VALK KERST MAGAZINE 2014

VALK KERST MAGAZINE 2014

Genieten tijdens de feestdagen bij Van der Valk Hotel Nuland-’s-Hertogenbosch

D

e feestelijke periode van het jaar komt snel dichterbij. Nog even en dan is ons hotel en restaurant weer tot in de

kleinste details prachtig versierd, waardoor u bij aankomst direct in de feeststemming komt. Wij nodigen u uit om samen met uw gezin, familie, vrienden of gezellig met z’n tweetjes de komende feestdagen bij ons te vieren. Vertrouw uw culinaire zorgen aan ons toe en geniet van de sfeer, de entourage en de heerlijke gerechten. In de omgeving zijn er volop activiteiten zoals het Bosch Winterparadijs met

INHOUD KERSTPROGRAMMA2014

3 Hotelarrangementen 5 Activiteitenkalender 6 1e & 2e kerstdag 7 Brunches & buffetten 8 Kerstkeuzemenu 8 Afhaalgerechten 8 Kerst- & nieuwjaarsborrels 9 À la carte

schaatsbaan, een wandeling langs diverse

TIMETABLE 1E KERSTDAG Santa ontbijt Kerstbrunch Kerstkeuzemenu Kerstdinerbuffet

kerststallen, een rondleiding in Kasteel Heeswijk of een bezoekje aan de musea in ‘s-Hertogenbosch. Een winterwandeling door het feeëriek verlichte Sprookjesbos van de

08.00 - 11.00 uur 11.30 - 14.00 uur vanaf 14.00 uur 17.30 - 20.00 uur

en een sprankelend 2015!

2E KERSTDAG Santa ontbijt Kerstbrunch À la carte of Kerstkeuzemenu Kerstdinerbuffet

Tot ziens en gastvrije groet,

OUDJAAR À la carte restaurant tot 21.00 uur

Efteling kunnen wij u van harte aanbevelen. Wij wensen u onvergetelijke kerstdagen

Medewerkers Van der Valk Hotel Nuland-’s-Hertogenbosch

Laat u verrassen! Bekijk de voorzijde met layar...

Familie van der Valk

Onze kerstfilm is ook te zien op www.kerstbijvandervalk.nl

08.00 - 11.00 uur 11.30 - 14.00 uur vanaf 14.00 uur 17.30 – 20.00 uur

NIEUWJAAR Nieuwjaarsontbijt 11.00 - 14.00 uur À la carte restaurant vanaf 14.00 uur Nieuwjaarsbrunch 4 januari 2015 11.30 - 14.00 uur

Kerst Winter Efteling

Beleef een bijzondere dag volop wondermooie sprookjes, adembenemende attracties en geniet van duizenden lichtjes in de Winter Efteling. - 1x Overnachting - 1x Santa ontbijtbuffet (8.00 – 11.00 uur) - 1x Entree Winter Efteling Prijs van het arrangement: € 66,50 p.p.* Kinderen 4 tot en met 11 jaar: € 43,50 p.k.*

Kerst-Nachtje(s) weg

Na de check-in vanaf 14.00 uur kunt u genieten van een drankje in onze Hotelbar of een bezoek aan het try-out Casino. Vanzelfsprekend kunt u reserveren voor een heerlijk kerstkeuzemenu, brunchbuffet of dinerbuffet op 1e en 2e kerstdag. Op 2e kerstdag serveren wij tevens gerechten van de à la carte kaart. Vergeet u niet tijdig uw tafelreservering te maken? - 1x Overnachting - 1x Santa ontbijtbuffet (08.00 – 11.00 uur) Prijs van het arrangement 1 nacht: € 49,50 p.p.* Prijs van het arrangement 2 nachten: € 77,50 p.p.*

Chique Music arrangement

HOTELARRANGEMENTEN

Op woensdag 31 december organiseert Chique Music haar dansavond voor singles. Bezoek de website www.chique-music.nl voor meer informatie. - 1x Overnachting - 1x Ontbijtbuffet (11.00 – 14.00 uur) - 1x Entree Chique Music dansavond op 31 december Prijs van het arrangement:

€ 50,00 p.p.*

Oudjaar Efteling Arrangement

Oud en Nieuw beleven in de sprookjesachtige sfeer van de Efteling. Een wereld van twinkelende lichtjes, ijspret en knisperend kampvuur. Naast de diverse attracties zijn er speciale winterattracties, entertainment en om 24.00 uur een spetterende vuurwerkshow. Een heerlijk avondje genieten van het sprookjesachtige attractiepark de Efteling. Houdt u er rekening mee dat ons restaurant op oudjaarsdag tot 21.00 uur geopend is. Indien u vóór het bezoek aan de Efteling bij ons wenst te dineren, dan raden wij u aan dit vroeg te doen zodat u tijdig in de Efteling kunt zijn! De Efteling ligt op ca. 30 minuten rijden van ons hotel. De Efteling is op oudjaarsavond geopend van 19.00 – 01.00 uur. Het aantal Eftelingkaartjes voor oudjaarsavond zijn beperkt dus reserveer snel want op=op. - 1x Overnachting - 1x Ontbijtbuffet - 1x Entree Oudjaar Efteling Prijs van het arrangement: € 75,00 p.p.* Kinderen 4 tot en met 11 jaar: € 47,75 p.k.* Kinderen tot en met 3 jaar: gratis

* Algemene voorwaarden - Prijs is o.b.v. 2 volwassenen per kamer - Eenpersoonstoeslag: € 30,00 p.k.p.n. - Kinderkorting is van toepassing mits kinderen op een kamer met twee volwassenen verblijven. - Exclusief lokale heffingen ā €2,00 p.p.p.n.

2

3

FEESTDAGEN ACTIVITEITENKALENDER

Winkelen in ’s-Hertogenbosch Zoekt u de laatste Kerstcadeaus? Een dagje winkelen in ’s-Hertogenbosch is een feest. In het centrum treft u een variëteit van leuke en speciale straten, pleinen en warenhuizen.

St. Jans Kathedraal De Sint-Jan in ’s-Hertogenbosch is één van de mooiste monumenten van ons land. De kathedraal heeft een prominente plaats in de harten van de mensen. Zeker in de Kerstperiode is een bezoekje aan de beroemde Kerststal de moeite waard.

Winter Efteling Op slechts 25 minuten autorijden bent u bij de Winter Efteling. Maak een winterwandeling door het feeëriek verlichte Sprookjesbos en geniet naast de adembenemende attracties ook van de speciale winterattracties. Zwier met je geliefde over de schaatsbaan terwijl de kleintjes van een echte sneeuwglijbaan glijden. Bind de latten onder je voeten en langlauf tussen de besneeuwde bomen. De winterdag wordt afgesloten met de sensationele watershow Aquanura. Het spektakel is extra betoverend tegen een gitzwarte winterhemel. De Winter Efteling is geopend van 6 november 2014 t/m 1 februari 2015.

Culturele tips Voor de culturele er-op-uit-tips heeft ‘s-Hertogenbosch en omgeving een royale keuze. - Jheronimus Artcenter - Het Noord-Brabantsmuseum - Oeteldonks Gemintemuzejum - Het Stedelijk Museum - Kasteel Heeswijk - Kerststallen Wandeling in ‘s-Hertogenbosch - Stadswandelingen in ‘s-Hertogenbosch

Bosch Winterparadijs Op zaterdag 13 december opent de vijfde editie van het Bosch Winterparadijs. De Parade wordt opnieuw voorzien van een winterse kerstsfeer met een mooie kerstboom, de Bossche Adventskalender, Kerstmarkt, verwarmde banken, optredens, houtvuren, glühwein en chocolademelk en natuurlijk opnieuw een ijsbaan. Zo mag de winter eeuwig duren! Waar wacht je nog op? Trek je wanten aan, zet je warmste muts op en kom samen genieten van het Bosch Winterparadijs! Tot en met zondag 4 januari is de Parade de sfeervolle huiskamer van de stad.

Wilt u deze activiteiten combineren met een overnachting? Dat kan! Bekijk al onze arrangementen op: www.hotelnuland.nl

