Wijnkaart 2016 Wijnkaart Onze wijnkaart bevat 40 wijnen. De opzet van de wijnkaart is gebaseerd op een indeling van de smaken, met een streven om in elke prijscategorie en met verschillende druivenrassen, verrassende en klassieke wijnen aan te bieden. Tevens is er over elke wijn een kleine beschrijving gemaakt, die u het zoeken naar de juiste wijn makkelijker maakt. Wij zijn natuurlijk altijd in staat u bij uw keuze te adviseren, veel plezier bij het lezen van onze wijnkaart.
Huiswijnen Ze zijn hét visitekaartje van ons restaurant, en hebben dat prettige en eerlijke karakter dat ons zo boeit. Ze zijn heerlijk te combineren met alle gerechten uit onze keuken. Maar vergeet echter niet verder in onze wijnkaart te kijken, want daar zijn nog veel meer lekkernijen te vinden.
Leverancier Deze wijnkaart is zorgvuldig samengesteld en mede tot stand gekomen door de inzet van onze leverancier, hierbij onze dank. http://www.okhuysen.nl/
Wij hopen dat u zult genieten van de wijnkaart en van de wijnen.
Restaurant de Loocatie Hans Kok, Ingrid Kaatee, Sam Piscaer en medewerkers
1
Huiswijnen wit 2015 Chardonnay, Domaine les Terres Noires, Pays d’Oc Heel stuivende en frisse neus met licht groenige tonen maar toch ook een zekere vettigheid. In de smaak keert het frisse fruit terug en treden ook de sappige zuren op de voorgrond.De oogst start hier meestal al eind augustus, wanneer de druiven net voldoende suikers bezitten en tegen rijpheid aanzitten, met bovendien goede zuren. Daarom proeft de Chardonnay van Terres Noires spannend.De wijngaarden van Les Terres Noires liggen niet ver van de Middellandse Zee in de buurt van de bekende badplaats ‘Le Cap d’Agde’. Het behoud van het specifieke karakter van de druivenrassen staat voorop. Om dat te bereiken worden de modernste technieken en materialen ingezet. Ook gebeurt de oogst mechanisch in de vroege ochtend, opdat het fruit zo min mogelijk wordt aangetast door de hitte. De wind vanuit zee zorgt weliswaar voor wat afkoeling, maar het kan hier in de zomer flink warm worden. Met hete zomers en koele winters is het klimaat dus typisch mediterraan. De wijngaarden zijn aangelegd op een vulkanische bodem van zacht tufsteen en basalt met fossiele resten van schelpdieren. p/glas 4,75 p/fles 28,00 2015 Parva Res Inzolia, Sicilië, Italië Zuivere, minerale neus met fijn steenfruit en peer. Elegant fruitig, zuiver en fris met goede lengte. Perfect bij lichte visgerechten. De eigenaars van Caruso & Minini ontwikkelden de typische Parva Res wijnen. Het wijngoed is gelegen in de mooie valleien ten oosten van Marsala in West-Sicilië. De wijngaarden zijn aangeplant met de typische locale druivensoorten zoals Catarrato, Grecanico en Inzolia voor wit. De autochtone witte Parva Res Inzolia en Grecanico vallen op door hun mooie frisheid en elegantie met een tikje mineraliteit. Typische Siciliaanse schoonheden met een goed karakter. p/glas 5,50 p/fles 32,50 2015 Colagon Rueda, Bodegas de Crianza de Castilla la Vieja, Viura/Verdejo, Spanje Helder geel van kleur. Tropisch fruit, perzik, citrus en groene kruiden stuiven het glas uit. De smaak is fruitrijk en kruidig. In de afdronk zit een heerlijke bite die doet verlangen naar de volgende slok. Een verkwikkende wijn die verrukkelijk smaakt als aperitief, maar ook schittert in combinatie met tapas, groene salade met gegrilde kip, vissoep of gegrilde vis. Het wijngebied Rueda ligt honderd kilometer ten noorden van de stad Madrid. Uitgestrekte hoogvlakten en zachtglooiende heuvels, slechts af en toe onderbroken door een rivierdal, bepalen hier het landschap. De druivenstokken profiteren in deze gebieden van een voortreffelijke bodem. Als geen ander staat de streek Rueda model voor het nieuwe Spanje, waar oude tradities de afgelopen jaren een verrassend moderne invulling hebben gekregen. Op Palacio de Bornos wordt hard gewerkt om goede, perfect rijpe druiven te kunnen oogsten. Het vinden van de ideale balans tussen extract en verfijning is hetgeen waar het hen om te doen is. De wijnen worden dan ook met de grootst mogelijke zorg gemaakt. p/glas 4,25 p/fles 25,00
2
Huiswijnen rood 2014 Terra Càlida tinto, Bodegas Abadal, Catanlunya, Spanje Wijndomein Bodegas Abadal ligt in de DO Pla des Bages, dat pas in 1995 een DO werd, nadat revolutionaire innovaties plaatshadden binnen de regio. Ook bij Bodegas Abadal, dat 127 hectare van DO Pla des Bages beslaat, hebben vele ontwikkelingen plaatsgevonden. De wijngaarden zijn al sinds 1898 in handen van het domein, maar sinds de complete vernieuwing van vinificatieruimten en kelders straalt het domein totale perfectie uit. De wijngaarden liggen op zorgvuldig aangelegde terrassen waar een microklimaat heerst met weinig neerslag, warme dagen en koude nachten. Dat geeft de druiven een ongekende frisheid, welke door strenge selectie, handmatige oogst en nauwkeurige vinificatie ook duidelijk naar voren komt in het glas. p/glas 4,25 p/fles 25,00 2014 1620 Pinot Noir, Chateau de Pennautier, Pays d’Oc Aantrekkelijke neus met aroma’s van rood fruit zoals aardbei en kers, kruiden en viooltjes. In de mond is de wijn vriendelijk, soepel