Propojování Národní soustavy kvalifikací a ECVET

Propojování Národní soustavy kvalifikací a ECVET

Pracovní návrh pro ověření postupu, srpen 2013

Obsah 1.

2.

Východiska návrhu propojení ECVET a NSK

4

1.1

Návrh přístupu k vymezování jednotek výsledků učení

4

1.2

Navrhování jednotek výsledků učení ECVET na základě kvalifikačních standardů NSK

5

Návrh vymezení jednotek výsledků učení ECVET na základě kvalifikačních standardů v NSK

7

2.1

8

Odborná způsobilost popsaná v kvalifikačních standardech profesních kvalifikací

2.2 Výsledek analýzy odborné způsobilosti popsané v kvalifikačních standardech profesních kvalifikací 9 2.3

Přehled navržených jednotek výsledků učení

10

3.

Pracovní popisy navržených jednotek

11

4.

Další postup práce s návrhem

23

5.

Zdroje dalších informací

27

2

Návrh propojování NSK a ECVET Pracovní návrh, Miroslav Kadlec, srpen 2013 Pracovní návrh je dalším pokusem o hledání přístupu k možnému propojování NSK a ECVET. Doplňuje návrh z července 2012, který předpokládal využití tehdy připravované novely zákona o uznávání výsledků dalšího vzdělávání. Cílem zpracování tohoto návrhu je nejen snaha podpořit pokračování diskuse zainteresovaných odborníků, ale i záměr dosáhnout výstupů natolik konkrétních, že je budou moci hodnotit a dopracovávat další odborníci, kteří dosud operují mimo oblast vývoje a zavádění ECVET v ČR. Pokud bude navržený přístup vyhodnocen jako přijatelný, může se dopracovaný návrh stát východiskem pro nastavení rozsáhlejšího projektu ve smyslu jednoho ze schválených opatření v návrhu způsobu zavádění ECVET v České republice (čj. MSMT – 8605/2012-2/NÚV): Zpracování žádosti a realizace individuálního národního projektu zaměřeného na doplnění odborných kvalifikací v NSK o dimenzi ECVET1. Text návrhu je rozdělen do čtyř částí. Prvá stručně popisuje východiska a hlavní informační zdroje, z nichž vychází vlastní návrh vytváření jednotek výsledků učení popsaný v druhé části textu. Přehled popisů pracovně navržených jednotek výsledků učení je ve třetí části textu. Závěrečná část obsahuje stručný nástin dalšího postupu práce s návrhem. Návrh vychází z různých dostupných dokumentů. Princip návrhu propojení NSK a ECVET volně navazuje na dříve diskutovaný návrh J. Strádala (systémový projekt NSK) a na pracovní text vytvořený M. Strettim v rámci IPN UNIV 2. Zohledňuje i obecně platné specifikace ECVET. Formální uspořádání návrhů jednotek výsledků učení respektuje popisy uvedené ve vybraných výstupech IPN Kurikulum S a návrhy zpracované v roce 2012 v oborových skupinách v rámci resortního úkolu MŠMT. Pro další postup navrhuje možnost využít šablonu zápisu vyzkoušenou na mezinárodním semináři pořádaném IPN POSPOLU. Text pracovního návrhu odráží výsledky diskusí se spolupracovníky nebo vychází z materiálů, které tito spolupracovníci vytvořili.

1

Součástí textu opatření je i podmínka, že realizace takového projektu a jeho výsledky nezmění základní principy fungování Národní soustavy kvalifikací, protože zpracovávání struktury profesních kvalifikací „pouze“ u dotčených kvalifikací podpoří uznávání jejich částí ve smyslu zákona 53/2012 Sb. ze dne 25. ledna 2012.

3

1. Východiska návrhu propojení ECVET a NSK Návrh propojení respektuje na straně ECVET technické specifikace obsažené v Doporučení EP a Rady o vytvoření ECVET a v navazujících dokumentech. A to zejména ve vztahu ke klíčovému postavení jednotek výsledků učení. Jednotka výsledků učení je složka kvalifikace. Je tvořena uceleným souborem znalostí, dovedností a kompetencí, které lze hodnotit a validovat. Kvalifikace sestává z více jednotek - je tvořena celým souborem jednotek. Učící se tak může získat kvalifikaci shromažďováním požadovaných jednotek, které obdržel v různých zemích a v různých kontextech (formálním, případně neformálním a informálním), při současném dodržování vnitrostátních právních předpisů týkajících se shromažďování jednotek a uznávání výsledků učení. ECVET má usnadnit uznávání výsledků učení za účelem získání kvalifikace. Působí prostřednictvím partnerství mezi institucemi a eliminuje potřebu dvojího hodnocení pro učící se, kteří se mezi těmito institucemi pohybují. A tam, kde to národní systém odborného vzdělávání a přípravy umožňuje, mohou být jednotky výsledků učení uznány bez ohledu na to, kde a jak byly získány. Poté mohou být využity na trhu práce a k získání plné kvalifikace. Na straně NSK návrh respektuje požadavek neměnnosti základních principů fungování Národní soustavy kvalifikací. Proto je prvním krokem (viz. dále, v kapitolách 2 a 3) při vymezování jednotek výsledků učení převzetí přesné formulace z příslušného standardu v NSK a na závěr návrh vždy přebírá doslovnou formulaci „kritérií hodnocení“ a „způsobů ověření“ z hodnoticích standardu v NSK.

