MAGAZÍN PRO ZÁKAZNÍKY SUPERMARKETŮ A HYPERMARKETŮ ALBERT / ČERVEN 2014
Když nám vaří babička
Rozkrojte a jezte!
Úžasné letní drinky
Osvěžující melounový dort str. 37
Nádobí
Jamie Oliver Sbírejte body v Albertu a získejte výhodně nádobí Jamie Oliver.
200 Kč nákupu = 1 bod už za 4 body uplatněte slevu až 60 % Images © 2013, Jamie Oliver Enterprises Limited, Photography: David Loftus Akce platí v prodejnách Albert od 9. 4. 2014 do 29. 7. 2014 nebo do vyčerpání zásob v jednotlivých prodejnách.
úvodník
Milé a milí,
FOTO: MAREK BARTOŠ, DEKOR STYLING: ZUZANA KLIMEŠOVÁ
nedávno mi zmizelo z knihovny aspoň třicet krásných kuchařek. Přibývaly v několika policích strašně let, jedna po druhé: vozím si je ze světa nebo třeba z Brna, dostávám je jako dárky, nosí mi je pošťáci a já si je pěkně třídím, srovnávám, vidím na ně, když vařím, jako na obraz. Ten obraz najednou zmizel. Propadla jsem strašný panice, převrátila byt vzhůru nohama, volám na všechny strany: nepůjčili jste si, nevíte, nenapadá vás? A nic. Znovu sjíždím ty své poklady a s hrůzou zjišťuju, jak nahodile, pokaždé z jiného štosu, zmizela ta, co jsem si ji koupila v Paříži na malém náměstí, kde hráli muzikanti, i ta ze San Francisca za poslední dolary… Sjíždím očima ty ztráty a vtom se šíleně vylekám. Kde je ta babiččina? Ta proboha ne! Tu naši ošuntělou přece nikdo nemohl… V slzách lovím, pátrám, vyndavám celé řady a ona – zapadlá za všemi – na mě najednou vykoukla. Beru ji do ruky, jako bych objevila truhlu s diamanty. Sednu si s ní na zem, listuju těmi papírky srovnanými mezi deskami a poslední stránkou, vidím rukopis prababičky, babičky, mámy, můj dětský… Přišla jsem o třicet kuchařek. Nepřišla o tu jedinou, nenahraditelnou. Teď už zase brečím – štěstím. Velké zázraky se dějí. U babiček a s babičkami. Jako v dnešním Albertu v kuchyni. Dobrou chuť vám přeju
albert.cz
3
Nektarinka-malajská hvězda
Marakuja-banán-mango Ananas-kokos
Ananas-marakuja -barbadoská třešeň
K dostání ve vybraných supermarketech a hypermarketech Albert.
Ahold Froop tropical3.indd 1
9.5.14 12:30
DA´ REK
NAMÍCHEJTE SI LEDOVOU KÁVU JACOBS
Dárek získáte: Ve vybraných hypermarketech Albert za nákup 1× Jacobs Krönung 200 g v období od 4. 6. do 17. 6. 2014. Výdej dárků na informacích. Ve vybraných supermarketech Albert nákupem akčního balení kávy Jacobs Krönung v období od 18. 6. do 1. 7. 2014. Akce platí v uvedených termínech nebo do vydání zásob dárků.
WWW.JACOBSLETO.CZ
P6 JACOBS ICE CZ ALBERT 183x111_5 TI 02.indd 1
02.05.14 17:28
Vyhrajte 8UxLINÁŘSKÝ KURZ K s uby továním v hotelu Aquapalac e v Průhon icích
nebo
280× POUK ÁZKU ALBERT v hodnotě 500 Kč 4 Akce platí od 21.5.2014 do 24.6.201 Albert. ch kete rmar hype a ch kete rmar v supe
Kupte 3 výrobky MAGGI a zašlete soutěžní SMS
GI, Stačí koupit jakékoli 3 výrobky MAG i poslat SMS a hrát o jeden z osm hodinu kulinářských kurzů nebo každou Kč. 500 otě hodn v rt Albe ázku o pouk
inzerce ahold 183 x 111,5mm 03.indd 1
15.05.14 17:30
INZERCE KNEDLICKY PRO ALBERT 183x111,5 V02 OUT.indd 1
15.05.14 13:00
obsah 8
Od pondělí
do pátku Večeře hotové do půl hodiny
14
U nás doma Letní oběd
18
Novinky Inspirace pro příští nákup
21
Vzkazy Skvělé zprávy pro vás
26
25 Letní drinky a limonády 10× jinak
28 Nejlepší babiččiny recepty Spolu u stolu
40 Krkovička
Maso měsíce
45
Vína Skvělá vína ke krkovičce
46 Cukety Sezona
56
37
54 peče quiche ady a nápady 59 RVše, co usnadní vaření Když Dita P.
60 Jak roste a sklízí se chřest Reportáž
65 Dopisy od vás Napsali jste
65 Recepty podle abecedy Rejstřík
67 Zábava (a ceny) na konec Křížovka a sudoku
49
43
74
Sladká tečka Trubičky s Bailey‘s šlehačkou
albert v kuchyni Magazín pro zákazníky supermarketů a hypermarketů ALBERT, distribuce ve všech prodejnách ALBERT zdarma • Vydavatel: AHOLD Czech Republic, Radlická 117, 158 00 Praha 5-Nové Butovice, infolinka: 800 402 402 • Adresa: Redakce ALBERT v kuchyni, Ortenovo nám. 29a, 170 00 Praha 7; e-mail:
[email protected] • Příští číslo vychází 2. 7. 2014. REDAKCE ALBERT: Dita Pecháčková, Karolina Konečná, Martin Bušek, Veronika Brodská • Fotografové: Marek Kučera, Marek Bartoš • Food styling: Milena Volfová, Vladislav Stuparič • Dekor styling: Zuzana Klimešová • Make-up: Leila Ayari • MARKETING: Alexandra Sokačová • DTP: Atelijèur Půda • TISK: Severotisk • MK ČR E 7161 © AHOLD Czech Republic • ISSN 1211-1422 Adresář: ALMI DÉCOR, OC Palladium, náměstí Republiky 1, Praha 1, APROPOS, Dlouhá 36 , Praha 1, HRUDKA CLASSIC STYLLE, Opatovická 7, Praha 1, NÁBYTEK SPOMYŠL, Spomyšl 27, Spomyšl Sledujte značky: AExc Albert Excellent, AQ Albert Quality, ABio Albert Bio a BASIC - naše nová produktová řada albert.cz
7
od pondělí do pátku
Večeře hotové do 30 minut
Do frittaty můžete lehce „schovat“ jakoukoliv vaší oblíbenou zeleninu nebo houby.
Letní frittata kcal
sacharidy
34 g
15 g
tuky
bílkoviny
15,9 %
12,5 %
21,1 %
32 %
318
8
albert.cz
16 g
CENA ZA PORCI
12 KČ
FOTO: MAREK KUČERA, FOOD STYLING: MILENA VOLFOVÁ
Vlahé letní večery jsou čím dál delší. Byla by velká škoda trávit je zdlouhavým vařením v kuchyni. Proto pro vás máme recepty hotové raz dva.
Nudlí můžete udělat dvojnásobné množství - chutnají skvěle i zastudena.
Rýžové nudle se sušenými rajčaty a parmazánem kcal
sacharidy
57 g
10 g
tuky
bílkoviny
17,3 %
21 %
14,4 %
15,4 %
345
8 g
CENA ZA PORCI
20 KČ
albert.cz
9
od pondělí do pátku Velkým jedlíkům ozdobte polévku křupavými kostičkami housky nebo plátky slaniny.
Mexická polévka ze sladkých brambor kcal
sacharidy
65 g
8 g
tuky
bílkoviny
18,1 %
24,2 %
10,9 %
15,8 %
361
10
albert.cz
8 g
CENA ZA PORCI
19 KČ
Krásně vypadají, skvěle chutnají a jsou rychle hotové. Potřebujete vědět ještě něco jiného?
Těstoviny s paprikovo-ořechovým pestem kcal
sacharidy
86 g
32 g
tuky
bílkoviny
33,9 %
31,9 %
46,1 %
41,4 %
677
21 g
CENA ZA PORCI
26 KČ
albert.cz
11
od pondělí do pátku
K salátu můžete podávat i grilované kuřecí prso nebo rybu, například lososa.
Salát s vejci kcal
sacharidy
22 g
20 g
tuky
bílkoviny
14,8 %
8,2 %
28,4 %
21 %
296
12
albert.cz
11 g
CENA ZA PORCI
29 KČ
Letní frittata PRO 4 OSOBY | PŘÍPRAVA: 25 MINUT | PEČENÍ: 10 MINUT
2 lžíce slunečnicového oleje 2 cibule, tence pokrájené 1 stroužek česneku, nasekaný 2 lžičky kari koření BASIC 450 g brambor AQ, nastrouhaných, tekutina vymačkaná 6 vajec BASIC, našlehaných sůl, pepř 100 g mraženého hrášku AQ hladkolistá petrželka na ozdobu Troubu předehřejte na 200 °C. Olej rozpalte ve větší pánvi, pak vsypte kolečka cibule a na středním plameni je asi 10 minut opékejte. Přidejte česnek a nechte jej 1–2 minuty rozvonět. Pak vmíchejte brambory a za občasného míchání je 5–8 minut opékejte. Měly by nejen změknout, ale zároveň i chytit nazlátlou barvu. Vejce vyklepněte do větší mísy, lehce je našlehejte, osolte, opepřete, vmíchejte hrášek a část petrželky a směsí zalijte obsah v pánvi. Opékejte 1 minutu, pak pánev dejte na 10 minut do trouby. Podávejte posypané zbytkem petrželky.
Rýžové nudle se sušenými rajčaty a parmazánem PRO 4 OSOBY | PŘÍPRAVA: 15 MINUT
250 g středně širokých rýžových nudlí 85 g sušených rajčat, nakládaných v oleji + 2 lžíce oleje z rajčat 3 stroužky česneku AQ sůl, pepř 25 g parmazánu, strouhaného velká hrst bazalky AQ Nudle uvařte/spařte podle návodu na obale, aby byly měkké. Pak je sceďte. Olej z rajčat zahřejte a pak na něm opečte kousky rajčat a česnek. Bohatě stačí 3 minuty. Pak do pánve přidejte nudle, parmazán a bazalku. Důkladně promíchejte a ihned podávejte.
Mexická polévka ze sladkých brambor PRO 4 OSOBY | PŘÍPRAVA: 20–30 MINUT
1 lžička slunečnicového oleje BASIC 1 cibule AQ, nasekaná najemno 1 kostka zeleninového bujónu AQ 750 g sladkých brambor, oloupaných, nastrouhaných sůl, pepř zakysaná smetana, koriandr AQ a chleba k podávání Olej dejte do polévkové hrnce. Nechte zahřát a pak na něm 4–5 minut opékejte cibuli. Kostku bujónu rozpusťte v 1,5 litru vroucí vody a pak přelijte do hrnce s cibulí. Přidejte brambory a přiveďte k varu. Přiklopené vařte 10 minut. Pak polévku rozmixujte a podle chuti ji osolte a opepřete. Podávejte se zakysanou smetanou a chlebem, ozdobené koriandrem.
Těstoviny s paprikovoořechovým pestem PRO 4 OSOBY | PŘÍPRAVA: 15–20 MINUT
400 g těstovin kolínek BASIC 100 g vlašských ořechů AQ 3 nakládané červené papriky BASIC 25 g parmazánu + k servírování 1 malý stroužek česneku, rozmačkaný svazek bazalky 2 lžíce olivového oleje sůl, pepř 50 g zakysané smetany BASIC
měly krémový nádech. Podávejte posypané zbylými ořechy, ozdobené bazalkovými lístky a parmazánem.
