Analýza VET a ECVET v ČR ECVET Tour 2

2013

Analýza – VET a ECVET v ČR ECVET Tour 2

Project team - ECVET Tour2 EDUcentrum o.s. This project has been funded with support from the European Commission. This communication reflects the views only of the author, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein.

5.8.2013

Transfer of VET innovation in the field of gastronomy and hotel management

Úvod ....................................................................................................................................................... 2 1.

Obecné informace – Vzdělávací systém v ČR ............................................................................ 3

2.

Odborné vzdělávání v ČR – studijní obory cestovní ruch, pohostinství a gastronomie. .......... 7

3.

Uplatnění absolventů odborného vzdělávání ve sledovaných oborech ..................................... 9

4.

Profese řešené v projektu ECVET Tour 2 – KUCHAŘ a RECEPČNÍ.................................... 16

5.

A.

Přehled situace v oblastech gastronomie a hotelového managementu v ČR ................. 16

B.

Potřeby zaměstnavatelů v sektoru gastronomie a hotelového managementu .............. 21

C.

Situace na českých školách.................................................................................................. 24

D.

Profese kuchař a recepční (detailnější charakteristika studijních oborů)........................ 25

Implementace nástrojů ECVET v České republice ................................................................... 28

1

This project has been funded with support from the European Commission. This communication reflects the views only of the author, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein .


Úvod Tento materiál byl zpracován v rámci projektu ECVET Tour 2. Jeho cílem bylo zmapovat současnou situaci v oblasti odborného vzdělávání v České republice jak v obecné rovině, tak i se zaměřením na profese kuchař a recepční, které jsou klíčové pro přípravu a realizaci projektových mobilt a související dokumentace pro jejich úspěšné odzkoušení. Vzhledem k tomu, že v České republice probíhají nebo proběhly velké systémové projekty zaměřené do oblasti odborného vzdělávání, bylo v tomto dokumentu přihlédnuto také k jejich výstupům, aby byla zachována synergie v plánovaných projektových činnostech. Největší vliv na záměry projektu ECVET Tour 2 má pravděpodobně projekt Rozvoj národní soustavy kvalifikací (NSK) a jeho pokračování Rozvoj a implementace národní soustavy kvalifikací (NSK2). NSK2 je individuální národní projekt MŠMT, který realizuje Národní ústav pro vzdělávání (NÚV) v letech 2009–2015. Základy Národní soustavy kvalifikací byly položeny v letech 2005–2008 systémovým projektem MŠMT Rozvoj národní soustavy kvalifikací podporující propojení počátečního a dalšího vzdělávání. Vzniknul registr celostátně uznávaných kvalifikací, jejichž úroveň odpovídá vyučení. Národní soustava kvalifikací tedy zatím obsahuje především kvalifikace řemeslné a kvalifikace z oblasti služeb. Hlavním cílem projektu NSK2 je doplnit kvalifikační soustavu o kvalifikace dalších úrovní, tj. zejména úrovně maturitní a v závislosti na poptávce trhu práce i o kvalifikace vyšších úrovní. V projektu ECVET Tour 2 se tedy budeme snažit o skloubení vzniklých dokumentů a výstupů v souladu navrhováním a pilotáží plánovaných mobilit a tvorbou jednotek učení.

2



1. Obecné informace – Vzdělávací systém v ČR Systém školství v České republice je nastaven s ohledem na provázanost škol a umožňuje pokračování ve studiu po absolvování nižších úrovní vzdělávání. Systém se průběžně mění v souvislosti s měnícími se potřebami společnosti a nároků na vzdělávání. V současnosti je v České republice realizováno několik systémových projektů, které se zaměřují na popis kvalifikačních požadavků, znalostí a kompetencí, které jsou výkon dané profese klíčové. Jedním z nich je projekt Národní soustava kvalifikací (NSK) a který zpracoval také popis pozice kuchař a recepční. V rámci školního vzdělávacího systému v České republice lze počáteční odborné vzdělávání získat na: Středních odborných školách, které poskytují ve čtyřletém studiu střední odborné vzdělání ukončené maturitní zkouškou (ISCED 3A) opravňující ucházet se o vysokoškolské vzdělávání, a kvalifikují své absolventy k výkonu středních technických, ekonomických a obdobných funkcí. Středních odborných učilištích poskytujících kvalifikaci ve dvou a v tříletých oborech (ISCED 3C). V malém počtu čtyřletých oborů ukončených maturitní zkouškou (ISCED 3A) poskytují střední odborná učiliště kvalifikaci k náročným dělnickým povoláním a k funkcím provozního charakteru a současně otvírají cestu k vysokoškolskému vzdělávání Vyšších odborných školách, které od roku 1995 připravují pro kvalifikovaný výkon náročných odborných činností. Poskytují absolventům středních škol, kteří své vzdělání ukončili maturitní zkouškou, vyšší odborné vzdělání (ISCED 5B) ukončené absolutoriem.

3



Náplň studijních oborů je založena na systému kurikulárních dokumentů Obecný pojem kurikulum zahrnuje soubor předpisů, dokumentů a rozhodnutí určujících rámec vzdělávání. Zahrnuje zpravidla popis obsahu vzdělávacích programů, vzdělávacích standardů, učebních plánů apod. V této souvislosti zavedl školský zákon pojem vzdělávací programy a určil jejich strukturu, a to ve dvou základních úrovních: národní úroveň a školní úroveň. Národní program vzdělávání zpracovává MŠMT, přestože i v něm lze nalézt konkrétní odkazy na potřebu neformální a cílené spolupráce vzdělávacích institucí s praxí (a to zejména podnikatelskou), je ze všeho nejvíce politickým dokumentem. Stávající znění Národního programu vzdělávání neodráží realitu sociálního partnerství ve vzdělávání – pouhé odkazy na potřebu vzájemné spolupráce nelze považovat za vytčení programového cíle v této oblasti. Blíže k samotnému procesu vzdělávání ve školách – ale stále ještě na národní úrovni – jsou rámcové vzdělávací programy. Ty mají vymezit již velmi konkrétně povinný obsah, rozsah a podmínky vzdělávání v jednotlivých oborech vzdělání. Na základě rámcových vzdělávacích programů pak bude posuzováno hodnocení výsledků vzdělávání dětí a žáků. Toto hodnocení výsledků má provádět jednak sama škola, dále pak Česká školní inspekce a také např. zřizovatel. Rámcový vzdělávací program má podle zákona plnit úlohu standardizovaného nástroje pro zaručení kompatibility obsahového jádra vzdělání pro absolventy odpovídajících školních vzdělávacích programů škol všech zřizovatelů. Cílem při tvorbě jednotlivých rámcových vzdělávacích programů je rovněž mimo jiné dosáhnout harmonizace standardů a vzájemného uznávání certifikátů v rámci členských zemí Evropské unie. Rámcový vzdělávací program je závazným dokumentem pro vypracování školního vzdělávacího programu v příslušném oboru vzdělání.

