Wijnkaart 2015 Wijnkaart Onze wijnkaart bevat 40 wijnen. De opzet van de wijnkaart is gebaseerd op een indeling van de smaken, met een streven om in elke prijscategorie en met verschillende druivenrassen, verrassende en klassieke wijnen aan te bieden. Tevens is er over elke wijn een kleine beschrijving gemaakt, die u het zoeken naar de juiste wijn makkelijker maakt. Wij zijn natuurlijk altijd in staat u bij uw keuze te adviseren, veel plezier bij het lezen van onze wijnkaart.
Huiswijnen Ze zijn hét visitekaartje van ons restaurant, en hebben dat prettige en eerlijke karakter dat ons zo boeit. Ze zijn heerlijk te combineren met alle gerechten uit onze keuken. Maar vergeet echter niet verder in onze wijnkaart te kijken, want daar zijn nog veel meer lekkernijen te vinden.
Leverancier Deze wijnkaart is zorgvuldig samengesteld en mede tot stand gekomen door de inzet van onze leverancier, hierbij onze dank. http://www.okhuysen.nl/
Wij hopen dat u zult genieten van de wijnkaart en van de wijnen.
Restaurant de Loocatie Hans Kok, Ingrid Kaatee, Sam Piscaer en medewerkers
Huiswijnen wit 2014 Chardonnay, Domaine les Terres Noires, Pays d’Oc Heel stuivende en frisse neus met licht groenige tonen maar toch ook een zekere vettigheid. In de smaak keert het frisse fruit terug en treden ook de sappige zuren op de voorgrond.De oogst start hier meestal al eind augustus, wanneer de druiven net voldoende suikers bezitten en tegen rijpheid aanzitten, met bovendien goede zuren. Daarom proeft de Chardonnay van Terres Noires spannend.De wijngaarden van Les Terres Noires liggen niet ver van de Middellandse Zee in de buurt van de bekende badplaats ‘Le Cap d’Agde’. De 25 hectare wijngaard van het domein zijn beplant met typisch Franse druivenrassen. Hiervan worden zowel monocépage-wijnen (wijnen gemaakt van één ras) als multicépage-wijnen (van twee of meer rassen) gemaakt. Het behoud van het specifieke karakter van de druivenrassen staat voorop. Om dat te bereiken worden de modernste technieken en materialen ingezet. Ook gebeurt de oogst mechanisch in de vroege ochtend, opdat het fruit zo min mogelijk wordt aangetast door de hitte. De wind vanuit zee zorgt weliswaar voor wat afkoeling, maar het kan hier in de zomer flink warm worden. Met hete zomers en koele winters is het klimaat dus typisch mediterraan. De wijngaarden zijn aangelegd op een vulkanische bodem van zacht tufsteen en basalt met fossiele resten van schelpdieren. p/glas 4,75 p/fles 28,00 2014 Pinot Grigio, Venezia Giulia, Tenuta Viscone Gemaakt van 100 % Pinot Grigio druiven. De oogst is begin september. In de neus is de wijn rijk en intens, met een delicaat wit fruit en witte bloemen. In de smaak is hij vol, rond, zacht, met opnieuw wit fruit van appel, meloen en peer, goede zuren, een mooie mineraliteit en een prachtige balans. p/glas 5,75 p/fles 34,00 2014 Colagon Rueda, Bodegas de Crianza de Castilla la Vieja. Viura/Verdejo Helder geel van kleur. Tropisch fruit, perzik, citrus en groene kruiden stuiven het glas uit. De smaak is fruitrijk en kruidig. In de afdronk zit een heerlijke bite die doet verlangen naar de volgende slok. Een verkwikkende wijn die verrukkelijk smaakt als aperitief, maar ook schittert in combinatie met tapas, groene salade met gegrilde kip, vissoep of gegrilde vis. Het wijngebied Rueda ligt honderd kilometer ten noorden van de stad Madrid. Uitgestrekte hoogvlakten en zachtglooiende heuvels, slechts af en toe onderbroken door een rivierdal, bepalen hier het landschap. De druivenstokken profiteren in deze gebieden van een voortreffelijke bodem. Als geen ander staat de streek Rueda model voor het nieuwe Spanje, waar oude tradities de afgelopen jaren een verrassend moderne invulling hebben gekregen. Op Palacio de Bornos wordt hard gewerkt om goede, perfect rijpe druiven te kunnen oogsten. Het vinden van de ideale balans tussen extract en verfijning is hetgeen waar het hen om te doen is. De wijnen worden dan ook met de grootst mogelijke zorg gemaakt. p/glas 4,25 p/fles 25,00
Huiswijnen rood 2013 Hommage au Musicien Saint-Saëns, Domaine de la Gineste, Pays d’Oc, Merlot Een explosief parfum van bramen, zwarte bessen, rijp rood fruit en een vleugje hout. De smaak is lekker zacht en smeuïg, maar ook krachtig en vol karakter. De Franse musicus en componist Camille Saint-Saëns kwam graag naar Béziers, niet alleen om daar mooie muziek te maken, maar ook om de voorouders van de huidige eigenaar Henri Fabre Luce een bezoek te brengen. Zij waren zeer goed bevriend met elkaar en wanneer Saint-Saëns in de buurt van Béziers was logeerde hij altijd bij de familie op hun Domaine de la Gineste. Het betreft hier een klein wijndomein met enkele hectare wijngaarden, die net buiten de appellation Saint-Chinian liggen. De wijnen die hier worden gemaakt ontvangen dan ook slechts de herkomstbenaming ‘Vin de Pays d’Oc’. Als eerbetoon aan deze vermaarde