Zemědělský rok končí. říjen 2012 V ČÍSLE NAJDETE: NOVINKY NA TRHU

říjen 2012

Zemědělský rok končí Vážení čtenáři, letošní druhý bulletin vychází v době kdy se uzavírá zemědělský rok. Můžeme trochu bilancovat i sezónu drobného hospodaření a místních potravin. Úspěchem a příslibem do budoucna je rozvoj komunitou podporovaného zemědělství (KPZ) v ČR. Svoji první úspěšnou sezónu uzavírají nové KPZ v Kopřivnici a v Brně, kde partnerství sedláků a několika desítek spotřebitelů bude rozhodně pokračovat i v dalším roce. První rok hospodaření má také za sebou sdružení KomPot, které zakládá zelinářskou zahradu ve Středoklukách nedaleko Prahy. Komunita podporuj svého sedláka na Toulcově dvoře se letos rozrostla na více než 60 členů. KPZ se věnuje již několik organizací, které letos začaly svoje aktivity koordinovat. Prvním výsledkem jsou společné webové stránky www.kpzinfo.cz kde jsou k nalezení informace o principech KPZ a o českých projektech.

V ČÍSLE NAJDETE: C o p r áv ě d ě l á m e . . . . . . . . . . . . 2 Taj e m s t v í z n a če k . . . . . . . . . . 6 O b n o v a z e m . k r aj i ny. . . . . . 8 Biomedy a pesticidy.................9 Ekologická péče o domácnost...........................................13

NOVINKY NA TRHU

Sonnentorské novinky

Z tohoto vývoje a také třeba z příjemně živých diskusí na seminářích začínám věřit, že doba „nazrála“ a sedláci i spotřebitelé mnohem lépe chápou přínosy bližšího svazku a chtějí do něj vstupovat. Letošní rok je také rokem potravinových kauz, které se staly vděčným tématem řady novinářů. Terčem novinářů se stávají také biopotraviny. Upozorňovat na prohřešky a hájit zájmy veřejnosti je chvályhodná činnost. Je ale škoda, že motivací bývá spíše snaha o senzaci. Problematika zemědělství a potravin je však složitá a novinářům chybí znalost souvislostí. Média tak šíří řadu polopravd a špatných interpretací a skutečné problémy jim vlastně unikají. V bulletinu se také můžete dočíst o problematice tzv. éček v biopotravinách nebo o reziduích pesticidů v medu. A pokud právě teď řešíte co s poslední záplavou zeleniny, na str. … se dočtete o šetrných způsobech uchovávání potravin od BioLenky. Pěkný podzim přeje Míla Kettnerová, editor čísla

Vydejte se s dobrou náladou a zavzpomínejte na léto s českými bio novinkami na trhu! Tradiční výrobce biočajů a biokoření z jihomoravských Čejkovic, pro vás připravil nadílku v podobě tří ovocných čajů. Jsou pestré a barevné, ideální pro letní období. Navíc přichází firma se zajímavou pestrou obměnou designu etiket.

bulletin PRO-BIO LIGY www.biospotrebitel.cz [email protected]

1

CO PRÁVĚ DĚLÁME Komunitou podporované zemědělství Začátkem října jsme spoluspořádali sérii 3 seminářů o komunitou podporovaném zemědělství v Praze, Ostravě a Brně. Na seminářích jsme představili několik projektů KPZ v zahraničí i u nás. Seminářů se zúčastnilo na 70 účastníků, nejvíce z nich v Brně. Seminář v Ostravě

Semináře jsme pořádali ve spolupráci s Ekologickým institutem Veronica a RC PRO-BIO Moravská Brána. Hlavním lákadlem byl zahraniční host Jan-Hendrik Cropp, který představil projekt CSA Freudenthall, kde pole o rozloze 1 hektaru živí na 70 podílníků za pravidelný roční vklad, který je určen podle možností členů a potřeb celé skupiny.

NOVINKY NA TRHU Letní snoubení bio – bylinný čaj, sypaný – 40g Složení: Lípa bio, máta kadeřavá bio, malina list bio, měsíček bio, verbena bio, chrpa bio, slunečnice květ bio Tip: Ozdobte čerstvou mátou, citronem nebo ovocem. Ideální s troškou bezového sirupu bez cukru od SONNENTORu – Černý bez květ – koncentrát bio.

Citronové kouzlo bio – zelený čaj s ovocem, sypaný – 80g Složení: Zelený čaj bio, citronová tráva bio, citronová kůra bio, měsíček bio, chrpa bio

Ovocná báseň bio – bylinný čaj s ovocem, porcovaný, 18×2,5g – 45g

Semináře jsou výsledkem spolupráce výše zmíněných organizací s PRO-BIO LIGOU a do budoucna by měly být základem rodící se sítě komunitního zemědělství u nás!

Složení: Jablka bio, máta kadeřavá bio, lípa bio, citronová tráva bio, ibišek bio, maliny bio, černý rybíz bio

Přírodní a školní zahrada

Čaje zakoupíte ve specializovaných prodejnách s biopotravinami, zdravou výživou apod. nebo také na www.sonnentor.cz za cenu od 55 Kč.

V červnu tohoto roku jsme na vytvářené školní biozahradě WZŠ Jinonice s dětmi vysázeli na 40 dřevin (keřů a stromků), které tvoří základ budoucí podoby školní zahrady, kterou jsme převratným celoškolním přístupem plánovali již od září 2011. Školní biozahradu jako možnost výukoého i pracovního prostoru pro školy budeme představovat také 19. října na konferenci Školní biozahrada na Toulcově dvoře. Logo projektu

2


CO PRÁVĚ DĚLÁME Téma přirodnich zahrad, tentokrat mimo školu bylo tématem seminaře, ktery se konal 23. řijna na Česke zemědělske univerzitě. Helena Vlašinova, brněnská odbornice na zdravou zahradu nám osvětlila jak pěstovat uvědomněle v souladu s přírodními principy a neztrácet energii „bojem“ se škůdci a plevely, ale naopak najít cestu k pochopení jejich role a užitku pro nás.