1.1 Návrh přístupu k vymezování jednotek výsledků učení S ohledem na úvodní vymezení jednotek výsledků učení je zřejmé, že i ve vztahu k NSK platí: Kvalifikace popsané v Národní soustavě kvalifikací je možné vymezovat jako kombinace jednotek výsledků učení. Protože profesní kvalifikace i úplné profesní kvalifikace v NSK již jsou vymezeny, je nutné využít základní schéma přístupu v opačném směru. Půjde tedy o to hledat a popisovat takové složky kvalifikací v NSK, které budou relativně ucelené, vnitřně soudržné a hodnotitelné. Významnou výhodou tohoto přístupu je to, že nevytváří kvalifikace nově, ale plně respektuje vše, co již bylo v NSK legislativně podpořeným postupem vytvořeno a schváleno. Hledáním smysluplné „vnitřní struktury“ existujících profesních kvalifikací ECVET „pouze“ přispívá k usnadnění uznávání výsledků učení, které jsou součástí kvalifikací. Základní schéma přístupu doplňuje a konkretizuje návrh diskutovaný při pracovním jednání vedení projektů NSK2 a UNIV2, který vyjadřuje tento předpoklad: Jednotky výsledků učení by se většinově mohly krýt s jednotlivými kompetencemi v kvalifikačních standardech profesních kvalifikací. Případně s jejich částmi či naopak s jejich shluky. 4

Uvedený předpoklad ale neplatí vždy. Např. kompetence „volba vhodného technologického postupu“ nemůže být jednotkou výsledků učení, protože tato (v kvalifikačních a hodnoticích standardech často vydělovaná) kompetence nesplňuje vlastně žádný z požadavků na jednotku výsledků učení. Nepředstavuje relativně ucelený a vnitřně koherentní soubor výsledků a nemá vztah ke konkrétní činnosti v oblasti uplatnění. Je průřezovou kompetencí pro výkon práce v určitém oboru či širším poli odborností a osvědčuje se ve vztahu k určitému konkrétnímu produktu, který má být prací vytvořen. Bez konkrétního zadání nemá žádný vlastní obsah ani výsledek. Při vydělování částí kvalifikací vhodných pro samostatné i formální uznávání je tak opravdu vhodné vydělení takovýchto částí základním úkolem či problémem. Dalším problémem je zjišťování skutečné „přenositelnosti“ takovýchto vhodně vydělených částí kvalifikací včetně stanovení nějakých prakticky relevantních kritérií pro tuto „přenositelnost“ ve formálně relevantním smyslu. Tedy i formální uznatelnost takové části při jejím získání (formálním osvědčení jejího získání) již dříve při formálním osvědčení získání nějaké kvalifikace nebo její části. Takovým prakticky relevantním kritériem by podle předběžných úvah mohlo být kritérium nepotřebnosti další kvalifikační přípravy pro výkon činnosti nebo činností, k nimž již byla daná způsobilost dříve získána a i formálně osvědčena. Měřítkem by mohlo být, zda osoba, která je nositelem dotyčného formálního osvědčení, může v oblasti uplatnění podle očekávání úspěšně vykonávat další činnosti či zastávat jiné než dosavadní pozice, pro něž je již získaná a i formálně osvědčená způsobilost potřebná, tj. nutná či užitečná, po pouhé vstupní instruktáži a zaškolení. Bez nějaké další i formálně osvědčované přípravy či zkoušky. 1.2 Navrhování jednotek výsledků učení ECVET na základě kvalifikačních standardů NSK K formálnímu popisu jednotek výsledků učení jsou využity (upravené a zjednodušené) popisy uvedené ve výstupech IPN Kurikulum S a návrhy zpracované v roce 2012 ve vybraných oborových skupinách v rámci resortního úkolu MŠMT. Název jednotky Název kvalifikace/ oboru vzdělání, k němuž se jednotka vztahuje

Úroveň kvalifikace podle EQF

Stručný a výstižný název umožňující rámcovou identifikaci jednotky; nejlépe vycházející z okruhu zahrnutých činností (vyjadřující příslušnou část kvalifikace). Kód a název příslušného oboru (oborů) vzdělání, popř. profesní kvalifikace. Kód a název oborů vzdělání musí odpovídat oborům uváděným v Nařízení vlády č. 211/2010 Sb., o soustavě oborů vzdělání v základním, středním a vyšším odborném vzdělávání. Jednotky připravujeme k novým oborům vzdělání uvedeným v Nařízení a v souladu s příslušnými RVP, nikoli k odbíhajícím oborům vzdělání. Pokud se jednotka vztahuje pouze k části oboru vzdělání, např. pouze k některému z povolání nebo oblasti činností (odbornému zaměření), pro které obor vzdělání připravuje, uvedeme to v závorce; např. 65-51-H/01Kuchař – číšník (zaměření kuchař) Obory vzdělání uvádíme jako pouhý výčet bez nadpisů označujících jejich kategorii. Terminologie musí být v souladu se školským zákonem. Profesní kvalifikace viz www. narodni-kvalifikace.cz Číselná hodnota. Pokud se jednotka vztahuje k oboru poskytujícímu střední vzdělání s výučním listem, je uvedena hodnota 3. Pro obor poskytující 5

