proeven zien genieten Innovatief maaltijdconcept Ding dong Ton Sol: Focus op kwaliteit en de kosten verminderen

nummer 1 2013

Innovatief maaltijd­concept Ding dong

Ton Sol: “Focus op kwaliteit en de kosten verminderen.”

Deelnemers ‘het beste Menu van de Zorg’ bekend

proeven zien genieten

Inhoud

Voorwoord

innovatief maaltijdconcept

pagina 10 daarom Distrivers…

Interview Medimix

pagina 6

pagina 16 De smaak van…

Woonzorgcomplex De Korenhof in Aalden pagina 4

N!euws

pagina 18

Recepttip Kip kerrie à la King met wokkelpasta 2

› Klanten winnen Veiligvoedsel.nl awards › Distrivers presenteert maaltijdinnovatie aan premier Rutte › Lancering nieuwe website › Zorgtotaal beurs 2013

COLOFON Dit magazine is een uitgave van Distrivers b.v. REDACTIE Jeanine Hiemstra [email protected] ONTWERP G2K FOTOGRAFIE Jeroen Horsthuis, Jeanine Hiemstra e.a. DRUK !Pet ADRESSEN Distrivers Hoogeveen | De Stroom 5, 7901 TG Hoogeveen | Postbus 2166, 7900 BD Hoogeveen T 0528 229 260 | F 0528 229 261 | [email protected] | www.distrivers.nl MEER INFORMATIE Voor productinformatie en/of adviezen bel onze afdeling verkoop binnendienst T 0528 229260 VOORBEHOUD Onder voorbehoud van druk- en zetfouten.

In Nederland neemt het aantal 65-plussers toe van 2,7 naar 4,6 miljoen in 2040. We worden gelukkig steeds ouder met elkaar. Maar zijn we gelukkiger? Of kunnen we dat samen beter doen, door samen te eten bijvoorbeeld? Van­ wege de maatregelen van de overheid is extramuralisering een uitdaging voor de komende jaren. In ieder vakblad en op elke zorgbijeenkomst wordt er wel aandacht aan geschonken. Het verschil maak je als instelling door innovatief te zijn. Nadenken over waarom je doet wat je doet. Ziekenhuizen en zorginstellingen richten zich in de toekomst niet zozeer op het bereiden van eten in een keuken, maar op goed gastheerschap. Net zoals we in Amerika zien in het Henri Ford West Bloomfield ziekenhuis. Het draait om de gasten. Op 13, 14 en 15 maart vindt u ons op de Zorg­ totaalbeurs in Utrecht, hier laten wij u zien hoe u met goed gastheerschap, een prettige ambiance en lekker eten het verschil kunt maken. Ook leggen wij u graag ons concept ABC maaltijden uit, waarbij u een vaste maaltijdprijs afspreekt en vervolgens alleen maar het aantal bewoners hoeft door te geven. U blijft binnen het budget en cliënten kunnen à la minute kiezen wat ze willen eten. Natuurlijk vindt u bij ons het antwoord op de extramuralisering: Ding dong. Voor maaltijden en boodschappen aan huis. Ook hier is goed gastheerschap belangrijk. Wij zorgen ervoor dat onze chauffeurs zijn getraind in gastvrijheid en zij een signaleringsfunctie naar uw instelling hebben. In deze diVers leest u alvast meer over ons concept Ding dong. Wij zoeken ook al naar de toekomstwensen van ouderen, bijvoorbeeld de was- en strijkservice. Maar ook vereenzaming tegengaan door hen te laten dineren in buurtrestaurants. Zo blijven we innoveren en de zorgbehoeftigen in Nederland verwennen met lekker eten. Ik ontmoet u graag op de Zorgtotaalbeurs, bezoek ons op stand 09.C062.

Met culinaire groet, Alfred Welink

Deze uitgave is gedrukt op FSC gecertificeerd papier.