en de zuren en het fruit zijn prachtig in balans. Prachtige finale, boordevol fruit. Vanwege de ligging op 700 tot 1000 meter hoogte, profiteren de wijngaarden van koele nachten en van de toestroom van koele luchten. Dit, in combinatie met de bodemsamenstelling, maakt dat de pinot noir er prachtige resultaten levert. Enkele kilometers ten noordwesten van de middeleeuwse vestingstad Carcassonne ligt het indrukwekkende, uit de 17de eeuw daterende Château de Pennautier. Dit is al eeuwen een familiedomein en behoort toe aan Comte Nicolas de Lorgeril. Naast prachtige sier- en parktuinen bestaat het domein uit 146 hectaren vignobles die vooral gelegen zijn op de zuidelijke hellingen van de Montagne Noir. p/glas 5,50 p/fles 32,50 2014 Corvina Garda, Palazzo Maffei, De neus is intens, vol rood fruit en fijne kruiden. Het smaakpalet is breed met bessig fruit, een goede structuur en aangename ‘bite’ en eindigt in een lange, iets kruidige afdronk. De DOC Corvina Garda is onderverdeeld in subregio’s. De met corvina aangeplante wijngaarden van Maffei bevinden zich in het hoger gelegen ‘Caprino Veronese’, ten noordoosten van Bardolino. Gemaakt van 100% corvina is dit een krachtigere wijn dan de Bardolino, zonder zijn fruitrijke karakter te verliezen. Hij kreeg een opvoeding van vier maanden in roestvrijstalen tanks. Bij een blindproeverij van wijnen uit de Venetostreek waren de Okhuysenvinologen het unaniem eens: wat een mooie, evenwichtige wijn en wat een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding! p/glas 5,25 p/fles 29,50
3
Mousserende wijnen Methode traditionele Cava Raventos Roig brut Deze Cava is gemaakt van de druiven Xarel-lo, Parellada, Macabeo en Chardonnay. Ze komen van een zeer kolkrijke grond en worden met de hand geplukt, waarbij een strenge selectie plaatsvindt. Vervolgens wordt de Cava op dezelfde wijze vervaardigd als de beste champagne! De wijn heeft een prachtige mousse van kleine belletjes. De neus is van een heerlijke frisheid, de smaak heel fruitig en zuiver en met een verfijnde, elegante afdronk. p/glas 5,75 p/fles 36,00
Champagne Grande reserve brut: een prachtige wijn om culinair te starten. Deze cuvéee heeft een heerlijk frisse en fruitige neus, met tevens wat getoaste tonen. De smaak is stevig en elegant tegelijk, met voldoende sappige zuren en ook hier iets getoaste smaak. De afdronk is bloemig en lang. Heerlijk als aperitief en/of bij een licht voorgerecht. Champagne veuve A. Devaux, Grande reserve brut, Frankrijk Het Champagnehuis Devaux ligt in het meest zuidelijke gedeelte van de Champagne, de Côte de Bar. De thuisbasis van de Piont-noir druif, die hier, door het meer continentale klimaat uitstekend rijpt. De Pinot-noir voert dan ook de boventoon in de assemblages van hun cuvucées, aangevuld Chardonnay om de champagne fruit en elegantie te geven. Halve fles 36,25 p/fles 67,50
4
Witte wijnen Delicaat & fris wit 2014 Alvarinho, Vinho Verde, Quinta do Soalheiro, Portugal Heerlijke frisse geur van mineralen, citrusvruchten en iets van tropisch fruit. Intense en aromatische smaak, een uitstekende balans, een vettige structuur, rijpe fruittonen, mineralen, fijne zuren, veel lengte en prachtig zuiver. De druiven in deze wijn komen van verschillende kleine wijngaarden met een granieten bodem, gelegen tussen de honderd en tweehonderd meter hoogte. Dankzij een vroege oogst blijft de frisheid van de alvarinho uitstekend behouden. p/fles 32,50 2014 Pinot Blanc, Weingut Brigit Braunstein, Oostenrijk In dit gebied, in het oosten van het land nabij de Hongaarse grens, liggen aan de oevers van de NeusiedIersee de wijngaarde van Birgit Braunstein. Zij is al meer dan tien jaar eigenaresse en wijnmaakster van dit 400 jaar oude familiedomein. Een heerlijke zwoele neus met geuren van geer en mango. De smaak is rijk en soepel met fris tropisch fruit. De afdronk is lang, rond en met subtiele tonen van amandel. p/fles 27,50 2014 Sancerre, Domaine la Garenne, Loire, Frankrijk De wijn wordt uiteraard gemaakt van 100% Sauvignon-blanc, afkomstig van de beroemde witte kalkgronden. Bij de oogst vindt een strenge selectie van de druiven plaats. Alleen de druiven met een uitstekende rijpheid vinden hun weg naar de kelder. Deze Sancerre kenmerkt zich door de pure en minerale stijl. De geur is is stuivend en geeft veel van de kenmerken van druif weer. Buxus en gras voeren hierbij de boventoon. De smaak is ziltig en beendroog met verfijnde zuren en een mooie fruitigheid. p/fles 36,50 2015 Grüner veltliner Lössterrassen, Stadt Krems, Kremstal, Oostenrijk Weingut Stadt Krems is gelegen in de deelstaat Niederösterrecich en is het oudste wijndomein in Oostenrijk met een historie van meer dan 550 jaar. Eigenaar van het domein is de gemeente Krems, waarbinnen alle wijngaarden zijn gelegen. Totaal zo’n 30 hectare. Met het aanstellen van Fritz Miesbauer in 2003 heeft het domein een enorme vooruitgang geboekt in kwaliteit. De bedoeling is dan ook dat Weingut Stadt Krems een voorbeeld moet worden voor de omgeving en andere domeinen. De wijn is elegant en aromatisch, met indrukken van mineralen, bloemen, rijp wit en geel fruit en witte peper. Inde afdronk vinden we prachtig harmoniërende zuren. p/fles 27,50
