Úvodní identifikační údaje

Školní vzdělávací program: GAST – hotelnictví s turismem Kód a název oboru vzdělávání: 65 – 42 – M/01 Hotelnictví Délka a forma studia: čtyřleté denní studium Stupeň vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Datum platnosti vzdělávacího programu: od 1. září 2009 počínaje prvním ročníkem

Úvodní identifikační údaje Název a adresa školy:

Soukromá hotelová škola Bukaschool s.r.o. Kmochova 1823 434 01 MOST

Zřizovatel: Jednatel:

PhDr. Miloslav Bukač r.č.: 471215/037 J. Ježka 166/503 MOST

Jednatel:

Mgr. Vlasta Bukačová r.č.: 476230/093 J. Ježka 166/503 MOST

Identifikační číslo:

250 05 928

Právní forma:

Společnost s ručením omezeným

Název školního vzdělávacího programu:

GAST – hotelnictví s turismem

Kód a název oboru vzdělání:

65 – 42 – M/01 Hotelnictví

Stupeň poskytovaného vzdělání:

střední vzdělání s maturitní zkouškou

1

Školní vzdělávací program: GAST – hotelnictví s turismem Kód a název oboru vzdělávání: 65 – 42 – M/01 Hotelnictví Délka a forma studia: čtyřleté denní studium Stupeň vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Datum platnosti vzdělávacího programu: od 1. září 2009 počínaje prvním ročníkem Délka a forma studia:

čtyřleté denní studium

Jméno ředitele:

Mgr. Vlasta Bukačová

Kontakty pro komunikaci se školou:

tel./fax: 476 706 696 e-mail: info@bukaschool http://www.bukaschool.cz

Platnost ŠVP:

od 1. září 2009 počínaje prvním ročníkem

2


Obsah školního vzdělávacího programu ÚVODNÍ IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE ...................................................................................................................................................................................1 Obsah školního vzdělávacího programu ................................................................................................................................................................................3 PROFIL ABSOLVENTA .......................................................................................................................................................................................................5 CHARAKTERISTIKA VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU …..............................................................................................................................................8 Podmínky pro přijetí ke studiu …..........................................................................................................................................................................8 Maturitní zkouška …..............................................................................................................................................................................................8 Koncepce vzdělávání ….........................................................................................................................................................................................9 Organizace výuky …............................................................................................................................................................................................21 Hodnocení žáků …...............................................................................................................................................................................................27 UČEBNÍ PLÁN …...............................................................................................................................................................................................................31 UČEBNÍ OSNOVY ….........................................................................................................................................................................................................33 Český jazyk a komunikace …..............................................................................................................................................................................34 První cizí jazyk …................................................................................................................................................................................................45 Druhý cizí jazyk …..............................................................................................................................................................................................58 Občanská nauka …...............................................................................................................................................................................................75 Právní nauka …....................................................................................................................................................................................................84 Dějepis ….............................................................................................................................................................................................................93 Základy přírodních věd (chemie) …..................................................................................................................................................................101 Základy přírodních věd (fyzika) …....................................................................................................................................................................108 Základy přírodních věd (ekologie).....................................................................................................................................................................116 Nauka o výživě …..............................................................................................................................................................................................122 Matematika …....................................................................................................................................................................................................129 Tělesná výchova …............................................................................................................................................................................................138 3

Školní vzdělávací program: GAST – hotelnictví s turismem Kód a název oboru vzdělávání: 65 – 42 – M/01 Hotelnictví Délka a forma studia: čtyřleté denní studium Stupeň vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Datum platnosti vzdělávacího programu: od 1. září 2009 počínaje prvním ročníkem Práce s počítačem …..........................................................................................................................................................................................149 Technika administrativy …................................................................................................................................................................................158 Ekonomika …....................................................................................................................................................................................................164 Účetnictví …......................................................................................................................................................................................................175 Literatura............................................................................................................................................................................................................185 Technologie přípravy pokrmů ….......................................................................................................................................................................190 Technika obsluhy a služeb ….............................................................................................................................................................................200 Hotelový provoz …............................................................................................................................................................................................212 Management hotelu …........................................................................................................................................ ..............................................220 Zeměpis cestovního ruchu ….............................................................................................................................................................................228 Cestovní ruch ….................................................................................................................................................................................................234 Obchodní korespondence …............................................................................................................................................. ................................242 Praxe …..............................................................................................................................................................................................................248 Konverzace v anglickém jazyce …....................................................................................................................................................................255 Konverzace v německém jazyce …...................................................................................................................................................................266 POPIS PODMÍNEK VÝUKY ….......................................................................................................................................................................................286 Materiální podmínky ….....................................................................................................................................................................................286 Další prostory …................................................................................................................................................................................................288 Personální podmínky ….....................................................................................................................................................................................289 Organizační podmínky …..................................................................................................................................................................................290 Podmínky bezpečnosti práce a ochrany zdraví při vzdělávacích činnostech …................................................................................................292 CHARAKTERISTIKA SPOLUPRÁCE SE SOCIÁLNÍMI PARTNERY …....................................................................................................................293 AUTORSKÝ KOLEKTIV …............................................................................................................................................................................................295

4


Profil absolventa Žáci střední vzdělání s maturitní zkouškou. Vzdělávání je ukončeno po absolvování čtvrtého ročníku maturitní zkouškou (viz Charakteristika vzdělávacího programu) v souladu se zákonem č. 49/2009 Sb. a s vyhláškou č. 177/2009 Sb.. Rozvoj hotelového průmyslu a cestovního ruchu vyžaduje, aby byl absolvent hotelové školy připraven pro vykonávání odborných činností v nejrůznějších funkcích, v rozmanitých formách a typech podnikání v této oblasti. Komunikativní kompetence: Absolvent byl veden tak, aby: – se kultivovaně vyjadřoval, vystupoval jistě a slušně – se vyjadřoval plynně, srozumitelně a jazykově správně v běžných komunikačních situacích – ovládal techniku firemní, obchodně podnikatelské komunikace – ovládal principy sociální komunikace – zvládl vedení podnikové dokumentace – si osvojil administrativní komunikaci – využíval informačních médií v komunikaci – aktivně komunikoval nejméně ve dvou cizích jazycích – v kontaktu se zákazníkem - v mezinárodním pracovním týmu Odborné kompetence: Absolvent byl veden tak, aby: – ovládal základní ekonomické pojmy a vztahy v tržní ekonomice a jejich aplikaci v oboru – ovládal principy a formy podnikání – znal zásady vybavování výrobních, odbytových a ubytovacích středisek a jejich provoz – se orientoval v gastronomických činnostech, technologiích a servisu, včetně vyšších forem obsluhy 5


– – – – – – –

organizačně zajistil přípravu, průběh a ukončení gastronomických akcí ovládal řízení práce v úsecích hotelového provozu, stravovacího provozu ovládal a dodržoval zásady a standardy bezpečnosti práce, ochrany zdraví při práci, hygieny práce a požární prevence dodržoval principy ekonomického a ekologického provozu si osovojil vědomosti o vlastnostech, významu a posouzení surovin potřebných k výrobě pokrmů a nápojů, zásady jejich ochrany a uchování organizoval si práci účelně, zvládal řešení pracovních úkolů i mimořádných pracovních problémů uměl pracovat s informačními technologiemi

Osobnostní kompetence: Absolvent byl veden tak, aby: – si vytvořil vztah k oboru a k práci – byl poctivý, svědomitý, odpovědný, samostatný při plnění úkolů – byl přívětivý, ochotný a ohleduplný k hostům a spolupracovníkům – soustavně pečoval o osobní hygienu, zdraví, estetický zevnějšek – rozvíjel estetický vkus – byl podnikavý – byl samostatný v rozhodování a dokázal přijímat rizika z toho vyplývající – měl schopnost improvizace v nepředvídaných situacích – byl schopný motivovat a řídit kolektiv – měl vysokou společenskou úroveň jednání a vystupování – si vytvořil potřebu celoživotního vzdělávání po absolvování studia jako předpoklad pro dosažení trvalé inovace odborných znalostí – si vytvořil vztah k správnému životnímu stylu Obecné cíle: – vytvořit si schopnost pracovat s odbornou literaturou a s dalšími zdroji informací 6


– – – –

mít přehled o současné kultuře a společenském dění osvojit si základy ekologického chování pochopit poslání, zákonitosti a práva v demokratické společnosti a získat přehled o právech a povinnostech občana našeho státu a právech a povinnostech vyplývajících z Listiny základních práv a svobod sledovat vývoje trendů v hotelovém průmyslu a navazujících odvětvích

Uplatnění absolventa v praxi: Absolventi mají možnost uplatnění ve službách v oblasti gastronomie, hotelnictví a cestovního ruchu nejen v regionu, ale také v Praze a zahraničí. Mohou zastávat rozličné pozice v hotelích, restauracích, cestovních kancelářích a dalších zařízeních cestovního ruchu. Budou vykonávat odborné činnosti provozní, organizační, řídící, marketingové případně podnikatelské.

7


Charakteristika vzdělávacího programu Podmínky pro přijetí ke studiu: – úspěšně ukončené základní vzdělání, – splnění podmínek přijímacího řízení, prokázání vhodných schopností, vědomostí a zájmů, – jednotná kritéria přijímacího řízení jsou stanovena v souladu s § 60 zákona č. 561/2004 Sb., – jedním z kritérií pro přijetí jsou výsledky základního vzdělávání uchazeče, – vhodné předpoklady ke vzdělávání prokáží uchazeči během individuálního pohovoru, – splnění podmínek zdravotní způsobilosti uchazečů o vzdělávání v daném oboru stanovených vládním nařízením (k posouzení zdravotní způsobilosti uchazeče pro daný obor podle nařízení vlády o soustavě vzdělávacích oborů je oprávněn příslušný registrující praktický lékař). Po přijetí ke studiu předloží žák/žákyně při nástupu do prvního ročníku zdravotní průkaz. Maturitní zkouška: Společná část: Český jazyk a literatura: – odevzdání řádně zpracovaného čtenářského deníku – didaktický test – strukturovaná písemná práce – ústní zkouška Cizí jazyk: – didaktický test – strukturovaná písemná práce – ústní zkouška

8

Školní vzdělávací program: GAST – hotelnictví s turismem Kód a název oboru vzdělávání: 65 – 42 – M/01 Hotelnictví Délka a forma studia: čtyřleté denní studium Stupeň vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Datum platnosti vzdělávacího programu: od 1. září 2009 počínaje prvním ročníkem Volitelná zkouška: matematika / občanský základ/ výpočetní technika – test Profilová část: Hotelový provoz: – ústní zkouška z předem zadaných okruhů (15 minut příprava, 15 minut zkouška) – podmínkou přístupu k ústní části maturitní zkoušky je odevzdání a úspěšná obhajoba ročníkové práce z hotelového provozu (projekt) Ekonomie: – ústní zkouška z předem zadaných okruhů (15 minut příprava, 15 minut zkouška) Dobrovolnou maturitní zkoušku je možno konat z: techniky cestovního ruchu, druhého cizího jazyka.

Koncepce vzdělávání Pedagogická koncepce školy vychází ze zásady spoluodpovědnosti žáků za vlastní vzdělávání, a to dle §2 zákona 561/2004 Sb. Uplatňování této zásady rozvíjí osobnostní kompetence žáků, zejména potřebu pracovat na vlastním rozvoji, sebezdokonalování, uvědomění si důležitosti a nutnosti celoživotního učení v moderní společnosti. Vzdělávací strategie školy je založena na propojení výuky s praktickou zkušeností žáků. – Žáci jsou od prvního ročníku vedeni tak, aby rozvíjeli profesní dovednosti v podmínkách skutečného provozu ubytovacích a stravovacích zařízeních. Žáci se mohou po celou dobu vzdělávání účastnit zahraničních i tuzemských stáží. – Žáci se v průběhu vzdělávání spolupodílí na doplňkové činnosti školy i na její kvalitě, přičemž se svojí prací odborně rozvíjí a veřejně prezentují. Žáci mají možnost zažívat uznání veřejnosti při zajišťování společenských a gastronomických aktivit. – Odborné dovednosti a schopnosti mohou žáci zkvalitnit individuální účastí na rozmanitých kurzech, k dispozici jsou kupříkladu kurzy studené 9


– – – – –

kuchyně, moučníků, kávy, barmanství, sommeliérství, dekorativního vyřezávání ovoce a zeleniny, tvarování karamelu. Úspěšní absolventi kurzu dostávají certifikát. Ve druhém ročníku svou odbornou způsobilost prezentují prostřednictvím znalostních postupových zkoušek, které zahrnují teoretický test a uspořádání slavnostní hostiny na vylosované téma. Předmět učební praxe je realizován ve třetím a čtvrtém ročníku praxí v tuzemských či zahraničních stravovacích nebo ubytovacích provozech, žáci dále zastávají posty ve školní recepci a školním bistru. Odborné kompetence jsou průběžně rozšiřovány odbornými exkurzemi v podnicích (např. Hotel Don Giovanni Praha, Intercontinental Praha, Plzeňský pivovar, Nové vinařství aj.) Praktická maturitní zkouška má podobu elektronického zpracování a následné ústní obhajoby samostatné práce na vylosované téma z oblasti hotelového provozu (projekt). Absolventi školy mohou získat Certifikát IES v různých jazycích, který jim usnadní uplatnění na trhu práce.

Prioritou vzdělávací strategie školy je vedle praktického odborného vzdělávání rovněž vzdělávání jazykové. – Žáci mohou multikulturní, ale i profesní, personální a sociální kompetence rozvíjet na odborných zahraničních stážích, jež mohou vykonávat v mnoha zemích Evropy, například v Itálii, Řecku, Německu aj. – Žáci se mohou také jazykově zdokonalovat zapojením do projektů v rámci mezinárodních programů, např. Comenius. – Žákům je doporučováno potvrdit si jazykové kompetence získáním mezinárodně platného jazykového certifikátu. Vzdělávací proces ve školním vzdělávacím programu směřuje ve všech fázích k osvojení, rozvoji a upevnění následujících klíčových kompetencí: – kompetence k učení, – kompetence k řešení problémů, – personálních a sociálních kompetencí, – občanské kompetence a kulturního povědomí, – kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám, – matematické kompetence, 10


–

kompetence využívat ICT technologie a pracovat s informacemi.

Tyto klíčové kompetence se stejně jako dovednosti, návyky a postoje žáků rozvíjí: – při teoretickém i praktickém vzdělávání, – při mimoškolních a dobrovolných aktivitách, – v procesu uplatňování mezipředmětových vztahů, – při realizaci žákovských projektů, – v rámci implementace školního vzdělávacího programu. Osvojování a rozvoj klíčových kompetencí je ve školním vzdělávacím programu zajištěno zejména vyučovacími metodami, jako jsou: – metody sociálně komunikativního učení, – názorné a demonstrační metody, – metody získávání praktických dovedností, – aktivizující metody, – metody využívající ICT technologie, – metody motivační, – metody podporující kreativitu, – autodidaktické metody, – metody problémového vyučování, – metody praktických cvičení vyžadující aplikaci teoretických poznatků.

11

Školní vzdělávací program: GAST – hotelnictví s turismem Kód a název oboru vzdělávání: 65 – 42 – M/01 Hotelnictví Délka a forma studia: čtyřleté denní studium Stupeň vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Datum platnosti vzdělávacího programu: od 1. září 2009 počínaje prvním ročníkem Strategie školy při realizaci klíčových kompetencí, odborných kompetencí a průžezových témat: Klíčové kompetence Kompetence Kompetence k učení

Způsob realizace kompetence ● ● ● ● ● ● ●

Kompetence k řešení problémů

● ● ● ● ●

Kompetence komunikativní

● ● ● ● ● ●

vyhledávání informací pro zpracování projektů a referátů příprava studijních maeteriálů a prezentací prezentace znalostí před ostatními žáky vedení sešitů v jednotlivých předmětech hodnocení práce vlastní i práce ostatních spolužáků účast na školních a vyšších kolech soutěží prezentace školy na gastronomických akcích samostatná příprava gastronomických a jiných akcí školy (třídní schůzky, rauty, prezentační dny, slavnostní tabule, projekty spolupráce na plánování mimoškolních akcí (lyžařský a vodácký kurz, exkurze) problémové učení skupinová práce organizace maturitního plesu tvorba rozličných slohových útvarů a jejich prezentace využívání metody diskuse, skupinové výuky komunikace s učitele (osobní, e-mailem) příprava dokumentace k projektům, prezentačním zkouškám zpracování maturitního projektu z hotelového provozu příprava dokumentace na hodiny TPP 12


● ● ● ● ● ●

Personální a soicální kompetence

● ● ● ● ● ● ● ● ●

Občanské kompetence a kulturní povědomí

● ● ● ● ● ● ● ●

dodržování jazykové kultury nejen v hodinách českého jazyka a komunikace, ale i v ostatních hodinách vedení si sešitů a poznámek komunikace na zahraničních stážích vzájemná komunikace při práci na projektech a při skupinové práci vydávání školního časopisu tvorba administrativních útvarů v předmětu OBK otevřené a bezpečné klima školy kroužek osobnostní výchovy metody vedoucí k sebepoznání a adekvátnímu sebehodnocení konzultace s výchovným poradcem metoda diskuse diskuse pořádané úřadem práce (IPS) skupinová práce, práce na projektech možnost realizovat v mimoškolních aktivítách různého zaměření (odborné kroužky, soutěže, školní časopis, literární soutěže, zeměpisné, jazykové) vyžadování a kladné hodnocení aktivního přístupu k vlastnímu vzdělávání projekty, referáty a prezentace v předmětech OBN, PRN problémové úkoly řešení vlastních studijních problémů s učiteli, vedením školy kroužek osobnostní výchovy řešení problémů ve třídním kolektivu exkurze a diskuse na úřadu práce, exkurze do Parlamentu ČR projekty zaměřené na multikulturní problematiku školní řád, klima školy 13


● ● ● ● ●

Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám

● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●

Matematické kompetence

● ● ● ● ● ● ●

prosazování zásad morálky ve veškerém jednání (pedagog jako vzor) výuka etikety v předmětu TOS důraz na estetično (prostředí školy, oblečení žáků i učitelů) výuka našich i světových dějin, znalost naší i světové literatury, diskuse a polemiky o historii a kultuře exkurze v regionu i vzdálenějším okolí, zahraniční exkurze exkurze v gastronomických a restauračních zařízeních diskuse na úřadu práce seznámení s možnostmi pomaturitního uplatnění a vysokoškolského studia výchovným poradcem zahraniční stáže, tvorba životopisu za účelem přijetí na zahraniční stáž účast na gastronomických akcích školy účast školy na akcích města a sociálních partnerů vedení si studiního portfolia projekty a aktivity v předmětu OBN projekty a referáty v předmětech EKO, HOP, MAM, MAH, PRN projekt fiktivní firmy organizace maturitního plesu, prezentačních zkoušek administrativních útvarů v předmětu OBK práce v předmětech MAT, UCT, ZPV příprava maturitního plesu tvorba receptur v předmětu TPP realizace prezentačních zkoušek (zhotovení kalkulace) příprava kalkulace pro školní akce (exkurze, výlety, ...) realizace tématu rodinného rozpočtu v OBN tvorba dokumentů a tabulek v předmětu PSP 14


Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi

● ● ● ● ● ● ●

Odborné kompetence Kompetence Vykonávat a organizovat ubytovací služby, řídit provoz ubytovacích zařízení

Způsob realizace kompetence ● ● ● ● ● ● ●

Vykonávat a organizovat gastronomické činnosti, řídit stravovací provoz

výuka práce s počítačem a základním kancelářským softwarem v předmětech PSP, OBK, TEA práce se zdroji informací na internetu v rámci realizace projektů, problémových úkolů, referátů online komunikace s učiteli, případně různými institucemi nutnost používat informační a komunikačních technologie při realizaci projektů a při přípravě materiálů na tyto projekty diskuse a výměna informací o různých internetových zdrojích diskuse o kladech a záporch využívání prostředků online komunikace a sociálních sítí (facebook) diskuse o broblému kyberšikany

● ● ● ● ● ●

absolvování praxe a odborných stáží teoretická i praktická výuka v předmětech TOS, HOP spolupráce se sociálními partnery školy fiktivní hotel exkurze do pražských hotelů nácvik scének v cizích jazycích hraní rolí v CJK absolvování praxe a odborných stáží teoretická i praktická výuka v předmětech TOS, HOP spolupráce se sociálními partnery školy fiktivní restaurace návrh a zpracování podnikatelského záměru výuka NAV 15


● ●

Vykonávat a organizovat odborné činnosti služeb cestovního ruchu

● ● ● ● ● ●

Vykonávat obchodně-podnikatelské aktivity v hotelnictví a ve službách cetovního ruchu

● ● ● ● ● ● ● ●

Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci

●

Usilovali o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků neobo služeb

●

●

● ● ●

odborné přednášky a kurzy pořádané školou a sociálními partnery exkurze do gastronomických provozů absolvování praxe a odborných stáží teoretická i praktická výuka v předmětech CER a ZCR, realizace projektů spolupráce se sociálními partnery školy (CK) fiktivní cestovní kancelář, návrh a zpracování zájezdu návrh a zpracování podnikatelského záměru exkurze zaměřené na turistické atraktivity regionu, země, Evropy absolvování praxe a odborných stáží teoretická i praktická výuka v předmětech TOS, HOP, CER, MAM, MAH, EKO, UCT, PRN, OBK spolupráce se sociálními partnery školy fiktivní hotel, restarurace, cestovní kancelář exkurze do pražských hotelů, místních CK, restaurací návrh a zpracování podnikatelského záměru organizace prezentací školy, prezentačních zkoušek, maturitního plesu zpracování závěrečné práce z HOP (projekt) absolvování praxe a odborných stáží teoretická i praktická výuka v předmětech TOS, HOP, PRN (znalost potřebných norem a předpisů), PSP, TEV (nácvik poskytování první pomoci) absolvování praxe a odborných stáží teoretická i praktická výuka v předmětech TOS, HOP, MAM, MAH účast na odborných soutěžích exkurze v hotelích a gastronomických zařízeních 16


● ●

Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje

● ● ● ● ● ● ● ●

diskuse a besedy s odborníky z praxe odborné kurzy pořádané školou absolvování praxe a odborných stáží teoretická i praktická výuka v předmětech TOS, HOP, EKO, HOP exkurze v hotelích a gastronomických zařízeních, v cestovních kancelářích zpracování podnikatelského záměru fiktivní hotel, restaruace, CK organizace akcí školy, prezentačních zkoušek organizace maturitního plesu diskuse a besedy s odborníky z praxe

Průřezová témata Téma Občan v demokratické společnosti

Způsob realizace

●

otevřené a demokratické klima školy možnost žáků vyjadřovat se k průběhu výuky vzájemné diskuse a polemiky během výuky i mimo ni aktivní účast žáků i učitelů na životě a akcích školy aktivity kroužku osobnostní výchovy projekty a programy v OBN prvky mediální výchvy v CJK práce s různámi informačními zdroji a vyhodnocování jejich kvality využívání metod diskuse, polemiky, skupinové práce

●

realizace zejména v předmětech ZPV, HOP, OBN, NAV

● ● ● ● ● ● ● ●

Člověk a životní prostředí

17


● ● ● ● ●

Člověk a svět práce

● ● ● ● ● ●

Informační a komunikační technologie

● ● ● ● ● ●

pěstování vztahu k přírodě a jejím atrkativitám – ZCR, exkurze aktivní, zkvalitňování prostředí školy, města, regionu vyžadování zodpovědného hospodaření s energiemi seznámení se s ekologickým provozem hotelů a restauračních zařízení – exkurze, stáže seznámení se s následky těžby a bezohlednosti vůči prostředí v regionu, diskuse o problematice realizace zjeména v předmětech TOS, TPP, OBN, PRN, EKO, CER spolupráce s Úřadem práce Most práce na fiktivním hotelu, restauraci zpracování návrhu podnikatelského záměru stáže, praxe exkurze v odborných provozech sociálních partnerů realizace zejména v předmětech CJK, PSP, TEA zpracovávání materiálů pro projekty a prezentace pomocí výpočetní techniky (PC, kopírka, tiskárna, internet) zpracovávání dokumentace na akce školy, prezentace, soutěže aktivní vyhledávání informací, hodnocení kvality zdrojů informací diskuse o problematice sociálních sítí, kybešikaně online komunikace s učiteli a školou

18

Školní vzdělávací program: GAST – hotelnictví s turismem Kód a název oboru vzdělávání: 65 – 42 – M/01 Hotelnictví Délka a forma studia: čtyřleté denní studium Stupeň vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Datum platnosti vzdělávacího programu: od 1. září 2009 počínaje prvním ročníkem Celkový způsob života školy, veškeré aktivity, přístupy žáků, vyučujících a dalších pracovníků školy se zakládají na demokratických principech, na zásadách trvale udržitelného rozvoje, na aplikaci ICT technologií téměř ve všech sférách práce. Rozhodující faktory, které vytváří a ovlivňují klima školy, jsou její kultura, kvalita managementu a systém mezilidských vztahů. Ten je dán především vztahy mezi učiteli a žáky, vzájemnými vztahy mezi učiteli, mezi učiteli a ostatními pracovníky školy, učiteli a rodiči, vztahy mezi vedením školy a pedagogickým sborem a v neposlední řadě i mezi žáky samotnými. Jako vzdělávací instituce se zdravým a činorodým klimatem se vyznačujeme především takovými vztahy, které charakterizuje vzájemná důvěra a úcta mezi všemi osobami, které se na vzdělávání podílejí, jejich vysoká morálka a soudržnost. Dalším typickým rysem charakterizujícím dobré klima naší školy je loajalita ke škole, která je dána podporou cílů školy a zájmem o vše, co s prací školy souvisí. Vytváříme dobré, klidné, spolupracující, tvořivé, veselé klima, neboť příznivá atmosféra, smích, pohoda a pocit volnosti dělá ze školy místo, kam vyučující i jejich žáci rádi chodí, kde se rádi stýkají a kde se udělá nejvíce práce. Za vlastní jsme přijali desatero: 1. profesionalita, 2. sebevzdělávání, 3. optimismus – pozitivní myšlení, 4. smysl pro povinnost, 5. smysl pro spravedlnost, 6. tolerance, 7. odpovědnost, 8. komunikativnost, 9. kreativita, 10. loajalita.

19

Školní vzdělávací program: GAST – hotelnictví s turismem Kód a název oboru vzdělávání: 65 – 42 – M/01 Hotelnictví Délka a forma studia: čtyřleté denní studium Stupeň vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Datum platnosti vzdělávacího programu: od 1. září 2009 počínaje prvním ročníkem Vyučující dodržují následující sedmero, čili kodex vyučujícího: 1. Učitelství je pro nás posláním a neustále se vzděláváme v zájmu žáků. 2. Jsme loajální ke škole a spolupracujeme s kolegy. 3. Vyznáváme demokracii a nezneužíváme svého postavení. 4. Respektujeme dohodnutá pravidla a vychováváme příkladem. 5. Jsme empatičtí a spravedliví. 6. Rozvíjíme kladné stránky žáků a podporujeme jejich sebedůvěru. 7. Problémy řešíme společně se žáky a rodiči. Nedílnou součástí koncepce vzdělávání školy jsou průřezová témata, která se uplatňují průběžným a aktivním způsobem za každodenního života školy, při výuce konkrétních předmětů, při zapojení do jednotlivých aktivit a projektů. Z naplňování průřezových témat vychází také osvojení kompetencí absolventa: – kompetence k demokratickému občanství, – kompetence k enviromentálnímu jednání v souladu s principy udržitelného rozvoje, – kompetence k pracovnímu prosazení, – kompetence k činnosti s informacemi a práci s ICT technologiemi.

20


Organizace výuky Vedle běžné formy frontálního vyučování se kompetence žáků a žákyň (občanské, klíčové i odborné) rozvíjejí při praktickém vyučování: Výuka předmětu technologie přípravy pokrmů probíhá v laboratorní kuchyni ve škole ve čtyř až pětihodinových blocích praktického cvičení, předmět technika obsluhy a služeb je rovněž vyučován ve čtyřhodinovém bloku, částečně formou praktického cvičení v učebně stolničení. Odborná praxe se uskutečňuje ve dvou až čtyřtýdenních blocích na pracovištích fyzických a právnických osob či představuje završení každého ročníku. V souladu s § 2 vyhlášky č. 16/2005 Sb. o organizaci školního roku končí období teoretického vyučování podle učebního plánu v měsíci červnu o dva týdny dříve. Žákům je zprostředkována jeden až tříměsíční odborná praxe v zahraničí, která komplexně rozvine jejich multikulturní kompetence, zejména schopnost zapojit se do zahraničního týmu, překonat a vyřešit řadu problémových situací, potvrdit a upevnit si jazykové i odborné kompetence. Zájemci o zahraniční praxi se prezentují nejprve vedení školy, poté personalistům zahraničních destinací v osobních pohovorech. Vyučovací předmět praxe je realizován ve třetím a čtvrtém ročníku ve školní recepci či školním bistru, na akcích školy, dále také na pracovištích smluvních partnerů školy. Rozsah vyučovacího předmětu praxe je vyjádřen v učebním plánu počtem týdenních vyučovacích hodin. Maximálně efektivního využití praktické výuky v prvotřídním prostředí hotelových a dalších pracovišť je dosaženo sloučením výuky do vícedenních celků. V období realizace praxe je klasická výuka kompenzována e-learningem (e-maily, odkazy na zdroje informací, maturitní okruhy na webu školy. Po absolvování zahraniční stáže mají žáci splněnu odbornou i učební praxi pro daný školní rok. Specifickou formu vzdělávání představuje vzdělávání podle individuálního vzdělávacího plánu. Individuální vzdělávací plán vypracují pro příslušného žáka/žákyni vyučující jednotlivých předmětů daného ročníku podle metodických pokynů výchovného poradce školy. Součástí individuálního studijního plánu jsou zejména individuální konzultace s vyučujícími, případná individuální prezentace výstupů, časové rozložení studia s vlastním harmonogramem požadovaných výstupů a další opatření. Koordinátorem vzdělávání podle individuálního plánu je třídní učitel. Odborné kompetence jsou dále rozvíjeny a nejnovější trendy v oboru prezentovány prostřednictvím těchto organizačních forem výuky: Exkurze 21

Školní vzdělávací program: GAST – hotelnictví s turismem Kód a název oboru vzdělávání: 65 – 42 – M/01 Hotelnictví Délka a forma studia: čtyřleté denní studium Stupeň vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Datum platnosti vzdělávacího programu: od 1. září 2009 počínaje prvním ročníkem Exkurze se pořádají zpravidla jednodenní, uskutečňované na mezipředmětovém základě, komplexně rozvíjející žádoucí osobnostní i profesionální postoje žáků: Exkurze s odborným zaměřením: – v pražských hotelech – (Don Giovanni, Intercontinental, Diplomat, Panorama, Olympie) – v podnicích veřejného stravování (bary, vinotéky) – ve firmách (Pivovar Plzeňský Prazdroj, Vitana Byšice, Nové vinařství na Moravě, Jan Becher Karlovy Vary) – na veletrzích (HORECA Praha, Top gastro Praha, potravinářský veletrh SALIMA, Gastrohradec) Exkurze v rámci společenskovědního a estetického vzdělávání: – návštěva knihovny v prvním ročníku – návštěvy hradů a zámků – návštěva aktuálně probíhajících výstav – návštěva divadelních představení, koncertů, filmů Exkurze zeměpisné, zaměřené na cestovní ruch: - návštěvy atraktivit cestovního ruchu různých regionů ČR i okolních států Prezentace firem – jako součást exkurzí ve firmách nebo samostatné prezentace a odborné přednášky v prostorách školy Gastronomické kurzy Kurz vyřezávání ovoce a zeleniny (Carving) Žáci se naučí základní postupy při vyřezávání a práci s nožem. V dopolední části kurzu si žáci vyřežou základní květiny z mrkve a kedlubny. V odpolední části si žáci zhotoví cukrový meloun a malou výstavku svých výrobků. Someliérský kurz 22

Školní vzdělávací program: GAST – hotelnictví s turismem Kód a název oboru vzdělávání: 65 – 42 – M/01 Hotelnictví Délka a forma studia: čtyřleté denní studium Stupeň vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Datum platnosti vzdělávacího programu: od 1. září 2009 počínaje prvním ročníkem Žáci se seznámí s taji someliérství. Během dvoudenního kurzu se žáci učí enologii vína – výrobě vín, otevírání a servis vín, odborné degustaci atd.. Kurz je zakončen závěrečnou zkouškou a žák obdrží certifikát. Barmanský kurz Tradičně pořádáme dva pětidenní intenzivní barmanské kurzy, které jsou s oblibou navštěvovány našimi žáky. Žáci se učí práci na baru, výrobě destilátů, přípravě míchaných koktejlů a dekoraci míchaných nápojů. Tradičně se pořádá zájezd do pražských luxusních barů. Kurz studené kuchyně Organizuje se jako čtyřdenní aktivní kurz studené kuchyně. Studenti se naučí nejprve základní výrobky studené kuchyně (kanapky, chlebíčky) a po té se pouštějí do složitějších výrobků (galantin, paštik, rolád apod.). V závěru kurzu studenti připraví slavnostní raut, kam si mohou pozvat své rodiče a přátele. Kurz modelování z karamelu V základním kurzu modelování s karamelem si studenti vyrobí plastickou růži z karamelu. Jako doplněk si každý student připraví skulpturu z pastiláže a tu doplní o výrobky z karamelu. Kurz je jednodenní a je omezen maximálním počtem deseti studentů. Baristický kurz (kurz kávy) Jedná se o jednodenní kurz, ve kterém se žáci seznámí s rozdělením, výrobou a přípravou kávy. Během kurzu si žáci vyzkouší správné namletí kávy, připraví chutné espreso či našlehají mléko a vytvoří kreativní malbu. V závěru kurzu si vyzkouší přípravu míchaného nápoje z kávy. Kurz je ukončen závěrečnou zkouškou a student obdrží certifikát. Kurz čokolády Jedná se o jednodenní kurz, ve kterém se studenti seznámí se zpracováním čokolády. První část kurzu je věnována temperaci čokolády a výrobě ganachí (náplní). V odpolední části se studenti naučí přípravě domácích pralinek a v závěru kurzu připraví malou výstavu výrobků, které si po té odnesou domů. Kurz je ukončen certifikátem. Kroužky Jazykové kroužky: Kroužek italského jazyka – žáci se učí základním frázím a slovní zásobě, kroužek je zaměřen na konverzaci v italštině. Kroužek ruského jazyka - žáci se učí základním frázím a slovní zásobě, kroužek je zaměřen na konverzaci v ruštině. 23

Školní vzdělávací program: GAST – hotelnictví s turismem Kód a název oboru vzdělávání: 65 – 42 – M/01 Hotelnictví Délka a forma studia: čtyřleté denní studium Stupeň vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Datum platnosti vzdělávacího programu: od 1. září 2009 počínaje prvním ročníkem Odborné gastronomické kroužky: Barmanský kroužek – žáci se učí míchat drinky, zacházet s barmanským náčiním, připravují se na barmanské soutěže. Someliérský kroužek – žáci získají přehled o druzích a odrůdách vín, učí se podávat a prezentovat víno, připravují se na someliérské soutěže. Cukrářský kroužek – žáci připravují různé dezerty, zákusky, dorty, připravují se na cukrářské soutěže. Ostatní: Kroužek osobnostní výchovy – kroužek je zaměřen na aktivity vedoucí k sebepoznání, zlepšení mezilidských vztahů, kvalitnější komunikaci. Vydávání školního časopisu – žáci vytvářejí novinové články, reflektují dění ve škole i mimo ni, publikují vlastní básnickou, prozaickou i kreslířskou tvorbu, časopis graficky upravují do elektronické podoby. Kroužky rozvíjí klíčové i odborné kompetence. Žáci v rámci kroužků vzájemně spolupracují, učí se komunikaci, využívají ICT, rozvíjí dílčí odborné kompetence. Kroužky probíhají za předpokladu, že se v daném školním roce přihlásí dostatečný počet zájemců. Soutěže V rámci soutěží mají žáci možnost rozvíjet své zájmy, reprezentovat školu i sami sebe, prezentovat své kvality a schopnosti, přejímají odpovědnost za svou přípravu, spolupracují s vyučujícími i mezi sebou, čímž rozvíjí odborné i klíčové kompetence (kompetence komunikativní, kompetence k učení a práci, k řešení problémů, k pracovnímu uplatnění). Oblast jazyková • olympiáda v českém jazyce • školní literární soutěže • regionální výtvarné, literární a recitační soutěže • školní kolo v cizích jazycích • regionální soutěže v cizích jazycích: ○ konverzační ○ diskuzní Oblast cestovního ruchu

• •

24

projekt České centrály CR „Turisté vítáni“ školní kolo zeměpisné soutěže


Oblast gastronomická

•

soutěže v dekorativním vyřezávání ovoce a zeleniny (Ostrava Carving CUP, Czech Carving CUP )

•

pódiové kuchařské, cukrářské a číšnické soutěže pořádané AKC ČR a ASČČR (Nowaco Gastrojunior, Gastro Hradec, HO.RE.CA)

•

cukrářské soutěže (dorty, deserty, skulptury…) ( Nowaco Gastrojunior, Gastro Hradec)

Oblast sportovní

•

barmanské soutěže pořádané CBA ČR

•

slavnostní tabule pořádané AHR ČR

•

soutěže pořádané AŠSK ČR soutěže pořádané Domovem dětí a mládeže se sídlem v Mostě soutěže pořádané jinými školskými zařízeními vlastní školní soutěže

• • •

Oblast ekonomických předmětů

• •

školní kolo všeobecně ekonomického kvízu školní kolo soutěže v psaní desetiprstovou hmatovou metodou

Projekty Práce na projektech komplexně rozvíjí klíčové i odborné kompetence žáků. Žáci pracují v týmu, společně musí navrhovat a realizovat řešení problémů, vyhledávat informace, pracovat s ICT. Při práci na projektech musí žáci efektivně komunikovat a koordinovat práci v týmu. Projekty často přesahují 25

Školní vzdělávací program: GAST – hotelnictví s turismem Kód a název oboru vzdělávání: 65 – 42 – M/01 Hotelnictví Délka a forma studia: čtyřleté denní studium Stupeň vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Datum platnosti vzdělávacího programu: od 1. září 2009 počínaje prvním ročníkem školní prostředí, jsou mezipředmětově založeny, umožňují uplatnění se všem žákům. Práce na projektech rozvíjí kompetenci k volbě povolání, profesní orientaci. ● Projekt rautu pro rodiče – u příležitosti třídních schůzek prvních ročníků připraví žáci prvních ročníků raut pro své rodiče a učitele. ● Projekt prezentačních zkoušek – žáci druhých ročníků na závěr výuky odborných předmětů připraví slavnostní tabuli a menu na zadané téma pro pozvané hosty školy. ● Projekt zahradní slavnosti - toto společenské setkání je týmový projekt žáků 3. ročníku pořádaný pro rodiče. Žáci v rámci tohoto projektu celkově organizují zahradní slavnost (sponzoři, program, obsluha, příprava pohoštění). ● Projekt Maturitní ples. ● Týmový projekt jednodenního poznávacího zájezdu pro mladší ročník. ● Projekt praktické práce z hotelového provozu – žáci čtvrtých ročníků vypracují seminární práci na vylosované téma, s touto prací jdou následně k obhajobě. Žáci v konkrétních firmách a podnicích analyzují problémy týkající se gastronomie, hotelnictví či služeb cestovního ruchu.

26


Hodnocení žáků Hodnocení žáků je nezbytnou součástí vzdělávacího a výchovného procesu na naší škole a slouží k získávání zpětné vazby o výsledcích činnosti žáků. Při hodnocení výsledků se uplatňují zejména následující principy: ➢ ➢ ➢ ➢ ➢

princip spoluodpovědnosti žáka za vlastní vzdělávání princip autodidaktického učení princip propojení teoretického vzdělávání s praxí princip aktivního přístupu žáků princip sebehodnocení žáků

Hodnocení výsledků vzdělávání (stupně prospěchu a chování) se řídí § 3 vyhlášky č.13/ 2005 Sb. Výsledky vzdělávání jsou dále hodnoceny podle školního klasifikačního řádu: ● Žáci jsou na počátku školního roku seznámeni s tematickým plánem, podmínkami studia a očekávanými výsledky, aby se sami mohli podílet na vlastním rozvoji, hodnocení a plánování studijních aktivit. ● Žáci jsou zároveň informováni o požadovaných výstupech a formách a způsobech jejich ověřování a průběžném hodnocení v daném předmětu, které se budou podílet na jejich pololetní klasifikaci ve všeobecně vzdělávacích, jazykových a odborných předmětech: ➢ písemné zkoušení dílčích schopností a dovedností po skončení tematického celku ➢ průběžné ústní a písemné ověřování dosažených výsledků ➢ tematicky zaměřené písemné prezentace na vybrané téma ➢ praktická prezentace v odborných předmětech ➢ individuální ústní prezentace na zvolené téma ➢ projektové práce ➢ aktivní účast na školních prezentacích a soutěžích v rámci daného předmětu Učitel nesmí využít pro hodnocení výsledků pouze jednu formu. 27


● ● ● ●

● ●

● ●

●

V každém předmětu, kde je účast žáka nižší než 75 %, koná žák za příslušné období zkoušku, která doplní klasifikaci. V případě nepřítomnosti žáka při ověřování znalostí, schopností a dovedností závisí zcela na rozhodnutí učitele, zda poskytne žákovi náhradní termín. Pokud žák neodevzdá zadanou práci v určeném termínu, je hodnocena nedostatečně. Učitel dbá na přiměřený počet hodnocení, který závisí na počtu hodin příslušného předmětu a na povaze předmětu. U předmětů s dotací 1 hodina týdně je minimální počet známek 3, předměty s dvouhodinovou dotací předpokládají 4 známky, v případě předmětů s tříhodinovou a vyšší dotací je potřeba 5 známek. Tento počet vyjadřuje nejmenší počet nutných známek v daném předmětu, ale nemusí být postačujícím počtem pro klasifikaci žáka. Výsledná klasifikace se nemusí určovat z průměru jednotlivých známek. Kontrolní písemné práce rozvrhne učitel rovnoměrně na celý školní rok, aby se nadměrně nenahromadily v určitých obdobích. O termínu písemných prací v délce více než 35 minut (zvláště pak pololetních a čtvrtletních prací) informuje učitel žáky nejméně týden předem. V jednom dni mohou žáci konat jen dvě zkoušky uvedeného charakteru. Žáci, kteří v průběhu roku odjíždějí na stáž, jsou povinni si před odjezdem zjistit u vyučujících látku, kterou si v průběhu své nepřítomnosti ve škole sami nastudují, dále se s vyučujícím dohodnou na formě, rozsahu a termínu ověřování zvládnuté látky. Nelze-li žáka hodnotit na konci prvního pololetí, určí ředitel školy pro jeho hodnocení náhradní termín, a to tak, aby byla klasifikace uzavřena nejpozději 2 měsíce po skončení prvního pololetí. Není-li možné hodnotit žáka ani v tomto termínu, je žák za 1. pololetí neklasifikován. Nelzeli žáka hodnotit na konci druhého pololetí, určí ředitel školy pro jeho hodnocení náhradní termín, a to tak, aby bylo hodnocení provedeno nejpozději do konce září následujícího školního roku. Není-li žák hodnocen v tomto termínu, neprospěl. O výsledcích hodnocení jsou informováni zákonní zástupci žáka pravidelně dvakrát ročně na třídních schůzkách a v průběhu celého školního roku programem Bakaláři.

