• Szeretettel köszöntöm • „Fiatal Gazda” rendezvényünk minden résztvevőjét!
Columbia naplemente
Az ökológiai gazdálkodás általános ismeretei
Előadó: Dr. Roszík Péter c. docens Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. ügyvezető, Nyíregyháza, 2013.03.08. és Budapest, 2013.03.08.
A Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. működésének alapja • MgSzH elismerés: HU-ÖKO-01 kódszámon (02.4/04154/0007/2009 határozat) • Nemzeti Akkreditáló Testület akkreditációja 2001 óta: MSZ EN 45011:1999 szerint, NAT-6-0012/2011 • EU elismerés: csatlakozás előtt 1995-től (BE) utolsó: No 2144/2003), ma: tagországi • Svájci elismerés: csatlakozás előtt: FDE 910.181, ma: EU kölcsönös
• IFOAM akkreditáció: 2004. február 21-től 2010. 12.31-ig • NOP (USDA) akkreditáció 2012 június 30-ig
Előzmények I. Vegyipar fejlődése – új növényvédő szerek kifejlesztése – műtrágyák (könnyű kezelhetőség – növekvő felhasználás)
Az ökológiai gazdálkodás története
Előzmények II. Mezőgazdasági termelés változása:
• • • •
vetésszerkezet leszűkülése mennyiségi termelés mezőgazdaság gépesítése növénytermesztés és állattenyésztés függetlenedése Az ökológiai gazdálkodás története
Következmények I. • környezetvédelmi (talajállapot, élővilág pusztulása, vizek szennyezettsége, stb.) • termesztési (rezisztencia) • táplálkozási problémák (vegyszerek felhalmozódása az élő szervezetben)
Az ökológiai gazdálkodás története
Következmények II. • 552 millió ha nagyságú terület károsodott a II. világháború óta a helytelen mezőgazdasági gyakorlat miatt (1991-Egyesült Nemzetek tanulmánya)
• erősen vagy szélsőségesen leromlott (helyrehozhatatlan vagy nagy munkálatokat igénylő) talajok nagysága kb. 86 millió ha (1995 – ENSZ tanulmány)
Az ökológiai gazdálkodás története
Az 1945 és 1990 között tönkrement mezőgazdasági földek részaránya térségek szerint Kontinens
Leromlott hányad (%)
Ausztrália Európa É-Amerika Ázsia D-Amerika Afrika Közép-Amerika
16 25 26 38 45 65 74
Forrás: L.R.Oldermann, International Soil Reference Centre, Wageningen, Hollandia Az ökológiai gazdálkodás története
Megoldás
A kérdéskör egységes kezelése: Ez az ökológiai (bio) gazdálkodás
IFOAM (Ökogazdálkodók Világszövetsége) • Az ökológiai mezőgazdaság magában foglalja az összes olyan mezőgazdasági rendszert, amely környezeti, szociális, gazdasági szempontból egyaránt fenntartható, és egészséges termékek, élelmiszerek előállítását biztosítja. Óvja a talaj termékenységét, mint a sikeres gazdálkodás kulcsát. Előtérbe helyezve a növények, állatok és a talaj természetes egyensúlyát, célul tűzi ki a mezőgazdaság és a környezet minőségének javítását. Jelentősen lecsökkenti a külső erőforrások bevitelét tartózkodva a szintetikus trágyák és növényvédő szerek használatától. Helyettük a terméshozam és ellenállóképesség növelése érdekében a természet folyamatait engedi érvényesülni. Az ökológiai gazdálkodás története
Az ökológiai gazdálkodás
Olyan gazdálkodási mód, amely az ősöktől átvett ismereteket és a modern kor kockázatot nem hordozó vívmányait ötvözi annak érdekében, hogy az embereket ellássa egészséges, biztonságos élelmiszerrel, és közben a környezetet úgy használja, hogy ezzel a következő generációk életfeltételeit nem korlátozza. (Roszík P.)
Divatos fogalmak • • • • •
Alternatív? Reform? Natúr? Integrált? LISA?
• Bio! (834/2007/EK, 889/2008/EK, 1235/2008/EK)
Az ökológiai termék megnevezése (Cryptolaemus montrouzeri)
Ökológiai: (öko, eko, stb. > ES, CS, DA, DE, ET, HU, LT, LV, BL, PL, RO, SK, SL, SV)
Biológiai: (bio, > BG, ES, CS, DE, EL, FR, IT, LV, LU, NL, PT, SK) Organikus: (> EN, GA, MT) Luonnonmukainen: SF Mahe: ET
Az ökológiai gazdálkodás jogszabályi háttere és előírás rendszere: A Tanács 834/2007 és a Bizottság 889/2008 79/2009 FVM rendelet a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. Alapfeltételrendszere Civil kezdeményezésen, társadalmi közakaraton nyugvó jogszabály svájci, német, angol, Rudolf Steiner-i, IFOAM előzményekkel
Az EU bio rendeleteinek felépítés rendszerére példa 834/2007 tanácsi rend
889/2008 bizottsági
(néha itt van a teljes szabályozás pl.:jelölés)
Állattartással kapcsolatos alapszabályok
Állattartás részletes előírásai
Takarmányozásra használható anyagok listái Feldolgozásra vonatkozó alapszabályok
Feldolgozás részletes előírásai
Adalékanyag lista Biokontroll Hungária Nonprofit Kft.
