PROJEKT KVALITY TÉMATICKÉ GASTRONOMICKÉ DNY Rozhovor s LEJLOU ABBASOVOU MALÍ ANDĚLÉ z Krompachu u Cvikova
OBSAH 3
My a Sodexho Alliance Výsledky Sodexho Alliance Setkání managerů Sodexho tentokrát v Ostravě
EDITORIAL
4-5
Spolu u jednoho stolu Rozhovor s Lejlou Abbasovou
6-7
Aktuální téma Projekt kvality
Vážení klienti, milí čtenáři,
8-9
Letem Sodexho světem Raut pro SD Oslavy Dne horníků Havajský den na VŠE Podporujeme zdravý životní styl
9
Sodexho dětem Malí andělé z Krompachu u Cvikova
10 - 11
Produkty a služby Tématické gastronomické dny
11
Facility management A-technici
12 - 13
Představujeme Rozhovor s Pavlínou Václavíkovou
14
Na slovíčko Rozhovor s Bohuslavem Borovanským
15
Naši partneři VŠE v Praze si oblékla barvy Sodexho
15
Ptáme se za vás Ceny brambor stále porostou
je mi velkým potěšením se s vámi po třech měsících opět setkat na stránkách tentokrát svátečního, zimního vydání časopisu Kontakt, ve kterém nemůžu opomenout sváteční atmosféru Vánoc. Tyto svátky jsou jedním z nejdůležitějších okamžiků v roce, jsou to chvíle strávené s rodinou, s někým, s kým vám je dobře a koho máte rádi a na koho možná nemáte po celý rok tolik času, kolik byste si přáli. Je to čas plný přátelství a klidu. Přeji nejen vám, ale i všem vašim blízkým, kolegům a spolupracovníkům, abyste takových chvil prožívali co nejvíce a to nejen o Vánocích. Aby příjemných chvil bylo co nejvíce, jednou z priorit, na které se soustředil náš tým v uplynulém období, byly „projekty kvality“. Prostřednictvím tohoto nástroje se vám, našim klientům, zavazujeme k poskytování profesionálních služeb, jež se snažíme stále zlepšovat a vyvíjet v duchu trendů, změn, očekávání a nových požadavků či příležitostí. Naším cílem je stát se vaším dlouhodobým partnerem, který přichází s inovacemi a průběžnými novinkami. Tato proaktivita je v souladu s jednou ze tří nejdůležitějších hodnot skupiny Sodexho, jíž je „smysl pro rozvoj“. Krátkodobý, jednostranně orientovaný vztah s významným důrazem na cenu totiž neposkytuje z našeho pohledu dostatečný prostor pro vybudování vztahu, který by umožňoval správně identifikovat očekávání s možností následné implementace do denního života. Naopak vede k nespokojenosti všech tří stran: klienta, zákazníka a dodavatele, což je v přímém rozporu s posláním naší společnosti, která chce svým profesionálním přístupem vždy přispět ke zlepšení každodenního života lidí okolo nás. Je mi velkou ctí přivítat v řadách našich klientů společnost ČSOB, dále pak Prakab Pražská kabelovna, Ingersoll-Rand Equipment Manufacturing Czech Republic a ModusLink. Do nového roku 2007 vám jménem naší společnosti přeji spoustu sil, pracovních úspěchů, inovačních nápadů a hlavně štěstí. Vážíme si vaší přízně a doufáme, že i nadále bude naše spolupráce stejně úspěšná, ne-li lepší, jako tomu bylo v roce 2006.
SODEXHO KONTAKT firemní časopis Sodexho ČR
Každý den lepší a vše nejlepší v roce 2007
ELEKTRONICKÁ VERZE: www.sodexho-cat.cz Sodexho společné stravování a služby s.r.o. Zelený pruh 95, 140 00 Praha 4 Tel.: +420 227 027 474 Fax: +420 227 027 423 e-mail:
[email protected] www.sodexho-cat.cz NEPRODEJNÉ! Design, pre-press: EventFactory
2
Daria Lamžová Generální ředitelka
SODEXHO ALLIANCE (aktuální čísla) 332 000 zaměstnanců 28 300 provozoven v 80 zemích obrat 12,8 mld. EUR „Významné meziroční zvýšení tržeb za rok 2006 poukazuje na důležitost a účinnost naší nově nastavené strategie. V budoucnu bychom chtěli ještě více posílit pozici celosvětového lídra v obou našich klíčových aktivitách, jimiž jsou stravovací a FM služby v první řadě a poukázky a karty na služby v řadě druhé. Různorodost našich týmů a jejich motivace, významný potenciál na trhu a síla našeho finančního modelu mi dávají možnost vidět budoucnost naší firmy velmi optimisticky,“ zhodnotil činnost skupiny Sodexho Michel Landel, generální ředitel Sodexho Alliance.
Martina Huclová Manažerka pro komunikaci
První podzimní den proběhla každoroční výroční konference manažerů společností Sodexho a Altys, která se tentokrát poprvé uskutečnila v Ostravě. V tomto městě Sodexho získalo v uplynulém finančním roce několik prestižních klientů, mezi nimi i společnost OKD. A právě v Hornickém muzeu OKD se konference konala. Oficiální část měla na programu nejen ohlédnutí za uplynulým úspěšným finančním rokem, ale i představení nové budoucí strategie: Sodexho se bude celosvětově profilovat jako společnost nabízející komplexní řešení služeb - integrovaný facility management (o tomto tématu hovořila generální ředitelka Daria Lamžová v předcházejícím čísle).
Nově bylo představeno také motto skupiny Sodexho „S námi je každý den lepší“, které vyjadřuje náš proaktivní přístup ke klientům a zákazníkům. Motto je společně se strategií důležitým milníkem v rozvoji našich služeb.
