2/17/2016
Perancangan Kurikulum Sesuai Kerangka Kualifikasi Nasional Indonesia (KKNI) Feri Kusnandar Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor
Biodata Singkat Nama
: Dr.Ir. Feri Kusnandar,MSc
Instansi
: Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan FATETA IPB
Jabatan
• Ketua Departemen dan Kaprodi (2011-2020)
Pengembangan PS
• • • •
Prestasi
• Peringkat I Ketua Program Studi Berprestasi Tingkat Nasional (2014)
Ketua Tim Akreditasi Internasional, IFT (2010) Ketua Tim Akreditasi Internasional, IUFoST (2013) Ketua Tim Penyusunan Standar Pendidikan TP/THP, PATPI (2013) Member of Higher Education Review Board, Institute of Food Technologists, USA (2015-2019)
1
2/17/2016
Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan - IPB Program Studi Teknologi Pangan (S1)
Teknologi Pangan (S2)
Terakreditasi BAN-PT
Ilmu Pangan (S2)
Ilmu Pangan (S3)
A
S1 : Approval IFT (2010); IUFoST (2013); Reapproval IFT (2015)
Some Changes in Education Time-based to Outcomes-based curriculum: IQF (KKNI) Teacher Centered Learning to Student Centered Learning Passive learning to Active learning Low level Bloom’s (1-3) to High level Bloom’s (4-6) Four walls classroom to Global classroom (e-learning, student mobility) Textbook driven to Research driven Exam assessment to more Variety assessment (performance, project, paper, etc)
2
2/17/2016
“Knowing has shifted from being able to remember and
repeat information to being able to find and use it… The role of content must be to drive the development of lifelong learning skills, thinking abilities, and communication skills crucial to students’ success – content is not an end in itself.” From Issues to Consider: Helping Students Change, NEA Advocate, October, 2008.
Source: 2011 Resource Guide for Approval and Re-Approval of Undergraduate Food Science Programs, Institute of Food Technologists
Penyusunan Learning Outcomes Program Studi CAPAIAN PEMBELAJARAN (Learning Outcomes)
Parameter Deskripsi
SIKAP DAN TATA NILAI
KEMAMPUAN DI BIDANG KERJA
PENGETAHUAN YANG DIKUASAI
KEWENANGAN dan TANGGUNG JAWAB
D3
S1
Profesi
S2
S3
level 5
level 6
level 7
level 8
level 9
Mengacu pada deskripsi umum KKNI
Diturunkan dari profil lulusan
Kesesuaian dengan rumpun ilmu
Lingkup tanggung jawab bidang keahlian
[email protected]
3
2/17/2016
Bagaimana Kurikulum Dirumuskan?
Proses Perumusan Kompetensi dan LO Profil Lulusan Kompetensi Lulusan (Deskriptor) LO PS Bahan Kajian Matakuliah Silabus Mata Kuliah
Lingkup pekerjaan lulusan Sesuai Level KKNI (knowledge, skills, attitude) Sesuai Level KKNI
Matriks LO vs Bahan Kajian Matriks LO vs Matakuliah • • • •
LO matakuliah Metode pembelajaran Perangkat evaluasi Rubrik penilaian
4
2/17/2016
Penyusunan Learning Outcomes Program Studi LO1.1 Deskriptor 1