Gazdálkodókat érintő nagyobb változások • Új termékek kerültek a hatálya illetve részletes szabályozás alá (akvakultúra, bor, élesztő, vetőmag) (sok viszont kimaradt – vendéglátás, feldolgozott, nem élelmiszer vagy takarmány pl. gyógyhatású készítmény, dohány, textil, kozmetikum vagy közétkeztetés)
• Jelölés, logó szabályozottabb (származás jelölhető, előre csomagolt termékek kötelező jelölése, ellenőrző szervezet kódszáma, félrevezető jelölés tilalma)
• Kivételek engedélyezési rendszerének átalakítása
(minden alapból az illetékes hatóságnál van, a nem bio vetőmag lehet az ellenőrző szervezetnél)
• Üzemleírás • Import (három, ideiglenesen négy kategória) Biokontroll Hungária Nonprofit Kft.
Szabályozásból eddig hiányzó, de most bekerülő termékcsoportok
• Akvakultúra (hal, rák, stb.), alga stb. Kihirdetve: 2009. 08.05. alkalmazandó: 2010.07.01-től • Bor: 2012.08.01-től • Élesztő: 2009.01.01-től hatályos Biokontroll Hungária Nonprofit Kft.
Jelölés
• EU logó kötelező használata a csomagolt termékeken • Származás feltüntetése • Jelölési típusok – > 95% ökológiai – Összetevők listáján jelölés (határérték nélkül, ha GMO mentes, és az adalék-, segédanyagok megfelelőek) - Átállási termék (egy növényi összetevőből) – Új kategória (vadászott vad, halászott hal, stb.) beemelése (pl.: „tonhal bio olívaolajban”) Biokontroll Hungária Nonprofit Kft.
Biokontroll Hungária Nonprofit Kft.
A szabályozással lefedett terület •Mezőgazdasági alapanyag (növényi és állati termék – kivételekkel), növénygyűjtés, gombatermesztés, méhészet •Élelmiszer, benne bor •Élesztő •Vetőmag és szaporítóanyag •Takarmány
Az EU által szabályozatlan területek:
Van előírás :Nyúltartásra
Halastavi haltartásra 2013. június 30-ig működik
Vadaskerti vadtartásra
Japán fürjre
Borkészítésre volt 2012. július 31-ig
Nincsenek az EU szabályozás hatálya alatt Nem élelmiszer
Kozmetikum: Biokontroll előírása > (COSMOS standard)> NATRUE Kedvencek eledele Textil: GOT (Global Organic Textile) Fa: FSC
Étkeztetésre
Hatósági elismerés nélkül, védjegy oltalom alatt : Kozmetikumokra
A biológia létezés alapjai minden embert megilletnének: Tiszta levegő Iható víz (stratégiai érték) Megfelelő mennyiségű és minőségű élelem (ha hiányoznak, akkor értékeljük őket igazán!) (És élhető környezet)
Társadalmi környezet -
870 millió alultáplált 1,3 milliárd túlsúlyos 870 millióan éheznek EU területének közel 10%-át ugaroltatja Gabonatőzsde: többszörös forgalom, mint terem REACH 100.000 vegyi anyagból 30.000 (-) 11 év múlva Biológia oktatás: „mindent tud a semmiről” EU: 80-20 %-os szabály (nálunk: 95-5)
Globális világ
helyi közösségek (élelmiszer-, vetőmag
önrendelkezés, regionális élelmiszerellátás (UK)
Világ GDP-je 2 hét alatt fordul a pénzpiacon, 13% jön a reálgazdaságból Művi élet (étrend-kiegészítők, fogyasztó (?) mánia, fittnes stb., álversenyek, „protein-liposzóma-botulinum-light szindróma”)
Einstein állítása: négy éve van hátra, ha eltűnnek a méhek
EU élelmiszerjog szerint: Bioélelmiszer EU bio élelmiszer: „amit emberi fogyasztásra rendeletek szerint: ami a gyomorba való szánnak”, de „nem minősülnek élelmiszernek”: a takarmány, élőállat,növények a betakarítás előtt, gyógyszerek, kozmetikai termékek, dohány és dohánytermékek, kábítószerek és pszichotrop anyagok, szermaradványok és szennyezések. (AZ EURÓPAI PARLAMENT ÉS A TANÁCS 2002. január 28-i 178/2002/EK RENDELETE)
195 Ft/l
60 Ft/l 3%-os Cca. 11 %-os = 202 Ft/l
202 Ft/l
És nem klórozott Duna vízzel hanem ásványvízzel!
