TANTANGAN KETAHANAN PANGAN NASIONAL

TANTANGAN KETAHANAN PANGAN NASIONAL Purwiyatno Hariyadi [email protected]

• SEAFAST Center – LPPM • Dept Ilmu dan Teknologi Pangan INSTITUT PERTANIAN BOGOR Purwiyatno Hariyadi [email protected]

Presentasi disampaikan pada acara

Seminar dan Sosialisasi Program Indofood Riset Nugraha 2011 Di Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gajah Mada Yogyakarta

17 Feb 2011

Purwiyatno Hariyadi [email protected]

Purwiyatno Hariyadi /SEAFAST Center/LPPM/IPB ... www.seafast.ipb.ac.id

1

KETAHANAN PANGAN (Food Security) UU No 7 (1996) vs FAO (1996) Kondisi terpenuhinya p y pangan bagi setiap rumah tangga, yang tercermin dari tersedianya pangan yang cukup baik jumlah maupun mutunya, aman, merata, dan terjangkau (UU No 7, 1996)

Food security exists when h allll people, l att allll times, have physical and economic access to sufficient, safe and nutritious food to meet their dietary needs and food preferences for an active and healthy life (FAO, 1996) Purwiyatno Hariyadi [email protected]

KETAHANAN PANGAN (Food Security) UU No 7 (1996) vs FAO (1996) Faktor perbedaan Definisi Ketahanan g Pangan • Sasaran

• Syarat Pangan

• Indikator ketahanan pangan

[1]

Menurut UU Pangan (1996)

Menurut FAO (1996)

Pada tingkat (setiap) rumahtangga

Pada tingkat (setiap) individu

• • • •

Cukup Aman Bermutu Bergizi

Kecukupan tingkat rumahtangga

• • • • •

Cukup Aman Bermutu Bergizi Sesuai dengan preferensi] konsumen • Kecukupan tingkat Individu • Kualitas kehidupan individu (sehat) • Produktivitas individu (aktif)

Preferensi = kesesuaian, baik kesesuaian dengan selera, kesukaan kebudayaan, maupun kepercayaan. Purwiyatno Hariyadi [email protected]


2

KETAHANAN PANGAN .... INDIKATOR Aspek Ketahanan Pangan : 1. Ketersediaan pangan

• • • •

2. Keterjangkauan

• Keterjangkauan fisik, ekonomi, dan sosial, • Kesesuaian dengan preferensi • Kesesuaian kebiasaan, dan budaya • Kesesuaian dengan kepercayaan

3. Kecukupan konsumsi

• • • • •

Kecukupan jumlah (kuantitas) Kecukupan mutu Kecukupan gizi Keamanan

Individu Aktif & Sehat

Keterandalan/ Stabilitas f=(x,t)

?

Kecukupan asupan (intake), Kualitas pengolahan pangan, Kualitas sanitasi dan higiene, Kualitas air Kualitas pengasuhan anak Purwiyatno Hariyadi [email protected]

KETAHANAN PANGAN .... INDIKATOR Bagaimana kondisi inividu di Indonesia? (Perkembangan Balita Gizi kurang/Buruk 1989-2005)


?



3

KETAHANAN PANGAN .... INDIKATOR Bagaimana kondisi inividu di Indonesia? (Prosentase Balita Gizi kurang/Buruk - Riskesdas 2007)


?


KETAHANAN PANGAN Ketidak-tahanan Pangan Æ Loss Generation? • BPS No. 38/07/Th. X, 2 Juli 2007 • jumlah penduduk miskin = 37,17 juta (16,58 persen). • Garis kemiskinan didefinisikan sebagai pendapatan Rp.166.697 per kapita per bulan • Rincian Rp123.992 untuk makanan dan Rp. 42.704 untuk non-makanan). • Umumnya 3 x jumlah tersebut mempunyai risiko tinggi mengalami Individu kekurangan zat gizi mikro. Aktif & • Data Æ Anemia gizi masih merupakan salah satu masalah gizi di Sehat Indonesia dengan prevalensi 50.4% (SKRT 1995). • ÆÆÆÆÆ ? • Kekurangan K k zatt gizi i i ((mikro) ik ) akan k b berakibat kib t pada d : • Penurunan kemampuan kognitif • Meningkatkan kematian Ibu Melahirkan LOSS • Bayi yang dilahirkan rentan cacat dan penyakit GENERATION • Produktivitas rendah Purwiyatno Hariyadi [email protected]


4

TANTANGAN KETAHANAN PANGAN? - Peningkatan indikator capaian ketahanan pangan 1. Peningkatan Ketersediaan pangan

2. Peningkatan Keterjangkauan

3. Peningkatan Kecukupan konsumsi

• • • •

Kecukupan jumlah (kuantitas) Kecukupan mutu Kecukupan gizi Keamanan

• Keterjangkauan fisik, ekonomi, dan sosial, • Kesesuaian dengan preferensi • Kesesuaian kebiasaan, dan budaya • Kesesuaian dengan kepercayaan • • • • •

Peningkatan Individu Aktif & Sehat

Peningkatan Keterandalan/ Stabilitas f=(x,t) ( )

?