Na statku u Karla Tachecího V průběhu Měsíce biopotravin jsme se i my podívali na statek, a to již tradičně na bedýnkovou farmu Karla Tachecího v Budyni nad Ohří.

Na statku KT

Dne 30. září se na statku sešlo na 20 bedýnkářů a dalších zájemců o ekohospodaření. Prošli jsme si pole, kde se rodí naše biozelenina, prohlédli si skladování a čištění obilí a posbírali samosběrem dýně hokaido či špagetové.

V průběhu akce jsme si užili i vydařenou kulturní vložku v podobě koncertu harfy a recitací básní.

NOVINKY NA TRHU Weleda tělová mléka obsahují čisté přírodní oleje ze semen a plodů uzrálých na slunci, pěsticí oleje a rostlinné výtažky podporují přirozené funkce pokožky a upevňují její zdraví, éterické oleje dodávají přípravkům jemnou vůni a blahodárně působí na celý organismus.

Citrusové hydratační tělové mléko Osvěžující hydratační mléko chladí, oživuje a intenzivně hydratuje pokožku. Obsahuje hodnotné složky - aloe vera v bio kvalitě, kokosový a sezamový olej. Vůně citrónů uzrálých na slunci přináší svěžest a oživení Vašemu tělu i duši. Citrusové hydratační tělové mléko je vhodné pro normální pokožku, je ideální pro každodenní péči o pokožku i jako mléko po opalování. Osvěžuje pokožku a zároveň reguluju její hydrataci. Doporučená cena za 200ml balení je 279 Kč.

Rakytníkové vyživující tělové mléko Vyživující tělové mléko pěstí suchou pokožku díky vysokému podílu esenciálních mastných kyselin, příbuzných těm, které jsou přirozeně obsažené v pokožce. Obsahuje hodnotné složky – rakytníkový olej v bio kvalitě bohatý na vitamíny, extrakt ze slézu a bambucké máslo. Vaříme polévku

Rakytníkové vyživující tělové mléko je vhodné pro suchou pokožku, dodává pokožce živiny a podporuje její hydrataci. Doporučená cena za 200ml balení je 379 Kč.


3

CO PRÁVĚ DĚLÁME Ekoporadny Praha

Akce Šetrné zpracování

ní atd.

Stále pokračujeme v realizaci aktivity ekoporadenské sítě hlavního města Prahy, Ekoporadny Praha, která nabízí komplexní poradenství a osvětu o ochraně životního prostředí, aktivním občanství, ekodomácnosti, udržitelné spotřebě, přírodním zahradniče-

V rámci sítě jsme 4. září uspořádali úspěšný seminář o šetrném zpracování zahradních výpěstků na Toulcově dvoře, kterého se zúčastnilo na 50 nadšených zpracovatelů, kteří si vyzkoušeli zpracování zeleniny a bylin v domácích podmínkách. V rámci tohoto projektu jsme již také vytvořili letáček Tajemství značek na potravinách, v němž se seznámíte se značkami, které se objevují na potravinách, jejich významem a dalšími souvislostmi.

Dětský koutek

CSA 4 Europe

EKODOMÁCNOST Na semináři o šetrném zpracování zeleniny a bylin jsme se dozvěděli spoustu zajímavých tipů od lektorky Kvašení zeleniny Lenky Žák, o něž se s vámi chceme podělit. Spoustu dalšího zajímavého se můžete dozvědět i na Lenčiných stránkách www.biolenka.cz.

Proč kvasit Mléčné kvašení zeleniny, nebo-li fermentace. Známá metoda stará už 6000let. Kvašení způsobují kvasinky a bakterie, které spotřebovávají cukr za účasti enzymů. V kvašení se tak utvoří nejen úžasná kyselina mléčná, ale i vitamíny B1, B2, B6 a C. Denní konzumace (1 lžíce k jídlu) pomůže k dobrému strávení železa z pokrmu. Podporuje trávení bílkovin a udržuje správnou střevní mikroflóru. Aktivuje látkovou výměnu. Odvádí vodu a odpadní látky z těla. Povzbuzuje činnost jater a ledvin. Velmi vhodné pro diabetiky, cukry jsou z velké části odbourány a nezatíží tak slinivku. Kvašená zelenina může pozitivně ovlivnit některé druhy rakoviny. Pomůže od

V rámci výměnného projektu Community supported agriculture for Europe jsme v průběhu roku realizovali další exkurzi tentokrát do Francie a Německa. Exkurze po projektech KPZ ve Francii byla zahájena v Lyonu v sídle orgnaizace Alliance PEC Rhone-Alpes, která nám představila síť AMAP – její historii a fungování. Prezentaci pak zakončilo představení 4

Akce Šetrné zpracování


CO PRÁVĚ DĚLÁME AMAPu Vert de Terre z oblasti Villard de Lans, který sdružuje 36 rodin a odebírá produkty od 8 farmářů. V dalších dnech jsme se dozvěděli o etice AMAP systémů, ke které se členové zavazují přijetím Charty AMAP. Představen byl také tzv. PGS systém (Participatory Guarantee system), kterým je charta naplňována v praxi a který nabízí vhodný způsob, jak AMAPy zakládat. Dále jsme navštívili celou řadu farem a nejrůznějších způsobů distribuce jejich produkce. U jednoho z nich jsme moli sledovat jeden ze způsobů, jakým farmář Exkurze na farmě v Německu zajišťuje odbyt pro své produkty – zákazník má možnost přijet přímo na farmu a čerstvou zeleninu si sám sklidit. Mezi zajímavé systémy patřilo také sdružení 10 sedláků, kteří nabízejí produkci všech svých kolegů v rámci svého faremního prodeje a rozšiřují tak nabídku potravin pro své zákazníky. V Německu jsme zase mohli sledovat vývoj tamních KPZ systémů, které jsou založeny na myšlenkách solidární ekonomiky a dávají vznikat novým hospodářstvím, které jsou plně vlastněny komunitami spotřebitelů. Zprávu z návštěvy od našeho slovenského kolegy lze přečíst na www.cepta.cz.