Társadalmi környezet + „Az ökológiai gazdálkodásra történő átállás segíthet a szegényeken” Hangyák biomassza tömege azonos az emberekével A biogazdálkodás: egy művi világban a valódiság
Fotó: Valahol Dél-Amerikában
A biogazdálkodás elvi megalapozottsága • Ökológia: környezethez illeszkedő, alkalmazkodó • Biológiai: biológiai folyamatokra építő • Organikus: szerves összefüggésekkel dolgozó • Lehetne etikus gazdálkodás – az eljárásai és az alkalmazásban illesztett anyagok belső, elvi megalapozottságúak. Világ (teremtés) felismert rendjének tisztelete, (kérdés mennyire ismerjük fel!)
Az ökológiai gazdálkodáshoz kapcsolódó tévhitek, rágalmak: Nincs tápanyag-gazdálkodás Nincs növényvédelem (vegyszermentes, kukacos alma, ragyás zöldség, stb.) Elavult, ősi eljárások Csalnak (éjjel permeteznek) Elutasítja a biotechnológiát A GMO-t neki találták ki Képtelen kiszolgálni az éhező emberiséget Versenyképtelen
Az ökológiai gazdálkodás főbb jellemzői Eszközei:
• Vetésváltás • Felszívódó és perzisztens növényvédőszerek alkalmazási tilalma (pozitív lista) • A talaj tápanyag-szolgáltató rendszerétől független tápanyag-adagolás tilalma (pozitív lista) • Rezisztens fajták, vonalak • Átállási idő • Izoláció (GMO-től is) • Állattartásban az elhelyezés és takarmányozás (etológiai alapú) • Állatjóléti előírások • Nitrogén terhelés korlátozása
Tilalmak az előírásokban •GMO •Ionizáló sugárzás •Vízkultúra (talaj nélküli gazdálkodás) •Föld nélküli gazdálkodás •Azonos fajta, de (vetőmag és ültetvény) •Rácsos állattartás •Allopátiás állatkezelés, de … •> 170 KG/ha/év N trágyában •Pozitív listán nem szereplő: -tápanyagok -növényvédőszerek -takarmányok és kiegészítők -adalék- és segédanyagok -fertőtlenítők
Pozitív előírások
•Vetésváltás, benne pillangós szántón •Zöldtrágyázás, másodvetés •Megelőzés •Hasznos szervezetek védelme, társítás •Ellenálló fajták használata •Átállás (ültetvény 3 év) •Bio szaporítóanyag, de…. •Bio gazdaságból állat, takarmány, de…. •Állatok legeltetése, szabadba jutása, állatsűrűség •Izoláció •Élelmiszer összetevők bio •Jelölés (5 kategória) •Csak bio tevékenység lehet, de…. •Ellenőrzés- tanúsítás, gyanú kezelése
Az ökológiai gazdálkodás négy alapelve (de minden, mindennel összefügg):
• A környezet megóvásának alapelve (alkalmazkodás, óvás, biológiai sokféleség megőrzése, stb.) • Méltányosság alapelve (minden kapcsolatban, a jövő generációk felé is) • Gondosság alapelve (felelősség, óvatosság, beleértve az új technológiák irányába megvalósulókat) • Az egészség alapelve (talajé, növényé, állaté, emberé, Földé) •
1. A környezet megóvásának alapelve betartásának következményei (alkalmazkodás, óvás, stb.)
• Nem szennyezi a talajt, vizet, levegőt (maradó szennyezéseket (DDT, Aldrin, nehézfémek, stb.) nem produkál és várhatóan nem is fog (glifozát, triazinok, stb.) • Őrzi a biológiai sokféleséget • Alkalmazkodik, nem átalakít • Kevesebb üvegházhatású gáz bocsát ki • Fenntartható (BMV 5000 km/év vegetáriánus bios 200 km)
Az ökológiai gazdálkodás optimális anyag- és energiaáramlása (Diercks; és Ángyán, Menyhért alapján) Növényszerkezet növényegészségügyi, környezeti, piaci, tápanyaggazdálkodási tényezők alapján
Mechanikai védekezés Agrotecnika 10
Nitrifikálók
Háziállatok Káros baktériumok, gombák
6 Növényevő állatok
Különleges fajták, készítmények
9 Trágyázó szerek Támogatásuk speciális eszközökkel
Ember
Haszonnövények Gyomok
Tápelemek
8
1
Lebontók
Háztartási hulladékok, ipari melléktermékek 2 Trágya 3
Fajták Talajápolás Speciális készítmények
Biológiai védekezés
Ragadozók, parazitoidok
Komposzt 7 Holt szerves anyag Mechanikai kártétel
Zöldtrágyázás (légköri N kötés)
4
Talajlakó állatok Jelmagyarázat: Támogatásuk speciális eszközökkel 5
Energia-áramlás Holt szerves anyag Tápsóáramlás Antropogén hatás
Az egyes számokhoz szöveges magyarázat kapcsolódik.
