Twee keer per jaar, in april en in oktober, presenteren we u onze wijnselectie. Alle flessen zijn deze twee maanden stevig in de aanbieding

WIJNAANBOD

VOORJAAR 2016

Beste lezer, Twee keer per jaar, in april en in oktober, presenteren we u onze wijnselectie. Alle flessen zijn deze twee maanden stevig in de aanbieding. Veel NIEUWS – aanbieding tot 1 mei Uitstekende wijnmakers die natuurlijk werken maken prachtige wijnen. Onze inzet is om deze wijnmakers op te sporen zodat u met al dat moois kennis kunt maken en de wijnen zelf kunt proeven en kopen. Sappige wijnen ! U treft in dit aanbod vooral zomerse wijnen aan. Met aandacht voor wijnen die asperges kunnen begeleiden. Nieuw zijn de stijlvolle witte wijnen van de jonge en gedreven Xavier de Boissieu van Chateau de Lavernette uit Bourgogne. Dit is ook de introductie van Champagne L&S Cheurlin. We zijn er als Pierre Ache trots op dit domein in Nederland te vertegenwoordigen. Ter kennismaking een geweldig aanbod van de verleidelijk lekkere millésimé Champagne van Lucie Cheurlin en haar broer Sébastien. Daarnaast nieuwe jaren van onder andere Domaine Les Promesses de la Terre van Bruno Weiller, Clos de l’Anhel van Sophie Guiraudon en Domaine de Malavieille van madame et monsieur Bertrand. Deze domeinen scoorden onlangs uitstekend in het wijnblad Perswijn. Nieuwe wijnen zijn er ook van Frank Faust uit de Rheingau. Zijn Rieslings zijn ‘herrlich’. Frank is er bij op de proeverij op 24 april om zijn wijnen persoonlijk te presenteren. Via het bestelformulier (op de website pierreachewijnen) kunt u flessen bestellen. Vanaf 18 flessen bezorgen we gratis thuis. Deze aanbieding loopt tot 1 mei. We wensen u veel leesplezier! Pierre Ache

Contact : [email protected]

‘Pierre Asj’ is het alter ego van Peter Hekers: Thuis noemen ze me Pierre en de letter ‘H’ spreek je in het Frans uit als ‘Ache’. De wijnen van Peter H …

W IJ N AANB OD

VOORJ AAR 2016

ZO N D A G 2 4 APR I L

P RO EV E N O P E EN B IJ ZO ND E R E LO CA T I E !

Op zondagmiddag 24 april van 15.00 tot 17.00 uur in Maastricht zijn de wijnen te proeven bij Stichting LEFteam. Stichting LEFteam verricht belangrijk werk. Deze vrijwilligersorganisatie biedt jongeren die in het leven hun draai even niet kunnen vinden een omgeving om hun talenten te (her)ontdekken. Zo ontstaan er meer kansen voor hen. Ze werken als broodbakker en in de catering. Ze bakken onder andere biologisch brood. Onze wijnmakers tonen lef Anders dan anderen gaan zij hun weg om authentieke wijn te laten ontstaan. Zij hebben LEF! ROUTEBESCHRIJVING LEFteam is gevestigd bij de Coöperatie Blauwdorp, in de voormalige St. Gondulfus basisschool, ingang aan de Elisabeth Strouvenlaan 51 A in Maastricht. Te voet of op de fiets kunt u gebruik maken van de ingang aan de Hertogsingel, tussen huisnummers 98 en 100 in. U komt dan op de voormalige speelplaats van de school. Ons ‘dreamteam’ van wijnkenners staat u graag bij met het proeven en maken van uw keuze.

U bent van harte welkom! U bent van harte welkom en uw familie en vrienden ook. Deelname is gratis. Fijn als we weten dat u komt. Aanmelden gaat via [email protected] O O K C H R IS VE R ST AP PE N H EE FT L EF !

Een jaar geleden is hij gestart met zijn espresso- en wijnbar in Zwolle. En na één jaar is het een swingende zaak en een begrip in Zwolle en omgeving. Proficiat Chris! Klik hier voor: Hier en Daar op Facebook

W IJ N AANB OD

VOOR J AAR 2016

I NH O U DSO P G A VE & N IE UW S

3 4 5 6-17 18 19-23 24 25

Aankondiging proeverij op 24 april 2016 Inhoudsopgave & Nieuws Het DREAMTEAM van wijnmakers in beeld De Franse, Duitse en Spaanse wijnmakers en hun wijnen Wat onze wijnmakers uniek maakt De Italiaanse wijnmakers en hun wijnen Waarom biologisch en biologisch-dynamisch wijnen boeien De rubriek ‘Wijnvrienden over Pierre Ache’ en praktische info

K WA L I T E I T V AN PI E RR E ACH E W IJ N S E L EC T I E WO RD T (H ) E RK EN D 

In het wijnblad Perswijn Magazine nr 2 mrt/april 2016 hebben vijf van onze wijnen recent uitstekende waardering gekregen. Eén keer de maximale 5 sterren, twee keer 4,5 en twee keer 4 sterren: wijnen van Domaine de Malavieille, Clos de l’Anhel en Promesses de la Terre NI E UW EM A I LA DR E S :

[email protected]

Tot nu toe hebben we met ons Versatel emailadres gewerkt. Als een soort ‘statement’ en geuzenaam: anders dan anderen, zoals ook onze wijnmaker anders dan gebruikelijk zijn. Omdat Versatel als onderneming is opgegaan in Tele2 ontstaan er technische problemen. Daardoor zijn we niet voor iedereen bereikbaar hebben we gemerkt. Vandaar dat we er een nieuw adres bij hebben. NI E UW B A NK R EK E NI N G B IJ TR IO DO S :

Behoorlijk nieuw is onze bankrelatie met Triodos Bank. Dat past uitstekend bij de duurzaamheid en biodiversiteit die de wijnmakers nastreven. Zie voor de missie en principes: Triodos missie Het rekeningnummer bij TRIODOS staat onder aan onze factuur die u na bestellen digitaal ontvangt. Fijn als u dat nummer voortaan wilt gebruiken. W IJ N AANB OD

VOORJ AAR 2016

W IJ N AANB OD

VOOR J AAR 2016

L &S CH E UR L IN

TO P - CH AM PAG N E VA N H E T F AN T A ST I SC H E J AA R 2 0 0 9

Weet u hoe moeilijk het is een goede biologische Champagne te vinden? En dan ook nog eens een millésimé uit een topjaar, een wijn van één jaargang ? Dat is na heel wat zoeken en proeven gelukt. Een Champagnehuis verrijkt het assortiment waar u uit kunt kiezen. Dat hebben we bij Lucie Cheurlin gevonden: uitstekende Champagnes van natuurlijke afkomst, een beloftevolle toekomst dankzij de jonge ambitieuze wijnmakers plus voor Champagne aangename prijzen.

CH AM PA G N E L& S C H E UR L IN

CHAMPAGNE L&S

De dertigers Lucie & Sébastien Cheurlin staan aan de leiding van dit familiedomein. Het is gevestigd in de Aube, het zuidelijk deel van de Champagnestreek. Dit is de bakermat van de biologische werkwijze van Champagne. Sinds mensenheugenis gebruiken de merkchampagnes druiven uit deze regio in hun wijnen. Nu komen zij hier ook om kennis en ervaring op te doen over biologisch werken. Geïnspireerd door hun vader Richard zijn broer en zus bij hun start op het domein in 2006 begonnen om de eerste wijngaarden biologisch te bewerken. Inmiddels is dit oppervlakte vijf hectaren groot. In 2011 is biologische certificering van de wijngaarden aangevraagd. Het traject tot certificering neemt 3 jaar in beslag: de eerste gecertificeerde druiven zijn in 2015 geoogst. Omdat Champagne mede is samengesteld uit oudere jaargangen duurt het nog even voordat al hun Champagnes bio-gecertificeerd zijn. Lucie met haar eerste wijn van bio-druiven (van twee percelen die in conversie zijn naar biologisch) Pioniersgeest in de familie Cheurlin Voor veel wijnboeren is het gebruikelijk om druiven te oogsten en deze te verkopen aan een wijncoöperatie of wijnhandelshuis (Négociant). Het is eerst zo’n 100 jaar geleden dat de wijnboeren van hun druiven wijn bottelen en verkopen. De overgrootvader van Lucie en Sébastien was begin vorige eeuw de eerste in de streek om zijn druiven zelf in de fles te doen. Die pioniersgeest zie ik terug bij Lucie. Ze experimenteert met natuurlijke middelen in de wijngaard, volgt een cursus biodynamie en is overtuigd van het positieve effect dat natuurlijk werken op haar wijnen heeft. Tegelijk staat ze met twee benen op de grond, open voor wat er om haar heen gebeurt. Dat levert haar in 2013 de titel Jeune Talent de Champagne op. Interview met Lucie Cheurlin o.a. over deze wijn In de internationale pers –Duitsland. Luxemburg- wordt het domein als opkomend geroemd, de Champagnekenner Gerhard Eichelmann waardeert het domein positief in zijn jaarlijkse toonaangevende Champagnegids. Als kennismaking de Champagne uit het topjaar 2009.