Martina Huclová Manažerka pro komunikaci
NA KONFERENCI SE ROZDÁVALA TAKÉ OCENĚNÍ ZA FINANČNÍ ROK 2005/2006 V NÁSLEDUJÍCÍCH KATEGORIÍCH: NOVÁČEK ROKU Jiří Vokoun (Sodexho Daikin Plzeň)
SKOKAN ROKU Eva Ajmová (Altys)
Mezinárodní korporace Sodexho Alliance ukončila k poslednímu srpnovému dni hospodaření za finanční rok 2005/2006 s meziročním zvýšením tržeb o 6,4 %. Dynamický růst zaznamenal i operační výsledek, a to s nárůstem o 34,4 % v porovnání s loňským rokem.
SETKÁNÍ MANAŽERŮ SODEXHO TENTOKRÁT V OSTRAVĚ
LOVEC ROKU Dana Čápová (Sodexho ZŠ Dobruška)
SKUPINA SODEXHO ZVÝŠILA VE FINANČNÍM ROCE 2005/2006 TRŽBY O 6,4 %
MANAŽER ROKU Jana Gablerová (Sodexho Siemens Frenštát)
3
AFRIKA je mým druhým domovem Rozhovor s
Lejlou Abbasovou Tvář této exotické krásky známe z televize, kde nás mnohé poprvé okouzlila při moderování „velkého bratra“. Lejla Abbasová však není žádnou křehkou krasotinkou … ví, co chce, kam by měl její život směřovat a pod krásnou slupkou se skrývá v mnohém mužská síla a charakter.
Proč právě v Keni? Poprvé jsem byla v Keni v patnácti letech s mámou, a už tehdy jsem si slíbila, že se jednou vrátím. Od té doby jezdím do Keni pravidelně. Jak jsem už říkala, žila jsem tam půl roku a šest let jsem pro keňské děti dělala adopci na dálku. Za tu dobu jsem zde našla přátele i zázemí pro své aktivity.
O Lejle toho moc nevíme, nerada o sobě mluví a její soukromí zůstává lidem utajeno. I my respektujeme její přání a přinášíme vám zajímavé povídání a Africe, Lejlině původu a její „proafrické“ činnosti. Prozradíte našim čtenářům, jaký je váš původ, kdo jsou vaši rodiče a kterou zemi cítíte za svou domovskou? Moje maminka je Češka, tatínek Súdánec. Seznámili se standardním způsobem, tatínek studoval v České republice práva :o). Své dětství jsem prožila v České republice, půl roku jsem žila v Africe - v Keni, ale s rodnou zemí otce to nemělo nic společného. Nyní žijete v Praze, ale víme o vás, že ráda cestujete. Co vám cestování přináší a jaké země jste navštívila? Cestuji moc ráda. Díky tomu, že máma pracuje u ČSA, jsem od dětství procestovala spoustu zemí celého světa. Bylo to snadnější. Na cestování mě baví seznamovat se s cizími kulturami a také poznávat cizí jídla a jejich chutě. Dávám si vždycky taková jídla, o kterých nevím, z čeho jsou :o)
4
A vždycky je sníte? No… když už si je objednám, tak většinou ano. Jakou nejzajímavější zemi jste navštívila? Samozřejmě Afriku :o). Například Tanzanie je opravdu krásná země, na malém prostoru najdete vše, od pralesů po bílé pláže. V Austrálii a konkrétně v Melbourne bych si dokázala představit i žít. Samozřejmě kromě Afriky…:o). Je pro vás návštěva Afriky odlišná od jiných cest? Rozhodně. Od prvního momentu jsem cítila, že je to můj druhý domov, kde mám své přátele, oblíbená místa i restaurace. Žije tam, jak já teď už říkám, moje druhá rodina. Založila jsem si i nadační fond.
Jste známou televizní tváří. Nejvíce jste se do povědomí lidí zapsala jako moderátorka reality show Big Brother. Čemu se věnujete nyní? Založila jsem nadační fond ASANTE KENYA, který byl mým celoživotním snem. Když jsem dostala nabídku jít moderovat show Big Brother, významným faktem pro mé rozhodnutí, zda nabídku přijmout, bylo, že mohu medializovat svou tvář a podpořit tak své aktivity. Následně jsem letos v srpnu založila nadační fond, který se soustředí na pomoc Africe. Z 22 projektů jsem vybrala 19 a nyní spolupracuji se čtyřmi z nich. Bude následovat spolupráce s dalšími. Můžete nám prozradit, o jaké projekty se jedná? Z 99 % je to podpora škol a sirotčinců a zemědělské projekty. Můj srdeční projekt je však „prevence ženské obřízky“. Dále se věnuji charitativní akci MEDELA, což obnáší vydání kalendáře a knihy, uspořádání koncertu a natočení dokumentu. Výtěžek půjde na čtyři konkrétní projekty v České republice, Kambodži, Guineji a Peru. Velmi často moderujete i koncerty a kulturní akce spojené s Afrikou. Nevadí vám někdy právě tato „škatulka“ exotické africké krásky? Když je to pro dobrou věc, tak mi to nevadí.
Spojila jste svůj život s dobročinnými akcemi. Co vám přinášejí a jak moc vás tato prospěšná práce baví? Pomáhat těm, kteří to potřebují, mě těší. Jsem ráda, že mohu ostatním pomoc nabídnout. Je mi to přirozené a nevnímám to jako úděl. Přes vaši popularitu se toho o vás moc neví. Držíte se spíše v ústraní. Proč? Nechápu, proč bych měla prát své prádlo v bulváru. Mé soukromí je má osobní věc a myslím, že jsem natolik výrazná, že se nepotřebuji více odhalovat.
svaly. Jsou to opravdu umělkyně na jeho přípravu. Mě se ještě nikdy nepodařilo udělat UGALI tak, jak by mělo stoprocentně vypadat. Co je ještě zajímavé, že v Africe mají nekultivovanou zeleninu.Třeba z kapusty jim vyroste strom :o). Také nemají klasickou kořenovou zeleninu, jak ji známe u nás, ale používají pouze její listy.
Přijdete do restauace, vyberete si kus masa a udělaji vám ho na grilu. Tohle je koza, mňamka největší.