Kemampuan di tempat kerja
LO1.2 LO1.n LO2.1
KKNI
Deskriptor 2
Pengetahuan yang Dikuasai
LO2.2 LO2.n LO3.1
Deskriptor 3
Kemampuan Manajerial
LO3.2
LO3.2
Standar Pendidikan PATPI Sesuai KKNI Aspek Kompetensi Pengetahuan khusus yang dikuasai
Kemampuan kerja khusus Kemampuan Manajerial
Ranah Kompetensi
LO
Kimia dan analisis pangan Mikrobiologi dan keamanan pangan pertanian Rekayasa dan proses pengolahan pangan Biokimia pangan, gizi dan kesehatan
6
Ilmu pangan terapan
9
Kecakapan hidup
8
Jumlah
42
5 9 5
5
2/17/2016
Matriks LO vs Bahan Kajian Learning Outcomes
Bahan Kajian 1
LO1
BK1
X
LO2
LO4
LO5
X
BK1 BK3
LO3
LO6
LO7
X
BK4
X
X
X
X
BK5
X
BK6
X
BK7 BK8
X
BKn
X
X X
X
X
X X
LOn X
X X
LO8
X
X
X X
X
X X
X
X X
X X
X
X X
Matriks LO vs Bahan Kajian Learning Outcomes
Mata kuliah
LO1
MK1
X
LO2
LO4
LO5
X
MK2 MK3
LO3
LO6
LO7
X
X
X
X
X
MK5
X
MK6
X
MK7 MK8
X
MK9
X
X
X
X
X
X X X
LOn X
X
MK4
LO8
X
X
X X
X X
X X X
X
X
X X
X X
6
2/17/2016
Matriks LO vs Metode Pembelajaran LO
PB1
LO1.1
X
PB2
PB4
PB5
X
LO1.2 LO1.n
PB3
PB6
PB7
X
X
X
X
X
LO2.2
X
LO2.n
X
LO3.1 LO3.2
X
LO3.n
X
X X
X
X
X X
PB9 X
X
LO2.1
PB8
X
X
X
X X
X
X X
X
X X
X X
X
X X
PB1 (Small Group Discussion); PB2 (Role-Play & Simulation); PB3 (Case Study Discovery Learning; PB4 (Self-Directed Learning); PB5 (Cooperative Learning); PB6 (Collaborative Learning); PB7 (Contextual Instruction); PB8 (Project Based Learning); PB9 (Problem Based Learning and Inquiry)
Matriks LO vs Metode Evaluasi LO
MK1
LO1.1
ME1
LO1.2
LO1.n
MK2
MK3 ME1 ME2 Men
MK4
MK5
MK6
ME1 ME2 Men ME1 ME2 Men
ME1 ME2 MEn
MK7
MK8
ME1 ME2 Men
MKn ME1 ME2 ME3 MEn
ME1 ME2 ME1 ME2
7
2/17/2016
Matriks LO vs Metode Evaluasi LO
MK1
LO1.1
ME1
LO1.2
LO1.n
MK2
MK3
ME1 ME2 Men
MK4
MK5
MK6
ME1 ME2 Men ME1 ME2 Men
ME1 ME2 MEn
MK7
MK8
ME1 ME2 Men
MKn
ME1 ME2 ME3 MEn ME1 ME2
ME1 ME2
Kompetensi Lulusan Sarjana Sesuai KKNI Level 6 Sikap dan Tatanilai:
• Berkaitan dengan nilai dan sikap, nasionalisme, kepekaan sosial, keberagaman • Dapat menempatkan segala persoalan dalam kerangka nilai imtaq kepada Tuhan YME dan nilai budaya bangsa Kemampuan Pengetahuan yang Harus Dikuasai : • Menguasai konsep teoritis bidang pengetahuan tertentu secara umum dan konsep teoritis bagian khusus secara mendalam. • Memformulasikan penyelesaian masalah prosedural. Kemampuan Kerja • Mengaplikasikan bidang keahliannya dan memanfaatkan IPTEKS pada bidangnya • Menyelesaikan masalah serta mampu beradaptasi terhadap situasi yang dihadapi. Kemampuan Manajerial Sesuai Wewenang & Tanggung Jawab • Mengambil keputusan yang tepat berdasarkan analisis informasi dan data. • Memberikan petunjuk dalam memilih berbagai alternatif solusi secara mandiri dan kelompok. • Bertanggung jawab pada pekerjaan sendiri dan dapat diberi tanggung jawab atas pencapaian hasil kerja organisasi.