COCCINELLE & PAPILLON 2009 – CHAMPAGNE L&S CHEURLIN

De belletjes in de mousse zijn fijn parelend. De geur is verfijnd en subtiel, spannend, met rijp fruit zoals peer en perzik. De smaak is een samenspel tussen frisheid, complexiteit, intensiteit en lichtvoetigheid. Brioche en rijp fruit zijn versmolten. De zachte mousse ondersteunt de smaak. Rond met intensiteit zonder overweldigend te zijn. Van 50% chardonnay en 50 % pinot noir van een biologische wijngaard. Neem de tijd om te proeven, vin de méditation, slow wine. Ook feestelijk om te toasten, als aperitief of bij een subtiel gerecht. Bij restaurant l’Atelier in Gulpen proeft u de Champagne ‘Brut Prestige Sebastien’ W IJ N AANB OD

VOORJ AAR 2016

O RI G I N E L E B E L LE TJ E S & CH AR DO NN AY ‘ L E S CO T E S’

YV E S DUP O R T

De locatie van de wijngaarden is verrassend. Weinig mensen kennen het kleine wijngebiedje Bugey –spreek uit als boezjee. Het ligt ver weg van de wijnsnelweg. Aan de westkant van de Alpen, met zicht op de Rhône beneden en bergen op de achtergrond liggen de wijngaarden in een prachtig heuvelachtig landschap.

YV E S D UPO R T

MAISON YVES DUPORT

Yves Duport is de 4e generatie wijnbouwers op het familiale domein. Met zijn broer nam hij het bedrijf van zijn vader over. Het beslaat ruim 10 hectare. Die liggen op een tiental plekken rond het dorpje Groslée. Daar is de kelder gesitueerd. In 2007 gaat Yves verder zonder zijn broer. Dat geeft hem de mogelijkheid het hele proces op zijn wijze in te richten. Voorheen bewerkte zijn broer de wijngaarden, nu gaat Yves voor het eerst zelf de wijngaarden in. Hij huivert als hij het maanpak aan moet om zich te beschermen tegen de middelen die hij moet gaan spuiten. Hij vraagt zich af waarom hij het spul gebruikt, als het onvoldoende werkt om ziektes uit de wijngaard te houden. Hij gooit het roer radicaal om: hij volgt een opleiding biologisch werken en doet er meteen een biologisch-dynamische cursus bij. Hij is mentaal klaar voor de stap en gaat (op één wijngaard na) direct over op biodynamie. Hij vraagt certificering aan: met de oogst 2012 zijn de wijnen biologisch gecertificeerd.  CHARDONNAY ‘LES COTES’ BUGEY Vanaf de oogst 2014 maakt Yves een witte wijn van één uitstekend perceel beplant met chardonnay. De wijn krijgt een klassieke bourgondische behandeling: langzame persing, waarbij zuurstof alle kans krijgt op het jonge sap in te werken. Daardoor heeft de wijn een enorme levenskracht. Open een fles, en na een week heeft ie zich uitstekend ontwikkeld. Op cuve gerijpt, dus zonder hout. De kleur is helder wit, de geur bij openen is subtiel, met bloemen en fruit. Het fruit (mandarijn) komt in de smaak terug, naast een frisse opwekkende zuurgraad. De afdronk is lang en zacht. Een zuivere, frisse wijn die veel (vis-) gerechten kan begeleiden. Yves Duport in Restaurant Aan ‘Sjuuteeänjd’

O RI G I N’ L UI T B U G E Y

MAISON YVES DUPORT

Naast de luxe Champagne uit 2009 is de Originele ‘bubbel’ in de aanbieding. In Lyon, ‘de buik van Frankrijk’ weten ze wat lekker is en drinken ze de nagenoeg alle mousserende wijnen uit Bugey op in hun Brasserieën… Van zijn bio-druiven maakt Yves een mousserende wijn die anders is dan andere. Hij slaagt erin gisten uit zijn eigen wijngaarden gedurende het jaar in leven te houden. Voor de gisting op de fles, waardoor de beroemde belletjes ontstaan, is gist nodig. Waar anderen die van buiten hun domein kopen, heeft Yves dus zijn eigen (bio-) gisten. Dat helpt om een zo ‘origineel’ mogelijk resultaat te behalen. Een vieve en ook zachte wijn van de druivensoorten chardonnay, aligoté, mondeuse en pinot noir. Als aperitief en bij eigenlijk alle gerechten.

W IJ N AANB OD

VOOR J AAR 2016

O N ZE ‘V E R LO S S E R’ UI T SP ANJ E …

LA M AN CH A

De wijnen van Jesús en zijn zussen verrassen! Ze stuiven het glas uit en smaken soepel en puur. In het uitgestrekte La Mancha-gebied ten zuidoosten van Madrid, halverwege Valencia ligt het domein van de familie Fernández.

B O D E GA DO M IN IO D E P UN C TUM

DOMINIO DE PUNCTUM

Ruim tien jaar geleden nemen Jesús en zijn zussen Ruth en Maria Christina het familiedomein over. Jesús neemt de directie op zich, Ruth is oenologe en verantwoordelijk voor de wijnen. Maria Christina ‘doet’ de administratieve organisatie. Jesús en zijn zussen starten direct met een biologische werkwijze in de wijngaarden. In een gedeelte van de wijngaarden werken ze biologisch-dynamisch. Het dynamische drietal weet in mum van tijd hun wijnen in een groot deel van de wereld te verkopen, van Spanje tot China… Het domein beslaat ongeveer 200 hectaren. Daarop staan (rode) tempranillo, merlot, petit verdot, chardonnay, sauvignon en viognier. De wijngaarden liggen in één van de betere wijngebieden van Spanje: het klimaat, de ondergrond en de hoge ligging van de wijngaarden (belangrijk om voldoende frisheid te behouden) is ideaal voor wijnbouw. De 99 ROSAS WIT EN ROOD wit en rood zijn vertrouwde bekenden, met een vriendelijke prijs. De witte is al jaren op uitstekend niveau, de rode wordt al maar beter doordat de jonge wijngaarden volwassener worden.



99 ROSAS CHARDONNAY / VIOGNIER

Frisse en smaakvolle witte wijn. Stuivende geur van de viognier-druif (30%), body van de chardonnay (70%). Fris en elegant bij de eerste slok, vervolgens breed en mondvullend met tegenspel van bitters. Lange frisse afdronk met aangename bitters. Als aperitief, op een feestje of bij het eten.



99 ROSAS TEMPRANILLO / MERLOT

Complete wijn: heldere mediumrode tinten. De geur geeft vooral rijp fruit en daarbij kruiden. De smaak is sappig, mondvullend, rijp, kruidig en met frisse kersen-zuren en zachte tannines. Een lange afdronk maakt de wijn compleet. Drinkt zo heerlijk en er kan zeker wat te eten bij. Van tempranillo (70%) en merlot (30%).

W E ZIJ N IN AF W ACH T IN G V AN D E N I E UW E RO S E ! 

99 ROSAS ROSADO GRENACHE

Aangenaam stuivende en sappige wijn van grenache-druiven. De kleur is zalmroze, in de geur framboos en aardbei. De smaak is sappig, fris en mondvullend. Een prima aperitief, op het terras, op een feest of bij een salade, pizza, quiche etc.

Zodra deze wijn binnen is ontvangt u een kennismakingsaanbieding

W IJ N AANB OD

VOORJ AAR 2016

VE RR A SS E ND E O N T WI K K E LI N G SA UV I G NO N 2 0 1 4

J FR L O I R E

De Loire staat voor een serie aan indrukwekkende wijnen, veelal gebaseerd op één druivensoort. Denk aan Chenin Blanc en Sauvignon voor wit en Cabernet Franc en Gamay voor rood. Wij vinden hier het archetype Sauvignon, een referentie voor alle wijnen van deze druif van waar ook ter wereld.

J EA N - F RA NÇ O I S R E G NI E R ( J F R)

DOMAINE REGNIER-DAVID

Ten zuiden van Saumur liggen de wijngaarden van Jean-François Regnier. Zijn wijnen vallen op door hun pure, zuivere karakter. In 1962 is de vader van Jean-François het familiedomein gestart. Met 2 hectaren wijngaarden in de appellation Saumur. Zijn wijngaarden beslaan nu 14 hectaren, verdeeld over 22 percelen. De wijngaarden liggen in en rondom het dorp Meigné, ten zuiden van het stadje Saumur. De bodem varieert hier van kalkrijk naar meer klei en ook zand. Daar staan chenin blanc en cabernet franc (rood) prominent aangeplant. Ideale omstandigheden ook voor de sauvignondruif.

Jean-francois in zijn wijngaard met Mieke Lens van MeaL est.2012

Al twintig jaar (sinds 1993) werkt de familie op biologische wijze. Jean-François werkt sinds 2007 biologischdynamisch. Nog zonder certificering, dus hij loopt er niet mee te koop. De wijnen zijn puur en verteerbaar. Een rustige jongeman die weet waar hij mee bezig is. Hij maakt wijn naar mijn hart: authentiek en zuiver.