Pro sociálního partnera – zaměstnavatele žáka – je vytvořen stručný dotazník, v němž zástupce zaměstnavatele posuzuje zejména: ➢ vystupování ➢ vztah k okolí a hostům ➢ vzhled 28


➢ ➢ ➢ ➢ ➢

úroveň odborných znalostí a dovedností komunikace pracovní morálka jazykové znalosti atd.

K ověřování a hodnocení znalostí a dovedností žáků slouží odborné prezentace školy a prací jejích žáků, účast na odborných, jazykových a všeobecně vzdělávacích soutěžích. Vhodným prostředkem prokázání nabytých znalostí je účast na exkurzích, na rautu 1. ročníku a na prezentačních zkouškách 2. ročníků, kde žáci mají možnost předvést své dovednosti. Zabezpečení výuky žáků se speciálními vzdělávacími potřebami A – zabezpečení výuky žáků se zdravotním postižením Škola vychází z diagnostiky a zprávy z pedagogickopsychologické poradny (PPP), speciálně pedagogického centra (SPC), střediska výchovné péče (SVP). Žáci jsou individuálně integrováni do běžných tříd na základě podkladů z PPP, SPC, SVP je jim vypracován individuální vzdělávací plán (IVP), který zohledňuje míru a druh postižení. Žákům, kteří nemají poradenskou institucí doporučenu integraci, ale mají diagnostikováno zdravotní postižení (zejména SPU), je vytvořen plán pedagogické podpory. Zvolené metody a postupy mají za cíl usnadnit vzdělávání žáků a docílit komplexního rozvoje jejich osobnosti. B – zabezpečení výuky žáků se zdravotním znevýhodněním Škola vychází z diagnostiky poradenského pracoviště a z diagnostiky vlastní, na základě kterých uzpůsobí formou plánu pedagogické podpory či IVP podmínky tak, aby usnadnila vzdělávání žáků se zdravotním znevýhodněním a umožnila komplexní rozvoj jejich osobnosti. C – zabezpečení výuky žáků se sociálním znevýhodněním Škola vychází ze zprávy a diagnostiky poradenského pracoviště a z diagnostiky vlastní, na základě kterých jsou uzpůsobeny metody a formy práce, 29

Školní vzdělávací program: GAST – hotelnictví s turismem Kód a název oboru vzdělávání: 65 – 42 – M/01 Hotelnictví Délka a forma studia: čtyřleté denní studium Stupeň vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Datum platnosti vzdělávacího programu: od 1. září 2009 počínaje prvním ročníkem hodnocení žáků. Důraz je kladen zejména na individuální konzultace s pedagogy a intenzivní spoluprácí se zákonnými zástupci žáka. Pro úspěšné vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami využívá škola následujících opatření: ● Možnost používat kompenzační pomůcky ● Volba vhodných metod práce ● Zohlednění postižení při hodnocení žáků ● Respektování individuality a potřeb žáků ● Vzdělávání a příprava pedagogů pro práci se žáky se specifickými vzdělávacími potřebami ● Spolupráce s poradenskými zařízeními ● Důraz na aktivní přístup žáka ● Spolupráce se zákonnými zástupci ● Spolupráce s dalšími zainteresovanými zařízeními (PPP, nemocnice, neziskové organizace, …) Zabezpečení výuky žáků nadaných Škola vychází ze zprávy a diagnostiky poradenského pracoviště a z diagnostiky vlastní, na základě kterých sestavuje individuální vzdělávací plán, který je zaměřen na rozvoj nadání, ale také na komplexní rozvoj osobnosti žáka. Individuální vzdělávací plán uzpůsobuje zejména časové a obsahové rozvržení učiva, volbu pedagogických postupů, způsob zadávání a plnění úkolů, způsob hodnocení a úpravu zkoušek.

30


Učební plán Povinné vyučovací předměty:

I.

II.

III.

IV.

Český jazyk a komunikace

2

2

2

2

celkem: 8

První cizí jazyk

4

4

4

4

16

Druhý cizí jazyk

3

3

3

4

13

Občanská nauka

0

1

2

1

4

Právní nauka

0

0

2

0

2

Dějepis

2

2

0

0

4

Základy přírodních věd

1

1

1

0

3

Nauka o výživě

0

1

0

0

1

Matematika

2

3

2

3

10

Tělesná výchova

2

2

2

2

8

Práce s počítačem

2

0

0

0

2

Technika administrativy

2

0

0

0

2

Ekonomika

0

2

3

3

8

Účetnictví

0

0

2

2

4

Literatura

3

2

2

3

10

Technologie přípravy pokrmů

6

4

0

0

10

Technika obsluhy a služeb

4

4

0

0

8

Hotelový provoz

0

0

0

2

2

Management hotelu

0

0

0

2

2

Zeměpis cestovního ruchu

0

1

2

0

3

Cestovní ruch

0

0

2

0

2

Obchodní korespondence

0

2

0

0

2

Praxe

0

0

5

5

10

Volitelné předměty:

2

1

1

2

6

Konverzace v anglickém jazyce

2

1

1

2

6

Konverzace v německém jazyce

2

1

1

2

6

35

35

35

35

140

Celkem:

31

Školní vzdělávací program: GAST – hotelnictví s turismem Kód a název oboru vzdělávání: 65 – 42 – M/01 Hotelnictví Délka a forma studia: čtyřleté denní studium Stupeň vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Datum platnosti vzdělávacího programu: od 1. září 2009 počínaje prvním ročníkem Přehled využití týdnů v období září - červen školního roku I.

II.

III.

IV.

vyučování podle rozpisu učiva

34

34

34

30

lyžařský výcvikový kurz

1

0

0

0

2 až 4

2 až 4

2 až 4

0

maturitní zkouška

0

0

0

3

projektové týdny

1

1

1

2

1 až 2

1 až 3

1 až 3

2

40

40

40

37

odborná praxe

časová rezerva (akce školy) celkem týdnů

32


Učební osnovy Škola: Kód a název RVP: Název ŠVP:

Vzděláv ací oblasti a obsahov é okruhy

Soukromá hotelová škola Bukaschool s.r.o. 65 – 42 – M/01 Hotelnictví

GAST – hotelnictví s turismem RVP Minimální počet vyučovacích hodin za studium týdenních celkový

Jazykové vzdělávání: Český jazyk Cizí jazyky

5 16

160 512

Společenskovědní vzdělávání

5

160

Přírodovědné vzdělávání

4

128

Matematické vzdělávání Vzdělávání pro zdraví Vzdělávání v ICT

8 8 4

256 256 128

Ekonomické vzdělávání

8

256

Estetické vzdělávání Gastronomie Hotelnictví

5 9 7

160 288 224

Cestovní ruch

5

160

Komunikace ve službách Disponibilní hodiny

2 42

64 1344

Celkem Odborná praxe Kurzy

128

4096

Vyučovací předmět

Český jazyk a komunikace První cizí jazyk Druhý cizí jazyk Občanská nauka Právní nauka Dějepis Nauka o výživě Základy přírodních věd Matematika Tělesná výchova Práce s počítačem Technika administrativy Ekonomika Účetnictví Literatura Technologie přípravy pokrmů Technika obsluhy a služeb Hotelový provoz Management hotelu Zeměpis cestovního ruchu Cestovní ruch Obchodní korespondence Praxe Volitelné předměty (KAJ/KNJ) Odborná praxe Kurzy

0 týdnů

33

ŠVP Počet vyučovacích hodin za studium týdenních celkový 8 16 13 4 2 4 1 3 10 8 2 2 8 4 10 10 8 2 2 2 3 2 10 6 140

256 512 416 128 64 128 32 96 320 256 64 64 256 128 320 320 256 64 64 64 96 64 320 192 4480 2 - 4 týdny 1 – 2 týdny


název předmětu:

Český jazyk a komunikace

ročník:

I.

II.

III.

IV.

celkem

počet hodin:

2

2

2

2

8

POJETÍ PŘEDMĚTU Obecné cíle předmětu – – – –

úspěšná komunikace je pro žáka/žákyni hlavním předpokladem dobrého umístění na trhu práce i ve společnosti cílem předmětu je pochopení systému jazyka, prohloubení vyjadřovacích a komunikačních schopností a dovedností, pochopení principů užívání jazyka v rozmanitých komunikačních situacích (mluvených i psaných) pochopení systému jazyka napomáhá žákům/žákyním k snazšímu osvojení cizích jazyků z hlediska afektivních cílů vzdělávání směřuje ke kultivaci emočního prožívání žáků/žákyň, včetně prožívání a vnímání estetického Charakteristika učiva

– – – – – – –

Vzdělávací oblast: Jazykové vzdělávání a komunikace 1. až 4. ročník 2 hodiny týdně klíčová činnost – práce s textem – žák/žákyně byl/a veden/a k porozumění textu (nalezne požadované informace, rozliší informace podstatné od nepodstatných, vystihne hlavní myšlenku) žák/žákyně zhodnotí text z hlediska stylistického i formálního a vyjádří svůj postoj vlastními slovy žák/žákyně analyzuje text z hlediska jazykového systému žák/žákyně používá získané poznatky o jazykovém systému a jazykových normách ve vlastních textech žák/žákyně byl/a veden/a k vytváření vlastních textů (psaných i mluvených) 34


– –

žák/žákyně se postupně seznámí se všemi typy textů (informační, umělecké, odborné, publicistické, administrativní) a identifikuje jejich funkce komunikační zaměření vázáno na konkrétní vědomosti; poučení o normách a systému jazyka Pojetí výuky

– – – – –

–

převažuje práce s textem (jeho analýza a interpretace – individuálně, v párech, ve skupinách) žák/žákyně prezentuje výsledky ve formě mluvené, psané, popř. elektronické jde-li o delší projevy, připravují se žáci/žákyně individuálně doma; autodidaktické metody jsou využívány při procvičování pravopisného a gramatického učiva, analýze delších textů, vyhledávání textů dle daných kritérií, problémovém učení apod. při zaměření na komunikaci mluvenou i další formy – např. hry, roll plays, práce s audiovizuálními materiály a pomůckami, diskuse možnost praktické aplikace získaných dovedností – práce pro školní časopis, exkurze (kulturní akce, výstavy, knihovna), soutěže (literární, gastronomické), příprava rautu k postupovým zkouškám ve 2. ročníku, seminární práce, referáty, čtenářské deníky úzké sepětí s předmětem literatura (umělecké texty, čtenářské deníky), cizími jazyky (jazykový transfer, systém jazyka, typ jazyka) a předměty odbornými (odborný styl a texty) Hodnocení výsledků žáků

– – – –

zohledňován vstřícný přístup žáků a samostatnost při plnění zadaných úkolů při prezentaci výsledků práce ve třídě, popřípadě při ústním zkoušení sebehodnocení a hodnocení vzájemné, práce s textem, práce ve skupinách hodnocena převážně společně, oceňována je originalita při plnění otevřených úkolů testování po ukončení tematického celku stylistická cvičení, samostatné práce a prezentace Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat

–

dominantní rozvíjení komunikativní kompetence v rámci průřezových témat Člověk a společnost, Člověk a svět práce 35


– –

environmentální výchova zahrnuta tematicky – rozbor odborných a publicistických textů využívání informačních technologií směrováno k jejich rutinnímu uplatnění při vytváření výstupů tematických celků (samostatných prací, testů, veřejných prezentací) v ostatních průřezových tématech

Celkové pojetí výuky, způsob hodnocení a charakteristika učiva koresponduje s rozvojem dalších klíčových kompetencí: sociální a personální (např. organizační formy, sebehodnocení, obhájení vlastních myšlenek, rozlišení rolí) – kompetence k učení, pracovní (např. získávání informací z různých zdrojů, jejich další zpracování, orientace v textu, zařazení jevu do systému) – kompetence k řešení problému (autodidaktické metody, problémové učení, kreativní přístup k řešení problému) – občanské kompetence (zodpovědnost, kulturní chování a mluva, vědomí kulturních a národních tradic) Mezipředmětové vztahy literární výchova cízí jazyky odborné předměty (odborný styl) –

36


ROZPIS UČIVA A REALIZACE KOMPETENCÍ Výsledky vzdělávání a kompetence

Měsíc

Tematický celek

1. ročník Žák/yně byl/a veden/a tak, aby: – při analýze textů popsal/a základní rysy češtiny daného jazykového období a popsal/a jednoduše její vývoj – dokázal/a zařadit jednotlivé evropské jazyky do jazykových rodin – znal/a významné jazykovědce a vysvětlil/a, jak a ve kterém oboru přispěli k vývoji českého jazyka

Původ a vývoj českého jazyka, indoevropské jazyky, základní vývojové tendence, významní čeští jazykovědci září / říjen

Grafická stránka jazyka – –

–

–

při tvorbě textu uplatňoval/a znalosti českého pravopisu dokázal/a popsat vývoj písma rozpoznal/a specifika jednotlivých funkčních stylů (nalezne a pojmenuje jazykové prostředky), dominantní slohový postup, popř. slohový útvar, sám je vhodně používá a kombinuje si byl/a vědom/a vlivu slohotvorných činitelů (projevy připravené X nepřipravené, přímé X

říjen

listopad

37

Sloh. Jazykové styly, slohotvorní činitelé, slohové postupy a útvary


nepřímé, monologické X dialogické, formální X neformální apod.) –

po přípravě (rozbor textů, stylizační cvičení apod.) samostatně vytvořil/a text (vypravování) na zadané téma

–

rozlišil/a variety národního jazyka (spisovný jazyk, obecná čeština, hovorová čeština, argot, slang, profesní mluva, dialekty) v textu identifikoval/a stylově příznakové jazykové jevy, vhodně je používal/a ve svém jazykovém projevu v souladu s komunikační situací se seznámil/a s nejnovějšími normativními příručkami, samostatně s nimi pracoval/a, vyhledával/a informace na internetu, v encyklopediích a ve slovnících rozeznal/a jednotlivé druhy slovníků a dokázal/a je použít

–

–

–

– –

dokázal/a vytáhnout z textu důležité informace, odlišil/a podstatné informace od nepodstatných byl/a schopen/schopna své výpisky zpracovat

listopad / prosinec

leden / únor

březen

38

Vypravování, vypravování v uměleckém stylu (autor, čtenář, vypravěč, postavy), narativní postupy (typy řeči – přímá, nepřímá, polopřímá, nevlastní přímá) Územní diferenciace českého jazyka – nářečí Sociální diferenciace českého jazyka (argot, slang, profesní mluva) Současná spisovná čeština (norma a kodifikace; vývojové tendence současné češtiny) Seznámení s různými typy slovníků

Výpisek, osnova, konspekt, resumé, rejstřík, obsah


– –

– – – – –

–

i po formální stránce se orientoval/a v knihách, věděl/a, kde hledat rejstřík a obsah a které informace zde najde byl/a schopen/schopna předem si promyslet a rozvrhnout své texty se seznámil/a s formální úpravou dopisů (úřední X osobní) sestavil/a krátké informativní útvary (oznámení, zpráva) se připravil/a na přímou i nepřímou komunikaci s hostem byl/a rutinním uživatelem e-mailu sestavil/a základní útvary administrativního stylu, zejména životopis, odlišil/a životopis strukturovaný, byl/a seznámen/a s lokální šablonou příslušných dokumentů (evropský standardizovaný životopis, šablona MS Word) po přípravě samostatně vytvořil/a vlastní text – životopis

Styl prostě sdělovací (konverzace, dopisy, telefonické hovory, e-mailová komunikace) Komunikace s institucemi – administrativní styl (životopis, úřední písemnosti, doklady, jednání s institucemi) březen / duben

Zvuková stránka jazyka – –

ovládal/a zásady správné výslovnosti vhodně zařazoval/a zvukové prostředky řeči a interpretoval/a i prostředky neverbální

květen/ červen

39


komunikace 2. ročník Popis, charakteristika – –

na základě získaných poznatků a analýzy textů vytvořil/a vlastní text na dané téma porovnal/a prostý popis s popisem uměleckým, analyzoval/a charakteristiku v umělecké literatuře (např. Neruda, Hrabal, Pavel, Dostojevskij apod.)

září / říjen

Slovní zásoba, sémantika –

–

– –

se seznámil se strukturou slovní zásoby (aktivní, pasivní, stylová příznakovost) a významovými vztahy mezi slovy vysvětlil/a význam slov a jejich použití v daném kontextu, posoudil/a vhodnost jejich použití v daném kontextu ve svém projevu volil/a vhodné prostředky včetně odborné terminologie rozeznal/a obrazná a neobrazná pojmenování, přiřadil/a k pojmenování synonyma, antonyma, české ekvivalenty apod.

listopad / prosinec

Tvoření slov (změny ve slovní zásobě) –

popsal/a různé způsoby tvoření slov v českém jazyce (odvozování, skládání, zkracování,

leden / únor 40


– –

přejímání) určil/a předpony a přípony, kořen slova, základové slovo, slovotvorný základ vysvětlil/a význam slova a užíval/a vhodné lexikální prostředky ve svém projevu Odborný styl, odborný popis

–

– –

–

– –

–

se seznámil/a s útvary používanými v oboru (návod, pracovní postup, zápis z jednání, zpráva o akci apod.) se orientoval/a v odborném textu (vytvoří výtah, osnovu, anotaci apod.) na základě získaných poznatků a analýzy odborných textů vytvořil/a vlastní odborný popis, jenž se vztahuje k jeho/jejímu oboru používal/a bez potíží terminologii svého oboru se seznámil/a se základními řečnickými útvary (referát, proslov) přednesl/a krátký monologický projev (připravený i nepřipravený) a využil/a základních principů rétoriky (umění přesvědčit, zaujmout a argumentovat) vhodně využíval/a nonverbálních prostředků, se obhájil/a před třídou

březen / duben

květen / červen

41

Rétorika, řečnické útvary


3. ročník Dialog, diskuse, polemika –

– – –

– –

– – –

volil/a ve svém projevu vhodné komunikační strategie, respektoval/a partnera, vhodně používal/ a nonverbální komunikační prostředky a identifikovala je správně u partnera využil/a základních principů rétoriky (umění přesvědčit, zaujmout a argumentovat) využíval/a i emocionální stránky jazyka se na základě získaných poznatků aktivně zúčastnil/a diskuse ve třídě na dané téma se seznámil/a se základními publicistickými útvary kriticky zhodnotil/a a interpretoval/a účinky textu/promluvy, rozpoznal/a manipulativní texty/promluvy, podbízivost a učil/a se jim bránit se pokusil/a formulovat svůj názor a vhodně argumentoval/a se seznámil/a se slavnými osobnostmi české žurnalistiky na základě získaných poznatků a analýzy textu

září / říjen

listopad / prosinec / leden

42

Publicistické útvary


vytvořil/a vlastní text publicistického stylu Morfologie – –

–

určil/a slovnědruhovou platnost slova, vyhledal/a a opravil/a morfologické chyby při tvorbě textů uplatňoval/a znalosti českého pravopisu, morfologie a slovotvorných principů českého jazyka na základě získaných poznatků a analýzy odborných textů vytvořil/a výklad na dané téma

únor/ březen duben / květen / červen

Odborný styl, výklad

4. ročník Úvaha – – –

se seznámil/a s útvarem úvahy v různých stylech (analýza textů) se pokusil/a formulovat svůj názor a vhodně argumentoval/a na základě získaných poznatků a analýzy textu vytvořil/a vlastní text na dané téma

září / říjen / listopad

Syntax –

využíval/a znalostí o větných členech a jejich vztazích, druzích vět a aktuálním členění k logickému strukturování výpovědí a k odlišení

prosinec / leden / 43


– –

–

– – –

záměru mluvčího posoudil/a kompozici textu, jeho skladbu a nalezené nedostatky opravil/a uspořádal/a text podle textové návaznosti, doplnil/ a podle smyslu nedokončený nebo vynechaný text, odhadl/a název textu, jeho předcházející/následující část ve svých textech využíval/a různých prostředků textového navazování ke zvýšení jejich srozumitelnosti a přehlednosti rozlišuje funkce textů a přiřazuje je k funkčním stylům využívá všech vrstev jazyka vytváří smysluplné a bezchybné písemné i mluvené projevy

únor

březen / duben/ květen/ červen

44

Opakování k maturitní zkoušce


název předmětu:

Anglický jazyk – první cizí jazyk

ročník:

I.

II.

III.

IV.

celkem

počet hodin:

4

4

4

4

16

POJETÍ PŘEDMĚTU Obecné cíle předmětu –

rozvíjení komunikativních kompetencí studenta/studentky s ohledem na zvolený obor rozvíjení a praktické osvojování jazykových komunikačních kompetencí v situacích denního života a v pracovních situacích Charakteristika učiva

– – –

– –

osvojování jazykových dovedností na úrovni B1 dle Společného evropského referenčního rámce psaní – žáci popíší jednoduché i složitější situace, popíší prostředí a problémy, vyjádří své pocity a emoce mluvení – žáci spojují a používají osvojenou slovní zásobu, gramatické, frázové a idiomatické struktury, byli vedeni ke schopnosti vyjadřovat svoje názory, pocity, plány, popisovat a konstruktivně řešit situace denního života a profesní problémy (hotelnictví a cestovní ruch), dokáží hovořit o probíraných rámcových tématech, reagovat a zapojovat se do diskusí poslech – žáci byli vedeni k rozpoznání hlavních myšlenek mluvčího u probíraných témat a témat denní potřeby při splnění podmínek úrovně B1 čtení – žáci rozumí textům probíraných témat a témat denní potřeby, dokáží rozpoznat hlavní myšlenky textu a jsou schopni je reprodukovat Pojetí výuky

–

autodidaktické metody, motivace k dalšímu samostudiu (CD-ROM, internet, apod.) 45


– – – – – – – –

dialogické metody při nácviku komunikativních dovedností souvisejících s profesní orientací žáků (situační metody, dialog, diskuze, hraní rolí) metody doplňovací a gramaticko – překladové, globální čtecí metoda, výběrová čtecí metoda, detailní čtecí metoda, textová konstrukční, textová transformační, textová substituční týmová, skupinová, projektová práce ukončena prezentací, stejně tak i výsledky prací samotných práce s knihou, slovníkem a dalšími zdroji informací podporováno vědomí vícejazyčnosti (schopnost transferu) možnost upevnit a rozšířit komunikativní kompetence na zahraničních praxích poznávací a odborné exkurze konverzační soutěže v cizích jazycích Hodnocení výsledků žáků

– – – –

ústní zkoušení – hodnocení dialogů, monologů - referátů, tematických celků písemné zkoušení – opakování gramatické, frázové a idiomatické probraných celků kladen důraz na sebekritické myšlení studentů a sebehodnocení, kritické ústní hodnocení učitelem, zejména vyzdvihování pozitiv a učiněných pokroků snaha o hodnocenou aktivaci studentů v hodinách Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat

studenti dokáží v cizím jazyce vyjádřit své postoje a názory v rámci tematických okruhů (mezikulturní vztahy, gastronomie, hotelnictví, turismus, historie, mezilidské vztahy, životní prostředí,...) Mezipředmětové vztahy literatura cízí jazyky odborné předměty (odborný styl)

–

46


dějepis zeměpis cestovního ruchu cestovní ruch technika obsluhy a služeb technologie přípravy pokrmů práce s počítačem

47


ROZPIS UČIVA A REALIZACE KOMPETENCÍ Výsledky vzdělávání a kompetence Žák byl veden tak, aby zvládl následující:

Měsíc 1. - 4. ročník

Tematický celek Jazykové prostředky

Produktivní osvojení 2300 lexikálních jednotek souvisejících s probranými tematickými okruhy, komunikativními situacemi a odbornou terminologií svého studijního oboru. Rozlišování základních způsobů tvoření slov (skládání, odvozování, přejímání, zkracování) a jejich vhodné uplatnění. Využívání opisných prostředků v neznámých situacích.

Slovní zásoba

Srozumitelnou výslovnost co nejbližší přirozené výslovnosti, artikulace hlásek a paralingvální prostředky

Fonetika

Dodržování základních pravopisných norem a grafické úpravy základních formálních textů (osobní dopis, obchodní dopis, životopis...)

Grafická stránka a pravopis

Věty oznamovací Věty tázací (zjišťovací, doplňovací, ujišťovací) Věty záporné Pořádek slov ve větě jednoduché

Syntax

48


Souslednost časová Podmínkové věty Časové věty Vztažné věty Účelové věty Přací věty Tázací dovětky Podstatná jména Určité a neurčité členy Množné číslo a nepravidelné množné číslo Počitatelná a nepočitatelná podstatná jména Národnosti Přivlastňovací pád

Morfologie

Přídavná jména Stupňování přídavných jmen Srovnávání Infinitiv po přídavných jménech Zájmena Osobní zájmena Zvratná a zdůrazňovací zájmena Ukazovací zájmena Neurčitá zájmena Vztažná zájmena 49


Tázací zájmena Číslovky Základní číslovky Řadové číslovky Vyjadřování času (hodiny, data, letopočty) Vyjadřování množství a ceny Slovesa Pravidelná a nepravidelná slovesa Pomocná slovesa Způsobová slovesa Významová slovesa (základní tvar a tvoření záporu) Otázka Záporná otázka Rozkazovací způsob Přítomný čas prostý Přítomný čas průběhový Minulý čas prostý Minulý čas průběhový Vyjadřování budoucnosti (následnosti) Tvary vyjadřující předčasnost Podmiňovací způsob Trpný rod sloves 50


Příslovce Vyjadřování času, místa, způsobu, kvality, kvantity, frekvence Příslovce tázací Předložky Předložky místa, času, směru, pohybu Fráze s předložkami Spojky Souřadící Podřadící Výsledky vzdělávání a kompetence Žák byl veden tak, aby: - charakterizoval sebe, svou rodinu a přátele (osobní údaje, vzhled, zájmy, vztahy) - popsal zvyky a tradice v rodině - popsal příběh všedního a svátečního dne - popsal denní program a aktivity ve volném čase - komunikační situace: vhodně uplatnil pozdravy, vytvářel a reagoval na dialogy při seznamování, telefonických rozhovorech - popsal svůj domov vč. okolí, uměl pojmenovat

1. ročník

Člověk a společnost (mezilidské vztahy) Já a lidé v mém okolí

září/říjen

listopad/ prosinec 51

Bydlení, můj domov


základní zařízení bytu, - porovnal výhody a nevýhody bydlení na venkově a ve městě Cestování a doprava - uvedl důvody cestování a nejběžnější cíle, vyjmenoval užívané dopravní prostředky, jejich výhody a nevýhody - zhodnotil ubytovací možnosti dle vlastního výběru v ČR a v jiných zemích

leden/ únor

Škola a vzdělání - seznámil ostatní se svým dosavadním vzděláním, dalšími studijními plány - popsal svou nynější školu, její vybavení, odborné možnosti (praxe, stáže, odborné kurzy), - vyjádřil a zformuloval své plány do budoucna

březen/ duben

Jídlo a pití - rozlišoval základní druhy pokrmů (polévky, předkrmy, hlavní jídla, dezerty...) a nápojů, pojmenoval základní stolní inventář a určil jeho užití, vyprávěl o svých jídelních návycích, vymezil zdravou a nezdravou stravu - komunikační situace: formuloval a přijal objednávku v restauraci, znal základní frazeologii v oboru činnosti

květen/ červen

52


2. ročník Zdraví - vyjmenoval části lidského těla, základní zdravotní obtíže a problémy, nemoci, popsal způsoby možné léčby těchto nemocí, povinnosti a zákazy pacientů, příkazy lékařů - vyprávěl a popsal, jak došlo k nehodě či úrazu - komunikativní situace: dokázal popsat své zdravotní potíže a požádat lékaře o pomoc či požádal lékárníka o lék

září/ říjen

Prázdniny, tradice a oslavy - vyprávěl a popsal, jak tráví prázdniny - vyprávěl a popsal, jak slavíme tradice v České republice a jak se slaví tradice v anglicky mluvících zemích - uvedl důvody proč dodržovat svátky a tradice a znal dějiny českých a anglických tradic a svátků

listopad/ prosinec

leden/únor - se seznámil s krajinou v anglicky mluvících zemích a projektoval a představil klimatické podmínky a zeměpisné údaje o ČR - orientoval se v problematice znečišťování prostředí odpadem, uvedl nebezpečí z něj vyplývající, demonstroval na současné situaci v ČR a ve světě, 53

Životní prostředí a ekologie


seznámil se s možnostmi řešení problému, zaujal vlastní názor, dokázal jej argumentovat, oponovat, navrhl vlastní řešení a dokázal jej realizovat v praxi Počasí, roční období a příroda - rozlišil jednotlivá roční období, klasifikoval je dle počasí, charakterizoval různé krajiny, vyjádřil klimatické podmínky v ČR a anglicky mluvících zemích, porozuměl předpovědi počasí a sám ji dokázal vytvořit, popsal přírodu, přírodní katastrofy, navrhl možnosti ochrany přírodního prostředí kolem nás i ve světě

březen/ duben

Volný čas a zábava - nastínil možnosti využití volného času, vysvětlil, kterým aktivitám (zejména sportovním, kulturním) dává přednost - upozornil na negativní jevy (např. doping) a zhodnotil význam sportu a kultury pro rozvoj osobnosti (fyzický i duševní) - miniprojekt: moje párty (pozvánka, program, pohoštění, nápojový lístek)

květen/ červen

3. ročník září/říjen - popsal školní systém v ČR, popsal anglický školní systém, rozuměl slovní zásobě v oblasti vzdělávání, definoval a navrhl možnosti dosažení 54

Vzdělání


vzdělání v ČR, popsal situaci absolventů a jejich možnosti - orientoval se v možnostech vzdělávání na území Evropské unie Zaměstnání a plány do budoucna - zaujal stanovisko ke své pracovní budoucnosti, vytvořil vlastní představu o pracovních možnostech v ČR a ve světě, prezentoval možnosti svého uplatnění, definoval důležitá kritéria zaměstnání, specifikoval jednotlivá povolání, uvedl klady a zápory této práce - vytvořil písemnou žádost o práci, strukturovaný životopis - komunikativní situace: vhodně uplatnil danou slovní zásobu při přijímacím pohovoru v zaměstnání, dokázal požádat o práci a představit své požadavky, zkušenosti a znalosti

listopad/ prosinec

Česká republika - podal pomocí mapy základní zeměpisnou charakteristiku, vybral klíčové momenty z historie (např. s ohledem na svátky a významné dny) - prokázal znalost několika turisticky významných míst (UNESCO), vysvětlil, která místa by navštívil a proč - představil hlavní město a jeho kulturu a doporučil kulturní a sportovní akce, své doporučení zdůvodnil

leden/únor

Evropská unie 55


- popsal strukturu a historii Evropské unie, strategii a zaujal stanovisko k postavení České republiky v Evropské unii a zhodnotil práva občanů ČR v EU - charakterizoval země Evropské unie (jejich hlavní města, jazyky, tradice) a možnosti studia či práce v EU - představil měnu a symboly EU

březen/ duben

Nakupování, móda, služby - vysvětlí, jaké možnosti nakupování existují (typy obchodů a základních služeb, možnosti placení), charakterizoval svůj vztah k nakupování, zvláštní pozornost věnuje oddělení potravin - pohovořil o službách, které nabízí např. pošta či banka - navrhl oblečení pro různé příležitosti, zmíní i způsob oblékání v souvislosti s profesní orientací

květen/ červen

4. ročník - průběžné seznamování s reáliemi od 1. ročníku (se zaměřením na dílčí oblasti – např. bydlení, sport, škola, životní styl) - samostatné prezentace studentů k tématu dle vlastního výběru Žák byl veden tak, aby: - popsal geografickou charakteristiku dané země (přírodní krásy, pohoří – v souvislosti s turistickými cíli),

Velká Británie, USA, Kanada, Nový Zéland září/ říjen/ listopad/ prosinec

56


politické a společenské atributy (důležité instituce, státní zřízení, úřední jazyky, členění na správní celky, státní symboly, společenské události) Sport - prezentoval nejoblíbenější sportovní disciplíny jak své tak v ČR - rozdělil amatérské a profesionální sporty a diskutoval o možných problémech profesionálních sportů a jejich výhodách a nevýhodách - se orientoval v dějinách Olympijských her a popsal stručně jednotlivé disciplíny, - prezentoval nejslavnější sportovce v ČR a ve světě dle vlastního názoru

leden/únor

Problémy mladé generace - dokázal vyjmenovat aktivity mladé generace, jejich zájmy a koníčky, popsal jejich denní program, možnosti zájmových činností a ubytování, vytvořil vlastní projekt na toto téma - formuloval vztahy mezi mladými a starými, výhody a nevýhody jejich soužití, vyjádřil vlastní postoj k této problematice a dokázal o něm diskutovat - dokázal mluvit o problémech ve vztazích mezi přáteli, v lásce, s rodiči, o výběru profese a problematice volného času (např. zneužívání drog)

březen/ duben

57


název předmětu:

Německý jazyk – druhý cizí jazyk

ročník:

I.

II.

III.

IV.

celkem

počet hodin:

3

3

3

4

13

POJETÍ PŘEDMĚTU Obecné cíle předmětu - rozvíjet komunikativní kompetenci žáků - osvojení jazykových kompetencí vedoucích k dorozumívání v běžných situacích osobního i pracovního života, včetně schopnosti pracovat s informačními zdroji a technologiemi Charakteristika učiva - vzdělávací oblast: Jazykové vzdělávání a komunikace - 1.- 4. ročník 3 hodiny týdně - osvojení řečových dovedností na úrovni A2 podle Společného evropského referenčního rámce pro jazyky - akvizice slovní zásoby čítající 2300 slov - poslech: porozumění hlavním myšlenkám vysloveným spisovným jazykem o běžných tématech, rozumí smyslu mnoha rozhlasových a televizních programů týkajících se současných událostí a témat souvisejících s oblastmi osobního či profesního zájmu, pokud jsou vyslovena pomalu a zřetelně - čtení: porozumění textům, které obsahují slovní zásobu užívanou v každodenním životě nebo vztahující se k jeho práci, rozumí popisům události, pocitům a přáním v osobním dopise 58


- ústní interakce: schopnost poradit si s většinou situací, které mohou nastat při cestování do dané jazykové oblasti, bez přípravy se zapojí do hovoru o tématech, o něž se zajímá nebo která se týkají běžného života - samostatný ústní projev: jednoduše spojuje fráze, popíše své zážitky, události, přání, stručně odůvodní své názory a plány, vypráví příběh (např. obsah knihy nebo filmu) - písemný projev: napíše jednoduché souvislé texty na dobře známá témata, píše osobní dopisy popisující zážitky a dojmy, obchodní dopis Pojetí výuky - autodidaktické metody, motivace k dalšímu samostudiu (CD-ROM, internet, apod.) - dialogické metody při nácviku komunikativních dovedností souvisejících s profesní orientací žáků (situační metody, dialog, diskuze, hraní rolí) - metody doplňovací a gramaticko-překladové, globální čtecí metoda, výběrová čtecí metoda, detailní čtecí metoda, textová konstrukční, textová transformační, textová substituční - týmová, skupinová, projektová práce ukončena prezentací, stejně tak i výsledky prací samostatných - práce s knihou, slovníkem a dalšími zdroji informací - podporováno vědomí vícejazyčnosti (schopnost transferu) - možnost upevnit a rozšířit komunikativní kompetence na zahraničních praxích - poznávací a odborné exkurze - konverzační soutěže v cizích jazycích

59


Hodnocení výsledků žáků - ústní zkoušení (formou konverzace na probrané téma, referátu, diskuze apod.) - krátké průběžné písemné testy ke slovní zásobě a probíraným gramatickým jevům - poslechové testy - po ukončení lekce/tematického celku písemné opakování - samostatné práce, prezentace projektů, výsledky skupinové či párové práce hodnoceny zejména ústně - při celkové klasifikaci významně zohledňován aktivní a samostatný přístup k výuce cizího jazyka Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat - žák/žákyně prokáže dosaženou úroveň svých jazykových a komunikativních dovedností v rámci tematických okruhů týkajících se - mezilidských vztahů - životního prostředí - sociokulturních aspektů různých jazykových oblastí včetně ČR - specifických témat daných zájmem, zaměřením a budoucími potřebami žáků, s ohledem na profesní orientaci žáků (gastronomie, hotelnictví, cestovní ruch) - k rozvoji všech klíčových kompetencí přispívá celkové pojetí výuky ve vzdělávací oblasti Jazykové vzdělávání a komunikace Mezipředmětové vztahy 60


literatura cízí jazyky odborné předměty (odborný styl) dějepis zeměpis cestovního ruchu cestovní ruch technika obsluhy a služeb technologie přípravy pokrmů práce s počítačem

61


ROZPIS UČIVA A REALIZACE KOMPETENCÍ Výsledky vzdělávání a kompetence Žák je veden tak, aby zvládl následující:

Měsíc 1. - 4. ročník

Tematický celek Jazykové prostředky

Produktivní osvojení 2300 lexikálních jednotek souvisejících s probranými tematickými okruhy, komunikativními situacemi a odbornou terminologií svého studijního oboru. Rozlišování základních způsobů tvoření slov (skládání, odvozování, přejímání, zkracování) a jejich vhodné uplatnění. Využívání opisných prostředků v neznámých situacích.

Slovní zásoba

Srozumitelnou výslovnost co nejbližší přirozené výslovnosti, artikulace hlásek a paralingvální prostředky.

Fonetika

Dodržování základních pravopisných norem a grafické úpravy základních formálních textů (osobní dopis, obchodní dopis, životopis, ...)

