Storecheckverslag. Voeding & Diëtetiek blok 1.2 VD 1F2 tutorgroep 4: Aware. Arzu Pinar Fariël Nahar Kaoutar Ben Moussa Kelsey Picauly Kajo Mo

Storecheckverslag

Voeding & Diëtetiek blok 1.2 VD 1F2 tutorgroep 4: Aware Arzu Pinar Fariël Nahar Kaoutar Ben Moussa Kelsey Picauly Kajo Mo 18 december 2012 Den Haag

Inhoud 1.

Inleiding ................................................................................................................. 3

2.

Methode ................................................................................................................. 4

3.

Voedingskundige waarde van couscous ..................................................................... 5

4.

Onderbouwing functionele ingrediënt ........................................................................ 6

5.

Voedings- en gezondheidsclaims ............................................................................... 7

6.

Belangrijkste concurrerende producten ...................................................................... 8

7.

Vergelijking concurrentie .......................................................................................... 9

8.

Conclusie .............................................................................................................. 10

9.

Literatuurlijst ......................................................................................................... 12

Bijlage A

Vergelijking concurrentie .............................................................................. 13

Bijlage B

Schapfoto’s.................................................................................................. 15

2

1.

Inleiding

Voor blok 1.2 Voeding en Bedrijf is het de bedoeling dat tutorgroep 4 van klas 1F2, genaamd Aware, als één van de marketingteams van het voedingsmiddelenbedrijf Vitalis Nederland een nieuw product introduceert op het gebied van functional foods. Er is gekozen om dit te doen binnen de productgroep ‘koolhydraat maaltijdcomponent warme maaltijd (bv pasta, rijst, couscous) met extra vezel’. Het nieuwe productvoorstel is couscous met extra vezels. Om de introductie waar te maken, is het van belang een vooronderzoek uit te voeren naar de huidige consumptie en concurrentie binnen de productgroep. Dit verslag beschrijft de resultaten uit het concurrentieonderzoek, de zogenoemde storecheck. Hoe dit onderzoek is uitgevoerd, wordt in hoofdstuk 2 Methode beschreven. Het onderzoek is uitgevoerd rondom een probleemstelling en een doelstelling. Probleemstelling Het marketingteam heeft onvoldoende inzicht in de voedingskundige waarde van couscous en in de huidige concurrentie binnen de productgroep. Dit verhindert het team om een succesvol nieuw product te kunnen introduceren op de markt van functional foods. Binnen het team is het ook niet bekend welke claims er mogen worden gebruikt voor het productvoorstel. Doelstelling De doelen van dit onderzoek zijn: - Het verschaffen van voedingskundige informatie over couscous. - Het inzicht krijgen in de concurrentie binnen de productgroep. Hiermee wordt bedoeld welke concurrerende producten verkrijgbaar zijn in verschillende supermarkten en hoe belangrijk deze producten zijn als concurrent. - Duidelijkheid krijgen over welke claims wettelijk toegestaan zijn en die toegepast kunnen worden op het productvoorstel. Uiteindelijk zal aan de hand van dit verslag moeten worden bepaald of het nieuwe productvoorstel verstandig is en of de introductie ervan uitgevoerd zal worden.

3

2.

Methode

Om een algemene indruk te krijgen op wat de markt aanbiedt voor koolhydraatrijke maaltijdcomponenten, is er aan diverse supermarkten een bezoek gebracht. Van de mogelijk concurrerende producten zijn er foto’s gemaakt (zie bijlage B Schapfoto’s). Achteraf zijn deze foto’s geanalyseerd en beoordeeld aan de hand van een opstelde criterialijst (zie hoofdstuk 7 Vergelijking concurrentie). Deze vorm van onderzoeken is nuttig geweest bij het vergelijken van de belangrijkste concurrenten en het opstellen van een overzicht hiervan met de eigenschappen van elk product. De resultaten van de analyse en beoordeling staan in een tabel weergegeven (zie bijlage A Overzicht concurrentie). Voor het beschrijven van de voedingskundige waarde van het geselecteerde productvoorstel is voornamelijk informatie verkregen uit boeken en deels uit het internet. Voor de omschrijving van de term couscous is gebruik gemaakt van het boek Levensmiddelenleer. Informatie over de micro- en macronutriënten is gevonden in het Engelstalige boek Understanding Nutrition en ook de NEVO-tabel is gebruikt voor de voedingskundige waarde. Verder is informatie over de gezondheidseffecten gevonden in de encyclopedie van het Voedingscentrum onder de zoektermen vezels, mineralen en vet. Voor het onderbouwen van het effect op de gezondheid van ons functionele ingrediënt zijn drie wetenschappelijke bronnen gebruikt. Deze zijn het boek Compendium dieetproducten en voedingssupplementen en twee websites (zie bron 10, 11 en 12 in de literatuurlijst). Naast het boek is er informatie opgezocht in de vakbibliotheek onder de zoektermen: vezels en gezondheid, vezelrijk, functioneel vezel, rijk aan vezels en bron van vezels. Om inzicht te krijgen in de toegestane voedings- en gezondheidsclaims is er eerst in Google gezocht met de term voedings- en gezondheidsclaims. Hierna is er in het boek Teksten Warenwet opgezocht welke claims wettelijk zijn toegestaan. Tot slot is er in Google ook nog gezocht met de termen toegestane gezondheidsclaims en NEVO-online. Op de website van het NEVO is de term couscous gebruikt om informatie te krijgen over de voedingswaarde van couscous. Er is kritisch gekeken naar de betrouwbaarheid en bruikbaarheid van de informatie in de bronnen. Alle nuttige informatie werd geherstructureerd om te voldoen aan de structuur van dit verslag.