Prozraďte tedy aspoň něco - vaříte ráda? Potýkám se s problémem, že nemám kdy vařit, ne že bych nevařila ráda. Baví mě to, když to někdo ocení. Co se týká mé osoby, jsem spíše „pytlíkový“ strávník, něco do sebe hodím a jdu. Když však mám čas a můžu pro někoho uvařit, udělám to s radostí. Při svých cestách jste jistě ochutnala mnohé lahůdky. Jaká kuchyně je vám nejbližší a proč? Nemám oblíbenou cizí kuchyni. Z každé kuchyně mám ráda něco - africkou kuchyni, sushi i svíčkovou. Jsem vděčný strávník, a uvítám, když mi někdo něco nabídne. Pokud je to navíc lahůdka, tím lépe. Neodmítám, a jak jsem již řekla, ráda experimentuji a objevuji nové chutě, kdekoliv jsem. Obecně mám ráda zdravou stravu, a je mi jedno, z které země pochází. Jedla jste i něco, co obyčejný smrtelník Středoevropan pravděpodobně nejedl? Jedla jsem smažené červy, kteří však nemají žádnou chuť, kuřecí pařáty i ještěrčí stehýnka. Ale pozor - pokud Vám toto jídlo někdo nabídne, je to velká pocta. Jaké jídlo je vaší specialitou? Co dům dal!? :o) Určitě jídla z africké kuchyně, která jsou jednoduchá na přípravu. Hlavní roli při v nich hraje voda. Například i příprava rýže je jiná - při vaření se připaluje, čímž získává specifickou chuť. Když jsem po-
Co africké Vánoce? Můžete nám o nich něco říci? Jak je lidé slaví, jaké dodržují tradice a ctí zvyky? Jelikož je Afrika bývalá koloniální země, přebírají většinou zvyky kolonialistů. Většina Afričanů vaří na Vánoce to, co je pro ně nejdražší - například kuře nebo luštěniny - ty jsou dost drahé. Já však hovořím pouze o té nejnižší sociální vrstvě, lidech ve slumech apod., kde se při svých návštěvách Afriky pohybuji. Nevím, jak slaví Vánoce vyšší vrstvy. Jinak je to samozřejmě dovoz - Santa Klaus. Dárky se v Africe dávají pětadvacátého ráno a opět podle toho, na co mají peníze.
Úžasny trh s ovocem, tohle ovoce je sbírané hned kousek od trhu, nic tak sladkého a dobrého jsem dlouho nejedla. prvé takto připravila rýži doma, přítel se zhrozil a dalo mi práci jej přesvědčit, že takto se rýže vaří v Africe :o). Máte ráda českou kuchyni? A umíte uvařit i nějaké tradiční africké jídlo? Českou kuchyni ráda mám a nyní mám období svíčkové. Jinak jsem znalec českého rizota. Kdekoliv jsem, vždycky skončím u rizota :o). Teď však vede svíčková. Z africké kuchyně umím uvařit… tedy přesněji řečeno snažím se umět uvařit UGALI, neboli Kenya cake - což je vařená kukuřičná mouka, která se míchá tak dlouho, dokud se nevypaří všechna voda. Pak se tento „koláč“ nakrájí a jí se rukama. Možná to vypadá jednoduše, nicméně příprava je velmi fyzicky náročná: Hmotu musíte neustále míchat, až je úplně bez vody. Když jsem se snažila udělat UGALI přímo v Africe, celá vesnice se na mě přišla podívat a velmi se bavili, jak s tím zápasím. Africké ženy, které UGALI připravují, mají velmi vypracované
Lejla Abbasová Věk: 26 Znamení: Vodnář Zájmy: filmy, příroda a samozřejmě cestování Sourozenci: 1 sestra
uvařeni ugali :) Moje snaha o Kde prožijete vy osobně letošní Vánoce a kde přivítáte nový rok? V Čechách s rodinou. Máte ráda tento sváteční čas? Nemám ráda vánoční stres. To je problém mé mámy: čtyřikrát uklidí byt, napeče x druhů cukroví a pak je hotová. Musím však říct, že následná vánoční atmosféra je kouzelná. Dárky kupuju většinou na Štědrý den ráno, stejně tak stromeček. To většinou dopadne tak, že koupím nějaké „koště“, kterého mi je líto, že si jej nikdo nekoupil, a pak mě mrzí, že nemám hezký stromeček :o).
Děkujeme za rozhovor. (huc)
Lejla - perské jméno, v arabštině je to výraz pro „měsíc v úplňku“
5
projekt KVALITY Základní snahou naší společnosti je nabízet kvalitní služby, které nejen že nás dokážou odlišit od konkurence, ale pomohou vybudovat a udržet i dobré jméno společnosti. Abychom dokázali služby v takové kvalitě nabízet, je nutná zpětná vazba od klientů. Musíme se naučit vyslyšet a respektovat jejich názory a očekávání a přitom samostatně přicházet s proaktivními řešeními, která přispějí ke zvýšení kvality nabízených služeb.
6
Mapa fullfillTM zobrazuje profily našich zákazníků.
Abychom dokázali být společností pružně reagující na požadavky a přání našich klientů, používáme několik komunikačních nástrojů, díky nimž získáváme zpětnou vazbu o spokojenosti zákazníků s námi nabízenými službami. Dvěma nejdůležitějšími skupinami těchto nástrojů jsou jednak tzv. projekty kvality, jednak tzv. schůzky o očekáváních, na jejichž základě neustále zdokonalujeme naše služby. ZÁKLADNÍ HODNOTY SODEXHO Základní hodnoty společnosti Sodexho jsou smysl pro službu, smysl pro rozvoj a smysl pro tým. V duchu těchto hodnot také navazujeme partnerství s našimi klienty. Snažíme se být jiní a pružně reagovat na poptávku našich klientů, nechceme být pouze provozovatelem stravovacích služeb, ale především rovnocenným partnerem.
Každý předkládaný projekt kvality je jedinečným originálem pro konkrétního klienta.