4



Školní vzdělávací program vydává ředitel školy a k jeho návrhu se vyjadřuje školská rada. ŠVP musí být v souladu s rámcovým vzdělávacím programem, pokud byl tento pro daný obor vzdělání vydán. Soulad ŠVP s rámcovým vzdělávacím programem a s právními předpisy, stejně jako jeho plnění kontroluje a hodnotí Česká školní inspekce. 1 Vzdělávání v ČR je veřejná služba, která se uskutečňuje ve shodě se zákonem č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním, středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání (školský zákon) ve znění pozdějších předpisů. Tento zákon upravuje předškolní, základní, střední, vyšší odborné a některé jiné vzdělávání ve školách a školských zařízeních, stanoví podmínky, za nichž se vzdělávání a výchova (dále jen "vzdělávání") uskutečňuje, vymezuje práva a povinnosti fyzických a právnických osob při vzdělávání a stanoví působnost orgánů vykonávajících státní správu a samosprávu ve školství. Střední odborné vzdělávání a počáteční přípravu na povolání v ČR zajišťují zejména střední odborné školy (SOŠ), střední odborná učiliště (SOU) a konzervatoře. Poskytují mladým lidem vědomosti, dovednosti a kompetence potřebné pro výkon povolání a pracovních činností, které jim umožňují kvalifikovaně se uplatnit se na trhu práce. Zároveň rozvíjí jejich všeobecné vědomosti, dovednosti a klíčové kompetence potřebné pro jejich soukromý, občanský a pracovní život a pro další vzdělávání.2

1

Zdroj: S. Michek, R. Jezberová, D. Kočková, M. Kaňáková, P. Jadrný, J. Valenta, Z.Vršník, L. Berný, Kvalita odborného vzdělávání a role sociálních partnerů, NUOV, 2008 2

Zdroj: www.nuv.cz

5



Schéma vzdělávací soustavy v ČR

6



2. Odborné vzdělávání v ČR – studijní obory cestovní ruch, pohostinství a gastronomie. Sektor gastronomie, hotelnictví a turismus připravuje na povolání a typové pozice, které jsou v kartotéce typových pozic zahrnuty do odborných směrů obchod a cestovní ruch: pohostinství, gastronomie, cestovní ruch. Tab.: Pozice vyžadující vyšší odborné nebo bakalářské vzdělání, střední vzdělání s MZ, střední vzdělání s výučním listem ve směru cestovní ruch a pohostinství (podle ISTP) Stupeň vzdělání Vyšší odborné, bakalářské

Cestovní ruch Odborný pracovník cestovního ruchu

Střední vzdělání s maturitní zkouškou

Pracovník cestovního ruchu Průvodce

Průvodce odborný Průvodce technický Střední vzdělání s výučním listem

Pohostinství, gastronomie Odborný pracovník pohostinství a hotelového provozu Vedoucí rezervačního oddělení Vedoucí stravovacího úseku Pracovník pohostinství a hotelového provozu Provozář Recepční Vedoucí recepce Kuchař Číšník

V oborové skupině Gastronomie, hotelnictví turismus vznikly postupně tyto profesní profily: 6542M Hotelnictví 6541L Gastronomie 6551H Kuchař- číšník 6542M, L Cestovní ruch

7



Každému profesnímu profilu odpovídá navržený obor vzdělání, pro který se připravují příslušné RVP.

Výuka na odborných školách je podporována výstupy z práce Oborové skupiny Gastronomie, hotelnictví a turismu. Tato skupina je jednou z 25 skupin, které pracují při Národním ústavu odborného vzdělávání z pověření Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy. Práce oborových skupin přispívá k tomu, aby vzdělávací programy středního odborného vzdělávání odpovídaly současnému vývoji požadavků na pracovní činnosti v povoláních.

Oborová skupina gastronomie, hotelnictví a turismus sleduje vývojové trendy v dané oblasti a jejich vliv na kvalifikační požadavky povolání v široké škále služeb cestovního ruchu včetně služeb hotelových a stravovacích. Získané poznatky jsou využívány pro tvorbu profesních profilů a kurikulárních dokumentů pro vzdělávací programy odborného vzdělávání. Jsou k dispozici pedagogickým pracovníkům a odborné veřejnosti i dalším, kteří mají zájem o informace o pravděpodobném vývoji kvalifikačních požadavků. 3

3

Zdroj: T. Vencovská, gastronomie, hotelnictví a management Vývoj kvalifikačních požadavků ve skupinách příbuzných povolání, Praha 2005

8



3. Uplatnění absolventů odborného vzdělávání v oborech gastronomie a hotelového managementu Níže uvádíme statistická data a přehledy související s uplatněním absolventů středních odborných škol a učilišť z oboru gastronomie a hotelového managementu a zároveň základní přehled o zaměstnanosti absolventů v rámci ČR.

Zaměstnanost v NH 1. čtvrtletí 2013 Muži

72,1

54,6

17,5

podíl podnikatelů 24,3

104,3

89,9

14,4

13,8

176,5

144,6

31,9

18,1

celkem tisíczaměstnanci

Ubytování, stravování a pohostinství

podnikatelé

Ženy

Ubytování, stravování a pohostinství Celkem Ubytování, stravování a pohostinství Zdroj: CSO

Tab.č. 10 Vzdě lávání v e s tře dních š ko lác h* - počty přihláš ení, přijetí (1. kolo přijímacího řízení), počet přijatých do 1. ročníku k 30.9. na S Š podle druhu vzdělávání a oborů vzdělání (podle stavu k: 31. 5. 2012 a 30. 9. 2012)

denní studium, neobsahuje nadstavbové studium P oč et přihláš ení (1. kolo) Druh vzdě láv ání S kupina oborů vzdě lání

65 G astr., hotelnictví,turis.

c elkem

17 5 69

z 5.–8. roč . ZŠ

1 145

z 9. roč . ZŠ

1 5 51 1

P oč et přija týc h do 1. roč níku k 30. 9.2012

P očet přijetí – přijímací řízení (1. kolo)

v tom

v tom celkem

odjinud

913

1 4 54 4

z toho dívky

z 5.–8. roč. ZŠ

9 1 82

z 9. roč . ZŠ

9 30

12 845

c elkem

odjinud

7 69

11 487

z toho dívky

6 97 2

zdroj ČSÚ

Tab.č .25 Vyš š í odborné š koly - s tude nti, nově přijatí, abs o lv e nti podle s kupiny oborů vzdě lání, podle form y vzdě lávání (podle stavu k: 30. 9. 2012)

O bory v zdě lání - no vá s ous tava 6 5 G a s tronomie, hote lnictví a turis mus

S kupina oborů vzdělání*)

20 407 1 53 5

S tudenti

14 399 1 18 4 z toho že ny

8 706 63 2

Nově přija tí

6 018 489 z toho že ny

3 554 24 3 Abs olve nti za š kolní rok 20 11 /12

2 713 2 14 z toho že ny

Zdroj CSU

9



Tab.č.18 S tře dní v zdě lávání s v ýučním lis te m - de nní forma v zdě láv ání, podle s kupin oborů v zdě lání (podle stavu k: 30. 9. 2012)

Žáci v tom v ročníku S kupiny oborů vzdě lání*)

celkem

Š koly

1.