8
2/17/2016
Profil Lulusan Profil lulusan adalah jawaban terhadap pertanyaan program studi ini akan menghasilkan lulusan seperti apa? ‘Peran apa’ yang dapat dilakukan oleh lulusan di masyarakat (outcomes ). Contoh Profil Sarjana Arsitektur
CONTOH PROFIL KEDOKTERAN
The Five Star Doctor
• • • • •
Care Provider Community Leader Decision Maker Communicator Manager
• • • •
Arsitek profesional Peneliti/Akademisi Birokrat lingkungan Kontraktor
[email protected]
Profil Lulusan Untuk dapat berperan dalam profil tersebut dibutuhkan sejumlah kemampuan yang harus dimiliki oleh lulusan Contoh : profil lulusan
Kemampuan yang harus dimiliki
Peneliti
• Penguasaan metode penelitian • Memiliki kepekaan masalah nyata
Manajer
• Memiliki leadership • Mampu menerapkan prinsip manajemen
Perencana
• Mampu merencanakan program • Mampu melaksanakan dan mengendalikan
[email protected]
9
2/17/2016
Contoh Profil Lulusan: Ilustrasi di Industri Pangan Aspek Kemampuan di Tempat Kerja Menerapkan prinsip ilmu pangan dalam proses produksi untuk menghasilkan produk pangan yang aman dan bermutu: • Memilih baku baku, ingredien, bahan tambahan pangan • Mengembangkan produk pangan baru • Menerapkan regulasi pangan • Mengelola tahapan proses produksi • Menggunakan unit operasi dalam proses • Menentukan kondisi proses optimum dan mengendalikannya. • Memilih metode QC yang tepat: fisik, kimia, mikrobiologi, sensori • Mengembangan sistem mutu dan keamanan pangan (ISO, HACCP, SJH) • Memilih jenis pengemas, menentukan umur simpan, menentukan kondisi penyimpanan dan distribusi produk • Mengolah data dan informasi
Contoh Profil Lulusan: Ilustrasi di Industri Pangan Aspek Pengetahuan yang Dikuasai Memahami prinsip ilmu pangan dalam rantai proses produksi: • Pengetahuan bahan baku, ingredien, bahan tambahan pangan • Manajemen pengembangan produk baru • Regulasi pangan nasional dan internasional • Peralatan proses pangan • Rancangan proses di industri • Prinsip proses pengolahan pangan. • Prinsip analisis pangan (mikrobiologi, kimia, fisik, sensori). • Sistem keamanan pangan (misal HACCP, Halal) • Sistem jaminan mutu pangan (misal ISO9001) • Teknologi pengemasan dan penyimpanan pangan • Komputer terapan, statistika
10
2/17/2016
Contoh Profil Lulusan: Ilustrasi di Industri Pangan Kewenangan & Tanggung Jawab (Managerial Skills) Memiliki soft skills yang baik yang dapat mendukung pelaksanaan tugasnya secara profesional • Kemampuan bekerja dalam tim • Kemampuan memimpin • Kemampuan bekerja secara mandiri dan membuat keputusan • Kemampuan beradaptasi dengan lingkungan • Kemampuan menganalisis dan mengakuisisi informasi • Kemampuan berfikir kritis • Kemampuan bernegosisasi internal dan eksternal • Kemampuan komunikasi lisan dan tulisan • Kemampuan bekerja di bawah tekanan • Kemampuan mengelola waktu • Menghargai keberagaman • Mengelola dan mengatasi konflik • Menjunjung etika dan profesionalisme
Food Production System in Food Industry Food analysis Free of hazard (physics, chemical, microbes)
R&D
Food materials Ingredients Food additives
Food Quality System Sanitation & Higiene Safety
Food analysis
Nutrition & Health Sensory Quality
Products characteristics Component interaction
Quality Control
Metabolisms
Regulation
Processing Unit operation Food Engineering
Shelf-life
Food Packaging, Storage, distribution
Labeling Claim Food additives Halal Standard
Marketing Supply chain
Food Safety System
11
2/17/2016
Food Production System in Food Industry Food Quality System
Food analysis
Sanitation &
of hazard FoodFree Microbiology & Safety Higiene (physics, chemical, microbes)
R&D
Food materials Ingredients Food additives
Safety
Food Chemistry Food Nutrition & analysis & Analysis Health Sensory Quality
Shelf-life
Applied Food Science
Products characteristics Component interaction
Quality Control
Metabolisms
Regulation
Processing
Unit operation Food Process Engineering
Food Engineering
Labeling Claim Food additives Halal Standard
Food Packaging, Food Biochemistry Marketing Storage, distribution Supply chain
Food Safety System
Kompetensi Lulusan PS Teknologi Pangan; Contoh Mampu merancang proses penambahan nilai terhadap bahan pangan berdasarkan prinsip-prinsip ilmu pangan dan manajemen dengan memadukan berbagai unit operasi untuk menghasilkan produk pangan yang aman dan bermutu Prinsip Ilmu Pangan Unit Operasi
Bahan Pangan
Proses Pengolahan (skala industri)
Manajemen
Produk Pangan Bernilai Tambah
Konsumen
12
2/17/2016
Penyelarasan Kompetensi S1 PS-TP dengan KKNI Level 6 Lingkup Kompetensi KKNI
Deskriptor Kompetensi KKNI Level 6
Aspek Menguasai konsep teoritis pengetahuan bidang pengetahuan teryang dikuasai tentu secara umum dan konsep teoritis bagian khusus dalam bidang pengetahuan tersebut secara mendalam, serta mampu memformulasikan penyelesaian masalah prosedural.