PROJEKTY KVALITY To, co nás zavazuje k partnerství a doprovází naše klienty v průběhu celého roku, je projekt kvality. Pod tímto názvem se skrývá velmi důležitý nástroj, jímž se zavazujeme našim klientům a našim partnerům k poskytování profesionálních služeb. Každý projekt je postaven tak, aby byl považován za jedinečný originál, koncept, jímž vyjadřujeme zájem o našeho klienta, a dokazujeme, že ke každému přistupujeme individuálně, vytváříme strategii v souladu s jeho přáními a požadavky a dokážeme jasně rozlišit přístupy, jež vedou u každého k dosažení požadovaných cílů. Projekty kvality dokazujeme zejména silné zázemí mezinárodní společnosti. PROČ PRÁVĚ PROJEKT KVALITY? Projekt kvality má několik částí. V první řadě rekapituluje výsledky uplynulého finančního roku, a to z hlediska vývoje stravovanosti v restauraci, personálních změn, ke kterým došlo v průběhu roku, sleduje práci se zaměstnanci a hodnotí úspěšnost nabídek, jakými jsou marketingové akce, inovace apod. V druhé řadě přináší projekt kvality i srovnání výsledků průzkumů spokojenosti. SCHŮZKA O OČEKÁVÁNÍCH - EXPECTATION MEETING V rámci projektu „S klienty napořád“ (Clients for Life), který je v současné době implementován v rámci celé skupiny Sodexho, dochází v rámci přesně stanovených pravidel k pravidelným schůzkám klientů se zástupci společnosti Sodexho. Tyto schůzky mají nejen pevně stanovená pravidla pro účastníky, ale mají i jasný koncept průběhu, jasný obsah a intervaly jejich konání. Po skončení každé schůzky o očekáváních jsou po účastnících požadovány výstupy, které přispějí ke konkrétnímu definování cílů, jichž chceme v nejbližší budoucnosti dosáhnout.
POSLÁNÍ EXPECTATION MEETINGU Komunikace je nejdůležitějším marketingovým nástrojem, díky němuž volíme nejúčinnější nástroje pro dosažení stanovených cílů. Hlavním posláním schůzky o očekáváních je zjistit, do jaké míry byla a jsou naplňována dříve definovaná očekávání našich klientů a zákazníků v souvislosti s našimi službami, a dále, jaká jsou jejich příští očekávání. Tyto velmi cenné informace zakládají novou kvalitu vzájemných vztahů mezi klienty a společností Sodexho. U společných schůzek je důležitá pravidelnost - měly by se konat minimálně
tu kvality jsou Součástí projek ti. mu spokojenos ku i výsledky průz
jednou ročně za účasti konkrétních osob obou zúčastněných stran. Na závěr tohoto setkání je nutné kromě úkolů stanovit i termín příštího setkání, jež by mělo být věnováno vyhodnocení priorit a krátkodobých očekávání a předložení návrhu realizace očekávání dlouhodobých. Z pohledu úrovně a kvality poskytovaných služeb je schůzka o očekáváních vždy významným momentem pro všechny zainteresované strany.
Markéta Schindlerová Marketingová manažerka pro provoz Alena Šedlbauerová Client Relationship Manager
7
Slavnostní raut pro nejlepší pracovníky Severočeských dolů Tento rok jsme již po deváté připravili slavnostní raut při příležitosti ocenění nejlepších zaměstnanců akciové společnosti Severočeské doly a jejích dceřiných společností. Slavnostní setkání se letos uskutečnilo 9. října 2006 v prostorách zámku v Klášterci nad Ohří za účasti vrcholného vedení společnosti. Velmi si vážíme důvěry našeho klienta, který nás opakovaně pověřil přípravou slavnostního rautu v rámci tak významné akce.
Martin Rusek Distrikt manažer
OSLAVY DNE HORNÍKŮ Havajský den
na VŠE
Znovuotevření studentského baru s novým názvem Crazy bar na Vysoké škole ekonomické v Praze proběhlo opravdu originálně. Bar je součástí menzy VŠE a ve dnech 2. - 3. října se úderem 11 hodiny proměnil v havajský bar, kde za doprovodu stylové hudby míchal profesionální barman nealkoholické nápoje. A co víc: Na originální drinky zvaly v prostorách menzy dvě sličné Havajanky. O velkém úspěchu této akce, kterou jsme připravili s naším dodavatelem Coca Cola, hovoří i počet rozdaných drinků: Během dvou dnů zavítalo do Crazy baru na ochutnávku přes 2.000 studentů i zaměstnanců školy.
Martina Huclová Manažerka pro komunikaci
8
Během několika zářijových dní probíhaly na Ostravsku oslavy Dne horníků, které přilákaly desetitisíce návštěvníků. Hlavní slavnosti v Hornickém muzeu pod Landekem pořádané naším klientem OKD navštívilo kolem 10 tisíc lidí, pozadu nezůstala ani Karviná, Orlová či Staříč. Všude lidé vzdali hold současnému i bývalému hornictví. Slavnosti doprovázel bohatý program od tradičního hornického průvodu, přes slavnostní mši, po hudební vystoupení známých zpěváků a skupin. Díky pestrosti, bohatosti a množství příležitostí zábavy i pro rodiny s dětmi zůstává Den horníků jedním z nejoblí-
benějších lidových svátků v ostravském regionu. Je nám velkou ctí, že jsme mohli i my přispět přípravou slavnostního rautu pro vedení společnosti OKD k těmto významným oslavám.