5
Mild & verfijnd wit 2014 Via Terra Garnacha Blancha, Terra Alta, Spanje Een bijzonder originele witte wijn uit Terra Alta, grijsgeel, die in de neus meteen strak aanzet. Mineralig van aard met licht wit fruit (wat appel). De smaak gaat op het zelfde elan verder met een frisse structuur die gebouwd is op de mineraliteit en waarin de gistweking extra body en vettigheid geeft. Edetària is een ambiteuze winery in Catalonië, 40 km ten zuiden van Priorat. Drijvende kracht en eigenaar is Joan Àngel Lliberia, die in 2003 een eigen, moderne winery liet bouwen in zijn geboorteplaats, Gandesa. Een prima basis was voorhanden. De wijngaarden bevinden zich op verschillende bodemtypen zodat elke wijn zijn eigen karakter krijgt. p/fles 33,00 2014 Saint-Véran ‘Tradition’, Cllovray & Terrier, Bourgogne Hij geurt naar perzik, abrikozen, peer en witte bloemen. De smaak is rijk, rond en iets vettig, met een mooie brede structuur en een elegante afdronk. Een absolute topper, die nooit teleurstelt. Jean-Luc Terrier en Christian Collovray, beide afkomstig uit Davayé, exploiteren samen met hun echtgenotes (Florence en Brigitte) het Domaine des Deux Roches. Zij kozen voor die naam, omdat hun wijngaarden zijn gelegen tussen twee rotspartijen, die van Solutré en die van Vergisson. De samenwerking tussen de twee vrienden begon in 1986. p/fles 36,50 2014 Tomero Torrentes, Cafayate, Argentinië Tomero staat voor sluiswachter, die in het verleden een zeer belangrijke rol speelde. De ‘Tomero’ bepaalde immers hoeveel water, afkomstig van de Andes-toppen, er per regio werd toegewezen. Dit water is absoluut noodzakelijk voor de landbouw in Mendoza. Voor de bijzonder fleurige goed geconcentreerde Torrontès met een haast Viognier-achtige neus komen de druiven van Noord-Argentinië. Dankzij zijn unieke ligging op een hoogte van 1200 meter boven zeeniveau, en zijn uitzonderlijke alluviale terroir wordt deze vallei aanschouwd als ‘grand cru’ gebied. Groengeel, super intens, mooi helder. Spectaculair geparfumeerd met lychees, citroen, bloedsinaasappel, jasmijn en witte perzik, zelfs een ietsje munt. Daarna sappig en citroen, met grapefruit, imoen, bergamot en clementine, een echt uitbundig citrusfestival. Vet in de bovenbouw, maar ‘sec’ en zelfs mineraal in de onderbouw. p/fles 35,00 2013/2014 Pouilly-Fumé, Domaine Jean-Pierre Bailly, Loire De neus is een explosie van fruit en buxusachtige tonen die zo kenmerkend zijn. De smaak is intens rijk, maar ook fris met fijne zuren en een sappige minerale afdronk. Heerlijk bij schelpdieren, garnalen, lichte voorgerechten, geitenkaas en als aperitief. Een van de beste witte Loirewijnen is de Pouilly-Fumé, die van uitsluitend sauvignon wordt gemaakt en een stuivend, bijna exotisch parfum presenteert. Jean-Pierre Bailly maakt hier prachtige expressieve wijnen maakt in een stijl die precies aansluit bij onze wensen. p/fles 36,50
6
Rijk & krachtig wit 2014 Châteauneuf-du-Pape, Domaine Chante-Cigale, Rhône Eind jaren zeventig van de vorige eeuw trouwde Christian Favier met de dochter van Noël Sabon, eigenaar van het bekende wijndomein Chante Cigale in Châteauneuf-du-Pape. In de jaren tachtig kreeg hij de dagelijkse leiding en met dezelfde passie die zijn schoonvader kenmerkte bouwde hij het domein verder uit. In 2004 kwam zoon Alexandre zijn vader helpen en sinds 2006 is deze hier nu de verantwoordelijke man. Domaine Chante Cigale beslaat een kleine veertig hectare, verdeeld over verschillende percelen. De variatie in terroirs draagt sterk bij tot de complexiteit van de wijnen. roussanne (wit), clairette (wit) p/fles 32,50 2014 Macon-Villages, Maison Verget , Bourgogne In 1990 startte Jean-Marie Guffens, eigenaar van het vermaarde Domaine Guffens-Heynen, de firma Verget. Hij contracteerde boeren voor het kopen van hun druiven, onder de voorwaarde dat zij zouden voldoen aan de strenge normen die Jean-Marie belangrijk acht voor zijn wijnen: lage rendementen en alleen gebruik van natuurlijke bestrijdingsmiddelen. Net als voor zijn Domaine Guffens-Heynen gebruikt Jean-Marie alleen druiven met een perfecte rijpheid. Om zo min mogelijk sulfiet te hoeven gebruiken, voedt hij de wijnen op de fijne gistsporen op (sur lie), met af en toe een bâtonnage (het oproeren van de lie door de wijn) om de wijn aan balans en complexiteit te laten winnen. De wijnen worden niet overgestoken en alleen gefilterd voor botteling als dat noodzakelijk is. Een Maconnais met een wat dikkere structuur en boterachtige vettigheid door de stevige houtopvoeding. Mooi rijp fruit mat nuances van ychee, perendrup en abrikoos. De goede zuren geven de wijn spanning en frisheid. p/fles 36,50 2013 Pouilly Fuissé, ‘Vieilles Vignes’, Collovray & Terrier, Bourgogne Het fruit op de neus is rijk, met tonen van rijpe perzik, suikermeloen, bloesem, iets van vanille en een lichte toast. De smaak is gul en uitbundig, met een zwoel rijp fruit, mineralen, een mooie complexiteit en uitstekende zuren. Een selectie van de mooiste oude stokken uit Pouilly-Fuissé komt in aanmerking voor deze topcuvée van Collovray en Terrier. Deze oude stokken geven van nature lage rendementen, waardoor het sap meer concentraat bevat. Jean-Luc kiest er dan ook voor om de wijn op eikenhouten vaten te vinifiëren en op te voeden. De microoxidatie van het vat geeft de wijn meer structuur en complexiteit. Jean-Luc Terrier en Christian Collovray, beide afkomstig uit Davayé, exploiteren samen met hun echtgenotes (Florence en Brigitte) het Domaine des Deux Roches. Zij kozen voor die naam, omdat hun wijngaarden zijn gelegen tussen twee rotspartijen, die van Solutré en die van Vergisson. De samenwerking tussen de twee vrienden begon in 1986. Jean-Luc is de wijnmaker en Christian neemt de zorg voor de wijngaarden op zich. p/fles 48,50