Kompetensi Lulusan S1 PS-TP Menguasai pengetahuan tentang prinsip-prinsip ilmu pangan (kimia dan analisis pangan, mikrobiologi dan keamanan pangan, rekayasa dan pengolahan pangan, biokimia pangan dan gizi) dalam menghasilkan produk pangan yang aman dan bermutu di sepanjang rantai pangan.
Penyelarasan Kompetensi S1 PS-TP dengan KKNI Level 6 Lingkup Kompetensi KKNI
Aspek kemampuan di bidang kerja
Deskriptor Kompetensi KKNI Level 6
Mampu mengaplikasikan bidang keahliannya dan memanfaatkan ilmu pengetahuan, teknologi dan/atau seni pada bidangnya dalam penyelesaian masalah serta mampu beradaptasi terhadap situasi yang dihadapi.
Kompetensi Lulusan S1 PS-TP Mampu merancang proses penambahan nilai terhadap bahan pangan berdasarkan prinsip ilmu pangan dengan memadukan berbagai unit operasi untuk menghasilkan produk pangan yang aman dan bermutu.
13
2/17/2016
Penyelarasan Kompetensi S1 PS-TP dengan KKNI Level 6 Lingkup Kompetensi KKNI
Deskriptor Kompetensi KKNI Level 6
Aspek • Mampu mengambil kepukemampuan tusan yang tepat berdamanajerial sarkan analisis informasi sesuai dan data, dan mampu wewenang memberi petunjuk dalam dan tanggung memilih berbagai alternajawab tif solusi secara mandiri dan kelompok. • Bertanggung jawab pada pekerjaan sendiri dan dapat diberi tanggung jawab atas pencapaian hasil kerja organisasi.
Kompetensi Lulusan S1 PS-TP Mampu berkomunikasi secara lisan dan tulisan tentang aspek teknis dan non-teknis, berfikir secara kritis dan bertanggung jawab atas pekerjaannya secara mandiri, bekerja dalam tim, berinteraksi dengan orang yang berbeda latar belakang, terampil dalam berorganisasi dan memimpin dalam berbagai situasi, memanfaatkan sumber-sumber informasi, serta memiliki komitmen terhadap profesionalisme dan nilai-nilai etika.
Learning Outcomes PS Teknologi Pangan Sesuai KKNI; Contoh Kompetensi (KKNI) Kemampuan di Bidang Kerja Lingkup Kerja Berdasarkan Pengetahuan yang Dikuasai
Ranah Kompetensi (Digit 1)
LO LO (Digit 2) (Digit 3)
Ilmu Pangan Terapan
7
7
Kimia dan Analisis Pangan
3
7
Mikrobiologi dan Keamanan Pangan
4
6
Rekayasa Proses Pangan
7
10
Biokimia Pangan dan Gizi
1
4
7
14
28
48
Kemampuan Manajerial Kecakapan Hidup Jumlah Learning Outcomes
14
2/17/2016
LO Aspek Kemampuan di Bidang Kerja PS Tek Pangan; Contoh Kompetensi (KKNI) Kemampuan di Bidang Kerja
LO
Setelah menyelesaikan program, mahasiswa:
IV.A.1 1. mampu menerapkan dan menginkorporasikan prinsipprinsip ilmu pangan dalam konteks permasalahan saat ini dan merumuskan strategi pengembangan produk pangan. IV.B.2 2. mampu menerapkan pengetahuan komputer untuk menyelesaikan permasalahan dalam ilmu dan teknologi pangan. IV.C.3 3. mampu menerapkan prinsip statistika dalam menyelesaikan permasalahan ilmu dan teknologi pangan. IV.D.4 4. mampu merumuskan pengendalian dan penjaminan mutu produk pangan berdasarkan prinsip-prinsip ilmu pangan. IV.E.5 5. mampu menerapkan prinsip dasar penilaian inderawi bahan pangan dan uji statistika yang relevan. IV.F.6 6. mampu menganalisis perkembangan mutakhir dalam kerangka pengembangan industri pangan. IV.G.7 7. mampu menerapkan peraturan-peraturan dan kebijakan yang berkenaan dengan pangan.