DE SAUVIGNON-WIJNGAARD Op 1,5 hectare heeft Jean-François sauvignon-blanc aangeplant. Een prachtig terroir vlak buiten de appellation Saumur. In handen van deze uitstekende wijnmaker ontstaat iets speciaals, ook als het even tegen zit. De jaargang 2014 van deze wijngaard was niet eenvoudig. Jean-françois wil graag rijpe druiven oogsten die volkomen gezond zijn. Helaas is dat zelden te realiseren: hagel, regen, ongelijke vruchtzetting, schimmels, vogels en wilde zwijnen: de natuur heeft invloed op de druiventrossen. In 2014 besloot Jean-françois de duiven uit deze wijngaard enkele dagen eerder te oogsten dan hij eigenlijk zou willen. Dat maakt de zuurgraad hoger en maakt de wijn in zichzelf gekeerd. Bij het proeven hadden we een indruk van de grote potentie… We kennen het vakmanschap van Jean-françois en hebben de wijn ontspannen in onze kelder gelegd en tijd gegund. Sinds begin maart is hij uit zijn schulp gekropen en toont zijn compleetheid in het glas .  SAUVIGNON De wijn is helder, doorzichtig, fonkelend. De stuivende geur met de tonen van sauvignon springen naar voren, bloemen en daarnaast fruit zoals peer. De smaak is intens fris, opwekkend met citrus en inmiddels ietwat zacht. Mineraal, fris met een lange afdronk. Volledig op roestvrij staal gegist en opgevoed. Lichte filtering met aarde voor de botteling. De zuiverheid valt op. Gevaarlijk lekker voor wie van sauvignon houdt. U bent gewaarschuwd.

Onder ander te proeven bij Specialiteiten Café Thembi in Maastricht W IJ N AANB OD

VOOR J AAR 2016

NI E UW : F RA AI E W I T T E B O UR GO G N E S

CH A T EA U D E L AV E RN E T T E

Als de dag van vandaag herinner ik me de ontmoeting met Xavier de Boissieu in april 2014. Op een vat, bij de uitgang van een proefzaal, in een kasteeltje in Mercurey – Bourgogne staan een aantal flessen die aantrekkingskracht uitoefenen. ‘Ok, doen we die als laatste’, na een hele serie voornamelijk gangbare wijnen. Het blijkt een openbaring en een verademing. Sappige, zuivere wijnen met lengte in de smaak. Heel plezierig om te drinken en spannend! Daar willen we meer van weten, met name of de werkwijze bij ons past… We vinden snel de jonge wijnmaker, die ons enthousiast vertelt over zijn … biodynamische aanpak! Dat voelt als thuis komen. Dat het nog even geduurd heeft voor we de wijnen presenteren ligt aan ons: we hebben nu ruimte voor deze fraaie wijnen. En de prijs helpt mee: die is vriendelijk vergeleken met andere wijnen uit deze streek.

XA VI E R D E B O I S S IE U

CHATEAU DE LAVERNETTE

De familie van Xavier heeft het Chateau en de wijngaarden sinds de 16e eeuw in bezit. Toen werd het afgesplitst van de bezittingen van de monniken van Tournus. De wijngaarden liggen in de glooiende heuvels waar de Mâconnais over gaat in Beaujolais. Daar ligt het beroemde wijngebied Pouilly –Fuissé. In 1988 besluiten zijn Franse vader en Nederlandse moeder de wijnbouw weer op te starten. Xavier doet ervaring op bij diverse domeinen in de wereld, waaronder California. Daar ontmoet hij zijn vrouw Kerrie. Zij heeft een staat van dienst bij diverse wijngoederen in de VS, Nieuw Zeeland, Australië en Argentinië. Op hun ‘reis’ raken ze overtuigd van de kracht van biodynamie. Met de komst van Xavier en Kerrie in 2005 gaat het domein dan ook geheel ‘om’. De wijnen zijn van een prachtige puurheid en eerlijkheid. Fijne en betaalbare Bourgognes.

JEAN JACQUES DE BOISSIEU Deze voorvader van Xavier heeft een permanente rol in de kunsthistorie gekregen. Hij leefde in de 18e eeuw en was schilder en etser. Hij werd wel de Franse Rembrandt genoemd. Als je zijn schilderij met de vatenmakers uit 1790 ziet snap je waarom. En zie je de traditie van hout en wijn : jean-jacques-boissieu les-grands-tonneliers De meest klassieke wijn van het domein is naar hem vernoemd.  BEAUJOLAIS-BLANC ‘LES VIGNES DE LA ROCHE’ Beaujolais is bekend van de rode wijnen van de Gamay-druif. Er staat ook wat chardonnay aangeplant worden en dan krijg je Beaujolais Blanc. Behoorlijk zeldzaam. Een eerlijke en directe wijn. Heldere doorzichtig, stuivende frisse geur met rijp fruit. Soepele aandronk, die rond wordt en ook vol is. Vulling, fris met een lange afdronk. Foto 2014 op het domein.  BOURGOGNE BLANC Een archetype Bourgogne Blanc. Heeft alles wat een chardonnay uit de Bourgogne zo bijzonder en aantrekkelijk maakt. Heldere doorzichtig, fonkelend. Duidelijke geur met rondheid en complexiteit. De smaak is vief, met intensiteit, frisheid van het citrusfruit en iets rond. Die rondheid neemt met het rijpen van de wijn toe. De afdronk is lang en subtiel. Voor nu en voor later, als je de flessen wilt bewaren.  POUILLY FUISSE ‘CUVÉE JEAN JACQUES DE BOISSIEU’ MAISON DU VILLARD Een complete en grote wijn van het beste gedeelte van de wijngaard Maison du Villard. Intens, complex, gelaagd, verfijnd en lang. Heldere doorzichtig, complexe geur. De 16 maanden gisting en opvoeding op barriques geeft structuur, zonder dat hout overheerst. Sappig, rond, intens in de mond, met een lange en intense afdronk. Een klassieke grote Bourgogne. W IJ N AANB OD

VOORJ AAR 2016

FRA NK F AU S T ’ S F IJ N E F L E S SE N

RH EI N G AU

De Rheingau is zonder twijfel de beroemdste plek op aarde voor het verbouwen van Riesling. Daar maakt de jonge en ambitieuze Frank Faust fijne wijnen, die ook nog eens zeer betaalbaar zijn.

FRA NK F AU S T

WEINGUT FAUST

Frank heeft de leiding over het familiedomein van zijn vader Karl-Heinz overgenomen. Na de Weinbauschule heeft hij ervaring opgedaan bij twee topdomeinen in de regio: als stagiair bij Weingut Robert Weil (geen bio, wel top van Rheingau) en bij Weingut Peter Jakob Kühn (biodynamie) heeft hij letterlijk in de keuken gekeken via zijn toenmalige vriendin, dochter des huizes. Toen Frank het familiedomein over nam was zijn richting duidelijk: als je uitstekende wijn wilt maken moet je biologische druiven hebben. In 2008 zijn ze op bio overgegaan. Hij maakt per wijngaard verschillende cuvées. Daardoor kan hij in het voorjaar na de oogst deze cuvées assembleren en zo verschillende wijnen realiseren. Wij selecteren dit voorjaar drie wijnen bij Frank: 

RIELING ‘GRAVEL’ UIT MARTINSTHAL KABINETT TROCKEN - DROOG

Fijne frisse wijn met de pure karakteristieken van een droge riesling. Zachte, frisse en fruitvolle geur. De smaak is in eerste instantie mineraal, dan komt de volheid van het rijpe fruit naar voren. Een heel fijne combinatie: mineraal zonder al te krachtig te zijn. Voor wie van de frisse stijl riesling houdt. Bij Eetcafé Céramique (vooral biogerechten) in Maastricht op de wijnkaart 

RIELING ‘ALPHA’ UIT MARTINSTHAL ASPERGEWIJN SPATLESE TROCKEN - NAGENOEG DROOG

Deze wijn heeft iets meer intensiteit: de druiven zijn rijper geoogst spätlese. Fonkelend in het glas, de geur heeft iets ontwikkeling, met het kenmerkende riesling-geurtje. In de mond zacht en rond met rijp fruit. Een heel klein beetje restzoet geeft de rondeur. Dat maakt de wijn heerlijk als aperitief en ook prima bij nagenoeg alles wat je deze zomer eet .



SPATBURGUNDER ROSE UIT WILDSAU DROOG

Een sappige en tegelijk zachte rosé van 100% pinot noir. Het rood fruit ruik en proef je. Boterachtige tonen in de geur en rondheid in de smaak. Uiteraard is de overall indruk die van frisheid van een jonge wijn. Zo op het terras, bij een salade, romige paté met geroosterd brood, quiche, pizza et cetera. Bij Restaurant Podium in Utrecht en restaurant Rantrée in Maastricht is dit de huis-rosé W IJ N AANB OD

VOOR J AAR 2016

BET RO UW B A RE K W A L IT E IT V A N LE O N H E IT Z M A NN

E L Z AS

In de Elzas voelen we ons (ook) thuis. Prachtige heuvels, schilderachtige dorpjes, heerlijk eten, gemoedelijkheid. Daarbij worden er ook nog eens prachtige wijnen gemaakt. Ik krijg de indruk dat we in Nederland weer toe zijn aan de droge en milde Elzassers: al die goed gemaakte smaakvolle en spannende flessen. Met variaties van mousserend via droog tot weelderig zoet. Stuk voor stuk fijne glazen, als aperitief en ook uitstekend bij het eten.