7
Rosé wijnen 2013 Initiale Rosé, Saint-Chinian, Domaine des Jougla, Languedoc Verleidelijke zalmroze kleur. De neus kenmerkt zich door een prachtig elegant parfum van klein rood fruit, subtiele kruiden en een hint van peer. De smaak is levendig en fris met veel sap en zacht fruit en heeft een aangename ‘bite’. Het is eigenlijk nog niet zolang geleden dat de Languedoc ‘de wijnschuur’ van Frankrijk werd genoemd. In de jaren tachtig zag de overheid in dat kwaliteit belangrijker was dan kwantiteit; dat anders de Languedoc als wijnstreek verloren zou gaan. Het wijngebiedje Saint-Chinian, gelegen in de Coteaux du Languedoc, was een van de eerste dat officieel de status van ‘appellation controlée’ ontving. Het is gelegen op de zuidelijke uitlopers van het Massif Central, waar de bodem veel leisteen en kalksteen bevat. Klimatologisch zijn de omstandigheden hier optimaal. De bergen in het noorden beschermen de wijngaarden tegen koude stromingen, de mediterrane invloeden zijn door de ligging op nog geen 45 kilometer van de Middellandse Zee groot en Atlantische storingen zorgen regelmatig voor de noodzakelijke regen. Al in 1982 neusden wij rond in Saint-Chinian en ontdekten bij het stadje Prades sur Vernazobre het verzorgde domein van de familie Jougla. p/fles 28,50 2014 Huerta del Rey, Bodegas de Crianza de Castilla la Vieja, Spanje Alleen al op het oog een zeer verleidelijke rosé! De neus is aromatisch. En dan de smaak: veel sap, rijp rood fruit en een prikkelende frisheid. Heerlijk! De meest gevraagde rosé van Okhuysen wordt gemaakt van tempranillo en garnacha die in de vroege morgen werden geoogst en daarna gevinifieerd op lage temperatuur. Hierdoor behielden ze hun frisheid en stuift het fruit het glas uit! Het wijngebied Rueda ligt honderd kilometer ten noorden van de stad Madrid. Uitgestrekte hoogvlakten en zachtglooiende heuvels, slechts af en toe onderbroken door een rivierdal, bepalen hier het landschap. De druivenstokken profiteren in deze gebieden van een voortreffelijke bodem. Als geen ander staat de streek Rueda model voor het nieuwe Spanje, waar oude tradities de afgelopen jaren een verrassend moderne invulling hebben gekregen. Op Palacio de Bornos wordt hard gewerkt om goede, perfect rijpe druiven te kunnen oogsten. Het vinden van de ideale balans tussen extract en verfijning is hetgeen waar het hen om te doen is. De wijnen worden dan ook met de grootst mogelijke zorg gemaakt. p/glas 4,25 p/fles 25,00
8
Rode wijnen Elegant & fruitig rood 2012 Juliénas, Domaine du Clos du Fief, Beaujolais Michel Tête is een meesterlijk wijnmaker en wordt door kenners beschouwd als een van de topproducenten van de Beaujolais. Zelfs in ‘The Wine Advocate’ van Robert Parker ontbreekt hij niet. ‘Le Roi du Beaujolais’ wordt hij wel eens genoemd. Hij is de man die aanzette tot een imagoverbetering van de Beaujolais, doordat hij rendement ondergeschikt maakte aan kwaliteit. Kwaliteit is al jaren zijn credo, want alleen daarmee kan de Beaujolais zich plaatsen tussen de grote wijnstreken van Frankrijk. In drie gemeenten bezit Tête wijngaarden en al zijn wijnen kunnen gekwalificeerd worden als fenomenaal. Het parfum van klein rood fruit knalt het glas uit. Het fruitige karakter volgt in de smaak, met een zeer lichte kruidigheid. p/fles 34,50 2013 Trentham Estate Pinot Noir, Big Rivers, Australië Neus van sappige rode vruchten, rijpe aardbei en framboos en lichtjes vanille van zijn twaalf maanden vatverblijf. Heel fijn en sappig in de mond, met kersen, krieken en aardbeien die fluwelig en zoetrijp in de structuur hangen. De frisse afdronk is elegant en fijn. Heerlijk en best een beetje koel geserveerd. . Trentham Estate is een ‘familie winery’ gelegen in de Big Rivers regio, op de grens van de staten Victoria & New South Wales. De wijngaarden werden door vader Murphy aangeplant in 1948 op de ‘Trentham Cliffs’, een unieke terroir van rode leem en mergel. Door de wijngaarden loopt de ‘Murray River’, die in de warme regio voor wat verkoeling zorgt. Down under zijn de Trentham Estate wijnen erg geliefd, het grootste deel van de productie is voor Australië zelf. Zeer aanbevolen. p/fles 35,00 2013 Saumur Champigny, Domaines des Roches Neuves, loire De geur wordt gekenmerkt door een heerlijk fris rood fruit, gecombineerd met de voor de cabernet-franc kenmerkende geur van verse groene groenten. De