Grafická stránka a pravopis

Věty oznamovací Věty tázací (zjišťovací, doplňovací, ujišťovací) Pořádek slov ve větě jednoduché Pořádek slov ve větách hlavních a vedlejších

Syntax

62


Vyjadřování záporu Podstatná jména Skloňování podstatných jmen Určité členy a jejich skloňování Neurčité členy a jejich skloňování Nulový člen Množné číslo Určování rodu Počitatelná a nepočitatelná podstatná jména

Morfologie

Přídavná jména Skloňování přídavných jmen Stupňování přídavných jmen Srovnávání Užití přídavných jmen v přívlastku Užití přídavných jmen v predikátu Zájmena Osobní zájmena Zvratná zájmena Přivlastňovací zájmena Ukazovaní zájmena Neurčitá zájmena Vztažná zájmena Tázací zájmena 63


Číslovky Základní číslovky Řadové číslovky Vyjadřování času (hodiny, data, letopočty) Vyjadřování množství Slovesa Pravidelné a nepravidelné časování sloves Infinitivy, participia Vyjádření časů (přítomný, préteritum, perfektum, budoucí) Slovesa s odlučitelnou a neodlučitelnou předponou Způsobová slovesa Činný a trpný rod Základní vazby sloves Vyjádření způsobu oznamovacího, rozkazovacího, podmiňovacího Příslovce Stupňování příslovcí Vyjádření času, místa, způsobu, kvantity, kvality Zájmenná příslovce Předložky Předložky s 2. pádem 64


Předložky se 3. pádem Předložky se 4. pádem Předložky se 3. a 4. pádem Základní předložkové vazby Spojky Spojky souřadící Spojky podřadící Částice

Výsledky vzdělávání a kompetence

Měsíc

Tematický celek

1. ročník Žák byl veden tak, aby: - popsal sebe a lidi ve svém okolí (osobní údaje, povolání, původ, zájmy) - komunikační situace: vhodně uplatnil pozdravy, vytvářel a reagoval na dialogy při seznamování, při základních telefonických rozhovorech - vymezil předměty denní potřeby v domácnosti, charakterizoval je, definoval jejich

Já a lidé v mém okolí září/ říjen

listopad/ prosinec

65

Předměty denní potřeby, Domácnost


funkci, zhodnotil jejich užití v moderní domácnosti Jídlo a pití - rozlišoval základní druhy pokrmů (polévky, předkrmy, hlavní jídla, dezerty, …) a nápojů, pojmenoval základní stolní inventář a určil jeho užití, vyprávěl o svých jídelních návycích, vymezil zdravou a nezdravou stravu - komunikační situace: formuloval a přijal objednávku v restauraci, znal základní frazeologii v oboru činnosti číšníka

leden/ únor

Volný čas - vymezil důležitá místa ve městě (banka, nemocnice, …) a pojmenoval jejich využití, vyprávěl program dne, týdenní plán za použití časových údajů (hodiny, části dne, dny), popsal zájmy a aktivity - komunikační situace: porozuměl příkazům, zákazům a povolením; porozuměl a napsal jednoduchý osobní dopis

březen/ duben

Bydlení - vyjmenoval základní pokoje a zařízení bytu, popsal vlastní domov a vyprávěl o něm, určil užití jednotlivých pokojů a nábytku; navrhl vlastní hotel a popsal jeho vybavení a nabídku - komunikační situace: porozuměl či odhadl význam

květen/ červen

66


inzerátu na bydlení a vlastní vytvořil; využil a porozuměl frazeologii při nakupování 2. ročník Zdraví a nemoci - vyjmenoval části lidského těla, základní zdravotní obtíže a problémy, nemoci, popsal způsoby možné léčby těchto nemocí, povinnosti a zákazy pacientů, příkazy lékařů - vyprávěl a popsal, jak došlo k nehodě či úrazu - komunikativní situace: popsal své zdravotní potíže a požádal lékaře o pomoc, či požádal lékárníka o lék

září/ říjen

Všední den - vyjmenoval aktivity všedního dne, možné činnosti, popsal denní program, vyprávěl o již uplynulých událostech (s využitím slovní zásoby měsíců), popsal své zážitky, zkušenosti, dovolenou, víkend apod. - využíval příkazů, zákazů, výzev a porozuměl jejich významům

listopad/ prosinec

leden/ únor - vyjmenoval instituce, obchody a služby, charakterizoval jejich činnost, předměty podnikání, orientoval se v nákupním centru, dokázal přeložit informační tabule v nákupních centrech, směrové 67

Město


tabule ve městě - seznámil se s památkami Berlína - popsal a prezentoval své město, popsal obchody, instituce a zařízení, která se zde nacházejí, jejich nabídku a možnosti využití, orientoval se v plánu města - komunikativní situace: správně užíval frazeologii při nakupování či využívání služeb restaurací, prádelen, hotelů, taxi služby, kulturních zařízení atd.; zeptal se na cestu a sám dokázal popsat cestu Dárky - vyjmenoval předměty denní potřeby, vybral vhodné dárky a zdůvodnil jejich výběr, vytvořil si vlastní názor na předměty denního života a jejich význam, dokázal charakterizovat jednotlivé předměty, porovnat je - ovládal slovní zásobu týkající se mobilních telefonů a další techniky, vyjmenoval jejich funkci, způsoby a možnosti užití, vytvořil prezentaci nějakého technického zařízení, vč. jeho funkcí a nabídky - vyjmenoval německy mluvící země a popsal jejich geografii, přiřadil či určil typické produkty, značky, pokrmy těchto zemí, uváděl významné osobnosti,

březen/ duben

květen/ červen

68

Německy mluvící země


významná města, turisticky oblíbená místa, sám představil nějaké typické prvky těchto zemí - seznámil s některými dialekty Německa, našel způsob, jak jim rozumět 3. ročník Vzhled a osobnost - pojmenoval jednotlivé části těla a obličeje a na jejich základě popsal vzhled člověka - vyjmenoval pozitivní, negativní či neutrální lidské vlastnosti a vytvořil charakteristiku člověka - porovnal lidské osobnosti, vymezil jeho typické znaky - používal slovní zásobu z oblasti módy, definoval různé módní styly na základě nejrůznějších kritérií (roční období, věk, národnost, koníčky, zaměstnání apod.) - vytvořil osobní dopis - komunikativní situace: vyjádřil vlastní názor, argumentoval, oponoval, podpořil (názor), zdůvodnil své stanovisko, reagoval při diskuzi - popsal školní systém v ČR, porozuměl německému školnímu systému, rozuměl slovní zásobě v oblasti vzdělávání, definoval a navrhl možnosti dosažení

září/ říjen

listopad/ prosinec

69

Škola, Vzdělání, Zaměstnání


vzdělání v ČR, popsal situaci absolventů a jejich možnosti - zaujal stanovisko ke své pracovní budoucnosti, vytvořil vlastní představu o pracovních možnostech v ČR a ve světě, prezentoval možnosti svého uplatnění, definoval důležitá kritéria zaměstnání, specifikoval jednotlivá povolání, uvedl klady a zápory této práce - vytvořil písemnou žádost o práci, strukturovaný životopis - komunikativní situace: vhodně uplatnil danou slovní zásobu při přijímacím pohovoru v zaměstnání, dokázal požádat o práci a představit své požadavky, zkušenosti a znalosti leden/ únor - se orientoval v různých kulturních programech (televizních, divadelních, programech kin, muzeí apod.), porozuměl nabídkám a pozvánkám; vytvořil vlastní program - rozlišil televizní pořady dle jejich zaměření, popsal svůj vztah k televizi a kultuře, vyprávěl o svých kulturních zážitcích, představil kulturní nabídku svého okolí - seznámil s hudebními, televizními, rozhlasovými, divadelními žánry a styly, diskutoval o nich, vyjádřil 70

Zábava, Kultura a Televize


vlastní postoj k problematice hudby, televize, kultury Průmysl, Práce, Ekonomika - popsal hlavní části automobilu, vymezil jejich poškození či nedostatky, porovnal na základě získaných informací různé typy automobilů, charakterizoval jejich přednosti a nedostatky, porozuměl inzerátům týkajícím se prodeje a nákupu aut, porozuměl výrobním postupům v průmyslu - se orientoval v pracovních pozicích v automobilovém průmyslu, definoval obsah těchto zaměstnání, jejich výhody a nevýhody - orientoval se ve způsobech práce, ve výplatních páskách, různých typech finančních odměn a povinných či nepovinných poplatků a použil tyto poznatky v reálném životě - komunikativní situace: požádal o opravu či kontrolu automobilu, dohodl si schůzku a vyřídil objednávku - vyjmenoval členy rodiny, představil a charakterizoval vlastní rodinu současnou a zkusil vytvořit představu o své rodině budoucí, definoval podobnost a rozdíly v rodinách dle různých kritérií (doba, věk, velikost, národnost apod.) - vyprávěl o běžných dnech v rodině, společných

březen/ duben

květen/ červen

71

Rodina a osobní vztahy


zájmech, rodinných svátcích a oslavách; popsal vztahy mezi členy rodiny, pozitivní i negativní, navrhl jejich možná řešení a zkusil je převést do skutečnosti - porozuměl otázce plánování budoucnosti a rodiny a demonstroval to na konkrétních případech ze skutečnosti, prezentoval vlastní postoj k danému tématu. 4. ročník Příroda a životní prostředí - rozlišil jednotlivá roční období, klasifikoval je dle počasí, charakterizoval různé krajiny, popsal klimatické podmínky, porozuměl předpovědi počasí a sám ji dokázal vytvořit, popsal přírodu, jednotlivé procesy a útvary - popsal krajinu v SRN a projektoval a představil klimatické podmínky a zeměpisné údaje o ČR - orientoval se v problematice znečišťování prostředí odpadem, uvedl nebezpečí z něj vyplývající, demonstroval to na současné situaci v ČR a ve světě, seznámil se s možnostmi řešení problému, zaujal vlastní názor, dokázal jej argumentovat, oponovat, navrhl vlastní řešení a dokázal je realizovat v praxi - orientoval se v problematice cestování (dopravní

září/ říjen

listopad/ prosinec 72

Cestování, cizina


prostředky, jejich výhody a zápory, cíle cestování, možnosti ubytování, důvody cestování, typy turismu atd.) , vytvořil seznam věcí potřebných k vyřízení před odcestováním, dovedl si přeložit jízdní řády, dopravní informace, objednat pokoj či cestovní doklad - vyprávěl o vlastních zážitcích z cestování, vytvořil projekt vlastní cesty, včetně potřebných dokumentů a věcí, dokázal jej prezentovat veřejně - seznámil s možnostmi práce v cizině, zkušenostmi, starostmi a problémy, pozitivy atd. - komunikativní situace: produktivně ovládal frazeologii potřebnou pro rezervaci letenky, jízdenky, pokoje, získání informací v dopravních či cestovních kancelářích, na letištích, nádražích atd. Tisk, Politika, Dějiny - seznámil s politickým rozdělením Německa, fungováním a rozčleněním politického systému, s historickým vývojem současného SRN, zejména událostmi 2. pol. 20. st. - orientoval se v rubrikách a zpravodajství německého tisku, porozuměl obsahům textů, vytvořil vlastní zprávy, informoval o situaci (politické, kulturní, hospodářské, sportovní …) v ČR

leden/ únor

- dokázal vyjmenovat aktivity seniorů, jejich zájmy

Staří lidé 73


a koníčky, popsal jejich denní program, možnosti zájmových činností a ubytování pro seniory, vytvořil vlastní projekt na toto téma - formuloval vztahy mezi mladými a starými, výhody a nevýhody jejich soužití, vyjádřil vlastní postoj k této problematice a dokázal o něm diskutovat

březen/ duben

Knihy - identifikoval různé literární žánry, používal vhodné metody pro porozumění čtenému textu, vyhledával potřebné informace v knihách a pracoval s nimi jako se zdroji informací - vytvořil krátké literární texty, hledal a nacházel rýmy a vytvářel krátké básně - dokázal interpretovat literární dílo a jeho hlavní myšlenky, reprodukoval jeho obsah

květen/ červen

74


název předmětu:

Občanská nauka

ročník:

I.

II.

III.

IV.

celkem

počet hodin:

0

1

2

1

4

POJETÍ PŘEDMĚTU Obecné cíle předmětu Cílem předmětu je připravit žáky na občanský život v demokratické společnosti. Usiluje zejména o ovlivnění jejich hodnotové orientace tak, aby respektovali ostatní lidi, názory, kultury, náboženství, byli odpovědnými občany, aktivně vyhledávali informace, kriticky mysleli, dokázali čelit manipulaci, byli schopni zařadit se do společnosti a navazovat plnohodnotné vztahy. Dalším cílem je sebepoznání a objektivní sebehodnocení žáků, formování jejich kulturního, politického a historického povědomí. Charakteristika učiva Předmět vychází ze vzdělávací oblasti RVP společenskovědní vzdělávání. Hodinová dotace činí 1 hodinu týdně ve 2. a 4. ročníku a 2 hodiny týdně ve 3. ročníku. Učivo postihuje základy psychologie zaměřené především na osobnost, sebepoznání a sebehodnocení, následuje celek zaměřený na mezilidské vztahy, rodinu, společnost a začlenění jedince do společnosti. Důraz je kladen na orientaci jedince ve společnosti a světovém i domácím dění, k čemuž přispívají kapitoly věnované právu, politologii (národ, stát, politické systémy, politické strany, volby, ideologie, nadnárodní organizace). Učivo představuje v adekvátní míře problematiku filosofie, etiky, umění, kultury, vědy a víry. Pojetí výuky Při výuce jsou využívány následující formy: - frontální výuka - skupinová práce 75


- zpracování projektů - problémové úlohy - samostatné prezentace ve třídě - práce s literaturou a dalšími zdroji informací - didaktické hry a soutěže - diskuse, debaty - práce s prostředky ICT - využití DVD, VHS - exkurze - individuální konzultace s vyučujícím Hodnocení výsledků žáků - didaktické testy - průběžné ústní zkoušení - zpracování a prezentace projektů - referáty - aktivita v hodině Při hodnocení je kladen důraz zejména na samostatnost a kreativní přístup, schopnost vytvořit si vlastní názor, míru porozumění problematice a schopnost pracovat s různými zdroji informací. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Občanská nauka rozvíjí především téma Občan v demokratické společnosti. Žáci jsou vedeni k odpovědnému přístupu k současnosti, k respektování humánních hodnot a zásad, k prosazování svobody a demokracie, k respektování a aktivní obhajobě lidských práv a svobod, k národní hrdosti, toleranci. Výrazně je zastoupeno také téma Člověk a svět práce. Žáci se seznamují se zákoníkem práce, ale také s možnostmi a podmínkami uplatnění se na trhu práce. Dále předmět 76


koresponduje s tématem Člověk a životní prostředí, jelikož představuje člověka jako bytost propojenou s prostředím, ve kterém žije a seznamuje žáky s nutností toto životní prostředí kultivovat. Při práci s ICT (projekty, referáty, problémové úlohy) přispívá občanská nauka také k tématu Informační a komunikační technologie. Občanská nauka přispívá k rozvoji následujících klíčových kompetencí: - kompetence k učení (práce s různými zdroji informací, práce s textem, hodnocení kvality výsledků vlastní práce) - kompetence k řešení problémů (problémové úlohy, projekty) - komunikativní kompetence (samostatné prezentace, referáty, ústní zkoušení, spolupráce na projektech, diskuse) - personální a sociální kompetence (skupinová práce, práce na projektech, aktivity vedoucí k sebepoznání, rozvoj prosociálního chování) - občanské kompetence a kulturní povědomí (tematické celky věnované národu a státu, právu, politickým systémům, ideologiím, …) - kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám (právo, trh práce) - kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi (práce s různými zdroji informací (internet, výukový software), zpracování projektů a referátů na PC) Občanská nauka využívá mezipředmětových vztahů s následujícími předměty: dějepis, literatura, právní nauka, ekonomika. Mezipředmětové vztahy dějepis literatura právní nauka ekonomika

77



Měsíc

Tematický celek

2. ročník Žák byl veden tak, aby: ➢ vysvětlil pojmy osobnost, charakter, temperament, schopnosti, motivace ➢ popsal determinanty podílející se na utváření osobnosti ➢ popsal a ovládal metody sebepoznání ➢ popsal různé strategie učení a zvolil vhodnou pro sebe ➢ vysvětlil význam životního prostředí a společnosti pro člověka ➢ efektivně komunikoval, respektoval ostatní, ovládal zásady slušného chování ➢ debatoval o problematice mezilidských vztahů ➢ vysvětlil, co je podstatou víry a náboženství, identifikoval projevy manipulace ➢ vysvětlil nebezpečí intolerance ➢ smysluplně uspořádal svůj volný čas, vysvětlil význam vhodného využití volného času ➢ popsal a vysvětlil nebezpečí návykových látek ➢

vysvětlil roli práva v lidské společnosti

září / říjen / listopad / prosinec / leden

únor / březen / 78

Člověk v lidském společenství - osobnost, sebepoznání, sebevýchova a příprava na povolání – vzdělávání - vliv prostředí na člověka, vztah životního prostředí a člověka - význam mezilidských vztahů a zásady slušného chování - vztahy mezi pohlavími, volba životního partnera a rodina - náboženská víra, duchovní život člověka a vliv náboženských sekt na lidi - problém životní spokojenosti a štěstí, náhradní formy uspokojování, volný čas a úloha umění v životě

Člověk a právo - občan a právo


➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢

➢ ➢ ➢

popsal právní řád České republiky vysvětlil, kdy je člověk způsobilý k právním úkonům a má trestní odpovědnost znal podstatu trestných činů a tresty popsal soustavu soudů České republiky popsal činnost policie vysvětlil právní význam manželství a rodiny, posoudil, zda je možné uzavřít manželství v konkrétním případě diskutoval o významu rodiny a jejím postavení v současné společnosti popsal formy náhradní rodinné výchovy vysvětlil pojmy občanské právo, vlastnické právo, podílové spoluvlastnictví, společné jmění, odpovědnost za škodu, dědické právo, občanskoprávní řízení

- soudy, státní zastupitelství, notářství, advokacie a represivní orgány v České republice - rodinné právo - občanské právo duben / květen / červen

3. ročník ➢

➢

popsal zákoník práce, vysvětlil pojmy pracovní poměr, oboustranná dohoda, výpověď, okamžité zrušení pracovního poměru, zrušení pracovního poměru ve zkušební době popsal, co tvoří mzdu, vysvětlil rozdíl mezi

září / říjen / listopad

79

Člověk a ekonomika - příprava na povolání a rekvalifikace, mezilidské vztahy na pracovišti a pracovní právo - majetek a jeho nabývání, ukládání peněz, hospodářský život rodiny, pojištění a sociální dávky


➢ ➢ ➢

➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢

➢ ➢ ➢ ➢ ➢

hrubou a čistou mzdou vytvořil desatero dobrého vztahu zaměstnance a zaměstnavatele vysvětlil význam spolupráce a její přednosti vysvětlil, co je rekvalifikace a jaký je její význam charakterizoval postavení a význam České republiky v Evropě a ve světě vysvětlil význam OSN popsal dějiny evropské integrace vysvětlil příčiny a důsledky evropské integrace popsal strukturu EU vysvětlil pojem globalizace vysvětlil nejdůležitější globální problémy a diskutoval o nich a o jejich řešení popsal znaky státu vysvětlil pojmy teokracie, monarchie, republika, federace definoval národ, národnost popsal menšiny žijící na našem území a problémy, které s životem menšin souvisí diskutoval o minoritách

prosinec / leden / únor / březen

březen / duben/ květen / červen

80

Česká republika, Evropa a svět - Česká republika, její postavení ve světě - OSN - evropská integrace, EU - globální problémy světa

Občan a demokracie - národ a stát - demokracie a její hodnoty - ideologie - politika, veřejné mínění - lidská práva - ústava, práva a povinnosti občanů - volby, typy politických stran


➢ ➢ ➢ ➢ ➢

➢

➢

➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢

popsal české tradice, uvedl naše významné osobnosti, vyjádřil svůj postoj k vlastenectví identifikoval nebezpečí intolerance, rasismu, xenofobie diskutoval o rasismu, diskriminaci, toleranci popsal demokratický způsob vlády a úlohu občana v demokratickém systému vysvětlil pojem ideologie, popsal způsoby jejich zneužití nedemokratickými režimy, identifikoval znaky totality popsal, co tvoří veřejné mínění, diskutoval o významu a činnosti masmédií v současné společnosti vyjmenoval lidská práva, vysvětlil nutnost jejich dodržování a uvedl příklady jejich porušení popsal ústavní pořádek České republiky vysvětlil význam ústavy popsal význam a činnost parlamentu, prezidenta, vlády popsal, jak spoluvytváří občanskou společnost popsal svá občanská práva a způsoby, jak je uplatňovat vysvětlil pojmy mravnost a morálka, popsal příklady, kdy se s morálkou setkává v běžném

- parlament, zákony, poslanci - prezident a vláda - význam občanské společnosti pro fungování demokratického státu - občanská práva - občanské dovednosti a ctnosti - uprchlictví, exil, emigrace, migrace a multikulturní společnost - obecní správa a samospráva - rozdíl mezi ideálem a realitou v životě společnosti

81


➢ ➢ ➢

➢ ➢

životě objasnil pojmy uprchlík, emigrant, migrant, imigrant, exil diskutoval o problémech uprchlíků na našem území vysvětlil, co je multikulturní společnost, jaké jsou její přednosti, jaké přináší problémy a jak je možné problémům předcházet uvedl přednosti různých etnik, národů vysvětlil, jak a kým je řízena obec 4. ročník

➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢

vysvětlil, čím naplňuje občan své občanství diskutoval o tom, za co má člověk ve světě odpovědnost, o současném životním stylu vysvětlil, co je kultura a jaký má význam pro člověka vysvětlil, co je věda a jaký má význam pro praxi diskutoval o uměleckých dílech vysvětlil význam umění pro člověka vysvětlil pojmy víra, náboženství, ateismus popsal kladné i stinné stránky náboženské víry diskutoval o náboženském fanatismu

září / říjen / listopad / prosinec/ leden

82

Člověk v lidském společenství - občan ve společnosti - kultura - věda - umění - víra - politický extremismus, terorismus, tolerance


➢ ➢

➢ ➢

➢ ➢ ➢ ➢

a podmínkách, ve kterých vzniká respektoval různá náboženství popsal nejdůležitější rysy základních světových náboženství a vymezil některé zásady, které jsou všem náboženstvím společné vysvětlil pojmy extremismus, terorismus, radikalismus a diskutoval o nich identifikoval a popsal postupy extremistických hnutí vysvětli, co je filosofie a jaký je její význam formuloval nejčastější filozofické otázky a diskutoval o nich stručně charakterizoval vývoj filozofických směrů s důrazem na směry 20. století vysvětlil, čím se zabývá etika, jak je přítomna v běžném životě a jak se liší od etikety.

únor / březen / duben / květen / červen

83

Filozofické a etické otázky v životě člověka - filozofické myšlení - vývoj filozofických názorů - etika


název předmětu:

Právní nauka

ročník:

I.

II.

III.

IV.

celkem

počet hodin:

0

0

2

0

2

POJETÍ PŘEDMĚTU Obecné cíle předmětu - zajistit proces vytváření právního vědomí - rozvíjet kompetence žáků nabyté v předmětu občanská nauka - podporovat a rozvíjet kompetence k pracovnímu uplatnění osvojením si znalostí v oblasti základních právních pojmů, základů práva pracovního, občanského, správního, trestního a rodinného Charakteristika učiva - výuka probíhá ve 3. ročníku 2 hodiny - učivo předmětu navazuje a rozvíjí znalosti z předmětů občanská nauka a ekonomika - základní právní pojmy: žákům jsou vysvětleny termíny právo, právní řád, právní normy, právní vztahy a právní skutečnosti - občanské, správní, rodinné, evropské a trestní právo: žáci si osvojí základní znalosti z těchto právních odvětví - pracovní právo: žáci jsou seznámeni s informacemi potřebnými k podnikání – živnostenské právo, obchodní právo, autorské právo, současně jsou seznámeni se zákony podnikatelské právní oblasti a jejich obsahem Pojetí výuky - autodidaktické metody, motivace k dalšímu samostudiu (CD-ROM, internet, apod.) - monologické metody: výklad, přednáška, referát, prezentace - dialogické metody (dialogy formou otázek a odpovědí, diskuze) při seznamování s novými tématy a ověřování 84


dosažených výsledků žáků - metody textové doplňovací - individuální, partnerská a skupinová projektová práce ukončena prezentací - práce s knihou, zákonem a dalšími zdroji informací - paměťové učení textů - demonstrativní učení (pozorování) - podporováno vědomí mezioborových vztahů (občanská nauka, ekonomika, management a marketing) - poznávací a odborné exkurze Hodnocení výsledků žáků - ústní zkoušení průběžné - písemné zkoušení po ukončení jednotlivých tematických testů - řešení modelových situací a praktických příkladů - orientace v právních předpisech - právní aktuality - samostatné práce, prezentace výsledků - při celkové klasifikaci významně zohledňován aktivní a samostatný přístup k výuce a princip sebehodnocení a kolektivního hodnocení Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Žáci si osvojí základní kompetence potřebné pro rozvoj vlastních podnikatelských aktivit: - odpovědnost, samostatnost, aktivita - práce s příslušnými pracovními principy, dodržování zákonů, pravidel chování - jednání v souladu s morálními principy Přínosem předmětu je pak zejména rozvoj kompetence k pracovnímu uplatnění, řešit samostatně běžné pracovní 85


i mimopracovní problémy. Celkové pojetí výuky přispívá k rozvoji sociálních, personálních a komunikativních kompetencí Mezipředmětové vztahy občanská nauka ekonomika mnagement a marketing


Měsíc

Tematický celek

3. ročník Žák byl veden tak, aby: - vysvětlil pojem právo a vznik práva - definoval právní řád ČR a jeho systematiku - rozlišil jednotlivé právní předpisy a vysvětlil jejich smysl - vysvětlil, co znamená právní síla právní normy - zařadil právní normy dle hledisek - orientoval se v právních vztazích - vysvětlil obsah a předmět právního vztahu - vysvětlil způsobilost k právním úkonům - popsal rozdíl mezi právní subjektivitou

září

86

Základní právní pojmy Právo a stát Právní řád Zákonnost a právní vědomí Právní normy, druhy právních norem Publikace a forma právních předpisů Právní vztahy Fyzické a právnické osoby Právní skutečnosti Systém práva Právo veřejné a soukromé


a způsobilostí k právním úkonům - vysvětlil pojem ústavního práva - charakterizoval Ústavu ČR a Listinu základních práv a svobod - vysvětlil moc zákonodárnou, výkonnou a soudní a určil jejich pravomoci - vysvětlil činnost Nejvyššího kontrolního úřadu a České národní banky - konkretizoval subjekty podle občanského zákoníku - vysvětlil pojmy věcné a závazkové právo - rozlišil věci hmotné a nehmotné - dovedl chránit své osobní zájmy vyplývající z ochrany osobnosti - vysvětlil pojmy vlastnické právo, vlastnictví, spoluvlastnictví - dovedl rozlišit hlavní způsoby nabývání majetku - specifikoval pojmy věcné břemeno, zástavní právo, zadržovací právo, závazkové právo - charakterizoval jednotlivé druhy smluv a jejich náležitosti

říjen

říjen/ listopad

87

Ústavní právo Pojem ústavního práva Ústava ČR a Listina základní práv a svobod Základní ustanovení Ústavy ČR Moc zákonodárná, výkonná a soudní NKÚ ČNB Územní samospráva Občanské právo Pojem, zásady a prameny občanského práva Věcné a závazkové právo Věci hmotné a nehmotné Ochrana osobnosti Právo vlastnické, dědické a duševního vlastnictví Spoluvlastnictví Držba Věcná práva k cizím věcem Obsah a vznik závazků Změny, zajištění a zánik závazků Odpovědnost za vady Druhy pojmenovaných smluv (kupní,


- definoval bezdůvodné obohacení - určil předpoklady odpovědnosti za škodu - dovedl hájit své spotřebitelské zájmy - zpracoval jednoduché právní písemnosti

- vysvětlil pojem obchodního práva - určil prameny upravující obchodněprávní vztahy - rozlišil a charakterizoval jednotlivé obchodní společnosti - vyjmenoval státní organizace a stručně charakterizoval jejich funkce - porozuměl a zpracoval jednoduché obchodněprávní písemnosti - vysvětlil obecné podmínky podnikání - vyhledal informace v Obchodním rejstříku a orientoval se v něm - vysvětlil závazkové vztahy a jejich zajištění - řešil jednoduché právní situace v oboru

darovací, smlouva o dílo, půjčka, výpůjčka, nájemní smlouva, smlouva o ubytování, vklady, pojistné smlouvy, smlouvy o sdružení) Sázka a hra, veřejná soutěž a veřejný příslib Odpovědnost za škodu – způsob a rozsah náhrady škody Bezdůvodné obohacení

prosinec/ leden

Obchodní právo Pojem a prameny obchodního práva Podnikání, podnikatel, obchodní rejstřík, podnik Obchodní společnosti (v.o.s., k.s., s.r.o., a.s., družstvo) Státní a jiné organizace Druhy obchodněprávních smluv a jejich charakteristiky Náhrada škody v obchodněprávních vztazích Podnikání zahraničních osob v ČR Závazkové vztahy v mezinárodním obchodu v návaznosti na vstup ČR do EU

Živnostenské právo Pojem a prameny živnostenského práva

- definoval podnikání a jeho subjekty 88


- vysvětlil znaky živností a podmínky jejich provozování - orientoval se v Zákoně o živnostenském podnikání - znal postup při zakládání živností - orientoval se v dokumentech souvisejících se žádostí o živnostenské oprávnění - definoval pojem právo a jeho prameny - vysvětlil základní zásady pracovního práva - popsal pracovněprávní vztahy a uměl se v nich orientovat - využil své znalosti při stanovení pracovních podmínek, při změně nebo rozvázání pracovního poměru - vyjmenoval podstatné náležitosti pracovní smlouvy - rozlišil pracovní smlouvu a dohody o pracích konaných mimo pracovní poměr - popsal zvláštní pracovní podmínky mladistvých, žen a osob zdravotně postižených - chápal bezpečnost práce jako součást péče o zdraví i jako součást řízení jakosti a jednu z podmínek pro získání či udržení certifikátu

leden

únor/ březen

89

Živnosti (ohlašovací, koncesované) Provozování živnosti (všeobecné a zvláštní podmínky) Charakteristika živnostenské provozovny Živnostenská správa

Pracovní právo Pojem a prameny pracovního práva Právo na zaměstnání v návaznosti na Úřady práce Účastníci pracovněprávních vztahů Vznik pracovního poměru, náležitosti pracovní smlouvy Změny pracovního poměru – zásady Skončení pracovního poměru Pracovní posudky, potvrzení, odstupné Neplatné rozvázání pracovního poměru Dohoda o provedení práce, Dohoda o pracovní činnosti Pracovní kázeň, pracovní řád, pracovní doba, dovolená na zotavenou Bezpečnost a ochrana zdraví při práci Pracovní podmínky žen a mladistvých Odpovědnost zaměstnance a zaměstnavatele


podle příslušných norem - vysvětlil systém náhrady škody a odpovědnosti za škody ze strany zaměstnavatele a zaměstnance - znal právní předpisy upravující uznávání kvalifikací občanů EU - vysvětlil pojem, prameny a zásady rodinného práva - charakterizoval pojmy manželství, rodina, příbuzenství - vysvětlil vztahy mezi rodiči a dětmi a jejich vyživovací povinnost - vysvětlil základní zásady osvojení a pěstounské péče

- určil jednotlivé typy příslušnosti soudu v občanském soudním řízení - vytvořil si základní představu o činnosti soudu před zahájením řízení - popsal řízení před soudem 1. stupně - určil jednotlivé důkazní prostředky - charakterizoval opravné prostředky

za škodu v pracovně-právních vztazích

březen

duben

90

Rodinné právo Pojem, zásady a prameny rodinného práva Manželství, rodina, příbuzenství Vztahy mezi rodiči a dětmi, vyživovací povinnosti Náhradní výchova dětí (osvojení, pěstounská péče)

Občanské soudní řízení Pojem a prameny OS řízení Průběh občanskosoudního sporu Opravné prostředky, správní soudnictví Výkon rozhodnutí, jednotlivé instituty Konkurzní řízení a vyrovnávací řízení


- charakterizoval formy rozhodnutí soudu - popsal řízení odvolacího soudu

- vysvětlil rozdíl mezi státní správou a samosprávou - definoval, co je správní řízení a popsal jeho jednotlivá stádia - popsal systém veřejné správy a objasnil její kompetence

- vysvětlil pojem a uvedl prameny trestního práva - vysvětlil pojmy trestný čin, pachatel trestného činu - vyjmenoval jednotlivé tresty a ochranná opatření, která ukládají příslušné soudy - charakterizoval zvlášť nebezpečné trestné činy pro společnost - charakterizoval základní zásady trestního řízení - vysvětlil pojmy obžaloby, rozsudek, trestní příkaz, mladistvý

duben

květen

91

Správní právo Pojem a prameny správního práva Obce, jejich hospodaření a působnost Občané a orgány obce, vyšší územní samosprávní celky kraje – jejich činnost Správní řízení

Trestní právo hmotné a procesní Pojem a prameny trestního práva Trestné činy a jejich pachatelé – trestní právo hmotné Tresty a ochranná opatření Přehled trestných činů dle zvláštní části trestního zákona – příklady trestných činů zvlášť nebezpečných pro společnost Trestní právo procesní – základní zásady a průběh trestního řízení


- určil, kdo je mladistvý a jaká opatření mu lze uložit - vysvětlil právo EU a definoval jeho prameny - vysvětlil soudní systém EU - definoval instituce EU

květen / červen

92

Evropské právo Právo EU a jeho prameny Soudní systém EU Instituce EU


název předmětu:

Dějepis

ročník:

I.

II.

III.

IV.

celkem

počet hodin:

2

2

0

0

4

POJETÍ PŘEDMĚTU Obecné cíle předmětu Cílem výuky dějepisu je rozvíjet u žáků stávající znalosti historie tak, aby lépe porozuměli současnosti a uvědomovali si její zakotvení v minulosti. Z toho důvodu je věnováno více prostoru dějinám 19. a především 20. století. - žáci se učí odhalovat příčiny a důsledky historických situací a jevů a na jejich základě situace a jevy hodnotit z různých úhlů pohledu - žáci se učí využít historické zkušenosti a poučit se z ní - žáci se učí vyhledávat a zpracovávat informace, pracovat s různými zdroji, kriticky vyhodnocovat jejich kvalitu a důvěryhodnost, - žáci se učí vytvářet si na základě získaných informací a intelektových dovednostech vlastní postoje a názory, ty pak podložit argumenty, obhájit je v diskusi - žáci se učí respektu vůči jiným kulturám, porozumění ostatním lidem a solidaritě Charakteristika učiva Předmět vychází ze vzdělávací oblasti RVP společenskovědní vzdělávání. Hodinová dotace činí 2 hodin týdně v 1. a 2. ročníku. Učivo postihuje v adekvátní míře obecné (především evropské) a české dějiny. Důraz je kladen zvláště na historii 19. a 20. století, jelikož zvládnutí tohoto období je nezbytné pro pochopení současnosti. Důležité je zařazení historických jevů a událostí do širších souvislostí, jejich zakotvení v konkrétní situaci. Při výuce je respektován chronologický postup. 93


Pojetí výuky Při výuce jsou využívány následující formy: - frontální výuka - skupinová práce - zpracování projektů - problémové úlohy - samostatné prezentace ve třídě - práce s literaturou a dalšími zdroji informací - didaktické hry a soutěže - diskuse, debaty - práce s prostředky ICT - využití DVD, VHS - exkurze - individuální konzultace s vyučujícím Hodnocení výsledků žáků - didaktické testy - průběžné ústní zkoušení - zpracování a prezentace projektů - referáty - aktivita v hodině Při hodnocení je kladen důraz zejména na samostatnost a kreativní přístup, schopnost vytvořit si vlastní názor, míru porozumění problematice a schopnost pracovat s různými zdroji informací.

94


Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Dějepis rozvíjí především téma Občan v demokratické společnosti. Žáci jsou vedeni k odpovědnému přístupu k současnosti, k respektování humánních hodnot a zásad, k prosazování svobody a demokracie, k respektování a aktivní obhajobě lidských práv a svobod, k národní hrdosti, toleranci. Dále předmět koresponduje s tématem Člověk a životní prostředí, jelikož seznamuje studenty s kulturně historickými památkami, jejich významem a nutností jejich ochrany, dále objasňuje vztah životního stylu člověka v jednotlivých dějinných etapách s přírodními a společenskými podmínkami. Při práci s ICT (projekty, referáty, problémové úlohy) přispívá dějepis také k tématu Informační a komunikační technologie. Dějepis přispívá k rozvoji následujících klíčových kompetencí: - kompetence k učení (práce s různými zdroji informací, práce s textem, hodnocení kvality výsledků vlastní práce) - kompetence k řešení problémů (problémové úlohy, projekty) - komunikativní kompetence (samostatné prezentace, referáty, ústní zkoušení, spolupráce na projektech, diskuse) - personální a sociální kompetence (skupinová práce, práce na projektech) - občanské kompetence a kulturní povědomí (dějiny vlastního a ostatních národů, význam vlastní a ostatních kultur a respekt k nim, význam svobody a demokracie v dějinách i současnosti) - kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi (práce s různými zdroji informací (internet, výukový software), zpracování projektů a referátů na PC) Dějepis využívá mezipředmětových vztahů s následujícími předměty: občanská nauka, literatura, zeměpis cestovního ruchu, cestovní ruch. Mezipředmětové vztahy občanská nauka literatura zeměpis cestovního ruchu cestovní ruch 95

Školní vzdělávací program: GAST – hotelnictví s turismem Kód a název oboru vzdělávání: 65 – 42 – M/01 Hotelnictví Délka a forma studia: čtyřleté denní studium Stupeň vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Datum platnosti vzdělávacího programu: od 1. září 2009 počínaje prvním ročníkem ROZPIS UČIVA A REALIZACE KOMPETENCÍ Výsledky vzdělávání a kompetence

Měsíc

Tematický celek

1. ročník Žák byl veden tak, aby: vysvětlil význam poznávání historie a popsal zdroje tohoto poznávání ➢ se orientoval na časové ose ➢

září

Úvod - dějiny a jejich zkoumání - časová osa Pravěk

➢

➢ ➢

➢ ➢

➢

vymezil homo sapiens sapiens vzhledem k ostatním vývojovým stupňům člověka, popsal způsob jeho života a jeho doklady v současnosti se orientoval ve starověkých kulturách a objasnil jejich kulturní přínos charakterizoval antiku, judaismus a křesťanství jako základy evropské civilizace vymezil specifika antické demokracie uvedl příklady významných starověkých památek

září

Starověk - Čína, Mezopotámie, Egypt, Palestina, Kréta - antika – Řecko, Řím říjen / listopad

Středověk - charakteristika středověké společnosti

vymezil základní znaky středověké 96


➢ ➢ ➢

➢ ➢ ➢

➢ ➢ ➢

společnosti a architektury (románský sloh, gotika), rozuměl příčinám a pravidlům společenského uspořádání zařadil národní dějiny do kontextu dějin evropských rozuměl postavení církve a důvodům její kritiky dokázal charakterizovat přínos středověku

vysvětlil a popsal změny ve společnosti popsal znaky renesanční architektury vysvětlil pojmy reformace a protireformace vysvětlil pojmy absolutismus a parlamentarismus popsal důsledky třicetileté války na společnost vysvětlil příčiny nástupu baroka a popsal znaky barokního umění

prosinec / leden

únor / březen

(feudalismus, rozvoj měst, církev, náboženství, kultura, vzdělání) - Byzantská říše - Franská říše - Velká Morava - první Přemyslovci – počátky českého státu a jeho další rozvoj - Svatá říše římská - poslední Přemyslovci, Lucemburkové - reformace, husitství - Evropa na konci středověku Novověk - charakteristika společenské situace - renesance a humanismus - evropská reformace a protireformace

- absolutismus a parlamentarismus - Habsburkové, třicetiletá válka - baroko duben

97


➢

➢

➢ ➢

➢ ➢

objasnil boj za občanská práva a vznik občanské společnosti, kterou dokáže vymezit vůči společnosti tradiční

charakterizoval umělecké a myšlenkové směry novověku, dokázal je porovnat a vysvětlil společenskohistorické příčiny jejich nástupu vysvětlil proces modernizace společnosti popsal počátky průmyslu a jejich vliv na životní prostředí popsal vznik novodobého českého národa a jeho úsilí o zrovnoprávnění popsal rozdělení světa mezi evropské mocnosti

duben / květen

- osvícenství - vývoj ve východní Evropě v 17. a 18. století - vznik Spojených států amerických - Velká francouzská revoluce - Napoleon a jeho doba - národně osvobozenecká hnutí v Evropě v 1. polovině 19. století - modernizace společnosti - vnik národních států

květen / červen

červen

- habsburská monarchie, postavení českého obyvatelstva - kolonialismus

2. ročník ➢

objasnil skutečnosti vedoucí

září / říjen 98

Dvacáté století - první světová válka


➢

k vypuknutí 1. světové války charakterizoval situaci po 1. světové válce a vývoj v demokratickém Československu

➢

vysvětlil příčiny, projevy a důsledky hospodářské krize

➢

charakterizoval fašismus a nacismus, identifikoval totalitní projevy a tendence, popsal komunismus a jeho specifika v SSSR objasnil skutečnosti vedoucí k vypuknutí 2. světové války vysvětlil pojem holocaust, diskutoval o situaci židů za 2. světové války

- meziválečné období - vznik Československa

listopad

- světová hospodářská krize - Evropa ve 20. a 30. letech 20. století - Československo ve 20. a 30. letech 20. století - druhá světová válka, holocaust

➢ ➢

prosinec / leden

únor ➢

➢

popsal poválečnou situaci ve světě a vyvodil důsledky plynoucí pro Československo diskutoval o zločinech 2. světové války, o poválečném uspořádání světa, vyrovnání se s válečnými událostmi, 99

- Evropa po roce 1945 - poválečné Německo - Československo 1945 – 1948


o česko-německých vztazích ➢

➢ ➢

➢

vysvětlil pojem studená válka, popsal jeho projevy a důsledky, charakterizoval komunistický režim u nás a v celém sovětském bloku objasnil mocenské postavení USA ve 20. století vysvětlil následky dekolonizace popsal vývoj ve světě po roce 1989, vysvětlil rozpad sovětského bloku, popsal a vysvětlil integrační procesy v Evropě

březen

duben

- studená válka - komunistická diktatura v Československu a její vývoj - první krize sovětského bloku - počátky evropské integrace - vývoj USA ve 2. polovině 20. století - dekolonizace Afriky - vývoj v Asii - vývoj SSSR ve 2. polovině 20. století - pád železné opony, konec rozdělení Evropy

květen

- problémy současného světa ➢

vymezil problémy Třetího světa a globální problémy, vysvětlil jejich historické příčiny

červen

Průběžné opakování a exkurze červen

100


název předmětu:

Základy přírodních věd (chemie)

ročník:

I.

II.

III.

IV.

celkem

počet hodin:

0

0

1

0

1

POJETÍ PŘEDMĚTU Obecné cíle předmětu V chemii se snažíme o rozvoj životních kompetencí, zejména jde o řešení problémů, zdraví, tvořivost, učení a komunikaci. Všichni žáci zpracovávají referáty, které mají jejich znalosti získané na základních školách rozšířit. Vyučování chemie vede žáky k poznávání vybraných chemických látek a reakcí, které jsou součástí přírody a jejich každodenního života. Žáci získávají informace o bezpečném a účelném zacházení s chemickými látkami a jsou vedeni k ochraně přírody a vlastního zdraví. Charakteristika učiva Výuka je cílevědomě řízena tak, aby žáci postupně: - rozvíjeli základní poznatky z různých oborů chemie - osvojili si dovednosti spojené s pozorováním vlastností látek a chemických reakcích a naučili se nacházet vysvětlení chemických jevů, zdůvodňovat vyvozené závěry a uvádět je do širších souvislostí s praktickým využitím. - poznávali zásady bezpečné práce s chemikáliemi - byli seznamováni s mnohostranným využitím chemie v nejrůznějších oblastech lidské činnosti (v průmyslu, potravinářství, energetice, zdravotnictví a výživě člověka) Hodnocení výsledků žáků Znalosti žáků budou ověřovány ústním i písemným zkoušením. Při zkoušení bude kladen důraz na hloubku porozumění učiva. Ústní zkoušení bude hodnoceno známkou a slovně. Písemné zkoušení bude hodnoceno bodově a známkou. Samostatné práce budou hodnoceny ústně a známkou. 101


Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Klíčové kompetence: Žák byl veden tak, aby: měl pozitivní vztah k učení a učil se efektivně, dokázal vyhodnocovat výsledky a pokroky v učení, stanovoval potřeby a cíle svého vzdělávání, samostatně a sebevědomě řešil pracovní i mimopracovní problémy, spolupracoval při řešení problémů s jinými lidmi, stanovil přiměřené cíle osobního rozvoje, pečoval o své zdraví, spolupracoval s dalšími lidmi při utváření funkčních a vstřícných mezilidských vztahů, předcházel osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům, uznával hodnoty a postoje podstatné pro život v demokratické společnosti a uměl zaujmout stanovisko ke svým názorům, optimálně využíval svých osobnostních a odborných předpokladů pro úspěšné uplatnění ve světě práce, pracoval s osobním počítačem a jeho základním a aplikačním programovým vybavením, využíval další prostředky z oblasti informačních a komunikačních technologií.

– – – –

Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti Žáci jsou vedeni k tomu, aby: měli vhodnou míru sebevědomí, sebeodpovědnosti, schopnosti morálního úsudku a občanské ctnosti. Cílem je tedy kladný přístup žáka k sobě samému a z toho pramení i jeho kladný přístup k životu. dovedli jednat s lidmi, diskutovat o citlivých nebo kontroverzních otázkách, hledat kompromisní řešení dovedli se orientovat v mediálních obsazích, kriticky je hodnotit a optimálně využívat masová média pro své různé potřeby byli ochotni se angažovat nejen pro vlastní prospěch, ale i pro veřejné zájmy a ve prospěch lidí v jiných zemích a jiných 102


kontinentech.

– – – –

Člověk a životní prostředí Žáci jsou vedeni k tomu, aby: pochopili souvislosti mezi různými jevy v prostředí a lidskými aktivitami, mezi lokálními, regionálními a globálními enviromentálními problémy chápali postavení člověka v přírodě a vlivy prostředí na jeho zdraví a život získali přehled o způsobech ochrany přírody, o používání technologických, ekonomických a právních nástrojů pro zajištění udržitelného rozvoje samostatně a aktivně poznávali okolní prostředí, získali informace v přímých kontaktech s prostředím a z různých informačních zdrojů

Člověk a svět práce Uskutečňování tohoto cíle předpokládá: – vést žáky k tomu, aby si uvědomili zodpovědnost za vlastní život, význam vzdělání a celoživotního učení pro život, aby byli motivováni k aktivnímu pracovnímu životu a k úspěšné kariéře – naučit žáky písemně i verbálně se prezentovat při jednání s potenciálními zaměstnavateli a formulovat svá očekávání a své priority. – zorientovat žáky ve službách zaměstnanosti, přivést je k účelnému využívání jejich informačního zázemí. Mezipředmětové vztahy fyzika ekonomika technologie přípravy pokrmů nauka o výživě

103


ROZPIS UČIVA A REALIZACE KOMPETENCÍ Výsledky vzdělávání a kompetence Žák byl veden tak, aby: - dokázal vysvětlit chemii jako přírodní vědu - používal názvosloví a symboliku - dokázal popsat typy, složení a strukturu chemických látek - pojmenoval chemické prvky a krátce je definoval - specifikoval chemické sloučeniny – provedl jednoduchý rozbor chemických vzorců - demonstroval složení atomu, jádra a obalu - dokázal použít periodickou tabulku prvků a uměl se v ní orientovat

Měsíc

Tematický celek Úvod do studia chemie

září

Základy názvosloví a symbolika Obecná chemie říjen

Anorganická chemie - charakterizoval chemické vazby a objasnil pojem vazebná energie - se orientoval v názvosloví anorganických sloučenin a provedl jejich rozbor - charakterizoval vodu a kyslík jako sloučeniny a diskutoval o jejich využitelnosti a nepostradatelnosti pro společnost - charakterizoval vodík a jeho roztoky a vyjádřil vlastními slovy jejich nutnost a nepostradatelnost.

listopad

104


s-, p- prvky - definoval s-prvky: sodík, draslík, vápník a aby stručně charakterizoval jejich vlastnosti a využití pro společnost. - definoval p-prvky: dusík, uhlík, olovo , křemík a aby stručně charakterizoval jejich vlastnosti a využití pro společnost. - zdůvodnil nepostradatelnost či nebezpečí chemických látek, které se vyskytují v bezprostřední blízkosti, v domácnostech, ve školách...

prosinec

d-, f -prvky - definoval a charakterizoval d-prvky: zlato, stříbro, nikl, měď a uvedl jejich použití ve společnosti - definoval a stručně charakterizoval f-prvky

- rozlišil střední, slabé a silné kyseliny a interpretoval údaje o nich zjištěné - zdůvodnil jejich nebezpečí pro lidský organismus a navrhl řešení problémů při přímém styku s těmito kyselinami a možným ohrožení na životech lidí.

leden

Kyseliny a zásady leden

Kyseliny karboxylové - definoval a charakterizoval karboxylové kyseliny: 105


máselná, mravenčí, octová, vinná a určil jejich využití v průmyslu či běžném životě. - blíže vymezil pojem DNA a RNA

- vymezil pojem biochemie jako vědu. - stručně charakterizoval přínos tohoto odvětví pro společnost

únor

Biochemie únor Chemie a lidské zdraví

- popsal biochemii trávení v lidském organismu, vymezil a definoval pojem „správná životospráva“ - charakterizoval negativní důsledky kouření, pití alkoholu a interpretoval údaje ze statistik zabývajících se tímto problémem. - diskutoval na téma „drogy a jejich účinek na lidský organismus“ a „zneužívání léčiv“, posoudil, zhodnotil a provedl vlastní kritiku na toto téma - specifikoval možné alergeny a vysvětlil pojem „mutageny“ a jejich rizika pro člověka - dokázal vyjmenoval a popsat aditiva zlepšující vůni, vzhled a chuť potravin. - charakterizoval využívání emulgátorů

březen

duben

106

Chemie v potravinářství Chemie každodenního života


v potravinářství a provedl možnou kritiku k jejich používání - objasnil výrobu mýdla a kosmetických prostředků - interpretoval výrobu barev, laků, ředidel a lepidel - vysvětlil výrobu nafty, benzínu a vysvětlil jejich dopad na znečišťování životního prostředí - popsal vliv průmyslu a dopravy na životní prostředí a kriticky zhodnotil dopad pro budoucnost společnosti - charakterizoval potřebnost ropy, zemního plynu, uhlí, bioplynu a objasnil jejich nepostradatelnost pro společnost - vymezil náhradní alternativní zdroje za tyto suroviny a orientoval se v problematice dopadu na ekonomii státu a celého světa

Chemie v dopravě a ekologii Chemie a energetické zdroje

květen

Výbušniny a bojové chemické látky - se orientoval v přehledu nejdůležitějších a nejrozšířenějších trhavin - roztřídil a uspořádal informace o bojových chemických látkách a možnosti ochrany před jejich účinky - zdůvodnil jejich nebezpečí pro společnost a popsal jejich fatální důsledky v historii lidstva.