musicus maakt de huidige eigenaar Henri al vele jaren en speciale Saint-Saënswijn, voorzien van een ‘muzikaal’ etiket. Oorspronkelijk werd de wijn gemaakt van 100% merlot, maar om de wijn wat meer complexiteit te geven voegt Henri Fabre Luce nu een beetje houtopgevoede cabernet-sauvignon toe. De altijd al verrukkelijke wijn steeg hierdoor alleen maar verder in kwaliteit en is beslist een aanrader! p/glas 4,75 p/fles 28,00 2014 Terra Càlida tinto, Bodegas Abadal, Catanlunya Wijndomein Bodegas Abadal ligt in de DO Pla des Bages, dat pas in 1995 een DO werd, nadat revolutionaire innovaties plaatshadden binnen de regio. Ook bij Bodegas Abadal, dat 127 hectare van DO Pla des Bages beslaat, hebben vele ontwikkelingen plaatsgevonden. De wijngaarden zijn al sinds 1898 in handen van het domein, maar sinds de complete vernieuwing van vinificatieruimten en kelders straalt het domein totale perfectie uit. De wijngaarden liggen op zorgvuldig aangelegde terrassen waar een microklimaat heerst met weinig neerslag, warme dagen en koude nachten. Dat geeft de druiven een ongekende frisheid, welke door strenge selectie, handmatige oogst en nauwkeurige vinificatie ook duidelijk naar voren komt in het glas. p/glas 4,25 p/fles 25,00 2013 Pêché des Vignes rouge, Collovray & Terrier, Pay’s d’Oc De frisse cabernet, de zachte merlot en de kruidige syrah vormen een onweerstaanbaar geheel. Het is bekend dat de omgeving van Limoux (Carcassonne) in het zuiden van Frankrijk ideaal is voor de aanplant van verschillende rode druivenrassen. Vele wijnboeren uit andere streken in Frankrijk beproefden hier hun geluk. Pioniers van het eerste uur hier waren JeanLuc Terrier en Thierry Collovray, eigenaren van het indrukwekkende Domaine deux Roches Neuves uit de Mâconnais. Ze wilden een nieuwe uitdaging aan en kochten enkele hooggelegen percelen (tussen de 350 en 500 meter) in de vallei van de rivier de Aude. Het klimaat heeft mediterrane invloeden, maar wordt ook sterk beïnvloed door de hoge ligging en de nabijgelegen bergkammen. De grond bestaat hier voornamelijk uit klei en kalksteen p/glas 4,25 p/fles 25,00
Mousserende wijnen Methode traditionele Cava Raventos Roig brut Deze Cava is gemaakt van de druiven Xarel-lo, Parellada, Macabeo en Chardonnay. Ze komen van een zeer kolkrijke grond en worden met de hand geplukt, waarbij een strenge selectie plaatsvindt. Vervolgens wordt de Cava op dezelfde wijze vervaardigd als de beste champagne! De wijn heeft een prachtige mousse van kleine belletjes. De neus is van een heerlijke frisheid, de smaak heel fruitig en zuiver en met een verfijnde, elegante afdronk. p/glas 5,75 p/fles 36,00
Champagne Grande reserve brut: een prachtige wijn om culinair te starten. Deze cuvéee heeft een heerlijk frisse en fruitige neus, met tevens wat getoaste tonen. De smaak is stevig en elegant tegelijk, met voldoende sappige zuren en ook hier iets getoaste smaak. De afdronk is bloemig en lang. Heerlijk als aperitief en/of bij een licht voorgerecht. Champagne veuve A. Devaux, Grande reserve brut, Frankrijk Het Champagnehuis Devaux ligt in het meest zuidelijke gedeelte van de Champagne, de Côte de Bar. De thuisbasis van de Piont-noir druif, die hier, door het meer continentale klimaat uitstekend rijpt. De Pinot-noir voert dan ook de boventoon in de assemblages van hun cuvucées, aangevuld Chardonnay om de champagne fruit en elegantie te geven. Halve fles 36,25 p/fles 67,50
Witte wijnen Delicaat & fris wit 2013 Pinot Blanc, Weingut Brigit Braunstein, Oostenrijk In dit gebied, in het oosten van het land nabij de Hongaarse grens, liggen aan de oevers van de NeusiedIersee de wijngaarde van Birgit Braunstein. Zij is al meer dan tien jaar eigenaresse en wijnmaakster van dit 400 jaar oude familiedomein. Een heerlijke zwoele neus met geuren van geer en mango. De smaak is rijk en soepel met fris tropisch fruit. De afdronk is lang, rond en met subtiele tonen van amandel. p/fles 27,50
2013 Sancerre, Domaine la Garenne, Loire, Frankrijk De wijn wordt uiteraard gemaakt van 100% Sauvignon-blanc, afkomstig van de beroemde witte kalkgronden. Bij de oogst vindt een strenge selectie van de druiven plaats. Alleen de druiven met een uitstekende rijpheid vinden hun weg naar de kelder. Deze Sancerre kenmerkt zich door de pure en minerale stijl. De geur is is stuivend en geeft veel van de kenmerken van druif weer. Buxus en gras voeren hierbij de boventoon. De smaak is ziltig en beendroog met verfijnde zuren en een mooie fruitigheid. p/fles 36,50
2013 Grüner veltliner Lössterrassen, Stadt Krems, Kremstal, Oostenrijk Weingut Stadt Krems is gelegen in de deelstaat Niederösterrecich en is het oudste wijndomein in Oostenrijk met een historie van meer dan 550 jaar. Eigenaar van het domein is de gemeente Krems, waarbinnen alle wijngaarden zijn gelegen. Totaal zo’n 30 hectare. Met het aanstellen van Fritz Miesbauer in 2003 heeft het domein een enorme vooruitgang geboekt in kwaliteit. De bedoeling is dan ook dat Weingut Stadt Krems een voorbeeld moet worden voor de omgeving en andere domeinen. De wijn is elegant en aromatisch, met indrukken van mineralen, bloemen, rijp wit en geel fruit en witte peper. Inde afdronk vinden we prachtig harmoniërende zuren. p/fles 27,50
