Všeobecné instrukce pro instalaci, obsluhu a údržbu
PLYNOVÉ FRITÉZY S NEPŘÍMÝM OHŘEVEM
MODELY
FGCL9-05 FGCL9-05S
Vážený zákazníku Děkujeme Vám za důvěru, kterou jste projevil naší značce zakoupením zařízení pro profesionální využití. Jsme plně přesvědčeni, že v průběhu času budete zcela spokojen svou koupí. Udělejte si čas na několik minut a s touto příručkou se postavte k zařízení a “do toho.” Obrázkové informace, kterým je velice snadné porozumět, nahrazují stránky plné textu. Nicméně Vám doporučujeme prostudovat pečlivě tuto příručku, protože pouze tímto způsobem budete moci maximálně využit mnohonásobné možnosti a výhody, které Vám toto zařízení nabízí. Uložte tuto příručku v blízkosti zařízení, na vždy přístupném místě. A nakonec Vám přejeme mnoho úspěchů a velkou spokojenost s Vaší novou fritézou.
FAGOR Industrial, S. Coop.
1
Obsah
Rozměry a přípoje
3-4
Umístění a vyrovnání
5
Elektrické zapojení
6
Připojení k plnovému rozvodu, úprava na jiný druh plynu a tabulka charakteristik
7-11
Uvedení do provozu
12
Zapálení hořáků
13-14
Zhasnutí hořáků
14
Vypouštění oleje
15
Údržba
16
2
INSTALACE Celkové rozměry a přípoje
FGCL9-05
D: odvod vody G: přívod plynu R: svorkovnice P: věčný plamen E: elektrický panel
3
INSTALACE Celkové rozměry a přípoje
FGCL9-05 S
D: odvod vody G: přívod plynu R: svorkovnice P: věčný plamen E: elektrický panel
4
INSTALACE Umístění a vyrovnání Umístění a připojení přístrojů na přívod plynu i na elektřinu musí být vždy prováděno pouze AUTORIZOVANÝM TECHNIKEM podle platných vyhlášek, stejně tak jako jakékoli jejich další úpravy. Před instalací se uživatel musí seznámit s předpisy platnými pro provozování tohoto zařízení. Zařízení je určeno pro použití v prostorách dle ČSN: vnitřní prostředí s normální atmosférou. Dojde-li dočasně ke změně charakteristik tohoto prostředí, např. při práci s hořlavými hmotami, je nutné spotřebič odstavit z provozu uzavřením hlavního přívodu plynu a odpojením přívodu elektrické energie. Po dobu provádění těchto prací nesmí být spotřebič používán. a) Je nezbytné umístit přístroj pod odsávací digestoř. b) Umístěte zařízení na místo s dobrou cirkulací vzduchu. c) Vyvažte a srovnejte výšku přístroje (obr. 1). POZOR ! při umístění zařízení je nutné zachovat minimální bezpečné vzdálenosti 50 mm od stavebních hmot a výrobků všech stupňů hořlavosti v souladu s požadavky ČSN 730823. Podložka, na níž spotřebič stojí musí být rovněž z nehořlavého materiálu.
Obr. 1
5
INSTALACE Elektrické zapojení a) Ověřte, zda napětí v síti odpovídá napětí uvedenému na štítku přístroje, který je na vnitřní straně předního panelu. b) Přístroj je NUTNO UZEMNIT. c) Připojte přívodní kabel na svorkovnici “R”. Poznámka: Elektrické schéma se nachází přilepené na vnitřní části předního panelu. Obsahuje údaje pro různé druhy napětí. Pro připojení použít ohebný kabel z polychloroprenu nebo podobného materiálu (H05RN-F). V blízkosti přístroje musí být umístěn hlavní vypínač všech fází s minimálním otevřením kontaktů 3 mm. Vypínač musí být opatřen jističem. Průřez kabelu a hodnota jištění Obr. 2 hlavního vypínače je uvedena v tabulce č.2. Pro zpřístupnění svorkovnice el. připojení přístroje (viz obr. 2) je třeba uvolnit šrouby (3) na ochranném panelu (1) a poté šrouby (4) víka elektrického panelu (2). Protáhnout kabel tlakovou průchodkou umístěnou na elektrickém panelu a připojit ke svorkovnici. Pokud se instalují vedle sebe různé přístroje, musí být mezi sebou propojeny zemnícím vodičem na místech k tomu určených. U této fritézy se nachází na její základně na zadní straně. Tabulka č. 2 PŘIVÁDĚCÍ NAPĚTÍ 230V 50-60Hz
PRŮŘEZ KABELU
HLAVNÍ JISTIČ
2x1,5mm²+T
4A
ELEKTRICKÝ PŘÍKON
6
PROUDOVÝ CHRÁNIČ 30mA 0,1Kw
INSTALACE Připojení na plyn Na rozvod plynu musí být zařazen hlavní uzavírací ventil a před každý spotřebič doporučujeme zapojit vlastní uzavírací ventil, aby v případě závady na některém zařízení nemusely být ostatní plynové spotřebiče mimo provoz. Přívody plynu a elektřiny jsou označeny písmeny “G” a “E”.
