Všeobecné instrukce pro instalaci, použití a údržbu
ELEKTRICKÉ FRITÉZY
MODELY
FE-18 FE-25 FC-18-E
1. Hlavní přepínač 2. Pracovní termostat 3. Zelená kontrolka (fritéza zapnuta) 4. Žlutá kontolka (ohřev) 5. Vodoznak 6. Nádoba 7. Vypouštěcí kohout 8. Poklop 9. Bezpečnostní termostat 10. Bezpečnostní mikrospínač 11. Jednotka s ovládáním Technické parametry
OBJEM VÝKON ELEKTRICKÉ PŘIPOJENÍ
L KW
Hz
KABEL PŘIPOJENÍ
FE-18 FC-18E
FE-25
12 OLEJ + 6 VODA
17 OLEJ + 8 VODA
9,0
12,75
Standard 3 x 380 / 415v. 50 Hz. 3 N + T 3 x 220 v . 50 Hz. 3 + T Special 1 x 220 / 240 v. 50 Hz. 1 N + T 4 x 1.5 mm2 +T 3 x 10 mm2+T 2 x 10 mm2+T
3/3 N 2/1 N 1N
4 x 2,5 mm2 +T 3 x 6 mm2+T 2 x 16 mm2+T
L = 3m. bez zástrčky
HMOTNOST NETTO (KG)
29
viz. náčrtek
ROZMĚRY JIŠTĚNÍ
35
16A 32A 50A
2
25A 40A 63A
3/3 N 2/1 N 1N
INSTALACE Umístění a připojení přístrojů na přívod el. napětí musí být vždy prováděno pouze AUTORIZOVANÝM TECHNIKEM podle platných vyhlášek, stejně tak jako jakékoli jejich další úpravy. Před instalací se uživatel musí seznámit s předpisy platnými pro provozování tohoto zařízení. Zařízení je určeno pro použití v prostorách dle ČSN: vnitřní prostředí s normální atmosférou.
Nepoužívejte přístroj, aniž by byl uzemněn! Všechny modely mohou být vyvažovány pomocí výškově nastavitelných nohou. Po připojení přívodního kabelu do zásuvky el. proudu je přístroj připraven na k použití. Úvodní vyčištění Naplňte nádobu vodou. Připojte zařízení do sítě. Otočte termostat na140º, několik minut nechte vodu vařit a pak nádobu vyprázdněte. Potom vyjměte z nádoby topné těleso, abyste je mohli osušit a pak je vraťte na jeho místo. Olej Fritézy je třeba používat s kvalitním rostlinným olejem, který se příliš nepřepaluje a nemísí chutě. Hladina oleje se musí pohybovat mezi značkami MAX. a MIN, jak je uvedeno na nádobě. Hladina s používáním klesá a je nezbytně nutné, aby bylo stále ponořeno topné těleso. Teploty Teplotu fritézy kontroluje termostat. Za normálních okolností se fritéza rozehřeje ze studeného oleje na požadovanou teplotu za 8 minut. Regulujte teplotu na termostatu podle potravin, které smažíte. ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦
Hranolky (chipsy)....................................165ºC Hranolky..................................................185ºC Malé ryby................................................175ºC Normální ryby.........................................165ºC Kuře.........................................................165ºC Kuře - porce ...........................................190ºC Kotlety.....................................................165ºC Uzeniny...................................................180ºC Houby......................................................185ºC Vdolky......................................................200ºC Karbanátky..............................................165ºC Krokety.....................................................165ºC
3
2. POUŽITÍ Tyto fritézy jsou určeny pro profesionální použití a smí být proto obsluhovány pouze proškoleným personálem S fritézou je dodáván koš jako standartní vybavení. Ačkoli má větší objem, doporučujeme následující náklad:
MODEL
OBJEM KOŠE
HODINOVÁ PRODUKCE HRANOLKY
FI-18 FC-18E FI-25
2 kg 2.5 kg
25 kg 35 kg
*Produkce je uvedena pro světleji osmažené hranolky. 2.1. Plnění nádoby Ujistěte se, že je vypouštěcí kohout (7) zcela uzavřen. Nalijte do nádoby 10% roztok vody a kuchyňské soli. Hladina vody nesmí přesahovat přes vodoznak (5). Potom nalijte do nádoby olej až po značku uvedenou na nádobě. Před uvedením fritézy do provozu je nutné pár minut počkat, než se úplně oddělí voda a olej. 2.2. Uvedení do provozu Zmáčkněte hlavní přepínač (1). V tu chvíli se rozsvítí kontrolka (3), která ukazuje, že přístroj je připojen k síti. Kontrolka (4) je prřipojena na termostat (2) a ukazuje uživateli, jestli je olej rozehřátý na požadovanou teplotu. Kontrolka svítí po celou dobu rozehřívání oleje a zhasne, jakmile olej dosáhne příslušné teploty. Když olej dosáhne příslušné teploty, pracovní termostat přeruší přívod elektrické energie a zároveň zhasne kontrolku (4), a naopak, když klesne teplota, termostat se znovu připojí. Tímto se nejen udržuje stálá teplota, ale I šetří elektrická energie. Pro vypnutí fritézy se otočí termostatem na pozici 0 a zmáčkne se hlavní vypínač, aby se odpojil přístroj od sítě. 2.3. Čekací teplota Abyste šetřili a zbytečně neplýtvali olejem při prostojích, ztlumte teplotu na 100ºC. 4. Důležité Po několika hodinách nepřetržitého fritování uvolněná voda, obsažená v potravinách – jako např. brambory nebo zmražené potraviny, a také zbytky, které se během fritování usazují na dně, zvýší hladinu vody. Pak musíte otevřít vypouštěcí kohout (7) a vypustit vodu, která přesahuje vodoznak (5). Voda nesmí nikdy přesáhnout tuto značku .