Mild & verfijnd wit 2012 Saint-Véran ‘Tradition’, Cllovray & Terrier, Bourgogne Hij geurt naar perzik, abrikozen, peer en witte bloemen. De smaak is rijk, rond en iets vettig, met een mooie brede structuur en een elegante afdronk. Een absolute topper, die nooit teleurstelt. Jean-Luc Terrier en Christian Collovray, beide afkomstig uit Davayé, exploiteren samen met hun echtgenotes (Florence en Brigitte) het Domaine des Deux Roches. Zij kozen voor die naam, omdat hun wijngaarden zijn gelegen tussen twee rotspartijen, die van Solutré en die van Vergisson. De samenwerking tussen de twee vrienden begon in 1986. Jean-Luc is de wijnmaker en Christian neemt de zorg voor de wijngaarden op zich. Inmiddels is hun grondgebied uitgebreid van 10 hectare naar 32 hectare. Ze bezitten de beste akkers van Davayé en Vergisson, hier produceren zij hun witte wijnen. Elders hebben ze nog een kleine akker voor hun rode Mâcon. p/fles 36,50 2012 Pouilly-Fumé, Domaine Jean-Pierre Bailly, Loire De neus is een explosie van fruit en buxusachtige tonen die zo kenmerkend zijn. De smaak is intens rijk, maar ook fris met fijne zuren en een sappige minerale afdronk. Heerlijk bij schelpdieren, garnalen, lichte voorgerechten, geitenkaas en als aperitief. Een van de beste witte Loirewijnen is de Pouilly-Fumé, die van uitsluitend sauvignon wordt gemaakt en een stuivend, bijna exotisch parfum presenteert. Jean-Pierre Bailly maakt hier prachtige expressieve wijnen maakt in een stijl die precies aansluit bij onze wensen. Dit wijndomein is eigendom van Jean-Pierre Bailly, inmiddels de vijfde generatie Bailly die in Pouilly-sur-Loire wijnen produceert. Het domein bestaat uit veertien hectare wijngaard, die voornamelijk te vinden zijn op de kalkrijke kiezelgrond van ‘La Côte’ en ‘Kimméridgien’ (kalk met fossiele resten van kleine oesters), waarop de sauvignon zich uitstekend thuis voelt. De druiven van de verschillende percelen worden apart geoogst en op lage temperatuur gevinifieerd in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt daarna gedurende een half jaar ‘sur lie’, waarna de eerste botteling in het voorjaar van start gaat. p/fles 36,50
Rijk & krachtig wit 2013 Châteauneuf-du-Pape, Domaine Chante-Cigale, Rhône Eind jaren zeventig van de vorige eeuw trouwde Christian Favier met de dochter van Noël Sabon, eigenaar van het bekende wijndomein Chante Cigale in Châteauneuf-du-Pape. In de jaren tachtig kreeg hij de dagelijkse leiding en met dezelfde passie die zijn schoonvader kenmerkte bouwde hij het domein verder uit. In 2004 kwam zoon Alexandre zijn vader helpen en sinds 2006 is deze hier nu de verantwoordelijke man. Domaine Chante Cigale beslaat een kleine veertig hectare, verdeeld over verschillende percelen. De variatie in terroirs draagt sterk bij tot de complexiteit van de wijnen. roussanne (wit), clairette (wit) p/fles 32,50 2012 Macon-Villages, Maison Verget , Bourgogne In 1990 startte Jean-Marie Guffens, eigenaar van het vermaarde Domaine Guffens-Heynen, de firma Verget. Hij contracteerde boeren voor het kopen van hun druiven, onder de voorwaarde dat zij zouden voldoen aan de strenge normen die Jean-Marie belangrijk acht voor zijn wijnen: lage rendementen en alleen gebruik van natuurlijke bestrijdingsmiddelen. Net als voor zijn Domaine Guffens-Heynen gebruikt Jean-Marie alleen druiven met een perfecte rijpheid. Om zo min mogelijk sulfiet te hoeven gebruiken, voedt hij de wijnen op de fijne gistsporen op (sur lie), met af en toe een bâtonnage (het oproeren van de lie door de wijn) om de wijn aan balans en complexiteit te laten winnen. De wijnen worden niet overgestoken en alleen gefilterd voor botteling als dat noodzakelijk is. Een Maconnais met een wat dikkere structuur en boterachtige vettigheid door de stevige houtopvoeding. Mooi rijp fruit mat nuances van ychee, perendrup en abrikoos. De goede zuren geven de wijn spanning en frisheid. p/fles 36,50 2013 Pouilly Fuissé, ‘Vieilles Vignes’, Collovray & Terrier, Bourgogne Het fruit op de neus is rijk, met tonen van rijpe perzik, suikermeloen, bloesem, iets van vanille en een lichte toast. De smaak is gul en uitbundig, met een zwoel rijp fruit, mineralen, een mooie complexiteit en uitstekende zuren. Een selectie van de mooiste oude stokken uit Pouilly-Fuissé komt in aanmerking voor deze topcuvée van Collovray en Terrier. Deze oude stokken geven van nature lage rendementen, waardoor het sap meer concentraat bevat. Jean-Luc kiest er dan ook voor om de wijn op eikenhouten vaten te vinifiëren en op te voeden. De microoxidatie van het vat geeft de wijn meer structuur en complexiteit. Jean-Luc Terrier en Christian Collovray, beide afkomstig uit Davayé, exploiteren samen met hun echtgenotes (Florence en Brigitte) het Domaine des Deux Roches. Zij kozen voor die naam, omdat hun wijngaarden zijn gelegen tussen twee rotspartijen, die van Solutré en die van Vergisson. De samenwerking tussen de twee vrienden begon in 1986. Jean-Luc is de wijnmaker en Christian neemt de zorg voor de wijngaarden op zich. p/fles 48,50