Salát s vejci PRO 4 OSOBY | PŘÍPRAVA: 30 MINUT
350 g vakuované předvařené řepy, pokrájené na měsíčky 3 lžíce olivového oleje BASIC 3 lžičky jablečného octa 2 lžíce medu sůl, pepř 4 vejce 4 lžíce zakysané smetany 2 lžičky dijonské hořčice pár větviček kopru AQ většina nasekaná, pár na ozdobu 100 g polníčku AQ 2 lžíce lískových ořechů AQ, nasucho opražených, nasekaných Troubu předehřejte na 200 °C. Měsíčky řepy rozložte na plech vyložený pečicím papírem, zastříkněte polovinou oleje, 2 lžičkami octa, medem, řádně osolte a opepřete. Pečte 20 minut, během pečení párkrát obraťte. Mezitím asi deset minut povařte vejce, aby byla natvrdo. Zbylý olej, zakysanou smetanu, dijonskou hořčici, 1 lžičku octa a nasekaný kopr důkladně promíchejte do dresinku. Na talíře rozdělte polníček, pečenou řepu, přepůlená vařená vejce, zastříkněte dresinkem a posypte zbylým koprem a ořechy.
Těstoviny uvařte podle instrukcí na obale. Mezitím nasucho opražte ořechy a polovinu z nich pak spolu s paprikami, parmazánem, česnekem, bazalkou a olejem rozmixujte do pesta. Pokud se vám bude zdát příliš tuhé, nařeďte jej vodou z vaření těstovin. Podle chuti pesto osolte a opepřete. Těstoviny sceďte, 250 ml vody z vaření si dejte stranou. Těstoviny vraťte do hrnce, ten postavte na sporák na nejnižší plamen a k těstovinám vmíchejte pesto, zakysanou smetanu a 3–4 lžíce vody z těstovin. Promíchejte, aby těstoviny albert.cz
13
u nás doma
Letní oběd K letnímu obědu si můžete dát cokoliv vás napadne. Jedno pravidlo byste ale dodržet měli: zakončit oběd lehkým, svěžím a nádherným ovocným dezertem.
Nejlepší náplň na světě: jahody se šlehačkou a tvarohem.
14
albert.cz
Martin s Janou si společné vaření užívají zejména o víkendu. Mají rádi jednoduchá, rychle hotová jídla, těstoviny, rizota, ryby. To, aby měli čas pořádně se vyřádit na dezertu. Tam není škoda žádného času. Odměna je totiž sladká.
albert.cz
15
u nás doma Profiteroly s tvarohovou šlehačkou a jahodami NA 15–20 KOUSKŮ | PŘÍPRAVA: 1 HODINU | PEČENÍ: 15–18 MINUT
50 g másla 70 g hladké mouky 2 vejce moučkový cukr na posypání Na náplň 150 ml smetany ke šlehání 100 g polotučného tvarohu 400 g jahod, pokrájených Troubu předehřejte na 200 °C. Do středního hrnce vlijte 150 ml vody, přidejte máslo a zahřejte, aby se máslo rozpustilo. Poté přiveďte k varu. Když je směs vroucí, odstavte a nasypejte prosátou mouku. Vše dobře promíchejte a vraťte zpět na sporák. Za stálého míchání zahřívejte, dokud těsto nebude tvořit hladkou, lesklou
kouli, snadno se odlepující od stěn hrnce. Nechte vychladnout alespoň 15 minut. Těsto začněte hníst v hnětači a postupně přidejte obě vejce. Hněťte, dokud nebude těsto hladké. Pak ho přendejte do zdobicího cukrářského sáčku bez koncovky. Na plech vytvořte 15–20 stejně velkých kopečků a pečte 15–18 minut, dokud nejsou krásně nafouknuté a zlaté. Na chvíli vyjměte plech a do každé bulky udělejte špejlí ze strany malý otvor, kterým může unikat horký vzduch. Vraťte zpět do vypnuté trouby a s pootevřenými dvířky nechte ještě 3–5 minut stabilizovat. Vyjměte a nechte úplně vychladnout. Na náplň si ušlehejte smetanu do pevné šlehačky a opatrně promíchejte s tvarohem. Pak přimíchejte polovinu pokrájených jahod. Každý profiterol rozřízněte na polovinu (můžete je nechat i nedoříznuté), naplňte
vrchovatou lžící šlehačky s ovocem a zavřete. Do smetany, která je vidět, lehce vtlačte zbytek ovoce. Podávejte posypané moučkovým cukrem.
Grilovaný pstruh s petrželkou a mátou PRO 2 OSOBY | PŘÍPRAVA: 10 MINUT | PEČENÍ: 15 MINUT
2 pstruzi sůl 2 citrony, omyté, na tenké plátky olivový olej hrst mátových lístků hrst pokrájené petrželky Ryby omyjte, osušte a ze všech stran osolte. Sůl vetřete i do břišní dutiny. Z plátků citronů, olivového oleje, máty a petrželky vytvořte směs, kterou pstruhy naplňte. Každou rybu zabalte do alobalu a grilujte zhruba 15 minut. Ryby můžete upéct i v troubě. Jako přílohu podávejte grilovanou zeleninu.
Špagety s citrusovou omáčkou a kuřecím masem 250 g špaget sůl, pepř 1 cibule 1 lžíce olivového oleje 2 menší kuřecí prsa, na nudličky 30 ml čerstvé limetové šťávy + půlka limety na vymačkání 125 ml smetany sýr Grana Padano na posypání Špagety dejte vařit do vroucí osolené vody tak, aby byly al dente neboli na skus. Mezitím orestujte jemně pokrájenou cibuli na oleji. Pak přidejte nudličky masa a zprudka je opečte. Vmíchejte limetkovou šťávu a nechte ji chvíli odpařit. Pak přilijte smetanu a vmíchejte hotové scezené špagety. Společně prohřejte. Servírujte posypané sýrem Grana Padano, případně kůrou limety. 16
albert.cz
FOTO: MAREK BARTOŠ A MAREK KUČERA, FOOD STYLING: VLADISLAV STUPARIČ
PRO 2 OSOBY | PŘÍPRAVA: 15–20 MINUT
Stejně dobře v receptu funguje i zprudka orestovaná vepřová panenka.
albert.cz
17
NOVINKY Neodolatelná
ZMRZLINA OD SIMPSONŮ
Už kvůli obalu tuhle zmrzlinu vyzkoušet musíte. Je koblihová s příchutí čokoláda, vanilka nebo banán. A pochutnáte si na ní královsky.
Další úžasnou zmrzlinou pro letošní léto je ručně vyráběná italská zmrzlina. V nabídce máme citronovo-jahodovou, nebo s příchutí smetany a lesního ovoce. S jistotou víme, že bude chutnat celé rodině, od dětí až po prarodiče.
Skvělé zmrzliny tohoto léta é osvěžení Rychl Maliny, borůvky nebo jahody se smetanou v čokoládě. To zní víc než dobře, ne? Nejlepší je vyzkoušet všechny tři a vyzrát tak nad parným létem. Lepší osvěžení nenajdete.
Jemná a neodolatelná
Přesně taková je zmrzlina s příchutí pravé vanilky. Po třech si ji můžete koupit buď v balení, kde je zalitá křupavou čokoládou, nebo čokoládou s kousky skvělých, rovněž křupavých, mandlí. Zmrzlina nese certifikát UTZ, jehož principy pomáhají pěstitelům zlepšovat jejich pěstitelské postupy. Logo zároveň deklaruje šetrný přístup k lidem a životnímu prostředí. Trvale udržitelné pěstování kakaa Albert velmi vítá a podporuje. Chuť zmrzliny je plná, mléčná, kombinace vanilkové zmrzliny a polevy z mléčné čokolády vyvážená. 18
albert.cz
NOVINKY
Farmářský jogurt Albert Quality zraje v kelímku, což je tradiční způsob, kterým se původně jogurty vyráběly. Nabízíme s příchutí meruňka, borůvka a jahoda, ale i bílý.
Na pár křupnutí
Vynikající lískooříšková oplatka naší nové řady BASIC je tak lahodná, že vám nevyjde na víc než na pár křupnutí – pomalu ji jíst nevydržíte.
Ručně vyrobené
Legendární hořické trubičky s kakaovou náplní naší značky Albert Quality jsou ručně vyrobené.
K čaji o páté
Milka Bubbly
Čokoládové kopečky s bublinkami v mléčné nebo bílé variantě si zamilujete hned. Samozřejmostí je 100% alpské mléko.
Čtyři tisíce spotřebitelů zvolily nejlepší novinkou Volby spotřebitelů 2014 v kategorii cereálie naše zapékané a křupavé müsli Albert Quality.
Zapleťte se
Pletence – oblíbené pečivo od moravských pekařů s dlouholetou tradicí – jsou vyrobené z plundrového těsta. Obsahují buď kombinovanou náplň hrušek a karamelu, nebo tvarohu a malin. Pečivo z plundrového těsta se nedrolí a poskytuje vám tak větší komfort při konzumaci. Pletence jsou český výrobek. albert.cz
19
ZOBRAZENÉ PRODUKTY K DOSTÁNÍ VE VYBRANÝCH PRODEJNÁCH ALBERT.
Luxusní sušenky jsou polité kvalitní mléčnou čokoládou. Každá z nich je balená zvlášť, což oceníte hlavně na cestách. Karemalové mají vynikající karamel a jsou také polité kvalitní čokoládou.
vzkazy od alberta
Nádobí
Jamie Oliver
se 4
mělký TALÍŘ 27 cm
dy
bo
se 4
119
Kč
dy
bo
sleva
50%
349
Kč
maloobchodní cena 699 Kč
MÍSA 24 cm
waves
s 20
maloobchodní cena 199 Kč
se 4
MISKA 16 cm
60%
60%
waves
maloobchodní cena 299 Kč
sleva
109
Kč
ž
sleva a
hluboký talíř 23 cm
waves
60%
45%
dy
99
Kč
sleva
bo
dy
bo
waves
maloobchodní cena 199 Kč
sleva
maloobchodní cena 179 Kč
Malý TALÍŘ 21 cm
waves
se 4
79
urencˇ ní k n
Kč
bezk o
hrnek 30 cl
50%
dy
se 4
maloobchodní cena 169 Kč
sleva
bo
89
55%
dy
se 4
Kč
sleva
bo
bo
47%
dy
sleva
waves
899
Kč
Sada obsahuje: 4x talíř hluboký, 23 cm 4x talíř malý, 21 cm 4x talíř mělký, 27 cm
200 Kč nákupu = 1 bod 4 body = sleva až 60 % na vybraný kus nádobí 20 bodů = sleva 60 % na sadu talířů pro 4 osoby
maloobchodní cena 2.299 Kč
sada TALÍŘů 12 ks waves
Images © 2013, Jamie Oliver Enterprises Limited, Photography: David Loftus Akce platí v prodejnách Albert od 9. 4. 2014 do 29. 7. 2014 nebo do vyčerpání zásob v jednotlivých prodejnách. albert.cz
21
www.zlatekure.cz
Chceme být nejlepší on-line kuchařka Velmi si ceníme vaší přízně, proto jsme pro vás začátkem června spustili nový web albert.cz. Chceme, aby se stal nejlepší on-line kuchařkou, a vy, naši čtenáři i zákazníci, ho milovali.
P
ři redesignu webu jsme se zaměřili hlavně na informace o jídle, surovinách a dodavatelích. Už v jednotlivých receptech uvidíte, které ingredience jsou v akci a jednoduše si z nich uděláte nákupní seznam. A obráceně – pokud si budete prohlížet leták, nabídneme vám
inspiraci na recepty, které obsahují dané suroviny v akci. Na stránkách najdete i spoustu tematických článků a receptů k sezonnímu tématu i informace o prodejnách. Recepty na hlavní straně se budou měnit podle denní doby (ráno snídaně, v poledne obědy, večer pochutiny) a vše
bude sezonně ladit. Pokud ale chcete, aby vám nic neuteklo, zaregistrujte se do našeho mailing listu. A objevíte-li něco, na co jste nenašli odpověď, neváhejte nás kontaktovat na
[email protected], na bezplatné lince 800 402 402 nebo na naší facebookové stránce.
Nový web je optimalizovaný i pro telefony a tablety, což usnadní nakupování či samotné vaření.
MÁME TWITTER ÚČ ET
Přidejte si účet na: www.twitter.com/albertcesko mezi své sledované účty. albert.cz
23
Extra hustá soutûÏ
! J A R H Y V 7 000 000× hodinky fosforeskující voděodolné
35×
tablet
Více informací najdete na: www.vybirejtesrdcem/soutez
O AŽDáÉžH itek PRO K va na z sle
10x jinak
Letní drinky Buďte na léto připraveni: míchejte skvělé drinky, koktejly a připravujte domácí limonády.