LO Aspek Success Skills PS Teknologi Pangan; Contoh Kompetensi (KKNI) Aspek kemampuan manajerial (Wewenang & Tanggung Jawab)
LO
Setelah menyelesaikan program, mahasiswa:
VI.A.1 1. mampu mendemonstrasikan kemampuan komunikasi lisan dan tulisan secara formal dalam berbagai bentuk, mengomunikasikan masalah teknis dan non-teknis dengan baik. VI.B.1 2. mampu mendefinisikan masalah, mengidentifikasi akarnya, melihat berbagai alternatif pemecahan masalah dan merekomendasikan alternatif strategi pemecahan terbaik. VI.B.2 3. mampu berfikir kritis untuk menyelesaikan permasalahan dan menyesuaikan dengan situasi terkini. VI.C.1 4. mampu membangun komitmen dan integritas profesional dan nilai-nilai etika. VI.C.2 5. mampu bekerja dengan individu yang memiliki beragam latar belakang untuk mencapai hasil maksimal. VI.D.1 6. mampu merumuskan strategi untuk selalu belajar. VI.E.1 7. mampu bekerja secara efektif dengan orang lain.
15
2/17/2016
Integrated Courses (7,8)
Elective Courses (4,5,6,7)
Major Food Science Courses (3,4,5,6,7)
Background Courses (1,2)
Seminar & Tugas Akhir (Penelitian/Magang)
Integrated Courses
Praktek Lapang dan Praktikum Terpadu Pengolahan Pangan • • • • •
Tek. Lemak & Minyak Tek. Flavor Tek. Pengalengan Pangan Tek. Fortifikasi Pangan Sistem Jaminan Halal
• • • •
Manajemen Pemasaran Manajemen SDM Manajemen Keuangan Manajemen Produksi dan Operasi
Elective Courses
• Sanitasi & Higiene • Analisis mikrobiologi pangan • Fermentasi pangan • Keamanan pangan • HACCP
• Karakteristik bahan pangan • Analisis pangan
Mikrobiologi Pangan
Kimia Pangan
Mikrobiologi Dasar Biologi
• Kewirausahaan • Rencana Bisnis Pangan • Studi Kelayakan
• Metabolisme komponen pangan • Evaluasi Nilai biologis pangan • Pangan Fungsional
• • • •
Prinsip Ilmu Gizi Gizi Masyarakat Gizi Keluarga Pengetahuan Bahan
• Satuan operasi • Rekayasa proses Pangan • Prinsip proses pengolahan pangan • Teknologi Proses Pengolahan Pangan
Major Food Science Courses
Kimia Organik
Biokimia Pangan Kimia Analitik
Ilmu Pangan Terapan • Evaluasi sensori • Pengemasan & penyimpanan pangan • Jaminan Mutu Pangan • Peraturan pangan • Bahan Tambahan Pangan
Teknik pangan Kimia Fisik
Kalkulus
Background Courses Kimia
• Perilaku Konsumen • Pemasaran Sosial • Riset Konsumen
Fisika
Matematika
16
2/17/2016
Matriks Mata Kuliah dengan LO S1 PS-Teknologi Pangan
499
498
420
441
440
431
410
430
400
302
301
300
398
340
334
333
335
332
331
330
321
320
231
322
230
220
201
240
200
I.A.1 I.B.1 I.B.2 I.B.3 I.C.1 I.C.2 I.C.3 II.A.1 II.A.2 II.A.3 II.B.1 II.C.1 II.D.1 III.A.1 III.B.1 III.B.2 III.C.1 III.C.2 III.C.3 III.D.1 III.E.1 III.F.1 III.G.1
210
Kode Mata Kuliah Mayor Teknologi Pangan (Kode ITP) LO
= dicakup secara mendalam (covered in detail) O = dicakup secara garis besar (covered to some extent)
Kurikulum Baru Berbasis KKNI; Contoh
17
2/17/2016
Silabus Mata Kuliah Silabus matakuliah harus mencakup: • Nama dan kode matakuliah • Jumlah sks • Matakuliah prasyarat (bila ada) • Deskripsi mata kuliah • Tim pengajar • Kontribusi matakuliah terhadap LO PS • LO Matakuliah • Metode pembelajaran (delivery method) • Pokok Bahasan per minggu • Alokasi waktu setiap pertemuan • Pustaka yang digunakan • Kriteria penilaian (assessment tools)