Patricie Solanská Ředitelka stravovacího provozu
Podporujeme zdravý životní styl Stali jsme se partnerem tenisové extraligy v Ostravě
„Ve zdravém těle zdravý duch“ - toto rčení všichni dobře známe. Sport patří ke zdravému životnímu stylu, ale v rovnováze s pohybem musíme dodržovat i správný a vyvážený jídelníček. A protože podpora zdravotního stylu je součástí naší firemní strategie, stali jsme se partnerem tenisové extraligy, která probíhala ve dnech 10. - 16. září 2006 v Ostravě za účasti našich tenisových špiček i výborných zahraničních tenistů. Ze záplavy zvučných jmen můžeme jmenovat Květu Peschke, Barboru Strýcovou, Lucii Šafářovou či Jana Hernycha a Bohdana Ulihracha. Po dobu šesti dnů probíhala na tenisových dvorcích celá řada kvalitních a zajímavých zápasů, jež byly završeny napínavým finále mezi TK Neridé a TK Precolor Přerov. Vítězně z tohoto souboje nakonec vyšel TK Neridé
a jako cenu si z turnaje kromě trofeje odvezl i finanční prémii 300.000 Kč. Po celou dobu turnaje zajišťovala naše společnost pro všechny zúčastněné sportovce obědové menu, protože pohyb i sport jsou sice zdraví prospěšné, ale nějakou tu lahůdku si rád dá občas každý. A nemusí to být jen zelenina!
Martina Huclová, Manažerka pro komunikaci
MALÍ ANDĚLÉ z Krompachu u Cvikova
Ani letos jsme nezapomněli na naše děti z dětských domovů. Společně s Lucií Kokrdovou z občanského sdružení Letní dům jsme požádali ředitelku dětského domova v Krompachu u Cvikova, zda by nám děti nenamalovaly na vánoční koule obrázky s vánoční a zimní tematikou. Po jejím souhlasu a samozřejmě i souhlasu dětí už do vesničky putovaly ozdoby, barvy na sklo i potřebné malířské potřeby. A pak už bylo všechno jen v rukou dětí a na jejich dětské fantazii, Pro akci „Andělská slavnost“ připravujeme již pátým rokem andělskou hostinu pro malé andílky i velké anděly.
která opravdu nezná hranic. Děti zapojily svou představivost a se zapálením jim vlastním pomalovaly vánoční ozdoby. Výsledek byl téměř neskutečný! Koule se v rukou dětí proměnily v nádherné ozdoby pojaté naprosto netradičním způsobem, které by jistě toužil mít doma každý. Výtěžek z prodeje dětských vánočních ozdob a finanční dar od naší
společnosti poputuje na podporu socioterapeutických pobytů a komunitních akcí pro děti z dětských domovů. Jedna z těchto dětmi originálně pomalovaných vánočních koulí ozdobila i naše novoroční přání. Děkujeme všem dětem a těšíme se na ně při každoročním setkání na Andělské slavnosti.
Martina Huclová Manažerka pro komunikaci
TÉMATICKÉ
GASTRONOMICKÉ DNY zpestřují atmosféru firemních restaurací! Díky speciálním marketingovým akcím mohou naši zákazníci každý měsíc objevovat nové chutě, receptury a produkty. V rámci tématických dnů vždy firemní restaurace ožije. KALENDÁŘ MARKETINGOVÝCH AKCÍ Každá firemní restaurace má připravený kalendář, který obsahuje deset různě tématicky zaměřených marketingových akcí. Čtyři z nich jsou vždy celoplošné a jsou podpořeny soutěží pro zákazníky. Kalendář akcí spadá do tzv. „projektu kvality“, o němž píšeme v rubrice „aktuální téma“.
Oživení firemní restaurace je nedílnou součástí našich služeb. Inspirováni různými událostmi, zahraniční kuchyní, sportovními kláními, kulturními akcemi či regionálními zvyky vyzdobíme v rámci tématických dnů restauraci, připravíme speciální menu a naplánujeme celkovou propagaci akce, od plakátů a letáků po osobní komunikaci se zákazníky.
A JAKÉ AKCE JSME PŘIPRAVILI PRO NAŠE ZÁKAZNÍKY V TOMTO FINANČNÍM ROCE (2006/2007)? Jelikož šest z deseti akcí mohou mít provozovny odlišné, rádi bychom vám představili právě akce celoplošné, které budou (a jedna již byla) probíhat ve všech restauracích Sodexho v České republice.
Naše firemní restaurace se na konci října proměnily v místo plné poutových krámků a zákoutí. Kromě speciálního menu a výzdoby si mohli zákazníci zasoutěžit o báječné ceny, mimo jiné také o velké perníkové srdce.
Uvedené fotografie dokládají, že se atmosféra firemních restaurací nese v duchu daného tématu: od důmyslných poutačů, přes výzdobu až po stylové kostýmy obsluhujícího personálu.
10
PŘIJELA K NÁM POUŤ V říjnu do firemních restaurací přijela pouť. Restaurace se jako mávnutím kouzelného proutku proměnily v místo s atmosférou světských, krámků a střelnic. Celkové náladě bylo přizpůsobeno i menu: Zákazníci mohli ochutnat známá jídla, podávaná netradičním
způsobem, a servírovaná pod vtipnými názvy, jako například „špenátové lízátko“ nebo „špejle s cukrovou vatou“. Když měli lidé chuť se trochu pobavit, mohli se zúčastnit tipovací soutěže o zajímavé ceny. Akce Přijela k nám pouť se setkala s velkým ohlasem u našich zákazníků. Věříme, že i další z plánovaných akcí si získají svou oblibu a přinesou do všedních dní trochu vzrušení a zábavy.
žkách h na bě c e z C e exho - Tour d let (Sod trhu) 5 1 Únor m á - Je n českém Duben slaví 15 let na ovolenou a sn d am leto K n e Čer v OU
H E MO S T? O NA C NÍCI TĚŠI Z ZÁKA
NA PRVNÍM MÍSTĚ JE ZÁKAZNÍK Všechny marketingové akce, které pro naše zákazníky pořádáme, jsou plánovány a koncepčně promýšleny s ohledem na jejich přání a potřeby. Základním požadavkem, který chceme vždy splnit, je samozřejmě spokojenost našich zákazníků. Firemní stravování je běžnou součástí jejich života a pracovního týdne, tématické gastronomické dny však představují oživení a zpestření jídelníčku i atmosféry firemní restaurace.