střední vzdělání s maturitní zkouškou je uvedena hodnota 4. Výčet požadovaných činností, znalostí, dovedností a dalších kompetencí (pokud nejsou implicitně vyjádřeny v popisu některé činnosti). Výsledky učení zde vyjadřují to, co jedinec musí znát, čemu musí rozumět, co musí být schopen vykonávat, jaké jiné schopnosti se požadují pro tuto část kvalifikace. Výsledky je třeba popsat tak, aby byly konkrétní, jednoznačně srozumitelné, ověřitelné a hodnotitelné, přiměřené žákům. Výsledky uvádíme obecněji, nikoli jako dílčí znalosti nebo dovednosti (dílčí jednotlivosti – postupy, operace aj.). Vyjadřujeme je buď pomocí aktivního slovesa (3. os. jednotného čísla), nebo neurčitou formou slovesa (infinitivem). Pozor na to, aby používaná slovesa vyjadřovala výsledek, co je absolvent schopen dělat, nikoli cíl (co žák bude umět); viz Metodika tvorby ŠVP SOŠ a SOU. Popis koresponduje s částí „Předpokládané výsledky výuky“ v odpovídajícím vzdělávacím modulu. Postupy a kritéria pro Ke každému výsledku učení uvedeme kritérium pro jeho ověření hodnocení těchto výsledků (co se bude ověřovat a hodnotit) a způsob jeho ověření (jak). učení Popis koresponduje s částí „Kritéria hodnocení výsledků výuky“ v odpovídajícím vzdělávacím modulu. Body ECVET spojené Číselná hodnota. s jednotkou Jednotný přístup při používání bodů ECVET umožňuje konvence, podle níž bude výsledkům učení, jichž má být podle očekávání dosaženo během jednoho roku formálního celodenního odborného vzdělávání, přiděleno 60 bodů. Protože jednotky učení pro mobilitu žáků nebudou vyžadovat výuku v rozsahu školního roku, ale 1 – 2, výjimečně až 3 týdnů, bude počet přidělených bodů poměrně malý. Při stanovení počtu bodů záleží na významu a rozsahu jednotky výsledků vzhledem k příslušné kvalifikaci, resp. oboru vzdělání, náročnosti na dosažení plánovaných výsledků a uplatnění na trhu práce. Body, pokud budou navrženy, budou stanoveny kvalifikovaným odhadem. V současné době stanovení bodů není nezbytně nutné. Doba platnosti jednotky Doba bude stanovena pouze v případě, že je to z nějakého důvodu nutné, např. z důvodu technologického vývoje, modernizace strojového vybavení hostitelské instituce, nebo předpokládaných změn v kvalifikaci. Je však možné z důvodů evidence většího počtu jednotek uvádět datum jejího zavedení (platnost od). Návrh uspořádání (šablona) jednotky výsledků učení je zde uveden s úplným popisem jako ilustrace možného přístupu. Šablona má výraznou vazbu na formální vzdělávání, protože byla vytvořena jako součást textu pro tvůrce školních vzdělávacích programů. Pro účely využití v kapitole 3 je toto úplné či základní uspořádání zjednodušeno a upraveno. Výsledky učení, které jednotka obsahuje

6

2. Návrh vymezení jednotek výsledků učení ECVET na základě kvalifikačních standardů v NSK Pro vyzkoušení navrženého přístupu k vytváření jednotek výsledků učení byla – s přihlédnutím k potřebám mezinárodního projektu, který řeší spolupracující česká soukromá škola – vybrána kvalifikace kuchař. Návrh důsledně vychází z toho, co je uvedeno v informačním systému Národní soustavy kvalifikací:

Kuchař (kód: 65-99-H/01) Skupina oborů: Povolání: Stupeň vzdělání: Úplnou získání   

Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Kuchař Střední vzdělání s výučním listem

profesní kvalifikaci Kuchař (kód: 65-99-H/01) lze složit po předložení osvědčení o následujících profesních kvalifikací: Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) Příprava minutek (kód: 65-004-H) Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H)

Všechny texty přebírané z NSK jsou dále prezentovány formou navazujících tabulek. Tabulky postupně obsahují:  Odbornou způsobilost popsanou v kvalifikačních standardech tří profesních kvalifikací  „Barevně vyjádřený“ výsledek analýzy obsahu odborné způsobilosti v jednotlivých standardech  Přehled všech jednotek výsledků učení, které jsou v souvislosti s dotčenými profesními kvalifikacemi navrženy V kapitole 3 jsou stručné popisy všech pracovně navrhovaných jednotek výsledků učení. ____________________ Poznámka: V současnosti se vede diskuse o udělování a používání kreditních bodů v ECVET. Přestože země souhlasí s postavením ECVET na jednotkách výstupů z učení, je pro ně obtížné definovat přiřazení kreditních bodů k těmto výsledkům. Kreditní body jsou navíc považovány za nekompatibilní s národními systémy, které přidělují kredity na základě teoretické doby učení, tj. konkrétně na základě vstupů učení i výsledků. Stávající kreditní systémy v odborném vzdělávání orientované primárně na výsledky učení, jako jsou například v Dánsku, Slovinsku, Finsku a Spojeném Království, jsou postaveny na kombinaci vstupů a výsledků učení.

7

2.1 Odborná způsobilost popsaná v kvalifikačních standardech profesních kvalifikací Text byl bez úpravy převzat z informačního systému Národní soustavy kvalifikací. Příprava teplých pokrmů

Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů Přejímka potravinářských surovin Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů Příprava surovin pro výrobu jídel Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání Příprava teplých pokrmů podle receptur Charakteristika dietního stravování Zpracování a úprava polotovarů Příprava a pečení moučníků Příprava teplých nápojů Regenerace pokrmů Nakládání s inventářem Skladování potravinářských surovin Obsluha technologických zařízení v provozu Organizování práce v gastronomickém provozu

Příprava minutek

Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů Přejímka potravinářských surovin Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů Příprava surovin pro výrobu jídel Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání Příprava pokrmů a specialit na objednávku Zpracování a úprava polotovarů Nakládání s inventářem Skladování potravinářských surovin Obsluha technologických zařízení v provozu Organizování práce v provozu