Silabus Matakuliah; Contoh
18
2/17/2016
Penjelasan LO Dalam Matakuliah; Contoh
FST302 Food Regulation; Contoh LO Code
Contribution to Learning Outcomes of Study Program
III.B.2 be able to explain the principles that make a food product safe for consumption. IV.A.1 be able to apply and incorporate the principles of food science in practical, real-world situations and problems. IV.D.1 be able to apply the principles of food science to control and assure the quality of food products. IV.F.1 be aware of current topics of importance to the food industry. IV.G.1 be able to explain government regulations required for the manufacture and sale of food products. VI.A.1 be able to demonstrate the use of oral and written communication skills, especially communicating technical information; and making formal presentations. VI.B.1 be able to define a problem, identify potential causes and possible solutions, and make thoughtful recommendations. VI.B.2 be able to apply critical thinking skills to new situations. VI.E.1 be able to work effectively with others.
Coverage Some Detail extent X X X X X X X X X
19
2/17/2016
FST302 Food Regulation; Contoh LO Group PresenContribution to Program Learning Outcomes Exam Code Paper tation III.B.2 be able to explain the principles that make a food X product safe for consumption. IV.A.1 be able to apply and incorporate the principles of food X X X science in practical, real-world situations and problems. IV.D.1 be able to apply the principles of food science to control X and assure the quality of food products. IV.F.1 be aware of current topics of importance to the food X X X industry. IV.G.1 be able to explain government regulations required for X X X the manufacture and sale of food products. VI.A.1 be able to demonstrate the use of oral and written communication skills, especially communicating technical X X information; and making formal presentations. VI.B.1 be able to define a problem, identify potential causes and possible solutions, and make thoughtful X X recommendations. VI.B.2 be able to apply critical thinking skills to new situations. X X VI.E.1 be able to work effectively with others. X X
Matriks Perangkat Evaluasi vs Mata Kuliah; Contoh Kode ITP
200 210 240 201 220 230 231 320 321 322 330 331 332 333 334 335 340 398 300 301 302 400 430 410 431 498 499
Kuis
Pre-lab Tugas Quiz
Ujian Tertulis
Makalah
UAS
Grup
Individu
Presentasi Oral
UTS
Grup
Partisipasi Standard- Ujian Project Report Kelas ized Test Lisan Grup Individu
Individu
Laporan Lab Grup
Individu
20
2/17/2016
Contoh Mapping Assessment Tools untuk Mengevaluasi LO Mata Kuliah Learning Outcomes
Assessment Tools
V.1. mampu mendemonstrasikan kemampuan komunikasi lisan dan tulisan secara formal dalam berbagai bentuk, mengomunikasikan masalah teknis dan non-teknis dengan baik.
Ujian Lisan Presentasi Oral (individu Presentasi Oral (Grup) Project Report (individu) Makalah (individu) Project Report (individu)
VI.2. mampu mendefinisikan masalah, mengidentifikasi akarnya, melihat berbagai alternatif pemecahan masalah dan merekomendasikan alternatif strategi pemecahan terbaik VI.3. mampu berfikir kritis untuk menyelesaikan permasalahan dan menyesuaikan dengan situasi terkini.