smaak is vol fruit, bezit verfijnde zuren en prachtig aardse tonen, die doen denken aan bospaddenstoelen en truffel. In de afdronk treedt het fruit naar voren en tevens een aangename frisheid. Een persoonlijke uitdaging van Thierry is om het domein volledig biologisch-dynamisch te maken en daarmee het evenwicht in de wijnen en de algehele kwaliteit nog verder te verbeteren. In 2004 is hem dat gelukt en sindsdien maakt hij wijnen met een ongekende kleurconcentratie, verrukkelijk fruit en een rijke, krachtige afdronk. De naam van deze wijn geeft al aan dat deze deel uitmaakt van het wijngebied van Saumur. Saumur-Champigny bezit een eigen appellation en hier wordt net zoals in Chinon, Bourgueil en Saint-Nicolas de Bourgueil uitsluitend gebruik gemaakt van cabernet-franc. Bio sinds 2004 lukt hem dat; zijn wijnen hebben een ongekende kleurconcentratie, een verrukkelijk fruit en een rijke, krachtige afdronk. p/fles 32,50
9
Vol & soepel rood 2012 Château Barberousse, Saint-Emilion, Bordeaux Volkomen afgelegen van de bewoonde wereld, in het beroemde wijndistrict Saint-Emilion, ligt het wijnkasteel van de familie Puyol. Hoewel de wijn niet op lijsten met officiële classificaties voorkomt, beschouwen veel wijnliefhebbers deze wijn als zeer bijzonder. Ook een bekende wijnschrijver als Hubrecht Duijker vermeldt bij deze wijn in zijn ‘Wijngids Bordeaux’ zelfs een ster (ster = een bijzondere wijn in zijn categorie). Dat er geen ‘grand cru’ op het etiket staat, is gelegen in het feit dat monsieur Puyol niet bereid is de hiervoor geldende geldelijke vergoeding aan de prefectuur af te dragen, een bijkomstigheid van het voeren van deze status. Deze wijn van Merlot aangevuld met Cabernet franc en Cabernet sauvignon heeft 10 maanden gerijpt op barriques. Het bouquet is krachtig met tonen van rood fruit en vanille. De wijn is rijk, vol fruit en met zachte tanninen en een volle smaak. p/fles 34,50 2011 Bourgogne Rouge, Domaine des Croix, Bourgogne David heeft enkele villages, premiers en grands crus, maar gebruikte druiven uit Savigny en Beaune om een ‘instapwijn’ te creëren. U begrijpt, van hoog niveau! Prachtige, harmonieuze, elegante wijn, vol fruit. Al op zeer jonge leeftijd kreeg het grote talent David Croix de mogelijkheid om de scepter te zwaaien bij het vermaarde Camille Giroud. Zijn opdracht was om in de huisstijl van het huis een vernieuwingsslag te maken en orde op zaken te stellen. Iets wat hij met veel gevoel en kundigheid deed. Toch was zijn grote droom om eens zijn eigen domein te hebben. p/fles 48,50 2011/2012 Chassagne-Montrachet les Chenes, Philippe Colin, Bourgogne In de geur rood kersenfruit, iets laurier en rode bloemen. De smaak is gul en sappig, met frisse tanninen en veel lengte. Philippe Colin is een van de twee zonen van Michel Colin, van het bekende domein Colin-Deléger uit het vermaarde wijndorp Chassagne-Montrachet in de Bourgogne. Philippe is gepassioneerd en gelooft alleen in het maken van topkwaliteit. Omdat hij hierin zijn eigen weg wilde volgen, verliet hij het familiedomein. Hij kreeg de beschikking over een gedeelte van de wijngaarden en pacht daarnaast nog wat extra grond van zijn moeders familie. Chassagne-Montrachet is één van de beroemdste wijndorpen uit de Côte d’Or en eigenlijk vooral bekend om zijn witte wijnen, het goud uit de Bourgogne. p/fles 59,50 2013 vago rojo, valle de uco, mendoza, argentinië Een verrukkelijke, sappige wijn vol zwoel fruit, met een heerlijke kruidigheid, rijpe, zachte tanninen en een uitstekende concentratie. Deze heerlijke rode wijn werd gemaakt als basiswijn van Altocedro. Ook hier staan aan de basis oude wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van dertig jaar. Het is een assemblage van de druiven malbec, tempranillo en cabernet-sauvignon, waarbij de wijn puur op fruit werd gemaakt. p/fles €35,00
10
Rijk & krachtig rood 2010 Saint-Estèphe, Chateau Bel Air, Bordeaux Een parfum van zwarte bessen, cassis, zwarte kersen, laurier en iets van peper. De smaak is intens en behoorlijk krachtig, met een mooi rijp fruit, frisse tanninen en goede lengte. Uitstekend!De vijf hectare van Château Bel-Air bestaan uit losse rijen met druivenranken. Deze zijn aangeplant te midden van de illustere wijngaarden van Cos d’Estournel, Montrose en Tronquoy-Lalande, in Saint-Estèphe. Na een handmatige oogst en selectie van de druiven in de wijngaard, wordt ongeveer de helft gesorteerd voor deze eerste wijn van het château. De opvoeding is traditioneel; de wijn verblijft circa veertien maanden op Franse eiken barriques. Château Bel-Air is een geweldige wijn, waar iedere Bordeauxliefhebber gelukkig van wordt!De vijf hectare van Château Bel Air bestaan uit losse rijen met druivenranken. Deze zijn aangeplant te midden van de illustere wijngaarden van Clos d’Estournel, Montrose en Tronquoi-Lalande, in Saint-Estèphe. De eigenaar van Château Bel Air heet Jean-François Braquessac, hij wordt geroemd om zijn wijnen die van zeer hoog niveau zijn. p/fles 47,50 2007/2008 Château La Grave à Pomerol, Pomerol, Bordeaux De appellatie Pomerol heeft zijn reputatie geheel te danken