Rosé wijnen 2013 Initiale Rosé, Saint-Chinian, Domaine des Jougla, Languedoc Verleidelijke zalmroze kleur. De neus kenmerkt zich door een prachtig elegant parfum van klein rood fruit, subtiele kruiden en een hint van peer. De smaak is levendig en fris met veel sap en zacht fruit en heeft een aangename ‘bite’. Het is eigenlijk nog niet zolang geleden dat de Languedoc ‘de wijnschuur’ van Frankrijk werd genoemd. In de jaren tachtig zag de overheid in dat kwaliteit belangrijker was dan kwantiteit; dat anders de Languedoc als wijnstreek verloren zou gaan. Het wijngebiedje Saint-Chinian, gelegen in de Coteaux du Languedoc, was een van de eerste dat officieel de status van ‘appellation controlée’ ontving. Het is gelegen op de zuidelijke uitlopers van het Massif Central, waar de bodem veel leisteen en kalksteen bevat. Klimatologisch zijn de omstandigheden hier optimaal. De bergen in het noorden beschermen de wijngaarden tegen koude stromingen, de mediterrane invloeden zijn door de ligging op nog geen 45 kilometer van de Middellandse Zee groot en Atlantische storingen zorgen regelmatig voor de noodzakelijke regen. Al in 1982 neusden wij rond in Saint-Chinian en ontdekten bij het stadje Prades sur Vernazobre het verzorgde domein van de familie Jougla. p/fles 28,50 2014 Huerta del Rey, Alleen al op het oog een zeer verleidelijke rosé! De neus is aromatisch. En dan de smaak: veel sap, rijp rood fruit en een prikkelende frisheid. Heerlijk! De meest gevraagde rosé van Okhuysen wordt gemaakt van tempranillo en garnacha die in de vroege morgen werden geoogst en daarna gevinifieerd op lage temperatuur. Hierdoor behielden ze hun frisheid en stuift het fruit het glas uit! Het wijngebied Rueda ligt honderd kilometer ten noorden van de stad Madrid. Uitgestrekte hoogvlakten en zachtglooiende heuvels, slechts af en toe onderbroken door een rivierdal, bepalen hier het landschap. De druivenstokken profiteren in deze gebieden van een voortreffelijke bodem. Als geen ander staat de streek Rueda model voor het nieuwe Spanje, waar oude tradities de afgelopen jaren een verrassend moderne invulling hebben gekregen. Op Palacio de Bornos wordt hard gewerkt om goede, perfect rijpe druiven te kunnen oogsten. Het vinden van de ideale balans tussen extract en verfijning is hetgeen waar het hen om te doen is. De wijnen worden dan ook met de grootst mogelijke zorg gemaakt. p/glas 4,25 p/fles 25,00
Rode wijnen Elegant & fruitig rood 2012 Juliénas, Domaine du Clos du Fief, Beaujolais Michel Tête is een meesterlijk wijnmaker en wordt door kenners beschouwd als een van de topproducenten van de Beaujolais. Zelfs in ‘The Wine Advocate’ van Robert Parker ontbreekt hij niet. ‘Le Roi du Beaujolais’ wordt hij wel eens genoemd, omdat Tête ieder jaar opnieuw topwijnen weet te maken. Hij is de man die aanzette tot een imagoverbetering van de Beaujolais, doordat hij rendement ondergeschikt maakte aan kwaliteit. Kwaliteit is al jaren zijn credo, want alleen daarmee kan de Beaujolais zich plaatsen tussen de grote wijnstreken van Frankrijk. In drie gemeenten bezit Tête wijngaarden en al zijn wijnen kunnen gekwalificeerd worden als fenomenaal. Het parfum van klein rood fruit knalt het glas uit. Het fruitige karakter volgt in de smaak, gecombineerd met een zeer lichte kruidigheid. p/fles 34,50 2012 Saumur Champigny, Domaines des Roches Neuves, loire De geur wordt gekenmerkt door een heerlijk fris rood fruit, gecombineerd met de voor de cabernet-franc kenmerkende geur van verse groene groenten. De smaak is vol fruit, bezit verfijnde zuren en prachtig aardse tonen, die doen denken aan bospaddenstoelen en truffel. In de afdronk treedt het fruit naar voren en tevens een aangename frisheid.Een persoonlijke uitdaging van Thierry is om het domein volledig biologisch-dynamisch te maken en daarmee het evenwicht in de wijnen en de algehele kwaliteit nog verder te verbeteren. In 2004 is hem dat gelukt en sindsdien maakt hij wijnen met een ongekende kleurconcentratie, verrukkelijk fruit en een rijke, krachtige afdronk.De naam van deze wijn geeft al aan dat deze deel uitmaakt van het wijngebied van Saumur. Saumur-Champigny bezit een eigen appellation en hier wordt net zoals in Chinon, Bourgueil en Saint-Nicolas de Bourgueil uitsluitend gebruik gemaakt van cabernet-franc. Een topdomein in deze streek is Domaine des Roches Neuves van de vigneron Thierry Germain, een getalenteerde telg van de Germain-familie die destijds overkwam uit Bordeaux om hun geluk te beproeven in de Loirestreek. Zijn persoonlijke uitdaging was de laatste jaren om het domein volledig biologisch-dynamisch te maken, en daarmee het evenwicht in de wijnen te vergroten en de algehele kwaliteit nog verder te verbeteren. Sinds 2004 lukt hem dat; zijn wijnen hebben een ongekende kleurconcentratie, een verrukkelijk fruit en een rijke, krachtige afdronk. p/fles 32,50
