VAN HARTE WELKOM IN BR ASSERIE BUITENLUST
Welkom in onze sfeervolle Brasserie met een knipoog naar het verleden. Ongeveer 100 jaar geleden was Buitenlust een stationsrestauratie aan de toenmalige spoorlijn Nijkerk – Ede. Een aantal stijlelementen uit die tijd zijn nog terug te vinden in onze Brasserie. Mogen wij ons even voorstellen. Mijn naam is Theo Heetmayer, getrouwd met Jolanda en vader van twee fantastische dochters. Sinds 2001 zijn wij de trotse eigenaren en tevens 3e generatie van Buitenlust. Mijn passie is koken, het bereiden van lekker eten. Ik nodig u hierbij uit om u eens lekker te laten verrassen in onze Brasserie. Heeft u andere wensen dan op de menukaart vermeld staan, vraag het ons gerust. Wij zullen ons uiterste best doen om het u naar de zin te maken.
Gastvrouw: Jolanda Heetmayer Chef kok:
Theo Heetmayer
VOORAF Ovenbroo d ovenbrood met huisgemaakte kruidenboter en tapenade van oude kaas & tomaat 3,95
VOORGERECHTEN Gerookte z alm bonbon van gerookte Schotse zalmfilet gevuld met avocado, komkommer, lente-ui en een crème van bieslook 10,25 Run der c arpaccio carpaccio van runderhaas, gemarineerd met pesto, belegd met kappertje, rode ui en linten van Parmezaanse kaas 9,50 suppl. eendenleverkrullen 4,50 Cham pignons (veg e ta risch) in bierbeslag gefrituurde champignons geserveerd met een romige & milde knoflooksaus 11,25 Tomaten crèmesoep (veg e ta risch) gebonden tomatencrèmesoep met verse geitenkaas van de boer en pittige croutons 6,25 Tongfilet groene salade van jonge blaadjes met krokant gebakken tongfilet en een antiboise van tomaten & olijven 10,25 Run derbouillon dubbel getrokken runderbouillon naar classic recept van Buitenlust met kruidengarnituur en hartige flensjes 5,75 Barneveldse kip cocktail van Barneveldse huisgerookte kippenborst gecombineerd met gestoofde babymais, Granny Smith en een mayonaisedressing van grove mosterd & dragon 9,00
HOOFDGERECHTEN K abel jauw op de huid gebakken kabeljauwfilet met een stoof van Opperdoezer Ronde, jonge prei en een romige mosterdsaus 22,50 Catch o f the day: (dag pri js) dagelijks wisselende vis met bijpassend garnituur M aalti j dsalade tongfilet groene salade van jonge blaadjes met krokant gebakken tongfilet en een tomaten–olijven antiboise en knapperig ovenbrood 14,50 (kan ook vegetarisch) Carpaccio gran de carpaccio van runderhaas, gemarineerd met pesto, belegd met kappertje, rode ui, linten van Parmezaanse kaas en knapperig ovenbrood 14,00 suppl. eendenleverkrullen 4,50
L amsrum psteak gegrilde lamsrumpsteak met een duo van geroosterde bintjes & maiskolfjes en saus van honing–tijm 19,75 Biefstuk Buitenlust biologische biefstuk van het rund met (vanaf twee personen aan tafel bereide) stroganoffsaus, geplette aardappels en haricot verts rolletjes 24,50 eventueel met kruidenboter of pepersaus
Parelhoen filet van parelhoen met een paddenstoelenrisotto, gegrilde courgette en saus van rode port 20,50 Spare ribs USA style gemarineerde kalfspareribs met verse friet en steaksaus 18,50 Risotto (veg e ta risch) op Italiaanse wijze bereide risotto met gegrilde seizoensgroente, Parmezaanse kaas en siroop van rode bietjes 17,00 Bij de hoofdgerechten serveren wij u een aardappelgarnituur en een groene salade. Indien u het wenst, bieden wij u de mogelijkheid om extra verse frieten te bestellen (2,45 per schaal)
DESSERT Sorbeti js tuille gevuld met verschillende soorten sorbetijs, vers fruit en een saus van mango 7,75 Dame Blan che vanilleroomijs, warme chocoladesaus en geslagen room 5,75 Syberiënne omelet syberiënne nieuwe stijl met coulis van bosvruchten en kraakje van pure chocolade 6,50 K aas assortiment verschillende Europese kazen van de boer met bijpassend garnituur van vijgenjam en suikerbrood 9,95 Dessert Buitenlust wisselend dessert 7,50 Apfelstru del huisgemaakte apfelstrudel met vanilleroomijs en geslagen room 6,25
AFSLUITER Ko ffie o f thee naar keuze met huisgemaakte snoeperijen 4,35 Irish co ffee met Irish Whiskey 7,25 Fran ce co ffee met Grand Marnier 7,25 Spanish co ffee met Tia Maria 7,25
menu We nemen u graag even mee in onze smakelijke gedachtewereld en zien het als onze missie om de heerlijkheden die de natuur ons biedt, aan u door te geven. Dus laat u verrassen in een door onze chef samengesteld menu: 3- GAN GEN Verrassingsmenu 35,00 4- GAN GEN Verrassingsmenu 42,50
WEEKmenu Buiten het verrassingsmenu bieden wij u ook een 3-gangen weekmenu aan voor 29,95
KINDERMENU Romige tomatensoep of fruitcocktail Spareribs of kipkluifjes of kabeljauw kibbeling met friet, mayonaise en appelmoes Kinderijs met verrassing 12,50
HUISWIJN Onze huiswijnen zijn afkomstig uit Zuid Afrika, Frankrijk en Duitsland:
Glas
Fles
Drostdy-Hof Chenin Blanc
3,50
17,50
Klosterhof Bereich Bernkastel
3,50
17,50
Rosé d’Anjou Couperin
3,50
17,50
Drostdy-Hof Rosé
3,50
17,50
Drostdy-Hof Cape Red
3,50
17,50
Mousserende Wijn
Fles
Italië
Prosecco Frizzante
Druivensoort: Prosecco
Een milddroge, zacht mousserende wijn met ingetogen aroma’s van appel,
peer en citroen. Een lichte, verfrissende dorstlesser, aperitief en feestwijn. 24,75
Italië
Vita Rosa Frizzante
Druivensoorten: Prosecco en Pinot noir
Een plezierige fris fruitige mousserende rosé wijn. Een fris aperitief en goed te
combineren bij salade, pasta en fruit rijk dessert. 24,75
Spanje
Cava MVSA Brut Reserva
Druivensoort: Macabeo
De beste geselecteerde wijnen uit de Penedes en een extra lange rijping op fles
van 20 maanden. Een elegante Cava met veel finesse, zachte fijne mousse,
aroma’s van venkel en lentebloesem, naast kenmerkende amandel en toast tonen.