Příprava pokrmů studené kuchyně

Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů Přejímka potravinářských surovin Příprava surovin pro výrobu jídel Příprava produktů běžné studené kuchyně Příprava a estetická úprava studených pokrmů pro slavnostní příležitosti Zpracování a úprava polotovarů Nakládání s inventářem Skladování potravinářských surovin Obsluha technologických zařízení v provozu Organizování práce v gastronomickém provozu

8

2.2 Výsledek analýzy odborné způsobilosti popsané v kvalifikačních standardech profesních kvalifikací V textu jsou vyznačeny shodné formulace vztahující se k odborné způsobilosti - barva1 označuje formulace společné ve všech třech případech, barva2 označuje ty formulace, které jsou společné ve dvou případech. Bez barevného označení jsou formulace specifické pro jednotlivé profesní kvalifikace. Příprava teplých pokrmů

Příprava minutek

Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů Přejímka potravinářských surovin Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů

Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů Přejímka potravinářských surovin Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů

Příprava surovin pro výrobu jídel Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání Příprava teplých pokrmů podle receptur Charakteristika dietního stravování Zpracování a úprava polotovarů Příprava a pečení moučníků Příprava teplých nápojů Regenerace pokrmů Nakládání s inventářem Skladování potravinářských surovin Obsluha technologických zařízení v provozu Organizování práce v gastronomickém provozu

Příprava surovin pro výrobu jídel Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání Příprava pokrmů a specialit na objednávku Zpracování a úprava polotovarů Nakládání s inventářem Skladování potravinářských surovin Obsluha technologických zařízení v provozu Organizování práce v provozu

Příprava pokrmů studené kuchyně

Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů Přejímka potravinářských surovin Příprava surovin pro výrobu jídel Příprava produktů běžné studené kuchyně Příprava a estetická úprava studených pokrmů pro slavnostní příležitosti Zpracování a úprava polotovarů Nakládání s inventářem Skladování potravinářských surovin Obsluha technologických zařízení v provozu Organizování práce v gastronomickém provozu

9

2.3 Přehled navržených jednotek výsledků učení Přehled navržených jednotek výsledků učení přebírá v novém uspořádání výsledky z předchozí tabulky. Každé navržené jednotce je navíc přiřazen (v tomto textu) jednoznačný číselný kód. V případě potřeby jsou další informace uvedeny jako poznámky. Kódy

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Názvy navržených jednotek výsledků učení

Poznámky

Barva1 označuje formulace společné pro všechny tři kvalifikační standardy Je otázkou, zda bez konkrétního zadání bude co ověřovat (???) Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů Přejímka potravinářských surovin Příprava surovin pro výrobu jídel Bude nutné řešit určení úrovně EQF (v NSK 2 i 3) Zpracování a úprava polotovarů Nakládání s inventářem Skladování potravinářských surovin Obsluha technologických zařízení v provozu Barva2 označuje formulace společné libovolným dvěma kvalifikačním standardům

9. 10. 11.

Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání Organizování práce v gastronomickém provozu

12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20.

Příprava teplých pokrmů podle receptur Charakteristika dietního stravování Příprava a pečení moučníků Příprava teplých nápojů Regenerace pokrmů Příprava pokrmů a specialit na objednávku Organizování práce v provozu Příprava produktů běžné studené kuchyně Příprava a estetická úprava studených pokrmů pro slavnostní příležitosti

Bude nutné prověřit odlišnost od jednotky „Organizování práce v provozu“. Bez barevného označení jsou uvedeny specifické formulace

10

3. Pracovní popisy navržených jednotek V této kapitole jsou uvedeny pracovní návrhy popisů všech jednotek výsledků učení, které v témž pořadí uvádí tabulka na předchozí straně (str. 10).

Kód a název jednotky Název kvalifikace, k níž se jednotka vztahuje Úroveň kvalifikace Výsledky učení, které jednotka obsahuje Postupy a kritéria pro hodnocení těchto výsledků učení

1. Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) • Příprava minutek (kód: 65-004-H) • Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) 3 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „volbu postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů“ uvádí: Kritéria hodnocení Způsoby ověření Zvolit vhodný technologický postup pro přípravu zadaného Praktické předvedení a ústní ověření pokrmu Vybrat, připravit a upravit vhodné suroviny pro připravovaný Praktické předvedení pokrm Zvolit a připravit k provozu vhodná technologická zařízení pro Praktické předvedení daný účel Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.

Kód a název jednotky Název kvalifikace, k níž se jednotka vztahuje

2. Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických Předpisů Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) • Příprava minutek (kód: 65-004-H) • Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) 11

Úroveň kvalifikace Výsledky učení, které jednotka obsahuje Postupy a kritéria pro hodnocení těchto výsledků učení

3 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů“ uvádí: Kritéria hodnocení Způsoby ověření Dodržovat hygienu osobní a hygienu práce v průběhu pracovních Praktické předvedení činností Uplatňovat postupy založené na principu kritických bodů Praktické předvedení a ústní ověření HACCP Praktické předvedení Během provozu i po jeho ukončení dodržovat sanitační řád Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.


3. Přejímka potravinářských surovin Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) • Příprava minutek (kód: 65-004-H) • Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) 3 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: přejímka potravinářských surovin Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „přejímku potravinářských surovin“ uvádí: Kritéria hodnocení Způsoby ověření Provést normování na daný počet porcí podle stanovené Praktické předvedení receptury Praktické předvedení Zkontrolovat deklarovaný druh surovin a gramáž Praktické předvedení Senzoricky posoudit nezávadnost a kvalitu surovin Praktické předvedení Vyhotovit doklad o převzetí zboží 12

Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.


