VAN HARTE WELKOM IN BR ASSERIE BUITENLUST
Welkom in onze sfeervolle Brasserie met een knipoog naar het verleden. Ongeveer 100 jaar geleden was Buitenlust een stationsrestauratie aan de toenmalige spoorlijn Nijkerk – Ede. Een aantal stijlelementen uit die tijd zijn nog terug te vinden in onze Brasserie. Mogen wij ons even voorstellen. Mijn naam is Theo Heetmayer, getrouwd met Jolanda en vader van twee fantastische dochters. Sinds 2001 zijn wij de trotse eigenaren en tevens 3e generatie van Buitenlust. Mijn passie is koken, het bereiden van lekker eten. Ik nodig u hierbij uit om u eens lekker te laten verrassen in onze Brasserie. Heeft u andere wensen dan op de menukaart vermeld staan, vraag het ons gerust. Wij zullen ons uiterste best doen om het u naar de zin te maken.
Gastvrouw: Jolanda Heetmayer Chef kok:
Theo Heetmayer
menu We nemen u graag even mee in onze smakelijke gedachtewereld en zien het als onze missie om de heerlijkheden die de natuur ons biedt, aan u door te geven. Dus laat u verrassen in een door onze chef samengesteld menu: DRIEGAN GEN Verrassingsmenu 35,00 VIERGAN GEN Verrassingsmenu 42,50
BUITENLUSTRUM
SEIZOENSMENU Ter gelegenheid van het eerste lustrum van de brasserie serveren wij u graag al het (h)eerlijks dat elk seizoen te bieden heeft. Vraag onze bediening om meer informatie of bekijk het menu dat in de houder op uw tafel staat gepresenteerd. DRIEGAN GEN SEIZO ENSM EN U 25,00
KINDERMENU heldere tomatenbouillon of fruitcocktail schnitzel, kipkluifjes of kabeljauw kibbeling met friet, mayonaise en appelmoes kinderijs met verrassing 12,50
VOORAF Ovenbrood ovenbrood met huisgemaakte kruidenboter en tapenade van oude kaas & tomaat 3,95
VOORGERECHTEN Huisgerookte zalm Schotse gerookte zalm met zeekraal, kwarteleitje en crème fraîche 10,25 Runder c arpaccio carpaccio van runderhaas, gemarineerd met pesto, belegd met kappertje, rode ui en linten van Parmezaanse kaas 9,50 supplement: eendenleverkrullen 4,50 Cham pignons (veg e ta risch) in bierbeslag gefrituurde champignons geserveerd met een romige & milde knoflooksaus 11,25 Tomatenbouillon (veg e ta risch) heldere tomatenbouillon met geitenkaas ravioli en scheuten van prei 5,75 Tongfilet groene salade van jonge blaadjes met krokant gebakken tongfilet en een antiboise van tomaten & olijven 10,25 D o perwtensoep frisse combinatie van doperwten en crème van mint met kraakje van gedroogde ham 6,25 Barneveldse kip cocktail van Barneveldse huisgerookte kippenborst gecombineerd met spek, rode ui, dobbelsteentjes van Granny Smith, broodcroutons en een cajun cocktailsaus 9,00
HOOFDGERECHTEN K abel jauw op de huid gebakken kabeljauwfilet met een stoof van nieuwe oogst aardappel, jonge prei en een romige mosterdsaus 22,50 Catch o f the day dagelijks wisselende vis met bijpassend garnituur
(dag pri js)
M aalti j dsalade Schotse zalm filet groene salade van jonge blaadjes met huis gerookte Schotse zalmfilet, kwarteleitjes, tomaten–olijven antiboise en knapperig ovenbrood 14,50 (kan ook vegetarisch)
Carpaccio grande carpaccio van runderhaas, gemarineerd met pesto, belegd met kappertje, rode ui, linten van Parmezaanse kaas en knapperig ovenbrood 14,00 supplement: eendenleverkrullen 4,50
