Szállodák tisztasága vendégszemmel Ordo est anima rerum Rend a lelke mindennek Order is the soul of everything

Szállodák tisztasága vendégszemmel Ordo est anima rerum Rend a lelke mindennek Order is the soul of everything

Dr. Juhász László PhD

2015.10.07. 16:59

1

Szállodák tisztasága vendégszemmel A rendezvények célja, hogy a szállodai és vendéglátó-ipari szegmens legjelentősebb képviselői számára szakmai információkat, tájékoztatást adjunk minden olyan lehetőségről, mely segítheti munkájukat, fejlődésüket, hozzásegítheti őket egy magasabb szolgáltatási színvonal eléréséhez.

2015.09.09. (szerda) Hunguest Hotel Pelion****, Tapolca 2015.09.30. (szerda) Hunguest Hotel Forrás****, Szeged 2015.10.15. (csütörtök) Balneo Hotel Zsori Thermal & Wellness****, Zsóry-fürdő 2015.11.04. (szerda) Aquaworld Resort Budapest Dr. Juhász László PhD

2015.10.07. 16:59

2

Szállodák tisztasága vendégszemmel rend, tisztaság, fogadók istenei és egy főisten

Apollón rómaiaknál Apollo). A rend, a költészet, a jóslás, a zene a tánc, a művészetek, az íjászat és a gyarmatosítás istene

Julianus barát menedéket épített az utazók számára. Így ő lett a védőszentje a fogadók üzemeltetőinek

Assur az akkád mitológiában Assur város (Irak) védőistene. Később Asszíria főistene, a „sorsszabó uralkodó”, a bíráskodás istene (Samas napisten), hadisten (Ninurta), a bölcsesség istene (Enki). Dr. Juhász László PhD

2015.10.07. 16:59

3

Hügieia rómaiknál Hygieia) az egészség, a tisztaság és a közegészségügy istennője egészségügyi tisztaság

Szállodák tisztasága vendégszemmel A szálloda szóra az emberek többségének a porta jelenik meg, pedig hat részleg van. A szálloda szóra az emberek többsége a budapesti Duna-parti, a belvárosi és néhány vidéken lévő négy és ötcsillagos nagy üzemméretű szálloda jut eszébe. Szállodák háromnegyede 50 szobásnál kisebb. Üzemméret 151 feletti 20 4-5* és 20 3*-os, 40 szálloda. Hipotézis • A szálláshely kiválasztásnál a vendégek kétharmada a tisztaságot (rend) teszi az első helyre, ezért a tisztaság (rend) fontos versenyképességi tényező • A szállodai árakat a helyszín határozza meg elsősorban, de szállodatisztasága és az elért árak közt 99%-os a korrelációs együttható. Cél A szállodák tisztaságának bemutatása vendégszempontból és javaslatok megfogalmazása


2015.10.07. 16:59

4

Szállodák tisztasága vendégszemmel

Tisztaság és szálloda elméleti áttekintés Hazai kutatás eredményei

Nemzetközi kutatás eredményei

26.697 szoba (HU 60.000 szoba) 336 hotel (HU 1.000)

Öt ország fővárosa 47.238 szoba 405 hotel Javasatok szállítóknak, szolgáltatóknak szállodáknak


2015.10.07. 16:59

5

Tisztaság és szálloda elméleti áttekintés „Rend a lelke mindennek” szól az ismert közmondás, ami már-már közhelyként él A szállodaiparban nagy jelentőséggel bír itt a tisztaság. Szállodai szolgáltatásban a vendégvisszajelzések mindegyikénél a tisztaság jelent meg első helyen. A tisztaságot minden érzékszervünkkel érzékeljük, így különösen fontos a szálloda egész területének rendben és tisztántartása. Amennyiben a vendég nem érzi a tisztaságot nem tér vissza. A vendég benyomása, hogy előtte senki nem használta a szobát.