4

3.

Voedingskundige waarde van couscous

Zoals in de inleiding is vermeld, is het geselecteerde productvoorstel: couscous met extra vezels. Couscous is een voedingscomponent van een warme maaltijd en is gemaakt van tarwe. Het bestaat uit bloem (van harde tarwe) en dit vormt met water een deeg dat na drogen verkruimeld wordt tot grove griesmeelkorrels. Deze worden in 30 minuten gaar gestoomd.4 Couscous is een vegetarisch gerecht, vandaar dat er op de verpakking het keurmerk vegetarisch staat vermeld.6 De gemiddelde voedingskundige waarde van couscous zal hieronder per 100 gram worden beschreven.1 Onder de belangrijkste macronutriënten vallen koolhydraten, vetten en eiwitten. Vitamines en mineralen zijn de micronutriënten.2 Voedingskundige waarde Couscous bevat veel koolhydraten, namelijk 25,8 gram. Deze koolhydraten kunnen onderverdeeld worden in mono- en disacchariden (0.3 gram) en polysacchariden (in totaal 25,6 gram). Het bevat 532 kilojoule energie en dus 126 kilocalorieën. Verder bevat het 4,3 gram plantaardig eiwit en 0,2 gram vetten. Deze vetten zijn onder te verdelen in meervoudig onverzadigde vetzuren (0,1 gram), meervoudig onverzadigde vetzuren omega 6 cis (0,1 gram), linolzuur (0,1 gram) en in alfa-linoleenzuur (0,1 gram). Voor de rest bevat het 1,7 gram voedingsvezel, 69,5 gram water en 0,2 gram as.1 Couscous bevat ook micronutriënten, namelijk de mineralen: natrium (5 mg), kalium (56 mg), calcium (12 mg), fosfor (57 mg) en magnesium (15 mg). Onder de spoorelementen vallen: non-heemijzer (0,4 mg), koper (0,08 mg) en zink (0,28 mg). Ook bevat couscous vitamines. Dit zijn vitamine B1 (0,05 mg), vitamine B2 (0,03 mg), vitamine B6 totaal (0,037 mg), nicotinezuur (1,2 mg) en folaat (6,7 mg).1 De voedingswaarde die op de verpakking vermeld wordt, bevat informatie over de voedingsstoffen: energie, eiwit, koolhydraten en vet.6 Als het product couscous met extra vezels op de markt wordt gebracht, zal ook de hoeveelheid vezels vermeld worden, omdat er een claim en/of afbeelding gebruikt zal worden.9 De rol van deze macro- en micronutriënten voor de gezondheid De macro- en micronutriënten spelen een belangrijke rol in de gezondheid van de consument. Eiwit wordt namelijk gebruikt voor de opbouw en onderhoud van botten, spieren en bloed. Koolhydraten leveren energie voor het lichaam en zijn brandstof voor de hersenen. Vetten leveren essentiële vetzuren (linolzuur en alfa-linoleenzuur) en zijn ook brandstoffen voor het lichaam.3 Verder is vet drager van de oplosbare vitamines A, D en E en verlaagt het de kans op hart- en vaatziekten.5 Onverzadigd vet zorgt bovendien voor een stabiel cholesterolgehalte.3 Voedingsvezels spelen een rol bij het streven naar een gezonde darmfunctie en een goede stoelgang. Ook zijn vezels goed tegen coronaire hartziekten, behouden ze het gewicht, en verkleinen ze het risico op diabetes.7 Vocht vervult een functie voor de afvoer van afvalstoffen en in de circulatie van voedingsstoffen in ons lichaam. Vitamines en mineralen zijn essentieel voor het volledig functioneren van het lichaam.3 Ze bieden bescherming tegen bepaalde ziektes en aandoeningen en zijn onmisbaar voor een goede gezondheid en normale groei en ontwikkeling. Ten slotte zijn ze belangrijk voor herstel na ziekte.8 5

4.