Martina Huclová Manažerka pro komunikaci
A-TECHNICI V minulém čísle jsme hovořili o integrovaném facility managementu. Ten v pojetí naší firmy představuje široké portfolio nejrůznějších služeb od stravování, přes úklidové služby, až po technickou správu budov. Tuto již tak pestrou škálu činností neustále rozšiřujeme o nové projekty. A jednu novinku bychom vám dnes rádi představili. K 1. listopadu jsme ve společnosti Altys úspěšně spustili do plného provozu nový projekt A-Technik. Cílem projektu je doplnění nabídky komplexních služeb ve vybraných segmentech Hard FM (technické a technologické služby pro budovy). Vysoce specializovaní odborníci poskytují našim klientům napříč regiony servis zejména v oblasti slaboproudého elektro, vzduchotechniky a tepelných zdrojů. Hlavním přínosem je doplnění nabídky běžné, neboli základní údržby o služby odborné a speciální údržby. Tento nový projekt naší společnosti je součástí změn, kterými v současné době Altys prochází, a to z důvodu orientace společnosti na poskytování služeb komplexního facility managementu. Na projektu A-technik začal pracovat tým společnosti Altys v létě letošního roku, kdy začala být realizována strategie orientace na Hard FM (technické a technologické služby pro budovy). Celý projekt se podařilo uskutečnit a spustit ve velmi krátké době, a to díky práci týmu pod vedením nového produktového manažera, pana Lubomíra Porubského.
O novém projektu jsme hovořili s Danem Krupanským, provozním ředitelem Altys a.s. (huc)
11
Á V O K Í V A
Pa v
L C Á V a a k l e n t i í d l ře í n l á n o s per
acuje r p á v o k 2 let. Václaví 1 a iž n j í l o v h a x P ti Sode s o n č e l lka si je e t ve spo i d e ř í u j e, rso náln c e a p r p o k ž í a J ir ma v n f e ž , a innost č vědo m e j o t bídka lužby. A a s n í z ž í e b n a n tížnější b o m é h ýr obků. v v mno h c ý k j klasic e d r ojů má o r d z p i h č c ý k ení lids z í ř i o t o Pr cifika. e p s á v s
12
V Sodexho nejste žádným nováčkem. Jak dlouho u nás již pracujete a jaká byla vaše profesionální dráha v naší společnosti? Před 12 lety jsem do Sodexho nastoupila jako distrikt manažer. Od té doby jsem byla v rámci interního růstu zodpovědná za rozvoj obchodu, řízení provozu na úrovni regionu, vedení nákupního oddělení a od května 2003 řídím oddělení lidských zdrojů. V této oblasti mám příležitost plně zhodnotit všechny své předchozí zkušenosti.
a stálé vypětí připravena. Taková jsou mimo jiné kritéria náboru nových kolegů do Sodexho.
Vidíte ze své pozice nějaká specifika společnosti Sodexho? Naše společnost „vyrábí“ službu, což je určující pro všechny oblasti, počínaje firemní kulturou a náborem nových zaměstnanců konče. Služba není sériová výroba, služba je výrobek neuchopitelný, ale zároveň se po něm žádá, aby byl tvárný a trvalý. Chci-li pracovat ve službách, musím být na tuto nejistotu
Má personální politika Sodexho svá specifika? Nedomnívám se, že by byla výrazně odlišná od jiných společností, které jsou založeny na podobném principu podnikání. Pro zvýšení obratu i zisku by každá klíčová pozice ve společnosti Sodexho měla být zastávána někým, kdo je nadán podnikatelským duchem a potřebnou dávkou ambicí. S tím sou-
Co je podle vás ještě rozhodující při výběru nového zaměstnance? Jednoznačně „Service Spirit“, tedy smysl pro poskytování služby. Bez této dispozice je velmi obtížné ve službách působit. A také další měkké dovednosti. Vše ostatní se dá naučit.
nevybudujeme si partnerské vztahy s našimi klienty. Neudržíme-li si naše klienty, nebudeme moci rozvíjet naše zaměstnance ani vytvářet zisk.
Výroční konference manažerů společností Sodexho a Altys za chvíli vypukne. Pavlína dolaďuje poslední detaily.
Sodexho podporuje interní růst svých zaměstnanců. Jakým způsobem jim nabízí příležitost v profesní kariéře? Interní růst zaměstnanců je přímo úměrný růstu celé společnosti. Mimochodem minulý rok byl v tomto smyslu nejúspěšnějším v historii rozvoje Sodexho v ČR. Nově vznikající pozice jsou přednostně obsazovány stávajícími zaměstnanci, o nichž víme na základě ročních hodnotících rozhovorů, že jsou připraveni k jejich převzetí anebo se mohou přihlásit do interního výběrového řízení. Jinak ovšem pozice obsazujeme externím náborem, kde se v oblasti liniového managementu a zaměstnanců provozu i centrály plně spoléhám na zkušenost dalšího člena svého týmu. Rozhodujete se spíše intuitivně nebo racionálně? Intuice u mne přichází až na druhém místě. Uvažuji racionálně, analyzuji nastalou situaci, zvažuji všechna pro a proti a vyhodnocuji důsledky. Vaše práce je založena na komunikaci s lidmi. Jste člověk, který může mnoha lidem pomoci najít dobrou práci, jež pro ně může být i odrazovým můstkem k další kariéře. Máte pravdu, že personalista lidem v profesním slova smyslu pomáhá. Říká se, že ideální stav pro obě strany nastává, máme-li správné lidi na správných místech. V každém kandidátovi se vždycky snažím najít toho správného člověka.