Zmrzlá malinová vodka 2 velké hrsti mražených malin 125 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy 60 ml vodky 125 ml ananasového sorbetu pár kapek sirupu lesní ovoce, AExc Všechny ingredience rozmixujte do hladka. Rozdělte do dvou sklenic a ihned podávejte.
U NÁS V AL BERT U
Skvělé letní drinky připravíte s našimi surovinami velmi snadno.
albert.cz
25
10x jinak 250 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy 150 g krupicového cukru 3 větvičky čerstvé máty 500 ml neperlivé vody AQ Citronovou šťávu dejte do rendlíku, vsypte cukr, vlijte 250 ml vody a přidejte čerstvou mátu. Zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Sejměte z ohně, vyhoďte mátu a nechte zcela zchladnout. Pak přidejte 500 ml ledové vody, přelijte do servírovací nádoby – lahve či džbánu – a podávejte.
3 Limonáda s ovocným ledem 1 hrst malin 1 hrst borůvek pár třešní pár kuliček rybízu 1 l toniku BASIC čerstvá máta na ozdobu
Ovoce vyskládejte do jednoho až dvou tvořítek na led – spíše větších – zalijte vodou a dejte zmrazit, ideálně přes noc. Do poloviny 4–6 skleniček nalijte tonik, přidejte pár lístků čerstvé máty a dosypte ovocnými ledovými kostkami.
4 Okurková limonáda
450 g salátových okurek + plátky na ozdobu 50 g krupicového cukru 1 limeta ¼ lžička soli pár kapek bezinkové šťávy BASIC led k servírování Okurky oloupejte a zbavte je veškerých semínek. Nahrubo je nakrájejte a spolu s 375 ml vody, cukrem, šťávou vymačkanou z 1 limety, solí, bezinkovou šťávou a ledem rozmixujte zcela dohladka. Podávejte zasypané ledem, ozdobené kousky okurky.
26
albert.cz
5 Jablečné bellini
185 ml nektaru Jablko BASIC 1 svitek čerstvé skořice 375 ml prosecca plátky jablek na ozdobení Jablečný nektar nalijte do rendlíku, přidejte svitek skořice a na velkém plameni přiveďte k varu. Plamen snižte na střední a vařte 15 minut, aby směs lehce zhoustla. Nechte zcela zchladnout. Pak rozdělte do dvou skleniček a dolijte proseccem. Podávejte ozdobené plátky jablek.
6 Letní sangria
125 g čerstvých jahod 1 nektarinka 1 pomeranč 60 ml bílého rumu 2 lžíce likéru Grand Marnier 750 ml ryzlinku 500 ml limonády Lemon BASIC led k podávání Do velkého džbánu dejte pokrájené čerstvé jahody, plátky nektarinky, tenké plátky pomeranče (včetně kůry), rum i likér Grand Marnier. Nechte 30 minut stát, aby se postupně začaly uvolňovat všechny vůně a chutě. Vlijte dobře vychlazený ryzlink a limonádu Lemon. Servírujte s ledem.
7 Berry Cosmopolitan
125 g čerstvých malin 125 g čerstvých borůvek 250 g čerstvých jahod 250 ml vodky 80 ml likéru Grand Marnier 60 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy 2 lžíce malinového sirupu AExc led k servírování Do velkého džbánu dejte veškeré ovoce, vodku a likér Grand Marnier. Nechte 30 minut stát, aby se postupně začaly uvolňovat všechny vůně a chutě. Pak přidejte citronovou šťávu a 750 ml vody rozmíchané se sirupem. Servírujte s ledem.
8 Tymiánová limonáda s vodkou
200 g cukru 6 větviček čerstvého tymiánu + na ozdobu 300 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy 240 ml vodky 900 ml perlivé vody AQ led a plátky citronu k podávání Cukr nasypte do rendlíku, přidejte tymián a 250 ml studené vody. Přiveďte k varu, po celou dobu promíchávejte, aby se cukr rozpustil. Pak snižte plamen a nechte 10 minut probublávat, aby směs mírně zhoustla. Pak nechte kompletně zchladnout. Přelijte do velkého džbánu, vmíchejte citronovou šťávu, vodku a perlivou vodu. Podávejte s ledem, ozdobené čerstvým tymiánem a plátky citronu.
9 Melounové mojito
4 velké mátové lístky ½ limety 1 lžíce moučkového cukru 120 g vodního melounu, na kostičky + trojúhelníčky k servírování 30 ml bílého rumu led k servírování Lístky máty dejte na dno silnostěnné skleničky, přidejte půlku limety pokrájenou na skrojky a zasypte cukrem. Pořádně rozmačkejte, aby limeta pustila šťávu a máta se rozvoněla. Přidejte kousky melounu zbaveného jadérek a znovu rozmačkejte. Nakonec vmíchejte rum a dosypte ledem. Podávejte ozdobené kouskem melounu.
10 Kiwi Margherita
1–2 lžíce soli 1 limeta, na skrojky 80 ml tequily 30 ml pomerančového likéru Cointreau 60 ml čerstvě vymačkané limetkové šťávy 1 kiwi, oloupané, na drobné kostičky led Na talířek nasypte sůl. Okraje dvou skleniček potřete skrojkem limety a pak skleničkami „zakružte“ v soli. Skleničky dejte na 5 minut chladit do lednice. Ve velkém šejkru protřepejte tequillu, likér Cointreau, limetovou šťávu, kiwi a led. Vzniklou směs rozdělte do skleniček a ihned podávejte.
FOTO: MAREK KUČERA, FOOD STYLING: MILENA VOLFOVÁ
2 Domácí citronáda
2
5
8
3
6
9
4
7
10
spolu u stolu
Babi, uvař mi
U babičky chutná všechno mnohem lépe. I polévka, do které se doma nikomu nechce. Po špetkách i lžící, to podle potřeby, totiž babička do jídel dává vzácné koření: lásku.
28
albert.cz
Recept na hovězí vývar se strouháním najdete na straně 32. albert.cz
29
spolu u stolu
Koprovka, symbol českého léta, je tak dobrá, že ji můžete servírovat bez masa, jen s vajíčkem a knedlíkem, zato však ozdobenou čerstvým koprem. Recept na tu nejlepší najdete na straně 32.
30
albert.cz
Když je les plný hub, není nic lepšího, než babiččina smaženice z hříbků s křupavým chlebem.
Jindy neklidné děti, které nevědí co roupama, dlouhé hodiny poslouchají, když babička čte.
albert.cz
31
spolu u stolu
PRO 4 OSOBY | PŘÍPRAVA: 45 MINUT
300 g čerstvých hříbků 1 lžíce másla 1 cibule sůl 1 lžička kmínu 2–3 stroužky česneku 3 vejce čerstvý chléb k podávání Houby důkladně očistěte a nakrájejte je na menší kostičky. Máslo rozpusťte v pánvi, přidejte nasekanou cibuli a opékejte ji do růžova. Přidejte houby, sůl a kmín, lehce podlijte a půl hodiny duste. Když se veškerá voda odpaří, přidejte utřené stroužky česneku a vejce. Promíchejte, aby vejce obalila všechny kousky hub. Podávejte s chlebem.
Hovězí vývar se strouháním PRO 4–6 OSOB | PŘÍPRAVA: 20 MINUT | VAŘENÍ: 2,5 HODINY
1 kg hovězích kostí (s trochou masa) 2 mrkve, 1 petržel, kousek celeru 1 cibule 1 bobkový list, pár kuliček nového koření a pepře kousek pórku kousek másla svazek pažitky, nasekané Na strouhání 1 lžíce mléka 1 vejce 2 lžíce hladké mouky po špetce soli a muškátového oříšku 1 lžíce petrželky, nadrobno nasekané Hovězí kosti, 1 oloupanou mrkev, oloupanou petržel, oloupaný celer, neoloupanou, pouze přepůlenou cibuli, bobkový list, nové koření i pepř dejte do hrnce, zalijte 3–3,5 litru vody a nechte na slabém plameni pomalu táhnout alespoň dvě a půl hodiny, abyste získali silný vývar. Zpočátku sbírejte tvořící se pěnu. Na posledních 20 minut dejte do polévky i pórek. Sejměte z ohně, vyndejte maso i zeleninu a vývar přeceďte přes cedník vyložený 32
albert.cz
utěrkou do čistého hrnce. Maso oberte od kostí a vraťte do polévky. Mrkev, petržel i celer a cibuli vyhoďte, pórek pokrájejte a vraťte do polévky. Druhou mrkev oloupejte a nakrájejte na drobno a osmažte ji na másle. Poté přidejte do polévky. Udělejte strouhání: promíchjete všechny na něj potřebné ingredience do tužšího těsta. To pak přes struhadlo protlačujte do vroucí polévky. Pár minut provařte. Polévku podávejte ozdobenou nasekanou petrželkou.
Koprovka s vejcem PRO 4 OSOBY | PŘÍPRAVA: 20 MINUT
5 lžic másla 4 lžíce hladké mouky minimálně 1 litr silného hovězího vývaru min. 250–300 ml smetany ke šlehání kopr – hodně kopru 2 lžičky cukru sůl, pepř šťáva z 1 citronu 4 vejce uvařená natvrdo houskové knedlíky k podávání V silnostěnném hrnci rozpusťte máslo, pak přisypte mouku a asi 3–5 minut opékejte do světlé jíšky. Nechte ji probublávat a pak vlijte vývar a metličkou promíchávejte. Přilijte smetanu a vmíchejte kopr. Dotáhněte cukrem, šťávou z citronu, solí a pepřem. Podávejte s překrojenými vejci uvařenými natvrdo a houskovými knedlíky.
Pečené kuře s citronovobylinkovým máslem a okurkovým salátem PRO 6 OSOB | PŘÍPRAVA: 1 HODINU | PEČENÍ: 1,5 HODINY
50 g másla, změklého svazek bylinek – tymiánu, petrželky, trochu rozmarýnu + k servírování 4 stroužky česneku, 1 rozetřený, zbylé 3 celé, jen zmáčknuté do placata 2 citrony, přepůlené
1 kuře, okolo 1½ kg 2 mrkve, nahrubo nakrájené 1 cibule, nahrubo nasekaná 2 bobkové listy 1 lžíce hladké mouky 250 ml kuřecího vývaru brambory vařené ve slupce k podávání Na salát 2 velké salátové okurky 2 lžíce octa 1 lžíce jablečného octa 4 lžičky cukru sůl a pepř podle chuti 1 lžíce slunečnicového oleje Troubu předehřejte na 200 °C. V malé misce promíchejte máslo s většinou jemně nasekaných bylinek, rozetřeným stroužkem česneku a citronovou šťávou vymačkanou z poloviny citronu. Lehce osolte a dejte stranou. Kuře omyjte, osušte a prstem ruky odtrhněte kůži od masa na prsou kuřete. Do vzniklé kapsy dejte většinu bylinkového másla. Zbytkem potřete celé kuře svrchu. Do vnitřní dutiny kuřete dejte zbylé přepůlené citrony, zbytek bylinek a rozmáčklý česnek a kuřeti svažte nohy k sobě. Na dno pekáčku vyskládejte nasekanou mrkev, cibuli a bobkové listy. Navrch posaďte kuře, lehce ho podlijte vodou a pečte 1,5 hodiny. Podlévejte výpekem. Pak kuře vyjměte z trouby, přendejte ho na servírovací talíř a pomocí dřevěných hůlek vytáhněte z dutiny česnek a půlky citronu a kuře nechte 5 minut odpočinout. Udělejte šťávu: do výpeku v pekáči vymačkejte šťávu, která ještě zbyla v citronech pečených uvnitř kuřete, pekáč dejte na sporák a na slabém plameni ho zahřívejte. Cibuli a mrkev můžete ponechat, případně odstranit. Opatrně vmíchejte mouku, a když je zcela rozmíchaná, vlévejte vývar a pár minut povařte. Šťávu přelijte do omáčníku a servírujte ke kuřeti – jednotlivé porce podávejte s bramborami vařenými ve slupce a okurkovým salátem. Na salát omyjte obě okurky, odřízněte konce a nastrouhejte je na hrubé straně struhadla. Dejte do mísy. Ze zbylých ingrediencí našlehejte zálivku. Tu vmíchejte k okurkám.