3

Lancering nieuwe website Klanten winnen Veiligvoedsel.nl awards Jaarlijks komen er tussen de 350.000 en 650.000 voedselvergiftigingen voor in Nederland. Stichting Veilig Voedsel.nl zet zich in om het aantal voedselbesmettingen te beperken. Hierdoor zijn instellingen in staat hun cliënten te verwennen met lekker en gezond eten. Een goed herstel, een prettig verblijf in een sfeervolle ambiance wordt zo bekrachtigd.

Het Keurmerk Veiligvoedsel.nl toont aan dat een zorginstelling in staat is om aan haar cliënten kookkwaliteit te tonen. Ruim 360 zorglocaties kwamen in aanmerking voor de awards die in verschillende categorieën werden uitgereikt. Hanzeheerd in Hattem en Heerde won de prijs voor de beste zorggroep. Interzorg De Wijde blik te Assen was beste nieuwkomer. Antonius Ziekenhuis Sneek kreeg de award voor het beste ziekenhuis.

Het is zover! De nieuwe website van Distrivers is gelanceerd. Bekijk onze site om inspiratie op te doen en lees meer over wat wij voor u kunnen betekenen. U vindt ook alles over de kookwedstrijd ‘het Beste menu van de Zorg’ die wij elk jaar organiseren.

Plantein locatie Ielânen te Sneek ging naar huis met de award voor het beste restaurant. De awards werden uitgereikt op het Nationaal Congres Veilig Voedsel door Erica Terpstra. Distrivers feliciteert de instellingen met de behaalde awards.

Distrivers presenteert maaltijdinnovatie aan premier Rutte

4

Alfred Welink reikte premier Rutte onlangs de maaltijdinnovatie voor de vergrijzende bevolking aan; Ding dong. De premier nam naast de maaltijden ook de Ding dong app in ontvangst. Wij adviseren de Ding dong app voor het verwarmen van de maaltijden die zij

U kunt Distrivers vanaf nu ook volgen via Social Media. Distrivers beschikt over een Twitter, Facebook, YouTube en LinkedIn account. Hiermee blijft u continu op de hoogte.

Zorgtotaal beurs 2013 Op 13, 14 en 15 maart staat Distrivers op de Zorgtotaalbeurs in Utrecht. Op onze stand wordt tevens de kookwedstrijd ‘het beste Menu van de Zorg’ gehouden. Kom langs op onze stand voor een hapje en drankje en laat u informeren over alle concepten die wij zorginstellingen bieden. Als u bij ons langskomt, maakt u tevens kans op een dag verwenzorg voor uw instelling! Distrivers: stand 09.C062.

aan huis ontvangen. Onze Ding dong maaltijden smaken na verhitting net zo lekker als een net gekookte maaltijd en behouden ook de voedingsstoffen. Zo zijn ouderen zeker van een lekkere en gezonde maaltijd. 5

innovatief maaltijdconcept

Het bereiden van de warme maaltijd is niet voor iedereen altijd vanzelfsprekend. Ding dong biedt hierbij uitkomst. Distrivers wil ouderen ondersteunen door lekker eten en drinken aan huis te leveren.

6

7

Regiozorgpartner Natuurlijk wilt u ook dat uw extramurale maaltijdvoorziening zo efficiënt mogelijk verloopt. Distrivers kan u hierbij helpen. Zorginstellingen kunnen ervoor kiezen om de maaltijdvoorziening aan huis door Distrivers te laten verzorgen. Wordt regiozorgpartner en wij zorgen ervoor dat: · U de naamsbekendheid in de buurt behoudt. · De logistiek door vaste chauffeurs wordt verzorgd en zij zorgen voor een persoonlijke benadering. · De chauffeur een signaleringsfunctie naar de zorginstelling heeft. · U een vergoeding per klant ontvangt. · Distrivers in overleg rechtstreeks factureert naar uw klanten.