4. Příprava surovin pro výrobu jídel Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) • Příprava minutek (kód: 65-004-H) • Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) 2 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: příprava surovin pro výrobu jídel Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „přípravu surovin pro výrobu jídel“ uvádí: Kritéria hodnocení Způsoby ověření Vykonávat přípravné práce, opracovávat suroviny s minimálními Praktické předvedení ztrátami Praktické předvedení Použít odpovídající technologické vybavení Praktické předvedení Dodržet ekologické předpisy při nakládání s odpady Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.


5. Zpracování a úprava polotovarů Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) • Příprava minutek (kód: 65-004-H) • Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) 2 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: zpracování a úprava polotovarů Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „zpracování a úpravu polotovarů“ uvádí: 13

Kritéria hodnocení Zpracovat polotovary v souladu s jejich technologickým postupem úpravy Použít odpovídající technologické vybavení Připravit pokrm z polotovarů ke konzumaci Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.


určením

Název kvalifikace, k níž se jednotka vztahuje

Praktické předvedení Praktické předvedení

6. Nakládání s inventářem Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) • Příprava minutek (kód: 65-004-H) • Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) 2 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: nakládání s inventářem Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „nakládání s inventářem“ uvádí: Kritéria hodnocení Ošetřovat a udržovat inventář Zabezpečit a uskladnit inventář po ukončení provozu Obě uvedená kritéria je třeba splnit.

Kód a název jednotky

Způsoby ověření a Praktické předvedení

Způsoby ověření Praktické předvedení Praktické předvedení

7. Skladování potravinářských surovin Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) • Příprava minutek (kód: 65-004-H) • Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) 14


3 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: skladování potravinářských surovin Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „skladování potravinářských surovin“ uvádí: Kritéria hodnocení Skladovat a ošetřovat suroviny podle hygienických norem Zhotovit doklady o příjmu a výdeji Zkontrolovat, převzít a vydat požadované zboží Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.


Způsoby ověření Ústní ověření Praktické předvedení Praktické předvedení

8. Obsluha technologických zařízení v provozu Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) • Příprava minutek (kód: 65-004-H) • Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) 3 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: obsluha technologických zařízení v provozu Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „obsluhu technologických zařízení v provozu“ uvádí: Kritéria hodnocení Způsoby ověření Praktické předvedení Připravit za dodržení bezpečnostních zásad technologická zařízení k provozu Bezpečně používat a obsluhovat technologická zařízení v souladu Praktické předvedení s jejich určením Praktické předvedení Ošetřit a zabezpečit technologická zařízení po ukončení provozu Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.

15


9. Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) • Příprava minutek (kód: 65-004-H) 3 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů“ uvádí: Kritéria hodnocení Způsoby ověření Sestavit nabídkový (jídelní, nápojový apod.) lístek podle Písemné ověření gastronomických pravidel Písemné ověření Sestavit menu pro danou příležitost Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.


10. Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) • Příprava minutek (kód: 65-004-H) 3 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „úpravu jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání“ uvádí: Kritéria hodnocení

Způsoby ověření Praktické předvedení Opracovat suroviny Dodržet technologický postup zpracování a připravit surovinu Praktické předvedení 16

pro další kuchyňskou úpravu Použít odpovídající technologické vybavení Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.


11. Organizování práce v gastronomickém provozu Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) • Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) 3 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: organizování práce v gastronomickém provozu Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „organizování práce v gastronomickém provozu“ uvádí: Kritéria hodnocení Připravit pracoviště na provoz Účelně organizovat práci v gastronomickém provozu Dodržet posloupnost prací a časový harmonogram Provést úklid pracoviště po ukončení provozu v souladu s hygienickými požadavky Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.

Kód a název jednotky Název kvalifikace, k níž se jednotka vztahuje Úroveň kvalifikace Výsledky učení, které jednotka obsahuje Postupy a kritéria pro hodnocení

Praktické předvedení

Způsoby ověření Praktické předvedení Praktické předvedení Praktické předvedení Praktické předvedení

12. Příprava teplých pokrmů podle receptur Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) 3 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: příprava teplých pokrmů podle receptur Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. 17

těchto výsledků učení

Hodnoticí standard pro „přípravu teplých pokrmů podle receptur“ uvádí: Kritéria hodnocení Dodržet technologický postup přípravy pro daný pokrm Dodržet dobu přípravy, teplotu a množství surovin podle receptur Připravit pokrm s typickými požadovanými vlastnostmi Provést úpravu a estetizaci pokrmu, kontrolu kvality a hmotnosti a senzoricky zhodnotit pokrm před expedicí Použít technologické vybavení určené pro tepelnou úpravu pokrmů Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.


Způsoby ověření Praktické předvedení Praktické předvedení Praktické předvedení Praktické předvedení Praktické předvedení

13. Charakteristika dietního stravování Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) 3 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: charakteristika dietního stravování Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „charakteristiku dietního stravování“ uvádí: Kritéria hodnocení Způsoby ověření Ústní ověření Charakterizovat různé druhy diet a zásady kuchyňské přípravy pokrmů dietního stravování Navrhnout vhodné pokrmy pro dietu diabetickou, redukční, Ústní ověření jaterní Obě uvedená kritéria je třeba splnit.


14. 18

Název kvalifikace, k níž se jednotka vztahuje Úroveň kvalifikace Výsledky učení, které jednotka obsahuje Postupy a kritéria pro hodnocení těchto výsledků učení

Příprava a pečení moučníků Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) 3 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: příprava a pečení moučníků Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „přípravu a pečení moučníků“ uvádí: Kritéria hodnocení Dodržet technologický postup přípravy a hygienické předpisy Dodržet sortiment a množství surovin podle receptur Připravit moučník s typickými požadovanými senzorickými vlastnostmi Provést dohotovení a zdobení moučníku před expedicí Použít odpovídající technologické vybavení Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.