Tisztaság érzékelése látás – szaglás – tapintás – hallás – ízlelés - érzés, A hatodik érzék, ESP (Extrasensory Perception). A memória, a meditáció, a relaxálás, a REM-alvás (Rapid Eye Movement) kap szerepet. Ennek a pozitív élmény kialakításában van nagy szerepe, amikor érzékeltetjük a tisztaságot és ez egyik „Élmény” amit keresünk és elvárunk a szállodától. Dr. Juhász László PhD

2015.10.07. 16:59

6

Szállodák tisztasága vendégszemmel Szobatakarítás fő műveletei (idő) Belépés Szellőztetés Szemetesek ürítése Ágyazás Műszaki eszközök ellenőrzése Portalanítás, felületek ápolása Erkélytakarítás Porszívózás Fürdőszoba takarítás Bekészítések Befejező műveletek

5

6

25

8

17 22 17

1 2 3 4 5 6 7

Room cleaning bath room other bedding mini bar bed clothes changing vacuuming dusting Bath room Room cleaning Amenity, Mini bar


7

2015.10.07. 16:59:45

% 100 25 22 17 17 8 6 5 25 36 39 100


Szállodaemelet szolgáltatásai Szolgáltatás (Service), Interakció (egymásra hatás) és Tranzakció (ügylet lebonyolítás) a vendég és a munkatársak közt, Szállodaemelet küldetése Tisztasággal és rendezettséggel a vendégelégedettségért. Normákat kell felállítani, melyek körülveszik az elsődleges Küldetést a vendégelégedettséget, és a célt a gondoskodást Dr. Juhász László PhD

2015.10.07. 16:59

8


Hazai kutatás eredményei 26.697 szoba (HU 60.000 szoba) 336 hotel (HU 1.000)


2015.10.07. 16:59

10

Szállodák tisztasága vendégszemmel 11 Hungary

Unit Rooms Size ValueA price D A 355 32 211 91 24 169 0

11

2014 tavasz 32.211 szoba (HU 60.000 szoba) 355 hotel (HU 1.000)

7 Budapest

167

18 084

108

23 300

-4

1 Five stars

21

4 447

212

45 886

90

3 Bp 4* 1 Bp 4* City 1 BP 4* Buda 1 BP 4* Pest

65 1 34 30

9 651 309 5 045 4 297

148 309 148 143

24 815 31 695 25 856 23 407

3 31 7 -3


81 22 29 30

3 986 903 1 447 1 636

49 41 50 55

16 228 22 057 13 583 14 510

-33 -9 -44 -40

Szállodák háromnegyede (74%) 50 szobás vagy annál kisebb.

4 Countries 188 1 Spa Hotels 26 1 Spa destinations 74 1 TOP 20 Cities 36 1 Region 52

14 127 4 242 5 357 2 089 2 439

75 163 72 58 47

24 940 33 332 25 537 22 343 21 694

3 38 6 -8 -10

Három csillag 150 e Ft minősítés 80%-a nem tette meg, 4* 50%-a, nincs tíz szoba öt évre 2 szobaár évente.