Onderbouwing functionele ingrediënt

Uit onderzoek is gebleken dat negen op de tien Nederlanders niet voldoende vezels consumeren, terwijl vezels het lichaam beschermen tegen hart- en vaatziekten en de darmwerking bevorderen.10-12 De gemiddelde Nederlandse voeding bevat slechts 20 gram voedingsvezel. In de richtlijn voor de vezelconsumptie (Gezondheidsraad, 2006) wordt aanbevolen dat de hoeveelheid vezels voor volwassenen circa 30-40 g per dag bedraagt.10 Het plantaardige koolhydraat vezel wordt niet verteerd in de dunne darm en kan niet door spijsverteringssappen worden opgenomen in het lichaam.10,11 Hierdoor bereiken vezels onverteerd de dikke darm.11 Het vezelgehalte van de voeding is een van de belangrijkste factoren van de snelheid van voortstuwing van de darminhoud, voornamelijk door de dikke darm. Daarnaast hebben voedingsvezels een regulerende invloed op de snelheid van absorptie van o.a. koolhydraten, met als gevolg een regelende invloed op de hormonale spiegels, vooral na de maaltijd. Tevens beïnvloeden voedingsvezels de absorptie van cholesterol en van galzuren en -zouten in het maag-darmkanaal.12 Vezels komen vooral voor in de volgende producten: volkorengraanproducten, peulvruchten, groenten, fruit, gedroogde zuidvruchten, noten en zaden.10 Er zijn aanwijzingen dat vooral voedingsvezel uit volkorengraanproducten en fruit het risico op hartaandoeningen als atherosclerose verlaagt. Er zijn daarnaast sterke bewijzen dat het gebruik van veel volkoren graanproducten het risico op diabetes type 2 kan verminderen. Om de darmwerking te verbeteren is het raadzaam de hoeveelheid vezels stapsgewijs te verhogen, ten minste twee liter vocht per dag in te nemen en te zorgen voor regelmaat in de voeding. Voor een optimale darmwerking is variatie in het gebruik van voedingsvezels vereist, aangezien de verschillende typen vezels elk hun eigen werking hebben.10 Vezelverrijking van de voeding verdient nog steeds aandacht, niet alleen als onderdeel van een algemeen gezond voedingspatroon, maar ook als medisch advies bij verschillende vaak voorkomende aandoeningen in het maag-darmkanaal en daarbuiten.12 Deskundigen zijn op basis van de wetenschap over het algemeen positief gestemd over de voordelen van vezels op de gezondheid, maar er zijn vanuit experimentele onderzoeken nog onvoldoende harde bewijzen. Aan vezels worden de volgende gunstige effecten toegeschreven: Positieve effecten op de darmfunctie (betere stoelgang, stimulatie van de darmflora); Mogelijke bescherming tegen kanker en hart- en vaatziekten; Verlaging van het cholesterolgehalte; Verbetering van het bloedsuikermetabolisme; Preventie van overgewicht door de geringe energetische en de grote verzadigingswaarde. Verschillende soorten vezels kunnen verschillende effecten hebben. Een cholesterolverlagend effect is bijvoorbeeld alleen maar toe te schrijven aan bepaalde oplosbare voedingsvezels, zoals psyllium en pectine. Behalve vezels kunnen ook andere voedingscomponenten aanwezig zijn in vezelrijke voedingsmiddelen, zoals bepaalde antioxidanten en andere bioactieve stoffen. Deze kunnen ook een rol spelen of een mogelijk gunstig effect van vezels versterken. Met andere woorden, het effect van een vezelrijk voedingsmiddel in zijn geheel kan belangrijker zijn dan het effect van de overige voedingscomponenten. Met het oog op een goede gezondheid is een gevarieerde vezelrijke voeding daarom in het algemeen ook te verkiezen boven voedingsvezelsupplementen.11 6

5.

Voedings- en gezondheidsclaims

Een claim is een niet verplichte boodschap of aanduiding op een verpakking waarmee de indruk wordt gewekt dat het levensmiddel bepaalde eigenschappen heeft. Dit mag door middel van foto’s, woorden, grafieken, plaatjes, symbolen, tekeningen of logo’s. De context waarbinnen een claim gemaakt wordt, is ook belangrijk. Volgens Richtlijn 2000/13/EG mogen claims niet misleidend zijn. De claimverordening maakt onderscheid tussen twee soorten claims: 1. Voedingsclaims: geven feitelijke informatie over het levensmiddel. Bij het gebruik van vezels zijn er twee claims die wettelijk toegestaan zijn:13 a. Bron van vezels: deze claim mag alleen gebruikt worden als het desbetreffende levensmiddel een vezelgehalte heeft van minimaal 3 gram per 100 gram of 3 gram per 100 kcal. b. Vezelrijk: deze claim mag alleen gebruikt worden als het desbetreffende levensmiddel een vezelgehalte heeft van minimaal 6 gram per 100 gram of 6 gram per 100 kcal.15 2. Gezondheidsclaims: geven informatie over het effect op de gezondheid bij het gebruik van dit levensmiddel. Deze informatie mag het volgende bevatten:13 a. Een bewering waarin wordt gewezen op het belang van een gevarieerde, evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl. b. De benodigde hoeveelheid van het levensmiddel en het vereiste consumptiepatroon om het geclaimde heilzame effect te bereiken. c. Indien van toepassing, een vermelding voor mensen die het gebruik van het levensmiddel dienen te vermijden. d. Een passende waarschuwing voor producten die bij overmatig gebruik een gezondheidsrisico kunnen inhouden.14-16 Couscous is een levensmiddel waar van nature vezels inzit. Wanneer couscous wordt gekookt, vermindert het vezelgehalte waardoor er geen claims toegepast kunnen worden.17 Door het toevoegen van extra vezels stijgt de voedingswaarde van vezels weer en kan er nadruk op worden gelegd door de toegestane voedings- en gezondheidsclaims. De hoeveelheid vezels die toegevoegd worden, is bepalend voor de te gebruiken claim.

7

6.

Belangrijkste concurrerende producten

Na onderzoek is er geconcludeerd dat rijst en pasta met meer vezels, en de normale variant van couscous de meest concurrerende producten zijn van het nieuw te ontwikkelen warme maaltijdcomponent. De argumentatie hierbij is dat deze producten net als het productvoorstel meer vezel bevatten dan de normale varianten, en ook een koolhydraatrijke warme maaltijd bieden, waardoor consumenten gemakkelijker hiervoor kiezen. De minder concurrerende producten zijn volkoren couscous, aardappelen en de normale varianten van pasta en rijst. De reden dat volkoren couscous een minder concurrerende product is, is omdat deze niet verkocht wordt in supermarkten, maar in lokale culturele winkeltjes, waardoor dit voor de consument moeilijk te vinden is. Er wordt gericht op producten die verkrijgbaar zijn in supermarkten, omdat het productvoorstel in de supermarkten verkocht zal worden. Pasta, rijst en aardappelen worden ook als concurrenten beschouwd, omdat dit ook warme maaltijdcomponenten zijn en rijk zijn aan koolhydraten. Er zijn veel varianten van de genoemde producten. Hieronder worden er een aantal opgenoemd. Rijst Rijst is verkrijgbaar in verschillende varianten en merken. Een aantal ervan zijn witte rijst, zilvervliesrijst, basmatirijst, pandanrijst, bruine rijst, volkoren rijst en witte rijst met extra vezels. Witte rijst met extra vezels heeft een toevoeging van peulvruchtenvezels. De smaak, kleur en geur is hetzelfde als witte rijst. Het enige verschil is dus de toevoeging van vezels. Pasta Pasta is verkrijgbaar in verschillende varianten, zoals volkoren, meergranen, 4-granen en vezelrijk. Deze zijn verkrijgbaar in verschillende vormen, zoals penne, spaghetti, macaroni, tagliatelle, fusilli en farfalle. Couscous Volkoren couscous bestaat wel, maar zijn niet te verkrijgen in supermarkten; alleen in kleine culturele winkeltjes. Couscous met extra vezels bestaat niet. Meer en specifiekere informatie over de opgenoemde producten zijn terug te vinden in hoofdstuk 7 Vergelijking concurrentie en in bijlage A Overzicht concurrentie.

