STUDIEAANBOD EERSTE GRAAD A-STROOM INSTITUUT STELLA MATUTINA Groenstraat 15 – 9660 Brakel (Michelbeke) INTERNAAT JONGENS / MEISJES TEL.: 055 42 30 67 FAX: 055 42 69 01 E-mail:
[email protected] Website: www.stellamatutina.be
EERSTE GRAAD A Eerste leerjaar A In Stella Matutina bieden we twee “opties” aan: Optie 1: “moderne wetenschappen” ◊ Met 5u Frans, 6u Nederlands en 6u wiskunde. Gezien de aard van die uitbreiding mogen we spreken van een “sterke” optie. Optie 2: “technische vorming” ◊ Met 4u sociale en technische vorming. De accenten liggen op andere vakken dan Nederlands, Frans of wiskunde.
Tweede leerjaar Het 2de jaar bereidt de leerlingen voor op instroom in studierichtingen TSO. In Stella Matutina bieden we drie “opties” aan: Optie 1 en 2 bereiden voor op 2de graad “Hotel”, “STW”, en “Toerisme”. Optie 3 bereidt voor op de 2de graad “TW” en “Toerisme.” Optie 1: “Hotel – voeding” Het vak “hotel” zorgt hier voor het specifieke accent - 2u toegepaste wetenschappen - 5u praktijk (basis bakkerij, hotel en slagerij) In de basisoptie Hotel–voeding maak je kennis met een aantal beroepen uit de hotel- en restaurantsector, de brood- en banketbakkerij en de slagerij. Hotel-voeding is eerder praktijkgericht. In het vak bakkerij/hotel/slagerij, vaktechnologie of toegepaste wetenschappen leer je wat voedingswaarden zijn, hoe ze zijn samengesteld, welke bereidingsmiddelen en huishoudelijke materialen je kan gebruiken. Je maakt ook kennis met de woordenschat in verband met bakkerij en slagerij. Je past wat je leert toe in de praktijk (realisatietechnieken en praktijk in bakkerij / hotel / slagerij): dranken en spijzen bereiden en opdienen, brood, gebak, chocolade- en suikerwaren maken, vleeswaren verwerken. Je leert de elementaire hygiëneregels en de noodzaak ervan. Het belang van preventieve maatregelen om ongevallen en voedselvergiftiging in de keuken te voorkomen en EHBO komen aan bod. De inrichting en uitrusting (elektrische apparaten, gereedschappen) van een bakkerij, slagerij, keuken en restaurant en de regels die er heersen worden nader bekeken. Je bereidt zelf gerechten (taarten, soepen, salades, …) en verneemt zo meer over technieken zoals reinigen en snijden, gaar maken, koken en bakken, … Je leert hoe je voedingsmiddelen juist kunt meten en wegen. Je leert over vormgeving: servetten plooien, koude schotels opmaken, … Je leert tafeldekken, goede omgangsvormen en tafelmanieren. Draagtechnieken (van borden, glazen en schotels), afhalen, inzetten en afruimen van gerechten komen aan bod. Optie 2: “Sociale en technische vorming” “Sociale en technische vorming” speelt hier een voorname rol: - 3u toeg. wetenschappen (voeding, elektriciteit, meettechnieken) - 4u praktijk (realisatietechnieken)
De basisoptie Sociale en technische vorming richt zich tot leerlingen die sociaal voelend zijn en die hun sociale vaardigheden verder willen ontwikkelen. Je bestudeert de ‘mens en zijn milieu’. Je bestudeert onder andere een aantal wetmatigheden uit de wetenschap en de techniek. Je verneemt meer over de 3 componenten van deze basisoptie: de sociale, de technische en de algemeen vormende. In de 2de en 3de graad wordt de studierichting nog uitgebreid met een wetenschappelijke component (fysica, scheikunde, biologie). Volgende zaken komen zowel in theorie als in praktijk aan bod: - Inleidende technische begrippen: je leert meer over persoonlijke en lichaamshygiëne, voedings- en onderhoudshygiëne. Het belang van preventieve maatregelen om ongevallen en voedselvergiftiging in de keuken te voorkomen en EHBO komen aan bod. De inrichting en uitrusting van een keuken (ook basiskennis over elektriciteit) wordt nader bekeken. - Basisbegrippen in de keuken: je verneemt meer over technieken (reinigen en snijden, gaar maken, door koken en bakken, …), bereidingen en grondstoffen die het meest gebruikt worden in recepten. Je leert hoe je voedingsmiddelen juist kunt meten, wegen en hoe je zelf bereide gerechten dient te verpakken en bewaren. - Voedingsleer: je leert over voedingsmiddelen en voedingsstoffen (eiwitten, zouten, vetten, vitaminen, …). Je verneemt meer over de functie van de voeding voor het lichaam, het verband met gezondheid, over calorieën en nieuwe tendensen (lightproducten, fastfood, …). Ook voedsel aankopen (beoordelen van verpakking, etiketten, versheid, …), hulpmiddelen gebruiken (bv. een kookboek), gezonde en evenwichtige maaltijden samenstellen, … komen aan bod. Je leert over vormgeving (servetten plooien, tafelversiering, …), tafeldekken, opdienen en afruimen. - Omgangskunde: je leert goede omgangsvormen en tafelmanieren. Je leert hoe je sociale contacten uitbouwt en onderhoudt, hoe je problemen in de omgang voorkomt en oplost. Optie 3: “Techniek – wetenschappen” Deze optie kan leiden naar een TSO-richting met sterke wiskunde en wetenschappen (samen 12 lesuren). De basisoptie Techniek–wetenschappen dompelt je onder in de wereld van natuurwetenschappen en techniek. De benadering is vooral theoretisch. Je wordt voorbereid om deze richting verder te volgen in de 2de graad. Je verwerft natuurwetenschappelijke kennis op een experimentele manier: 'proeven doen' dus! De vakken biologie, chemie en fysica komen hier ruim aan bod. Bij elke proef hoort een theoretische ondersteuning. De 'technieken' die bij wetenschappelijk onderzoek nodig zijn worden ingeoefend: ordening, dissectie, labo, microscopie, formules, symbolen, tabellen, grafieken, verslag maken, … De leerstof omvat de volgende leereenheden: ordenen van planten- en dierenrijk, meten, dichtheid, elektriciteit, veiligheidsleer, mengsels en scheiden van mengsels, warmteleer, bodem, lucht en water. Elk van deze leereenheden wordt vanuit biologische, chemische en fysische hoek bekeken. Aanleg hebben voor wiskunde en nauwkeurig kunnen werken zijn belangrijk. Bron: www.onderwijskiezer.be
EERSTE GRAAD A Vorming
1ste jaar
Vakken
2de jaar
Mod. Wet.
Techn. vorm.
HOV
STV
TW
Basisvorming
AV Godsdienst AV Aardrijkskunde AV Engels AV Frans AV Geschiedenis AV Lichamelijke opvoed. AV Muzikale opvoeding AV Natuurwetenschappen AV Nederlands AV Plastische opvoeding AV Wiskunde TV Techniek
2 2 0 5 1 2 1 2 6 2 6 2
2 2 0 4 1 2 1 2 5 2 4 2
2 1 2 3 2 2 1 1 4 0 4 2
2 1 2 3 2 2 1 1 4 0 4 2
2 1 2 3 2 2 1 1 4 0 4 2
Keuzegedeelte
AV Plastische opvoeding AV Wiskunde TV ICT
0 0 1
0 0 1
1 0 0
1 0 0
1 2 0
0 0 0 0 0
0 0 0 4 0
0 0 2 0 5
0 3 0 4 0
5 0 0 0 0
32
32
32
32
32
Basisoptie AV Natuurwetenschappen TV Soc. & techn. vorming TV Hotel PV Soc. & techn. vorming PV Hotel Totaal
AV: algemeen vak, TV: technisch vak, PV: praktijk Basisvorming: vakken als basisvorming voor de opleiding Keuzegedeelte/basisoptie: kenmerkend voor de studierichting
In het 1ste leerjaar A zijn er 32 lesuren, waarvan minimum 27 gemeenschappelijk voor alle scholen. De overige lesuren zijn “keuzegedeelte”. In het eerste leerjaar is er nog geen sprake van ASO, TSO of BSO. De benamingen “moderne wetenschappen” en “technische vorming” verwijzen naar het “keuzegedeelte”.
STUDIEAANBOD SCHOOLJAAR 2015 - 2016
EERSTE GRAAD B-STROOM INSTITUUT STELLA MATUTINA Groenstraat 15 – 9660 Brakel (Michelbeke) INTERNAAT JONGENS / MEISJES TEL.: 055 42 30 67 FAX: 055 42 69 01 E-mail:
[email protected] Website: www.stellamatutina.be
EERSTE GRAAD B-stroom Het eerste leerjaar B 1B is bedoeld voor leerlingen die niet alle leerstof uit de lagere school hebben begrepen en/of verworven. De belangrijkste onderwerpen worden dan ook herhaald. Dit is niet het enige verschil met het 1ste leerjaar A. Nieuwe leerstof wordt in 1B trager onderwezen dan in 1A, je hebt er minder leerkrachten en 'met je handen kunnen of willen werken' is belangrijk. Je leert er namelijk vooral al doende, eerder dan uit boeken.
Het beroepsvoorbereidend leerjaar (BVL) Het beroepsvoorbereidend leerjaar bereidt voor op een instroom in studierichtingen in BSO. In het beroepsvoorbereidend leerjaar is een beperkt gedeelte van het lessenrooster hetzelfde voor alle leerlingen. De meeste lesuren gaan naar 1 of 2 beroepenvelden.