červen

107


název předmětu:

Základy přírodních věd (fyzika)

ročník:

I.

II.

III.

IV.

celkem

počet hodin:

0

1

0

0

1

POJETÍ PŘEDMĚTU Obecné cíle předmětu Cílem předmětu je učit žáky využívat fyzikálních poznatků a dovedností v praktickém životě ve všech situacích, které souvisejí s fyzikální oblastí, – logicky uvažovat, analyzovat a řešit jednoduché fyzikální problémy, – pozorovat, popsat a vysvětlit podstatu fyzikálních jevů, provádět experimenty a měření, zpracovávat a vyhodnocovat získané údaje, – komunikovat, vyhledávat a interpretovat přírodovědné informace a zaujímat k nim stanovisko, využívat získané informace v diskusi ve fyzikální odborné tématice, – posoudit fyzikální vlastnosti látek, znát jejich vlastnosti a chování, posoudit jejich nebezpečnost a vliv na živé organismy, – získat motivaci přispět k dodržování zásad udržitelného rozvoje v občanském životě i odborné pracovní činnosti, –

získat pozitivní postoj k přírodě, motivovat k celoživotnímu vzdělávání v přírodovědné oblasti.

Charakteristika učiva Učební osnova vychází ze vzdělávací oblasti Přírodovědné vzdělávání a v rámci mezipředmětových vztahů a uplatnění komplexního přístupu k pochopení přírodních jevů a zákonitostí jsou do učiva zahrnuty základní okruhy fyzikálního vzdělávání.

108


Sled tematických celků a jejich hodinová dotace 1 hodina týdně ve 2.ročníku je přizpůsobena potřebám konkrétního studijního oboru. Důraz je kladen na environmentální výchovu s cílem formování žádoucích vztahů k fyzice a utváření vlastních názorů, postojů a hierarchie životních hodnot v souladu s myšlenkami trvale udržitelného rozvoje. Ve fyzikálním vzdělávání je vedle základních vědomostí a dovedností /např.charakteristika struktury látek, jejich fyzikálních vlastností, definování vztahu síly a pohybu, znalost podstaty přeměny energie, znalost podstaty přírodních jevů a jejich zákonitostí,... / upřednostněn rozvoj schopností aplikace poznatků v odborném vzdělávání, v praxi i v každodenním životě. Učivo předmětu navazuje na další oblasti odborného vzdělávání, zejména na vlivy prostředí na zdravotní stav organismu /, ale i na celky zaměřené na matematiku / numerické aplikace při řešení úloh v přírodovědné oblasti /. Pojetí výuky

Formy výuky: – frontální výuka – metoda projektového vyučování – využívání informačních technologií, práce se zdroji informací – metody činnostně zaměřené, praktická cvičení – dialogové slovní metody – využití motivačních činitelů – týmová práce a kooperace – hry a soutěže – exkurze Hodnocení výsledků žáků – – –

po probrání určitých tematických celků písemné testy průběžné ústní zkoušení 109


–

hloubka porozumění poznatkům schopnost aplikace poznatků při řešení problémů, aktivní přístup při řešení úkolu míra využití fyzikálního vzdělávání při objasňování jevů v přírodě i každodenním životě diskuse ke konkrétním fyzikálním problémům a návrhy řešení spojených s jejich obhajobou diskuse k řešení ekologických problémů, návrhy řešení a jejich efektivita

–

míra osvojení dovedností při praktických cvičeních, práce se zdroji informací

–

prezentace výsledků vlastní práce spojená se sebehodnocením a vzájemným hodnocením vyhodnocení dílčích a celoročních projektů s přírodovědnou tématikou / projekty jednotlivých žáků i projekty týmové /

– – – –

–

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Žák/žákyně si formuje žádoucí vztahy k prostředí a přenáší si je do občanského i profesního života. Dominantním průřezovým tématem „Člověk a životní prostředí" a „Člověk a svět práce“ se samozřejmě prolínají stěžejní části ostatních průřezových témat / „Občan v demokratické společnosti" a „Informační a komunikační technologie"/. Rozvoj klíčových kompetencí: – komunikativní kompetence jsou rozvíjeny v rámci průřezových témat na základě obhajoby názorů a postojů v rámci diskuse, – žák/žákyně používá přírodovědnou terminologii, jasně, věcně správně a srozumitelně formuluje své myšlenky a názory, které je schopen obhájit a náležitě je podložit argumenty, – zpracovává texty s odbornou tématikou a zaznamenává podstatné myšlenky a údaje jednak z textů, ale i z přednášek, besed a diskusí, – sociálně komunikativní aspekty učení jsou dány možností prezentace vlastní nebo týmové práce, kde jsou rozvíjeny i mezilidské vztahy – využívání informačních technologií je směřováno k jejich uplatnění pro vytváření tematických celků / samostatných prací, veřejných prezentací a řešení přírodovědných problémů /. – zná způsoby ochrany zdraví a životního prostředí a je schopen adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a možností je ovlivňovat 110


–

občanské kompetence jsou rozvíjeny samostatností ,aktivitou a iniciativou v jednání a odpovědností v dodržování zákonů a pravidel chování a jednáním v souladu s morálními principy

–

pro rozvoj odborných kompetencí je kladen důraz na dovednost analyzovat a řešit problémy především s uplatněním využití přírodovědných poznatků v občanském životě, tedy běžně pracovat s chemickými a fyzikálními veličinami, jejich jednotkami,aktivně používat a osvojit si základní pojmy, zákonitosti, terminologii, využívat přínos fyzikálního vzdělávání při objasňování jevů v přírodě i každodenním životě

provádět veškeré činnosti ekonomicky a v souladu se strategií udržitelného rozvoj dbát na bezpečnost a ochranu zdraví při práci a požární ochranu – nakládat s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami s ohledem na životní prostředí – pečlivě zvažovat při plánování a posuzování určité činnosti vliv na životní prostředí i možné sociální dopady – orientovat se v nástrojích péče o životní prostředí / ekonomické nástroje, právní ochrana, realizace péče o životní prostředí/ – vést přehled o mezinárodní spolupráci v péči o životní prostředí – pozitivní postoj k přírodě prostoupit celým občanským i profesním životem Mezipředmětové vztahy ekologie chemie technologie přípravy pokrmů matematika – –

111


ROZPIS UČIVA A REALIZACE KOMPETENCÍ Výsledky vzdělávání a kompetence Žák byl veden tak, aby: – se orientoval v podstatě významných oborů v oblasti fyziky, – rozlišoval postupy při poznávání a zkoumání přírodních jevů, – zdůvodnil ústřední spojující úlohu fyziky s chemií, biologií, astronomií,meteorologií, geologií a ostatními vědami, – uvedl základní fyzikální veličiny a jednotky (SI – soustava), – objasnil význam fyziky jako součásti každodenního života a posoudil přínos významných objevů k rozvoji lidstva. – – – –

vysvětlil pojem hmotný bod, vztažná soustava, rozlišil druhy pohybu, dokázal řešit jednoduché úlohy na pohyb hmotného bodu, určil síly působící na tělesa a popsal jednotlivé druhy pohybů, které síly vyvolávají.

Počet hodin

Tematický celek Význam fyziky Fyzika a její významné obory Základní fyzikální veličiny a jednotky Významné osobnosti v oborech fyziky a jejich přínos lidstvu

září

Mechanika, kinematika, dynamika Hmotný bod, pohyb hmotného bodu, vztažná soustava Druhy pohybů, tělesa v pohybu Newtonovy pohybové zákony, síly v přírodě říjen

112


– – –

–

– –

– – –

–

určil mechanickou práci a energii při pohybu tělesa působením stálé síly, uvedl příklady platnosti zákona zachování energie, určil výslednici sil působících na těleso. charakterizoval podstatu změn skupenství látek a jejich význam v přírodě a v technické praxi, dokázal aplikovat Pascalův a Archimédův zákon při řešení úloh, uvedl význam teplotní roztažnosti látek v přírodě a v technické praxi. zopakoval částicovou stavbu látek a znal podstatu tepelného pohybu částic, měl přehled o základu práce zařízení pro tepelnou úpravu pokrmů, popsal princip práce nejdůležitějších tepelných motorů.

listopad

prosinec

leden

Gravitace Mechanická práce a energie, zákon zachování energie Mechanika tuhého tělesa (posuvný a otáčivý pohyb, skládání sil) Fyzika v kuchyni Mechanika tekutin Vlastnosti kapalin a plynů, tlakové síly, tlak v tekutinách Vypařování, var, kondenzace, sublimace

Fyzika v kuchyni Teplota, teplotní roztažnost látek, tepelný pohyb částic, soudržnost, přilnavost Vnitřní energie (teplo a práce, přeměny vnitřní energie tělesa) Zařízení pro tepelnou úpravu pokrmů Fyzika kolem nás Mechanické vlnění, zvuk Světlo a jeho šíření, optika

rozlišil druhy mechanického vlnění a charakterizoval základní vlastnosti 113


– –

–

–

– –

–

– –

zvukového vlnění, popsal negativní vliv hluku, znal způsoby ochrany sluchu, dokázal charakterizovat světlo, jeho vlnovou délku a rychlost v různém prostředí, objasnil podstatu významných optických jevů v přírodě, vysvětlil optickou funkci oka popsal působení elektrického pole z hlediska jeho působení na bodový elektrický náboj, charakterizoval význam polovodičů, popsal princip generování střídavých proudů a jejich využití v energetice

uvedl příklady elektrických a magnetických jevů v přírodě a v každodenním životě (technická i domácí zařízení), určil magnetickou sílu v magnetickém poli vodiče s proudem, popsal význam různých druhů

Optické jevy v přírodě (duha, fata morgana aj.)

únor

březen

duben

114

Fyzika kolem nás Elektřina Elektrický náboj (náboj tělesa, elektrická síla, elektrické pole, kapacita vodiče) Elektrický proud v látkách (zákony elektrického proudu, polovodiče) Střídavý proud (vznik střídavého proudu, přenos elektrické energie střídavým proudem) Fyzika kolem nás Magnetismus Magnetické pole, elektromagnetická indukce Elektromagnetické záření, rentgenové záření


elektromagnetického záření. – – – – –

– – –

popsal funkci elektronového obalu atomu a jeho jádra, popsal význam elektronů v obalu a nukleonů v jádře, vysvětlil podstatu radioaktivity, znal druhy záření a způsoby ochrany před jaderným zářením, zhodnotil nebezpečí jaderných havárií a zneužití jaderné energie, zdůvodnil problematiku jaderných elektráren a vysvětlil princip získávání energie v jaderném reaktoru. popsal objekty ve sluneční soustavě, vnímal Zemi jako jednu z planet sluneční soustavy, znal příklady základních typů hvězd

Fyzika kolem nás Fyzika atomu - elektronový obal, jádro atomu Radioaktivita, druhy záření, termonukleární reakce Jaderná energie a její využití květen

červen

115

Fyzika kolem nás Vesmír - sluneční soustava (Slunce, planety a jejich pohyb, komety, hvězdy a galaxie)


název předmětu:

Základy přírodních věd (ekologie)

ročník:

I.

II.

III.

IV.

celkem

počet hodin:

1

0

0

0

1

POJETÍ PŘEDMĚTU Obecné cíle předmětu Cílem předmětu je učit žáky využívat ekologických poznatků a dovedností v praktickém životě ve všech situacích, které souvisejí s přírodovědnou oblastí, - pozorovat, popsat a vysvětlit podstatu přírodních jevů, provádět experimenty a měření, zpracovávat a vyhodnocovat získané údaje - komunikovat, vyhledávat a interpretovat přírodovědné informace a zaujímat k nim stanovisko, využívat získané informace k diskusi k přírodovědné tématice - porozumět základním vztahům a souvislostem mezi živou a neživou přírodou - rozumět základním ekologickým souvislostem a postavení člověka v přírodě, zhodnotit vliv člověka na složky životního prostředí a způsoby jeho ochrany - získat pozitivní postoj k přírodě - získat motivaci, přispět k dodržování zásad udržitelného rozvoje v občanském životě i odborné pracovní činnosti Charakteristika učiva Učební osnova vychází ze vzdělávací oblasti Přírodovědné vzdělávání. Důraz je kladen na enviromentální výchovu s cílem formování žádoucích vztahů k životnímu prostředí a utváření vlastních názorů, postojů a hiearchie životních hodnot v souladu s myšlenkami trvale udržitelného rozvoje. 116


Učivo předmětu navazuje na další oblasti odborného vzdělávaní zejména na nauku o výživě – vliv prostředí na zdravotní stav organismu. Zejména také na celky zaměřené na ekologizaci provozu gastronomických zařízení. Pojetí výuky Formy výuky - frontální výuka - metoda projektového vyučování - praktická cvičení - týmová práce, kooperace - hry a soutěže Hodnocení výsledků žáků - formou písemných testů po probrání určitých tematických celků - průběžné ústní zkoušení - diskuse k řešení ekologických problémů, návrhy řešení a jejich efektivita - práce se zdroji informací - vyhodnocení dílčích a celoročních projektů s přírodovědnou tématikou /projekty jednotlivých žáků i projekty týmové/ Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Žák/žákyně zná základy ekologie a ochrany životního prostředí a využívá je k získání komplexního pohledu na tuto problematiku. Orientuje se v možnostech ochrany životního prostředí a je si vědom odpovědnosti každého jedince za stav životního prostředí. Formuje si žádoucí vztahy k prostředí a přenáší si je do občasnkého i profesního života. Dominatním průřezovým tématem je „Člověk a životní prostředí“ a „Člověk a svět práce“ dalšími tématy, která prolínají jen okrajově, jsou „Občan v demokratické společnosti“ a „Informační a komunikační technologie“. Ekologická hlediska jsou uplatňována v běžném provozu školy – třídění odpadů, šetření vodou a energií, respektování zásad úspornosti a hospodárnosti s veškerými zdroji. 117


Rozvoj klíčových kompetencí: - komunikativní kompetence jsou rozvíjeny v rámci průřezových témat na základě obhajoby názorů a postojů v rámci diskuse - žák/žákyně používá odbornou terminologii, jasně, věcně, správně a srozumitelně formuluje své myšlenky názory, které je schopen obhájit a podložit argumenty - občasnké kompetence jsou rozvíjeny samostatností, aktivitou a iniciativou v jednání a odpovědností v dodržování zákonů a pravidel chování a jednáním v souladu s morálními principy - pro rozvoj odborných kompetencí je kladen důraz na dovednost analyzovat a řešit problémy především s uplatněním využití přírodovědných poznatků v občanském životě. Mezipředmětové vztahy fyzika matematika chemie ekonomika hotelový provoz

118


ROZPIS UČIVA A REALIZACE KOMPETENCÍ Výsledky vzdělávání a kompetence Žák byl veden tak, aby: - rozeznával stavbu Země - vysvětlil základní ekologické pojmy - charakterizoval vzájemné vztahy organismů a vztahy mezi organismy v přírodě - rozlišoval biotické a abiotické podmínky života - definoval adaptaci organismů - rozlišoval přírodní a umělé ekosystémy - vysvětlil potravní vztahy v přírodě

- zhodnotil vliv různých různých činností člověka na různé složky životního prostředí - definoval složení a funkce ovzduší -vědel, jaká mohou nastat rizika ze znečištěného ovzduší a uměl jim předcházet - vysvětlil využití vody na Zemi a předcházel jejímu znečištění - rozeznával profily půdy, hnojení půdy a její výskyt - charakterizoval přírodní zdroje surovin

Měsíc

září/říjen

listopad / prosinec/ leden/ únor

119

Tématický celek Základy ekologie Planeta Země Organismy na Zemi Lidská populace Životní prostředí, ekologie Podmínky života Biotické podmínky Koloběh látek v přírodě

Složky životního prostředí Ovzduší – složení a funkce Antropogenní ovlivnění atmosféry Zdravotní rizika ze znečištěného ovzduší Spotřeba a znečištění vody Světový oceán a jeho ovlivnění Půda Horninové prostředí a jeho narušení Přírodní zdroje Obnovitelné přírodní zdroje Odpady a jejich zneškodňování


a energií z hlediska jejich vyčerpanosti a obnovitelnosti - orientoval se v informacích o aktuální situaci znečišťujících látek - měl přehled o vzniku a druzích odpadu, znal způsoby minimalizace vzniku odpadů a možnosti jejich zpětného využití (recyklace odpadů) -rozlišoval druhy ekostémů, věděl, jaký je mezi nimi rozdíl a dokázal je chránit

- měl přehled o ekonomických, právních a informačních nástrojích společnosti k ochraně životního prostředí - zhodnotil význam odpovědného chování každého jedince - zdůvodnil odpovědnost každého jedince za stav životního prostředí - orientoval se v možnostech řešení globáních problémů životního prostředí ve vztahu k problémům regionálním a lokálním

březen

duben/ květen/ červen/

120

Umělé ekosystémy Ekosystém města Agrosystémy Lesní ekosystémy Travní ekosystémy Ochrana přírody a živontího prostředí Proč chránit přírodu Ochrana přírody Ochrana přírody v České republice Právní ochrana přírody v České republice Současné ekologické problémy Ekologické organizace a hnutí Udržitelný rozvoj Enviromentální projekty


zpracoval jednoduché enviromentální projekty

121


název předmětu:

Nauka o výživě

ročník:

I.

II.

III.

IV.

celkem

počet hodin:

0

1

0

0

1

POJETÍ PŘEDMĚTU Obecné cíle předmětu Vyučovací předmět Nauka o výživě vytváří základní znalosti o nejdůležitějších činitelích zevního prostředí, které ovlivňuje vývoj a zdraví člověka. Obecným cílem předmětu je poskytnout žákům ucelenou soustavu vědomostí o výživě lidského organismu, která vychází ze základních znalostí anatomie a fyziologie orgánových soustav, které jsou spjaty s trávicími procesy. Tento předmět také podporuje chování a postoje ke zdravému způsobu života a životní odpovědnosti za své zdraví. Charakteristika učiva Výuka odborného předmětu Nauka o výživě je z velké části pouze teoretickou, avšak velmi navazuje na odborný předmět Technologie přípravy pokrmů. Výuka probíhá 1 hodinu týdně ve 2. ročníku. Žáci se seznámí se základy zdravého životního stylu a životosprávou, dokáží určit správný poměr základních živin, využívají úsporné a hospodárné zdroje při přípravě pokrmů a dodržují hygienické zásady nejen při přípravě pokrmů, ale také při jejím uskladění. Učivo vyúsťuje v pochopení zásad racionální výživy a v chápání preventivního významu výživy ve vztahu k civilizačním chorobám. V rámci předmětu jsou zahrnuty zásady péče o zdraví a zdravotní stav obyvatelstva. Pojetí výuky - frontální výuka - metoda projektového vyučování, metoda týmové práce - referáty žáků k dané problematice - dialogové slovní metody 122


- problémová výuka - použití didaktických pomůcek / nástěnné obrazy, zpětný projektor... - demonstrace jednoduchých pokusů, praktická cvičení, metoda pozorování - užití informačních technologií Hodnocení výsledků žáků Pravidelné průběžné i závěrečné hodnocení vykonané praktické činnosti, prověřování odborných znalostí, řešení konkrétních problémových situací vyplývajících z praxe.

– – – – – – – –

Hodnocení žáků: sebehodnocení žáka, vzájemné hodnocení při prezentaci výsledků práce na základě klasifikační stupnice důraz na hloubku porozumění učivu vstřícný přístup a samostatnost při plnění zadaných úkolů vyhodnocení skupinové projektové práce prezentace určitého tématu žáka zvolenou formou míra osvojení dovedností při praktických cvičeních průběžné ústní zkoušení písemné testy po probrání určitých tematických celků Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat

Žák/žákyně uplatňuje využití teoretických poznatků v praktických činnostech ve škole i při výkonu praxe. Žák/žákyně je vybaven kompetencemi, které jsou potřebné k aktivní a zároveň preventivní péči o zdraví, zná zásady zdravého životního stylu. Uvědomuje si celoživotní odpovědnost za své zdraví. Hodnotí činnost organismu jako celku, rozpozná a identifikuje rizikové faktory ohrožující tělesné a duševní zdraví. Uznává zdravý životní styl a ochranu zdraví jako hodnoty potřebné k zajištění kvality osobního i profesního života. 123


Rozvoji klíčových kompetencí: – odpovědnost, samostatnost, aktivita a iniciativa v jednání nejen ve vlastním zájmu, ale i v rámci týmové práce – schopnost vyjadřovat se k problémům a své myšlenky odborně a srozumitelně formulovat, pracovat s informacemi – ovládání zásad racionální stravy (včetně alternativních způsobů stravování) a jejich uplatňování jak v občanském životě tak v gastronomických činnostech, znalost zásad diferencované stravy a vliv jednotlivých druhů diet na podporu zlepšení zdravotního stavu – ovládání a dodržování zásad bezpečnosti práce a ochrany zdraví při práci, dbát na dodržování hygienických předpisů, norem – pochopení základního významu přírody a stavu životního prostředí na kvalitu výživy a zdravotní stav člověka – schopnost adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky – dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické a duševní zdraví Mezipředmětové vztahy chemie technologie přípravy pokrmů matematika tělesná výchova

124


ROZPIS UČIVA A REALIZACE KOMPETENCÍ Výsledky vzdělávání a kompetence Žák byl veden tak, aby: - definoval předmět NAV a objasnil jeho problematiku - dodržoval zásady osobní hygieny a prevence nákazy z potravin - vysvětlil požadavky na hygienu v gastronomii - popsal program HACCP

- uvedl základní pojmy v gastronomii a dovedl je vysvětlit - se orientoval ve správné a racionální stravě a přípravě potravin - oritentoval se v problematice energetického příjmu potravin - objasnil pojem správná výživa

- rozeznal základní živiny - definoval základní živiny

Počet hodin

září

říjen

listopad

125

Tematický celek Význam a vývoj výživy, hygiena - úvod do předmětu NAV - vývoj stravování a vývoj gastronomie - všeobecná hygiena a prevence v gastronomii - osobní hygiena - nákazy a otravy z potravin (mikroby, infekce a otrava z potravin, čištění a dezinfekce) - kritické body HACCP Základní pojmy - potraviny - základní pojmy - rozdělení poživatin – pochutiny, potraviny, nápoje - význam správné výživy - složení lidského těla, přeměna energie - energetická hodnota potravin - energetické a výživové hodnoty potravin (KJ a kcal) Základní živiny - základní živiny - složení, rozdělení a význam bílkovin


- měl přehled o významu základních živin ve výživě člověka a aplikoval je při stravování - dokázal rozeznat vhodné tuky, bílkoviny a sacharidy pro racionální přípravu pokrmu - měl přehled o významu přidaných živin ve výživě člověka a aplikoval je při stravování - definoval důležitost přidaných živin a hlavně jejich nezbytnost ve výživě člověka - rozeznal jednotlivé druhy masa a přiřadil k nim jejich vhodnou tepelnou úpravu - sestavil nabídku pokrmů z jatečného masa pro různé příležitosti - popsal a charakterizoval pokrmy z mléčných produktů, obilovin a vajec

- složení, rozdělní a význam tuků (rostlinné a živočišné tuky) - složení, rozdělení a význam sacharidů

prosinec

leden

únor - rozeznal jednotlivé druhy masa a přiřadil k nim jejich vhodnou tepelnou úpravu - vysvětlil nezbytnost ryb v naší výživě 126

Základní živiny - minerální látky - voda - rozdělení a význam vitamínů - vitamíny rozpustné ve vodě a v tucích Rozdělení jatečního masa a jeho tepelné úpravy, mléko a mléčné produkty, vejce a obiloviny - charakteristika a rozdělení vepřového masa - charakteristika a rozdělení hovězího masa - charakteristika a rozdělení telecího masa - mléko a mléčné produkty, vejce a obiloviny - vhodné tepelné úpravy z hlediska racionální přípravy Rozdělení ryb, drůbeže a jejich tepelné úpravy Zelenina, ovoce, brambory - rozdělení ryb a drůbeže - charakteristika a rozdělení zvěřiny


- pojmenoval a sestavil vhodný jídelní lístek z těchto druhů mas - popsal a charakterizoval pokrmy z ovoce, zeleniny a brambor - sestavil nabídku pokrmů dle různých diet - využíval poznatků o racionální, dietní, léčebné a alternativní stravě a respektoval je

- interpretoval základní poznatky z anatomie a fyziologie člověka, zejména o trávicí a vylučovací soustavě

- vysvětlil význam výživy pro zdravý životní styl - denně využíval poznatky o racionální stravě - rozlišil vhodné potraviny pro zdravý životní styl - dokázal si samostatně spočítat svoji denní energetickou spotřebu

- charakteristika zeleniny, ovoce a brambor - vhodné tepelné úpravy z hlediska racionální přípravy

březen

duben

květen

127

Rozdělení diet - plnohodnotná strava - lehká plnohodnotná strava - neslaná dieta - diabetická dieta - redukční dieta - alternativní druhy stravy Fyziologie výživy - trávení a látková výměna - vylučovací ústrojí - cévní soustava - nervová soustava Rozdělení druhy strav a zásady správné výživy - výživové doporučení dle WHO - spotřeba energie - rozdělení denního přijmu potravin - výběr vhodných potravin pro zdravý životní styl - praktické rady při sestavování jídelního lístku


- body mass index - charakterizoval výraz konvenience a dokázal s ní pracovat - vysvětlil klady a zápory konvenience a její použití v kuchyni

červen

128

Opakování probraného učiva, Konvenience - použití konvenience a polotovarů - konvenience a instantní výrobky


název předmětu:

matematika

ročník:

I.

II.

III.

IV.

celkem

počet hodin:

2

3

2

3

10

POJETÍ PŘEDMĚTU Obecné cíle předmětu Cílem předmětu matematika je výchova přemýšlivého člověka, který bude umět používat matematiku v různých životních situacích (pro potřeby zvoleného oboru v odborné složce vzdělávání i v budoucím zaměstnání, pro další studium, především ekonomického zaměření, osobní život, volný čas apod.) Charakteristika učiva Učivo je koncipováno tak, aby odpovídalo požadavkům na středoškolsky vzdělaného člověka. Rozvíjí myšlení, poskytuje, matematický aparát pro obor hotelnictví, vytváří předpoklady pro úspěšné další vzdělávání. Učivo, které je rozloženo do všech čtyř ročníků, pokrývá veškeré tematické celky a navíc pravděpodobnost a komplexní čísla: Opakování učiva ZŠ (operace s čísly …), algebraické výrazy, mocniny a odmocniny, lineární funkce, rovnice, nerovnice, planimetrie, kvadratická funkce, rovnice, nerovnice, funkce, posloupnosti, goniometrie, stereometrie, kombinatorika, pravděpodobnost, statistika, analytická geometrie, komplexní čísla. V prvním a ve čtvrtém ročníku jsou vyučovány tři hodiny týdně, ve zbývajících ročnících po dvou hodinách týdně. Pojetí výuky Ve výuce matematiky zůstává základní metodou výuky klasický frontální výklad, ovšem doplněný problémovou metodou, metodou řízeného rozhovoru, kdy studenti sami navrhují řešení problému. Dalšími metodami jsou procvičování, realizace domácích prací apod. Se skupinovým a projektovým vyučováním se počítá spíše výjimečně. 129


Hodnocení výsledků žáků Hodnocení studentů vychází z klasifikačního řádu školy. Klasifikaci ovlivňují tři základní faktory, a to písemné čtvrtletní práce, kontrolní písemné zkoušky úzce zaměřené k aktuálně probíranému učivu (malé učitelské testy) a hodnocení ústního projevu, které zahrnuje nejen zkoušení u tabule, ale i celkový projev a aktivní přístup při vyučování. Je poskytován prostor pro sebehodnocení a sebeposuzování. Jednotlivá hodnocení se provádějí klasickou stupnicí 1 – 5. V hodnocení písemných zkoušek se ve vhodných případech uplatňuje bodovací systém. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Žák se učí formulovat srozumitelně, souvisle a přesně své myšlenky. Formulovat a obhajovat své názory, zvažovat a respektovat stanoviska druhých, vyjadřovat se věcně a přesně, písemně zaznamenávat podstatné skutečnosti z výkladu, stanovovat si cíle a priority podle svých schopností a budoucího uplatnění, přijímat hodnocení svých výsledků, radu i kritiku, zvažovat návrhy druhých, odpovědně plnit úkoly, porozumět zadání úkolu, navrhnout způsob řešení, zdůvodnit jej, ověřit správnost zvoleného postupu a dosažených výsledků, správně používat pojmy kvantifikujícího charakteru, využívat různé formy grafického znázornění (tabulky, grafy, diagramy, schémata, náčrty) a používat je pro řešení, správně používat a převádět jednotky, nacházet funkční závislosti při řešení praktických úkolů, umět je vymezit, popsat a využít pro konkrétní řešení, provést reálný odhad výsledku řešení praktického úkolu, sestavit řešení praktického úkolu na základě dílčích výsledků. Mezipředmětové vztahy ekonomika účetnictví práce s počítačem technologie přípravy pokrmů management a marketing management hotelu

130



Měsíc

Tematický celek

1. ročník Žák byl veden tak, aby: - používal pojmu množina a prováděl operace průnik a sjednocení množin, prováděl aritmetické operace v množině přirozených, celých, racionálních a reálných čísel - používal různé zápisy reálných čísel - používal absolutní hodnotu, popsal souvislosti mezi definicí a grafickým znázorněním na číselné ose - zapsal různé typy intervalů, znázornil je na číselné ose, řešil množinové operace s intervaly - řešil praktické úlohy s využitím procentového počtu, poměrů, trojčlenky - dokázal vyjádřit neznámou z jednoduchého vztahu - prováděl operace s mocninami a druhou odmocninou - ovládal částečné odmocňování druhé odmocniny - usměrňoval zlomky s druhou odmocninou ve jmenovateli - vyjadřoval reálné situace pomocí proměnných - prováděl slučování, násobení a dělení mnohočlenů, umocňování dvojčlenu na druhou, na třetí

září/ říjen

listopad/ prosinec leden/ únor/ březen 131

1. Opakování a rozšíření učiva ZŠ - základní množinové pojmy - číselné obory a jejich vlastnosti - absolutní hodnota reálného čísla - intervaly jako číselné množiny - užití procentového počtu, poměrů - odhady, zaokrouhlování - vyjádření neznámé ze vzorce

2. Mocniny a odmocniny (1.část) - mocniny s přirozeným mocnitelem - mocniny s celým mocnitelem - druhá odmocnina 3. Algebraické výrazy - výrazy s proměnnými - operace s mnohočleny - operace s lomenými výrazy


- prováděl rozklady mnohočlenů vytýkáním a podle vzorců

- rozpoznal lineární funkci (a funkci konstantní a přímou úměrnost jako její zvláštní případy) - sestrojil graf lineární funkce včetně lineárních funkcí s jednou absolutní hodnotou - řešil lineární nerovnice a jejich soustavy - řešil soustavy lineárních rovnic - převáděl jednoduché reálné situace do matematických struktur, pracoval s matematickým modelem a výsledek hodnotil vzhledem k realitě - řešil jednoduché lineární rovnice s parametrem a prováděl diskuzi řešení

- rozklad mnohočlenů v součin

duben/ květen/ červen

4. Lineární funkce, rovnice, nerovnice a jejich soustavy - lineární funkce, graf - lineární rovnice, slovní úlohy vedoucí na lineární rovnice - lineární nerovnice o jedné neznámé a jejich soustavy - lineárních rovnice o 2, 3 neznámých a slovní úlohy na ně vedoucí - lineární rovnice s parametrem

2. ročník - vysvětlil pojmy shodnost a podobnost rovinných útvarů - aplikoval Euklidovy věty - užíval Pythagorovu větu k planimetrickým výpočtům - rozlišoval základní druhy rovinných útvarů, určil jejich obvod, obsah

září/ říjen

132

5. Planimetrie - základní planimetrické pojmy, polohové a metrické vztahy mezi nimi - shodnost a podobnost trojúhelníků - Euklidovy věty - Pythagorova věta - shodná a podobná zobrazení


- rozpoznal kvadratickou funkci (i její zvláštní případy) - sestrojil graf kvadratické funkce - řešil efektivně neúplné kvadratické rovnice - řešil kvadratické rovnice pomocí diskriminantu, popřípadě rozkladem v součin - rozlišoval a rozdílně řešil soustavy rovnic, z nichž alespoň jedna je kvadratická - řešil nerovnice v součinovém a podílovém tvaru, kvadratické nerovnice a jejich soustavy - rozlišoval jednotlivé druhy funkcí, načrtl jejich grafy a určil jejich vlastnosti - určil definiční obor funkce - třídil úpravy rovnic na efektivní a neefektivní

- převáděl odmocniny na mocniny s racionálním mocnitelem - aplikoval operace s mocninami i pro racionální exponent

listopad/ prosinec/ leden

6. Kvadratické funkce, rovnice, nerovnice - kvadratická funkce, graf - kvadratická rovnice, slovní úlohy vedoucí na kvadratickou rovnici - soustavy rovnic, z nichž alespoň jedna je kvadratická - nerovnice v součinovém a podílovém tvaru - kvadratické nerovnice, soustavy nerovnic

únor/ březen

7. Funkce (1.část) - základní pojmy – funkce, funkční hodnota, definiční obor a obor hodnot funkce, graf funkce, vlastnosti fcí - racionální funkce - lineární lomená funkce - funkce n-tá odmocnina - rovnice s neznámou v odmocněnci


8. Mocniny a odmocniny (2.část) - definice n-té odmocniny - mocniny s racionálním mocnitelem

3. ročník - popsal exponenciální a logaritmickou funkci

září/ říjen 133

9. Funkce (2.část) - funkce exponenciální a logaritmická


- vysvětlil pojem logaritmu jako zápis mocninného vztahu - řešil jednoduché exponenciální a logaritmické rovnice - vysvětlil posloupnost jako zvláštní případ funkce - určil posloupnost vzorcem pro n-tý člen, rekurentně, graficky, výpočtem prvků (jen u konečné posloupnosti) - rozlišil aritmetickou a geometrickou posloupnost - řešil jednoduché úlohy na aritmetickou a geometrickou posloupnost - prováděl výpočty jednoduchých finančních problémů a orientoval se v základních pojmech finanční matematiky - určoval velikosti úhlu stupňové i obloukové - určoval základní velikost orientovaného úhlu - vysvětlil definici goniometrických funkcí pomocí jednotkové kružnice - sestrojil grafy elementárních goniometrických funkcí, používal jejich vlastnosti - užíval základní vztahy mezi goniometrickými funkcemi při úpravě goniometrických výrazů - řešil jednoduché geometrické rovnice - aplikoval sinovou a kosinovou větu řešení obecného trojúhelníku

- logaritmy - exponenciální a logaritmické rovnice


únor/ březen/ duben

134

10. Posloupnosti - definice posloupnosti a její vlastnosti - aritmetická posloupnost - geometrická posloupnost - finanční matematika

11. Goniometrie - oblouková míra - orientovaný úhel - definice goniometrických funkcí - grafy goniometrických funkcí - vztahy mezi goniometrickými funkcemi - goniometrické rovnice - sinová a kosinová věta - řešení obecného trojúhelníka


- určoval vzájemnou polohu dvou přímek, přímky a roviny, dvou rovin, odchylku dvou přímek, dvou rovin, přímky a roviny, vzdálenost bodu od roviny - určoval povrch a objem elementárních těles - řešil elementární počet stereometrické úlohy v tělesech

květen/ červen

12. Stereometrie - základní polohové a metrické vlastnosti v prostoru - elementární tělesa (krychle, kvádr, hranol, rotační válec, jehlan, rotační kužel, koule a její části)

4. ročník - využíval základní kombinatorická pravidla - užíval vzorce pro variace, permutace a kombinace k řešení problémů - vysvětlil vztah mezi vzorci pro variace a permutace a součinovým pravidlem - popsal vztahy mezi vzorci pro variace, permutace a kombinace - počítal s faktoriály a kombinačními čísly - vytvoříl Pascalův trojúhelník - ovládal binomickou větu - vysvětlil pojmy náhodný pokus a náhodný jev – rozpoznal jev jistý a jev neměnný - určoval pravděpodobnost náhodného jevu - využíval při výpočtu pravděpodobnosti opačného jevu

září/ říjen

listopad/ prosinec

135

13. Kombinatorika - kombinatorická pravidla součtu a součinu - faktoriály - variace bez opakování - permutace bez opakování - kombinace bez opakování - kombinační čísla - binomická věta

14. Pravděpodobnost - náhodné pokusy a náhodné jevy - pravděpodobnost náhodného jevu - pravděpodobnost opačného jevu


- vysvětlil pojmy statistický soubor, statistická jednotka, statistický jev (kvalitativní, kvantitativní, alternativní) - zaznamenával absolutní četnosti v tabulce četností - určoval relativní četnost jevu - užíval vhodné diagramy ke znázornění četností - určoval aritmetický průměr, modus a medián statistického souboru - určoval rozptyl, směrodatnou odchylku, variační rozpětí - určil vzdálenost dvou bodů, střed úsečky - popsal vektor jako uspořádanou dvojici reálných čísel - prováděl operace s vektory (součet vektorů, násobení vektoru reálným číslem, skalární součin) - určoval velikost vektoru - užíval skalární součin pro výpočet odchylky vektorů, určení kolmosti vektorů - užíval určení přímky parametrickými rovnicemi, obecnou rovnicí, směrovým tvarem - řešil analyticky polohové a metrické vztahy bodů a přímek - charakterizoval kružnici, elipsu, hyperbolu, parabolu - ze získané rovnice určil odpovídající rovinný útvar

leden

15. Statistika - statistický soubor - absolutní a relativní četnost - tabulka rozdělení četností - diagramy - charakteristika polohy - charakteristika variability

16. Analytická geometrie - souřadnice bodů v rovině - vektory - analytické vyjádření přímky - analytické vyjádření kružnice - analytické vyjádření kuželoseček - množiny bodů v rovině únor/ březen

136


- vysvětlil komplexní číslo jako uspořádanou dvojici komplexních čísel - prováděl početní operace s komplexními čísly v algebraickém tvaru - řešil kvadratickou rovnici s reálnými koeficienty v komplexním oboru - převáděl komplexní čísla z algebraického tvaru do goniometrického tvaru a naopak - prováděl násobení a dělení komplexních čísel v goniometrickém tvaru - umocňoval komplexní číslo podle Moivrovy věty


137

17. Komplexní čísla - algebraický tvar komplexního čísla - kvadratické rovnice s reálnými koeficienty v množině komplexních čísel - goniometrický tvar komplexního čísla - Moivreova věta


název předmětu:

Tělesná výchova

ročník:

I.

II.

III.