8

7.

Vergelijking concurrentie

Zoals in hoofdstuk 6 is aangegeven, bestaat de belangrijkste concurrentie uit: - De normale couscousvariant; - Pasta en rijst met meer vezels. Verder bestaat de concurrentie in mindere mate uit: - Volkoren couscous; - De normale varianten van pasta en rijst; - Aardappelen. Onder ‘met meer vezels’ wordt in dit verslag verstaan: de producten die meer vezels bevatten dan de normale varianten daarvan. Deze bevatten veelal de titel met extra vezels, volkoren, meergranen, vezelrijk of een andere vergelijkbare benaming. Dit is geen officiële definitie, en is dan ook niet van een bron afgeleid. Naar aanleiding van de storecheck zijn er overzichtstabellen gemaakt om de gevonden concurrerende producten te vergelijken met van tevoren opgestelde criteria (zie bijlage A Overzicht concurrentie). De producten zijn onderverdeeld in pasta, rijst en couscous. De minder concurrerende producten zijn niet in de tabel opgenomen. De criteria zien er als volgt uit. Product: De naam van het merk en het product. Inhoud: De hoeveelheid van het product dat zich in de verpakking bevindt. Bereiding: Een globale bereidingswijze van het product en de tijdsduur daarvan. Prijs: De prijs van het product in de verschillende supermarkten. Ingrediënten: De ingrediënten van het product zoals vermeld op de verpakking. Claims: De gebruikte claims op de verpakking van het product. Presentatie: De presentatie van het product: de mate van aantrekkelijkheid van de verpakking en van de manier waarop het product in de schappen ligt. Imago: Voor zover mogelijk staat hier het vermoedelijke imago van het merk en van het product, en de vermoedelijke doelgroep. De nadruk ligt hierbij op vermoedelijk, omdat het imago in geen enkele bron concreet staat beschreven.

9

8.

Conclusie

Het onderzoek heeft aandeel gehad bij het ontwikkelen van het product. De koolhydraatrijke warme maaltijdcomponent ‘couscous met extra vezels’, dat nog niet bestaat, zal op de markt gebracht worden. Couscous is een warme maaltijdcomponent dat rijk is aan koolhydraten. Koolhydraten leveren energie en zijn brandstof voor de hersenen. Het menselijk lichaam heeft koolhydraten nodig om in balans te blijven. Vezels zijn er om het menselijk lichaam te beschermen tegen hart- en vaatziekten en om de darmwerking te bevorderen. Er wordt aanbevolen om per dag circa 30-40 g voedingsvezels binnen te krijgen. Uit eerder uitgevoerde onderzoeken bleek dat de gemiddelde Nederlandse voeding slechts 20 gram voedingsvezel bevat. Hiermee is er geconcludeerd dat de Nederlandse bevolking onvoldoende voedingsvezel binnenkrijgt. Voor het nieuw te ontwikkelen product ‘couscous met extra vezels’ was het belangrijk om vooraf de concurrerende producten te analyseren en hier een overzicht van te maken. Zoals is aangegeven, zijn pasta en rijst met meer vezels en normale couscous de belangrijkste concurrerende producten voor het nieuwe product. De minder concurrerende producten zijn de normale varianten van pasta en rijst, aardappelen en volkoren couscous. De motivatie om couscous met extra vezels te ontwikkelen, is dat er weinig varianten van couscous op de markt beschikbaar zijn. De consument hoort meer variatie, keuze en gemak te krijgen om gezonde voeding te gebruiken in het dagelijkse leven. Er is niet voor een andere maaltijd component gekozen, omdat tijdens het onderzoek de concurrentie zeer hoog bleek te zijn. Er zijn veel varianten verkrijgbaar van rijst en pasta. Er bestaan van beide producten al een variant met ‘extra vezels’. Hierdoor is er meer gericht op couscous. De criteria waaraan het product moet voldoen om de concurrentie aan te kunnen, zijn als volgt: -

Het product couscous met extra vezels heeft een aantrekkelijke bijpassende naam. De hoeveelheid inhoud van couscous wordt op de verpakking weergegeven. De bereidingswijze van couscous en de tijdsduur hiervan staat op de verpakking. De ingrediënten en voedingswaarden staan vermeld op de verpakking. De claims die gebruikt zullen worden op de verpakking zullen correct volgens de warenwet worden gebruikt, en zullen dus niet misleidend zijn. De presentatie van het product is belangrijk. Hiermee wordt bedoeld: De mate van aantrekkelijkheid van de verpakking en hoe het product in de schappen ligt.