1)

bez RVP 65 G as tronomie,hotelnictví,turis . s RVP 65 G as tr.,hotelnictví,turis . zdoj ČSÚ

2.

3.

Nov ě přijatí do 1. roč.

4.

3

3

–

1

2

–

–

790

219

20 948

7 897

6 679

6 360

12

7 328

5 009

Tab.č.20 Střední vzdělávání s maturitní zkouškou - odborné, denní forma vzdělávání

BEZ RVP S RVP

A bs olve nti za š k. rok 2011/12

65 Gastr.,hotelnictví,turis. 65 Gastr.,hotelnictví,turis.

(dle st. k: 30. 9. 2012)

celkový počet žáků počet absolventů 2011/2012 2621 29 17 128 774

Zdroj ČSÚ

Tab.č .21 Nás tavbové s tudium,de nní forma v zdě lávání – žác i, nově přijatí a abs olve nti (podle stavu k: 30. 9. 2012)

Žáci v tom v ročníku s kupiny oborů v zdě lání*) Š koly

ce lkem

1)

be RVP 6 5 G as tr.,hote lnictví,turis . s RVP 6 5 G as tr.,hote lnictví,turis . Zdroj, CSU

1.

2.

Nově přija tí do 1. roč.

3.

Abs olventi za šk. rok 201 1/1 2

14

24 1

1

240

–

–

2 73

33

80 1

59 4

207

–

567

11

10



Odvětvová struktura zaměstnanosti (2011, %) Název odvětví (Kód CZ-NACE)

Ubytování, stravování a pohostinství (I)

PHA

STC

6,3

JHC

4,2

4,5

PLK

KVK

3

ULK

5,8

3,2

LBK

HKK

3,7

PAK

4

VYS

3

JHM

3,5

OLK

3,4

ZLK

3

MSK

3,3

2,8

ČR

3,9

zdroj: http://www.budoucnostprofesi.cz/trhy-prace-v-regionech/regiony2011.html

Zaměstnanost podle odvětví činnosti CZ - NACE a sektorů v 1.pololetí 2012 - krajské členění

Celkem Hl. m.Praha Středočeský Jihočeský Plzeňský kraj Karlovarský Ústecký kraj Liberecký kraj Moravskoslez Olomoucký Zlínský kraj Královéhradecký kraj Pardubický Vysočina Jihomoravský http://portal.mpsv.cz/sz/politikazamest/trh_prace/rok2012p1/2.pdf

Pohostinství a ubytování v tisících zaměstnanců 180,1 29 25.4 10.4 9.1 10,4 11,8 8 18,3 6,7 8,5 9 6,1 8,5 17,4

Přehled oborů nabízených pro školní rok 2013/2014 pro zvolenou kombinaci vzdělání

Kód oboru

Název oboru vzdělání

65-51-H/01

Kuchař - číšník

Celkový Počet přijatých v plánovaný počet loňském roce přijímaných 9 033

7 100

Počet škol, které obor nabízí*

Existuje škola, která obor nabízí i pro osoby se zdravotním postižením zrakovým

sluchovým

mentálním

tělesným

163

* v denní formě vzdělání

11



Vývoj počtu přijatých žáků V roce 2012 bylo do 1. ročníku v denní formě dané kategorie a skupiny oborů vzdělání přijato 7 328 žáků. Pro srovnání počet žáků přijatých do 1. ročníku zvolené kategorie činil 33 202. To znamená, že podíl přijímaných dané kategorie a skupiny oborů vzdělání dosáhl 22,1 %. Lze konstatovat, že tento podíl je v porovnání s ostatními skupinami oborů velmi vysoký a v posledních dvou letech výrazně klesl. Vývoj počtu přijatých žáků je výrazně ovlivněn celkových počtem uchazečů o vzdělání, který se hlavně v posledních letech výrazně snižuje. Z tohoto důvodu je pro zjištění zájmu o vzdělání v dané skupině vzdělání rozhodující spíše to, jak se vyvíjí podíl žáků přijatých do 1. ročníku. Vývoj počtu a podílu přijatých žáků pro zvolenou kombinaci vzdělání v posledních šesti letech najdete v grafech. 4

Vývoj počtů žáků přijatých do 1.ročníků (H Střední odborné vzdělání s výučním listem, 65 Gastronomie, hotelnictví a turismus)

4

Zdroj: www.infoabsolvent.cz

12



Vývoj podílu žáků přijatých do 1.ročníků (H Střední odborné vzdělání s výučním listem, 65 Gastronomie, hotelnictví a turismus

Níže uvádíme informace a grafy týkající se o uplatnění absolventů studijních oborů Kuchař – číšník a Cestovní ruch (Informace jsou přejaty z webu www.infoabsolvent.cz)

Nezaměstnanost absolventů škol Míra nezaměstnanosti absolventů škol v dané kategorii a skupině oborů vzdělání byla v roce 2012 17,8 %, což je výrazně více, než činí průměr za danou kategorii vzdělání (15,1 %). Oproti předchozímu roku míra nezaměstnanosti absolventů zvolené kombinace vzdělání mírně klesla. MÍRA NEZAMĚSTNANOSTI ABSOLVENTŮ - vyjadřuje kolik % absolventů dané skupiny oborů či oboru vzdělání zůstane bez zaměstnání míra nezaměstnanosti absolventů = počet nezaměstnaných absolventů/počet absolventů FREKVENCE SBĚRU DAT - míra nezaměstnanosti absolventů je monitorována 2x ročně (v dubnu a v září), praxe ukazuje, že lépe o situaci absolventů na trhu práce vypovídají data získaná v dubnu

13



V následující tabulce a grafu jsou zachyceny míry nezaměstnanosti absolventů škol ČR podle oborů vzdělání. Dubnové míry nezaměstnanosti absolventů za ČR jsou běžně na těchto stránkách uváděny pro porovnání za poslední dva roky. V tabulce jako doplňující informace je dále uveden počet absolventů a počet nezaměstnaných absolventů daného vzdělání, ze kterých je zobrazená míra nezaměstnanosti absolventů počítána.