2015.10.07. 16:59

Helyszín Kategória


12

11 Hungary

Price 24 486

Qua Com Clea Loc 8,2 8,1 8,3 8,5

Fac 7,9

Sta 8,4

P/v 8,1

7 Budapest

24 034

8,2

8,0

8,3

8,4

7,8

8,4

8,3

-2

-1

1 Five stars

45 886

8,8

9,0

9,0

9,0

8,7

8,7

8,3

87

7


26 028 29 701 25 856 23 407

8,5 8,7 8,6 8,2

8,3 8,5 8,4 8,1

8,6 8,8 8,7 8,4

8,7 9,2 8,8 8,1

8,2 8,3 8,3 7,9

8,6 8,7 8,8 8,3

8,5 8,5 8,6 8,3

6 21 6 -4

3 5 4 1


16 228 22 057 13 583 14 510

7,7 8,5 7,3 7,6

7,4 8,2 6,9 7,2

7,7 8,5 7,4 7,6

8,0 9,1 7,3 7,8

7,2 8,0 6,7 7,0

8,1 8,6 7,9 7,9

8,0 8,6 7,7 7,9

-34 -10 -45 -41

-7 2 -12 -9

4 Countries 1 Spa Hotels 1 Spa destinations 1 TOP 20 Cities 1 Region

24 940 33 332 25 537 22 343 21 694

8,3 8,1 8,4 8,2 8,2

8,2 7,8 8,4 8,0 8,0

8,4 8,0 8,6 8,4 8,4

8,6 8,6 8,7 8,7 8,5

8,0 7,8 8,2 7,9 7,9

8,5 8,3 8,6 8,5 8,4

8,0 7,7 8,1 8,0 7,9

2 36 4 -9 -11

1 -4 3 1 1


2015.10.07. 16:59

Va p Va C 0 0

Hungarian Hotels Cleaness Cleaness 9,50

9,00

8,50

8,00

7,50

7,00

Buda 3* Pest 3* Vidék Spa Dr. Juhász László PhD

2015.10.07. 16:59

13

Hungarian Hotels Cleaness Price

Qua

Com

1 1

4 3

43 resort 15 resort

23 023 Bor 15 597

9,2 9,0

9,6 9,0

1

4*

22 resort

27 590

9,6

9,7

1

4*

11 resort

kastély 37 450

9,2

9,5

1

4*

80 butique

40 444

9,4

9,4

1

4*

71 city

22 547

9,2

9,3

1

4

71 wellness

34 380

6,8

6,6

1 1

3* 3*

35 city családi 12 804 60 wellness 21 633

6,3 6,6

5,9 6,4

1

3*

22 resort

18 445

7,3

6,5

1

3*

20 city

12 295

5,4

5,3

1

3*

47 confeence

8 902

5,8

5,3

Cle 10,0 10,0 9,8 9,8 9,7 9,7 6,2 5,8 5,7 5,5 5,2 5,0

Legtisztábbak resort (más területen nincs 100%) Butik és City tiszta, van négy három csillag Van egy Budapest Wellness nincs tiszta Dr. Juhász László PhD

2015.10.07. 16:59

14

Loc

Fac

Sta

P/v

9,2 8,0

8,8 8,0

8,8 9,0

8,8 8,0

9,6

9,6

9,6

9,4

8,3

9,5

9,5

8,5

8,7

9,3

9,8

9,4

9,5

9,1

9,0

8,4

8,8

6,5

7,2

5,2

7,7 8,2

5,5 5,7

6,0 6,8

6,7 6,4

7,5

9,0

9,0

6,5

6,0

4,7

5,8

5,4

6,7

4,9

6,5

6,3

Budapest három Csak egy négycsillagos Wellness kettő Harmadik legdrágább


Facility Comfort Price-value QUALITY Cleanness Location Staff

weak % 55 47 43 35 33 29 27

good % 38 42 50 55 49 42 56

very good excellent % % 6 1 9 3 7 1 9 0 10 7 15 14 13 5

A vendégek 29%-a elégedett a kiválasztott helyszínnel és 17% a tisztasággal, 18%-a személyzettel A vendégek nem elégedettek 55% szolgáltatásokkal 33% a tisztasággal Dr. Juhász László PhD

2015.10.07. 16:59

15


excellent very good good poor

Hotels % 25 7 35 10 164 49 112 33 336 100

95% felett 91-95% közt 80-90% közt 80% alatt

25 szálloda tiszta a vizsgált 336 szállodából A vizsgált szállodák egyharmada nem elég tiszta a vendégeknek (112) A szállodák többsége (59%) elfogadhatóan tiszta


2015.10.07. 16:59

16

Szállodák tisztasága vendégszemmel TOP 25 tiszta szálloda 95-100%

TOP 25 nem tiszta szálloda 50-69%

28% nem négycsillagos

16% nem háromcsillagos

20% Budapesti 20% gyógyhelyen

60% Budapesti belterület 20% gyógyhelyen

24% üdülő 24% wellness 12% Butik 4% gyógy

48% városi 24% konferencia 8% wellness 8% gyógy

72% kisebb ötven szobánál 8% nagyobb száz szobánál

60% kisebb ötven szobánál 40% nagyobb száz szobánál

Balatonfüred, Siófok, Gyöngyös, Szeged, Gyula, Visegrád, Sopron, Győr, Sárvár

Balatonfüred, Debrecen, Hévíz, Hajdúszoboszló, Keszthely, Kisvárda, Szekszárd


2015.10.07. 16:59

17


Nemzetközi kutatás eredményei Öt ország fővárosa 47.238 szoba 405 hotel


2015.10.07. 16:59

18

Capitals Quality evaluation 232.402 guest comment – 405 hotels Budapest Prága Vienna Bratislava Warsawa

quality comfort cleaness location facilities staff 8,4 8,3 8,5 8,6 8,1 8,5 8,4 8,3 8,6 8,6 8,1 8,5 8,4 8,4 8,7 8,7 8,1 8,5 8,7 8,8 9,0 8,6 8,6 8,7 8,7 8,8 9,0 8,9 8,5 8,6

P/V 8,2 8,3 8,1 8,5 8,4

PRICE 92 93 152 95 137

9,2 9,0 8,8

8,6 8,4 8,2 8,0 quality

comfort

Budapest


cleaness

Prága

location

Vienna

2015.10.07. 16:59

facilities

Bratislava

staff

Warsawa

P/ V

19


excellent very good good poor

Hotels % 32 8 85 21 225 56 62 15 404 100

95%-100% 91%-94% 81%-90% 65%-80%

32 szálloda tiszta a vizsgált 404 szállodából (8% - 7%) (Int – HU) A vizsgált szállodákból nem elég tiszta a vendégeknek 62 (15% - 33%) A szállodák többsége 290 elfogadhatóan tiszta (57% - 59%) Dr. Juhász László PhD