Úprava na jiný druh plynu Jestliže je přístroj připraven pro jiný druh plynu, postupujte následovně: V případě, že je zařízení připojeno na přívod plynu, plyn odpojte. DŮLEŽITÉ: Jakékoliv úpravy rozvodu plynu mohou být prováděny pouze AUTORIZOVANÝM TECHNIKEM. Výměna hořáků a) Výměna trysek: Odmontujte trysku „I“ z hořáku (obr. 3) a nahraďte ji novou tryskou, určenou pro požadovaný druh plynu, viz. tabulka 3. b) Regulace přívodu vzduchu do hořáků: V rozmontovaném hořáku nastavte přívod vzduchu „R“ na vzdálenost „H“ (Tab. 3) podle druhu plynu. Tabulka č. 3 Průměry trysek a regulace
TŘÍDA/PLYN 2° 3°
G-20 G-25 28 mbar G-30 50 mbar G-31 37 mbar
NEJNIŽŠÍ TEPELNÝ VÝKON m3/h Kcal/kg.
HOŘÁK 10.000 Ø Tryska H (mm) (mm)
8.573 7.372 10.901 11.066
2,80
24
1,6 1,45 1,6
20
Spotřeba vzduchu při spalování plynu
Model
Spotřeba vzduchu v Nm3/hod
FGCL9-05, FGCL905 S
23
7
INSTALACE
Obr. 3
Regulace tlaku na výstupu z plynového ventilu Tlak na výstupu z plynového ventilu “V” se reguluje v závislosti na druhu používaného plynu: P.B. G.N.
Obr.4 Nereguluje se ventilem
Otočit reguátor (Rv) ve směru hodinových ručiček až na doraz Otevřít regulátor (Rv) proti směru hodinových ručiček
Obr.4 10 mb
Regulace při použití zemního plynu
Obr. 4
8
INSTALACE Výměna a regulace trysky věčného plamene Pro změnu na zemní plyn postupujte následovně podle obr. 5: - Uvolněte krycí šroub A (obr. 2). Pod krytkou „A“ se nachází tryska „B“, kterou vyjměte a vyměňte za trysku odpovídající jinému druhu plynu. (Dotáhnout na doraz). Přístroj je dodáván s oběmi tryskami. - Otáčejte regulátorem přívodu vzduchu „C“ až se plamen stabilizuje - Vraťte zpět krytku “A”
Obr. 5
Tabulka Ø trysek Ø trysky
Druh plynu 2ª
3ª
G-20
0,40
G-25
0,40
G-30 G-31
28 mbr
0,25
50 mbr
0,25
37 mbr
0,25
9
INSTALACE Tabulka technických parametrů MODEL
FGCL9-05 S
FGCL9-05
Šířka
425
425
Hloubka Výška Šířka Hloubka Délka
900 850 355 370 400
HMOTNOST NETTO (Kg)
900 620 355 370 400 72
G-20 G-25 NOMINÁLNÍ SPOTŘEBA G-30 Kg/h G-31 CELKOVÝ MIN. Kw/h VÝKON MAX. Kcal/h
2.12 2.46 1.85 1.83 22.21 21.30
VNĚJŠÍ ROZMĚRY
(mm)
ROZMĚRY OLEJOVÉ VANY
(mm)
m3/h
80 2.12 2.46 1.85 1.83 22.21 21.30
Tabulka výkonů hořáků HOŘÁK CELKOVÝ VÝKON
HOŘÁK 10000
(Tepelná výhřevnost dolní)
20 Kw/h
(Tepelná výhřevnost horní)
19.110 Kcal/h
Tabulka referenčních plynů
PLYN NEJNIŽŠÍ TEPELNÝ VÝKON
Kcal/m3 Zemní plyn G-20 G-25 8.573
10
Kcal/kg Propan-butan G-30 G-31 11.066 7.372. 10.901
INSTALACE
Tabulka kategorií plynů a funkčních tlaků
Země určení
Tlaky (mbar)
Kategorie
DK-SE-FI-NO-LT-LV-EE
20; 30
II2H3B/P
AT
20; 50
II2H3B/P
DE-LU
20; 50
II2E3B/P
IT-GB-ES-PT-IE-CH-GR-SK-SI-CZ
20; 28-30/37
II2H3+
NL
25; 30
II2L3B/P
FR-BE
20/25; 28-30/37
II2E+3+
PL
20; 13; 28-30
II2Els3B/P
HU
25; 30
II2HS3B/P
MT-CY
30
I3B/P
11
POUŽITÍ A OBSLUHA Uvedení do provozu Tyto fritézy jsou určeny pro profesionální použití a smějí být proto obsluhovány pouze proškoleným personálem Před prvním uvedením do provozu naplňte olejovou vanu roztokem mycího prostředku, uveďte fritézu na několik minut do varu. Poté roztok vypusťte a vanu vypláchněte čistou vodou.