15. Příprava teplých nápojů Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) 2 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: příprava teplých nápojů Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „přípravu teplých nápojů“ uvádí: Kritéria hodnocení Použít odpovídající technologické vybavení Dodržet sortiment a množství surovin podle receptur Připravit teplý nápoj s požadovanými senzorickými vlastnostmi Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.

Způsoby ověření Praktické předvedení Praktické předvedení Praktické předvedení

19


16. Regenerace pokrmů Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) 2 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: regenerace pokrmů Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „regeneraci pokrmů“ uvádí: Kritéria hodnocení Způsoby ověření Regenerovat zchlazené a zmrazené pokrmy podle hygienických Praktické předvedení zásad Zvolit a použít technologický postup přípravy podle typu pokrmu Praktické předvedení Použít vhodnou technologii včetně zařízení (např. ohřev Praktické předvedení v mikrovlnné troubě, konvektomatu, na sporáku) Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.


17. Příprava pokrmů a specialit na objednávku Profesní kvalifikace: • Příprava minutek (kód: 65-004-H) 3 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: příprava pokrmů a specialit na objednávku Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „přípravu pokrmů a specialit na objednávku“ uvádí: Kritéria hodnocení Dodržet technologický postup přípravy pro daný pokrm

Způsoby ověření Praktické předvedení 20

Dodržet dobu přípravy, teplotu a množství surovin podle receptur Připravit pokrm s typickými požadovanými vlastnostmi Provést úpravu a estetizaci pokrmu, kontrolu kvality a hmotnosti a senzoricky zhodnotit pokrm před expedicí Použít odpovídající technologické vybavení Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.


Název kvalifikace, k níž se jednotka vztahuje

Praktické předvedení Praktické předvedení Praktické předvedení

18. Organizování práce v provozu Profesní kvalifikace: • Příprava minutek (kód: 65-004-H) 3 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: organizování práce v provozu Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „organizování práce v provozu“ uvádí: Kritéria hodnocení Připravit pracoviště na provoz Převzít pracovní úkoly podle pracovních plánů Organizovat práci v gastronomickém provozu Dodržet posloupnost prací a časový harmonogram Provést úklid pracoviště po ukončení provozu v souladu s hygienickými požadavky Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.


Praktické předvedení


19. Příprava produktů běžné studené kuchyně Profesní kvalifikace: • Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) 21


3 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: příprava produktů běžné studené kuchyně Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „přípravu produktů běžné studené kuchyně“ uvádí: Kritéria hodnocení Dodržet technologický postup přípravy zadaného pokrmu Dodržet množství surovin podle receptur Připravit studený pokrm s typickými požadovanými vlastnostmi Provést úpravu, estetizaci a senzorické hodnocení pokrmu před expedicí Použít vhodné technologické vybavení při přípravě pokrmu Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.



20. Příprava a estetická úprava studených pokrmů pro slavnostní příležitosti Profesní kvalifikace: • Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) 3 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: příprava a estetická úprava studených pokrmů pro slavnostní příležitosti Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „přípravu a estetickou úpravu studených pokrmů pro slavnostní příležitosti“ uvádí: Kritéria hodnocení Způsoby ověření Navrhnout vhodné studené pokrmy pro danou příležitost, zvolit Písemné ověření vhodné suroviny Písemné/ústní ověření Popsat technologický postup přípravy Praktické předvedení Připravit pokrm pro slavnostní příležitost Praktické předvedení Provést úpravu a estetizaci pokrmu před expedicí Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.

22

4. Další postup práce s návrhem Všechny jednotky popsané v předchozí kapitole jsou navrženy na základě stanoveného algoritmu a bez přihlédnutí k odborné problematice, k níž se váží. Představují tak „technický návrh“, který je připraven k dopracování. O dopracování budou požádáni odborníci v síti řešitelů mezinárodního projektu ECVET Tour 2, který v ČR realizuje EDUcentrum o.s. a podle možností a potřeb i odborníci v příslušné oborové skupině a sektorové radě. Odborník – specialista v oblasti gastronomie by měl návrh nejprve důkladně analyzovat a následně dopracovat. Při odborném hodnocení návrhu mohou pomoci následující (eventuálně i další) otázky:  Představují všechny navržené jednotky výsledků učení skutečně ucelené a vnitřně soudržné soubory výsledků učení, které je možné hodnotit?  Mohou navržené jednotky výsledků učení existovat jako samostatné nebo by bylo vhodné některé z nich sdružit do větších celků?  Nejsou navržené jednotky výsledků učení natolik široké, že by bylo vhodné rozdělit je na menší části? Prvním výsledkem práce odborníka tak bude nový soubor jednotek výsledků učení, který bude početnější nebo naopak méně početný než původní dvacetičlenný soubor. Každou jednotlivou jednotku výsledků učení z tohoto nového souboru je žádoucí dopracovat a zpřesnit. Formálně je možné výsledek zpřesnění popsat dvěma dále popsanými způsoby nebo navrhnout vlastní popis. 

Prvou možností je dopracování návrhu v původní šabloně, zejména v části výsledky učení, které jednotka obsahuje. V tomto případě je vhodné zkopírovat tabulku s původním návrhem do nového souboru a ten uložit s názvem, jehož součástí bude číselný kód a písmeno a (Příklad: z názvu souboru 1a.doc vyplývá, že obsahuje dopracovaný návrh popisu jednotky výsledků učení v původní šabloně).



