Recepty pro týden 25.7.-31.7. název
ingredience
postup
Špenát s čočkovou rýží Na 2 porce: 100 g celozrnné rýže 1 cibule 1 lžíce řepkového oleje 400 g mraženého listového špenátu
3 lžíce červené čočky 100 g čerstvého kozího sýra muškátový oříšek sůl, pepř
Rýži povaříme ve slané vodě asi 15 min. Nakrájenou cibuli dusíme na oleji asi 3 minuty, poté přidáme špenát a rovněž ho asi 10 minut podusíme. Přidáme sůl, pepř a muškátový oříšek. Čočku zamícháme do rýže a necháme dusit dalších 5 minut, poté okořeníme solí a pepřem. Sýr pokrájený na malé kostičky zamícháme do rýže s čočkou a chvíli prohříváme. Čočkovou rýži poté podáváme se špenátem. Energetická hodnota: 2010 kJ
název
ingredience
postup
Vepřové medailonky s pečenými brambory Na 2 porce: 200 g vepřové kotlety 1 cibule 1 kedlubna (300 g) 1 mrkev (150 g) 4 brambory 6 snítek rozmarýnu
1 lžička řepkového oleje (+ olej na plech) 2 lžíce worcestrové omáčky 1/2 lžičky mletého koriandru 1 lžíce citrónové šťávy 150 ml zeleninového vývaru 1/2 svazku pažitky, sůl, pepř
Oloupané a rozpůlené brambory položíme s 5 snítky rozmarýnu na vymazaný plech a v troubě pečeme asi 35 minut. Jednu snítku rozmarýnu otrháme a smícháme s worcestrovou omáčkou, koriandrem, solí a pepřem. Maso nakrájíme na tenké plátky a promícháme s touto marinádou. Kedlubnu a mrkev nakrájíme na plátky a v zeleninovém vývaru spolu s cibulí dusíme asi 8 minut. Maso s marinádou vložíme poté na zeleninu a dusíme dalších 5 minut. Pažitka nakrájíme najemno a smícháme s citrónovou šťávou, kterou pokapeme maso. Krátce prohřejeme a podáváme s pečenými brambory. Energetická hodnota: 1525 kJ
Recepty pro týden 25.7.-31.7. název
ingredience
postup
Zapékaný okouník Na 2 porce: 300 g filetů z okouníka 3 velká rajčata 1 lžíce citrónové šťávy 2 lžíce olivového oleje 8 snítek bazalky
20 g parmezánu 2 lžíce zeleninového vývaru 1 lžíce tvarohového sýra (5 % tuku) 2 lžíce zeleninového vývaru olivový olej na plech, sůl, pepř
Rajčata nakrájíme na plátky. Omytou rybu pokapeme citrónovou šťávou, osolíme, opepříme. Filety nejprve osmahneme na pánvi, poté položíme na olejem potřený plech a pokryjeme polovinou rajčatových plátků, na které nastrouháme parmezán. Zbylé plátky rozložíme kolem ryby, osolíme, opepříme a pečeme asi 15 minut. Bazalku nakrájíme na drobno, zahřejeme zeleninový vývar a smícháme jej s bazalkou a tvarohovým sýrem. Jako omáčku poté podáváme k rybě. Energetická hodnota: 1951 kJ
název
ingredience
postup
Nákyp se zeleninou Na 2 porce: 100 ml rajčatové šťávy 50 g polenty 50 g mletých mandlí 1 lžíce sezamu 1 velká žlutá paprika (200 g)
1 malý pórek (100 g) 8 vypeckovaných černých oliv 2 snítky rozmarýnu řepkový olej na formu sůl, pepř
Rajčatovou šťávu svaříme se 100 ml vody, přisypeme polentu a necháme asi 20 minut bobtnat. Po sejmutí z plotny přidáme mandle a sezam. Polentu rozetřeme (výška asi 1 cm) na studený plech a necháme vychladnout. Papriku a pórek nakrájíme a rozpůlíme olivy. Najemno nasekáme rozmarýn. Polentu poté nakrájíme na obdélníky (5 x 7 cm). Zeleninu, olivy, rozmarýn a kusy polenty navrstvíme střídavě do formy, osolíme, opepříme a pečeme dozlatova. Energetická hodnota: 1256 kJ
Recepty pro týden 25.7.-31.7. název
ingredience
postup
Cukety s hovězím masem Na 2 porce: 200 g libového hovězího masa 300 ml zeleninového vývaru 100 g neloupané rýže 1 lžíce sojové omáčky 1 lžička cukru
1/2 lžičky jemného curry 2 cukety (400 g) 1 lžíce sezamového oleje 1 lžíce sezamových semínek sůl