Bátrabb deklarációk
Környezet (834-ből) 1. „ötvözi a legjobb környezetvédelmi gyakorlatokat, a magas szintű biodiverzitást, a természeti erőforrások megőrzését” „olyan közjavakat termel, amelyek hozzájárulnak a környezet védelméhez” „A nem megújuló erőforrások használatának minimálisra csökkentése érdekében a hulladékokat, valamint a növényi és állati eredetű melléktermékeket újra kell hasznosítani a termőföldbe való tápanyagvisszajuttatás céljából.’ „növényeket lehetőleg a talaj ökoszisztémája táplálja, és ne a talajhoz adott oldódó tápanyag-utánpótló szerek.” „tiszteletben tartja a természeti rendszereket és ciklusokat, valamint fenntartja és erősíti a talaj, a víz, a növények és az állatok egészségét, továbbá a közöttük fennálló egyensúlyt”
Környezet (834-ből) 2. „hozzájárul a magas szintű biológiai sokféleséghez” „felelősen használja az energiát és a természeti erőforrásokat, úgymint a vizet, a talajt, a szerves anyagokat és a levegőt” „a környezetre, az emberi egészségre, a növények egészségére vagy az állatok egészségére és jóllétére nézve ártalmatlan eljárások” „a növényi és állati eredetű hulladékok és melléktermékek visszaforgatása a növénytermesztésbe és az állattartásba” „a termelési döntések során a helyi vagy regionális ökológiai egyensúly figyelembevétele” „ a növények egészségének fenntartása olyan megelőző intézkedések révén, mint a kártevőknek és betegségeknek ellenálló, megfelelő fajok és fajták kiválasztása, megfelelő vetésforgó, mechanikai és fizikai módszerek, valamint a kártevők természetes ellenségei által nyújtott védelem;” „méhészet szerepe a fenntarthatóságban (hiányzik)” „GMO-k és GMO-kból vagy azok felhasználásával előállított termékek……..nem használhatók”
Környezet 889-ből 3. „rendszeren belüli természeti erőforrásokat használnak” „ a külső források felhasználásának korlátozása. Amennyiben ….külső forrásokra van szükség … i. ökológiai termelésből származó források; ii. természetes anyagok vagy természetes anyagokból nyert anyagok; iii. lassan oldódó, ásványi eredetű tápanyag-utánpótló szerek;” „ a talaj élővilágának, valamint a talaj természetes termőképességének, a talaj stabilitásának és a talaj biodiverzitásának fenntartása és erősítése” „Az ökológiai gazdálkodás holisztikus megközelítése megkívánja….” „A természeti erőforrások (például: a talaj és a víz) tápanyagokkal történő szennyezésének megelőzése érdekében meg kell határozni, hogy hektáronként legfeljebb mennyi trágya használható”
2. Méltányosság alapelve betartásának hozadéka • • • • • •
A jól tartott állatok terméke értékesebb Nincs BSE Szolgálja a társadalmi igazságosságot Jövedelmet hagy minden szereplőnél Jövő lehetőségét biztosító gazdálkodás Tisztességes tájékoztatás, jelölés <>GMO (USA fogyasztók 70%; Pandóra szelencéje)
Állatságos állattartás
Állatjólét •magas szintű állatjólléti szabványok alkalmazása •ki kell elégítenie az állatok fajspecifikus viselkedési szükségleteit •az állategészségügynek pedig a betegségmegelőzésen •az állattartó személyzetnek megfelelő alapismeretek és készségek birtokában kell lennie •a tartási gyakorlatoknak és a tartási körülményeknek eleget kell tenniük az állatok fejlődési, élettani és viselkedési igényeinek; •hozzáférést kell biztosítani szabadtéri területhez; •Tilos a kötött tartás, csonkítás. •Szállítás korlátozása
Itt egy mutáns szörnyre bukkantak egy angol állatkerben, a neve birkadisznó („sheep pig”) járta be a hír és a kép a világsajtót 2011-ben
Foto: netről
Mangalica szőke, vörös és fecskehasú
3. Gondosság alapelve betartásának néhány hozadéka
• GMO mentes, ionizáló sugárzás mentes, klónozás, embriótranszfer mentes, BSE mentes stb. élelmiszer • Kockázat csökken <> pl. glifozát engedélyezett maradék 100 szoros lett • hosszabb élettartam, kevesebb táppénz, gyógyszer, jobb életminőség • Társadalmi hatások: kevesebb táppénz, kisebb kárelhárítás, kisebb hozzájárulás a klímaváltozáshoz, stb.