IV.

celkem

počet hodin:

2

2

2

2

8

POJETÍ PŘEDMĚTU Obecné cíle předmětu - Přiměřený rozvoj pohybových schopností a pohybových dovedností, hlavně v souvislosti s budoucím uplatněním při využívání volného času - Navození kladného vztahu k pohybovým činnostem, zejména aerobního a prožitkového charakteru jako předpokladu a motivaci pro zdravý životní styl - Prohlubovat hygienické a zdravotní zásady a návyky, reagovat v situacích ohrožení, zvládnout základy první pomoci - Předání maximálního množství informací z oblasti tělesné výchovy, sportu a tělesné kultury. Charakteristika učiva Obsahem výuky tělesné výchovy je teoretická a praktická průprava a nácvik vybraných atletických disciplín, sportovních a míčových her, sportovní gymnastiky a úpolů. Nedílnou součástí jsou pohybové a drobné hry spolu s kondičními, protahovacími, vyrovnávacími, relaxačními, pořadovými cvičení a taktéž rozvoj pohybových dovedností v oblastech plavání, lyžování a turistiky a sportů v přírodě.V předmětu tělesná výchova je taktéž kladen důraz na dodržování zásad bezpečnosti, péče a ochrany zdraví. Pojetí výuky Výuka je realizována formou praxe. V podzimních a jarních měsících se výuka koná venku na sportovišti s atletickými sektory. V zimním období v tělocvičnách a externích sportovních areálech. Vzhledem k tomu, že škola nemá vlastní sportovní areál, probíhá výuka TEV ve dvouhodinových blocích. Při hodinách se snažíme, aby byli zapojeni do výuky 138


všichni žáci s maximálním využitím daného času. Tělesná výchova je povinná pro všechny žáky/žakyně, s výjimkou krátkodobých či dlouhodobých osvobození. Součástí výuky je také lyžařský a turistický kurz. Hodnocení výsledků žáků Při hodnocení předmětu tělesná výchova bereme na zřetel rozdílné předpoklady pro pohybové činnosti u jednotlivých žáků/ žákyň, vzhledem k biologickému věku, genetickým předpokladům a rozdílnému stupni rozvoje pohybových dovedností. Při hodnocení předmětu tělesná výchova postupujeme podle následujícího pořadí důležitosti. 1. Přístup k předmětu a snaha o splnění kladených požadavků. 2. Subjektivní i objektivní zlepšení v požadovaných pohybových dovednostech a pohybových schopnostech. 3. Znalost a dodržování zásad bezpečnosti, pravidel a terminologie předmětu. 4. Výkonnost. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Tělesná výchova přispívá k tomu, aby žáci jednali v souladu s morálnimi principy, dokázali posoudit své fyzické i duševní možnosti, dokázali pracovat v týmu, osvojili si zásady zdravého životního stylu. Mezipředmětové vztahy nauka o výživě fyzika matematika zeměpis cestovního ruchu

139



Měsíc

Tématický celek

1. ročník Žák byl veden tak, aby: - využíval pohybové činnosti pro všestrannou přípravu a zvyšování tělesné zdatnosti - ovládal základní techniku startů, běhů a technických disciplín (skok daleký, skok do výšky, vrh koulí) - dodržoval základní pravidla běžeckých disciplín, včetně štafetových běhů - sestavil prvky sportovního tréninku, využíval posilovacích a strečinkových cvičení ke zvýšení osobní zdatnosti - poskytl první pomoc - jednal fair-play, rozlišoval sportovní jednání od nesportovního - respektoval základní pravidla a herní činnosti míčových her: - vybíjená - volejbal - basketbal - fotbal - sálová kopaná

září/ říjen/ březen/ duben/ květen/ červen

říjen/ listopad/ prosinec/ leden/únor/ březen/ duben/

140

Atletika

Sportovní hry


- florbal - dodržoval základní zásady bezpečnosti při cvičení na nářadích, uplatňoval zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách - kondičně cvičil s nářadím i náčiním - prováděl jednoduché cviky a sestavy v: - akrobacii - přeskoku - na hrazdě - na kruzích - dodržoval základní pravidla pobytu na horách, poskytoval první pomoc - v praxi dodržoval základní pravidla pohybu na sjezdových tratích - popsal základy carvingového lyžování a jeho modifikací - popsal základy snowboardingu - popsal pravidla mazání a udržování sjezdového vybavení - dodržoval základní pravidla pobytu ve volné přírodě a na vodě, popsal poskytnutí


leden

květen 141

Gymnastika

Lyžařský výcvikový kurz

Vodní - turistický kurz


první pomoci - v praxi dodržoval základní pravidla pohybu ve volné přírodě - úspěšně absolvoval specifické testy pro zjištění tělesné zdatnosti

září květen

Testování tělesné zdatnosti

2. ročník Žák byl veden tak, aby: - využíval pohybové činnosti pro všestrannou přípravu a zvyšování tělesné zdatnosti - popsal základni techniku startů, běhů a technických disciplín (skok daleký, skok do výšky, vrh koulí) - vysvětlil základní pravidla běžeckých disciplín, včetně štafetových běhů - popsal základy sportovního tréninku, využití posilovacích a strečinkových cvičení ke zvýšení osobní zdatnosti - poskytoval první pomoc - jednal fair-play, rozlišoval sportovní jednání od nesportovního - dodržoval základní pravidla a herní činnosti

září/říjen/ březen/ duben/ květen/ červen/

říjen/ listopad/ prosinec/ leden/únor/ 142

Atletika


míčových her: - vybíjená - volejbal - basketbal - fotbal - sálová kopaná - florbal - prováděl obtížnější cviky a sestavy v: - akrobacii - přeskoku - na hrazdě - na kruzích - popsal zásady a základy kondičního cvičení s nářadím i náčiním - dodržoval základní pravidla pobytu na horách, poskytoval první pomoc - v praxi dodržoval základní pravidla pohybu na sjezdových tratích - popsal základy carvingového lyžování a jeho modifikací - popsal základy snowboardingu - popsal pravidla mazání a udržování sjezdového vybavení

Sportovní hry březen/ duben/


Gymnastika

Lyžařský výcvikový kurz leden

143


- dodržoval základní pravidla pobytu ve volné přírodě a na vodě, demonstroval poskytnutí první pomoci - v praxi dodržoval základní pravidla pohybu ve volné přírodě - absolvoval specifické testy pro zjištění tělesné zdatnosti - pozitivně vnímal vodní prostředí - uplaval jedním plaveckým způsobem minimálně 200 m - předvedl startovní skok do vody z okraje bazénu - předvedl zachranářský skok do neznámé vody - dopomohl tonoucímu ke břehu

Vodní - turistický kurz květen

září květen

květen


Plavání

3. ročník - využíval pohybové činnosti pro všestrannou přípravu a zvyšování tělesné zdatnosti - zvládal běh a technické disciplíny (trojskok)

září/ říjen/ březen/ duben/ 144

Atletika


- zvládal jednoduchý atl.pětiboj - popsal základy první pomoc - jednal fair-play, rozlišoval sportovní jednání od nesportovního - naučil se rozhodování při hře - zvládal pravidla a herní činnosti míčových her: - vybíjená - volejbal - basketbal - fotbal - sálová kopaná - florbal - líný tenis - popsal základní zásady bezpečnosti při cvičení na nářadích, uplatňoval zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách - zvládal základy kondičního cvičení s nářadím i náčiním - zvládal obtížnější cviky a sestavy v akrobacii - ovládal základy sportovního tréninku, využití posilovacích a strečinkových cvičení

květen/ červen /


říjen/ listopad/ prosinec/ leden/únor/ březen/ duben/ září/říjen/ listopad/ prosinec/ 145

Sportovní hry

Gymnastika


ke zvýšení osobní zdatnosti

- pozitivně vnímal vodní prostředí - uplaval jedním plaveckým způsobem minimálně 800 m - zvládnul startovní skok do vody z okraje bazénu - zvládnul zachranářský skok do neznámé vody - zvládnul dopomoci tonoucímu ke břehu - zvládnul netradiční plavecké způsoby - absolvoval specifické testy pro zjištění tělesné zdatnosti

leden/ únor/ březen/ duben/ květen/ září/ říjen/ listopad/ prosinec/ leden/ únor/ březen/ duben/ květen/

září/květen

Kondiční posilování

Plavání


4. ročník - využíval pohybové činnosti pro všestrannou přípravu a zvyšování tělesné zdatnosti - zvládal běh a technické disciplíny (trojskok)

září/ říjen/ duben/ květen/ 146

Atletika


- zvládal jednoduchý atl. sedmiboj - zvládal základy první pomoc - jednal fair-play, rozlišoval sportovní jednání od nesportovního - se operativně rozhodoval při hře - popsal pravidla a zvládal herní činnosti míčových her: - volejbal - basketbal - fotbal - florbal - squash - bowling - popsal a uplatňoval základy sportovního tréninku, využíval posilovacích a strečinkových cvičení ke zvýšení osobní zdatnosti

- pozitivně vnímal vodní prostředí

říjen/ listopad/ prosinec/ leden/ únor/ březen/ duben/ květen/ září/ říjen/ listopad/ prosinec/ leden/ únor/ březen/ duben/ květen/ září/ říjen/ 147

Sportovní hry

Kondiční posilování


- uplaval jedním plaveckým způsobem minimálně 1000 m - zvládnul startovní skok do vody z okraje bazénu - popsal a názorně předvedl pomoc tonoucímu ke břehu - zvládnul netradiční plavecké způsoby - absolvoval specifické testy pro zjištění tělesné zdatnosti

listopad/ prosinec/ leden/ únor/ březen/ duben/ květen září/ květen

148

Plavání



název předmětu:

Práce s počítačem

ročník:

I.

II.

III.

IV.

celkem

počet hodin:

2

0

0

0

2

POJETÍ PŘEDMĚTU Obecné cíle předmětu Práce s počítačem má za cíl naučit studenty vyhledávat, třídit, ověřovat a využívat informace z internetové sítě a užívat internetu ke komunikaci při respektování zásad etiky a legislativy. K uskutečnění těchto cílů přispívá ovládnutí základních textových, tabulkových programů, zpracování grafických podkladů pro tvorbu multimediálních aplikací a využívání výukového softwaru.

Charakteristika učiva Vyučovací předmět práce s počítačem vychází ze vzdělávací oblasti vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích z RVP. Studenti porozumí základům informačních a komunikačních technologií, naučí se na uživatelské úrovni používat operační systém, kancelářský software a pracovat s dalším běžným aplikačním programovým vybavením. Jedním ze stěžejních témat oblasti informačních a komunikačních technologií je, aby žák zvládl efektivně pracovat s informacemi (zejména s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií) a komunikovat pomocí internetu. Z hlediska afektivních cílů se žáci a žákyně učí umění poznávat a ovládnout efektivní metody učení, vnímat souvislosti, porovnávat, být kreativními, kriticky a kultivovaně hodnotit, kooperovat.

Pojetí výuky Výuka probíhá ve specializované učebně vybavené potřebným hardwarem a softwarem. Pro výuku předmětu je třída dělena na dvě skupiny, každý žák má k dispozici vlastní pracoviště. Výuka předmětu probíhá převážně formou projektů, které poskytují prostředky k uplatnění stanovených výstupů a průřezových témat. Žáci se seznámí s běžně užívaným hardwarem a softwarem

V rámci výuky 149


- učitel motivuje žáky k učení ukázkami využití v praxi - učitel vede žáky k samostatnosti při vytváření počítačových aplikací. Sám do procesu vstupuje pouze jako konzultant kompetence k řešení problémů - učitel vede žáky při hledání vlastních postupů při řešení zadaných problémů - učitel využívá samostatné práce k procvičování daného učiva a stanovení cíle práce - učitel zařazuje samostatná vystoupení žáků - předvádění prezentací, resp. referátů - žáci jsou vedeni k hodnocení vlastní samostatné práce i práce jiných žáků a žákyň - učitel vyžaduje dodržování provozních řádů v laboratořích výpočetní techniky - žáci a žákyně mohou prezentovat výsledky vlastní práce Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Předmět práce s počítačem naplňuje vzdělávací cíle průřezového tématu Informační a komunikační technologie: Efektivní využívání informačních a komunikačních technologií v průběhu vzdělávání, při výkonu povolání i v občanském a osobním životě. Získané kompetence se široce upevňují a rozvíjejí při vzdělávacích aktivitách ostatních předmětů, při zapojení do konkrétních školních projektů a aktivit a při činnostech spojených s běžným životem školy. Výchovně vzdělávací postupy směřují k vytváření klíčových kompetencí. Kromě ústřední klíčové kompetence k efektivnímu využití informačních a komunikačních technologií a efektivní práci s informacemi se v předmětu práce s počítačem nejčastěji uplatňuje kompetence k učení, kompetence k řešení problémů, komunikativní kompetence, kompetence sociální a personální a kompetence pracovní.

Poznatky z předmětu práce s počítačem uplatní a využije žák, žákyně v dalších předmětech: Ve všeobecných předmětech a zejména v jazykovém vzdělávání: - práce s autentickými texty zejména v rámci problematiky interkulturních specifik (cizojazyčné webové stránky, reklamy, audio a videonahrávky) - multimediální programy

- vyhledávání informací (internet, různé nosiče), jejich zpracování a příprava samostatných prezentací, projektů 150


- administrativní styl, korespondence (písemné výstupy, použití standardních šablon, tabulek, vzorových formulářů apod.) - mluvený projev (nácvik verbální i nonverbální komunikace pomocí audio i videonahrávek a jejich následné analýzy) Technika obsluhy a služeb - výukové programy na CD V gastronomických předmětech: - písemné podklady pro organizační zajištění gastronomických akcí (restaurační pokladna Technologie přípravy pokrmů, textový editor, kalkulace na PC, receptury na CD)

Hotelový provoz a ekonomické předměty: - programy evidence hotelové recepce, odborná zkouška z předmětu hotelový provoz zpracovaná v prezentačním programu

Mezipředmětové vztahy český jazyk a komunikace obchodní korespondence technika administrativi příprava projektů a prezentací

151



měsíc

Tematický celek

1. ročník Žák byl veden tak, aby: - vysvětlil základní pojmy hardware (HW), software (SW) - popsal a rozlišoval základní typy počítačů - popsal základní části osobního počítače - vysvětlil pojem procesor a popsal jeho funkci - vyjmenoval hlavní zařízení používaná pro vkládání dat do počítače - vyjmenoval nejběžnější výstupní zařízení - porovnal hlavní typy zařízení určených k uchovávání dat podle rychlosti, ceny a kapacity - rozlišil jednotlivé typy počítačové paměti - popsal faktory ovlivňující výkon počítače - vysvětlil význam termínů SW operačního systému a aplikačního SW - zapnul a správně vypnul počítač, příp. restartoval - rozlišil základní ikony, vytvořil zástupce - rozlišil rozdílné části oken a okna zmenšoval, zvětšoval a zavíral, posouval po pracovní ploše - popsal základní strukturu složek (adresářů) počítače - tvořil a prohlížel adresáře/složky další

září

152

Základní pojmy informačních technologií a základy práce s počítačem - úvod do počítačové terminologie - technické vybavení - uchovávání dat - programové vybavení - začínáme pracovat s počítačem - prostředí pracovní plochy - práce se soubory


podadresáře/dílčí složky - zvládal přejmenování souborů a adresářů, jejich kopírování a přesouvání v rámci adresářů nebo jejich vymazání - vyhledával soubor nebo adresář - otevřel existující dokument, prováděl změny a uložil je nebo vytvořil nový dokument a uložil jej - ovládl změny režimu zobrazení stránky - pracoval s panely nástrojů, prováděl případné změny - ukládal dokumenty v různých formátech - dokázal vkládat písmena, věty nebo části textu, nový odstavec, speciální znaky/symboly, zalomení stránky do dokumentu - používal funkce Kopírovat, Vložit, Vyjmout a dokázal mazat text v dokumentu - používal příkazu pro vyhledávání, nahrazení slova (slov) v dokumentu - formátoval text jako změnu fontů, používal kurzívy, tučného a podtrženého písma, různé barvy v textu, voleb okrajů a zarovnávání písma v textu, odsazení textu v rámci dokumentu, používal a nastavoval tabulátory, používal odrážek a číslování odstavců - pracoval se šablonou dokumentu a vytvářel je

říjen / listopad

153

Textový editor - začínáme s textovým editorem - základní operace - formátování - dokončení dokumentu - tisk - složitější funkce


- vkládal číslování stránek do dokumentu - přidával záhlaví a zápatí do dokumentu - využíval kontroly pravopisu a další možné gramatické nástroje - pracoval s náhledem dokumentu a používal základních tiskových voleb - vytvářel standardní tabulky, využíval nástroje pro automatické formátování tabulky - vkládal obrázky a jiné objekty do dokumentu, editoval je a dokázal je přesouvat - otevřel existující a novou tabulku, prováděl změny a ukládal je - upravoval režim zobrazení tabulky - ukládal tabulky v různých formátech - uměl vkládat číselné hodnoty, text, symboly nebo speciální znak, jednoduché vzorce do buňky - vybíral sousedící nebo nesousedící oblasti buněk - kopíroval, přesouval a mazal obsah buněk - vkládal řádky a sloupce do tabulky a ovlivňoval jejich výšku a šířku - třídil vybraná data vzestupně nebo sestupně - používal základních aritmetických a logických vzorců - používal nástroje pro automatické vyplňování,

prosinec / leden

154

Tabulkový procesor - začínáme s tabulkovým procesorem - základní operace - vzorce a funkce - formátování - tisk - pokročilejší funkce


nástroje pro kopírování dat - popsal a používal relativního, resp. absolutního odkazu na buňku ve vzorcích a funkcích - pracoval s funkcemi SUMA a PRŮMĚR - formátoval čísla, text v buňkách - vystřeďoval a zarovnával obsah buněk - ovlivňoval ohraničení a stínování buněk - využíval kontroly pravopisu - přidával záhlaví a zápatí - používal základních voleb tisku, náhled na tabulku - tiskl tabulky nebo vybrané části - vkládal různé objekty do tabulky, přesouval je a měnil jejich velikost - prováděl analýzu dat tvorbou různých druhů diagramů a grafů z údajů tabulky - editoval nebo měnil diagramy nebo grafy - tvořil nové prezentace - vybíral automatické formáty jednotlivých snímků - modifikoval rozvržení snímků prezentace - přidával grafické objekty - kopíroval, přesouval a mazal snímky prezentace - formátoval text - upravoval textové rámečky co do změny velikosti, orámování, stínování, barev a dalších nastavení

únor / březen

155

Prezentace - základní operace - formátování - grafika a diagramy - efekty počítačové prezentace - vzhled počítačové prezentace


rámečku - přidával kreslené objekty (čáry, geometrické objekty, …) - vytvářel organizační diagramy - přidával a měnil nastavené animace - spouštěl prezentace (od libovolného snímku) - popsal základní typy a princip fungování digitálních fotoaparátů - orientoval se v základních parametrech digitálních fotoaparátů a popsal je - popsal různé typy a formáty obrázků - orientoval se v základních příponách bitmapových obrázků a vyjmenoval je - vysvětlil možnosti využití jednotlivých formátů obrázků - prováděl základní úpravy fotografií - popsal rozdíl mezi vektorovou a bitmapovou grafikou - popsal a používal základní funkce jednoduchého software na tvorbu a úpravu vektorové grafiky - tvořil jednoduché obrázky a loga pomocí funkce automatických tvarů

Digitální fotografie a bitmapová grafika - digitální fotoaparáty - typy obrázků - grafické zpracování fotografie duben / květen

červen

156

Vektorová grafika - princip vektorové grafiky - základy práce s vektorovou grafikou


- vkládal a upravoval objekty - vytvořil logo a jednoduchou grafiku

157


název předmětu:

Technika administrativy

ročník:

I.

II.

III.

IV.

celkem

počet hodin:

2

0

0

0

2

POJETÍ PŘEDMĚTU Obecné cíle předmětu Cílem předmětu je naučit žáky ovládat psaní na klávesnici desetiprstovou hmatovou metodou, seznámit žáky s používáním běžné kancelářské techniky, upevnit pracovní návyky, jako je přesnost, pečlivost ve vedení záznamů a v písemné komunikaci. Charakteristika učiva Učivo zahrnuje seznámení s kancelářskou technikou a s osobním počítačem. Nácvik desetiprstové hmatové metody na klávesnici počítače, zpracování jednoduchých tabulek. Učivo vychází z RVP z oddílu vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích. Tematický celek č. 2 Práce se standardním aplikačním programovým vybavením. Pojetí výuky Výuka probíhá v učebně výpočetní techniky. Žáci procvičují přesnost a rychlost pomocí výukového softwaru a wordu. Jsou využívána cvičení na zvyšování přesnosti (neustálým opakováním), psaní podle diktátu, zvládnutí psaní v požadované rychlosti. Nejlepší žáci z jednotlivých tříd soutěží v přesnosti a rychlosti psaní. Z hlediska afektivních cílů výuka směřuje k posílení samostatnosti, svědomitosti a přesnosti při práci v dalším zaměstnání. užívaným hardwarem a softwarem. Hodnocení výsledků žáků Probíhá na základě dosažené rychlosti a přesnosti. Zvlášť je hodnocena rychlost i přesnost. Jako výsledná známka se započítá 158


horší z nich, ne průměrná známka. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Využívání informačních technologií směřuje k jejich rutinnímu uplatnění při vytváření písemností s využitím témat probíraných v dalších předmětech. Rozvoj dalších klíčových kompetencí: - sociální a personální (přijímají hodnocení svých výsledků od jiných lidí, adekvátně reagují na kritiku) - kompetence k učení (zpracování a orientace v textu, zařazení jevu do systému, pracují s prostředky informačních technologií) - kompetence k řešení problému (autodidaktické metody) - občanské kompetence (zodpovědnost za svěřené úkoly, kulturní chování) - kompetence k pracovnímu uplatnění – schopnost samostatně zpracovat písemnosti Průřezová témata: 1. Informační a komunikační technologie – zdokonalování schopnosti žáků efektivně využívat prostředky informačních a komunikačních technologií 2. Člověk a svět práce – využívání aktuálních článků a témat pro nácvik textů při zdokonalování se v psaní 3. Občan v demokratické společnosti – vytvoření demokratického prostředí ve třídě, založeném na vzájemném respektování, spolupráci a dialogu Mezipředmětové vztahy: - Práce s počítačem (využití informačních technologií při zpracování textu) - Základy obchodní korespondence (podklady pro zpracování výukových textů) Mezipředmětové vztahy obchodní korespondence práce s počítačem ekonomika 159


právní nauka matematika

160


ROZPIS UČIVA A REALIZACE KOMPETENCÍ Výsledky vzdělávání a kompetence Žák byl veden tak, aby: - optimálně pracoval s počítačem - seděl správně u počítače tak, aby nepoškozoval své zdraví - používal základní polohu prstů na klávesnici při desetiprstové hmatové metodě - se orientoval na střední písmenné řadě, bez toho aby sledoval klávesnici - se při psaní soustředil na přesnost opisu - ovládal psaní na horní a dolní písmenné řadě naslepo - ovládal psaní desetiprstovou hmatovou metodou - ovládal číselnou klávesnici počítače - správně psal diakritická znaménka v cizojazyčných textech - zpracoval text (zarovnání, členění

Měsíc

Tematický celek Pokyny pro psaní Desetiprstová hmatová metoda Ergonomie u počítače Nácvik na střední písmenné řadě

září

říjen/ listopad/ prosinec/ leden/ únor březen/ duben květen/ červen 161

Nácvik na horní a dolní písmenné řadě

Nácvik psaní na číselné řadě Diakritická znaménka v cizojazyčných textech

Nácvik úpravy textů a písemností Cvičení na zrychlení a zvýšení přenosti psaní


do odstavců, zvýrazňování) - zvládl opis textu v termínu s maximální přesností, a to i cizojazyčného textu

162


název předmětu:

Ekonomika

ročník:

I.

II.

III.

IV.

celkem

počet hodin:

0

2

3

3

8

POJETÍ PŘEDMĚTU Obecné cíle předmětu Cílem předmětu ve druhém ročníku je seznámit žáky se základními ekonomickými pojmy, pochopení podstaty a fungování tržního systému, osvojení základního ekonomického myšlení, orientace ve sféře podnikání a podnikových činnostech, pochopení vztahů podniku k jeho okolí. Cílem předmětu ve třetím ročníku je seznámení s významem marketingu a managementu, osvojení nástrojů marketingového mixu a manažerských funkcí. Žáci se orientují ve zdrojích financování majetku i aktivit podniku, provádí rozbor hospodaření podniku prostřednictvím ukazatelů finanční analýzy, znají funkce a náležitosti podnikatelského záměru. Cílem předmětu ve čtvrtém ročníku je porozumění struktuře a ukazatelům národního hospodářství, znalost fungování hospodářské politiky státu, základní orientace na finančním trhu a seznámení s EU. Charakteristika učiva Učivo obsahuje základní ekonomické pojmy pro uvedení do problematiky ekonomického vzdělávání. Učivo se zaměřuje na oblast trhu, podnikání a podnikových aktivit včetně marketingu, managementu a finančního řízení. Učivo zahrnuje též pasáž týkající se národního hospodářství, na níž navazuje hospodářská politika státu a mezinárodní ekonomická integrace ČR se zaměřením na EU. Pojetí výuky – –

Výuka probíhá ve druhém ročníku, a to po 2 hodinách týdně. Výuka ve třetím a čtvrtém ročníku probíhá 3 hodiny týdně. Výuka se uskutečňuje zejména v učebnách formou frontálního vyučování, skupinového vyučování, samostatné a týmové či 163


–

párové práce žáků, řešení problémových úloh, využívání informačních a komunikačních technologií, soutěží, praktické aplikace vědomostí a dovedností v rámci řešení úkolů z ekonomické praxe. Výuka se podporuje návštěvou odborné instituce či exkurzí. V rámci výuky je kladem důraz na to, aby žáci pracovali svědomitě, pečlivě, poctivě a nepodléhali korupci. Hodnocení výsledků žáků

– – –

Žáci jsou průběžně zkoušeni písemně i ústně. Hodnotí se samostatné, skupinové či párové práce, zejména písemné testy, referáty, prezentace, práce s textem, příklady apod. Při hodnocení se uplatňuje známkování, sebehodnocení, vzájemné hodnocení a oceňuje se logické myšlení, samostatný a aktivní přístup, tvořivost a originalita. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Klíčové kompetence: - kompetence k učení – mít potřebu celoživotního zdokonalování a sebevzdělání - kompetence k řešení problémů – samostatně či v týmu řešit problémy pomocí různých metod a prostředků - komunikativní kompetence – formulovat své názory a respektovat názory druhých, diskutovat a písemně zaznamenávat podstatu textů či projevů jiných lidí - personální a sociální kompetence – přizpůsobovat se životním i pracovním podmínkám a být finančně gramotní - občanské kompetence a kulturní povědomí – uvědomit si odpovědnost za život, jednat v souladu s morálkou a zásadami společenského chování, dodržovat zákony, uplatňovat demokracii - kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám – uplatnit se na trhu práce, znát pracovně právní vztahy mezi zaměstnanci a zaměstnavateli, flexibilita, rozumět zejména ekonomickým, právním, administrativním, osobnostním a etickým aspektům podnikání v tržním prostředí - matematické kompetence – aplikovat matematické postupy v běžných životních a pracovních situacích, číst a tvořit rozličné formy grafického znázornění, používat a převádět běžné jednotky - kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi – pracovat 164


s ICT technologiemi, čerpat informace zejména prostřednictvím internetu a pracovat s informacemi na tištěných, elektronických a audiovizuálních nosičích Průřezová témata: - Občan v demokratické společnosti – realizuje se zejména vytvořením demokratické atmosféry ve třídě, motivací k aktivní účasti na charitativních sbírkách, vyžadováním slušného chování mezi žáky i ve vztazích k učitelům a učitelů k žákům, vyžadováním společenského oblečení v hodinách výuky a prolínáním tohoto tématu se vzdělávacím obsahem předmětu. - Člověk a životní prostředí – realizuje se vyžadováním hospodárného a úsporného nakládání s energiemi nejen ve třídě a zařazením tohoto tématu do vzdělávacího obsahu předmětu. - Člověk a svět práce – se realizuje návštěvou úřadu práce nebo živnostenského úřadu, exkurzí do hotelu a začleněním tohoto tématu do vzdělávacího obsahu předmětu. - Informační a komunikační technologie – realizuje se zdokonalováním schopností žáků využívat informační komunikační technologie v rámci tvorby výstupů, a to samostatných prací (domácích úkolů, referátů) a prezentací, prací s informacemi - vyhledávání, třídění a zpracování. Mezipředmětové vztahy management a marketing matematika obchodní korespondence účetnictví právní nauka hotelový provoz

165



Měsíc

Tematický celek

2. ročník Žák byl veden tak, aby: - odlišil pojmy ekonomie a ekonomika - vymezil typy ekonomických systémů a určil typ v ČR - charakterizoval, klasifikoval a doložil příklady potřeb, statků a služeb - popsal hospodářský proces - objasnil výrobu a hranici produkčních možností - specifikoval základní výrobní faktory - si uvědomil životní prostředí jako součást životní úrovně - definoval trh a rozlišil jeho druhy - jmenoval základní ekonomické otázky a vymezil tržní subjekty - vysvětlil poptávku a nabídku, uvedl jejich druhy, graficky znázornil jejich křivky a posoudil vlivy různých faktorů na ně - popsal fungování tržního mechanismu a uvedl jeho nedokonalosti

září/říjen

říjen/ listopad

166

Základní ekonomické pojmy - ekonomie x ekonomika - typy ekonomik - potřeby - statky, služby, spotřeba - výroba a výrobní faktory, hospodářský proces, hranice produkčních možností - životní úroveň x životní prostředí

Trh - trh – podstata, druhy a subjekty - základní ekonomické otázky - poptávka – definice, graf, druhy, faktory - nabídka – definice, graf, druhy, faktory - rovnováha na trhu - nedokonalosti tržního mechanismu - konkurence – definice, druhy - ochrana hospodářské soutěže, nekalá soutěž


- jinak vyjádřil konkurenci, rozdělil ji a demonstroval jednotlivé druhy na příkladech - rozpoznal nedovolené omezování hospodářské soutěže a formy nekalé soutěže - vysvětlil pojmy podnikání a podnikatel - popsal základní znaky podniku a třídil podniky dle různých hledisek - definoval a členil náklady a výnosy, řešil jednoduché výpočty hospodářského výsledku - rozlišil založení a vznik podniku, zrušení a zánik podniku - se orientoval v právních formách podnikání v ČR a charakterizoval je podle základních kritérií - odhalil klady a zápory jednotlivých právních forem a zdůvodnil svou volbu v případě vlastního podnikání - třídil majetek podniku - se orientoval v podnikových aktivitách - vymezil investování do dlouhodobého majetku

prosinec/ leden/únor

březen/ duben/ květen 167

Podnikání - podnikání a podnikatel – definice, cíle - podnik – znaky, členění - náklady, výnosy, hospodářský výsledek - založení a vznik podniku - zrušení a zánik podniku - právní formy podnikání – živnosti, obchodní společnosti (společnost s ručením omezeným, akciová společnost, komanditní společnost, veřejná obchodní společnost), družstva

Podnikové činnosti - majetek podniku – druhy - investiční činnost – pořízení, odepisování, evidence a vyřazení dlouhodobého majetku - zásobování – plánování zásob, volba


- určil optimální zásobu, vybral vhodného dodavatele, posoudil možnosti nákupu, organizoval skladování a evidoval zásoby - popsal návaznost jednotlivých činností na hlavní činnost podniku a úlohu odbytového úseku - uvedl náplň personální činnosti - interpretoval a aplikoval ustanovení Zákoníku práce - začlenil podnik do systému národního hospodářství - určil okolí podniku a vymezil vztah k jednotlivým ekonomickým subjektům

dodavatele, nákup, skladování, výdej a evidence zásob - hlavní činnost a odbyt - personalistika – plánování a získávání zaměstnanců, vznik a zánik pracovního poměru, odměňování (formy, složky a výpočet mzdy), produktivita práce, motivace, evidence a péče o zaměstnance

červen

Podnik a jeho okolí - podnik jako součást národního hospodářství - okolí podniku

3. ročník - vysvětlil, co je to marketing - objasnil význam a úkoly marketingu - charakterizoval podnikatelské koncepce

září září/říjen

- rozlišil vnitřní a vnější prostředí, uvedl jejich vlivy - vysvětlil SWOT analýzu 168

Úvod do marketingu - podstata, význam a úkoly marketingu - historie marketingu (podnikatelské koncepce) Marketingové prostředí - vnitřní a vnější vlivy - SWOT analýza


- dokázal určit silné a slabé stránky, objevit hrozby a příležitosti, zpracovat zjednodušenou SWOT analýzu - vysvětlil marketingový informační systém - popsal průběh marketingového výzkumu - rozlišoval a používal základní výzkumné metody - popsal přístupy podniků k zákazníkům - vysvětlil cílený marketing, posoudil pozitiva a negativa tržní segmentace - definoval základní marketingové strategie - charakterizoval a sestavil marketingový plán

- jmenoval a specifikoval nástroje marketingu - znázornil a charakterizoval etapy životního cyklu výrobku - vytyčil vhodnou cenovou strategii, určil cenu různými metodami a dokázal uplatnit psychologické přístupy při stanovení ceny

říjen

říjen

listopad


169

Marketingový výzkum - marketingový informační systém - etapy marketingového výzkumu - základní metody výzkumu Trh a cílený marketing - typy trhů a přístupy k zákazníkům - cílený marketing Marketingová strategie a marketingový plán - marketingová strategie – definice, druhy - marketingový plán - charakteristika Marketingový mix - 4 P (product, price, place, promotion) - další nástroje marketingu


- rozlišoval distribuční cesty a distribuční články - charakterizoval a zhodnotil formy podpory prodeje - vysvětlil, co je to management - objasnil historii managementu - orientoval se v jednotlivých funkcích manažera - klasifikoval plány - charakterizoval základní typy organizačních struktur, uvedl jejich výhody a nevýhody, sestavil jednoduchou organizační strukturu - odlišil motivaci a stimulaci - vysvětlil komunikační proces, formy a prostředky komunikace, vyvaroval se komunikačních nedostatků - objasnil funkce, fáze a druhy kontroly - charakterizoval osobu manažera - roztřídil manažery dle úrovně řízení - vysvětlil jednotlivé styly vedení

leden

únor/ březen

březen

170

Úvod do managementu - podstata a význam managementu - historický vývoj managementu Manažerské funkce - plánování - rozhodování - organizování - personální řízení - vedení a motivace - komunikace - kontrola

Manažer - osobnost manažera - druhy manažerů dle úrovně řízení - styly vedení


- určil a posoudil vlivy vnějšího prostředí na činnost podniku - se dokázal finančně rozhodovat, vybral vhodný druh financování nejen podnikatelské činnosti - ilustroval výhody a nevýhody jednotlivých zdrojů financování - posoudil optimální strukturu finančních zdrojů - zhodnotil efektivnost investic - objasnil význam a podstatu finanční analýzy, uvedl uživatele finanční analýzy - orientoval se ve zdrojích dat pro finanční analýzu a využil je při výpočtech poměrových ukazatelů - zhodnotil finanční zdraví firmy na základě propočtů ukazatelů finanční analýzy

březen

březen/ duben

květen

červen - objasnil funkci a význam podnikatelského plánu - dokázal vytvořit jednoduchý podnikatelský 171

Vnější prostředí managementu - faktory působící na management podniku z vnějšku Financování podnikových aktivit - pojem, druhy - vlastní zdroje financování - cizí zdroje financování (úvěry, leasing, faktoring a forfaiting) - investice podniku a hodnocení jejich efektivnosti

Finanční analýza - podstata, zdroje údajů, uživatelé výsledků - poměrové ukazatele - ukazatele likvidity, aktivity, rentability a zadluženosti - příklady na procvičení výpočtu ukazatelů finanční analýzy - souvislý příklad na finanční analýzu Podnikatelský záměr - charakteristika, účely sestavení, obsah - zakladatelský rozpočet


záměr a sestavil zakladatelský rozpočet 4. ročník - interpretoval pojmy makroekonomie a mikroekonomie - charakterizoval typy ekonomik a vybral typ příslušný pro ČR - graficky znázornil a slovně vyjádřil vztahy mezi ekonomickými subjekty na jednotlivých trzích - popsal strukturu národního hospodářství a orientoval se v makroekonomických ukazatelích ovlivňujících úroveň národní ekonomiky - odlišil hrubý domácí produkt od národního, spočítal HDP - načrtl hospodářský cyklus, přiblížil jeho fáze, vyjmenoval druhy dle délky trvání a odhalil příčiny ekonomického kolísání - vysvětlil inflaci a deflaci, popsal princip výpočtu inflace za využití spotřebitelského koše, odlišil druhy inflace, objasnil příčiny inflace a odhadl její dopady - znázornil a vysvětlil situaci na trhu práce,

září/říjen/ listopad/ prosinec

172

Makroekonomie - mikroekonomie x makroekonomie - ekonomické systémy - makroekonomický koloběh - národní hospodářství a jeho struktura - HDP (hrubý domácí produkt) - hospodářský cyklus - inflace - trh práce a nezaměstnanost - platební bilance


vypočítal nezaměstnanost, charakterizoval základní druhy nezaměstnanosti, uvedl příčiny, určil ekonomické a sociální důsledky nezaměstnanosti - vysvětlil platební bilanci - jmenoval cíle hospodářské politiky a posoudil úlohu subjektů hospodářské politiky - se orientoval v nástrojích hospodářské politiky a dokázal určit ekonomické dopady jejich použití

- vysvětlil základní daňové pojmy a popsal daňové principy - posoudil význam daní ve vztahu ke státnímu rozpočtu, orientoval se v daňové soustavě - popsal historický vývoj, funkce, vlastnosti a formy peněz - objasnil bankovní systém ČR, vysvětlil funkce ČNB, orientoval se v produktech a činnostech bank a pojišťoven

prosinec/ leden

únor/ březen

duben/ květen

173

Hospodářská politika - cíle, subjekty a nástroje hospodářské politiky - monetární politika - fiskální politika a státní rozpočet - zahraničněobchodní politika a zahraniční obchod - sociální politika - antimonopolní politika Daňová soustava ČR - daň, plátce a poplatník daně, principy - přímé daně - nepřímé daně Finanční trh a peníze - historie, funkce, vlastnosti a formy peněz - bankovní soustava - Česká národní banka - komerční (obchodní) banky - bankovní obchody (aktivní, pasivní, ostatní)


- klasifikoval a charakterizoval cenné papíry, nastínil obchodování na BCPP, a. s. a přes RM-systém - uvedl historické fáze vzniku EU, charakterizoval symboly EU, orientoval se v činnostech EU, objasnil měnovou unii - vymezil funkci mezinárodních měnových institucí

- pojišťovnictví, typy pojištění - cenné papíry - Burza cenných papírů a RM-systém

květen/ červen

174

Mezinárodní ekonomická integrace - Evropská unie (EU) - historie, orgány, symboly, Euro, aktivity apod. - mezinárodní finanční instituce


název předmětu:

Účetnictví

ročník:

I.

II.

III.

IV.

celkem

počet hodin:

0

0

2

2

4

POJETÍ PŘEDMĚTU Obecné cíle předmětu Cílem předmětu je seznámit žáky s podstatou a významem účetnictví v podnikatelské praxi, naučit žáky vyhotovovat a nakládat s účetními doklady, osvojit si účtování základních účetních případů a zpracování dat z účetnictví. Charakteristika učiva Učivo obsahuje základy dvojí evidence podnikatelské činnosti, a to daňové evidence a (podvojného) účetnictví. Pozornost je soustředěna zejména na oblast legislativních rámců, účetní dokumentace, majetku podniku a jeho zdrojů krytí, rozvahu, pravidla účtování na jednotlivých typech účtů v rámci různých sfér účtování (platebním stykem počínaje, přes zásoby a další majetek podniku, DPH a mzdovým účetnictvím nekonče), účetní techniku, účetní závěrku a uzávěrku. Obsah učiva využívá též poznatků vyučovaných zejména v předmětu ekonomika. Pojetí výuky – –

– –

Výuka ve třetím a čtvrtém ročníku probíhá 2 hodiny týdně. Výuka se uskutečňuje v učebnách formou frontálního vyučování, samostatné, týmové a kolektivní práce žáků, řešení problémových úloh, využívání informačních a komunikačních technologií, soutěží, praktické aplikace vědomostí a dovedností v rámci řešení úkolů z podnikatelsko-účetní reality. Při výuce se klade důraz na to, aby žáci pracovali poctivě, svědomitě, pečlivě a nepodléhali korupci. Žáci mají ve výuce dostatečný prostor k samostatné práci, kterou tak získávají praktické dovednosti. Učitel v tomto případě vystupuje v roli konzultanta. 175


Hodnocení výsledků žáků – – – –

Hodnocení probíhá průběžně formou ústního a písemného zkoušení. Hodnotí se především písemné testy, samostatné či týmové úlohy, ústní prezentace. Při hodnocení se kombinuje známkování, sebehodnocení a vzájemné hodnocení. V rámci hodnocení se klade důraz na zvládnutí teorie, schopnost aplikace poznatků, efektivní řešení úloh, samostatnost, pečlivost, přesnost, logický úsudek a tvůrčí přístup. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Klíčové kompetence: - kompetence k učení – mít potřebu celoživotního zdokonalování a sebevzdělání - kompetence k řešení problémů – samostatně či v týmu řešit problémy pomocí různých metod a prostředků - komunikativní kompetence – formulovat své názory a respektovat názory druhých, diskutovat a písemně zaznamenávat podstatu textů či projevů jiných lidí - občanské kompetence a kulturní povědomí – jednat v souladu s morálkou a dodržovat zákony - kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám – uplatnit se na trhu práce, znát pracovně právní vztahy mezi zaměstnanci a zaměstnavateli, flexibilita, rozumět zejména ekonomickým, právním, administrativním, osobnostním a etickým aspektům podnikání v tržním prostředí - matematické kompetence – aplikovat matematické postupy v běžných životních a pracovních situacích, číst a tvořit rozličné formy grafického znázornění, používat a převádět běžné jednotky - kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi – pracovat s ICT technologiemi, čerpat informace zejména prostřednictvím internetu a pracovat s informacemi na tištěných, elektronických a audiovizuálních nosičích Průřezová témata: - Občan v demokratické společnosti – realizuje se zejména vytvořením demokratické atmosféry ve třídě, motivací 176


k aktivní účasti na charitativních sbírkách, vyžadováním slušného chování mezi žáky i ve vztazích k učitelům a učitelů k žákům, vyžadováním společenského oblečení v hodinách výuky a prolínáním tohoto tématu vzdělávacím obsahem předmětu. - Člověk a životní prostředí – realizuje se vyžadováním hospodárného a úsporného nakládání s energiemi nejen ve třídě. - Člověk a svět práce – se realizuje začleněním tohoto tématu do vzdělávacího obsahu předmětu. - Informační a komunikační technologie – realizuje se zdokonalováním schopností žáků využívat informační a komunikační technologie v rámci tvorby výstupů, a to samostatných prací (domácích úkolů, prací s informacemi vyhledávání, třídění a zpracování. Mezipředmětové vztahy obchodní korespondence matematika právní nauka ekonomika

177



Měsíc

Tematický celek

3. ročník Žák byl veden tak, aby: - definoval účetnictví a objasnil jeho funkce - vymezil zákonné právní úpravy účetnictví - vysvětlil základní účetní pojmy - rozlišil platné účetní soustavy v ČR - charakterizoval finanční a manažerské účetnictví - uvedl význam účetních dokladů - klasifikoval účetní doklady - vyjmenoval náležitosti účetních dokladů - vytvářel či vyplňoval běžné účetní doklady a ověřoval jejich náležitosti - opravoval vhodným způsobem chyby v účetních dokladech - objasnil nakládání s účetními doklady - uvedl osoby, které mohou vést daňovou evidenci - se orientoval v příjmech a výdajích v

září

říjen

listopad/ 178

Vymezení účetnictví - podstata a význam (funkce) účetnictví - právní úprava účetnictví - základní účetní pojmy - účetní soustavy – daňová evidence a účetnictví (podvojné) - typy účetnictví – finanční a manažerské Účetní doklady - význam a druhy účetních dokladů - náležitosti účetních dokladů - vyhotovování účetních dokladů - opravy chyb v účetních dokladech - zpracování a oběh účetních dokladů

Daňová evidence - osoby vedoucí daňovou evidenci - příjmy a výdaje v daňové evidenci - peněžní deník, evidence (zápis) příjmů


daňové evidenci - dokázal použít průběžné položky - vysvětlil a počítal cestovné - zapisoval do knih faktur a uváděl jejich funkci - zjišťoval výsledek hospodaření - vyplnil přiznání k DPFO - řešil příklady na daňovou evidenci - charakterizoval majetek podniku a zařazoval jeho jednotlivé druhy - rozlišil zdroje krytí majetku

- definoval a popsal rozvahu - rozlišil aktiva a pasiva - interpretoval funkce rozvahy - vymezil rozvahovou rovnici - vyjmenoval a doložil změny rozvahových položek - sestavoval rozvahu

prosinec/ leden

únor

únor

a výdajů - průběžné položky v daňové evidenci - cestovné - knihy faktur - hospodářský výsledek v daňové evidenci - přiznání k dani z příjmů fyzických osob - příklady na daňovou evidenci Majetek podniku a zdroje financování majetku podniku - charakteristika a členění majetku - charakteristika a členění zdrojů financování majetku Rozvaha - charakteristika a struktura rozvahy - funkce rozvahy - rozvahová rovnice - změny rozvahových položek - příklady na sestavení rozvahy

Základy účetnictví (podvojného) - účetní jednotky vedoucí účetnictví - účet – podstata, forma, typy

- vymezil účetní jednotky podléhající (podvojnému) účetnictví 179


- definoval účet - rozlišil typy účtů - aplikoval pravidla účtování na jednotlivých druzích účtů - dodržoval pravidlo podvojného zápisu - zjišťoval výsledek hospodaření - řešil příklady na podvojné účtování a výpočet hospodářského výsledku - se orientoval ve směrné účtové osnově a používal účtový rozvrh - rozlišil syntetické a analytické účty - provedl a kontroloval jednotlivé účetní zápisy - opravil chybné účetní zápisy - vymezil účetní knihy - rozlišil varianty platebního styku - účtoval běžné účetní případy v souvislosti s pokladnou a bankovním účtem - prováděl účtování převodů peněz

březen/ duben

duben

květen

180

- princip podvojného zápisu - rozvahové účty – pravidla účtování - výsledkové účty – pravidla účtování - příklady na účtování na rozvahových a výsledkových účtech - hospodářský výsledek v účetnictví - příklady na procvičování zjišťování hospodářského výsledku v účetnictví Účetní technika - směrná účtová osnova a účtový rozvrh - syntetické a analytické účty - účetní zápisy a jejich opravy - účetní knihy

Účtování hotovostních a bezhotovostních operací - pokladna – hotovostní platební styk - ceniny - bankovní účet – bezhotovostní platební styk - peníze na cestě - úvěry - příklady na procvičování účtování na


finančních účtech

- charakterizoval a klasifikoval zásoby - uvedl účetní doklady pro evidenci zásob - popsal možnosti pořízení zásob a uvedl způsoby oceňování při pořízení - používal oceňovací metodu FIFO při vyskladňování zásob - účtoval běžné účetní případy v souvislosti s nákupem, skladováním, spotřebou a prodejem materiálu, a to způsobem A

červen

Účtování zásob - charakteristika, druhy a evidence zásob - způsoby pořízení zásob a oceňování při pořízení - oceňování při vyskladňování - FIFO - účtování materiálu způsobem A - příklady na procvičování účtování materiálu způsobem A

4. ročník Opakování základů podvojného účtování - si ověřil získané znalosti a dovednosti z předchozího učiva - rozlišil účtování zásob způsobem A a B - aplikoval postup účtování zásob na konci účetního období - používal mimo FIFO také vážený aritmetický průměr jako oceňovací metodu při vyskladňování

září

říjen/ listopad/ prosinec

181

Účtování zásob - opakování a procvičování účtování materiálu způsobem A - účtování materiálu způsobem B - materiál na cestě a nevyfakturované dodávky - shody a odlišnosti v účtování materiálu způsobem A a B


- účtoval běžné účetní případy v souvislosti s různými druhy zásob – materiálem, zbožím i výrobky

- vymezil význam DPH, uvedl sazby DPH, objasnil povinného a dobrovolného plátce DPH - rozlišoval, vypočítal a zaúčtoval DPH na vstupu a na výstupu - osvojil mechanismus zjištění i zaúčtování daňové povinnosti a nadměrného odpočtu

- definoval a klasifikoval dlouhodobý majetek - uvedl způsoby pořízení DM a určil příslušný oceňovací způsob - uvědomil daňový aspekt odpisování - vypočítal zejména daňové odpisy DM - účtoval o pořízení nákupem, opotřebení

- příklady na procvičení účtování materiálu způsoby A a B - oceňování při vyskladňování – vážený aritmetický průměr - účtování zboží - účtování výrobků - příklady na procvičování účtování zásob

prosinec/ leden

únor

182

Účtování daně z přidané hodnoty (DPH) - podstata, sazby, plátci, výpočet DPH - DPH na vstupu a na výstupu - daňová povinnost a nadměrný odpočet - příklady na procvičování účtování a výpočtu DPH

Účtování dlouhodobého majetku (DM) - charakteristika a druhy DM - způsoby pořízení a oceňování DM - odpisy DM - účtování pořízení DM nákupem - účtování a výpočet odpisů DM - účtování vyřazení DM


a vyřazení DM

- orientoval ve mzdové problematice - rozlišil základní druhy a složky mezd - prováděl výpočty zákonných srážek a zjišťoval čistou mzdu - vyhotovil mzdový list a výplatní listinu - účtoval běžné účetní případy týkající se zúčtování se zaměstnanci, finančním úřadem a institucemi sociálního a zdravotního pojištění - odlišil účtování o základním kapitálu u právnických osob a dále o vkladech a výběrech u fyzických osob, které jsou účetní jednotkou - používal účet, dlouhodobé bankovní úvěry

- příklady na procvičení účtování DM

březen

duben

duben - definoval a klasifikoval náklady a výnosy - aplikoval základní pravidla účtování o nákladech a výnosech - časově rozlišoval náklady a výnosy - řešil běžné účetní případy týkající se 183

Účtování mezd - mzda – druhy, složky - výpočet daně z příjmů, sociálního a zdravotního pojištění, čisté mzdy - mzdový list a výplatní listina - účtování mezd - příklady na procvičení výpočtu a účtování mezd

Účtování na kapitálových účtech - základní kapitál a účet individuálního podnikatele - dlouhodobé bankovní úvěry

Účtování nákladů a výnosů - náklady a výnosy – definice, druhy - účtování nákladů a výnosů - časové rozlišování nákladů a výnosů - příklady na procvičení účtování nákladů a výnosů


nákladů a výnosů

- uzavřel všechny použité účty - zjistil hospodářský výsledek - určil základ daně z příjmů - vypočítal a zaúčtoval daň z příjmů - orientoval se v účetních výkazech

duben/ květen

Účetní uzávěrka a závěrka v účetnictví - uzavření účtů a zúčtování zůstatků na účet výkaz zisků a ztrát na konečný účet rozvažný - zjištění hospodářského výsledku, transformace na základ daně, výpočet a zaúčtování daně z příjmů - účetní závěrka – výkazy Komplexní příklad

- aplikoval získané poznatky při řešení komplexního příkladu - provedl potřebné výpočty, zaúčtoval jednotlivé účetní případy, zjistil hospodářský výsledek

květen

184


název předmětu:

Literatura

ročník:

I.