FOTO: MAREK BARTOŠ, FOOD STYLING: MILENA VOLFOVÁ, DEKOR STYLING: ZUZANA KLIMEŠOVÁ, NÁDOBÍ ZAPŮJČILY FIRMY: APROPOS, HRUDKA CLASSIC STYLLE, ALMI DÉCOR, NÁBYTEK SPOMYŠL
Smaženice s chlebem
albert.cz
33
spolu u stolu
Vypadají nádherně a chutnají opravdu božsky. 34
albert.cz
Dort před podáváním pokud možno dobře vychlaďte. Recept na něj i na nektarinkové koláče z vedlejší strany najdete na straně 37.
albert.cz
35
spolu u stolu
Hotové pletýnky zabalte do plátýnka nebo utěrky, aby se chvíli zapařily a zvláčněly. 36
albert.cz
Nektarinkové koláče se zmrzlinou
Osvěžující melounový dort
PRO 6 OSOB | PŘÍPRAVA: 40 MINUT | PEČENÍ: 30 MINUT
3 melouny 1–2 vaničky borůvek 500 g jahod 2 vaničky malin meduňka na ozdobu
110 g krupicového cukru 2 bobkové listy 1 vanilkový lusk, rozříznutý 6 nektarinek 2 pláty listového těsta 4 lžíce pomerančové marmelády moučkový cukr na poprášení zmrzlina tiramisu k podávání Cukr nasypte do rendlíku, přidejte bobkové listy, vanilkový lusk, zalijte asi 100–150 ml vody a na slabém plameni zahřívejte, aby se cukr rozpustil. Sejměte z ohně a nechte chvíli stát. Po 10 minutách vyjměte vanilku (semínka vyškrábejte do roztoku) i bobkové listy. Nektarinky vždy přepůlte, vyjměte pecku, a pak je pokrájejte na co nejtenčí plátky. Postupně je potřete cukrovým roztokem. Z listového těsta vykrájejte 6 kol a vyskládejte je na plech. Marmeládu promíchejte s 1 lžící horké vody a směsí potřete těsto. Navrch vyskládejte plátky nektarinek a dejte na asi 30 minut péct do trouby vyhřáté na 180 °C. Podávejte poprášené cukrem spolu se zmrzlinou.
Nic neudělá dětem takovou radost jako ovocný pohár se zmrzlinou. Zvlášť když je celé odpoledne honí mlsná.
PRO 8 OSOB | PŘÍPRAVA: 40 MINUT
Z jednoho melounu vyřízněte spodní dortový „korpus“ – jednoduše ostrým nožem osekejte melounové slupky a spodek i hořejšek lehce seřízněte. Po obvodě vydlabejte černá semínka. Z druhého a třetího melounu obdobným způsobem vyrobte další dvě patra dortu, vždy o něco menší než předchozí, aby na sobě dobře seděla a vše připomínalo třípatrový dort. Dle fotografie nebo vaší fantazie ozdobte zbylým ovocem a meduňkou.
Makové pletýnky s meruňkovou marmeládou PRO 6 OSOB | PŘÍPRAVA: 30 MINUT | KYNUTÍ: 1 HODINU 15 MINUT | PEČENÍ: 15 MINUT | VAŘENÍ MARMELÁDY: 10–15 MINUT
30 g droždí 250 ml mléka 1 lžička cukru 500 g polohrubé mouky
50 g másla, rozpuštěného sůl 1 vejce + 1 žloutek mák Na marmeládu 1 kg zralých, případně lehce přezrálých meruněk 650 g krupicového cukru ½ lžičky kyseliny citronové pár kapek likéru Grand Marnier Z droždí, 1 lžíce mléka a cukru udělejte kvásek, nechte ho 10 minut vzejít. Mouku nasypte do velké mísy, uprostřed udělejte důlek, vlijte kvásek, zbylé mléko, máslo, špetku soli a 1 vejce a vypracujte těsto. Nechte ho 1 hodinu kynout, nebo dokud nezdvojnásobí objem. Pak z něj odebírejte a tvořte copy, po třech splétejte a tvořte asi 15–20 cm dlouhé pletýnky. Vyskládejte je na plech vyložený pečicím papírem, nechte asi 15 minut kynout, potřete žloutkem a posypte mákem. Pečte zprudka při 200 °C do zlatova. Podávejte s marmeládou. Meruňky na marmeládu vypeckujte a nahrubo pokrájejte, dejte do hrnce, přisypte cukr a kyselinu a vařte asi 10–15 minut. Větší kusy ovoce rozmačkejte. Plňte do vymytých, suchých sklenic. Každou zakápněte likérem Grand Marnier, zavíčkujte a otočte dnem vzhůru.
Babiččin broskvový pohár PRO 6 OSOB | PŘÍPRAVA: 20 MINUT
4 broskve 4 lžíce tmavého třtinového cukru 4–8 kopečků vanilkové zmrzliny 100 g čokolády 1 větší kelímek smetany ke šlehání 4 lžíce pistáciových oříšků, nasucho opražených Broskve přepůlte, vypeckujte, posypte třtinovým cukrem a krátce zapečte pod grilem nebo opečte na grilovací pánvi. Nechte lehce zchladnout a pak je pokrájejte na měsíčky. Do šesti pohárů nebo misek rozdělte kousky broskví, přidejte zmrzlinu, zalijte rozpuštěnou, lehce zchladlou čokoládou, přidejte dotuha ušlehanou smetanu a zasypte oříšky. albert.cz
37
spolu u stolu Meruňky jsou skvělé do marmelád, koláčů i knedlíků.
Dekorativní maliny jsou sladké a plné šťávy. Rozzáří každý dezert.
Broskve je nejlepší sníst čerstvé. Nebo přidat do ovocného salátu.
Ovocný ráj
Borůvky se perfektně hodí do dortů, koláčů, bublanin a pohárů.
Vůně sladkého ovoce vás během léta potěší v každém z našich obchodů.
Už jste letos měli jahodový šejk? Tak si ho rychle udělejte.
Nektarinky se velmi snadno zapékají s cukrem.
U NÁS V A LB ERT U
Dobře vychlazený meloun je perfektním letním osvěžením. Šmoulí borůvky a úžasné šťavnaté jahody si zamilují hlavně děti.
38
albert.cz
INZERCE FITNESS 183x111,5mm.ai
1
07.05.14
14:41
Meggle_Inz_183x111,5_Albert_02.indd 1
20.5.2014 11:19:44
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
S Fitness šunkou dokážete velké věci!
K
Díky vysokému 80% podílu masa a nízkému obsahu tuku je Fitness šunka výběrové kvality idealní součástí vyvážené stravy. Užijte si jedinečnou chuť Fitness šunky a buďte v perfektní kondici pro každou velkou věc! K dostání ve vybraných prodejnách Albert. www.schneider-group.cz
maso měsíce
Typická struktura krkovičky je to, co nás na ní láká. Pěkně prorostlá je nejlepší.
krkovička Každý rok je to stejné: sotva se ustálí teplota a můžeme venku sedět v tričku, přichází čas grilu. A s ním i královna krkovička.
U
Pro 100% uznání
nás, v prodejnách Albert, nabízíme maso od prověřených dodavatelů, kteří splňují nejvyšší nároky na zpracování a hygienu masa. Kvalita je pro nás stejně důležitá jako pro vás. Naše maso balíme do ochranné atmosféry, která zajistí jeho vysokou kvalitu a čerstvost, přirozenou barvu a hlavně vynikající chuť. Pokud však shledáte důvod k vrácení vámi zakoupeného čerstvého masa, drobů, masných polotovarů a ryb v našich prodejnách Albert, garantujeme vám 100% uznání vaší reklamace formou vrácení peněz. 40
albert.cz
vaší reklamace je potřeba:
» přinést kompletní zboží včetně originálního obalu a etikety » přinést originální účtenku k reklamovanému zboží » zboží nesmí být prošlé
Velmi kvalitní krkovičku prodáváme naporcovanou na plátky i vcelku.
Pečená krkovička PRO 8 OSOB | PŘÍPRAVA: 10 MINUT | PEČENÍ: 2 HODINY
3 kg krkovičky vcelku 200 g tmavého třtinového cukru 2 lžíce soli 2 lžíce mleté pálivé papriky 1 lžíce sušeného česneku ½ lžíce chili ½ lžíce kajenského pepře 1 lžíce čerstvě mletého pepře 1 lžička mleté sušené šalvěje 1 lžička sušené majoránky 1 lžička drceného kmínu
Krkovičku vyndejte z lednice, omyjte, očistěte, osušte a nechte chvíli stát při pokojové teplotě. Všechny zbylé ingredience smíchejte a vetřete je do krkovičky. Dejte ji do pekáčku, posypte zbytkem suché směsi a dejte na pár minut zprudka péct při 220 °C. Po asi 10 minutách teplotu v troubě snižte a pečte při 150 °C asi 2 hodiny.
Než začnete pečenou krkovičku krájet, počkejte, aby se v ní rovnoměrně rozložily všechny šťávy.
albert.cz
41
maso měsíce Dušená krkovička PRO 6 OSOB | PŘÍPRAVA: 30 MINUT | DUŠENÍ: 2 HODINY
Krkovičku vyndejte z lednice, omyjte, očistěte, osušte a nechte chvíli stát při pokojové teplotě. Pak ji nakrájejte na velké kousky a v hlubokém hrnci je ze všech stran zprudka opečte, aby se maso zatáhlo. Kousky vyndejte z hrnce. Naopak do něj dejte kolečka choriza a opečte do křupava. Vyndejte je z hrnce a na vypečeném tuku osmahněte cibuli. Po 5 minutách do hrnce vraťte chorizo, přidejte česnek, olivy, papriku, balzamikový ocet, passatu, cukr, bobkové listy a oregano a opékejte asi 2 minuty. Pak do hrnce vraťte i maso, přidejte rajčata z plechovky, vlijte vývar, vše osolte a opepřete a přiklopené pokličkou vařte na slabém plameni asi 1,5 hodiny. Odklopte a nechte probublávat dalších 30 minut. Podávejte s grilovanými rajčaty, posypané petrželkou.
FOTO: MAREK BARTOŠ, FOOD STYLING: VLADISLAV STUPARIČ, DEKORMAREK FOTO: STYLING: BARTOŠ, ZUZANA FOOD KLIMEŠOVÁ, STYLING: MILENA NÁDOBÍ VOLFOVÁ, ZAPŮJČILA DEKOR FIRMA: STYLING: SUPERSTORE ZUZANA OCKLIMEŠOVÁ DBK PRAHA
1,2 kg krkovičky, na velké kousky slunečnicový olej 100 g klobásky chorizo, na plátky 1 cibule, nasekaná najemno 2 stroužky česneku, rozmačkané 100 g zelených oliv, okapaných 2 lžičky pálivé papriky 2 lžíce balzamikového octa 90 g passaty 1 lžíce tmavého cukru 2 bobkové listy 1 lžíce oregana 2 × 400g plechovka rajčat 250 ml hovězího vývaru sůl, pepř 2 větvičky rajčat, lehce ogrilovaných hladkolistá petrželka na ozdobu
42
albert.cz
Pěkně ostrá krkovička PRO 4 OSOBY | PŘÍPRAVA: 10 MINUT | PEČENÍ: 20 MINUT
180 ml balzamikového octa 180 ml medu 3 stroužky česneku, rozmačkané 6 jarních cibulek, pouze bílé a světle zelené části, nasekané 1,5 lžičky čerstvých rozmarýnových lístků, nasekaných 6 lžic másla, na kostičky, pokojové teploty sůl, čerstvě namletý pepř 6 lžic olivového oleje 6 plátků krkovičky, každý o síle asi 3,5 cm 1,5 lžičky celého pepře, nahrubo nasekaného
Prvních sedm ingrediencí smíchejte v rendlíku a zahřejte do teplé marinády. Olejem potřete z obou stran plátky krkovice, posypte ji nahrubo drceným pepřem a nechte na pánvi zprudka zatáhnout. Přelijte marinádou a zprudka 20 minut dopečte v troubě.
albert.cz
43
Naplňte si na cesty ...
BeBe_DR_mazane_INZ_183x111,5_Albert.indd 1
5. 5. 2014 11:28:59
vína CHARDONNAY
Výrazné a plné burgundské Chardonnay vinařství Honoré Lavigny je díky svému minerálnímu charakteru ideálním vínem k tučnějšímu masu. KOUPÍTE EXKLUZIVNĚ V ALBERTU.