Het beste van ons land proef je in Campina

Buurtrestaurant Mensen vereenzamen vaak op oudere leeftijd. Daarnaast verdwijnen verzorgingstehuizen doordat de Zorgzwaartepakketten 1,2,3 en 4 komen te vervallen. Restaurants van instellingen kunnen ingezet worden als buurtrestaurants, waarbij de toegevoegde waarde ligt in goed gastheerschap, een prettige ambiance en lekker eten. Hierdoor kunnen we samen vereenzaming aanpakken.

Waarom kiezen voor Ding dong?

Menucyclus

Ding dong app

Gezond, verantwoord maar vooral ook lekker eten zijn als uitgangspunt genomen bij het selecteren van de recepturen. De menucyclus wordt afgestemd op het seizoen. Zo kan er in de winter bijvoorbeeld ouderwets lekkere erwtensoep besteld worden of asperges in het voorjaar. Streekgebonden gerechten staan ook regelmatig in de cyclus. Elke week kan de cliënt kiezen uit een gevarieerd assortiment aan maaltijden. De maaltijden worden koelvers aan huis bezorgd.

Wij adviseren u om de maaltijd op te warmen via de Ding dong app. De Ding dong app is een geïntegreerd opwarmconcept dat ouderen, zorgverleners en andere eindgebruikers in staat stelt om een maaltijd op de juiste manier op temperatuur te brengen.

Menu op maat Afleidingen zoals natrium arm, vet arm, glutenvrij, energie beperkt of vegetarische maaltijden zijn te bestellen op cliënt­niveau. Portiegroottes kunnen tevens per cliënt aangepast worden.

8

De gebruikte technologie is een grote stap vooruit in de wereld van de opwarmmaaltijden. De Ding dong app bestaat uit een zeer eenvoudig te bedienen apparaat en een specifiek ontwikkeld servies. Door de unieke bereidingswijze smaken onze koelverse maaltijden na verwarming hetzelfde als een vers gekookte maaltijd. Daarnaast is het natuurlijk ook mogelijk om maaltijden in de magnetron of oven te verwarmen. Door de unieke bereidingswijze smaken onze koelverse maaltijden na verwarming hetzelfde als een vers gekookte maaltijd.

· Een maaltijdservice bieden is voor een instelling vaak niet rendabel. · Wij bieden tevens een boodschappenservice met alle dagelijkse benodigdheden. · Wij houden een sociaal oogje voor u in het zeil. Als mensen zich verwaarlozen of anderszins, dan meldt onze chauffeur (gastheer) dit aan het verzorginghuis in de buurt. Het lokale verzorgingshuis is dus de regiozorgpartner van Distrivers waar tevens het restaurant in is gevestigd. · Het buurtrestaurant is er ook voor buurtbewoners (al dan niet ZZP geïndexeerd) die eens lekker samen met gelijkgestemden willen dineren. Onze toekomstige klanten (ZZP 1,2,3) gaan ook naar buurt­restaurants die meestal gevestigd zijn in zorginstellingen.

Het beste van ons land proef je in Campina

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met uw accountmanager of bel met FrieslandCampina Out of Home, telefoonnummer 033 - 713 33 33.

FrieslandCampina Branded Netherlands Out of Home Laat merken samen werken

9

Interview Medimix Het credo van Medimix is slimme oplossingen voor de zorg. Distrivers zorgt voor slimme producten en verse ideeën. Daarom spreekt het credo ons aan en zijn we in gesprek geraakt met Ton Sol en Hans de Waay van Medimix. Medimix geeft trainingen, voert scans uit en geeft consulten aan organisaties in de gezondheidszorg. Zij optimaliseren bijvoorbeeld processen rondom voeding in de ouderenzorg. Innovatieve oplossingen

Duurzaam

Hans vertelt: “Onze ambitie is betere oplossingen voor de zorg, hier zit altijd iets innovatiefs in. We willen instellingen tot actie aanzetten. Mensen hebben niet door hoeveel invloed er vanuit een proces komt.” Ton: “Goed inkopen is belangrijk, echter de winst zit hem in een goed proces. Bij aanbestedingen gaan inkopers ervan uit dat de bloemkool wel goed is, maar belangrijker is de software. Als je boodschappen doet, dan heb je geen Rolls Royce nodig, dat kan ook met een kleine goedkopere auto. Dit bespaart flink. Het gaat erom dat je het probleem goed formuleert, heb je er dan een passende oplossing bij? Tomaten die overrijp zijn, zijn voor een salade niet meer geschikt, maar wel voor in de soep. Zo kun je bij alles naar een passende oplossing zoeken.”