10

Discussie Aan het begin van dit vooronderzoek zijn er een aantal doelstellingen opgesteld. Het vooronderzoek is volledig uitgevoerd, maar dit kon beter. Dit zou meer en duidelijker inzicht kunnen geven in de vele concurrenten van couscous. De storecheck is uitgevoerd aan de hand van de criterialijst. Er zijn foto’s gemaakt van de concurrerende producten in de supermarkt. Echter bleek dat niet alle supermarkten dit toelieten. Bij de Albert Heijn werd halverwege de storecheck bekend dat er toestemming moest worden verkregen via contact met het hoofdkantoor met uitleg over de opleiding en het doel van de foto’s. Vanwege de beperkte tijd kon er geen aanvraag op toestemming meer gedaan worden. Hierdoor is de storecheck in de Albert Heijn niet volledig afgemaakt, waardoor er gegevens van de producten uit deze winkel missen. Dit zou verbeterd kunnen worden met een opdrachtbewijs van De Haagse Hogeschool met daarin uitleg over de opdracht en het doel van de foto’s. Hierdoor zal het proces met het hoofdkantoor sneller verlopen en zal het vooronderzoek na toestemming op tijd uitgevoerd kunnen worden. Ook bestaat er een kans dat niet alle concurrenten zijn gevonden in de supermarkten. Dit vooronderzoek zal dus geen compleet beeld geven van alle concurrerende producten in Nederland, maar wel een groot deel. Het zou beter zijn geweest als alle concurrerende producten waren verzameld om zo een beter inzicht te krijgen. De storecheck zou bijvoorbeeld in nog meer verschillende supermarkten uitgevoerd kunnen worden. Ook in lokale (culturele) winkels worden andere producten verkocht die misschien in de supermarkt niet zijn te verkrijgen. Een uitgebreider vooronderzoek zou tot een beter inzicht in concurrerende producten leiden. Ten slotte was het erg moeilijk om de concurrentie van couscous af te bakenen. Ieder heeft zijn eigen mening over welk product precies een concurrent is van couscous. Er is in dit vooronderzoek een globale groep concurrerende producten geselecteerd. Het is dus vrij onzeker of dit wel de echt concurrerende producten.

11

9.

Literatuurlijst 1. RIVM. NEVO. http://nevo-online.rivm.nl/

2. Whitney, E., Rolfes, S.R. (2011). Understanding Nutrition (Thirteenth Edition, International Edition). Wadsworth: Cengage Learning. Pag.7. 3. Stichting Voedingscentrum Nederland (2010). Alles over gezond eten met de schijf van vijf. Den Haag: Stichting Voedingscentrum Nederland. Pag.12. 4. Catsberg, C.M.E, Kempen-van Dommelen, G.J.M. (2008). Levensmiddelenleer (zesde druk). Baarn: HBuitgevers en ThiemeMeulenhoff. Pag.120. 5. Voedingscentrum. Vet. http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/vetten.aspx 6. Honig Couscous. Verpakking. 7. Voedingscentrum. Vezels. http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/vezels.aspx 8. Voedingscentrum. Mineralen. http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/mineralen.aspx 9. Francken, J.M, Beer, B.J. (2012).Teksten Warenwet. Warenwetbesluit etikettering van levensmiddelen. Den Haag: Sdu Uitgevers bv. 10. Vermeer P. (2012). Compendium dieetproducten en voedingssupplementen (39e editie). Houten: Bohn Stafleu van Loghum 11. Hiele, M. (2005). Constipatie (Nutrinews nr.3). http://michielvandamme.be/BronnenNutrinews/2005constipatie09.pdf

12. Tytgat, G.N.J. (1989). De rol van voedingsvezel in de gastro-enterologie: 'fact' of 'fancy'?. (Nederlands Tijdschrift voor Geneeskunde, week 39) http://www.ntvg.nl/publicatie/de-rol-van-voedingsvezel-de-gastro-enterologie-39fact3939fancy39/volledig/print

13. NVWA. Claims. http://www.vwa.nl/onderwerpen/werkwijze-food/dossier/claims/welke-regels-gelden-voorvoedingsclaims

14. VERORDENING (EG) Nr. 1924/2006 VAN HET EUROPEES PARLEMENT EN DE RAAD van 20 december 2006 inzake voedings- en gezondheidsclaims voor levensmiddelen. http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2006:404:0009:0025:NL:PDF

15. Francken, J.M, Beer, B.J. (2012).Teksten Warenwet. Warenwetbesluit etikettering van levensmiddelen. Den Haag: Sdu Uitgevers bv. 16. Productschap MVO. Verordening voedings- en gezondheidsclaims. http://www.mvo.nl/Wetenregelgeving/VoedingenGezondheid/EtiketteringVerpakkingenClaims/ Claims/Voedingsengezondheidsclaims/tabid/555/language/nl-NL/Default.aspx

17. RIVM. NEVO. Couscous. http://nevo-online.rivm.nl/ProductenDetailsGetabt.aspx?zoekstring=&tabid=1

12

Bijlage A Vergelijking concurrentie Product Pasta

Inhoud

Bereiding

Prijs

Ingrediënten

Bertolli Penne Rigate Integrali Volkoren 500 g

Koken in water 13-15 minuten

1,79 (Jumbo) Volkoren durum tarwegries

Bio+ Macaroni Volkoren

500 g

Koken in water 7 minuten

1,05 (Jumbo) Volkoren griesmeel van harde tarwe

Bio+ Penne Volkoren 500 g


1,29 (Plus)

Volkoren griesmeel van harde tarwe

Biorganic Macaroni Volkoren


0,95 (Bas)

Volkoren durum tarwemeel

0,99 (Bas)