ITP ITP ITP ITP ITP ITP ITP ITP ITP ITP ITP ITP ITP ITP ITP ITP 210 240 220 231 320 321 322 330 331 333 335 398 301 302 400 430
Makalah (individu) Ujian Oral Project Report (grup) Makalah (grup) Project Report (individu) Project Report (grup) Ujian Oral Makalah (grup) Makalah (individu)
Integrasi Aspek Kompetensi (Pengetahuan, Kerja, Manajerial) Praktikum Terpadu Pengolahan Pangan (ITP401, 3 sks)
21
2/17/2016
Tujuan Capaian Pembelajaran Learning Outcomes Hard Skills
Managerial skill
• Mengaplikasikan ilmu pangan ke dalam kondisi real (skala produksi) • Merancang dan mempraktekkan pengelolaan model industri pangan
• Team work • Communication skill • Organization skill • Managerial skill • Presentation skill • Writing skill • Work under pressure • Attitude
• Hands-on experience pada skala produksi lebih besar (pilot plant) • Melakukan simulasi sebagai model industri pangan (industri kecil) • Penumbuhan jiwa wirausaha dan profesionalisme
Praktikum Terpadu (ITP401) •Manajemen •Komunikasi •Teknik Presentasi
Organisasi & Manajemen
•Prinsip Proses Pengolahan •Teknologi Proses Pangan •SOIP, PTP
•Mikro Pangan •Anpang •Evaluasi Sensori
Produksi
Quality Control
•Sanitasi & Keamanan Pangan •Jaminan Mutu Pangan •Perpang
Sistem (HACCP, Halal)
•Bidang Minat
Rencana Bisnis & Pemasaran
Simulasi Industri Pangan Student Centered Learning
22
2/17/2016
Kegiatan Praktikum Terpadu Pengolahan Pangan
Permendikbud No 73 Tahun 2013 tentang Penerapan Kerangka Kualifikasi Nasional Indonesia Bidang Pendidikan Tinggi
Permendikbud No 81 Tahun 2014 Tentang Ijazah, Sertifikat Kompetensi, dan Sertifikat Profesi Pendidikan Tinggi
23
2/17/2016
Peraturan terkait Penerbitan SKPI SKPI Dalam Permendikbud No 73 Tahun 2013 Pasal 10 ayat (2)
Perguruan tinggi wajib menerbitkan SKPI yang menjelaskan kualifikasi lulusan sesuai dengan jenjang KKNI bidang penddikan tinggi
Peraturan terkait Penerbitan SKPI SKPI Dalam Permendikbud No 81 Tahun 2014 Pasal 1 ayat (4) Pasal 5 ayat (1) Pasal 7 ayat (1) & (2)
Definisi SKPI: Dokumen yang memuat informasi tentang pencapaian akademik atau kualifikasi dari lulusan pendidikan tinggi bergelar.
Pasal 8 ayat (2) Pasal 19 ayat (1) dan (3)
24
2/17/2016
Peraturan terkait Penerbitan SKPI SKPI Dalam Permendikbud No 81 Tahun 2014 Pasal 1 ayat (4) Pasal 5 ayat (1) Pasal 7 ayat (1) & (2) Pasal 8 ayat (2)
Ijazah diberikan kepada lulusan perguruan tinggi disertai paling sedikit dengan Transkrip Akademik dan SKPI.
Pasal 19 ayat (1) dan (3)
Peraturan terkait Penerbitan SKPI SKPI Dalam Permendikbud No 81 Tahun 2014 Pasal 1 ayat (4) Pasal 5 ayat (1) Pasal 7 ayat (1) & (2) Pasal 8 ayat (2) Pasal 19 ayat (1) dan (3)
Isi SKPI : • Logo PT, nama, SK Pendirian PT • Nama PS • Nama, Tempat & DDMMYY, NPM, tahun masuk & keluar pemilik SKPI; • No seri ijazah; Gelar & singkatan • Jenis pendidikan (akademik/vokasi/ profesi) • Program pendidikan • Capaian pembelajaran lulusan sesuai KKNI, Level KKNI; • Persyaratan penerimaan • Bahasa pengantar kuliah • Sistem penilaian • Lama studi • Jenis dan program pendidikan tinggi lanjutan • Skema tentang sistem pendidikan tinggi.
25
2/17/2016
Peraturan terkait Penerbitan SKPI SKPI Dalam Permendikbud No 81 Tahun 2014 Pasal 1 ayat (4) Pasal 5 ayat (1) Pasal 7 ayat (1) & (2) Pasal 8 ayat (2) Pasal 19 ayat (1) dan (3)
• SKPI ditulis dalam bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris. • Diterbitkan oleh PT • Ditandatangani oleh Dekan
Contoh SKPI Versi Bahasa Indonesia
Wakil Dekan
Prof.Dr. Sugiyono NIP
26
2/17/2016
Contoh SKPI Versi Bahasa Inggris
27