K AR AK T ER I S TI EK E WI T T E W IJ N E N

LEON HEITZMANN Met zijn openheid, vakmanschap en eigen wijsheid heeft Léon Heitzmann mij al in de tachtiger jaren van de vorige eeuw (pfff lang geleden!) meegenomen in de wereld van het wijn maken. Vanaf het begin van Pierre Ache doet Léon mee. Zijn ontwikkeling en zingeving in het werk: van gangbaar naar natuurlijk werken. Biologisch en inmiddels biologisch-dynamisch. Hij maakt steeds betere wijnen. HISTORIE EN TRADITIE Léon is de zesde generatie wijnmakers op het familiale domein. Het omvat zo´n 50 percelen en in totaal 11 hectaren. Hoewel een breuk met de traditie van zijn vader heeft Léon de afgelopen jaren met overtuiging de omslag naar natuurlijk werken gemaakt. Vanaf 2004 werkt hij volledig biologisch. Met ingang van de oogst 2009 zijn de wijnen ABgecertificeerd, vanaf de oogst 2012 biologischdynamisch gecertificeerd (Demeter).  PINOT BLANC ASPERGEWIJN Natuurlijk maakt Léon Heitzmann een pinot blanc. De druif is mijns inziens onderschat, mede als gevolg van de waterige, fletse flessen die er op de markt zijn. Léon maakt van pinot blanc een pure, sappige wijn met intensiteit. De tijd doet de wijn goed: de verfijning en volheid nemen toe. Bloemen en fruit in de geur, breed en rond in de smaak. Bij salades, quiche, pizza en vooral asperges.  PINOT GRIS NIEUWE WIJN ! Een pinot gris uit de Elzas is vaak een volle, zelfs zoete wijn. Dat hangt –uiteraard- samen met de rijpheid van de druiven en de stijl van de wijnmaker. In 2014 heeft Léon een wijn gemaakt die frisser en elegant van stijl is. Je herkent uiteraard de druif (bv aan het Turks fruit in de geur). Niettemin is dit wat smaak betreft vergelijkbaar met een wijn uit een hoog gelegen gebied (Italië).  MUSCAT VIEILLES VIGNES ASPERGEWIJN Dit is één van de meest bijzondere wijnen van Léon. Jaar in jaar uit maakt hij een archetype van deze druif: de typiciteit van geur en smaak, de elegantie, complexiteit, de intensiteit bij het doorproeven, de rijpheid zonder zoet, het is allemaal zoals de muscat optimaal kan zijn. Proeven!  KAEFFERKOPF GRAND CRU Kaefferkopf heeft als eerste terroir in Frankrijk een appellation gekregen. Bijzonder is dat deze Grand Cru altijd een assemblage is van drie druivensoorten: gewürztraminer, pinot gris en riesling. De kleur is helder geel en fonkelend. De geur is duidelijk, complex, intens met gekonfijt fruit en honing. Een sappige smaak met zowel frisheid als rond mondcontact. Intensiteit. Een lange afdronk maakt de wijn compleet. Ook op halve flesjes beschikbaar. Te proeven bij Hotel Restaurant Klein Zwitserland in Slenaken W IJ N AANB OD

VOORJ AAR 2016

EC H TE W IJ N V AN N I CO LA S D UB O S T

B E AUJ O LA I S

Beaujolais is bekend van zuurstok-achtige lichte wijnen. Met de geslaagde ‘marketingtruck’ Beaujolais Primeur. Het effect daarvan lijkt uitgewerkt. Een aantal pioniers hebben in de luwte hun ding kunnen doen, bijvoorbeeld met zwavelarme wijnen, zogenoemde vin natur. Dat past minder bij mij. Vaak is verlies van identiteit en vooral van primair fruit het gevolg (oxidatief). Daarmee verliest druivensap een groot deel van zijn aantrekkelijkheid… De Beaujolais is een geweldig groot wijngebied. De heuvels met de wijngaarden lopen zo’n zestig kilometers van Mâcon naar Lyon. Daar gaan de wijngaarden verder als Rhône. In het noorden van de Beaujolais liggen de Cru’s. Tot mijn verwondering vind ik ‘mijn’ Beaujolais niet in het noorden waar de cru’s liggen, maar in het zuiden. De weg naar een karaktervolle, authentieke wijnmaker loopt weer eens buiten de gebaande paden !

NI CO LA S DUB O S T

DOMAINE NICOLAS DUBOST

In 2000 drinkt Nicolas Dubost een fles Côte Rôtie 1959 van Chapoutier (biodynamie) en zijn leven verandert in één klap: dan weet hij wat hij verder met zijn leven wil: zelf wijn maken ! In 2002 heeft hij de kleine wijngaard van de familie in gebruik genomen. Met hard werken en aankopen van percelen heeft hij inmiddels een domein van 12 hectare opgebouwd. Nicolas is trots op de naam Beaujolais. De reputatie is in het verleden opgebouwd. Met zijn pure wijnen wil hij de appellation verrijken, laten zien wat authentieke Beaujolais is. Zijn mening en aanpak wordt hem door zijn collega’s niet altijd in dank afgenomen. Na de start in 2002 probeert hij wijngaarden kopen. Als hij vertelt dat hij biologisch wil gaan werken verkoopt men hem geen grond. Inmiddels heeft Nicolas een aantal oude percelen van de ‘ondergang’ kunnen redden: veldjes met individuele wijnstokken, geen klonen. Het rendement ligt op Grand Cru niveau, 25 tot 30 hl/ha. Druifeigen gisten, geen chemie in de wijngaard en handmatige oogst. Steeds meer werkt hij zonder sulfiet. Een enorm karwei, zoals hij zelf zegt. De kunst is namelijk om ook zonder toegevoegd sulfiet toch wijn te maken die naar wijn smaakt…



BEAUJOLAIS 2012

JUST DRINK IT!

Wat drinkt u op momenten van ontspanning? Op zaterdagmiddag, bij de lunch, op het terras. Niet complex en vol, wel uitnodigend sappig en licht? Deze wijn heeft het: helder lichte kleur, sappig in geur en smaak. Zoals op het etiket staat vermeld: just drink it! Restaurant Podium in Utrecht is er weg van.



BEAUJOLAIS 2011

Eén van mijn favoriete wijnen. Klassiek, serieus, verteerbaar. Heldere diep rode kleur. Zuivere geur, zwart en rijp rood fruit, aards, kruiden. Lichtheid met diepgang en breedte. Fruit en materie goed geïntegreerd. Neigt naar pinot noir. Helderheid in geur en smaak. Mooie afdronk. Advies: kopen!

NICOLAS IN AMSTERDAM Begin maart was Nicolas met ons in Amsterdam op de professionele wijnbeurs ‘Cru Bio’. Zijn wijnen vielen in de smaak. Grootste compliment was dat zijn sulfietvrije wijnen naar echte wijn smaken. Hier staat hij te glunderen met zijn flessen in restaurant ‘Rijssel’, met dank aan collega Daxivin uit Amsterdam voor de organisatie. W IJ N AANB OD

VOOR J AAR 2016

DO M AIN E L E S PRO M E SS E S D E LA T E RR E ‘ W A T Z I J N D IE W I JN E N G O ED ZE G ! ’ Dat vinden we wel gaaf om deze quote als reactie van een klant te ontvangen. De wijnen van Domaine Les Promesses de la Terre van Bruno Weiller zijn speciaal goed. Zo ook Bruno zelf. Soms heb je dat, je ontmoet iemand een eerste keer en het voelt alsof je elkaar al sinds mensenheugenis kent. Die ervaring heb ik met Bruno. Komt het even mooi uit dat hij expert is in biodynamie en geweldige wijnen maakt. De wijnen van Bruno komen uit Zuid-Frankrijk. Niettemin en ondanks alle kruidigheid is zijn stijl voor mij Bourgondisch. Proef de rijpe, elegante, volle smaak van wit en de frisse, elegante rode wijnen met sappig klein rood fruit… Als landbouwkundig ingenieur liep Bruno tegen de grenzen aan van wat moderne wetenschap begrijpt van de natuur. Hij kon een aantal problemen niet meer oplossen zonder verder te graven, en daardoor het overzicht te verliezen. Het gedachtengoed van Rudolf Steiner gaf hem de mogelijkheden het geheel te begrijpen en balans in wijngaard en wijn te bereiken. Hij adviseert nu in biodynamie, bij het beroemde Domaine Romanée Conti in Bourgogne, Zind Humbrecht in de Elzas en Grand Cru Pontet Canet in Bordeaux. PROMETERRE Omdat het adviseren over wijn naar meer smaakt heeft hij met zijn vrouw in 2011 een domein gekocht in Corbières. Hun doel is om het om te vormen tot een biodynamisch landgoed. Een gemengd bedrijf dat self-supporting is. Ook komt er een informatiecentrum. Bruno en zijn vrouw (gespecialiseerd in medicinale planten) kunnen dan hun kennis op hun eigen domein delen. Van de 20 hectaren wijngaarden heeft Bruno de 7 beste terroirs behouden. De rest is gerooid om plaats te maken voor granen, groenten, bloemen en planten en land voor de dieren, zoals zijn schapen. Alles is direct biologischdynamisch (conversie) en met ingang van de jaargang 2014 zijn de wijnen Demeter gecertificeerd.