Volkoren durum tarwemeel

Claims

Presentatie

Imago

1,06 (C1000) Volkoren harde tarwegriesmeel

Plastic verpakking; deels doorzichtig; aantrekkelijk; foto; presentatie in het schap verder niet bijzonder. Plastic verpakking; deels doorzichtig; minder aantrekkelijke kleuren; achtergrondafbeelding van een boerderij; presentatie in het schap verder niet bijzonder. Plastic verpakking; deels doorzichtig; minder aantrekkelijke kleuren; achtergrondafbeelding van een boerderij; presentatie in het schap verder niet bijzonder. Plastic verpakking; simpel ontwerp; minder aantrekkelijk; groot deel doorzichtig; presentatie in het schap verder niet 100% biologisch bijzonder. Lange plastic verpakking; simpel ontwerp; minder aantrekkelijk; deels doorzichtig; presentatie in het schap 100% biologisch verder niet bijzonder. Kartonnen doos; simpel; aantrekkelijk; foto; presentatie in het schap verder niet bijzonder.


1,17 (Bas)

100% volkoren durum tarwegries

Rijk aan vezels

Plastic verpakking; aantrekkelijk; deels doorzichtig; presentatie in het schap verder niet bijzonder.

500 g


1,13 (Bas) 1,25 (Plus)


Rijk aan vezels

Plastic verpakking; aantrekkelijk; deels doorzichtig; presentatie in het schap verder niet bijzonder.

Grand'Italia Spaghetti Integrali

500 g


1,13 (Bas) 1,25 (Plus)


Rijk aan vezels

Lange plastic verpakking; aantrekkelijk; deels doorzichtig; presentatie in het schap verder niet bijzonder.

Honig Vezelrijk Farfalle

500 g


Extra vezels

Plastic verpakking; aantrekkelijk; foto's; doorzichtig kijkgat; presentatie in het schap verder niet bijzonder.

Honig Vezelrijk Fusilli 500 g


Extra vezels


Honig Vezelrijk Macaroni

500 g


Extra vezels


Honig Vezelrijk Penne

500 g


Extra vezels


Honig Vezelrijk Spaghetti

500 g


Extra vezels

Lange plastic verpakking; aantrekkelijk; foto; doorzichtig kijkgat; presentatie in het schap verder niet bijzonder.

Honig Volkoren Macaroni

500 g


Natuurlijke bron van vezels

Kartonnen doos; foto's; kijkgat; aantrekkelijk; presentatie in het schap verder niet bijzonder.

Honig Volkoren Spaghetti

500 g


Natuurlijke bron van vezels

Lange kartonnen doos; foto's; kijkgat; aantrekkelijk; presentatie in het schap verder niet bijzonder.

De ondertitel "Vertrouwd" wekt de indruk van een vertrouwd merk. Honig staat bekend om zijn droge soepen en pasta's. Zijn slogan is "Aan tafel!". Doelgroep waarschijnlijk gezinnen. De ondertitel "Vertrouwd" wekt de indruk van een vertrouwd merk. Honig staat bekend om zijn droge soepen en pasta's. Zijn slogan is "Aan tafel!". Doelgroep waarschijnlijk gezinnen.

Markant Macaroni 4granen 500 g


Bron van voedingsvezels

Kartonnen doos; grote foto; aantrekkelijk; presentatie in het schap verder niet bijzonder.

Goede kwaliteit voor een lage prijs. Doelgroep waarschijnlijk de meer besparende consumenten.

Markant Spaghetti 4granen 500 g



Lange kartonnen doos; grote foto; aantrekkelijk; presentatie in het schap verder niet bijzonder.


Biorganic Spaghetti Volkoren C1000 Macaroni Volkoren

500 g

500 g

Koken in water 12 minuten Koken in water 8 minuten

Grand'Italia Fusilli Integrali

500 g

Grand'Italia Penne Integrali

500 g

1,39 1,35 1,29 1,40 1,39 1,20 1,09 1,16 1,16

(Plus) Tarwegriesmeel, tarwevezels (Jumbo) (Bas) (AH) (Plus) Tarwegriesmeel, tarwevezels (Emte) (Bas) (AH) (Plus) Tarwegriesmeel, tarwevezels

1,29 1,39 1,19 1,20 1,19 1,19 1,35 1,19 1,24 1,39

(Bas) (Plus) Tarwegriesmeel, tarwevezels (Jumbo) (Emte) (AH) (Plus) Tarwegriesmeel, tarwevezels (Emte) (Bas) (Plus) (C1000) Volkoren tarwegriesmeel

1,25 (Jumbo) Volkoren tarwegriesmeel Mix van harde tarwegries en zachte tarwebloem, 5% rogge, 5% haver, 0,99 (Emte) 5% maïs Mix van harde tarwegries en zachte tarwebloem, 5% rogge, 5% haver, 0,99 (Emte) 5% maïs