Op de vraag hoe Medimix over duur­ zaam­heid denkt vertelt Ton: “Ik vind dat een ziekenhuis teveel een ‘reparatie­ huis’ is. Ik zou graag willen zien dat ze verant­woordelijk worden voor de gezond­heid van het hele gebied. Bijvoor­beeld workshops koken voor mensen met diabetes of cardiologische aandoeningen om met minder of geen zout te koken. Daarnaast vind ik Jamie Olivier inspirerend. Leer kinderen en de omgeving vers eten te waarderen, dit leidt tot een betere gezondheid en dus minder gezondheidskosten. Bij duur­ zaamheid gaat het om de beleving. Vaak wordt er in instellingen eerst naar de kosten gekeken. Mijn insteek zou zijn; eerst de mens, dan het proces en als laatste de kosten. Mijn ervaring is dat de kosten dan meestal binnen het budget passen. Mijn credo hierin is; focus op kwaliteit en de kosten zullen verminderen.”

Extramuralisering Ook op het gebied van extramuralisering denkt Medimix na over slimme oplossingen. Ton: “Wij zijn daar grensverleggend in. Wij zijn bezig met een concept over leegstand en vastgoed. Zorginstellingen hebben immers minder inkomsten, maar wel de vaste lasten. Wij kijken naar welke mogelijkheden er zijn. Hier schakelen wij een vastgoedspecialist voor in.”

10

Ontdek Van Gils in een nieuw jasje desserts vol ambachtelijk vakmanschap

Breng uw proces in kaart Wilt u door middel van een scan uw proces in kaart zien? Wij bieden u deze scan aan. Breng uw proces van het moment van bestellen tot facturatie in kaart. Wie in uw organisatie heeft het totale proces op zijn netvlies? Waar wringt de schoen, waar liggen kansen en wat kan beter? U ziet in een oogopslag waar uw processen goed lopen. Vraag de gratis scan aan door een email te sturen naar: [email protected]

Training grip op proces Slimmer werken is bewuster bedenken hoe u het werk aan gaat pakken. Je kunt kostenposten eruit halen, maar loopt het proces dan goed? Op dinsdag 14 mei van 12.30 tot 16.00 uur geeft Medimix een training grip op proces bij Distrivers. Tijdens de training wordt o.a. gewerkt aan: - Een stuk time management - Een visueel instrument om je bedrijfsproces in beeld te krijgen en zodoende zicht te krijgen op slimme mogelijkheden. Grip op het werkproces krijgen doe je samen. Deze training geeft u de juiste skills. Goed voor uw eigen werk, het gezamenlijk resultaat en beleving van uw (interne) klant.

Investering De trainingsmiddag kost €50,- en start met een lunch. Het inschrijfgeld wordt gedoneerd aan het Ouderen­ fonds, waardoor we eenzame ouderen aan een mooie dag kunnen helpen.

Aanmelden U kunt zich voor de training aanmelden door een email te sturen naar [email protected]

De desserten uit het assortiment Van Gils – Sweet Creations zijn zorgvuldig geselecteerd om uw gasten dagelijks te verwennen met pure en ambachtelijke lekkernijen. Eenvoudig lekker!

Koninginnekroontje Mousse

Taartje Bevrijdingsdag Mousse

Art. nr. 12158 Eenpersoons kroontje van Sinaasappel Mousse, half gechocolateerd en afgewerkt met gouden suikersnippers en een chocolade kroontje.

Art. nr. 12162 Eenpersoons taartje (Nederlandse landkaart) van Vanille Mousse, half gechocolateerd en afgewerkt met een chocolade Nederlandse driekleur decoratie.