4. Az egészség alapelv betartásának következményei:
• Jobb talajállapot: humusz, pH, mezo- és mikroelemek, élőszervezetek védelme (talajfertőtlenítők)tok • Egészségesebb állat • Élelmiszerbiztonság • Ultra kis mennyiségű (engedélyezett mennyiségű) szermaradékok sincsenek • Adalékok kockázatától mentes (színezék, tartósító, ízfokozó) • Jobb beltartalom
Az egészség szolgálata
„kiváló minőségű termékek előállítására való törekvés” „eleget tesz ….az emberi egészségre, a növények egészségére vagy az állatok egészségére és jóllétére nézve ártalmatlan eljárások alkalmazásával előállított áruk iránti fogyasztói igényeknek.” „fogyasztók természetes anyagok és eljárások használatával előállított termékek iránti preferenciájával összhangban lévő termelési módszerek” „átállási időszakokat tesz szükségessé”
Nincs különbség a bio nem bio között: (zárójelben: RASFF gyakoriság, 2008.)
Az általános előírások érvényesek, nincs „engedmény” a bionak Az ökológiai gazdálkodástól független élelmiszerbiztonsági kockázatok: Patogénok (2.), nehézfémek (3.), idegen test (6.), ipari szennyeződés (8.), nem pontosított egyebek (10.), érzékszervi hibák (13.), mikrobiológiai veszélyek (14.), allergénitás (15.), parazitával fertőzöttség (17.), biológiai (18.). Nincs különbség az előírásokban: Csomagolóanyagnál (kioldódó anyagok, stb.) Élelmiszerüzemek tisztító, fertőtlenítő szereinél
Van különbség biotermékek javára •mikotoxin (1.) •adalék- és segédanyag (4.) •növényvédőszerek (5.) •termékek mozgatása (7.) •gyógyszermaradványok (9.) •összetétel (11.) •nem hatékony ellenőrzés (12.) •GMO (16.) stb. •Sugárzás (20.) •takarmányadalékok (22.) •BSE (25.) •Előírásban van különbség: •Műtrágyák •Állattenyésztés fertőtlenítő szerei •Stressz, stb.
KM-PM 37: 37 W: 74 B:NB – 20:15 Szamóca azoxistrobinból 0,37 mg/kg-ot (2 mg/kg a határérték) fenhexamidból 0,3 mg/kg-ot (5 mg/kg a határérték) lambda-cihalotrinból 0,079 mg/kg-ot nem engedélyezett
Fejessaláta dimetoátból 0,034 mg/kg-ot tartalmazott (határérték 0,5 mg/kg) folpetbõl 0,15 mg/kg-ot tartalmazott (2 mg/kg a határérték) Fejessaláta vinklozinból 0,01 mg/kg-ot tartalmazott (5 mg/kg a határérték) Zöldhagyma azoxistrobinból 0,15 mg/kg volt a mintában (a határérték 2 mg/kg) Narancs imazaliból 0,64 mg/kg volt benne (5 mg/kg a határérték) kinalfoszból 0,028 mg/kg-ot tartalmazott, (0,05 mg/kg a határérték)
Etikus, hogy benne van, pedig soha nem kértem?
A biotermék jellemzői a fogyasztók és egyre több szakcikk szerint (97 cikk 17 szempont alapján kielégíti a tudomány igényeit) -Makro- és mikroelem tartalom magasabb -Vitamin tartalom magasabb -Egészségvédő, biológiailag aktív anyagokban gazdagabb -Ízletesebb És még: -Biztonságosabb -Olcsóbb > beltartalom és társadalmi ráfordítás szintjén, BSE, ivóvíz stb. -GMO mentes -Alacsonyabb toxin szint
A MIKROELEM TARTALOM CSÖKKENÉS
MARADT
Búza
50%
50%
Árpa
62,3%
37,7%
Kukorica
81,4%
18,6%
Répafélék
25%
75%
Burgonya
14,3%
86,7%
Dr. MÁRAI GÉZA EREDMÉNYEI
A VITAMINTARTALOM (cca. 40 év alatt) CSÖKKENÉS
MARADT
borsó
53,3%
46,7%
tej
95%
5%
káposzta
95%
5%
sárgarépa
40%
60%
Dr. MÁRAI GÉZA EREDMÉNYEI
A TÁPLÁLÉK TÁPÉRTÉKE • Az intenziven termesztett zöldségben nincs elég mikronutriens (1940-1991) UK kormány adatok • burgonya: -47% réz, -45% vas • Sárgarépa: -75% magnézium • Brokkoli: -75% kálcium Kanada (1955-1999) • Burgonya: elvesztette az összes A vitamint, -57% C Bardócz Zsuzsa diája vitamin
%-OS VITAMIN TARTALOM CSÖKKENÉS 1947-től Vitamin: C E
A B1 B2 Niacin Folate B6 B12 --------------------------------------------------------------------% 37 68 55 32 31 27 34 54 17
(USDA 1997)
ÉHEZÉS
B Kövér, de éhezik!