K alfs rib eye gegrilde kalfs rib – eye met een duo van geroosterde bintjes & maiskolfjes en saus van rode port 20,50 Biefstuk Buitenlust biologische biefstuk van het rund met Stroganoffsaus, pepersaus of kruidenboter, geplette aardappels en haricot verts rolletjes 24,50 vanaf 2 personen word de Stroganoffsaus aan tafel bereid
Z warte kip stoof van geroosterde parelhoen, verschillende zomergroentes en een saus van rode curry geserveerd met ciabatta brood 19,25 Varkensoesters schnitzels van varkensoesters met korst van Parmezaanse kaas & salie, verse frietjes en mayonaise 18,50 R avioli (veg e ta risch) ravioli gevuld met geitenkaas, daarbij jonge prei, zongedroogde tomaat, linten Parmezaanse kaas en bieslookolie 17,50 Bij de hoofdgerechten serveren wij u een aardappelgarnituur en een groene salade. Indien u het wenst, bieden wij u de mogelijkheid om extra verse frieten te bestellen (2,45 per schaal)
DESSERT Parfait van advo c aat parfait van boerenland advocaat met vers fruit en geslagen vanilleroom 7,75 Dame Blan che vanilleroomijs, warme chocoladesaus en geslagen room 5,75 M angosalade salade van mango, rode peper & mint, kokossorbetijs, bosvruchten coulis en gefrituurde mie 7,25 K aas assortiment verschillende Hollandse kazen van de boer met bijpassend garnituur van vijgenjam en suikerbrood 9,95 Dessert Buitenlust petit grand dessert, proeverij van verschillende lekkernijen 7,50 Apfelstrudel huisgemaakte apfelstrudel met vanilleroomijs en geslagen room 6,25
AFSLUITER Ko ffie o f thee naar keuze met huisgemaakte snoeperijen 4,35 Irish co ffee met Irish Whiskey 7,25 Fran ce co ffee met Grand Marnier 7,25 Spanish co ffee met Tia Maria 7,25
HUISWIJN Onze huiswijnen zijn afkomstig uit Zuid Afrika, Frankrijk en Duitsland:
Glas
Fles
Drostdy-Hof Chenin Blanc
3,50
17,50
Klosterhof Bereich Bernkastel
3,50
17,50
Rosé d’Anjou Couperin
3,50
17,50
Drostdy-Hof Rosé
3,50
17,50
Drostdy-Hof Cape Red
3,50
17,50
Mousserende Wijn
Fles
Italië
Prosecco Frizzante
Druivensoort: Prosecco
Een milddroge, zacht mousserende wijn met ingetogen aroma’s van appel,
peer en citroen. Een lichte, verfrissende dorstlesser, aperitief en feestwijn.
fles 24,75 piccolo 8,35
Italië
Vita Rosa Frizzante
Druivensoorten: Prosecco en Pinot noir
Een plezierige fris fruitige mousserende rosé wijn. Een fris aperitief en goed te
combineren bij salade, pasta en fruit rijk dessert. 24,75
Spanje
Cava MVSA Brut Reserva
Druivensoort: Macabeo
De beste geselecteerde wijnen uit de Penedes en een extra lange rijping op fles
van 20 maanden. Een elegante Cava met veel finesse, zachte fijne mousse,
aroma’s van venkel en lentebloesem, naast kenmerkende amandel en toast tonen.
een geweldig aperitief maar even eens een goede begeleider voor de
zwaardere maaltijd. 28,50
Frankrijk
Champagne Louis Constant brut
Druivensoorten: Pinot noir, Pinot meunier en Chardonnay
Rijk en aromatisch, rond en soepel met hinten van abrikoos en brioche. Het is
een complexe en delicate champagne met een lange afdronk. Een geweldige
combinatie met schaal en schelpdieren. 48,50
WITTE WIJN
Fles
Frankrijk
Pinot blanc Louis Sipp, Elzas
Druivensoort: Pinot blanc
Een droge, frisse, slanke witte wijn met bloemige en fruitige aroma’s. Voor zo en bij lichte (lunch)gerechten. 24,75
Nieuw Zeeland
Sauvignon blanc Angel Cove
Druivensoort: Sauvignon blanc
Fris en zuiver met een finish van passiefruit en tonen van tropisch en citrusfruit.
