Szolnoki Főiskola Könyvtár és Távoktatási Központ

Szolnoki Főiskola Könyvtár és Távoktatási Központ



5


6


7


8


9


10


11


12


13


14


15


16


17


18


19


20


21


22


23


24


25 GUNDEL Ez a név etalon a magyar vendéglátásban. Gundel Károly örök időkre szóló mércét szabott azzal, hogy tevékenysége nyomán híres vendéglője a magyar vendéglátás bölcsője lett. De mitől lett Gundel – GUNDEL? Attól, hogy fiatal tulajdonos, igazi vendéglős volt, akárcsak apja, akitől a szakmát és annak becsülését megtanulta. Gundel János 35 éven át a Budapesti Szállodások, Vendéglősök és Kocsmárosok Ipartársulatának elnöke, többek között az István Főherceg Szálloda bérlője volt. Károly még iskolás korában itt kezdte el a szakma elsajátítását, hogy később a nevet, melyet apjától örökölt, tovább öregbítse és világhírűvé tegye. Ennek alapját pedig a tisztesség és a vendégszeretet adta. „Nem is úgy érzem magam, mint vendéglős, aki pénzért italt, ételt árul, hanem mindig vendéglátó magyar házigazdának, akinek házát megtisztelik vendégei látogatásukkal.” A jó házigazda viszont elképzelhetetlen jó háziasszony nélkül. Eszményi hitvestársa nem csak kitűnő felesége és 13 gyermekük anyja volt, hanem igen jó ízlésű, igényes, ideális üzletasszony is, aki közel 50 éven át segítette, támogatta sikereiben, eredményeiben. Gundel Károly általánosan és szakmailag is igen művelt ember volt. Azt emlegették róla, hogy a világ nagyon sok ételét, az akkor még kevésbé elterjedt kínai konyha remekeit is jól ismerte. Új ételeket és speciális sütési- főzési eljárásokat vezetett be. Tapasztalatait önzetlenül terjesztette: rengeteg cikket, több szakkönyvet és szakácskönyvet is írt, melyet japánra is lefordítottak. Bár ő sohasem főzött, kiváló ízlése volt és ezzel nagy tekintélyt szerzett a konyhán. Adtak véleményére a szakácsok. A piaci beszerzést sem bízta másra, személyesen vásárolta meg a legfrissebb és legjobb árut, főleg a primőröket. A főétkezések idején mindig a vendégek között volt. Mindenkit egyformán kedvesen üdvözölt, de soha nem alázatoskodott. Azt vallotta: nem az a jó vendéglős, aki szolgalelkűen fogadja a vendéget, hanem az, aki tisztességesen ellátja. És ezt ő csinálta a legjobban. Könyvei közül figyelemre méltók a „Kis magyar szakácskönyv”, „A konyha fejlődése és magyar szakácskönyvirodalom a XVIII. század végéig” című valamint Karinthy Frigyessel amatőrök számára írt: „Vendéget látni, vendégnek lenni című könyvecskéje és ennek bővített kiadása: „A vendéglátás művészete. A szakmabeli vendéglátósok részére: „A vendéglátás mestersége” című kötet készült.


26


27


28


29


30 Kincses Julianna központigazgató [email protected] Bakondi Brigitta állománygyarapító könyvtáros [email protected]

Litkei-Nyíri Anita feldolgozó könyvtáros [email protected]

Cserényi Száva kölcsönző könyvtáros [email protected]

Nagyné Farkas Rózsa főkönyvtáros, képzésszervező koordinátor és tutor [email protected]

Darida Andrea tájékoztató könyvtáros [email protected]

Takácsné Bán Erzsébet tájékoztató könyvtáros [email protected]

Gedei Péterné feldolgozó könyvtáros [email protected]

Tasnádiné Tóth Ilona kölcsönző könyvtáros [email protected]

Hernyák Gábor informatikus, online tartalommenedzser [email protected]


31

Könyvtárunk elérhetősége

Szolnoki Főiskola Könyvtára 5000 Szolnok, Mártírok útja 8-10.


Szolnoki Főiskola Könyvtár és Távoktatási Központ

Recommend Documents