RYZLINK RÝNSKÝ
Ryzlink rýnský pozdní sběr z Vinařství U dvou lip je zajímavou alternativou k Rieslingu Baron de Hoen a dovolí porovnat rozdíl mezi obdobným vínem z dvou odlišných regionů.
ANDRÉ BARRIQUE
André pozdní sběr barrique z vinařství Ludwig má nádhernou jemnou tříslovinu a je to jedno z nejpříjemnějších červených vín vhodných ke snoubení s vepřovým masem.
To pravé
ke krkovičce Nejen dobře vychlazené pivo, ale i víno umí krkovičku skvěle doprovodit. A to jak bílé, tak červené.
TRAMÍN ČERVENÝ AURELIUS POZDNÍ SBĚR
S kořeněným vepřovým masem lze výborně snoubit aromatická suchá vína. Nabízíme vám dva představitele tuzemských vín tohoto typu, jakostní Tramín červený suchý ze Znovína Znojmo a Aurelius pozdní sběr z Vinných sklepů Valtice.
MODRÝ PORTUGAL Z lehčích odrůd je vhodným vínem k vepřovému masu Modrý Portugal, doporučujeme například jakostní víno z Vinného sklepa Sovín.
RIESLING
Krásný výrazný Riesling alsaského vinařství Baron de Hoen s výrazným aromatem přecházejícím až do petrolejové chuti (typické pro tuto odrůdu) se s oblibou snoubí s vepřovým masem i v zemi svého původu. KOUPÍTE EXKLUZIVNĚ V ALBERTU. albert.cz
45
sezona
cuketám Jakkoliv se tváří nenápadně, mají během letních dní hlavní slovo. Dají se grilovat, opékat, zapékat, dusit, nadívat nebo marinovat. A vždycky chutnají skvěle. Při každé příležitosti a všem!
46
albert.cz
Cuketový koláč PRO 4 OSOBY | PŘÍPRAVA: 30 MINUT | PEČENÍ: 30 MINUT
1 křehké těsto 6 lžiček dijonské hořčice 50 g čedaru, strouhaného 2 velké zelené cukety 2 velké žluté cukety 4 lžíce olivového oleje 2–3 stroužky česneku, rozmělněné sůl, pepř, čerstvý i sušený tymián Křehkým těstem vyložte zapékací mísu a dno po celé ploše propíchejte vidličkou. Poté ho potřete 4 lžičkami hořčice a posypte strouhaným sýrem. Cukety omyjte a osušte – v žádném případě je neloupejte – sytější
slupka vytvoří krásnou barevnost koláče. Pak cukety po dlouhé straně nakrájejte na tenké plátky a zlehka je nasolte. Jeden zelený plátek srolujte dokola a dejte ho doprostřed koláče (stále přidržujte rukou), kolem obmotejte žlutý plátek, dále pak zelený a pořád dále do spotřebování všech plátků. Jak se obvod zvětšuje, používejte vícero plátků jedné barvy. Olivový olej nalijte do mističky a promíchejte ho se zbytkem hořčice, česnekem, solí a pepřem. Vzniklou směsí důkladně potřete celý vršek koláče. Posypte sušeným tymiánem. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 30 minut. Podávejte ozdobené čerstvým tymiánem. albert.cz
47
sezona Cuketové lasagne PRO 6 OSOB | PŘÍPRAVA: 35 MINUT | PEČENÍ: 15–20 MINUT
5 plátků slaniny, na nudličky 4 lžíce olivového oleje + 1 extra 1 cibule, nasekaná najemno 500 g hovězího mletého masa 4 stroužky česneku 3 lžíce passaty sůl, pepř 4 středně velké zelené cukety, konce odřízlé 4 středně velké žluté cukety, konce odřízlé 230–250 g polotučného tvarohu 1 vejce 60 ml pesta 1 sáček (velký) parmazánu dvě hrsti dýňových semínek a 2 lžíce sezamových semínek na posypání
Lasagne podávejte s lehkým salátem, kouskem bagety a skleničkou vína.
48
albert.cz
Kousky slaniny nasucho vysmažte v pánvi, pak přidejte 1 extra lžíci oleje a opečte na něm najemno nasekanou cibuli. Přidejte maso a zprudka ho opékejte ze všech stran – zároveň vařečkou drťte, aby se rozpadlo na co nejmenší kousky. Teprve když je dokonale opečené, přidejte česnek, vmíchejte passatu, prohřejte a podle chuti osolte a opepřete. Troubu předehřejte na 190 °C. Cukety podélně nakrájejte na silnější plátky, všechny potřete olivovým olejem a z obou stran osolte a opepřete. Tvaroh vyklepněte do mísy, zlehka ho našlehejte s vajíčkem a lehce osolte a opepřete.
Čtvercovou zapékací mísu vymažte olejem a na dno dejte čtyři plátky cukety, potřete je pestem a částí tvarohu, přiklopte další vrstvou cuket (pláty dejte kolmo k předchozím) a na ně rozdělte masovou směs, přiklopte cuketami, potřete pestem, dejte další vrstvu tvarohu a pokračujte do spotřebování všech ingrediencí. Poslední vrstvou budou cukety potřené pestem. Posypte strouhaným parmazánem a pečte 15–20 minut, nebo dokud není vrchol lehce zlatavý. Na posledních 5 minut posypte lasagne semínky. Nechte vychladnout po dobu alespoň pět minut a podávejte.
Salát z marinovaných cuket PRO 4–6 OSOB | PŘÍPRAVA: 25 MINUT
60 ml bílého balzamikového octa 60 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy 2 lžíce jemně strouhané citronové kůry 2 červené chilli, zbavené semeníku, na malé kostičky 2 stroužky česneku, rozmačkané 2 lžíce olivového oleje sůl, pepř 600 g zelených cuket, pokrájených na tenká kolečka řeřicha a bazalka na ozdobu
Prvních 8 ingrediencí smíchejte v míse. Přidejte tenká kolečka cuket a důkladně promíchejte, aby se všechna obalila marinádou. Nechte 10 minut stát. Přendejte na velký servírovací talíř , ozdobte řeřichou a bazalkou a ihned podávejte.
albert.cz
49
sezona Plněné zapečené cukety PRO 6–8 OSOB | PŘÍPRAVA: 30 MINUT | PEČENÍ: 30 MINUT
6–8 kulatých cuket 2 lžíce olivového oleje 1 šalotka, nasekaná najemno 2 stroužky česneku, rozmačkané 450 g malých bílých grilovacích klobásek (bavorských), pokrájených 1 větší hrst hnědých žampionů, nasekaných 2 rajčata, pokrájená na kostičky 180 g vařené hnědé rýže 2 lžíce čerstvé bazalky, nasekané 2 lžíce čerstvého oregana, nasekaného sůl, pepř
Cukety vydlabejte co nejvíc, aby dužina nepouštěla do náplně vodu.
50
albert.cz
Troubu předehřejte na 180 °C. Cuketám seřízněte vršky (nevyhazujte je) a vydlabejte dužinu. Můžete ji buď následně přimíchat k masové směsi, nebo z ní udělat vynikající polévku (my ji tentokrát v receptu rovněž nepoužíváme). Ve velkém hrnci rozpalte olej, přidejte šalotku, krátce ji opékejte a vmíchejte česnek. Po minutě vmíchejte klobásky a opékejte je dohněda. Vmíchejte houby a rajčata a v momentě, kdy pustí šťávu přidejte i rýži. Opékejte dalších pár minut. Pak přidejte bylinky a směs dochuťte solí a pepřem. Sejměte z ohně a nechte pár minut zchladnout. Poté směsí naplňte vydlabané cukety, přiklopte vršky a dejte na 15 minut péct přiklopené alobalem. Pak ho odklopte a pečte dalších 15 minut.
Cuketovo-jogurtové lívance PRO 4 OSOBY | PŘÍPRAVA: 20 MINUT | SMAŽENÍ: 15 MINUT
FOTO: MAREK BARTOŠ, FOOD STYLING: VLADISLAV STUPARIČ, DEKOR STYLING: ZUZANA KLIMEŠOVÁ
Chleby s česnekovou lučinou a grilovanými cuketami PRO 4 OSOBY | PŘÍPRAVA: 20 MINUT
1 velká vanička Lučiny (rodinné balení) 1 lžíce mléka 1 menší svazek pažitky 2–3 stroužky česneku, rozmělněné sůl, pepř 6–8 plátků chleba 2 středně velké cukety olivový olej Lučinu vyklopte do mísy a vidličkou ji našlehejte s mlékem. Vmíchejte pažitku a česnek a pomazánku podle chuti osolte a opepřete. Chleby nasucho opečte na grilovací pánvi a pomažte je vyšší vrstvou pomazánky. Cukety omyjte, odřízněte konce a diagonálně je nakrájejte na plátky, potřete je olejem, osolte a ogrilujte z obou stran. Ještě teplé pokládejte na chleby a ihned servírujte.
2–3 cukety, nastrouhané, lehce vymačkané 80 g bílého jogurtu 60 ml mléka 2 velké žloutky 100 g prosáté polohrubé mouky 1 lžička prášku do pečiva ½ lžičky jedlé sody pepř a sůl máslo na potření pánve bazalkové pesto, zakysaná smetana, plátky avokáda a velký kus parmazánu k servírování pažitka na ozdobu Nastrouhanou cuketu smíchejte v míse s jogurtem. V mléce našlehejte žloutky a rovněž přidejte k cuketě. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a jedlou sodou a vmíchejte k cuketové směsi. Podle chuti osolte a opepřete. Předehřejte pánev, lehce ji potřete trochou másla a smažte na něm cuketové lívance. Vždy naběračkou odeberte část směsi a smažte do momentu, než se začnou objevovat na povrchu bubliny. Obraťte a dosmažte i z druhé strany. Podávejte s pestem, smetanou a plátky avokáda, vše posypané parmazánem a ozdobené pažitkou.
albert.cz
51
sezona
seznamte se s cuketami Mají skutečně všestranné využití. Cukety proto vybírejte i podle barvy a tvaru.
zelená cuketa: ideální do polévek i na gril Cuketa je jednoletá zelenina, která botanicky patří k druhu tykve obecné. Mezi nejčastěji a nejběžněji prodávanou patří právě cuketa se zelenou slupkou. Nejlepší jsou plody do délky 20–30cm, které jsou velmi jemné a nemají vyvinutá semena. Hodí se do polévek, na grilování, k výrobě cuketových knedlíků, do sladkých moučníků i do salátů. Lze ji rovněž nadívat.
Žlutá cuketa: nechte ji vyniknout Žlutá varianta cukety je úžasná hlavně díky syté barvě slupky. Dužina je totiž o hodně světlejší. Do receptů ji proto jen důkladně omyjte, nikdy neloupejte. Skvělá je v salátech, slaných koláčích, lasagních, leču, ale i polévkách nebo grilovaná či obalovaná. V kombinaci se zelenou cuketou pak nemá chybu.
52
albert.cz
zelená kulatá cuketa: jako stvořená k nadívání Jejich tvar si o to přímo říká: kulatým cuketám odřízněte vršky, vydlabejte vodnatou dužinu a naplňte je. Bude to moc dobré a hlavně velmi efektní. Dužina nemá nijak výraznou chuť, proto vnitřek cukety i náplň výrazně okořeňte.
ACV_leto_promo_inzerce_A5-sirka_OUT.ai
1
09.05.14
10:09
když Dita P.
Když Dita P.
… peče quiche
Zní cizokrajně, taky tak voní i chutná. Vyslovuje se „kyš“ a mě napadá to známé české posmívátko: kyš, kyš!, které byste mohli slyšet, kdybyste neokusili tuhle skvělou dobrotu.
Voní divoce, chutná jemně a sytí stoprocentně. 54
albert.cz
albert.cz
55
když Dita P. Až se zakousnete, budete mít pocit, že jste právě projeli Francií, Itálií a zastavili se na českém dvorku.