Druhou možností je převedení popisu jednotky do podoby, kterou vystihuje následující (zatím) prázdná šablona vycházející z návrhu zpracovaného v projektu POSPOLU. V tomto případě budou zvláště cenné informace v podbarvené části: Očekáváné výsledky učení.

23

Název oboru/kvalifikace

úroveň EQF

Kód a název jednotky výsledků učení

úroveň EQF

Očekáváné výsledky učení Znalosti

Dovednosti

Kompetence

Kompetence

Popis kompetence

Stupeň rozvoje kompetence 1

Stupeň rozvoje kompetence 2 (x)

V tomto případě je vhodné zkopírovat prázdnou tabulku do nového souboru a ten uložit jako soubor s názvem, jehož součástí bude číselný kód jednotky výsledků učení a písmeno b (Příklad: z názvu souboru 1b.doc vyplývá, že obsahuje návrh popisu jednotky výsledků učení v šabloně s důrazem na vymezení očekávaných výsledky učení).

Ve finální fázi vývoje jednotek výsledků učení je možné konfrontovat jejich obsah s kompetenční maticí KUCHAŘ, která je výsledkem mezinárodního srovnávání v projektu ECVET Tour 2, do něhož je zapojeno EDUcentrum o.s. spolu se SŠ hotelnictví a gastronomie SČMSD Praha, s.r.o., SOŠ a SOU Trutnov a Hotelovou školou a VOŠ hotelnictví a turismu Poděbrady. Kompetenční matice uvádí ve třech „oblastech odbornosti“ (podbarvený první sloupec) fáze vývoje profesní odbornosti (zbývající sloupce).

24

- má znalost potravin, se kterými pracuje (charakteristika, kvalita, rozsah využití)

Nakupování, skladování, vytváření rozpočtu a správa nákladů

- zná pravidla nákupu (kontrola kvality příchozího zboží, skladování) - má schopnost dodržovat hygienické normy při nákupu, skladování (čerstvého a konzervovaného jídla) a zpracování potravin

- umí vypočítat náklady na provoz menší komerční kuchyně

- má přehled o nabídce sezónních potravin

- je schopen/schopna posoudit jednotlivá menu podle receptů jednotlivých pokrmů a odhadnout množství potravin potřebných k jejich realizaci

- zná místní i zahraniční druhy potravin

- dokáže vytvořit jednoduché písemné objednávky pro zajištění nákupu

- má znalost pravidel pro sestavování jídelního lístku a nejběžnějších receptů místní kuchyně

Sestavování a plánování jídelních lístků

- je schopen/schopna vytvořit jednoduchý jídelní lístek

- má znalost specifik produkce živočišných a rostlinných potravin - dokáže zvolit odpovídající typ potraviny na základě finančních kritérií a kvality

- má znalost základů evropských a mezinárodních menu - dokáže sestavit jídelní lístek a zvolit vhodné nápoje - umí vzít v úvahu data o výživnosti a energetické hodnotě jídla (nutriční hodnota jídla, spotřeba energie) a různé druhy způsobů stravování jako například vegetariánství, jednoduché formy diet, dietní jídlo

- má znalost místních dodavatelů jídla a schopnost vyjednávat s nimi o kvalitě a ceně potravin - umí zajistit krátkodobé i dlouhodobé dodávky potravin pro podnik s využitím počítače a speciálních provozních programů

- umí kontrolovat poměr nákladů a kvality produktů - má znalost různých typů pracovních sfér v podniku - schopnost řídit kuchyni ve spolupráci s ostatními odděleními podniku a s ohledem na jejich potřeby

- dokáže zohledňovat - je schopen/schopna ekonomická kritéria a držet se omezení kritéria vycházející ze stanovených specifik cílové skupiny rozpočtem - má schopnost vytvořit na základě sezónní nabídky a situace na trhu seznam pokrmů a jídelní lístky přizpůsobené specifikům příslušné cílové skupiny - dokáže vytvořit nové recepty a nabídky pokrmů, a oslovit tak nové cílové skupiny - umí navrhovat jídelní lístky a formy prezentace s ohledem na specifika situace a plánovat efektivní pracovní procesy (bufety, události, zásobování)

25

- má schopnost nezávisle vykonávat všechny typy přípravných činností s využitím správných krájecích technik - dokáže připravit syrové potraviny pro vaření a pečení

Příprava pokrmů z jídelního lístku

- má schopnost připravit pokrmy z jednoduchého jídelního lístku včetně jednoduchých příloh a asistovat při dokončování pokrmů - umí komunikovat s kolegy a nadřízenými za použití odpovídající gastronomické terminologie - je schopen/schopna využívat speciálních technických, profesionálních zařízení a nástrojů, provádět jejich údržbu, zajišťovat čistotu technického zařízení i místa pracoviště, dodržovat zásady osobní hygieny

- je schopen/schopna uvařit jednoduché jídelní lístky na základě instrukcí včetně příloh, omáček, polévek a předkrmů.