DO M AIN E L E S PRO M E SS E S D E LA T E RR E



MANNA 2015

ASPERGEWIJN

Manna komt van een wijngaard met de druivensoorten Marsanne (80%) en Roussanne (20%). Het is een zomerse plezierige toegankelijke smaakvolle wijn. Zonder hout, wel op de lies vergist en opgevoed. Helder met een fonkelende kleur, stuivend, met intensiteit. In de smaak sappig en vol, met lengte in de afdronk. Vin de plaisir mèt inhoud… Heerlijk, op het terras in de zon en uiteraard ook bij een mooi gerecht zoals een salade, een witvis of bij asperges.



RENAISSANCE 2014

Op louter staal opgevoed. Heldere, dieprode kleur, duidelijk geurend naar rijp rood en zwart fruit, o.a. bramen, kruidig. De smaak is zacht en vol, het rijpe fruit komt terug. Tegelijk lichtvoetig, verteerbaar. Deze wijn is uitermate geschikt als begeleider van lamsvlees op mediterrane wijze - tomaat, courgette, aubergine knoflook en kruiden zoals salie, tijm, rozemarijn, en dragon – Paul Keijdener restaurant Chez Paul in Valkenburg

Beschikbaar zijn ook: de witte TAOTAVEL - CLAIR (5 sterren Perswijn) – ROSE (4,5 sterren Perswijn) en de rode DANDY (4 sterren Perswijn) – PARTAGE – PATIENCE. Vraag er gerust naar.

W IJ N AANB OD

VOORJ AAR 2016

SM AAK V O L L E W IJ N EN V AN SO P H I E

CO RB I E R ES

Sophie Guiraudon is de nulde generatie wijnmakers: in 2000 start ze samen met haar toenmalige man haar eigen wijndomein. Ze noemen het Clos de l’Anhel, naar de Franse naam voor ‘schuilplaats’ voor de schapen. In volkomen rust, ver van het rumoer van de bewoonde wereld liggen de wijngaarden. CLOS DE L’ANHEL

SO PH I E G U IR AU DO N

Uit overtuiging –‘je ne peux que faire comme ça’- werkt Sophie biologisch en biologisch-dynamisch als ze daar tijd voor heeft. Ze gebruikt in beginsel geen zwavel, slechts minimaal bij botteling, om de wijn wat bescherming geven. Sinds 2010 zijn de wijngaarden gecertificeerd biologisch. RIJPHEID, ELEGANTIE EN FRUIT Sophie beoogt wijnen te maken die excelleren in fruit en elegantie. Ze wil fijne tannines. Dat is bij de druivensoorten in deze regio niet direct voor de hand liggend: ze geven doorgaans stevige tannines af. Alleen als je de druiven optimaal rijp oogst en vervolgens licht perst komen de fijne tannines in het druivensap. De pitjes blijven dan heel zodat hun bittere tannines buiten de wijn blijven. Met een gewone pers is dit niet te realiseren. Daarom gaat het persen hier op een heel bijzondere manier, met een ‘pressoir de dépression’. De te persen druiven gaan in een platte pers die van boven met een deksel wordt afgesloten. De pomp gaat aan en die zuigt als het ware de wijn weg uit de druiven. De druiven -die dan nog in de pers liggen- hebben nog uitstekend sap in zich. Daarom perst Sophie licht en gebruikt dat sap in LE LOLO.



ROSALI - LICHT ROOS OF ROSE?

We hebben nog flessen van deze bijzondere wijn: is het een lichte rode of een donkere rosé? In ieder geval is ie van 99,9% syrah en het laatste beetje zijn 50 stokken alicante (nero, zie ook de wijnen van Ampeleia). Daar komen de drie laatste letter van ROSALI vandaan. De geur is zacht, fruitvol en complex. De smaak is fris en ook rond, verfijnd, met sappig rood fruit. De afdronk breed en lang. Ook dit voorjaar heel ok, als aperitief en bij gerechten.



LES AUTRES - HIJ IS ER WEER!

Deze cuvée is ter ere van alle vrijwillige medewerkers van het eerste uur, alle anderen. Van 50% syrah en grenache. Oude stokken, laag rendement (minder dan 30 hl/ha). Van wijngaarden in conversie naar bio. Een diepe intense kleur. Rijp en fruitvol geurend, met kruidigheid. Zachte en toch volle aandronk met aantrekkelijk fruit, laurier en rijpe tannines. Een smaakvolle wijn die licht genoeg is om het volgende glas te vullen.



LE LOLO - ENCORE

Samengesteld uit grenache, syrah, carignan, mourvèdre en een vleugje cinsault. De wijn heeft een diepe kleur. De geur is compact, stijlvol, geconcentreerd. Zwart fruit en kruidig. In de smaak rijp, vol en krachtig en tegelijk zacht en soepel. Dat is te danken aan de rijpheid van de druiven bij de oogst, omdat Sophie heel laat heeft geoogst.

Voor de liefhebbers: er zijn nog flessen Les Autres, Les Terrassettes in 0,5 liter en de topwijn Envie We bieden nog de bestaande jaargangen aan voor we in oktober op het volgende jaar over gaan.

W IJ N AANB OD

VOOR J AAR 2016

DO M A I NE D E M AL A V IE IL LE

L A N G UED O C

Sinds mensenheugenis zijn de wijngaarden hier onbespoten. Als –één van- de eersten in de Languedoc zijn madame et monsieur Bertrand met de biologisch-dynamische methode gestart. Ze presteren het samen met hun wijnmaker Eric Supply om jaar in jaar uit prachtige wijnen te maken!

M ADAM E & M O NS I E UR B E RT R AN D Madame et monsieur Bertrand zijn de sympathieke en enthousiaste eigenaren van Domaine de Malavieille. Voor hun leeftijd zijn ze ongelooflijk jeugdig en ambitieus… Inmiddels zijn zoon Benoît en schoonzoon Olivier aangetreden. Dat geeft Madame Mireille Bertrand meer tijd om in haar wijngaarden de oude grenache, portan en carignan-stokken te snoeien. Zij bepaalt met haar vakmanschap mede de kwaliteit van de oogst. De 10 jaar ervaring van Eric Supply met wijn maken in de Bourgogne proef je terug in de uitstekende witte en rode wijnen.

L E S B LA NC S D E M AL AV I EI L L E

MALAVIEILLE

De combinatie van biodynamisch werken in de wijngaarden en het vakmanschap bij de vinificatie geeft wijnen die je doen genieten van elk glas.  CUVÉE CÉCILE BLANC NIEUWE JAARGANG een culinaire wijn voor een vriendelijke prijs. Veel geur en smaak met elegantie en lengte. Van sauvignon en viognier met ook chardonnay. Bloemen, citrusfruit en vuursteen in de geur. De smaak is sappig en vol met een lange afdronk. Uitstekend aperitief en prima bij uiteenlopende gerechten. Glaasje proeven? Dat kan bv bij restaurant Au Coin des Bons Enfants in Maastricht  ALLIANCE BLANC NIEUWE JAARGANG 2014 De druiven van de roussanne-stokken krijgen een klassieke opvoeding: gisting en opvoeding van het druivensap op eiken vaten. De kleur is vol en fonkelend. De geur is compact, geconcentreerd, breed en complex. Naast de dikke smaak en houtimpressie ook honing en frisse geuren als ananas en abrikoos. De 2014 heeft een gouden medaille van Millésime Bio in Montpellier in januari 2016.

ASPERGEWIJN

 LES PETITS DRAGONS NIEUWE JAARGANG Genoemd naar de tweeling kleinkinderen en met een knipoog naar de twee druivensoorten, chenin blanc en petit manseng en de twee terroirs waarop de druiven staan, Saint Saturnin en Montpeyroux. Sinds het ontstaan van deze wijn is het telkens een kanjer. Kenmerk van de ‘Draakjeswijn’ is de hoge concentratie en dik fruit daarnaast de grote frisheid, met name citrusfruit. Een krachtige, volle wijn voor stevige en complexe gerechten. De nieuwe jaargang 2014 is intens met wat –gebruikelijk- restzoet. Stuivend in de geur, geconcentreerd, rijp wit fruit en citrusfruit. Krachtig en elegant tegelijk. Verfijning en complexiteit. Breed in smaak en afdronk. Subtiel houtgebruik. Onlangs in het Parool de 2013 als beste met een 9 van Hamersma Op de kaart en in het glas o.a. bij Hotel Restaurant Oud London in Zeist, Wijnrestaurant mes amis in Maastricht, Cucina del Mondo en Restaurant Jerôme in Valkenburg.