Vol & soepel rood 2011 Château Barberousse, Saint-Emilion, Bordeaux Volkomen afgelegen van de bewoonde wereld, in het beroemde wijndistrict Saint-Emilion, ligt het wijnchâteau van de familie Puyol. Hoewel de wijn niet op lijsten met officiële classificaties voorkomt, beschouwen veel wijnliefhebbers deze wijn als zeer bijzonder. Ook een bekende wijnschrijver als Hubrecht Duijker vermeldt bij deze wijn in zijn ‘Wijngids Bordeaux’ zelfs een ster (ster = een bijzondere wijn in zijn categorie). Dat er geen ‘grand cru’ op het etiket staat, is gelegen in het feit dat monsieur Puyol niet bereid is de hiervoor geldende geldelijke vergoeding aan de prefectuur af te dragen, een bijkomstigheid van het voeren van deze status. Deze wijn van Merlot aangevuld met Cabernet franc en Cabernet sauvignon heeft 10 maanden gerijpt op barriques. Het bouquet is krachtig met tonen van rood fruit en vanille. De wijn is zeer rijk, vol fruit en met zachte tanninen en een stevige, volle smaak. p/fles 34,50 2009 Côtes de Beaune Villages, Maison Camille Giroud, Bourgogne Een heerlijke, elegante Bourgogne met in de neus een opvallende expressie van zwoel rood fruit. De smaak is vriendelijk, maar bezit tegelijk een goede structuur en heeft rijpe, zachte tanninen in de afdronk. Het Bourgogne-huis Camille Giroud werd in 1865 opgericht door de man wiens naam het nog altijd draagt. Het huis heeft altijd gestaan voor het maken van traditionele Bourgognes. Naast de productie van wijnen van eigen wijngaarden rond Beaune, kocht het huis wijnen van boeren. Deze werden vervolgens in de kelders van Giroud opgevoed en verbleven daar wel 24 tot 36 maanden op oude pièces (eikenhouten vaten van 228 liter). Pas als het huis de wijn geschikt vond voor de markt werd hij vrijgegeven. De kelders van Giroud puilden dan ook uit van de grote oude wijnen. Dat deze werkwijze in de huidige tijd niet meer past, kwam begin 2001 naar buiten toen de kleinkinderen Bernard en François het huis noodgedwongen moesten verkopen aan een investeringsgroep uit Amerika. De groep stelde de talentvolle wijnmaker David Croix aan als technisch directeur. Met de komst van David begon een grote omwenteling binnen Giroud. Vanaf 2002 worden alleen nog druiven of most aangekocht om zelf volledige controle op het proces van wijnmaken te hebben. Biologisch wijngaardbeheer - door Giroud werd dit als voorwaarde gesteld voor gecontracteerde boeren- wordt echter gehandhaafd. Verder bepalen het jaar, de herkomst en de kwaliteit van de druiven de te volgen stappen bij het wijnmaken. Hierbij wordt het gebruik van nieuwere vaten niet geschuwd en is de opvoeding van de wijnen flink verkort tot elf à zestien maanden p/fles 43,50
Vol & soepel rood 2011/2012 Chassagne-Montrachet les Chenes, Philippe Colin, Bourgogne In de geur rood kersenfruit, iets laurier en rode bloemen. De smaak is gul en sappig, met frisse tanninen en veel lengte. Philippe Colin is een van de twee zonen van Michel Colin, van het bekende domein Colin-Deléger uit het vermaarde wijndorp Chassagne-Montrachet in de Bourgogne. Philippe is gepassioneerd en gelooft alleen in het maken van topkwaliteit. Omdat hij hierin zijn eigen weg wilde volgen, verliet hij het familiedomein. Hij kreeg de beschikking over een gedeelte van de wijngaarden en pacht daarnaast nog wat extra grond van zijn moeders familie. Chassagne-Montrachet is één van de beroemdste wijndorpen uit de Côte d’Or en eigenlijk vooral bekend om zijn witte wijnen, het witte goud uit de Bourgogne. p/fles 59,50 2013 El Grano Carménère, Toublanc & Duveau, Central Valley, Chili Een mooi geconcentreerde, donkere wijn met tonen van sappig, rijp fruit, dat doet denken aan cassis, zwarte bessen en bramen. De ervaren Franse wijnmaker Denis Duveau verkocht vijftien jaar geleden zijn domein in Saumur en vertrok naar Chili om in Valle de Curicó prachtige wijnen te maken. De vallei heeft een uniek klimaat en een terroir dat gekenmerkt wordt door een stenige bodem, is tevens rijk aan kalk en bestaat uit een toplaag van rolkeien. Inmiddels is zijn zoon Gregoire, afgestudeerd oenoloog, verantwoordelijk voor de wijngaarden en vinificatie. Deze 100% Carmenère is een van zijn visitekaartjes en laat zien dat, mits goed gevinifieerd (en bij natuurlijk lage rendementen), deze van origine Bordelaise druif uitstekende wijnen voortbrengt.De bekende Franse wijnconsultant Denis Duveau had een goede reputatie als adviserend oenoloog in Chili