Míra nezaměstnanosti absolventů jednotlivých oborů vzdělání Počet nezaměstnaných absolventů

Míra nezaměstnanosti absolventů

Kategorie vzdělání / Skupina oborů / Obory

Počet absolventů 2011

Střední odborné vzdělání s výučním listem - H

24 766

3 741

15,1 %

17,1 %

65 Gastronomie, hotelnictví a turismus

5 214

928

17,8 %

20,0 %

Kuchař - číšník

5 214

928

17,8 %

20,1 %

duben 2012

duben 2012

duben 2011

změna -2,0 % -2,2 % -2,3 %

Míra nezaměstnanosti absolventů jednotlivých oborů vzdělání

Kategorie vzdělání / Skupina oborů / Obor Úplné střední odborné vzdělání s maturitou (bez vyučení) - M Gastronomie, hotelnictví a turismus Cestovní ruch

duben 2011 Počet nezaměstnaných absolventů


Počet absolventů

43372

4965

11,40%

40679

3680

9,00%

3291

442

13,40%

3491

362

10,40%

961

105

10,90%

873

50

5,70%

Počet absolventů

duben 2012 Počet nezaměstnaných absolventů


14



Míra nezaměstnanosti absolventů duben 2012 (H Střední odborné vzdělání s výučním listem 65 Gastronomie, hotelnictví a turismus )5

5

Zdroj grafů: www.infoabsolvent.cz

15



4. Profese řešené v projektu ECVET Tour 2 – KUCHAŘ a RECEPČNÍ A. Přehled situace v oblastech gastronomie a hotelového managementu (službách v turismu) v České republice Výstupy ze sektorové studie 6

Předpokládaný vývoj povolání v sektoru gastronomie, hotelnictví a turismus Gastronomie

Gastronomie

a) Gastronomický trh zaznamenává v České republice dynamický vývoj. K hlavním důvodům pozitivních změn patří: zlepšování ekonomické situace domácí populace, vyšší kultivace celého gastronomického trhu, intenzívní snaha profesionálních dodavatelů pronikat na náš trh, legislativní podmínky pro podnikání v oboru pohostinství a souvislosti se vstupem do EU.

b) Faktory, které vývoj v oblasti stravování umožňují, jsou zejména zvyšování produktivity práce, soustředění výroby jídel na jednom místě umožňuje podstatně lépe využívat mechanizaci a automatizaci, výrazně se zlepšuje využívání surovin, do výrobního procesu byly zavedeny nové prvky, zvyšuje se celková hygiena přípravy jídel spolu s kontrolou nezávadnosti surovin a využíváním odpadů, což příznivě působí na zlepšování životního prostředí (HACCP). V důsledku stále dokonalejší techniky se snižuje spotřeba všech energií, výrobní proces má kladný vliv na prosperitu celého oboru.

6

Gastronomie, hotelnictví, turismus Vývoj kvalifikačních požadavků ve skupinách příbuzných povolání, zpracovala Ing. Taťána Vencovská NÚOV, Praha 2005

16



c) Změna v nabídce jídel reaguje na požadavky zákazníků na zdravou výživu, na dokonalejší a rychlejší přípravu jídel, klade se důraz na použití bio surovin, je zájem o plný nebo polovegetariánský způsob stravování, prosazuje se rozšiřování etnické stravy se širokou nabídkou jídel cizích kuchyní. Tento trend chce dokonaleji vyhovět požadavkům stále se měnícího zájmu zákazníků a soustavně se přizpůsobovat jejich přáním a zájmu o originální pokrmy. Přechází se od klasické nabídky obědů v několika chodech ke konzumaci menších jídel ze širokého volného výběru.

d) Používání složité obsluhy, která je spojena s narůstajícími provozními náklady na obsluhu samotnou, bude stále méně zákazníky vyžadována. Dochází ke změně v systémech i způsobech obsluhy, které vyplývají ze změn v přípravě pokrmů a jejich expedici. Důraz je kladen na umění prodeje při přímém styku s hostem a na kulturu stolování a organizaci nových druhů společenských akcí.

e) K očekávaným znalostem současného managera kuchyně patří nejen znalost vaření a moderního kuchařského umění a dále především výsledky hospodaření, znalost nových trendů, tvorby jídelního lístku, zásad etnických kuchyní, pravidel bezpečnosti a ochrany zdraví, hygienických předpisů, zbožíznalství, zásad nákupu potravin, zařízení a materiálu, moderních technologií přípravy potravin, zásad správné výživy, základů účetní evidence, výpočetní techniky, znalost základů marketingu, ekonomiky a také znalost cizích jazyků.

f) Úkolem obsluhy je péče o hosta, přinášení zážitku. V obsluze jsou kladeny velké nároky na dobré pracovní návyky a perfektní chování ve styku s hostem. Předpokladem pro kvalitní práci v obsluze je i ovládání technických zařízení, která jsou součástí vybavení gastronomických provozů.

17



g) Otevření se globálním vlivům, příliv zahraničních návštěvníků, cestování českých občanů do zahraničí, vliv médií, kulturní vliv literatury a filmu, a zvláště pak změny v životním stylu, zrychlení životního tempa a přijetí praktik běžných v zemích s rozvinutou tržní ekonomikou mají za následek, že hlavní vývojový proud se rozdělil do dvou základních větví. Tento jev je obzvláště patrný v rozsáhlejších městských a průmyslových aglomeracích, turisticky nejatraktivnějších oblastech. V ostatních místech, hlavně na venkově, si pohostinská zařízení prozatím ponechávají především svoji nezastupitelnou společenskou funkci, a gastronomie tam díky nižší poptávce a žádné malé konkurenci ustupuje do pozadí

Hotelnictví

a) V oblasti hotelnictví je stabilizováno množství ubytovacích zařízení. Úroveň hotelů se zvyšuje i tím, že zanikají menší a starší zařízení.

b) Podíl služebních cest, které dosud tvořily dvě třetiny obsazenosti v předních hotelích, by měly s ekonomickou integrací Evropy nadále vzrůstat. Zvyšuje se počet konferencí, veletrhů, výstav a dalších speciálních akcí, které ovlivňují poptávku po hotelových službách. Zvyšuje se poptávka po hotelových službách (včetně doplňkových programů a služeb), rozšiřují se hotelové sítě

c) Důraz se klade na komerční a organizační dovednosti a na schopnost starat se o hosty, zvyšují se nároky na znalost cizích jazyků a schopnost bezvadné komunikace s hosty, zvyšuje se množství sezónní a dočasné práce.

18



d) Personál odpovědný za péči o hosty potřebuje vhodnou přípravu kvalifikovaných pracovníků, včetně osvojení si způsobů zpracování dat. Přístup ke stálému zaměstnání je možný pouze prostřednictvím dobré specializační přípravy. Personál musí ovládat cizí jazyky, u zaměstnanců v hotelnictví se očekávají stále vyšší závěrečné certifikáty ze všeobecně vzdělávacích škol.

Cestovní ruch

a) Nabídka a poptávka vyvolávaná služebními cestami a dovolenou trávenou doma i v zahraničí roste. To vše vede ke zvýšení poptávky po službách cestovních kanceláří, organizátorů zájezdů a dopravních společností. Turistické kanceláře a především místní a regionální úřady nabízející turistické informační služby se v posledních letech rozšířily a zefektivnily svou činnost a mohou nabízet velký rozsah kulturních a turistických služeb.

b) Cestování vlakem a autobusem stále zůstává alternativou k létání, letecká doprava ale vykazuje největší růst a podíl charterových společností na trhu se neustále zvyšuje.

e) Odvětví turistiky a cestování se neobejde bez využívání informačních technologií, neboť zákazník požaduje jasné, stručné a hodnověrné informace, které odpovídají jeho individuálním potřebám.

d) Rozvíjí se nové turistické regiony, které objevují turismus jako zdroj příjmů (i když jsou geograficky nebo klimaticky méně výhodné) a investují do přípravy kvalifikovaných pracovníků v hotelích, restauracích a v dalších zařízeních společného stravování, novou úlohu hrají rekreační oblasti blízko hustě obydlených městských aglomerací, zábavních parků a středisek pro volný čas, neboť jsou spojeny s ubytovacími a stravovacími zařízeními.