W IJ N AANB OD

VOORJ AAR 2016

WI J N G A AR DE N IN T W EE W I J NG E BI E DE N

M A L A VI EI LL E

De wijngaarden van Domaine de Malavieille liggen in twee gebieden: in het vulkanische en heuvelachtige gebied rondom Mérifons en in de appellations Montpeyroux en Saint Saturnin een stukje noordelijker. Het vulkanisch terroir is zo’n 250 miljoen jaar geleden ontstaan door lavastromingen bij de vorming van het Centraal Massief, dat noordelijker gelegen is. De ondergrond bestaat uit de vulkanische rode grondsoort basalt. Deze bevat veel mineralen. Dat zijn belangrijke bouwstenen voor complexiteit van wijn. Kenmerk van basalt is ook dat het warmte vast houdt en ’s nachts af geeft. Dit komt de rijping van de autochtone druivensoorten zoals carignan en mourvèdre zeer ten goede. De kwaliteit van het terroir uit dit deel van de Languedoc wordt erkend: ‘Les Terrasses du Larzac’ hebben sinds 2004 de appellation Côteaux du Languedoc. De drie wijnen met deze appellation –Alliance wit en rood en de rode Permienkrijgen de naam ‘Chateau Malavieille’. De overige wijnen uit dit gebied heten ‘Domaine de Malavieille’, zoals La Boutine, Les Petits Dragons en Cuvée Cécile. De wijngaarden in de andere regio hebben de appellations Montpeyroux en Saint Saturnin. Die zijn bekend vanwege de syrah en er staat carignan aangeplant. Je herkent de vier wijnen van het domein uit deze regio aan de naam ‘Le Mas de Bertrand’.

L E S RO U G E S D E M A LA V I EI L L E

MALAVIEILLE

De wijnen zijn gebaat bij zuurstof.  CUVÉE CÉCILE ROUGE De wijn bestaat in hoofdzaak uit oude merlot-stokken (60 plus) aangevuld met o.a. een flinke portie van de lokale druivensoort portan. Die zorgt voor kleur en karakter. Diepe fonkelende kleur. Romige geur met aardse tonen en zwarte kers, bramen en cassis. De smaak is sappig en vol, kruidig en fris met aardse tonen. Het zwarte fruit komt terug. Rijpe tannines, sappig en breed. De lange afdronk maakt de wijn compleet. Proef hem bij Boerderijrestaurant Aan Sjuuteeänjd in Schinnen.  LE 5 MONTPEYROUX NIEUWE JAARGANG De vijfde rode wijn van het domein uit Montpeyroux. Een gave, volle intense wijn van het hier uitstekende jaar 2013. De houtgerijpte syrah-druiven zijn rijp en rond. Optimale opvoeding op barriques. De wijn proeft romig rijp en krachtig tegelijk, geconcentreerd en intens. Gelaagd, noblesse oblige. De smakelijke tannines bieden stijlvol tegenspel bij gerechten. Nu al smeuïg lekker en met grote potentie.  ALLIANCE ROUGE COTEAUX DU LANGUEDOC – TERRASSES DU LARZAC NIEUWE JAARGANG Jaar in jaar uit prachtige kwaliteit van vulkanisch terroir: basalt rijpt de druiven optimaal. De overwegend syrah met opvoeding op barriques geeft een prachtig glas wijn: intens, vol, verfijnd, subtiel, complex, gelaagd en lang in de afdronk. Nagenoeg geheel van syrah-druiven. Uitstekende begeleider van uiteenlopende gerechten. Restaurant De Lindehof in Nuenen serveert de 2012 momenteel met veel succes bij Geuldal melk lam,

aubergine van de BBQ, tomaat, roti, aardappel masala, jus van Medina.

W IJ N AANB OD

VOOR J AAR 2016

WA T O N ZE WIJ NM AK E RS UN I EK M AAK T Het begint in de wijngaard Ons dreamteam van wijnmakers bestaat uit uitstekende vakmensen. Zij hebben zich gespecialiseerd in het samenwerken met de natuur. Zij geven aan dat controle over het resultaat bestaat uit enerzijds kennis en anderzijds ervaring. De natuur geeft aan wat nodig is. De kunst is dat in de wijngaard waar te nemen, vervolgens te begrijpen wat er aan de hand is en dan te weten wat je te doen staat om het geheel weer in balans te brengen. Dat is anders dan gangbaar. Daar zoekt men een oplossing voor een probleem: bestrijden van ziektes, doden van onkruid en schadelijke insecten en toevoegen wat ontbreekt (bv kunstmest). De aandacht gaat in eerste instantie naar voeding voor de plant en bestrijding van ziekten. Een gezonde bodem – ‘Groen Goud’ De basis voor al onze wijnmakers is een gezonde bodem. Zij zijn bezig het leven daarin te optimaliseren. Wat ik van hen leer is: dat de bodem als geheel een levend ‘wezen’ (organisme) is. Als je die gezond houdt is er toekomst voor de planten die er groeien. Als je de bodem niet gezond houdt neemt de kwaliteit af. We hebben in Nederland voorbeelden van landbouwbodems die uitgeput raken! Ondanks enorme inspanningen en kosten lukt het niet om de terugloop van opbrengst tegen te gaan. Ontwikkelingen rondom de bodem Er is een rapport van de Wetenschappelijke Raad voor Regeringsbeleid (WRR) over de toekomst van onze voedselvoorziening. De bodem en impact van biologisch werken komt daarin aan de orde. Biologisch wijnmaker Peter Pelzer uit Eys geeft aan dat biologische bodems in veelvoud CO2 binden. Onderzoek bevestigt dat. Dus natuurlijke opslag! Terwijl we kunstmatige oplossingen bedenken… Zie voor meer info: Bionext over het WRR rapport Biodiversiteit in de wijngaard Sinds de landbouwwetenschap heeft ontdekt dat je planten kunt klonen kun je precies de plant (kloon) bestellen die bij jouw wensen past: bestand tegen vochtige grond, met hoge productie, etc. Ook in de wijnbouw is de kennis van het vermeerderen van soorten ingezet. Dat betekent dat je wijnstokken met dezelfde eigenschappen kunt plaatsen en je weet wat de wijngaard als geheel het beste kan. Je ontneemt echter flexibiliteit en identiteit. Tegelijk vergoot je de kwetsbaarheid: als er één plant ziek wordt, worden dat er zeker veel meer. En dat is nou precies wat mijn wijnmakers anders willen. Zij streven een zo groot mogelijke diversiteit in en om hun wijngaarden na.

WIJ NC U RS US: W I L J E M E ER W E T E N O V E R W IJ N , B IO EN B IO D YN AM IE? We gaan starten met de volgende wijncursus. Laat vrijblijvend weten als je interesse hebt.

[email protected]

W IJ N AANB OD

VOORJ AAR 2016

LU C IO S A L AM I N I

A Z IE N D A A G R IC O L A L U RETT A

In de heuvels ten zuiden van Piacenza werkt Lucio gestaag aan de kwaliteit en reputatie van zijn domein LURETTA. In 1993 start de familie Salamini het wijndomein. Pa en ma en hun zoon Lucio hebben dan de ambitie de beste wijnen van Italië te gaan maken. Zonder ervaring in de wijnbouw koopt de familie grond rond hun geboortedorp Gazzola en plant druivenstokken aan. Dat is de start van een geweldig wijnavontuur !

LURETTA

LURETTA Ze noemen het domein naar de Val Luretta, het dal van de rivier Luretta. Daar ligt de Azienda, in de gebouwen naast het Castello di Momeliano. De wijngaarden liggen in plukjes verspreid op de heuvels, ook in andere rivierdalen. Grote biodiversiteit door de afwisselende omgeving. Lucio Salamini geeft ontspannen aan dat hij lange tijd de ambitie heeft gehad de beste wijnen van Italië te maken. Ze willen dat bereiken door de typiciteit van de gronden en druivensoorten uit te drukken in de wijn. ‘Er is een enorm potentieel aanwezig’ geeft Lucio aan. ‘Het begint met de juiste druif op de juiste plaats. En het best mogelijke druivenmateriaal dat er is, pure druif dus. Daarom werken we biologisch, dat geeft de ‘beste grondstof’. In 2002 krijgen ze tre bicchieri in de Gambero Rosso, een bekende wijngids in Italië. Dat is een enorme opsteker na tien jaar vallen en opstaan. Met de oogst 2011 zet Lucio een vervolgstap. Hij zoekt een nieuwe kwaliteitsimpuls en kan zijn vriend en top-wijnmaker Alberto Faggiani aantrekken. Vanaf nu gebruikt hij druifeigen gisten, om te beginnen voor de witte wijnen. Lucio heeft er slapeloze nachten van of dat goed gaat. Het effect is te merken. Prachtige wijnen van de oogsten 2011, 2012 en 2013. Vrij naar Gershwin: ‘an Italian in Maastricht’

LUCIO’S WITTE WIJNEN 

BOCCADIROSA

MALVASIA DI CANDIA

LURETTA

ASPERGEWIJN

We presenteren u de wijn uit 2012 voor de laatste keer, met de suggestie nog wat flessen te bemachtigen van deze bijzondere wijn. De nieuwe jaargang wordt 2014. De jaargang 2013 is volledig verkocht aan onze restaurants. De stijl van de wijn gaat wijzigen, van het primaire van 2012 naar ronder in 2014. Stuivend met bloemen en fruit, sappig en tegelijk droog. Even uitdagend, verleidelijk en doordrinkbaar als altijd. Rijp fruit stijgt je vanuit het glas tegemoet: lychee, peer, ananas. Bloemig ook. Complex. In de smaak komt het fruit terug, puur en zacht. In de mond is de wijn rond en fris. Een lange afdronk maakt de wijn compleet. Aperitief of zondagmiddagwijn waarmee u uw gasten -en uzelf- kunt verrassen.  SELIN DL’ARMARI CHARDONNAY Vergist en opgevoed op klassieke wijze: in 100% nieuwe barriques. Deze wijn maakt overal goede vrienden: de klassieke smaken van de chardonnay-druif gaan gepaard met viefheid en complexiteit. Duidelijk in de geur, elegant, verfijnd, stijlvol èn lekker drinkbaar. Citrustonen en nog stevige houtimpressie in de geur en smaak. Het geconcentreerde druivensap gaat goed samen met het hout. Uitstekende begeleider van stevige visgerechten. Wordt zeer hoog gewaardeerd bij de jaarlijkse Internationale proeverij van Chardonnay’s uit de hele wereld (Chardonnay du Monde). Te proeven o.a. bij wijnrestaurant mes amis in Maastricht en via Wijnproefavond.nl W IJ N AANB OD