aan Jean-Pierre Moueix en zijn zoon Christian. Na in 1855 bij het opstellen van de classificatie van de wijnen in Bordeaux volkomen links te zijn blijven liggen, was het Jean-Pierre die in de jaren dertig van de vorige eeuw de wijnen uit Pomerol internationaal aan de man bracht. Met groot succes handelde hij in de Benelux. Dit succes bracht hem ook de middelen om een gekoesterde droom te realiseren, namelijk de aankoop van het mooist gelegen domein(qua terroir). Met dit Château Pétrus bereikte hij uiteindelijk een mythische status. Inmiddels omvat het imperium diverse châteaus in Pomerol en verzorgen ze voor vele anderen de commercialisatie. Château La Grave is een van de vele prachtige loten aan hun stam en heeft een uitstekende reputatie. Merlot en Cabernet franc opgevoed op voornamelijk oud hout p/fles 79,50 2007/2011 Cairanne ‘Haut Coustias’, L’Oratoire Saint Martin, Rhône De wijn geurt naar rijpe kersen, bramen, viooltjes en specerijen. De smaak is licht kruidig en prachtig harmonisch, met een elegante structuur, mooi rijp fruit, zachte tanninen en frisse zuren.Mourvèdre (60%) van maar liefst zeventig jaar oude wijnstokken, aangevuld met syrah en grenache. De wijn wordt gedurende 24 maanden opgevoed op grote houten foudres. Oratoire Saint-Martin van de broers François en Frédéric Alary is een toonaangevend domein in de gemeente Cairanne, gelegen iets ten noorden van Gigondas. Het domein bestaat sinds 1692 en de broers zijn de tiende generatie wijnmakers. Zij bezitten 25 hectare wijngaard, gelegen op de steile heuvels van twee belangrijke ‘lieux-dits’, ’Les Douyes’ en ’Saint-Martin’. De terroir hier is rotsachtig met veel kalksteen en twee soorten klei: blauwe klei diep in de grond en gele klei aan de oppervlakte. Les Douyes is gemiddeld iets kouder en daarom geschikt voor de aanplant van witte druiven zoals p/fles 46,50
11
2012 Badiola, Castelló Fonterutoli, Toscane Weinig wijnlanden bieden zo’n breed palet aan wijnsmaken als Italië. Over de ‘sterren’ van Italië valt echter niet te discussiëren: voor witte wijn is het pinot grigio en voor rood de sangiovese.Op het Toscaanse topdomein Fonterutoli voegt men aan hun sangiovesewijn Badiola een klein beetje zachte merlot toe voor extra souplesse. Vlakbij het stadje Castellina in Chianti, gelegen tussen de steden Siena en Florence, bevindt zich het kleine, pittoreske dorpje Fonterutoli met het vermaarde wijndomein Castello di Fonterutoli. Al sinds 1435 is de familie Mazzei hier eigenaar en maakt zij wijnen die beroemd zijn over de gehele wereld. Fonterutoli kiest al jaren voor kwaliteit en mag zich dan ook terecht een der beste van de streek noemen. De wijnen die hier gemaakt worden, stijgen ver boven het gemiddelde Chianti Classico-niveau uit en kunnen zich meten met de beste wijnen elders vandaan. Sangiovese/morellino/prugnolo gentile (blauw), merlot (blauw) p/fles 29,50 2014 Poggiotondo Chianti, ’Organic’, DOCG, Toscane, Italië (BIO) Het prachtige domein Poggiotondo strekt zich uit op het glooiende landschap in het hartje van Toscane, tussen Firenze en Pisa. Het is het familiedomein van de beroemde oenoloog Alberto Antonini, die zich perfect inleeft in de talrijke wijnprojecten waarvoor hij gevraagd wordt. Zijn wereldse visie verschilt daardoor grondig van de meeste Italiaanse wijnmakers. Op Poggiotondo vinfieert hij zijn wijnen op de moderne manier met ultiem respect voor de Chianti regio. De 50 hectaren wijngaarden zijn in hoge dichtheid aangeplant op de westerse hellingen van Chianti. Poggiotondo is momenteel in overgang van duurzaam wijngaardbeleid naar volledig organisch. De wijnen zijn harmonieus en mooi in balans. De Rosso bekoort door zijn heerlijk fruit. De Chianti ‘Cerro del Masso’ en ‘Supériore’ zijn topvoorbeelden van Chianti, waar gelukkig de aciditeit in toom gehouden wordt en enkel een verfijnde invloed heeft op het rijkelijk aanwezige fruit. De tenoren in de Poggiotondo reeks werden in het najaar van 2011 voor het eerst gelanceerd. Onder de DOCG Chianti pronken twee uitzonderlijke ‘Riservas’, het summum van de appellatie. Daarnaast maakte Antonini de ‘Marmoreccia’ Syrah, een wijn van uitzonderlijke klasse. Speciaal voor ad Bibendum’s 15de verjaardag maakte Alberto een ‘Cuvée Speciale’ op basis van Sangiovese en Merlot, ooh zo mooi! En vergeet u zeker ook niet de schitterende extra virgin olijfolie!“The more I know the less I do but to do less you have to know more” is een quote van topoenoloog Alberto Antonini als het gaat om biologische wijnen. Minimale interventie is het sleutelwoord maar wel met kunde, zorg, aandacht en talent. Daar ontbreekt het zeker niet aan wanneer we kennis maken met de “nieuwe” wijnen van Poggiotondo, prachtige vulling, schitterende balans en een rijkdom aan subtiele smaken. Met de omslag naar biodynamische wijnen zijn twee slagen gemaakt én een nog(!) betere kwaliteit én een biologische werkwijze. Prachtige Chianti Organic, het typische karakter van Chianti is gewaarborgd met een hoog percentage aan Sangiovese druiven en tegelijkertijd een prachtige densiteit aan rood fruit, zachte kersentoon, braam maar ook specerijen. Heerlijke zachte afdronk met wat kruidigheid na. p/fles 36,50