Kecukupan asupan (intake), Kualitas pengolahan pangan, Kualitas sanitasi dan higiene, Kualitas air Kualitas pengasuhan anak Purwiyatno Hariyadi [email protected]

TANTANGAN KETAHANAN PANGAN? - Tantangan ada pada setiap matamata-rantai produksi pangan

“Pertanian” dan bahan baku

Pengolahan

Transportasi

Gudang /Pusat Distribusi


Rumah tangga

Gudang/ Pusat Distribusi

?

Supermarket/ Ritel



5

TANTANGAN KETAHANAN PANGAN? - Tantangan ada pada setiap matamata-rantai produksi pangan Tantangan peningkatan • Ketersediaan • Keterandalan ketersediaan • Akses • Konsumsi


?


TANTANGAN KETAHANAN PANGAN? Arti Strategis Ketahanan Pangan Æ Daya Saing Bangsa

DAYA SAING BANGSA

~

DAYA SAING INDIVIDU


~

?



6

TANTANGAN KETAHANAN PANGAN? Arti Strategis Ketahanan Pangan Æ Daya Saing Bangsa


TANTANGAN KETAHANAN PANGAN? Arti Strategis Ketahanan Pangan Æ Daya Saing Bangsa Æ Ketahanan Nasional

Ketahanan Nasional? ~ Darimana datangnya pangan? Æ Kemandirian? Purwiyatno Hariyadi [email protected]


7

TANTANGAN KETAHANAN PANGAN? Arti Strategis Ketahanan Pangan Æ Daya Saing Bangsa Æ Ketahanan Nasional

SUMBER DAYA LOKAL

SUMBER DAYA LOKAL • Potensi luar biasa • Arti strategis kemandiran pangan …. untuk Ketahanan Nasional


TANTANGAN KETAHANAN PANGAN? Arti Strategis Ketahanan Pangan Æ Daya Saing Bangsa Æ Ketahanan Nasional 4 Aspek : berbasis sumber daya lokal : Kemandirian Pangan

Kemandiran Pangan

•

•

Indikator

Ketahanan Pangan

• Ketersediaan • Keterjangakaun • Kecukupan Konsumsi

I dik t Indikator kemandirian pangan

• Berasal dr aneka sumberdaya lokal -Status Gizi • Tk ketergantungan import pangan - Kesejahteraan • Tingkat ketergantungan import sarana produksi pangan (benih, pupuk, ingredient, pengemas, mesin-mesin, dll)

Keterandalan/ Stabilitas

Individu Sehat dan Aktif



8

TANTANGAN KETAHANAN PANGAN? Bhineka tunggal ika (pangan) Æ tidak tergantung beras sinergisme pemerintah dan industri dalam penganekaragaman pangan : Kemandirian Pangan Komposisi Menu beragam : sayur sayur, buah, ikan, umbiumbian

Sumber karbohidrat beragam

Dominasi Beras


TANTANGAN KETAHANAN PANGAN? Bhineka tunggal ika (pangan) Æ tidak tergantung beras sinergisme pemerintah dan industri dalam penganekaragaman pangan : Kemandirian Pangan Keragaman sumberdaya lokal dan daerah

Dominasi padi / Program Pemerintah Pusat

Peran swasta dan pemerintah daerah Purwiyatno Hariyadi [email protected]


9

TANTANGAN KETAHANAN PANGAN? Penelitian (untuk menjawab) Tantangan Ketahanan Pangan? - Penelitian untuk : -

pengembangan sumber daya lokal peningkatan produksi penurunan kehilangan peningkatan keamanan pangan peningkatan nilai gizi Peningkatan akses pangan .......... peningkatan nilai (value) pangan

Penelitian • budidaya, • penanganan, • penyimpanan, • pengolahan, • Produksi/industri alisasi • distribusi, distribusi • sosial, • budaya, • pemasaran, • konsumsi, dll Purwiyatno Hariyadi [email protected]

terimakasih

terimakasih

terimakasih

terimakasih



10

TANTANGAN KETAHANAN PANGAN NASIONAL

Recommend Documents