VOOR J AAR 2016

LU C IO ’ S RO DE W I J NE N :

IT AL I A A N S & FR A N S

De ondergrond in de wijngaarden is verschillend: op de klei rond Gazzole doen de autochtone druivensoorten het meer dan uitstekend: de malvasia di candia voor wit en de onder meer uit Piemonte bekende barbera en bonarda geven schitterende wijnen. De liefde van Lucio voor de topwijnen uit Frankrijk zie je terug in de andere druivensoorten. Cabernet sauvignon, pinot noir, sauvignon blanc en niet te vergeten chardonnay staan aangeplant op de voor hen meest geschikte wijngaarden. Chardonnay en sauvignon blanc staan in de pure kalk op de zogenaamde Cardass-heuvel: 2 hectare pure klasse. De rood-zwarte etiketten op de flessen van LURETTA vallen op. Een statement, opvallend, herkenbaar. Het sap dat er in zit mag er ook zijn ! Pure witte wijnen, ultieme expressie van malvasia, sauvignon en chardonnay. En rijp rood, de verleidelijke mix van barbera en de spectaculaire bonarda. Nog mooier zijn ze ieder op zichzelf.

STIJLVOL ROOD

LURETTA De druivensoorten barbera en bonarda combineren met de stevige gerechten uit de streek. Met hun volheid en frisse zuurgraad maken ze je smaakpallet tijdens het eten weer ‘schoon’.  GUTTURNIO SUPERIORE BARBERA & BONARDA Barbera en bonarda maken deze wijn tot een geweldig feest. De druiven gaan samen in de ‘Gutturnio’: tegelijk geoogst en samen vergist. Diep van kleur, aantrekkelijke geur met klein rood fruit en aardse tonen. Vol en rijp van smaak en tegelijk fris en sappig. Intens, romig, vol. Uitstekende lange afdronk.  ACHAB PINOT NOIR De familie Salamini heeft een warme belangstelling voor de goede Franse wijnen. Met een voorkeur voor mooie Bourgognes. Er mag in hun eigen wijn-range dan ook een pinot noir bestaan. De ma van Lucio heeft de naam Achab voor deze wijn bedacht. Deze koning in Israël voor de geboorte van Jezus was een wijnliefhebber. De kleur is behoorlijk licht, de geur zacht en fijn, met kruiden en doet in eerste instantie weinig aan pinot noir denken. Dan volgt een sappige en frisse smaak. De afdronk is aangenaam zacht. Er is beperkte voorraad, wie het eerst komt…

Beschikbaar zijn ook: CARABAS en L’ALA DEL DRAGO

Het CASTELLO DI MOMELIANO met rechts op de voorgrond de gebouwen van het wijndomein LURETTA

W IJ N AANB OD

VOORJ AAR 2016

EL IS A BET T A FO R A DO R I

DO LO M IE TE N & TO S C AN E

De naam van Elisabetta en haar wijnen kent weinig grenzen. In Italië en Frankrijk is zij ‘une grande dame’. Topwijnmakers vragen haar om advies. Ook in de VS en Engeland is ze beroemd. In Nederland neemt haar reputatie toe bij professionals en wijnliefhebbers. Daar is goede reden voor. Met haar domeinen FORADORI & AMPELEIA doet zij van zich spreken: klassieke kwaliteit en spannende innovatie.

AZIENDA AGRICOLA FORADORI

FORADORI Alweer sinds 2009 brengen we met passie de wijnen van Elisabetta naar hier. In 1997 was ik naar haar op zoek in Noord Italië. Tevergeefs, in de zomer is haar domein verlaten. In 2009 heb ik haar ‘per ongeluk’ live ontmoet op een proeverij in Italië. Dat was voor ons allebei aanleiding te gaan samenwerken. In 2010 heeft ze haar wijnen in Roermond gepresenteerd. Hoe ze de biodynamie heeft ontdekt kun je horen en zien op de youtube-site van Pierre Ache. De wijngaarden liggen in de Campo Rotaliano. De rivier Noce heeft met zijn afzettingen gezorgd voor een zeer gevarieerde bodemgesteldheid. Je ziet het op het eerste gezicht niet, maar het terroir verschilt sterk per locatie. Haar wijnen maken indruk, evenals de stijlvolle eenvoud en vastberadenheid waarmee ze haar werk doet. Met focus en liefde voor het leven op haar land en de mensen om haar heen. In 2013 is haar zoon Emilio na zijn studie op het domein neergestreken en draait hij volop mee. TOPKWALITEIT VAN DE TEROLDEGO-DRUIF Elisabetta maakt al 25 jaar wijnen van topkwaliteit. Om authenticiteit te bereiken werkt ze met rendementen die tot wel drie keer zo laag zijn dan wettelijk is toegestaan. Haar wijnen zijn daardoor onvergelijkbaar met anderen in haar regio, vindt ze. Daarom houdt ze haar wijnen uit de wettelijk benaming en gebruikt ze de term Vigneti delle Dolomiti. Ze werkt gecertificeerd biologisch-dynamisch omdat ze zo ervaart hoe het is om volledig op deze manier te werken. Inmiddels lopen er koeien door de wijngaarden om de biodiversiteit en het natuurlijk evenwicht te vergroten. Ze legt haar lat hoog en dat levert spannende wijnen op! Steeltjes na de persing met de Dolomieten op de achtergrond

UNIEKE WITTE WIJN

FORADORI

Sinds de jaargang 2011 heeft Elisabetta een nieuwe wijn met de prachtige naam Fontanasanta. Daar staat op kalkhoudende klei een speciale druif, de Manzoni Bianco. Meneer Manzoni heeft deze druif rond 1930 gecreëerd: een kruising tussen Riesling en Pinot Blanc. Beide karakters vullen elkaar uitstekend aan. In handen van deze topwijnmakers ontstaat iets bijzonders, volgens sommigen een briljante wijn. 

MANZONI BIANCO

VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT

Fonkelend helder. De geur is zacht met bloemen, thee, citroen, kruiden: zeer spannend en complex. De smaak start smeuïg en soepel, rond, fris met ook bloemen. De frisheid en bloemigheid van de riesling combineert weergaloos met de brede en aardse tonen van pinot blanc. Perfect ensemble met complexiteit, concentratie en lange afdronk. Bijzonder is het gebruik van vaten van acaciahout waar de wijn 12 maanden op rijpt.

W IJ N AANB OD

VOOR J AAR 2016

AM PEL E I A

BI J ZO N DER FL ES S EN U IT T O SC A NE

U kent het verhaal? In 2002 gaat Elisabetta Foradori uit Trento twee uitdagingen aan: op haar domein in de Dolomieten begint ze met biodynamische bewerken van de wijngaarden. Honderden kilometers van huis, in de heuvels ten westen van Siena vindt ze de ideale plek voor een ‘nieuw’ wijndomein. Ze ziet de potentie in de bodemafwisseling op de verschillende wijngaardjes, drie verschillende hoogtes, biodiversiteit door afwisseling van bos, weiland, rotsen, olijfgaarden, struikgewas. U kent Elisabetta? Tien jaar verder staat er een topdomein.

AM PE L EI A

AMPELEIA Na tien jaar onderzoek en hard werken is Elisabetta openlijk enthousiast over de kwaliteit van de wijnen. Dat wil wat zeggen voor deze perfectionistische wijnmaakster. Zij heeft medestanders, waaronder grote internationale wijnschrijvers en zeer gewaardeerde culinaire professionals. Het belangrijkste is echter dat u ze lekker vindt ! De werkwijze op het domein is biologisch, met certificering vanaf de jaargang 2014. Het domein werkt sinds 2009 biodynamisch in de beste (hoogste) wijngaarden en dat wordt sindsdien uitgebreid naar het gehele domein. De dagelijkse leiding ligt bij dertigers Simona Spinelli en wijnmaker Marco Tait.  UNLITRO IGT COSTA TOSCANA De druiven van de laagst gelegen wijngaarden gaan samen in een literfles. Dat zijn vooral grenache, aangevuld met carignan en alicante bouschet De fles is bijzonder van vormgeving ‘you love it or you hate it’. Ik vind het prachtig: stoer en origineel. Alle druiven worden op dezelfde dag geoogst en vergisten samen. Opvoeding op beton, geen hout. Lichtrode kleur. De geur opent met het walsen, fris, klein rood fruit, framboos en kers. De smaak is sappig en rond. Afwijkend van de meeste wijnen, lichtvoetig en puur. Zeker Zomers Genieten!  ALICANTE IGT COSTA TOSCANA OP = OP Dit is –ook al- een bijzondere wijn. Elisabetta en haat team begrijpen het potentieel van het terroir steeds beter en gebruiken dit. Zo is deze wijn gemaakt van één druivensoort uit één wijngaard, van terroir zoals je in Zuid Frankrijk treft. 100% grenache (alicante nero) en geen hout geeft een gave wijn. Anders dan je wellicht verwacht hier vooral zuiverheid, elegantie, lichtheid en subtiliteit. Klein rood fruit in geur en smaak (aardbei) en sappig. Bijzonder!



