNDIJK)

Gastvrij onthaal...

Iets Anders in Meersel Dreef

Je hebt flinke profijt van een full HD LCD- of plasmascherm in je zaak waarmee je digitale menukaarten, aanbiedingen, specialiteiten of arrangementen kunt communiceren. De impact is veel krachtiger dan papier of karton. Haarscherpe teksten met gelikte bewegende beelden zijn visueel aantrekkelijker en trekken sterker de aandacht van je gasten. De informatie is bovendien snel en eenvoudig te vernieuwen. Interessant in deze is dat onderzoek uitwijst dat 70% van de mensen die een cafetaria of ijssalon bezoekt, pas in de zaak beslist welke aankopen zij gaan doen. Door hen heel gericht ideeën aan te dragen is dit impulsgedrag ten gunste van je omzet of ten laste van je voorraad te beïnvloeden. Het is maar een voorbeeld. Één van de vele interessante mogelijkheden die de ‘narrowcastingsystemen’ van Vision-Net uit Breda bieden. TEKST: PRETTIG GETIKT Waar het op neer komt is

Na ruim een jaar gaat het nog steeds erg goed met restaurant Iets Anders in Meersel Dreef. Laura Rastovac en Frank Bastiaansen hebben zichtbaar veel plezier in hun werk en de gezellige en stijlvolle eetgelegenheid heeft inmiddels een grote schare vaste gasten opgebouwd. Deze keer komen een aantal van die gasten aan het woord.

voor zat.” Patricia vult aan: “Iets An-

dat je met behulp van

ders is echt anders. Het klikt met de

Vision-Net je eigen

gastvrouw, dat vinden wij erg be-

tv-kanaal in je zaak

langrijk. Laura is vriendelijk en gast-

exploiteert. Vision-Net

vrij. Ze staat voor alles open en de

verzorgt alles: maatwerk

wensen van gasten kunnen vaak ge-

content, hardware, soft-

honoreerd worden. Zo ben ik bij-

ware, totale installatie en

voorbeeld vegetarisch en dat vraagt vooral van Frank wat extra flexibiliteit.” Antoinnette, Klaas en Indy (6) Bedaux wonen in dezelfde straat en

gasten middels de tv op

komen ongeveer eens per week bij

hun kamer informatie

‘Iets Anders’. Antoinette: “Vooral

geven over de werkwijze

Indy heeft het hier erg naar haar zin.

van roomservice, arran-

Laura en Frank zijn allebei nog jong

Laura maakt het altijd gezellig voor

gementen maar ook be-

en enthousiast. Zij waagden de

haar; met speeltjes, knutselspullen

zienswaardigheden,

sprong om een eigen bedrijf op te

of kleurpotloden. En Indy wil altijd

zetten. En Iets Anders is ook echt

de huisgemaakte frietjes, die vindt

'iets anders'. Laura daarover: “Het is

ze heerlijk. We hebben hier ook

lastig te omschrijven. Wij zijn niet

haar communie gevierd, in het zaal-

beheer. “We zijn hier in

echt een restaurant, maar ook geen

tje achter het pand. Dat was gewel-

1997 bij McDonald’s mee

eetcafé. Je kunt bij ons lekker eten

dig want Laura had echt overal aan

begonnen”, vertelt Ivo

en drinken, lekker loungen en in de

gedacht. Receptie met koud buffet

Rasenberg. “Het maakt

zaal kunnen feesten en partijen ge-

geregeld en ook voor de kinderen

ons één van de pioniers

houden worden. Vooral belangrijk

was alles perfect in orde! Een

op dit gebied met ruime

vinden wij de sfeer en gastvrijheid.

oppas, kinderfeest, lekkere frietjes

ervaring.”

Lekker ontspannnen eten zonder

of pannenkoeken en zelfs een

poes-pas.” Op de kaart staan een-

springkussen!” Anneke van der

voudige gerechten, maar wel van

Burg en Peter van Noort wonen ook

zeer hoge kwaliteit. Want daar zijn

in de buurt en komen soms wel 4

alle gasten het unaniem over eens:

keer per week. Anneke hierover:

Een ander mooi voorbeeld van de

De klantvriendelijkheid van een nar-

Frank Bastiaansen kookt echt super

“We komen voor ontbijt, lunch, kof-

mogelijkheden? Een opname van

rowcastingsysteem is één. Doeltref-

lekker! Én met verse spullen! “Wij

fie of iets anders lekkers. Alles is

de keuken in actie, inzoomen op de

fendheid, met name actiematig, is

maken alles zelf, van sauzen tot ap-

prima verzorgd en vooral lekker!

kok die je ‘specialty’ bereidt. Het

twee en hoe het oogt is drie; spik

peltaart.”

Wij hebben gewoon vaak geen zin

gunt de gast een blik op een

en span, strak en onderscheidend.

om te koken en we hebben het erg

schone, hygiënische keuken en laat

naar ons zin bij Laura en Frank!”

hem zien dat je verse ingrediënten

Vision-Net BV

gebruikt. Het is een aantrekkelijke

Van de Reijtstraat 42

TEKST EN FOTO: SUZANNE KLIJNDIJK

GASTEN AAN HET WOORD Rudy Mol en Patricia Hekkens zijn vaste gasten van het eerste uur.