Vývar necháme vzkypět, poté přisypeme rýži a dusíme ji 25 minut. Maso naklepeme a nakrájíme na tenké nudličky. Smícháme sojovou omáčku, sůl, cukr a curry a v této marinádě necháme nudličky masa 10 - 15 minut odležet. V široké pánvi nebo pánvi wok maso po vyjmutí z marinády opékáme asi 1 minutu. Poté vmícháme cuketu nakrájenou na plátky a prohříváme s masem. Hotové maso posypeme sezamem a podáváme s rýží. Energetická hodnota: 1989 kJ
název
ingredience
postup
Šunkový nákyp s kapustou Na 2 porce: 400 g malých salátových brambor 500 g kapusty 125 ml zeleninového vývaru 125 ml mléka (1,5 % tuku) sůl, pepř
3 rovné lžíce odtučněného sušeného mléka čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek 100 g šunky v tenkých plátcích 2 lžíce nastrouhaného ementálu
Brambory uvaříme ve slupce. Listy kapusty vaříme v osolené vodě 12 - 15 minut, poté je zchladíme. Brambory oloupeme a rozčtvrtíme. Vývar, mléko a sušené mléko povaříme asi 5 minut, poté okořeníme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Kapustu, brambory a šunky nakrájenou na nudličky smícháme a narovnáme do zapékací formy. Zalijeme omáčkou a posypeme sýrem. Zapékáme dokud povrch není nahnědlý. Energetická hodnota: 1675 kJ
Recepty pro týden 25.7.-31.7. název
ingredience
postup
Plněná krůtí prsa Na 2 porce: 2 plátky z krůtích prsou (asi 300 g) 1 velká cibule 150 g žampionů 3 lžíce řepkového oleje 300 g mraženého listového špenátu
300 g jader vlašských ořechů 100 ml zeleninového vývaru muškátový oříšek pepř, sůl 4 párátka
Najemno nakrájenou cibuli a houby na tenké plátky podusíme na oleji asi 1 minutu. Přidáme špenát a dusíme asi 10 minut, poté okořeníme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Ořechy opražíme bez tuku za stálého míchání do zlatova. Nasekáme je najemno a vmícháme do špenátu. Do každého plátku masa vyřízneme kapsu. Uvnitř i vně maso osolíme a opepříme. Kapsy naplníme stejnoměrně polovinou připravené hmoty a sepneme párátky. Maso opékáme na oleji asi 4 minuty, poté podlijeme vývarem a dusíme. Vmícháme zbylou hmotu a necháme asi 2 minuty prohřát. Energetická hodnota: 2135 kJ
název
ingredience
postup
Kapustová polévka Na 2 porce: 100 g brambor 1 cibule 500 g kapusty 2 snítky petrželky
1 lžíce řepkového oleje 800 ml zeleninového vývaru 2 lžíce mletých mandlí muškátový oříšek, sůl, pepř
Brambory nakrájíme na malé kostičky. Najemno nakrájíme také cibuli, kapustu a petrželku. Zeleninu podusíme na oleji asi 1 minutu, poté podlijeme zeleninovým vývarem a necháme asi 20 minut povařit. Mandle opražíme dozlatova na pánvi bez tuku a přimícháme petrželku. Polévku umixujeme, okořeníme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Podáváme posypané mandlemi s petrželkou. Energetická hodnota: 1258 kJ
Recepty pro týden 25.7.-31.7. název
ingredience
postup
Kapustičky po indicku Na 4 porce: 700 g růžičkové kapusty 600 g brambor 200 g moravského uzeného 4 vejce
200 g sladké smetany 1/2 lžičky kari 200 g strouhaného eidamu špetka muškátového květu, sůl, pepř
Kapustu dusíme v mírně osolené vodě asi 20 minut. Brambory pokrájíme na kousky a uvaříme. Obojí slijeme, dáme okapat a smícháme. Uzené maso nakrájíme na nudličky a vmícháme do brambor s kapustičkami. Vše navrstvíme do vymaštěné zapékací mísy, osolíme, opepříme, okořeníme kari a mletým muškátovým květem a zalijeme vejci rozšlehanými se smetanou. Nastrouhaným sýrem pokrm posypeme a zapékací mísu vložíme do trouby asi třicet minut. Energetická hodnota: 1973 kJ