EKODOMÁCNOST únavy i nemocí.

Nakládáme zelí pro 4 člennou rodinu na 3 týdny až měsíc Na 5 litrovou zavařovací sklenici • 2 střední hlávky zelí • 8 mrkví • 4 cibule • 3 lžičky celého kmínu • 3 lžíce nerafinované soli Postup: Zelí nakrájíme najemno, mrkev nastrouháme na hrubo a cibuli na jemná půlkolečka. Vše se solí a kmínem promícháme rukama. Promačkáváním zelenina za chvíli pustí vodu a v tom momentě už můžeme pěchovat do sklenice. Plnou sklenici až po okraj zatížíme menší sklenici, která na těsno projde otvorem větší sklenice. Malá sklenice je naplněná vodou, pískem, kamínky (já do ní naložila květák, úspora místa :-) Necháme při pokojové teplotě kvasit 5-7 dnů (záleží na teplotě, v létě krátší dobu). Nezapomeneme pod sklenici dát mísu, nálev kvašením přetéká (průběžně jí vyléváme). Vykvašenou zeleninu pak rozdělíme do menších sklenic a uchováváme v lednici. Zelenina vydrží až do zimy, 3 - 6 měsíců.


5

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY Tajemství značek na potravinách

EKODOMÁCNOST Rychlé kvašení Příprava do ½ hodiny/ vaření.

V současné době se čím dál častěji setkáváme s různými označeními na obalech potravin. Co nám tyto značky o potravinách říkají? Ve dvou článcích Vám stručně představíme nejčastěji používané značky, které vám mohou pomoci přiblížit původ potraviny a usnadnit tak orientaci na potravinářském trhu.

Regionální potraviny Regionální značky označují tradiční domácí krajové odlišné produkty. Regionální značky se udělují nejen potravinám a vedle původu zaručují rovněž kvalitu a šetrnost k přírodě. S takto ozlacenými výrobky se nejčastěji setkáme přímo v daném regionu. V současné době je do systému regionálních značek zahrHANÁ nuto osmnáct regionu, z nichž každý má vlastní unikátní značku. Systém regionálních značek realizuje Asociace

Ideálně od jara do podzimu, v zimě je lepší dlouhodobě kvašené zelí Suroviny 2 svazky ředkviček (20 hlaviček) 1 l vody + 1lžíce nerafinované soli 1 zavařovací sklenice se šroubovacím uzávěrem Postup 1 l vody s 1 lžící nerafinované soli povaříme 5 minut. Necháme vychladit na teplotu 40 °C (zkrátka nebude vás pálit). Ředkvičky umyjeme a rozpůlíme. Navrstvíme do sklenice a zalijeme nálevem až po okraj. Čistým víčkem uzavřeme.

HANÁ

Dobrá reklama

6


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY regionálních značek, o. s. Jednotlivé značky naleznete na adrese www.regionalni-znacky.cz. Značka Regionální potravina je udělována potravinám, které jsou vyrobeny v jednotlivých regionech ČR. Rovněž suroviny musejí pocházet z daného regionu (v odůvodněných případech mohou být tuzemské). Jedním z důležitých cílu značení je zkrácení cesty potraviny mezi výrobcem a zákazníkem. Značku Regionální potravina spravuje Ministerstvo zemědělství. Více informací naleznete na webu www.regionalnipotravina.cz.

České potraviny Značka KLASA je udělována potravinářským výrobkům, které splňují kvalitativní a bezpečnostní kritéria i příslušné normy CR a EU. Požadavky pro udělení značky KLASA jsou přísnější než běžné hygienické a potravinářské normy. O udělení značky rozhoduje hodnotitelská komise Ministerstva zemědělství. Certifikát je udělen na období tří let. Logem Český výrobek – garantováno Potravinářskou komorou ČR mohou být označeny pouze potraviny vyrobené na území CR. Potraviny musí, až na výjimky, obsahovat z vetší části suroviny pocházející z CR. Více informací na webu www.foodnet.cz.

Chráněná zeměpisná značení EU

Hlavním cílem systému chráněných zeměpisných označení EU je ochrana názvu zemědělských a potravinářských výrobku, které jsou typické pro jednotlivé státy. V rámci systému byla zavedena tato označení: Logo Chráněné označení původu lze nalézt na potravinách, které jsou přípravou, produkcí a zpracováním vázány na jedno vymezené území.

EKODOMÁCNOST Sklenici postavíme mimo přímý svit slunce na talířek při pokojové teplotě a necháme 2 – 3 dny fermentovat. Pokud jsou vedra fermentace probíhá rychleji. Zkrátka, u jakékoliv zeleniny, jakmile uvidíte ve sklenici mléčné zbarvení vody, tak je hotovo a můžete podávat k jídlu. 1-2 ks ředkviček k 1 porci hlavního jídla. Nakvašenou zeleninu i s nálevem uchováváme v lednici a postupně odebíráme. V lednici vydrží 1-2 měsíce.

Ředkev daikon Příprava do ½ hodiny/ napařování Ideálně od jara do podzimu, v zimě je lepší dlouhodobě kvašené zelí Suroviny 1 bílá ředkev 1 kedlubna 1 mrkev 3 - 4 lžíce umeocta Postup: Zeleninu omyjeme, na hrubo nastrouháme a promícháme s umeoctem. Zatížíme a necháme ½ hodiny odležet.