II.

III.

IV.

celkem

počet hodin:

3

2

2

3

10

POJETÍ PŘEDMĚTU Obecné cíle předmětu – –

cílem předmětu je přispět ke kultivaci žáka/žákyně, utvářet kladný vztah k duchovním hodnotám a kulturnímu dědictví, vést ke čtenářství, rozvíjet kompetence občanské a společenské, napomáhat formovat jeho postoje a hodnoty z hlediska afektivních cílů směřuje ke kultivaci emočního prožívání žáků, včetně prožívání a vnímání estetického Charakteristika učiva

– – –

–

vzdělávací oblast: Estetické vzdělávání, úzce spjato s oblastí Jazykové vzdělávání a komunikace 1. a 4. ročník 3 hodiny týdně, ve 2. a 3. ročníku dvě hodiny týdně klíčová činnost – práce s literárními texty – vede k porozumění (žák/žákyně v textu nalezne požadované informace, vystihne hlavní myšlenku, zaujme k textu vlastní postoj a vyjádří vlastní názor) a zhodnocení textu (žák/žákyně identifikuje text z hlediska uměleckého směru a určí hlavní znaky tohoto směru, zařadí dílo a autora do širších a dlouhodobějších souvislostí) učivo je řazeno chronologicky a podle stěžejních uměleckých směrů uplatňujících se nejen v literární tvorbě určitého období Pojetí výuky

– – – –

převažuje práce s literárním textem (práce individuální, skupinová a v párech) problémové vyučování frontální vyučování další (činnostně orientované) formy – práce s textovými a audiovizuálními materiály a pomůckami 185


– – – –

samostatné prezentace žáka/žákyně autodidaktické metody možnost praktické aplikace získaných dovedností – literární soutěže, recitační soutěže, práce pro školní časopis, tvorba čtenářského deníku, seminární práce, referáty úzké sepětí s předmětem český jazyk a komunikace (umělecký text), cizími jazyky (reálie cizojazyčných zemí), dějepisem (historické pozadí uměleckého dění), občanskou naukou (formování občanských a společenských postojů) i odborných předmětů (např. příprava tematické tabule) Hodnocení výsledků žáků

– –

– –

zohledňován vstřícný přístup žáků a samostatnost při plnění zadaných úkolů při prezentaci výsledků práce ve třídě, popřípadě při ústním zkoušení sebehodnocení a hodnocení vzájemné, práce s textem, práce ve skupinách hodnocena převážně společně, oceňována je originalita při plnění otevřených úkolů a analýze literárního textu hodnoceno je samostatné zpracování čtenářského deníku a prezentace referátů testování po ukončení tematického celku Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat

– – –

–

předmět je součástí estetické složky kurikula; prolíná je hlavně průřezové téma Člověk v demokratické společnosti environmentální výchova zahrnuta tematicky (rozbor literárních textů s danou problematikou, např. futurismus, sci-fi, civilismus, antiutopie apod.) využívání informačních technologií při veřejných prezentacích, tvorbě testů, výstupů z tematického celku Literatura přispívá k rozvoji těchto klíčových kompetencí: občanské kompetence – žák/žákyně si uvědomuje vlastní kulturní a národní identitu, přistupuje tolerantně ke kultuře a identitě jiných národů; žák/žákyně je hrdý/hrdá na tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost a současnost ve světovém 186


– – –

kontextu; umí kriticky myslet, vytvořit si vlastní názor a obhájit ho, popřípadě diskutovat s druhými komunikativní kompetence – žák/žákyně srozumitelně a souvisle formuluje své názory; aktivně se zúčastňuje diskusí, obhajuje své názory a zároveň respektuje názory druhých; získává informace z různých zdrojů a dále je zpracovává sociální kompetence - žák/žákyně je schopen/schopna pracovat ve skupině a podílet se na společných projektech a činnostech personální kompetence - žák/žákyně je schopen/schopna se samostatně a efektivně učit a pracovat, dokáže se učit i na základě zprostředkovaných zkušeností a využívat zkušeností druhých, dokáže vyhodnotit dosažené výsledky a přijímat názory druhých

Mezipředmětové vztahy český jazyk a komunikace dějepis občanská nauka

187



Měsíc

Tematický celek

1. ročník Žák byl veden tak, aby: – orientoval/a se v základní literárněvědní terminologii a dokázal/a ji aplikovat – rozeznal|/a umělecký text od neuměleckého – rozeznal/a žánr a druh textu – analyzoval/a výstavbu textu – identifikoval/a v textu námět, téma, motiv – rozpoznal/a specifické prostředky básnického jazyka (prozodický systém, trópy, figury) – poznal/a základní útvary lidové tvorby – chápal/a kořeny lidové tvorby a její spojení s životem člověka a společenstvím – – – – –

se orientoval ve vývoji české a světové literatury prokázal/a základní přehled o vývojovém kontextu české a světové literatury identifikoval/a podle dominantních rysů základní literární směry a hnutí přiřadil/a text k příslušnému lit. směru zařadil/a typická díla do literárního směru a příslušného historického období

Úvod do studia literatury, literární teorie

září

září / říjen říjen/listop. list./pros. leden leden/únor březen duben. dub./květ. květ./červ. 188

literatura starověku literatura antická literatura raného středověku literatura vrcholného středověku literatura renesance a humanismu literatura baroka literatura klasicismu a osvícenství první období národního obrození druhé období národního obrození


– – – – – – – – – – – – – –

dokázal/a přiřadit lit. dílo k druhu a žánru při rozboru textu uplatňoval/a své znalosti literární teorie a jazyka rozlišil/a autora, pásmo vypravěče a postav rozeznal/a typy promluv nalezl/a v textu potřebné informace vystihl/a hlavní myšlenku textu debatoval/a o textu interpretoval/a text dokázal/a vyjádřit prožitky z vlastní četby zhodnotil/a význam díla pro daný směr zhodnotil/a význam autora pro dobu, v níž žil zhodnotil/a význam autora a díla pro další generace samostatně vyhledával/a informace z různých zdrojů a dokázal/a je zhodnotit a využít posoudil/a vývojové změny v rámci literárního žánru, druhu apod.

2. ročník září/říjen listopad pros./led./ún. ún./bře./dub. květen/červ.

romantismus ve světové literatuře realismus a kritický realismus ve světové literatuře třetí období národního obrození česká literatura 2. poloviny 19. století (májovci, ruchovci, lumírovci) nástup kritického realismu v české literatuře

3. ročník září/říjen listopad prosinec leden / únor březen duben/květen květen/červ.

„konec století“ v evropské literatuře generace 90. let v české literatuře generace buřičů předválečná avantgarda ve světě a v Čechách 1. světová válka ve světové a české literatuře moderní próza americká avantgarda

4. ročník září/říj./list. list./pros. leden/únor březen duben květen

189

česká literatura v meziválečném období česká literatura v 1. polovině 40. let 20. století světová literatura po 2. světové válce česká próza po 2. světové válce česká poezie po 2. světové válce české divadlo po 2. světové válce


název předmětu:

Technologie přípravy pokrmů

ročník:

I.

II.

III.

IV.

celkem

počet hodin:

6

4

0

0

10

POJETÍ PŘEDMĚTU Obecné cíle předmětu Vyučovací předmět vytváří základ odborného vzdělávání pracovníka ve výrobním středisku. Žáci se seznámí s technologickými postupy přípravy pokrmů, základními druhy strojů, zařízením a organizací výrobního střediska. Charakteristika učiva Výuka odborného předmětu je rozdělena na teoretickou (Technologie přípravy pokrmů - teorie) a praktickou část (Technologie přípravy pokrmů – laboratorní cvičení). Praktická část je zajišťována v 1. i 2. ročníku praktickou výukou ve formě laboratorních cvičení. V 1. ročníku se žáci seznamují se zásadami hygieny a bezpečnosti práce, s vybavením cvičební kuchyně, poznají výrobní technologie a základní technologické postupy. Vprvním pololetí 2. ročníku budou žáci připravovat pokrmy studené kuchyně a cukrářské výrobky, ve druhém pololetí budou poznávat národní a mezinárodní kuchyně, sestavovat ucelené nabídky pokrmů a nápojů podle gastronomických pravidel s použitím matematických metod při jejich kalkulaci. Dvouletou výuku tohoto předmětu žáci ukončují závěrečnými zkouškami, při kterých předvedou některé ze získaných kompetencí (organizování, komunikace, příprava pokrmů, servis pokrmů aj.) V první části zkoušek studenti píší testy z předmětu TPP-LVC a NAV. V druhé části si studenti rozlosují funkce (manager skupiny, sommeliér, vedoucí číšník, číšník, šéfkuchař, kuchař), rozdělí se do tří skupin a připravují samostatně slavnostní menu. V laboratorních cvičeních se teoretické poznatky žáků prohlubují, prakticky procvičují a vytvářejí se požadované kompetence 190


nezbytné pro navazující odbornou praxi (zahraniční, tuzemská). Pojetí výuky Praktická výuka probíhá v 1. ročníku – 6 hodiny týdn (tj. 192 hodin), a jednu hodinu týdně teorie, (tj. 32 hodin), 2. ročníku 4 hodiny týdně (tj. 128 hodin). Forma výuky: – skupinové vyučování, – praktická cvičení, – řešení problémových úloh, – využívání informačních a komunikačních technologií, – projektové vyučování, – využívání základních matematických metod, – učitel – konzultant, – odborná praxe. Hodnocení výsledků žáků Pravidelné průběžné i závěrečné hodnocení vykonané praktické činnosti, prověřování odborných znalostí, řešení konkrétních problémových situací vyplývajících z praxe. Hodnocení výsledků zkoušení na základě klasifikační stupnice. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat - kompetence ke komunikaci - ohleduplnost - kompetence k práci a spolupráci (personální kompetence) - kompetence k řešení pracovních i mimopracovních problémů - práci s informacemi 191


- aplikace základních matematických postupů (kalkulace pokrmů, nabídka pokrmů a stanovení ceny, vyúčtování akce aj.) - kreativita - ochrana zdraví a životního prostředí Mezipředmětové vztahy technika obsluhy a služeb nauka o výživě fyzika chemie hotelový provoz cizí jazyky

192



Počet hodin

Tematický celek

1. ročník Žák byl veden tak, aby: - definoval předmět TPP a definoval jeho základní funkce a názvosloví - vysvětlil vyhlášku s hygienickými předpisy - dokázal vysvětlit základní tepelné úpravy a předběžnou přípravu pokrmů v kuchyni

září

- zvládl přípravné práce v kuchyni - připravil základní přílohy k pokrmům - zvládl prakticky si připravit pracoviště na odborný výcvik říjen

193

Hygiena a bezpečnost práce - úvod do předmětu - poučení o bezpečnosti práce v hodinách TPP-LVC - seznámení s vybavením učebny - seznámení s hygienickými předpisy, vyhláška 137/2004 a novela 602/2006, kritické body HACCP - bezpečnost práce (prevence úrazů, podlaha, bezpečnostní značky, elektrická zařízení, první pomoc) - zásady administrativy, normování pokrmů - seznámení s pracovními pomůckami a jejich použití (pracovní nástroje, kuchyňské nádobí) Základní kuchyňské techniky, tepelné úpravy - přípravné práce ve cvičné kuchyni (přípravné práce, zpracování potravin) - základní technologické úpravy - předběžná příprava základních potravin - vaření, dušení, smažení, pečení,... - čištění, krájení a další přípravné práce - jednoduché přílohy a příkrmy


- se orientoval v přípravě vývarů - se orientoval v přípravě polévek - definoval a popsal čištění a zesilování polévek a vývarů - prakticky dovedl samostatně připravit polévky a vývary

- se orientoval v přípravě omáček - vyjmenoval základní omáčky - dokázal popsat přípravu základních druhů omáček - vyjmenoval a rozdělil hnědé a bílé omáčky

- dokázal vyjmenovat druhy jatečního masa - rozpoznal základní druhy mas a zařadil je do jakostní třídy - dokázal samostatně připravit jednoduché pokrmy z jatečního masa

listopad

prosinec

leden

194

Polévky, vývary - příprava a rozdělení polévek - příprava bílých a hnědých polévek - rozdělení polévek - základní vývary A,B,C - čištění a zesilování vývarů - vložky a zavářky - příprava speciálních polévek Omáčky - příprava a rozdělení omáček - využití a rozdělení omáček - základní druhy omáček - servis jednotlivých omáček - využití a rozdělení omáček - bílé a hnědé omáčky - složité, studené a jemné omáčky Jateční maso - základní úpravy jatečního masa - ukázky úprav jatečního masa - vařením, dušením, zaděláváním… - ukázky bourání a dělení - technologické úpravy z mletého masa - příprava pokrmů z jatečního masa - hovězí maso


- telecí maso - dokázal připravit jednoduché přílohy k jatečnímu masu - dokázal samostatně připravit jednoduché pokrmy z jatečního masa

- rozpoznal základní druhy ryb a zařadil je do jakostní třídy - dokázal samostatně připravit jednoduché pokrmy z ryb - dokázal samostatně připravit vhodné přílohy k jednotlivým pokrmům - rozpoznal základní druhy drůbeže a zařadil je do jakostní třídy - dokázal samostatně připravit jednoduché pokrmy z drůbeže - dokázal samostatně připravit vhodné přílohy k jednotlivým pokrmům - dokázal samostatně vykostit kuře

únor

březen

duben

195

Jateční maso - ukázky úprav hovězího, telecího, vepřového, skopového masa - základní technologické úpravy - vhodné přílohy k jednotlivým pokrmům - příprava pokrmů z jatečního masa - vepřové maso - skopové maso Ryby - pokrmy ze sladkovodních a mořských ryb - základní technologické úpravy masa z ryb - porcování, krájení, vykosťování - vhodné přílohy k jednotlivým pokrmům - příprava pokrmů z ryb, korýšů a měkkýšů Drůbež - pokrmy z drůbeže - vykosťování a porcování drůbeže - příprava nádivek - využití částí drůbežího masa, využití drobů - rozdělení drůbeže


- rozpoznal základní druhy zvěřiny a zařadil je do jakostní třídy - dokázal samostatně připravit jednoduché pokrmy ze zvěřiny - dokázal samostatně připravit vhodné přílohy k jednotlivým pokrmům - dokázal samostatně vykostit a naporcovat zvěřinu - samostatně shrnul látku prvního ročníku

květen

červen

Zvěřina, mleté maso - pokrmy ze zvěřiny, rozdělení a příprava zvěřiny - charakteristické pokrmy a jejich základní technologické úpravy - vhodné přílohy k jednotlivým pokrmům - příprava pokrmů ze zvěřiny - rozdělení zvěřiny - charakteristika a pokrmy z mletého masa Opakovaní - kombinace jednotlivých pokrmů - procvičování a ukázky z celého školního roku - gastronomické exkurze

2. ročník - charakterizoval problematiku předmětu TPP-LVC - zvládl samostatně normovat pokrmy a připravovat kalkulace - dodržoval hygienická pravidla při přípravě pokrmů

září

196

Hygiena a bezpečnost - úvod do předmětu TPP-LVC - poučení o bezpečnosti práce, vybavení učebny TPP-LVC - seznámení s celoročním plánem práce - opakování znalostí a dovedností z 1. ročníku - normování, kalkulace - zásady hygieny a bezpečnost práce - vyhláška 137/2004 a novela 602/2006


–

- rozlišil teplou a studenou přípravu pokrmů - provedl samostatně přípravu jednoduchých salátů, chuťovek a chlebíčků říjen

- samostatně připravil základní výrobky studené kuchyně (sýrové rolády, chlebíčky, kanapky,..)

- rozlišil cukrářskou výrobu od přípravy pokrmů v teplé kuchyni - zvládl připravit restaurační deserty a moučníky - zvládl připravit klasické zákusky (indiánky,

listopad

prosinec

197

kritické body HACCP

Výrobky studené kuchyně - seznámení se základními surovinami pro studenou kuchyni - výroba, úprava, zdobení, estetické hodnocení - ukázky příprav jednoduchých studených předkrmů - výrobky z aspiku - obložené chlebíčky, kanapky a chuťovky - plněná zelenina - pěny ze sýrů Saláty, majonézy, sýry - základní suroviny pro přípravu salátů - základní a složité saláty - obložené chlebíčky - banketní pečivo - sýrové rolády - pokrmy ze sýrů Cukrářská výroba - těsta - základní úpravy těst - restaurační moučníky a dezerty - ukázka výroby jednotlivých druhů (lité, kynuté, listové, bramborové, odpalované, ...) - ukázky použití ovoce při výrobě moučníků


větrníky, ...)

- si uvědomil rozdílnou přípravu v minutkové kuchyni od přípravy hotovkových pokrmů - zvládl zpracovat kuřecí a rybí maso v minutkové úpravě - dokázal připravit zeleninovou přílohu a vhodné druhy příloh - rozeznal rozdílnou technologickou přípravu pokrmů italské a české gastronomie - zvládl připravit základní italské pokrmy - uvědomoval si rozdílnost v jednotlivých regionech Itálie - rozeznal rozdílnou přípravu jídel mezinárodní kuchyně a přípravu jídel české kuchyně - samostatně zvládl přípravu jednotlivých jídel

-

leden

únor/ březen

duben

198

ovocné a tvarohové moučníky klasické zákusky – řezy, indiánky

Minutková kuchyně - zásady při připravování jídel na objednávku - praktické ukázky pokrmů na objednávku - zpracování pokrmů z ryb, drůbeže - zpracování zeleniny - gratinovaná zelenina

Itálská gastronomie - pokrmy charakteristické pro italskou gastronomii - předkrmy, polévky, těstoviny, pizza, moučníky - seznámení se základními surovinami - rozdělení italské gastronomie: sever, střed a jih Itálie Mezinárodní kuchyně - pokrmy francouzské kuchyně - pokrmy italské kuchyně - pizza - pokrmy řecké kuchyně - teplé a studené předkrmy - dezerty a moučníky


- rozeznal rozdílnou přípravu jídel mezinárodní kuchyně a přípravu jídel české kuchyně - samostatně zvládl přípravu jednotlivých jídel - popsal rozdílnou přípravu jídel v jednotlivých gastronomiích – minutková kuchyně, studená kuchyně a cukrářské výrobky - rozeznal přípravu jídel tradiční české a mezinárodní gastronomie

květen

červen

199

Mezinárodní gastronomie - pokrmy charakteristické pro mezinárodní kuchyni - příprava studených ovocných polévek - pokrmy německé a rakouské kuchyně - saláty, dezerty Opakovaní, grilování masa a zeleniny − procvičování a opakování látky celého školního roku − grilování – zpracování masa na grilování, marinády, přílohové saláty


název předmětu:

Technika obsluhy a služeb

ročník:

I.

II.

III.

IV.

celkem

počet hodin:

4

4

0

0

8

Obecné cíle předmětu Obecným cílem předmětu je poskytnout žákům vědomosti z oblasti společenské výchovy, estetiky a sociální psychologie, seznámit žáky s pracovním inventářem na úseku obsluhy, přípravou provozu a systémy a způsoby obsluhy včetně organizace práce. Charakteristika učiva Výuka je zajišťována v 1. ročníku teoretickou přípravou, kdy se žáci seznamují s historií oboru, základy společenské výchovy, bezpečností a hygienou práce a s inventářem na úseku obsluhy. Tato výuka je doplněna o praktické vyučování, v rámci kterého se žáci seznamují s jednoduchou obsluhou, na základě které budou následně vykonávat i praktické činnosti obsluhujícího personálu na zahraničních praxích, různých akcích školy apod. Ve 2. ročníku je výuka zaměřena na složitou obsluhu, se kterou se žáci seznamují během samotného vyučovacího předmětu, který je doplněn praktickými ukázkami a procvičováním servisu. Během výuky předmětu je samotná výuka doplněna prezentacemi gastronomických firem, odbornými kurzy, odbornými exkurzemi aj. Dvouletou výuku tohoto předmětu žáci ukončují tzv. postupovými zkouškami, ve kterých mají za úkol po vylosování menu a pracovní funkce připravit slavnostní hostinu ve formě slavnostního oběda, ke kterému jsou pozvány významné osobnosti z české gastronomie, partneři školy, osobnosti z kultury, politiky aj. Při těchto zkouškách předvedou žáci osvojení některých ze získaných kompetencí (organizování, komunikace, příprava pokrmů a nápojů, servis pokrmů aj.)

200


Pojetí výuky Výuka probíhá v 1. i 2. ročníku 4 hodiny týdně. Forma výuky: skupinové vyučování, praktická cvičení, řešení problémových úloh, využívání informačních a komunikačních technologií, projektové vyučování, činnostně zaměřené vyučování, odborná praxe. Hodnocení výsledků žáků Po probrání jednotlivých tematických celků probíhá písemné zkoušení, průběžné ústní zkoušení, prověřování odborných kompetencí, řešení konkrétních problémových situací vyplývajících z praxe. Hodnocení je prováděno na základě výsledků zkoušení podle školního klasifikačního řádu. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Klíčové kompetence: - mít pozitivní vztah k učení a vzdělávání - s porozuměním poslouchat mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizovat si poznámky - využívat ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí - znát možnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání - správně používat a převádět běžné jednotky - vykonávat a organizovat gastronomické činnosti, řídit stravovací provoz - dbát na dodržování hygienických předpisů v gastronomii - orientovat se v sortimentu potravin a nápojů a jejich gastronomické využitelnosti - využívat a udržovat technické a technologické vybavení stravovacích zařízení - ovládat techniku odbytu, systémy a způsoby obsluhy - organizovat a koordinovat činnosti pracovních týmů ve výrobě a odbyt - sestavovat nabídkové lístky podle gastronomických pravidel i jiných hledisek 201


- organizačně i ekonomicky zajišťovat gastronomické akce - dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci - chápat bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků (i dalších osob vyskytujících se na pracovištích, např. klientů, zákazníků, návštěvníků) i jako součást řízení jakosti a jednu z podmínek získání či udržení certifikátu jakosti podle příslušných norem - znát a dodržovat základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence - mít vědomosti o zásadách poskytování první pomoci při náhlém onemocnění nebo úrazu a dokázat první pomoc sami poskytnout - usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb - chápat kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku - dodržovat stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti - dbát na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo služeb, zohledňovat požadavky klienta (zákazníka, občana) - jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje nakládat s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na životní prostředí - znát význam, účel a užitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení Průřezová témata: - Občan v demokratické společnosti - Odpovědnost, samostatnost, aktivita – správné zacházení se školním inventářem - Dodržování zákonů, pravidel, chování, jednání na základě morálních principů – zásady při laboratorních cvičeních, práce ve skupinách - Člověk a životní prostředí - Dodržování hygienických zásad - Úspornost a hospodárnost zdrojů - Člověk a svět práce 202

Školní vzdělávací program: GAST – hotelnictví s turismem Kód a název oboru vzdělávání: 65 – 42 – M/01 Hotelnictví Délka a forma studia: čtyřleté denní studium Stupeň vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Datum platnosti vzdělávacího programu: od 1. září 2009 počínaje prvním ročníkem Mezipředmětové vztahy technologie přípravy pokrmů cizí jazyky občanská nauka hotelový provoz

203



Počet hodin

Tematický celek

1. ročník – – – – –

– – – –

Žák byl veden tak, aby: rozlišil vývoj pohostinství a jeho úrovně v jednotlivých historických obdobích, se orientoval v historii českého pohostinství, stručně popsal historický vývoj studovaného oboru, měl přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání, vyjmenoval zásady společenské výchovy na národní i mezinárodní úrovni a dovedl je v praxi použít,

dovedl rozlišit, jaký je rozdíl mezi pracovní a osobní hygienou, vysvětlil potřebu hygieny a bezpečnosti a jednal podle hygienických a bezpečnostních zásad, dbal na estetiku práce, vysvětlil základy psychologie číšníka a dokázal předejít možným řešením vzniklých problémových situací,

Historie pohostinství Společenská výchova Praktická cvičení

září

Hygiena, estetika a bezpečnost práce Psychologie číšníka Osobnost číšníka říjen

204


–

–

– – – – –

popsal a charakterizoval pracovníka v pohostinství, profesní znalosti a jeho další vzdělávání, rozeznával a orientoval se ve všech druzích inventáře potřebného k servisu a pro práci při obsluze hostů, popsal a uplatňoval pravidla použití, ošetřování a skladování inventáře, prakticky zvládal správnou manipulaci a servis, prakticky zvládal přípravu pracoviště i před zahájením provozu, byl schopen provést závěrečné práce po skončení provozu, dokázal aplikovat správný inventář k pokrmům a nápojům.

Inventář na úseku obsluhy Příprava provozu Praktická cvičení

listopad

prosinec – – – –

pracoval s inventářem určeným pro jednoduchou obsluhu, prováděl dodekování, objednávku a sklízení inventáře, si uvědomil a vysvětlil potřebu komunikace v praxi, popsal společenská pravidla pro chování 205

Technika jednoduché obsluhy nošení inventáře dodekování inventáře Stolování chování při jídle a používání inventáře Praktická cvičení


v restauraci a uměl je aplikovat v praxi. – –

–

– – – –

dokázal vybrat a použít inventář podle předem objednaného menu, prováděl jednoduchý servis pokrmů a nápojů včetně debarasu použitého inventáře.

dokázal zdůvodnit a rozlišit jednotlivé způsoby a systémy obsluhy a byl schopen je aplikovat do jednotlivých provozoven, vysvětlil organizaci práce jednotlivých systémů a způsobu obsluhy, používal jednotlivé způsoby obsluhy při servisu pokrmů a nápojů, používal jednoduchou obsluhu při nácviku servisu snídaní, obědů a večeří, používal při servisu jednotlivých pokrmů správný inventář.

leden

Způsoby obsluhy Systémy obsluhy Praktická cvičení

únor

březen – – –

Zakládání inventáře Obsluha v restauraci základní pravidla servisu pokrmů, nápojů, debaras objednávka pokrmů a nápojů Praktická cvičení

popsal význam tekutin v lidské výživě, rozdělil a charakterizoval nápoje, jmenoval skladovací podmínky jednotlivých nápojů, 206

Nápoje - rozdělení a charakteristika nealkoholické studené nápoje nealkoholické teplé nápoje servis nealkoholických nápojů Praktická cvičení


–

– – – – – – –

– – – –

přiřazoval inventář k jednotlivým nápojům a prakticky provedl servis různými způsoby.

uvedl historii pivovarnictví, vyjmenoval a charakterizoval suroviny, vysvětlil základní výrobní postup, rozlišil druhy a vady piva, popsal skladování piva, popsal provoz výčepního zařízení a jeho sanitaci, prakticky provedl servis piva, vhodně používal nápojové sklo. uvedl historii vinařství a význam vína v gastronomii, se orientoval ve vinařských zákonech a popsal je vysvětlil výrobní postupy při výrobě základních druhů vín, ovládal servis vína.

duben

květen

červen – – –

popsal princip destilace, vyjmenoval a stručně definoval základní lihoviny, vysvětlil vhodnost skla při servisu lihovin, 207

Výroba piva suroviny výrobní postup druhy, balení, ošetřování, vady, záruční lhůty, výčepní zařízení, servis, inventář na pivo Praktická cvičení Výroba vína vinná réva, faktory ovlivňující chuť a kvalitu vína oblasti pěstování ošetřování a vady vína servis vína Praktická cvičení

Servis lihovin destilace základní druhy lihovin (vodka, gin, whisky, rum, cognac apod.)


–

uvedl základní pravidla servisu lihovin,

základní pravidla, vhodnost skla, teplota Praktická cvičení 2.ročník

– – – – – –

– – –

– – –

objasnil pravidla a techniku složité obsluhy, rozlišoval jednoduchou a složitou obsluhou v praxi, objasnil a použil nižší a vyšší formu složité obsluhy při servisu jednotlivých pokrmů, aplikoval překládání a servis pokrmů v praxi, připravil pracoviště včetně vhodného inventáře, uplatňoval vhodné formy organizace práce, popsal uplatnění nižší formy složité obsluhy, prováděl servis jednotlivých chodů, používal speciální vybavení pro servis,

vysvětlil a popsal dovednosti číšníka při vyšší formě složité obsluhy, vysvětlil vhodnost použití správného inventáře, rozlišil vhodnost použití této obsluhy při praxi,

září

říjen

listopad

208

Složitá obsluha nižší forma technika složité obsluhy překládání pokrmů Praktická cvičení práce s překládacím příborem rozmístění inventáře při práci před hostem

Složitá obsluha (nižší forma) servis jednotlivých chodů (studené předkrmy, polévky, teplé předkrmy, ryby, hlavní jídla, sýry, moučníky, ovoce) Praktická cvičení Složitá obsluha (vyšší forma) dochucování, míchání, flambování, dranžírování Praktická cvičení flambování ovoce, palačinek, masa dranžírování kuřete, pstruha


– –

– – – – – –

– – – – – –

pracoval na základě komunikace a přání hosta, prakticky nacvičil nejvyšší dovednosti číšníka flambuje, dochucuje pokrmy, dranžíruje apod.. vysvětlil a aplikoval gastronomická pravidla při sestavování jídelních, nápojových lístku a menu, navrhl, sestavil a graficky upravil jídelní lístek, definoval menu, vyjmenoval druhy menu a sestavil jednotlivá menu, rozlišoval nápoje a doplnil je do menu, vhodně kombinoval pokrmy a nápoje při sestavování různých typů menu. definoval vlastními slovy slavnostní hostiny vysvětlil obsah důležitých písemností při přípravě a průběhu konání těchto hostin, rozeznal, vhodně navrhnul výzdobu a složení menu, názorně připravil slavnostní tabuli k dané příležitosti, sestavil nabídkové bufetové stoly a připravil je k provozu, vysvětlil rozdělení práce při konání slavnostních

míchání tatarského bifteku, předkrmového salátu

Gastronomická pravidla jídelní lístek, nápojový lístek, menu Praktická cvičení prosinec

leden

209

Slavnostní hostiny banket, raut, recepce, slavnostní večeře a obědy důležité písemnosti (kalkulace, protokol, komando, scénář) Organizace práce vhodnost výzdoby a menu Praktická cvičení stavba tabulí k daným příležitostem, příprava rautových stolů


–

– – – –

–

–

– – – –

hostin, aplikoval matematické postupy při plánování a vyúčtování akce, charakterizoval jednotlivé společenské akce, ovládal technicko-organizační zajištění, znal pravidla a techniku obsluhy pro jednotlivé společenské akce, používal při práci speciální vybavení pro různé společenské příležitosti,

charakterizoval jednotlivé způsoby prodeje, nabídky a placení uplatňované v gastronomických zařízeních a při různých akcích, používal jednotlivé způsoby prodeje, nabídky, placení v praxi, charakterizoval činnosti a profesní připravenost barmana, jmenoval a používal inventář a suroviny, připravoval nápoje podle platných zásad, uvedl a připravil základní druhy míchaných nápojů,

únor

Obsluha při zvláštních příležitostech banket - technicko-organizační zajištění raut - technicko-organizační zajištění recepce číše vína koktejl zahradní slavnost, výlet lodí, posezení v přírodě Praktická cvičení Způsoby prodeje, nabídky a placení Praktická cvičení

březen

duben

210

Společensko zábavní střediska koliby, salaše, varieté, kabarety diskotéky, kluby, herny, casina Praktická cvičení


– –

– –

vyjadřoval vlastními slovy charakter dopravních prostředků jako gastronomických zařízení, popsal specifika obsluhy v jednotlivých dopravních prostředcích, charakterizoval funkci etážového servisu v hotelových zařízeních, uplatňoval v praxi jednotlivé formy etážového servisu.

Obsluha v dopravních prostředcích vlak, loď, autobus, letadlo květen

červen

211

Etážový servis Hotelové haly Praktická cvičení


název předmětu:

Hotelový provoz

ročník:

I.

II.

III.

IV.

celkem

počet hodin:

0

0

0

2

2

POJETÍ PŘEDMĚTU Obecné cíle předmětu Cílem předmětu je seznámit žáky s problematikou hotelnictví a gastronomie a naučit žáky využívat získaných vědomostí. Žáci se během výuky naučí systém hotelu, funkce pracovníků, rozdělení hotelu a jeho úseků. Splnění tohoto cíle předpokládá spolupráci s podniky v hotelnictví a gastronomii, trvalý zájem a studium nových trendů v naší a zahraniční odborné literatuře a odborném tisku. Charakteristika učiva Učivo je zaměřeno na získání vědomostí a návyků, které jsou nutné pro vykonávání činností v hotelnictví a gastronomii. Učivo zahrnuje hotelnictví a společné stravování, jeho význam a podmínky pro podnikání. Žáci se seznámí s organizací podniků a postupem při jejich fungování. Naučí se používat systémy, které se používají při zajišťování zásobování, skladování, výrobě i prodeji v gastronomických provozech a způsoby používané v ubytovacích zařízeních. Pojetí výuky Výuka je zaměřena na teoretickou část, kde žáci poznávají jednotlivé části výrobního střediska, hotelu a restaurace. Žáci vypracovávají projekty např. téma Moje restaurace apod., zpracovávají ubytovací a reklamační řády. Výuka se prolíná s praktickými situacemi, které se žáci učí řešit. Forma výuky: 212


hromadné vyučování, skupinová práce, individuální práce. Metody práce: praktická cvičení, řešení problémových úloh, práce se zdroji informací - využívání informačních a komunikačních technologií, projektové vyučování, odborná praxe, testy , práce s knihou, výklad, přednáška, diskuze, dialog. Hodnocení výsledků žáků Hodnocení žáků bude vycházet zejména z toho, jak jsou žáci schopni uplatňovat získané vědomosti. Po probrání jednotlivých tematických celků písemné zkoušení, průběžné ústní zkoušení, prověřování odborných kompetencí, řešení konkrétních situací vyplývajících z praxe. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Cíle, pojetí předmětu a metody výuky přispívají k rozvoji : - komunikativních kompetencí, zejména tím, že se žáci učí vyjadřovat a formulovat své myšlenky a postoje, učí se diskutovat o dané problematice, respektovat názory odlišné, v průběhu výuky jsou jim zadávány úkoly a práce s odbornou problematikou, které se učí zpracovat do písemné podoby - personálních kompetencí, zejména tím, že při výuce je uplatňována zásada týmové práce při řešení úkolů a zpracování prací, žáci se naučí ohodnotit své schopnosti v týmové práci a pozici v týmu - práci s informacemi tím, že žáci budou využívat informační technologie při řešení praktických příkladů, při vyhledávání informací a orientaci v oboru - kompetence k pracovnímu uplatnění a celoživotnímu vzdělávání tím, že budou mít přehled o uplatnitelnosti na trhu práce a o možnostech dalšího profesního rozvoje, získají takové kompetence studovaného oboru, aby byli adaptabilní, flexibilní a projevovali určitou míru kreativity v rámci svého začlenění na trhu práce 213


- potřeby ochrany zdraví a životního prostředí a tyto zásady dokáží aplikovat v praxi, - hospodárného nakládání se zdroji Mezipředmětové vztahy management a marketing management hotelu technologie přípravy pokrmů technika obsluhy a služeb nauka o výživě ekologie ekonomika

214


ROZPIS UČIVA A REALIZACE KOMPETENCÍ Výsledky vzdělávání a kompetence Žák byl veden tak, aby: - klasifikoval ubytovací zařízení v ČR a v zahraničí, rozeznával je podle daných zásad - rozeznával druhy ubytovacích zařízení a charakterizoval je - zařadil ubytovací jednotky dle třídy a kategorie - klasifikoval hotelové pokoje, uvedl jejich specifika, zařadil je dle typů a kategorií - rozeznával hotelové prádlo, dovedl jej rozdělit - kategorizoval ubytovací zařízení - rozlišil základní a doplňkové služby hotelu, dokázal je obecně charakterizovat, dokázal vytvořit vlastní nabídku služeb, graficky znázornil organizační strukturu jednotlivých hotelových úseků - specifikoval a vysvětlil funkce valutových a devizových obchodů v hotelu - vyjmenoval a popsal služby hotelové recepce, činnosti recepčního, vysvětlil její

Měsíc

září

Tematický celek Klasifikace ubytovacích zařízení v ČR a v zahraničí - druhy ubytovacích zařízení - kategorizace ubytovacích zařízení - rozdělení a vybavení pokojů, hotelové prádlo

Hotelové služby - základní, doplňkové a ostatní služby v hotelu - valutové a devizové obchody v hotelu říjen

říjen/ 215

Služby hotelové recepce - popis pracovní činnosti hotelové recepce


kompetence, charakterizoval jejich znalosti a dovednosti - orientoval se v administrativní části recepce, v hotelové dokumentaci (seznamy hostů, check in, check out), v hotelovém řádu, vytvořil sám hotelový řád - sám svým vystupováním prezentoval pravidla slušného a vhodného chování

listopad

216

- dokumentace recepce – vzkazy a evidence hostů, hlášení návštěv - hotelový řád - vystupování a chování hotelového personálu


- popsal a orientoval se v technickém zabezpečení hotelu - vymezil pomocné provozy v hotelu, popsal jejich strukturu - ovládal teoretické znalosti údržby a ochrany majetku v hotelu - uvedl výčet služeb, charakterizoval je, rozeznal služby placené a neplacené - zapsal, změnil či stornoval rezervaci, znal dokumentaci s rezervací související - vyjmenoval obsah minibaru - vypracoval projekt na vybrané téma, sesbíral, klasifikoval a zpracoval informace, prezentoval jej před komisí

- vyjmenoval služby hotelové recepce a charakterizoval je, definoval halové služby a popsal jejich činnosti a úkoly, vzhled, chování a pracovní vystupování - definoval ekonomický úsek, vyjmenoval jeho podsekce, úkoly a činnosti účtárny

listopad

prosinec

prosinec/ leden/ únor/ březen/ duben/ květen

leden leden

217

Technický úsek hotelu - klasifikace služeb technického úseku - péče o majetek v hotelu (ochrana, údržba, opravy) - pomocné provozy (údržba, prádelna, čistírna) Placené a neplacené služby v hotelu - výčet a charakteristika placených služeb - výčet a charakteristika neplacených služeb - rezervace pokojů - vybavení minibaru v hotelu Praktická práce z hotelového provozu - losování témat projektu - práce na projektu - zpracování materiálů

Front office úsek - služby hotelové recepce - halové služby – bagážisté, výtahář, pochůzkář, dveřník Ekonomický úsek hotelu - výpočetní středisko


- vypočítal tržby, zkontroloval, opravil či porovnal stavy - rozeznal služby hotelové pokladny, pojmenoval obsah této služby - porozuměl ubytovacímu řádu, interpretoval jeho obsah a sestavil ubytovací řád - kategorizoval, klasifikoval a charakterizoval výrobní střediska, rozčlenil výrobní úsek a popsal jednotlivé části, vyjmenoval výrobní postupy - pracoval s internetem, vyhledal potřebné informace, zpracoval je v textovém dokumentu - orientoval se v lůžkové části hotelu, vyjádřil vlastními slovy pracovní náplň hotelové hospodyně, vyjmenoval hotelový personál spadající do tohoto úseku, jejich činnosti, povinné znalosti a dovednosti, jejich vybavení - charakterizoval povinnosti a úkoly ředitele hotelu, vyjmenoval managerské dovednosti - orientoval se v mezinárodně používaných

- kontrola tržeb

únor

Služby hotelové pokladny - sekretářské a telekomunikační služby - ubytovací řád

Výrobní střediska - odbytová a ubytovací střediska - práce s internetem únor

Lůžková část hotelu - pracovní úsek hotelové hospodyně březen březen

218

Úsek ředitele hotelu - právní oddělení hotelu - mezinárodní zkratky


zkratkách v oboru hotelnictví a aktivně je používal - definoval funkci skladů, rozdělil je podle jednotlivých kategorií, objasnil využití skladů na prádlo - popsal postup přípravy pokojů na výjimečný pobyt hosta

Sklad prádla - příprava pokoje na večerní a noční pobyt hosta duben

- seznámil s ekologickými trendy v hotelnictví, žáci si vylosují téma k praktické maturitě - porozuměl ekologickým trendům v hotelnictví, orientoval se v jejich záměrech a cílech a využíval je při svém jednání, přizpůsobil jim způsob práce, plánování, výroby, organizování apod. - využíval hotelový software, popsal jeho funkce a cíle, možnosti využití - popsal neobvyklé hotelové pokoje, pojmenoval jejich vybavení a nabízené služby - rozeznal zvláštní události v hotelu - zpracoval hotelový projekt - aplikoval zásady první pomoci v praxi

Moderní trendy v hotelnictví - hotelový software - ekologické trendy v hotelovém provozu květen

květen květen

219

Hotelové pokoje se zvláštním režimem - dámské pokoje, pokoje pro VIP Zvláštní údálosti v hotelu - protipožární ochrana - první pomoc


či tréninkových situacích - vyjmenoval zásady protipožární ochrany a jednal v souladu s nimi.

název předmětu:

Management hotelu

ročník:

I.