opgebouwd. Toch bleef een grote droom bestaan: hij wilde ontzettend graag een eigen wijn gaan produceren. In 1999 vond hij in de Valle de Curico, zo’n 100 kilometer ten zuiden van Santiago, een prachtige wijngaard. De vallei heeft een uniek klimaat en een terroir dat gekenmerkt wordt door een stenige bodem, rijk aan kalk met een toplaag van rolkeien. Het wordt hier zelden te warm, maar het verschil tussen dag en nachttemperatuur is aanzienlijk (het verschil kan wel zo'n 15 graden zijn!). De wijngaard werd grondig aangepakt en de carmenère, een druif die van oorsprong uit Bordeaux komt, werd aangeplant. De rendementen blijven laag en de oogst is ‘groen’, chemische bestrijdingsmiddelen komen er niet aan te pas. De oogst gebeurt bovendien volledig handmatig. Inmiddels is zijn zoon Grégoire, afgestudeerd oenoloog, verantwoordelijk voor de wijngaarden en vinificatie. p/fles 25,00
Rijk & krachtig rood 2009 Saint-Estèphe, Chateau Bel Air, Bordeaux Een parfum van zwarte bessen, cassis, zwarte kersen, laurier en iets van peper. De smaak is intens en behoorlijk krachtig, met een mooi rijp fruit, frisse tanninen en goede lengte. Uitstekend!De vijf hectare van Château Bel-Air bestaan uit losse rijen met druivenranken. Deze zijn aangeplant te midden van de illustere wijngaarden van Cos d’Estournel, Montrose en Tronquoy-Lalande, in Saint-Estèphe. Na een handmatige oogst en selectie van de druiven in de wijngaard, wordt ongeveer de helft gesorteerd voor deze eerste wijn van het château. De opvoeding is traditioneel; de wijn verblijft circa veertien maanden op Franse eiken barriques. Château Bel-Air is een geweldige wijn, waar iedere Bordeauxliefhebber gelukkig van wordt!De vijf hectare van Château Bel Air bestaan uit losse rijen met druivenranken. Deze zijn aangeplant te midden van de illustere wijngaarden van Clos d’Estournel, Montrose en Tronquoi-Lalande, in Saint-Estèphe. De eigenaar van Château Bel Air heet Jean-François Braquessac, hij wordt geroemd om zijn wijnen die van zeer hoog niveau zijn. p/fles 47,50 2007/2008 Château La Grave à Pomerol, Pomerol, Bordeaux De appellatie Pomerol heeft zijn reputatie geheel te danken aan Jean-Pierre Moueix en zijn zoon Christian. Na in 1855 bij het opstellen van de classificatie van de wijnen in Bordeaux volkomen links te zijn blijven liggen, was het Jean-Pierre die in de jaren dertig van de vorige eeuw de wijnen uit Pomerol internationaal aan de man bracht. Met groot succes handelde hij in de Benelux. Dit succes bracht hem ook de middelen om een gekoesterde droom te realiseren, namelijk de aankoop van het mooist gelegen domein(qua terroir). Met dit Château Pétrus bereikte hij uiteindelijk een mythische status. Inmiddels omvat het imperium diverse châteaus in Pomerol en verzorgen ze voor vele anderen de commercialisatie. Château La Grave is een van de vele prachtige loten aan hun stam en heeft een uitstekende reputatie. Merlot en Cabernet franc opgevoed op voornamelijk oud hout p/fles 79,50 2007/2011 Cairanne ‘Haut Coustias’, L’Oratoire Saint Martin, Rhône De wijn geurt naar rijpe kersen, bramen, viooltjes en specerijen. De smaak is licht kruidig en prachtig harmonisch, met een elegante structuur, mooi rijp fruit, zachte tanninen en frisse zuren.Mourvèdre (60%) van maar liefst zeventig jaar oude wijnstokken, aangevuld met syrah en grenache. De wijn wordt gedurende 24 maanden opgevoed op grote houten foudres. Oratoire Saint-Martin van de broers François en Frédéric Alary is een toonaangevend domein in de gemeente Cairanne, gelegen iets ten noorden van Gigondas. Het domein bestaat sinds 1692 en de broers zijn de tiende generatie wijnmakers. Zij bezitten 25 hectare wijngaard, gelegen op de steile heuvels van twee belangrijke ‘lieux-dits’, ’Les Douyes’ en ’Saint-Martin’. De terroir hier is rotsachtig met veel kalksteen en twee soorten klei: blauwe klei diep in de grond en gele klei aan de oppervlakte. Les Douyes is gemiddeld iets kouder en daarom geschikt voor de aanplant van witte druiven zoals p/fles 46,50
Rijk & krachtig rood 2008 Aloxe Corton 1er cru ‘Les Fournières’, Tollot-Beaut, Bourgogne Domaine Tollot-Beaut bezit 22 hectare vignobles, met name in Chorey-lès-Beaune, maar ook in Aloxe-Corton en rondom Beaune. Van de premier cru-akker Savigny-Champ-Chevrey zijn zij zelfs de enige eigenaar. Bij Tollot-Beaut wordt op traditionele wijze gewerkt en met groot respect voor de natuur. Alles is daarbij gericht op kwaliteit. De rendementen zijn dan ook laag en garanderen wijnen van topkwaliteit. Ongeveer de helft van de productie blijft in Frankrijk. Toprestaurants als Tour d’Argent en Taillevent in Parijs, Bocuse, Crocodile en Alain Chapel voeren de Bourgognewijnen van Tollot-Beaut op hun kaart. p/fles 85,00 2012 Badiola, Castelló Fonterutoli, Toscane Weinig wijnlanden bieden zo’n breed palet aan wijnsmaken als Italië. Over de ‘sterren’ van Italië valt echter niet te