12
2012 Chianti Classico, Castelló Fonterutoli, Toscane De wijn heeft een prachtige donkerrode, bijna zwarte kleur. De geur is overweldigend, heerlijk kruidig, met een rijp fruit van bramen en zwarte bessen, iets van laurier en kreupelhout en een lichte toast van het hout. De smaak biedt datzelfde fruit, is vol sap en lekker smeuïg, heeft een stevige structuur, zachte tanninen, iets van tabak en mooi frisse zuren in de finale. Op onze proeverijen is deze wijn meestal een van de populairste; daarnaast is hij beslist ook een van de beste chianti’s in zijn prijsklasse die we ooit proefden. Hij wordt gemaakt van 90% sangiovese, aangevuld met malvasia nera, colorino en merlot; druiven die goed gedijen op de kalkstenen bodem. Vanaf 27 september werden ze geoogst, waarna de wijn gevinifieerd werd op fruit en uitbundigheid. Hij ontving een rijping van twaalf maanden in vaten van Frans eikenhout. Sangiovese/morellino/prugnolo gentile (blauw), malvasia nera (blauw), merlot (blauw) p/fles 41,50 2011 Monthélie 1er cru, ‘Les Vignes Rondes’, Dupont-Fahn, Bourgogne Domaine Dupont-Fahn Michel Dupont-Fahn woont bij het ommuurde gehuchtje Clos des Toisières, dat hoort bij de gemeente Monthélie en dat ligt tussen de bekende wijndorpen Meursault en Monthélie in. Hoewel de vinificatie traditioneel is, proeven de wijnen van Michel Dupont-Fahn anders dan die van andere traditioneel werkende boeren. Zijn wijnen zijn namelijk veel uitbundiger, met een bijna zwoel parfum, een exotische smaak en met een extreme rijpheid. Dupont-Fahn oogst altijd zeer laat en schuwt een zekere ´botrytis´ niet, omdat deze de zuren in de druif afbreekt en een zekere vettigheid toevoegt. Door laat te oogsten is het rendement bij hem altijd laag. Meestal is de productie gemiddeld niet meer dan 35 hectoliter per hectare. De druiven voor zowel rood als wit worden gevinifieerd in houten cuves, waarna de wijn gedurende een klein jaar rijpt op eiken vaten. Een wijn met concentratieen complexiteit. Door de concentratie en rijpheid van het fruit komt de wijn bijna zoetig over, houtopvoeding geeft de wijn extra diepte met een verfijnde vanille toon. p/fles 65,00 2011 Châteauneuf-du-Pape, Domaine Chante-Cigale, Rhône De wijn heeft een heerlijke geur van rood en zwart fruit, iets laurier, kruiden en kreupelhout. De smaak is zeer harmonieus, bezit uitstekende tanninen en een opvallende frisheid. In 2011 besloot Alexandre extra streng te selecteren en geen cuvée ‘Vieilles Vignes’ te maken. De productie van de oude stokken ging dus in deze doorgaans al prachtige wijn, waarmee de kwaliteit verder omhoog ging! Eind jaren zeventig van de vorige eeuw trouwde Christian Favier met de dochter van Noël Sabon, eigenaar van het bekende wijndomein Chante Cigale in Châteauneuf-du-Pape. In de jaren tachtig kreeg hij de dagelijkse leiding en met dezelfde passie die zijn schoonvader kenmerkte bouwde hij het domein verder uit. p/fles 45,00
13
2013 Alma Negra ‘M Blend’, Bonarda & Malbec, Mendoza, Argentinië “...Of all charms, the one most compelling to the soul is mystery. There is no beauty without a veil, and we are always inclined to the unknown. Existence would be unbearable if we weren’t always dreaming...” En net als alle mysteries, is ook Almanegra door dromen tot stand gekomen. De Almanegra wijnen zijn niet jaarlijks dezelfde assemblages, komen niet steeds van dezelfde wijngaard en worden niet continu door dezelfde wijnmaker gevinifieerd. Net zoals het mysterie dat schuilgaat achter het masker (ook op het prachtige label) en het sensuele spel van ontdekken. Het mysterie van Almanegra zal pas duidelijk worden bij het laatste glas...Net zoals Tikal, wijnen met een hoog charisma. Deze wijn komt uit Tunuyan, Vistaflores in Mendoza. Donker fruit in de neus met in de smaak gedroogde kersen en donker fruit met een hint van chocolade, stevige en gestructureerde wijn. Vooral veel bessen en kersen in de mond.. De afdronk blijft lang hangen met alweer donker rijp fruit, evenwichtige zuurgraad en een fantastisch mondgevoel. p/fles 49,50 2010 Valduero Crianza, Bodegas Valduero, Ribera del Duero De neus biedt prachtige fruitaroma’s als kersen en pruimen, die een goede balans vormen met de tonen van hout. De smaak is vol en krachtig, met opnieuw dat pure, rijke fruit en zachte tanninen in de finale. De twee zussen Yolanda en Carolina Viadero bouwden het bedrijf van hun vader uit tot een van de sterdomeinen van Spanje. Deze Crianza uit Ribera del Duero onderging een rijping van vijftien maanden op eiken vaten. Een absolute sensatie! Ribera del Duero is een wijngebied in de regio Castilla Y Léon dat sinds 1982 de DO-status (Denominacíon de Origen) draagt. In de regio wordt echter al meer dan 150 jaar wijn geproduceerd. Het is gelegen op relatief grote hoogte tussen 700 en 850 meter, waarbij de verschillen in dag- en nachttemperatuur groot zijn. Het is een gebied waar unieke klimatologische omstandigheden en daarin optimaal presterende druivensoorten klassewijnen opleveren. Bodegas Valduero is hier in 1983 opgericht. Verantwoordelijk voor de wijnen is oenologe Yolanda Garcia Viadero, één van Spanje's beste vrouwelijke oenologen. p/fles 41,50