II.

III.

IV.

celkem

počet hodin:

0

0

0

2

2

POJETÍ PŘEDMĚTU 220


Obecné cíle předmětu

221


Cílem je seznámit žáky a žákyně s významem managementu, manažera a jeho dovedností. Osvojit základy managementu. Naučit je využívat poznatky z postu managera tak, aby je v budoucnu mohli uplatňovat v praxi. Charakteristika učiva Učivo obsahuje historický vývoj managementu, charakteristiku prostředí managementu, charakteristiku manažerských funkcí, způsoby zapojení hotelů do hotelových řetězců. Učivo se také zaměřuje na tematické celky managementu – manažerské činnosti: plánování, organizování, vedení lidí, komunikace, kontrola a rozhodování. Výuka je zajišťována teoretickou přípravou, kdy se žáci seznamují s historií oboru, vývojem managementu a jednotlivých manažerských funkcí a dovedností, manažerské funkce s ohledem na konkrétní práci manažera zejména ve food and beverage managementu a rozdělení, charakteristikou jednotlivých odbytových středisek. Obsah učiva využívá též poznatků ostatních vyučovaných předmětů, zejména předmětu hotelový provoz a marketing a management. Pojetí výuky Výuka probíhá ve 4. ročníku 2 hodiny týdně. Forma výuky: – frontální vyučování, skupinové vyučování a týmová práce žáků, cvičení v souvislosti s řešením problémových úloh, individuální a skupinové konzultace žáků s vyučujícími při tvorbě jejich projektů, využívání informačních a komunikačních technologií, projektové vyučování, soutěže. Hodnocení výsledků žáků Po probrání jednotlivých tematických celků probíhá písemné zkoušení, průběžné ústní zkoušení, prověřování odborných kompetencí, řešení konkrétních problémových situací vyplývajících z praxe. Hodnocení výsledků zkoušení probíhá na základě školního klasifikačního řádu. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat

222


Klíčové kompetence: Kompetence k učení - mít pozitivní vztah k učení a vzdělávání - s porozuměním poslouchat mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizovat si poznámky - využívat ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí - znát možnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání Občanské kompetence a kulturní podvědomí - dodržovat zákony, respektovat práva a osobnost druhých lidí - jednat v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívat a uplatňovat hodnot demokracie - chápat význam životního prostředí pro člověka a jednat v duchu udržitelného rozvoje Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám - mít odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzdělávání, uvědomovat si význam celoživotního učení a být připraveni přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám - mít přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru, cílevědomě a zodpovědně rozhodovat o své budoucí profesní a vzdělávací dráze Matematické kompetence - správně používat a převádět běžné jednotky Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi - pracovat s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií - pracovat s běžným základním a aplikačním programovým vybavením - získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě internet - pracovat s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých mediích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií Odborné kompetence: 223


Vykonávat a organizovat gastronomické činnosti, řídit stravovací provoz - dbát na dodržování hygienických předpisů v gastronomii - využívat a udržovat technické a technologické vybavení stravovacích zařízení - organizovat a koordinovat činnosti pracovních týmů ve výrobě a odbytu - sestavovat nabídkové lístky podle gastronomických pravidel i jiných hledisek Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci - chápat bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků - usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb - chápat kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku - dodržovat stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje - nakládat s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na životní prostředí - znát význam, účel a užitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení - zvažovat při plánování a posuzování určité činnosti (v pracovním procesu i v běžném životě) možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prostředí, sociální dopady Průřezová témata: Člověk v demokratické společnosti - odpovědnost, samostatnost, aktivita - dodržování zákonů, pravidel, chování, jednání v souladu s morálními principy Člověk a životní prostředí - ochrana zdraví a životního prostředí - dbát na bezpečnost a ochranu zdraví při práci a požární ochranu - ekologické vyvážení stavby gastronomického zařízení, hotelu, restaurace 224


Člověk a svět práce - usilovat o nejvyšší kvalitu své práce a práce podřízených pracovníků a dodržovat standardy kvality a předpisy související se systémem řízení jakosti - organizovat a koordinovat provoz jednotlivých úseků a činnosti pracovních týmů v ubytování - účinně nabízet, propagovat hotelové služby - ovládat techniky odbytu, sestavovat nabídkové listy - akceptovat moderní trendy ve stravování - veškeré činnosti provádět ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje Informační a komunikační technologie - získávání a zpracování informací Mezipředmětové vztahy hotelový provoz management a marketing ekologie


Počet hodin

Tematický celek

4. ročník – –

Žák byl veden tak, aby: vysvětlil pojem management, manažer, se orientoval v historickém vývoji managementu,

září

Management pojem a historie

říjen

Osobnost manažera a styly vedení

225


– – – – –

charakterizoval osobnost manažera, vysvětlil jednotlivé styly vedení a jejich použití včetně samotného procesu řízení, definoval různé alternativy postavení manažera v organizaci, popsal manažerské funkce a dovednosti, vyjmenoval a popsal pracovní náplň pracovníků ve stravovacím úseku,

Postavení manažera v řídící hierarchii Food & Beverage management v hotelovém a restauračním podniku manažerské funkce pracovní náplň pracovníků stravovacího úseku

Plánování – – – –

– – – – –

dokázal formulovat vymezení pojmu plánování, vysvětlil strategické plánování podniku, se orientoval ve struktuře plánování podniku, rozlišil jednotlivé úrovně plánování z hlediska času, z hlediska rozhodovacího procesu, z hlediska informací,

definoval pojem organizace a organizování a dokázal je v praxi aplikovat na konkrétní situace, vysvětlil funkci organizační struktury podniku, objasnil delegování využívané jako manažerskou dovednost, vysvětlil výhody, nevýhody a bariéry delegování, nabízel a zajišťoval hotelové služby,

listopad

prosinec

226

Organizování delegování Management ubytovacího zařízení organizační schéma, personální obsazení úseků ubytovací a reklamační řád hotelové služby a jejich nabídka bezpečnost hostů a jejich majetku


– – – – – –

– – – –

– – – – –

popsal rozhodovací metody a objasní jejich důležitost v oblasti řízení, aplikoval moderní přístupy rozhodovacích metod, jmenoval a dodržoval zásady hygieny ve výrobě, uplatňoval zásady racionální výživy při výrobě, uvedl optimální technické vybavení, akceptoval moderní trendy ve stravování, zhodnotil vhodnost a účinnost motivačních nástrojů, rozlišoval pojmy „stimulovat" a „motivovat", znázornil Maslowovu teorii motivace, pyramidu potřeb aplikovanou na podnikovou praxi, ovládal techniky odbytu, sestavoval nabídkové listy, na příkladu provedl kontrolní činnosti a z výsledků vyvodil závěry, popsal a vysvětlit význam kontroly, dokázal definovat základní kontrolní proces, znal postup při odběru a příjmu zboží a dokáže jej provést, znal podmínky pro zajištění hygieny a bezpečnosti

leden

únor

Rozhodování Výrobní středisko výrobní činnost (členění výrobního střediska, řízení výrobní činnosti, plánování výroby) optimální technické vybavení kuchyně uplatňování nových trendů ve výrobě

Motivace a vedení lidí Prodejní a odbytová činnost sestavení nabídky stravovacího úseku – prodejní program (jídelní a nápojový lístek – pravidla, zásady a trendy uplatňované při sestavování)

Kontrola zásady, kontrolní orgány a jejich působnost březen

Zásobování a skladovací činnost nákupní činnost, optimalizace zásob a její metody odběr a příjem zboží, skladování zboží a jeho

227


– – –

potravin, měl přehled o sortimentu, uměl objednávat zboží, dokázal vyhodnotit nabídku a vybrat nejvhodnější,

evidence, výdej zboží ze skladu

Ubytovací zařízení – klasifikace – – – – – –

– – –

charakterizoval systém klasifikace ubytovacích zařízení v ČR, dokázal popsat klasifikační kritéria, zařadil ubytovací jednotky do třídy a kategorie, charakterizovat hostinská zařízení, zařadil hostinské jednotky do kategorií, popsal význam klasifikace pro podnikání, definoval význam a funkci organizací sdružení v ČR, uvedl strukturu organizace hotelových služeb v ČR, měl přehled o podnikatelských subjektech v hotelnictví a gastronomii,

Kategorizace hostinských zařízení (restaurace, bary a jiná hostinská zařízení) duben

Mezinárodní organizace hotelů Organizace a sdružení v ČR Hotelové řetězce květen

Podnikatelská etika –

vymezil pojem podnikatelská etika a dokázal ji v praxi aplikovat.

červen

228


název předmětu:

Zeměpis cestovního ruchu

ročník:

I.

II.

III.

IV.

celkem

počet hodin:

0

1

2

0

3

POJETÍ PŘEDMĚTU Obecné cíle předmětu Cílem výuky zeměpisu je vytvořit u žáků hospodářsko-geografický přehled o jednotlivých oblastech České republiky, 229


o možnostech a předpokladech rozvoje cestovního ruchu, seznámit je s přírodními i kutlurními turistickými atraktivitami ČR. Dále žáci získají základní hospodářské, geografické a politické znalosti o světě, o světových oblastech cestovního ruchu a jejich předpokladech. Žáci umí získané znalosti využívat v praxi, vyhledávat potřebné informace a na jejich základě si vytvářet vlastní soudy. Jsou vedeni ke spolupráci, samostatnému myšlení, flexibilitě, uvědomují si nutnost neustále aktualizovat své znalosti. Žáci mají přehled o globálních problémech, uvědomují si nutnost řešení těchto problémů na mezinárodní úrovní a jsou schopni o těchto problémech diskutovat. Žáci jsou vedeni k národní hrdosti, respektu vůči tradicím a hodnotám vlastním, ale také tradicím a hodnotám ostatních národů. Žáci si uvědomují nutnost chránit živou i neživou přírodu, kultivovat a ohleduplně se chovat vůči přírodnímu i kultrunímu životnímu prostředí. Charakteristika učiva Předmět vychází ze vzdělávací oblasti RVP cestovní ruch. Hodinová dotace činí jednu hodinu ve 2. ročníku a dvě hodiny ve 3. ročníku. Učivo postihuje regiony cestovního ruchu ve světě i u nás, soustřeďuje se na turisticky atraktivní oblasti a lokality a jejich charakteristiku z hlediska předpokladů pro rozvoj cestovního ruchu. Pojetí výuky Při výuce jsou využívány následující formy: - frontální výuka - skupinová práce - zpracování projektů - problémové úlohy - samostatné prezentace ve třídě - práce s literaturou a dalšími zdroji informací 230


- didaktické hry a soutěže - diskuse, debaty - práce s prostředky ICT - využití DVD, VHS - exkurze - individuální konzultace s vyučujícím Hodnocení výsledků žáků - didaktické testy - průběžné ústní zkoušení - zpracování a prezentace projektů - referáty - aktivita v hodině Při hodnocení je kladen důraz zejména na samostatnost a kreativní přístup, schopnost vytvořit si vlastní názor, míru porozumění problematice a schopnost pracovat s různými zdroji informací. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Zeměpis cestovního ruchu svým učivem a způsoby práce rozvíjí všechna čtyři průřezová témata RVP. Během výuky je akcentována problematika udržitelného rovzvoje cestovního ruchu, ochrany a tvorby životního prostředí, praktického využití získaných znalostí v oblasti cestovního ruchu, společenského a politického postavení lidí v různých oblastech světa i efektivní práci s ICT. Zeměpis cestovního ruchu přispívá k rozvoji následujících klíčových kompetencí: - kompetence k učení (práce s různými zdroji informací, práce s textem, hodnocení kvality výsledků vlastní práce) - kompetence k řešení problémů (problémové úlohy, projekty) 231


- komunikativní kompetence (samostatné prezentace, referáty, ústní zkoušení, spolupráce na projektech, diskuse) - personální a sociální kompetence (skupinová práce, práce na projektech) - občanské kompetence a kulturní povědomí (tradice, kulturní i přírodní bohatství vlastního a ostatních národů a respekt k nim, význam svobody a demokracie pro kvalitu života lidí) - kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi (práce s různými zdroji informací (internet, výukový software), zpracování projektů a referátů na PC) Zeměpis cestovního ruchu využívá mezipředmětových vztahů s následujícími předměty: občanská nauka, cestovní ruch, dějepis, cizí jazyky. Mezipředmětové vztahy občanská nauka cestovní ruch dějepis cizí jazyky

ROZPIS UČIVA A REALIZACE KOMPETENCÍ Výsledky vzdělávání

Měsíc

Tematický celek

2. ročník Žák byl veden tak, aby: ➢ objasnil předmět zkoumání a úkoly zeměpisu cestovního ruchu ➢ vysvětlil, co je předpoklad cestovního

září / říjen

232

Základy zeměpisu cestovního ruchu - předpoklady cestovního ruchu - oblasti a střediska cestovního ruchu - druhy a formy cestovního ruchu


➢

➢

➢

ruchu, rozdělil předpoklady cestovního ruchu do skupin a dokázal každou skupinu charakterizovat charakterizoval z hlediska předpokladů cestovního ruchu vybrané regiony Evropy a ČR vysvětlil pojmy oblast a středisko cestovního ruchu, uváděl vhodné příklady a zhodnotil oblasti cestovního ruchu v ČR z hlediska jejich významu určil u konkrétních příkladů cestovního ruchu jeho druhy a formy Česká republika

➢

➢

➢

charakterizoval Českou republiku po stránce politické, hospodářské, historické, kultrurní a geografické charakterizoval přírodní, kulturní a hospodářské podmínky turisticky významných lokalit, vymezil předpoklady těchto lokalit pro rozvoj cestovního ruchu uvedl nejvýznamnější památky v ČR a popsal systém ochrany památek.

listopad červen

233


3. ročník Žák byl veden tak, aby: ➢ charakterizoval turisticky významné oblasti po stránce hospodářské, kultrurní a geografické ➢ popsal předpoklady cestovního ruchu turisticky významných lokalit a vymezil míru současného využití těchto předpokladů ➢ uvedl nejvýznamnější turistické atraktivity lokalit v Evropě, Americe, Asii, Austrálii, Africe a Oceánii ➢

➢

➢

vysvětlil základní globání a ekologické problémy ve vztahu k cestovnímu ruchu popsal zásady ochrany životního prostředí s důrazem na zásady „měkkého“ cestovního ruchu popsal a vysvětlil nejvýznamnější integrační procesy, vyjmenoval a popsal nejdůležitější nadnárodní organizace.

září/ říj./list./pros. led./únor březen duben květen

Politickohospodářský a fyzickozeměpisný přehled světa ve vztahu k nejfrekventovanějším lokalitám cestovního ruchu - Evropy - Ameriky - Asie - Austrálie - Afriky - Oceánie Globální problémy lidstva, ekologické problémy, integrační procesy

květen/ červen

234


název předmětu:

Cestovní ruch

ročník:

I.

II.

III.

IV.

celkem

počet hodin:

0

0

2

0

2

POJETÍ PŘEDMĚTU Obecné cíle předmětu 235


Cílem předmětu cestovní ruch je seznámit žáky s organizací cestovního ruchu ve světě a v ČR, připravit je na práci v této oblasti. Naučit žáky orientovat se v legislativě, zorintovat je v oblasti služeb cestovního ruchu a specifik jejich poskytování z hlediska poskytovatele i zákazníka. Dále je ceílem vzdělávání v předmětu naučit studenty spolupracovat, efektivně komunikovat, kreativně řešit problémové situace, vyhledávat a zpracovávat informace a neustále se sebevzdělávat. Charakteristika učiva Předmět vychází ze vzdělávací oblasti RVP cestovní ruch a ekonomické vzdělávání. Hodinová doatace činí dvě hodiny ve 3. ročníku. Obsahem učiva je organizace a instituce cestovního ruchu v ČR i v EU, jednotlivé typy a formy cestovního ruchu, služby cestovního ruchu a podmínky pro jejich poskytování, základní legislativní předpisy, základy marketingu cestovního ruchu, činnost cestovních kanceláří a průvodcovská činnost. Pojetí výuky Při výuce jsou využívány následující formy: - frontální výuka - skupinová práce - zpracování projektů - problémové úlohy - samostatné prezentace ve třídě - práce s literaturou a dalšími zdroji informací - didaktické hry a soutěže - diskuse, debaty - práce s prostředky ICT - exkurze - individuální konzultace s vyučujícím Hodnocení výsledků žáků 236


- didaktické testy - průběžné ústní zkoušení - zpracování a prezentace projektů - referáty - aktivita v hodině Při hodnocení je kladen důraz zejména na samostatnost a kreativní přístup, schopnost vytvořit si vlastní názor, míru porozumění problematice a schopnost pracovat s různámi zdroji informací. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Předmět cestovní ruch svým učivem a způsoby práce rozvíjí všechna čtyři průřezová témata RVP. Během výuky je akcentována problematika udržitelného rovzvoje cestovního ruchu, ohleduplnost a citlivé utváření životního prostředí, praktické využití získaných znalostí v oblasti cestovního ruchu, schopnost spolupracovat, komunikovat i efektivně pracovat s ICT. Studenti se učí aplikovat obecné znalosti o marketingu na oblast cestovního ruchu. Cestovní ruch přispívá k rozvoji následujících klíčových kompetencí: - kompetence k učení (práce s různými zdroji informací, práce s textem, hodnocení kvality výsledků vlastní práce) - kompetence k řešení problémů (problémové úlohy, projekty) - komunikativní kompetence (samostatné prezentace, referáty, ústní zkoušení, spolupráce na projektech, diskuse) - personální a sociální kompetence (skupinová práce, práce na projektech) - občanské kompetence a kulturní povědomí (tradice, kulturní i přírodní bohatství vlastního a ostatních národů a respekt k nim, význam svobody a demokracie pro kvalitu života lidí, základní povědomí o legislativě v oblasti CR, práva zákazníka a práva CK) - kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi (práce s různými zdroji informací (internet, výukový software), zpracování projektů a referátů na PC) Cestovní ruch využívá mezipředmětových vztahů s následujícími předměty: občanská nauka, zeměpis cestovního ruchu, právní nauka, ekonomika. 237

Školní vzdělávací program: GAST – hotelnictví s turismem Kód a název oboru vzdělávání: 65 – 42 – M/01 Hotelnictví Délka a forma studia: čtyřleté denní studium Stupeň vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Datum platnosti vzdělávacího programu: od 1. září 2009 počínaje prvním ročníkem Mezipředmětové vztahy občanská nauka zeměpis cestovního ruchu právní nauka ekonomika

ROZPIS UČIVA A REALIZACE KOMPETENCÍ Výsledky vzdělávání a kompetence Žák byl veden tak, aby: ➢ vysvětlil pojem cestovní ruch, charakterizoval jeho specifika, rozuměl základním pojmům a používal je

Měsíc září

238

Tematický celek Charakteristika cestovního ruchu, jeho vývoj a členění - základní pojmy cestovního ruchu - vývoj cestovního ruchu u nás a ve světě - druhy a formy cestovního ruchu


➢ ➢

➢

➢

➢ ➢

➢

➢

➢

určil a popsal druhy a formy cestovního ruchu rozdělil předpoklady cestovního ruchu do skupin a identifikoval je v konkrétních lokalitách znal nejvýznamnější organizace cestovního ruchu u nás, v EU a ve světě se orientoval v základních dokumentech souvisejících s cestovním ruchem, uměl vyhledat potřebné ifnormace znal a respektoval při své činnosti zákonná ustanovení související s CR se orientoval v základních ustanoveních EU týkajících se CR vysvětlil hospodářský a kulturněpolitický přínos cestovního ruchu, jeho vliv na zaměstnanost popsal základní statistické ukazatele a význam statistiky pro cestovní ruch popsal specifika trhu cestovního

- předpoklady cestovního ruchu - řízení a organizace cestovního ruchu

Právní úprava cestovního ruchu v České republice září/říjen

Ekonomika a statistika cestovního ruchu říjen

říjen/ listopad 239

Marketing cestovního ruchu


➢

➢

ruchu, vyhodnotil změny na trhu a jejich následky aplikoval znalosti marketingu na oblast cestovního ruchu a využíval je v praxi vytvořil reklamní strategii pro libovolný produkt CK, zhotovil reklamní a informační leták Dopravní služby

➢ ➢

znal specifika jednotlivých typů dopravy, jejich výhody a nevýhody se orientoval v jízdních a letových řádech, uměl pracovat s dopravními ceninami

listopad/ prosinec

Pasové, vízové a celní služby ➢

se orientoval v základních pasových, vízových a celních předpisech

leden Pojišťovací služby

➢

znal různé druhy pojištění uplatňované v cestovním ruchu, orientoval se v podmínkách uzavření pojištění a platnosti pojištění v zahraničí

leden

240


Peněžní služby ➢

znal všechny možnosti platebního styku používané v cestovním ruchu a jejich specifika

➢

znal zdravotní rizika objevující se v souvislosti s cestovním ruchem a vyhodnotil aktuálnost rizik v konkrétním případě

leden Zdravotní služby

➢

➢ ➢ ➢

➢ ➢ ➢

vysvětlil význam lázeňství, popsal jeho postavení v systému zdravotnictví popsal lázeňské služby charakterizoval jednotlivé typy lázeňských pobytů znal nejvýznamnější české a evropské lázně vysvětlil pojmy kongresový a incentivní cestovní ruch charakterizoval specifika kongresových služeb zorganizoval kongresovou akci

únor

únor/ březen

březen/ duben

241

Lázeňský cestovní ruch - historický vývoj lázeňství u nás a v Evropě - význam lázeňství - formy a organizace lázeňského pobytu - služby lázeňského cestovního ruchu - lázeňský místopis

Kongresový cestovní ruch - význam kongresového cestovního ruchu - organizování kongresových akcí - incentivní cestovní ruch - místopis kongresového cestovního ruchu


➢ ➢

➢ ➢

➢

➢

➢ ➢ ➢ ➢ ➢

vymezil specifické rysy jednotlivých forem cestovního ruchu charakterizoval současné trendy v oblasti cestovního ruchu popsal význam práce průvodce charakterizoval jednotlivé typy průvodců a rozdíl v jejich povinnostech a pravomocích popsal povinnosti průvodce, jednotlivé etapy jeho práce, potřebnou legislativu, orientoval se v dokumentaci řešil efektivně mimořádné situace a předcházel možným komplikacím rozdělil cestovní kanceláře na jednotlivé typy a ty charakterizoval popsal funkci cestovní kanceláře v cestovním ruchu popsal organizační strukturu CK charakterizoval, co je produktem CK vytvořil zájezd včetně kalkulace ceny

duben

duben / květen

květen

242

Specifické formy cestovního ruchu - cestovní ruch dětí a mládeže - seniorský cestovní ruch - venkovská turistika - ostatní formy cestovního ruchu Průvodcovské služby - význam průvodcovské činnosti - typy průvodců a jejich povinnosti - podmínky pro provozování průvodcovské činnosti - náplň práce průvodce

Postavení a činnost cestovních kanceláří - vývoj cestovních kanceláří u nás a ve světě - klasifikace cestovních kanceláří a agentur - organizační struktura CK - klasifikace služeb poskytovaných cestovními kancelářemi - produkt cestovní kanceláře


a způsobu jeho prodeje a propagace

➢

➢

➢

Využití informačních technologií v cestovním ruchu - informační a rezervační systémy - internet

popsal možnosti využití informačních technologií v cestovním ruchu a aplikoval je v praxi vyhledával informace na internetu, orientoval se v internetových zdrojích informací využíval komunikační a výpočetní techniku při práci v cestovním ruchu.

červen

název předmětu:

Obchodní korespondence

ročník:

I.

II.

III.

IV.

celkem

počet hodin:

0

2

0

0

2



Obecné cíle předmětu Obecným cílem předmětu je seznámit žáky se základy písemného styku. Žáci/žákyně se seznámí a osvojí si pravidla a normy písemného styku, naučí se vyhotovit jednotlivé obchodní písemnosti. Žáci/žákyně dokáží vyplnit předtisky dokladů. Charakteristika učiva Do učiva jsou zahrnuty základní pravidla a normy uplatňované v písemném styku, v písemnostech při uzavírání, plnění či porušení kupních smluv, písemnosti při řízení či organizaci podniku, personální písemnosti, osobní písemnosti, písemnosti hotelového charakteru. Dále je učivo také zaměřeno na vyplňování jednoduchých formulářů, se kterými se osobně setkáme v běžném životě (poštovní poukázky, podací lístky atd.). Při výuce je dán důraz na samostatnost a dovednost efektivně pracovat s informacemi. Pojetí výuky Výuka probíhá v učebně výpočetní techniky v týdenní dotaci 2 hodiny týdně. K výuce je použito moderních informačních technologií (osobní počítače, internet), dále se využívá literatura Obchodní korespondence. K výuce se využívá také projektor, který slouží studentům k lepšímu pochopení probírané látky. Při výuce je kladen důraz na samostatnost žáků při řešení úkolů. Hodnocení výsledků žáků Žáci/žákyně jsou hodnoceni za písemný projev. Důraz je kladen na přesnost, pečlivost, na věcnou a formální správnost a na dodržování jazykových a stylistických norem při zpracování písemností. Znalosti žáka jsou pravidelně ověřovány v písemných cvičeních. Při celkové klasifikaci je významně zohledňován aktivní a samostatný přístup k daným úkolům a k výuce. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat

244


Využívání informačních technologií směřuje k jejich rutinnímu uplatnění při vytváření písemností. Žák si osvojí používání odborných výrazů v písemném projevu. Naučí se samostatnosti a pečlivému přístupu k zadaným písemným úkolům. Rozvoj klíčových kompetencí: - kompetence k učení – pracují s prostředky informačních technologií, zpracovávají a orientují se v textu - sociální a personální – raegují na kritiku, příjímají hodnocení výsledků od jiných - kompetence k pracovnímu uplatnění – schopnost samostatně vypracovat zadané úkoly, umí vhodně písemně komunikovat s budoucím zaměstnavatelem - komunikativní – formulují jasně a srozumitelně své myšlenky v písemné podobě, při zpracování dodržují gramatická pravidla Průřezová témata: - informační a komunikační technologie – žáci zdokonalují své schopnosti využívat prostředky informačních akomunikačních technologií - člověk v demokratické společnosti – žáci si vytváří společné pracovní klima, respektují se, spolupracují - člověk a svět práce – žák je schopný využít získané poznatky v dalším profesním životě, je schopný zpracovávat obchodní písemnosti, a komunikovat s okolím - člověk a životní prostředí – žáci se učí hospodárně využivat materiál, který je zapotřebí při psaní obchodních písemností (recyklace), a také se učí, jak nakládat s odpadem spojeným s informačními technologiemi (PC, tiskárny) Mezipředmětové vztahy technika administrativy ekonomika účetnictví management a marketing management hotelu práce s počítačem

245


ROZPIS UČIVA A REALIZACE KOMPETENCÍ Výsledky vzdělávání a kompetence Žák byl veden tak, aby: - popsal a používal základní pravidla a normy psaní obchodních písemností

Měsíc/ročník září

246

Tématický celek Význam písemného styku - Druhy písemností - Stylizace a psychologie obchodního dopisu


- ovládal základní formy písemného styku (úprava adres, zkratky, stylizace a psychologie písemných dokumentů) – – –

vyhotovil jednoduché písemnosti obchodního styku rozlišoval jejich použití stylizoval dané písemnosti dle pravidel

- dokázal zpracovat fakturu v programu MS Excel - zpracovával písemnosti, které se používají při plnění kupních smluv - dokázal vyplnit předtištěné poštovní poukázky

- dokázal urgovat objednávky, dodávky - rozlišoval rozdíl mezi upomínkou a urgencí - vlastními myšlenkami stylizoval obchodní dopisy - dokázal vyhotovit zápis z porady, ze služební

- Tvorba obchodního dopisu a jeho normalizovaná úprava - Nácvik psaní adres na obálky s využitím PC

říjen

listopad

prosinec

leden 247

Písemnosti při uzavírání kupních smluv - Poptávka - Nabídka - Objednávka - Kupní smlouva Písemnosti při plnění kupních smluv - odvolávka a přepravní dispozice - dodací list - faktura (pracování pomocí PC) - příkaz k úhradě - poštovní poukázky Písemnosti při porušování kupních smluv - reklamace - odpověď na reklamaci - urgence - odpověď ne urgenci - upomínka - odpověď na upomínku Písemnosti při organizaci a řízení podniku


- příkaz ředitele - směrnice - doklady o cestách - pozvánka na poradu - zápis z porady

cesty, dopisy vedoucích pracovníků( příkazy, povolení, zákazy) - rozeznával rozdíl mezi danými písemnostmi

– – –

vyhotovil písemnosti používané v personální činnosti rozeznával druhy životopisů znal náležitosti pracovní smlouvy rozeznával druhy výpovědí

ovládal komunikaci elektronickou poštou, dovedl získávat informace z otevřených zdrojů, zejména ze sítě internet - popsal základní náležitosti žádosti, její stylizaci a použití

únor/ březen

Žádost, elektronická pošta - žádost - email - opakování písemnosti právního charaketeru

-

správně vyhotovil hotelové písemností rezervaci ubytování, check in, chek out, - vytvořil jídelní a nápojové lístky pro specifické příležitosti

Personální písemnosti - žádost o místo, osobní dotazník - životopis bodový, vyprávěcí - pracovní slmouva - dohoda o provedení práce a dohoda o provední pracovní činnosti - výpovědi pracovního poměru

duben

–

květen

248

Písemnosti hotelového charakteru - rezervace ubytování - menu - jídelní a nápojové lístky


– –

dbal na pečlivost a úpravu všech písemností vytvářel tabulky v programu MS Excel a MS Word.

červen

Tvorba tabulek v MS Excel a MS Word využití tabulek opakování probraných písemností

název předmětu:

Praxe

ročník:

I.

II.

III.

IV.

celkem

počet hodin:

0

0

5

5

10



Obecné cíle předmětu

250


V předmětu praxe si žáci ověří, potvrdí a rozšíří odborné kompetence v návaznosti na dosud osvojené kompetence z výuky techniky obsluhy a služeb a technologie přípravy pokrmů. Komplexní ověřování a rozvíjení odborných schopností je provázeno rozvojem klíčových kompetencí komunikačních i celkovým rozvojem osobnosti žáků, kteří se přímo prezentují se svými dovednostmi na veřejnosti při vykonávání činností ve stravovacích, ubytovacích, informačních a dalších službách cestovního ruchu. Charakteristika učiva Výuka předmětu praxe se uskutečňuje na pracovištích fyzických a právnických osob či ve školní recepci nebo školním bistru. V běžném provozu musí žáci aplikovat již nabyté kompetence, zároveň si průběžně osvojují a upevňují dovednosti nové, spojené s konkrétními pracovními pozicemi. Podle charakteru pracoviště se zkvalitňuje zběhlost v odborných činnostech gastronomických, v technice obsluhy, v aplikaci zásad bezpečnosti práce, hygienických a požárních norem, v profesní komunikaci (včetně komunikace cizojazyčné), v uplatňování principů ekonomického a ekologického provozu. Přímo na pracovištích se žáci seznamují s účelnou organizací provozu, učí se zvládat mimořádné i problémové situace a celoživotně sledovat moderní trendy v oboru. Škola také dbá na to, aby praxe probíhala také v zařízeních cestovního ruchu (např. v lázeňských zařízeních, památkových objektech, v cestovních kancelářích a při průvodcovských činnostech apod.) Pojetí předmětu vychází zejména z těchto okruhů rámcového vzdělávacího programu: - gastronomie - hotelnictví - ekonomika - komunikace v českém a cizím jazyce - komunikace ve službách - cestovní ruch - vzdělávání pro zdraví Pojetí výuky

251


Odborná praxe se uskutečňuje ve dvou až čtyřtýdenních blocích na pracovištích fyzických a právnických osob či ve školní recepci nebo bistru, představuje završení každého ročníku vzdělávání a může probíhat v období hlavních prázdnin. V souladu s § 2 vyhlášky č. 16/2005 Sb. o organizaci školního roku končí období teoretického vyučování podle učebního plánu v měsíci červnu o dva týdny dříve. Žákům s dobrým prospěchem je zprostředkována jedno až tříměsíční odborná praxe v zahraničí, která komplexně rozvine jejich multikulturní kompetence, zejména schopnost zapojit se do zahraničního týmu, překonat a vyřešit řadu problémových situací, potvrdit a upevnit si jazykové i odborné kompetence. Zájemci o zahraniční praxi se prezentují s přihláškou na zahraniční praxi, potvrzenou podpisem rodičů, u vedení školy, dále se prezentují personalistům zahraničních destinací. Rozsah vyučovacího předmětu praxe je vyjádřen v učebním plánu počtem týdenních vyučovacích hodin. Maximálně efektivního využití praktické výuky v prvotřídním prostředí hotelových a dalších pracovišť je dosaženo sloučením výuky do vícedenních celků. Předmět praxe probíhá ve třetím a čtvrtém ročníku v blocích (individuálně pro každého žáka) vždy za pololetí. V období praxe je klasická výuka kompenzována e-learnigem Komplexní pojetí předmětu praxe vede žáky - k aktivnímu a tvořivému postoji k problémům - k adaptabilitě, flexibilním a kreativním postojům - k aktivnímu přístupu k pracovnímu životu a profesní kariéře - k zodpovědnému přístupu k plnění povinností a respektování pravidel - k zodpovědnému přístupu k týmové i samostatné práci - k chápání pracovních činností jako příležitosti k seberealizaci - k utváření adekvátního sebevědomí a aspirací - k rozvoji komunikativních dovedností - k utváření kultivovaného vystupování - k porozumění potřebným technickým a technologickým metodám a pracovním postupům - k osvojení pracovních postupů potřebných pro kvalifikovaný výkon povolání a pro uplatnění se na trhu práce Hodnocení výsledků žáků 252


Po absolvování každého bloku praxe provádějí žáci zhodnocení ve formuláři zvaném učební praxe, kde hodnotí klady a zápory praxe a píší vlastní návrhy na vylepšení provozu, kde je uskutečňována praxe. Ve čtvrtém ročníku žáci provádějí sebeevaluaci v tzv. Denících praxe. Deníky popisují pracoviště praxe a prováděné pracovní činnosti, shrnují a hodnotí získané pracovní zkušenosti, rozvoj odborných i osobních kompenetncí a celkový přínos praxe během čtyřletého studia. Další hodnocení žákovských výstupů probíhá prostřednictvím hodnotícího formuláře, který je vyplněn přímo na pracovišti zástupcem zaměstnavatele. Ve formuláři zaměstnavatel posoudí: - 1. Chování na pracovišti a) vztah k hostům b) vztah k personálu c) úprava zevnějšku - 2. Pracovní morálka - 3. Úroveň odborných znalostí a dovedností Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat V předmětu praxe jsou rozvíjeny klíčové kompetence žáků a žákyň, které v předchozím vzdělávání získali především ve výuce předmětů technologie přípravy pokrmů a technika obsluhy a služeb. Předmět praxe ověřuje a doplňuje kompetence osvojované předměty hotelový provoz a management hotelu, v praktickém provozu se upevňují teoretické poznatky z nauky o výživě, ekonomiky a účetnictví. Během odborné praxe se komplexně utvářejí osobnostní, komunikativní a odborné kompetence budoucích manažerů, kteří si osvojují kompetence k pracovnímu uplatnění, aplikují základní matematické postupy při řešení praktických úkolů, efektivně pracují s informačními a komunikačními technologiemi, řeší pracovní problémy, plní pracovní úkoly v týmu, učí se pracovat efektivně a adekvátně reagovat na hodnocení jiných lidí, efektivně komunikují na své profesní úrovni - i v cizím jazyce. Rozvoj průřezových témat: - člověk a svět práce: systematická příprava k flexibilnímu uplatnění a prosazení se na trhu práce, chápání principů 253


celoživotního vzdělávání - občan v demokratické společnosti: rozvoj komunikativních a personálních kompetencí a kompetencí k řešení problémů - člověk a životní prostředí: uplatňování principů trvale udržitelného rozvoje v pracovní činnosti, zásad BOZP a PO - informační a komunikační technologie: kompetence k práci s informacemi, celoživotní osvojování ICT standardů v oboru, ovládání softwarových programů používaných v profesní oblasti. Mezipředmětové vztahy technika obsluhy a služeb technologie přípravy pokrmů hotelový provoz cestovní ruch cizí jazyky

ROZPIS UČIVA A REALIZACE KOMPETENCÍ Výsledky vzdělávání a kompetence Žáci byli vedeni tak, aby: - ovládali techniku odbytu, systémy a způsoby obsluhy, nabízeli a poskytovali služby v ubytovacích zařízeních - využívali a udržovali technické a technologické vybavení pracovišť, ovládali

Převažující obsah praxe - Manuální činnosti při přípravě pokrmů pro běžné i slavnostní příležitosti, pro dietní stravování, typické pokrmy národní, regionální i cizích kuchyní - Práce s výživovými a technologickými normami, s hygienickými předpisy - Základní technika obsluhy v návaznosti na praktické 254


technologické postupy, uplatňovali zásady bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a environmentální principy - při plánování pracovních činností zvažovali možné náklady, výnosy, zisk, vliv na životní prostředí, sociální dopady, jednali ekonomicky a v souladu se strategií udržitelného rozvoje uplatňovali požadavky na hygienu v gastronomii, dodržovali hygienické předpisy a zásady osobní hygieny, používali osobní ochranné pracovní prostředky - dodržovali standardy kvality procesů, výrobků a služeb orientovali se v sortimentu a kvalitě nabízených pokrmů a nápojů - uplatňovali zásady racionální výživy vykonávali technologické postupy přípravy základních i složitých pokrmů a nápojů - prakticky ovládali jednoduchou, složitou i speciální obsluhu hostů - pracovali se standardním i speciálním vybavením stravovacích zařízení při různých společenských příležitostech - organizovali práci v odbytovém středisku a koordinovali činnosti výrobního a odbytového úseku

kompetence osvojené v předmětu technika obsluhy a služeb - Činnosti potřebné při přípravě pracoviště a ukončení provozu - Zdokonalování v odborných činnostech osvojených v předmětech vzdělávacích oblastí gastronomie a hotelnictví - Praktická realizace kompetencí ze vzdělávacích oblastí komunikace v českém jazyce, komunikace v cizích jazycích a komunikace ve službách - Činnosti administrativní a řídící na úrovni operačního a středního managementu - Plánování, organizace a kontrola zásobování a stravovacího provozu, koordinace činností ve výrobě a odbytu - Činnosti pracoviště front office a housekeeping, koordinace jejich činnosti, kontrola jejich kvality

255


- prováděli vyúčtování s hostem - účinně prezentovali a nabízeli gastronomické, ubytovací a další služby cestovního ruchu - prováděli běžné ekonomické a administrativní činnosti - využívali ekonomické informace k řízení provozních úseků - pracovali s rezervačním a registračním systémem a dalšími prostředky informačních technologií - vykonávali činnosti pracoviště front office a housekeeping - znali požadavky na jejich vybavení, koordinovali jejich činnost a kontrolovali jejich kvalitu - komunikovali kultivovaně při jednání se zákazníkem i v rámci pracovního týmu uplatňovali principy sebekontroly a pohotovosti, uplatňovali prvky neverbální komunikace, uplatňovali estetická hlediska při formování prostředí - měli odpovědný vztah k majetku, bezpečně a šetrně zacházeli se zařízením provozoven, dbali na jejich údržbu a pěstovali svůj cit pro estetiku pracovního prostředí - aplikovali informační technologie, rozvíjeli svoje komunikační a psychosociální dovednosti, 256


včetně dovednosti vyjadřovat se odborně v cizích jazycích - zvládali řešení provozních problémů a základní podnikatelské situace - ovládali psychologické aspekty komunikace a společenskou etiketu.

název předmětu:

Konverzace v anglickém jazyce

ročník:

I.

II.

III.