discussiëren: voor witte wijn is het pinot grigio en voor rood de sangiovese.Op het Toscaanse topdomein Fonterutoli voegt men aan hun sangiovesewijn Badiola een klein beetje zachte merlot toe voor extra souplesse. Vlakbij het stadje Castellina in Chianti, gelegen tussen de steden Siena en Florence, bevindt zich het kleine, pittoreske dorpje Fonterutoli met het vermaarde wijndomein Castello di Fonterutoli. Al sinds 1435 is de familie Mazzei hier eigenaar en maakt zij wijnen die beroemd zijn over de gehele wereld. Fonterutoli kiest al jaren voor kwaliteit en mag zich dan ook terecht een der beste van de streek noemen. De wijnen die hier gemaakt worden, stijgen ver boven het gemiddelde Chianti Classico-niveau uit en kunnen zich meten met de beste wijnen elders vandaan. sangiovese/morellino/prugnolo gentile (blauw), merlot (blauw) p/fles 29,50 2011/2012 Chianti Classico, Castelló Fonterutoli, Toscane De wijn heeft een prachtige donkerrode, bijna zwarte kleur. De geur is overweldigend, heerlijk kruidig, met een rijp fruit van bramen en zwarte bessen, iets van laurier en kreupelhout en een lichte toast van het hout. De smaak biedt datzelfde fruit, is vol sap en lekker smeuïg, heeft een stevige structuur, zachte tanninen, iets van tabak en mooi frisse zuren in de finale. Op onze proeverijen is deze wijn meestal een van de populairste; daarnaast is hij beslist ook een van de beste chianti’s in zijn prijsklasse die we ooit proefden. Hij wordt gemaakt van 90% sangiovese, aangevuld met malvasia nera, colorino en merlot; druiven die goed gedijen op de kalkstenen bodem. Vanaf 27 september werden ze geoogst, waarna de wijn gevinifieerd werd op fruit en uitbundigheid. Hij ontving een rijping van twaalf maanden in vaten van Frans eikenhout. sangiovese/morellino/prugnolo gentile (blauw), malvasia nera (blauw), merlot (blauw) p/fles 41,50
Rijk & krachtig rood 2011 Monthélie 1er cru, ‘Les Vignes Rondes’, Dupont-Fahn, Bourgogne Domaine Dupont-Fahn Michel Dupont-Fahn woont bij het ommuurde gehuchtje Clos des Toisières, dat hoort bij de gemeente Monthélie en dat ligt tussen de bekende wijndorpen Meursault en Monthélie in. Hoewel de vinificatie traditioneel is, proeven de wijnen van Michel Dupont-Fahn anders dan die van andere traditioneel werkende boeren. Zijn wijnen zijn namelijk veel uitbundiger, met een bijna zwoel parfum, een exotische smaak en met een extreme rijpheid. Dupont-Fahn oogst altijd zeer laat en schuwt een zekere ´botrytis´ niet, omdat deze de zuren in de druif afbreekt en een zekere vettigheid toevoegt. Door laat te oogsten is het rendement bij hem altijd laag. Meestal is de productie gemiddeld niet meer dan 35 hectoliter per hectare. De druiven voor zowel rood als wit worden gevinifieerd in houten cuves, waarna de wijn gedurende een klein jaar rijpt op eiken vaten. Een wijn met concentratieen complexiteit. Door de concentratie en rijpheid van het fruit komt de wijn bijna zoetig over, houtopvoeding geeft de wijn extra diepte met een verfijnde vanille toon. p/fles 65,00 2010 Châteauneuf-du-Pape, Domaine Chante-Cigale, Rhône De wijn heeft een heerlijke geur van rood en zwart fruit, iets laurier, kruiden en kreupelhout. De smaak is zeer harmonieus, bezit uitstekende tanninen en een opvallende frisheid. In 2011 besloot Alexandre extra streng te selecteren en geen cuvée ‘Vieilles Vignes’ te maken. De productie van de oude stokken ging dus in deze doorgaans al prachtige wijn, waarmee de kwaliteit verder omhoog ging! Eind jaren zeventig van de vorige eeuw trouwde Christian Favier met de dochter van Noël Sabon, eigenaar van het bekende wijndomein Chante Cigale in Châteauneuf-du-Pape. In de jaren tachtig kreeg hij de dagelijkse leiding en met dezelfde passie die zijn schoonvader kenmerkte bouwde hij het domein verder uit. p/fles 45,00 2010 Valduero Crianza, Bodegas Valduero, Ribera del Duero De neus biedt prachtige fruitaroma’s als kersen en pruimen, die een goede balans vormen met de tonen van hout. De smaak is vol en krachtig, met opnieuw dat pure, rijke fruit en zachte tanninen in de finale. De twee zussen Yolanda en Carolina Viadero bouwden het bedrijf van hun vader uit tot een van de sterdomeinen van Spanje. Deze Crianza uit Ribera del Duero onderging een rijping van vijftien maanden op eiken vaten. Een absolute sensatie! Ribera del Duero is een wijngebied in de regio Castilla Y Léon dat sinds 1982 de DO-status (Denominacíon de Origen) draagt. In de regio wordt echter al meer dan 150 jaar wijn geproduceerd. Het is gelegen op relatief grote hoogte tussen 700 en 850 meter, waarbij de verschillen in dag- en nachttemperatuur groot zijn. Het is een gebied waar unieke klimatologische omstandigheden en daarin optimaal presterende druivensoorten klassewijnen opleveren. Bodegas Valduero is hier in 1983 opgericht. Verantwoordelijk voor de wijnen is oenologe Yolanda Garcia Viadero, één van Spanje's beste vrouwelijke oenologen. p/fles 41,50