název
ingredience
postup
Platýs s bramborovou kaší Na 2 porce: 2 filety s platýse 300 g brambor 1 mrkev 1 lžíce mouky 1 lžíce řepkového oleje
10 snítek rucoly 30 ml nízkotučného mléka 20 g mletých mandlí muškátový oříšek sůl, pepř
Brambory a mrkev nakrájíme a vaříme asi 20 minut v troše slané vody. Rybu obalíme v mouce a na oleji zprudka opečeme z každé strany. Směs brambor a mrkve slijeme, rozmačkáme a vmícháme najemno nasekanou rucolu, mléko a mandle. Kaši ochutíme solím pepřem a muškátovým oříškem. Podáváme s platýsem. Energetická hodnota: 1172 kJ
Recepty pro týden 25.7.-31.7. název
ingredience
postup
Králík na divoko Na 1 porci: 120 g králičího masa 10 g slaniny 10 g oleje 20 g celeru 20 g mrkve 20 g petržele
20 ml bílého vína 100 ml kyselé smetany 5 g hladké mouky citrónová kůra, ocet nové koření, tymián, bobkový list sůl
Maso protáhneme slaninou, zalijeme octem a necháme přes noc v chladném místě. Druhý den dáme na pekáč tuk, na plátky nakrájenou kořenovou zeleninou, pepř, nové koření, tymián, bobkový list, kousek citrónové kůry. Přidáme králíka, podlijeme vývarem a dáme péct. Při pečení často podléváme, aby se omáčka nepřipalovala. Pečené králičí maso vyjmeme na mísu, ke šťávě přilijeme kyselou smetanu s trochou mouky, bílé víno, povaříme, zakapeme citrónovou šťávou a procedíme. Do hotové omáčky vložíme králíka. Energetická hodnota: 2172 kJ
název
ingredience
postup
Květákový salát s vlašskými ořechy Na 2 porce: 50 g jader vlašských ořechů 250 g květáku 1 malý banán 150 g nízkotučného jogurtu 1 lžíce citrónové šťávy sůl, pepř, jemné mleté curry Jádra vlašských ořechů nasekáme a bez tuku je dozlatova opražíme. Květák najemno nakrájíme a uvaříme ve vodě do měkka. Banán příčně rozpůlíme, polovinu nakrájíme na jemné plátky a ty namočíme v citrónové šťávě. Druhou polovinu rozmixujeme s jogurtem. Banánový krém okořeníme solí, pepřem a curry. Ořechy poté smícháme s květákem a s plátky banánu. Vmícháme dresink a salát necháme 15 minut rozležet. Energetická hodnota: 1193 kJ
Recepty pro týden 25.7.-31.7. název
ingredience
postup
Lečo s houbami Na 2 porce: 300 g hub 300 g paprik 300 g rajčat 1 cibule 1 lžíce tuku pepř, sůl Na tuku zpěníme cibuli, přidáme nakrájenou papriku. Po chvíli přidáme nakrájené a předem podušené houby. Nakonec vložíme nakrájená rajčata. Necháme dusit, osolíme a opepříme. Podáváme s chlebem, rýží anebo s brambory Energetická hodnota: 1955 kJ
název
ingredience
postup
Plněné lilky na rajčatové omáčce Na 2 porce: 1 velký lilek (500 g) 1 cibule 4 malé mrkve 4 naskládané okurky 4 snítky tymiánu 1 lžíce olivového oleje
100 g ovčího sýra 5 rajčat 5 lžic zeleninového vývaru 4 lžíce paprikového pyré olivový olej na formu sůl, pepř
Lilek podélně rozpůlíme, poloviny až na úzký okraj vydlabeme. Polovinu lilku krátce blanšírujeme ve vařící vodě. Na oleji osmahneme nakrájenou cibuli, mrkev, okurky a dužinu lilku, vmícháme polovinu tymiánu a okořeníme solí a pepřem. Ovčí sýr nakrájíme na malé kostičky a zamícháme do zeleniny. Připravenou směsí naplníme lilky. Rajčata nakrájíme na malé kostičky, poté svaříme s vývarem a paprikovým pyré. Omáčku necháme 5 minut odležet. Vmícháme zbytek tymiánu, osolíme a opepříme. Rajčatovou omáčku rozetřeme do olejem vymazané zapékací mísy, na ni položíme lilky a pečeme asi 20 minut, Energetická hodnota: 1424 kJ