7

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY Chráněným zeměpisným označením se označuje zboží, které bylo na vymezeném území připraveno, vyrobeno nebo zpracováno. Nemusejí zde být dodrženy všechny podmínky najednou. Označení Zaručená tradiční specialita se vztahuje na produkty, které jsou vyrobeny s použitím tradičních surovin nebo tradičním způsobem výroby. Tímto logem se muže pochlubit napr. Pardubický perník, Třeboňský kapr či České pivo. O udělení chráněných zeměpisných označení rozhoduje Evropská komise. Více informací na webu Ministerstva zemědělství (www.mze.cz) a Evropské komise (ec.europa. eu). Vždy sledujte složení konkrétního výrobku. Některé značky např. nevylučují používání umělých barviv, aromat či konzervantů.

EKODOMÁCNOST Podáváme 1-2 lžíce k porci jídla. Co je umeocet Vzniká při výrobě švestek Umeboshi, což jsou naložené švestky v sudech se solí s shizo listy. A zde několik měsíců zrají. K nám se dostali díky svým léčivým účinkům a s vlnou makrobiotického života. V kuchyni umeocet pokrm nejen okyselí a osolí, ale také udělá velkou službu našemu organismu. A to tím, že neutralizuje kyselé prostředí , pomáhá při překyselení žaludku, při žaludečních potížích, při únavě, bolestech hlavy, těhotenské nevolnosti. Posiluje imunitu a dodává tělu řadu minerálních látek jako je vápník, železo, fosfor a vitamín C. Pro odkyselení organismu a to nejlépe na jaře, vypijte ráno nalačno teplou vodu se lžičkou umeocta. Pomůžete tak játrům, která se s jarem přirozeně čistí.

ZA OBNOVU ZEMĚDĚLSKÉ KRAJINY Většinu území ČR tvoří zemědělská krajina, která je na tom stále hůře, přestože do zemědělství proudí obrovské prostředky. Jednou z možností jak se vyjádřit k nesouhlasu s tímto trendem byla petice Za obnovu zemědělské krajiny. Podpisy se sbíraly do konce října. Přestože do zemědělství proudí nemalé veřejné prostředky, kvalita krajiny se snižuje. Dříve běžné polní rostliny jako chrpa nebo hlaváček letní se dnes objevují vzácně. Ještě horší jsou dopady na živočichy – v ČR vyhynulo nejvíce denních motýlů z celé Evropy.

Kysání v plném proudu

Za posledních 10 let jsme ztratili 20% polního ptactva a početnost zajíců nebo koroptví se pohybuje na pouhých 5–10% předválečné úrovně. Zemědělství neplní ani svoji krajinotvornou roli. Rozsáhlé polní celky s nevhodným hospodařením zvyšují erozi půdy. Každoročně ztrácíme ornou půdu v hodnotě několika miliard korun a obrovské 8


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY škody vznikají také obcím při odstraňování následků eroze. Špatný vodní režim krajiny vede ke splachům půdy a agrochemikálií, které znehodnocují vodní toky. Zemědělská Rozmanitá krajina krajina ztrácí svoji krásu a harmonii, která přispívala ke spokojenému životu obyvatel. Domníváme se, že není dostatečně naplněn článek 7. Ústavy ČR, který říká: „stát dbá o šetrné využívání přírodních zdrojů a ochranu přírodního bohatství.“ Více zde: www.zemedelska-krajina.cz.

JAK SE RODÍ BIO Tentokrát o bramborách. Brambory jsou rozšířenou a oblíbenou potravinou. Na kvalitu biobrambor jsou kladeny vysoké požadavky a příprava sadby, přes ochranu rostlin, zajištění živin, vody, až po sklizňovou úpravu se provádí s maximální pečlivostí. Brambory z ekologického zemědělství jsou vypěstovány bez použití umělých hnojiv a dalších syntetických chemikálií, a proto jejich hlízy neobsahují rezidua těchto nežádoucích látek. Biobrambory mají i výrazně vyšší trvanlivost a byly vykázány o 50 % nižší ztráty při skladování. Obsahují také průkazně více vitamínu C a výrazně méně dusičnanů než hlízy z konvenční produkce.

BIOMEDY A PESTICIDY

Čas od času se v médiích objeví zpráva varující spotřebitele, že biopotraviny obsahují rezidua pesticidů, jak je to možné, když biopotraviny mají být „ekologicky „čisté“, co dělá Ilustrace obchod kontrola apod. Loni to byla interpretace výsledků kontroly biopotravin v tržní síti, kterou zveřejnila Státní zemědělská a potravinářská inspekce. Letos dTest publikoval výsledky analýzy 17 vzorků medů odebraných z tržní sítě, z toho tři byly biomedy. Výsledky odhalily, kromě několika falšovaných medů, že dva biomedy obsahují rezidua pesticidů a v televizním klipu moderátor spotřebitele před těmito biomedy varoval a teatrálně je odhodil jako podvodný šmejd.

Níže uvádíme základní kroky při pěstování brambor v ekologickém zemědělství, inspirací nám byla nejen odborná literatura, ale také praktické postupy na statku Camphill České Kopisty , který můžete také osobně navštívit.