PRO 6 OSOB | PŘÍPRAVA: 45 MINUT | PEČENÍ: 60 MINUT
Základní těsto 300 g hladké mouky 1 lžička soli 150 g studeného másla, nakrájeného na kousky 1 vejce, rozšlehané 2–3 lžíce studeného mléka Náplň 1 lžíce olivového oleje 1 velká cibule nakrájená na klínky 200 g slaniny, nakrájené na nudličky 1 lžíce čerstvých tymiánových lístků 3 vejce 80 ml smetany na vaření 60 ml mléka 25 g čedaru, nastrouhaného sůl a čerstvě namletý pepř Do velké mísy prosiju mouku se solí a přidám máslo. Těsto zpracovávám prsty tak dlouho, až připomíná drobenku. Rychle přidám a zapracuju vejce a mléko. Nehnětu moc dlouho, aby těsto nebylo tuhé. Nakonec z něj vytvaruju kouli, zabalím ji do potravinářské fólie a nechám aspoň 30 minut odpočívat v lednici. Pak ho vyválím mezi dvěma pečicími papíry na placku 4 mm silnou. Troubu předehřeju na 200 °C. Kulatou formu na quiche o průměru 22 cm lehce vymažu nebo vyložím pečicím papírem. Rozválené těsto přenesu na válečku do formy a prsty pečlivě vymačkám do okrajů. Těsto rovnoměrně propíchám vidličkou, vyložím pečicím papírem a zatížím fazolemi, aby se při pečení nevzdouvalo. Peču 15 minut, pak sundám pečicí papír s fazolemi a peču dalších 10–15 minut, až je koláč krásně zlatavý. Vyndám ho z trouby a dám ho zatím stranou. Teplotu v troubě snížím na 180 °C a připravím si náplň. Na pánvi si rozehřeju olej, přidám cibuli a slaninu a opékám za občasného zamíchání asi 10 minut dozlatova. Pánev sundám z plotny, přimíchám tymián a nechám zatím stát. V míse prošlehám vejce, smetanu, mléko, sýr, sůl a pepř. Cibuli se slaninou a tymiánem rovnoměrně rozprostřu na koláč, zaliju 56
albert.cz
sýrovou směsí a peču 25–30 minut, až je náplň zlatavá a pevná. Před podáváním nechám koláč ještě 10 minut odpočinout.
alobalem a peču je dalších 10–15 minut dozlatova. Vyndám, nechám 10 minut odpočinout a podávám je ozdobené rukolou.
Quiche s rajčaty a kozím sýrem
Špenátový quiche
PRO 4 OSOBY | PŘÍPRAVA: 45 MINUT | PEČENÍ: 35–40 MINUT
těsto podle základního receptu Náplň 3 vejce 80 ml smetany na vaření 60 ml mléka 40 g parmazánu, nastrouhaného najemno + k podávání sůl a čerstvě namletý pepř 400 g zmrazeného špenátu (listového), roztátého a okapaného 100 g sýru Lučina muškátový oříšek
těsto podle základního receptu Náplň 3 vejce 80 ml smetany na vaření 60 ml mléka 15 g parmazánu, nastrouhaného najemno sůl a čerstvě namletý pepř 150 g měkkého kozího sýru 150 g cherry rajčátek (na větvičce) 1 lžíce olivového oleje, na pomazání 2 lžíce čerstvých oregano lístků rukola k podávání Předehřeju troubu na 200 °C. Postupuju úplně stejně jako v prvním receptu, až do chvíle, než přidám náplň. Jediný rozdíl je v tom, že místo jedné velké formy jsem v tomto receptu použila čtyři o průměru 12,5 cm. Teplotu v troubě snížím na 180 °C. Do mísy dám vejce, smetanu, mléko, parmazán, sůl a pepř a promíchám. Směs rozdělím do připravených koláčů, do každého nadrobím část kozího sýra. Rajčata potřu olivovým olejem, osolím a spolu s lístky oregana je rozdělím do koláčů. Vložím koláčky do trouby a peču 25 minut, pak je zakryju
PRO 4 OSOBY | PŘÍPRAVA: 45 MINUT | PEČENÍ: 25–30 MINUT
Troubu předehřeju na 200 °C. Postupuju stejně jako v prvním receptu, až do chvíle, než přidám náplň. Jen formu jsem pro tento recept vybrala obdélníkovou o rozměru 11,5 × 34 cm. Teplotu v troubě snížím na 180 °C. Do mísy rozklepnu vejce, přidám smetanu, mléko, parmazán, sůl a pepř a promíchám. Špenát rovnoměrně rozprostřu na koláč, rozdrobím na něj Lučinu a zaliju vaječnou směsí a postrouhám muškátovým oříškem. Peču 25–30 minut, až je náplň zlatavá a pevná. Posypu zbylým parmazánem a podávám.
FOTO: MAREK BARTOŠ, FOOD STYLING: MILENA VOLFOVÁ, DEKOR STYLING: ZUZANA KLIMEŠOVÁ
Quiche se slaninou, cibulí a tymiánem
Cítíte domov? Jen nějak zvláštní? Pak se vám tenhle quiche krásně povedl.
albert.cz
57
Z142450_AHOLD_inzerce AVOKADO_183x111.indd 1
21.05.14 15:02
Řeznický pult_183x115 mm.indd 1
18.02.14 13:43
rady a nápady RADA ČT EN ÁŘ E
Ještě lepší řízky V čase nových brambor, které chutnají skvěle s tvarohem a ještě lépe s řízkem, by se vám mohla hodit rada naší čtenářky Michaely Klugerové z Nového Boru. „Ráda bych se s vámi podělila o malý kuchařský fígl, který jsem se naučila od své úžasné tchyně – kuchařky. Aby
Užívejte si letní ovoce
byly řízky vždy měkké, šťavnaté a nevysušené, namočí se před obalováním na 15–20 minut do mléka,“ napsala nám a získává tak stokorunový poukaz.
Krásně barevné čerstvé ovoce je typickým symbolem léta. Skvělé je právě utržené, vynikající pak v dezertech, pohárech, ale i zamražené. To jako zásoba na zimu. Přebytečné ovoce Zbylé čerstvé ovoce poduste s cukrem a přendejte do kulaté formy na koláč vyložené alobalem. Po zamrazení je vyndejte z formy, zabalte a uložte zpět do mrazáku. Máte hotovou náplň do koláčů a pájů. Rychlý rafinovaný dezert s náplní Z obyčejné třené buchty můžete mít za okamžik dezert, kterým okouzlíte. Moučník rozkrojte vodorovně na tři pláty, ty potom spojte oblíbeným krémem a marmeládou. Vrchní plát potřete šlehačkou, na ni rozložte kousky ovoce a ozdobte čokoládou. Ovoce se nebojte kombinovat. Jahody namíchejte s borůvkami, malinami nebo ostružinami a broskve třeba s rybízem.
Příprava sklenic na zavařování
Aby zavařovací sklenice nepraskly, až do nich nalijete horký džem, řádně je vymyjte a předehřejte – položte je na plech a dejte na 10 minut do středně teplé trouby.
T IPY, T RIKY A RADY OD VÁS
Ještě lepší těsto
Zakysaná smetana umí s těstem divy. Pečivo z křehkého těsta bude báječně jemné a nadýchané, když v něm máslo nahradíte buď stejným množstvím, nebo dvěma třetinami zakysané smetany.
Pokud máte nějaké kuchařské triky či tipy, které usnadní nebo zdokonalí vaření a pečení, zbaví ubrusy a oblečení skvrn, nebo pomohou v kuchyni začátečníkům, neváhejte a pošlete nám je. A to buď e-mailem na adresu:
[email protected], anebo poštou na adresu: Albert v kuchyni, Ortenovo nám. 29a, 170 00 Praha 7. Ty nejlepší zveřejníme a autorovi vždy pošleme poukaz na nákup v hodnotě 100 korun.
albert.cz
59
reportáž Reportáž o sběru chřestu ve slovenských Velkých Levárech
Chřestová sezona vrcholí Je křehký, má jemnou a zároveň výraznou chuť a dát si ho můžete s omáčkou, v polévce, slaných koláčích nebo zapečený se šunkou. A odedávna jsou mu připisované afrodiziakální účinky. No ano, je to chřest.
60
albert.cz
„Dobrý chřest se pozná podle toho, že ho nelze ohnout, ale naopak ihned praskne. Je křehký a plný šťávy. Starý chřest má hnědé skvrny na slupce,“ říká nám u chřestových polí Rudolf Ponca, manažer prodeje slovenské firmy Asparagus, která se pěstováním a prodejem chřestu zabývá už třiadvacet let. A do prodejen Albert pravidelně bílý chřest dodává. „Ovšem starý chřest, ten u nás nenajdete,“ směje se. Firma Asparagus pěstuje jak bílý, tak zelený chřest. Zelený chřest roste na rovných záhoncích a výhonky jsou delší dobu vystavené světlu. Naopak bílý chřest je chráněný před světlem – zahrabaný v brázdách. „Chřest pěstujeme na celkové ploše okolo čtyř stovek hektarů. Menší pole jsou v obcích Kúty, Nové Zámky a Imeľ a dvě největší – stopadesátihektarové v Maďarsku a ve Velkých Levárech. Tam se veškerý chřest i čistí, třídí, balí a distribuuje k prodejcům,“ upřesňuje Rudolf Ponca. Chřest si firma Asparagus pěstuje ze semínek, zhruba za dva roky vypěstuje sazenice, které pak vysadí a za další dva roky poprvé sbírá výhonky. „První rok se sbírají výhonky pouhých pět až šest dní, aby se rostlina neponičila. Naplno, tedy 40–45 dní, se sklízí až v pátém roce, přičemž životnost porostu je právě pouhých 5–6 let,“ vysvětluje nám Rudolf Ponca. „Je to vemi náročná plodina na pěstování i ošetřování. S chřestem je to hotová věda a těžko se dá popsat,“ dodává.
Sám je ale velmi rád, když se chřest stane na pár týdnů stálicí v kuchyni jeho rodiny. „I když je to pro mě hlavně dřina, rád si na chřestu pochutnám. Jestli
je afrodiziakum, nevím, ale chřest na másle s nivou anebo chřestový koláč z listového těsta se slaninou a smetanou anebo taková klasika: chřest s holandskou omáčkou, to jsou úplné zázraky,“ zasní se Rudolf Ponca. A je jasné, že chřest je nejen afrodiziakum
Chřest se do prodejen Albert, respektive na váš stůl, dostane za 24 hodin po sklizni. Tedy absolutně čerstvý. Balen je rovněž s velkou péčí.
albert.cz
61
reportáž
Ve Velkých Levárech se veškerý chřest čistí, třídí, ve velmi moderních baličkách balí a následně distribuuje k prodejcům.
Rudolf Ponca, manažer prodeje firmy Asparagus u chřestových polí ve Velkých Levárech. 62
albert.cz
FOTO: PETR VOKUREK
Čerstvost na prvním místě Letošní sklizeň špargľe, jak Slováci chřestu říkají, začala poměrně brzy. Denně na poli pracuje na čtyři sta brigádníků z celého okolí. Každý z nich má svůj nožík a hbitě s ním „čaruje“. Na poli se odřezávají všechny výhonky delší než třicet centimetrů, a když sezona vrcholí, sběrači zůstávají na poli až do soumraku. „Denní úroda je zhruba sto kilogramů nevytříděného chřestu, do prodeje putuje zhruba polovina - některé výhonky prostě kvalitativně nevyhovoují,“ říká Rudolf Ponca. Pyšný je hlavně na to, že firma Asparagus na trh distribuuje chřest nasbíraný ten den, maximálně čtyřiadvacet hodin „starý“. „Chřest od nás je tedy stoprocentně čerstvý,“ říká. A právě takový si můžete koupit i v Albertu.
PRVOTŘÍDNÍ ŠLEHAČKY surovinou je nejkvalitnější české mléko z Vysočiny šetrný proces zpracování uchovává svěží chuť moderní technologie garantují trvanlivost bez homogenizace, zahušťovadel a chemie výborné ke šlehání ve studené kuchyni dokonalé k zahuštění polévek i omáček Pro výrobu smetany ke šlehání používáme pouze mléko z českých chovů z oblasti Vysočiny. Smetana ke šlehání vytváří po našlehání kvalitní a stabilní šlehačku, což je dáno obsahem tuku 33 %. Pro výrobu smetany ke šlehání nejsou používány žádné stabilizátory. Výrobek tedy výborně naplňuje filozofii naší společnosti vyrábět produkty ve své nejčistší podobě, bez přídatných látek, stabilizátorů a aromat. Smetana ke šlehání tak patří do řady našich čerstvých výrobků, které jsou oceněny značkou KLASA. Mimořádnou kvalitu oceňují i profesionální mistři kuchaři v celé naší zemi. K dostání ve vybraných prodejnách Albert. * U smetan ke šlehání dochází během skladování k přirozenému vyvstávání tuku, toto
není na závadu, naopak je to důkaz toho, že smetana je nehomogenizovaná. Pokud se všechen tuk se smetanou přenese do nádobky a našlehá, vznikne kvalitní šlehačka.
albert_183x111,5_inz14_Layout 1 5/7/14 9:05 AM Page 1
KUPTE
GRILOVACÍ
HERMELÍN
NÁŘADÍ
SOUTĚŽTE
O ZAHRADNÍ
GRIL
Platnost akce: 11. 6. - 2. 7. 2014 Exkluzivně pro supermarkety a hypermarkety Albert
NEBO
OHNIVÁK A VYHRAJTE ZAHRADNÍ GRIL!