4

5

Juli, wanneer iedereen nog in zwemkleding ligt te bakken op het strand, beginnen voor ons de eerste voorbereidingen voor Kerstmis al. Ieder jaar beginnen we met het stellen van het hoofddoel; wat willen we dit jaar bereiken? Daar waren wij al snel over uit: dit jaar willen wij onze vaste gasten die we het hele jaar door mogen ontvangen iets extra’s bieden. Iets anders doen dan ze van ons gewend zijn. Inspiratie halen we uit vakbladen, krijgen we van leveranciers maar zien we ook op vakbeurzen. Natuurlijk kijken we ook wat onze collega’s doen, want wij willen ons vanzelfsprekend van hen onderscheiden én net dat beetje extra geven. Daarna volgt er overleg en worden de recepturen en menu’s uitgewerkt. De menu’s bestaan uit verschillende voorgerechten, soepen, vis- en vleesgerechten, een wildgerecht en het dessert is traditioneler wijs de verrassing van de chef. Speciaal voor de vegetariërs hebben we een vegetarisch menu en op 2e kerstdag is er zelfs de mogelijkheid om beperkt à la carte te eten. Belangrijk in de menu’s zijn efficiëntie, versheid en verfijning. Een week van te voren ondervinden alle gerechten een generale repetitie. Alle gerechten worden dan geproefd en getest. De beste resultaten worden vervolgens gefotografeerd, zo heeft iedereen van de culinaire brigade met kerst altijd een goed voorbeeld voor handen. Onze filosofie is dan ook: ieder gerecht is gelijk en verfijnd. Met kerst staan we met maar liefst 25 mensen in de keuken, van afwassers tot de warme en de koude brigade. Iedereen werkt gemiddeld 10 tot 12 uur, zodat we meer dan 2000 gasten kunnen voorzien van een ontbijt, brunch, diner of kerstbuffet. Iedereen van de culinaire brigade is erop gebrand om van Kerstmis een daverend succes te maken. Met verse en hoge kwaliteit producten, vernieuwende menu’s en een goede samenwerking wordt het vast en zeker weer een feest! Was het altijd maar kerst…

Santa Ontbijtbuffet 1E & 2E KERSTDAG

Aanvang 08.00 uur tot 11.00 uur Op 1e en 2e kerstdag verzorgen wij in Gerrits Restaurant een heerlijk uitgebreid ontbijtbuffet in kerstsfeer. Prijs € 14,50 p.p. Kinderen 4 t/m 11 jaar € 7,25 p.k. Kinderen t/m 3 jaar zijn gratis

1E & 2E KERSTDAG

Kerstbrunch 1E & 2E KERSTDAG

Aanvang 11.30 - 14.00 uur Op 1e en 2e kerstdag verzorgen wij een kerstbrunch in onze sfeervolle gedecoreerde zalen. Met muzikale omlijsting van sfeervolle Kerstmuziek en aanwezigheid van een Kerstman welke de kinderen vermaakt, garanderen wij een geslaagde kerstbrunch. Om 11.30 uur wordt u ontvangen met een heerlijk drankje waarna u de keuze heeft uit een zeer uitgebreid brunchbuffet met aansluitend een feestelijk dessertbuffet. Het brunchbuffet is inclusief drankenarrangement (Hollands gedistilleerde dranken). Prijs € 37,50 p.p. Kinderen 4 t/m 11 jaar € 18,75 p.k. Kinderen t/m 3 jaar zijn gratis

Kerstdinerbuffet 1E & 2E KERSTDAG

Aanvang 17.30 – 20.00 uur Wij serveren u een uitgebreid dinerbuffet, bestaande uit een keur uit diverse voor-, hoofd- en nagerechten. Bij de rijke keuze aan gerechten treft u natuurlijk ook een variëteit aan kinderlekkernijen. Tevens is er voor de kinderen entertainment aanwezig. Prijs € 41,50 p.p.* Kinderen 4 t/m 11 jaar € 20,75 p.k.* Kinderen t/m 3 jaar zijn gratis *inclusief drankenarrangement (Hollands gedistilleerde dranken)

“Iedereen van de culinaire brigade is erop gebrand om van Kerstmis een daverend succes te maken”

Nieuwjaarsontbijt DONDERDAG 1 JANUARI 2015

Aanvang 11.00 – 14.00 uur Op nieuwjaarsdag kunt u in Gerrits Restaurant genieten van een uitgebreid Lazy-Sunday ontbijtbuffet. Prijs € 17,50 p.p. Kinderen 4 t/m 11 jaar € 8,75 p.k. Kinderen t/m 3 jaar zijn gratis

Nieuwjaarsbrunch ZONDAG 4 JANUARI 2015

Aanvang 11.30 tot 14.00 uur Samen met uw familie het nieuwe jaar goed beginnen? Na een sprankelende ontvangst om 11.30 uur presenteren onze koks u een scala aan koude en warme gerechten met aansluitend een feestelijk dessertbuffet. Prijs € 21,50 p.p.* Kinderen 4 t/m 11 jaar € 10,75 p.k.* Kinderen t/m 3 jaar zijn gratis * Inclusief koffie, thee, zuiveldranken en vruchtensappen.