4
ÚDRŽBA Před provedením údržby je třeba přístroj vypnout a vytáhnout ze zásuvky. 3.1. Denní čištění : Aby si fritéza udržovala své vlastnosti doporučujeme provádět následující denní očistu: a) Je vhodné pravidelně čistit vnitřek nádoby, a to roztokem vody a saponátu, který se nechá chvilku povařit. Pak je potřeba pak nádobu opláchnout dosatečným množstvím čisté vody. Je nutné, aby před použitím a naplněním olejem byla nádoba úplně vysušená. b) Nikdy nepoužívejte písčité detergenty nebo abrazivní čističe. c) JE ZAKÁZÁNO UMÝVAT PŘÍSTROJ TRYSKAJÍCÍ VODOU. d) Vyndejte koš (6), jednotku s ovládáním (8) s topnými tělesy a nádobu a umyjte ji. e) Používejte na umytí topných těles teplou vodu se saponátem. f) Hlavní část je z nerezu a také ji můžete umýt horkou vodou a jemným saponátem. Pravidelné umývání fritézy prodlužuje její životnost a zlepšuje kvalitu smažení. Proto doporučujeme fritézu denně umývat, a to následovně: Odpojte přístroj od sítě. Vypusťte kohoutkem (7) vodu, ve které zůstaly všechny zbytky a části potravin po fritování. Nalijte do nádoby přímo na olej 10% roztok vody a kuchyňské soli tak, že dorovnáte správnou hladinu (viz. 1. plnění nádoby). Doplňte hladinu spořebovaného oleje. 3.2. Týdenní čištění Doporučuje se jednou týdně vyprázdnit nádobu za účelem vyčištění. Postupujte následovně: Odpojte přístroj od sítě. Otevřete vypouštecí kohout (7). Vyndejte topné těleso, které vyčistěte teplou vodou a tvrdým kartáčkem. Přesvěčte se, zda neproniká voda do jednotky s ovládáním. Umyjte nádobu vlažnou vodou a saponátem běžně k dostání na trhu. V žádném případě nepoužívejte na čištění písek. Pečlivě vysušte topné těleso i nádobu. Nepoužívejte tryskající vodu, mohla by být poškozena funkce přístroje.
V případě havárie se obraťte na asistenční servis. Před přivoláním technika zkontrolujte následující věci: 1. Není poškozená pojistka? 2. Je přístroj zastrčen do zásuvky? 3. Není špatný přívodní kabel? 4. Jak je na tom bezpečnostní termostat (9)? Přístroj se může odpojit z následujícího důvodu:
5
• Nedostatek oleje v nádobě. Znovu zapojení bezpečnostního termostatu: • Olej nechat rozehřát do přibližně 170 ºC. Lehce zvednout jednotku s ovládáním (8) a druhou rukou rychle stlačit červené tlačítko bezpečnostního termostatu (9) až na doraz. 5. Je správně zapojena jednotka s ovladáním? 6. Je zapojen bezpečnostní mikrospínač (10)? Je třeba mít na mysli že proud k topným tělesům se přeruší, když jednotka s ovládáním (8) není ve správné pozici. 3.3. Plánovaná údržba Minimálně jednou za rok kontaktujte svého dodavatele či technika, který má příslušné oprávnění k zásahům do elektrických a plynových spotřebičů pro provedení prohlídky, nastavení a údržby spotřebiče.
Provozovatel je povinen zajišťovat periodické prohlídky zařízení kvalifikovanou osobou v rozsahu: vždy do 1 roku:
● pravidelnou revizi elektro spotřebiče a připojení k el. síti ● zkoušku těsnosti připojení a vnitřního rozvodu spotřebiče
jednou za 3 roky:
● pravidelnou revizi spotřebiče a jeho připojení
Provozovatel je povinen pečovat o čitelnost výrobního štítku a bezpečnostních štítků, které jsou umístěny na spotřebiči. V případě, že některý ze štítků ztrácí čitelnost, může provozovatel kontaktovat svého dodavatele či dovozce pro zabezpečení nových štítků a označení. Po uplynutí životnosti zařízení je nutné nakládat se zařízením jako s průmyslovým odpadem, a proto je nutné provést likvidaci pomocí sběren, které jsou k takové likvidaci určeny. Stejným způsobem je třeba nakládat s obalovými materiály. V případě jakéhokoli problému kontaktujte svého dodavatele pro zajištění opravy či náhradního dílu. DOVOZCE DO ČR a SR: Fagor Gastro Cz s.r.o. Třebohostická 9/564 100 00 Praha 10 IČO: 27201139 e-mail:
[email protected]
6
