Traiteurfolder Diners • Traiteur • Recepties Feestelijke gelegenheden • Evenementen
BRASSERIE - restaurant • zonneterras en pergola • Catering binnen- en buitenhuis Horstebaan 1 • 2900 SCHOTEN • Tel. 03 658 10 19 • Fax 03 658 84 20 •
[email protected] • www.denhorst.be
1
Gelegen in het gehucht ‘Den Horst’ in Schoten, vinden de ooievaars van ons logo hun oorsprong in de betekenis van het woord, namelijk ‘nest van een grote vogel’. Bijna 30 jaar huist hier brasserie-restaurant Den Horst.
Voorwoord Van koffietafel tot uitgebreid feestbuffet. Van broodjeslunch tot volledig verzorgde maaltijd. Richt uw feest in met dat ene persoonlijke tintje, in een uniek kader. Wij helpen u graag verder. Deze overzichtelijke brochure geeft u alvast een beeld van de vele mogelijkheden. Het kan dienen als hulpmiddel bij het organiseren van uw evenement. Uiteraard zijn dit enkel standaardvoorbeelden. Heeft u enige suggesties, dan zijn deze van harte welkom. Na overleg met onze chef-kok, Chef Steven Van Thielen , stellen wij voor u een aangepaste offerte op, volledig naar uw wensen en budget. Uw feest is ons vak. Volledig vrijblijvend kan u alvast uw smaakpapillen prikkelen, terwijl u deze overheerlijke brochure doorneemt. Wij wensen u alvast smakelijk eten.
Zaakvoerders Said Djibet & Adelmar Smet & Lizy Sips Chef kok Steven Van Thielen
Coördinaten D’en Horst Bvba Horstebaan 1 2900 Schoten
[email protected] www.denhorst.be GSM: +32 475 62 31 04 Tel: +32 3 658 10 19
2
Overzicht Koffie ontvangst met vernaperingen voor vergaderingen _______________________________________ 3 Ontbijt ___________________________________________________________________________________________________ 4 Koffietafels ______________________________________________________________________________________________ 5 Brunch ___________________________________________________________________________________________________ 6 Receptie _________________________________________________________________________________________________ 7 Walking Dinner _________________________________________________________________________________________ 9 BBQ ____________________________________________________________________________________________________ 10 Menu’s _________________________________________________________________________________________________ 11 Kreeftenfestival_______________________________________________________________________________________ 13 Wijnsuggesties _______________________________________________________________________________________ 14
Koffie ontvangst met versnaperingen voor vergaderingen (gedurende 1 uur) Formule 1 _____________________________________________________________________________________ € 6,00 p.p. • Koffie, thee, fruitsap • 2 koffiekoekjes Formule 2 ___________________________________________________________________________________ € 10,00 p.p. • Koffie, thee, fruitsap • 2 koffiekoekjes en cake • Appeltaart en soirées 3
Ontbijt (8.00 u - 10.00) Formule 1_______________________________________________ € 9.00 p.p. • • • • •
Assortiment ovenbroodjes Croissant Koffie, thee of fruitsap Kaas, salami en ham Choco en confituur
Formule 2______________________________________________ € 14.00 p.p. • • • • • •
Assortiment ovenbroodjes Croissant Koffie, thee of fruitsap Kaas, salami en ham Kip curry, krabsla en préparé Choco en confituur
Formule 3______________________________________________ € 16.00 p.p. • • • • • • •
4
Assortiment ovenbroodjes Croissant Koffie, thee of fruitsap Kaas, salami en ham Kip curry, krabsla en préparé Roerei en ontbijtspek Choco en confituur
Koffietafels Wij verzorgen in alle sereniteit deze broodjesmaaltijd: Formule 1 _____________________________________________ € 12,50 p.p. • • • •
Koffie & thee (gedurende 1,5u) Assortiment broodjes (3 p.p.) Kaas, ham, salami en confituur Koffiekoek (1 p.p.)
Formule 2 _____________________________________________ € 16,00 p.p. • • • •
Koffie & thee (gedurende 1,5u) Assortiment broodjes (3 p.p.) Kaas, ham, salami, préparé, kip curry, krabsalade en confituur Koffiekoek (1 p.p.)
