Actualisatie Studierichting STW
Integrale Opdrachten December 2010
Voeding binnen IO - inspectie: onderscheid leerplan voeding 2de en 3de graad - September 2011 - geen nieuw leerplan maar bestaande geëvalueerd: haalbaarheid werkveld - geactualiseerd en uitgezuiverd DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
2
Voeding binnen IO Kaderen van voeding binnen IO Componenten binnen STW
Voeding
Sociale Wetenschappen
Integrale Opdrachten
Natuurwetenschappen Expressie
Algemene vakken
DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
3
Visie op de STUDIERICHTING STW Studierichtingsprofiel wisselwerking mens – voeding – milieu (ruime betekenis van het woord) – cfr. competentie 2
studierichting: componenten NW, SW, Voeding, Expressie: leerplanonderdelen verbondenheid, groei en leren in samenhang in de studierichting verwerven lln competenties, dus niet alleen in IO’s!!!! inzichten in NW en SW al of niet gelinkt aan aspecten voeding en/of expressie DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
4
Visie op de STUDIERICHTING STW Competenties onderzoeken: linken – met kennis/info omgaan organiseren: methodisch – doelgroep – criteria presenteren: mondeling en andere vormen studeren: inschatten, reflecteren, samenwerken Doelgroepen: medeleerlingen en kleine groep gezonde individuen DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
5
Visie op de STUDIERICHTING STW Integrale opdrachten IO’s beogen een integratie tussen NW en/of SW en/of voeding en/of expressie toenemende complexiteit instructies, werkmodellen, criteria olv team, toenemende zelfstandigheid lln maken van keuzes
DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
6
Visie op LEREN in STW Competentieontwikkelend leren centraal Groei, samenhang, handelen IO’s ifv ontwikkeling 4 competenties IO’s rond inhouden vanuit NW en/of SW en/of Voeding en/of expressie Multidisciplinair team
DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
7
Visie op LEREN in STW Leerplandoelstellingen: voeding: binnen IO expressie: binnen IO complementaire uren kunnen verdiepen/uitbreiden NW – SW: binnen deze vakken kunnen voorbereid, uitgebreid, verdiept binnen IO maar moeten aanbod komen eigen vak basisvorming: ondersteunende kennis vb. Nederlands, ICT,…. DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
8
Visie op LEREN in STW Verschil 2de met 3de graad meeste is identiek verschillen zitten in:
lagere – hogere complexiteit kortlopend – langere periode begeleiding lktn: direct – meer zelfstandigheid keuzes: onder begeleiding – zelfstandige wijze C1: afgebakend – zelf afbakenen één – meerdere bronnen resultaten/conclusie aanvullen met eigen mening DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
9
Visie op LEREN in STW Verschil 2de met 3de graad C2: uit aanbod kiezen – gepaste keuze zelf bepalen al dan niet anticiperen op de doelgroep
C3: korte – langere presentatie opgegeven – zelf gekozen hulpmiddelen al dan niet vragen van toehoorders beantwoorden
C4: oriënteren op 3de graad – verder studieloopbaan DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
10
Wijziging: actualisatie Zit in: visie op STW en Leren: is herschreven leerplan voeding ipv leerlijn voeding leerplan expressie ipv eenvoudige toelichting bij leerlijn IO’s Leerplan = voorwerp van inspectie, uitfilteren: een en ander naar servicedocument zoals hoe formuleren, opmaak opdrachtbrieven, sjabloon, evalueren,… DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
11
Leerplandoelstellingen voeding - Oorspronkelijk: 24 leerplandoelstellingen met bijhorende leerinhouden
- Nu: opgesplitst in 10 (2de gr) / 11 (3de gr) leerplandoelstellingen en mogelijke onderliggende doelen DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
12
Leerplandoelstellingen voeding Opsplitsen
2de graad
3de graad
leerplan
1ste leerjaar
leerplan
2de leerjaar 1ste leerjaar
DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
2de leerjaar
13
Leerplandoelstellingen voeding Het is noodzakelijk dat er voldoende aantal uren voorzien wordt binnen de IO zodat leerlingen voldoende de kans krijgen om de leerplandoelstellingen te verwerven.
DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
14
Leerplandoelstellingen voeding oorspronkelijk: leerplandoelstellngen en leerinhouden
Voedingsvoorlichting Voedingsmiddelen – voedingsstoffen Kiezen van product, bereidingswijze en bewaarmethode Bereiding en bewaring Presenteren en samen eten Opruimen DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
15
Oorspronkelijk: voedingsvoorlichting – voedingsmiddelen – voedingsstoffen Een voedingsvoorlichtingsmodel gebruiken om een maaltijd samen te stellen, rekening houdend met de doelgroep en de context. (2de graad) Een voedingsvoorlichtingsmodel gebruiken om een dagvoeding samen te stellen, rekening houdend met de doelgroep en de context. (3de graad) DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
16
Oorspronkelijk: voedingsvoorlichting – voedingsmiddelen – voedingsstoffen In een voedingsmiddelentabel de samenstelling (kwantitatief en kwalitatief) van voedingsmiddelen opzoeken. (2de graad) Op basis van een voedingsmiddelentabel de voedingswaarde van voedingsmiddelen vergelijken. (2de graad) De betekenis van de ingrediëntenlijst en de voedingswaardewijzer op een verpakking toelichten. (2de graad) DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 17
Oorspronkelijk: voedingsvoorlichting – voedingsmiddelen – voedingsstoffen Aanbevolen hoeveelheden voor een doelgroep berekenen. (3de graad) Op basis van een voedingsmiddelentabel een maaltijd samenstellen rekening houdend met de doelgroep. (3de graad) Op basis van een voedingsmiddelentabel een dagvoeding samenstellen rekening houdend met de doelgroep. (3de graad) DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
18
Oorspronkelijk: voedingsvoorlichting – voedingsmiddelen – voedingsstoffen Op basis van een voedingsmiddelentabel en andere informatie een maaltijd samenstellen rekening houdend met de doelgroep. (3de graad) Op basis van een voedingsmiddelentabel en andere informatie een dagvoeding samenstellen rekening houdend met de doelgroep. (3de graad)
De relatie tussen een gezonde levensstijl en het voorkomen van welvaartsziekten weergeven. (2de graad) DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
19
Nu: Visie 2de graad
voedingsvoorlichtingsmodel toelichten samenstelling gerecht toetsen aan voedingsvoorlichtingsmodel begrippen voedingsmiddelen en voedingsstoffen toelichten betekenis etiket verpakking
DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
20
Mogelijke onderliggende doelen
voedingsvoorlichtings in kader Nat. Gezondheids- en voedingsplan www.mijnvoedingsplan.be voedingsvoorlichtingsmodel regelmatig gebruiken voedingsaanbevelingen 12-18 jarigen invloed inname voedingsmiddelen en energetische waarde DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
21
Nu: Visie 3de graad
voedingsvoorlichtingsmodel en relatie tot visie op gezondheid toelichten voedingsvoorlichtingsmodel samenstellen gerecht/maaltijd/dagvoeding in relatie context en doelgroep keuze samenstelling wetenschappelijk argumenteren betekenis etiket verpakking: + voedingswaardewijzer DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
22
Oorspronkelijk: kiezen van product, bereidingswijze en bewaarmethode Passend product kiezen rekening houdend met gegeven criteria en keuze verantwoorden. (2de graad)
Passende bereidingswijze kiezen rekening houdend met gegeven criteria en keuze verantwoorden. (2de graad) DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
23
Oorspronkelijk: kiezen van product, bereidingswijze en bewaarmethode
Passende bewaarmethode en –plaats voor een product kiezen en keuze verantwoorden. (2de graad) Passende bewaarmethode voor een bereiding kiezen en keuze verantwoorden. (2de graad)
DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
24
Oorspronkelijk: bereiden en bewaren Op basis van een werkmodel gerechten/ maaltijden voor een kleine doelgroep bereiden. (2de graad) Bestaande recepten aanpassen a) naar hoeveelheden, b) in keuze van ingrediënten, c) naar werkwijze, d) naar bereidingswijze. (2de graad)
Bereiding bewaren. (2de graad) DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
25
Oorspronkelijk: Presenteren en samen eten Gerechten volgens criteria presenteren. (2de graad)
Samen maaltijd nemen. (2de graad)
DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
26
Oorspronkelijk: opruimen
Afval volgens instructies sorteren. (2de graad)
De vaat wassen en opruimen. (2de graad)
DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
27
Nu: een maaltijd plannen, voorbereiden en bereiden kiezen van passende producten, bereidingswijzen, bewaarmethodes en keuzes verantwoorden bestaande recepten aanpassen: voedingsvoorlichtingsmodel, hoeveelheden, doelgroep… (≠ grote ontvangsten, recepties, grootkeuken of restaurant) DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
28
•Nu: een maaltijd plannen, voorbereiden en bereiden
gerechten bereiden kleine doelgroep adhv werkmodel bereiding bewaren gerechten presenteren criteria samen maaltijd nemen DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
29
•Nu: een maaltijd plannen, voorbereiden en bereiden 3de graad
keuze verantwoorden: : wetenschappelijk, economisch, cultureel, ethisch,… recept aanpassen energiebehoefte andere leeftijdscategorieën relatie fasen bereidingsproces en richtlijnen voedselveiligheid DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
30
Nu: een maaltijd plannen, voorbereiden en bereiden 3de graad
onderliggende doelen: HACCP: scheiding warm/koud; vuil/proper; nat/droog Niet: uitgebreide feesttafels, professionele opdienmethodes DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
31
•Nu: een maaltijd plannen, voorbereiden en bereiden mogelijke onderliggende doelen: wegen en meten apparatuur en hulpmiddelen goede hygiënepraktijken technieken en principes vaat, opruimen, afval sorteren sfeerschepping respectvol tafelen DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
32
Doelstellingen binnen competenties
Verplicht: Alle leerplandoelstellingen voeding verwezenlijken binnen IO Deze leerplandoelstellingen plaatsen onder de 4 competenties Rekening houden met contexten waarbinnen de Lpdoelstellingen worden gerealiseerd DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
33
Binnen competenties Hoofdzakelijk binnen: Competentie 1 ‘Binnen een welomschreven opdracht sociaalwetenschappelijke en natuurwetenschappelijk onderwerpen onderzoeken’
Competentie 2 ‘Binnen een welomschreven opdracht een persoonsgerichte activiteit voor een groep organiseren (plannen, voorbereiden, uitvoeren en evalueren)/een maaltijd voor een groep plannen, voorbereiden en bereiden’ DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
34
Binnen competenties
Maar ook binnen: Competentie 3 ‘Binnen een welomschreven opdracht iets mondeling presenteren voor een groep’
Competentie 4 ‘De eigen studieloopbaan in handen nemen’ DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
35
Evalueren Competentie moet zodanig verwoord zijn dat het duidelijk omschreven is voor de leerling Contexten goed afgebakend, criteria duidelijk aangegeven Transparant Ruimte inroosteren voor het geven van feedback DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
36
Evalueren Wat je evalueert ligt vast nl. LPdoelstellingen en competenties Hoe je evalueert = keuze van de school Criteria: betrouwbaar, transparant DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein
37