A Bardócz Zsuzsa diája
Élégtelen táplálkozás „A” típus
„B” típus
MIKRONUTRIENSEK
KALÓRIA
Ez mi lehet?
Bio- és konvencionális termények fitovegyület-tartalmát összehasonlító vizsgálatok
Színek, ízek, illatok is innen származnak
Fitoalexin, salvestrol, resveratrol, fenolsav, flavonoid,anticianinok,stilbenek, karboxilsavak, aszkorbinsav, egyéb antioxidánsok, vitaminok stb. Györéné Kis Gyöngyi gyűjtése.
"a felfedezéskor gondoltam, hogy valami nem lesz teljes vagy hamis lesz és ki kell javítanom. Az áttekinthetetlen összefüggésekbe való egyszerű beavatkozással rendetlenséget és betegséget okoztam. Nem az egyes anyagok nyújtanak hosszú távú teljesítményt és egészséget. Az élő humuszos föld fontosabb, mert a növények egészséges egyensúlya és ezzel összefüggésben az állatoké és végső soron az embereké is így biztosított.”
Justus von Liebeig
A világ ökológiai gazdálkodási területeinek növekedése 2002-2010 között Forrás: FIBL éves jelentések
Az ökológiai gazdálkodási területek és az ökológiai gazdaságok számának változása 1985-2010 között az EU-ban
Forrás: FiBL
Biotermék forgalom 2010
A Biokontroll ellenőrzési adatai ha
1998-2011
↑
A mezőgazdasági terület cca. 2,5 %-a
A remény kedvéért: a világ 10 legnagyobb bio terület arányú országai 2009-ben
Állattartás 2010 Nagyállat egységben (a Biokontroll adatai) Baromfi
748,80
Bivaly
933,40
Juh
1 167,45
Kecske
250,80
Lófélék
143,40
Nyúl
1,05
Sertés
1 530,70
Szarvasmarha
15 406,60
ÖSSZESEN
20 182,20
Méhészet 2009, 2010, 2011. Méhészek száma
Átállási méhcsaládok
192
1 093
Összes Átállt méhcsaládok méhcsalád
20 170
21 263
Méhészetek száma
Átállási méhcsaládok
Átállt méhcsaládok
ÖSSZESEN
181
754
18 622
18 376
Méhészetek száma
Átállási méhcsaládok
Átállt méhcsaládok
ÖSSZESEN
181
n.a.
n.a.
19 376
A Biokontroll ellenőrzési adatai 2011-ben Vállalkozás típusa
Termelő
Mezőgazdasági termelő Halgazdaság
Vállalkozá sok száma 1 345 3
Feldolgozó
204
Termelő + feldolgozó
99
Feldolgozó + importőr
2
Importőr
3
Egyéb (nagy- és kiskereskedelmi egységek, raktározók, éttermek stb.) ÖSSZESEN
177 1 833
Magyarország biogazdasággal érintett települései 2004-ben
„Az ember ezt, ha egykor ellesi, Vegykonyhájában szintén megteszi. Te nagy konyhádban helyzéd embered, S elnézed néki, hogy kontárkodik, Kotyvaszt, s magát Istennek képzeli” (Madách Imre: Az ember tragédiája, 1861)
„Vétkesek
közt cinkos, aki néma...” (Babits Mihály)
A GM növények és a bioterület a világon 2008-ban
Mi a GMO • Mozaikszó a Genetically Modified Organism-ból • Magyarul: géntechnológiailag módosított szervezet (GMSZ) • Ismert tulajdonságokért felelős génszakaszok átültetése rendszerint rendszertanilag távoli szervezetekbe, úgy, hogy abba beépül, és stabilan öröklődik • Így hívják: GM baktérium, GM növény, GM- állat,
GM szervezetek előállítása Minden élő szervezet módosítható genetikailag, mert az élet információja minden élőlényben többé-kevésbé azonos rendszer szerint van kódolva a Földön. Az idegen gén/transzgén bármilyen élő szervezetből származhat: vírusból, baktériumból, gombából, növényből, állatból, emberből
Amerikai fogyasztók és a GMO
Pandora szelencéje
Főbb aggályok • Etikai: teremtés vagy evolúciós alapú megközelítés, emberi gén rizsben, kukoricában, selyemhernyó szőlőben stb. • Környezeti • Egészségügyi, élelmiszerbiztonsági • Gazdasági
Szómágia Biotechnológia (Ereky Károly 1918) Génsebészet Genetikai nemesítés Genetikailag tervezett Zöld biotechnológia Zöld forradalom
Biotechnológia és géntechnológia Ereky Károly 1919
A biotechnológia felhasználása: • Tágabb értelmezésben: mindent lehet (kivéve a következő dia) • Fermentáció, erjesztés (takarmány, élelmiszer), kelesztés, stb. • Mikrobiológiai védekezés (Bt., granulózis vírusok, Nosema, fonálféreg, stb.) • Mikrobiológiai trágyák (N, P, K, stb.) • Fermentáció melléktermékei (vinasz, lizin-gyártás, stb.)