-

Authentiek Italiaans. Bekend om zijn olijfolie. Doelgroep waarschijnlijk consumenten die gaan voor kwaliteit. Biologische kwaliteitsproducten. Betrouwbaar merk. Doelgroep waarschijnlijk (nieuwe) consumenten van biologisch voedsel. Biologische kwaliteitsproducten. Betrouwbaar merk. Doelgroep waarschijnlijk (nieuwe) consumenten van biologisch voedsel. Voorstander van biologisch en consumenten van biologisch. Om die reden richt Biorganic zich waarschijnlijk tot de consumenten van biologische producten. Voorstander van biologisch en consumenten van biologisch. Om die reden richt Biorganic zich waarschijnlijk tot de consumenten van biologische producten. Goede kwaliteit voor een lage prijs. Doelgroep waarschijnlijk de meer besparende consumenten. Italiaanse kwaliteitsmerk. Moderne twist van authentieke keuken. Zijn slogan is "Elke dag echt Italiaans". Doelgroep waarschijnlijk consumenten die gaan voor kwaliteit. Italiaanse kwaliteitsmerk. Moderne twist van authentieke keuken. Zijn slogan is "Elke dag echt Italiaans". Doelgroep waarschijnlijk consumenten die gaan voor kwaliteit. Italiaanse kwaliteitsmerk. Moderne twist van authentieke keuken. Zijn slogan is "Elke dag echt Italiaans". Doelgroep waarschijnlijk consumenten die gaan voor kwaliteit. Honig staat bekend om zijn droge soepen en pasta's. Zijn Vezelrijk producten zijn winnaar Jaarprijs Voedingscentrum 2011. Dit geeft een extra impuls aan het imago. Zijn slogan is "Aan tafel!". Doelgroep waarschijnlijk gezinnen. Honig staat bekend om zijn droge soepen en pasta's. Zijn Vezelrijk producten zijn winnaar Jaarprijs Voedingscentrum 2011. Dit geeft een extra impuls aan het imago. Zijn slogan is "Aan tafel!". Doelgroep waarschijnlijk gezinnen. Honig staat bekend om zijn droge soepen en pasta's. Zijn Vezelrijk producten zijn winnaar Jaarprijs Voedingscentrum 2011. Dit geeft een extra impuls aan het imago. Zijn slogan is "Aan tafel!". Doelgroep waarschijnlijk gezinnen. Honig staat bekend om zijn droge soepen en pasta's. Zijn Vezelrijk producten zijn winnaar Jaarprijs Voedingscentrum 2011. Dit geeft een extra impuls aan het imago. Zijn slogan is "Aan tafel!". Doelgroep waarschijnlijk gezinnen. Honig staat bekend om zijn droge soepen en pasta's. Zijn Vezelrijk producten zijn winnaar Jaarprijs Voedingscentrum 2011. Dit geeft een extra impuls aan het imago. Zijn slogan is "Aan tafel!". Doelgroep waarschijnlijk gezinnen.

Product Rijst 1 de Beste Zilvervliesrijst Bio+ Pandan Zilvervliesrijst Golden Sun Zilvervlies Snelkookrijst

Inhoud

Bereiding

Prijs

400 g

Koken in water 8 min., afgieten, laten staan 5 min. 0,79 (Bas) Koken in water 25 min., afgieten, laten 1,29 (Bas) staan 10 min. 0,95 (Plus)

1 kg

Koken in water 15 min., afgieten

400 g

Ingrediënten

Claims

Presentatie

Imago

Zilvervliesrijst


Kartonnen doos; aantrekkelijk; foto's; presentatie in het schap verder niet bijzonder.


Pandan zilvervliesrijst

-

Kartonnen doos; aantrekkelijk; grote foto van een rijstveld; Biologische kwaliteitsproducten. Betrouwbaar merk. Doelgroep presentatie in het schap verder niet bijzonder. waarschijnlijk (nieuwe) consumenten van biologisch voedsel.

-

Kartonnen doos; minder aantrekkelijk; foto; presentatie in het schap verder niet bijzonder. Onbekend. Doelgroep onbekend.

Lassie Toverrijst Extra

400 g

Langgraanrijst Basmatirijst, rijstmeel (18,7%), Koken in water 8 1,69 (Emte) vezelhoudend erwtenextract (6,2%), min., afgieten, even 1,69 (C1000) emulgator: mono- en diglyceriden van laten staan 1,83 (Plus) vetzuren (0,1%) Voorgekookte zilvervliesrijst (33%), Koken in water 8 voorgekookte witte rijst (33%), gerst min., afgieten, laten 1,39 (Bas) (22%), tarwe (7%), kortkokende wilde staan 15 min. 1,48 (Plus) rijst (5%) Pandanrijst, rijstmeel (18,7%), Koken in water 10 1,75 (Emte) vezelhoudend erwtenextract (6,2%), min., laten staan 10 1,76 (C1000) emulgator: mono- en diglyceriden van min. 1,79 (Plus) vetzuren (0,1%) Rijst, rijstmeel (18,7%), vezelhoudend Koken in water 8 erwtenextract (6,2%), emulgator: min., afgieten, even 1,25 (Emte) mono- en diglyceriden van vetzuren laten staan 1,25 (Plus) (0,1%)

Lassie Panklaar Zilvervliesrijst

270 g

Roerbakken 3 minuten

1,49 (Plus)

Roerbakken 2 minuten Koken in water 8 min., even laten staan

1,45 1,23 1,40 1,13 1,40

Lassie Basmatirijst Extra

400 g

Lassie Meergranenrijst

275 g

Lassie Pandanrijst Extra

400 g

Lassie Wok Klaar Zilvervliesrijst

270 450 415 Lassie Zilvervliesrijst 500

g g (Emte) g (Bas) g (C1000)

Plus Zilvervliesrijst

400 g

Silvo Zilvervliesrijst

1 kg

SVR Rice Zilvervliesrijst

1 kg

Koken in water 8 min., laten staan 15 min. Koken in water 8 min., afgieten, laten staan 15 min. Koken in water 8 min., afgieten, laten staan 5 min. Koken in water 15 min., afgieten, even laten staan Koken in water 2530 min., afgieten, omroeren

200 g

Koken in water 1112 min., afgieten

Markant Meergranen Rijst 275 g

Plus Meergranenrijst 275 g

1,40 (Lidl)

Kartonnen doos; aantrekkelijk; creatief design; foto en afbeeldingen; presentatie in het schap verder niet Met extra vezels bijzonder.