In Stella Matutina bieden we twee mogelijkheden aan: 1. Beroepenvelden Hotel-Bakkerij-slagerij In de theorie- en de praktijklessen komen de 4 deelgebieden (keuken, restaurant, bakkerij en slagerij) aan bod. Je maakt kennis met beroepen uit de verschillende sectoren (keukenmedewerker, kelner, bakker, marsepeinbewerker, uitbener, kok, ...). Dit zal je helpen om later te kiezen in welke sector je eventueel wil verder studeren. Hotel/Restaurant: je leert eenvoudige dranken, soepen, sausen, gerechten en desserts bereiden. Je leert keukentoestellen kennen, gebruiken en schoonmaken. Je leert tafels dekken, opdienen volgens de regels van de kunst, afruimen, fruit versnijden, ... Je leert tafeletiquette en klanten ontvangen. Bovendien maak je kennis met de werkomstandigheden in keuken en restaurant. Slagerij: via het maken van simpele vleesbereidingen maak je kennis met de activiteiten in een beenhouwerij. Je leert het gereedschap (hamburgerapparaten, messen, …) kennen, juist en veilig gebruiken en onderhouden. Je leert over de verschillende vleessoorten en de manier waarop ze kunnen verwerkt worden. Zo maak je zelf worst, stoofvlees, vidévulling, leverpastei, …
Bakkerij: je leert de verschillende grondstoffen kennen die gebruikt worden in de bakkerij en de manier waarop ze verwerkt worden. Via het maken van brood en eenvoudige gebakjes maak je kennis met verschillende soorten deeg. Je oefent in kneden, uitrollen, garneren en spuiten. Je leert over een gezonde en evenwichtige voeding; de werkuren, de inrichting en uitrusting van de werkplaats; je leert hygiënisch en geconcentreerd werken en de veiligheidsvoorschriften volgen, …
2. Beroepenvelden Voeding-verzorging en Kantoor-Verkoop Beroepenveld VERZORGING-VOEDING: Je maakt kennis met beroepen waarbij je zorgt voor je medemens: kinderverzorgster, gezinshulp of hulp in de bejaarden- of gehandicaptensector. De aandacht gaat zowel naar lichamelijke verzorging, gezonde voeding als naar de leef- en woonomgeving . Je leert hoe je moet omgaan met anderen en maakt kennis met de werking van en de zorg voor het totale lichaam (handen, voeten, haar, huid, gelaat, gebit, houding, …). Je leert over de belangrijkste voedingsmiddelen, keukengereedschappen en toestellen. Je leert zorgen voor de gezonde dagdagelijkse voeding en eenvoudige, smaakvolle en betaalbare gerechten klaarmaken en opdienen. Daarnaast leer je een leefruimte onderhouden en zorg dragen voor kledij en textiel doordat je de etikettering voor het onderhoud en de stof kent. Ook het sorteren van de was, het wassen zelf, het plooien en het strijken van de eigen kledij krijgt aandacht. Bovendien mag je decoratieve werkstukjes maken.
Beroepenveld KANTOOR en VERKOOP: Dit beroepenveld is het meest theoretische van alle beroepenvelden. Veel aandacht gaat naar het correct spreken en schrijven in het Nederlands en het Frans. Daarnaast oefen je in het klasseren, kopiëren, beantwoorden en doorverbinden van telefoons. Je krijgt de kans zelfstandig te werken met de computer. Zo leer je blind typen en eenvoudige zakelijke brieven schrijven. Je maakt kennis met enkele kantoorjobs en beroepen die te maken hebben met ‘kopen en verkopen’. Je leert waarom mensen bepaalde artikelen kopen. Je leert waarop een verkoper moet letten en je oefent verkoopsgesprekken. Je leert bestellingen en verkoopfacturen maken, kosten en winsten berekenen, bedragen in euro omrekenen van euro naar vreemde valuta (vreemde muntsoort). Je leert over boekhouden, banken, belastingen, leningen …
EERSTE GRAAD B Vorming
VAKKEN
1ste jaar
BVL (beroepsvoorbereidend leerjaar)
AV Godsdienst AV Frans AV Lichamelijke opvoeding AV Maatschappelijke vorming (MAVO) AV Muzikale opvoeding AV Natuurwetenschappen AV Nederlands AV Plastische opvoeding AV Wiskunde TV Techniek
2 2 2
Hotel + Bakkerij + Slagerij 2 2 2
3
2
2
1 2 4 3 4 7
1 2 3 1 3 0
1 2 3 1 3 0
Keuzegedeelte
AV Sociale activiteiten
1
0
0
Beroepenveld
AV Frans AV Nederlands TV Handel TV Huishoudkunde PV Huishoudkunde TV Hotel/Bakkerij/Slagerij PV Hotel/Bakkerij/Slagerij
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 2 12
2 1 4 2 5 0 0
Complementair
PV Huishoudkunde
0
0
1
32
32
32
B Basisvorming
Totaal
AV: algemeen vak, TV: technisch vak, PV: praktijk Basisvorming: vakken als basisvorming voor de opleiding Keuzegedeelte: kenmerkend voor de studierichting Complementair: volgens pedagogische visie van de school
Verzorging – Voeding + Kantoor – Verkoop 2 1 2
