Smaakontwikkeling 0 4 jaar; groente. September 2013, Kees de Graaf

Smaakontwikkeling 0 – 4 jaar; groente

September 2013, Kees de Graaf


 Algemene principes  Resultaten 3 RCT’s naar ontwikkeling van voorkeuren voor groente bij 0 - 4 jarigen

● Blootstelling aan groente 4 – 6 maanden (1) ● Groente bij peuters; blootstelling vergeleken met energie – smaak (2) en smaak-smaak conditionering (3)

 Discussie en conclusie





Algemene principes

 Voorkeuren voor smaak deels aangeboren en relatief stabiel: zoet (cho), umami (eiwit), vet (vet), zout (vochtbalans), zuur (niet rijp) en bitter (giftig)

 Meeste voedselvoorkeuren aangeleerd ● Blootstelling ● Energie – smaak conditionering ● Smaak – smaak conditionering

 Groente: moeilijk!

Energie- smaak conditionering in kinderen Subjects: 11 children, 4 y Food items: Orange/chocolate drink Bubble gum drink 150 ml 150 kcal maltodextrine H+: high energy: bubble gum low energy: orange/chocolate T+: high energy: sinas/chocolate low energy: bubble gum Procedure: 2x/week each pair, during 4 weeks 10 a.m. after 20 minutes ad libitum snacks

Birch, McPhee, Steinberg, Sullivan, 1990

Energie-smaak conditionering 10 kind, 4 jaar; 8 x 150 kcal met maltodextrine H+ = Hi bugu/Lo choc T+ = Lo bugu/Hi choc

2

More preferred

1.5 1

High energy

0.5

Low energy

0

Less preferred -0.5

-1 Combined

Group H+

Group T+

Birch, McPhee, Steinberg, Sullivan, 1990

Difficult to learn to like vegetables

Journal Appetite:

Children (4 – 12 years) consumed just very small amounts (< 5 ml) of freshly prepared vegetable juices; taste/flavor too strong and aversive

About vegetables

 Recent meta-analysis in Am J Clin Nutr, sept 2012

Groente

 Groente willen niet gegeten worden (i.t.t fruit)  Lage energiedichtheid  geen beloning/bekrachtiging  Bij schoolkinderen blijkt het moeilijk te zijn om voorkeur omhoog/consumptie te krijgen; eerder beginnen?





1.Mum, can I have Brussel’s sprouts again? Coraline Barends

 Doelstelling: Vaststellen van het effect van herhaalde exclusieve blootstelling aan groente vs. exclusieve blootselling aan fruit tijdens de eerste 18 dagen op de latere acceptatie van groente en fruit ● Focus op groente, fruit als controle groep ● Uitkomstmaten: groente inneming direct na het spenen, en na ½ jaar and 1 1/2 y follow - up

Ontwerp en proefpersonen

 101 babies tussen 4-7 maanden oud  Gemiddelde leeftijd: 163 ± 23 dagen maanden)

 Gerandomiseerd over 4 groepen: Groente

Fruit

Bekend

Sperciebonen

Appel

Onbekend

Artisjok

Pruim

Producten werden geleverd door Danone

(5.4

Studie ontwerp

 5 dagen oefenen met pap eten voordat de interventie begon

 Interventie periode van 19 dagen  Herhaalde blootstelling aan “doel groente” Lab

Artichoke

Lab

Studie ontwerp

 Controle groente

Lab Artichoke

Lab

Study design

 variatie

Lab



Artichoke First

fruit on day 19 = control for habituation to

Lab

Studie ontwerp

 Groente groepen Lab Artichoke Green beans

 Fruit groepen

Lab

Groente en fruitinneming voor en na herhaalde blootstelling (g) P < 0.001

Intake in Grams

P < 0.01

Vegetable groups Before

After

Fruit groups

Before

After

Follow up bij 12 en 23 maanden

12 maanden n = 86

23 maanden n = 81

 

Lab maat

3 dagen voedseldagboekje Dagelijkse groente-, fruitinname

Mean daily vegetable intake (home)

Green beans intake in the lab

Conclusie

 Beginnen met groente bij introductie vast voedsel leidt tot een hogere inneming van groente direct na het spenen

 Dit effect bestaat nog na ½ jaar, maar het is verdwenen na 1 ½ jaar

 Grotere / hogere blootstelling aan groente in eerste 2 jaar - langer durend effect ??

 RCT met langere termijn follow - up

Studies 2,3: Effecten van blootstelling vs energiesmaak en smaak – smaakconditionering bij peuters Victoire de Wild

 Doelstelling: -Vaststellen of smaak – smaak (flavour - nutrient) of smaak – smaak (flavour – flavour) conditionering een effectievere strategie is om voorkeur voor groente aan te leren dan blootstelling

Twee studies bij kinderdagverblijven

 2.FNL (Flavour Nutrient Learning)*  Soup study

 3.FFL (Flavour Flavour Learning)  Crisp study

* Published in Appetite (2013)

Testproduct soups: andijvie & spinazie

Kcal/125g

Low energy

High energy

20

140

Children

M age (SD)

40

36 (7.8)

Test product chips: rode biet & pastinaak Sweet taste

Neutral taste

Tomato ketchup (TK)

White sauce (WS)

Children

M age (SD)

45

33.6 (8.4)

Methode: Ontwerp studie 2

Week 1 (T = 0) Baseline Pre-test • Preference • Intake

Week 2-8 Week 9 Conditioning (T = 1) period

2 months (T = 2)

6 months (T = 3)

Repeated exposure • 7x HE + • 7x LE soup (125ml)

Post-test 2 • Preference • Intake



= Low energy

= high energy

Impression: preference tests & intake at day care

Results study 2: soup intake ad libitum Glm repeated measure within subject: P< 0.001 (t=0, t=1, t=2 & t=3) of exposure, no effect of energy, no interaction effect.

200,0

Intake vegetable soup (g)

50% increase *

*

*

150,0

LE

100,0

HE

50,0

0,0

PRE (t = 0)

POST (t = 1)

POST (t=2)

POST (t=3)

Results study 3: intake crisps ad libitum GLM repeated measure within subject; p < 0.001(t=0, t=1, t=2 & t=3) of exposure, no effect of flavouring, no interaction effect

Results study 3: intake during conditioning phase 25% more intake crisps paired with tomato ketchup Crisps

100% more intake of tomato ketchup Dip sauces

Conclusies

• Bij peuters

nam de groente inneming toe in alle condities onafhankelijk van FNL of FFL 

• Herhaalde blootstelling krachtig mechanisme • Gem soep inneming nam toe met 60 g (50%) • Gem chips ineming nam toe met 8 g (300%) • Toegenomen inneming was stabiel over de tijd (6 maanden)  lange termijn effect

• Toename van inneming chips gepaard met

tomatenketchup gedurende de interventie verdween na de interventie


 Algemene principes  Resultaten 3 RCT’s naar ontwikkeling van voorkeuren van voorkeuren voor groente bij 0 - 4 jarigen



Discussie en conclusie

 Beginnen met groente bij introductie van vast voedsel leidt tot hogere voorkeur/inneming van groente bij babies; effect houdt tenminste half jaar aan.

 Grote vraag  grotere interventie  langer durend effect (0 – 1 jaar - 5 – 6 jaar)???

 Herhaalde blootstelling is effectief mechanisme bij

peuters (2 – 3 jr) om groente-inneming/voorkeur omhoog te krijgen  niet stoppen met aanbieden na 2 3 keer



Thank you for your attention

[email protected] [email protected]

Smaakontwikkeling 0 4 jaar; groente. September 2013, Kees de Graaf

Recommend Documents