KEPOS

IGT COSTA TOSCANA

Wat een wijn, we kunnen er geen genoeg van krijgen. De prachtige jaargang 2012 is een fantastische wijn. Helder rood, zacht geurend, subtiel met rijp rood fruit. Zachte aandronk en dan sappig met veel fruit (kers, en ook aardbei) en kruiden, smeuïg en vol. Rozen. Ook rijp en rond. Fruitvolle complexe afdronk. Zachte tannines. Als je het proeft geloof je het niet: geen hout, wel 11 maanden opvoeding in cementen cuves. Van de mediterrane druiven alicante nero (grenache) en daarbij carignan en alicante bouschet. Superresultaat, heeft van de Italiaanse organisatie Slow Food het maximale predicaat SLOW WINE ontvangen.

W IJ N AANB OD

VOORJ AAR 2016

FO RA DO RI

FORADORI

 FORADORI VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT Diep helder paarsrood, fonkelend, intens. De geur is romig en fris, compact fruit bedwelmt je neus, met aardse tonen, kruiden, bloemen. Spannend en complex. De smaak start zacht, rijp en fris. Daarna fruitvol, breed. Opvoeding van 15 maanden in zowel staal als hout. Mondvullend en fris tegelijk, met een prima balans. Geur, smaak en afdronk lopen in elkaar over. In de mond laagjes. Je proeft als het ware steeds meer. Evenwichtig, elegant, complex. Gebaat bij lucht, decanteren zeer aanbevolen.

BACK TO THE FUTURE: WIJN UIT STENEN KRUIKEN! Eén van de ontwikkelingen in de wijnwereld is de zoektocht naar het nog beter uitdrukken van de wijngaard en druif in de wijn. Wijnmakers onderzoeken onder andere de effecten van het materiaal waarin wijn wordt vergist en opgevoed. Momenteel is dat veelal hout, cement en staal. Nieuw zijn experimenten met amforen of aardewerk kruiken. Vooruitstrevende wijnmakers in de hele wereld zijn hiermee aan het experimenteren. Verschillende materialen, verschillende maten, in de grond, in de kelder, buiten. Niet helemaal nieuw, want al in de oudheid werd wijn juist in aardewerk vergist, opgeslagen en vervoerd. Echter nouveau in onze tijd… In een recente documentaire is de herkomst van het gebruik van amforen toegelicht: La source du vin Net als bij biologisch werken in de wijngaard gaat het werken met aardewerk in de kelder over innoveren: met de kennis uit het verleden de toekomst in. Met de oogst 2009 maakt Elisabetta haar experimenten bekend. Wit en rood, vergist en opgevoed op aardewerk kruiken, tinaja’s. Gedurende ongeveer 8 maanden jaar blijven de druiven met schilletjes op de kruik. Omdat aardewerk (net als hout) iets poreus is laat het een klein beetje zuurstof door. Dat geeft de wijn andere sensaties in geur en smaak. Heeft u het al ontdekt? Vraag naar de rode en witte wijnen van aardewerk die we beschikbaar hebben.

U kunt de wijnen van Ampeleia en/of Foradori proeven bij l’Atelier in Gulpen, Rantrée in Maastricht, Hotel Restaurant Klein Zwitserland in Slenaken, Podium onder de Dom in Utrecht, restaurant De Eetgelegenheid in Zaltbommel en Cucina del Mondo in Heerlen. Kepos zit in het luxe wijnarrangement bij MeaL est.2012 in Vught

W IJ N AANB OD

VOOR J AAR 2016

WA A RO M B IO LO GI SCH E E N B IO DY N A MI SCH E W IJ N EN B O EI EN Een goede wijn raakt je, doet iets met je. Je wordt er vrolijk van, of zelfs lyrisch! Hetzelfde effect als soms bij kunst, een boek of een film. En bij heerlijk eten. De meest boeiende wijnen geven uitdrukking aan de plek waar ze vandaan komen. Authentiek. Ongekunsteld. Deze wijnen zijn van gezonde druiven uit een gezonde wijngaard met een grote biodiversiteit aan druivenplanten. Ze doorlopen een natuurlijke cyclus, niet geforceerd door bijvoorbeeld kunstmest. Daardoor zijn de planten gezonder en kunnen beter tegen ziektes. Door de natuurlijke bewerking van de bodem wordt deze levendig. Door concurrentie van andere planten gaan de wortels van de druiven meer de diepte in. Dit bevordert de typiciteit van de plaats waar de druiven staan. En in de zomer kunnen ze beter tegen droogte.

Dynamiseren van preparaten en biodiversiteit in de wijngaarden Het helpt mijns inziens ook dat de gisting op een natuurlijke wijze plaats vindt. Deze manier van werken vraagt om continue aandacht van de boer bij zijn wijngaarden. Hij volgt in plaats van te sturen. Er zijn echter risico’s. Zo zijn de beschikbare middelen minder sterk om bij ziektes in te grijpen. Dat betekent soms een lagere opbrengst. De biologische wijnmaker moet er daarom van overtuigd zijn dat zijn manier van werken een beter resultaat geeft. Sinds de jaren ´80 wordt met biologisch-dynamisch werken in de wijngaarden geëxperimenteerd. Deze methode houdt rekening met alle elementen die op bodem en plant in werken. Het gaat er om dat een bedrijf zo min mogelijk invloed van buitenaf ondervindt. Door onder andere geen (kunst)mest van buiten het bedrijf te gebruiken. Daarnaast gebruikt men de invloed van de maanstand en planeten. Een kalender adviseert wanneer je werkzaamheden als bemesten, oogsten en bottelen het beste kunt verrichten. Of wanneer juist niet. Bovendien kun je bodem en plant helpen door kruiden in de compost te mengen. Dankzij Rudolf Steiner en diverse pioniers in de wijnbouw is deze kennis weer beschikbaar aan het komen.

CLOS DE L’ANHEL * LEON HEITZMANN * CHATEAU FERRAN * NAVARRSOTILLO DOMAINE DE MALAVIEILLE * ERIC TEXIER * ELISABETTA FORADORI * YVES DUPORT DOMAINE REGNIER-DAVID * LURETTA * LES PROMESSES DE LA TERRE * CHATEAU DE LAVERNETTE NICOLAS DUBOST * DOMAINE PASTOURET * DOMAINE SIMONE TREMBLAY * L&S CHEURLIN WEINGUT PIX * WEINGUT FAUST * NICOLAS MORIN * DOMINIO DE PUNCTUM AMPELEIA * ZALWANDER W IJ N AANB OD

VOORJ AAR 2016

WIJNVRIENDEN OVER PIERRE ACHE WIJNEN

Ik zou mezelf niet als wijnkenner benoemen, maar als je een wijnproeverij bij Peter meebeleeft dan krijg je zin om er eentje te worden! De één voor één met aandacht geproduceerde biologische wijnen, live muziek, een hapje eten van pure krachtige smaken creëren een feest voor de zintuigen. Als wij zelf een feest organiseren schenken wij het liefst wijnen van Pierre Ache en elke keer krijgen we de keuze, mogen proeven en worden nooit teleurgesteld. De aandacht die hij eraan besteed wijnen uit te kiezen en persoonlijk contact te hebben met zijn leveranciers verdient een vitaal interesse van kwaliteit minnende wijnliefhebbers. Juliane

RELEVANTE INFORMATIE U kunt wijnen bestellen via email. Een bestelformulier staat op de website www.pierreachewijnen.nl. Nadat u uw keuze hebt doorgegeven ontvangt u de rekening via email. vanaf 18 flessen ontvangt u de wijn vrij van transportkosten. Tot 18 flessen is de bijdrage in het transport € 9,50. Voor professionals is verzending kosteloos vanaf 60 flessen. Kosten van levering op de Waddeneilanden en in het buitenland zijn op aanvraag. De aanbiedingsprijzen gelden bij bestellingen vóór 1 mei 2016 en zolang de voorraad strekt.

KWALITEITSGARANTIE Alle wijnen in deze brochure bevallen ons persoonlijk uitstekend: we selecteer alleen wijnen die we zelf in de kelder willen hebben. We willen u graag laten genieten van wijn, daarom: ‘bij geen plezier, gewoon terug’. www.pierreachewijnen.nl

[email protected]

Fotografie: Ampeleia, Chateau de Lavernette, Dominio de Punctum, L&S Cheurlin, MMDL, Navarrsotillo, Peter Hekers KvK nummer: 14094011

W IJ N AANB OD

VOOR J AAR 2016

W IJ N AANB OD

VOORJ AAR 2016