Sklizeň biobrambor v Camphillu ČK

Zpracování půdy Ekozemědělci musí zajistit dostatečný


9

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY Spotřebitel je v masových médiích většinou informován, že v ekologickém zemědělství se nehnojí (někteří lidé si dokonce myslí, že se nesmí používat ani hnůj zvířat chovaných Ilustrace na ekofarmě) a nestříká pesticidy jako je tomu v konvenčním zemědělství a proto jsou biopotraviny čisté, neobsahují žádná rezidua agrochemikálií apod. Pokud spotřebitel nezná zemědělskou praxi, bere tuto informaci absolutně, jako vítaný fakt a očekává, že biopotraviny skutečně žádná rezidua pesticidů neobsahují. Jistě to možné je, alespoň v zemích nebo regionech, kde se zachovalo tradiční zemědělství bez masivního používání agrochemikálií. V zemích kde dominuje konvenční (intenzivní, industriální, chemizované) zemědělství to možné není přestože sám ekologický zemědělec zakázané přípravky nepoužil. Proč? Protože žijeme v kontinuálním prostředí a při aplikaci pesticidů nelze zcela zabránit jejich úniku mimo ošetřovaný pozemek a porost plodiny, která je na něm pěstována. Příčinou je technologická nekázeň některých konvenčních pěstitelů (aplikace za větrného počasí, přestřik na sousední pozemek), průběh počasí (náhlý poryv větru) a regionální a globální proudění vzduchu (i do ČR je občas zanesen vzdušnými proudy písek ze Sahary).

JAK SE RODÍ BIO obsah dusíku, organických látek, živin a minerálních látek, které jsou nezbytné pro dobrý výnos plodin. V ekologickém zemědělství nejsou používána umělá hnojiva, dostatek živin a rozvoj půdního života je zajištěn maximální snahou o recirkulaci živin a zamezení vstupu cizorodých látek do křehkého agro-systému. Ekozemědělci zúrodňují půdu přidáním kompostu, chlévského hnoje, a dalšími vyzrálými statkovými hnojivy. Samotný osevní postup musí být pestrý a vyvážený, zvyšování úrodnosti půdy a minimalizaci ztráty živin zajišťuje střídání plodin s různou konkurenční schopností vůči plevelům, škůdcům a původcům chorob. Využívání zeleného hnojení, podsevů a meziplodin, zařazení jetelovin nebo luskovin či směsek s nimi. Před samotnou výsadbou je pozemek zbaven hrud a kamení, a provedena zaorávka meziplodin.

Z pohledu spotřebitele je oprávněná otázka - v čem jsou tedy biopotraviny odlišné (lepší) než běžné potraviny, když mohou také obsahovat rezidua pesticidů (a dalších látek jimiž je naše prostředí kontaminováno)? Vysoký standard bezpečnosti biopotravin v ekologickém zemědělství je postaven na zákazu používání rizikových látek a na prevenci rizik kontaminace z okolního prostředí daném Nařízením rady EU 834/2007 a Nařízením komise EU 889/2008. Minerální hnojiva jsou omezena na minerály a horniny, které mohou být pouze fyzikálně upravené (vyloučena jsou dusíkatá hnojiva a hnojiva vyrobená chemickými 10

Sadba

Příprava sadby, stimulace klíčení Sadba zvolených odrůd pro produkci musí pocházet z ekologického pěstování. Naklíčení sadby výrazně urychlí počáteční vzcházení rostlin a zvýší jejich konkurence schopnosti v potla-


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY

JAK SE RODÍ BIO čování plevele.

procesy) – seznam povolených hnojiv vede ÚKZUZ (www.ukzuz. cz). Pesticidy jsou omezeny na látky přírodního původu (výjimkou jsou syntetické fungicidy na Ilustrace bázi mědi a síry, které dosud nemají alternativu), seznam povolených pesticidů vede SRS (www.srscr.cz). Ekologiční zemědělci jsou povinni oddělit své pozemky a kultury od sousedních konvenčních pozemků a přijmout opatření aby se minimalizovalo nebezpečí kontaminace (oddělení je standardní součástí kontroly ekofarem), ale zcela zabránit kontaminaci bioprodukce není možné. Dále se často (i v dTestu) poukazuje na to, že pro biopotraviny nejsou stanoveny žádné speciální (přísnější) limity pro obsah kontaminantů včetně reziduí pesticidů. V zemích EU skutečně i pro biopotraviny právně platí stejné limity pro obsah reziduí pesticidů a dalších kontaminantů jako pro konvenční potraviny.

Zkracuje se vegetační doba (až 14. denní náskok oproti nenaklíčeným), s čímž je spojeno dřívější dozrávání porostu, menší potřeba ošetření proti plísni bramborové i plevelům, stejně jako dřívější sklizeň, lepší dozrávání a lepší výnos. Klesá také obsah nitrátů a cukrů v hlízách. S nakličováním se začíná 4 – 6 týdnů před zamýšleným termínem výsadby. Hlízy jsou umístěny do nakličovacích bedýnek nebo pytlů a 2 – 3 týdny nechány při teplotě 18 – 20°C. Poté se teplota sníží na 8 – 10°C, a když se objeví první klíčky, osvětlují se brambory 8 – 10 hodin denně. V závěru nakličovacího období se teplotu kvůli otužení sníží na 5 – 6 °, a před výsadbou je teplota opět zvýšena na 10 – 15°C

Tlak spotřebitelů i samotných ekologických zemědělců vedl obchodníky s biopotravinami, že sami začali uplatňovat přísnější limity na obsah reziduí pesticidů než jsou obecně platné limity. V zemích EU je v obchodě s biopotravinami všeobecně respektována německá soukromá Dobrá reklama Dobrá reklama

Sběr mandelinky

Výsadba Termín výsadby se liší podle oblasti a nadmořské výšky. Teplota půdy by měla být minimálně 8°C, u naklíčených brambor 6°C. Brambory se sází do vyvýšených řádků, tzv. hrůbků. Hrůbky jsou od sebe vzdálené většinou 75 cm. Vzdálenost brambor v řádku ovlivňuje velikost hlíz. Je-li zvolena menší vzdálenost vytvoří se menší hlízy, při větší vzdálenosti budou hlízy větší. inzerat_final.indd 1