Použití a) DŮLEŽITÉ: Neuvádějte nikdy přístroj do chodu, aniž by byla naplněna nádoba (přibližně 20 litrů). Přehřátí by mohlo způsobit vážné škody v nádobě i na dalších částech fritézy. b) Olej musí být pravidelně filtrován, aby se prodloužila jeho trvanlivost. c) Doplňujte olej vždy, když klesne na značku MINIMUM (obr. 6). d) Pro vypuštění nádoby má fritéza ve spodní části kohout, ke kterému se dostanete, když zvednete přední panel. e) Košík s potravinami pokládejte do oleje vždy pomalu, aby vzkypělý olej nevypěnil přes horní okraj nádoby.
Obr. 6
12
POUŽITÍ A OBSLUHA Zapálení hořáků a) Otevřete přívod plynu, umístěný na rozvodu plynu mimo přístroj. b) Ujistěte se, že nádoba je naplněná olejem až po značku MAX. (obr.6). 1. krok:Zapálení věčného plamene “P” a) Lehce stlačte ovladač termostatu „Mt“ (obr. 7) a otočte jím po směru hodinových ručiček na pozici PLAMÍNEK (obr. 9 - P1). V tu chvíli se rozsvítí kontrolka “L1”, která označuje, že fritéza je připravená na zapálení věčného plamene “P”. b) Potom zmáčkněte ovladač elektroventilu “Mv” (obr. 7) a zároveň jím otočte proti směru hodinových ručiček na pozici PLAMÍNEK (obr. 8 – P1). V této pozici držte ovladač, dokud věčný plamen “P” nezůstane hořet (asi 20 sek.). 2. krok: Zapálení hořáků a) Zmáčkněte ovladač elektroventilu “Mv” a zároveň s ním otočte na pozici zapálení hořáků (obr. 8, P2). Fritéza je připravena na zapálení hořáků. b) Nyní, abyste zapálili hořáky, otočte ovladačem termostatu “Mt” (obr.7) po směru hodinových ručiček na požadovanou pozici (obr.9, P2 a P3). V tomto okamžiku se rozsvítí kontrolka “L2”, která označuje, že hořáky fungují. Zvolené teploty oleje dosáhnete tek, že ovladačem “Mt” otočíte na vybranou polohu (viz tab. č. 4, kde jsou uvedeny teploty ke každé poloze ovladače). Poznámka: Když se olej zahřeje na požadovanou teplotu, hořáky (prostřednictvím termostatu) přestanou hřát a zhasne i kontrolka “L2”. Naopak, ve chvíli, kdy klesne teplota, hořáky se znovu zapnou a kontrolka “L2” se rozsvítí.