Biotechnológia és az ökológiai gazdálkodás Mit nem lehet? (törvényi tilalom az ökológiai gazdálkodásban)
• • • • •
Állatok klónozása Embrió szétosztás Embrió transzfer GM szervezetek termelése, tenyésztése GM szervezetek származékainak alkalmazása (növényvédőszer, tápanyag-utánpótlás, adalék- és segédanyag, stb.)
GMO, származékai és az ökológiai gazdálkodás Miért nem szabad? • A fogyasztók a „bio”-ban ezt is keresik • Nem garantált, hogy nem káros
– a környezetre (élettársulások talajban és talaj felett) – a fogyasztó ember egészségére
• Elbutítja a felhasználót (az ökogazdálkodás tudásintenzív az alkalmazásban) • Tönkreteszi az alkalmazható eljárásokat (pl. Bt. kukorica)
DNS-javító rendszer lekötése> daganatok Gyulladásra utaló tünetek
Máj károsodás ivarszervek károsodása szimbionták módosítása
stb.
• P) cikk: A természeti erőforrások: a termőföld, az erdők és a vízkészlet, a biológiai sokféleség, a honos növény- és állatfajok…., amelynek védelme, fenntartása és a jövő nemzedékek számára való megőrzése az állam és mindenki kötelessége. • XX. cikk: (1) Mindenkinek joga van a testi és lelki egészséghez. (2) Az (1) bekezdés szerinti jog érvényesülését Magyarország genetikailag módosított élőlényektől mentes mezőgazdasággal, az egészséges élelmiszerekhez és az ivóvízhez való hozzáférés biztosításával…… valamint a környezet védelmének biztosításával segíti elő. • XXI. cikk: (1) Magyarország elismeri és érvényesíti mindenki jogát az egészséges környezethez.
Technológiai elemzés 1. öko (tápanyag) intenzív • • • • -
Vetésváltás (szántón) Növényekben gazdag Növénytársitás Tápanyaggazdálkodás: Trágya (bio, extenzív) Pillangós ( 4-5 évenként) Zöldtrágya (pillangós, egyéb) - Mikroba trágyák - Nyers foszfát (Cd kisebb 90 mg/kg P205-ra vetítve) - kainit, szilvinit stb.
• Monokultúra • Kevés növény • Egy növény (gyom sincs) • Tápanyaggazdálkodás: főkent N, kevesebb PK - Mikroelemek (B, Fe, Mg) - Meszezés - Trágya
Technológiai elemzés 2. öko (tápanyag) intenzív - Kőzetek (mészkő, alginit, zeolit) - Melléktermékek (pl. vinasz, fenéktermék, komposztok) - Mikroelemek
Kisebb hozam> Jobb beltartalom
Nagy hozam> rosszabb beltartalom
Technológiai elemzés 3. öko növényvédelem intenzív - Vetésváltás - Társítás (pl. gyümölcs) - Fajtaválasztás (ellenállóképesség a prioritás) - Mechanikai, fizikai gyomirtás - Kórokozók ellen biológiai, kén, réz, olajok stb.) - Kártevők ellen biológiai, olajok,
-Talajfertőtlenítés - Monokultúra - Fajtaválasztás (termőképesség a prioritás) - Vegyszeres gyomirtás (több éves hatás esetenként) - Kórokozók kártevők ellen szintetikus fungicidek (esetenként felszívódó)
Technológiai elemzés 3. öko növényvédelem intenzív - GMO mentes - Megelőzés szempontú - Előrejelzésre, indokoltságra épülő kezelések
-GMO - Vegyszerezés központú - rutinszerű
- Kiegyenlítettlenebb minőség - Nincs szermaradék
- Kiegyenlített minőség - Szermaradék a termékben
Ezek is kellenek! Ellenőrzés
Tanúsítás
Jelölés
Részvétel az ellenőrzési rendszerben
Minden szereplő, teljes lánc ellenőrzése takarmánygyártó üzem
biogazdaság
élelmiszerfeldolgozó
nagykereskedő
biobolt
„IFOAM”-os tanúsítvány
Hazai védjegyek
Kinek használ, ha bioterméket fogyasztok?