4.6.2009 10:40:30


11

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY

Ilustrace

chyba).

norma BNN, která stanovuje jako hranici, která se považuje za pozadí (kontaminace způsobená obecným znečištěním prostředí, které nelze prakticky dosažitelnými opatřeními zabránit) na hodnotu 0,01 mg.kg-1 (- 50 %

IFOAM EU Group vydala k problematice reziduí metodiku Metodický pokyn ke kontaminaci rezidui pesticidů v rámci mezinárodního obchodu s biopotravinami (Guideline for Pesticide Residue Contaminations for International Trade in Organic, který je ke stažení na www.ifoam.org a český překlad je k dispozici na www.ctpez.cz/publikace). Pokud je kontaminace vyšší je zahájen postup ke zjištění příčin a pokud se prokáže přímá aplikace pesticidu, záměna za konvenční produkt, podvod a nebo hrubé zanedbání preventivních opatření ztrácí postižený produkt statut biopotraviny a nesmí být jako biopotravina uváděn na trh (v některých zemích EU je tato norma již zahrnuta do národního práva). V rámci zemí EU funguje v oboru ekologického zemědělství informační povinnost členských zemí o problémových produktech a systém varování, který je dán Nařízením rady EU 834/2007. V případě dTestu byla nalezena rezidua acetamiprid (0.013 mg.kg-1) a thiacloprid 0,055 mg.kg-1) v biomedu Albert Bio med květový (jedná se o účinné látky insekticidů registrovaných do ovocných sadů, révy vinné a zeleniny). Obchodní společnost stáhla tento med z trhu a s kontrolní organizací výrobce medu dohledává příčinu kontaminace. Med Billa Naše Bio/med lesní květový smíšený pochází od chovatele a výrobce, který nemá platný certifikát na bioprodukci a Mze proti němu vede správní řízení. O autorovi Ing.Roman Rozsypal, CSc. se ekologickému zemědělství profesionálně věnuje od začátku devadesátých let. Působil jako poradce svazu Naturvita, je spoluzakladatelem Spolku ekologických poradců a kontrolorů v EZ. Vedl první 12

JAK SE RODÍ BIO Kultivace a regulace plevelů

Ekologický porost bez plevelů

Důležité je, aby byl plevel potlačen v rozumném stádiu. Osvědčeným postupem je střídání vláčení a proorávky, který lze provádět až do vzejití hlíz, pokud je potřeba. Při vzejití hlíz jsou mladé rostlinky přihrnuty opět zeminou. Měly by se nacházet ve středu hrůbku, čímž je zaručena nejvyšší úrodnost. Nahrnování půdy do hrůbků se provádí hrobkovacími tělesy, povrchový škraloup hrůbku by měl být narušován pro lepší provzdušnění hrůbku a je-li třeba, reguluje se plevel až do zapojení porostu.

Ochrana proti chorobám a škůdci

Mandelinka bramborová

V ekologickém zemědělství jsou upřednostňovány odrůdy odolné proti


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY kontrolní organizaci u nás – KEZ Brno. V současné době působí jako ředitel společnosti Biokont CZ, s.r.o., která provádí kontrolní a certifikační činnost v ekologickém zemědělství.

EKOLOGICKY ŠETRNÁ PÉČE O DOMÁCNOST Úklid, praní, mytí nádobí. To jsou činnosti, které kvůli používaným chemikáliím významně ovlivňují životní prostředí i lidské zdraví. Na druhou stranu právě zde existuje celá řada možností, jak negativní dopady maximálně zmírnit. Alternativu k běžné domácí chemii může představovat certifikovaná ekologická drogerie i návrat k osvědčeným tradičním postupům.

Certifikovaná ekologická drogerie Podobně jako u přírodní kosmetiky, nejsou ani u ekologicky šetrné drogerie stanoveny přesné normy jako je tomu např. u biopotravin. S tvrzením o ekoloDrogerie Ecover gické šetrnosti se proto můžeme setkat na výrobcích o jejichž šetrnosti by se dalo pochybovat. Na druhou stranu se i přesto, že existují důvěryhodné certifikáty, setkáváme s výrobky, které certifikát nemají a přesto jsou ekologicky šetrné (např. Ecover, Yellow & Blue ).

JAK SE RODÍ BIO hlavním chorobám brambor. Brambory jsou napadány především plísní bramborovou a mandelinkou bramborovou. Výskytu plísně bramborové lze předcházet volbou širšího rozestupu řádků, které neumožňují vznik vlhkého mikroklima pro rozvoj plísně. Odstraněním napadené natě, případně použít měďnaté přípravky, odvar z přesličky, syrovátky či odstředěného mléka. Přemnožení mandelinky bramborové lze zabránit střídáním plodiny v osevním postupu. Vzdálenost výsadby by měla být alespoň 500m od plochy brambor v předešlém roce. Na malých plochách lze porost ošetřit ručním sběrem brouků a larev, na větších pomocí speciálního sběracího zařízení. Přemnoží-li se populace mandelinky, v časné době růstu rostlin, může být aplikován přípravek bacillus thuringiensis.