19



f) Zajišťování služeb spojených s turistikou se neobejde bez rozsáhlého využívání informačních technologií, kdy jsou např. cestovní kanceláře a ubytovací zařízení mezi sebou vzájemně propojeny informačními sítěmi a nezbytným zařízením jsou počítače, které se využívají v rezervačních systémech, komunikací s okolím pomocí e-mailu, v personalistice apod.

g) Po organizátorech cestovního ruchu se stále více žádá, aby jednali jako marketingoví manažeři podněcující cestování, aby nabízeli produkty a služby, které přitahují zákazníky. Kromě kvalifikací týkající se korespondence, telekomunikací a účetnictví, je klíčový požadavek na vysoký stupeň flexibility a inteligence. Obecně jsou žádány koncepční, plánovací a organizační dovednosti. Stále více se vyžaduje, aby uchazeči, kteří chtějí toto povolání vykonávat, měli ukončenou přípravu na vyšší úrovni, tzn. zvýšené požadavky na jazykové dovednosti a znalosti kulturních, geografických a dalších zvláštností v regionu.

h) Kongresová, konferenční a veletržní centra jsou do budoucna pro kvalifikovaný personál z odvětví turismu oblastmi, které budou vytvářet ještě užší spojení s hotelnictvím.

20



B. Potřeby zaměstnavatelů v sektoru gastronomie a hotelového managementu a) Potřeby zaměstnavatelů v oblasti klíčových kompetencí

Míra preference absolventů mezi nově zaměstnanými osobami v odvětví gastronomie a pohostinství: nezaměstnáváme (13%), zaměstnáváme, ale nepreferujeme (68%), zaměstnáváme a preferujeme (18%) Odborné dovednosti x klíčové kompetence z pohledu zaměstnavatelů Přestože se požadavky zaměstnavatelů liší podle konkrétních pozic, můžeme říci, že většina zaměstnavatelů považuje za důležitější odbornou přípravu. Poměr mezi odbornými znalostmi a klíčovými kompetencemi je nicméně velmi vyrovnaný, a to i v odvětví gastronomie a pohostinství, které spadají do terciárního sektoru. Údaje v přiložené tabulce naznačují, že zaměstnavatelé začínají přisuzovat klíčovým kompetencím významnou roli.

Sektor

Odborné znalosti (význam v

Klíčové kompetence (význam

procentech)

v procentech)

Sekundární

51.5

48.5

Terciární

51,9

48,1

Kvartérní

54,6

45,3

Zaměstnavatelé očekávají, že poroste význam zejména těchto klíčových kompetencí: IT dovednosti (16%), znalost cizích jazyků (15%), ochota učit se (8%), adaptabilita a flexibilita (8%), schopnost přijmout zodpovědnost (8%).

21



Klíčové kompetence, na jejichž výuku by se školy měly zaměřit (podle názoru zaměstnavatelů) V případě oborů zakončených výučním listem by zaměstnavatelé ve všech sektorech ocenili nejvíce zlepšení schopnosti studentů učit se a přijmou zodpovědnost. Také vnímají potřebu zlepšení komunikačních schopností student. Problémem také zůstává špatná schopnost studentů porozumět psanému textu - instrukcím.

V případě středoškolských oborů zakončených maturitou požadují zaměstnavatelé především větší důraz na výuku cizích jazyků a schopnost přijmout odpovědnost. Na úrovni vyššího odborného se zaměstnavatelé dožadují vyšších standardů ve všech klíčových kompetencích. Na předních místech stojí zejména komunikační schopnosti, znalost cizích jazyků.

Očekávání zaměstnavatelů od vzdělávacího systému V průběhu výzkumu provedeného P. Kalouskovou, bylo identifikováno několik problematických oblastí. Dvě nejdůležitější představují neefektivní spolupráce škol se soukromými podniky a vágní představa o reálných pracovních podmínkách mezi studenty. Nejdůležitějšími body, které byly v této souvislosti vymezeny, jsou: 

Rozšíření a intenzifikace praktické výuky na školách (více výukových hodin, expertní vedoucí pracovníci, seznámení s nejnovějšími postupy a technologiemi)

7



Zlepšení povědomí mezi studenty o podmínkách ve skutečném pracovním světě



Zlepšení spolupráce mezi školami a soukromými podniky



Častější a efektivnější využívání stáží, exkurzí a brigád



Důraz na výuku nezávislého myšlení a schopnosti pracovat nezávisle 7

Zdroj: Kalousková, P., Vojtěch, J., Potřeby zaměstnavatelů a připravenost absolventů škol,

Praha, 2008

22



b)

Spolupráce mezi vzdělávacími institucemi a soukromými podniky

Problém nedostatečného propojení školního prostředí s reálnou hospodářskou sférou byl prodiskutován na semináři projektu. Zástupci zaměstnavatelů, přítomní na workshopu, vyjádřili tyto základní potřeby: o intenzifikace spolupráce o zkvalitnění praktické výuky o reforma a unifikace systému hodnocení praktické výuky o jednoduchý a transparentní systém praktické výuky studentů na školách a ve firmách o vydávání certifikátů o absolvované praktické výuce o vytvoření jednotného evidenčního a hodnotícího rámce pro výuku studentů na školách a pro jejich mobilitu 8

c)

Potřeby zaměstnavatelů v oblasti profesních dovedností

Přestože většina zaměstnavatelů zdůrazňuje potřebu zkvalitnění výuky praktických dovedností, nebyl zatím pro povolání kuchař a recepční proveden žádný podrobný průzkum, který by poskytoval detailnější přehled o nedostatcích v oborovém vzdělávání studentů v těchto oborech.

8

Zdroj: Seminář “Jak zefektivnit spolupráci mezi školami a podniky - ECVET”, 27.-29. 5. 2013, Praha, SOU gastronomie a podnikání

23



C. Situace na českých školách Situace v odborném školství v České republice je rozdílná. Existuje celá řada škol státních i soukromých škol s různými počty žáků a zejména různou kvalitou vybavení pro odbornou výuku.

Z pohledu zaměřeného na jednotlivé školy lze najít rozdíly také v množství a kvalitě sociálních partnerů, podniků z daného oboru, se kterými školy spolupracují, množstvím zahraničních stáží, které pro své žáky školy organizují, kvalitě učitelů odborných předmětů, prioritách vedení těchto škol a řadu dalších. Pokud jde o žáky lze i tady najít řadu rozdílů souvisejících s různou mírou jejich motivace k učení a zájmu o studovaný obor, předchozí školní přípravy, možnostmi odborného rozvoje, sociálního prostředí, postoje rodiny, atd.

Obecně lze říci, že zájem o odborné vzdělávání v posledních letech spíše klesal, nicméně učební obor kuchař – číšník patří k těm oblíbenějším. Na základě průzkumu provedeného mezi zaměstnavateli stále přetrvává požadavek na sledování aktuálních trendů, kvalifikaci vyučujících a připravenost absolventů aktivně se zapojit do pracovního procesu.