Alexander van Baardwijk Chef Kok Van der Valk Hotel Nuland-’s-Hertogenbosch

6

7

Afhaalgerechten

Ook dit jaar verzorgen wij tijdens de feestdagen weer diverse salades voor u, inclusief stokbrood en boter. Deze kunnen tijdens de feestdagen tussen 10.00 en 14.00 uur worden afgehaald aan de receptiebalie. Bestellingen zijn mogelijk vanaf 4 personen. - Hors d’oeuvre vlees - Hors d’oeuvre vis

€ 8,50 p.p. € 9,00 p.p.

Oliebollen

Vanaf begin december tot en met oudjaardsavond vindt u op onze parkeerplaats weer de Oliebollenkraam. Dagelijks kunt u hier heerlijk versgebakken oliebollen, krentenbollen en appelbeignets afhalen. Voor openingstijden zie www.hotelnuland.nl

Kerst- & nieuwjaarsborrels

Iets te vieren met uw medewerkers of familie? Van der Valk Hotel Nuland biedt u de mogelijkheid om in december en januari samen te genieten van een heerlijke borrel.

Traditioneel winters borrel arrangement

- Ontvangst met glühwein of warme chocolademelk en warme apfelstrudel - Onbeperkt Hollands assortiment (tapbier, huiswijn, frisdranken en vruchtensap) - Kopje erwtensoep met roggebrood en spek - Bitterballen Prijs (op basis van 2 uur)

€ 15,50 p.p.

Royaal borrel arrangement

- Ontvangst met een glas Prosecco - Onbeperkt Hollands assortiment (tapbier, huiswijn, frisdranken en vruchtensap) - Bittergarnituur bestaande uit: - Glaasje gevuld met een fijne aardappelsalade, gerookte zalm snippers en kuit - Bordje met carpaccio met Parmezaanse kaas, rucola en pijnboompitten - Glaasje gevuld met een “Marco Polo salade” gegrilde kipfilet, Parmezaanse kaas en Caesar dressing - Serranoham gevuld met kruidenkaas en gerookte zalm - Spiesje van gebakken varkenshaas met sojasaus Prijs (op basis van 2 uur)

€ 18,50 p.p.

Kinderkerstdiner ( t/m 11 jaar)

Onze jongste gasten kunnen deze kerst avontuurlijk en verrassend lekker eten van onze nieuwe kindermenu. Voor de kinderen is er bij vertrek een cadeautje van de Kerstman. Van der Valk Wereldeters menu: v.a. € 12,50

8

Kerstkeuzemenu 1E & 2E KERSTDAG - 3-gangen keuzemenu (soep-hoofdgerecht-dessert) - 3-gangen keuzemenu (voorgerecht-hoofdgerecht-dessert) - 4-gangen keuzemenu (voorgerecht-soep-hoofdgerecht-dessert) - KINDERKERSTDINER (Kinderen t/m 11 jaar) Van der Valk Wereldeters menu vanaf

À la carte 2E KERSTDAG € 36,00 € 39,50 € 44,50 € 12,50

Voorgerechten

- E en salade gemaakt van pomodori tomaat, buffelmozzarella, rucola sla en pittige pesto -G  erookte zalm, paling en forel geserveerd met whiskeysaus en avruga kaviaar -P  roeverij van tonijn: schrik gebakken, tartaar en sashimi begeleid door sojasaus, wasabi en rijstnoedels - E en Hollandse garnalencocktail met appelblokjes, whiskeysaus en salade -C  arpaccio van het Waards rund met rucola sla, Parmezaanse kaas, truffel crème en pijnboompitten -P  arma, Serrano en Coburgerham geserveerd met galiameloen en oude aceto balsamico

Tussengerechten

- S oep gemaakt van pomodori tomaten gevuld met soepballen (of vegetarisch ) - E en rijk gevulde bouillabaisse gemaakt van rivierkreeftjes, krab en mosselen overgoten met cognac-room - E en dubbel getrokken ossenstaartbouillon met brunoise van diverse groenten