Hemelvaarttaartje Mousse

Pinkstercoupe Limoncello ijs

Art. nr. 12163 Eenpersoons bol van Aardbei Mousse met Aardbei stukjes op een biscuittje, volledig gechocolateerd met Witte Chocolade. en afgewerkt met aardbei schilfers en een mini aardbei.

Art. nr. 12164 Luxe glasheldere ronde Coupe gevuld met Limoncello ijs en Limoensaus, gedecoreerd met gekonfijte limoenstukjes.

Ui

bes t e r s

v o o rt e l d a t ut e ja m 03 a r s a s s .

/04/

www.van-gils.be

www.facebook.com/vangils.sweetcreations

13

Elzenstraat 53 • B-2381 Weelde Tel +32 (0)14 65 56 08 • E-mail [email protected]

11

Op 13, 14 en 15 maart strijden 9 zorg­ instellingen uit heel Nederland voor ‘het beste Menu van de Zorg 2013’. Onder leiding van Pierre Wind koken de instellingen hun ‘beste menu’ en maken zij kans op in totaal €6.000! De instellingen die zich geplaatst hebben zijn: · Ikazia Ziekenhuis, Rotterdam · Stichting Ouderenzorg Noord-Beveland Cleijenborch, Colijnsplaat · Meander Medisch Centrum, Amersfoort · Lentis, Zuidlaren · Geestelijke gezondheidszorg Dimence, Deventer · Marente, verpleeghuis Van Wijckerslooth, Oegstgeest · Zorggroep Tellens, woonzorgcentrum Aylva State, Witmarsum · Justitiële jeugdinrichting De Hunnerberg, Nijmegen · Scheper Ziekenhuis, Emmen 12

De wedstrijd Voor cliënten is de maaltijd het hoogte­ punt van de dag. Het is een moment waar elke dag weer naar uitgekeken wordt. Daarom organiseert Distrivers jaarlijks dé kookwedstrijd onder zorg­ instellingen. Keukenteams bereiden een creatief en origineel driegangenmenu voor tien personen, dat past binnen het ZZP budget. Drie menu’s worden uitgeserveerd aan de jury; één normaal menu, één zonder toegevoegd zout en één in een afwijkende consistentie. De overige menu’s worden uitgeserveerd aan het publiek. De koks strijden eerst tijdens de voorrondes voor een finaleplaats. Er zijn 3 wedstrijdrondes en uit elke ronde gaat er één team door naar de finale. De winnaar van de wedstrijdronde wordt bekend gemaakt door Pierre Wind en een onafhankelijke jury, bestaande uit onder andere Sjaak Jobse, meesterkok in de zorg en leden van de cliëntenraad.

De winnaar van ‘het beste Menu van de Zorg’ gaat met € 5000,- naar huis. Het team dat tijdens de finale het beste dessert bereidt, wint tevens de ‘Campina Gouden Dessertlepel’ en € 1000,-. Campina wil hiermee koks stimuleren om met dagverse zuivelproducten desserts te maken die niet alleen gezond en voedzaam zijn, maar ook uitblinken door smaak en presentatie. Ook wordt het gerecht opgenomen in het assortiment van Distrivers.

Woensdag 13 maart

Donderdag 14 maart

Vrijdag 15 maart

De eerste drie keukenteams bijten in de ochtend vlak na de beursopening het spits af. Om 13.00 uur wordt er door Pierre Wind en de jury bekend gemaakt welke instelling er door gaat naar de volgende ronde. De tweede wedstrijd zal beginnen om 14.00 uur. Ook hier zal er gestreden worden om de finale te behalen door drie nieuwe keukenteams. Pierre Wind en de jury maken omstreeks 15.30 uur de finalist bekend voor de finale op 15 maart.

Om 11.30 uur geeft Pierre een inter­ actieve workshop, waarin hij laat zien hoe u in een mum van tijd gerechten mooi kunt presenteren.