Z průzkumu vybíráme hlavní požadavky zaměstnavatelů směrem ke školám: Dostatečná a kvalitní praktická příprava žáků Kvalifikovaní učitelé s aktuálními znalostmi v oboru Propojení teorie s praxí – pružné zavádění nových poznatků do výuky Propojení škol s podnikovou sférou z oboru Připravenost absolventů na reálné pracovní podmínky9

9

Zdroj:www.infoabsolvent.cz a Pavla Kalousková, Potřeby zaměstnavatelů a připravenosti absolventů škol - šetření v terciární sféře, 2006

24



D. Profese kuchař a recepční (detailnější charakteristika studijních oborů) Výuka na školách v učebních oborech kuchař a číšník probíhá podle školních vzdělávacích plánů (ŠVP), které jsou rozpracovávány na základě rámcových vzdělávacích plánů (RVP). U pozice recepční je situace složitější, protože pro ni neexistuje samostatný studijní obor. Níže jsou uvedeny počty hodin pro obor kuchař. 65-51-H/01 Kuchař – číšník Vydalo Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy dne 28. 6. 2007, č. j. 12 698/2007-23 RÁMCOVÉ ROZVRŽENÍ OBSAHU VZDĚLÁVÁNÍ Délka a forma vzdělávání: 3 roky, denní Minimální počet vyučovacích hodin za celou dobu vzdělávání Vzdělávací oblasti a okruhy týdenních

celkový

- český jazyk

3

96

- dva cizí jazyky Společenskovědní vzdělávání Přírodovědné vzdělávání Matematické vzdělávání Estetické vzdělávání Vzdělávání pro zdraví

10 3 3 3 2 3

320 96 96 96 64 96

3 3 10 7 2 44 96

96 96 320 224 64 1 408 3 072

Jazykové vzdělávání

Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích Ekonomické vzdělávání Výroba pokrmů Odbyt a obsluha Komunikace ve službách Disponibilní hodiny Celkem

Minimální týdenní počet vyučovacích hodin v jednotlivých ročnících je 29.

25



V rámci výstupů projektu NSK vznikl kvalifikační standard pro pozici kuchař.10

Kuchař (kód: 65-99-H/01) Skupina oborů:

Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65)

Povolání: Kuchař Stupeň vzdělání:

Střední vzdělání s výučním listem

Úplnou profesní kvalifikaci Kuchař (kód: 65-99-H/01) lze složit po předložení osvědčení o získání následujících profesních kvalifikací: Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) Příprava minutek (kód: 65-004-H) Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H)

Ukázka standardu KUCHAŘ - Příprava teplých pokrmů Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) Autorizující orgán:

Ministerstvo pro místní rozvoj

Skupina oborů:

Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65)

Povolání:

Kuchař

Doklady potvrzující úplnou profesní kvalifikaci.:

Osvědčení o profesní kvalifikaci

Kvalifikační úroveň NSK - EQF:

3

10

Zdroj: www.narodni-kvalifikace.cz

26



Odborná způsobilost

Název

Úroveň

Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů

3

Přejímka potravinářských surovin

3

Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů

3

Příprava surovin pro výrobu jídel

2

Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání

3

Příprava teplých pokrmů podle receptur

3

Charakteristika dietního stravování

3

Zpracování a úprava polotovarů

3

Příprava a pečení moučníků

3

Příprava teplých nápojů

2

Regenerace pokrmů

2

Nakládání s inventářem

2

Skladování potravinářských surovin

3

Obsluha technologických zařízení v provozu

3

Organizování práce v gastronomickém provozu

3

Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů

3

27



5. Implementace nástrojů ECVET v České republice Níže uvádíme plné znění aktuálního dokumentu řešícího tuto oblast:

Zavádění Evropského systému kreditů pro odborné vzdělávání a přípravu (ECVET) v České republice Část návrhu schváleného 10. 4. 2012 pod čj. MSMT – 8605/2012-2/NÚV

Zavádění ECVET v ČR je žádoucí spojit s podporou dostupnosti kvalifikací. Pro počáteční vzdělávání může být potenciál ECVET využit k zatraktivnění odborného vzdělávání (zejména technického zaměření)11, k podpoře jeho kvality a k podpoře efektivního využívání materiálně technické základny v počátečním odborném vzdělávání. To vše v kombinaci s možnostmi, které přináší mezinárodní spolupráce. V dalším vzdělávání a v oblasti uznávání výsledků učení směřuje návrh k propojení existujícího a (prostřednictvím NSK) dotvářeného kvalifikačního systému s ECVET. To má přinést přidanou hodnotu zejména díky využívání kreditů pro rozšíření možnosti postupného získávání kvalifikací a pro potřeby uznávání výsledků učení dosažených v České republice i v zahraničí. Zavádění ECVET v ČR sleduje v navrženém pojetí dosažení těchto cílů: •

•

Zajistit přidanou hodnotu očekávanou ve spojení se zaváděním ECVET v Evropě i pro český systém (odborného) vzdělávání a kvalifikací, bez toho, že by to bylo spojeno se zásadní změnou stávajícího systému a s eventuálními nežádoucími efekty. Umožnit českým občanům využívání výhod spojených se zaváděním ECVET v Evropě.

11

Předpokládaný vliv potenciálu ECVET je nepřímý. Cílem je spojit proces vytváření podmínek pro implementaci ECVET v České republice s podporou mobility žáků středních škol a dalších učících se. „Vedlejším produktem“ a přidanou hodnotou realizace takto pojatého návrhu bude příspěvek k ekonomické efektivitě využívání specializace škol (zejména v případě technicky zaměřených oborů vzdělání) i dalších subjektů, které mohou zajistit proces osvojování a rozvoje vybraného okruhu žádoucích dovedností žáků na nejvyšší možné úrovni a příspěvek k růstu motivace žáků pro odborné vzdělávání. Znamená to připravit v počáteční fázi implementaci ECVET způsobem, který je v materiálech Evropské komise formulován takto: v zemích, kde kvalifikace nejsou tvořeny jednotkami výsledků učení nebo kde není možné shromažďování jednotek, je možné použít ECVET pro účel mobility tak, že jednotky se vytvoří pouze pro tento účel. Jinými slovy – navrhovat, vytvářet a popisovat jednotky výsledků učení vhodné pro účely mobilit a zahájit v českém prostředí vytváření „pilotní sítě“ poskytovatelů odborného vzdělávání, kteří mohou žákům (nejen vlastním) nabídnout možnost osvojení dovedností a kompetencí, které jsou pro tyto zájemce zajímavé a důležité.

28



•

•

• •

Zajistit, aby žáci českých středních škol nebyli - díky deklarované masivní podpoře zavádění ECVET ze strany Evropské komise i jednotlivých evropských států - znevýhodněni v mezinárodním prostředí tím, že nebudou mít dostatek informací nebo tím, že nebude v českém prostředí zajištěno fungování odpovídajících mechanismů. S ohledem na předpokládané propojení mezinárodních mobilit s ECVET zajistit pro střední školy i další subjekty v České republice možnost bezproblémového zapojování do mezinárodních projektů, jak v rámci stávajících programů typu Leonardo da Vinci, tak v rámci připravovaného programu Erasmus pro všechny. Podpořit přitažlivost odborného vzdělávání a mobilitu učících se v České republice. Připojit přidanou hodnotu k výsledkům významných systémových a národních projektů, které byly v resortu školství realizovány od roku 2005 (NSK a UNIV).