2015.10.07. 16:59

20

Szállodák tisztasága vendégszemmel Nemzetközi kutatás rooms % excellent poor unit % unit % 47 238 100 34 100 0 62 100 0 Vienna 16 611 35 10 29 -6 17 27 8 Prague 14 236 30 13 38 8 31 50 -20 Budapest 9 466 20 4 12 -8 12 19 1 Warsaw 4 308 9 2 6 -3 1 2 8 Bratislava 2 617 6 5 15 9 1 2 4 Excellent 8% Bratislava és Prague 9 és 8 ponttal több (tisztább) Warsaw -3 pont kevesebb Bécs -6 és Budapest -8 ponttal kevesebb a statikus részaránynál (kevésbé tsizta)


2015.10.07. 16:59

Poor 15% Prága -20 ponttal több (nem tiszta) Bratislava és Budapest +4 és +1 tisztább Bécs és Warsaw 8 pont tisztább

21

Szállodák tisztasága vendégszemmel Nemzetközi kutatás TOP 34 tiszta szálloda 8% TOP 62 nem tiszta szálloda 12% 95-100% 50-69%


50% négycsillagos

100% négycsillagos, nincs 5*

79% városi 15% Butik 3% spa 3% business

24% butik 24% konferencia 8% wellness 6% apartman

56% kisebb 50 szobánál 8% nagyobb 50 kisebb 100 16% nagyobb 101 szobánál

32% kisebb 50 szobánál 27% nagyobb 50 kisebb 100 40% nagyobb 101 szobánál

30% nem szállodalánc 70% lánc

20% szállodalánc 80% nem lánc

75 EUR Price (+4%)

73 EUR Price 2015.10.07. 16:59

22


Javasatok szállítóknak, szolgáltatóknak szállodáknak


2015.10.07. 16:59

23

Szállodák tisztasága vendégszemmel TOP 25 nem tiszta szálloda 50-69%

Javaslat 1 Kategória meghatározó főleg 3*

16% nem háromcsillagos

60% Budapesti nem belterület 20% gyógyhelyen 48% városi 24% konferencia 8% wellness 8% gyógy

Budapest (IV, VII, VIII, IX, XIII) Gyógyhelyek és ott gyógyszállodák

60% kisebb ötven szobánál 40% nagyobb száz szobánál Balatonfüred, Debrecen, Hévíz, Hajdúszoboszló, Keszthely, Kisvárda, Szekszárd


Helyszín Budapest főleg Buda (I, II, III, XI, XII, XXII)

2015.10.07. 16:59

Üzemméret alacsony Determináns a független

24

Szállodák tisztasága vendégszemmel Javaslat 2 https://www.youtube.com/results?search_query=sz%C3%A1llodai+szob %C3%A1k+takar%C3%ADt%C3%A1sa+vide%C3%B3 https://www.youtube.com/results?search_query=hotel+room+cleaning+ video

Takarítás és szobák Cégek Tisztítószerek, eszközök idő 36%-a 9 perc (3×3) Szálloda mi így csináljuk

https://www.youtube.com/results?search_query=housekeeping+in+5+star+h otel https://www.youtube.com/results?search_query=hotel+bath+room+cleanin g+three


2015.10.07. 16:59

25

Szállodák tisztasága vendégszemmel Javaslat 3 Tisztítószerek, textília, konyhai termékek, takarítási rend szabályzat, rovar írtás szállodai összefogással Tréningek régiós szervezésben bemutató de nem termék eladásra direkt Költség és időkimutatások Tréning videó és nem termék videó

https://www.youtube.com/results?search_query=hotel+room+cleaning+train ing+videos


2015.10.07. 16:59

26

Szállodák tisztasága vendégszemmel Jó példa https://www.youtube.com/watch?v=i2hpi3cK6M0

Rossz példa https://www.youtube.com/results?search_query=tripadvisor+dirty+hotel+ro oms

Ne menjük el eddig a sporolással


2015.10.07. 16:59

27

Szállodák tisztasága vendégszemmel Kérdés Köszönöm


2015.10.07. 16:59

28

www.hotel2022.hu

[email protected] Dr. Juhász László PhD

2015.10.07. 16:59

29

Szállodák tisztasága vendégszemmel Ordo est anima rerum Rend a lelke mindennek Order is the soul of everything

Recommend Documents