Formule 3 _____________________________________________ € 18,00 p.p. • • • • •
Koffie & thee (gedurende 1,5u) Assortiment broodjes (3 p.p.) Kaas, ham, salami, préparé, kip curry, krabsalade en confituur Koffiekoek (1p.p.) Assortiment taart
5
Brunch Elke tweede Zondag van de maand Ontvangst 10u30 met een glaasje cava of fruitsap Voorgerechtenbuffet: • • • • • •
Assortiment verse en gerookte vissoorten Roerei met spek of zalm (aan tafel voorbereid) Assortiment fijne vleeswaren Zalmfilet “Belle Vue” Chipolata worst met kruidige tomatensaus Verse dagsoep
Hoofdgerechtenbuffet: • Vleesgerecht: live cooking door onze koks • Visgerecht (naargelang seizoen) • Suggestie van onze chef Steven Dessert buffet Einde brunch om 14u00 Tijdens de brunch is koffie en thee inbegrepen
6
Receptie Koude hapjes Cocktail van koningskrab en guacamole____________________________________________________________ € 4,50 Cocktail van gerookte paling in ’t groen_____________________________________________________________ € 4,50 Ganzenlever lolly in frambozen-port-gelei__________________________________________________________ € 3,50 Rilette van gerookte forel____________________________________________________________________________ € 2,00 Taboulé met gerookte zalm _________________________________________________________________________ € 2,00 Cocktail van grijze garnaal___________________________________________________________________________ € 3,00 Tartaar van verse zalm met wasabi mayonaise_____________________________________________________ € 2,00 Rundscarpaccio met parmezaan en balsamico _____________________________________________________ € 2,50 Sushi assortiment *** (min.50 st)___________________________________________________________________ € 3,00 Sashimi van tonijn en sezam glaze (min.30st)______________________________________________________ € 2.50 Bruschetta met tomaat, parmezaan en ansjovis____________________________________________________ € 2,00 Zeeuwse creuse oester_______________________________________________________________________________ € 2,50 Kruidenflensje met gerookte zalm en kruidenkaas_________________________________________________ € 2,20 Serrano ham met meloenparel______________________________________________________________________ € 2,00 Chupa chups van mozzarella_________________________________________________________________________ € 1.50
7
Warme hapjes Scampi’s in tempura met panang curry_____________________________________________________________ € 3,00 Tataki van rode tonijn met chimichurri______________________________________________________________ € 3,00 Gegratineerde oesters met spinazie_________________________________________________________________ € 3,50 Soepje van verse Noordzee krab _____________________________________________________________________ € 3,00 Yakitori van kip_______________________________________________________________________________________ € 2,00 Gevulde brik met kip, appel en koriander___________________________________________________________ € 2,00 Gegratineerd pizzabroodje___________________________________________________________________________ € 2,50 Mini pitabroodje _____________________________________________________________________________________ € 2,50 Brochette van Kefta met harissa_____________________________________________________________________ € 2,50 Vis snorretjes met tartaar ____________________________________________________________________________ € 2,00 Gebakken asperges met mousseline en gedroogde ham __________________________________________ € 2,50 Coquille gebakken met tartufata ***________________________________________________________________ € 5,00 Tournedos reepjes met stroganoff __________________________________________________________________ € 3,50 Gegratineerde ganzenlever met ap.p.el en rozijnentoast __________________________________________ € 6,50
Voorstel receptie met drank Huischampagne “Drappier”_________________________________________________________________________ € 47,50 Champagne Laurent- Perrier________________________________________________________________________ € 55,00 Prosecco Ca’di Pietra_________________________________________________________________________________ € 26,00 Huiswijn______________________________________________________________________________________________ € 18,00
8
Walking dinner Classic_________________________________________________________________________________________€ 46,00 p.p.
• Cocktail van grijze garnaaltjes • Carpaccio van rund met rucola en parmezaan • Tataki van tonijn met komkommer en soja } • Consommé van rund met fijne kruiden } • Ravioli van ricotta en spinazie met gerookte zalm • Papillot van kabeljauw en fijne kruiden • Ossenhaas met béarnaise en pommes allumettes } • Assortiment miniatuur dessertjes • Mokka
De Luxe ______________________________________________________________________________________ € 62,00 p.p. • • • • • • • • • • •
Coquilles Saint-Jacques met knolselder en truffel Kongingskrab met kruidenboter Gerookte eendenborst met marmelade Gebakken ganzenlever met mango en portsiroop } Consommé van krab met fijne kruiden } Gebakken grietfilet met mousseline en groene asperges Ravioli van krab met kreeftensausje Lamskroontje met boontjes, gratin en mosterd } Assortiment miniatuur desertjes Soirées Mokka 9
BBQ (min 25 pers) Een uitgebreide barbecue, volgens het succesvolle den Horst concept. Live cooking door onze koks aan open vuren en bbq stellen. Slaatjes, sauzen, brood, mediterraanse bijgerechten (pasta’s, taboulé,…) op aparte buffetten. Classic_________________________________________________________________________________________€ 35,00 p.p. • • • • •
Gemarineerde rundsbrochette Hamburger Kippenbout Braadworst Zalmbrochette } • Dessert } • Aardbeien met ijs
Luxe____________________________________________________________________________________________€ 45,00 p.p. • • • • •
10
Tataki van tonijn met chimichurri Gamba met cajun Entrecôte met twee sausjes Gemarineerde kipsaté met gember en koriander Lamskoteletjes } • Dessert } • Assortiment miniatuur dessertjes
Menu 1 _________________________________________________________________________________________________
€ 28,00 p.p.