Iets Anders Dreef 92 B-2328 Meersel Dreef (B)

Rudy vertelt: “Wij kwamen ook al bij

Tel: 0032-(0)03 2881222

de Pelgrim, het restaurant dat hier-

www.iets-anders.be

MOOIE VOORBEELDEN

evenementen en leuke activiteiten in de regio.

bedrijfspresentatie, verleidelijke be-

4814 NE Breda

stelsuggestie en afleiding tijdens

Tel. 076-5428222

het wachten. Een ander voorbeeld,

[email protected]

speciaal voor de hotelhouder; de

www.vision-net.nl

ZOMEREDITIE | 2011

Restaurant

Bistro Sharlot in Ulvenhout...

Duurzaam genieten! Dat het runnen van een restaurant meer is dan puur en alleen smaakvolle gerechten voorschotelen aan je gasten, bewijzen Sharlotte Oomen en Jeck Schuitmaker van Bistro Sharlot in Ulvenhout. Afgelopen maart werd de populaire bistro uitgeroepen tot winnaar van de felbegeerde Energie Make Over, een prijs die als doel heeft duurzame energieoplossingen in het bedrijfsleven te stimuleren. TEKST EN FOTOGRAFIE: SABRINA GAUDIO

ENERGIE MAKE OVER Jeck: “Dankzij deze Energie Make

EURO-TOQUES RESTAURANT VAN HET JAAR

Over hebben we bijvoorbeeld alle

Sharlotte Oomen en Jeck Schuitmaker van het succesvolle restaurant Bistro Sharlot. Op de foto hieronder het keukenteam met rechts lady-chef Merel Thomassen.

gloeilampen vervangen door LED-

De grootste en meest belangrijke

lampen. Dit komt neer op een ener-

prestatie van het tweetal is misschien

letten op het seizoen waarin deze vis

kreeftenmenu aan. Begin juli zal er bij

giebesparing van 80 á 90%. Daarnaast

nog wel dat zij afgelopen februari zijn

het beste van kwaliteit is. Hier vind je

Bistro Sharlot een 3- of 4-gangen-

beschikken we nu over een was- en

uitgeroepen tot Euro-Toques restau-

geen platvis in de lente en natuurlijk

menu op de kaart staan waarbij men

een spoelmachine die ook een stuk

rant van het jaar, een titel die aan-

hebben we geen sliptong op de

voor nog geen € 35,00 kan genieten

zuiniger is. Goed voor het milieu èn

duidt dat Bistro Sharlot producten

kaart. In onze optiek druist het ge-

van deze verfijnde lekkernij, geser-

het bespaart onnodige kosten.”

serveert die met zorg door kleine on-

bruik van te jonge vis in tegen een

veerd met zelfgemaakt pasta, vooraf-

dernemers geteeld zijn. Dit houdt in

duurzame bedrijfsfilosofie. Alleen

gegaan door een romige bisque

dat Jeck en Sharlotte alleen gebruik

duurzame vis of uit het groene deel

en/of een mooie salade.

maken van eerlijke en natuurlijke pro-

van de WNF-kalender dus.”

Bistro Sharlot in Ulvenhout bewijst dat

UITDAGING

duurzaamheid en topgerechten per-

Dat Jeck en Sharlotte wel houden van

ducten in hun keuken. “Wij proberen

een uitdaging blijkt ook uit de vele

zoveel mogelijk te werken met met

wedstrijden waar zij zich de afgelopen

streekproducten. Zo halen wij de

jaren vol enthousiasme voor hebben

bloem voor onze zelfgebakken brood-

Ook in hun kreeftgerechten gaan Jeck

ingezet. Sharlot vertelt: “Eind 2009

jes bij de molen in Ulvenhout, serve-

en Sharlotte mee met de seizoenen.

Dorpstraat 58 4851 CN Ulvenhout

hadden we eindelijk een stabiel team

ren we bier, wijn en likeuren uit

Naast de gebruikelijke Oosterschel-

Tel. 076 - 561 27 29

en waren we in de gelegenheid om

Chaam en Etten-Leur en onze groen-

dekreeft bieden zij bij aanvang van

[email protected]

ons met een gerust hart bezig te hou-

ten komen rechtstreeks van het land

het seizoen van de Canadese variant

den met dit soort leuke competities.

van de biologische boer,” vertelt Jeck

een zeer smakelijk en toegankelijk

vol trots. “En op het dak van het resZo hebben we vorig jaar het 'Glazen

taurant kweken we zelf ook nog wat

Kalf' gewonnen, een prijs georgani-

groenten en kruiden zoals tuinbonen,

seerd door Euro-Toques voor het

radijsjes, rozemarijn, munt en sla. Echt

beste gerecht bereid met kalfsvlees.

biologisch dus,“ vult Sharlotte aan.

Ook hebben we in Italië meegedaan aan een internationale risottowed-

DUURZAME VIS

strijd, waarbij we ons tot de finale hebben gekookt en de derde prijs in

Een andere kwestie waar Bistro

de wacht hebben gesleept. We zijn

Sharlot zich als Euro-Toques restau-

natuurlijk enorm trots op al deze pres-

rant mee bezig houdt is het terugdrin-

taties, maar daarnaast leren wij er zó

gen van overbevissing. Jeck: “Wij

ontzettend veel van.”

serveren alleen verse vis waarbij we

CANADESE KREEFT

fect samengaan. Restaurant Bistro Sharlot

www.bistrosharlot.nl of www.twitter.com/bistrosharlot

35

Zeeland’s Roem is een product van

SINDS 1942

MOSSELEN, OESTERS EN GARNALEN NATUURLIJK VAN ZEELAND’S ROEM www.zeelandsroem.nl