- má schopnost za pomoci instrukcí receptu připravit hlavní jídla, náročnější předkrmy, dezerty a atraktivně je naservírovat

- má schopnost pod dohledem nadřízeného zvolit z příslušných produktů, množství, nádobí a zařízení a vykonat odpovídající kuchařské procesy (zejména pečení, dušení, rožnění, opékání, sautéing, braising, vaření)

- má schopnost vyrovnat se stresem při přípravě velkého množství objednávek v krátkém časovém úseku

- umí připravovat a porcovat maso, ryby, drůbež a zvěřinu - má schopnost efektivně připravit pokrmy z menu ve spolupráci s dalšími kolegy na pracovišti

- umí plánovat všechny dílčí kroky pro přípravu, vaření a následného zpracování pokrmů na jídelním lístku (čas, množství pokrmů, spolupráci s kolegy) - umí se věnovat klientům, poradit jim a doporučit zvláštní menu - dokáže vyřizovat reklamace

- umí vést kuchyň, kontrolovat skladované zboží a vybavení, plánovat pořadí menu, organizovat pořadí aktivit kuchařského týmu a koordinovat je - dokáže zvládat mimořádné situace, motivovat tým a zajistit dodržování standardů kvality - je schopen/schopna přijmout zodpovědnost za rozpočtové plánování a efektivní rozmístění zdrojů a pracovní síly. - dokáže ve spolupráci s vedením podniku vypočítat příslušnou ziskovost jednotlivých nabídek

- dokáže zohlednit při práci aspekty ochrany životního prostředí a pravidla zpracování a třídění odpadu

26

5. Zdroje dalších informací NSK NÁRODNÍ SOUSTAVA KVALIFIKACÍ, projekt NSK2, NÚV, 2013, 70 stran. Informační text v češtině a v angličtině. Obsahuje základní informace o NSK v kontextu podpory celoživotního učení a rozvoje lidských zdrojů a rámcové informace o mezinárodních souvislostech NSK a o provazování NSK a počátečního vzdělávání. Prezentuje i podíl zástupců zaměstnavatelů na vývoji NSK a zajišťování kvality procesů i výstupů. INTERNETOVÉ STRÁNKY: www.narodni-kvalifikace.cz www.vzdelavaniaprace.cz www.msmt.cz www.nuv.cz www.nuv.cz/nsk2

ECVET DOPORUČENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY O VYTVOŘENÍ ECVET, EK 2009, český překlad EK 2009, 8 stran. Dokument obsahující doporučení členským státům EU a popis záměrů Komise. V přílohách obsahuje základní definice a technické specifikace ECVET. LÉPE POZNÁVÁME ECVET, OTÁZKY A ODPOVĚDI, EK 2010, český překlad NÚOV 2010, 55 stran. Průvodce ECVET zpracovaný formou otázek a odpovědí. V části A obsahuje vysvětlení základních pojmů a postupů, v části B představuje úlohy ECVET a úlohy příslušných institucí, část C doplňuje text o příklady možných postupů. JEDNOTKY VÝSLEDKŮ UČENÍ A VZDĚLÁVACÍ MODULY NA PODPORU MOBILITY V RÁMCI ECVET, metodická příručka pro SOŠ a SOU, IPN Kurikulum S, 2012, 32 stran. Publikace určená učitelům vysvětluje hlavní zásady a cíle ECVET a jeho přínos pro motivaci žáků a zlepšení jejich odborné přípravy. Zároveň poskytuje návod na vymezování jednotek výsledků učení a vzdělávacích modulů, a jejich začleňování do školních vzdělávacích programů. EVROPSKÝ NÁSTROJ ECVET A PŘÍPRAVA PODMÍNEK PRO JEHO IMPLEMENTACI V ČESKÉ REPUBLICE, studijní text pro řešitele projektu, IPN NSK2, 17 stran. Text vytvořený v šabloně studijních textů pro distanční vzdělávání na základě dostupných evropských i českých materiálů o ECVET. Obsahuje základní informace a technické specifikace ECVET. Akcentuje principy určující vzájemný vztah ECVET a NSK. ZAVÁDĚNÍ EVROPSKÉHO SYSTÉMU KREDITŮ PRO ODBORNÉ VZDĚLÁVÁNÍ A PŘÍPRAVU (ECVET) V ČESKÉ REPUBLICE, NÚV, 2012, 6 stran. Část návrhu schváleného 10. 4. 2012 pod čj. MSMT – 27

8605/2012-2/NÚV. Mimo jiné obsahuje popis šesti opatření, která by měla podpořit zavádění ECVET v České republice. INTERNETOVÉ STRÁNKY: www.nuv.cz www.ecvet.cz

Propojování NSK a ECVET PRACOVNÍ NÁVRH ŘEŠENÍ MOŽNOSTI VSTUPU ECVET DO NSK, IPN NSK2, 2010, soubor obsahující interně diskutovaný pracovní návrh, která demonstruje na materiálu skupiny profesních kvalifikací z oblasti železniční dopravy postup analýzy jejich kvaslifikačních standardů, vyhledávání shodných kompetencí v těchto standardech a jejich sgrupovávání do jednotek výsledků učení obsahujících jednu či více kompetencí společných pro dvě či více profesní kvalifikace z dané skupiny, resp. specifických pro jednu z nich. TECHNICKÉ ASPEKTY VSTUPU ECVET DO NSK, NÚV, 2012, 15 stran, analyticky orientovaný text zaměřený na možnosti vstupu ECVET do Národní soustavy kvalifikací a možné přínosy a rizika tohoto vstupu. Text se dotýká i problematiky vymezování, systémového vyčleňování a identifikace jednotek výsledků učení z celků kvalifikací či programů přípravy. NÁVRH PROPOJENÍ ECVET A NSK, NÚV, 2012, 14 stran. Interně diskutovaný pracovní návrh, který vychází z předpokladu využití připravované novely zákona o uznávání výsledků dalšího vzdělávání. Text formuluje tři dílčí úkoly přímo související s dalším předpokládaným vývojem NSK, které doplňuje pracovní návrh postupu propojování NSK a ECVET. Poslední tři doporučené texty nejsou veřejně přístupné. Je možné je získat na základě vyžádání na adrese: [email protected].

28

Propojování Národní soustavy kvalifikací a ECVET

Recommend Documents