Voedingsonderzoek aan KULeuven Kulak en relatie met zorgeconomie Imogen Foubert Food & Lipids
[email protected] http://www.kuleuven-kulak.be/foodandlipids s://www.kuleuven-
Food & Lipids • Sinds 1 oktober 2007 • Focus op lipiden / vetten in levensmiddelen (en nutraceuticals)
Missie: verrichten van onderzoek dat bijdraagt tot de productie van gezonde(re) vetrijke levensmiddelen zonder hierbij in te boeten aan smaak of technologische functionaliteit !
Onderzoekslijn 1 Nutritioneel interessante lipiden • Nieuwe bronnen • Hoe toepassen in levensmiddelen en nutraceuticals • Focus op microalgen (in vergelijking met klassieke bronnen) als bron van langketen omega-3 vetzuren (EPA en DHA)
Onderzoekslijn 2 Vetkristallisatie en invloed op functionaliteit van vetrijke levensmiddelen KRISTALLISATIE
Toepassing in vetrijke levensmiddelen
Relatie voeding en gezondheid / zorgeconomie • Vetten en vetoplosbare componenten zijn belangrijk voor preventie, zorgbehoevenden, zieken o Bron van energie o Zoveel mogelijk onverzadigde en zo weinig mogelijk verzadigde vetzuren o Omega-3 vetzuren o Vitamine A en D o Carotenoïden o Antioxidanten o Fytosterolen
Relatie voeding en gezondheid / zorgeconomie • Wat kunnen wij aanbieden o
o
o
o
o
o
Informatie voedingsnoden op basis wetenschappelijke literatuur Mogelijkheden van bestaande en alternatieve bronnen (bv. micro-algen) Analyse van de producten Hoe in levensmiddelen te verwerken en invloed op technologische functionaliteit Stabiliteit tijdens productie / bereiding / opslag Biotoegankelijkheid van componenten in verschillende matrices
Relatie voeding en gezondheid / zorgeconomie • Enkele voorbeelden van lopende en afgeronde projecten o
o
o
o
Omega-3 vetzuren ter preventie van cachexie bij kankerpatiënten (hoofd en hals) (hoofdaanvrager AZ Groeninge): informatie voedingsnoden, mogelijkheden van bestaande en alternatieve bronnen, analyse van de producten OMEGA-OIL: vergelijking van verschillende bestaande en alternatieve bronnen van omega-3 vetzuren, o.a. op vlak van oxidatieve stabiliteit: analyse van de producten, stabiliteit VEGETALGAE: inwerking van omega-3 vetzuren uit micro-algen in fruit- en groentenmatrices: analyse, stabiliteit tijdens productie, inwerken in levensmiddelen, biotoegankelijkheid Kristallisatie van fytosterolesters: inwerken in levensmiddelen en invloed op technologische functionaliteit
Samenwerking met bedrijven • Dienstverlening / consultancy o
Analyses • • • • • •
Vetbepaling GC-FID (vetzuursamenstelling, sterolen, squaleen) HPLC-DAD + ELSD (carotenoïden) SPE kolommen (lipidenklassen) Opvolgen oxidatieve stabiliteit Kristallisatieonderzoek
Literatuurstudies • Collectieve onderzoeksprojecten • Onderzoeksprojecten met één of meer bedrijven • Projectwerk Bio-ingenieurswetenschappen o
Projectwerk Studenten 2e bachelor Bio-ingenieur Unieke invulling aan Kulak Uitwerken van een actuele onderzoeksvraag uit de regionale industrie
5 stp – 150 uren/student – 1 dag/week in 2e semester Groepswerk (3-4 studenten) Begeleiding door Bio-ingenieurs Kulak + bedrijven Call voor onderwerpen momenteel lopende: contacteer
[email protected] indien u een idee voor onderwerp heeft
Projectwerk – Voordelen voor bedrijven • Industriële onderzoeksvraag onderwerp van een uitgebreide literatuurstudie
• Kulak-labo’s, -apparatuur en -expertise worden ingezet • Misschien levert het werk van de studenten wel dé sleutel tot de oplossing
• Naambekendheid bedrijf verhogen bij potentiële toekomstige werknemers
• …. 11
Voedingsonderzoek aan KULeuven Kulak en relatie met zorgeconomie Imogen Foubert Food & Lipids
[email protected] http://www.kuleuven-kulak.be/foodandlipids s://www.kuleuven-
