Infobrochure DINERS • traiteurdienst • recepties • feestelijke gelegendheden • evenementen
Voorwoord Richt u een feest in, met dat ene persoonlijke tintje? Een feest in een uniek kader? Dan bent u hier aan het juiste adres! Wij helpen u graag verder. Deze overzichtelijke folder geeft u alvast enkele standaardvoorbeelden, en kan dienen als hulpmiddel bij het organiseren van uw evenement. Uiteraard passen wij, indien nodig, alles aan aan uw wensen en suggesties. Na overleg met onze chefkok Mo, stellen we voor u een aangepaste offerte op, volledig naar uw wensen en budget. Uw feest is ons vak. Wij richten ons vooral op de wereldkeuken. Prikkel alvast uw smaakpapillen, terwijl u deze brochure met allerlei heerlijkheden doorneemt.
De smaak
Tel.: 0475 62 31 04
[email protected] • www.catering-desmaak.be
Receptie Receptie met koude hapjes Cocktail van king krab en guacamole Cocktail van grijze garnaal Tabouleh met gerookte zalm Rundscarpaccio met Parmezaan en balsamico Carpaccio van St-Jacobsvruchten, dragon en olijfolie Sushi assortiment *** Sashimi van tonijn en sesamglaze Tartaar van tonijn met gekonfijte citroen Bonbon van gerookte zalm en kruidenkaas Bonbon van ganzenlever met peperkoek Limousin-rund op Oosterse wijze met komkommer en venkel Chuppachups van mozzarella Vitello tonato gevuld met espuma van tonijn Assortiment bruschetta Receptie met warme hapjes Scampi’s in tempura Tataki van tonijn met chimichuri Japanse bouillon met St-Jacobsvrucht en wakame Kreeftensoepje Kipsaté met panang curry Krokante scampi met koriander en chutney van mango Tortellini van krab met safraan Bruschetta van kefta met harissa Croque met aubergine en mozzarella Gegrilde St-Jacobsvrucht met ham, witloof en Jonagold Tournedos-reepjes met Stroganoff Gebakken ganzenlever met Jonagold en rozijnentoast Gebakken geitenkaas met perensiroop Quiche met jonge spinazie, geflambeerde appel en spek Chicken tikka masala Gegratineerde oesters
€ 5,00 € 2,50 € 2,00 € 2,50 € 3,00 € 3,00 € 3,00 € 2,00 € 2,00 € 6,10 € 3,00 € 2,00 € 2,50 € 2,50 € 3,00 € 2,50 € 3,00 € 3,00 € 2,00 € 3,00 € 4,00 € 2,50 € 2,50 € 5,00 € 3,50 € 6,00 € 2,00 € 2,00 € 3,50 dagprijs
Walking Dinner Walking Dinner Classic
€ 55
Walking Dinner De Luxe
€ 65
Voorgerecht • Cocktail van kingkrab en guacamole • Ravioli van krab met tartufata • Assortiment sushi + tataki van tonijn
Voorgerecht • Coquilles St-Jacques, gebakken in Truffelolie • Pata Negra • Tongrolletje “De Smaak” • Gebakken ganzenlever met appel
Hoofdgerecht • Gebakken ganzenlever met Jonagold en portosaus • Duo van king krab en lotte • Lamskroontje met gratin en mosterd
Hoofdgerecht • Gebakken tarbot met mousseline van zongedroogde tomaat • Kingkrab met wakame • Filet pur met truffelsaus en pommes allumettes
Dessert • Soirées • Mokka
Dessert • Assortiment miniatuurdessertjes • Soirées • Mokka
ARABISCHE AVOND Een avond volledig in marokaanse sfeer voor groepen van minimum 30 personen. Op aanvraag zorgen we voor de juiste inrichting, entertainment en buikdanseressen. Alles wordt geregeld volgens uw wensen.
Menu Royal Palace € 55
Menu La Mamounia € 50
Hapjes • Geroosterde coquilles met chermoula • Gevulde ansjovis met koriander • Hummus met Marokkaanse taco’s
Hapjes • Harira met kikkererwten en linzen • Brochette van kefta en harissa • Briwat met kip en ras el hanout
Voorgerecht • Tajine van reuze gamba’s en ratatouille van tomaat • Pastilla van kip met ras el hanout • Assortiment salades ( rode biet salade, wortelsalade, linzen salade, auberginekaviaar, ...)
Voorgerecht Merguez met tomatensaus en koriander • Tajine van scampi’s en ratatouille van tomaat • Assortiment salades ( rode biet salade, wortelsalade, linzen salade, auberginekaviaar, ...)
Hoofdgerecht • Tajine van lotte, coulis van berbertomaat en topinambour • Tajine van lamsbout traag gegaard “La la Fatima” • Vegetarische couscous Deze gerechten worden met couscous, tijm aardappelen en brood geserveerd
Nagerecht • Chocoladecrème met kardemon • Mille feuille van roodfruit met vanillesaus • Assortiment Marokkaanse koekjes Verse muntthee
Hoofdgerecht • Tajine met kip, citroen en olijven • Tajine van lamsbout en pruimen Deze gerechten worden met couscous, tijm aardappelen en brood geserveerd
Nagerecht • Crème brûlée met oranjebloesem • Cocktail van sinaasappel en kaneel • Carpaccio van ananas Verse muntthee
BBQ Classic BBQ
€ 35 Bbq-gerechten • Gamba’s met cajun • Entrecôte met twee sausjes • Kippenbout • Braadworst Dessert • Aarbeien met ijs
Een uitgebreide barbecue, volgens het succesvolle De Smaak-concept. Live cooking door onze koks aan open vuren en barbecuestellen. Slaatjes, sauzen, brood, mediterraanse bijgerechten (pasta’s, tabouleh,...) op aparte buffetten.
DeLuxe BBQ
€ 45 Bbq-gerechten • Tataki van tonijn met Chimichuri • Gamba’s met cajun • Entrecôte met twee sausjes • Gemarineerde kipsaté met gember en koriander • Braadworst Dessert • Assortiment miniatuurdessertjes
Kreeftenfestival € 50 Kreeft “De Smaak”
750g - In een witte wijnsausje, fijne groentjes en tuinkruiden
Kreeft “Belle-vue”
750g - Op een bedje van jonge sla, ei, groene asperges, tomaat en cocktailsausje
Kreeft “A l’armoricain”
750g - Gebakken in olijfolie, met fijne groentjes, tuinkruiden en een tomatensausje
Kreeft “Thai”
750g - Met wokgroenten en Thaise curry
Wijnkaart Bubbels Prosecco Treviso Ca’di Pietra Brut Champagne Drappier Champagne Veuve Clicquot Brut
€ 22,00 € 40,00 € 55,00
Witte wijn Grüner Veltliner Holzgrasse Buchegger - Oostenrijk Cederberg Chenin blanc - Zuid-Afrika Castelo de Medina Rueda - Spanje
20,00 25,00 20,00
Rode wijn Montepulciano d’Abruzzo Villa Medoro - Italië Vistalba Corte C Mendora - Argentinië Covilla II Crianza Marques de Riscal Rioja Reserva
25,00 25,00 20,00 30,00
De smaak
Tel.: 0475 62 31 04
[email protected] • www.catering-desmaak.be