NEBO
Soutěžíme o 10x zahradní gril Campingaz a x sadu grilovacího nářadí Campingaz
80
Úplná pravidla naleznete na www.sedlcansky.cz
napsali jste D O PI S MĚS ÍC E
REJST ŘÍK
Moc bych vám chtěla poděkovat za dubnové číslo. Brácha měl doma Američana na výměnném pobytu, a tak jsem chtěla udělat něco speciálního. Po prohlednutí dubnového čísla mého oblíbeného Albert magazínu bylo rozhodnuto: ke snídani bude mazanec a čokoládové květináčky. Nejen že skvěle vypadaly – brácha s Danem nemohli uvěřit tomu, proč jim na stůl dávám hlínu, ale především skvěle chutnaly. Mazanec sklidil jak domácí, tak mezinárodní úspěch, po snídani nezbyl ani drobeček. Ještě jednou díky moc za sytý časopis a dostupnost všech potravin ve vašich prodejnách. PS: To rizoto s chřestem a kuřecím masem... hmm, jedna báseň. Helena Malinová
Jako dítě mě často maminka napomínala a říkala: „Nehltej, jez pomalu, to jídlo ti z talíře neuteče.“ A vidíte, tato „nemoc“ se mi na stará kolena vrátila. Každý měsíc hltám očima váš magazín a přemýšlím co vyzkoušet, čemu dát přednost, protože to bychom tu museli být s manželem do sta let, abychom to vše ochutnali. Tentokrát jsem si vybrala kromě jiného i bábovku. Docela se povedla, jak je vidět z fotografie, jen jsem ještě do ní dala kandované ovoce. Ještě musím říci, že jak jsem dříve utrácela za různé „kuchařské časopisy“, tak to už nedělám. Váš magazín je dokonalý a úplně mi stačí na pošimrání chuťových pohárků. Jen tak dál, přeji vám hodně spokojených kuchařek a kuchařů. Miroslava Žižková Chtěla bych vám moc poděkovat za velikonoční číslo vašeho časopisu. Hned jsem musela jednotlivé recepty vyzkoušet. Jelikož je mi něco přes 20 let, sbírám zkušenosti a nové recepty
jako divá. Moc mě to baví a ráda se vždycky přiučím něčemu novému. Novinky chutnaly celé mé rodině, takže Vám i za ně ještě jednou moc děkuji. Už se těším, s jakými dobrotami přijdete příště. Michaela Horáková Právě si prohlížím vaše jarní číslo časopisu a opět mi zlepšilo náladu. Tentokrát mě nejvíce zaujal článek s názvem Dejte si kvalitní maso. Chtěla bych vřele poděkovat redakci, která tento článek vytvořila a otiskla v magazínu Albert. Velice mě potěšilo, že vaše prodejny odebírají maso od dodavatelů, kteří svou práci dělají rádi a hlavně s láskou. Miluji zvířata a nešetrné zacházení s nimi mě vždy velmi zarmoutí. Z článku je patrné, že vaši dodavatelé dávají zvířatům veškerou péči, aby prožila kvalitní život se zřetelem na jejich vlastní potřeby a dodržování tzv. zásad welfare. Po přečtení článku jsem se rozhodla, že maso budu nakupovat v Albertu a v regálech budu hledat výhradně tyto firmy. Je pro mě velice důležité, že svou koupí podpořím lidi, kterým není lhostejná příroda. Zuzana Dostálová
Hlavní jídla
Cuketové lasagne Cuketovo-jogurtové lívance Cuketový koláč Dušená krkovička Letní frittata Koprovka s vejcem Grilovaný pstruh s petrželkou a mátou Pečená krkovička Pečené kuře s citronovobylinkovým máslem a okurkovým salátem Pěkně ostrá krkovička Plněné zapečené cukety Quiche s rajčaty a kozím sýrem Quiche se slaninou, cibulí a tymiánem Rýžové nudle se sušenými rajčaty a parmazánem Smaženice s chlebem Špagety s citrusovou omáčkou a kuřecím masem Špenátový quiche Těstoviny s paprikovoořechovým pestem
Polévky, saláty, svačiny
Hovězí vývar se strouháním Chleby s česnekovou lučinou a grilovanými cuketami Mexická polévka ze sladkých brambor Salát s vejci Salát z marinovaných cuket
Drinky a limonády
Berry Cosmopolitan Domácí citronáda Jablečné bellini Kiwi Margherita Letní sangria Limonáda s ovocným ledem Melounové mojito Okurková limonáda Tymiánová limonáda s vodkou Zmrzlá malinová vodka
48 51 47 42 13 32 16 41 32 43 50 56 56 13 32 16 56 13
32 51 13 13 49
26 26 26 26 26 26 26 26 26 25
Dezerty a sladká jídla
Vyhrajte plný košík od Alberta Své názory, tipy a postřehy posílejte na adresu: ALBERT v kuchyni, Ortenovo náměstí 29a, 170 00 Praha 7, nebo na e-mail:
[email protected]. Nejzajímavější dopis odměníme balíčkem výrobků Albert Quality. Nyní ho získává Iva Dvořáková.
V příštím čísle, které vychází 2. 7. 2014, najdete: jídla z dovolené – 10× jinak světové snídaně – melounové dobroty – letní večeře
Babiččin broskvový pohár 37 Makové pletýnky s meruňkovou marmeládou 37 Nektarinkové koláče se zmrzlinou 37 Osvěžující melounový dort 37 Profiteroly s tvarohovou šlehačkou a jahodami 16 Trubičky s Bailey’s šlehačkou 74
– vegetariánské
albert.cz
65
Jedinecny´ dezert pro deti i dospelé NOVINKA Monte Mléčný řez s náplní z čokolády a lískových oříšků. K dostání ve vybraných supermarketech a hypermarketech Albert.
183x111.5_kveten2014.indd 1
5/12/14 11:50 AM
křížovka POMŮCKA: RETEN, ŠORM, TEK
PALIVO
1. DÍL TAJENKY
UŠLECHTILÁ ŽELEZA
ČÍSLOVKA
NÁZEV HLÁSKY
JAK (RUSKY)
SOUHLAS (SLOVEN.)
PODĚKOVÁNÍ
JAKO (SLOVEN.)
IN. ZPĚV. MERTY
OBDOBÍ DESETI DNŮ
OSOBNÍ ZÁJMENO
1 1 55
2
7 74 4
6
SAHATI
55 MOJI
2 23 3
77
MOŽNÁ
1 1
7 7 8 86 6
88
1 1
CITOSL. PODIVU
55
4 43 38 8
1 1
55
77
ČESKÝ POLITIK
ČESKÝ MALÍŘ
6 63 3
1 1
8 82 2
PUČÁLKOVIC ŽIRAFA
NEODBORNÍK
99
KÓD IRSKA
AKORÁT (ZAST.)
1 1 NEMOC 77 22 5OSIČKA 5 JIHOAMER. STEP KE (NĚMECKY)
33
3. DÍL TAJENKY
OPRAVA
Puzzle Puzzle 6Tajenku (Hard, 6 (Hard, difficulty difficulty rating 0.75) 0.75) zašlete do rating LUČNÍ 12. 6. 2014 na adresu: POROST 2 6ALBERT 6 v kuchyni, 8 8 Ortenovo9 9 náměstí 29a, 170 00 Praha 7, nebo ji vyplňUHLO6te do formuláře 8 na 8 www.albert.cz/tajenka. 22 5 53 3 VODÍK Vylosovaný luštitel obdrží poukázku na jednorázový nákup v síti prodejen 1 1Albert 4 4ZN. NITU 8 v hodnotě 100 Kč. Výhercem z minulého CVOK čísla je Jaroslava 9 9Cimlerová. 22 (LID.) 4
44
TIHLETI
MÍR (SLOVEN.)
SPZ LIBERCE
VELKÝ OŘECH
ČESKÝ HEREC
DROŽKÁŘSKÁ ZAKÁZKA
STRNIŠTĚ
CIZÍ ŽENSKÉ JMÉNO
POZEMEK
HRA O VŠE
RVAČKA
SIBIŘSKÝ KOZOROH
Puzzle Puzzle 5 (Hard, 5 (Hard, difficulty difficulty rating rating 0.67) 0.67)
2. DÍL TAJENKY
NOVĚ (ZASTARALE)
ČERNÝ KŮŇ PODNOS
NENADÁVAT
RTU
POUHÁ
4
8 89 9
88
77
88 5 53 3
88
IN. SPIS. KALČÍKA POMĚR (SLOVEN.)
CIZOPASNÍK MIHOT
66
8
2 28 8 44
NÁŠ REŽISÉR ZÁMEZÍ ŘÍMSKY 1002 CIT. PŘEKVAPENÍ
33
HRŮZOVLÁDA
SERVÍRUJTE NA NÁDOBÍ JAMIE OLIVER Puzzle Puzzle 7 (Hard, 7 (Hard, difficulty difficulty rating rating 0.67) 0.67) Řešení z minula: Puzzle Puzzle 8 (Hard, 8 (Hard, difficulty difficulty rating rating 0.60) 0.60)
66
77
33
22
77
44
1 1 8 86 63 3 1 177 33
66
77
4 41 1
1 1
88 33
1 1
88
66
22
99
77
8 85 59 9
22
44 4 49 9
55
22
33
88
5 51 1
22
8 86 69 93 3 44
1 1
55
22
66
99
77
1 1
99
Puzzle Puzzle 3 (Hard, 3 (Hard, difficulty difficulty rating rating 0.60) 0.60) Obě správně vyřešená sudoku 6 6 4 4 3 3 5 5 9 9 8 8 1 12 2 7 7 (stačí první řádek z každého) 5 5 7 79 9 4 4 1 12 2 3 3 6 6 8 8 4 4 5 5 6 6 7 73 3 8 8 1 12 2 9 9 1 18 8 2 2 7 73 3 6 6 5 5 9 9 4 4 zašlete do 12. 6. 2014 na adresu: 6 6 3 3 7 78 8 5 5 4 4 2 2 9 9 1 1 9 9 5 5 1 12 2 6 6 4 4 7 78 8 3 3 1ALBERT 18 8 9 9 3 3 2 2 6v kuchyni, 6 5 5 7 74 4 3 3 6 6 8 8 9 9 7 75 5 2 2 4 4 1 1 5 5 2 2 4 4 9 9 7 71 13 3 8 8 6 6 7 72 2 4 4 1 18 8 3 3 9 9 5 5 6 6 Ortenovo náměstí 29a, 7 71 18 8 2 2 9 9 3 3 4 4 6 6 5 5 8 8 3 3 7 76 6 5 5 9 9 4 4 1 12 2 3170 00 3 6 6 2 2 4 4 8 Praha 7, 8 5 5 9 9 1 17 7 nebo 2 2 9je9 6 vyplňte 6 3 3 4 4 1 18 do 8 7 75 5 9 9 4 4 5 5 6 6 1 17 78 8 3 3 2 2 4 4 1 15 5 8 8 2 2 7 76 6 3 3 9 9 formuláře narating www.albert.cz/tajenka. Puzzle Puzzle 5 (Hard, 5 (Hard, difficulty difficulty rating 0.67) 0.67) Puzzle Puzzle 6 (Hard, 6 (Hard, difficulty difficulty rating rating 0.75) 0.75) Puzzle Puzzle 2 (Hard, 2 (Hard, difficulty difficulty rating rating 0.60) 0.60)
9 9 2 2 8 8 1 14 4 3 3 5 5 7 76 6
2 2 7 73 3 1 14 4 9 9 6 6 5 5 8 8
5 5 4 4 7 78 8 6 6 2 2 9 9 3 3 1 1
55
33
4 4 7 79 9 3 3 2 2 8 8 1 16 6 5 5
1
13 3 5 5 9 9 7 76 6 2 2 4 4 8 8
2 2 8 8 6 6 4 4 1 15 5 3 3 9 9 7 7
44
7 75 5 4 4 2 2 8 8 9 9 6 6 1 13 3 6 6 9 9 2 2 7 73 3 1 18 8 5 5 4 4 8 8 1 13 3 6 6 5 5 4 4 7 72 2 9 9
Puzzle Puzzle 4 (Hard, 4 (Hard, difficulty difficulty rating rating 0.74) 0.74)
44
Do každého políčka vepište jednu číslici od 1 do 9 tak, aby se číslice neopakovaly v žádném řádku, sloupci ani v žádném z devíti vyznačených menších čtverců.