Společně s generální ředitelkou Dariou Lamžovou předává ocenění Janě Gablerové, která získala na výroční konferenci titul „Manažer roku“. visí odvaha brát na sebe rizika a stálá snaha zlepšovat finanční výsledky, orientovat se na trhu, umět naslouchat klientům a být proaktivní. Součástí personální politiky je trénink a vzdělávání zaměstnanců. Jaké má Sodexho v této oblasti zkušenosti a používá nějaký ucelený koncept? Mám štěstí, že mám ve svém týmu člověka, který je obdarován nejen talentem, ale i chutí oblast vzdělávání rozvíjet. Pro interní potřeby jsme např. vytvořili program, který nese název „V Sodexho jako doma“. Probíhají u nás diskusní setkání s provozními zaměstnanci, která jsou zaměřená na rozvoj naší profese a naplňování etického kodexu a firemních hod-
not. Cítit se jako doma znamená mít rád svoji profesi, být na ni hrdý stejně jako na společnost, v níž pracuji a která pro mě představuje určité zázemí a jistotu. Mít své pevné místo v týmu a rozvíjet službu i sebe sama. Tím jsou vlastně vytvořeny ideální podmínky pro kvalitní službu a spokojeného zákazníka. Naším společným cílem je, aby i on se cítil v Sodexho jako doma. Existují vedle tréninku i jiné projekty, o kterých byste se ráda zmínila? Například projekt „S klienty napořád“. Na první pohled sice s lidskými zdroji nesouvisí, ale ve skutečnosti vztah s klienty budují právě naši zaměstnanci. Je to tedy uzavřený kruh - nebudeme-li mít nejlepší zaměstnance,
Prozradíte čtenářům něco z vašeho soukromí? Jak trávíte volný čas? V mém životě stojí na prvním místě můj partner a mé dvě děti, které se pomalu dostávají do věku, kdy přestávám vychovávat já je, ale ony začínají vychovávat mě. Času je skutečně velmi málo, ale pokud se nám podaří být pohromadě, trávíme ho podle momentální nálady - společnou večeří v restauraci, v divadle nebo si jdeme zaplavat.
Děkujeme za rozhovor. (huc)
P
av í k l c á V a av l í n
ová
Věk: 37 Panna í: Znamen děti sa una 2 : a plavání, in , ra u Rod lt u rodina, k Zájmy:
13
Také v zimním čísle nemůžeme zapomenout na pravidelnou rubriku „Na slovíčko“, kde se ptáme našich klientů, jak jsou spokojeni se službami, které jim poskytujeme. Tentokrát jsme se zeptali BOHUSLAVA BOROVANSKÉHO, Control Department Managera firmy DAIKIN Plzeň, na spokojenost plzeňské společnosti se službami Sodexho. Vaše firma využívá služeb Sodexho. Podle čeho jste si vybrali partnera zajišťujícího firemní stravování? Partnera jsme vybrali standardním způsobem: Vyhlásili jsme výběrové řízení, do kterého se přihlásilo sedm firem. Společnost Sodexho předložila nejlepší nabídku. Jen tak pro zajímavost - do výběrového řízení byl přizván i předchozí provozovatel, který v celkovém hodnocení skončil na 2. místě. Důvodem vyhlášení výběrového řízení nebyla nespokojenost se stávajícími službami, ale celková změna systému. Původně byla firemní restaurace pouze výdejnou, kam se jídla dovážela a na místě vydá-
Bohuslav Borov anský na schů zce s distrikt manaž erem So dexho Mar tinem Ruskem.
vala. S tím souvisely i některé nedostatky, které jsme chtěli odstranit vybudováním kuchyně, kde se jídla budou vařit přímo na místě. Tak se navíc pokryjí i další požadavky na stravování našich zaměstnanců, jako např. stravování pro směnný provoz. Bylo ve výběrovém řízení výhodou, že má Sodexho zkušenosti s přípravou japonského menu v jiných japonských společnostech v České republice? Určitý podíl tu byl. Ve výběrovém řízení byla jedním z bodů také schopnost přípravy japonského menu. Obecně však mohu říci, že Sodexho vyhrálo výběrové řízení díky tomu, že nabídlo nejlepší komplexní řešení stravovacích služeb. Určitou roli při rozhodování hrálo i to, že Sodexho působí v sesterské společnosti Daikin Brno. Byla to reference, která podpořila rozhodnutí vybrat jako partnera v oblasti stravovacích služeb právě vaši společnost.
14
Jak jste s nabízenými službami spokojeni? V současné době mohu ohodnotit kvalitu služeb jako lepší průměr. Nechci tím říct, že kvalita není dobrá, ale stále je co zlepšovat. Naše spolupráce se vyvíjí, což je dáno i tím, že se Daikin rozrůstá a vzniká spousta dalších námětů k řešení a zlepšení. Máte od svých kolegů a dalších zaměstnanců Daikin Plzeň odezvu, jak hodnotí kvalitu firemního stravování? Mám. Ustanovili jsme stravovací komisi, kde jsou vedle našich zaměstnanců zastoupeny i odbory a samozřejmě pracovníci firmy Sodexho. Občas se schůzek účastním i já, i když máme nastavenu osobní komunikaci s manažerem restaurace. Pokud je tedy něco neodkladného k řešení, okamžitě se sejdeme a danou věc vyřešíme. Odezvy na stravování máme i z jiných zdrojů. Ve firemní restauraci je našim zaměstnancům k dispozici kniha námětů a připomínek, kam mohou kdykoli přispět svým názorem. Naši zaměstnanci mají také možnost přijít s konkrétním námětem či připomínkou i přímo za mnou. Dle mého názoru je se stravovacími službami obecná spokojenost, alespoň podle počtu porcí… i když i ten by mohl být lepší :o). Měřítkem spokojenosti je i vysoká návštěvnost kantýny, kterou Sodexho provozuje mimo firemní restauraci. V čem vidíte největší přínos našeho partnerství? Už jsem to nepřímo zmínil. Řečeno třemi slovy - operativní vzájemná vstřícnost. Operativní proto, že nikdy dlouho nečekáme a vše se řeší okamžitě. A vzájemná vstřícnost zase znamená oboustranné naslouchání námětům a přáním, ale i problémům a připomínkám. Velkým přínosem je pro nás také personální obsazení manažera restaurace. Pan Vokoun se opravdu povedl :o) (pozn. red.: Jiří Vokoun byl firmou Sodexho vyhlášen nejlepším manažerem v kategorii Nováček roku za rok 2006). Je to správný člověk na správném místě.