I. Családomnak és magamnak • Szermaradék mentes • Tápanyagokban, vitaminokban gazdag • Több egészségvédő anyagot tartalmaz • GMO mentes • Biztonságos • Ízletes
II. Környezetnek • Nem szennyezi a talajt, vizet, levegőt • Őrzi a sokféleséget
• Alkalmazkodik, nem átalakít • Fenntartható
III. Gazdasági állatoknak • Állatjólét feltételeinek biztosítása
• Hierarchia • Etológia
• Takarmányozási sajátosságok • Elhelyezés
• Állatok kezelése
IV. Társadalomnak • Társadalmi igazságosságot szolgálja • „Fair trade” • Társadalmi szintű ráfordításokban takarékos • Életminőség, életkilátások
Szervezettség, felépítés 1. Területi egyesületek
BE
BE
BE
BE
BE BE Térképfotó:
Keletmagyarországi BE
2. Funkcionális egyesületek 1.„Nagy” biogazdák 2.Biodinamikus 3.Bioméhészek 4.Feldolgozók 5.Oktatók, kutatók, szaktanácsadók
Biokontroll Hungária Nonprofit Kft.
A Magyar Biokultúra Szövetség és kapcsolatrendszere I. • Közép-dunántúli Biokultúra Egyesület Képviselő: Ware Borbála, elnök Tel: 06-87/715-819 E-mail:
[email protected] • Dél-dunántúli Biokultúra Egyesület Képviselő: Czeller Gábor, elnök Tel: 06-30/572-3898 E-mail:
[email protected] • Kelet-magyarországi Biokultúra Egyesület Képviselő: Bodnár György, elnök Tel/fax: 06-52/589-147 Mobil: 06-30/9289-873 E-mail:
[email protected]
A Magyar Biokultúra Szövetség és kapcsolatrendszere II. • Biokultúra Közép-magyarországi Egyesülete Képviselő: Obreczán László, elnök Tel: 06-30/9514-915 E-mail:
[email protected] • Dél-alföldi Biokultúra Egyesület Képviselő: Dr. Szántosi Antalné, elnök Tel: 06-20/9573-970, 06-66/514-151 E-mail:
[email protected] • Észak-magyarországi Biokultúra Egyesület Képviselő: Orbán Péter, elnök Tel: 06-20/9375-189 E-mail:
[email protected] • Nyugat-dunántúli Biokultúra Egyesület Képviselő: Dr. Roszik Péter, elnök Tel: 06-30-9560-777 E-mail:
[email protected]
A Magyar Biokultúra Szövetség és kapcsolatrendszere III. • Magyar Ökogazdálkodók Szövetsége Képviselő: Sváb László, elnök Tel: 06-30/238-2913 E-mail:
[email protected] Web: www.hunorgfarm.hu • Méhészek Biokultúra Egyesülete Képviselő: Czédulás István, elnök Tel: 06-20/978-8818 • Biodinamikus Közhasznú Egyesület Képviselő: Mezei Mihály, elnök E-mail:
[email protected] Web: www.biodinamikus.hu
A Magyar Biokultúra Szövetség és kapcsolatrendszere IV. • Ökológiai Gazdálkodás Oktató, Kutató és Szaktanácsadó Egyesület Képviselő: Dr. Márai Géza, elnök Tel: 06-30/263-7264 E-levél:
[email protected] • Feldolgozók Biokultúra Egyesülete Képviselő: Burján László, elnök E-mail:
[email protected] • Halasok Biokultúra Egyesülete
Nemzetközi szervezetek • • •
IFOAM IFOAM EU Group (Brüsszel) IOAS (IFOAM akkreditáló szerve) EU Ellenőrző szervek és szervezetek(Az Európai Unió Hivatalos Lapja 2009/C 72/04) • FIBL kutatóhelyek • Védjegyszervezetek
EU-tól eltérő előírások „Biobbak’ a bionál: •Demeter (biodin) •Biosuisse •Naturland •Biokontroll IFOAM program •Soil Association stb. Mások: •NOP •JAS stb.
Reméljük, hogy csak „zöld jelzést” kap a magyar biogazdálkodás!
Köszönöm megtisztelő figyelmüket!
A Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. elérhetősége • Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. 1112 Budapest, Oroszvég lejtő 16. Postacím: 1535 Budapest, Pf. 800 Telefon: (1) 336-1122, -23, -66, -67, (30) 393-9090, (70) 243-7404, (20) 573-8036 Fax: (1) 315-1123 E-mail:
[email protected] • Internet: www.biokontroll.hu