14
Dessert wijnen 2013 Muscat de Riversaltes, Domaine Sarda-Marlet, Roussillon Het parfum geurt naar de druivigheid van de muscat, met tonen van bloesem, lychee en kweepeer, en ook iets van karamel en chocola. De smaak is fris zoet, met een breed palet aan tropisch fruit en eindigt in een lange, weelderige finale. Sarda-Malet is een echte specialist in het maken van zoete wijnen. Deze voortreffelijke Muscat de Rivesaltes is een onweerstaanbare afsluiting van het (feestelijke) diner! Na het plotselinge overlijden van zijn vader besloot Jérôme Malet diens levenswerk samen met zijn moeder voort te zetten. Doordeweeks berust de dagelijkse leiding bij zijn moeder en in het weekend zwaait hij de scepter. Deze ambitieuze Jérôme heeft namelijk een fulltime job als architect in Parijs. Met dezelfde passie en deskundigheid als zijn vader maakt hij nu ook de prachtigste wijnen. Het domein, dat ruim 46 hectare beslaat, ligt aan de zuidoostkant van Perpignan, aan de rechteroever van de rivier de Tet. De meeste wijngaarden liggen, heel gunstig, op het zuidwesten. Ook de kleiachtige bodem is ideaal. Meer dan vijftig jaar geleden plantte Malet senior grenache noir, syrah, mourvèdre en een beetje carignan voor rode wijnen en voor droge witte wijnen de roussanne en marsanne. De wijnen van Sarda-Malet behoren tot de appellation Côtes du Rousillon, maar er is ook een belangrijke aanplant van aromatische druiven voor het maken van verschillende stijlen Rivesaltes. p/glas 6,75 2014 Jurançon, Ballet d’octobre, Domaine Cauhapé De wijn biedt een explosief parfum met heerlijke aroma’s van abrikozen, perziken, en passievruchten en een hint van honing en caramel. De smaak is edel zoet met frisse zuren en een indrukwekkende finale. De druiven worden eind oktober geoogst waarna allereerst een maceration pelliculaire plaatsvindt (inweking van het iets vrijgekomen sap met de schil) om zo aroma’s aan de schil te onttrekken. Hierna volgt een lichte persing waarna het vrijgekomen sap een alcoholische gisting ondergaat op fûts (vaten van 225 liter) van 3 tot 4 jaar gebruikt Frans eiken. De geschiedenis van de Jurançonwijn is lang en dateert uit de tijd van de Romeinen. In de achttiende eeuw beschouwde men deze wijn als een ‘vin du roi’, een koningsdrank. Begin vorige eeuw kwam het gebied door de allesverwoestende druifluis in verval en pas in de jaren zeventig werd het gebied nieuw leven ingeblazen door de oprichting van de cave cooperative. Het leed was geleden en steeds meer boeren keerden terug naar hun land en kozen voor de wijn. Zo ook Henri Ramonteu, die begin jaren tachtig zijn koeien en weilanden verkocht en besloot wijnboer te worden. Hij had nog nooit een druppel wijn gemaakt, maar hij kocht wijngaarden, volgde een oenologische opleiding en liet zijn koeienstal ombouwen tot een oogverblindende vinificatiehal met de modernste apparatuur. Binnen een paar jaar was hij de meest toonaangevende producent van Jurançon. Met grote passie en geleid door een feilloze intuïtie weet Henri Ramonteu nu wijnen te maken met een hemelse smaak. p/glas 6,75
15
2013 Trentham Estate, ‘Noble Tamminga’, Big Rivers, Australië Trentham Estate is een ‘familie winery’ gelegen in de Big Rivers regio, op de grens van de staten Victoria & New South Wales. De wijngaarden werden door vader Murphy aangeplant in 1948 op de ‘Trentham Cliffs’, een unieke terroir van rode leem en mergel. Doorheen de wijngaarden loopt de ‘Murray River’, die in de warme regio voor wat verkoeling zorgt. Dit draagt bij tot de finesse in de wijnen. Down under zijn de Trentham Estate wijnen erg geliefd, het grootste deel van de productie is voor Australië zelf. 'Taminga' is een kruising van Traminer, Riesling en Farana. Mooie goudgele kleur en frisse, licht kruidige en door perzik gedomineerde neus. In de mond complex en mooi zoet, exotisch rijp fruit gevolgd door heel lange en tegelijk frisse afdronk.
p/glas 6,75 2010 Quinta do Tedo, Late Botteld Vintage Port, Duoro Quinta do Tedo heeft een Single Quinta-classificatie, wat wil zeggen dat de druiven voor honderd procent afkomstig zijn van eigen wijngaarden. Daarnaast zijn alle vijf percelen van de Quinta ‘klasse A’-wijngaarden. Deze classificatie is de hoogste die door het officiële ‘Instituto do Vinho do Porto’ aan een wijngaard gegeven kan worden. Deze status is te vergelijken met de Grand Cru in bijvoorbeeld de Bourgogne in Frankrijk. Eigenaren van deze Quinta zijn Vincent Bouchard en zijn vrouw Kay. Vincent is oorspronkelijk afkomstig uit de Bourgogne en is een telg uit een oud wijnmakersgeslacht (zijn vader was directeur van het beroemde Bouchard Père et Fils). Hij ontmoette Kay toen hij op uitnodiging van de beroemde wijnmaker Robert Mondavi in Amerika een opleiding wijnmarketing volgde. Sinds 1992 zijn ze samen eigenaar van deze prachtig gelegen Quinta. Hun portwijnen behoren tot de beste van de streek. tinta roriz (blauw), tinta barroca (blauw), tinto cao (blauw), touriga nacional (blauw) p/glas 6,75
16