IV.

celkem

počet hodin:

2

1

1

2

6

POJETÍ PŘEDMĚTU Obecné cíle předmětu - rozvíjet komunikativní kompetenci žáka/žákyně s ohledem na jejich budoucí profesní směřování 257


- osvojení jazykových kompetencí vedoucích k dorozumívání v běžných situacích osobního i pracovního života, včetně schopnosti pracovat s informačními zdroji a technologiemi Charakteristika učiva - vzdělávací oblast: Jazykové vzdělávání a komunikace - osvojení řečových dovedností na úrovni B1 podle Společného evropského referenčního rámce pro jazyky - poslech: rozumí hlavním bodům jasné spisovné řeči o známých záležitostech, s nimiž se setkává v práci, ve škole, ve volném čase, rozumí hlavním myšlenkám mnoha audiálních či audiovizuálních nahrávek týkajících se aktuálních témat, pokud jsou vysloveny spisovným jazykem, pomalu a zřetelně - písemný projev: jednoduché souvislé texty o dobře známých tématech či o tématech, která ho zajímají, popis zážitků, sestavení osobního či obchodního dopisu - čtení: porozumění textům, které obsahují slovní zásobu užívanou v každodenním životě nebo vztahující se k jeho práci, porozumění popisům události, pocitům a přáním v osobním dopise - ústní interakce: schopnost poradit si s většinou situací, které mohou nastat při cestování do dané jazykové oblasti, bez přípravy se zapojí do hovoru o tématech, o něž se zajímá, nebo která se týkají běžného života - samostatný ústní projev: jednoduše spojuje fráze, popíše své zážitky, události, přání, stručně odůvodní své názory a plány, vypráví příběh (např. obsah knihy nebo filmu), aktivně užívá frazeologii svého oboru Pojetí výuky - autodidaktické metody, motivace k dalšímu samostudiu (CD-ROM, internet, apod.) - dialogické metody při nácviku komunikativních dovedností souvisejících s profesní orientací žáků (situační metody, dialog, diskuze, hraní rolí) - metody textové doplňovací a překladové, konstrukční, transformační, substituční čtecí metody: metoda globálního čtení, detailního čtení, výběrového čtení - poslechové metody 258


- individuální, partnerská a skupinová projektová práce ukončena prezentací - práce s knihou, slovníkem, práce s obrazovým materiálem, práce s mapou a dalšími zdroji informací – paměťové učení textů – demonstrativní učení (pozorování) - podporováno vědomí vícejazyčnosti (schopnost transferu) - možnost upevnit a rozšířit komunikativní kompetence na zahraničních praxích - poznávací a odborné exkurze - konverzační soutěže v cizích jazycích Hodnocení výsledků žáků - ústní zkoušení (formou přednesu, monologu, konverzace na probrané téma, referátu, dialogu, diskuze apod.) - krátké průběžné písemné testy ke slovní zásobě a tematickým okruhům - poslechové testy - po ukončení tematického celku písemné opakování - samostatné práce, prezentace projektů, výsledky skupinové či párové práce hodnoceny zejména ústně - při celkové klasifikaci významně zohledňován aktivní a samostatný přístup k výuce cizího jazyka, práce se zdroji a informacemi, schopnost vlastní komunikace Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Žák/žákyně prokáže dosaženou úroveň svých jazykových a komunikativních dovedností v rámci tematických okruhů týkajících se: - mezilidských vztahů, kultura a zvyky jiných národů, masmédia, problémy soudobého světa s cílem odbourání xenofobie a rasismu a výchova k toleranci a solidaritě - životního prostředí, ekologických problémů a jejich řešení - sociokulturních aspektů různých jazykových oblastí včetně ČR - specifických témat daných zájmem, zaměřením a budoucími potřebami žáků s ohledem na profesní orientaci žáků (gastronomie, 259


hotelnictví, cestovní ruch) - předmět přispívá zejména k rozvoji všech komunikativních klíčových kompetencí a kompetencí k pracovnímu uplatnění, metody a formy výuky podporují využívání prostředků informačních a komunikačních technologií, práci s informacemi a kompetence k učení. Mezipředmětové vztahy literatura cízí jazyky odborné předměty (odborný styl) dějepis zeměpis cestovního ruchu cestovní ruch technika obsluhy a služeb technologie přípravy pokrmů práce s počítačem


Měsíc

Tematický celek

1. ročník Žák byl veden tak, aby: - dovedl podat základní informace o poloze a vybavení hotelu - dovedl telefonicky zarezervovat hotelový pokoj, stůl v restauraci, parkovací místa.

Telefonování a podávání informací září

260


Rezervace - přijal a vyřídil rezervaci hotelového pokoje i stolu v restauraci - podal informace o otevírací a zavírací době restaurace, uvítal hosty v hotelu či restauraci

říjen

Servis v restauraci a v baru - ovládal základní terminologii, popsal způsob servírování - popsal, jaký inventář používat

listopad/ prosinec Jídelní lístek

- okomentoval strukturu jídelních lístků, samostatně sestavil jednoduchý návrh jídelního lístku, navrhnul specialitu restaurace

leden/únor

Přijímání objednávky jídla a pití a placení účtu - dovedl přijmout objednávku jídla a pití, doporučit jídla restaurace, připravil účet pro zaplacení a přijal platbu

březen

duben - rozdělil nápoje do základních skupin, vysvětlil způsob přípravy a servírování, charakterizoval nápojový lístek, doporučil 261

Nápoje


vhodný nápoj k daným pokrmům Stížnosti - dovedl reagovat na stížnost v restauraci či baru a zaujmout správný postoj a podal zdvořilé vysvětlení situace.

květen/ červen 2. ročník Hotelový personál

-ovládal základní terminologii z oblasti hotelnictví - popsal hotel (strukturu hotelu, hotel. personál, jeho úkoly a kompetence, charakterizoval profesní a sosbnostní předepoklady pro výkon příslušných povolání), hotel. pokoje, recepci, stravovací zařízení a možnosti dalších hotel. služeb

září/říjen

Bezpečnost práce v hotelu a restauraci - popsal základní pravidla bezpečnosti práce v restauraci a hotelu - dovedl podat informace o bezpečnosti klientům hotelu a restaurace - dovedl podat správné informace klientům o zařízení a rozmístění hotelu a způsob jak

listopad

prosinec/ leden

262

Podání informací turistům a zařízení hotelu


se dostat k těmto jednotlivým zařízením Zařízení kuchyně, personál a inventář - na základě vlastních zkušeností z praxe informoval, jaký inventář již používal, charakterizoval základní pracovní povinnosti v rámci jednotlivých úseků kuchyně

únor/ březen Specifika české národní kuchyně

- na základě vlastních zkušeností charakterizoval odlišnost české kuchyně od jiných zahraničních kuchyní

duben/ květen Klasifikace hotelů

- dovedl vysvětlit systém klasifikace hotelů dle hvězdiček, jejich vybavení restaurace a pokojů.

červen 3. ročník Moje praxe

- dovedl vyprávět o své domácí či zahraniční praxi, dokázal popsat restauraci či hotel, ve kterém pracoval, charakterizoval své kolegy, vyjmenoval činnosti, které plnil, zhodnotil přínos praxe a získané zkušenosti - vyjádřil postoj ke své budoucnosti, naplánoval pracovní, studijní i soukromý

září

263


život, popsal své představy, vyjmenoval možnosti a podmínky jejich splnění Turismus, práce v turistickém ruchu - dovedl popsat práci v turismu, vysvětlit pojem turismus a jeho vliv na ekonomiku dané země - dovedl popsat nejatraktivnější turistická centra v ČR i ve světě

říjen

Příprava pokrmů - zařazoval jídlo a nápoje do jednotlivých skupin - popsal stravovací návyky své či typicky české, rozlišil a definoval zdravou a nezdravou stravu, dovedl popsat charakteristické zahraniční kuchyně (italskou, francouzskou, čínskou, …), vyprávěl o svých gastronomických zážitcích - pojmenoval kuchyňský inventář a postupy při přípravě pokrmů, dovedl přeložit recepty a postupovat podle nich, sám vytvořil či popsal postup při připravě pokrmu - popsal přípravu jídel, specifikoval rozdíly anglické a české snídaně, oběda a večeře.

listopad

prosinec/ leden

264

Jídlo a pití


- rozlišil sváteční jídla v ČR a anglicky mluvících zemí - rozdělil jídlo a pokrmy mezi jednotlivá jídla během dne - rozlišil skupiny nápojů a definoval je, vyjmenoval nabídku nápojů, popsal stolní a barový inventář, popsal správný servis nápojů (teplota, inventář, přísady, vhodné pokrmy, doba servírování), přeložil recept na koktejly, vyprávěl o svém pitném režimu a oblíbených nápojích - komunikativní situace: frazeologie potřebná pro výkon povolání barmana, obsluhy u bary Turistické atrakce ve Velké Británii - dovedl popsat s pomocí mapy geografii Velké Británie, vyjmenoval typické britské produkty a exportní artikly - dovedl vyjmenovat zajímavosti Velké Británie, turistické cíle, památky hlavního města, kulturní nabídku - dovedl popsat s pomocí mapy geografii amerického kontinentu, vyjmenoval typické americké produkty a exportní artikly

únor/ březen

duben/ květen

265

Zajímavá místa amerického kontinentu


- dovedl vyjmenovat zajímavosti Ameriky, turistické cíle, památky hlavního města, kulturní nabídku Nový Zéland a Austrálie - dovedl popsat s pomocí mapy geografii Austrálie a Nového Zélandu, vyjmenoval typické novozélandské a Australské produkty a exportní artikly - dovedl vyjmenovat zajímavosti Austrálie a NZ, turistické cíle, památky hlavního města, kulturní nabídku

červen

4. ročník Cestování a způsoby dopravy - vyjmenoval různé dopravní prostředky, porovnal je, uvedl jejich přednosti a negativa, uvedl různé formy turismu a jejich důvody, nejoblíbenější turistické destinace, možnosti ubytování a trávení dovolené, vyprávěl o vlastních zkušenostech a zážitcích z cestování

září/íjen

listopad 266

Zdroje turismu


- dokázal vysvětlit přírodní, kulturní, náboženský, dědický zdroj turismu v ČR, - se orientoval v kulturních a slavnostních událostech a možnostech rekreačního turismu Zvláštní a exotické podoby turismu - popsal a doporučil klientům různé turistické exotické destinace a netradiční formy exotického turismu (vč. lázeňského turismu)

prosinec/ leden Srovnání světových kuchyní

- popsal způsob servírování a přípravu jídel v různých destinacích, vč.exotických destinací - vyjádřil svůj názor na českou kuchyni v porovnání se světovou - porovnal pozitivní a negativní stránky jednotlivých světových kuchyní (příchutě, koření)

únor/ březen

Ubytování - dokázal vysvětlit rozdíly mezi hotely v rekreačních, komerčních, konvenčních centrech - rozdělil druhy ubytování dle úrovně zařízení

duben

květen 267

Cestovní agentury a jejich služby


- dovedl popsat práci cestovního agenta a činnosti cestovní kanceláře - rozdělil agentury podle různých zaměření

název předmětu:

Konverzace v německém jazyce

ročník:

I.

II.

III.

IV.

celkem

počet hodin:

2

1

1

2

6

POJETÍ PŘEDMĚTU Obecné cíle předmětu - rozvíjet komunikativní kompetenci žáka/žákyně s ohledem na jejich budoucí profesní směřování 268


- osvojení jazykových kompetencí vedoucích k dorozumívání v běžných situacích osobního i pracovního života, včetně schopnosti pracovat s informačními zdroji a technologiemi Charakteristika učiva - 1. a 4. ročník 2 hodiny týdně, 2. a 3. ročník 1 hodina týdně - osvojení řečových dovedností na úrovni B1 podle Společného evropského referenčního rámce pro jazyky poslech: rozumí hlavním bodům jasné spisovné řeči o známých záležitostech, s nimiž se setkává v práci, ve škole, ve volném čase, rozumí hlavním myšlenkám mnoha audiálních či audiovizuálních nahrávek týkajících se aktuálních témat, pokud jsou vysloveny spisovným jazykem pomalu a zřetelně - písemný projev: jednoduché souvislé texty o dobře známých tématech či o tématech, která ho zajímají, popis zážitků, sestavení osobního či obchodního dopisu - čtení: porozumění textům, které obsahují slovní zásobu užívanou v každodenním životě nebo vztahující se k jeho práci, porozumění popisům události, pocitům a přáním v osobním dopise - ústní interakce: schopnost poradit si s většinou situací, které mohou nastat při cestování do dané jazykové oblasti, bez přípravy se zapojí do hovoru o tématech, o něž se zajímá, nebo která se týkají běžného života - samostatný ústní projev: jednoduše spojuje fráze, popíše své zážitky, události, přání, stručně odůvodní své názory a plány, vypráví příběh (např. obsah knihy nebo filmu), aktivně užívá frazeologii svého oboru Pojetí výuky - autodidaktické metody, motivace k dalšímu samostudiu (CD-ROM, internet, apod.) - monologické metody: výklad, referát, přednáška, prezentace - dialogické metody při nácviku komunikativních dovedností souvisejících s profesní orientací žáků (situační metody, dialog, diskuze, hraní rolí) - metody textové doplňovací a překladové, konstrukční, transformační, substituční čtecí metody: metoda globálního čtení, detailního čtení, výběrového čtení 269


- poslechové metody - individuální, partnerská a skupinová projektová práce ukončena prezentací - práce s knihou, slovníkem, práce s obrazovým materiálem, práce s mapou a dalšími zdroji informací - paměťové učení textů - demonstrativní učení (pozorování) - podporováno vědomí vícejazyčnosti (schopnost transferu) - možnost upevnit a rozšířit komunikativní kompetence na zahraničních praxích - poznávací a odborné exkurze - konverzační soutěže v cizích jazycích Hodnocení výsledků žáků - ústní zkoušení (formou přednesu, monologu, konverzace na probrané téma, referátu, dialogu, diskuze apod.) - krátké průběžné písemné testy ke slovní zásobě a tematickým okruhům - poslechové testy - po ukončení tematického celku písemné opakování - samostatné práce, prezentace projektů, výsledky skupinové či párové práce hodnoceny zejména ústně - při celkové klasifikaci významně zohledňován aktivní a samostatný přístup k výuce cizího jazyka, práce se zdroji a informacemi, schopnost vlastní komunikace Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat - žák/žákyně prokáže dosaženou úroveň svých jazykových a komunikativních dovedností v rámci tematických okruhů týkajících se: - mezilidských vztahů, kultura a zvyky jiných národů, masmédia, problémy soudobého světa s cílem odbourání xenofobie a rasismu a výchova k toleranci a solidaritě - životního prostředí, ekologických problémů a jejich řešení - sociokulturních aspektů různých jazykových oblastí včetně ČR 270


- specifických témat daných zájmem, zaměřením a budoucími potřebami žáků, s ohledem na profesní orientaci žáků (gastronomie, hotelnictví, cestovní ruch) - předmět přispívá zejména k rozvoji všech komunikativních klíčových kompetencí a kompetencí k pracovnímu uplatnění, metody a formy výuky podporují využívání prostředků informačních a komunikačních technologií, práci s informacemi a kompetence k učení. Mezipředmětové vztahy literatura cízí jazyky odborné předměty (odborný styl) dějepis zeměpis cestovního ruchu cestovní ruch technika obsluhy a služeb technologie přípravy pokrmů práce s počítačem

271



Měsíc

Tematický celek

1. ročník Žák byl veden tak, aby: - použil základní zdvořilostní fráze v restauraci (pozdravy, poděkování, prosba, omluva) - vyjmenoval různé druhy ovoce - přeložil nabídku různých ovocných pokrmů a nápojů - objasnil základní principy tvoření slov skládáním

Úvod do gastronomie a hotelnictví

září

- použil fráze týkající se obsluhy hosta, reagoval na jeho požadavky a reakce - prokázal porozumění daným frázím (reprodukoval objednávku hosta, odhadl význam nových podobných výrazů)

Ovoce

Restaurace

říjen Zelenina - vyjmenoval různé druhy zeleniny - přeložil nabídku různých zeleninových pokrmů a nápojů - užil pravidla tvoření slov skládáním v praxi 272


Stolní inventář - pojmenoval stolní inventář - použil slovní zásobu při přípravě pokrmů a zakládání stolu

listopad Menu

- orientoval se v menu lístcích, porozuměl jejich zaměření - vytvořil a uspořádal menu ke slavnostní příležitosti - vyjmenoval pořadí servírování pokrmů

prosinec

Pokrmy (maso, přílohy) - vyjmenoval základní druhy masa, masových specialit a příloh - vytvořil nabídku pokrmů či ji přeložil - roztřídil pokrmy podle jednotlivých kategorií

leden Nápoje

- rozdělil nápoje do skupin dle jednotlivých kategorií - pojmenoval různé nápoje, charakterizoval je, objasnil a popsal jejich podávání, pojmenoval skelný a barový inventář - vyjádřil svůj postoj k nápojům (pití, podávání, service, nabídka) - přeložil či vytvořil vlastní nápojový lístek

únor

273


Profese servírky, číšníka - popsal povinnosti číšníka/servírky, vymezil jeho znalosti a dovednosti, charakterizoval jej, popsal jeho pracovní uniformu - zdokonalil cizojazyčné fráze odpovídající této profesi

březen

Hotel - popsal vybavení hotelového pokoje, jednotlivé zařízení a definoval jejich funkci, dovedl užít prostorovou vazbu es gibt - popsal povinnosti recepčního/recepční, vymezil jeho znalosti a dovednosti, charakterizoval je, popsal jeho pracovní uniformu - zdokonalil cizojazyčné fráze odpovídající této profesi

duben

Rezervace - rozvinul svou slovní zásobu a fráze v oblasti rezervace, rozlišil typy hotelových pokojů, hotelové kategorie - vytvořil a přeložil jednoduchý obchodní dopis

květen

červen - orientoval se v oblastech restaurace a recepce, ovládal slovní zásobu a frazeologii této oblasti, 274

Závěrečné shrnutí


vhodně je užil a porozuměl obsahům 2. ročník Restaurace - zopakoval slovní zásobu a frazeologii 1. ročníku, použil ji v situačních metodách, vytvořil vlastní menu a prezentoval jej hostům

září Obsluha hosta

- rozvinul a obohatil slovní zásobu a frazeologii daného oboru, obsloužil hosta, vytvořil nabídku, doporučil, charakterizoval pokrm - prokázal znalosti a samostatnost jednat, mluvit a překládat v dané oblasti

říjen

Prezentace hotelu - rozlišil hotelové kategorie, typy hotelů, možnosti ubytování, služby poskytované hotelem a jejich jednotlivé funkce, možnosti stravování v hotelu, sportovního či kulturního vyžití - přeložil hotelové prospekty, vytvořil projekt vlastního hotelu, obhajoval své postoje, argumentoval své stanovisko, propagoval svoji nabídku

listopad

275


Pokrmy (mléčné výrobky, pečivo, dezerty) - vyjmenoval základní druhy mléčných výrobků, pečiva a dezertů - na základě osvojené slovní zásoby vytvořil vlastní nabídku pokrmů či ji přeložil, využíval trendů současné gastronomie pro rozvoj vlastní slovní zásoby - roztřídil pokrmy podle jednotlivých kategoriií

prosinec Jídelní lístky

- orientoval se v jídelních lístcích, rozdělil je podle kategoriií, dokázal je přeložit, vytvořil vlastní jídelní lístek Recepce - použil frazeologii a slovní zásobu v oblasti rezervace pokoje, anulace a změny objednávky - dokázal se v daných situacích vyjádřit ústně a písemně, pohotově reagoval a orientoval se v dané problematice, přeložil hotelovou korespondenci

leden

únor - osvojil si slovní zásobu dané problematiky v oblasti hotelu a restaurace, řešil problémy, navrhnul a interpretoval řešení, omluvil se, posoudil a zhodnotil problémovou situaci, 276

Řešení problémů


zaujal stanovisko, argumentoval svůj postoj, sám vyřešil či zajistil vyřešení situace Doprava - ovládal prostorové vztahy, dokázal popsat prostředí, okolí, pojmenoval objekty, vysvětlil cestu či trasu - orientoval se a komunikoval v oblastech dané tematiky, rozlišil dopravní prostředky, definoval jejich funkci a význam, vymezil jejich výhody či nevýhody, dokázal si objednat jízdenky, získat či podat informace týkající se dopravy

březen

Kuchyně - popsal kuchyňský inventář, pojmenoval postupy používané při přípravě pokrmů, úkoly jednotlivých pracovníků kuchyně - přeložil či vytvořil vlastní recept, orientoval se v cizojazyčných kuchařkách s ohledem na požadavky klasické i moderní gastronomie

duben/ květen

Závěrečné shrnutí - orientoval se v oblastech probrané problematiky, reagoval na položené otázky, samostatně pracoval na daných pracovištích v zahraničí, komunikoval v dopravních prostředcích

červen

277


3. ročník Moje praxe - dovedl vyprávět o své domácí či zahraniční praxi, dokázal popsat restauraci či hotel, ve kterém pracoval, charakterizoval své kolegy, vyjmenoval činnosti, které plnil, zhodnotil přínos praxe a získané zkušenosti

září Plány do budoucna

- vyjádřil postoj ke své budoucnosti, naplánoval pracovní, studijní i soukromý život, popsal své představy, vyjmenoval možnosti a podmínky jejich splnění říjen - definoval ubytovací služby, vyjmenoval možnosti ubytování, kategorizoval ubytovací střediska z různých hledisek (poloha, kategorie, velikost), vyjmenoval možné nabídky služeb v hotelech, vyjmenoval zaměstnance ubytovacích zařízení a definoval jejich úkoly - vytvořil vlastní projekt hotelu a prezentoval jej - komunikativní situace: ovládal frazeologii bagážisty, portýra, pokojské, liftboje, recepčního 278

Hotel


Volný čas, zájmy - vyjmenoval jednotlivé druhy sportu, velké sportovní události, popsal pravidla některé sportovní hry, vyjmenoval kulturní, sběratelské, politické a další zájmy; vyprávěl o svém volném času a jeho trávení Jídlo a pití - rozlišil jídlo a nápoje do jednotlivých skupin, popsal stravovací návyky své či typicky české, rozlišil a definoval zdravou a nezdravou stravu, dovedl popsat charakteristické zahraniční kuchyně (italskou, francouzskou, čínskou, …), vyprávěl o svých gastronomických zážitcích

listopad Příprava pokrmů

- pojmenoval kuchyňský inventář a postupy při přípravě pokrmů, dovedl přeložit recepty a postupovat podle nich, sám vytvořil či popsal postup při připravě pokrmu Švýcarsko, Lichtenštejnsko - dovedl popsat s pomocí mapy geografii Švýcarska a Lichtenštejnska, seznámil se s politickým rozdělením Švýcarska, vyjmenoval typické švýcarské a lichtenštejnské produkty a exportní artikly, referoval o švýcarském

prosinec

279


hospodářství a průmyslu, popsal obyvatelstvo těchto zemí a jeho složení - dovedl vyjmenovat zajímavosti Švýcarska a Lichtenštejnska, turistické cíle, památky hlavního města, kulturní nabídku - popsal aktivity svého všedního dne či dnů volna, vyprávěl o svých denních rutinách, odpoledních zájmech apod.

Program dne

Mládež a její problémy - dovedl charakterizovat dnešní mládež, její sportovní a kulturní či politické zájmy, módní styl, vztah k práci, ke škole, k rodičům apod., její touhy a přání; na základě vlastních zkušeností demonstroval trávení volného času, referoval o problémech a závislostech dnešní mládeže, vymezil jejich původ a jejich důsledky, našel možnosti jejich řešení

leden

únor - popsal recepci, předměty a zařízení potřebné pro chod recepce, definoval úkoly recepčního, jeho znalosti a dovednosti, potřebný vzhled a uniformu, vytvořil obchodní dopis - rezervaci pokoje 280

Recepce


- komunikativní situace: užíval frazeologii potřebnou pro výkon činnosti recepčního (přijetí hosta, nabídku služeb, informace, objednávky, rezervace, reklamace, telefonní servis, rozloučení s hostem) Nakupování a služby - pojmenoval různé druhy obchodů, nabídku zboží, vyjmenoval rozmanité služby a jejich nabídku, uvedl možnosti nákupu a placení zboží a služeb - komunikativní situace: nakoupil zboží, zeptal se v obchodě na potřebné informace, využil služeb, dovedl reklamovat zboží či požádat o výměnu - dovedl popsat s pomocí mapy geografii Rakouska, seznámil se s politickým rozdělením Rakouska, vyjmenoval typické rakouské produkty a exportní artikly, známé osobnosti, referoval o rakouském hospodářství a průmyslu, popsal obyvatelstvo této země - dovedl vyjmenovat zajímavosti Rakouska a Vídně, turistické cíle, památky hlavního města, kulturní nabídku

březen

281

Rakousko


Nápoje - rozlišil skupiny nápojů a definoval je, vyjmenoval nabídku nápojů, popsal stolní a barový inventář, znal správný servis nápojů (teplota, inventář, přísady, vhodné pokrmy, doba servírování), přeložil recept na koktejly, vyprávěl o svém pitném režimu a oblíbených nápojích - komunikativní situace: frazeologie potřebná pro výkon povolání barmana, obsluhy u bary

duben Cestování

- vyjmenoval různé dopravní prostředky, porovnal je, uvedl jejich přednosti a negativa, uvedl různé formy turismu a jejich důvody, nejoblíbenější turistické destinace, možnosti ubytování a trávení dovolené, vyprávěl o vlastních zkušenostech a zážitcích z cestování Restaurace - popsal zařízení restaurace (nábytek, inventář, elektro zařízení, dekorace), místnosti, zaměstnance restaurace a jejich oděvy a úkoly - komunikativní situace: frazeologie potřebná pro práci číšníka/ servírky (objednávka, nabídka, doporučení, reklamace)

květen

Lucembursko 282


- dovedl popsat s pomocí mapy geografii Lucemburska, seznámil se s politickým rozdělením Lucemburska, vyjmenoval typické lucemburské produkty a exportní artikly, známé osobnosti, referoval o lucemburském hospodářství a průmyslu, popsal obyvatelstvo této země - dovedl vyjmenovat zajímavosti Lucemburska, turistické cíle, památky hlavního města, kulturní nabídku Cestovní kancelář - popsal vybavení cestovní kanceláře, její nabídky, úkoly zaměstanců cest. kanceláře - komunikativní situace: frazeologie potřebná pro výkon činnosti prodejců cestovní kanceláře (nabídka, doporučení, rezervace cesty, storno cesty či změna objednávky)

červen

4. ročník Rodina - vyjmenoval členy rodiny, představil a charakterizoval vlastní rodinu současnou a zkusil vytvořit představu o své budoucí, definoval podobnost a rozdíly v rodinách dle různých kritérií (doba, věk,

září 283


velikost, národnost apod.) - vyprávěl o běžných dnech v rodině, společných zájmech, rodinných svátcích a oslavách; popsal vztahy mezi členy rodiny, pozitivní i negativní, navrhl jejich možná řešení a zkusil je převést do skutečnosti, prezentoval postoj k danému tématu Česká republika, Praha - dovedl popsat s pomocí mapy geografii České republiky, vyjmenoval základní geografické údaje, charakterizoval politický systém ČR, vyjmenoval typické české produkty a exportní artikly, známé osobnosti, referoval o českém hospodářství a průmyslu, popsal obyvatelstvo této země a jeho složení - dovedl vyjmenovat zajímavosti ČR a Prahy, turistické cíle, památky hlavního města, kulturní nabídku

říjen

Masmédia - definoval pojem masmédia a komunikační proces, vyjádřil jejich funkci, popsal vlastními slovy možnosti přenostu informací, kategorizoval masmédia (tištěná a elektronická) a zařadil jednotlivá masmédia do těchto skupin, popsal využití jednotlivých masmédií, zejména

listopad

284


počítače a internetu, jejich nabídku a možnosti využití, interpretoval vlastní využití masmédií Korespondence v hotelu - definoval pojem obchodní a hotelová korespondence, vyjmenoval její účastníky, uvedl jednotlivé typy obchodní korespondence, její rozdělení, charakterizoval je a porozuměl jejich obsahu, roztřídil korespondenci a dokázal na ni reagovat - vytvořil obchodní dopis, zkontroloval a opravil chyby ve formě i obsahu

prosinec

Multikulturní společnost

- uvedl svátky a oslavy v průběhu roku, data svátků a způsoby jejich slavení (stolování, pokrmy, zvyky a tradice, setkávání lidí, původ svátků apod.) - vyjádřil vlastní postoj k tradičním oslavám, amerikanizaci či tzv. komercializaci svátků, diskutoval na toto téma Restaurace - vytvořil vlastní projekt restaurace a prezentoval jej, vč. prostorů, místností, zařízení (elektro přístroje, nábytek, inventář, dekorace) nápojových a jídelních lístků,

leden

285


vyjmenoval potřebný personál, jejich uniformy a úkoly Životní prostředí - rozlišil čtyři roční období a popsal je podle počasí a vykonnávaných aktivit - vyjmenoval problémy ohrožující životní prostředí (skleníkový efekt, znečišťování půdy, vody a ovzduší, oteplování Země, eroze půdy, vysychání jezer, tání ledovců, změny hladiny vody, vyčerpání genových rezerv apod.), našel původy jejich vzniku, vyjádřil vlastní postoj k těmto problémům, informoval se o možnostech řešení problémů

únor

Zdraví - popsal lidské tělo, uvedl způsoby zdravého a nezdravého životního stylu a jejich důsledky, definoval pojem civilizační nemoci - vyjmenoval obvyklé nemoci, obtíže a úrazy, možné způsoby jejich léčby, zdravotnické instituce a zdravotnický personál - vyprávěl o svých úrazech, nemocech či obtížích, návštěvách u lékaře apod.

březen

Německo, Berlín - dovedl popsat s pomocí mapy geografii 286


Německa, vyjmenoval základní geografické údaje, charakterizoval politický systém a politické rozdělení Německa, vyjmenoval typické německé produkty a exportní artikly, známé osobnosti, referoval o německém hospodářství a průmyslu, popsal obyvatelstvo této země a jeho složení - dovedl vyjmenovat zajímavosti Německa a Berlína, turistické cíle, památky hlavního města, kulturní nabídku Bydlení - uvedl možnosti bydlení, srovnal je, charakterizoval bydlení ve městě a na venkově, uvedl jejich přednosti a nevýhody, porovnal a vyjádřil vlastní postoj k tomuto tématu - vyjmenoval pokoje a zařízení bytu, popsal vlastní domov a vyprávěl o něm, o svém pokoji, určil užití jednotlivých pokojů a nábytku - uvedl možnosti získání bydlení, popsal současnou bytovou otázku, situaci bezdomovců apod.

duben

květen - charakterizoval jednotlivé kuchyně, určil, zda jsou zdravé či nezdravé, uvedl nejčastěji užívané suroviny, vyjmenoval typické speciality 287

Česká, německá, švýcarská a rakouská kuchyně


těchto kuchyní (pokrmy i nápoje), porovnal jednotlivé kuchyně, našel podobnosti a rozdíly.

288


Popis podmínek výuky Materiální podmínky Druh prostor

Počet učeben

Standardní vybavení

1

Školní tabule, učitelský PC, 16 žákovských PC, připojení do sítě – LAN, internet Wifi Datový projektor, plátno, kopírka, barevná tiskárna, scanner, softwarové vybavení Windows XP, Office XP, programy pro výuku psaní na stroji, účetnictví, Zoner Callisto a další multimediální výukové programy pro cizí jazyky Knihovna se slovníky, učebnicemi, odbornými publikacemi, časopisy, propagačními materiály V bezprostřední blízkosti učebny se nachází knihovna s beletrií

Učebna vybavená výpočetní technikou (výuka předmětů práce s počítačem, technika administrativy, obchodní korespondence, cizí jazyky) přístupná žákům každé odpoledne

Kmenová učebna (standardní učebny pro běžnou výuku) 7+1

Cvičná kuchyně

2 289

školní tabule projekční plátno TV + video, přenosný DVD přehrávač přenosný dataprojektor + notebook mapy, obrazový materiál, informační nástěnky konvektomat a pečicí trouby, plynová kamna, teflonové


(laboratorní cvičení)

potřeby pro gastronomii kuchařské potřeby odpovídající požadavkům HACCP inventář pro soutěžní gastronomii inventář pro odborné kurzy magnetická tabule pracovní desky

Odborná učebna technika obsluhy a služeb 1

Tělesná výchova (pronájem prostor tělocvičny 4. ZŠ na výuku tělesné výchovy, pronájem prostor posilovny, pronájem drah Aquadrom, pronájem bowlingových drah) Školní recepce (plnění učební praxe)

školní tabule přenosné projekční plátno TV + video, přenosný DVD přehrávač přenosný dataprojektor + notebook obrazový materiál, informační nástěnky inventář vína restaurační prádlo čtvercové stoly, židle Vlastní sportovní náčiní pro výuku TEV

0

1

290

Počítač, tiskárna, telefon, fax, kopírka Kuchyňská linka v prostoru kantýny – kávovar, rychlovarná konvice, překapávač, inventář na servis kávy


a čaje Školní kantýna (plnění učební praxe)

1

Pracoviště tuzemských a zahraničních partnerů (plnění odborné praxe)

Lednice na nápoje, lednice na chlazené výrobky, mikrovlnná trouba, nerezový dřez na mytí rukou, ohřívač na přípravu párků, základní inventář Standardní vybavení hotelu v úsecích ubytovacích a restauračních

Další prostory ● kabinety pro práci učitelů ● prostory pro osobní hygienu ● prostory pro společné stravování ● pomocné prostory pro zajištění chodu školy ● chodby se skříňkami studentů

291


Personální podmínky Vzdělávací program je realizován pedagogickým týmem, který ve své práci vyznává a dodržuje následující sedmero, čili kodex vyučujícího: 1. Učitelství je pro nás posláním a neustále se vzděláváme v zájmu žáků. 2. Jsme loajální ke škole a spolupracujeme s kolegy. 3. Vyznáváme demokracii a nezneužíváme svého postavení. 4. Respektujeme dohodnutá pravidla a vychováváme příkladem. 5. Jsme empatičtí a spravedliví. 6. Rozvíjíme kladné stránky žáků a podporujeme jejich sebedůvěru. 7. Problémy řešíme společně se žáky a rodiči. Všichni pracovníci školy jsou vedeni k důslednému splnění kvalifikačních předpokladů pro výkon činnosti pedagogických pracovníků v souladu se zákonem č. 563/2004 Sb. o pedagogických pracovnících i vyhláškou č. 317/2005 Sb. O dalším vzdělávání pedagogických pracovníků a kariérním systému. Prioritou školy je splnění předepsaných kvalifikačních předpokladů u všech pracovníků, jejich další odborné a jazykové vzdělávání, rozvoj ICT kompetencí, sledování trendů v pedagogické, metododické i odborné oblasti. Pedagogický tým je motivován ke zvyšování kariérního stupně akreditovaným a certifikovaným vzděláváním. Vedení školy vytváří pedagogickému týmu podmínky ke splnění kvalifikačních předpokladů a k prohlubování odborné kvalifikace, konkrétně pro samostudium, vysokoškolské studium, absolvování vzdělávacích kurzů a seminářů, zahraničních stáží včetně zapojení do vzdělávacích programů. Dále je pedagogickému týmu umožňováno studium pro výkon specializovaných a metodických činnosti, a to zejména v oblasti výchovného poradenství či ICT.

292


Organizační podmínky Organizace a průběh vzdělávání se řídí platnými předpisy, zejména § 65 Školského zákona o organizaci střdeního vzdělávání a Vyhláškou č. 13/2005 Sb. o středním vzdělávání. Odborná praxe se uskutečňuje ve dvou až čtyřtýdenních blocích na pracovištích fyzických a právnických osob či ve školní recepci nebo školním bistru, představuje završení každého ročníku vzdělávání a může probíhat v období hlavních prázdnin. V souladu s § 2 vyhlášky č. 16/2005 Sb. o organizaci školního roku končí období teoretického vyučování podle učebního plánu v měsíci červnu o dva týdny dříve. Žákům s dobrým prospěchem je zprostředkována tří až pětiměsíční odborná praxe v zahraničí (včetně letních prázdnin), která komplexně rozvine jejich multikulturní kompetence, zejména schopnost zapojit se do zahraničního týmu, překonat a vyřešit řadu problémových situací, potvrdit a upevnit si jazykové i odborné kompetence. Zájemci o zahraniční praxi se prezentují nejprve ředitelce školy, poté personalistům zahraničních destinací v osobních pohovorech. Vyučovací předmět praxe je realizován ve třetím a čtvrtém ročníku ve školní recepci či školním bistru, dále také na pracovištích smluvních partnerů školy. Rozsah vyučovacího předmětu praxe je vyjádřen v učebním plánu počtem týdenních vyučovacích hodin. Maximálně efektivního využití praktické výuky v prvotřídním prostředí hotelových a dalších pracovišť je dosaženo sloučením výuky do vícedenních celků. Předmět praxe probíhá ve třetím ročníku ve dvou blocích – vždy jeden v každém pololetí. Ve čtvrtém ročníku je jeden blok předmětu praxe doplněn v dalším pololetí o vypracování praktické maturitní práce z Hotelového provozu. Hodiny teoretické výuky odpadající v době realizace praxe jsou v týdenních učebních plánech tříd třetího a čtvrtého ročníku systematicky tzv. „nadučeny“ v náhradních hodinách. Specifickou formu vzdělávání představuje vzdělávání podle individuálního vzdělávacího plánu, uskutečňované v souladu se školským zákonem na základě písemného doporučení školského poradenského zařízení. Individuální vzdělávací plán vypracují pro příslušného žáka/žákyni vyučující jednotlivých předmětů daného ročníku podle metodických pokynů výchovného poradce školy. Součástí individuálního studijního plánu jsou zejména individuální konzultace s vyučujícími, případná individuální prezentace výstupů, časové rozložení studia s vlastním harmonogramem požadovaných výstupů a další opatření. Koordinátorem vzdělávání podle individuálního plánu je třídní učitel. Za součást vzdělávacího procesu jsou považovány veškeré pořádané akce školy i soutěže, jichž se žáci a žákyně účastní. Přiměřeně se na ně vztahují opatření školního řádu a souvisejících právních předpisů. 293

Školní vzdělávací program: GAST – hotelnictví s turismem Kód a název oboru vzdělávání: 65 – 42 – M/01 Hotelnictví Délka a forma studia: čtyřleté denní studium Stupeň vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Datum platnosti vzdělávacího programu: od 1. září 2009 počínaje prvním ročníkem Vzdělávání podle školního vzdělávacího programu se uskutečňuje v souladu s vládními dokumenty: ● Státní program enviromentálního vzdělávání, výchovy a osvěty ● Státní informační politika ve vzdělávání ● Program realizace strategie rozvoje lidských zdrojů ● Národní program Zdraví pro 21. století.

294


Podmínky bezpečnosti práce a ochrany zdraví při vzdělávacích činnostech Školní vzdělávací program se uskutečňuje v souladu s rámcovým vzdělávacím programem 65 – 42 – M/01 Hotelnictví v souladu s platnými právními předpisy. Podle školského zákona poskytuje škola nezbytné informace k zajištění bezpečnosti a ochrany zdraví prostřednictvím: – školního řádu – provozních řádů odborných učeben – pokynů k výuce tělesné výchovy a k průběhu sportovních výcvikových kurzů – pokynů k praxi – pokynů k průběhu exkurzí a zahraničních praxí a stáží S těmito dokumenty jsou žáci a žákyně na začátku každého školního roku prokazatelně seznámeni. Všechny uvedené dokumenty vycházejí z platných právních předpisů, jež představují zejména: – Školský zákon č. 561/2004 Sb. (§29 o bezpečnosti , §30 o školním řádu, § 65 o organizaci praktického vzdělávání) – Vyhláška o středním vzdělávání č. 13/2005 Sb. (§12 o náležitostech smlouvy pro praktické vyučování) – Metodický pokyn MŠMT k zajištění bezpečnosti a ochrany zdraví dětí, žáků a studentů ve školách a školských zařízeních – Zákon o opatřeních k ochraně před škodami působenými tabákovými výrobky, alkoholem a jinými návykovými látkami č. 379/2005 Sb. – Vyhláška o hygienických požadavcích na prostory a provoz zařízení pro výchovu a vzdělávání dětí a mladistvých č. 410/2005 Sb. Prevence společensky negativních jevů probíhá ve škole podle Minimálního preventivního programu. Činnost školy při vzniku mimořádné události se řídí zpracovaným Plánem opatření při vzniku mimořádných událostí a vyhlášení krizového stavu.

295


Charakteristika spolupráce se sociálními partnery V souladu s § 65 zákona č. 561/2004 Sb. a souvisejících předpisů uzavírá škola smlouvy se svými sociálními partnery, fyzickými a právnickými osobami. Na základě smluv dochází u těchto partnerů k vykonávání povinné odborné i učební praxe. Fakultativně lze u smluvních partnerů realizovat další jednotlivé gastronomické akce a projekty seminárních prací. Sociální partneři umožňují exkurze na svých pracovištích, provádějí besedy a přednášky. Sociální partneři poskytují škole zpětnou vazbu prostřednictvím hodnotících dotazníků, v nichž se vyjadřují ke kompetencím praktikantů.

296

Školní vzdělávací program: GAST – hotelnictví s turismem Kód a název oboru vzdělávání: 65 – 42 – M/01 Hotelnictví Délka a forma studia: čtyřleté denní studium Stupeň vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Datum platnosti vzdělávacího programu: od 1. září 2009 počínaje prvním ročníkem Další sociální partneři: ● Město Most – spolupráce při pořádání veřejných a reprezentativních akcí zejména v oblasti gastronomie a obsluhy. ● Úřad práce Most – IPS – přednášky, individuální konzultace, testy pracovních a studijních předpokladů ● PPP Most – vyšetření žáků s problémy v oblasti chování či učení, diagnostika specifických poruch učení, případně nadání, dílčí konzultace, nabídka vzdělávacích programů pro pedagogy. (Komunikace je realizována zejména prostřednictvím výchovného poradce.) ● Středisko výchovné péče Most – konzultace problémového chování žáků. (Komunikace je realizována zejména prostřednictvím výchovného poradce a metodika prevence.) ● K-centrum Chomutov – konzultace práce metodika prevence, konzultace dílčích problémů žáků, minimální preventivní program. (Komunikace je realizována zejména prostřednictvím metodika prevence.)

297

Školní vzdělávací program: GAST – hotelnictví s turismem Kód a název oboru vzdělávání: 65 – 42 – M/01 Hotelnictví Délka a forma studia: čtyřleté denní studium Stupeň vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Datum platnosti vzdělávacího programu: od 1. září 2009 počínaje prvním ročníkem Autorský kolektiv Školní vzdělávací program GAST byl zpracován v období červen 2008 – červen 2009. Autorský tým školního vzdělávacího programu: Bc. Jan Bartoš Miloš Bednář Mgr. Vlasta Bukačová Mgr. Eliška Čapková, vedoucí týmu Michal Koláčný Mgr. Petr Lovaš Petra Megová Mgr. Tatyana Pechánková Ing. Gabriela Raková Mgr. Petra Sedmíková Ing. Roman Sejval Jiřina Šimunská Mgr. Šárka Váchová Brigita Vakarová JUDr. Vladimír Vlček Marcel Zumr

298

Úvodní identifikační údaje

Recommend Documents