Dessert wijnen 2012 Muscat de Riversaltes, Domaine Sarda-Marlet, Roussillon Het parfum geurt naar de druivigheid van de muscat, met tonen van bloesem, lychee en kweepeer, en ook iets van karamel en chocola. De smaak is fris zoet, met een breed palet aan tropisch fruit en eindigt in een lange, weelderige finale. Sarda-Malet is een echte specialist in het maken van zoete wijnen. Deze voortreffelijke Muscat de Rivesaltes is een onweerstaanbare afsluiting van het (feestelijke) diner! Na het plotselinge overlijden van zijn vader besloot Jérôme Malet diens levenswerk samen met zijn moeder voort te zetten. Doordeweeks berust de dagelijkse leiding bij zijn moeder en in het weekend zwaait hij de scepter. Deze ambitieuze Jérôme heeft namelijk een fulltime job als architect in Parijs. Met dezelfde passie en deskundigheid als zijn vader maakt hij nu ook de prachtigste wijnen. Het domein, dat ruim 46 hectare beslaat, ligt aan de zuidoostkant van Perpignan, aan de rechteroever van de rivier de Tet. De meeste wijngaarden liggen, heel gunstig, op het zuidwesten. Ook de kleiachtige bodem is ideaal. Meer dan vijftig jaar geleden plantte Malet senior grenache noir, syrah, mourvèdre en een beetje carignan voor rode wijnen en voor droge witte wijnen de roussanne en marsanne. De wijnen van Sarda-Malet behoren tot de appellation Côtes du Rousillon, maar er is ook een belangrijke aanplant van aromatische druiven voor het maken van verschillende stijlen Rivesaltes. p/glas 6,25 2012 Jurançon, Ballet d’octobre, Domaine Cauhapé De wijn biedt een explosief parfum met heerlijke aroma’s van abrikozen, perziken, en passievruchten en een hint van honing en caramel. De smaak is edel zoet met frisse zuren en een indrukwekkende finale. De druiven worden eind oktober geoogst waarna allereerst een maceration pelliculaire plaatsvindt (inweking van het iets vrijgekomen sap met de schil) om zo aroma’s aan de schil te onttrekken. Hierna volgt een lichte persing waarna het vrijgekomen sap een alcoholische gisting ondergaat op fûts (vaten van 225 liter) van 3 tot 4 jaar gebruikt Frans eiken. De geschiedenis van de Jurançonwijn is lang en dateert uit de tijd van de Romeinen. In de achttiende eeuw beschouwde men deze wijn als een ‘vin du roi’, een koningsdrank. Begin vorige eeuw kwam het gebied door de allesverwoestende druifluis in verval en pas in de jaren zeventig werd het gebied nieuw leven ingeblazen door de oprichting van de cave cooperative. Het leed was geleden en steeds meer boeren keerden terug naar hun land en kozen voor de wijn. Zo ook Henri Ramonteu, die begin jaren tachtig zijn koeien en weilanden verkocht en besloot wijnboer te worden. Hij had nog nooit een druppel wijn gemaakt, maar hij kocht wijngaarden, volgde een oenologische opleiding en liet zijn koeienstal ombouwen tot een oogverblindende vinificatiehal met de modernste apparatuur. Binnen een paar jaar was hij de meest toonaangevende producent van Jurançon. Met grote passie en geleid door een feilloze intuïtie weet Henri Ramonteu nu wijnen te maken met een hemelse smaak. p/glas 6,25
2012 Passito Pantelleria, San Pellegrino, Sicili Op Sicilië vinden we wijnhuis Carlo Pellegrino, een familiebedrijf en één van de belangrijkste producenten op Sicilië. De naam (Carlo) Pellegrino wordt gebruikt als merknaam voor de traditionele zoete en versterkte wijnen, zoals Marsala en de zoete Passito. Voor de 'gewone' wijnen gebruikt men de naam 'Duce de Castelmonte'. Passito de Pantellaria is een zoete (dessert)wijn, gemaakt van ingedroogde muskaatdruiven van het eilandje Pantellaria, dat officieel bij Sicilië hoort en halverwege Sicilië en de Tunesische kust ligt. De wijn heeft een elegant bouquet van gedroogd en gekonfijt fruit. De smaak is delicaat en zacht met een zeer lange afdronk. p/glas 6,25 2010 Quinta do Tedo, Late Botteld Vintage Port, Duoro Quinta do Tedo heeft een Single Quinta-classificatie, wat wil zeggen dat de druiven voor honderd procent afkomstig zijn van eigen wijngaarden. Daarnaast zijn alle vijf percelen van de Quinta ‘klasse A’-wijngaarden. Deze classificatie is de hoogste die door het officiële ‘Instituto do Vinho do Porto’ aan een wijngaard gegeven kan worden. Deze status is te vergelijken met de Grand Cru in bijvoorbeeld de Bourgogne in Frankrijk. Eigenaren van deze Quinta zijn Vincent Bouchard en zijn vrouw Kay. Vincent is oorspronkelijk afkomstig uit de Bourgogne en is een telg uit een oud wijnmakersgeslacht (zijn vader was directeur van het beroemde Bouchard Père et Fils). Hij ontmoette Kay toen hij op uitnodiging van de beroemde wijnmaker Robert Mondavi in Amerika een opleiding wijnmarketing volgde. Sinds 1992 zijn ze samen eigenaar van deze prachtig gelegen Quinta. Hun portwijnen behoren tot de beste van de streek. tinta roriz (blauw), tinta barroca (blauw), tinto cao (blauw), touriga nacional (blauw) p/glas 6,50