Een aanrader bij salades, vis en geitenkaas. 26,75
Chili
Punto Nino Chardonnay Michel Laroche
Druivensoort: Chardonnay
Goudgele Chardonnay met geurige aroma’s van mango, perzik en abrikoos. Een
droge, frisse, maar ook volle en zachte wijn. Een ideale begeleider van vis, pasta, kip
en kaas. 25,95
RODE Wijn
Fles
Australië
Finca la Linda
Druivensoort: Malbec
Naast impressies van kersen en kruiden toont de wijn het aroma van rood fruit Rijpe smaak en niet te zwaar. Heerlijk bij rood vlees, groot wild en harde
kaas soorten 21,75 Chili
Santa Digna Merlot Miguel Torres
Druivensoort: Merlot
Robijnrood, volfruitig en op een zachte manier kruidig. Fris, soepel en vol met een lange, opwekkende afdronk. Een geweldige wijn voor bij gevogelte en vleesgerechten. 28,75
Frankrijk
Chateau La Tulipe de La Garde
Druivensoorten: Merlot, Cabernet sauvignon en Cabernet franc
Een krachtige wijn met weelderig bouquet van vol rijp rood fruit als kersen en
zwarte bessen, ondersteund door vanille en een vleugje specerijen, waarin
munt herkenbaar is. Deze mooie Bordeaux zal zich super thuis voelen bij de
klassieke vlees gerechten en geroosterde groentes. 33,50
dessertWIJN
Glas
Zuid Afrika
Drostdy-Hof Adelpracht
Druivensoort: Chenin Blanc
Een friszoete wijn gemaakt van laatgeoogste, suikerrijke chenin blanc. De
strogele wijn heeft intense aroma’s van exotisch fruit. De balans tussen zoet
en zuur houdt de wijn opwekkend en doordrinkbaar. Door die zoet-zuurbalans
is de Adelpracht een aanrader bij curry’s en Chinese gerechten, bij pittige
(blauwe) kaas en frisse fruitdesserts. Voor liefhebbers van een zoetje is dit een
wijn om zo van te genieten. 4,25
Spanje
Nectar Gonzalez Byass
Druivensoort: Pedro Ximenez
Deze donkerbruine, zoete, ‘dikke’ dessertwijn heeft de smaak van rozijnen en zongedroogde vijgen. Heerlijk in combinatie met chocolade desserts. 5,25
Spanje
Moscatel oro Floralis Miguel torres
Druivensoorten: Moscatel de Grano Menudo en Moscatel de Alejandria
Een verrassende dessertwijn met fruitige, bloemige en kruidige aroma’s van de moscatelsoort. Prima te combineren met desserts en zeker het proberen waard bij kaas. 5,25
ALCOHOLVRIJE Wijn
Glas
Spanje
Natureo Blanco Torres
Druivensoort: Muscat
Droge frisse witte wijn met een uitbundige geur van peer, perzik, en citrusfruit
en rozen. Mild restzoet kijgt subtiel tegenspel van frisse zuren. Geschikt voor
aperitief en een goede begeleider van vis. 4,00 Spanje
Natureo Tinto
Druivensoort: Syrah
Volle rode wijn met prachtige kersenkleur, aroma’s van granaatappel en rode
bessen met hinten van vanille. Deze wijn gaat in goede harmonie met pasta en
vlees. 4,00
Buitenlust Voorthuizen bv
[email protected]
•
•
Hoofdstraat 89
•
3781 AC Voorthuizen
www.buitenlustvoorthuizen.nl
•
0342
–
47 13 63