Sklizeň

Brambory na uskladnění se sklízí od srpna do října, sklízet by se měly 3 týdny po odstranění, či odumření natě, aby se zpevnila slupka hlíz. Odstranění natě podpoří rovnoměrné Dobrá reklama

Rozdíl je i v jednotlivých certifikátech, např. značka Ekologicky šetrný výrobek říká, že daný produkt je šetrnější než ostatní v dané kategorii, ale už neklade důraz např. na použití rostlinných složek z ekologického zemědělství a také syntetická vůně některých těchto přípravků může leckoho odrazovat. Na druhou stranu máme jistotu, že se jedná o české výrobky, což zohledňuje mimo jiné např. nízké nároky na dopravu a podporu tuzemské produkce. bulletin PRO-BIO LIGY www.biospotrebitel.cz [email protected]

13

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY Pro někoho může představovat problém postoj některých výrobců k ochraně zvířat, respektive testování na zvířatech. Známá je např. causa firmy Ecover, které byl v roce 2007 odebrán certifikát Vegan z důvodu testování výrobků na malých vodních korýších. Tato skutečnost vedla k bojkotu této značky ze strany ortodoxních milovníků zvířat. Na druhou stranu jiní zase na Ecover nedají dopustit, sympatický je např. fakt, že obaly jejich výrobků jsou vyrobeny ze 100% rozložitelných plastů. Na základě výše uvedeného je zřejmé, že problematika ekologicky šetrné drogerie je ještě komplikovanější než kupříkladu u přírodní kosmetiky. Více než jinde je potřeba se pídit po informacích, číst složení, důvěřovat, ale prověřovat. K základní orientaci vám poslouží níže uvedený popis jednotlivých certifikátů. Značku Ekologicky šetrný výrobek (EŠV) mohou získat české výrobky, které jsou v průběhu celého životního cyklu prokazatelně šetrnější nejen k životnímu prostředí, ale i ke zdraví spotřebitele. Jejich kvalita přitom zůstává na velmi vysoké úrovni. Značka EU Ecolabel představuje evropský ekvivalent EŠV. Značku EŠV či EU Ecolabel na některé ze svých drogistických výrobků obdržely např. tyto české společnosti: QALT Rakovník, spol. s. r. o. (prací prášky a gely, přípravky na nádobí, univerzální čističe), MISSIVA spol. s. r. o. (prací i úklidové prostředky, přípravky na nádobí), FOSFA a. s. (produkty značek FEEL ECO, široká nabídDobrá reklama Jak se rodí BIO?

www.biacek.cz 14

JAK SE RODÍ BIO dozrání hlíz, a také urychluje a usnadňuje sklizeň. Její včasné odstranění při výskytu plísně bramborové snižuje riziko napadení hlíz, ovlivňuje obsah škrobu ve hlízách a zlepšuje pečící vlastnosti brambor. Sklízet by se mělo za suchého, ne příliš chladného počasí (nad 15°C). Je třeba šetrného zacházení, a předejít tak mechanickému poškození. Brambory nesmí zůstat delší dobu vystavené světlu – zezelenají. Zelené a naklíčené brambory obsahují vysoké množství jedovatého glykoalkaloidu – solaninu, jehož největší koncentrace je pod slupkou a kolem oček.

Uskladnění

Napytlované brambory

Je třeba zajistit rychlé oschnutí hlíz bezprostředně po sklizni. Brambory jsou pak uchovávány 3 – 4 týdny v suchu a na vzduchu, asi při 12°C. Tak se podpoří hojení ran, tvorba korkového pletiva a snižuje se výskyt hnilob. Po oschnutí se hlízy začnou postupně zchlazovat a to maximálně o 0,5 – 0,7°C za den. Pro dlouhodobé uskladnění jsou vhodné zdravé hlízy s pevnou slupkou. Skladují se na suchém a chladném místě při teplotě mezi 4-8 °C, nejlépe ve sklepě, zakryté pytlovinou, aby nezezelenaly působením světla.


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY ka), ZENIT s.r.o. (čistící a mycí prostředky LENA a REAL) a další. EU Ecolabel vlastní např. známá značka Frosch. Udělování značek zprostředkovává Česká informační agentura životního prostředí, CENIA, na jejímž webu se nalézá kompletní seznam všech výrobků, kterým byly značky uděleny. ECO GARANTIE je mezinárodní značka pro ekologické výrobky, zejména mycí a čistící prostředky. Certifikát klade důraz na používání surovin z ekologického zemědělství a rovněž další použité přísady musí zohledňovat přísné požadavky z hlediska dopadů na životní prostředí. Zakázáno je použití ropných produktů a omezeno použití škodlivých minerálů. Přísně regulováno je použití stabilizátorů, změkčovadel a konzervantů. Živočišné produkty jsou povoleny pouze v minimální míře. Testování konečných výrobků na zvířatech je zakázáno. Není povoleno používání GMO a ozařování výrobků za účelem konzervace. Z u nás dostupných značek získaly certifikát ECO GARANTIE např. AlmaWin, Sodasan či Sonett. Ve všech případech se jedná o kompletní sortiment péče o celou domácnost. Více na webu ECO GARANTIE . EcoControl je inspekční a certifikační orgán pro ekologické výrobky a systémy zajišťující kvalitu v nepotravinářském odvětví. Certifikát EcoControl zákazuje používání surovin z ropy, syntetických barviv, parfémů, fosfátů, enzymů a GMO. Energie používaná při výrobě takto označených výrobků musí pocházet z obnovitelných zdrojů. Certifikát EcoControl obdržely např. výrobky značky Sonett. Více na webu EcoControl . Zaměřeno na zvířata

Z NAŠÍ PORADNY

Jak se zbavit mšic na rybízu? Na mšice většinou účinkuje postřik bylinným výluhem (kopřivy, ořechové lsití, tabák, přeslička, apod.), jednak prodem vody mšice jednoduše omyjete, a také byliný výluh aktivizuje obranné mechaismy samotné rosltiny. Někteří autoři uvádějí že funguje i poprašování rostlin dřevěným popelem, to bohužel nemáme ozkoušené, ale za pokus nic nedáte. Nicméně co je vůbec nejdůležitější je prevence a podpora přirozených nepřátel mšic, tedy slunéček sedmitečných a také škvorů, proto se snažte vytvářet pro ně vhodné podmínky (najdete v každé knize o přírodní zahradě – např. Zdravá zahrada od Heleny Vlašínové, Česká Biozahrada – R. Hradil), nejjednodušší cesta jak přilákat škvory je vytvořit jim tzv. domečky – obrácené hliněné květináče naplněné slámou či senem pověšené na keřích, stromech (pozor květináč se musí dotýkat větve – aby se tam škvoři mohli usídlit). Při skutenčně velkém napadení lze použít netoxický olejnatý přípravek Bio OL, který lze koupit dnes již běžně v obchodní síti (např. http://eshop. skudci.com/insekticidy/biool-200ml)