Návrh je strukturován do šesti opatření rozdělených na tři skupiny. a) Opatření umožňující zachování dosavadní úrovně aktivit obecně informační a metodické povahy směřujících k vytváření podmínek pro implementaci ECVET

1

Odpovědnost

Udržování evropské spolupráce odborná skupina a aktuálnosti informační pro ECVET, základny ECVET pracovní skupina NÚV

Interval realizace průběžně, od roku 2012

Finanční náročnost Dáno výší účelově vázaných prostředků pro úkol 4B09S1 v plánu činnosti NÚV na rok 2012 (299 tis Kč/rok)

Popis cílového stavu Pokračuje práce pověřených českých zástupců (MŠMT, NÚV) v evropských odborných skupinách a soustavné monitorování postupu zavádění ECVET ve státech EU. Podněty jsou analyzovány, vyhodnocovány a případně přenášeny do českého prostředí. Pokračuje zpracovávání informačních a metodických materiálů koordinované odbornou skupinou pro ECVET. Všechny relevantní informace a materiály jsou poskytovány (internet, tisk) potenciálním zájemcům.

2

Odpovědnost

Ustavení Koordinačního centra pro ECVET, které na celostátní úrovni zajišťuje koordinaci aktivit souvisejících se zaváděním ECVET

MŠMT

Interval realizace Ustavení a činnost od roku 2012

Finanční náročnost Organizační opatření, bez dodatečných finančních nároků

29



Popis cílového stavu Koordinační centrum je ustaveno rozhodnutím MŠMT na bázi existující odborné skupiny pro ECVET, pracovní skupiny NÚV a národního týmu expertů ECVET (je i v ČR vytvářen s podporou Evropské komise). Centrum na národní úrovni koordinuje aktivity související se zaváděním ECVET a o své činnosti a jejích výsledcích informuje stanoveným způsobem MŠMT. Ustavení centra je v domácím i v mezinárodním prostředí vnímáno jako významný signál dalšího postupu zavádění ECVET v ČR. Centrum je součástí mezinárodní sítě. Spolupracuje s centry pro ostatní evropské nástroje (EQF, EQAVET, Europass).

b) Opatření umožňující rozšíření dosavadních aktivit obecně informační a metodické povahy o reakce na konkrétní potřeby českých řešitelů (středních škol nebo firem) zapojených do mezinárodních projektů spojených s přenosem kreditů

3

Odpovědnost

Zajištění vyžádané informační a Koordinační metodické podpory pro centrum pro realizaci mobilit využívajících ECVET nebo odborná skupina pro ECVET


Finanční náročnost Bez dodatečných finančních nároků

ECVET a pracovní skupina NÚV

Popis cílového stavu Nově vytvořené koordinační centrum pro ECVET (nebo původní skupiny) ve spolupráci s NAEP poskytuje konkrétní informační, metodickou a organizační pomoc českým řešitelům projektů mobilit spojených s přenosem kreditů. Realizaci mobilit organizačně i finančně (z vlastních prostředků nebo z projektů schválených v mezinárodních, národních a krajských programech) zajišťují školy.

4

Odpovědnost

Výběrové doplňování systému odborných kvalifikací v NSK o dimenzi ECVET

NÚV


Finanční náročnost Bez dodatečných finančních nároků

Popis cílového stavu NÚV s ohledem na kompetence, které má vůči Národní soustavě kvalifikací poskytuje vyžádanou informační, metodickou a organizační podporu českým řešitelům projektů s přenosem kreditů v dalším vzdělávání nebo zájemcům ze sféry výkonu práce. Při zpracovávání návrhů, např. návrhů vnitřní struktury dílčích kvalifikací NÚV využívá součinnosti s oborovými skupinami. Zpracované návrhy konzultuje s odbornou skupinou pro ECVET, případně s MŠMT.

30



c) Opatření spojená s návrhem přípravy a realizace nových IPN pro OP VK

5

Odpovědnost

Zpracování žádosti a realizace individuálního národního projektu podporujícího mobilitu žáků středních škol

MŠMT, řešitelé individuálního národního projektu

Interval realizace 2012 – 2013

Finanční náročnost Podle rozsahu plánované podpory. Např. pro 500 podpořených mobilit s průměrnou cenou 40 tis. Kč je největší položkou rozpočtu IPN hodnota: 20 mil. Kč

Popis cílového stavu Je zpracován, schválen a zahájen IPN zaměřený na podporu vnitrostátních i mezinárodních mobilit žáků středních škol s využitím principů ECVET. Kromě informační, metodické a organizační pomoci projekt zajišťuje pro školy zařazené do projektu i prostředky na zajištění schválených mobilit spojených s přenosem kreditů. 6

Odpovědnost

Zpracování žádosti a realizace individuálního národního projektu zaměřeného na doplnění odborných kvalifikací v NSK o dimenzi ECVET

MŠMT, řešitelé individuálního národního projektu

Interval realizace 2012 – 2013

Finanční náročnost Podle naplánovaného rozsahu projektu. Např. pro 1000 dílčích kvalifikací v NSK a 600 modulů UNIV a při průměrné jednotkové ceně 15 tis. Kč/dílčí kvalifikace a 5 tis. Kč/modul je největší položkou rozpočtu IPN hodnota: 18 mil. Kč

Popis cílového stavu Je zpracován, schválen a zahájen IPN, který zajistí:    

Analýzu možností vstupu ECVET do NSK, Metodiku propojení NSK a ECVET, Systémové doplnění dílčích kvalifikací v NSK o dimenzi ECVET, Vymezování a popis jednotek výsledků učení propojených se vzdělávacími moduly vytvořenými v projektu UNIV a s vybranými vzdělávacími moduly vytvořenými v rámci dalších projektů.

Realizace projektu a jeho výsledky nijak nemění základní principy fungování Národní soustavy kvalifikací, protože zpracovávání struktury dílčích (nově profesních) kvalifikací „pouze“ u dotčených kvalifikací podporuje uznávání jejich částí ve smyslu zákona 53/2012 Sb. ze dne 25. ledna 2012.

31



Shrnutí obsahu návrhu s výčtem a popisem kroků k zavádění ECVET v České republice 

Aktivní sledování a ovlivňování vývoje přípravy a zavádění ECVET v Evropě Krok je navrhován jako pokračování klíčové aktivity trvalého charakteru, zahájené v roce 2006 v souvislosti s prvními návrhy k ECVET. Součástí procesu je možnost zapojení do mezinárodních projektů (v první vlně v letech 2009-2012, nově 2012-2013). Východiskem pro aktivní ovlivňování vývoje je práce českých zástupců v mezinárodních strukturách vytvořených Evropskou komisí.