Voorgerecht keuze uit: • Serrano ham met witloof en Jonagold • Kaaskroketten Hoofdgerecht keuze uit: • Varkenshaasje “archiduc” met seizoensgroentjes en kroketjes • Gebakken zalm “panang curry” met wokgroentjes en peterselieaardappel Dessert keuze uit: • Chocolademousse • Dame blanche
Menu 2 _________________________________________________________________________________________________
€ 37,00 p.p.
Voorgerecht keuze uit: • Trio van garnaal • Rundscarpaccio met rucola en parmezaan Hoofdgerecht keuze uit: • Aan tafel versneden entrecôte met twee sausjes en verse frietjes • Gebakken zeebaars met een tapenade van citroen en koriander, Griekse pasta Dessert keuze uit: • Carpaccio van ananas met muntcoulis en chocoladeijs • Tiramisu
11
Menu de Luxe _________________________________________________________________________________________________
Voorgerecht keuze uit: • Degustatie bordje van de chef (Cocktail van koningskrab, gebakken coquille en tataki van tonijn) • Vitello tonato met verse rode tonijn Tussengerecht • Consommé van rund met kruidenflensje Hoofdgerecht keuze uit: • Aan tafel versneden Chateaubriand met twee sausjes en verse frietjes • Duo van lotte en gamba met broccoli en gepofte tomaatjes, kreeftenmousseline en pomme duchesse Dessert keuze uit: • Trio van huisbereide lekkernijen • Soepje van rood fruit met After Eight ijs
12
€ 48,00 p.p.
Kreeftenfestival _____________________________________________________________________________________________________
dagprijs
keuze uit één van volgende bereidingen: 750gr
Kreeft “Den Horst” • In een witte wijnsausje en fijne groentjes en tuinkruiden
Kreeft “Belle-Vue” • Op een bedje van jonge sla, ei, groene asperges, tomaat en cocktailsausje
Kreeft “à l’ Armoricain” • Gebakken in olijfolie met fijne groentjes,tuinkruiden en een tomatensausje
Kreeft met Thaise curry • Met wokgroenten en Curry
13
Wijnsuggesties Witte wijn Frankrijk: Pinot Gris - Alsace - Cave de Ribeauvillé - 2011 • licht zoet, fris, aromatisch______________________ € 27,00 Pouilly Fumé - Domaine Bouchié Chatellier ‘La Renardière’ - 2010 • stevig, fruitig, met botertonen 75 cl __________________________________________________________________________________________ € 34,00 37,5 cl ________________________________________________________________________________________ € 18,50 Côtes du Rhône - Boutinot ‘la Fleur Solitaire’ - 2011 • fris, perzikbloesem, volle smaak __________ € 25,00 Hautes-Côtes de Nuits Bourgogne - Patrick Hudelot - 2009 • tropische tonen, soepel, minerale eigenschappen___________________________________________________ € 25,00 Oostenrijk: Wagram Grüner Veltliner ‘Sandstein’ - Weingut Jozef Fritz - 2011 • citrus, fris, veelzijdig________ € 28,00 Italië: Gavi DOCG Piemonte - Araldica la Luciana - 2012 • zurig, amandelaroma, licht kruidig _________ € 22,00 Spanje: Rueda - Castelo de Medina ________________________________________________________________________ € 27,00
14
Rode wijn Frankrijk: Côtes du Rhône Villages - Boutinot ‘Les Coteaux’ - 2009 • dieprood, kruidig, rood fruit___________ € 25,50 Vin de Pays d’Oc Dignité Syrah - Erik Monin - 2009 • kracht, vol, aromatisch _____________________ € 26,50 Lussac - St Emilion - Château Vieux-Busquet - 2009 - 2010 • rijke smaak, zwarte bessen, eik 75 cl __________________________________________________________________________________________ € 25,50 37,5 cl ________________________________________________________________________________________ € 13,50 Hautes-Côtes de Nuits Bourgogne - Patrick Hudelot - 2009 • intense aroma’s, expressieve Pinot Noir, rode vruchten _____________________________________________ € 25,00 Vin de Pays d’Oc - Domaine de St Eugène ‘Les trois tomates classique’ - 2011 • zwoele geur, rijp donker fruit, mediterrane kruiden ________________________________________________ € 35,00 Spanje: Rioja DOC - Hazazna Reserva - 2005 • mooie tonen, eikenhout, vanille, zoethout_________________ € 35,00 Italië: Chianti Classico DOCG - Il palagio - 2009 • kersenrood, zwart fruit, florale aroma’s, houttoets, kruidig __________________________________________________________________ € 33,00 Montepulciano d’Abruzzo - Villa Medoro _________________________________________________________ € 30,00 Spanje: Rioja - Covila II Crianza_____________________________________________________________________________ € 27,00
15
BRASSERIE - restaurant • zonneterras en pergola • Catering binnen- en buitenhuis Horstebaan 1 • 2900 SCHOTEN • Tel. 03 658 10 19 • Fax 03 658 84 20 •
[email protected] • www.denhorst.be