Vedle výše uvedených značek se na výrobcích domácí drogerie můžeme setkat také s logy, které odkazují na ochranu zvířat. Logo Vegan je registrovanou ochrannou značkou The Vegan Society sídlící ve Velké Británii. Výrobky takto označené nesmějí obsahovat jakékoliv


15

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY složky živočišného původu, v případě použití geneticky modifikovaných surovin se nesmí vyskytovat živočišný gen. Zapovězeny jsou pokusy na zvířatech, ať již při vývoji či během testování výsledného produktu. S logem Vegan je možné se setkat např. na některých výrobcích značek AlmaWin či Sonett. Seznam všech certifikovaných výrobků naleznete na webu asociace. Logo Humane Cosmetic Standard s králíčkem značí, že společnost netestuje výrobek ani jeho složky na zvířatech. Vedle prostředků domácí drogerie bývá nejčastěji udělováno kosmetice. Standardy pro získání a používání tohoto loga byly vytvořeny v roce 1996 mezinárodní koalicí organizací na ochranu zvířat z Evropy a Severní Ameriky. V ČR má udílení značky na starosti nezisková organizace Svoboda zvířat . Logo potvrzující netestování na zvířatech získaly ze značek dostupných v ČR např. Astonish či Ecozone. Seznam všech značek naleznete na webu Netestováno na zvířatech.

Osvědčené tradiční postupy V péči o domácnost lze s poměrně velkými výsledky použít běžně dostupné suroviny, které používáme např. při vaření nebo prostředky, které jsou ekologické již díky svému nekomplikovanému složení. Pro vytírání i mytí nepříliš znečištěného nádobí lze použít kupříkladu roztok obyčejného octa. Ocet je ostatně často základem vyráběných ekologických čistících prostředků. Pomocí octa či citronové šťávy lze bez obtíží odstranit i vodní kámen. Soda na praní odstraňuje mastné usazeniny a dobře si poradí i s připáleným nádobím. Účinný prostředek na praní si snadno vyrobíme smícháním 250 g sody na praní, nastrouhané kostky jádrového mýdla a 8 l vody. Případnou aviváž můžeme nahradit opět octem. Chemické osvěžovače vzduchu spolehlivě nahradí éterické oleje nebo prostě a jednoduše dokořán otevřené okno. Možností je zkrátka spousta.

Z NAŠÍ PORADNY

Jaký je povolený obsah dusičnanů v bramborách pro dospělé a děti Aktuální platná legislativa pro limity dusičnanů je Evropské NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) Sklizeň brambor č. 1258/2011, které je v české legislativě v plném znění převzato Vyhláškou 305/2004 Sb. To stanovuje maximální přípustné limity dusičnanů pouze u 6ti druhů plodin s častým zvýšeným obsahem NO3, včetně oněch dětských příkrmů (které mají onen citovaný limit 200 mg NO3 na kg) - nařízení ke stažení zde: http://eur-lex.europa.eu/ LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:320:0015:0017:CS:PDF. U ostatních druhů zeleniny limit stanoven není! Pro brambory tedy není stanoven žádný legislativní limit obsahu dusičnanů jak pro dospělé tak pro kojence. Podle zprávy Státní zemědělské a potravinářské inspekce o kontaminantech v potravinách se obsah dusičnanů v bramborách u nás v roce 2011 pohyboval v rozmezí od 7 do 315 mg NO3/kg.

Tereza Prošková

16


NABÍDKA PUBLIKACÍ PRO-BIO LIGA nabízí k prodeji následující publikace:

Z NAŠÍ PORADNY Bioporadna PRO-BIO LIGY nabízí odpovědi na otázky týkající se přírodních a bio zahrad, ekologického zemědělství a biopotravin, ekologicky šetrné spotřeby a souvisejících témat. Odpovědi na často kladené dotazy či možnost položit otázku prostřednictvím formuláře můžete na http://biospotrebitel.cz/bio-poradna

Pěstování osiv v EZ Bioinstitut 2012. Cena: 45,- Kč

Ekologické ovocnářství, kolektiv autorů. Bioinstitut 2008 Cena: 45,- Kč

Naše poradna je součástí projektu Ekoporadny Praha financovaného Hlavním městem Praha

Jak se rodí BIOPOTRAVINY aneb Jak ekozemědělci dávají vzniknout potravinám

Jak se rodí biopotraviny PRO-BIO LIGA 2011. Cena: 0,- Kč

BioPotraviny.indd 1

13.1.12 15:03

Biozahrada, Radomil Hradil. PRO-BIO LIGA Cena: 20,- Kč

a mnoho dalších je k prodeji v našem IC či k zaslání poštou, objednávejte na [email protected].

Tiráž

PODPORA Vznik tohoto bulletinu finančně podpořilo:

Ministerstvo zemědělství a

Bulletin Biospotrebitel Vydavatel: PRO-BIO LIGA, Periodicita: čtvrtletní elektronický zpravodaj Redakce: Kubatova 1/32, 102 00 Praha 10, [email protected] Editor: Ing. Míla Kettnerová [email protected] 18


Zemědělský rok končí. říjen 2012 V ČÍSLE NAJDETE: NOVINKY NA TRHU

Recommend Documents