De finale bestaat uit de drie keukenteams die op woensdag en donderdag hebben gewonnen. Om 11.30 uur start de finale. Omstreeks 14.30 uur wordt er bekend gemaakt welke zorginstelling een jaar lang ‘het beste Menu van de Zorg’ op hun naam heeft staan!

De laatste drie finalisten werken zich op donderdag 14 maart in het zweet. Rond 14.00 uur wordt het startsein gegeven zodat zij hun creatie om 15.30 uur aan de jury kunnen laten keuren. Na het jury overleg wordt er om 16.00 uur de finalist van deze dag bekend gemaakt.

Wedstrijdronde 1: 11.00 uur – 12.30 uur

Wedstrijdronde 3: 14.00 uur – 15.30 uur

• Woonzorgcentrum Aylva State ‘Uitdagende combi van mooie smaken moeten dit menu succesvol maken.’

• JJI De Hunnerberg ‘De wereld op je bord, hier ga ik even voor zitten.’

• Scheper Ziekenhuis ‘Vorige winnaar Gouden Dessertlepel, dat belooft wat voor dit jaar!’

U vindt ons in hal 9, stand C062. Moedig de deelnemers aan en proef hun gerechten! De wedstrijd wordt mede mogelijk gemaakt door hoofdsponsor Campina en subsponsor Bonduelle Food Service.

• Zorgcentrum Cleijenborch ‘Barstensvol regio smaken, overlopend van ambitie.’ • Ikazia Ziekenhuis ‘Origineel, eigentijds, maakt je nieuwsgierig.’

• Dimence ‘De messen geslepen, schitterende gerechten, slim samengevoegd.’

Wedstrijdronde 2: 14.00 uur – 15.30 uur • Verpleeghuis Van Wijckerslooth ‘Verwachtingsvol, top menu!’ • Meander Medisch Centrum ‘In 2012 al het beste ziekenhuis van Nederland, wie weet bereiden zij in 2013 ook wel het beste menu voor hun patiënten.’

inspired by Bonduelle

• Lentis ‘Vernieuwend Italiaans, Bellissimo!’

13

READY TO PORTION

Kwaliteit als basis voor uw gerechten Met uw eigen Q-linaire touch… Gemaakt van de beste ingrediënten & volgens traditionele bereiding presenteren wij met trots: Gehaktballetjes Mini van Q-linaire. In 4 verschillende varianten en alvast gegaard zodat u ze snel kunt combineren met uw eigen gerechten. Gevarieerd assortiment Van de exotische Gehaktballetjes mini lam-chili tot de traditionele Gehaktballetjes mini rund; met onze 4 varianten kunt u eindeloos variëren en er uw persoonlijke Q-linaire touch aan geven. Voor zowel lunch, diner, buffet of als tussendoor.

Bonduelle Minute®:

op 4 vlakken de juiste keuze!

1.

Behoud van smaak, kleur, structuur en voedingswaarden 2.

Optimaal rendement: 0% vochtverlies, 100% groenten 1 kg traditionele diepgevroren groenten

1 kg Bonduelle Minute® diepgevroren groenten

=

=

Bonduelle Fo od Service is subsponsor van de kook wedstrijd ‘Het beste Menu van de Zorg’ tijdens de Z orgtotaalbe urs.

Uw Minute® voordeel

3.

Gegaard met stoom onder hoge druk, dus direct regenereerbaar

14

ART. NR.

PRODUCTOMSCHRIJVING

GEW./DS (KG)

INHOUD

DISTRIVERS ART. NR.

60789

Gehaktballetjes mini lam-chili gegaard

2 kg

100 x 20 g

65044

60791

Gehaktballetjes mini Italiaans gegaard

2 kg

100 x 20 g

65049

60790

Gehaktballetjes mini gegaard

2 kg

100 x 20 g

65052

60792

Gehaktballetjes rund gegaard

2 kg

100 x 20 g

65053

VION Foodservice Postbus 65 7140 AB Groenlo T 0544 473 210 F 0544 473 296 [email protected] www.q-linaire.nl www.vionfood.nl

4.