Marktleider op het gebied van rijst. Zijn slogan is "de Rijstleider". Groot aantal rijstproducten. Zijn stijl wekt de indruk van kindgerichtheid. Waarschijnlijk zijn gezinnen de doelgroep.

Kartonnen doos; aantrekkelijk; creatief design; foto en afbeeldingen; presentatie in het schap verder niet bijzonder.


Kartonnen doos; aantrekkelijk; creatief design; foto en afbeeldingen; presentatie in het schap verder niet Met extra vezels bijzonder.


Kartonnen doos; aantrekkelijk; creatief design; foto en afbeeldingen; presentatie in het schap verder niet Met extra vezels bijzonder. Plastic verpakking; aantrekkelijk; creatief design; foto en afbeeldingen; presentatie in het schap verder niet Bron van vezels bijzonder.

Marktleider op het gebied van rijst. Zijn slogan is "de Rijstleider". Groot aantal rijstproducten. Zijn stijl wekt de indruk van kindgerichtheid. Waarschijnlijk zijn gezinnen de doelgroep. Marktleider op het gebied van rijst. Zijn slogan is "de Rijstleider". Groot aantal rijstproducten. Zijn stijl wekt de indruk van kindgerichtheid. Waarschijnlijk zijn gezinnen de doelgroep.

Plastic verpakking; aantrekkelijk; creatief design; foto en afbeeldingen; presentatie in het schap verder niet bijzonder. Kartonnen doos; aantrekkelijk; creatief design; foto en afbeeldingen; presentatie in het schap verder niet bijzonder.

Marktleider op het gebied van rijst. Zijn slogan is "de Rijstleider". Groot aantal rijstproducten. Zijn stijl wekt de indruk van kindgerichtheid. Waarschijnlijk zijn gezinnen de doelgroep. Marktleider op het gebied van rijst. Zijn slogan is "de Rijstleider". Groot aantal rijstproducten. Zijn stijl wekt de indruk van kindgerichtheid. Waarschijnlijk zijn gezinnen de doelgroep.

1,25 (Emte)

33% zilvervliesrijst, 33% voorgekookte witte rijst, 22% gerst, 7% tarwe, 5% kortkokende witte rijst -

Kartonnen doos; grote foto; aantrekkelijk; presentatie in het schap verder niet bijzonder.


1,25 (Plus)

33% zilvervliesrijst, 33% witte rijst, 22% gerst, 7% tarwe, 5% wilde rijst

Kartonnen doos; foto; aantrekkelijk; presentatie in het schap verder niet bijzonder.

Hoge kwaliteit voor een scherpe prijs. Doelgroep waarschijnlijk de meer besparende consumenten.

0,84 (Plus)

Zilvervliesrijst

Kartonnen doos; foto; aantrekkelijk; presentatie in het schap verder niet bijzonder.

Hoge kwaliteit voor een scherpe prijs. Doelgroep waarschijnlijk de meer besparende consumenten.

2,20 (Bas)

Zilvervliesrijst

Bron van vezels Van nature rijk aan voedingsstoffen

0,95 (Bas)

Zilvervliesrijst

-

Plastic verpakking; simpel; niet aantrekkelijk; grotendeels Onbekend. Doelgroep waarschijnlijk de meer besparende doorzichtig; presentatie in het schap verder niet bijzonder. grootgebruikers. Al'Fez heeft een authentieke uitstraling, en dit blijkt ook uit zijn ondertitel "Authentic". Het is 'gebaseerd en geïnspireerd op de NoordAfrikaanse en Midden-Oosterse keuken'. Volgens het merk zelf is de doelgroep 'alle liefhebbers van lekker eten'.

-

Gekookte zilvervliesrijst (98%), plantaardige olie (1,5%), zout (0,5%), antioxidant (tocoferolrijke extracten), emulgator (lecithine) -

(Emte) (Bas) (Emte) (Bas) (C1000) Zilvervliesrijst

Bron van vezels

-

Plastic verpakking; minder aantrekkelijke kleuren; Bekend om zijn kruiden en specerijen. Gaan voor gezond en lekker. afbeelding; presentatie in het schap verder niet bijzonder. Doelgroep onbekend.

Couscous Al'Fez Pearl Couscous

Bacchini Couscous

Honig Couscous

500 g

350g

Warm water toevoegen, mengen, ontkorrelen Koken in water 1 min., afgieten, olie toevoegen, laten staan 3 min.

1,79 (Plus)

100% durum tarwe griesmeel

-

Kartonnen doos; foto's; aantrekkelijk; presentatie in het schap verder niet bijzonder.

1,29 (Bas)

Harde griesmeel, water

-

Kartonnen doos; aantrekkelijk; foto en afbeelding; presentatie in het schap verder niet bijzonder.

Buitenlands merk. Imago onbekend. Doelgroep onbekend.

-

Kartonnen doos; foto's; aantrekkelijk; presentatie in het schap verder niet bijzonder.

Honig staat bekend om zijn droge soepen en pasta's. De ondertitel "Inspiratie" wekt de indruk dat zijn assortiment ook breder gaat dan dat. Zijn slogan is "Aan tafel!". Doelgroep waarschijnlijk gezinnen.

1,19 (Emte) 1,24 (C1000) 1,22 (Plus) Tarwegriesmeel

14

Bijlage B Schapfoto’s

16

Storecheckverslag. Voeding & Diëtetiek blok 1.2 VD 1F2 tutorgroep 4: Aware. Arzu Pinar Fariël Nahar Kaoutar Ben Moussa Kelsey Picauly Kajo Mo

Recommend Documents