Puzzle Puzzle 1 (Hard, 1 (Hard, difficulty difficulty rating rating 0.70) 0.70)
3 3 6 6 1 15 5 9 9 7 74 4 8 8 2 2
4 49 92 2
SUDOKU
8 8 9 9 1 15 5 6 6 2 2 7 74 4 3 3
7 79 9 6 6 8 8 2 2 1 13 3 4 4 5 5
4 4 3 3 7 79 9 6 6 8 8 5 5 1 12 2
4 4 6 6 1 18 8 2 2 7 79 9 5 5 3 3
8 8 5 5 1 14 4 7 73 3 6 6 2 2 9 9
77
8 8 1 12 2 7 74 4 5 5 9 9 3 3 6 6
9 9 8 8 2 2 4 4 5 5 3 3 7 71
3 3 4 4 2 2 9 9 6 6 5 5 7 71
18 8
6 6 9 9 5 5 1 12 2 3 3 4 4 7 78 8
3 3 7 75 5 6 6 1 19 9 4 4 2 2 8 8
16 6 4 4 7 73 3 9 9 5 5 8 8 2 2
5 5 2 2 1 13 3 9 9 7 78 8 6 6 4 4
8 8 9 9 3 3 2 2 7 71
15 5 2 2 4 4 6 6 3 3
9 9 8 8 6 6 2 2 1 14 4 3 3 5 5 7 7
6 6 1 17 73 3 4 4 5 5 8 8 9 9 2 2
7 74 4 3 3 8 8 5 5 6 6 1 12 2 9 9
2 2 5 5 4 4 9 9 6 6 8 8 3 3 7 71
2 2 5 5 4 4 6 6 3 3 9 9 7 78 8 1 1
5 5 3 3 6 6 7 78 8 2 2 1 14 4 9 9
1
9 9 8 8 7 71
2 2 3 3 5 5 6 6 4 4 8 8 9 9 7 71 1 Vylosovaný luštitel obou sudoku obdrží poukázku na jednorázový nákup v síti 6 2 2 9 9 3 3 1 17 78 8 5 5 4 4 prodejen Albert v hodnotě 100 Kč. Výhercem z minulého čísla je Bohuslav65Dvořák. 5 7 73 3 2 2 8 8 4 4 1 19 9 6 6 4 4 1 1 8 8 5 5 9 9 6 6 2 2 3 3 7 7 Zasláním tajenky nebo řešení sudoku dáváte souhlas se zpracováním Puzzle Puzzle 7 (Hard, 7 (Hard, difficulty difficulty rating rating 0.67) 0.67) svých údajů pro marketingové účely. Více na www.albert.cz/pravidla.
1
3 3 17 79 9 5 5 8 8 2 2 6 6 4 4
3 3 6 6 8 8 4 4 7 71
9 9 5 5 12 2
1
14 4 9 9 5 5 3 3 6 6 2 2 8 8 7 7
7 72 2 8 8 1 19 9 4 4 6 6 3 3 5 5
Řešení z minulého čísla. 4 5 5 9 9 3 3 6 6 8 8 7 79 9 2 2 3 3 6 6 5
Puzzle Puzzle 8 (Hard, 8 (Hard, difficulty difficulty rating rating 0.60) 0.60)
12 2 4
1
16 6
15 5 6 6 4 4
Puzzle Puzzle 9 (Hard, 9 (Hard, difficulty difficulty rating rating 0.61)0.61)
6 6 1 18 8 7 75 5 3 3 4 4 2 2 9 9
7 71
9 9 7 75 5 2 2 4 4 1 18 8 6 6 3 3
5 5 9 9 6 6 8 8 3 3 2 2 1 17 74 4
8 8 4 4 1 12 2 9 9 7 76 6 3 3 5 5
3 3 2 2 4 4 9 9 6 6 8 8 1 17 75 5
3 3 4 4 8 8 7 76 6 1 12 2 5 5 9 9
6 6 3 3 5 5 1 14 4 8 8 2 2 7 79 9
5 4 4 8 8 1 1
67
5 5 3 3 2 2 6 6 8 8 7 79 9 4 4 1 1
1
13 3 7 76 6 8 8 5 5 9 9 4 4 2 2
albert.cz 4 4 1 18 8 6 6 7 72 2 9 9 5 5 3 3
1
18 8 7 74 4 3 3 9 9 2 2 5 5 6 6
9 9 2 2 5 5 1 14 4 3 3 7 78 8 6 6
2 2 5 5 7 79 9 3 3 1 18 8 4 4 6 6
4 4 9 9 6 6 5 5 1 12 2 7 73 3 8 8
8 8 6 6 4 4 9 9 2 2 7 75 5 1 13 3
9 9 6 6 3 3 8 8 5 5 4 4 7 71
2 2 8 8 9 9 5 5 7 76 6 4 4 3 3 1 1
3 3 7 74 4 5 5 2 2 9 9 1 16 6 8 8
2 2 5 5 1 18 8 7 76 6 3 3 9 9 4 4
12 2
Kvalita a tradice od ceského výrobce. Je to tak jednoduché. Tradiční pečivo, jak ho znáte z dětství. Chuť, křupavost i vůně …dalamánek
Naše produkty najdete ve vybraných supermarketech a hypermarketech Albert.
www.profrost.cz
také Ochutnejte á h česnekov v příchutíc a pórková.
K dostání ve vybraných supermarketech a hypermarketech Albert.
k
5 tipů jak zlepšit
jídelníček dětí Podle posledních šetření máme nejtlustší děti v Evropě. S problémem nadváhy a obezity se v Česku potýká 15 % dětí. Zlepšit jídelníček nemusí být velká dřina. Naopak, malé změny pomohou významně a pro děti nemusí být tak patrné. Zkuste 5 tipů, jak rychle a bez útrap vylepšit jídelníček nejen svých dětí, ale i váš. 1. Bez svačiny ani ránu Pravidelný přísun jídla působí jako prevence obezity a kardiovaskulárních chorob. Nepodceňujte význam svačin. Vyhněte se sladkostem – koblihy, sušenky, buchty, čokoládové tyčinky jsou sice rychle připravené, dětem kromě tuku a cukru moc živin nedají. Ideální svačinou je ovoce, zelenina, mléčné výrobky a celozrnné pečivo. 2. Nenechte děti vypít jejich denní dávku kalorií Rodiče často podceňují množství kalorií, které do sebe děti dostanou pitím různých sladkých nápojů, jako jsou dětská pitíčka, limonády a džusy. Sladké nápoje zařazujte pouze pro zpestření. Hlavní díl pitného režimu by měla tvořit čistá neperlivá voda a neslazené čaje.
4. Smažené nejez! Naučte svoje děti, že co je smažené, není zdravé. Smažená jídla by v našem jídelníčku měla být maximálně jednou týdně, lépe jednou za 14 dní. Nejvhodnější úpravou pokrmů pro děti je vaření, pak dušení, pečení a zapékání. 5. Omezte sůl Soli je moc nejen v jídelníčcích dospělých, ale už i dětských. Průměrný Čech solí 3× víc, než je zdrávo. Až 75 % z celkového denního příjmu je obsaženo v průmyslově zpracovaných potravinách. Omezte potraviny na sůl bohaté – uzeniny, chipsy, křupky, ale i některé sýry a slané pečivo. Jídla na talíři už nedosolujte.
3. Upřednostňujte kvalitní rostlinné tuky a oleje Snižte spotřebu živočišných tuků ve prospěch rostlinných. Ryby, rostlinné oleje, kvalitní margaríny, ořechy a semínka jsou zdrojem zdraví prospěšných tuků. Zařazujte je do jídelníčku častěji. Naopak omezte tučné maso a tučné mléčné výrobky.
í včetně receptů Další tipy jak na výživu dět e na www.vimcojim.cz. na zdravé svačiny najdet
S výběrem výživově hodnotných potravin poradí logo Vím, co jím. To zaručí minimální množství rizikových živin: nasycených tuků a trans tuků, přidaného cukru a soli. U některých potravin ohlídá i vlákninu a celkovou energii.
Prantl Albert 183x111,5.pdf
1
5/10/13
9:56 AM
vyhraj osušku
Za NÁkuP Nescafé classic 200 g nebo Nescafé classic crema 200 g Termin akce: 4.6. do 15.7.2014. více informací na informačních letáčcích nebo na www.nescafe.cz
GOTHAJSKÝ SALÁM CZ 119 ES
Masokombinát Polička a.s., Kamenec u Poličky 300, 572 23 Polička, www.mkp.cz gothaj.indd 1
6.5.2014 14:47:25
NAKUPTE A VYHRAJTE
x 0 5
Soutěž ěž platí l í od d 44. 66. ddo 15 15. 7. 7 2014. 2014 Více informací na www.albert.cz/soutez a na Facebooku Albert Česká republika. repub
KRM KRMIVO NA ROK ZDARMA!
sladká tečka NA 15 TRUBIČEK | PŘÍPRAVA: 1 HODINU | PEČENÍ: 10 MINUT
Nejprve udělejte trubičky. Mouku smíchejte se sodou a moučkovým cukrem a pak k suchým ingrediencím vmíchejte vejce a med a vypracujte tužší těsto. Nechte chvíli odpočinout, pak těsto rozválejte dotenka a vykrájejte kolečka. Ta namotejte na kovové trubičky a dejte péct do trouby vyhřáté na 180 °C na asi 10 minut. Nechte chvíli zchladnout, pak sejměte z trubiček a nechte úplně zchladnout. Čokoládu nalámejte do rendlíku a posaďte ho nad vroucí vodu tak, aby se dno rendlíku nedotýkalo bublající vody, a nechte čokoládu rozpustit. Stále míchejte. Pak čokoládou ozdobně dle obrázku „zastříkněte“ trubičky a posypte je nalámanými lupínky mandlí. Cukr, máslo, vanilkovou esenci a 160 ml smetany ke šlehání dejte do rendlíku a přiveďte k varu. Na mírném ohni vařte 10–15 minut, aby směs zhoustla a zkaramelizovala. Sejměte z ohně a nechte zchladnout. Směs ale nesmí ztuhnout moc – budete ji smíchávat se šlehačkou. Zbylou smetanu ke šlehání ( je to ještě 300 ml) ušlehejte dotuha a pak vmíchejte Bailey‘s. Ochucenou šlehačku opatrně a postupně – ideálně po lžících – přidávejte ke karamelu. Vzniklým krémem plňte trubičky. 74
albert.cz
Trubičky s Bailey‘s šlehačkou
FOTO: MAREK KUČERA, FOOD STYLING: MILENA VOLFOVÁ
340 g hladké mouky ½ lžičky jedlé sody 250 g moučkového cukru 2 vejce 80 g medu Na náplň a zdobení 50 g tmavé čokolády 2–3 hrsti mandlových lupínků, opečených, nalámaných 165 g tmavého cukru 50 g másla 2 lžičky vanilkové esence 460 ml husté smetany ke šlehání 2 lžíce Bailey‘s
OBJEVTE MÉ TAJEMSTVÍ DOKONALÉ KRÁSY. LUXUSNÍ ŘADA VLASOVÉ PÉČE A BAREV
NOVINKA
K dostání v hypermarketech Albert.
PROFESSIONAL HAIR CARE & COLOR FOR YOU.
DEVELOPED WITH
www.essence-ultime.cz
www.pijsrozumem.cz NORDIC ICE NA LEDU JAKO DOMA
