Les 7 - Kookles
VAKKEN Koken, Cultuurwetenschappen, Integrale opdrachten, Sociale activiteit
DOELSTELLINGEN EN EINDTERMEN De leerlingen werken samen in een groep om een doel te bereiken [brengen belangrijke elementen van communicatief handelen in praktijk (1), blijven, ondanks moeilijkheden, een doel nastreven (4), engageren zich spontaan (10), gedragen zich respectvol (18), dragen actief bij tot het realiseren van gemeenschappelijke doelen (19)] De leerlingen geven elkaar constructieve feedback en leren zelf bij [kunnen schoonheid ervaren (5), kunnen schoonheid creëren (6), verwerven inzicht in de eigen sterke en zwakke punten (21), stellen kwaliteitseisen aan hun eigen werk en aan dat van anderen (25)] De leerlingen kunnen zelf oordelen wanneer ze wel of geen hulp moeten vragen [maken gebruik van de gepaste kanalen om hun vragen, problemen, ideeën of meningen kenbaar te maken (24)] METHODIEK De leerlingen maken in teams empanadas. Op het einde van de les krijgt iedereen de kans om elkaars eten te proeven en feedback te geven. Ook is er een mogelijkheid om de beste 3 schotels te verkiezen. LESVERLOOP Duur: 2x 50 minuten BENODIGDHEDEN Oven(s) Borden
Bestek Ingrediënten (zie bijlage), maar ook extra ingrediënten die niet op het recept staan ‘Vouchers’ om stemmen uit te brengen Enveloppen
DEEL 1 – INLEIDING (15 MINUTEN) Geef de leerlingen uitleg over enkele typische gerechten en ingrediënten uit Peru, bijvoorbeeld en empanadas. Je kondigt daarna aan dat de leerlingen zelf empanadas zullen maken, waarbij ze zelf de vulling kunnen samenstellen. Korte vraagstelling Vragen voor de leerlingen: “Wat eten Peruanen volgens jullie vaak? Welke ingrediënten gebruikt men volgens jullie in Peru?” Uitleg over enkele gerechten/ingrediënten Empanadas zijn gevulde deegkoekjes en heel eenvoudig om te maken. De vulling kan variëren, vegetarisch of met vlees. Deze kleine snacks verkoopt men in straatkraampjes.
Peruanen eet ook vaak soep met rode bonen, quinoa of chili con carne. Daarnaast zijn aardappelen ook zeer populair. Er zijn veel verschillende soorten aardappelen in Peru. Tuñios is een term die men gebruikt voor gevriesdroogde aardappelen. Men haalt het water uit de aardappelen om ze langer te kunnen bewaren. Tuñios is eigenlijk een ingrediënt voor andere gerechten. DEEL 2 – VORMING TEAMS EN KEUZE INGREDIËNTEN (10 MINUTEN) De leerlingen delen zich op in teams van 3 – 5 personen (afhankelijk van het aantal leerlingen). En beslissen onderling welke ingrediënten ze willen gebruiken, eventueel in overleg met de begeleider. DEEL 3 – KOKEN EN TAFEL KLAARZETTEN (50 MINUTEN) Elke groep werkt aan hun eigen gerecht en kan hierbij een recept volgen. Dit betekent niet dat ze het strikt moeten opvolgen. Moedig elk team aan om creatief te zijn, met zowel de vorm als de vulling van de empanadas. Voor vragen kunnen ze altijd terecht bij de leerkrachten/begeleiders. De groepjes kunnen ook al nadenken over de manier waarop ze het eten willen opdienen. Ook hier kunnen de leerlingen zich uitleven, hoe origineler, hoe beter! Verzin bijvoorbeeld ook een naam voor je unieke schotel.
DEEL 4 – ETEN EN FEEDBACK (20 MINUTEN) De leerlingen gaan langs bij de verschillende eettafels en zien wat hun groepsgenoten gemaakt hebben. Per team kan er één leerling bij hun gerecht blijven om andere studenten warm te maken voor hun gerecht. Ook zal deze leerling uitleggen wat hun gerecht nu juist zo uniek maakt. De leerlingen die langsgaan bij de ‘standjes’ proeven het eten en proberen zo constructief mogelijk feedback te geven. Werd het recept bijvoorbeeld zorgvuldig opgevolgd? Op welke manier zou men het gerecht nog beter kunnen maken (zowel qua smaak als presentatie)? DEEL 5 – KEUZE TOP 3 GERECHTEN (15 MINUTEN) Iedereen kan 3 stemmen uitbrengen voor hun favoriete gerechten. Belangrijk is dat men niet voor het eigen team stemt. Bij de beoordeling kan men rekening houden met de volgende elementen: bereidingswijze, presentatie (van het gerecht), uitleg en het team zelf. Hoewel de beoordeling voornamelijk gaat over het eten, is het toch belangrijk dat men ook kijkt naar de manier waarop de groepen met elkaar samenwerken. Probeer ook zo objectief mogelijk een stem uit te brengen (stem niet voor een groep enkel omdat het je vrienden zijn). BIJLAGE 1. Voorbeeldrecept voor empanadas.