Ruim assortiment, vele toepassingsmogelijkheden

inspired by Bonduelle

VOLG ONS OP FACEBOOK

www.bonduelle-foodservice.com

15

In ‘de smaak van’ krijgen koks een verrassende groene krat met ingrediënten waar ze zich culinair op kunnen uitleven. Deze keer zijn wij te gast in woonzorgcomplex De Korenhof van Zorggroep Leveste Middenveld.

In een van de oudste esdorpen van Drenthe ligt woonzorgcomplex De Korenhof. Het complex is te vinden in het centrum van Aalden en is van oudsher een dependance van Het Ellertsveld. Dit is een zorg- en dienstencentrum in Schoonoord.

De Korenhof is onderdeel van Zorggroep Leveste Middenveld. In het restaurant van de Korenhof kunnen bewoners, maar ook mensen uit de buurt heerlijk eten. Jannette Klasens, voedingscoördinator en 24 jaar werkzaam bij Zorggroep Leveste Middenveld, bereidt samen met de keukenassistentes de maaltijden in de keuken. “Wij besteden veel tijd en zorg aan het eten zodat de maaltijden voor de cliënten kwalitatief goed en lekker van smaak zijn. De cliënten kijken dan ook altijd uit naar de maaltijd. Als een cliënt ontevreden is, letten we een volgende keer op de verbeterpunten. We luisteren goed wat zij wel of niet lekker vinden,” vertelt Dineke Reurink, een van de keuken­assistentes van De Korenhof.

niseerd om weer nieuwe dingen aan te schaffen voor de bewoners of het verfraaien van het restaurant en de gangen. Dit jaar staat de markt in het teken van het 20 jarig bestaan van de Korenhof. De opbrengst wordt gebruikt om het buitenterras op te fleuren.

Vandaag, op Valentijnsdag, maken Jannette Klasens samen met Dineke Reurink en Marga Appeldorn een heus Valentijnsmenu. Maar liefst 15 van de 35 cliënten uit het restaurant wilden proeven wat voor verrassingsmenu de koks van het krat wisten te bereiden. Drie dames en één medewerker waren deze avond de gelukkigen.

Paupiette van zalm, heek en ham

Themadagen

16

Bijna elke maand houdt De Korenhof een themamiddag. Zo wordt er in maart bijvoorbeeld een Elfstedendag georganiseerd. De dag begint met een kop koffie met een lekkere Friese traktatie. ‘s Middags wordt er een film afgespeeld en is de maaltijd op het thema afgestemd. Elk jaar wordt er ook een markt georga-

Gerookte kipsalade Het voorgerecht wordt een luxe salade. Dineke begint met het in stukjes snijden van de peer en ananas. De kleine stukjes gerookte kip worden er doorheen gemengd. Om de smaak iets scherper te maken, wordt er verse gember toegevoegd. Hier komt een sausje bovenop van mayonaise met een beetje gember, sherry en curry.

Durft u het aan?

Wilt u ook een keer het gevulde krat ontvangen en uw vakkennis hierop uitleven? Stuur dan een e-mail naar [email protected]

Custardpudding met rode saus Jannette gaat aan de slag met custardpudding. De pudding wordt gemaakt van vanillesuiker met melk en slagroom. Het Valentijnsdessert komt tot zijn recht door de hartjes gemaakt van gelatine op de rand van het dessertbordje. De gelatine is gemaakt van een beetje rode wijn, cassis en suiker. Als finishing touch komt er een mandarijntje op de pudding met een sausje van rode en blauwe bessen. De cliënten genieten volop. Een reactie van een van de dames: “Ik heb al op veel plekken gegeten, maar nog nooit zo lekker gegeten als vandaag”.

Het hoofdgerecht wordt een visgerecht. Op de zalm wordt een stukje heek gelegd dat bedekt wordt met een plakje gerookte ham. De rozemarijn wordt verspreid over de ham met een klontje boter. Hier wordt een mix van groene en gele courgette, wortelen en ui aan toegevoegd, in folie ingepakt en in de oven gegaard. Als bijgerecht wordt er verse spinazie gekookt door Jannette. Marga bereidt Roseval aardappelpartjes met rozemarijn, knoflook en zout in de oven.