Hoofdgerechten

-G  ebakken zeetong geserveerd met remouladesaus, citroen en botersaus Supplement zeetong € 7,50 Supplement Picasso € 3,50 -K  abeljauwrugfilet geserveerd met een krokant van Serranoham en een basilicum-beurre blanc -G  egrilde zalmfilet met een boter-kruidensaus en krokantjes van aardappel - S uprême van parelhoen met een jus van morille en shiitake -V  arkenshaas met bospaddenstoelensaus -K  alfsoester met gebakken bospaddenstoelen en vergezeld van eigen jus - S urf en turf: tournedos met gebakken gamba’s en een saus naar keuze -C  hateaubriand du chef, het mooiste stuk van de runderhaas geserveerd met spek, uien, champignons en stroganoffsaus Supplement € 3,50 -R  osé gebraden hertenfilet met een rode wijn-truffeljus. - E en risotto gemaakt met bospaddenstoelen, een gepocheerd eitje, groene asperges, poftomaat, kruidensla en geschaafde Parmezaanse kaas

Voorgerechten - E en salade gemaakt van pomodori tomaat, buffelmozzarella, rucola sla en pittige pesto € 11,75 -G  erookte zalm, paling en forel geserveerd met whiskeysaus en avruga kaviaar € 12,50 -P  roeverij van tonijn: schrik gebakken ,tartaar en sashimi begeleid door sojasaus, wasabi en rijstnoedels € 12,75 - E en Hollandse garnalencocktail met appelblokjes, whiskeysaus en salade € 12,75 -C  arpaccio van het Waards rund met rucola sla, Parmezaanse kaas, truffel crème en pijnboompitten € 12,50 -P  arma, Serrano en Coburgerham geserveerd met Galiameloen en oude aceto balsamico € 12,00 - Vitello tonato: dun gesneden kalfsvlees met tonijnmayonaise, Franse boontjes, olijven en een fijn slabouquet € 12,50 - Zacht gegaarde eendenborst met een fijne slabouquet, croutons en crème van framboos € 11,75

Tussengerechten - S oep gemaakt van pomodori tomaten gevuld met soepballen (of vegetarisch ) € 6,00 - E en rijk gevulde bouillabaisse gemaakt van rivierkreeftjes, krab en mosselen overgoten met cognac-room € 7,50 - E en dubbel getrokken ossenstaartbouillon met brunoise van diverse groenten € 6,00 - L icht gebonden crème soep gevuld met Hollandse champignons (vegetarisch) € 6,00 - E en rijk gevulde kippensoep met preiringetjes en kippenborst € 6,00

Hoofdgerechten -G  ebakken zeetong geserveerd met remouladesaus, citroen en botersaus € 29,50 Supplement Picasso € 3,50 -K  abeljauwrugfilet geserveerd met een krokant van Serranoham en een basilicum-beurre blanc € 21,50 -G  ebakken roodbaarsfilet met een kreeftenjus en geserveerd met gebakken gamba’s € 23,50 -G  egrilde zalmfilet met een boter-kruidensaus en krokantjes van aardappel € 19,75 - Suprême van parelhoen met een jus van morille en shiitake € 22,50 - Varkenshaas met bospaddenstoelensaus € 21,50 -K  alfsoester met gebakken bospaddenstoelen en vergezeld van eigen jus € 23,50 - S chnitzel met een saus naar keuze € 18,75 - S urf en turf: tournedos met gebakken gamba’s en een saus naar keuze € 25,50 - C hateaubriand du chef, het mooiste stuk van de runderhaas geserveerd met spek, uien, champignons en stroganoffsaus € 27,50 p.p. -R  osé gebraden hertenfilet met een rode wijn-truffeljus. € 24,50 - E en risotto gemaakt met bospaddenstoelen, een gepocheerd eitje, groene asperges, pof tomaat, kruidensla en geschaafde Parmezaanse kaas € 18,75 - Tagliatelle met bospaddenstoelen, groene asperges, poftomaat en truffelroom € 17,50

Nagerechten - S uprise Noël € 8,75 -D  ame blanche € 6,75 -G  errits sorbet € 7,00 -H  ollands kaasplankje met diverse soorten kaas, appelstroop en kletzenbrood € 8,75 - S pecial coffee: Irish coffee, Italian coffee, French coffee, Spanish coffee, coffee licor 43, D.O.M. coffee of Toucan coffee € 6,50

Nagerechten

- Suprise Noël - Hollands kaasplankje met diverse soorten kaas, appelstroop en kletzenbrood

9

verrassend vanzelfsprekend

www.hotelnuland.nl www.kerstbijvandervalk.nl |

|

|

|

Inhoud onder voorbehoud van druk- en zetfouten.

Van der Valk Hotel Nuland-’s-Her togenbosch Rijksweg 25 5391 LH Nuland Telefoon +31(0)73 534 25 34 | Fax +31(0)73 532 28 60 | [email protected]