een geweldig aperitief maar even eens een goede begeleider voor de
zwaardere maaltijd. 28,50
Frankrijk
Champagne Louis Constant brut
Druivensoorten: Pinot noir, Pinot meunier en Chardonnay
Rijk en aromatisch, rond en soepel met hinten van abrikoos en brioche. Het is
een complexe en delicate champagne met een lange afdronk. Een geweldige
combinatie met schaal en schelpdieren. 42,50
WITTE WIJN
Fles
Frankrijk
Pinot blanc Louis Sipp, Elzas
Druivensoort: Pinot blanc
Een droge, frisse, slanke witte wijn met bloemige en fruitige aroma’s. Voor zo en bij lichte (lunch)gerechten. 24,75
Nieuw Zeeland
Sauvignon blanc Matua Valley
Druivensoort: Sauvignon blanc
Fris en zuiver met een finish van passiefruit en tonen van tropisch en citrusfruit.
Een aanrader bij salades, vis en geitenkaas. 25,95
Chili
Punto Nino Chardonnay Michel Laroche
Druivensoort: Chardonnay
Goudgele Chardonnay met geurige aroma’s van mango, perzik en abrikoos.
Een droge, frisse, maar ook volle en zachte wijn. Een ideale begeleider van
vis, pasta, kip en kaas. 25,95
RODE Wijn
Fles
Australië
Everton red Brown Brothers
Druivensoorten: Cabernet, Malbec en Siraz
Diep robijnrood. In de geur vindt men heerlijke aroma’s van rijpe bramen met sporen van kruiden. De smaak is vol en elegant. Door de rijpe smaak en
elegante afdronk goed te combineren met pasta en vlees gerechten. 24,75 Chili
Santa Digna Merlot Miguel Torres
Druivensoort: Merlot
Robijnrood, volfruitig en op een zachte manier kruidig. Fris, soepel en vol met een lange, opwekkende afdronk. Een geweldige wijn voor bij gevogelte en vleesgerechten. 25,95
Frankrijk
Fleurie Henry Fessy
Druivensoort: Gamay Grote finesse en elegantie met florale aroma’s zoals irissen en viooltjes. Een prima wijn voor bij salade, slakken, lam, rund, kalf en varkensvlees 27,50
dessertWIJN
Glas
Zuid Afrika
Drostdy-Hof Adelpracht
Druivensoort: Chenin Blanc
Een friszoete wijn gemaakt van laatgeoogste, suikerrijke chenin blanc. De
strogele wijn heeft intense aroma’s van exotisch fruit. De balans tussen zoet
en zuur houdt de wijn opwekkend en doordrinkbaar. Door die zoet-zuurbalans
is de Adelpracht een aanrader bij curry’s en Chinese gerechten, bij pittige
(blauwe) kaas en frisse fruitdesserts. Voor liefhebbers van een zoetje is dit een
wijn om zo van te genieten. 4,25
Spanje
Nectar Gonzalez Byass
Druivensoort: Pedro Ximenez
Deze donkerbruine, zoete, ‘dikke’ dessertwijn heeft de smaak van rozijnen en zongedroogde vijgen. Heerlijk in combinatie met chocolade desserts. 5,25
Spanje
Moscatel oro Floralis Miguel torres
Druivensoorten: Moscatel de Grano Menudo en Moscatel de Alejandria
Een verrassende dessertwijn met fruitige, bloemige en kruidige aroma’s van de moscatelsoort. Prima te combineren met desserts en zeker het proberen waard bij kaas. 5,25
ALCOHOLVRIJE Wijn
Glas
Spanje
Natureo Blanco Torres
Druivensoort: Muscat
Droge frisse witte wijn met een uitbundige geur van peer, perzik, en citrusfruit
en rozen. Mild restzoet kijgt subtiel tegenspel van frisse zuren. Geschikt voor
aperitief en een goede begeleider van vis. 4,00 Spanje
Natureo Tinto
Druivensoort: Syrah
Volle rode wijn met prachtige kersenkleur, aroma’s van granaatappel en rode
bessen met hinten van vanille. Deze wijn gaat in goede harmonie met pasta en
vlees. 4,00