Obr. 7 13
POUŽITÍ A OBSLUHA Polohy ovladače ventilu Mv
Obr.8 Polohy ovladače termostatu Mt
Obr.9
Zhasnutí hořáků Otočte ovladačem “Mt” z aktuální polohy na pozici věčného plamene (obr. 9, P1). Tak zůstane zapnutý jen věčný plamen “P”.(Obr.7) Zhasnutí věčného plamene Otočte ovladačem elektroventilu “Mv” na pozici “0” (obr. 8, P0) a ovladač termostatu “Mt” dejte také do polohy “0” (obr. 9, P0). Tab. 4: Polohy termostu a přibližné teploty Poloha ovladače Teplota
1
2
3
30ºC
50ºC
80ºC 14
4
5
6
7
8
100ºC 120ºC 140ºC 160ºC 195ºC
POUŽITÍ A OBSLUHA Vypouštění oleje Pro bezpečné vypuštění olejové vany postupujte následovně: Otevřít dvířka Uprostřed dolní části skříňky (obr. 10) se pod vanou nachází otočná páka vypouštěcího ventilu. Aby olej vytékal otočte jí do polohy 1 (viz samolepka). Pro uzavření ventilu otočte do polohy 0. Ústí vypouštěcí trubky D je umístěno uprostřed spodní části vany. VOLITELNÝ DOPLNĚK: vana, která je zobrazena pod výpustným ventilem není standardní součástí dodávky, avšak můžete si ji přiobjednat. POZOR: Nikdy nevypouštějte horký olej! Pokud tak z jakéhokoliv důvodu musíte učinit, nechte olej vyteklý do nádoby v této nádobě dostatečně vychladnout, neboť i při sebeopatrnější manipulaci s olejovou nádobou obsahující horký olej může dojít k nenadálé situaci, která může vyústit ve vážný úraz.
Obr. 10
15
ÚDRŽBA Potom co zařízení nainstalujete a ještě před tím, než dáte do nádoby olej, nalijte do nádoby směs vody a saponátu a po několik minut ji nechte vařit. Pak nádobu vyprázdněte a vyčistěte, kolikrát bude potřeba, aby v ní nezůstaly zbytky mýdla. Denní čištění Aby si fritéza udržovala své vlastnosti doporučujeme provádět následující denní očistu: a) Je vhodné pravidelně čistit vnitřek nádoby, a to roztokem vody a saponátu, který se nechá chvilku povařit. Pak je potřeba nádobu opláchnout dosatečným množstvím čisté vody. Je nutné, aby před použitím a naplněním olejem byla nádoba úplně vysušená. b) Nikdy nepoužívejte písčité detergenty nebo abrazivní čističe. c) JE ZAKÁZÁNO UMÝVAT PŘÍSTROJ TRYSKAJÍCÍ VODOU. Hlavní komponenty 1. Plynový elektroventil “Mv” 2. Elektrický termostat “T1” 3. Bezpečnostní termostat “T2” 4. Termočlánek věčného plamene “T” 5. Blok věčného plamene hořáku “P1” 6. Kontrolka věčného plamene “L1” 7. Kontrolka hořáků “L2” DŮLEŽITÉ! Pro správnou funkci hořáků je nutné, aby nebyl ucpaný komínek (ani částečně). Výměnu kteréhokoli komponentu může provádět pouze AUTORIZOVANÝ TECHNIK. Před výměnou kteréhokoli komponentu uzavřete přívod plynu do spotřebiče. Přesvědčte se, zda není v blízkosti otevřený oheň.
16
ÚDRŽBA
Plánovaná údržba Nejméně jednou za rok kontaktujte svého dodavatele či technika, který má příslušné oprávnění k zásahům do elektrických a plynových spotřebičů pro provedení prohlídky, nastavení a údržby spotřebiče. Provozovatel je povinen zajišťovat periodické prohlídky zařízení kvalifikovanou osobou v rozsahu: vždy do 1 roku:
● pravidelnou revizi elektro spotřebiče a připojení k el. síti ● zkoušku těsnosti připojení a vnitřního rozvodu spotřebiče
jednou za 3 roky:
● pravidelnou revizi spotřebiče a jeho připojení
Provozovatel je povinen pečovat o čitelnost výrobního štítku a bezpečnostních štítků, které jsou umístěny na spotřebiči. V případě, že některý ze štítků ztrácí čitelnost, může provozovatel kontaktovat svého dodavatele či dovozce pro zabezpečení nových štítků a označení. Po uplynutí životnosti zařízení je nutné nakládat se zařízením jako s průmyslovým odpadem, a proto je nutné provést likvidaci pomocí sběren, které jsou k takové likvidaci určeny. Stejným způsobem je třeba nakládat s obalovými materiály. V případě jakéhokoli problému kontaktujte svého dodavatele pro zajištění opravy či náhradního dílu.
DOVOZCE DO ČR a SR: Fagor Gastro Cz s.r.o. Třebohostická 9/564 100 00 Praha 10 IČO: 27201139 e-mail:
[email protected]
17