Jaké zlepšení služeb Sodexho byste do budoucna uvítal? To je těžká otázka. Laik by neměl radit odborníkovi, co by měl udělat. Přesto však mám dvě věci, které by mohly přispět ke zlepšení služeb. První je občasná kolísavá kvalita stravovacích služeb. Mým návrhem je zaměřit se na udržení vysoké kvality a snížit kolísavost ve výkonech. Dá se to přirovnat ke sportu, kdy je také velmi důležitá stabilní úroveň výkonu a výrazné výkyvy nejsou ku prospěchu dosažení špičkových výkonů. Druhým námětem ke zlepšení je častější proaktivní přístup. Ať už je to přinášení různých novinek v nabídce jídel či sortimentu doplňkového prodeje v kantýně nebo vylepšení a doplnění stravovacích služeb. Ne, že by se tak vůbec nedělo, ale podle mého názoru přicházíme častěji my s tím, co by se mělo změnit či zavést jako novinka. Ideální stav by byl, aby Sodexho předvídalo naše potřeby a přicházelo s návrhy ke zlepšení, které by posouvaly naše partnerství zase o kousek dál. Navštěvujte vy sám firemní restauraci a jste s nabídkou spokojen? V úvodu mé odpovědi bych chtěl zdůraznit, že prezentuji pouze svůj osobní názor. Firemní restauraci navštěvuji pouze občas, tak jednou za měsíc, nejsem tedy váš typický zákazník. Není to však z důvodu, že by mi nechutnalo nebo bych si neměl z čeho vybrat, v tom jsem zase ideální zákazník, protože jím vše :o), ale za léta mé profesní praxe jsem změnil své stravovací návyky tak, že oběd v poledním čase až na výjimky vynechávám a obědvám až v pozdějších odpoledních hodinách. Ale abych odpověděl na otázku: Kdykoliv jsem navštívil firemní restauraci a dal si oběd, byl jsem spokojen.
Děkujeme za rozhovor. (huc)
Vysoká škola ekonomická v Praze oblékla barvy Sodexho Segment školství v režii Sodexho opět posílil otevřením vysokoškolské menzy pro studenty, pedagogy a ostatní zaměstnance VŠE Praha. V České republice si tak naše společnost postupně získává podíl na trhu v oblasti, která stále představuje obrovskou příležitost pro všechny cateringové spoluhráče. Z pohledu celé Sodexho Alliance víme, že právě v segmentu školství náleží Sodexho světové prvenství, kam spadají veškeré stupně vzdělávání od předškolních zařízení po univerzity. Navíc má pro nás školství dvojí strategický význam: Studenti pro nás představují potencionální zákazníky i v ostatních segmentech působnosti a zároveň máme příležitost částečně ovlivňovat stravovací návyky mladých lidí ve smyslu zdravé výživy při naplňování našeho poslání „Zlepšovat kvalitu každodenního života lidem okolo nás“. Na základě vítězství ve výběrovém řízení poskytujeme své služby na VŠE od 11. září 2006. Po Vysoké škole chemicko-technologické je to již druhá vysoká škola v Praze, jejímž partnerem v oblasti stravování jsme se stali. V menze VŠE v Italské ulici téměř čtyřicetičlenný tým denně uvaří a vydá 2 500 obědů a 400 večeří. Nabídka obsahuje nejen standardní jídla, polévky, zákusky, výrobky studené kuchyně a zeleninové a ovocné saláty vlastní výroby - denně až 35 kg, ale také značková jídla Grill a Fit Salad. Do nabídky jsme zařadili navíc každý den jedno odlehčené menu z našeho konceptu ZDRAVÍ ZACHUTNÁ, který podporuje zdravý životní styl. Samozřejmostí jsou měsíční marketingové akce zaměřené na mezinárodní kuchyně, sportovní události a krajové speciality. Netradičně proběhlo i znovuotevření studentského baru Crazy bar, kde se za rytmu havajské hudby míchaly nealkoholické koktejly.
Luboš Přívozník, Projektový manažer
CENY BRAMBOR DÁLE POROSTOU Vyplývá z rozhovoru s ing. Josefem Králíčkem, tajemníkem Ústředního bramborářského svazu České republiky. Jaký je v roce 2006 stav na komoditních trzích, konkrétně u brambor a bramborových výrobků? Letošní bramborářská sezona je od té loňské výrazně odlišná. V roce 2005 dosáhli naši bramboráři historicky rekordních hektarových výnosů a nabídka brambor výrazně převyšovala poptávku na trhu. I přesto, že se domácím firmám podařilo značné množství konzumních brambor exportovat, především na Slovensko, do Polska či Maďarska, pěstitelské ceny byly prakticky až do konce kalendářního roku pod úrovní průměrných výrobních nákladů. Naopak v letošní sezoně nebudeme v produkci brambor soběstační. Na vině je jednak výrazné omezení pěstitelských ploch v ČR (až o 17 %), jednak nepříznivé klimatické
podmínky. I tato skutečnost ovlivňuje ceny brambor, které jsou oproti výnosově rekordnímu roku 2005 podstatně vyšší, řádově o 250 % A jaká je situace v ostatních státech? Také v okolních státech bylo dosaženo nižších sklizní. Pěstitelské ceny brambor jsou tak srovnatelné s úrovní v ČR. Podíváme-li se na současný vývoj na zahraničních burzách (Německo - Hannover), mají ceny především u brambor na zpracování stále vzestupnou tendenci.
Můžete nám říci, jak se na základě vašich předpokladů bude trh s bramborami a bramborovými výrobky vyvíjet? I v následujících měsících předpokládáme mírný nárůst cen. Navíc zůstává otázkou kvalita některých uskladněných partií. Ceny kontraktů na zahraničních burzách v závěru listopadu 2006 jsou u konzumních brambor dodávaných v únoru 2007 oproti listopadovým dodávkám vyšší o 21 %, u dodávek v dubnu 2007 opět oproti témuž období o 43 % a u brambor určených na zpracování budou samozřejmě ještě vyšší. Lze předpokládat, že vyšší cenová úroveň suroviny se postupně promítne i do cen výrobků z brambor. Děkujeme ze rozhovor. (huc)
15