Zpracovávání dostupných informací Krok je navrhován jako pokračování trvalého procesu zahájeného mezinárodní konferencí k technickým specifikacím ECVET (Brusel, 2009). S ohledem na potřeby praxe je významnou součástí procesu překládání vybraných materiálů do češtiny a soustřeďování potřebných informací na internetových stránkách www.nuv.cz (sekce Vzdělávání a EU) .



Informační a metodická podpora zapojení českých škol a dalších subjektů do mezinárodních projektů

Krok je navrhován jako pokračování aktivity, která začala s prvními mezinárodními projekty zaměřenými na ECVET (2009). Význam této aktivity dále poroste. Lze očekávat, že po ukončení fáze přípravy na zavedení ECVET (s koncem roku 2012) nastane nárůst požadavků v souvislosti s předpokládaným propojením mezinárodních projektů mobilit s ECVET a s očekávanou masivní podporou mezinárodních mobilit v rámci programů Mládí v pohybu nebo Erasmus pro všechny. V popsaném procesu bude na celostátní úrovni hrát významnou roli Koordinační centrum pro ECVET (viz. opatření č. 2) 

Šíření informací a zkušeností

Krok je navrhován jako pokračování aktivit směřujících k dalšímu rozšiřování „databáze poskytovatelů odborného vzdělávání, kteří vědí jak používat ECVET“, založené v roce 2011. Zdrojem informací pro další vývoj informační základny ECVET na internetových stránkách i pro obsah další vlny regionálních seminářů pro střední školy a zájemce z řad zaměstnavatelů budou zpracovávány také informace o výsledcích realizovaných projektů a získaných zkušenostech (nejen dobrých). 

Systémová podpora učebních mobilit v počátečním vzdělávání se vztahem k ECVET

Krok je navrhován jako nová aktivita podmínečně spojená s přípravou a s realizací individuálního národního projektu (viz. opatření č. 5). Do projektu je nutné zapracovat povinnost zajistit využití realizace projektu jako „laboratoře pro studium zkušeností v oblasti využívání ECVET při učebních mobilitách“ a založení a rozšiřování „databáze poskytovatelů odborného vzdělávání, kteří chtějí a vědí jak využívat ECVET“. Partner MŠMT v řešení projektu bude zavázán, aby ve vztahu k ECVET zajistil vytvoření dílčí zprávy za každou podpořenou mobilitu, v jejímž rámci bude předem vymezena odpovídající jednotka výsledků učení, připravena dohoda o způsobu hodnocení a validace

32



dosažených výsledků a navrženy všechny smlouvy potřebné pro zajištění mobility využívající ECVET. 

Systémová podpora uznávání výsledků učení využívající ECVET

Krok je navrhován jako nová aktivita spojená s přípravou a s realizací individuálního národního projektu (viz. opatření 6). Partner MŠMT v řešení projektu bude zavázán k tomu, aby nejprve zpracoval plánované analýzy, na jejich základě navrhl příslušné metodické postupy vyžívající ve vztahu k NSK kreditní systém k podpoře uznávání částí dílčích (nově profesních) kvalifikací a navrhl metodické postupy pro zapojení kreditního systému do dalšího vzdělávání směřujícího k osvojování znalostí, dovedností a kompetencí požadovaných pro získání osvědčení o dílčích (profesních) kvalifikacích v NSK. 

Vyhodnocení zkušeností a stanovení dalšího postupu

Krok je navrhován jako nová aktivita (2014) směřující k hodnocení průběhu zavádění ECVET v ČR. Na základě vyhodnocení dosavadních zkušeností a výsledků aktivit rozhodne MŠMT o eventuální potřebě legislativní podpory a stanoví další postup zavádění ECVET v ČR. Protože souběžně bude probíhat i obdobné hodnocení implementace ECVET Evropskou komisi, bude možné v národním měřítku zohlednit i eventuální změny na evropské úrovni.

33



Příloha a) Seznam členů odborné skupiny pro ECVET (stav k 20.4. 2012)

Bannert

Petr

Ing. Bc.

MŠMT, ředitel odboru středního vzdělávání

Blahák

Radek

Ing.

zástupce ředitele VOŠ grafické a SPŠ grafické

Hájková

Miroslava

Mgr.

MŠMT, odbor všeobecného vzdělávání

Hradecký

Pavel

Ing., Ph.D. MŠMT, obsahový manažer IPN NSK2

Kadlec

Miroslav

RNDr.

NÚV, oddělení pro sociální partnerství a mezinárodní spolupráci

Kloub

Pavel

PaedDr.

MŠMT, odbor VOŠ a dalšího vzdělávání

Langer

Tomáš

Mgr.

AIVD, výkonný ředitel

Ing.

Agrární komora České republiky, vedoucí oddělení poradenství a vzdělávání

Nekvasilová Jaroslava Pelajová

Milada

PhDr.

Českomoravská vzdělávací, s.r.o., ředitelka

Pelech

František

Ing.

Škoda Auto a.s., PSM – Service Management

Síkorová

Eva

PhDr.

MPSV, odbor koncepcí trhu práce, oddělení koncepcí a analýz

Skulina

Pavel

Slivková

Helena

Mgr.

NAEP ČR, vedoucí programu Leonardo da Vinci

Šmídová

Alena

Mgr.

Ministerstvo zdravotnictví, vedoucí oddělení VZV/2

Teplý

Lukáš

Mgr.

MŠMT, odbor pro záležitosti EU

ČMKOS, místopředseda OS chemie ČR

34



Tříšková

Alena

PhDr.

Hospodářská vzdělávání

komora

ČR,

koordinátor

Vítek

Ladislav

Ing.

KÚ Plzeňský kraj, vedoucí oddělení organizace školství

Zajíček

Jiří

Ing.

předseda unie CZESHA; Masarykova střední škola chemická, ředitel

b) Seznam pracovníků, kteří z pověření MŠMT zastupují ČR v evropských strukturách ECVET

Hradecký

Pavel

(MŠMT), člen evropské sítě ECVET (ECVET Ing., Ph.D. network) a zástupce člena skupiny uživatelů (ECVET user´s group)

Chvátalová

Lenka

Mgr.

(NÚV) člen evropské sítě ECVET (ECVET network) a zástupce člena skupiny uživatelů (ECVET user´s group)

Kadlec

Miroslav

RNDr.

(NÚV) člen skupiny uživatelů (ECVET user´s group)

Evropské struktury pro implementaci ECVET byly založeny s cílem (převzato ze schváleného doporučení) „podporovat evropskou síť ECVET, v níž budou zastoupeny příslušné zúčastněné subjekty v oblasti odborného vzdělávání a přípravy a příslušné vnitrostátní instituce, a zapojit se do ní společně s členskými státy za účelem šíření a podpory ECVET v členských státech a vytvoření udržitelné platformy pro výměnu informací a zkušeností mezi členskými státy; v rámci této sítě zřídit skupinu uživatelů ECVET, jejímž úkolem bude přispívat k aktualizaci příručky pro uživatele a ke kvalitě a celkové soudržnosti spolupráce při uplatňování ECVET“.

35


Analýza VET a ECVET v ČR ECVET Tour 2

Recommend Documents