17

Kip kerrie à la King met wokkelpasta Ingrediënten 500 gr kipfilet poulet (800037)

70 gram bloem (9923219021)

1 ui gesnipperd (80201)

Kerriepoeder (9922224294)

Kleine prei of bosuitjes

Peper

(80153 of 80203)

Zout

1 rode paprika in blokjes

Worcestershiresaus

(80130)

(9924153186)

200 gram fruitcocktail (88784)

Suiker (9920013316)

of stukjes perzik, peer, ananas

Bouillon (9922100049)

en druiven

25 gram rozijnen (9928576865)

30 gram gember gesnipperd of

Scheut room (85859)

een vingerkootje lengte verse

400 gram wokkelpasta tricolore

gemberwortel (81406)

(9923212140) of andere pasta

1 liter kerriesaus (9922214720)

naar keuze

Olijfolie om in te bakken

1 gele courgette (80093)

50 gram margarine (85047)

1 groene courgette (80092)

Bereiden Was de rozijnen en week ze in lauw water. Lek ze vervolgens uit in een zeef. Kruid de kip met peper en zout en braad deze in een hoge braadpan aan in olijfolie samen met een gesnipperd uitje en bak op het laatst de paprikablokjes en prei of bosui nog even mee. Voeg aan het resterende bakvet de margarine toe en laat deze uitbruisen maar niet kleuren. Voeg hier kerriepoeder aan toe en laat deze even zachtjes meegaan (myoteren). Voeg de bloem toe en roer deze met een spatel door en laat het geheel enkele minuten garen. Hierna kan de koude bouillon toegevoegd worden en zet het vuur wat hoger. Roer het geheel voortdurend door en als de saus gaat binden deze met bouillon tot de juiste sausdikte aanlengen. De saus op smaak brengen met peper, zout, worcestershire sauce en wat suiker. Bak de kip en meng de gebakken kip, uitgelekte rozijnen met de vruchten en de groenten door het geheel. Maak het af met een scheut room. Serveer de kip à la king warm met gekookte pasta (kan ook met rijst).

Recepttip 18

Kip kerrie à la King met wokkelpasta

Als garnering kun je met een dunschiller stroken courgette snijden en deze heel even garen in bouillon, even uitlekken en op het bord garneren. Garneer de kip kerrie à la King met fijngesneden verse peterselie of bieslook.

Dit gerecht is ook convenience te bestellen 82221 fusilli tricolore 900 gram ¼ GN 89484 kip kerrie a la king 900 gram ¼ GN

19

maaltijden en meer

Distrivers introduceert Ding dong, voor lekkere maaltijden en boodschappen aan huis. Distrivers ondersteunt ouderen door lekker eten en drinken aan huis te leveren. Daarmee hebben zij de zekerheid dat zij lekkere en gezonde maaltijden kunnen eten. De maaltijden worden samen met de boodschappen door Ding dong bezorgd.

20

Bezoek ons op de Zorgtotaal beurs, stand 09.C062. Schrijf uw zorginstelling in op onze stand en maak kans op een dag verwenzorg in uw instelling! De Stroom 5 7901 TG Hoogeveen

T 0528 229 260 F 0528 229 261

Zorginstellingen kunnen ervoor kiezen om de maaltijd­ voorziening aan huis door Distrivers te laten verzorgen. Word regiozorgpartner en wij zorgen ervoor dat: · U de naamsbekendheid in de buurt behoudt. · De logistiek door vaste chauffeurs wordt verzorgd. · De chauffeurs uw klanten gastvrij benaderen. · De chauffeur een signaleringsfunctie naar de zorginstelling heeft. · U een bonus per klant ontvangt. · Distrivers in overleg rechtstreeks factureert naar uw klanten.

servicedesk: 08800 31006

[email protected] www.distrivers.nl